Що потрібно на вінегрет класичний рецепт. Класичний рецепт вінегрету з зеленим горошком

Всім гарного настрою! А зробити день яскравіше допоможе вінегрет, про який сьогодні піде мова.

Здавалося б, що може бути складного в вінегреті? Насправді - нічого! Тільки можуть бути варіації на цю смачну тему. У різних регіонах, в різних сім'ях роблять його по-своєму. Основа одна - буряк, картопля, морква. Далі потрібно додати кислинку, щоб смак заграв. І це можна зробити квашеною капустою або солоними огірками. Або і тим, і іншим.

Також прийнято додавати бобові - квасоля або горошок, кому як більше подобається. Лук - на любителя, найчастіше його додають. Але я, наприклад, не люблю цибулю в салатах, як і більшість дітей. Так що тут орієнтуйтеся на того, хто буде головним поедателем цього салату.

Що стосується заправки. Більшість господинь просто ллють олію. Але можна зробити і більш цікавий і пікантний варіант з гірчицею. Цей рецепт буде в сьогоднішній статті.

А ще в класичний вінегрет можна додати оселедець або кільку, морську капусту. Рецепти теж сьогодні напишу. Загалом, зміст перед Вами. Нехай все вийде смачно!

Для кого-то класика - це вінегрет з кислою капустою. Я ж з дитинства звикла бачити в цьому салаті мариновані або солоні огірки. Мама говорила, що з капустою ця страва довго не зберігається, а ми робили його у великій каструлі, щоб вистачило на кілька днів.

Загалом, рецепт цілком варіативний, в нього можна додавати що-небудь на свій смак або, навпаки, видаляти. Наприклад, кисле яблуко класти зовсім не обов'язково. Але він надає додаткового цікавий смак.

Інгредієнти:

• картопля відварна - 200 гр.
• морква варена - 200 гр.
• буряк відварна - 200 гр.
• зелений горошок консервований - 200 гр.
• солоні огірки - 4 шт. середніх
• кисле яблуко - 1 шт.
• червоний (салатний) цибуля - 0,5 шт.
• рослинне масло - 3-4 ст.л.
• сіль, перець - за смаком
• зелень свіжа - за смаком

Спосіб приготування:

1.Пріготовленіе вінегрету починається з варіння овочів. Для цього добре їх помийте і покладіть в киплячу, підсолену воду. Варити потрібно кожен овоч окремо. У буряка не обрізайте хвостики, щоб поменше витікав сік. Картоплю і моркву варяться близько 20-25 хвилин (залежить від розміру коренеплодів і сорти). Буряк буде готується довше - 40-50 хвилин.

Овочі можна запекти в духовці, так вони будуть смачніше і корисніше. Для цього просто загорніть вимиті плоди в фольгу окремо, покладіть на деко і поставте в розігріту до 180º духовку. Готовність перевіряйте зубочисткою. Залиште остигати в фользі.

2.Традіціонний на вінегрет все нарізається кубиком. На відміну від відомої оселедця під шубою, де овочі натираються на тертці.

3.Очіщенную буряк наріжте, складіть в миску і полийте олією. Перемішайте, щоб кожен шматочок був оповитий маслом. Це робиться для того, щоб згодом буряк не забарвила інші овочі в яскравий колір.

Якщо буряк окремо не заправити, Ваш вінегрет буде практично суцільним бордовим кольором. А так салат буде яскравим і строкатим. У ньому будуть проглядатися різні кольори. Саме так робити правильно.

4.Яблоко очистіть від шкірки, видаліть насіння і теж подрібніть. Морква, картопля, цибуля, огірки теж перетворите в дрібні кубики. Все покладіть до буряка.

5.Добавьте зелений горошок без маринаду (можна замінити на відварну квасоля або у власному соку).

6.Поперчіте за смаком, злегка посоліть. Свіжу зелень (цибуля, петрушку, кріп) також додайте.

Лук за бажанням можна замаринувати (залити гарячою водою, додати 1 ст.л оцту, 1 ст.л. цукру і 1 ч.л. солі) на 15-20 хвилин або просто ошпарити окропом, щоб пішла гіркота, якщо така є.

7.Осталось перемішати цей вінегрет і можна подавати до столу. Іноді в заправку додають оцет, але це робити не обов'язково, орієнтуйтеся на свої смакові рецептори. Мені здається, що кислоти огірків цілком достатньо. При необхідності можна додати ще додатковий огірочок.

Для більшої пікантності можна додати трохи гірчиці, краще діжонськой, не дуже гострою.

8.Ну як Вам такий рецепт? Сподобався? Напишіть в коментарях, як Ви готуєте вінегрет в своїй родині.

Рецепт приготування вінегрету з квасолею без капусти: смачно і просто

Загалом, все геніальне - просто. В пост такий салат вінегрет просто незамінний, в ньому і рослинний білок буде, і овочі. Та й просто в холодні зимові дні хочеться чогось яскравого і смачного.

Інгредієнти:

• буряк - 2 шт.
• картопля - 3 шт.
• морква - 1,5 шт.
• квашені огірки - 4-5 шт. невеликих (можна замінити на квашену капусту)
• квасоля відварна або консервована - 2 ст.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• рослинне масло - 2-3 ст.л. (Оливкова або соняшникова)

приготування:

1.Овощі приготуйте будь-яким зручним способом (варіння у воді, на пару, запікання). Дайте їм охолонути. Якщо самі будете відварювати квасоля, то попередньо на ніч її потрібно замочити.

Час варіння буде залежати від сорту бобових. Є швидка квасоля, яка готова вже через півгодини, а є такі екземпляри, які варяться до 2 годин. Загалом, пробуйте на готовність.

2.Луковіцу розріжте навпіл, покладіть в глибоку ємність. Залийте окропом на 30 секунд, потім злийте воду. Така обробка дозволить прибрати гіркоту і зробить смак більш м'яким.

3.Очістіте овочі від шкірки. Наріжте кубиком морква і картоплю. Розмір нарізки можете регулювати за своїми уподобаннями. Хтось любить, коли в салаті великі шматочки, а комусь подобаються дрібні частинки овочів.

4.Ошпареную цибулину, огірки теж подрібніть. Складіть все нарізані продукти в миску, туди ж додайте квасолю.

Попередньо шматочки огірків відкиньте на друшляк, щоб стік зайвий розсіл.

5. У останню чергу наріжте буряк. Складіть її в окрему миску, полийте олією і перемішайте. Тепер можна з'єднувати її з іншими складовими.

6.Заправьте вінегрет олією. Для аромату використовують нерафіновану соняшникову або оливкову. З нерафінованою олією салат вийде більш запашним. Спробуйте, що вийшло. Тепер можна довести до смаку спеціями: сіллю, перцем, цукром, гірчицею, оцтом або лимонним соком.

7.Вінегрет готовий. За бажанням можете додати свіжу петрушку або іншу зелень прямо в тарілку. Смачного!

Як зробити вінегрет з класичної гірчичною заправкою?

Найчастіше вінегрет заправляють рослинним маслом. Але є ще одна класична заправка - з гірчицею і оцтом. Давайте приготуємо і такий оригінальний варіант.

Інгредієнти:

• буряк - 2 шт.
• картопля - 2 шт.
• велика морква - 1 шт.
• салатний цибуля - 1 шт.
• солоні огірки - 2 шт.
• квашена капуста - 200 гр.
• квасоля у власному соку - 5 ст.л.

Для заправки:

• нерафінована олія - \u200b\u200b2 ст.л.
• гірчиця - 1-2 ч.л.
• бальзамічний оцет - 1 ст.л.
• сіль, перець - за смаком

Як приготувати:

1.Отваріте морква, картопля і буряк в підсоленій воді. Охолодіть, очистіть і наріжте кубиком перші два види овочів. Буряк поки не чіпайте.

2.Так же способом подрібніть солоні огірки, солодкий лук.

3.В глибоку тару складіть всі підготовлені компоненти, до них додайте квасолю з баночки і квашену капусту. Як вдома самостійно смачно заквасити капусту, я писала на своєму блозі. Можете почитати.

4.У останню чергу наріжте буряк, складіть її в піалу і налийте столову ложку олії. Перемішайте і в такому вигляді додайте до решти інгредієнтів.

5. У окремої невеликої ємності приготуйте заправку. Просто змішайте гірчицю, бальзамічний оцет, нерафінована ароматне масло. Влийте в салат заправку, посоліть-поперчіть за смаком.

6.Перемешайте вінегрет, зніміть пробу. Ну як? Смачно? Всього Чи вистачає? Викладіть в красивий салатник, прикрасьте зеленню і подавайте до столу. І зовнішній вигляд, і аромат в цьому салаті прекрасні. Капуста приємно хрумтить і освіжає, буряк дає насолоду, гірчиця - невелику гостроту. Це кращий варіант салату в зимовий час.

Приготування вінегрету з горошком, квашеною капустою і огірком

Це простий рецепт вінегрету. Сюди кладуть мариновані огірки і трохи квашеної капусти. Якщо такої немає в наявності, то покладіть більше огірків. Пам'ятайте, що вінегрет з капустою зберігається недовго, робіть його на один-два рази поїсти. Або капусту можна додавати безпосередньо при вживанні.

Інгредієнти:

• картопля - 2-3 шт.
• буряк - 2-3 шт.
• червона цибуля - 2 шт.
• морква - 1-2 шт.
• зелений горошок - 1 банка
• квашена капуста - 150 гр.
• мариновані корнішони - 4-5 шт.
• нерафіновану олію
• сіль за смаком

Етапи приготування:

1.В попередніх рецептах я вже розкрила всі тонкощі і секрети приготування вінегрету. Тому зараз не буду особливо на цих деталях зупинятися. Суть проста - картопля, буряк і моркву потрібно довести до готовності будь-яким способом (найсмачніший - запікання). Далі все порізати і змішати. Ось такий ось простий салат.

2.Нарезка повинна бути акуратною, бажано однакової, так вінегрет буде виглядати красиво і апетитно. Лук можна нарізати як кубиком, так і півкільцями. Останній варіант для тих, хто любить цей овоч.

3.У містку миску складіть порізану картоплю, моркву, огірки, цибуля. А також капусту і горошок. Заправте рослинним маслом і перемішайте.

4. Як бачите, залишили буряк наостанок. Її теж перетворите в кубики (можна користуватися овочерізки-гратами, так все шматочки будуть однаковими). Складіть бордовий плід в окрему тарілку, заправте маслом і перемішайте.

5. Тепер можна змішати весь салат з буряком. Таке розмежування робиться для того, щоб вінегрет не перетворився на однотонне місиво, а залишався багатобарвним. Буряк в маслі буде не сильно фарбувати інші продукти.

6.Когда всі компоненти будуть перемішані, потрібно спробувати на сіль. Якщо солити відразу, можна переборщити, тому що і капуста, і огірки, і горошок вже сильно солоні.

7.Все, можна відразу подавати до столу і насолоджуватися. Просто, смачно і корисно!

Рецепт смачного вінегрету з оселедцем без огірків і горошку

У цьому вінегреті присутні ті ж овочі, що і в відомої оселедця під шубою. Але через те, що відрізняється спосіб подрібнення овочів, тут не потрібно викладати шари, то і смак буде інший. Можливо, що такий варіант сподобається Вам більше.

Приготувати такий вінегрет з оселедцем не складно. Як і у всіх попередніх рецептах, овочі (крім цибулі) потрібно відварити або запекти, очистити і остудити. Отже, знадобиться:

• буряк - 3 шт. середніх
• картопля - 2 шт. середніх
• морква - 1 шт. велика
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• філе оселедця - 200 гр.
• рослинне масло - 3 ст.л.

приготування:

1.Нарежьте всі продукти кубиком. Якщо оселедець взяли цілу, то її потрібно филировать, постаратися видалити кісточки, як великі, так і дрібні.

2.Сложіте все в одну зручну тару, додайте дрібку солі (якщо риба сильно солона, то чи не соліть відразу) і перемішайте.

3.Заправьте соняшниковою (або іншим рослинним) маслом, знову перемішайте. На цьому вінегрет з оселедцем готовий.

4.Подавайте до столу цей салат. Він буде дуже смачний, до того ж легко готується.

Деякі господині заправляють майонезом. Тоді виходить щось на зразок ледачою «Шуби». Але в цьому випадку треба подумати над прикрасою, щоб вінегрет виглядав більш естетично.

Відео про те, як приготувати вінегрет з морською капустою

Загальновідомий факт - морська капуста дуже корисна. Але не всі полюбляють її їсти. І цей рецепт допоможе полюбити цей морепродукт. У вінегреті не відчува¹те специфічний аромат капусти.

Подивіться відео, як просто, швидко і смачно приготувати салат вінегрет, який можна їсти і в свята, і в будні. А також він незамінний в дні посту.

Інгредієнти:

• морська капуста - 150 гр.
• буряк - 1-2 шт.
• картопля - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• солоний огірок - 1 шт.
• рослинне масло - 5-6 ст.л.
• зелена цибуля - 50 гр.
• сіль, чорний мелений перець - за смаком
• цукор - 1/3 ч.л.

Цілком можливо, що у Вас є свій фірмовий рецепт приготування цього салату. Прошу написати в коментарях, як готують вінегрет у Вас в родині. Багатьом читачам може Ваш досвід в нагоді.

На цьому прощаюся. Бажаю тільки щасливих днів і побільше посмішок. Заходьте в гості на блог, зберігайте статтю в закладки. До зустрічі в наступній статті.

Вконтакте

Вінегрет - це напевно найвідоміший салат у нас. Він навіть відоміший таких салатів, як або. Не один свято не обходиться без класичного вінегрету з горошком, з, а то і з оселедцем, зазвичай ми називаємо це оселедцем під шубою, але вінегрет буває і з оселедцем на шубі.

Першість по вінегрету ми не віддамо нікому. Це чисто російський салат. Вінегрет відрізняється простотою приготування. Застосуванням простих продуктів. Калорійність вінегрету з рослинним маслом від 70 ккал. на 100 м Звичайно якщо бухнуть туди ложок 5 майонезу, то це буде набагато більше. Основний склад вінегрету: картопля, буряк, морква, зелений горошок, рослинне масло. Але звичайно рецептів вінегрету стільки ж, скільки людей його готує.

Покрокові рецепти приготування класичного вінегрету -рецепти з фото

Пам'ятайте: Заправка для вінегрету - один з найважливіших моментів. Вважаю що ця, одна з дуже хороших заправок: Дижонская гірчиця підходить найкраще, тому що вона не солодка і помірно гостра. Чайну ложку гірчиці змішати з трьома столовими ложками 9% оцту і 5 столовими ложками олії і чорним перцем. Ретельно перемішати до однорідності і заправити вінегрет. Для особливого аромату можна додати в вінегрет гірчичне або нерафіновану соняшникову олію (змішати навпіл з рафінованим).

Меню

Інгредієнти:

• Картопля - 6 шт.
• Морква - 6 шт.
• Буряк - 3 шт.
• Консервована червона квасоля - 1 банка
• Зелений горошок - 1 банка
• Солона капуста - 100 г.
• Солоні огірки - 2 шт.
• Зелена цибуля
• Сіль, чорний мелений перець
• Рослинна олія

приготування:

1. Нарізаємо дрібними кубиками картоплю і викладаємо в глибоку велику чашку.

2. Також дрібно і теж кубиками нарізаємо моркву і відправляємо до картоплі.

3. Огірки теж нарізаємо дрібно кубиками і теж відправляємо до картоплі з морквою.

4. Також наріжемо буряк і відправимо туди ж.

Завжди намагайтеся нарізати в вінегрет все овочі однакового розміру і форми.

5. Солону капусту нарізати кубиками у нас не вийде, тому просто наріжемо на дрібні шматочки і додамо до інших овочів в чашку.

6. Дуже дрібно нарізаємо зелену цибулю і відправляємо до овочів.

7. Висипаємо в чашку з овочами червону квасолю і зелений горошок, звичайно ви можете взяти білу квасолю, якщо немає червоної.

8. Трохи солимо, не забувайте, у нас солоні огірки і капуста, які не пересолити. Посипаємо чорним перцем і заправляємо рослинною олією. Ретельно все перемішуємо. Даємо настоятися 10-15 хвилин.

9. Вінегрет настоявся, тепер можна його прикрашати для подачі на стіл. У центр блюда ставимо кулінарне кільце - форму і викладаємо навколо кільця наш вінегрет.

10. Прикрашаємо вінегрет гілочками кропу і листям петрушки.

11. Буряк нарізаємо кружечками дуже тонко, ми будемо з неї робити трояндочки. Морква також нарізаємо на тонкі кружальця.

12. Викладаємо пелюстки буряка в лінійку з нахлестом один на одного, штук 5-6. Відступивши від краю на половину одного бурякового пелюстки, викладаємо три пелюстки моркви.

13. Загортаємо пелюстки моркви в бурякові пелюстки.

14. Поки не вийде трояндочка.

15. Надлишки буряка обрізаємо, щоб не заважали.

16. Готовим квіточкою прикрашаємо салат. Робимо таких квіточок 4-5 шт. і розставляємо на салаті рівномірно по колу.

17. Акуратно виймаємо форму. Який же красень у нас вийшов. Шкода є. Але виглядає так апетитно, що негайно йдемо за стіл.

Смачного!

1. Оригінальний вінегрет з квасолею, квашеною капустою, зеленим горошком і спеціальної заправкою

Інгредієнти:

• Картопля відварна - 2-3 шт.
• Капуста квашена - 200 г.
• Буряк - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Солоні огірки - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт. (1 склянка води + 1 ч.л. цукру + 2 ч.л. оцет бальзамічний)
• Квасоля консервована - 2/3 склянки
• Зелений консервований горошок - 1/2 склянки
• Зелена цибуля, петрушка

Для заправки:

• Сіль, перець, 1 ст.л. лимонного соку + 1 ч.л. бальзамічного оцту + 1 ст.л. меду + 2-3 ст.л. рослинної олії. 1/2 ч.л. гострої гірчиці

приготування:

1. По-перше, як ми говорили вище, всі інгредієнти вінегрету треба намагатися нарізати однакового розміру і форми. Це повинно у вас бути як таблиця множення, завжди в пам'яті, коли ви готуєте вінегрет. Отже, нарізаємо всі продукти.

2. У невелику чашку кладемо нарізану цибулю, заливаємо охолодженої, кип'яченою водою, додаємо чайну ложку цукру, додаємо бальзамічний оцет. Оцет можна додати будь-хто. Розмішати і відставити убік. Він поки нам не потрібен.

3. Починаємо робити закладку. У глибоку чашку у нас викладені нарізані картопля і капуста.

4. Додаємо нарізані солоні огірки і моркву.

5. Туди ж додаємо зелений горошок і квасоля. Я віддаю перевагу консервовану квасолю, ви якщо хочете, можете приготувати, відварити сиру.

6. Додаємо буряк, зелений лук і петрушку.

7. Проціджують наш цибулю, який замаринували і відставляємо в сторону, нехай ще трохи постоїть, поки ми готуємо заправку.

8. Робимо заправку. У невелику глибоку чашку насипаємо трохи солі, меленого чорного перцю, виливаємо лимонний сік, кладемо гірчицю, якщо у вас вона дуже гостра, додайте половину чайної ложки, якщо не дуже, можна цілу, додаємо мед, приблизно 1 столову ложку, додаємо чайну ложечку бальзамічного оцту і додаємо 2 столові ложки рослинної олії. Все перемішуємо. Намагаємося розмішати так, щоб розчинився мед в лимонному соці і рослинному маслі. Тобто, щоб маса стала однорідною.

9. У чашку до овочів додаємо маринована цибуля і все поливаємо заправкою.

10. Перемішуємо овочі. З'єднуємо всі інгредієнти. Зараз ви можете спробувати, чи вистачає перцю і солі у вашому блюді і якщо треба додайте.

11. Вінегрет готовий. Подивіться який яскравий він вийшов.

Накладайте на тарілки і подавайте. Якщо перед цим він постоїть, щоб просочитися якийсь час, буде дуже добре.

Смачного!

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт.
• Морква - 2 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Солоні огірки - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Зелений горошок - 1 банка (310гр)
• Салат з капусти - 200 г.
• Рослинна олія

приготування:

1. Картопля, буряк і морква, вимиті і висушені загортаємо в фольгу окремо кожен овоч. Запікаємо в духовці при 180 °, до готовності.

2. Виймаємо з духовки. Печені овочі охололи, звільняємо від фольги.

3. Буряк нарізаємо дрібними кубиками, викладаємо у велику глибоку чашку і поливаємо рослинним маслом. Це робиться для того, щоб буряк не прикрашає сильно своїм кольором решту інгредієнтів.

4. Інші овочі нарізаємо такими ж кубиками і додаємо до буряка.

5. До овочів викладаємо зелений консервований горошок.

6. Додаємо салат з капусти. Ми зробили салатик з капусти, моркви та болгарського перцю. Всього потроху. Приготування салату не описує, коротко: наріжте тонко капусту, моркву, болгарський перець, наріжте, щоб вони не були довгими, можете трохи посолити, щоб пішов сік, перемішайте. От і все.

7. Додаємо трохи рослинного масла в наш вінегрет, солимо перчимо до смаку. Все ретельно перемішуємо. Вінегрет готовий.

Розкладаємо по тарілках і подаємо. Або ж подаємо в загальному блюді, якщо компанія у вас тільки своїх близьких.

Смачного!

Інгредієнти:

• Картопля - 2 шт.
• Буряк - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Солоні огірочки невеликі - 2 шт.
• Зелений горошок - 1 банка
• Ріпчасту цибулю - 2/3 головки
• Часник - 1 зубчик
• Винний оцет - 1 ст.л.
• Лимон - 1/2 шт.
• Гірчиця
• Рослинна олія
• Чорний перець горошком

приготування:

1. Овочі, буряк, картопля, морква, запікаємо в духовці, в пакеті. 30-35 хвилин при 200 °. Будь ласка врахуйте, що я завжди даю градуси за Цельсієм. Дістаємо з духовки, перевіряємо готовність зубочисткою. Розрізаємо пакет. Дістаємо і очищаємо овочі від шкірки. Кількість буряка, моркви і картоплі повинно бути приблизно рівним.

2. Нарізаємо овочі кубиками приблизно по 0,5 см. З кожної сторони. Спочатку нарізаємо буряк і додаємо туди рослинного масла, перемішуємо. Для чого, ми вже знаємо, щоб буряк не сильно фарбувала інші овочі.

4. Дрібно нарізаємо цибулю і додаємо до овочів.

5. Нарізаємо солоні огірочки. Любіть посолонее покладіть побільше. Також викладаємо до овочів. Все перемішуємо і додаємо зелений горошок. Горошка також додавайте до смаку. Діти у нас люблять коли горошку дуже багато. Сік горошку не додавайте, він зробить кашу. Все ще раз перемішуємо.

Готуємо заправку.

6. Перший варіант заправки: Сіль, чорний перець горошком, менше чайної ложки і один зубчик часнику подрібнюємо, я роблю це в ступці, можна в млині. Пересипаємо в чашку, додаємо пів чайної ложки гірчиці, столову ложку винного оцту, почніть з половини ложки, потім спробуєте на смак і зможете додати ще, якщо треба. Також вливаєте пару столових ложок рослинного масла. Ось це і є класична заправка.

7. Вінегрет ділимо на дві частини. Будемо готувати з двома різними заправками. В першу половину виливаємо нашу готову заправку.

8. Посипаємо зеленню, у нас петрушка, і перемішуємо. Все, один вид готовий. Нехай постоїть хоча б півгодинки, щоб просочитися.

9. Другий варіант заправки: Спочатку все також, сіль, перець горошком, часточка часнику, все подрібнюємо, а ось далі з'являються відмінності. Замість винного уксуса- сік половини лимона, також рослинна олія, приблизно в три рази більше, ніж соку лимона, додаємо зелень, все перемішуємо.

10. Ось вийшов у нас другий варіант і хоча на вигляд вони практично однакові, за смаком вони різняться. Перший пряний, гострий, а другий з кислинкою. Я люблю більше з лимоном, хоча і з винним оцтом добре.

Пробуйте, вибирайте.

Смачного!

Інгредієнти:

• Картопля - 500 г.
• Буряк - 400 г.
• Морква - 250 г.
• Яблука (зелені, кислі) - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Сіль - 2 ч.л.
• Солоні огірки - 350 г.
• Зелений консервований горошок - 350 г.
• Капуста квашена - 350 г.
• Перець - 1 ч.л.

приготування:

• Відварюємо картопля, буряк, морква, можна запекти в духовці.
• Готові овочі охолоджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.
• Також невеликими кубиками нарізаємо два кислих яблука, додаємо їх до овочів.
• Нарізаємо дрібно цибулю і теж відправляємо до овочів.
• Солимо вінегрет двома чайними ложками солі. Перемішуємо.
• Додаємо нарізані кубиками солоні огірки.
• Додаємо в чашку зелений горошок або стільки ж консервованої квасолі.
• Додаємо квашену капусту. Перемішуємо.
• Перчимо однією чайною ложкою чорного меленого перцю або за смаком і ще раз перемішуємо.
• Наливаємо в овочі 150 г. салатного масла і все ретельно перемішуємо.
• Буряк варена - 1 шт.
• Картопля варена - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Квашена капуста - 100 г.
• Зелений консервований горошок - 100 г.
• Червона цибулина - 1 головка
• майонез
• Масло рослинне
• Сіль перець

приготування:

Рецепт приготування цього вінегрету, практично не відрізняється від інших.

• Відварюємо овочі або готуємо їх в пароварці, тоді вони будуть трошки хрусткими і до того ж збережуть всі корисні речовини ..
• Овочі очищаємо. Нарізаємо однаковими дрібними кубиками.
• Дрібно нарізаємо цибулю, цибулю ми взяли червоний солодкий, спеціально салатний.
• Замість солоних огірків використовуємо квашену капусту
• Щоб буряк не фарбує сильно інші овочі, її треба нарізати, покласти окремо, заправити олією і перемішати.
• Додаємо до буряка картопля, цибуля, морква, квашену капусту, зелений горошок. Все ретельно перемішуємо.
• Солимо і перчимо до смаку.
• Ділимо вінегрет на дві частини.



• Першу частину заправляємо майонезом.



• Другу частину заправляємо рослинною олією




Тепер гості можуть брати з тієї заправкою, яка їм подобається.

Ну що ж, у нас вийшов класичний вінегрет, тільки одна частина його заправлена \u200b\u200bмайонезом, що не зовсім підходить до класики.

Смачного!

Незважаючи на велику кількість варіацій, список основних складових страви залишається незмінним: картопля, морква, солоні огірочки (або), цибулю і, звичайно ж, буряк. Як приготувати класичний вінегрет? Новачкам від кулінарії допоможе покроковий рецепт з фото і корисними порадами. А досвідчені кулінари можуть нескінченно фантазувати і поєднувати овочеві кубики з новими продуктами - вінегрет любить експерименти, але не втрачає при цьому свій впізнаваний смак.

Загальний час приготування: 90 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Вихід: 4 порції

інгредієнти

• буряк - 2 шт. невеликого розміру
• морква - 1 шт.
• солоні огірки - 1-2 шт.
• картопля - 3 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• консервований горошок або квасоля - 3 ст. л.
• квашена капуста - 100 г опціонально
• соняшникова олія - \u200b\u200b2-3 ст. л.
• сіль за смаком

Як приготувати класичний вінегрет

Картопля, буряк і морква слід заздалегідь відварити (або приготувати в пароварці). Коренеплоди чистити не потрібно, достатньо промити в проточній воді, можна з щіткою. Буряк дійде до повної готовності за 1-1,5 години, її бажано варити окремо. А морква і картоплю можете скласти в одну каструлю і варити 20-30 хвилин на помірному вогні. Після приготування овочі потрібно повністю остудити і очистити.

Традиційна нарізка для вінегрету - кубиком зі стороною близько 0,5 см. В першу чергу я нарізала буряк невеликим кубиком. Щоб вона не забарвила всі інші продукти в рожевий колір, додала до неї столову ложку рослинної олії і ретельно перемішала. В результаті кожен шматочок обволікається тонким шаром масла, що зменшує (хоча повністю не прибирає) здатність буряка до фарбування інших овочів.

Подрібнила морквину кубиком. Бажано вибрати солодкий сорт, насиченого оранжевого сорти. Всі продукти можна відразу після нарізки висипати в глибокий салатник або каструлю.

Невелику цибулину і пару солоних огірочків подрібнити, як і коренеплоди. Якщо огірки занадто водянисті, то не забудьте віджати з них розсіл, щоб в салаті не було зайвої рідини. Найкраще використовувати бочкові або квашені в банках солоні огірки. Консервовані НЕ будуть рівноцінною заміною, у них не той смак, аромат і «фортеця».

Залишилося з'єднати всі овочі, посолити і заправити олією. Класична заправка для вінегрету - соняшникова олія, особливо добре підходить нерафінована, ароматне, натуральне. Деяким господаркам подобається заправляти вінегрет з майонезом, хоча такий варіант не можна назвати традиційним.

В принципі, на цьому приготування вінегрету за класичним рецептом вважається закінченим, і його вже можна подавати до столу.

Але часто до складу включаються такі смачні добавки, як горошок, квасоля або квашена капуста (на вибір) - всі вони прекрасно вписуються до складу страви і роблять його смак багатший.

Якщо вирішили додати квасолю (консервовану у власному соку, без томату), то злийте з банки всю рідину і додайте в салат кілька ложок, акуратно перемішайте. Замість консервованої квасолі можна використовувати відварені і повністю охолоджені боби.

Віддаєте перевагу горошок? Додайте кілька ложок, попередньо злив з банки всю рідину. Квашену капусту відіжміть від розсолу і злегка відіжміть, щоб вінегрет не потік, при необхідності наріжте на більш дрібні сегменти. Залишилося акуратно перемішати, і вінегрет з квашеною капустою готовий! До речі, кислі компоненти (огірки і капуста) не обов'язково використовувати одночасно, можна відрегулювати їх кількість за смаком або взяти тільки одну капусту, щоб підкислити вінегрет. Як бачите, я приготувала саме такий класичний вінегрет - з горошком і квашеною капустою.

Подавати салат найкраще відразу після приготування, хоча і на наступний день вінегрет теж буде дуже смачним. Смачного!

1. Якщо вам захотілося приготувати свій улюблений салат влітку, а в холодильнику не виявилося квашеної капусти, то можете замінити її свіжою. В такому випадку наріжте качан, злегка посоліть і пам'ятайте руками, залиште в сторону на час, поки нарезаете інші овочі. Відіжміть сік, що виділився, збризніть капусту лимонним соком і додайте в салат - вінегрет зі свіжою капустою готовий!
2. Хочете заправити салат більш складним соусом? Візьміть оцет, рослинне масло, сіль, трохи цукру і гірчицю. Злегка збийте заправку віночком, за рахунок гірчиці консистенція повинна вийти однорідною і густою, як емульсія. Заправте вінегрет і подавайте.

Варіацій цієї найулюбленішої закуски настільки багато, що вибрати кращу з кращих - завдання досить складна. Для вирішення проблеми існує класичний рецепт вінегрету, не тільки розкриває кулінарні тонкощі створення страви, а й занурює нас в традиції «старовини глибокої».

Класичний рецепт вінегрету

Загальновідомий спосіб отримання знайомого з дитинства страви рідко залишається незмінним. Будь-яка господиня намагається внести свій елемент в створення смачного страви. Однак кожна майстриня починала освоєння приготування закуски саме з класичного рецепту вінегрету.

Склад інгредієнтів:

• масло (оливкова або будь-пісне);
• буряк - 4 шт .;
• картопля - 4 шт .;
• горошок консервований - невелика банку;
• огірки солоні - 5 шт. середнього розміру;
• зелень, лист лавра.

Які б продукти не складали класичний рецепт вінегрету, його головним компонентом, що формує смак страви, є буряк. Використовуємо виключно солодкий столовий (некормових) коренеплід.

Спосіб приготування:

1. Картоплю і моркву поміщаємо в одну каструлю, заливаємо водою, відварюємо в «мундирі» до м'якості, на що піде приблизно 40 хвилин.
2. Буряк викладаємо в іншу ємність, щоб овоч не пофарбував інші компоненти страви. Готуємо орієнтовно 1,5 години у великій кількості рідини, частина якої неодмінно википить в процесі термічної обробки продукту.
3. Охолоджуємо готові овочі, потім очищаємо, нарізаємо. Картопля кришимо маленькими кубиками, в такому ж вигляді оформляємо морква, солоні огірки і буряк.
4. Останній компонент обробляємо ароматним маслом, залишаємо в окремій чаші. Приєднуємо частини овоча до зібраної закусці безпосередньо перед подачею на стіл, щоб коренеплодів пофарбував весь склад страви, зберіг яскраві відтінки кожного інгредієнта.
5. Змішуємо підготовлені продукти в просторій посуді. Додаємо консервований горошок, нарізану кріп, лист лавра. При бажанні трохи солимо і перчимо, поливаємо оливковою олією або запашним соняшниковою жиром.

Склад і кількість продуктів класичного рецепту вінегрету носить орієнтовний характер. Ця закуска тим і хороша, що з нею можна імпровізувати з особистих смакам і уподобанням.

Готуємо з квашеною капустою

Старовинне блюдо здавна готувалося на основі солінь, отриманих в домашніх умовах. Не дивно, що вінегрет з капустою представляв гордість кожної господині.

Перелік продуктів:

• масло пісне;
• горошок маринований - ½ банки;
• буряк і морква - по 2 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• капуста квашена - 300 г;
• зелень, перо цибулі.

Порядок приготування:

1. Ретельно промиваємо овочі, просушуємо паперовими рушниками, загортаємо окремо в фольгу. Викладаємо заготовки на деко, відправляємо на годину в піч, нагріту до t 180 ℃.
2. Продукти, приготовані таким способом, найкраще зберігають вітаміни та інші корисні речовини. Не всі знають про те, що, поїдаючи варену картоплю, ми поглинаємо виключно крохмаль, так як більшість корисних компонентів містяться саме в печеної шкірці!
3. Очищаємо остиглі овочі, нарізаємо їх кубиками, поміщаємо в просторий посуд.
4. Віджимаємо квашену капусту від соку. Якщо вона була нашаткувати занадто довгими смужками, поділяємо їх на невеликі шматочки. В іншому випадком частини улюбленого соління будуть не дуже привабливо звисати з вилки, що зробить процес прийому їжі мало естетичним.
5. Додаємо до зібраних компонентів страви горох з банки, дрібно нарізані солоні огірки, нарубану зелень.

Приправляємо страву ароматним маслом, акуратно все перемішуємо, подаємо до столу.

З зеленим горошком

Цей консервований продукт присутній практично в будь-якому вінегреті незалежно від його складу. Ось чому рецепт з горошком представляє для нас особливий інтерес.

Необхідні продукти:

• масло пісне (соняшникова або оливкова);
• горошок консервований - 200 г;
• огірки солоні - 5 шт .;
• цибуля-ріпка - невелика головка;
• буряк і морква - по 1 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• зелень - по перевагах.

Для кращого вінегрету (будь-якого салату) слід використовувати горошок виключно мозкових сортів!

Такий продукт відрізняє м'який, дуже ніжний, трохи солодко-солоний смак. Категорично не підходить сублімований (відновлений) горошок. Його можна застосовувати для інших страв - супів, гарнірів тощо.

Поетапне приготування:

1. Як завжди, починаємо дійство, відварюючи в «мундирах» картоплю і коренеплоди. Буряк готуємо окремо.
2. Нарізаємо продукти кубиками. Чому робимо це саме в такій формі? Відповідь проста - будь-яка заправка салату краще проникає в овочі, накришені подібним способом.
3. Змішуємо компоненти, приєднуємо дрібно нашатковану цибулю, якісний горошок, нарубану зелень. Приправляємо продукти ароматним маслом, майонезом або інший обраної заливкою.

Перемішуємо отриманий склад, відразу подаємо до столу. Довго зберігати приготоване блюдо небажано. Якщо залишаються надлишки, відправляємо їх в холодильник на строк не більше доби.

Вінегрет з оселедцем, заправлений спеціальним соусом

Ось тепер поговоримо про те, яка заправка для вінегрету зробить його смак особливо яскравим, приємним і цікавим.

Використовувані компоненти:

• жовтки курячі (сирі) - 2 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• гірчиця (з включенням кардамону) - 3 ст. л .;
• буряк столовий, морква - по 2 шт .;
• бульйон (овочевий або рибний) - 50 мл;
• оселедець (бажано слабосолона) - 250 г;
• огірки мариновані - 3 шт .;
• оцет (бальзамічний або винний) - 27 мл;
• звичайний цукор - 25 г;
• сіль, перець, зелень.

Згідно з нашими давніми традиціями, істинно «російський» вінегрет, як і інші салати, зазвичай заправлявся майонезом або свіжим соняшниковою олією. Однак такі варіанти сьогодні кілька «приїлися». Для різноманітності створимо спеціальний пікантний соус - лимонний фреш (fresh), що означає «свіжий».

Черговість приготування:

1. Загортаємо сирі овочі в фольгу, запікаємо півгодини вже відомим способом. Нарізаємо остиглі продукти маленькими кубиками, залишаємо в просторій чаші.
2. Додаємо очищену оселедець (вибираємо всі кісточки!), Ділимо на невеликі шматочки, приєднуємо до овочевий масі. Сюди ж поміщаємо дрібно нарізані огірки (солоні або мариновані). При бажанні використовуємо зелений горошок і нарубану зелень.
3. Готуємо заправку. Для цього з'єднуємо в сотейнику бульйон, цукор-пісок, жовтки, гірчицю, обраний оцет. Приправляємо суміш перцем і сіллю, нагріваємо способом томління (не кип'ятити!), Поки склад не загусне.
4. Поливаємо компоненти їжі гірчичним соусом, акуратно все перемішуємо.

Заправка для салату надала страві неповторного смаку, перетворила звичне страву в вишукане і дуже незвичайне блюдо.

Ситна закуска з квасолею

Вибираючи для святкового застілля вінегрет з квасолею, ми не тільки прагнемо прикрасити торжество яскравими закусками, а й зробити їх найбільш поживними і ситними.

Перелік продуктів:

• масло оливи (можна і соняшникова) - 80 мл;
• буряк - 3 шт .;
• квасоля (бажано червона) - 350 г;
• цибуля кримська - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• огірки солоні - до 6 шт .;
• кріп, сіль, перець.

Порядок приготування:

1. Замочуємо на 5-8 годин перебраний і промиту квасолю, варимо у двох літрах питної води до м'якості (близько 2 годин).
2. Далі готуємо (запікаємо або відварюємо) головну «трійцю» вінегрету - картопля, буряк і солодку моркву. Охолоджуємо овочі, нарізаємо кубиками, викладаємо в чашу.
3. Додаємо остиглі боби, рубану зелень (перо цибулі, кріп), заправляємо бажаним соусом, сіллю і перцем. Ретельно перемішуємо складу.

Приготований вінегрет начебто мало чим відрізняється від звичайного, але вже після першої порції розуміємо, наскільки це смачне, ситне, незрівнянно ароматне блюдо.

З солоними огірками

У представленому рецепті розкриваємо всі секрети правильного використання солоного продукту - хрустких огірочків.

Склад компонентів:

• буряк, морква і бульби картоплі - по 2 шт .;
• горошок маринований - невелика банку;
• огірки солоні - 2 шт .;
• цибуля-ріпка - головка;
• зелень - по перевагах.

Поетапне приготування:

1. Відварюємо в мундирі три перших компонентів рецепта. Буряк - в окремому посуді, так як її термічна обробка вимагає більше часу. До речі, щоб овоч не пофарбував каструлю, загортаємо його в поліетиленовий кульок, щільно зав'язуємо, готуємо звичайним способом. Просто, але дієво!
2. Нарізаємо остиглі і очищені продукти, додаємо до них нарізані огірки. Головний секрет цього інгредієнта дуже простий - соління має бути якісним, а ще краще - домашнього приготування!
3. Додаємо горошок, подрібнену цибулю, нарубану зелень, все добре перемішуємо.

Заправляємо салат огірками безпосередньо перед подачею на стіл.

Процес приготування:

1. Промиваємо овочі, відварюємо / запікаємо вже відомими способом, охолоджуємо, шаткуємо кубиками, поміщаємо в зручну посуд.
2. Гриби можна використовувати і в свіжому вигляді, попередньо обсмажити в маслі до рум'яності. Солоний продукт нарізаємо невеликими шматочками або додаємо в цілому стані, якщо грибочки не надто великі.
3. Приєднуємо до зібраного салату нарізану зелень, при бажанні викладаємо зелений горошок. Перемішуємо масу.

Приправляємо страву спеціями і смачним соусом, подаємо до столу.

Як зробити вінегрет з кальмарами

Цей оригінальний рецепт не можна назвати традиційно російським, але сучасний варіант закуски приємно здивує навіть прискіпливих гурманів.

Використовувані інгредієнти:

• масло пісне - 60 мл;
• огірки мариновані - 3 ш
• цибулина і буряк - по 1 шт .;
• бульби картоплі - 2 шт .;
• філе кальмара - 250 г;
• горошок в банку.

Приготування страви:

1. Промиваємо м'ясо молюска, просушуємо паперовими серветками. Нарізаємо філе невеликими однаковими шматочками, обсмажуємо в маслі не довше двох хвилин, інакше м'який продукт перетвориться в неїстівну «гуму»!
2. Далі готуємо звичайним способом: відварюємо в «мундирах» сирі овочі, нарізаємо в охолодженому стані. Буряк обробляємо в окремому посуді, відразу поливаємо свіжим соняшниковою олією, запобігаючи фарбування інших компонентів салату.
3. Викладаємо нарізку в просторий посуд, додаємо горошок без рідини, остиглі шматочки кальмара, бажану зелень.

Солимо і перчимо страву, заправляємо обраним соусом, насолоджуємося розкішним салатом.

Цей вітамінний корисний салат з овочів особливо актуально включати в своє меню взимку і в період міжсезоння. Рецепти вінегрету сьогодні можна відшукати найрізноманітніші. Крім класичної пропозиції, зустрічаються варіанти, наприклад, з морепродуктами, оселедцем, квасолею та іншими доповненнями, які додадуть свою цікаву нотку.

Класичний рецепт вінегрету з зеленим горошком

Інгредієнти: 3 картоплини, великий буряк, пара морквин, цибулинка, 3 солоних огірочка, половина банки консервованого зеленого горошку, дрібна сіль, нерафінована олія. Далі опублікований класичний рецепт вінегрету.

1. Насамперед варяться до готовності всі овочі (морква, буряк, картопля) прямо в шкірці.
2. Коли вони стануть м'якими, дістати, охолодити, нарізати продукти дрібним кубиком.
3. Аналогічно подрібнюються солоні огірочки і цибулю.
4. Підготовлені компоненти змішуються в мисці, солятся. До них додається горошок без розсолу.

Заправляється закуска поєднанням нерафінованих олій, наприклад, соняшникової та оливкової.

Як приготувати з квашеною капустою?

Інгредієнти: 2 середні буряка, 2 морквини, 160 г квашеної капусти, 3-4 середніх картопляних бульби, нерафінована олія, кухонна сіль, мелений перець.

1. Щоб приготувати смачний вінегрет з квашеною капустою, потрібно насамперед запекти все овочі, крім капусти. Спочатку компоненти добре миються жорсткою щіткою, посипаються сіллю, загортаються в фольгу і відправляються в духову шафу на 50-60 хвилин.
2. Готові овочі довільно подрібнюються. Наприклад, кубиками або тонкими брусочками. Щоб буряк не фарбувала картопля та інші інгредієнти, її відразу після нарізування можна заправити олією.
3. Капуста віджимається від зайвого розсолу. При необхідності її великі шматочки ріжуться.

У глибокому салатнику з'єднуються всі підготовлені продукти. Вони солятся, перчать і заправляються маслом.

Вінегрет з оселедцем, заправлений спеціальним соусом

Інгредієнти: по 2 варені буряка, моркви і великі картоплини, 3 дрібних маринованих огірка, філе середньої солоного оселедця, 130 г консервованого зеленого горошку, 90 г квашеної капусти, пучок зелені, свіжий часник за смаком, легкий майонез.

1. Варені овочі остуджуються і ріжуться невеликими кубиками.
2. Капуста віджимається і дрібно шинку.
3. Оселедець позбавляється навіть від самих дрібних кісточок, після чого її філе нарізається середніми шматочками. Щоб полегшити завдання господині, можна купити рибу шматочками.
4. Мариновані огірочки довільно рубаються гострим ножем. Найкраще подрібнювати їх мініатюрними кубиками.
5. Для соусу з'єднується майонез, роздавлений часник і подрібнену зелень.
6. У салатник з'єднуються всі підготовлені в перший чотири кроки компоненти. До них висипається консервований зелений горошок без розсолу.

Залишилося за смаком посолити вінегрет з оселедцем і заправити його вийшов ароматним соусом.

Так як в закусці є солона рибка і мариновані огірки, то важливо не переборщити з кількістю солі.

Простий рецепт з солоними огірками

Інгредієнти: 4-5 картопляних бульб, 2-3 солодкі яскраві буряка, 2 середні морквини, ріпчаста цибулина, 3-4 солоних огірочка, нерафінована олія, кухонна сіль, улюблені приправи.

1. Заявлені овочі, крім цибулі та огірків ретельно миються і відварюються до розм'якшення. Далі необхідно очистити продукти від шкірки і довільно дрібно їх нарізати.
2. Лук робиться мініатюрними кубиками. Якщо не хочеться, щоб він хрустів в готової закуски, подрібнений овоч потрібно на пару хвилин залити крутим окропом.
3. Підготовлені інгредієнти з'єднуються у місткою чаші. Туди ж відправляються солоні огірочки, нарізані кубиками.

Залишається заправити готову закуску нерафінованою олією, посолити її і за смаком засипати будь-які вибрані спеції.

Готуємо з додаванням яблук

Інгредієнти: 420 г картоплі, 80 г моркви, 170 г квашеної капусти, 80 г солоних огірочків, 120 г буряка, 130 г яблука, 60 г зеленого консервованого горошку, цибулина, 4 ст. ложки нерафінованої олії, 1 ст. ложка столового оцту, кам'яна сіль. Як приготувати вінегрет з яблуками, докладно розповідається далі.

1. Спочатку на сильному вогні до готовності вариться картопля і морква прямо в шкірці.
2. В окремому посуді відварюються великі шматки буряків.
3. Готові розм'якшити овочі очищаються і нарізаються тонкою соломкою. Можна подрібнювати перераховані продукти довільно за смаком господині.
4. Яблука очищаються від шкірки, позбавляються від серцевини з насінням, після чого рубаються тонкими скибочками.
5. Солоні огірочки також позбавляються від насіння (і при необхідності від жорсткої шкірки), після чого довільно подрібнюються.
6. Горошок (консерви) відкидається на друшляк і промивається проточною холодною водою.
7. Для соусу рослинне масло присолюють і з'єднується зі столовим оцтом.

Всі підготовлені компоненти викладаються в миску і поливаються готової заправкою.

Вінегрет з квасолею

Інгредієнти: по парі штук буряків, картоплі та моркви, середня ріпчаста цибулина, 4 повні столові ложки квашеної капусти, по 5 столових ложок консервованої червоної квасолі і зеленого горошку, пісне масло для заправки і кухонна сіль.

1. Спочатку овочі варяться до м'якості. Це морква, буряк і картопля. Коли готові продукти охолонуть, їх можна очистити від шкірки і нарізати мініатюрними кубиками.
2. Лук потрібно постаратися нарубати ножем якомога дрібніше. Замість звичного білого овоча допускається використовувати і червоний. Щоб позбавити лук від надмірної гіркість, варто пару хвилин промаринувати його шматочки в суміші столового оцту і води, а потім обполоснути холодною водою.
3. При необхідності дрібно шинку квашена капуста.
4. Всі підготовлені складові з'єднуються в глибокій мисці. Туди ж висипаються консервовані боби, попередньо урятував від розсолу. При бажанні червону квасолю можна замінити білою.

Заправляється вінегрет з квасолею підсоленим олією.

Оригінальний варіант з кальмарами

Інгредієнти: 230 г буряка, велика ріпчаста цибулина, 90 г маринованих огірочків, 130 г консервованого зеленого горошку, 270 г кілець кальмара, сіль, спеції і пісне масло для заправки.

1. Насамперед колечка морепродукту відварюються в солоній воді. Щоб вони не вийшли «гумовими», кальмари опускаються в окріп на 2,5-3 хвилини. Як тільки продукт охолоне, він дрібно ріжеться.
2. Аналогічним чином подрібнюється ріпчасту цибулю і огірочки.
3. До м'якості відварюється і буряк, після чого робиться дрібним кубиком.
4. Всі підготовлені в попередніх кроках інгредієнти змішуються в глибокій мисці. Далі до них висипається зелений горошок без розсолу.
5. Закуска солиться за смаком, присмачується обраними спеціями і заправляється олією.

Перед подачею до столу варто залишити салат трохи настоятися на нижній полиці холодильника.

Святковий вінегрет з грибами

Інгредієнти: 2 буряки, велика морквина, 3-4 картопляних бульби, кам'яна сіль, 2 солоні огірки, ріпчаста цибулина, кисло-солодке яблуко, 230 г солоних опеньків, 130 г зеленого горошку (консерви), 1 ч. Ложка гірчиці, нерафіновану соняшникову олія.

1. Овочі (картопля, буряк, морква) промиваються холодною водою і варяться до м'якості. Коли вони охолонуть, продукти можна дрібно різати.
2. Таким же чином подрібнюються і огірки.
3. Якщо гриби з баночки виявилися надмірно солоними, варто промити їх під холодною водою і тільки після цього дрібно нарізати.
4. Яблуко позбавляється від насіння, з нього зрізається шкірка. Далі фрукт ріжеться мініатюрними кубиками.
5. Аналогічним чином подрібнюється і ріпчасту цибулю.
6. З горошку зливається розсіл.
7. Всі підготовлені компоненти складаються в загальну миску.
8. Для заправки в окремому склянці змішується масло і гірчиця.

Залишається додати соус в закуску і подати її до столу. Якщо овочі ще залишаються теплими, для початку салат потрібно добре охолодити.

Як оригінально подати страву до столу?

Щоб красиво прикрасити вінегрет, наприклад, для святкового столу, можна використовувати для його оформлення ті ж продукти, які опинилися в складі. Наприклад, для варіанта з квасолею можна на поверхні закуски викладати апетитні квіти з консервованих бобових і свіжої зелені. Актуально вирізати з відвареної моркви або маринованих огірочків квіти, а також інші подібні прикраси.

Красиві візерунки легко виходять з консервованого горошку, солодкої кукурудзи, мініатюрних маринованих томатів.

Якщо очікується певна кількість гостей, то вінегрет до столу можна подати порційно в оригінальних святкових формочках. Кожна окрема мисочка прикрашається рубаною зеленню або скибочками оселедця. Найрізноманітніша солона рибка відмінно доповнює обговорюваний овочевий салат. Таке додавання зробить його більш смачним і ситним.

Якщо в будинку є сервировочное кільце, то легко вдасться надати закусці бажану форму. Правда, в такому випадку для заправки частування найкраще використовувати майонез або інший соус, який надійно з'єднає компоненти салату. Соняшникова олія з цим завданням не впорається.

Вінегрет: калорійність

Калорійність такої закуски в першу чергу залежить від складу вінегрету. Якщо готується класичний салатик, то на 100 г страви доводиться трохи більше 130 ккал.

Різні додаткові інгредієнти додають закусці калорій. Особливо, якщо використовується майонез для заправки замість масла, гриби, смажені овочі або консервована квасоля.