Як приготувати сьомгу: рецепти. Що можна приготувати з солоної сьомги?

Сьомга – одна з найсмачніших делікатесних риб сімейства Лососєвих. Вона має ніжний смак, який практично неможливо зіпсувати. Ще одна перевага сьомги полягає в тому, що часу на те, щоб приготувати страву, потрібно дуже мало (при цьому риба не втрачає своїх корисних властивостей).

Правильно вибираємо сьомгу для приготування

Філе сьомги можна придбати в будь-якому великому магазині чи супермаркеті. Можна вибрати готові окремі частини тушки або попросити продавця обробити рибу так, як потрібно вам. Гарне філе має яскравий колір, а в м'якоті можна розглянути тонкі білі жирові волокна.

Пам'ятайте, що сьомга не має яскраво вираженого запаху (як, наприклад, у оселедця). Запам'ятайте ці поради та почніть приготування страви з грамотного вибору філе.

Способи приготування

Рецептів для приготування сьомги існує безліч. Такі страви не вимагають великих витрат часу та будь-яких особливих знань кухарського мистецтва. Смак сьомги хоч і дуже ніжний, але в готовому вигляді виражається дуже яскраво, тому можна обійтися мінімальною кількістю спецій, а для гарніру можна підібрати просту страву на кшталт рису або картопляного пюре.

Рецепти для запікання сьомги в духовці

Даний варіант хороший тим, що за ним не потрібне постійне спостереження, як, наприклад, під час смаження.

Головне – відрегулювати температуру та засікти час.

Філе сьомги, запечене у вершках із сиром

Інгредієнти:

• філе сьомги – один кілограм;
• сир – 50 грамів;
• вершкове масло;
• вершки жирністю близько 10% – 300 мл (можна замінити вершками з вищим відсотком жирності – все залежить від того, наскільки дієтична страва вам потрібна);
• пучок кропу, спеції за смаком.

Форму для запікання необхідно змастити олією, на неї покласти крупно нарізану рибу. Рибу солимо, посипаємо спеціями. Викладаємо натертий сир і ретельно нашаткований кріп, заливаємо вершками. Відправляємо в духовку на 10 - 15 хвилин при температурі в 200 градусів.

Філе сьомги, запечене з картоплею та грибами

Інгредієнти:

• філе сьомги – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• гриби (будь-які) – 300 гр;
• цибуля – 1 штука;
• перець солодкий – 1 шт.;
• майонез – на ваш смак;
• лимонний сік - на ваш смак;
• спеції.

Картоплю почистити і поставити варитися у прохолодній воді. Варити до стану напівготовності. Гриби дрібно нарізати, обсмажити з нашаткованою цибулею, перемішати з картоплею. Деко намазати вершковим маслом, викласти картоплю з грибами. Перець нарізати на великі часточки, розташувати зверху на картоплі, додати соус майонезний. Філе натерти приправами та соком лимона, після – укласти поверх овочів. Кожен шматок філе прикрашаємо майонезом та лимоном. Ставимо деко в духовку, наперед розігріту до 180 градусів на півгодини.

Філе сьомги, запечене у фользі

Якщо запікати сьомгу в духовці, то іноді трапляється таке, що страву перетримали буквально пару зайвих хвилин, але риба вже виходить трохи сухуватою.

Це добре для тих, хто думає про правильне харчування, але іншим людям, які просто хочуть смачно поїсти, варто звернути увагу на страви із сьомги у фользі.

Філе сьомги, запечене з овочами у фользі

Інгредієнти:

• філе сьомги – 0,5 кг;
• кабачок – 1 штука;
• перець – 1 штука;
• цибуля – 1 штука;
• морквина – 1 штука;
• часник – 1 зубчик;
• приправи – на ваш розсуд;
• свіжа зелень – на ваш розсуд;
• біле вино – 1 склянка;
• соєвий соус – 3 ст. л.

Філе натерти сіллю, посипати спеціями, залишити наполягати. Часник, головку цибулі та свіжу зелень нашаткувати. Болгарський перець розділити на дві частини, одну з них порізати дрібно. Інші овочі разом з другою половиною перцю порізати кільцями або півкільцями. Усі овочі, які були дрібно порубані (тобто часник, цибуля, зелень, перець), перемішати, посолити, влити вино та соєвий соус. Додати олію і перемішати ще раз. Дно форми для випікання застелити фольгою, викласти овочі: починаючи з кабачка і закінчуючи болгарським перцем (морква повинна опинитися в середині). Перед кожним шаром додати маринад (зелень, овочі, соєвий соус).

Зібрати всі овочі таким чином, щоб площа їхнього шару була не більшою, ніж скибка сьомги.

Зверху покласти філе, змастити|змазати| маринадом. Акуратно згорнути фольгу так, щоб усі краї були ретельно запечатані (при цьому не повинно бути жодних пошкоджень фольги). На кожну порцію робимо окремий пакунок. Ставимо запікатись на десять хвилин, температура – ​​180 градусів.

Філе сьомги, запечене у духовці у власному соку

Інгредієнти:

• філе сьомги - 2 штуки;
• томати – 2 штуки;
• цибуля – 1 штука;
• спеції для риби – за смаком;
• інші спеції на ваш розсуд;
• рослинна олія.

До філе додати сіль та спеції. Томати та головку цибулі нарізати кільцями. Дно вибраної форми вистелити фольгою, підняти краї таким чином, щоб усередині утворилося виїмка. Налити туди рослинну олію, викласти філе, цибулю, сіль та перець. На цибулю покласти помідори, посипати сумішшю приправ. Краї фольги акуратно закріпити між собою, щоб утворився мішечок. Відправити в духовку на півгодини при температурі 200 градусів.

Філе сьомги, обсмажене на сковорідці

Якщо блюдо із сьомги готується за допомогою сковороди, то частіше для цієї мети використовується стейк із сьомги зі шкірою. Його зручніше обсмажувати – досить просто стежити за часом смаження для кожної сторони.

Стейк можна замінити на філе, але в такому випадку необхідно брати філе сьомги зі шкірою, яка в процесі обсмажування насочиться маслом зі спеціями та допоможе розкрити ніжний відтінок м'якоті.

Стейк сьомги зі шкірою, обсмажений на сковороді

Інгредієнти:

• спеції для риби – на ваш розсуд;
• олія для смаження;
• стейк сьомги зі шкірою;
• овочі (цибуля, помідори черрі) - за бажанням;
• біле сухе вино – 50мл.

Перед початком приготування ретельно натріть філе сьомги спеціями або кухонною сіллю. На повільному вогні залиште розігріватися сковорідку з олією (але не до максимальної температури, інакше на філе утворюється скоринка).

Покладіть філе на сковороду так, щоб сторона без шкіри виявилася внизу і смажте 40-45 секунд до невеликого зарум'янювання.

Після – переверніть філе та обсмажуйте на повільному вогні ще 60 секунд. Саме на цьому етапі варто додати у страву овочі, якщо ви вирішили їх використати. Після – додайте біле сухе вино і одразу ж закрийте кришкою, щоб риба пішла ще п'ять хвилин.

Стейк із сьомги зі шкірою, запечений у духовці з грибами

Інгредієнти:

• стейк із сьомги – 0,5 кг;
• суміш спецій для риби – 1 чайна ложка;
• свіжий сік лимона - 2 ст. л;
• сіль - за смаком, але не дуже багато, тому що у блюді присутні й інші спеції;
• гриби – 100 – 150 гр;
• сметана з високим відсотком жирності – 5 столових ложок;
• цибуля – 1 штука або половинка;
• вершкове масло – 1 столова ложка.

Якщо ви взяли стейк у вигляді одного великого шматка, його варто розрізати на великі скибки. Розігріваємо духову шафу до 170 градусів. Готуємо маринад: у сік лимона всипаємо сіль та суміш спецій. Залишаємо стейки просочуватися 15 хвилин, а поки сьомга маринується, готуємо гриби. Гриби дрібно нарізаємо, обсмажуємо разом з нашаткованою цибулею. Цибуля має стати прозорою, а гриби – дати сік. Не пересмажте. Вимикаємо плиту і залишаємо остигати прямо в сковороді. Змащуємо олією форму для запікання, викладаємо в неї стейки. Підгинаємо тонкі краї стейка так, щоб утворилося порожнє кільце, в яке викладаємо обсмажені гриби. Зверху ложкою викладаємо густу сметану. Відправляємо форму із сьомгою в духовку на 15 хвилин.

Подавати страву гарячим разом із свіжою зеленню.

Особливість даної страви полягає в тому, що стейки запікалися зі шкірою, тобто легше було надати рибі потрібну форму, її шкірка просочилася олією та спеціями, отже, смак страви виходить більш насиченим.

Ще один спосіб приготування філе сьомги представлений у відео нижче.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Насичена корисними мікроелементами та жирними кислотами сьомга стає чудовим варіантом для подачі її на вечерю та обід. Запечена в духовці риба виходить соковитою і апетитною, випромінює привабливий аромат, має ніжну консистенцію. Корисно знати секрети її приготування, щоб зробити бездоганну страву.

Як запекти сьомгу в духовці

Початківцям кулінарам буде корисно дізнатися, як приготувати сьомгу в духовці. Тільки духова шафа або мікрохвильова піч можуть забезпечити якісне приготування риби – смаження вбиває її смак та корисні речовини, а якщо використовувати фольгу чи рукав, то всі соки та аромати запечатаються усередині. Запечена сьомга у духовці передбачає уважний вибір компонентів: головне – купити свіжу, охолоджену або свіжоморожену рибу належної якості.

Свіже філе не має вираженого рибного аромату, йому властива еластична пружна текстура. Правильна риба буде яскраво-жовтогарячого кольору, обов'язково не червона і не блідо-рожева. Визначити несвіжий товар можна, якщо ви помітите сіру плівку на поверхні риб'ячих очей або якщо при натисканні пальцем залишається вм'ятина. Зверніть увагу і на характерний неприємний запах або суху луску.

Ось кілька корисних порад для приготування смачної рибки:

• Смачно вийде, якщо замаринувати рибу у соєвому соусі або білому сухому вині.
• Запечена червона риба може бути дієтичною, якщо зробити її без олії, приправивши лимонним соком та розмарином.
• Після витримки в духовці варто залишити рибу на кілька хвилин усередині, щоб вона зникла.

Скільки запікати

Вибравши всі необхідні компоненти для приготування смачної риби, потрібно з'ясувати, скільки запікати сьомгу. Час приготування залежатиме від розміру порції - повністю тушка запікається близько 35-40 хвилин при 180 градусах. Якщо використовуються стейки сьомги в духовці, вони пропікаються швидше - всього 25 хвилин при 160 градусах. Запікати рибу можна на деку, з використанням рукава, фольги, спеціальної форми або горщиків.

Рецепт приготування сьомги в духовці

Корисно знайти такий рецепт сьомги запеченої в духовці, який, крім покрокової інструкції, включав би ще й фото з відео. Тоді господині буде простіше приготувати рибу вперше так, щоб вона вийшла апетитною та смачною. Рецепти з сьомги в духовці бувають різними: її можна запікати повністю або шматочками, з лимоном або соєвим соусом, самостійно або з гарніром з овочів, картоплі. Добре поєднуються з червоною рибою прованські трави, базилік, петрушка, вершки та гриби.

Стейк

Найпростішим приготуванням відрізняється стейк сьомги у духовці, який потрібно просто замаринувати у легкому соусі. Вийде апетитна приправлена ​​риба з невеликою кислинкою за рахунок використання лимона та з ароматом пряних трав. Вибирати для приготування краще свіжі стейки. Якщо їх немає, можна купити охолоджену рибу та нарізати її порційно самостійно.

Інгредієнти:

• стейки – 0,75 кг;
• прованські трави – 50 г;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Стейки промити, обсушити, натерти спеціями та сіллю, полити лимоном.
2. Замаринувати на 17 хвилин, обернути фольгою кожен шматок окремо.
3. Розкласти по деку. Запекти за 180 градусів півгодини.
4. За 5 хвилин до готовності відкрити фольгу, збризкати лимоном, дати зарум'янитися.

У фользі

Дуже смачною та ароматною виходить сьомга, запечена у фользі, приправлена ​​лимонно-йогуртовим соусом з додаванням великої кількості зелені. Така риба приваблює гурманів вершковим ароматом. Її добре подавати на стіл гарячою прямо у фользі, прикрасивши помідорами та салатним листям (як на фото). Так у вас вийде легка вечеря чи обід.

Інгредієнти:

• сьомга – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• йогурт натуральний без добавок – 50 мл;
• петрушка з кропом – пучок;
• салатне листя – 6 шт.;
• помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Почистити рибу від луски, порізати шматочками завтовшки 2 см, приправити сіллю та перцем, збризкати лимонним соком, обмазати йогуртом. Замаринувати на півгодини.
2. Обернути фольгою, випікати за 180 градусів 25 хвилин.
3. Подати на салатному листі з кружечками помідорів.

У вершковому соусі

Надзвичайно привабливо виглядає сьомга під вершковим соусом у духовці. Її ніжний м'який смак чудово поєднується з легкою гостротою м'яса за рахунок додавання гірчиці дижона. Риба виходить дуже соковитою, апетитною, випромінює привабливий аромат. Добре подавати її на святковий стіл, прикрасивши зеленню та відвареними овочами (як на фото). Прекрасно поєднується вона з картопляним пюре та бурим рисом.

Інгредієнти:

• вершки – 1 літр;
• філе сьомги - 1кг;
• діжонська гірчиця – 30 мл;
• кріп – пучок;
• кріп, базилік, петрушка, тархун – пучок;
• лимон -1 шт.;
• яйце – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати смужками шириною 5 см, натерти сіллю, перцем, збризкати лимонним соком.
2. Викласти на дно форми для запікання.
3. Жовтки яєць змішати з вершками, всипати подрібнену зелень, лимонну цедру, гірчицю. Перемішати, залити рибу.
4. Випікати 23 хвилини за 200 градусів.

У фользі з лимоном

Класичним варіантом вважається сьомга з лимоном, яку запікають, обернувши фольгою. Так блюдо зберігає всю соковитість і м'якість, виходить дуже апетитним та корисним. Крім лимона знадобиться тільки новий базилік, що означає економію часу на підготовку смачних ласощів. За бажання ви можете замінити фольгу листом пергаменту.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 4 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• свіжий базилік – пучок;
• оливкова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 200 градусів, приготувати 4 шматки фольги шириною 35 сантиметрів.
2. Лимон нарізати кільцями.
3. Змастити фольгу оливковою олією, викласти її у філе шкірою вниз, посолити, поперчити, прикрасити базиліком і лимоном.
4. Загорнути кожен шматок, випікати третину години.
5. Подавати із паровими овочами, рисом, кус-кусом.

З картоплею

Ситною та поживною стравою вважається сьомга з картоплею в духовці. Ця висококалорійна страва добре підходить для швидкого насичення або подачі на святковий стіл. Особливо смачно і ніжно вийде, якщо взяти свіжу рибу та молоду картоплю – тоді страва буде відрізнятися м'якістю, розсипчастістю, тонкими переливами смаку та аромату. За бажання до рецепту можна додати тертий сир, щоб посипати сьомгу при подачі.

Інгредієнти:

• картопля – 550 г;
• червона цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• помідори чері – 200 г;
• філе сьомги - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 220 градусів. Картоплю помити, почистити, порізати четвертинками. Цибулю нашаткувати півкільцями.
2. Викласти на дно форми вершкове масло|мастило|, овочі, запікати протягом 35 хвилин|мінути|.
3. Дістати форму, додати цілі помідори черрі, викласти сьомгу, змащену приправами.
4. Запікати ще 13 хвилин.

З овочами

Дієтичним варіантом приготування одночасно основної страви та гарніру є запечена сьомга з овочами. Пікантності та незвичайності смаку надає використання суміші гострих спецій – часнику, перцю, орегано та коріандру. За рахунок додавання різнокольорових овочів страва виглядає особливо привабливою. Його добре подавати на святковий чи повсякденний стіл.

Інгредієнти:

• стейки сьомги – 1 кг;
• оливкова олія – 50 мл;
• свіжий чебрець - 3 гілочки;
• листя свіжого орегано – 20 г;
• морська сіль – 5 г;
• чорний мелений перець – 5 г;
• часник – 3 часточки;
• свіжа петрушка – пучок;
• мелений коріандр – 1 г;
• лимон – 1 шт.;
• червоний болгарський перець – 2 шт.;
• біла цибуля – 1 шт.;
• помідори чері - 8 шт.;
• морква – 2 шт.;
• сметана – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Зробити маринад: змішати оливкову олію, лимонний сік, приправити перцем і сіллю. Туди ж всипати коріандр, розчавлений часник, орегано. Завершити смак додаванням листя чебрецю та подрібненої петрушки.
2. Обмазати соусом стейки, ретельно його втираючи. Замаринувати на півгодини.
3. Паприку порізати часточками, моркву кільцями, цибулю нашаткувати, помідори розрізати навпіл.
4. Викласти на дно форми фольгу, засипати перець, моркву, цибулю, викласти сьомгу, змастити все сметаною, укласти помідори.
5. Випікати при 200 градусах 10 хвилин, зменшити до 180, пекти ще третину години, зменшити температуру до 160 градусів і залишити ще на чверть години.

У соєвому соусі

Насиченим смаком відрізняється сьомга в соєвому соусі в духовці, тому що цей компонент надає рибі особливої ​​витонченості та пікантності. Смак набуває легкої гостроти, яка посилюється додаванням часнику. Родзинкою маринаду стає лимонний сік, цитрусовий присмак якого буде окремим яскравим акордом страви. Подавати страву краще гарячою.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 4 шт.;
• соєвий соус – третина склянки;
• вода – третина склянки;
• цукор – 30 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• часник – 2 часточки;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Зробити маринад: змішати соєвий соус, воду, цукор, лимонний сік та подрібнений часник. Замаринувати рибу на годину.
2. Викласти філе на фольгу, полити маринадом, випікати за 220 градусів 17 хвилин.
3. Подавати з рисом чи булгуром, политими маринадом.

У сметанному соусі

Неймовірним смаком відрізняється сьомга у сметанному соусі в духовці, яку легко приготувати. Проста заправка на основі сиру та сметани надає стейкам ніжного та приємного смаку, апетитного аромату, що викликає бажання швидше їх з'їсти. Страва добре виглядає на святковому столі, але може бути включено до повсякденного меню. Його можна прикрасити зеленню при подачі, полити соусом, що залишився.

Інгредієнти:

• стейки сьомги - 500 грам;
• сметана 20% жирності – половина склянки;
• лимонний сік – 25 мл;
• твердий сир – 50 г;
• зелень петрушки, кропу, базиліка – пучок;
• соняшникова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Рибу промити, натерти сіллю, меленим чорним перцем. Обсмажити по кілька секунд на сковороді, щоб вийшла рум'яна скоринка.
2. Зробити соус: крупно потерти сир, подрібнити зелень, змішати зі сметаною, розмарином, сушеним базиліком.
3. Стейки викласти на промаслене деко, збризкати лимонним соком. Викласти зверху соус.
4. Запікати при температурі 190 градусів третину години.
5. Якщо ви бажаєте оформити легкий ланч, подавайте соло. Для ситної вечері чи обіду зробіть гарнір: варений рис чи картоплю.

Шашлички на шпажках

Відмінною легкою закускою вважається шашлик із сьомги в духовці, який можна зробити лише за кілька хвилин. Секретом приготування соковитих кубиків є їхнє правильне нанизування - потрібно протикати філе шпажкою так, щоб воно не розвалилося в процесі запікання. Правильно це робити вздовж хребта. Тоді страва вийде не лише смачною, але й дуже красивою.

Інгредієнти:

• філе сьомги - півкіло;
• лимон - ½ шт.;
• рослинна олія – 25 мл;
• цукор – 1,5 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Якщо шпажки тонкі, порізати кубики філе зі стороною 2 см, якщо товсті - 4 см.
2. Замаринувати рибні кубики у суміші лимонного соку, олії, цукру, солі, залишити на півгодини.
3. Духовку розігріти до 200 градусів, на лист виставити змащену олією решітку. Акуратно покласти на неї шпажки.
4. Кожні 5-7 хвилин їх потрібно буде перевертати, щоб філе пропеклося рівномірно. Якщо у вас є функція гриля, краще використати її.
5. Загальний час приготування не повинен перевищувати 15 хвилин.

У рукаві

Ніжною, м'якою та розсипчастою виходить сьомга в рукаві в духовці. Запечене м'ясо буквально тане в роті, залишаючи легкий післясмак гостроти та лимонної свіжості. Використовувати пакет для запікання необхідно, якщо в рецепті передбачається розморожена риба. Він дозволить їй стати більш насиченою за рахунок створення пари та тиску всередині. Страва добре їсти гарячою, але можна спробувати використовувати її як холодну закуску.

Інгредієнти:

• філе сьомги - півкіло;
• оливкова олія – 30 мл;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, просушити, змастити олією, посолити, поперчити, збризкати лимонним соком.
2. Запакувати всередину рукава, випікати за 220 градусів третину години.
3. Подавати зі спаржею або цвітною капустою.

Як смачно запекти сьомгу в духовці - секрети приготування

Щоб запікання сьомги в духовці не підготувало вам неприємних сюрпризів, постарайтеся дотримуватися таких порад:

1. Запечена риба добре поєднується з вершковим соусом - можна просто залити вершками і готувати так або зробити підливу зі сметани та вершкового масла.
2. Зробити соус густішим і пікантнішим допоможуть борошно, трави, рубаний часник, цибуля, сир, гриби.
3. Відмінно поєднується сьомга смаженою цибулею: якщо у вас більше нічого немає, все одно вийде апетитна страва.
4. Прикрасити готову запечену сьомгу можна червоною ікрою, гранатовими зернами, відвареною морквою, перепелиними яйцями та зеленню.
5. Ідеальними приправами для риби будуть мускатний горіх, білий перець, коріандр, імбир.
6. Щоб риба пропеклася і стала сухою, її завертають у фольгу те щоб залишилося трохи вільного простору.
7. Найпростішим гарніром, який можна приготувати одночасно з рибою, буде картопля.
8. Розрахуйте час приготування так: по 10 хвилин кожні 2,5 см товщини шматка філе.
9. Коли м'ясо легко відходитиме від кісток і шкіри, стейк готовий.
10. Розморожувати рибу потрібно повільно, у холодильнику.
11. Якщо риба запікається цілком, усередину її черевця добре покласти лимонні, цибульні кільця, моркву чи інші овочі.

Відео

Обговорити

Семга в духовці: рецепти страв з фото

Хоча червону рибу готують різноманітними способами, я розповім, як приготувати в духовці сьомгу. Кулінарні шедеври, приготовані з цієї риби в шафі для смаження, дуже корисні. Дієтологи рекомендують їх їсти взимку, коли організм найбільше страждає від нестачі вітамінів.

Не дивно, що вона є практично на кожному святковому столі, адже готується стейк або філе так само просто, як гусак у духовці. Вистави зовсім не потребує, оскільки багато людей знають смак сьомги. Щодо всебічної користі червоної риби, її довели вже давно.

Класичний рецепт у вершках

Набридло довго стояти біля плити? Бажаєте швидко приготувати страву, одночасно смачну та ароматну? На запікання у вершках йде менше півгодини. Готується швидко, а виходить смачно!

інгредієнти

Порції: 6

• сьомга 1 кг
• вершки 250 мл
• твердий сир 50 г
• вершкове масло 1 ст. л.
• кріп 1 гілочка
• перець чорний молотийза смаком
• сіль за смаком

на порцію

Калорії: 110 ккал

Білки: 15.3 г

Жири: 4.9 г

Вуглеводи: 1.1 г

25 хв.Відео-рецепт Друк

Форму для запікання рясно змащу маслом, кладу стейк або філе, солю, перчу.

Посипаю тертим сиром та подрібненим кропом. Заливаю вершками.

Відправляю форму до духовки приблизно на чверть години. Температура – ​​200 градусів.

Якщо спробуєте знайти простіший рецепт, нічого не вийде. Сьомга у вершках відрізняється божественним смаком, а аромат передати словами не вийде. Порівняється лише запах запеченого кролика.

Готуємо на овочевій подушці

Чудову червону рибу готують у домашніх умовах різними способами. Поговоримо про приготування філе сьомги на овочевій подушці. Страва має вишуканий смак, чудовий аромат та ідеально підходить для новорічного меню.

Інгредієнти:

• сьомга – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• болгарський перець – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• біле сухе вино – 1 склянка;
• спеції, сіль, петрушка.

Приготування:

1. З цілої сьомги знімаю шкіру. Після пінцетом чи руками з філе видаляю кісточки. Стейки приправляю спеціями, солю.
2. Часник, петрушку, цибулю та половинку болгарського перцю дрібно рублю. Кабачок та моркву нарізаю кільцями, а другу половину перцю – соломкою.
3. Подрібнені овочі та зелень відправляю в миску, солю, заливаю соусом, вином. Додаю трохи оливкової олії і все добре перемішую. Виходить чудовий маринад.
4. На дно форми для запікання кладу фольгу. Після шарами викладаю овочі. Насамперед кабачок, потім морква, насамкінець болгарський перець. Спостерігаю, щоб розмір овочевої подушки відповідав розміру риби. Кожен шар приправляю маринадом.
5. Зверху на овочі кладу сьомгу, заправляю маринадом, загортаю фольгу в конвертик. Усі краї запечатую герметично, щоб під час запікання не випливала рідина. Роблю стільки конвертів, як шматочків.
6. Форму з конвертами надсилаю в духовку на 10 хвилин. Оптимальна температура – ​​180 градусів.

Риба з овочами готується швидко і вимагає значних зусиль. При цьому страва легко стане окрасою будь-якого столу.

Смачна сьомга з картоплею та грибами

У мене, як і будь-якого кухаря, є свої секретні страви. Я поділюся рецептом одного з них – сьомга з картоплею та грибами. Погодьтеся, звучить дивовижно, а на смак… Загалом поїхали.

Інгредієнти:

• сьомга – 400 г;
• картопля – 500 г;
• гриби – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• солодкий перець – 1 шт.;
• майонез, лимон, перець, сіль.

Приготування:

1. Чищу картопля і варю до напівготовності. Гриби промиваю, нарізаю маленькими шматочками.
2. Цибулю та гриби обсмажую на соняшниковій олії 5 хвилин до напівготовності. Після змішую з картоплею.
3. Форму для запікання розігріваю в духовці та змащу маслом. Викладаю картоплю та цибулю з грибами.
4. Солодкий перець нарізаю скибочками, розміщую поверх картоплі. Все рясно змащую майонезом.
5. Рибу нарізаю порційними стейками, промиваю, посипаю сіллю та перцем, поливаю соком лимона.
6. Стейки укладаю на картопля, змащую майонезом. Зверху на кожну кладу кільце лимона.
7. Деко разом із вмістом відправляю в духовку, де при температурі 180 градусів запікаю півгодини.

Рецепт з картоплею та грибами допоможе просто та швидко приготувати смачне та ситне частування для сімейного застілля.

Приготування з сирним кремом

Інгредієнти:

• сьомга – 2 шматочки;
• лимон – 0.25 шт.;
• оливкова олія – 35 г;
• йогурт – 125 мл;
• сир – 200 г;
• спеції, зелень.

Приготування:

1. У велику миску видавлюю лимонний сік, додаю спеції, оливкову олію.
2. Отриманою сумішшю натираю шматочки сьомги і відправляю на лист, застелений фольгою. Я завжди застилаю фольгу у два шари. Закриваю фольгою з усіх боків, особливо якщо готую повністю.
3. Форму відправляю в духовку на 20 хвилин за температури 200 градусів.
4. Поки запікається, роблю сирний крем. Для цього дрібно нарізаю зелень. Сир солю, розминаю виделкою, змішую з подрібненою зеленню та йогуртом.
5. Готове частування подаю на стіл разом із кремом.

Готування сьомги – справа дуже проста. Виберіть вільну хвилину та почастуйте сім'ю цією стравою. Усім сподобається.

Соковита сьомга у фользі

Я не додаю ні майонезу, ні сметани. Готується все у власному соку з додаванням соняшникової олії та спецій.

Інгредієнти:

• сьомга – 2 шматочки;
• цибуля – 2 середні головки;
• свіжий помідор – 2 шт.;
• рибна приправа;
• мелений перець, кардамон, сіль, лавровий лист.

Приготування:

1. Філе свіжої сьомги посипаю сіллю та перцем.
2. Цибулю та помідори нарізаю тоненькими кільцями.
3. Дно листа застеляю фольгою. Краї трохи піднімаю, щоб утворилося поглиблення. На дно наливаю трохи рослинної олії та викладаю рибу зі спеціями.
4. Зверху кладу трохи кілець цибулі, додаю трохи перцю та солі.
5. На цибулю зверху кладу нарізані кільцями помідори, посипаю спеціями. Краї фольги скріплюю.
6. Відправляю в смажену шафу на півгодини. Оптимальна температура – ​​200 градусів.
7. На гарнір використовую свіжі овочі, овочевий салат чи відварений рис.

Насамкінець додам, що правильно приготовлена ​​сьомга у фользі – соковиті, корисні та смачні ласощі.

Як запікати правильно

Весь секрет у сьомзі та соусі, який додається, адже тільки правильно підібраний соус підкреслить смакові переваги їжі, приготовленої у фользі.

Інгредієнти:

• сьомга – 1 кг;
• лимон – 1.5 шт.;
• рибні спеції;
• зелена цибуля, сіль, кріп.

• жирна сметана – 150 мл;
• густий майонез – 150 мл;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• гірчиця, перець, цибуля, кріп, сіль.

Приготування:

1. Філе середнього розміру розрізаю на 4 стейки, солю, приправляю спеціями. У деяких спеціях сіль присутня, тоді не солю.
2. Нарізаний кільцями лимон та промитий кріп поділяю на дві частини. В деко наливаю масло, викладаю на дно часточки лимона і кріп. Зверху кладу рибу, бризкаю лимонним соком, укладаю решту кропу і лимона.
3. Краї форми для запікання запечатую фольгою і відправляю лист у холодильник на кілька годин.
4. Після закінчення часу переміщаю лист з холодильника в духовку, розігріту до 200 градусів. Через деякий час стають чутні бульбашки, відразу після цього зменшую жар і запікаю 30 хвилин.
5. Готую соус. Яйця відварюю і дрібно рубаю. Огірок пропускаю через тертку, а цибулю з кропом шаткую.
6. У великій мисці змішую сметану та майонез, додаю яйця, гірчицю, огірок, цибулю, кріп, все перемішую, солю та перчу.
7. Дістаю деко, перекладаю вміст на тарілку, прикрашаю півкільцями лимона та зеленою цибулею. Подаю разом із соусом.

Нічого складного в приготуванні немає, але таке частування шокує будь-яку людину, якій наважитеся її подати.

Оригінальний варіант під сирною скоринкою

Запечена таким способом сьомга стане чудовою окрасою романтичної вечері або святкового столу.

Інгредієнти:

• сьомга – 2 шматочки;
• сир – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 200 г;
• рибна приправа, олія, сіль.

Приготування:

1. Шматочки розрізаю навпіл і видаляю кісточку.
2. Посипаю приправою, солю, поливаю лимонним соком, викладаю на лист шкіркою вниз. На деко попередньо стелю папір і змащу маслом.
3. Сир пропускаю через тертку та з'єдную з майонезом. Отриману сирну масу викладаю зверху на сьомгу.
4. Відправляю в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на 25 хвилин.
5. Прикрашаю запечені шматочки півкільцями лимона, оливками, ікрою. Подаю разом із картоплею чи рисом.

Загалом на запікання йде не більше 40 хвилин. Навіть несподівані гості не зможуть застати зненацька.

Основна перевага червоної риби – безліч корисних жирних кислот у складі, що сприятливо впливають на роботу головного мозку та нервової системи, що зміцнюють стінки судин. Також у ній міститься мелатонін, який сприяє омолодженню клітин, формуванню здорового та міцного сну.

Або сімейство лососевих

Риби, що належать до сімейства лососевих, відрізняються дуже ніжним та смачним м'ясом. Вони живуть як і морях і океанах, і у річках Північного півкулі. Найвідоміші та благородніші види лососевих риб – це сьомга та форель. Також дуже популярні кета, горбуша, нерка та ін Але сьомга - це "королева" лососів. Її м'ясо нежирне, дуже смачне та корисне. Сьомга харчується дрібними рибками та креветками, тому її м'ясо має яскравий рожево-червоний колір. Вміст кислот Омега-3 у ній у кілька разів більший, ніж у інших сортах риб. Завдяки цьому вживання цієї риби в їжу сприяє зниженню рівня холестерину в крові, допомагає роботі головного мозку. Страви із сьомги рекомендуються лікарями при захворюваннях серця, хворобі Альцгеймера. Вона легко засвоюється і дає вдвічі більше калорій ніж інша риба. Це, по суті, делікатес, а страви з сьомги виходять чудовими за смаковими властивостями. Познайомимося з найпростішими рецептами її приготування.

Вам знадобиться риба, сіль та перець. Очистіть рибу від луски та нутрощів, відріжте голову, добре промийте. Розріжте вздовж хребта, видаліть великі кістки. На харчову плівку, рясно посипану сіллю, покладіть підготовлене рибне філе, причому обов'язково шкірою вниз. Рясно посоліть зверху. Загорніть у плівку і покладіть у холодильник на 24 години. Після цього сьомгу треба промити від солі та можна подавати до столу, порізавши на шматки.

Другі страви із сьомги

Для збереження смаку краще рибу запікати у духовці. Дуже добре для цього взяти стейк із сьомги. Вам знадобиться: фольга харчова, сьомга, сіль, перець.

Приготування

Для стейку потрібна середина рибної туші. Посипте рибу сіллю, перцем і трохи змочіть олією. Дуже добре використовувати готові спеції для риби. Якщо під рукою нічого немає, підійде кріп. Можна порізати цибулю кільцями та викласти зверху на рибу. Загорніть сьомгу у фольгу і відправте в духовку на півгодини. Щоб отримати скоринку на поверхні стейку з сьомги, за 10 хвилин до закінчення приготування надорвіть фольгу. Дуже смачна скоринка вийде, якщо стейк посипати тертим сиром. Можна цей же стейк підсмажити на сковорідці з додаванням олії. Для страви із сьомги приготуйте соус. Візьміть йогурт або вершки, додайте лимонний сік, трохи оливкової або олії, сіль та перець. Кріп поріжте дуже дрібно і додайте|добавляйте| в соус. Можна влити трохи білого столового вина. Ретельно перемішайте і подавайте до столу.

Шашлик із сьомги

Це дуже смачне, вишукане та нескладне блюдо. Його можна приготувати вдома на сковорідці. Вам знадобиться сьомга, солодкий перець, оливкова олія, сіль та мелений перець. Продукти маринаду: зернова гірчиця, лимонний сік, мед. Підготувавши маринад, покладіть у нього шматки сьомги на півгодини. Наріжте солодкий перець на шматочки. Шматки риби треба нанизати на дерев'яні шпажки, чергуючи зі шматками болгарського перцю, все посипати сіллю та меленим перцем. На розігріту сковорідку з оливковою олією покладіть шашлик і обсмажуйте з кожного боку по 3 хвилини. Готовий шашлик сервіруйте листям салату та скибочками лимона. Можна готувати ці смачні страви з сьомги та форелі, так як м'ясо цих риб дуже схоже за смаковими якостями та зовнішнім виглядом.

Крок 1: Виготовляємо продукти.

Крок 2: Готуємо філе сьомги.

Крок 3: Подаємо філе сьомги на сковороді.

Краще купувати охолоджене філе сьомги, а чи не заморожену. Після приготування м'ясо буде ніжнішим.

Не пересмажуйте м'ясо, інакше риба не буде соковитою.

Подавати можна з легкими салатиками, із солоним сиром, з авокадо.