Як готувати курку в рукаві в духовці. Курка в рукаві - безпрограшний варіант для святкового застілля або ситної вечері

Курка в рукаві в духовці, запечена цілком, підійде для ситної вечері або навіть святкового застілля - зовнішній вигляд у цієї страви дуже апетитний, особливо при сервіруванні з овочами і соковитою зеленню. Сьогодні ми пропонуємо нафарширувати птицю рисом і грибами, таким чином позбавивши себе від необхідності окремо займатися приготуванням гарніру. До того ж, в процесі запікання начинка ретельно просочиться курячим соком, завдяки чому виходить особливо ніжною і смачною.

За бажанням цей універсальний рецепт ви завжди можете урізноманітнити, експериментуючи з наповнювачем, спеціями і приправами. Крім рису і грибів фарширувати курку можна картоплею, гречкою, часточками яблук і т.д.

Складові:

курка - 1 тушка (1,5-2 кг);
паприка мелена (солодка) - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло - 2 3 ст. ложки.

Для начинки:

печериці свіжі - 200 г;
довгозерний рис - 100 г;
цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
рослинне масло - 3-4 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

Курячу тушку добре промиваємо, прибираємо зайву вологу з допомогою паперових серветок. Якщо на курці залишилися частинки пір'я, видаляємо. Підготовлену тушку натираємо сіллю, перцем (і всередині, і зовні). Окремо змішуємо пару-трійку ложок рослинного масла з солодкою паприкою, а потім повністю промазуємо птицю, не забуваючи обробити і внутрішній «кишеню». Ми залишаємо курку маринуватися на 2-3 години.
Тепер займемося підготовкою складових начинки. Лук шаткуємо невеликими півкільцями.
Промиті печериці рубаємо шматочками.
Рисові зерна заливаємо водою (200 мл) - рідини має бути в 2 рази більше рису. Після закипання відварюємо на повільному вогні приблизно хвилин 10 (до напівготовності). Солимо до смаку.
На рослинному маслі пасеруємо лушпиння нарізку до легкої золотистої.
Перекладаємо зарум'янений цибулю в інший посуд, а на сковороді смажимо печериці. Коли випарується вся волога, виділена грибами, додаємо півкільця цибулі, злегка солимо / перчимо суміш.
Завантажуємо напівготовий рис і ретельно перемішуємо компоненти. При необхідності можна підсолити начинку.
Фаршируємо курячу тушку сумішшю рису, печериць і цибулі. Щоб начинка не випала назовні під час запікання птиці, заколюємо «кишеню» зубочисткою.
Курячі ніжки пов'язуємо кулінарної або звичайною ниткою, щоб курка краще зберегла свою форму.
Розміщуємо наш «напівфабрикат» в рукав для запікання, зав'язуємо. Зверху в декількох місцях проколюємо пакет для виходу пара. Запікаємо при 200 градусах. Курка в рукаві в духовці цілком готується не менше години (якщо тушка велика, запікати її потрібно як мінімум півтори години). Хвилин за 15-20 до закінчення готування пакет бажано розрізати зверху і відкрити, щоб запечена птиця краще підрум'янилася.
Подаємо курку цілою - так блюдо буде виглядати найбільш ефектно. Потім обробляємо на порції і доповнюємо гарніром з грибів і рису.

Курка в рукаві в духовці цілком готова! Смачного!

Запечена курка - тема далеко не нова, але залишається стабільно затребуваною на будь-якої середньостатистичної кухні рази 2-3 на тиждень, як мінімум. Ця страва готується швидко, активне втручання людини з ополоником, ножем або, скажімо, транжірной виделкою в більшості випадків не потрібно. Але виходить воно майже завжди смачним і соковитим. Чому «майже»? Тому що завжди є ймовірність пересушити або недопечь курочку. Але цього легко уникнути, якщо використовувати термостійкий плівку. Тому мій найулюбленіший варіант запікання - курка в рукаві в духовці. Рецепт з фото, декількома варіантами маринаду і маленькими підказками, які дозволять приготувати ніжну курочку з рум'яною скоринкою, запам'ятовується дуже легко.

Необхідні продукти:

Як готується соковита курка в рукаві в духовці (покроковий рецепт з фото):

Відразу обмовлюся, що таким способом можна запікати не тільки стегенця, гомілки або стегна, але і необроблену тушку вагою 1,5-2,5 кг. Просто пропорційно збільште кількість продуктів для маринаду і час приготування в духовці до 60-90 хвилин (в залежності від розміру). Також цілу курку можна буде нафарширувати яблуками, рисом, гречкою або сухофруктами. Вийде два в одному: основне блюдо і смачний гарнір. Помийте птицю і насухо промокніть серветками. Якщо курка залишиться вологою, що не буде вбиратися маринад. Купувати краще не заморожене, а охолоджене куряче м'ясо. Воно більш ароматне, соковите і смачне. Якщо довелося зіткнутися з розморожуванням, використовуйте найделікатніший спосіб. Чим повільніше відтає курка, тим більше смаку і аромату вона збереже.
Зробіть суміш для маринування. Я взяла за основу готову гірчицю, рослинне масло і мелені спеції, які при бажанні і можливості легко замінюються свіжими. Змішайте всі перераховані інгредієнти. Додайте сіль.
Ретельно перемішайте.
Змастіть курку маринадом. За прискореним варіантом маринування залиште її при кімнатній температурі на 40 хвилин. Але якщо на кухні дуже жарко, краще від цього способу утриматися. Маринувати стегенця, грудку на кістки або цілу тушку бажано довше - 8-12 годин. При цьому курочку обов'язково помістіть в холодильник. Не забудьте накрити її плівкою, щоб уберегти від обвітрювання і вбирання сторонніх запахів.
Замариновану птицю помістіть в термостійкий рукав. Кінці зав'яжіть або зафіксуйте спеціальними зажимами. Проколіть плівку в декількох місцях, щоб вона не здувалися при нагріванні. Надішліть курку в рукаві в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Запікайте оброблену птицю на середньому рівні 30-35 хвилин, цільну, відповідно, - 45-75 хвилин. Потім вийміть деко і розріжте рукав. Змастіть поверхню курки утворився при запіканні соком. Поверніть її в духову шафу. Готуйте ще 10-15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
Запечена курочка виходить золотистою і ароматною, м'ясо легко відділяється від кісток, а корочка апетитно хрумтить. Подавайте з улюбленим гарніром і легким салатом.

У чому ще можна замаринувати курку?

Суміш вершкового масла і спецій. Дуже ніжний маринад. Знадобиться 80 г масла, по щіпці сушеного базиліка, орегано, майорану, паприки, гірчичних зерен або 1 ст. л. готової приправи. Масло розтопіть і остудіть. Всипте спеції і 1 ч. Л. кухонної солі. Перемішайте. Змастіть курочку і маринують в холодильнику від 1 до 24 годин.
Якщо плануєте запікати домашню курку, попередньо потримайте її в кислому середовищі (1 ч. Л. Столового 9-відсоткового оцту на 1 літр питної води). Такий розчин розм'якшить жорстке м'ясо.
Гірчично-апельсиновий маринад. Змішайте 4 ст. л. свіжовичавленого апельсинового соку, 1 ст. л. готової гірчиці, 70 мл рослинного масла, по щіпці базиліка, чебрецю, розмарину і чорного перцю. Маринують курочку протягом 1-4 годин в холодному місці. Потім посоліть, помістіть в рукав і поставте запікати в духовку.

Кожна турботлива господиня хоче, щоб її страви з курки, запікайте в духовці, виходили не тільки смачними, а й зберігали в собі максимальну кількість корисних речовин, а також залишалися соковитими після теплової обробки. На щастя, існує чимало способів досягти бажаного результату.

Ще пару десятиліть назад кухаря для додання соковитості випікати страв використовували фольгу. Згодом її витіснило більш надійне пристосування - так звані рукави для запікання, які представляють собою щільні жаростійкі поліетиленові пакети. Курка, запечена в рукаві, виходить більш соковитою, ароматною і, найголовніше, корисною і легкої (адже в процесі її приготування зовсім необов'язково додавати жир, оскільки страви готуються у власному соку, який утримується герметичним мішечком).

Курка в рукаві - це відмінне доповнення до сімейного та святкового столу. Її сміливо можна подавати з будь-яким гарніром, а також їсти як самостійну страву. Готувати таку курочку - одне задоволення. Процес не займає багато часу і клопоту: досить змастити тушку спеціями, помістити її в рукав, зав'язати краю пакета або затиснути їх спеціальними кліпсами, що входять в комплект, і відправити в духову шафу для подальшого запікання.

Час теплової обробки буде залежати від розміру випікаються шматків. Якщо ви вирішите приготувати курчати цілком (приблизно 1,5 кг), то тримати його необхідно близько півтори години, ну а розібраний на невеликі шматочки кура буде готуватися не більше 45 хвилин.

підготовка продуктів

Підготовка продуктів та інвентарю для курки в рукаві також не займе у вас багато часу. Отже, які інгредієнти нам потрібні? В першу чергу, це курка (або її частини) та рукав для запікання. Куру краще купувати охолоджену (не морожене) і очищену від нутрощів. Що стосується рукавів, то їх можна купити там же, де фольгу, харчову плівку і пергаментний папір.

Рукав має досить значну довжину, тому його доведеться відрізати таким чином, щоб в нього увійшов весь перелік інгредієнтів. Крім того, не забудьте залишити по 10-15 сантиметрів з кожного боку для зав'язування упаковки. Краї рукава можна також зафіксувати за допомогою кліпсів або зв'язати дротом.

Після того, як ви помили курку, підсушили її і обробили спеціями, акуратно помістіть тушку в рукав, намагаючись не пошкодити його стінки, покладіть на плоский деко і відправляйте в розігріту духовку, проткнув зверху мішечок в декількох місцях для виходу пари (знизу і з боків протикати не можна!) до готовності.

Курка в рукаві - кращі рецепти

Рецепт 1: Соковитий курча тютюну в рукаві

Для того щоб приготувати дане блюдо, нам знадобиться випотрошена цільна курочка і спеціальна приправа для курчати тютюну «Маггі», яка продається в багатьох продуктових магазинах. Рукав для запікання купувати необов'язково, оскільки він (разом з затискачем) повинен додаватися до приправи. Нехитре, але неймовірно смачну страву можна подавати як в самостійному вигляді, так і з будь-яким гарніром, але особливо смачно воно в поєднанні з гарячим свіжоприготованим картопляним пюре!

Необхідні інгредієнти:

- курка 1,2-1,5 кг

- 1 упаковка «Маггі» для курчати тютюну

- за бажанням 5-6 зубчиків часнику

- 2-3 стол. ложки рослинної олії

Спосіб приготування:

1. Охолоджену курочку промити, розрізати ножем вздовж грудки і ретельно проколоти в декількох місцях. Натерти тушку приправою (за бажанням часником) у великій мисці, змастити її маслом.

2. Акуратно скласти курчати в рукав, закрити край спеціальним затискачем і в 2-3 місцях проткнути рукав зверху зубочисткою (знизу не протикає, щоб не втрачати в процесі приготування сік).

3. Укласти курочку на деко і запікати її при температурі 180 С протягом 80-90 хвилин. Ось і весь секрет!

Рецепт 2: Курка в рукаві з овочами

Для приготування курки в рукаві з овочами можете сміливо експериментувати з будь-якими інгредієнтами. Овочі додадуть курці пікантні відтінки, а, головне, допоможуть м'ясної страви легше засвоїтися. В результаті ви отримаєте легкий, смачний, низькокалорійний, але дуже поживний обід.

Необхідні інгредієнти:

- курка 1,3-1,6 кг

- 800-900 гр. картоплі

- 300 гр. морквини

- 1-2 шт. перчика болгарського

- 0,4 кг сметани пор. жирності

- невеликий кабачок

- за смаком сіль, часник (можна замінити спеціями і приправами для курки)

Спосіб приготування:

1. Змішати сметану зі спеціями (сіллю, часником, перцем і т.д.). Очистити і порізати дольками всі овочі. Дві третини отриманого соусу змішати з нарізаними овочами, соусом змастити курочку, попередньо очищену, вимиту і надрізану в декількох місцях.

2. Запакувати тушку в рукав, обкласти її з усіх боків овочами і ретельно пов'язати краю рукава (або закупорена спеціальними зажимами), проткнути мішечок зверху зубочисткою.

3. Надіслати курку в духовку і запікати при 200 С до готовності (близько однієї години). Перед подачею посипати свіжою зеленню.

Рецепт 3: Курка в рукаві з яблуками

Хочете порадувати сім'ю чимось незвичайним? Спробуйте приготувати курку в рукаві з яблуками. Блюдо виходить дуже ніжним і смачним, і завдяки яскравим смаковими якостями здатне прикрасити будь-який святковий стіл. Та й на вигляд курочка, приготована таким способом, виглядає просто приголомшливо - так і проситься на тарілку!

Необхідні інгредієнти:

- курча вагою 1,5-1,8 кг

- середня цибулина

- 3-4 зубчики часнику

- половина банана (стиглого)

- 4-5 шт. яблук (великих)

- 3 ст. ложки вина червоного

- підлогу чайн. ложки солі

- соєвий соус 1 стол. ложка

- лимонний сік 2 стол. л.

- 2 стол. л. не дуже густого меду

- зелень і будь-які спеції за бажанням

Спосіб приготування:

1. Тушку курчати очистити, промити і трохи підсушити, обов'язково надрізати в декількох місцях. Далі натерти її спеціями і сіллю всередині і зовні.

2. Приготувати начинку: очистити яблука від серцевини, нарізати їх великими часточками. Банан нарізати кружальцями, а очищену цибулину - півкільцями (можна кільцями). Змішати інгредієнти для начинки, приправити їх пропущеним через прес часником. Перемішати начинку, додати сіль, соєвий соус і вино.

3. Начинити курчати отриманою сумішшю, а всі отвори защепіть за допомогою зубочисток. Зверху курку обмазати медом і укласти її в рукав. Проткнути зверху мішечок зубочисткою, ретельно запечатати краю пристосування.

4. Надіслати курку в духовку, попередньо розігріту до 180 С, на 90 хвилин. Готову курочку дістати, дати трохи охолонути і, акуратно розрізавши рукав, скропити лимонним соком, посипати зеленню і, виклавши на тарілку, подати до столу.

Рецепт 4: Курячі стегенця в рукаві з сиром

Курячі стегенця (ніжки) можна готувати по-різному, дай тільки волю фантазії. А щоб вони виходили більш соковитими, корисними і смачними, найкраще їх запікати в рукаві, приправляючи всілякими інгредієнтами і прянощами - цибулею, зеленню, часником і, звичайно ж, улюбленим сиром!

Необхідні інгредієнти (на 6 порцій):

- курячі стегенця 1 кг

- 200 гр. сиру твердого (будь-якого)

- 5-6 зубчиків часнику

- приправа універсальна з сіллю

- зелень, перець мелений

Спосіб приготування:

1. Охолоджені стегна промити, трохи підсушити, скласти їх в глибоку миску або таз.

2. Натерти сир на дрібній тертці, пропустити очищений часник через Часничниці, додати до інгредієнтів майонез (до речі, можна змішати його зі сметаною в пропорції 1: 1), перець і солону приправу. Все перемішати.

3. Натерти стегна отриманою сумішшю і залишити їх в прохолодному місці на 20-40 хвилин, потім упакувати в рукав. Зв'язати або затиснути кліпсами краю рукава, проткнути його зверху зубочисткою.

4. Помістити стегенця на деко і відправити їх в духовку, запікати при 200 С протягом 40-45 хвилин. За десять хвилин до готовності рукав надірвати, щоб блюдо покрилося рум'яною скоринкою. Перед подачею на стіл страву посипати пряною зеленню. Смачного!

1. Перш ніж запікати курку в рукаві, залиште її в маринаді на 30-60 хвилин, щоб вона гарненько просочилася. Допускається маринувати тушку прямо в рукаві, якщо маринад не дуже рідкий;

2. При приготуванні курки в рукаві слід врахувати, що готову страву буде позбавлене рум'яної скоринки. Для того щоб скоринка все ж з'явилася, за десять-п'ятнадцять хвилин до готовності страви розкрийте рукав зверху - курка чи встигне підрум'янитися, не втративши цінний сік при цьому. Страва вийде і підсмажений, і соковитим одночасно.

Для того щоб отримати насолоду від запеченої не потрібно володіти високими кулінарними знаннями. Ця страва готується легко і просто. Курка в рукаві відмінне блюдо для хорошого і ситної вечері.

Особливістю приготування м'яса в рукаві це те що не потрібно додатково додавати жир або рослинна олія так як м'ясо готується у власному соку і завжди виходить соковитим і ароматним.

Запікаючи в рукаві до курочку можна покласти овочі які в подальшому можна буде використовувати як гарнір до м'яса. Також курку можна запікати як цілу так і по шматочках. Деякі господині попередньо розрізають тушку на шматки що б потім не мучаться при обробленні гарячого м'яса.

Картоплю треба нарізати на великі шматки так що б він встиг пропектися. Також в рукав можна додати кабачки або баклажани.

Складові.

1 куряча тушка.
1 головка часнику.
5-6 картоплин.
3 столових ложки майонезу.
Рослинна олія.
Чорний перець.
Солодка паприка.
Сіль.

Процес приготування.

1. Для приготування маринаду дрібно нарізати часник до нього додати майонез, рослинна олія, паприку і чорний перець. Перемішати до однорідного стану.

2. Курка береться вже распотрошенной. Рясно обмазується маринадом. І поміщається в рукав для запікання. І відправляємо в холодильник на 1-2 години щоб м'ясо трохи про маринувалося. Цей пункт не обов'язковий, але так м'ясо буде набагато смачніше.

3. Дістаємо тушку з холодильника і кладемо на деко.

4. Картоплю очистити нарізати і скласти навколо курячої тушки.

5. Духовку розігріти до 180-190 градусів. Перед тим як поставити запікатися рукав потрібно щільно зав'язати з двох сторін, а зверху зробити кілька проколів зубочисткою.

6. Готується курка приблизно годину. Після годинного томління дістаємо курочку з духовки розрізаємо зверху рукав. І знову відправляємо в духовку на 15-20 хвилин. Такий прийом дозволить зробити красиву ароматну скоринку.

Смачного.

Курка в рукаві шматочками

Цей рецепт нагадує рецепт приготування печені так як буде використовуватися дуже багато овочів. А курка буде шматками. Для спрощення можна взяти стегна або крила.

Складові.

1 кг. Курячих стегон.
1 кг. Курячих крилець.
5-6 картоплин.
1 морква.
1 головка цибулі.
5-6 зубків часнику.
1 середній кабачок.
300 грам сметани.
Спеції для запікання курки.

Процес приготування.

1. Овочі очистити нарізати невеликими шматочками. Цибулю нарізати кільцями.

2. У сметану висипаємо пакетик зі спеціями додамо трохи солі, перцю і рослинної олії. Також в маринад додаємо часник.

3. Стегенця і крильця скласти в каструлю залити все соусом перемішати і залишити маринуватися на 30-40 хвилин.

4. Коли замаринується курка перекладаємо її в рукав разом з овочами і добре зав'язуємо рукав з двох сторін. Кладемо на деко. Не забуваємо проткнути рукав у верхній частині зубочисткою. 2-3 проколу буде досить.

5. Деко ставимо в розігріту духовку і запікаємо нашу курочку з овочами близько години при температурі 190-200 градусів.

Курка в рукаві з картоплею та грибами

Складові.

1 куряча тушка.
300 грам грибів.
300 картоплі.
1 головка цибулі.
1 морква.
Майонез.
Спеції для курячого м'яса.
Сіль і запашний перець.

Процес приготування.

1. Картоплю і моркву нарізати кружальцями. Цибулю нарізати кільцями.

2. Гриби промити і розрізати на 3-4 частини.

3. З майонезу, спецій, солі і перцю зробимо хорошу заправку-маринад змішавши все в мисці.

4. Курку також промити під краном обсушити і обмазати маринадом. Дати час на просочення.

5. Через 45 хвилин складаємо всі підготовлені інгредієнти в рукав закриваємо його з двох сторін.

6. Готуємо в духовці 40-50 хвилин при температурі 190-200 градусів близько години.

7.Затем вимкнути нагрів і дати страві настоятися ще 20 хвилин.

Смачного.

Курка з яблуками

Складові.

1,5 кг курячих стегон.
Спеції для курячого м'яса.
3-5 яблук.
1-2 столових ложок цукру.
Кориця.
Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Спеції змішати з сіллю і рослинним маслом і натерти отриманим маринадом курячі стегна. Залишити на 2-3 години.

2. Яблука миємо режим на красиві часточки.

3. У рукав скласти стегна разом з яблуками. За бажанням можна покласти трохи коріци.Также до яблук в якості доповнення можна додати айву.

4. Запікати годину при 200 градусах.

Смачного.

Курка в рукаві апельсинами

Складові.

1 курка.
1 апельсин.
Спеції для запікання курки.
Сметана 200 грам.
Сіль і запашний перець за смаком.
Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Тушку моєму і протираємо рушником.

2. Приправи змішати з сіллю, перцем і рослинним маслом. Вийшла сумішшю натерти курку. Протримати її в маринаді близько години.

3. Один апельсин нарізати шматочками і помістити їх в середину курки.

4. Обмастити куру сметаною і помістити її в рукав.

5. Другий апельсин режим кільцями і обкладає курку поверху.

6. Запечатує рукав не забувши зробити кілька проколів для відводу пара.

7. Запікаємо в духовці близько 1 години при температурі 200 градусів.

Смачного.

Як приготувати курку в рукаві

Смачного.

Приготувати смачну і ароматну курку в духовці, що може бути простіше? Це займе зовсім небагато часу і зусиль, а результат перевершить всі очікування. Рукав для запікання, допоможе в цьому, як ніхто інший. Отже, сьогодні у нас курка в рукаві в духовці, рецепт покроково з фото докладаємо для наочності, все просто, а результат обладнаний!

Запечена курка в рукаві може бути головним блюдом, як на звичайному вечері, так і на святковому столі. Вона всюди доречна, їй завжди зрадіють гості. Також хороші - особливо з грудки з яблуками.

Складові:

Куряча тушка 2-2,5 кг;
Майонез - 40 г;
Чорний мелений перець;
Горошок запашного перцю;
Лавровий лист 4-5 шт .;
Часник 2-3 зубки;

Приготування курки в рукаві:

Курячу тушку необхідно осмол над вогнем при наявності на шкірі залишків пуху і пір'я. Ретельно вимийте і висушіть рушником.
Щоб курочка на столі мала гарний естетичний вигляд, зв'яжіть їй ніжки ниткою. В такому випадку, під час запікання вдасться уникнути розламування, і вона залишиться цілісною.

Налийте в невелику ємність майонез, додайте в нього чорний мелений перець, сіль і розмішайте. Якщо шкіра тушки сильно жорстка, можна додати ще гірчицю, але якщо молоденька і ніжна - тоді в цьому немає необхідності. За рахунок майонезу корочка повинна вийти рум'яна і хрустка.

Часник очистіть від лушпиння, розріжте на кілька частин і за допомогою ножа зробіть прокол під шкіру на 45 градусів, і вставте туди шматочок часничку. Зверху і всередині натріть тушку майонезом з сіллю і перцем.

Підготуйте рукав для запікання. Необхідно правильно відрізати потрібну довжину. Якщо її буде недостатньо, тоді рукав може розкритися під час запікання і порушиться герметичність. Відріжте рукав, помістіть всередину курку, додайте рівномірно лавровий лист і горошок запашного перцю, завдяки яким, а також часнику, курка вийде ароматною. Краї рукава з двох сторін затягніть металевими кліпсами і перемістіть його на деко. Якщо дозволяє розмір рукава, додайте до курки нарізані яблука або картоплю, і отримаєте відразу ще до курочку гарнір, дуже смачний, просочений соками пташки, і неймовірно ароматний.

Духовку слід попередньо гарненько прогріти до 180 градусів і відправити в неї курку. Процес запікання займе орієнтовно 45-60 хвилин, що залежить від розміру тушки, тому ступінь готовності контролюйте візуально. Як тільки ви побачите, що курка практично готова, відкрийте акуратно рукав для зарум'янювання шкірки. Пам'ятайте, що можна обпектися паром! Деякі сучасні духовки запікають так, що гарна скоринка виходить безпосередньо в рукаві.

Все, наша курочка з часником, запечена в рукаві в духовці в рукаві готова! Перед подачею на стіл зніміть нитку з ніжок, перемістіть готову курку на блюдо і можна пригощати гостей і домочадців. Смачного!