Новорічні рецепти гарячих страв зі свинини. Новорічні м'ясні страви на рік Собаки: рецепти з фото

м'ясо святкове

Для приготування м'яса святкового, нам необхідні:

• 1 кг свинячої вирізки
• 5 шт картоплі
• 3 цибулини, великі
• 3 морквини
• 2 пера молодої цибулі
• 2 ст.л. меду
• 6 ст.л. гірчиці з хроном
• 5 ст.л. майонезу
• сіль, перець за смаком
• зелень, зелений горошок

приготування:

1 Спочатку замарінуем м'ясо. Маринад готуємо з меду, гірчиці, майонезу. Все змішуємо, солимо і перчимо, намазуємо їм свинину і залишаємо для маринування на 2 години.
2. Після, м'ясо звертаємо рулетом, перев'язуємо ниткою і кладемо на деко.
3. Запікаємо при температурі 160 градусів протягом 1 години. При цьому м'ясо необхідно перевертати і поливати м'ясним соком.
4.За півгодини до готовності, додаємо до м'яса картопля, цибулю і моркву, нарізані невеликими кружечками, солимо, перчимо і поливаємо м'ясним соком.
5. М'ясо з овочами запікаємо ще 30-40 хвилин при температурі 120 градусів.
Приготовану страву прикрашаємо зеленню і зеленим горошком.

Температура в духовці і час для запікання, безпосередньо залежить від роботи вашої духовки.

М'ясо в ананасі «Ніжність

Для приготування м'яса в ананасі, нам необхідні:

• 1 кг свинячої вирізки
• 1 банка ананаса кільцями, консервованого
• кетчуп
• 1 ст.л. гострої гірчиці
• 1 ст. л. гірчиці в зернах
• 6-7 шт. бутонів гвоздики
• сіль, перець за смаком
• спеції, за бажанням

приготування:

1. Свинину обмазати двома видами гірчиці і кетчупом. Заготівлю посолити і поперчити, посипати спеціями і поставити маринуватися на 1 годину.
2. На деко покласти фольгу, і покласти м'ясо.
3. Кільця ананаса ділимо на дві половинки, по горизонталі, і обкладає їм м'ясо. У центр кожного колечка кладемо по гвоздички.
4. М'ясо поливаємо, трохи, ананасним соком перед тим, як загорнути в фольгу.
5. Запікати в духовці 1,5 години, в прогрітій до 200 градусів. Перед закінченням приготування, за 10 хвилин до цього, розгорнути фольгу, для рум'янцю м'яса.

Свинина з вишнями

Для приготування свинини з вишнями, нам необхідні:

• 1 кг свинини
• 1 стакан вишень (заморожену або у власному соку) без кісточок
• 4 зубчики часнику
• 1/2 ч.л. кориці
• сіль і мелений чорний перець
• спеції для м'яса, за смаком
• 1/2 склянки вишневого соку
• рослинна олія

Для соусу: 0,5 ст. вишневого соку; 1 ст.л. крохмалю; 0,5 ч.л. солі; 0,5 ч.л. паприки; 1 ч. Л. цукру.
Для прикраси: листя салату, зелень кропу, 1 варена морква.

приготування:

1. Подрібнений часник з'єднати з сіллю і перцем.
2. Підготовлену свинину натираємо часниковою сумішшю, корицею і приправами. Потім робимо надрізи, і в кожен закладаємо потроху часниковою маси і одну вишеньку.
3. М'ясо обсмажується на пісному маслі. Викладаємо на форму і поливаємо вишневим соком.Запекаем 1 ч.30 хвилин, поливаючи соком, що виділяється.
4. Готуємо соус: - крохмаль розчиняємо в 3 ст.л. вишневого соку. Решта сік виливаємо в сотейник, додаємо сік з дека, ще раз посолити і поперчити, додамо паприку, цукор і нагріваємо.
Потім, додаємо розведений крохмаль, і весь час помішувати до загустіння.
5. Готову свинину розрізаємо на шматочки, прикрашаємо салатом, морквою і кропом. Соус подаємо окремо.

Телятина з вишнями

Для телятини з вишнями, нам необхідні:

• 700 г телятини
• 1/3 склянки вишень, без кісточок
• 1/3 склянки вишневого соку
• 2 ст.л. вершкового масла
• 2-3 ст.л. борошна
• 2-3 ст.л. кориці
• сіль за смаком
• мелений перець, чорний
• 1 лимон

приготування:

1. М'ясо миємо, обсушуємо і ножем робимо проколи вздовж волокон.
2.Проколи заповнюємо вишнями, натираємо сіллю з перцем, і залишаємо на Маринівка в холодному місці, на 30 хвилин.

Щоб м'ясо було м'яким в процесі запікання, полийте ще і лимонним соком при маринуванні.

3. М'ясо викладаємо в форму, підливати розтоплене вершкове масло і присипаємо корицею.

Трохи улитого до м'яса бульйону або води зробить його соковитіше і запобіжить підгоряння.

4. Витримуємо в духовці при температурі 200 градусів, 25 хвилин.
5. Після, дістаємо з духовки, поливаємо вишневим соком і злегка присипаємо борошном. Відправляємо в духовку ще на 30 хвилин.

Борошно можна додати в соус, для загустіння.

Можна також в сік від м'яса, що утворився при запіканні, додати 1 ст.л. крохмалю.

6. Подаємо до столу нарізане порційними шматочками, прикрашене шматочками лимона. Вишневий соус подаємо окремо.

телятина ароматна

Для приготування ароматної телятини, нам потрібні:

• 1,5 кг телятини
• 10 штук кураги
• 1/2 банки консервованих ананасів, кільцями
• 5 шт копчених груш
• 1 цибуля
• 1 морква
• 2 ст.л.горчіци
• пісне масло, для смаження
• 1 лимон
• сіль перець
• 2 лаврові листки
• перець горошком

приготування:

1. Телятину миємо, обсушуємо і натираємо сіллю з перцем.
2. Горчицу змішуємо з цедрою і соком лимона. Цією сумішшю змащуємо м'ясо. Робимо проколи в м'ясі і вставляємо - курагу.
3. Формуємо брусочки з м'яса, заправляємо кінці всередину і щільно перев'язуємо ниткою.
Ми залишаємо для маринування в холодильнику на 1 добу. Після цього обсмажуємо на маслі, в сковороді.
4. М'ясо викладаємо в форму, заливаємо 0,5 склянки окропу, випікаємо 2 години, не забуваючи поливати соком, що виділяється. Через 1,5 години додаємо спеції, цибулину і морквину, і розпарені груші.
5. М'ясу дати охолонути, прибрати нитки і розрізати на шматочки, прикрасити ананасами.

Антрекот з свинячого ошийка

Для приготування антрекота, нам знадобиться:

• 1,3 свинячого ошийка
• 2 яблука
• 100 г свіжого сала
• 100 г майонезу
• 1-2 ч.л. гірчиці
• пісне масло масло
• сіль, мелений перець

Прикраса: зелень петрушки; кілька листів салату; 2 мариновані огірки; 1 морквина, варена.

приготування:

1. М'ясо, як зазвичай, вимиємо, обсушуємо і натираємо сумішшю солі і перцю.

2. До майонезу додамо гірчицю і смажена гарненько м'ясо. Після чого покласти в холодильник на 3 години.
3. Тепер черга дійшла до яблук і сала. Яблука помити, видаляємо серцевину і нарізаємо шматочками, а сало - тонкими пластинками.

Якщо у вас м'ясо жірновато, то сало можна не додавати.

4. На всіх шматочку м'яса робимо поздовжні розрізи і закладаємо в них по часточці яблука і шматочку сала.
5. Випікаємо протягом 1,5 години, температура 180 градусів.
6. Готовий антрекот викладаємо на листя салату, прикрашаємо морквою і нарізаними маринованими огірочками.

Свинина запечена «Соковита»

Для рецепта запеченої свинини, нам потрібні:

• 1 кг свинини
• 4 ст.л. молока
• 2 яйця
• 2-3 зубчики часнику
• сіль перець

Прикраса: листя салату; гілочки базиліка; 1 морква; 2 картоплі; 1 варений жовток.

приготування:

1. Часник нарізаємо на 4 частини, сіль змішуємо з перцем. М'ясо нашпигувати часником і натерти сумішшю.
2. Яйця з'єднуємо з молоком і ретельно збиваємо.
3. За допомогою одноразового шприца, повільно вводимо молочно-яєчну суміш в заготовку, виконавши кілька уколів в різних місцях.
4. М'ясо загортаємо фольгою, в кілька шарів і запікаємо 1,5 години, температура 160-180 градусів.
5.Пріготовленное м'ясо, розрізаємо на шматочки і прикрашаємо.
Жовток подрібнюємо на тертці і притрушуємо зверху м'ясо, до нарізки.
З моркви - вирізаємо трояндочки, картопля підсмажуємо, гілочки базиліка кладемо поруч.

Приємного вам апетиту і гарних свят! Ми сподіваємося, що вам сподобаються м'ясні страви, які ми приготували для вас.

У цьому розділі ми зібрали для Вас найсмачніші та вишукані рецепти м'ясних страв, для вашого новорічного столу. Ви знайдете тут для себе кілька рецептів як приготувати качку, курку, смачні відбивні, запечену індичку і багато іншого.

Сортувати за: · · ·

Соковите м'ясо в чайному маринаді. Саме чайний маринад, який, до речі, підходить ідеально до будь-якого м'яса, надає надзвичайну соковитість

маринад:
Заварити 3 ст.л. чорного гранульованого чаю без добавок в 300 мл. крутого окропу.
Через 10 хв., Процідити, щоб не потрапили гранули, нам потрібна одна рідина.
Додати сіль 1.5 ч.л., чорний перець 1.5 ч.л., вегето, сухий кріп, трохи соєвого соусу ...... Остудити. Маринувати м'ясо 40-50 хвилин.
Запікати в попередньо нагрітій до 220 градусів духовці близько 40 хвилин.
Спробуйте, не пошкодуєте. Всі наші знайомі, хто спробував це м'ясце, просили рецепт.
Смачного!

30.12.2016 0 3734

Курку можна запекти в рукаві або формі, а можна звільнити від кісток і фарширувати смачною начинкою. Саме другий варіант ми і пропонуємо. Виходить неймовірно смачно і незвично. Блюдо ідеально підходить для святкового столу.

Інгредієнти:
1 курка
100 г шинки
100 г сиру
2 яйця
3-4 ст. л. вершків
4 скибочки батона
1 болгарський перець
петрушка, сіль, перець

приготування:
Вимийте курку і зніміть з неї шкіру, залишаючи ніжки і крильця. М'ясо відокремте від кісток і перейдіть на м'ясорубці або подрібнити за допомогою блендера.
Замочіть батон в молоці і залиште набухати. Наріжте шинку кубиками або соломкою. Сир натріть на крупній тертці. Зелень дрібно порубати. Перець наріжте кубиками.
Для приготування начинки змішайте разом курячий фарш, віджатий батон, шинку, сир, болгарський перець, зелень, додасте сирі яйця, вершки або молоко, посоліть і поперчіть за смаком.
Курячу шкіру посоліть, поперчіть всередині і зовні, і покладіть всередину курки начинку. Отвір зашейте або сколите зубочистками. Курку зверху змастіть майонезом, зв'яжіть ніжки і крильця ниткою, щоб курка зберегла природну форму.
Деко змастіть майонезом або рослинним маслом і покладіть курку. Запікати бажано на помірному вогні (160-18 ° С) протягом 1,5 годин, періодично поливаючи соком, що виділяється.
За 5-10 хвилин до готовності збільште температуру, щоб вийшла гарна засмаженою скоринка.
Подавайте курку холодної або гарячої, порізавши скибочками.
Смачного!

24.12.2016 0 985

На святковий або щоденний стіл хочу запропонувати вам зробити апетитні і ніжні м'ясні "пальчики" з пікантною начинкою. Ситно, зовсім нескладно і приголомшливо смачно!
Перед вами класний спосіб, як приготувати пальчики свинячі. Грибна начинка - це тільки один з можливих варіантів, при бажанні ви можете використовувати і інші інгредієнти. Запікання в вершковому соусі додає м'ясу особливу ніжність і воно буквально тане в роті. Подавати до столу такі пальчики можна як гарячу закуску або ж з улюбленим гарніром.

Інгредієнти:
Свиняча відбивна - 700 Грам
Гриби - 400 Грам
Цибулина - 2 Штуки
Яйце - 2 Штуки
Сир - 200 Грам
Вершки - 1 Стакан
Вода - 1 Стакан
Сіль і перець - За смаком
Рослинна олія - \u200b\u200b2-3 ст. ложок

Кількість порцій: 6-8

приготування:
1. Ось такий набір продуктів вам потрібно мати під рукою, щоб повторити цей рецепт. Яйця насамперед поставте варитися круто.
2. Очистіть і подрібніть цибулю. На сковороді з рослинним маслом обсмажте його до золотистого кольору.
3. Поки смажиться цибуля, вимийте, обсушити і наріжте дрібно гриби.
4. Додайте на сковороду і смажте на середньому вогні до готовності. В процесі посоліть і поперчіть за смаком.
5. Паралельно можна зайнятися м'ясом. Свинину вимити, обсушити трохи і наріжте шматочками. Відбийте легенько з двох сторін.
6. Обсмажені гриби зніміть зі сковороди і перекладіть в мисочку. Туди ж додайте нарізані кубиками яйця.
7. І натріть на середній тертці сир.
8. Ретельно все перемішайте. Все, начинка наша готова.
9. Викладіть шматочок м'яса на робочу поверхню. На край помістіть трохи начинки.
10. І акуратно згорніть рулетиком.
11. Щоб пальчики добре тримали форму, закріпіть краю зубочистками.
12. Увімкніть духовку і нехай розігрівається до 190 градусів. На сковороді з невеликою кількістю масла обсмажте пальчики до рум'яності.
13. Викладіть обсмажені пальчики у жароміцних форму. Влийте трохи води.
14. І вершки. Додайте за смаком сіль і перець.
15. Надішліть форму в розігріту духовку приблизно на півгодини.
Смачного!

15.12.2016 0 1615

До святкового столу кожна господиня хоче зробити багато смачних страв. Хочу запропонувати відмінний варіант буженини. М'ясо виходить ароматне, дуже смачне, соковите і красиве на колір!

Перш, ніж ви дізнаєтеся, як приготувати буженину "Святкову", хочу звернути увагу на вибір м'яса. Для любителів сухої буженини підійдуть пісні частини свинини, а для соковитою закуски - більш жирні шматочки, наприклад, шия. Починайте приготування за два-три дні до святкового столу, м'ясо маринується довго, запікається, а ще 12 годин витримується в холодильнику. Отже, приступимо!

Інгредієнти:
Свинина - 1 Кілограм
Часник - 4-5 зубчики
Прованські трави - 1 Чайна ложка
Сіль - 0,5 Чайних ложки
Перець чорний мелений - 0,25 Чайних ложки
Дижонская гірчиця (французька) - 3 Чайних ложки
Рослинна олія - \u200b\u200b3-4 ст. ложок

Кількість порцій: 8-10

приготування:
Підготуйте продукти. Я не люблю жирне м'ясо, тим більше на святковому столі, де багато майонезних салатів зазвичай. Я беру саме пісне м'ясо. Орієнтуючись на свій смак, купіть сподобався шматочок. Вимийте ретельно, обсушити і підготуйте спеції, олія.
Приготуйте маринад для м'яса: з'єднайте масло, гірчицю, сіль, перець, прованські трави, часник. Перемішайте гарненько.
Натріть м'ясо рівномірно з усіх боків ароматної масою. Загорніть його в фольгу і відправте в холодильник на 4-5 годин.
Промариноване м'ясо дістаньте з холодильника, щільно оберніть фольгою в кілька шарів і відправте в духовку на 3-4 години, температура - 180 градусів. Запікайте.
За 30 хвилин до закінчення запікання відкрийте фольгу, полийте жиром, який утворився в фользі, кілька разів м'ясо і зарумяньте верх. Потім загорніть знову щільно фольгу і приберіть м'ясо на 12 в холодильник. Після чого буженину можна вважати готовою. Нарізайте скибочками і подавайте з зеленню і овочами.
Смачного!

13.12.2016 0 1806

Такі рулетики гарні в гарячому вигляді на обід з будь-яким овочевим гарніром! Вони виходять дуже соковитими, шинка додає м'ясу звичайний і виразний запах, а сир в всередині рулетіеов тане, насичуючи їх вершковими нотками! Таким же чином можна приготувати рулетики з курячого філе! Виходить справжній святковий м'ясну страву! Дуже смачно, обов'язково рекомендую випробувати!

Інгредієнти:
Свиняча корейка без ребра - 500 г
Шинка - 250 г
Сир твердий - 180 г
Цибуля зелена - 0.5 пучок
Сіль - 9 пучок
Перець чорний мелений - 4 щіпки
Оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. л.
Прованські трави - 1 щіпка

приготування:
Свинячу корейку без кістки нарізаємо тонкими порційними шматками. Всього вийшло 9 шматочків.
Відбиваємо шматки свинини кулінарним молотком до найтоншого стану.
Твердий сир натираємо на маленькій тертці, а помитий зелену цибулю нарізаємо тонкими кільцями.
Змішуємо сир, цибуля, прованські трави і чорний мелений перець.
Формуємо рулетики. Беремо один шматок відбитого м'яса трохи його солимо (по дрібці солі на один шматок м'яса).
Викладаємо на шматок м'яса скибочку шинки.
На шинку викладаємо 1 ст. л. сирно-цибулевий начинки.
Загортаємо щільний рулетик. Так загортаємо інші рулетики і викладаємо їх в форму для запікання.
Поливаємо м'ясні рулетики оливковою олією.
Накриваємо форму фольгою і запікаємо в заздалегідь нагрітій до 200 ° C духовці 20 хвилин, потім фольгу знімаємо і запікаємо ще 20 хвилин при 180 ° C. Подаємо свинячі рулетики з шинкою і сирною начинкою в гарячому вигляді на обід з будь-яким овочевим гарніром.
Смачного!

12.12.2016 0 1043

Курочка без кісток, фарширована по-тоскански неймовірно смачна страва! Виглядає дуже святково, так само підійде для ситної вечері. Здивуйте своїх близьких неймовірно смачним і оригінальним блюдом!

приготування
Курячу тушку покладемо спинкою вгору і надрежем уздовж хребта по всій довжині тушки - лише шкіру і дуже тонкий шар м'яса.
Займемося спочатку лівою стороною курячої тушки.
Утримуючи пальцями шкіру, гострим ножем надрезаем плоть уздовж ребер, добираючись в першу чергу до сочленению стегенця з остовом.
Намацавши суглоб, відокремимо стегнову кістку від остова.
Тепер прямуємо до крильця - до того місця, де остов сочленен з крильцем, і відділимо суглоб крильця.

Аналогічні дію зробимо і з правою стороною тушки - суглоби стегна і крила відділимо від остова.
Потім остов (реберну частину і хребет), при необхідності підрізаючи плоть, відокремимо від кільової частини курки (під якою знаходиться філе). І висмикнемо його з тушки.
Акуратно звільню кіль від філе, відокремимо і його.
Намацаємо в філе, в передній частині курки, рогаткообразную кістка і, підрізаючи ножем, виймемо цю кістяну рогульку.
Вивернувши стегна, намацаємо стегнову кістку і теж виріжемо її - як з лівого боку, так і з правого.
Займемося крилами. Усередині курки знаходяться г-подібні косточкі- "лопатки", які за допомогою суглоба кріпляться безпосередньо до кожного з крил. Видаляємо спочатку ці кісточки.
Потім надрезаем шкіру навколо кожного крила і крила виймаємо.
Крильця, остов, кіль і інші витягнуті кісточки слід використовувати для приготування бульйону.
Після проведених маніпуляцій отримуємо курячу тушку, практично повністю звільнену від кісточок (за винятком гомілки).
Посолити і поперчити тушку як зовні, так і зсередини, і залишимо просочитися, приблизно, на 1 годину.
Тим часом займемося начинкою. Тут існує широкий простір для імпровізацій.
Тосканці зазвичай використовують для начинки хліб, трохи телятини або свинини, свинячу ковбасу, шинку, сир, яйце.
В даному випадку візьмемо пару цибулин, пару скибочок білого хліба, грамів 200 свинини, памезан, вершкове масло.
Хліб, м'ясо, цибулю подрібнити будь-яким зручним способом (у м'ясорубці, в кухонному процесорі, просто ножем), а сир (50 грамів) і підморожене вершкове масло (50 грамів) натерти на крупній тертці, додавши трохи рубаної зелені, пару пучок солі, чорного меленого перцю і трохи тертого мускатного горіха.
Потім влити в начинку попередньо добре збите яйце (в круту піну). Ця добавка покликана не стільки зв'язати фарш (в ньому вже є сир), скільки зробити його більш повітряним, коли він почне "визрівати" всередині курячої тушки.
Акуратно, щоб не видаляти повітряні бульбашки збитого яйця, і ретельно вимішаний фарш викладаємо всередину звільненій від кісточок тушки.
Тушку ретельно зашиваємо білої бавовняної ниткою, не забуваючи зашити і діри від вирізаних крил.
Гузку при накладенні швів бажано заправити всередину курки або видалити зовсім.
Перевертаємо нафаршировану і зашиту курочку і легкими ляпасами надаємо їй первісну форму курячої тушки - ніби ми і не виймали з неї кісточок.
У відповідний посуд для запікання вливаємо три-чотири ст. ложки оливкової олії, додаємо хоча б пару пучок сухого шавлії - самого звичайного, з аптеки.
Укладаємо курёнка грудкою вгору.
Посуд ставимо в розігріту до 180 градусів Цельсія духовку і запікаємо до утворення рум'яної скоринки, час від часу поливаючи тушку гарячим жиром, що витоплюється при запіканні.
Готової курки даємо трохи охолонути, потім нарізаємо скибочками і відразу подаємо до столу.
Або можна вже на столі поступово відрізати від запеченої тушки скільки треба, щоб залишитися не остигав дуже швидко.

09.12.2016 0 1413

Запечені свинячі реберця соковите і смачне! Аромат стоїть неймовірний, а ми ще й маринад зробимо оригінальний! Такі реберця - відмінний варіант другої страви як для повсякденного столу, так і для святкового застілля.

Інгредієнти:
1,5 кг свинячих реберець
2 ріпчасті цибулини
2 зубчики часнику,
2 столові ложки меду
3-4 столові ложки соєвого соусу
2 столові ложки томатної пасти
імбир
сіль і перець за смаком

приготування:
1. Добре обмити ребра водою і нарізати на порційні шматочки (по 3-4 ребра).
2. Для соусу дрібно нарізати цибулю, часник, імбир.
3. У сотейнику змішати нарізані цибулю, часник, імбир, додати мед, соєвий соус, томатну пасту.
4. Довести соус до кипіння і варити до м'якості цибулі.
5. Подрібнити соус за допомогою погружного блендера.
6. Ребра змастити соусом з допомогою кулінарного кисті і залишити маринуватися на 1-2 години.
7. Розігріти духовку до 160 градусів і запікати ребра протягом 1-1,5 години, час від часу змащуючи їх соусом. Якщо поверхня м'яса сильно зарум'янюється, можна накрити її фольгою. Що залишився соус ще раз прогріти, можна протерти його через сито.
8. Свинячі реберця подавати гарячими зі свіжими овочами та соусом.

Поради:
Ребра можна запікати на решітці. В цьому випадку під грати потрібно поставити деко для того, щоб в нього стікав зайвий жир.
Якщо ви запікаєте реберця на деку, пам'ятайте: на деко можна покласти пергамент для випічки або фольгу.

29.11.2016 0 845

Свинина, запечена з часником цілим шматком, відноситься до класичних видів закуски. Крім відмінного смаку, вона легко готується в фользі в духовці, не вимагає великих витрат часу. Напередодні свят цей рецепт стає особливо актуальним. Таке блюдо гідно прикрасить святковий стіл, порадувавши прекрасним смаком ваших близьких.

Для приготування свинини з часником в духовці нам знадобиться:
свинина одним шматком - 1 кг;
часник (видавлений) - 5 зубчиків;
спеції - 3 ст. л .;
сіль за смаком;
фольга.

приготування:
Шматок м'яса з усіх боків посолити, обсипати улюбленими спеціями, часником.
Згорнути свинину неповним рулетом і обв'язати кулінарною ниткою (шпагатом).
Загорнути шматок свинини в фольгу і відправити запікатися в нагріту до 220 градусів духовку на годину-півтори.
Витягнути м'ясо з духовки, розгорнути фольгу, обрізати нитки.
Викласти свинину, запечену з часником в духовці, на блюдо і остудити.
Нарізати запечений в фользі шматок свинини і подавати на стіл. Хрін, маринована капуста і гірчиця прекрасно доповнять це блюдо. Смачне і ароматне м'ясо прикрасить ваш стіл.
Смачного!

23.11.2016 0 2460

Свинина в молоці - м'ясо виходить дуже м'яким, ніжним і ароматним. Свинина в молоці хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді, підійде для приготування салатів і бутербродів.

Для приготування свинини в молоці знадобиться:
700 г м'якоті свинини (частина окосту);
2 ст. л. суміші спецій для м'яса (мелений коріандр, паприка, червоний і чорний перець, сухий базилік, зіра, сушений часник, кріп, лавровий лист);
700-800 мл молока;
сіль;
рослинне масло для обсмажування.

приготування:
Свинину вимити, обсушити, зрізати зайвий жир і плівки.
Для приготування цієї страви я взяла готову суміш для м'яса. Можна використовувати інші спеції, на свій смак.
М'ясо натерти спеціями з усіх боків, помістити в контейнер з кришкою і прибрати в холодильник на ніч (або більше).
За 30 хвилин до приготування дістати свинину з холодильника. У сковороді розігріти олію і обсмажити м'ясо з усіх боків до скориночки.
Потім перекласти свинину в каструлю з товстим дном, залити гарячим молоком і тушкувати на повільному вогні 1,5-2 години. За 30-40 хвилин до готовності посолити. При необхідності можна доливати молоко в процесі приготування, перевертати м'ясо і поливати його молоком.
Дуже м'яка, смачна і ароматна свинина в молоці готова.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

23.11.2016 0 1120

Ці котлети, запевняю вас, можуть стати родзинкою на вашому святковому столі, як, власне, і в повсякденному меню вашої кулінарної діяльності. Цей рецепт дуже давно став одним з улюблених в нашій родині.

Для приготування нарізних котлет нам знадобляться такі інгредієнти:
Філе куряче - 1 шт.
Сир твердий - 100 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 3 - 4 зубчики
Яйце сире - 1 шт.
зелень петрушки
Майонез - 2 ст. ложки
борошно
Сіль перець

приготування:
Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці. Відправляємо на добре розігріту сковороду і пасеруємо на рослинній олії.
Філе дрібно нарізаємо, додаємо в нього пасеровані цибулю і моркву, тертий сир, зелень, яйце, майонез, видавлюємо часник, солимо, перчимо до смаку і додамо пару ложок борошна.
Перемішаємо вміст і відправимо на годину в холодильник. (Все це можна зробити з вечора, а готувати на наступний день).
Формуючи котлетки і обвалюють їх у борошні.
Відправляємо наші котлетки на розігріту сковороду.
Обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору на помірному вогні.
Наші котлетки готові. Залишилося тільки викласти їх на блюдо і прикрасити гілочками петрушки.
Смачного!

Оливкова олія (рослинна) - 50 мл.,
- Сік 1 лимона великого,
- Вода бутильована (або кип'ячена холодна) - 50 мл.,
- Петрушка свіжа - невеликий пучок
- Сіль, чорний перець.

приготування:

маринад:
1.В каструлю налити воду, покласти сіль, цукор, оцет, лавровий лист,
перець горошком. Довести все до кипіння, зняти з вогню і повністю
остудити! Додати мінеральну воду, перемішати.
Курку промити, розділити по хребту навпіл і покласти в остиглий маринад.
Зверху на курку покласти тарілочку (блюдце), щоб вона повністю потонула в маринаді.
Каструлю з маринадом прибрати в холодильник на 10-12 годин (я прибираю на ніч)
2. Замариновану курку покласти в форму для запікання, налити в форму 2-3 ст.л. маринаду і 2 ст.л. рослинної олії.
Накрити курку зверху кришкою, або фольгою і поставити запікатися в нагріту духовку до 200 гр. на 20 хвилин.
Потім, зняти кришку (фольгу) і запікати ще 20-25 хвилин.
3. В той час, як поставили курку запікати, робимо часниковий соус.
У чашечку видавити через прес часник, додати до нього масло, лимонний
сік, воду, сіль, перець, нарізану петрушку, перемішати і залишити
настоюватися.
4. Курку вийняти з духовки і щедро змастити часниковим соусом

Поки запікається курка, займемося пастою!

Що потрібно:
- Паста пенне - 300 гр., ( вид коротких макаронних виробів, трубочки-пір'я діаметром до 10 мм і довжиною до 40 мм з діагонально зрізаними краями)
- Молоко - 480 мл.,
- Борошно - 4 ст.л.,
- Масло вершкове - 60 гр.,
- Сливки 10% - 200 мл.,
- Гірчичний порошок - 1 ч.л.,
- Сіль - 1 ч.л.,
- Перець чорний мелений - 1 ч.л.
- Твердий добре плавиться сир (краще за все "чеддер", але я робила і з "мааздам" і з "гауда") - 250 гр.

приготування:
1. Пасту відварити відповідно до інструкції на упаковці, воду злити.
2. Поки вариться паста, займемося соусом.
3.В великому сотейнику (з високими бортами) змішати молоко, борошно і
вершкове масло. Прогріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи, до - морква - 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- сіль і перець чорний за смаком,
- гірчиця - 20 гр
- сир твердий - 100 гр,
- сметана - 50 гр,
- масло рослинне

приготування:
1. З курячих стегон видалити кістки, м'якоть розкласти пластом, злегка відбити. Посолити і поперчити. На поверхню укласти фарш, змішаний з пасерованими морквою і цибулею і приправлений сіллю і перцем, зверху натертий сир.
2. Загорнути все в рулет. Обв'язати ниткою. Змастити гірчицею змішаної зі сметаною.
Рулет помістити в пакет для запікання. Відправити в розігріту духовку до 180 * С на 2 години.
3. Дати рулету охолонути і видалити нитку. Покласти в холодильник на 2 - 3 години.
Смачного!

Напередодні Нового 2019 року всі ми складаємо святкове меню, намагаючись заповнити його цікавими і смачними стравами, якими можна здивувати близьких. Окреме місце в цьому списку займають страви, приготовані з м'яса. Ні з чим не порівнянний смак ароматних м'ясних страв не залишить нікого з присутніх байдужими. І сьогоднішня стаття про те, з м'яса до новорічного столу. Редакцією підібрані чудові рецепти м'ясних страв на новий 2019 рік, спробувавши які, гості напевно будуть просити рецепт їх приготування.

Биточки з яловичини

За старих часів биточки були вишуканим делікатесом, для них відбивали молоде ніжне м'ясо майже до волокон, а потім ліпили кругленькі котлетки. Сучасний рецепт м'ясних биточків займає проміжне положення, це вже не рубаний біфштекс, але ще й не класична котлета. Як і раніше, їх роблять круглими з найкращого м'яса, а подають обов'язково з соусом. Дуже часто биточки включають в дієтичне харчування, а рецепти без гострих приправ і спецій - навіть до лікувального.

Щоб приготувати биточки потрібно:

• 500 г м'якоті яловичини;
• спеції;
• яйце;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. борошна;
• рослинна олія;
• 50 мл яблучного соку;
• бульйонний кубик.

Як приготувати:

1. Яловичину нарізати і подрібнити м'ясорубкою. Присмачити за смаком сіллю і каррі, приблизно по половині чайної ложки, каррі можна замінити ложкою готової гірчиці. Насипати 1 ложку борошна і перемішати.
2. Трохи збити яйце, змішати з фаршем, додати столову ложку молока.
3. Сформувати круглі биточки висотою 2 см. Посмажити в маслі до появи скоринки, 5 хв, закрити, переставити в духовку на 15 хв. При необхідності додати масло.
4. Для яблучного соусу в молоці, що розбовтати другу ложку борошна, влити сік і висипати розламаний на маленькі шматочки бульйонний кубик, закип'ятити і проварити на слабкому вогні хвилин 5 - 6.
5. На кожну тарілку покласти по 2 биточки, рис на гарнір і полити соусом.

Для дієтичного / лікувального харчування корисно подрібнити фарш 2 рази, тоді биточки будуть більш ніжними, а також виключити з фаршу каррі і гірчицю, але покласти дрібно нарізану кріп і селера. Після обсмажування в сковороду з биточками налити трохи гарячої води, щоб скоринка в духовці Відпарити і стала м'якою. А в соус замість бульйонні кубики налити пару ложок справжнього бульйону і насипати свіжу зелень, можна покласти подрібнений часничок і томлений цибулю.

стейк

Тема того, як приготувати традиційний стейк дуже популярна у кухарів усього світу. І в цьому немає нічого дивного, адже секретів і хитрощів тут безліч. Для початку має велике значення правильний вибір м'яса. Це повинен бути плоский шматок яловичини, товщина якого не перевищуватиме п'яти см. Найкраще вибирати той, що з невеликими жировими прошарками - вони додадуть страві неповторну соковитість. Нарізати шматок необхідно поперек волокон. Якщо вам здається, що все так легко, і м'ясо залишилося тільки обсмажити, то ви сильно помиляєтеся.

Як приготувати стейк далі? Якщо ви хочете зробити все за правилами, то відмовтеся від мікрохвильової печі, сковорідки або духовки. У класичному рецепті необхідний відкритий жар. Як його можна отримати? За допомогою мангала, барбекю або ж спеціальній печі - хоспері. Останнє пристрій працює на натуральних деревних вугіллі. Якщо у вас немає можливості дістати ні те, ні інше, ні третє, то спробуйте використовувати сковороду з ребристим дном. Якщо вам пощастить, і ви зможете вибрати гарне м'ясо, то блюдо все-таки виявиться незрівнянно смачним.

Шматок яловичини куплений, а вогонь підготовлений - як приготувати стейк після цього? Якщо ви придбали заморожене м'ясо, то його необхідно повністю розморозити. Після чого, зігріти і просушити при кімнатній температурі. Далі шматок необхідно розрізати на порції, посолити, поперчити за смаком і обсмажити з обох сторін. Пам'ятайте про те, що відбивати м'ясо не можна ні в якому разі. Якщо ви використовуєте сковороду, то її поверхня повинна бути максимально розпечена. Не поспішайте, і не викладайте яловичину на неї до тих пір, поки вона не досягне найвищої температури. В іншому випадку з м'яса витечуть всі соки, і воно буде зіпсовано. Обсмажувати шматки необхідно не більше п'ятнадцяти хвилин. Але тут все залежить від вашого смаку, можливо, ви віддаєте перевагу м'ясо з кров'ю? Тепер ви знаєте про те, як можна приготувати стейк, і, без сумніву, будете часто балувати себе і своїх близьких цим чудовим блюдом.

Відео-інструкція приготування смачного стейка

Ескалоп з помідором і сиром (або лимоном)

Інгредієнти:

• свинина - 1 кг;
• сир твердий - 300 гр. (Або один лимон);
• соняшникова олія;
• сіль;
• помідор;
• перець.

Метод приготування:

• М'ясо необхідно порізати на невеликі стейки, товщиною близько 3-5 см. Злегка відбити, додати сіль і перець за смаком, а потім підсмажити на олії протягом 15-20 хвилин. Коли стейки стануть рум'яними, викладаємо їх на лист.
• Помідор порізати тонкими шматочками, твердий сир натерти на дрібній тертці. На кожен стейк покласти по шматочку помідора і зверху посипати сиром.
• Розігріваємо духову камеру до 200 градусів і поміщаємо в неї лист з стейками. Готуємо протягом 10 хвилин.
• Замість твердого сиру і помідора можна використовувати лимон, метод приготування той же. М'ясо набуває досить оригінальний смак, завдяки лимонному соку.

Майстер-клас приготування з відео інструкцією:

Зверніть увагу, ескалоп з сиром і помідором слід подавати гарячим, коли сир буде талим, а ескалоп з лимоном не втрачає свої смакові якості навіть в холодному вигляді.

Свинячі пальчики з грибами

Інгредієнти:

• свиняче філе - 1 кг;
• свіжі шампіньйони - 300 гр .;
• рослинна олія;
• м'ясний бульон;
• борошно;
• сіль;
• перець.

Метод приготування:

• Свинину ретельно помити в холодній воді, після чого порізати на невеликі шматки, товщиною близько 1 см. Гарненько відбити (це додасть м'ясу соковитість), посолити і поперчити.
• Лук очистити, нашаткувати і обсмажити на олії. Печериці порізати невеликими шматочками і додати до цибулі. Посолити і поперчити. Можна додати спеції: приправу до грибів, коріандр або базилік.
• На кожну відбивну покласти отриману начинку, після чого згорнути рулетиком і скріпити за допомогою зубочистки. Далі, кожен з рулетиків обваляти в борошні і обсмажити на рослинному маслі, на слабкому вогні.

Корисне відео, в якому розказано як приготувати свинячі пальчики:

Тепер пальчики поміщаємо в каструльку з м'ясним бульйоном, і тушкуємо близько 5-7 хвилин. Цей етап можна виключити, однак в такому випадку м'ясні рулетики можуть бути надто сухими.

Домашній шашлик

Інгредієнти:

• свиняче або куряче філе - 1 кг;
• оцет;
• кріп;
• рослинна олія;
• сіль;
• перець.

Метод приготування:

• М'ясо порізати невеликими кубиками, після чого обсмажити на соняшниковій олії, додавши сіль і перець.
• Цибулю порізати кільцями, помістити в креманку і залити оцтом. Залишити маринуватися протягом 20-25 хвилин, потім промити водою.
• М'ясо нанизати на дерев'яні шпажки і помістити в жаровню з м'ясним бульйоном (в якості альтернативи, можна використовувати просту кип'ячену воду). Також на шпажки, між шматочками м'яса, можна додати помідор або гриби.
• Зверху на шашлик кладемо мариновану цибулю і нарізану попередньо кріп. Тушкуємо протягом 20 хвилин.
• Шашлик виходить дуже ніжним і соковитим, завдяки гасіння в бульйоні. Кріп надає неймовірний аромат і смак страви.
• М'ясо подається в гарячому вигляді, разом з підливою.

Смачний рецепт приготування шашлику в квартирі з відео-інструкцією:

Новий рік ми завжди і традиційно зустрічаємо весело, святково і обов'язково ситно. Новорічний стіл планується заздалегідь, готується ретельно і різноманітно. А без гарячих страв ситний стіл не накриєш, тому обов'язкова програма новорічного застілля - смачні, апетитні другі страви, особливо м'ясні. З м'ясних страв радимо звернути увагу на яловичину. Страви з яловичини на Новий рік неодмінно сподобаються більшості ваших гостей і домочадців, адже воно таке смачне.

Яловичина - популярне м'ясо, страви з якого поширені в кулінарії практично всіх країн світу. Це пояснюється доступністю м'яса, його відмінною сполучуваністю з іншими продуктами. З яловичини чудово виходять перші і другі страви, закуски і консервація. Дієтологи наголошують, що це корисне м'ясо добре засвоюється організмом.

Існують безліч способів приготування яловичини, кількість рецептів з цього м'яса неможливо перерахувати. Більшість з них відмінно підійде для святкування Нового року. До числа популярних новорічних страв з яловичини можна віднести яловичину з чорносливом, яловичину в горщиках з овочами, ростбіф, гуляш, відбивні, рулети, біфштекс, стейк, яловичину у фользі, приготовлену в духовці і т.д. Такі рецепти з яловичини на Новий рік 2019 є на нашому сайті, вони доступні і не дуже складні у виконанні. Смачна новорічна яловичина порадує всіх справжньою святковою їжею!

І врахуйте, не тільки салати та десерти повинні бути красиво оформленими. Всі страви з яловичини на Новий рік також повинні бути яскравими, барвисто поданими, щоб сподобатися покровителя нового року - Свині.

Правильно приготувати яловичину на Новий рік допоможуть рекомендації досвідчених кухарів:

Для смаження підійде молоде і свіже м'ясо, будь-яка частина яловичини. Смажити її можна без додавання масла, тому вона виходить не важкою. А оскільки молоде м'ясо готується швидко, яловичина в процесі смаження не втрачає корисні властивості;

Для новорічних страв вибирайте філе, вирізку, стейки. Потрібно ретельно промити м'ясо і видалити плівки, прожилки;

Нарізати м'ясо бажано не товстими шматками, поперек волокон. Солити яловичину потрібно в процесі обсмажування, попередня добавка солі знизить його соковитість;

З кожного боку стейки обсмажувати не більше 4 хвилин, а для шматків зрілої яловичини середньої товщини - до 10 хвилин. Запам'ятайте: вирізка смажиться швидше, ніж інші частини туші;

Смажити яловичину потрібно на сковороді з товстим дном і бажано з антипригарним покриттям. Ідеально - це сковорода-гриль;

Яловичина після обсмажування вийде м'якою, якщо її попередньо витримати в маринаді;

Обсмажуйте м'ясо на рафінованій олії, воно не утворює канцерогенів в процесі нагрівання;

Гасіння - один із самих бюджетних способів приготування яловичини. Для гасіння можна використовувати м'ясо на кістці, до того ж, м'ясо не насичується маслом, воно гаситься у власному соку;

Щоб тушковане м'ясо було більш м'яким і ніжним, додайте в блюдо овочі і готуйте в чавунному посуді. З цією ж метою м'ясо можна попередньо замаринувати, а в процесі гасіння додати трохи коньяку або іншого алкоголю;

Час гасіння залежить від частини туші і величини шматка м'яса. Зазвичай, процес займає від 40 хвилин до півтори години. Згодом не варто переборщувати, це може зробити м'ясо жорстким;

Відмінний результат дає запікання яловичини в фользі і в рукаві, страви виглядають дуже святково;

Яловичина краще готується на овочевій подушці і не дуже тонкими і дрібними шматочками.

Господиня 2018 року - Жовта Земляна Собака - буде безмежно вдячна вам, якщо напередодні новорічної ночі ви спробуєте і приготуєте рясний стіл, густо заставлений м'ясними стравами. Якщо в закусках і салатах, ще можна обійтися без цього інгредієнта, то гарячі страви обов'язково повинні бути м'ясними.

Що саме буде приготовлено - на ваш розсуд. Головне, що гаряче на Новий рік 2018 - це м'ясо, м'ясо і ще раз м'ясо. Втім, і воно може бути дуже різним. Нижче розміщені рецепти з фото, які допоможуть розібратися, наскільки складно готувати страви. Крім того, в процесі приготування набагато зручніше, коли під рукою є наочна інструкція.

Святкові страви з яловичини: бефстроганов, медальйони, відбивні

Чоловіки погодяться, що краще добре приготованого шматка м'яса не може бути нічого. А Господиня року їх в цьому підтримає. Однак не кожна домогосподарка із задоволенням береться готувати яловичину - одне з найпопулярніших видів м'яса, тому що зіпсувати її дуже легко. Але з блюдом з яловичини, приготованим за першою з представлених тут рецептів, впораються навіть початківці.

Яловичина в горщечках з картоплею

Цей рецепт не вимагає особливих навичок. Необхідно буде порізати всі інгредієнти, скласти в горщик і запікати в духовці.

Зверніть увагу! Час приготування - 2 години, не рахуючи підготовки інгредієнтів.

Нижче покроково представлена \u200b\u200bвся послідовність дій.

	На три горщика потрібно: м'ясо - 500 г, картопля - 5 середніх шт., 3 головки цибулі, сир - 150 г, 3 шматки масла, майонез, чорний перець і сіль.
	Наріжте невеликими кубиками м'ясо. Перекладіть на тарілку і відставте в сторону.
	Потім ріжемо цибулю кубиками.
	Заповнюємо горщики шматочками м'яса приблизно на 1/4. Трохи підсолити і поперчити. Перемішаємо. Зверху висипаємо цибулю. Перемішуємо.
	Підливаємо воду - стільки, щоб вона була на рівні лука. Розділіть шматок масла, призначений для одного горщика, навпіл і покладіть частину поверх м'яса з цибулею.
	Наріжте картоплю кубиками. Заповніть горщик. Підсолити. Трохи перемішайте картопля. Ущільните руками або ложкою.
	Зверху покладіть залишився шматочок масла.
	Розділіть сир на три частини. Візьміть одну з них і поріжте пластинами. Покладіть зверху в горщик.
	Змастіть верх майонезом.
	Встановіть горщики на деко, щоб рідина, яка википатиме з горщиків, які не перелилася і не зіпсувала духовку. Готуватися блюдо буде приблизно 2 години в духовці при температурі 200 градусів.
	Після 2 годин дістаньте деко з горщиками і спробуйте картоплю. Якщо вона приготувалася, то страва готова до подачі.

Яловичина з морквою і чорносливом

Побалуйте Собаку вітамінами, приготувавши м'ясо в поєднанні з морквою і чорносливом. До слова, деякі собаки дуже люблять цей сухофрукт. Цей рецепт теж не відрізняється складністю, не дивлячись на те, що виглядає блюдо дуже ошатно. Весь процес приготування здійснюється в мультиварці.

	Інгредієнти: яловичина - 500 г, морква - 0,5 кг, родзинки - 50 г, чорнослив - 250 г, борошно - 1 ст. л., вершкове масло - 50 г, цибуля ріпчаста - 100 г, сіль і перець за смаком, вода - 300 мл.
	Наріжте яловичину на невеликі кубики. Поставте мультиварку розігріватися на режим "жарка" на 20 хвилин. Поки мультиварка розігрівається, наріжте цибулю.
	Покладіть шматочок масла в мультиварку. Коли він підтане, додайте яловичину. Смажте при відкритій кришці.
	Морква розрізати уздовж на чотири частини, а потім наріжте поперек. Коли м'ясо ошпарити з усіх боків, можна засипати морква.
	Поки м'ясо з морквою готуються, розріжте чорнослив на чотири частини.
	Додайте борошно, перемішайте, залийте 300 мл води, всипте чорнослив, родзинки - перемішайте. Посоліть і поперчіть. Добре перемішайте. Вимкніть режим жарка. Закрийте кришку мультиварки. Виберіть режим "м'ясо" або "гасіння", поставте на 20 хвилин.
	Перемішайте, перевірте на готовність. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.

Бефстроганов зі сметаною на сковороді

Дуже смачні страви з м'яса виходять на сковороді. Наприклад, на ній без особливих зусиль готується бефстроганов зі сметаною.

	Інгредієнти: яловичина - 0,5 кг, вершкове масло - 2 ст. л., томатна паста - 1 ст. л., сметана - 200 мл, борошно - 1 ст. л., цибуля ріпчаста - 2 шт., сіль і перець.
	Наріжте м'ясо скибочками.
	Потім кожну скибочку покладете на обробну дошку.
	Відбийте.
	Наріжте смужками.
	Розігріваємо сковороду, наливаємо туди рослинне масло.
	Перекладаємо в сковороду м'ясо, поперчіть його і посоліть.
	Наріжте цибулю. Через 15 хвилин м'ясо обжарится, перекладіть його в тарілку.
	Приступаємо до обсмажуванні цибулі. Для цього використовуйте вершкове масло. Коли цибуля стане золотистого кольору, додайте ложку борошна, і прожарьте цибулю ще хвилини три.
	Додаємо в цибулю томатну пасту і сметану. Перемішуємо, додаємо м'ясо і тушкуємо 5-7 хвилин.
	Блюдо подавайте, посипавши зеленню. Бефстроганов добре поєднується з картоплею.

Медальйони з яловичини фламбе з смужками бекону

Яловича вирізка, з якої готуються медальйони, володіє дуже ніжним смаком. Це делікатесне блюдо стане родзинкою новорічного столу, якщо його добре приготувати.

	На три яловичих медальйона буде потрібно 3 смужки бекону, цибуля ріпчаста - 1 шт., Часник - 1 зубчик, оливкову олію, вершкове масло - 20 г, сіль і перець за смаком, мотузка.
	Шматочки м'яса треба трохи відбити - чуть-чуть, щоб вони не розплющилися.
	Потім краю кожного медальйона слід обернути смужкою бекону і зафіксувати її мотузкою. Нагрійте сковороду, налийте в неї трохи оливкового масла.
	Посоліть і поперчіть м'ясо перед тим, як відправити його на сковороду.
	Притисніть шматки, але не рухайте, щоб утворилася гарна скоринка. Смажте протягом 2 хвилин для середньої прожарювання і 3,5 хвилини для повної.
	Переверніть на іншу сторону. Смажте таку ж кількість часу.
	По парі хвилин обсмажуйте м'ясо з боків. Роздавите часник і додайте його на сковороду. Покладіть туди ж вершкове масло.
	Коли масло розтопиться, полийте м'ясо маслом. Поріжте цибулю, додайте на сковороду. Коли цибуля стане м'яким, полийте м'ясо соусом
	Збризніть м'ясо коньяком або ромом, підпаліть.
	Коли алкоголь прогорить, перекладіть м'ясо на решітку.
	У сковороду, де готувалося м'ясо, влийте трохи червоного вина і жирних вершків. Нехай покипить на повільному вогні до загусання.
	Подавайте з салатом або будь-яким іншим гарніром.

М'ясо по-тайськи в кисло-солодкому соусі

Відомий факт, що тайці люблять собак. Вони обов'язково підгодовують бездомних і заводять домашніх улюбленців будинку. Що ж, приготуємо м'ясо з тайського рецептом, доповненням до нього буде служити кисло-солодкий соус.

	Яловичина, порізана досить тонко, цукор - 50 г, лимон - 1 шт., Солодкі перці - червоний і зелений, соєвий соус, масло для смаження, часник, зелена цибуля, гострий перець і імбир.
	Поставте сковороду нагріватися. Вогонь повинен бути досить сильним. Налийте масло, воно повинно покрити дно. Всипте цукор, розподіліть його по дну. Зачекайте, поки цукор не змінить відтінок на коричневий і не почне карамелізований.
	Викладіть м'ясо. Воно буде готуватися дуже швидко. Буквально 2 хвилини при постійному помішуванні.
	Потім додайте порізані болгарські перці, імбир і часник, продавлений через прес. Потім влийте невелику кількість соєвого соусу. Перемішайте. Упарити рідина.
	Додамо гострий перець і зелену цибулю. Перемішайте. Додайте трохи лимонного соку. Дамо ще пару хвилин поготовіть.
	Викладіть м'ясо на тарілку. До гарніру найкраще підійде рис.

«Тістечка» з яловичиною з листкового тіста

В якості додаткового гарячого страви можуть виступати тістечка з яловичиною.

	Поріжте цибулю дрібно.
	Кубиками поріжте м'ясо.
	Додайте спеції для м'яса, посоліть. Перемішайте руками.
	Налийте на сковороду олію, обсмажте яловичину.
	Коли яловичина буде готова, перекладіть її в сотейник. Додайте томатний сік, лавровий лист, посоліть. Накрийте кришкою і залиште гаситися на 30-40 хвилин. Перемішайте ще раз.
	Розкачайте листкове тісто.
	Розріжте на квадрати. Зробіть прорізи кутом, відступивши від краю близько 1 см. І загорніть краю в протилежні сторони.
	Наколи тісто всередині виделкою.
	Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
	Трохи розпушите верхній шар тіста виделкою і викладіть в середину м'ясо.

Куряче царство на новорічному столі: смажимо цілком, робимо стейки і запіканки

Курка засвоюється набагато легше, ніж яловичина. З неї виходять соковиті низькокалорійні страви. А різноманітних рецептів нітрохи не менше. З неї, як і з яловичини, готують стейки, відбивні, а ще запікають у духовці цілком. Ми пропонуємо взяти на замітку кілька рецептів цікавих святкових страв. Деякі з них відрізняються вишуканістю, інші зовсім прості в приготуванні.

Фарширована куряча грудка «Кордон Блю»

Кордон Блю готується з філе курячої грудки. Грудку фарширують начинкою. Використовувати для неї можна найрізноманітніші інгредієнти. Нижче ви побачите приклад приготування Кордон Блю з сиром і ковбасою.

	Для приготування "Кордон Блю" знадобляться 4 курячих грудки, 8 шматочків вареної ковбаси, 4 шматочки сиру, 2 яйця (вони будуть потрібні для панірування), панірувальні борошно - 1 склянка, олія для смаження - 0,5 склянки, сіль, перець.
	Розбийте два яйця в миску і збийте виделкою. Посоліть і поперчіть. Знову перемішайте. Потім панірувальну борошно висипте в глибоку тарілку
	Курячі грудки розрізати з одного боку, але не до кінця.
	Шматок повинен розкриватися, як книжка. Трохи відбийте його за допомогою молотка для м'яса. Посоліть, поперчіть.
	Покладіть на одну сторону шматок ковбаси, а зверху шматок сиру. Прикрийте другою частиною шматка.
	Обваляйте спочатку в панірувальних сухарях.
	Потім в яєчної суміші. А потім знову в сухарях.
	Смажте на сковороді 7-10 хвилин до рум'янцю.
	Кордон Блю готовий.

Відео: листкова курка

Курка, фарширована м'ясом

У цьому рецепті використовується відразу кілька видів м'яса, так як фарш може бути свинячий, яловичий або змішаним. Приготувати курку за цим рецептом не так легко, як, скажімо, стейки, але запечена тушка відразу буде виділятися на святковому столі.

	Для приготування фаршированої курки вам буде потрібно: курка - 1700 г, м'ясний фарш - 0,5 кг, гриби - близько 400 г, одне яйце, цибуля - 2 шт., Твердий сир, наприклад російський - 100 г, часник - 3 часточки, масло рослинне, приправа, сіль і перець за смаком.
	Спочатку для начинки порізати цибулю, часник і гриби.
	На сковороду наллємо трохи рослинного масла, і відправляємо туди цибулю і часник. Обсмажте до золотистого кольору.
	Потім додайте гриби і обсмажуйте до тих пір, поки не випарується рідина. Потім додайте фарш. Гасіть, помішуючи, протягом 5-7 хвилин до тих пір, поки він не змінить колір по всій масі.
	Перекладіть начинку зі сковороди в миску і дайте охолонути.
	Тепер займемося куркою. Добре помийте курку і обсушити за допомогою паперових рушників.
	Розріжте тушку по грудях і розкрийте.
	Виріжте грудну кістку, можна залишити на ній трохи м'яса, тоді з неї можна буде зварити суп.
	Спинну кістку можна не видаляти.
	Тепер зашейте курку, починаючи з шиї. Внизу залиште отвір для фарширування.
	У фарш додайте сир, потертий на дрібній тертці, одне сире яйце, посоліть і поперчіть.
	Фаршем нафаршируйте курку. Отвір зашейте або сколите за допомогою зубочисток. Ноги курки зв'яжіть. Візьміть приправу для курки, додайте пів чайної ложки солі, 2 ч. Л. рослинної олії. Перемішайте.
	Отриманою сумішшю змастити курку. Перекладіть курку в форму. І запікайте в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці трохи більше години.
	Прикрасити курку можна овочами.

Відео: курка по-царськи

Стейк з курячої грудки

Блюдо готується дуже швидко. Цей рецепт виручить вас, якщо ви раптом працюєте 31 грудня і на підготовку залишається зовсім небагато часу. Тим більше, це блюдо готується в мультиварці.

	Інгредієнти: куряча грудка - 2 шт. або 600 г, часник - 1 зубчик, рослинна олія - \u200b\u200b1 ст. л., соєвий соус - 2 ст. л., приправа для курки - за смаком.
	Грудку розріжте на дві частини вздовж. Виконайте те ж саме з другою грудкою. Таким чином, вийде 4 стейка.
	Потім змішуємо соняшникова олія, соєвий соус, приправу, подрібнений часник.
	Перемішуємо і занурюємо туди курячі стейки. Залиште маринуватися на 10 хвилин.
	Поставте мультиварку на режим «жарка» на 15 хвилин. Залиште нагріватися. Поки мультиварка нагрівається, візьміть паперові рушники і промокніть грудки.
	Надішліть в мультиварку обсмажувати, масла додавати не треба - смажимо в сухий чаші. Через 2 хвилини переверніть стейки.
	Як гарнір подайте овочевий салат.

Курка з картоплею по-грецьки

Курка з картоплею - звучить досить просто. Але можна додати нотку оригінальності, якщо приготувати цю страву в лимонному маринаді з прянощами по грецькому рецептом.

	Основні інгредієнти: курка - 800 г, картопля - 5-6 шт.
	Для маринаду: орегано, солодка паприка, куркума, перець чилі, лимон, часник, чебрець, розмарин, сіль, перець і оливкове масло.
	У тому посуді, де ви будете маринувати курку, з'єднайте приправи, якщо використовуєте свіжі трави, дрібно поріжте їх.
	Розріжте лимон навпіл і вичавіть з половинки сік. Додайте оливкову олію, сіль і перець.
	Умочіть курку з усіх боків в маринад, покладіть в форму для запікання. Роздавите кілька зубчиків часнику і додайте туди ж.
	Картопля готуємо по-селянськи. Чи не чистимо, ріжемо часточками прямо в шкірці.
	Додаємо роздавлені зубчики часнику, солимо і перчимо, додаємо зелень розмарину, скроплюємо оливковою олією.
	Укладаємо зверху курку. Розрізаємо на кілька частин половинку лимона, з якої був вичавлений сік, і вкладаємо шматочки між часточками картоплі та куркою.
	Нагрійте духовку до 220 градусів. І запікайте страву близько 50 хвилин. Час може трохи варіюватися в залежності від кількості інгредієнтів і величини шматочків.
	Особливість цього рецепта в тому, що ви можете замаринувати продукти заздалегідь і залишити в холодильнику. А потім, коли прийде час, просто поставте блюдо в духовку запікатися.

Курка «Пікассо»

Під стравою, названим на честь відомого художника, ховається не що інше як куряча запіканка. Однак смак її буде оригінальним за рахунок додавання болгарського перцю, помідорів і суміші італійських трав.

	Інгредієнти: куряча грудка - 3 шт., Цибуля - 2 шт., Болгарський перець - 2 шт., Часник - 3 зубчики, вода - 100 мл, помідори - 3 шт., Італійські трави - 1 ст. л., мускатний горіх - ½ ч. л., вершки - 200 мл, сир - 100 г.
	На розігріту сковороду налийте олію і покладіть шматочок масла. Обсмажте курячі грудки з двох сторін. Перекладіть у форму.
	Обсмажте нарізану півкільцями цибулю. Викладіть поверх курячих грудок.
	Потім покладіть на сковороду болгарський перець, також обсмажте - це наступний шар запіканки.
	Помістіть на сковороду дрібно нарізаний часник, влийте воду.
	Туди ж додайте помідори, сіль, італійські трави, мускатний горіх, вершки.
	Нехай покипить пару хвилин.
	Залийте помідорами з вершками всі верстви майбутньої запіканки.
	Поставте форму в розігріту до 160 градусів духовку на 25 хвилин.
	Дістаньте з духовки. Посипте нарізаним соломкою сиром і поставте назад ще на 10 хвилин, збільшивши температуру запікання до 200 градусів.
	Запіканка готова.
	Перед подачею посипте її свіжою зеленню.

Страви зі свинини: реберця, відбивні, ріббе

Свинину в тушкованому, смаженому і відвареному вигляді люблять багато. Зазвичай вона прощає господаркам невеликі кулінарні помилки і виходить досить соковитою і смачною.

Свинячі реберця в медовій глазурі

Собака не відмовиться погризти цукрову кісточку, і її дуже порадує, якщо в якості основного блюда ви приготуєте свинячі реберця. Родзинкою цього рецепта є використання меду.

	Інгредієнти: часник, порізаний ножем; Зелена цибуля; сіль і перець; пластівці перцю чилі; мед; біле вино; бульйон курячий; винний оцет; соєвий соус і масло.
	Спочатку поперчіть і посоліть реберця. Втисніть спеції в кожну сторону.
	Розігріваємо сковороду. Наливаємо туди оливкова олія і чекаємо, коли сковорода сильно розігріється.
	Викладіть реберця на сковороду. Посмажте. Перевіряйте. Необхідно перевернути на іншу сторону, коли реберця придбають золотистий відтінок з боку обсмажування. Коли це станеться, переверніть реберця. Обсмажені ребра посипте часником, додайте трохи чилі.
	Влийте трохи соєвого соусу і мед. Потім додайте винний оцет, біле сухе вино.
	Переверніть реберця. Поставте духовку розігріватися на 180 градусів.
	Перекладіть реберця в форму.
	Посипте зеленою цибулею. І залийте курячим бульйоном. Поставте реберця в духовку на 15-20 хвилин.
	Через 20 хвилин дістаньте реберця і переверніть. Поставте знову в духовку на 15 хвилин.
	Реберця готові. Залишилося красиво їх подати.
	Ось такий варіант подачі з лимоном і зеленню петрушки ми рекомендуємо.

Свинячі відбивні під сирною скоринкою

М'ясо, яке відбивають перед приготуванням, стає більш ніжним на смак. Волокна м'яса скорочуються при тепловій обробці, але після відбивання вони втрачають цю здатність.

	Наріжте м'ясо на шматочки середнього розміру, товщиною приблизно 1-1,5 см. Прикрийте його харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Відбийте за допомогою кухонного молотка для м'яса.
	Посоліть м'ясо з усіх боків.
	Натріть сир на крупній тертці.
	Збийте яйця.
	Насипте в одну тарілку борошно, в іншу - панірувальні сухарі.
	Візьміть шматок м'яса, обваляйте його в борошні, потім умочіть в яйця, сир, панірувальні сухарі по черзі.
	Обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки.
	Потім викладіть відбивні на деко, застелене фольгою, і помістіть в розігріту до 150 градусів духовку на 20 хвилин.
	Подавайте з картопляним пюре, посипати зеленню.

Свинина в кисло-солодкому соусі

Ви вже могли познайомитися з рецептом приготування м'яса по-тайськи з яловичини, де також використовується кисло-солодкий соус. Тепер ми пропонуємо приготувати ніжніший варіант зі свинини.

	Інгредієнти: свинина - 400 г, болгарський перець - 1 шт., Морква - 1 шт., Часник - 2-3 зубчики, невеликий шматочок імбиру або сушений імбир, половинка гострого перцю або сухий червоний перець.
	Соус: соєвий соус - 4 ст. л., оцет (яблучний, винний, бальзамічний) - 2 ст. л., коричневий цукор або мед - 2 ст. л. без верху, крохмаль картопляний - 2 ч. л., гірчиця звичайна або дижонская - 1 ч. л., 1/3 склянки води.
	Зріжте з шматка м'яса все плівки, наріжте поперек волокон на шматочки в 1 см завтовшки. Добре відбийте.
	М'ясо порізати соломкою.
	Влийте 1 ст. л. соєвого соусу, залиште маринуватися, поки займаєтеся іншими компонентами.
	Болгарський перець очистіть, розріжте навпіл і наріжте поперек.
	Морква поріжте соломкою.
	Імбир і часник покришите.
	Змішайте соєвий соус, оцет, коричневий цукор, гірчицю, половину крохмалю. Перемішайте. Додайте воду.
	Що залишився крохмаль всипте в м'ясо. Перемішайте руками.
	Візьміть глибоку сковороду, дайте нагрітися. Налийте 2 ст. л. рослинного масла, покладіть на сковороду моркву і на сильному вогні обсмажуйте приблизно 1,5 хвилини.
	Додайте перці і обсмажуйте ще 1,5 хвилини.
	Потім овочі приберіть зі сковороди. Додайте 1 ст. л. масла. І дуже швидко обсмажте часник і імбир.
	Додайте туди ж м'ясо і обсмажуйте його, постійно помішуючи, близько 4 хвилин.
	Потім назад поверніть овочі, зменшіть вогонь до середнього. Гасіть 3 хвилини.
	Соус перемішайте і влийте до м'яса. Нехай соус покипить пару хвилин. Ідеальний гарнір для цієї страви - рис.

Свиняча шийка, запечена зі спеціями

З причини того, що для приготування береться великий шматок м'яса, треба враховувати, що готуватися воно буде довго - приблизно 2 години. Але підготовка страви не займе великої кількості часу, а поки м'ясо запікається, можна зайнятися іншими справами.

	Інгредієнти: шматок свинячої шиї - 1,3-1,5 кг, часник - 2 головки, сіль, змішана з сушеної зеленню - 1,5 ст. л., хмелі-сунелі - 2 ст. л., суміш перців - 1 ст. л., чорний перець, рукав для запікання.
	Робимо проколи в м'ясі і вкладаємо всередину зубчики часнику.
	Натріть м'ясо сіллю з зеленню.
	Потім посипте хмелі-сунелі.
	Потім помістіть м'ясо в рукав для запікання, скріплюємо з обох кінців зажимами. Найкраще залишити м'ясо промаринуватися на 2 години.
	Покладіть м'ясо на деко і поставте його в духовку, розігріту до 200 градусів на 1 год 40 хвилин. Дістаньте м'ясо, розірвіть рукав і відправте назад в духовку, щоб шийка підрум'янилася. Потім дістаньте його і можна подавати.

Ріббе - норвезьке блюдо зі свинини

Незвичне для нашого вуха назву. Але готується страва дуже просто. Головне, вибрати підходящий шматок м'яса.

	Інгредієнти: свинина з шкірою і ребрами - 0,5 кг, сіль і перець.
	Шкуру надріжте квадратиками. Ребра теж попередньо розрубати.
	Потім посоліть і поперчіть з двох сторін.
	Візьміть деко, помістіть на нього перевернуту тарілку, а потім покладіть зверху шматок свинини.
	Налийте на деко стакан води.
	Закрийте зверху фольгою. Помістіть м'ясо в духовку на 45 хвилин при температурі 230 градусів.
	Потім перевірте свинину. Трохи відкрийте її, щоб утворилася рум'яна кірочка. Зменшіть температуру запікання до 200 градусів і запікайте ще 25 хвилин.
	Дістаньте свинину, розріжте по надрізів, потім між ребрами.

Риба - альтернатива яловичині, свинині і курці на святковому столі

Рибу собаки зазвичай не особливо шанують, але деякі породи, скажімо, хаскі, її вживають в їжу, особливо червону рибу - сьомгу, горбушу. Ставлячи на стіл страви з риби, подумайте, перш за все, про те, що деяким гостям вона обов'язково припаде до смаку. Різноманітність на новорічному столі Жовта Собака тільки вітає.

Морська риба з овочами

Перевага риби в тому, що її часто можна приготувати без духовки - в сковороді або мультиварці, наприклад, з овочами.

	Ріжемо цибулю кубиками.
	Наливаємо рослинне масло в сковороду. Обсмажуємо цибулю на сковороді.
	Тим часом ріжемо моркву кільцями.
	Ділимо на квадрати болгарський перець і відправляємо туди ж на сковороду. Перемішуємо. Додаємо лавровий лист.
	Обробляє рибу на філе.
	Ріжемо шматочками.
	Додаємо до обсмаженою овочам. Солимо і перемішуємо. Через 15 хвилин вимикаємо вогонь.
	Викладаємо рибу з овочами на тарілку, прикрашаємо гілочками петрушки.

Відео: камбала на сковороді

Риба по-єгипетськи

Риба добре поєднується з томатним соусом. І один з таких рецептів - риба по-єгипетськи. Тут використовуються не зовсім звичайні поєднання інгредієнтів, наприклад додаються родзинки і горіхи.

	Риба може бути будь-який, не має значення річкова або морська. Можна взяти філе або тушку.
	Решта інгредієнти: томатний соус, трохи родзинок, горіхів (байдуже які), рослинне масло, перець червоний мелений, сіль за смаком, 4 томата і приправа до риби.
	Обробляє рибу на порційні шматки або залишаємо ціле філе - за бажанням.
	Викладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Тепер треба рибу посолити за смаком, поперчити, додати приправу до риби, полити олією. Відправляємо в духовку, розігріту до 160 градусів, на 20-25 хвилин.
	Помідори очистіть від шкіри, для цього залийте їх окропом.
	Зніміть шкірку. Наріжте м'якоть кубиками.
	Нагріваємо сковорідку, наливаємо рослинне масло, додаємо горіхи, родзинки (попередньо його варто замочити на 5 хвилин в окропі). Закладаємо помідори.
	Гасіть на повільному вогні, поки помідори не розм'якнуть.
	Потім долийте томатний соус, прокип'ятіть ще раз до густоти і вимикайте.
	Риба виходить соковита. Викладіть її на тарілку і полийте соусом.
	Посипте зеленню.

Лосось у вершковому соусі

Лосось і вершковий соус - дивовижне поєднання, дуже ніжне. Будьте впевнені, що страва вийде неймовірно смачним.

	Для приготування цієї страви вам знадобиться: філе лосося - 600 г, оливкова олія 2 ст. л., дижонская гірчиця - 2 ст. л., по щіпці чорного перцю і солі, мед - 1 ст. л.
	Для соусу потрібно: вершки 30% - 150 г, часник - 1 зубчик, мука - 1 ч. Л., Чорний перець за смаком, сіль за смаком, кілька гілочок кропу.
	Солимо і перчимо лосось.
	Змащуємо оливковою олією.
	Змішуємо гірчицю з медом.
	Змащуємо товстим шаром гірчичною суміші. Можна пройти другим шаром. Ставимо запікатися в духовку на 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
	Дрібно нарізаємо кріп.
	Дрібно ріжемо часник.
	Ставимо підігріватися вершки на водяну баню. Додаємо сіль і перець.
	Додаємо борошно і перемішуємо до повного розчинення грудочок.
	Додаємо часник, кріп і безперервно помішувати до загустіння.
	До готового лососеві додаємо соус.
	Подаємо з картопляним запіканкою або пюре.

Короп по-середземноморському в мультиварці

У цьому рецепті присутні гриби. Ніжне філе коропа гаситься в мультиварці під сирно-грибним соусом.

	Інгредієнти: філе коропа - 0,5 кг, гриби - 150 г, цибуля - 1шт., Сир твердих сортів - 100 г, вершки - 200 г, лимон, оливки, сіль і перець за смаком.
	Рибу треба добре посолити і поперчити.
	Потім обваляйте рибу в борошні, покладіть в мультиварку, куди вже залито масло. Смажте при відкритій кришці.
	Поки смажиться риба, наріжте цибулю соломкою.
	А гриби наріжте слайсами.
	Переверніть філе. Воно не повинно занадто засмажувати, всередині нехай воно залишиться сирим.
	Оливки наріжте кільцями.
	Дістаньте філе і залиште на дошці.
	Засипаємо в мультиварку овочі і обсмажуємо. Коли овочі обсмажити, додайте вершки.
	Натріть трохи сиру на тертці прямо в чашу, посоліть, поперчіть. Перемішайте. Зачекайте, поки сир розтане, це додасть соусу густоту. Залиште на 2 хвилини при закритій кришці. Знову перемішайте і викладіть шматки риби назад в мультиварку. Можна додати ще трохи сиру. Закрийте кришку і залиште на 5 хвилин.
	Викладіть коропа на тарілку, прикрасьте розрізаними вздовж пір'ям зеленого лука, лимоном і оливками.

Собака не надто вибаглива у виборі страв, тому ваш стіл може не відрізнятися особливою вишуканістю. Але постарайтеся урізноманітнити його, приготувавши кілька видів гарячих страв з м'яса.