Як гасити овочеве рагу. Овочеве рагу в духовці - супер рецепт

Овочеве рагу з баклажанами і картоплею річний рецепт

Приготувати страву за цим рецептом нескладно, а виходить - смачно. Його можна приготувати і в мультиварці.

Нам потрібні:

• 3 шт солодких болгарських перцю, можна різних кольорів, для краси
• 3 шт середніх баклажана
• 3 шт середнього розміру помідора
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 1 молодий кабачок (це за бажанням)
• 400 г молодої картоплі
• 3 зубки часнику
• сіль, перець за смаком
• зелень кропу і петрушки

приготування:

1.Баклажани нарізаємо великими кубиками, солимо і залишаємо, щоб пішла гіркота на 30-40 хвилин.

Потім, зливаємо рідину, промиваємо проточною водою і обсушуємо паперовим рушником.

2. Очищений і нарізаний великими кубиками картоплю, необхідно відварити в підсоленій воді, до напівготовності. Зливаємо воду.

3 Півкільцями цибулю обсмажуємо, щоб став прозорим. Нарізану великими шматочками, солодкий перець, смажимо разом з цибулею, хвилини 2-3.

4. Після перцю додаємо баклажани, смажимо 5 хвилин, а потім під кришкою тушкуємо ще 8-10 хвилин.

5. Кабачки, нарізані півкільцями, смажимо на іншій сковороді, хвилин 5-6.

6. З помідор знімаємо шкірку, для чого зверху надрезаем хрестиком і обдаємо окропом. Очищені помідори нарізаємо часточками.

7. Помідори додаємо до баклажанів, також сюди додамо кабачки. Солимо, перчимо, все перемішуємо.

8. Зверху помідор кладемо картоплю, видавлюємо часник, перевіряємо на сіль, перчимо, перемішуємо і під кришкою тушкуємо ще 5 хвилин.

7. Готове рагу посипаємо рубаною зеленню кропу і петрушки.

Аджапсандал (і) - кавказьке овочеве рагу з картоплею

Це дуже смачне блюдо готується в глибокій сковороді або чавунному казані.

Нам потрібні:

• 5 шт баклажан
• 2-3 помідора
• 4-5 солодких болгарських перцю
• 600 г картоплі
• 3-4 ріпчасті цибулі
• 1 ст.л. томатної пасти або 1 ст. тертих помідор
• 4-5 зубчики часнику
• 1 великий пучок кінзи, хто не любіт- можна замінити петрушкою
• великий пучок базиліка
• 2 ч.л. цукру
• гострий перець за бажанням
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія

приготування:

1.Все овочі нарізаємо великими шматочками. Часник розчавити.

З помідор зняти шкірку і нарізати часточками.

2. Нарізані баклажани, позбавляємо від гіркоти, посипавши сіллю. Через 20 хвилин змити проточною водою і обсушити.

3. Шматочки картоплі обсмажуємо на сильному вогні, у великій кількості масла, після чого виймаємо шумівкою, щоб без масла.

4. У маслі смажимо сині (баклажани), через 5-7 хвилин, додаємо цибулю, доводимо його до прозорості. Після, до них додаємо солодкий і гострий перець,

а також повертаємо картоплю. Все солимо, перчимо чорним меленим перцем,

всипаємо терті помідори або томат, часточки свіжих помідорів і посипаємо цукром.

Заправляємо 1/2 частина. часнику і 1/2 рубаною зеленню. Злегка перемішати і тушкуємо на максимальному вогні, накривши кришкою. Тушкуємо 5 хвилин.

5. Потім кладемо ще по 1/2 частини часнику і зелені, приминає і продовжуємо тушкувати, у власному соку ще 5 хвилин.

Потім, вимикаємо вогонь і витримуємо, під кришкою, від 30 хвилин до 2-х годин.

6. Подаємо гарячим із зеленню.

Смачне соте з баклажанів з овочами

За цим рецептом виходить апетитне і смачне блюдо. Завдяки тому, що овочі крупно нарізані, соте має гарний вигляд, овочі не розварюються.

Нам потрібні:

• 5-6 баклажан
• 3 помідори
• 2 цибулі
• 3 солодких перцю
• сіль, перець за смаком
• 1 ч.л. цукру
• 3-4 зубчики часнику
• шматочок гострого перцю
• зелень петрушки і кропу

приготування:

1.Баклажани нарізаємо півкільцями, товщиною 1 см, солимо для видалення гіркоти, вистоює 30-40 хвилин, промиваємо проточною водою, обсушуємо.

2. Лук, нарізаний півкільцями, обсмажують на сковороді. Солодкий перець, нарізаємо великими шматочками,

додаємо на сковороду до цибулі, і тушкуємо 5-7 хвилин. Потім посипаємо цукром, для посилення смаку, додаємо різаний гострий перець і мелений чорний, перемішуємо.

3. Баклажани кладемо на перець і тушкуємо при частому помішуванні, до м'якості, десь 25 хвилин, а потім додаємо видавлений часник, солимо, перчимо

і викладаємо помідори, без соку, і тушкуємо під кришкою 5 хвилин.

Після закінчення часу, посипаємо рубаною зеленню і ще тушкуємо 2 хвилини, під кришкою. Вимкнути плиту і ще настояти 10 хвилин.

Соте можна закатати на зиму, без застосування оцту. Його потрібно протушкувати 40 хвилин в сотейнику або глибокій каструлі, з томатом. За 5-8 хвилин до готовності, додати зелень і часник, закатати в стерилізовані банки.

Овочеве рагу з цвітною капустою і кабачками

Нам потрібні:

• 500 г цвітної капусти
• 500 г молоденьких кабачків
• 350 г солодкого болгарського перцю
• 150 г ріпчастої цибулі
• 300 г помідорів
• 150 г моркви
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія
• зелень за смаком

приготування:

1.Цветную капусту розібрати на суцвіття.

2. Кабачки і помідори очищаємо від шкірки і подрібнюємо на дрібні кубики.

3. Болгарський перець нарізаємо соломкою.

4. Моркву натираємо на середній тертці. Зелень дрібно нарубати.

5. Обсмажуємо спочатку цибулю і моркву, потім додаємо решту овочів, солимо і перчимо, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин, у власному соку, під кришкою. Після заправляємо помідорами, перевіряємо на сіль і продовжуємо тушкувати до готовності.

6. Подаємо до столу, посипавши зеленню.

Баклажани в сметані - псевдогріби

Дуже смачно, легко і просто готувати. Їх можна їсти не тільки в гарячому вигляді, але і в холодному.

Нам потрібні:

• 4-5 баклажан
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 3-4 зубчики часнику
• 5 ст.л. сметани з гіркою
• масло рослинне
• зелень петрушки і кропу

приготування:

1.Баклажани нарізаємо четвертинками і смажимо на олії.

2. Лук нарізають дрібними кубиками і смажиться разом з баклажанами 7 хвилин.

3. Подрібнений часник, додаємо до баклажанів і тушкуємо ще 3 хвилини, потім накриваємо кришкою і на середньому вогні, помішуючи, ще 20 хвилин протушіваем ..

4. Коли баклажани будуть готові, додаємо сметану, солимо, перчимо і добре перемішуємо, тушкуємо ще, щоб сметана прокипіла.

На все приготування йде близько 30 хвилин.

Відеорецепт: Овочеве рагу рецепт

Готуйте з радістю на здоров'я! Смачного!

Правильно приготоване овочеве рагу є універсальним частуванням. Його можна їсти і як основне блюдо і як гарнір. Головне, не шкодувати спецій і використовувати більше смачних стиглих овочів.

Класичне овочеве рагу з баклажанами і кабачками

Традиційний рецепт буде включати в себе великий список овочів. Інгредієнти: по півкіло томатів, баклажанів, кабачків, по 350 г ріпчастої цибулі та моркви, сіль, суміш перчиком, дрібку кориці.

1. Першими кубиками ріжуться баклажани без шкірки. Вони 20-25 хвилин вимочуються в солоній холодній воді, після чого обсушують рушником з паперу.
2. Томати без шкірки ріжуться невеликими шматочками. Щоб їх шкурка легко знялася, досить занурити плоди в окріп і очистити.
3. Морквина ріжеться кружечками, а цибулю - кубиками.
4. Кабачки без насіння і шкірки - такими ж скибочками, як і баклажани.
5. У казан овочі викладаються в наступному порядку: баклажани - морквина - кабачки - цибуля - помідори. Складові присипаються сіллю і спеціями.

Гаситься овочеве рагу з кабачками під кришкою. Періодично воно помішує. Готувати блюдо потрібно до м'якості продуктів.

З додаванням картоплі

Картопля робить будь-яку страву більш поживним. Для рагу її береться близько кілограма. Решта інгредієнти: по півкіло молоденьких кабачків, свіжих помідорів, по 150 г цибулі, солодкого перцю і моркви, часник за смаком, сіль, ароматні трави.

1. Спочатку до рум'яності в промасленим казані обсмажуються шматочки цибулі та моркви. Потім в ємність закидаються бруски кабачків і картоплі.
2. Останнім додається подрібнений будь-яким чином солодкий перчик.
3. На повільному вогні маса гаситься, прикрита кришкою, 15-17 хвилин. Далі в неї відправляються шматочки томатів, рубаний часник і спеції. Готується страва ще 10-12 хвилин.

Перед подачею до столу рагу має гарненько настоятися.

З грибами

Печериці беруться і свіжими, і замороженими. Їх потрібно 300 грам. Решта інгредієнти: 2 кабачка, морквина, цибулина, солодкий болгарський перець, 2-3 помідори, щіпка середземноморських трав, сіль, дрібку цукру.

1. Спочатку піджарка на великій кількості масла готується з лука і морквини. Потім до цих компонентів відправляються грибні слайси і кубики перцю.
2. Коли овочі размягчатся, можна висипати до них шматочки кабачка і помідорів.
3. Маса солиться, посипається приправами і цукром.

Після акуратного перемішування блюдо нудиться в товстостінній посуді з кришкою 15-17 хвилин.

Овочеве рагу зі свининою

У дуже ситне поживну страву овочеве рагу перетворить додавання м'якоті свинини. Крім м'яса (400 г), будуть використовуватися і такі інгредієнти: баклажан, великий помідор, морквина, ріпчаста цибулина, солодкий м'ясистий перець, суміш гострих мелених перчиком, сіль.

1. Всі компоненти для рагу завжди обсмажуються на рослинній олії - можна брати і оливкова, і соняшникова, і будь-яке інше. Спочатку в розпеченій рідини до скоринки готуються середні шматочки свинини.
2. Далі м'ясо заливається водою з сіллю, спеціями і гаситься близько години.
3. Залишається додати до свинини все крупно нарізані овочі. Разом компоненти гасяться до м'якості.

Подається з гострим кетчупом.

Як приготувати з яловичиною?

Замість свинини можна взяти шматочок яловичини. М'яса потрібно 400 грам. Решта інгредієнти: солодкий болгарський перець, половина великого кабачка, баклажан, 5 картоплин, цибулина, морквина, часник за смаком, 300 г білокачанної капусти, столова ложка кетчупу без добавок, стакан томатного соку, сіль, приправи. Найпростіше буде приготувати таке овочеве рагу в мультиварці.

1. Шматочки м'яса будуть пару годин маринуватися в томатному соку.
2. У програмі випічки обсмажуються подрібнені морква і цибуля, а також замаринувати яловичина.
3. До продуктів додаються бруски картоплі. Маса нудиться ще 12-15 хвилин.
4. Залишається вкласти в ємність печі залишилися овочі, нарізані невеликими шматочками. Капуста дрібно шинку, часник - пропускається через прес.
5. Суміш приправляється кетчупом, солятся, присипається спеціями.

Все в тому ж режимі під кришкою блюдо буде доходити до готовності.

З м'ясним фаршем

Фарш підійде з будь-якого м'яса. Краще взяти складовою (300 г). Решта інгредієнти: 3-4 картоплини, кабачок, морква, ¼ качана білокачанної капусти, 2-3 помідори, цибулина, болгарський солодкий перчик, склянку кип'яченої води, сіль.

1. Разом з фаршем півкільця цибулі і кружечки морквини обсмажуються 6-7 хвилин. Лопаткою потрібно розбивати всі грудочки в масі.
2. Після додавання в казан або глибоку сковорідку тонко шінкованной капусти і брусків перцю маса готується ще 5-6 хвилин.
3. В кінці до суміші додаються шматочки томатів, кабачка і картоплі.
4. Коли картопля трохи розм'якшиться, складові страви заливаються солоною водою.
5. Після перемішування вони будуть гаситися під щільно закритою кришкою 12-15 хвилин.

Подається готове блюдо гарячим з будь-якими додатковими соусами.

Запікаємо страву в духовці

Готувати рагу можна не тільки на плиті або в мультиварці, але також в духовій шафі. Інгредієнти: 3 картоплини, морквина, ¼ качана капусти, цибулина, кабачок, 4 помідори, 2 черешки селери, 1 склянку кип'яченої води, сіль, італійські трави, 40 г вершкового масла.

1. Спочатку на вершковому маслі обсмажується до м'якості цибулина, нарізана кубиками.
2. У ємність по черзі відправляються всі залишилися подрібнені овочі. Морквина ріжеться кружечками, капуста - великими шматками. Інші компоненти - довільно.
3. Продукти перекладаються в форму разом з маслом, присипаються травами, сіллю, заливаються водою.

Блюдо буде нудитися в заздалегідь розігрітій духовці близько півгодини. Потрібно виставити температуру 200-220 градусів.

Овочеве рагу з м'ясом і капустою

Це дуже смачний і простий варіант рагу. Він включає в себе і безліч овочів, і м'ясо. Інгредієнти: 730 г свинини, 310 г капусти, 2 морквини, корінь селери, часник за смаком, будь-які прянощі, сіль.

1. М'ясо ріжеться середніми шматочками.
2. Капуста тонко шинку, часник дрібно робиться, морквина і селеру ріжуться соломкою.
3. Спочатку на добре прогрітій і промасленим сковороді до золотистої смажиться м'ясо.
4. Потім поступово в ємність додаються різні види овочів. Попередня обсмажування дозволить їм зберегти форму і при подальшій обробці не перетвориться в кашу.
5. Коли всі інгредієнти злегка размягчатся, вони солятся, посипаються прянощами і обережно вимішуються.
6. Далі продукти заливаються невеликою кількістю води і закриваються кришкою.

Нудитися на вогні овочеве рагу з м'ясом буде близько 40-45 хвилин.

З куркою

З курятиною виходить більш полегшений варіант. Крім півкіло м'ясо, будуть використовуватися такі продукти: морква, невеликий кабачок, цибулина, часник за смаком, болгарський солодкий перчик, жменю помідорів чері, половинка перчика чилі, бульйонний кубик, приправа для курки, сіль.

1. Всі овочі подрібнюються за принципом: чим довше кожен з них готується, тим дрібніше ріжеться.
2. Спочатку на розігрітій олії смажиться морква з двома видами перчика. Потім в ємність відправляються кабачки, часник, цибуля, помідори. Маса солиться. Всі її складові повинні розм'якшити.
3. Окремо на сильному вогні смажаться шматочки курки, присипані сіллю і приправою.
4. Курятина викладається до овочів. Складові заливаються розведеним у склянці води бульйоном.

Залишається томити блюдо під кришкою ще 25-30 хвилин.

Рецепт приготування в горщиках

Горщики дозволяють зробити страву ще більш соковитим, ніжним, ароматним. Інгредієнти: 2 баклажани, кабачок, морква, 2 болгарських перцю, стільки ж помідорів, 3 картоплини, цибулина, 120 мл овочевого бульйону, 2 чайні ложки лимонного соха, дрібку цукру, сіль, спеції.

1. Всі овочі ріжуться середніми шматочками. Морквину за бажанням можна просто натерти на крупній тертці. Помідори перед нарізуванням спочатку позбуваються від шкірки.
2. Спочатку на сильному вогні обсмажуються шматочки цибулі, баклажанів і кабачків. Ці овочі відправляються в порційні горщики.
3. На маслі обсмажується перець, помідори та картопля.
4. Решта компоненти також перекладаються в горщики. Зверху вони заливаються бульйоном, в який доданий цукор, сіль і приправи.
5. Останнім вливається сік лимона.

Закриті горщики відправляються в розігріту духовку на 20-25 хвилин.

Тава - традиційне вірменське рагу

Цей рецепт має цікаву особливість - м'ясо в ньому використовується відварне. Береться 400 грам яловичини. Решта інгредієнти: по 3 помідори, салатних перцю і картоплини, 2 ріпчасті цибулини, по пучку свіжого базиліка і петрушки, щіпка зіри, чорного перцю, хмелі-сунелі, сіль.

1. М'ясо ріжеться шматочками і відварюється в солоній воді. Бульйон залишається.
2. Всі овочі крупно товсто ріжуться.
3. У казан першим шаром викладається м'ясо. Далі: цибуля - томати - перець - картопля. Кожен з них пересипається свіжої рубаною зеленню.
4. Всі продукти заливаються бульйоном і посипають спеціями. При необхідності досолюють.
5. Гаситься маса на повільному вогні 40-45 хвилин.

1. Кабачки позбавляються від шкірки і насіння, ріжуться кубиками.
2. Лук і морква подрібнюються довільно.
3. Помідори позбавляються від шкірки і крупно ріжуться.
4. По черзі всі підготовлені овочі обсмажуються на розігрітій олії.
5. Спочатку - морквина з цибулею. Потім в сковорідку відправляються залишилися овочі.
6. Кабачки дадуть багато рідини, тому готувати компоненти потрібно до її випарювання.
7. Далі поверх овочів висипається сухий рис і виливається вода, в якій розмішана сіль і спеції.

Готується до м'якості крупи.

Овочеве рагу з кабачками і баклажанами на зиму

Рагу з овочів при бажанні можна перетворити в оригінальну «зимову» закуску. Інгредієнти: по 2,2 кг і баклажанів, і кабачків, по кіло жовтого і червоного болгарського перцю, моркви, томатів і ріпчастої цибулі, стакан цукру, 110 мл столового оцту, 55-60 г кухонної солі, півлітра олії.

1. Кубики баклажанів замочують у холодній воді, після чого промиваються.
2. Аналогічно нарізаються і кабачки без шкірки.
3. Перець позбавляється від насіння, плодоніжки і подрібнюється середньої соломкою.
4. Морквина і цибулю ріжуться кубиками. Томати - невеликими шматочками.
5. Всі підготовлені овочі для овочевого рагу з баклажанами і кабачками завантажуються в каструлю, солятся, присипаються цукром, заливаються маслом. Компоненти гасяться півгодини на мінімальному вогні.
6. Далі вливається оцет. Якщо маса вийшла дуже густий, то ще й півлітра води. Залишилося томити рагу на плиті 7-9 хвилин.

Овочеве рагу влітку, в будь-якому вигляді і холодну, і гарячу, ну дуже добре. Готують рагу і з кабачками, і з картоплею, і з баклажанами. Та й будь-якими іншими овочами. І хоч воно і овочеве, але готують його навіть з м'ясом.

В основному овочі смажать на сковороді, але можна приготувати і в духовці, і в мультиварці. Я вже давно писав статтю, в якій три цікавих рецепта і називається вона: - овочеве рагу. Обов'язково подивіться, це дійсно красиво, оригінально і цікаво.

Рецепти овочевого рагу приготованого в домашніх умовах з кабачками, баклажанами, картоплею

Давайте розглянемо декілька рецептів, з різними інгредієнтами і по різному приготовані.

Меню:

1. Рецепт дуже смачного ароматного овочевого рагу

Інгредієнти:

• Баклажани - 5 шт.
• Солодкі перці - 4-5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 головки
• Картопля - 600 г.
• Помідори середні - 3 шт.
• Томатна паста - 1 ст. л. (Або 1 стакан тертих помідор)
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль, перець за смаком
• Цукор - 2 ч. Л.
• Пучок базиліка фіолетового
• пучок кінзи
• Рослинна олія

приготування:

1. Баклажани миємо і обрізавши кінчики з двох сторін, нарізаємо великими шматочками. Викладаємо в глибоку чашку. Всипаємо чайну ложку солі, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони дали сік і пішла гіркота. Після цього добре промиваємо, віджимаємо і обсушуємо паперовими рушниками.

2. Картоплю нарізаємо також крупно.

Нарізку овочів намагайтеся робити одного розміру. Особливо для салатів, рагу. Це і красиво і зручно їсти.

3. Крупно нарізаємо цибулю. Зелень миємо, обсушуємо і подрібнюємо.

4. Солодкий перець миємо, обсушуємо, вирізаємо серцевину і крупно нарізаємо. По можливості, використовуйте солодкі перці різних кольорів, червоний, жовтий, зелений. Тоді у вас вийде красиве рагу.

5. У помідорів робимо хрестоподібний розріз на зворотній від плодоніжки стороні. Опускаємо в окріп на 2-3 хвилини, після цього можна їх вийняти і покласти в холодну воду, щоб далі працювати з ними не обпалюючись, або дати просто трохи охолонути. Тепер вільно знімаємо шкірку і крупно нарізаємо.

6. Часник чистимо і розчавлює часничниця.

Починаємо обсмажувати овочі

7. На сковороду наливаємо рослинне масло так, щоб воно покрило дно. Добре розігріваємо і викладаємо в сковороду картопля. Обсмажуємо майже до готовності на сильному вогні.

8. Знімаємо картопля зі сковороди шумівкою і викладаємо в друшляк, щоб стекли надлишки жиру.

9. У цей же масло відправляємо баклажани. Якщо ви налили перший раз мало масла, підлити, але обов'язково дайте йому прогрітися. Через 5-7 хвилин додаємо нарізану цибулю. Все перемішуємо.

Коли ви щось викладаєте в сковороду, особливо гарячу, не забувайте відразу ж перемішати.

10. Коли цибуля стане прозорою, додаємо солодкий перець. Знову все перемішуємо. В цей же час можна додати гострий перчик, якщо ви любите. Ми не додавали.

11. Даємо пару хвилин прогрітися і повертаємо картопля в сковороду. Додаємо половину часнику, чорний мелений перець, можна додати ще й червоний. Кладемо томатну пасту або мелені помідори, або томатний сік. Часточки свіжого помідора, цукор.

12. Висипаємо половину зелені.

13. Вогонь ставимо на максимум. Все акуратно злегка перемішуємо. Не робіть кашу з овочів. Закриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин. Потім додаємо залишився часник і зелень, розрівняти їх по поверхні овочів і злегка придавив її ложкою.

Воду ми зовсім не додаємо. Всі овочі гасяться у власному соку.

14. Знову накриваємо кришкою ще на кілька хвилин.

15. Після вимикаємо вогонь і даємо настоятися ще від 30 хвилин до двох годин. У кого на скільки вистачить терпіння.

16. Наше овочеве рагу готове.

Подавати блюдо гарячим або теплим, попередньо посипавши свіжою зеленню.

Подивіться на цю красу. Шкода є, хочеться дивитися, але такий виходить від нього аромат, що витерпіти неможливо.

Смачного!

1. Овочеве рагу з кабачками, помідорами і морквою

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 - 3 шт.
• Морква - 1 шт. (Велика)
• Ріпчасту цибулю - 1 головка
• Помідор - 1 шт.
• Сіль, перець, карі
• Часник - 1 зуб.
• Зелена цибуля, петрушка.
• Рослинна олія для смаження

приготування:

1. Всі продукти миємо, обсушуємо, чистимо, якщо потрібно.

2. У нас молоді кабачки, нарізаємо їх великими скибочками, не очищаючи шкірку, товщиною приблизно 0,5-0,8 см. Можете нарізати трохи товщі або трохи тонше, просто від цього час приготування страви або збільшиться, або зменшиться. Ну і дуже товсті можуть бути жорсткі.

3. Кабачки злегка подсаливаем, перемішуємо і залишаємо постояти, поки займаємося іншими овочами.

4. Морква нарізаємо великою соломкою. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

5. Сковороду ставимо на максимальний вогонь, наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Викладаємо кабачки на сковороду і обсмажуємо з двох сторін, поки кабачки не почнуть зарумяніваться з кожного боку.

6. Коли кабачки обсмажити, додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості лука. До цибулі і кабачків викладаємо моркву. Коли овочі трохи обсмажити, солимо і присипаємо трохи каррі. Якщо не любите каррі, можете не додавати.

7. Відправляємо в сковороду нарізані невеликими шматочками помідори. Посипаємо улюбленими спеціями, у нас базилік, прованські трави, суміш перців і я завжди додаю гострий перець, але це за бажанням.

8. Закриваємо кришкою і залишаємо все протушкувати на 5-7 хвилин.

Якщо любите, в цей момент можна додати трохи вершків або сметани.

9. У готовий салат відправляємо всю нарізану зелень. У нас тут і зелену цибулю, і петрушка, і зелені пір'я часник. Якщо не має плавців часнику, додайте видавлені через землянку один або два зубчики звичайного часнику.

10. Добре перемішуємо і наше дуже смачне овочеве рагу в принципі готове.

Чи не перетушіте овочі. Вони повинні бути трохи з сирінкой, а не кашею.

Розкладаємо по тарілках, прикрашаємо гілочкою зелені і подаємо.

Смачного!

1. Рецепт овочевого рагу з кабачками, баклажанами і картоплею з фото

Інгредієнти:

• Солодкий перець - 3 шт.
• Баклажани - 3 шт.
• Помідори - 3 шт.
• Цибуля - 2 головки
• Часник - 3 зубчики
• Кабачок - 1 шт.
• Сіль перець

приготування:

1. Вимиті баклажани нарізаємо великими кубиками, пересипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо, щоб вони дали сік і з ним скла гіркоту.

2. Картопля також нарізаємо великими кубиками. Варити картопля будемо окремо. Наливаємо в каструлю трохи води, солимо, кладемо картоплю і варимо майже до готовності.

3. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо, обсмажуємо цибулю до м'якості, а потім додаємо нарізану великими шматками солодкий перець.

4. Перемішуємо і смажимо 5-6 хвилин.

5. З баклажанів зливаємо з'явилася темну рідину. Добре їх промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і додаємо на сковороду до цибулі і перцю.

6. Все перемішуємо. Обсмажуємо хвилин 5. Потім закриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин 8-10, до готовності.

7. Кабачки нарізаємо не товста півколом або якщо великі, четвертинками. І обсмажуємо 5-6 хвилин на окремій сковороді. Обов'язково подсаливаем.

8. Помідори надрезаем хрестоподібно. Заливаємо окропом хвилини на 2-3. Виймаємо і знімаємо шкірку.

9. Нарізаємо помідори невеликими шматочками і додаємо до баклажанів. Туди ж відправляємо кабачки. Солимо помідори, перчимо, все перемішуємо.

10. З картоплі зливаємо воду, готовий відварну картоплю додаємо до овочів. Видавлюємо туди ж часник. Перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин 5.

Взагалі овочі обсмажуються на великому вогні, але коли гасяться, вогонь зменшуємо.

Готове овочеве рагу розкладаємо по тарілках і посипаємо зеленню.

Смачного!

2 рецепта

У цього простого, смачного і практичного страви дуже багато назв. У нас це овочеве рагу, у Франції його величають рататуй, в іспанській кухні - пісто, а в італійській - капоната і т.д. Але, не дивлячись на різні назви і невеликі варіації в рецептурі, їх об'єднує одне - це блюдо з тушкованих овочів, яке може бути приготовлено як з додаванням соусу або ж без нього.

Головним секретом смачного рагу є окрема обсмажування всіх овочів. Але не завжди на це є час, та й масла в цьому випадку овочі беруть набагато більше, що в багатьох випадках просто не допустимо. Звичайно, можна все овочі нарізати і тушкувати одночасно, але смак виходить значно біднішими. Пропоную свій рецепт овочевого рагу, практичний, смачний і без надлишків жиру.

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

• 1 кг. картоплі
• 1 велика цибулина
• 2 морквини
• 1 салатний перець
• 1 кабачок
• 2 стиглих помідора
• чорний мелений перець
• рослинна олія
• зелень

• Отже, дрібно порізану цибулю тушкуємо на повільному вогні в невеликій кількості рослинного масла. Лук можна різати кільцями, а можна квадратиками, тут вже справа смаку і переваг.

• Коли цибуля стане м'яким і прозорим, додаємо до нього дрібно порізану або потерту на крупній тертці моркву. Для овочевого рагу з картоплею мені більше подобається другий варіант. Тушкуємо моркву до напівготовності.

• Потім додаємо порізаний салатний перець, який теж трохи обсмажуємо разом з овочами. Замість свіжого салатного перцю можна використовувати консервований перець.

• Картоплю чистимо і ріжемо.

• Далі можна зробити двома способами. Картоплю можна обсмажити до напівготовності окремо, тоді овочеве рагу виходить з цільної картопелькою, а не з розвареної.

• Але мені більше до смаку, коли картопля виходить розварена, а юшка густа. В цьому випадку тушкуємо картоплю разом з овочами без попереднього обсмажування.
• Щоб картопля краще розпускали, застосовуємо «спеціальний» надріз. Для цього беремо картоплю в одну руку, інший за допомогою гострого ножа робимо глибокий надріз, але не до кінця, а потім відламує шматок. При цьому виходить характерних «клак». Саме в місцях «обломів» картопля «розпускається», надаючи овочевому рагу особливу ніжність. Як робити спеціальний надріз можна подивитися.
• З'єднуємо тушковані овочі і картоплю (обсмажену або зі спеціальним надрізом).
• Кладемо порізаний кубиками кабачок. Ясна річ, що чим молодша буде кабачок і чим ніжніше у нього буде шкірка, тим краще. У разі щільної шкірки, зрізаємо її без жалю. Злегка обсмажуємо.
• Останніми додаємо потерті на великій тертці помідори. Можна замінити їх томатним соусом, томат паста не бажана. Додаємо трохи води, щоб та злегка покривала картоплю. Солимо.
• Тушкуємо все овочі під кришкою 20-25 хвилин. Час від часу заважаємо рагу. За пару хвилин до закінчення кладемо дрібно посічену зелень, спеції, також можна додати пару зубчиків подрібненого часнику.
• Вимикаємо вогонь. Обов'язково даємо хоча б півгодини, щоб наше рагу з картоплею трохи настоявся.

Овочеве рагу з картоплею і капустою

Пропоную ще один рецепт овочевого рагу з картоплею. Це рагу готується всього за 30 хвилин! У кого дефіцит часу, той гідно оцінить це блюдо - швидко, смачно і красиво!

Влітку в нашому розпорядженні чиниться величезний море різних, безсумнівно, смачних фруктів і овочів! Тільки за один цей факт варто любити літо!

Не можу пройти повз різнокольорових овочевих і фруктових примірників! Хочеться все спробувати і приготувати що-небудь смачненьке і корисне! З фруктами розбиратися простіше - їх бажано їсти в свіжому вигляді, вбираючи з них вітаміни і приголомшливий смак.

Цього року урожай фруктів у нас був рекордним! Порадувала спочатку полуниця, потім черешня, червона смородина, вишня! Пізніше прийшла черга чорної смородини, агрусу, яблук сорту білого наливу. Особливо порадували абрикоси! Їх урожай був особливий! Наїлися досхочу і законсервували на зиму джем!

Багато овочі теж можна їсти в сирому вигляді, що ми з задоволенням і робимо, збираючи з грядок на дачі зелененькі в пупиришек огірочки, червонощокі помідорчики, зелений болгарський перець, молодий зелений горошок, капусту, зелень.

Але що робити з овочами, які корисні, але сирими їх ніяк не з'їси ?! Правильно, готувати з них смачні страви! Раніше я пропонувала невелику добірку рецептів смачних і з.

Влітку я найчастіше готую рагу тільки з овочів, тому що в спеку не хочеться жирної м'ясної їжі. Але, якщо ви в овочеве рагу, рецепт якого я пропоную, додасте шматочки обсмаженого курячого філе, попередньо погашені реберця свинини або просто тушонку (свинячу, яловичу), повірте, смак його не погіршиться!

Необхідні інгредієнти для приготування овочевого рагу:

2-3 середніх кабачка
2-3 баклажана
2 морквини
3 великих помідора
Зелена цибуля, петрушка, кріп
2-3 головки ріпчастої цибулі
5-6 великих бульб молодої картоплі
Невелику кольорову капусту.
Приправа, сіль, перець за смаком

Я - прихильниця натуральних овочів, без обсмажування, тому готуючи рагу, овочі попередньо не обжаривают. Природно, я їх чищу, мою, нарізаю, Але на цьому підготовчий процес закінчується.

Рецепт приготування овочевого рагу.

Попередня підготовка овочів.

Для наочності скористаємося фото 1. Цифрами вказані основні використовувані інгредієнти. Відповідно до цієї нумерацією буду розповідати по порядку.

Крок 1-2. Чистимо кабачки, баклажани, знявши з них шкірку. Ріжемо їх на шматочки або півкільця (за вашим бажанням). Баклажани я не вимочую попередньо у воді, тому що мені подобається їх трохи гіркуватий присмак. Але ви можете, нарізавши баклажани, потримати їх 5-10 хвилин в холодній сильно підсоленій воді.

Крок 3. Моркву чистимо, натираємо на середній тертці, або ріжемо півкільцями або соломкою.

Крок 4. З помідор знімаємо шкірку, попередньо обдавши їх окропом (або опустивши на 1-2 хвилини в киплячу воду) і відразу охолодивши в проточній холодній воді. Нарізаємо кубиками.

Крок 5-6. Нарізаємо зелений і ріпчасту цибулю.

Крок 7. Готуємо молода картопля, чистимо його, ретельно миємо. Нарізаємо шматочками.

Крок 8. Поділяємо кольорову капусту на суцвіття.

Порядок приготування овочевого рагу.

Все просто!

• На дно великої каструлі укладаємо шарами: картопля, кабачки, баклажани, цвітну капусту, висипаємо терту моркву, зверху - цибулю ріпчасту і завершується конструкція помідорами.
• Тепер вся «листкова» конструкція заливається окропом, щоб приблизно водою були закриті шари з картоплею, кабачками і баклажанами. Якщо овочів багато і вони розташувалися гіркою над каструлею, не хвилюйтеся. Налийте стільки води, скільки поміститься, потім піділлє, якщо буде потрібно. Під час варіння овочі уваряться і «осядуть».
• Після закипання варимо рагу 10-15 хвилин. Додаємо воду (якщо хочете отримати два блюда в одному: перше і друге, як у мене), спеції, сіль. Накриваємо каструлю кришкою. Варимо на мінімальному вогні до готовності приблизно 5-10 хвилин.
• За пару хвилин до готовності додаємо зелену цибулю і трохи вершкового або соняшникової олії для смаку. Зелень - кріп, петрушку, кінзу, м'яту (за вашим вибором) додавайте безпосередньо в тарілку.

Ось таке блюдо у мене вийшло! Шкода, не можна передати смак і аромат! Але повірте мені на слово: вийшло дуже смачно !!!