Консервація салатів з перцю на зиму. Маринований болгарський перець на зиму

Ще з лютого починається Перцева марафон:, і плекати її, як мале дитя, висадити в грунт, захистити від холодів, підібрати підходяще сусідство, притенить, поливати, удобрювати, виганяти напасті і таке інше. І ось, нарешті, отримано урожай, та який рясний! Як тепер цим багатством розпорядитися, щоб всього корисного, що міститься в, вистачило на всіх і надовго? А може, в кінці літа ви придбали мішок цього соковитого і смачного якраз з метою заготовити на зиму і тепер вже покаялися в своїй хазяйновитість, ламаючи голову, як його обробити.

Варіантів маса, заготовки з перцю на зиму дуже популярні, а технології їх приготування різноманітні і прості для виконання в домашніх умовах.

Заготівля перцю на зиму: як заморозити овоч

В свіжому вигляді овоч зберігається у відповідних умовах до пізньої осені, Але його запаси скоро вичерпуються, а поласувати перчиком в зимову пору буває дуже приємно. Прекрасним способом його заготовки є заморозка. Правильно заморожений перець не втрачає своїх вітамінів і може зберігатися до наступного сезону без зміни смакових якостей і корисного складу.

Важливо! Перці, як, втім, і інші плоди, бажано заготовлювати в період їх масового появи, коли вони максимально насичені корисними речовинами.

Заморожування піддаються продукти з метою їх тривалого зберігання без значної втрати корисних речовин.
Люди здавна користуються цим способом, особливо що живуть в тих місцях, де зима довга і холодна. Втім, відомості про довгострокове зберігання продуктів за допомогою льоду прийшли ще з Стародавнього Риму. На Русі продукти зберігали в спеціальних погребах-льодовиках, які постачали льодом і снігом в кінці зими.

Перець можна вживати в розморожених вигляді, тільки слід враховувати, що вода, що входить до складу його клітин, після перетворення в лід і подальшої розморожування змінює структуру овоча, і він перестає бути хрустким і пружним. При термічній обробці ця особливість не має значення.

Перець заморожують для фарширування, додавання в овочеві супи і рагу, для приготування яєчні з овочами, баклажанної ікри та інших страв, які завдяки заморожуванню стало можливим готувати цілий рік.

Важливо! Перець потрібно підготувати до заморожування таким чином, щоб в потрібний момент його просто дістати з морозилки і відправляти в каструлю або на сковорідку, минаючи процес розморожування.

• Якщо вам потрібно заморозити його для фарширування, слід зробити ножем надріз по колу нижче «плічок», вийняти насінну коробочку, витрусити насіння і за допомогою пальців видалити перегородки. Після цього вкласти стручки один в інший на манер склянок в тій кількості, яка потрібна вам для одноразового приготування страви. Якщо користуватися способом, при якому насіннєва коробочка вдавлюється всередину, а потім за хвостик витягується, буде неможливо вкласти плоди один в одного, і заморожені поштучно пустотілі плоди займуть багато місця в морозилці.

Важливо! Завжди і все заморожувати порційно, щоб використовувати за один раз вміст одного пакета в повному обсязі. Повторна заморозка категорично не рекомендується. В одному загальному пакеті зберігати всю сировину не слід: при вилученні частини вмісту інше буде розгерметизувався, при цьому втратиться частина корисних речовин і скоротяться терміни зберігання.

• Для борщів і супів, рагу й інших блюд перець заморожують такими шматочками, які ви звикли використовувати для їх приготування: часточками, кільцями, півкільцями, четвертькольцами, кубиками, тонший або товстіший. Почистити стручок для подальшої нарізки зручно наступним способом: розрізати цілу неочищену перчин уздовж на дві половини, вибрати пальцями вміст і, постукавши кілька разів по половинці, витрусити налиплі насіння.

Якщо ви ще не визначилися, які саме страви будете готувати і як захочете нарізати сировину для них, можна заморозити його половинками. Вони, вкладені «коритця» один в одного, компактні в зберіганні, і їх легко нарізати навіть в замороженому вигляді. Правда, існує ризик зламати такі фрагменти при нарізці, але цього легко уникнути, якщо потримати їх при кімнатній температурі пару хвилин. Спосіб очищення аналогічний вищеописаному.

Підготовлений належним чином перець викладають на тацю, що підходить за розмірами для приміщення в морозилку, і на 20-30 хвилин поміщають в холодильник. За цей час випарується непотрібний конденсат, і сировину буде готове до заморожування. Знявши рушник, піднос поміщають в морозилку. Якщо у вас морозильна камера має функцію «інтенсивна заморозка», бажано її використовувати: чим швидше заморозити продукт, тим більше в ньому збережеться вітамінів.

Через 2-3 дня піднос виймають і дуже швидко розфасовують продукт порційно, випустивши або відкачавши з пакетів все повітря. Пакети маркують (вміст, дата, вага, бажане використання - будь-яка інформація, яка вам знадобиться), тому що буває важко за зовнішнім виглядом замороженого продукту визначити, що це, і згадати, коли воно було відправлено в заморозку.

Пропонуємо кілька рецептів із замороженого солодкого перцю на зиму:

• заготівля для овочевого рагу або супу з перцем і томатами

• Яєчня з овочами «Літня»

сушка

Сушка - це видалення рідини з маси речовини з метою його тривалого зберігання.

Сушений перець, або паприка, зручний в усіх відношеннях: зберігає вітаміни, має відмінний аромат, компактний в зберіганні, додасть будь-якої страви пікантності і збагатить його смак і колір.

Чи знаєте ви? сушка - найдавніший спосіб заготовки продуктів про запас, простежити історію якого неможливо в силу того, що письмові джерела з'явилися в порівнянні з ним зовсім недавно. Широко відомий факт, що деякі тварини, підкоряючись інстинкту, таким способом заготовляють для себе провіант, щоб мати можливість перезимувати, що не голодуючи, або просто з'їсти ласощі пізніше.

Сушать овоч на повітрі і за допомогою побутових приладів: електросушарка, електрична або газова духовка. Можна це робити в печі, але такий спосіб зараз перейшов в розряд екзотичних.
Помиті і обсушені плоди очищають і рятують від насіння будь-яким зручним способом, розрізають уздовж на 4 частини і нарізають на тонкі поперечні смужки. Розсипають підготовлену сировину на піддони або листи, в яких воно піддасться сушінні.

• Сушка перцю на повітрі. Помістити ємність із сировиною в притіненому місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені, і накрити її марлею від мух. Час від часу масу потрібно ворушити для рівномірного просушування. На ніч лотки слід заносити в будинок. Влітку, коли температура повітря досягає 30 градусів і вище, перець висушується за 3 дні, в осінні теплі дні може знадобитися тиждень. Термін просушування в великій мірі залежить від розміру скибочок.
• Сушка перцю в електросушарці.Розкласти по лотках рівномірним шаром нарізані скибочки, виставити 50-градусний режим, довести до потрібного стану, дати охолонути при вимкненому приладі. На це йде приблизно від 12 до 24 годин.
• Сушка перцю в духовці. Нарізане сировину розкладають шаром не більше 1 сантиметра на листі, застеленому пекарської папером. Деко поміщають у включену духовку, температурний режим - 50 градусів. Двері повинні бути прочинені для вільного випаровування рідини. Якщо духовка забезпечена режимом конвекції, їм слід скористатися. Масу кілька разів за 2 години перемішати ложкою або лопаткою, через 2 години вимкнути і дати охолонути з відчиненими дверцятами. Після повного охолодження, перемішавши масу, повторити дії. Піддавати обробці до повного висушування. Вся процедура може зайняти 2-3 дні.

Важливо! Якщо паприка добре висушена, її скибочки легко ламаються, втративши еластичність.

Готовий продукт у вигляді скибочок або у вигляді порошку, отриманого шляхом подрібнення в блендері, зберігають в закупорених банках в темному місці.

Висушену на повітрі паприку попередньо прожарюють в прогрітій до 100 градусів духовці, яка вимикається відразу після завантаження в неї піддону і остигає разом з продуктом. Застосування сушеного перцю

Майже кожне гаряче блюдо з додаванням сушеного перцю тільки виграє. У співдружності з іншими овочами він прекрасно працює, відтіняючи їх смак і привносячи оригінальні нотки. Рагу, соуси, м'ясні, рибні, перші страви заграють відтінками смаку і збагатяться вітамінами і іншими корисними речовинами, а ковбаси, сири і маринади придбають неповторну гаму ароматів, а також гарний відтінок.

Чи знаєте ви? мелену паприку можна використовувати як добавку до хлібного тесту або приправу, самостійно або в комбінації з іншими сушеними овочами та зеленню.

• гострий перець.

маринування

Маринування - спосіб консервації продуктів, де консервантом виступає кислота в поєднанні з сіллю, що пригнічують розвиток мікроорганізмів. У маринади часто додають цукор, рослинна олія,.

Однак та концентрація кислоти, яка допустима для вживання в їжу, не є тривалим перешкодою для розвитку бактерій, цвілі і грибів, тому, якщо не передбачається продукт вжити найближчим часом, його піддають подальшої пастеризації або зберігання при низьких, наближених до нуля температурах.
Маринований перець є прекрасною закускою і добавкою до салатів на зиму. Маринують його як самостійний продукт і як інгредієнт овочевого асорті.

Люди, що займаються заготовками, найчастіше користуються перевіреними сімейними рецептами і діляться досвідом, як замаринувати і інші овочі на зиму.

Рецепти страв з маринованим перцем:

Мариновані перці в томаті

Для маринаду знадобиться:

• 2 літри томатного соку, змішаного з 1 літром води;
• 2 столові ложки солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки оцту;
• 1 стакан соняшникової олії.

Для такої кількості маринаду потрібно 3 кілограми помитого і почищеного товстостінного болгарського перцю.
У глибоку сковороду або сотейник налити частину приготованого маринаду, довести до кипіння, занурити в нього кілька перців, накрити кришкою і тушкувати до тих пір, поки вони не стануть м'якими і від них почне відходити шкірка.

Готові перці скласти в чисті сухі банки, закатати стерильними кришками, перевернути догори денцем, укутати і дати охолонути. Маринад доливати в міру потреби до кожної наступної партії овочів.

Зберігати таку консервацію можна при кімнатній температурі.

Маринований перець з овочами

Скласти помитий і порізаний шматочками перець в 3 літрові банки, Залити окропом на 15 хвилин, воду злити в каструлю, закип'ятити і знову залити на 15 хвилин.

У злиту вдруге воду додати по 2 столові ложки солі, цукру та оцту, а також спеції за смаком: гострий, чорний горошком або запашний перець, лавровий лист і тому подібне.
Скипіла маринадом зі спеціями в третій раз залити банку з вмістом до самого верху, щоб трохи витекло з неї, накрити стерильною кришкою і закатати. Перевернути банку догори дном, укутати і залишити до охолодження.

Це рецепт гарний тим, що в банку з перцями можна додавати будь-які інші овочі для овочевого асорті:

• часник;

засолка

Один із способів консервування продуктів - засолювання. Велика концентрація солі запобігає розвитку мікроорганізмів, отруйних продукти своїми токсинами, що призводять до їх псування і непридатності для вживання.
Сіль призводить до швидкого зневоднення продукту, вивільнена перебродившая волога додає до солі, і без того потужного консерванту, ще й молочну кислоту, що утворюється хоч і в меншій кількості, ніж при заквасці, але в тандемі з сіллю відмінно консервує продукти.

Чи знаєте ви? У давнину сіль добувалася дуже важко і коштувала дорого, звідси марновірство про те, що розсипана сіль призводить до сварки. Тоді це дійсно був привід для розбрату. Проте для зимових заготовок навіть в самому небагатому господарстві намагалися придбати хоч трохи солі.

Для процесу засолювання підходить плід будь-якого ступеня зрілості. Зазвичай його потрібно очистити, хоча існують рецепти, які не передбачають очищення. Солять перці з зеленню, прянощами, спеціями, однак неодмінною інгредієнтом залишається сіль в досить великій кількості.

Щоб уникнути появи цвілі на поверхні її посипають гірчичним порошком або «закупорюють» рідина з допомогою повітронепроникного шару масла.

Перець солоний, заготовлений на зиму, перед тим як вживати в їжу, добре промивають і вимочують, щоб вийшла зайва сіль.

Як заквасити перець

Квашення - це спосіб консервації, при якому вивільнилися за допомогою солі сік в результаті бродіння лактобактерій із які в продукті цукром виділяє молочну кислоту, що консервує продукт.

Важливо! У багатьох джерелах пишуть, що квашення і соління - одна і та ж технологія. Це не вірно. Дійсно, в обох випадках присутня сіль, яка «виганяє» рідина, і вона бродить, виробляючи молочну кислоту. Тільки при засолюванні основним консервантом є сіль, а при квашенні - молочна кислота. Різниця між способами консервації - в їх співвідношенні.

Заготівля перцю на зиму за технологією закваски нескладна, не складає труднощів знайти рецепти і способи його консервації. Ось, наприклад, один з них.
Подвяліть стручки при кімнатній температурі протягом пари днів, розклавши їх на столі або підвіконні. Перед приготуванням стручки вимити і наколоти. Уклавши підготовлені таким чином плоди, пересипати їх рубаним часником і зеленню і залити холодним 5% -ним розчином солі. Притопивши перці і наклавши на них гніт, залишити для 3-4-денного бродіння при кімнатній температурі.

Важливо! Після закінчення бродіння овоч повинен залишатися хрустким, хоч і дещо змінив структуру.

Злив розсіл і давши йому стекти, скласти щільно стручки в помиті з содою банки, утрамбовуючи і зливаючи виділяється розсіл.

Способи консервації квашеного перцю:

• 10-хвилинна стерилізація банок без (!) Розсолу і герметичне закупорювання;
• заливка свіжоприготовленим гарячим розсолом тій же концентрації і закачування;
• заливка свіжоприготовленим холодним розсолом тій же концентрації, закупорювання поліетиленовою кришкою і зберігання в холодному місці.

Існує безліч рецептів заготовок з даними овочем, і всі вони заслуговують, щоб їм віддали належне, оскільки рецепти ці сімейні, що переходять з рук в руки, багаторазово перевірені і улюблені. Нижче наведемо деякі з них.

Чи знаєте ви? Іноді розсіл може стати тягучим, це відбувається тому, що живе на поверхні овоча мікрофлора бере участь в процесі бродіння. Тягучість розсолу викликає особлива паличка.

1. Закип'ятити 1 літр рослинної олії, обсмажити в ньому протягом 10 хвилин 1 кілограм цибулі, порізаного кільцями.
2. Додати до цибулі 1 кілограм потертій на тертці моркви, тушкувати 10 хвилин.
3. Приєднати до маси 4 кілограми томатів, порізаних на 4 частини, тушкувати 10 хвилин.
4. Ввести 1 кілограм порізаного на часточки перцю, тушкувати 10 хвилин.
5. Покласти в масу 2 склянки сухого сирого рису, 0,5 склянки цукру, 2 столові ложки солі.
6. Гасити всі разом до повної готовності рису, це займе близько півгодини.
7. Не вимикаючи вогонь, накладати гарячий салат в чисті сухі банки і закочувати.
8. Укутати ковдрою перевернуті догори денцем банки, повністю остудити.

Цей салат виключно смачний, ситний і готується без додавання оцту: консервація відбувається за рахунок кислоти, що міститься в. Салат «Міністерський», холодний або підігрітий, може з успіхом замінити гарнір.
Салат з перцю з овочами «Лечо»

1. Приготувати маринад з 1,5 л томатного соку, 1 склянки соняшникової олії, 2 столових ложок солі, 1 склянки цукру і ¾ склянки оцту, закип'ятити.
2. Опускати в підливу черзі і тушкувати по 15 хвилин: 1 кілограм, тертої на крупній тертці, 1 кілограм, нарізаного кільцями, 5 кілограмів перцю, кожен стручок розрізаний на 6-8 частин.

   Ви можете порадити статтю своїм друзям!

   Ви можете порадити статтю своїм друзям!

   11 раз вже
   допомогла

   
   

приготування:

1. У каструлю вливаємо фільтровану або джерельну воду і кидаємо всі спеції: перець горошком, гвоздику, крупно нарізаний часник, лавровий лист, сіль, цукор. Ставимо маринад на вогонь і, чекаючи кипіння, займаємося перцем.

2. Солодкий перець помити, звільнити від хвостиків і насіння і порізати тонкими "пір'їнками". Таким часточками заповнити стерильні банки.

При цьому шматочки розташовувати краще вертикально.

3. Маринадом, прокіпевшім 5-10 хвилин, залити банки трохи менше ніж до плічок. Нічого страшного, якщо туди потраплять спеції - вони додадуть закрутки ще більший аромат.

У кожну банку потім влити по одній столовій ложці оцту і рослинного масла, так, щоб рідина не доходила до горлечка на один сантиметр.

4. Акуратно накриваємо стерильними кришками і ставимо баночки в глибоку каструлю з водою для подальшої стерилізації. Необхідно, щоб вода зовні доходила лише до плічок банок з заготовками.

А головне - не забудьте підкласти під баночки щільне рушник, інакше вони просто можуть лопнути в процесі нагрівання.

5. Каструлю з закрутками ставимо на сильний вогонь, Який зменшуємо після закипання і стерилізуємо 20 хвилин.

6. По закінченні цього часу знімаємо з вогню і остаточно щільно закупорюють баночки.

7. Останній крок традиційний - перевернути заготовки вниз головою, утеплити і дати їм настоятися до остаточного охолодження.

Зі статті ви дізнаєтесь:

перець популярний продукт, З якого можна приготувати різні салати, аджику, пасту, а також маринувати його для використання в різних стравах.

Різноманітність овочів в сезон їх зростання дуже широкий. Можна балувати себе вітамінами хоч кожен день. Але в зимовий період спостерігається дефіцит подібних продуктів. Вам варто підготувати перець на зиму зараз, щоб в будь-який момент їм насолодитися.

Про популярність домашніх заготовок: ідеї з перцем

Консервовані інгредієнти завжди були популярні серед людей. Погодьтеся, адже так приємно поласувати в період холодів сезонними овочами. Особливо це стосується тих випадків, коли вони гармонійно поєднуються з іншими інгредієнтами.

Заготовити перець на зиму зможе будь-яка господиня, адже все дуже просто і зрозуміло. Можна знайти різні рецепти, Серед яких ви знайдете відповідний варіант. У кожної господині є свої секрети, які дозволяють отримувати дуже смачні заготовки.

ароматний і апетитний овоч є справжнім королем різних страв. Перець смажений на зиму готували ще наші прабабусі. У його складі міститься чимала кількість корисних для здоров'я компонентів. Термічна обробка не впливає на якість продукту, тому його додають в кулінарні шедеври.

Рецепти заготівлі перцю на зиму дуже різноманітні. Його можна маринувати, готувати різні салати, Просто закочувати з розсолом. Ви можете вибрати той спосіб, який вам підходить, щоб в період холодів ласувати улюбленою закускою.

Класичний рецепт маринованого перцю

Господиням подобається такий спосіб приготування, адже він простий і доступний. Ви теж можете його освоїти, щоб дивувати близьких людей.

Інгредієнти:

• основний продукт - 2 кг;
• вода - 1 л;
• масло - половина склянки;
• часник - 5 зубчиків;
• перець горошком - 10 шт .;
• цукор - половина склянки;
• лавровий лист - 6 шт .;
• мелений перець - на ваш смак;
• сіль - на ваш смак;
• оцет - половина склянки.

приготування:

1. такі рецепти з болгарського перцю мають на увазі під собою обов'язкове видалення серцевини;
2. наріжте його невеликими шматочками на вісім частин;
3. поставте на плиту воду з оцтом і олією, додайте лаврові листи, рідина посоліть і поперчіть;
4. складіть нарізаний продукт в цей маринад і варіть його 15 хвилин після того, як вміст закипить;
5. простерилизуйте банки, викладіть в них заготовки, накрийте герметичними кришками.

Готуйте болгарський перець рецепти швидко і смачно, щоб відмовитися від банального меню. Тепер ви зможете дивувати і радувати близьких людей смачними стравами.

Як маринувати перець з часником на зиму (2 варіант)

Овоч з часником дуже хороший в маринованому вигляді, оскільки він зберігає аромат і смакові якості. Це продукт, який можна подавати не тільки на обідній, але і на святковий стіл.

• масло - 1 склянка;
• оцет - 6 ст.л .;
• часник - 7 зубчиків;
• цукор - 4 ст.л .;
• сіль - 4 ч.л .;
• лавровий лист - 6 шт .;
• солодкий перець - 2 кг.

Приготування за етапами:

1. вимийте головний інгредієнт і очистіть його від насіння;
2. наріжте його уздовж смужками по 2 см;
3. очистіть часник і пропустіть його через прес;
4. налийте в каструлю літр води, посоліть її і поперчіть, введіть масло, оцет і лаврові листи;
5. після закипання маринаду введіть основний продукт, нарізаний смужками, доведіть все до кипіння і варіть ще 7 хвилин;
6. викладіть на дно банки часник, а зверху - готовий овоч;
7. залийте все маринадом, закрийте і переверніть банки догори дном.

Маринований перець болгарський на зиму готовий. У холодну пору року ви просто відкриєте ємність, щоб згадати його тонкий смак. Тепер ви знаєте, як маринувати перець на зиму, рецепти прості і зрозумілі.

лечо

Заготівля дуже популярна серед жителів нашої країни. Вона наздоганяє перець маринований на зиму за своїми якостями.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

• оцет 9% - 6 ст.л .;
• очищений від насіння головний інгредієнт - 4 кг;
• томати - 4 кг;
• цукор - половина склянки;
• масло - стакан;
• сіль - 2 ст.л.

Приготування по кроках:

1. щоб заготовити помідори з перцем на зиму, вимийте томати, розріжте їх на чотири частини і видаліть плодоніжки;
2. пропустіть томати через м'ясорубку;
3. розріжте основний продукт на чотири частини;
4. вилийте отриману з томатів масу в каструлю, посахаріте і посоліть, влийте масло і все ретельно перемішайте, чекаючи закипання вмісту;
5. тепер в майбутнє лечо з болгарського перцю додайте головний інгредієнт, продовжуючи варити все протягом півгодини;
6. в самому кінці введіть оцет і зніміть каструлю з вогню;
7. вилийте вміст в банки, накрийте їх кришками і переверніть догори дном.

Тепер лечо з перцю на зиму можна назвати готовим. Залиште його в темному прохолодному місці до настання морозів, щоб пригощати близьких людей вишуканою закускою.

Перець фарширований на зиму - це цікавий варіант приготування заготовки. Для фарширування овоча використовується капуста.

Інгредієнти:

• солодкий продукт і гіркий овоч - 40: 1 шт .;
• цукор - 1 ст.л .;
• капуста - 3 кг;
• сіль - 2 ст.л .;
• морквина - 2 шт .;
• часник - 12 зубчиків;
• вода - 1 л;
• масло - половина склянки;
• зелень - 2 пучка;
• оцет 9% - половина склянки.

Поетапне приготування:

1. перець фарширований капустою на зиму, рецепти з фото пальчики оближеш обов'язково, починають готувати з того, що продукт миють, очищають від насіння і опускають в киплячу воду на 5 хвилин;
2. моркву натріть на тертці з великими вічками, а зелень дрібно наріжте;
3. капусту наріжте тонкою соломкою;
4. поріжте як можна дрібніше часник і чилі;
5. ретельно перемішайте інгредієнти і посипте їх сіллю;
6. болгарський перець на зиму нафаршіруйте цієї начинкою, укладіть його в банки;
7. посоліть і поперчіть воду, введіть оцет і масло;
8. вміст банок покрийте маринадом, накрийте їх герметичними кришками;
9. переверніть ємності догори дном, щоб вони охололи.

Гіркий перець на зиму з капустою дозволить вам насолодитися закускою в холодну пору року. Зовсім не обов'язково шукати цей овоч на ринку або в супермаркеті, оскільки він буде зберігатися у вашій коморі.

Як приготувати гостру закуску?

Заготовте гострий перець на зиму, якщо ви є прихильницею пікантних смакових якостей продуктів. Таке ласощі порадує своїм ароматом і апетитним виглядом.

Інгредієнти для приготування:

• часник - 3 головки;
• масло - 1 склянка;
• цукор - 1 склянка;
• вода - 1 стакан;
• оцет - 1 стакан;
• гіркий стручковий інгредієнт - 1 кг.

Приготування за етапами:

1. рецепт гіркого перцю на зиму має на увазі під собою ретельне миття головного інгредієнта перед початком робіт;
2. кожну перчинку проколіть зубочисткою, щоб маринад краще вбрався;
3. не пропускайте очищений від лушпиння часник через прес;
4. посахаріте і посоліть воду, додайте оцет і масло, доведіть до кипіння;
5. після закипання додайте часник і основний продукт, проварити все протягом п'яти хвилин;
6. залийте все маринадом, розклавши по банкам, і закрийте герметичними кришками;
7. переверніть ємності догори дном і поставте подалі від тепла.

Рецепти з фото просто пальчики оближеш, адже такі закуски нікого не залишать байдужим. Перець на зиму без стерилізації сподобається всім членам вашої родини, оскільки складно відшукати щось смачніше.

Такий перчик полюблять всі, тому що такий варіант підійде до будь-якого гарніру або м'ясу взимку. Такий рецепт максимально зберігає смак, а також трохи хрест. Спробуйте!

Інгредієнти:

• Болгарський перчик - 1 кг
• Сіль - 1 ст.л.
• Оцет - 100 мл.
• Перець гострий стручковий - 2 шт.
• Кріп - 3 м

Покрокове приготування:

1. Для початку потрібно обрізати обидва кінчика, в сенсі і нижній, і верхній з насінням.
2. Бланшувати в окропі 2-3 хвилини і після остудать.
3. Стручки вставляємо один в одного і укласть в банки.
4. На літрову банку потрібно додати 1 ст. л. солі і три ст. л. 5% оцту, додати туди ж кріп і маленький шматочок гострого перцю для гостроти і родзинки.
5. Залити банку окропом.
6. Стерилізуємо 10-12 хвилин, закочує.
7. В кінці перевернути і укутати в рушник. Далі охолодити і помістити в прохолодне місце для зберігання.

Лечо з перцю з кабачками

Проста і смачна домашня заготовка нікого не залишить байдужим. Ви можете насолодитися її ароматом в будь-який момент.

Інгредієнти:

• кабачки - 500 г;
• перець горошком - 6 шт .;
• часник - 6 зубчиків;
• сіль - на ваш смак;
• запашний перець - 3 шт .;
• болгарський перчик - 800 г;
• цибуля - 200 г;
• цукор - 4 ст.л .;
• томати - 1600 г;
• масло - 70 мл;
• оцет - 3 ст.л.

Приготування по кроках:

1. такі салати з перцем починають готувати, створивши смачний соус з томатів;
2. нарізані невеликими шматочками помідори варіть 20 хвилин;
3. вимийте і очистіть основний продукт, приберіть насіння і плодоніжки;
4. цибуля необхідно нарізати тонкими півкільцями;
5. видаліть шкірку з кабачків, наріжте їх шматочками невеликого розміру;
6. подрібніть томати за допомогою блендера, варіть їх 10 хвилин;
7. коли зазначений час пройде, киньте інші інгредієнти (крім кабачків) і варіть 20 хвилин;
8. тепер можете додавати продукти, що залишилися, залишивши їх на 20 хвилин на вогні;
9. коли лечо буде готове, розлийте його по банках.

Приготувати гострий перець, рецепти якого різні, дуже легко. Ви зможете впоратися з подібними завданнями, не маючи відповідного досвіду.

Маринований печений перець на зиму

Печений перець можна маринувати на зиму у вигляді салату, таке приготування я представила в даній статті. неймовірно смачна страва, Яке відмінно доповнює інші.

Маринований болгарський перець соломкою на зиму

Маринувати перець болгарський можна соломкою, також є цікавим доповненням до інших. Соломка може застосовуватися до інших салатів, випічки, а також на святковий стіл.

Паста з болгарського перцю

Дуже смачно виходить паста з болгарського перцю, даний рецепт я представила тут. дуже смачна паста, Ще краще, ніж в магазині, приготована з власних продуктів виходить корисніше. Також хороша добавка для інших страв взимку.

Гостра сира аджика з перцю та помідорів

Для любителів гостренького хороший рецепт сирої аджики з перцю та помідорів, приготування нескладне, оскільки не мається на увазі варіння. Продукт в результаті виходить сирої, при цьому корисний, в якому продукти не піддаються варінні і вітаміни залишаються в продукті в повному обсязі.

Аджика з яблуками на зиму

Ще один рецепт приготування аджики, тільки з доповненням яблук. така аджика не менше смачна попередньої, для різноманітності можете приготувати і дане блюдо.

Маринований перець на зиму може зрівнятися за популярністю хіба що з маринованими огірками та помідорами. Секрет цієї заготовки не тільки в приголомшливому ароматі і неперевершених смакових якостях, а й в корисні властивості, Які зберігаються навіть в маринованому перці. Мова йде про вітамін С - його в цьому овочі стільки, що ні чорна смородина, Ні лимон зрівнятися з ним не можуть.

Погодьтеся, різнокольоровий соковитий перчик, вирощений на своєму городі, куди краще магазинного. Немає свого городу? Не впадайте у відчай, вибирайте свіжі, щільні, бажано одного розміру плоди на ринку, уважно переглядаючи кожен, щоб не було неапетитних плям, що псують не тільки зовнішній вигляд, А й подальшу заготівлю.

Маринований перець на зиму - блюдо досить просте і швидке в приготуванні. Процес можна розділити на кілька етапів: спочатку сортують перці, видаляють плодоніжки і насіння, потім нарізають смужками, кільцями, а то і просто цілком закладають в банки в сирому або ж бланшувати вигляді і заливають маринадом, рецепти якого відрізняються один від одного наявністю одного-двох нових інгредієнтів.

Маринований солодкий перець на зиму

Інгредієнти:
солодкий болгарський перець,
лавровий лист,
запашний перець,
рослинна олія.
Для маринаду:
850 мл води,
25 г солі,
125 мл 9% оцту.

приготування:
Для приготування цієї заготовки не беріть плоди з твердими стінками, а вибирайте зелені і червоні перці, мають ніжні м'ясисті стінки. У відібраних перчиком зріжте плодоніжки, видаліть насіння і ще раз добре їх промийте. Потім бланшуйте в киплячій воді протягом 5 хвилин, а після занурте на 12 хвилин в холодну воду, в яку можна покласти кубики льоду. На дно підготовлених банок покладіть лавровий лист, запашний перець (кількість - за смаком), потім якомога щільніше укладіть перець і влийте киплячий маринад. Поверх усього налийте трохи прожарений і охолодженого до 70ºС рослинного масла. Прикрийте банки кришками і стерилізують: 0,5 л банки - 30 хвилин, 1 л банки - 40 хвилин, після чого закатати.

Маринований перець «Раз, два - і готово!»

Інгредієнти:
5 кг болгарського перцю.
Для маринаду (на 1 л води):
1,5 ст. рослинної олії,
1,5 ст. цукру,
½ ст. солі,
2 ст. л. 70% оцту,
зелень петрушки, часник - до смаку.

приготування:
Приготуйте маринад, з'єднавши воду і рослинне масло, додайте цукор, сіль, оцет і дайте закипіти. У киплячий маринад опустіть розрізаний навпіл і очищений від насіння і плодоніжок перець і варіть 2-3 хвилини. Потім туди ж додайте крупно нарізану петрушку, пропущений через прес часник (кількість - за смаком) і доведіть до кипіння. Після чого акуратно шумівкою вийміть перець, розкладіть його по стерилізованим банкам, а маринаду дайте ще разок закипіти і вже потім залийте їм перець в банках. Засукайте банки стерилізованими кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою, і нехай остигають.

Заповнюючи банки, уважно простежте за тим, щоб між перцями не залишалося незаповненого маринадом простору, інакше банку може вибухнути.

Використовуйте для маринування перці різних кольорів, ваше блюдо вийде неймовірно апетитним і яскравим, адже саме наявності яскравих і соковитих кольорів нам так не вистачає взимку.

Маринований на зиму болгарський перець «Веселий світлофор»

Інгредієнти:
3 кг різнобарвного болгарського перцю,
часник,
сушений кріп.
Для маринаду (на 1 л води):
½ ст. цукру,
2 ст. л. солі,
½ ст. рослинної олії,
¾ ст. 9% оцту.

приготування:
Вимийте перець, очистіть його від насіння і плодоніжок і наріжте акуратними смужками. У каструлі закип'ятити воду, додайте в неї цукор, сіль, рослинне масло, оцет, дайте знову закипіти, а потім викладіть туди перець і варіть 15-20 хвилин. Після чого вийміть перець шумівкою в окрему ємність, а коли охолоне, розкладіть по стерилізованим банкам ємністю 0,5 л, пересипаючи при цьому перець пропущеним через прес часником і сушеним кропом. Залийте заповнені банки маринадом, в якому варився перець, накрийте банки кришками і стерилізують їх 10-15 хвилин. Закатати, переверніть догори дном, тепло укутайте - і нехай стоять в такому вигляді до повного охолодження.

Маринований на зиму перець зі свіжою зеленню

Інгредієнти:
1 кг солодкого перцю,
½ ст. рослинної олії,
1 пучок петрушки,
1 пучок кропу,
1 пучок кінзи,
1 пучок майорану,
1 головка часнику.
Для маринаду (на 1 л води):
1 ст. л. солі,
1 ч. Л. 9% оцту.

приготування:
Ретельно вимитий і очищений від насіння перець обсмажте з двох сторін на олії до рум'яної скоринки і щільно укладіть в стерилізовані півлітрові або літрові банки, чергуючи із шарами рубаною зелені. Використовуйте для заготовки тільки листочки зелені, без стебел. Залийте все гарячим маринадом, накрийте банки прокип'ячену металевими кришками і стерилізують: 0,5 л банки - 5 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Після чого закатати, переверніть, закутайте, дайте охолонути і приберіть на зберігання.

Маринований перець цілком може виступати не тільки в ролі закуски, а й як інгредієнт для приготування салатів, гарнірів і навіть супів.

Маринований перець «Новинка сезону»

Інгредієнти:
1,5 кг солодкого болгарського перцю.
Для маринаду (на 0,5 л води):
500 мл яблучного оцту,
3 ст. л. шашликового кетчупу,
¼ ст. рослинного масла (краще - оливкової),
1 ст. л. солі.

приготування:
Підготовлений перець прямо з гілочками запечіть в духовці, очистіть від шкірки і покладіть в стерилізовані банки ємністю 1 л, у вас повинні вийти цілі перці на гілочках. Для приготування маринаду додайте в киплячу воду кетчуп, сіль, рослинне масло, кип'ятіть все протягом 7 хвилин з моменту закипання, акуратно влийте оцет, дайте маринаду ще раз закипіти і зніміть з вогню. Залийте заповнені банки киплячим маринадом, накрийте кришками і стерилізують 15 хвилин. Після чого закатати.

Маринований перець «Червоний захід»

Інгредієнти:
5 кг солодкого перцю,
50 г кореня хрону,
100 г часнику,
1 пучок зелені кропу.
Для маринаду:
1 томатного соку,
1,5 ст. л. солі.

приготування:
Червоний солодкий болгарський перець вимийте, очистіть від насіння і опустіть в киплячу воду на 2-5 хвилин, потім відразу ж охолодити в холодній воді. Корінь хрону очистити, нарізати невеликими шматочками, зубчики часнику очистіть від лушпиння, а зелень подрібніть. Викладіть частина приправи на дно підготовлених банок, потім щільно укладіть перець, вкладаючи один плід в інший, зверху перців знову покладіть зелень. Залийте вміст банок киплячим томатним маринадом, Прикрийте банки кришками, заздалегідь прокип'ячену, і стерилізують: 0,5 л банки - 30 хвилин, 1 л - 40 хвилин, 2 л - 50 хвилин. Після цієї процедури закатати банки кришками.

Холодною зимою так хочеться фаршированих перців, ось тому ось вам кілька чудових рецептів, Які допоможуть задовольнити ваше бажання на все 100%.

Маринований перець для фарширування

Інгредієнти (на 3 л банку):
1,5 кг солодкого болгарського перцю,
3-4 лаврових листки,
6 горошин запашного перцю,
6 горошин запашного перцю,
гілочка селери,
сіль за смаком.
Для маринаду (на 1,5 л води):
1 ст. л. (Без гірки) солі,
1 десертна ложка цукру,
2 ст. л. 9% оцту.

приготування:
Ретельно вимийте середнього розміру перці, зріжте плодоніжки і видаліть насіння. Влийте в каструлю воду, додайте сіль за смаком і доведіть до кипіння. Не вимикаючи вогню, опускайте в каструлю по кілька перців і бланшувати протягом 3 хвилин. Потім діставайте по одному перцю, виливайте з нього воду і кладіть в стерилізовані банки. Для приготування маринаду закип'ятити воду, додайте сіль, цукор, горошини чорного і запашного перців, гілочку селери і дайте покипіти 3-5 хвилин. У банки з перцями додайте оцет, а потім гарячий маринад. Засукайте банки стерилізованими кришками, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
У 3-л банку, якщо укладати щільно, поміщається близько 20 середнього розміру перців, цієї кількості буде достатньо як раз для сім'ї з трьох осіб.

Маринований перець «Прямо з грядки»

Інгредієнти (на 1 л банку):
солодкий перець (скільки увійде).
1 бутон гвоздики,
2 горошини запашного перцю,
3 горошини чорного перцю,
листя і черешки селери.
Для маринаду (на 1 л води):
1 ст. л. солі,
1 ч. Л. цукру,
⅓ ч. Л. лимонної кислоти.

приготування:
Очистіть солодкий перець від плодоніжок і насіння, промийте, викладіть в друшляк і опустіть на 1 хвилину в гарячу воду. Потім дістаньте, дайте воді стекти. У підготовлені стерилізовані банки покладіть бутони гвоздики, чорний і запашний перець, Листя і черешки селери, зверху щільно укладіть перець і залийте все киплячим розсолом з води, солі, цукру і лимонної кислоти. Заповнені банки відразу ж закатати стерилізованими кришками. Самі банки стерилізувати не потрібно.

Маринований перець «Для любителів гострих відчуттів»

Інгредієнти:
500 г зеленого гіркого перцю,
500 г червоного гіркого перцю,
1 головка часнику,
2 моркви,
рослинна олія.
Для маринаду:
500 мл води,
0,5 л 9% оцту,
1,5 ст. цукру,
½ ст. солі.

приготування:
Маринувати можна і червоні, і зелені гострі перці. Головне, вибирайте невеликі стручки, вони просто ідеальні для маринування, щільні і без пошкоджень. У банку можна укладати і червоні, і зелені перці, упереміш - так консервація буде ще апетитний. Очистіть перець, зріжте 1 см від основи і злегка обсмажте з двох сторін на рослинній олії. Дайте перчику охолонути, посоліть за смаком і покладіть в стерилізовані банки (намагайтеся укладати упереміш червоні і зелені перці, Так ваша заготівля буде виглядати ще апетитніше), не забувайте перекладати шари перцю пропущеним через прес часником і натертою на дрібній тертці морквою. Залийте вміст банок гарячим маринадом, приготованим з води, оцту, цукру, солі і доведеним до кипіння, і закатати стерилізованими металевими кришками.

Маринований гострий перець на зиму

Інгредієнти (на 0,5 л банку):
200-300 г стручків червоного пекучого перцю,
7 горошин запашного перцю,
4 бутона гвоздики,
2 см кореня хрону,
2 листи вишні,
1 щіпка насіння кропу,
2 зубчики часнику.
Для маринаду:
1 л води,
4 ст. л. солі (без верху),
2 ст. л. цукру.
1 ч. Л. 9% оцту на одну 0,5 л банку.

приготування:
Ретельно вимийте стручки червоного пекучого перцю, зріжте трохи хвостик, але самі стручки Не намагайтесь відкрити, нехай перець буде цілим, так ваша заготівля буде ще гостріше, так як в насінні капсаїцину знаходиться набагато більше, ніж в стінках перчика. Підготуйте для маринування спеції. Вимийте листя вишні, очистіть і вимийте корінь хрону, огляньте його уважно, щоб помітити всі крапочки і пошкодження, які треба відразу ж вирізати. Наріжте очищений корінь хрону невеликими шматочками. Очистіть від лушпиння часникові часточки. На дно кожної стерилізованої і висушеної баночки покладіть спеції: гвоздику, перець горошком, корінь хрону, листя вишні і насіння кропу. Зверху вертикально до плічок банки, не вище, поставте перчики. Для чого це потрібно, запитаєте ви? Просто маринад, коли остигає, зменшується в об'ємі, саме тому, якщо встановити перці до самого верху, вони будуть при зберіганні виступати з маринаду, і така консервація довго не простоїть. Для маринаду закип'ятити необхідна кількість води (попередньо вирахувати, скільки вам її знадобиться, враховуючи кількість банок, і додайте 1 стакан, адже якась кількість води випарується при кип'ятінні). Розчиніть у воді цукор і сіль, зніміть піну, залийте киплячим маринадом банки з перцем, прикрийте кришками і залиште на 15 хвилин. Після чого злийте маринад назад в каструлю, знову доведіть його до кипіння і, заливши їм перці, залиште прикриті кришками банки вже хвилин на 5. Знову акуратно злийте маринад в каструлю, закип'ятіть, прямо в баночки з перцем влийте оцет і, нарешті, остаточно залийте киплячим маринадом. Засукайте банки кришками, укутайте і залиште до повного охолодження на 10-12 годин, а потім приберіть на зберігання в темне, прохолодне місце.

Наступний вид консервації закривайте в півлітрові баночки, тому як перчик виходить гострим, і багато його не з'їси.

Гострий перець в масляному маринаді

Інгредієнти:
гострий перець (кількість - на ваш розсуд),
прянощі і трави, часник, корінь хрону, перець горошком, лавровий лист - за смаком.
Для маринаду (на кожну 1 л банку):
0,5 л яблучного оцту,
0,5 л рослинного масла (краще - оливкової),
1 ст. л. меду.

приготування:
Переберія перці, ретельно оглядаючи їх. Відібрані для маринування перчики ретельно вимийте і злегка обсушити. Неодмінно залиште у перчика частина хвостика, щоб зручніше було тримати його під час їжі. Щільно укладіть гострий перець в підготовлені стерилізовані банки, перекладаючи травами і часником, додайте лавровий лист, горошини чорного перцю, нарізаний невеликими шматочками корінь хрону. Для приготування маринаду з'єднайте оцет і масло, додайте мед, перемішайте все ретельно. Залийте банки приготовленим маринадом і закрийте капроновими кришками. Приберіть перець на 3 тижні в тепле місце. Коли час вийде, перчик буде готовий до вживання.

Якщо ви є затятим противником додавання в консервації оцту, замініть його соком лимона, тільки вже тоді в обов'язковому порядку додайте в баночки хрін.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Солодкий перець, безсумнівно, один з найкращих подарунків Природи людству. Нагодований живою енергією сонця і літа, він кожен раз незмінно стає прикрасою будь-якого літнього та осіннього столу.

Поки ще городні грядки радують дачників урожаєм, саме час подумати про заготовках перцю на зиму.

При правильному підході саме у перцю найбільший шанс стати хітом зимових святкових столів.
Чому? Так завдяки смаковими якостями і красивою зеленою, жовтою і червоною забарвленням плодів!

Топ-7 найбільш вигідних заготовок з перцю

Тому з тисяч різних способів і рецептів в сьогоднішню підбірку потрапили саме такі ... ну, щоб і швидко, і «шедеврально».

1. Перець в заморожуванні

Для зимової фарширування

1. Вибирають більш-менш однакові за розміром і формою плоди, зрізують «кришечки» з плодоніжкою, прибирають насіння, опускають у киплячу воду на 20-30 секунд (не довше ніж!).
2. Потім перці вкладають, як матрьошки, один в інший своєрідним «паровозиком», упаковують в пластиковий пакет, загортають пластик в останню перчіковую порожнину - і партія перців готова до заморожування.

Як заправку для страв (супи, пюре, рагу)

Заморожуйте перець як заправку для страв

Як готовий напівфабрикат

1. Запекти перці на деку в духовці при температурі + 180 ° С протягом півгодини.
2. З охололи плодів зняти шкірку і прибрати насіння, а очищені печені перці скласти партіями в пакет або контейнери і відправити в заморозку.

Рецепт 1:

1. Не дуже великі плоди промити, прибрати плодоніжки і насіння, відварити в підсоленій воді 3 хвилини, стежачи, щоб перець не втратила пружності.
2. Розкласти в 2- або 3-літрові банки, залити до верху розсолом, в якому перець варився, додати столовий 9% оцет (на 2-літрову банку - 2 ст. Ложки, на 3-літрову - 3 ст. Ложки) і закатати.

Рецепт 2:

• вода - 1 л;
• цукор - 70 г;
• сіль - 35 г;
• кислота лимонна - 8 м

3 . Залити киплячим розсолом, стерилізувати: банки ємністю:

• 1 л - 10-15 хв .:
• 2 л - 20 хв .;
• 3 л - 25 хв.

Взимку досить відкрити таку банку - і можна відразу ж фарширувати перчики! Зручно, швидко і смачно!

Але, як це часто відбувається з улюбленими народу стравами, кожна господиня стала інтерпретувати його по-своєму, в результаті чого на сьогоднішній день лечо - це найрізноманітніші варіанти поєднання болгарського перцю, помідорів, моркви, смаженої цибулі, копченого м'яса і копченої свинячої ковбаси і ... навіть вже всього того, що ви придумаєте туди додати)

Рецепт майже класичного Лечо

• перець болгарський - 2 кг;
• помідори - 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• масло рослинне - 150 мл;
• оцет 9% - 3 ст. ложки;
• цукор - 4 ст. ложки;
• сіль - 2 ч. ложки;
• перець чорний горошок - 1 ч. ложка;
• перець духмяний - 4 шт .;
• лавровий лист - 2 шт.

1. Помідори промити, подрібнити на м'ясорубці (блендером) або пропустити через соковижималку, цибулю нарізати півкільцями, перець нарізати соломкою.
2. Все скласти в таз або каструлю, додати цукор, сіль, перець, лавровий лист, масло і тушкувати на маленькому вогні протягом години. В кінці додати оцет, розлити готове лечо по банкам і закатати.
3. Перевернути на кришки і поставити охолоджуватися в тепле місце.

Лечо можна використовувати і як окрему страву, і як гарнір, а взимку буде в радість і те, і інше.

Погодьтеся, на сьогоднішній день практично будь-який гострий соус, Що містить гіркий перець і часник, називають аджикою. Не будемо і ми відходити від сформованої традиції і розглянемо 2 рецепта чудових соусів під цим традиційною назвою.

Оригінальна негостра аджика

• болгарський перець - 1,5 кг;
• помідори - 5 кг;
• морква - 1 кг;
• часник - 350 г;
• цукор - 300 г;
• сіль - 100 г;
• оцет 9% - 250 мл;
• масло рослинне - 250 мл.

1. Перець, помідори та моркву подрібнити в м'ясорубці або блендером, поставити на вогонь, після закипання гасити на маленькому вогні протягом 45-60 хвилин.
2. Потім додати сіль, цукор і масло і продовжити тушкувати ще 30 хвилин. Після закінчення цього часу влити оцет, ще через 10 хвилин додати подрібнений часник.
3. Ще через 15 хвилин розкласти готову аджику в підготовлені баночки і закатати.

Для приготування знадобиться:

• болгарський перець - 5 кг;
• перець гіркий - 500 г;
• томатна паста - 500 г;
• помідори - 1,5 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2,5 кг;
• часник - 5-6 шт .;
• петрушка - 1 пучок;
• кінза свіжа і суха - 1 + 1 пучок;
• сіль за смаком.

Як бачите, обидва рецепта прості у виконанні, але різні за смаком, хоча обидва - «аджики».

Рецепт маринованого перцю

• перець болгарський - 8 кг;
• цукор - 400 г;
• сіль - 4 ст. ложки;
• оцет 9% - 400 мл;
• олія соняшникова - 400 г;
• лавровий лист - 4-5 штук;
• гвоздика - 4-5 шт .;
• перець чорний горошок - 12 шт .;
• перець духмяний - 4-5 шт .;
• вода - 2 л.

1. Перець звільнити від насіння і порізати на четвертинки. Для заготовок краще вибирати короткі, більш-менш однакові плоди, тоді скибочки будуть однакові. Але, якщо перчики різні, не біда, тоді можна розрізати довгі на більша кількість скибочок. Красиво буде, якщо самі плоди перцю різні за кольором - зелені, червоні, жовті.
2. Підготувати маринад: у воду додати цукор, сіль, масло і спеції, прокип'ятити 4-5 хвилин, потім влити оцет.
3. Заготовлені скибочки бланшувати в киплячій воді 1,5-2 хвилини і відразу перемістити (шумівкою або друшляком) в киплячий маринад.
4. На маленькому вогні перець в маринаді тримати 4-5 хвилин (більше заради профілактики не варто)) і швидко перекласти в заготовлені банки. Як тільки банку наповнилася, закатати.

Поради мимохідь:

• Якщо у вас немає алергії на мед, то його можна ввести в рецепт замість цукру, смак готового перцю навіть виграє. З одним з таких рецептів ви зможете ознайомитися в статті
• Якщо «погратися» трохи довше і нарізати перець соломкою - блюдо точно стане хітом зимового періоду: Це дуже красиво виглядає на столі!
• Якщо ви хочете внести унікальну нотку в класичний рецепт, Покладіть в кожну банку на дно різний набір спецій - естрагон, коріандр, розмарин, можете додати тонко нарізані кружечки кореня петрушки або селери ... або навіть морквини. Тоді точно ви попадете всім, які б різні смаки у домашніх або у гостей не були!

Перець в томатно-часниковою заливанні

Для приготування знадобиться:

• перець солодкий - 1 кг;
• помідори - 700 г;
• часник - 3-4 зубчики;
• цукор - 2,5 ст. ложки;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• оцет (яблучний, винний) - 30 мл;
• масло рослинне - 30 мл.

1. Помідори подрібнити за допомогою м'ясорубки (блендера, соковижималки), додати в томатну масу подрібнений часник, кип'ятити 4-5 хвилин, додати сіль, цукор і рослинне масло, продовжити кип'ятити ще 5 хвилин.
2. Перець очистити від насіння і порізати на четвертинки, покласти в томатно-часникову масу, перемішати і тушкувати на маленькому вогні 15 хвилин. Додавши оцет, потримати на вогні ще 10 хвилин, розкласти в підготовлені банки і закатати.

Ще один спосіб заготовити болгарський перець в томаті покаже постійний автор нашого каналу Youtube - Тетяна:

Смажений перець в маринаді

У наступному відео - один з варіантів заготовки смаженого перцю в маринаді:

І сам маринад «з-під перцю»

Соус-заправка (від SLAIER L)

• маринад з-під перцю - 4 частини;
• майонез - 3 частини;
• соєвий соус - 1 частина;
• зелень нарізану, гірчиця, томат, сік лимона, хрін, часник, спеції - на любителя, за смаком.

Для приготування знадобиться:

• болгарський перець - 10 шт .;

• кабачки - 500 г;

• морква - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• сік томатний - 1 л;
• перець горошок, сіль, зелень.

1. Перці очистити, прибрати плодоніжки і насіння. Пробланшировать в окропі 4-5 хвилин.
2. Для фаршу: молоді кабачки і моркву натерти на крупній тертці, Цибулю подрібнити, все обсмажити на олії і посолити.
3. Нафарширувати перці, щільно вкласти в банки і залити киплячим томатним соком. Стерилізувати 15-20 хвилин і закатати.