Простий рецепт соління капусти на зиму. Вони поширюються на всі методи засолювання незалежно від смакових добавок

Капусту не завжди можна зберегти в свіжому виглядіна довгі зимові місяці, тому її прийнято солити, маринувати та готувати з неї салати на зиму. Для маринованої капусти суміш додають різні видикислоти, а це не завжди корисно. Оптимальним варіантом буде засолювання капусти на зиму в банках. Тут зібрані найкращі домашні рецепти засолювання капусти, а на сайті ви знайдете варіанти приготування.

Капуста добре поєднується з морквою, причому морква не лише надає смаку заготівлі, але й надає більш красивого кольору. Приємний аромат зелені додають перець та лавровий лист. Таку заготівлю можна сміливо подавати на святковий стіл, вона красива і чудово підходить як закуска перед гарячими стравами.

Необхідні інгредієнти:

Капуста – 2,5-3 кг;
Свіжа морква – 2 середні штуки;
Сіль велика – 2 ст. л.;
Цукровий пісок – 1 неповна ст. л.;
Лавр – 3-5 листочків;
Чорний перець – 3-5 горошин;
Вода – 1 л.

Як солити капусту в домашніх умовах.

Спочатку потрібно приготувати розсіл, в якому овочі будуть солитися. Для цього потрібно закип'ятити воду, додати у воду сіль і цукор, потримати на плиті ще 2-3 хвилини, потім можна знімати з плити і залишити охолонути;
Поки рідина остигає, можна приступати до підготовки овочів. Капусту промити, розрізати на кілька шматків, видалити тверду качан, з листів зрізати товсті прожилки, а саму м'якоть нарізати на тонкі смужки. Можно використовувати спеціальні ножіабо шатківниці;
Моркву перемити, очистити, нарізати тонкими довгими смужками, схожими на моркву корейською;
Овочі перемішати, трохи пром'яти руками, щоб вони дали сік;
Підготовленими овочами заповнюємо заздалегідь приготовлені банки, періодично додаючи до них перець та лаврові листочки;
Після цього м'якуш заливають підготовленим розсолом, потім накривають кришками і залишають у кімнаті на 3-4 доби. Періодично м'якоть потрібно проколювати довгою паличкою;
Тепер можна закривати банки кришками та ставити на зберігання у холодне місце.

Як засолити капусту з буряком

У капусту не рідко додають інші овочі. Вони дозволяють отримати більш смачну та ароматну суміш. Буряк доповнює смак і дає капусці чудовий колір, адже солона капуста має блідий відтінок. У цьому рецепті використовуються не лише велика сіль та цукровий пісок, а ще ароматний лавровий лист, пікантний перецьчорний, гвоздика, хрін, що робить суміш більш апетитною.

Необхідні інгредієнти:

Капуста білокачанна – 4 кг;
Буряк – 2-3 середні плоди;
Часник – 1 головка;
Хрін – 1-2 корені;
Сіль – 100 г;
Цукор – ½ склянки;
Лавровий листок – 4 штуки;
Гвоздика – 2 парасольки;
Чорний перець – 8-10 горошин.

Як солити капусту в розсолі:

Спочатку готується розсіл, для нього необхідно довести до кипіння чисту воду, покласти необхідну сіль, цукор, лавр, чорний перець, гвоздику, поставити в сторону для охолодження;
Поки розсіл остигає, потрібно підготувати овочі, капусту промити, вирізати жорстку качан і грубі жилки, нарізати довільними шматочками, можна нарізати овочі тонкою соломкою, це не має великого значення;
Буряки почистити, розрізати на невеликі кубики;
Хрін та часник почистити, дрібно подрібнити на тертці або через м'ясорубку;
Капусту злегка пом'яти, щоб виділився сік, перемішати з часником та хріном;
М'якуш викласти в банку, періодично додаючи кубики буряків;
Банку накрити кришкою і поставити на неї гніт, суміш має солитися близько 2-3 днів, у цей період необхідно періодично перемішувати суміш;
Після цього заготовку можна закривати та ставити на постійне місце зберігання.

Як швидко засолити капусту

Восени настає сезон заготовок, господиня може годинами стояти біля плити та робити заготовки на зиму. Але простий рецепт засолювання капусти на зиму не вимагатиме від господині великої кількості часу. Найголовніше нарізати м'якоть, але для цього можна використовувати кухонний комбайн і спеціальну шатківницю. Заготівлю просто приготувати, а смак вийде дуже добрим. До суміші можна додати моркву, але це зовсім не обов'язково, суміш виходить смачною і без моркви.

Необхідні інгредієнти:

Свіжа капуста – 20 кілограмів;
Морква – 600 г;
Сіль – 400 г.

Як засолити капусту в банці:

Капусту помити, видалити качан, відразу нашаткувати будь-яким методом, можна нашаткувати невеликою соломкою, а можна досить великими шматочками, у будь-якому випадку, м'якоть добре просолиться і залишиться хрусткою;
Моркву помити, зчистити шкірку і натерти на дрібній тертці, можна також пропустити через шатківницю;
У підготовлені овочі додати відміряну кількість солі, добре перемішати, укласти в тару для засолювання (це можуть бути скляні банки, бачки, нержавіючі тази і так далі), накрити та обладнати гніт;
Суміш зберігати у холодному приміщенні чи холодильнику 3-4 дні;
Потім можна забирати на постійне місце зберігання.

Як солити капусту на зиму в банках з перчиком та часником

Капуста, приготована по даному рецепту, не вимагає тривалого приготування, а зберігатись вона може протягом усіх зимових місяців. Додані в рецепт перчик і часник зробить заготовку пікантною та цікавою на смак. Гостроту можна регулювати самостійно і за необхідності збільшити чи зменшити кількість спецій. Солона капуста на зиму в банках - джерело вітамінів.

Необхідні інгредієнти:

Капуста – 3-5 кілограмів;
Морква – 1 середня штука;
Пекучий перець у стручці – 1-2 стручки;
Часник – 3-5 зубчиків;
Сіль – 20-50 г.

Як посолити капусту на зиму у банках:

Овочі помити, очистити від шкірки, нашаткувати соломкою невеликої товщини, шаткувати зручно за допомогою спеціальної шатківниці в кухонному комбайні, в цьому випадку виходить ідеальна тонка соломка;
Стручковий перець спочатку розрізати навпіл, потім видалити насіння, можна взяти два стручки і тоді заготовка вийде гострою;
Часник почистити і подрібнити, можна нарізати його тонкими пластинами;
Всі овочі перемішати, перекласти у відповідну ємність, засипати сіллю, її кількість можна міняти виходячи з необхідного смакукінцевого продукту;
М'якуш необхідно пром'яти руками, поки овочі не пустять багато соку;
На суміш поставити гніт і протягом трьох днів періодично перемішувати, після цього суміш необхідно спробувати, якщо смак хороший, то можна перекладати суміш у банки та прибирати на зберігання, а якщо суміш не зовсім просолилася, то можна залишити її ще на 1-2 дні. .

Рецепт засолювання капусти в банках з яблуками

Яблука, для цього рецепту, як і для, краще підібрати зелені пізніх сортівВони мають кислинку і добре поєднуються з овочами. Крім плодів у цьому рецепті знадобляться лише велика сіль та вода. За одне приготування можна заготовити велика кількістьсолінь. Усі компоненти при такому приготуванні не втрачають своїх корисних властивостейі залишаються хрусткими. Цей простий рецепт засолювання капусти не забере багато часу.

Необхідні інгредієнти:

Свіжа капуста пізніх сортів – 10 кг;
Яблука – 0,5 кілограмів;
Морква – 500 г;
Велика сіль – 250 г.

Капусту промити, розібрати на окремі листочки, прибрати качан, зрізати грубі частини, потім нашаткувати дрібною соломкою;
Моркву почистити, найзручніше натерти її на тертці, можна використовувати велику або дрібну, головне, щоб шматочки не виходили занадто товстими;
Яблука промити, видалити серцевину, та був нарізати тонкими часточками;
Усі плоди з'єднати, добре перемішати;
Тепер необхідно швидко зварити розсіл, для цього необхідно довести воду до кипіння, розчинити у ній відміряну кількість солі;
Банки заздалегідь готують, їх можна просто промити, але заготівлю, згодом зберігати в холодному приміщенні, а можна банки стерилізувати, тоді зберігати можна кімнатній температурі;
Банки заповнити м'якоттю, добре утрамбовуючи;
Банки залити теплим розсолом, закатати залізними кришкамиі перевернути до повного остигання;
Заготівля буде готова через тиждень і її можна буде пробувати, а зберігати її можна протягом зими.

Як засолити капусту, щоб вона була хрусткою.

Кріп, доданий до капусти, надає заготівлі колір, смак і, звичайно, аромат свіжої зелені. У такому поєднанні велика кількість вітамінів, які можна буде отримувати протягом усіх зимових місяців, адже вони так потрібні нам узимку. Яблука в цьому випадку не ріжуться, а залишаються цілими. Тому цей рецепт дозволяє посолити капусту в банку швидко, а також яблука.

Необхідні інгредієнти:

Капуста білокачанна – 3 кілограми;
Яблука – 1,5 кілограма;
Морква – 200 г;
Сіль – 3 ст. ложки;
Цукровий пісок – 2-3 неповні столові ложки;
Насіння кропу – 3 ст. л.;
Вода – 2,5-3 літри.

Покрокова інструкція приготування:

Капусту промити, вирізати качан, нарізати скибочками або тонкими смужками;
Яблука промити, відібрати зіпсовані, використовувати можна тільки добрі плоди,
Моркву помити, зчистити шкірку, натерти на тертці;
Тепер саме час приготувати розсіл, для його приготування холодну водувсипати цукор, сіль, помішувати до розчинення кристаликів;
У ємності змішати м'якоть капусти, нарізаної моркви та насіння кропу;
У ємність укласти м'якоть, добре утрамбувати, залити 0,5 літрами розсолу, щільно одним шаром укласти яблука, потім знову покласти частину м'якоті, залити розсолом, потім знову шар яблук і заключний шар м'якоті, ще раз все як слід утрамбувати, залити покласти зверху тарілку і поставити гніт так, щоб розсіл виходив на поверхню;
Під гнітом заготівлю необхідно тримати приблизно тиждень, потім суміш можна забирати в банки і відправляти на місце зберігання.

Солона капуста може бути надто солоною, але її перед вживанням можна промити в проточній воді, щоб вона звільнилася від зайвої солі. Для соління використовується капуста пізніх сортів, у цьому випадку вона вийде хрусткою та смачною.

Здрастуйте, дорогі читачі! Сьогодні солитимемо капусту в домашніх умовах. На грядках вже великі качани, і вони як колобки, з тієї загадки - Сто одежинок, і все без застібок.». Звичайно ж, ви здогадалися - це капуста. І якщо ви є щасливим володарем своєї присадибної ділянки, то, напевно, у вас вже настиг урожай. І саме час зрубати його сокирою або зрізати великим ножем.

Капуста дуже корисний овоч. У ній міститься величезний букет вітамінів та мінералів, необхідних для людини. Влітку, коли ми маємо можливість похрумтіти свіжою капустою, потрібно задуматися і про заготівлі з неї на зиму. Звичайно, її можна зберегти і у свіжому вигляді на зимівлю. Я роблю і так, і так. Тобто у підвалі у мене обов'язково зберігаються свіжі качани, а поряд з ними ще й баночки із солоною чи квашеною капустою. Якщо закінчилася закуска, я її роблю знову.

Солення капусти не передбачає термічної обробкиовочів. Тому страва зберігає максимум корисних речовин. Крім того, така закуска дуже затребувана на столі і відлітає за дві секунди. Не полюбити її складно, адже вона дуже смачна, хрумка та освіжаюча! Пропоную вам розглянути та приготувати кілька найсмачніших та простих рецептусолоної капусти.

Як посолити капусту у банку. Мій рецепт хрусткої капусти швидким способом

Цей рецепт один із найпростіших. Якщо ви солите капусту вперше, то можете сміливо починати з цього способу. Інгредієнти прості та доступні, а етапи приготування зовсім нескладні. При цьому закуска виходить дуже смачною.

Інгредієнти на одну трьох літрову банку:

півтора кілограма свіжої капусти;
півтори столові ложки солі;
півкіло моркви;
десертна ложка оцтової есенції;
1 лаврушка;
вода.

Покроковий опис рецепту:

1.Морковку та капусту подрібнити тонкою соломкою. Для капусти можна використовувати спеціальну тертку або просто подрібнити ножем. Морквину я пропускаю через спеціальну овочерізку. Якщо у вас немає такої, можете протерти на тертці або нарізати ножем. Ці овочі поєднати в одній салатниці.

2. Поламати сюди лавровий лист і старанно перемішати руками.

3. Перемістити салат у чисту банкудогори. Зверху посипати сіль та цукровий пісок. Налити оцет.

4. Закип'ятити воду приблизно півтора-два літри і дати їй злегка охолонути. Ножем зробити поглиблення у салаті. Через нього влити у банку теплу рідину. Як тільки додолете до країв, зробіть ще кілька ущільнень ножем. Ви помітите, що вода розійшлася та її рівень упав. Долийте води.

5. Банку відразу закупорити та перевернути на кришку. Укрити теплим матеріалом. Це може бути ковдра, покривало чи стара куртка. У такому вигляді залишити на 3-4 дні для сквашування. Після цього можна сміливо переносити у льох.

Як посолити капусту смачно та швидко у банку, щоб була хрумка

Одним із найулюбленіших мною рецептів хрусткої капусти є закуска-пелюстка. Вона є вдалим союзом капусти і буряків. Чому виходить не тільки чудовий смак, але й гарний колір.

Складові:

2, 5 кілограми свіжої капусти;
трохи більше літра води;
1 середній буряк;
2 столові ложки цукрового піску;
1 столова ложка великої солі, без йоду та інших добавок;
100 мл оцту 9%.

Покроковий опис рецепту:

1.У воді розчинити сіль та цукровий пісок, максимально перемішуючи. Потім влити оцет і розмішати.

2. Капусту нарізати кубиками, приблизно 4*4 сантиметри, попередньо вирізавши качан.

3. Буряк почистити та розрізати на 2 частини. Кожну нарізати тонкими часточками шириною приблизно 3 сантиметри.

4. У чисту банку викладати шарами капусту, перекладаючи часточками буряків. М'яти руками її не треба. Злегка утрамбувати, щоб салат лежав не дуже вільно, але не дуже щільно.

5. Щоб не забруднити стіл, покладіть банку з салатом у тарілку. Залити маринадом догори та закупорити кришками. Залишити маринуватися прямо на кухні на 2 чи 3 дні.

6. Потім банки з апетитною рожевою закускою можна переносити до прохолодного приміщення для тривалого зберігання.

За таким рецептом, капуста виходить кисло-солодкою та дуже смачною. Таку красу можна сміливо ставити на чолі святкового столуі не тільки.

Солимо капусту в розсолі (швидкий спосіб)

Зараз я познайомлю вас з дуже смачною закускоюз капусти з морквою та болгарським перцем. Приготувати її дуже просто. Це не потребує спеціальних навичок та великих зусиль. Переконайтеся самі.

Складові:

кілограм свіжої капусти;
1 солодкий перчик (бажано червоний);
1 морква;
півлітра води;
5 столових ложок цукрового піску;
6 столових ложок дев'яти процентного оцту;
1 столова ложка солі;
80 мл олії.

Покроковий опис рецепту:

1.Насамперед потрібно підготувати розсіл, щоб він міг охолонути, поки ми подрібнюватимемо овочі. Для цього потрібно закип'ятити воду, розчинивши в ній цукровий пісок, сіль і влити олію. Як тільки рідина прокипить 1-2 хвилини, додати оцет і вимкнути вогонь.

2. Моркву натерти на тертці. Якщо у вас є спеціальна овочерізка, то зручніше буде скористатися нею.

3. Перець нарізати дрібною соломкою.

4. Наріжте капусту ножем або на спеціальній тертці.

5. Усі овочі перемішати в одному посуді.

6. Розкласти салат банками, щільно притискаючи руками. Залити розсолом, що злегка остигнув, і закрутити кришками.

7. Прибрати у холодильник на 12-16 годин. Я роблю такий салат удень, а наступного ранку на нас вже чекає смачний і корисний сніданок.

8. Ось таку гарну закускуможна приготувати легко та просто. Частуйтесь! Смачного!

Простий рецепт соління капусти на зиму у банках

Представляю вашій увазі дуже смачний і простий рецепт капусти власному соку. Готувати її можна як у банку, так і в каструлі, бочці або пластиковий контейнер. Тільки в цьому випадку, потрібно поставити зверху гніт. Виходить дуже смачна і хрумка закуска.

Інгредієнти на одну 3-літрову банку:

1 виделок капусти;
4 невеликі морквини;
півтори ложки солі;
половина чайної ложки кмину;
2 лавушки;
6 горошин перцю;
3 столові ложки 9% оцту.

Покроковий опис рецепту:

1. Качан капусти розрізати на 4 частини. Так буде зручніше шаткувати її тонкою соломкою. Подрібнити ножем. Морквину потрібно просто натерти на великій стороні тертки. Для зручності можна висипати ці овочі просто на стіл, щоб легше було перемішувати. Додати сіль, кмин і розмішати руками, злегка приминаючи.

2. Перекласти салат у банку. Її подумки поділити на 3 частини. Першим буде шар капусти, тепер потрібно покласти 1 лаврушку та 3 горошини перцю. Тепер знову овочі і знову ж таки лавровий лист з перчиком. Знову накрити салатом. Щільно його утрамбувати, щоб виділений сік повністю покривав капусту. Залити оцтом і в кількох місцях проткнути салат ножем. Якщо у вас вийшло ціла банкаовочів, то поставте її в тарілку чи салатницю, оскільки маринад може витекти.

3. Банку залишити у теплому місці на 2-3 доби. Щодня потрібно прорізати ножем масу до самого дна банки, щоб вийшов зайвий вуглекислий газ. Це важливо насамперед для того, щоб капуста не гірчила.

4. Після закінчення належного часу банку потрібно переставити в холодильник або підвал.

Зберігати її можна довго, але в нас вона довго не затримується — дуже смачна.

Як солити цвітну капусту на зиму.

Любителі цвітної капусти гідно оцінять цей рецепт. Вдале поєднання овочів, разом із маринадом дають неперевершений смак та аромат. Їсти закуску можна вже за добу. Але якщо ви зможете встояти перед цим запахом, можете закрутити його на зиму.

Складові:

кілограм цвітної капусти;
1 морквина;
2 солодких та м'ясистих перчика.

Для маринаду нам знадобиться:

дві з половиною склянки води;
3 чайні ложки нейодованої солі;
півсклянки цукрового піску;
6 горошин перцю;
3 лавушки;
3 гвоздики;
склянку оцту.

Покроковий опис рецепту:

1.Капусту поділити на суцвіття. Якщо вони здаються вам великими, їх можна порізати.

2. Моркву можна нарізати кружальцями чи брусочками, як вам зручніше.

3. Перець очистити від серцевини та нарізати на довгі часточки.

4. Всі овочі красиво розкласти по банках, чергуючи їх, щоб виглядало красивіше і закуска була ароматнішою.

5. Тим часом, у воді розчинити сіль, цукровий пісок і помістити всі продукти, що залишилися, крім оцту (його додамо після варіння). Дати рідини прокипіти 2-5 хвилин|мінути|, влити оцет і прибрати з плити.

Якщо ви готуєте салат не на зиму, після залити розсолом банкам потрібно простояти при кімнатній температурі до остигання. Потім їх потрібно забрати в холодильник до наступного дня. Якщо ви готуєте в каструлі або салатнику, то обов'язково потрібно поставити на овочі гніт, щоб вони швидше і краще промаринувалися.

6. Залити банки розсолом, закупорити їх та перевернути на кришки. Тепер можна перевірити герметичність закрутки. Якщо розсіл не просочується через кришку, то ви все зробили правильно. Вкрити їх теплою тканиною на 12 годин. Потім перенести до підвалу чи льоху.

Чи можна солити ранню капусту на зиму

Встигла рання капуста, а руки вже сверблять засолити її на зиму? Чудово! Така капуста цілком зійде для засолювання. На смак вона виходить ніжнішою, але менш хрусткою. Однак, вітамінний складміститься в тій же кількості, що й у її пізньої родички.

Дуже смачно замаринувати таку капусту з морквиною – це класичний рецепт. Крім цього, ви можете використовувати кожен із сьогоднішніх або інших, ваших улюблених способів засолювання. Але при цьому можна сміливо використовувати молоду капусту.

Звісно, ранні сорти зберігаються менше, ніж пізні. Але для поповнення льоху в період дозрівання першого врожаю це буде відмінним варіантом. Ви можете з'їсти їх до Нового Року, а потім переходити на осінні заготовки.

Солону капусту можна і потрібно готувати не лише тому, що вона смачна. Цей салат, разом з іншими овочами багатий на вітаміни. Особливо в зимовий та осінній період нам так не вистачає хрумкої корисності. Навіть якщо ви не встиг засолити її зльоту, не засмучуйтеся. Адже будь-якої миті можна дістати з льоху або купити в магазині качан капусти і приготувати її.

Я бажаю вам вдалих заготовокта смачних трапез! До нової зустрічі!

Солона капуста - це корисна і смачна заготівля. У ній дуже багато вітамінів та мікроелементів, які в холодну пору року захищають організм від простудних захворювань. Щоб урізноманітнити свій стіл і запобігти грипу або ГРВІ, запасіться на зиму солоною капустою.

Яка капуста підходить для засолювання

Для засолювання вам знадобиться капуста пізніх сортів, яку також закладають зимового зберігання. Кращими сортамиє: Подарунок, Доброводський, Марафон, Колобок та інші подібні. Також вам необхідно купити свіжу моркву та спеції. Деякі рецепти передбачають і яблука чи журавлину.

Як солити капусту в домашніх умовах – рецепт із сіллю

За цим перевіреним рецептом капуста вийде хрусткою та ароматною.

У капусти видаліть верхнє листя. Качан наріжте вздовж на четвертинки, а потім наріжте за допомогою спеціальної шатківниці або використовуючи широкий гострий ніж.
Очистіть від шкірки моркву і натріть її на великої тертці. Моркви на 1 качан капусти середнього розміру знадобиться 1 велика або 2 маленькі.
Змішайте капусту та моркву і зважте цю суміш. На кожен кілограм заготовки покладіть 8-10 штук перцю горошком і 2 лаврові листочки. Лаврушку перед цим подрібніть.
Капусту з морквою та спеціями викладіть у широкий таз та посипте великою сіллю. На кожен кілограм підготовлених продуктів солі беріть 20 грамів (1 столова ложка без верху).
Перетріть капусту з сіллю, щоб почала виділятися волога.
Перекладіть капусту в трилітрову банку емальовану каструлю. Овочі трохи утрамбуйте. Зверху на капусту покладіть блюдце або тарілку, а на них встановіть літрову банку з водою – у вас вийде гніт.
Посуд з капустою накрийте серветкою і залиште в теплій кухні на 2-3 дні. Щодня протикайте капусту довгою дерев'яною паличкою – з капусти піде зайве повітря.
Коли капуста стане кислою, зніміть із неї гніт і прикрийте кришкою банку. Зберігайте солону капустуу холодильнику або на холодному балконі.

Капуста солона добре підходить до будь-яких м'ясним стравам, а також з нею можна готувати пироги, кулеб'яки, вареники.

Як солити капусту в домашніх умовах – рецепт із сіллю та цукром

Ця капуста виходить кисло-солодкою і її добре подавати як закуску.

Зваріть розсіл з 1 літра води, 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру. Розсіл остудіть до кімнатної температури.
Наріжте капусту і змішайте її з морквою, перцем і лавровим листом. Усіх інгредієнтів беріть, як у попередньому рецепті.
Капусту викладіть у банку і трохи притисніть. Залийте капусту розсолом і встановіть гніт.
Тримайте капусту в теплі 3-4 дні, потім перенесіть заготівлю в холод.

Капуста, приготовлена за цим рецептом, за її тривалому зберіганніможе перекиснути, якщо у вас невелика сім'я, готуйте страву невеликими порціями, наприклад з 1 кг овочів. Розсолу їм знадобиться 1 літр.

Як солити капусту в домашніх умовах – рецепт з яблуками

Вам знадобляться такі продукти:

капуста – 2,5 кг;
морква – 400 г;
яблука – 400 г;
сіль та цукор – по 70 г;
перець запашний та лавровий лист – за смаком.

Наріжте капусту і перемішайте її з тертою морквою. Посипте капусту сіллю та цукром і перетріть руками до появи соку. Додайте кілька горошин перцю та щіпку подрібненого лаврового листа. Викладіть капусту шарами у банку. Кожен шар перекладайте четвертинками яблук, які попередньо видаліть насіннєві коробочки. Якщо яблука великі, то четвертинки розріжте вздовж надвоє. Капусту в банках придавіть гнітом та залиште для бродіння у теплому місці. Протикайте капусту паличкою, щоб видалити зайвий газ. Через 5-6 днів перенесіть капусту у холодне місце.

Як солити капусту в домашніх умовах - рецепт з журавлиною

Наріжте 3 кг капусти і перемішайте її зі 100 г тертої моркви. Овочі посоліть (75 г) і перетріть руками до появи невеликої кількості соку. Потім у капусту покладіть 1 столову ложку цукрового піску, 100 г свіжих журавлин, 10-15 горошин перцю, 1 чайну ложку сухого насіння кропу. Капусту ще раз перемішайте, але дуже акуратно, щоб журавлина не пом'ялася. Перекладіть заготовку в банку і покладіть зверху будь-який гніт. Тримайте капусту в теплі 2-3 дні, поки у неї закінчиться бродіння. Не забувайте протикати овочі дерев'яною шпажкою. Готову капуступоставте у холодильник.

Ще один рецепт солоної капусти ви знайдете у відео-ролику. Кваситься вона з буряком і виходить гарного рожевого кольорута незвичайного смаку.