Рецепт вина із шовковиці (тутових ягід). Рецепт домашнього вина із шовковиці Вино із шовковиці без дріжджів

Плоди тутового дерева рідкі, не дуже солодкі і зовсім непридатні для приготування варення. В результаті великі ягоди, зовні схожі на ожину, опадають і згнивають, не затребуваними. Тим часом вино з шовковиці в домашніх умовах зробити можна, але доведеться врахувати деякі хитрощі, тому що інакше напій вийде прісним або зовсім не вийде.

Тонкощі процесу

Приготування вина із шовковиці має свої особливості, які потрібно знати, інакше готовий напій навряд чи виправдає очікування.

На поверхні ягід тутового дерева живуть живі бактерії, так що теоретично бродіння шовковичного сусла можливе без додавання винних дріжджів. Проте насправді без них можуть виникнути проблеми. Тому порадою не мити ягоди можна знехтувати, а от запастися винними дріжджами потрібно.
Коли ягоди дозріли і починають опадати, слід збирати їх, не відкладаючи справу в довгий ящик: період, коли їх збирання можливе для подальшого приготування вина, невеликий.
Найбільш поширені біла та чорна шовковиця, зустрічається і червона. Чим темніший колір ягоди, тим насиченішим буде колір та аромат напою. Проте темні сорти, як чорниця, забарвлюють язик і піднебіння в синій колір. Нейтралізувати цю дію шовковичного соку неможливо. Якщо цей момент для вас важливий, перевагу краще віддати білій шовковиці, яка не створить вашою мовою ніякої пігментації.
Для надання вину кислинки його рекомендують купажувати або використовувати лимонну кислоту, сік лимонний.
Для посилення соковиділення та покращення консистенції напою часто рекомендують використовувати пектиновий фермент. Він, як і сухі дріжджі, продається в спеціалізованих магазинах. При використанні пектинового ферменту він вводиться в сусло за 12 годин до введення дріжджів, після додавання яких починається бродіння.
Бродіння сусла може затягнутися на два місяці та більше. В цьому випадку днів через 50 після початку бродіння рідину потрібно злити, звільняючи її від осаду, в чисту сулію і залишити для дображивания.
Після того, як майже готове вино буде розлито по пляшках, щомісяця його доведеться переливати в нові, відокремлюючи від осаду. При цьому слід прагнути, щоб контакт вина з киснем був мінімальним.

Тримається готове вино досить довго – до 4 років. Фортеця має невелику - 10-12 градусів, а колір - від блідо-рожевого до темного, це залежить від вихідної сировини. Букет обумовлений обраним рецептом.

Класичний рецепт вина з шовковиці

ягоди тутового дерева – 3 кг;
цукровий пісок – 0,5 кг;
родзинки – 0,5 кг;
пектиновий фермент (бажано) – 5 г;
винні дріжджі сухі – 5 г;
вода – 2 л;
лимонна кислота – 10 г (можна замінити соком із двох лимонів).

Процес приготування:

Зваріть цукровий сироп.
Помийте, переберіть шовковицю.
Покладіть шовковицю у посуд із широким горлом, можна використовувати емальовані таз, цебро. Зверху посипте ізюмом і залийте гарячим сиропом.
Через пару годин додайте лимонну кислоту та пектиновий фермент.
Ще через 12 годин покладіть дріжджі, розмішайте.
Весь цей час і наступні 4 доби суміш повинна бути прикрита тканиною для захисту від мух і перебувати в теплому, але не світлому місці. Як мінімум двічі протягом дня перемішуйте її, щоб не допустити появи цвілі.
Після закінчення зазначеного часу вичавіть з ягід сік. Робити це зручніше за допомогою гвинтового преса, зібравши ягоди у тканину чи марлю.
Сік помістіть у чисту сулію, встановивши на ній гідрозатвор. Замінити його може рукавичка із гуми або силікону з проколотим пальцем.
Спостерігайте за поведінкою сусла. Дочекавшись закінчення бродіння, тобто часу, коли рукавичка здувається або гідрозатвор «замовкне», злийте рідину, залишаючи на дні осад, профільтруйте та розлийте по чистих пляшках. Чим повніше вони будуть заповнені, тим краще: контакт із повітрям вину ні до чого. Щільно закрийте.
Покладіть пляшки горизонтально у приміщенні з низькою температурою. У найближчі чотири місяці перевіряйте, чи небагато в них утворюється осад. Якщо його рівень перевищить 2 см, злийте вино, звільнивши його від осаду і перелийте в нову пляшку. Через чотири місяці вино можна вже продегустувати.

Відео-рецепт з нагоди:

Пряне домашнє вино

шовковиця – 1 кг;
цукровий пісок – 1,4 кг;
вода очищена – 3,8 л;
лимонний сік – 100 мл;
м'ята свіжа або сушена, подрібнена – 60 г свіжої або 20 г сухої;
кориця – 2 палички;
винні дріжджі (чистої культури) – 2,5 г.

Спосіб приготування:

Вино зі шовковика «Медове»

шовковиця (біла) – 4 кг;
ревінь – 0,4 кг;
лимони – 3 шт.;
яблучний сік – 6 л;
цукор – 1 кг;
мед – 0,4 кг;
винні дріжджі – 5 г.

Спосіб приготування:

Переберіть, промийте, подрібніть ягоди, помістіть їх у таз або великий емальований бак.
Засипте зверху цукром, покладіть мед.
Пропустіть через м'ясорубку лимони, не очищаючи, і покладіть все разом із соком і цедрою до ягід.
За допомогою соковитискача вичавіть з яблук 6 л соку.
Залийте соком ягоду.
Проваріть всі разом на повільному вогні, поки розчиняться цукор з медом.
Зачекайте, доки суміш охолоне до кімнатної температури (20–25 градусів), введіть дріжджі.
Перелийте в відро, закріпіть зверху марлю, відро віднесіть в тепле приміщення на 3 дні. Щодня по 2-3 рази перемішуйте, щоб не дати запліснівніти.
Видавити сік, процідити, перелити в бродильну ємність, установивши гідрозатвор.
Дочекайтеся закінчення бродіння. Станеться це приблизно за місяць-півтора.
Профільтруйте і перелийте в сулію для бродіння знову. Встановіть гідрозатвор. Зачекайте ще місяць.
Злийте так, щоб осад залишився у бутлі. Роблять це через трубочку, один кінець якої опускають у ємність із вином, інший – у порожню ємність, що стоїть трохи нижче.
Профільтруйте через марлю або ватяний диск.
Розлийте по пляшках, закупоріть їх та покладіть горизонтально у приміщенні, де температура 16–18 градусів. Через три місяці можна зняти пробу.

Вишнево-шовковичне вино

ягоди тутового дерева (чорні) – 3,6 кг;
сік вишневий – 0,8 л;
цукор – 2,8 кг;
лимонний сік – 30 мл;
винні дріжджі – 10 г.

Спосіб приготування:

Помийте, переберіть та роздавіть ягоди тутового дерева.
Додайте до них цукор, вишневий та лимонний сік. Підігрійте, розчинивши цукор, зачекайте, доки охолоне до 24 градусів.
Додайте спеціальні виноробні дріжджі. Перемішайте. Закрийте тканиною, поставте в теплий куточок, захищений від сонячних променів.
Через кожні 8-12 годин перемішуйте дерев'яною паличкою.
Через три дні спресуйте ягоди, щоб одержати сік. Профільтруйте через марлю. Помістіть у бродильний посуд з гідрозатвором.
Дочекайтеся повного завершення бродіння, процідіть через марлю, розлийте по пляшках, щільно закупоривши їх.
Через три місяці подивіться, скільки осаду у пляшках. Якщо багато, то процідіть вино і розлийте новими пляшками. Знову їх добре закупоріть. Зберігайте у прохолодному приміщенні, поклавши пляшки горизонтально. Цілком готовим вино буде за півроку.

Рецепт із білим вином

тутові ягоди - 2 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
біле столове вино (виноградне напівсолодке) – 0,75 л;
кориця мелена – 30 г;
вода чиста – 5 л.

Спосіб приготування:

Немиті ягоди розімніть і залиште на добу.
Відіжміть з ягід шляхом пресування сік.
Додайте до соку цукор та корицю. У емальованій ємності, наприклад у відрі, залиште тинятися, прикривши марлею. Оптимальна температура для бродіння – 23 градуси.
Двічі протягом доби перемішуйте заготівлю.
Через 3 дні профільтруйте сік, змішайте з водою та перелийте в бродильну ємність. Влийте пляшку вина. Встановіть гідрозатвор.
Коли булькання повністю припиниться, зробіть позначку в календарі, щоб через два тижні злити вино, видаливши осад, профільтрувати та розлити по пляшках.
Закупорьте пляшки з вином, через 3 місяці можна куштувати та пригощати незвичайним напоєм гостей.

Шовковиця не найкраща ягода для кулінарних експериментів, проте з неї можна зробити приємне на смак вино з тонким ароматом. Все, що потрібно для цього, – вивчити тонкощі технологічного процесу та чітко дотримуватися обраного рецепту.

Виготовлені з різних матеріалів, можна бачити і скляні пристрої. Буває у них не тільки скляний дистилятор, але і зазвичай у вигляді колби. Що важливо при перегонці браги на таких апаратах, це повна відсутність оксидів.В інших пристроях брага, взаємодіючи з металом, дає реакції окиснення. Найменш схильна до цього процесу нержавіюча сталь, а найбільше – . Але повністю самогонний апарат зі скла дає невеликий вихід спирту через невеликий об'єм колби. А тендітний матеріал у нього потребує обережності. Легко розбити скляну колбу або охолоджувач при невмілому поводженні. Однією з переваг такого пристрою винокуріння є можливість спостерігати весь процес перегонки браги. Адже для самогонного домашнього виробництва. Це корисно новачкові у цій справі. для винокуріння розміщуються на металевому каркасі. А нагрівання скляної ємності виготовляється на спиртовці.

Про дистилятор

Усім хороший повністю скляний самогонний апарат за якістю спирту, що видається спирту. Тільки немає в нього. Потрібна вторинна дистиляція самогонку. І краще все-таки використати скляний холодильник у комплекті з металевим перегінним кубом. Навіщо шукати спиртування і скляну колбу, коли будь-яка сталева або мідна ємність підійде для нього. Та й обсяг її буде набагато більшим. Використовуючи скляний змійовик, можна закріпити його в отворах металевого охолоджуючого бака на гумових прокладках. Бак повинен бути глибоким, щоб при черпанні нагрітої води не пошкодити, розміщений якомога ближче до дна. Найкраще в цьому випадку використовувати для зливу нагрітої води шланг. У магазинах продаються дистилятори зі скла, що повністю готові до перегонки браги на спирт. До них можна підключати проточну воду. До перегінного бачка такий пристрій під'єднується через гнучкі трубки. Закріплюється воно окремо на металевому каркасі.

Читайте також: Огляд самогонних апаратів серії Абсолют

Про нестачу

Подарунковий скляний самогонний апарат

Якщо купувати скляний самогонний апарат у магазині, то він там продається у вигляді набору зазвичай із металевою перегінною ємністю. Моделей пропонується кілька, вони відрізняються лише обсягом сталевої колби про 5 до 17 літрів. Усі мають різні назви. Використання такого апарату зручніше. Нагрів браги у ньому робиться на газовій або . Повністю ж скляні «домашні спиртзаводики» мають ємність колби трохи більше 6 літрів. Товщина матеріалу невелика, що потрібно для нагрівання на відкритому вогні. У апаратів може бути як скляний змійовик, і з іншим внутрішнім пристроєм. Під час експлуатації не можна допускати великого тиску спиртової пари. Будь-яка тріщина може спричинити розрив. Це великий мінус для конструкції зі скла. Та й зберігати її треба обережно. Якщо використовувати рідко, поміщати для зберігання в м'який матеріал. Чищення та промивання вимагає також обережності.

Це важливо для самогонного процесу – отримувати якнайбільше спиртного з відповідної сировини. Пристрої зі скла використовуються рідко. Але якщо є вдома лабораторний посуд, чому не спробувати зробити спирт? Приготувавши флягу бражки, можна переганяти її хоч тиждень щодня невеликими дозами. Самогонні «голови» використовувати як паливо для спиртування. А "хвости" переганяти окремо.

Для приготування домашнього вина із шовковиці потрібні стиглі соковиті ягоди без ознак гнили або цвілі. Навіть одна зіпсована ягідка може зіпсувати весь напій або погіршити смак. Раджу брати джерельну або фільтровану воду, де немає хлору. Всі ємності, що використовуються, потрібно попередньо вимити гарячою водою і витерти насухо. Працювати з виноматеріалом можна лише чистими руками.

Інгредієнти:

тутові ягоди (шовковиця) – 2 кг;
цукор – 1,5 кг;
вода – 5 літрів;
лимонна кислота - 10 грам (2 лимони);
немитий родзинки - 100 грам.

На родзинках живуть дикі дріжджі, які активізують бродіння, якщо дріжджів на тутових ягодах буде мало. Лимонна кислота (сік) стабілізує кислотність, завдяки цьому вино бродить активніше, виходить смачніше та добре зберігається.

Рецепт шовковичного вина

1. Ягоди перем'яти дерев'яною качалкою, залишити на годину, щоб виділився сік.

2. Перекласти суміш у ємність із широкою шийкою, додати 500 грам цукру, родзинки, воду та лимонну кислоту (видавити сік із двох лимонів). Перемішати, накрити марлею, поставити у темне місце з кімнатною температурою. Раз на день перемішувати чистою рукою або дерев'яною паличкою. Через 2-3 дні з'явиться піна, шипіння та легкий кислий запах, це означає, що бродіння почалося.

3. Процідити сусло через кілька шарів марлі. М'якуш віджати, отриману рідину змішати з основним соком. Вижимки більше не потрібні.

4. Сік перелити в бродильну ємність, додати 500 г цукру, перемішати. Мінімум 25% обсягу ємності має залишитися вільним. На шийці встановити гідрозатвор (медичну рукавичку з дірочкою у пальці). Перенести сусло у темне місце з температурою 18-25°C.

5. Через 5 днів додати цукор, що залишився (500 грам). Для цього зняти водяний затвор, злити 500 мл соку, що забродить, розчинити в ньому цукор, отриманий сироп вилити назад і знову встановити затвор.

6. Через 20-55 днів активне бродіння закінчиться: гідрозатвор не виділятиме газ (рукавичка здувається), молоде вино стане світлішим. Настав час злити напій через трубочку в іншу ємність, не зачепивши осад на дні.

Якщо бродіння триває 50 днів, щоб не з'явилася гіркота, потрібно зняти вино з осаду та знову поставити під водяний затвор дображивать.

7. Ємність для зберігання бажано наповнити по шийку, щоб не було контакту з киснем, герметично закрити або встановити гідрозатвор, потім перенести на витримку в темне місце з температурою 5-16°C. Залишити на 4-8 місяців.

8. Під час витримки з'являтиметься осад, потрібно позбавлятися від нього, періодично (хоча б раз на місяць) переливаючи вино в іншу ємність.

9. Через кілька місяців спробувати вино. Якщо насолода не влаштовує, додати цукор за смаком і перемішати. Також можна підвищити міцність, влив горілки або спирту, але не більше 10-15% від обсягу.

Вино 6-ти місяців витримки

10. Розлити напій у пляшки, герметично закрити пробками. Зберігати у холодильнику чи підвалі. Термін придатності – до 4 років. Виходить приблизно 5 літрів вина міцністю 10-12 градусів.

У Ростовській області, Краснодарському та Ставропольському краї досить популярною ягодою є шовковиця. Вона дуже солодка і, отже, легко можна використовувати для приготування спиртних напоїв. Горілка на основі шовковиці називається тутовкою, про неї ми докладніше писали. Однак з шовковиці можна зробити і вино, при цьому воно буде дуже смачним та дуже незвичайним. Сам рецепт приготування вина з тутового дерева не є великою проблемою навіть для винороба-початківця.

інгредієнти

Для створення вина з шовковиці в домашніх умовах нам знадобиться

Ягоди шовковиці – 2 кілограми
Цукор – 1,5 кілограма
Вода – 5 літрів
Лимонна кислота – 10 грам
Родзинки – 100 грам

Варто зазначити, що ізюм є необов'язковим елементом та інгредієнтом для приготування вина з шовковиці, проте, на його поверхні міститься досить багато дріжджів, які можуть прискорити процес бродіння. Лимонна кислота (яку можна просто замінити соком двох лимонів) дозволяє стабілізувати кислотність готового напою, прискорити процес бродіння і збільшити термін зберігання готового вина з шовковиці.

Рецепт приготування вина з шовковиці

Принципово приготування вина з шовковиці не відрізняється від вина з будь-якого іншого інгредієнта.

Насамперед промиті ягоди необхідно розім'яти качалкою або блендером. Після цього ягоди в такому вигляді потрібно залишити на годину, щоб дати соку стекти.

Після цього м'якоть шовковиці складають у ємність для бродіння, куди додають усю воду, лимонну кислоту, родзинки та півкілограма цукру. Усі додані інгредієнти необхідно ретельно перемішати, після чого поставити у темне тепле місце. Місткість повинна бути надійно і герметично закрита, необхідно використовувати гідрозатвор, щоб уникнути попадання всередину пилу. Варто розуміти, що в бродильну ємність не можна заливати більше, ніж 75% від загального обсягу, інакше утворена в результаті бродіння піна забиватиме гідрозатвор.

Цукор необхідно додавати поступово, раз на дві-три доби, поки загальна кількість доданого цукру не стане рано півтора кілограма. Варто відзначити, що більше цукру додавати не варто, так як вино може вийти нудотним; водночас насолода готового продукту завжди можна збільшити, додавши цукор у готовий напій.

Бродіння, як правило, закінчується через 2-3 тижні. Закінчення процесу бродіння вина з шовковиці можна фіксувати після закінчення булькання гідрозатвору. Вкрай важливо акуратно злити весь напій, бажано через трубку – у цьому випадку весь осад залишиться внизу пляшки. Після цього фільтрувати напій стане складніше.

Найкраще фільтрувати вино з шовковиці через кілька шарів марлі, всередині яких лежить вата. За потреби вино з шовковиці можна фільтрувати кілька разів.

Зберігання вина із шовковиці

Остаточне зберігання вина з шовковиці в домашніх умовах необхідно здійснювати в скляних пляшках, при цьому заливати вино необхідно буквально по саму шийку, щоб знизити ймовірність окислення вина надалі. Під час зберігання може з'являтися органічний та мінеральний осад – це нормально, за необхідності напій можна ще кілька разів профільтрувати.

Як вже було сказано, остаточний рівень цукру та кислотності може регулювати, але тільки у бік збільшення, додаючи лимонну кислоту або цукор відповідно. Фортеця також можна штучно збільшити, додаючи будь-яку горілку без присмаків та домішок (не підійде «малинова» або «ожинова» горілка, необхідно брати горілку без присмаків).

Особливості вина з шовковиці

Як і самі ягоди, вино з шовковиці сильно забарвлюватиме слизові оболонки – язик, рот і горло. Варто зазначити, що речі, які були забруднені вином із шовковиці, буде вкрай складно випрати: у переважній більшості випадків річ доведеться просто викинути.

Якщо вино з шовковиці не вийшло, то отриманий продукт можна використовувати як брагу для самогону – отриманий спирт буде дуже ароматним, міцним та незвичайним. Шовковиця містить досить багато ароматичних речовин, тому горілка з шовковиці (вона, як вже писалося вище, називається тутовка) буде вигідно відрізнятися від іншої самогону.

Вино з шовковиці відрізняється від решти домашніх напоїв незвичайним смаком та ароматом. Сьогодні ми розкриємо деякі секрети його приготування, а також запропонуємо кілька цікавих рецептів.

Склад та особливості вина з тутових ягід

Алкогольний напій, приготований з шовковиці, включає традиційний набір продуктів. Тобто ягоди, цукор та воду. Щоб покращити смак вина, до нього додають лимонну кислоту і корицю. Щоб приготувати, використовують горілку або спирт.

Для домашнього вина підійде будь-який сорт ягід. Червона, біла та чорна ягода не внесе особливих смакових відмінностей у ваш напій, зате вплине на його колір. Чим темніша шовковиця, тим насиченішим і глибшим буде відтінок готового вина. Тому багато виноробів вважають за краще робити його з чорних ягід.

Відгуки про вино

Винороби відзначають, що основним недоліком ягід тут є відсутність яскравого смаку. Саме тому для приготування вина використовуються яскраві харчові добавки. Ті, хто любить чисте вино, зазначають, що на його дозрівання доводиться чекати досить довго.

Любителі домашніх вин із задоволенням готують вина з ягід. Вони стверджують, що цей продукт можна вживати у чистому вигляді або готувати на його основі чудові коктейлі.

Класичний рецепт

Вино з шовковиці готується практично так, як і інші домашні спиртні напої:

Покладіть ягоди в миску і дайте настоятися протягом доби. Потім розкладіть у банки.
Приготуйте сироп із води та цукру. Доведіть рідину до кипіння і додайте до неї будь-який підсилювач смаку (ваніль, корицю або лимонну кислоту).
Сироп потрібно остудити і налити його в банки до ягодів, що настоялися, закрити гідрозатвором і залишити на п'ять або шість днів.
Коли мине зазначений час, профільтруйте сусло і змішайте його з білим вином (на десять літрів соку потрібно взяти один літр напою). Після цього напій має постояти два чи три тижні.

Готове вино можна пити у чистому вигляді, а також із тоніком або у складі коктейлю.

Простий рецепт вина з шовковиці

Цей рецепт настільки простий, що з ним впораються навіть винороби-початківці. Вам не знадобляться особливі знання чи вміння у цій галузі. Як приготувати вино із шовковиці? Виконуйте інструкції:

Зберіть ягоди, складіть їх у миску та залиште на добу. Після цього вичавіть із них сік.
Змішайте рідину з цукром та корицею. На кожен літр соку вам знадобиться 150 г першого продукту і п'ять грамів другого.
Залишіть суміш у спокої на тиждень, а потім процідіть її через сито та марлю.
З'єднайте готовий продукт із білим вином із розрахунку 10 літрів соку на один літр вина. Наполягайте напій щонайменше два тижні.
Коли мине зазначений час, спробуйте вино. Якщо буде потреба, додайте потрібну кількість цукру.

Розлийте напій по пляшках і відправте на зберігання у прохолодне місце.

Вино з шовковиці у домашніх умовах. Рецепт №3

Якщо ви хочете отримати якісний напій, поставтеся уважно до підбору інгредієнтів. Ягоди мають бути свіжими, без ознак гнилі. Воду краще брати джерельну чи фільтровану. Пам'ятайте, що присмак хлору не покращить смак готового продукту. Просте вино з шовковиці ми робитимемо з наступних інгредієнтів:

Ягоди – два кілограми.
Цукор – півтора кілограми.
Вода – п'ять літрів.
Два лимони або десять грамів лимонної кислоти.
Родзинки (немитий) - 100 грамів.

Рецепт вина із шовковиці в домашніх умовах:

Сумніть ягоди дерев'яною качалкою і дайте спокій на деякий час.
Коли виділиться сік (приблизно через годину), перекладіть шовковицю в ємність із широкою шийкою. Додайте до них 500 г цукру, лимонну кислоту (можна сік лимонів), родзинки та воду.
Перемішайте продукти, накрийте їх марлею та поставте в темне місце (у ньому має зберігатися кімнатна температура). Щодня заважайте ягоди дерев'яною ложкою або просто чистими руками.
Через кілька днів з'явиться кислуватий запах, який послужить сигналом, що бродіння почалося. Процідіть сусло через кілька шарів марлі, а ягоди відіжміть.
Перелийте сік у велику сулію і додайте до нього 500 грамів цукру. Зверніть увагу, що 25% ємності має залишитися вільним. На кришці встановіть гідрозатвор або медичну рукавичку з дірочкою на пальці. Перенесіть сулій у темне місце.
Приблизно за три тижні закінчиться активне бродіння і вино посвітлішає. Злийте рідину через трубочку, залишивши осад на дні.
Наповніть вином чистий посуд - постарайтеся налити рідину під саму шийку, щоб надалі у нього не було контакту з киснем. Щільно закрийте ємності та перенесіть їх у темне прохолодне місце.
Раз на місяць проціджуйте вино, позбавляючись осаду. У цей момент можете спробувати його та додати, якщо буде бажання, цукор.

Через чотири місяці перелийте напій у пляшки, закупоріть їх та відправте на зберігання у підвал або холодильник.

Домашнє вино. Рецепт №4

Інгредієнти:

Ягоди тутові – один кілограм.
Вода – 500 мл.
Кориця – п'ять грамів.
Цукор – 150 грамів.
Вино біле міцне – 100 мл.

Рецепт вина із шовковиці досить простий:

Свіжі ягоди помийте та дайте їм полежати 24 години.
Відіжміть сік і розбавте його такою ж кількістю води.
Додайте корицю (п'ять грамів на літр) і цукор (150 грамів на літр).
Перелийте майбутнє вино у банки для бродіння на шість днів.
Профільтруйте напій, коли мине зазначений час.
З'єднайте домашній напій з міцним білим вином, купленим в магазині.
Процідіть вино, розлийте його по пляшках і щільно закупоріть.

Шовковичне вино. Рецепт №5

Смачний домашній напій ми готуватимемо з:

Шість склянок цукру.
Чотирьох літрів гарячої води.
Чотирьох чашок шовковиці (можна взяти більше).
Соку двох лимонів або 10 г лимонної кислоти.
Трьох столових ложок свіжої м'яти, порізаної ножем.
10 г меленої кориці.
Половини чайної ложки винних дріжджів.

Рецепт вина із шовковиці читайте нижче:

Розімніть ягоди і покладіть їх у керамічну або скляну посуд.
Розчиніть у гарячій воді цукор, корицю та лимонну кислоту. Залийте сиропом шовковицю і додайте до них м'яту.
Коли рідина охолоне, додайте до неї дріжджі, струсіть і закрийте шийку дірявою гумовою рукавичкою або марлею.
Залиште майбутнє вино бродити протягом 10 днів, а потім процідіть його через сито та пористу тканину.
Перелийте рідину в чистий посуд і закрийте її марлею.

За десять тижнів вино буде готове. Щоб закріпити результат, можна змішати його з міцним білим вином.

Міцна наливка із шовковиці

Що приготувати, якщо у вашому саду визріла шовковиця? Вино домашнє – це чудовий варіант утилізації стиглих ягід. На цей раз ми пропонуємо зробити смачне, але міцне вино.

Інгредієнти:

Горілка – 200 мл.
Вода – 100 мл.
Чорні тутові ягоди – одна склянка.
Цукор – одна склянка.

Рецепт домашнього вина з шовковиці ви дізнаєтесь, якщо прочитаєте нашу інструкцію:

Ягоди перемініть картопляним пресом і складіть у скляний посуд.
Приготуйте з води та цукру сироп – спочатку закип'ятіть його, а потім остудіть до кімнатної температури.
Влийте в банку з ягодами сироп та горілку.
Перемішайте продукти, прикрийте їх кришкою та помістіть у холодильник на два тижні.

Коли пройде вказаний час, напій профільтруйте, а потім перелийте у скляні пляшки.

Наливка з ягід без горілки

Дуже простий рецепт, який ви легко втілите у життя. Для приготування напою вам знадобляться лише:

Тутові ягоди – два кілограми.
Цукор – 700 грамів.

Як приготувати вино із шовковиці? Рецепт простий:

Покладіть помиті ягоди в банку і засипте цукром.
Закрийте шийку марлею, закріпіть її та перенесіть посуд у темне місце з кімнатною температурою.
Коли вино почне тинятися (через два або три дні), зніміть марлю і встановіть гідрозатвор (підійде і гумова рукавичка).
Приблизно через місяць, коли бродіння припиниться (рукавичка здувається або гідрозатвор перестане булькати), вино можна процідити через кілька шарів марлі.

Перелийте напій у пляшки та відправте їх на зберігання у прохолодне місце.

Вино з шовковиці - це смачний напій, що бадьорить, який ви легко приготуєте в домашніх умовах. Тому вибирайте будь-який рецепт, що сподобався, і починайте експериментувати.