Грибний суп з гливи. Як зварити грибний суп з глив з куркою

грибний інгредієнт може стати основою смачного, ситного, корисного супу. самі доступні гриби - гливи. Вони вирощуються в промислових масштабах, завдяки чому завжди свіжі і відносно недорого коштують. Смак у цих грибів ніжний, і готуються вони дуже швидко. Особливо корисні гриби вегетаріанцям, так як вони містять незамінні амінокислоти, Майже ідентичні м'ясним.

Як вибрати гливи для супу

Вибираючи гриби для супу, звертайте увагу на запах, він повинен бути слабким, сируватим. Гнильний запах говорить про зіпсованість продукту. Зовні гливи повинні бути світлими, з обрізаної ніжкою. Темно-іржаві плями свідчать про те, що гриби вже довго лежать. На дотик вони повинні бути пружними, м'якими, можливо, злегка вологими. Тріщини на капелюшку вказують на сухість продукту, це означає, що якісного навару для бульйону не вийде. У холодильнику гриби можуть зберігатися не більше 5 днів.

Рецепт супу з глив

Суп грибний з глив в усі часи надавав широке поле для смакових експериментів. Основне правило гарячих супів - це наявність продукту, що дає навар. В даному випадку їм виступають самі гливи, вони збагачують бульйон солодкуватим присмаком. Зробити суп більш цікавим допоможуть приправи, відмінно поєднується з вешенками свіжа зелень, Особливо петрушка. Перед приготуванням гриби промийте проточною водою і обдайте окропом.

Час: 35 хвилин.
Кількість порцій: 5.
Калорійність страви: 930 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.

Це найпростіший, класичний рецепт бульйону з вешенками. Він виходить насиченим, але не залишає відчуття тяжкості в шлунку. Страву можна віднести до веганські, пісному, дієтичного меню. Такий суп грибний з глив має темний колір, Сильний аромат. При бажанні, картоплі можна додати більше, ніж в рецепті. Це зробить блюдо ще ситніше. Подавати суп рекомендується з житніми сухариками.

Інгредієнти:

гливи - 300 г;
картопля - 5 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
масло рослинне - 50 мл;
прованські трави - 15 г;
свіжа петрушка - 10 м

Спосіб приготування:

Картопля наріжте і варіть в підсоленій воді.
Натріть моркву, і половину її додайте до картоплі.
Гриби вимийте, розділіть навпіл. Першу половину поріжте на великі шматочки і відправте до картоплі, другу - подрібніть і відкладіть.
Розігрів на сковороді олію, обсмажте мелконашінкованний цибулю і половину тертої моркви.
Коли цибуля стане золотистим, додайте до нього раніше нарізані гриби і злегка підсолити. Смажте, поки вони не підрум'яняться.
Коли картопля звариться, відправте зажарку в каструлю. Дайте закипіти.
Додайте прованські трави, дайте настоятися 5-10 хвилин.
При подачі посипте грибний бульйон з вешенками петрушкою.

Суп з вешенками і куркою

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 600 ккал.
Призначення: обід.
Кухня: російська.
Складність: доступно для початківців.

Ця варіація рецепта дуже ситна, хороша для зимових обідів. густий, поживний бульйон, М'ясні та грибні білки відмінно підійдуть спортсменам, підліткам, чий організм знаходиться в процесі бурхливого зростання. Грибний суп з глив і птиці надовго залишить відчуття повного шлунка, не викликаючи сонливості і почуття переїдання, якщо обмежитися однією порцією.

Інгредієнти:

філе курки - 100 г;
гливи - 250 г;
картопля - 4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
селера - 5 г;
цибуля-порей - 10 г;
петрушка - 15 м

Спосіб приготування:

Філе, очищену цибулину варити в підсоленій воді до готовності, знімаючи піну.
М'ясо вийняти, остудити, нарізати маленькими шматочками.
Цибулину викинути.
У бульйон відправити спочатку нарізану кубиками картоплю, а через 15 хвилин - подрібнені на великі шматочки гриби.
Через 10 хвилин повернути в каструлю м'ясо.
Варити 15 хвилин.
Подавати, посипавши свіжою петрушкою, селерою і цибулею-пореєм.

З локшиною

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 1085 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: доступно для початківців.

Якщо ви хочете приготувати простий, але цікавий грибний суп з вешенками, додайте до нього локшину. Вона може бути, як покупної, так і приготовленої вдома, особливо хороша яєчна. Вибирати краще тонкі й довгі види. Для пікантності в рецепті будуть використані відварні курячі яйця. Вони поліпшать смак, текстуру страви, але можна готувати і без них.

Інгредієнти:

локшина - 50 г;
гливи - 250 г;
картопля - 4 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
яйця - 2 шт .;
петрушка - 50 г;
зелена цибуля - 10 г;
томатна паста - 30 г;
олія кукурудзяна - 60 мл.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізати соломкою, відправити варитися в підсолену воду.
Цибулину нашаткувати і злегка обсмажити на кукурудзяній олії, додати томатну пасту.
Гриби порізати, відправити до цибулі, трохи посолити, смажити, поки не підрум'яняться.
Коли картопля звариться, додати в каструлю грибну зажарку, локшину, перемішати і варити до кипіння.
Потім вогонь вимкнути, і залишити блюдо під закритою кришкою на 5 хвилин.
Яйця зварити круто, почистити, порізати навпіл.
Жовтки відокремити, натерти, білки порубати. Додати ці інгредієнти в суп.
Подавати з петрушкою і рубаним зеленою цибулею.

З білим вином

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви 1300 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: французька.
Складність: доступно для початківців.

приготування цього ніжного супу має пару нескладних, але тонких моментів. В результаті має вийти чудове ароматне пряне блюдо. такий варіант першого підійде і для святкового столу, і для романтичної вечері. Спеції, запропоновані в рецепті, оптимальні, але в залежності від особистих уподобань можна додати інші прянощі.

Інгредієнти:

гливи - 400 г;
бульйон курячий - 1,5 л;
масло вершкове - 100 г;
цибуля - 2 шт .;
біле сухе вино - 80 мл;
борошно - 50 г;
мускатний горіх - 3 г;
паприка - 3 г;
сушений кріп - 10 г;
сушена кінза - 5 г;
імбир - 3 г;

Спосіб приготування:

Нашаткувати цибулю і пасерувати, розігрів на сковороді 50 г вершкового масла.
Гриби порізати тонкими, але великими шматочками, Відправити до цибулі, додати сіль.
Бульйон довести до кипіння, відлити два ополоника, а після додати вино.
Обсмажені гриби відправити в бульйон.
На сковороді розігріти вершкове масло, Влити бульйон.
Додати борошно, паприку, кріп, кінзу, імбир, мускатний горіх.
Все ретельно перемішати, щоб не було грудочок, і тримати на вогні до легкого загустіння соусу.
Залити соус в каструлю, довести до кипіння, після вимкнути, дати постояти 15 хвилин.
Подавати блюдо бажано зі сметаною.

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 930 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: сучасна російська.
Складність: доступно для початківців.

М'який смак грибного супу з плавленим сиром запам'ятається вам надовго. бульйон виходить білого кольору з ніжно-жовтим відтінком (як на фото нижче), він не залишає тяжкості або інших неприємних відчуттів в шлунку. Щоб суп не расслоился, використовуйте тільки якісний сир. За бажанням можете подавати страву з часниковими сухариками.

Інгредієнти:

гливи - 300 г;
плавлений сир - 2 шт .;
картопля - 4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
рослинне масло - 50 мл:
петрушка - 5 м

Спосіб приготування:

Картопля наріжте кубиками і киньте в окріп, посоліть.
Нашатковану цибулю з тертою морквою пропассеруйте.
Гриби наріжте, додайте на сковороду, посоліть.
Грибну зажарку відправте в каструлю.
Плавлені сирки наріжте тонкими шматочками, Поступово закидайте в бульйон, постійно помішуючи, щоб вони не злипалися.
Варіть до тих пір, поки весь сир не розчиниться.
Після цього дайте блюду постояти під закритою кришкою 5 хвилин.
При подачі прикрасьте порцію гілочкою петрушки.

В мультиварці

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 990 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Складність: доступно для початківців.

Якщо у вас немає часу стояти біля плити, готуючи грибний суп, скористайтеся даними рецептом для мультиварки. Необхідно лише підготувати інгредієнти і правильно вибрати режим. Варіант страви з мультиварки вийде не гірше, ніж приготований звичайним способом. Він збереже більше корисних властивостей.

Інгредієнти:

гливи - 200 г;
рис - 30 г;
картопля - 4 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сметана - 50 мл;
молодий часник - 5 г;
рослинне масло - 50 мл.

Спосіб приготування:

На дно чаші мультиварки вилити масло, викласти нашатковану цибулю, терту моркву.
Вибрати режим «випічка» або «жарка».
Через 3 хвилини додати нарізані гриби і роздавлений часник.
Через 5 хвилин всипати рис, потримати його 5-7 хвилин. Вимкнути режим.
Влити воду, посолити.
Картоплю нарізати соломкою, додати в чашу, перемішати, закрити кришкою.
Вибрати режим. Підійдуть «суп», «гасіння», «мультірежім», а час - 30 хвилин.
Заправте ложкою сметани при подачі, або можете використовувати нежирні вершки.

Суп-пюре з цвітної капустою

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: 1800 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: сучасна європейська.
Складність: доступно для початківців.

Особливу популярність останнім часом набули супи-пюре. Готуючи їх, можна і рідних порадувати, і щось новеньке спробувати, розвиваючи своє кулінарне мистецтво. Особливо блюдо допоможе тим, хто давно намагався нагодувати дитину корисною цвітною капустою. В даному рецепті вона буде непомітна зовні, а смак грибів і молока зроблять навар ніжним, приємним.

Інгредієнти:

гливи - 200 г;
картопля - 5 шт .;
кольорова капуста - 300 г;
вершкове масло - 100 г;
молоко - 0,8 л.

Спосіб приготування:

Картопля і капусту почистити, відварити в підсоленій воді.
1-3 суцвіття капусти відокремити, нарізати і відкласти.

Перші страви відмінно наповнюють енергією в середині дня, зігрівають в зимовий сезон. Грибний суп з глив - легкий на смак і швидкий в приготуванні. Бульйон виходить неймовірно ароматним, а доданий м'ясний компонент зробить блюдо дуже ситним.

Суп з глив з картоплею

Простий грибний суп можна приготувати з наступного продуктів:

2 л води;
3 середні картоплини;
300 г глив;
по 1 маленькій моркви і цибулині;
1 стіл. л. масла;
30 г свіжої петрушки;
1 чайн. л. солі;
¼ чайн. л. суміші мелених перців;
1 лавровий лист;
інші спеції за бажанням.

Інструкція крок за кроком:

Всі овочі вимити. Воду відразу поставити грітися, додавши в неї сіль і лаврушку.
Почистити картоплю, моркву і цибулю. картоплю нарізати невеликими кубиками, Морква - крупно потерти, а цибулину нашаткувати як можна менше. Гриби розділити на частини і довільно нарізати.
Надіслати варити картоплю.
Обсмажити морква з цибулею до рум'яної, потім окремо обсмажити грибні шматочки.
Через 15 хвилин після додавання картопляних кубиків викласти в суп засмажку і гриби.
Через 10 хвилин додати прянощі, добре розмішати.
Обполоснути зелень і дрібно нарізати. Додати через 5-7 хвилин після викладення грибів і засмажкою. Проварити ще кілька хвилин, потім вимкнути і дати настоятися чверть години.

Готуємо з вермішеллю

2 л води;
2 середні картоплини;
100 г дрібної вермішелі;
300 г глив;
1 маленька морква;
1 маленька цибулина;
кілька гілочок кропу і петрушки;
сіль і перець за смаком.

Приготування супу аналогічно першому варіанту:

Заздалегідь підготувати овочі і поставити воду закипати.
Підготувати морквяно-цибульну засмажку, злегка обсмажити грибні шматочки.
Проварити кілька хвилин картопляні кубики, потім додати гриби, зажарку і вермішель. Варити 10 хвилин.
Додати в бульйон прянощі і сіль, перемішати.
Мелконарезанную зелень додати в суп. Почекати ще 5-7 хвилин і вимкнути вогонь. Залишити на чверть години під кришкою.

На замітку. Після першого закипання води вогонь краще зробити середнім - бурління бути не повинно, інакше суп вийде каламутним.

З плавленими сирками

2 плавлених сирка з цибулею або грибами (можна один, але смак буде менш насиченим);
3 картоплини;
по 1 цибулині і моркви;
суміш кропу і петрушки;
350 г шинки;
сіль і прянощі за смаком.

Опис приготування наступне:

Відварити картоплю, зазначивши 10 хвилин після додавання картопляних шматочків.
Приготувати пассеровку з морквини і цибулі.
Чисті гриби довільно нарізати і викласти в бульйон. Можна відразу додати пассеровку. Відразу додати прянощі. Проварити ще 7-10 хвилин.
Тим часом шинку нарізати брусочками і додати в бульйон. Тільки після додати трохи солі, пробуючи суп на смак - в ковбасах є сіль, і це потрібно враховувати.
Сир дрібно натерти прямо в каструльку і перемішати ложкою. Проварити ще хвилин 5 і вимкнути.

За бажанням можна додати трохи свіжої зелені перед подачею до столу.

Грибний суп-пюре з глив

Суп-пюре відрізняється лише остаточною обробкою. Основа - класичний рецепт грибного супу з вешенками. Приготування відрізняється лише тим, що готову страву потрібно перелити в блендер і довести до стану пюре. Потім перемістити назад в каструльку і проварити на повільному вогні 3-5 хвилин.

Суп-пюре з грибами найкраще поєднується з домашніми пшеничними сухариками, запеченими в духовці з часником, італійськими травами і оливковою олією.

В мультиварці

На основі грибів глив виходить чудовий супчик, зварений в мультиварці.

Він виходить дуже ароматним і насиченим грибним смаком:

2,5 л води;
3 середні картоплини;
½ скл. круглозернистого рису;
трохи моркви і цибулі;
1 чайн. л. солі і 1 чайн. л. суміші спецій «Універсальна».

Приготування в мультиварці набагато простіше, ніж з використанням плити і каструлі. Для початку почистити всі овочі і гриби, нарізати: картоплю і гриби крупніше, цибулю і моркву дрібніше.

У чашу налити воду, скласти овочі та гриби. Рис промити кілька разів і перекласти в мультіварочную чашу. Посолити і додати спеції.

На панелі мультиварки вибрати режим «Суп» і встановити на 45 хвилин. Закрити кришку і залишити готуватися. Коли таймер подасть сигнал відкрити кришку, перемішати вміст і спробувати на готовність - якщо картопля і крупа проварилися, продовжувати підготовку не потрібно. Якщо продукти небагато тверді - продовжити час на 10 хвилин.

Дієтичний рецепт з куркою

Дієтичний суп повинен бути не тільки малокалорійні, але і наповненим вітамінами, досить ситним.

Тому пропонуємо наступний варіант рецепта:

200 г глив;
1 половинка середньої курячої грудки;
2 середні картоплини;
3 стол. л. суміші із заморожених овочів (будь-яких за смаком);
2,5 л води;
1 чайн. л. солі;
щіпка куркуми;
¼ чайн. л. перцю.

Приготування супу звичайне:

Грудку нарізати кубиком і опустити в воду, поставити варитися.
У киплячу воду додати очищені і нарізані брусочками картопля і гриби разом із замороженими овочами. Залишити варитися на чверть години.
Додати прянощі і посолити, добре перемішати суп. Проварити ще 10 хвилин і відключити.

Перед подачею страви додати подрібнену свіжу зелень.

Суп з глив і цвітної капусти

3 л води;
400 г глив;
4 середні картоплини;
200 г цвітної капусти;
1 середня морква;
1 середня цибулина;
сіль і прянощі.

Покроковий опис рецепта:

Капустяні суцвіття розібрати на гілочки. Овочі почистити і нарізати. Гливи промити і нарізати кубиками.
Скласти в каструлю овочі та гриби, залити водою і поставити на вогонь. Заправити прянощами і сіллю. Дочекатися закипання і засікти 15 хвилин, зберігаючи середній вогонь.
Відключити плиту, накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин настоятися.

Подавати зі злаковими булочками і скибочками твердого сиру.

1 Суп з глив з картоплею
2 Готуємо з вермішеллю
3 З плавленими сирками
4 Грибний суп-пюре з глив
5 У мультиварці
6 дієтичний рецепт з куркою
7 Суп з глив і цвітної капусти

Суп з глив з картоплею

Простий грибний суп можна приготувати з наступного продуктів:

2 л води;
3 середні картоплини;
300 г глив;
по 1 маленькій моркви і цибулині;
1 стіл. л. масла;
30 г свіжої петрушки;
1 чайн. л. солі;
¼ чайн. л. суміші мелених перців;
1 лавровий лист;
інші спеції за бажанням.

Інструкція крок за кроком:

Всі овочі вимити. Воду відразу поставити грітися, додавши в неї сіль і лаврушку.
Почистити картоплю, моркву і цибулю. Картоплю нарізати невеликими кубиками, моркву - крупно потерти, а цибулину нашаткувати як можна менше. Гриби розділити на частини і довільно нарізати.
Надіслати варити картоплю.
Обсмажити морква з цибулею до рум'яної, потім окремо обсмажити грибні шматочки.
Через 15 хвилин після додавання картопляних кубиків викласти в суп засмажку і гриби.
Через 10 хвилин додати прянощі, добре розмішати.
Обполоснути зелень і дрібно нарізати. Додати через 5-7 хвилин після викладення грибів і засмажкою. Проварити ще кілька хвилин, потім вимкнути і дати настоятися чверть години.

Готуємо з вермішеллю

2 л води;
2 середні картоплини;
100 г дрібної вермішелі;
300 г глив;
1 маленька морква;
1 маленька цибулина;
кілька гілочок кропу і петрушки;
сіль і перець за смаком.

Приготування супу аналогічно першому варіанту:

Заздалегідь підготувати овочі і поставити воду закипати.
Підготувати морквяно-цибульну засмажку, злегка обсмажити грибні шматочки.
Проварити кілька хвилин картопляні кубики, потім додати гриби, зажарку і вермішель. Варити 10 хвилин.
Додати в бульйон прянощі і сіль, перемішати.
Мелконарезанную зелень додати в суп. Почекати ще 5-7 хвилин і вимкнути вогонь. Залишити на чверть години під кришкою.

На замітку. Після першого закипання води вогонь краще зробити середнім - бурління бути не повинно, інакше суп вийде каламутним.

З плавленими сирками

2 плавлених сирка з цибулею або грибами (можна один, але смак буде менш насиченим);
3 картоплини;
по 1 цибулині і моркви;
суміш кропу і петрушки;
350 г шинки;
сіль і прянощі за смаком.

Опис приготування наступне:

Відварити картоплю, зазначивши 10 хвилин після додавання картопляних шматочків.
Приготувати пассеровку з морквини і цибулі.
Чисті гриби довільно нарізати і викласти в бульйон. Можна відразу додати пассеровку. Відразу додати прянощі. Проварити ще 7-10 хвилин.
Тим часом шинку нарізати брусочками і додати в бульйон. Тільки після додати трохи солі, пробуючи суп на смак - в ковбасах є сіль, і це потрібно враховувати.
Сир дрібно натерти прямо в каструльку і перемішати ложкою. Проварити ще хвилин 5 і вимкнути.

За бажанням можна додати трохи свіжої зелені перед подачею до столу.

Грибний суп-пюре з глив

Суп-пюре відрізняється лише остаточною обробкою. Основа - класичний рецепт грибного супу з вешенками. Приготування відрізняється лише тим, що готову страву треба перелити в блендер і довести до стану пюре. Потім перемістити назад в каструльку і проварити на повільному вогні 3-5 хвилин.

В мультиварці

На основі грибів глив виходить чудовий супчик, зварений в мультиварці.

Він виходить дуже ароматним і насиченим грибним смаком:

2,5 л води;
3 середні картоплини;
½ скл. круглозернистого рису;
трохи моркви і цибулі;
1 чайн. л. солі і 1 чайн. л. суміші спецій «Універсальна».

Дієтичний рецепт з куркою

Дієтичний суп повинен бути не тільки малокалорійні, але і наповненим вітамінами, досить ситним.

Тому пропонуємо наступний варіант рецепта:

200 г глив;
1 половинка середньої курячої грудки;
2 середні картоплини;
3 стол. л. суміші із заморожених овочів (будь-яких за смаком);
2,5 л води;
1 чайн. л. солі;
щіпка куркуми;
¼ чайн. л. перцю.

Приготування супу звичайне:

Грудку нарізати кубиком і опустити в воду, поставити варитися.
У киплячу воду додати очищені і нарізані брусочками картопля і гриби разом із замороженими овочами. Залишити варитися на чверть години.
Додати прянощі і посолити, добре перемішати суп. Проварити ще 10 хвилин і відключити.

Перед подачею страви додати подрібнену свіжу зелень.

Суп з глив і цвітної капусти

3 л води;
400 г глив;
4 середні картоплини;
200 г цвітної капусти;
1 середня морква;
1 середня цибулина;
сіль і прянощі.

Покроковий опис рецепта:

Капустяні суцвіття розібрати на гілочки. Овочі почистити і нарізати. Гливи промити і нарізати кубиками.
Скласти в каструлю овочі та гриби, залити водою і поставити на вогонь. Заправити прянощами і сіллю. Дочекатися закипання і засікти 15 хвилин, зберігаючи середній вогонь.
Відключити плиту, накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин настоятися.

Подавати зі злаковими булочками і скибочками твердого сиру.

Гливи - вельми зручні для приготування гриби. Вони не примхливі, не вимагають тривалої обробки. Та й купити їх можна цілий рік в будь-якому магазині за дуже привабливими і доступними цінами. Саме тому їх так часто використовують при приготуванні всіляких гарячих страв, закусок, запіканок. Але неймовірно смачним і ароматним виходить перша страва з них. Рецепт грибного супу з глив не складний, і завдяки нашим порадам ви швидко навчитеся готувати це смачне блюдо.

Інгредієнти для грибного супу з вешенками

Приготування цього першого блюда мало чим відрізняється від стандартного супу з овочами, крупами і вермішеллю. Однак, незважаючи на всю простоту, у страви є свої особливості.

Опис рецепта почнемо з переліку необхідних інгредієнтів:

500 гр. грибів;
3 літри води;
3-4 картоплі;
1 морква;
1 велика цибулина;
1-2 зубки часнику;
зелень, сіль.

Даний варіант складу підходить для навіть тим, хто ретельно вважає калорії. В сирих гливи всього близько 35 кКал на 100 г продукту. В обробленому вигляді цей показник підвищується, але незначно. За бажанням, якщо ви любите круп'яні супи або хочете додати страві більшої калорійності і ситності, використовуйте 50 грам улюбленої крупи.

Як приготувати грибний суп з глив?

В першу чергу потрібно зайнятися основним інгредієнтом. Гриби ретельно вимити і розділити на ніжку і капелюшок.
У ніжок відрізати основа - вона найжорсткіше і практично позбавлений смаку. Іншу частину ніжки нарізати на середні шматочки і опустити в каструлю з холодною водою.
Очистити картоплю і моркву. Морква нарізати тонкими кільцями, а картопля кубиками. Все це помістити в каструлю.
Поставити на вогонь і нехай закипає.
Капелюшки грибів нарізати великими квадратами або великою соломкою. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
Лук з грибами обсмажити на олії на сковороді до золотого кольору.
Коли рідина в каструлі закипить, посолити і всипати смажені гриби з цибулею.
Якщо ви вирішили використовувати і крупу, то саме час кинути і її. Тільки попередньо її потрібно добре промити.
Варити грибний суп з глив слід до готовності картоплі на повільному вогні. Це приблизно 10-15 хвилин після закипання. Перед подачею заправити страву різаної зеленню або сметаною.

Як готувати крем-суп з глив?

Крем-суп - прекрасна альтернатива обридлої перших страв, та й готується він дуже легко:

300 гр. картоплі очистити, нарізати на кубики і поставити варитися. Вода повинна ледве покривати картоплю. Посолити.
1 цибулину і 300 гр. грибів дрібно порізати і обсмажити до готовності на рослинній олії.
З картоплі злити воду, трохи остудити і за допомогою блендера збити в пюре. Додати 1 стакан теплих вершків і 1 стакан картопляної води, Яку попередньо зливали.
До цієї маси додати смажені гриби з цибулею. Все змішати і присипати зеленню.

Як бачите, грибний суп з глив робиться дуже легко, а наскільки це блюдо смачно і поживно - ми пропонуємо вам переконатися самостійно.

Рідкі страви повинні обов'язково бути присутнім в щоденному меню: Варена їжа позитивно впливає на роботу організму, дозволяє правильно функціонувати кишечнику, дарує енергетичний запас на весь день. Єдиний мінус - довгий процес готування. Дійсно, борщ вариться близько 1.5 години, щі - близько 2 годин, до того ж вони повинні настоятися. Якщо звернутися до простого аналогу - супів в гуртках, пакетиках, - то довго на подібній їжі не протягнути. Наслідки у вигляді гастриту проявляться вже через кілька тижнів, а підшлункова залоза почне бунтувати і того раніше. Юшки з вермішелі швидко набридають, значить, пора звернути погляд на дари лісу, які багато хто ігнорує з простої причини невміння готувати з них рідкі страви. Пора заспокоїти невмілих кулінарів. Суп з вёшенок робиться в межах години, не вимагає академічних знань або титанічних праць. Все просто, швидко, смачно.

Грибні супи варилися споконвіку. На Русі вони були основною гарячої юшкою, звичайно, після щей. В наші дні подібну їжу призначають тим, хто сидить на дієті. Гриби допомагають зменшувати холестерин, підтримують потрібний рівень вітамінів, мікроелементів, мінералів. Гливи - поширений, корисний, смачний грибочок. Завдяки тепличного вирощування, він доступний круглий рік. Ну а якщо хто знайде лісової або степової варіант подібних грибочків, то буде приємно здивований їх ніжним присмаком, непередаваним ароматом.

Грибний суп з глив вариться близько 40 хвилин, а швидка юшка займе ще менше часу. Знадобляться овочі, гливи, кілька видів масла, зелень. Готуємо так:

гливи промити, зрізати ніжки. Їх не будемо використовувати, проте викидати настільки смачний інгредієнт ні в якому разі не можна. Ніжки можна дрібно порубати і використовувати як заправку до гарнірів. Порізати на тонкі пластинки;
картопля також порізати, скласти все в каструлю, додати подрібнені коріння петрушки, селери, лавровий лист. Залити водою, варити до готовності картоплі;
зробити зажарку з цибулі, моркви. Все прожарити на рослинному запашному олії, посолити, присипати зверху часником;
кілька томатів обдати окропом, обсмажити на оливковій олії. Якщо немає такого цінного продукту, То його можна замінити вершковим варіантом, Але не маргарином;
додати піджарки до бульйону, посолити, притрусити мускатним горіхом, Зеленню, вершковим маслом.

Як приготувати більш ситний варіант, Відповідно, додавши до нього крупи, макаронні вироби, Смакові добавки? Суп з вёшенок, консервованого горошку, Вареного яйця віє літнім настроєм, Здивує ніжним присмаком, наситить до обіду. Приготування також займе трохи часу:

Упаковку вёшенок промити, відокремити ніжки. Вони повинні бути порізані тонше капелюшків. Верхівки грибочків нарізати пластинками.
Цибуля, морква, капелюшки відправляються смажитися на рослинній олії до золотистого кольору. Після закінчення притрусити сушеним кропом, мускатним горіхом: спеції допоможуть зберегти грибний аромат.
Ніжки, картопля, корінь петрушки помістити в каструлю, варити до готовності.
Консервований горошок додати в самому кінці, за 5 - 6 хвилин до повної готовності супчика.
кілька варених яєць нарізати кільцями, покласти разом з горошком, приєднати туди овочеву заправку.

Подавати з легкими тостами, грінками, пісними млинцями. Рекомендується брати невеликі гливи: суп буде готуватися швидше. Якщо готувати за допомогою мультиварки, то процес варіння грибів відніме 20 хвилин. Скороварка зменшить його до 10 - 11 хвилин. Грибочки дуже люблять зелень. пагони молодого часнику, Кріп - щедра жменю вітамінів, яка ніяк не погіршить блюдо, а, навпаки, лише підкреслить його смак, аромат, подарує незабутню свіжість.

любителям м'яса

Приготувати суп не проблема. Головне, домогтися ситності, смакового балансу, порадувати близьких. м'ясний варіант особливо сподобається чоловічій частині населення. Приготування займе трохи більше часу:

курячу грудку відокремити від кісток, зняти шкірку, порізати невеликими пластинками, поставити варитися на повільний вогонь. Зняти піну, посолити, зменшити вогонь. Так бульйон вийде прозорим, наваристим, ніжним;
гриби порізати, підсмажити разом з овочами. Моркву натерти на крупній тертці, Частина відправити до курочку, частина прожарити на рослинній олії;
під кінець приготування піджарки влити кілька столових ложок білого вина, накрити кришкою. Алкоголь вивітриться під впливом високої температури, А ось пікантний, пряний присмак залишиться;
вийняти грудку, прожарити на вершковому маслі до золотистого кольору зі спеціями, сіллю, перцем;
в бульйон покласти картоплю, селеру, відварити до повної готовності. Додати до супчику м'ясні шматочки, гриби, овочі.

Подавати з ложечкою сметани, зеленню, білим хлібом. Юшка з куркою відноситься до дієтичних страв: Мінімум жиру і калорій, максимум поживності, вітамінів.

Більш важкі види м'яса також добре поєднуються з гливи. оцінять м'ясоїди і любителі ситної їжі. невеликий шматочок ошийка порізати пластами, приправити спеціями, запекти у фользі до хрусткої скоринки. Капелюшки відокремити від ніжок, зварити в солоній воді, Додати туди картоплю, коріння, перець. Цибулю, моркву, помідори прожарити на рослинному маслі. Свинину подрібнити, відправити до грибів, картоплі, дати прокипіти 10 - 11 хвилин, заправити піджаркою, присипати пагонами молодого часнику. М'ясо, запечене в фользі, дасть пікантність, жирність. Головне, не зіпсувати суп кількістю прянощів. Гриби повинні домінувати в юшку, інакше суп буде називатися по-іншому.

французькі варіації

Саме французи вважаються родоначальниками різних страв з ніжною, кремовою текстурою. обов'язкова смакова добавка – солоні сухарики. Суп з гливи не став винятком. Зробити вершковий суп з грибів просто:

550 г капелюшків вёшенок залити літром води, варіть20 - 25 хвилин. Грибочки витягти, відправити в бульйон порізану картоплю.
Цибулю, моркву, жовтий солодкий перець прожарити на вершковому маслі до золотистого кольору.
Половину грибів засмажити разом з овочами.
Друга сковорода необхідна для приготування вершкового соусу. Кілька ложок борошна прожарити до кремового кольору. Акуратно помішуючи, ввести склянка вершків або нежирної сметани, розбавити шматочком вершкового масла. Посолити.
Покласти другу частину грибів в соус, проварити кілька хвилин.
З'єднати всі інгредієнти, подрібнити блендером, перетворюючи інгредієнти в ніжний мус.
Надіслати на повільний вогонь. Крем повинен потомитися, загуснути. Єдиний мінус - маса може моментально підгоріти, необхідно постійно помішувати закипілий мус.
приготувати часникові грінки. батон білого хліба нарізати, засушити в духовці, натерти захололі скибочки часником. Поламати на невеликі шматочки.
піалу готового вершкового супу присипати зеленню, шматочками грінок, заправити ложечкою сметани.

зварити сирний крем-суп з сушених вёшенок також не складе труднощів. Необхідно тільки правильно зробити основу. Рецепт супу такий:

упаковку сухих грибів відмочити в солоній воді;
картопля зварити, розім'яти товкачем, перетворити в рідке пюре;
овочі прожарити, остудити;
гриби відварити окремо в невеликій кількості води. Одержаний бульйон не виливати, він піде на розведення мусу;
на окремій сковороді розтопити вершкове масло, влити склянку нежирних вершків. Трохи проварити, додати першу половину грибів;
брусочек голландського сиру потерти на крупній фракції терки, приєднати до підготовлюваного соусу. Варити до розчинення сиру;
блендером подрібнити другу частину вёшенок, овочі. Надіслати суміш до пюре, перемішати. Сирний соус проварити, влити в загальну каструлю, Додати кілька чайних ложок плавленого сиру "Бурштин". Дати потомитися на повільному вогні, зняти, остудити. Подавати з грінками.

Два сорти сиру перетворять простий суп з грибами (вешенками) в вишукане частування. Кремообразная текстура з шматочками грибів, солоними грінками напевно сподобається всім без винятку. Тим, хто віддає перевагу більш ситний варіант, можна порадити зробити цей суп на курячому бульйоні. Більш важкий сорт м'яса не буде поєднуватися з сиром, з птиці підійде м'ясо качки.

Існує ще маса рецептів. Принцип один, решта - лише справа фантазії і вмілих рук шеф-кухаря. Смачного!