Що таке капронова кришка? Вибираємо кришки для консервування.

Всі звикли, що в магазинах продають товари, наприклад, майонез, консервовані продукти, закручені залізними кришками. Ця річ незамінна для повсякденного життя.

Із залізними виробами зрозуміло, давайте розберемося що таке капронова кришка. Щільний поліетилен - це те, з чого вона зроблена. Активного використання досягли у 20 столітті. В наші дні застосування капронових кришок набирає обертів. Адже вони щільно закривають скляні банкиємністю від 0,5 л до 3-х. Капроновий виріб закриває поверхню герметично. Повітря не минає, а відкривати дуже легко. Це незамінна річ у домашньому побуті! Будь-яка господиня підтвердить ці слова.

Капронові кришки не однакові. У зв'язку з цим, вони мають «секрет», переконалася на власному досвіді минулої осені. Ключ для закочування банок – це не моє. Не можу з ним потоваришувати. Банки за деякий час вибухають, і робота зводиться до нуля. Розповіла про свої невдачі сусідці по дачі. Розповіді про «підривні банки» їй чужі, і ось чому.

Користується виключно капроновими виробами. білого кольору. У них і ховається головний секрет! Серединка злегка увігнута - це забезпечує надійність і довговічність. Після того, як двічі залили окропом овочі або фрукти, закривайте нею їх без стерилізації. Потрібно лише перед використанням кришку опустити в окріп на секунд 20. І вона готова до безцінної роботи! Це набагато простіше, ніж із залізними.

Невеликий мінус цього те, що доведеться докласти небагато зусиль, щоб відкрити банку. Зате будьте впевнені, що сама вона точно не відкриється ні на міліметр! Банки з вашими «шедеврами» залишаться цілими та неушкодженими. Головне – чистота у процесі роботи. Цього року під капроновими кришками маринувала гриби. Вийшло чудово, стоять і чекають своєї «зоряної години».

Коли ми жили у гуртожитку у студентські роки, мені пощастило спробувати багато різних солоних та консервованих огірків: всі дівчатка привозили мамині заготівлі, а потім пригощали один одного

Отже, все пізнається порівняно, і солоні огірки холодним способом мені подобаються найбільше. Єдиний недолік цих огірків - їх потрібно зберігати в холодному підвалі, або в холодильнику, тому для міських квартир він не дуже підходить.

З солоних огірків виходять найсмачніші, вінегрети, їх можна їсти просто як закуску з|із|.

Не дивлячись на те, що ми живемо у квартирі, я роблю 2-3 баночки таких огірків, і зберігаю їх у холодильнику. Цього літа ми були з донькою у бабусі в гостях і солили огірки всі разом. Рецепт солоних огірків на зиму дуже простий, ви самі переконаєтеся в цьому, дочитавши стаття до кінця.

Пропоную вам рецепт солоних огірком, яким їх робить моя бабуся, вже не один десяток років. Рецепт перевірений, огірки виходять хрусткими та не сильно солоними, можуть зберігатися у погребі до 2-х років.

Для засолювання огірком потрібні будь-які банки та капронові (пластикові) кришки. Металеві кришки, що загвинчують, брати не рекомендую, тому що вони іржавіють (як зсередини, так і зовні ...)

Отже, для засолювання огірків нам знадобляться таке:

• Огірки
• Чисті та сухі банки 1 літрові, 2-літрові або 3-літрові
• Капронові кришки
• Листя хрону
• Парасольки кропу
• Чорний перець горошком
• Чищенний часник
• Перець чилі
• Суха гірчиця
• Дубовий лист (щоб огірки хрумтіли)

Для розсолу:

• 1 літр холодної проточної води
• 2 повні з гіркою столові ложки (60гр).

Приготування:

Якщо можна солі класти менше, то недолік солі в огірках засолювання може сприяти розвитку бактерій. У результаті огірки можуть стати м'якими та не смачними.

Огірки замочити в холодній водіна 3-5 годин (а краще на 5-8, особливо якщо це покупні огірки). Це потрібно зробити для того, щоб огірки добрали воду, що бракує, інакше вони її доберуть з розсолу і його може не залишитися зовсім у банку. Промити огірки під проточною водою. Кінчики огірків можна обрізати.

Банки та кришки помити. (Я їх не стерилізую і не висушую в цьому рецепті. Але, якщо ви обдадите банки та кришки окропом, то це буде лише плюсом).

Укласти огірки, перекладаючи рівномірно зеленню.

Не забуваємо про часник, перчик чиллі та суху гірчицю. На 3-х літрову банкупотрібно приблизно 5-6 зубків часнику, 1 перчик чиллі та 1 чайна ложка сухої гірчиці.

Розчиніть в окремій ємності 2 повні з гіркою ст. великої солів 1 л води (на 3-х л. банку йде близько 1.5 л та 3 ст.л солі).

Добре розмішайте і дайте відстоятись. Зазвичай від великої солі утворюється осад. Я його не ллю у банку. Залийте банки до верху. Накрийте звичайними пластиковими кришками та поставте в холодне місце.

Періодично (раз на 3-5 днів) зазирайте і стежте, щоб огірки були покриті розсолом, інакше, якщо цього не робити, то огірки без розсолу можуть стати м'якими та утворюється цвіль.

Іноді доводиться розсол підливати (до повного витіснення піни з банки і краю шийки, тобто по край краю банки, розсіл - з розрахунку на 1 л. води - 2 ст. л солі).

Огірки тинятимуться. Це нормально. Вони можуть помутніти і запінитися, але потім розсіл з часом посвітлішає і піна піде.

Рецепти огірків солоних на зиму: хрусткі в банках під капронову кришку

Рецепт №1

Зимові заготівлі є справою відповідальною і підходити до них потрібно правильно. Однак якщо вибирати засолювання огірків холодним способом, то хрумкий і смачний продуктотримає швидко і без особливого напруження.

Що потрібно (на літрову банку):
1. Один кілограм огірків;
2. Півтори столові ложки цукру;
3. Кріп та петрушка за смаком;
4. Зубок часнику;
5. Рослинна оліяу кількості 70 мл і стільки ж оцту.

Дуже часто в зимових заготівляхвикористовується оцет, і це зрозуміло, тому що, він має відмінні властивості консервувати і вбивати непотрібні бактерії, які при тривалому зберіганніпродукту можуть його зіпсувати. Огірки промити в крижаній водіа потім кожен плід уздовж нарізати на чотири частини.

Дрібно нарубати зелень кропу та петрушки, часник почистити і дрібно нарізати. Додати до огірків зелень та спеції, а також сіль та цукор, влити масло та оцет. На кілька годин відставте, щоб овочі пустили свій сік і вступили у взаємодію з усіма інгредієнтами. Тепер плоди розкласти в банки і просто накрити пластиковими кришками (у холодильнику зберігатимуться кілька місяців) або закатати (тоді можна зберігати в коморі протягом декількох років).

За цим рецептом огірки виходять не лише хрусткими, але солоними та дуже ароматними. Обов'язково скуштуйте цей рецепт, немає сумнівів у тому, що закуска сподобається всім без винятку. Відмінна добіркаякі зробити .

Рецепт №2

Дуже смачно виходять солоні огірки, коли їх готують із додаванням хрону та горілки. Це ще один саме холодний спосібзакочення. Причому, зверніть увагу, що саме цю закатку за рахунок компонентів, що використовуються, навіть рекомендується робити не під звичайну бляшанку, а під капронову кришку. Це дозволить заощадити час, витрачений на заготівлю.

Важливо! Тільки для такого засолювання потрібно ретельно відібрати плоди. Огірки повинні бути міцними без пошкоджень, а капронові кришки перед тим, як використовувати, потрібно на 20-30 хвилин залити окропом.

Що потрібно (на 9 літрів заготівлі):
1. Чотири з половиною кілограми огірків;
2. Декілька листків хрону;
3. Десять суцвіть укропчика;
4. Чотири великі зубки часнику;
5. Чотири з половиною літри води;
6. По столовій ложці горілки та оцту.

На кілька годин огірки залити крижаною водою, при цьому воду намагатися кожні чверть години міняти. Очистити часник, листя хрону та кріп, все промити і висушити. У попередньо підготовлені, оброблені під високою температурою банки, потрібно буде заповнити часником, зеленню, зверху викласти огірочки.

Тепер готується розсіл, для чого в киплячу воду висипати сіль, горілку та оцет. Варити до повного розчинення інгредієнтів. Гарячим розсолом залити огірки в банках і накрити заздалегідь обробленими окропу капроновими кришками. Все, огірочки готові і їх можна переставляти на постійне місце зберігання.

Рецепт №3

Це варіант, як робити огірки солоні на зиму, що хрумтять у банках під капронову кришку з гірчицею. Якщо додати цей інгредієнт, то огірочки стануть пікантними на смак, а плюс до цього збережуть свій гарний колір. Якщо відкрити банку взимку, то з неї одразу повіє свіжими огірками, ніби їх щойно зібрали з грядки.

Що потрібно (на банку три літри):
1. Свіжі огіркищоб щільно увійшли в банку доверху;
2. Три зубки часнику;
3. По кілька листків чорної смородини та дерева вишні, трохи хрону;
4. Дві гілки кропу;
5. Два перці чорного горошком;
6. Три столові ложки солі і половина столової ложки гірчиці сухої.

Заздалегідь потрібно обробити банки при високій температурі. Укласти туди хрін, дрібно порізавши, зелене листя, кріп, часник та перець. У банку покласти огірки до верху, зверху знову покласти зубок часнику. У літрі води розчинити сіль, це буде розсіл, яким потрібно залити плоди. Потім зверху в кожну банку насипати гірчицю та прикрити кришками, залишити так на п'ять днів. Незабаром рідина стане з невеликим осадом, потрібно буде струсити банку і розлити цей вилити.

Повторювати процедуру доти, доки вода не перестане бути каламутною. Тоді можна буде останній разнаповнити банку новим розсолом, а потім закатати під бляшану кришку. Дегустувати плоди можна вже через три місяці.

Рецепт №4

Ще можна закатати огірки, використовуючи холодний спосіб консервації, але без оцту. До речі, багато дієтологи кажуть, що, на відміну від оцтового маринадуТакий варіант закочення вважається вкрай корисним.

Що потрібно:
1. Огірки середнього та невеликого розміру;
2. Листя хрону, парасольки кропу;
3. Часник, перець горошком;
4. Дві столові ложки солі на літр води.

Традиційно, як і виконання інших закаток – огірки на кілька годин замочити у крижаній воді. У підготовлену літрову банку викласти листя хрону, кріп та часник, потім огірки. У другу банку налити воду, додати сіль і все перемішати. Залити холодним розсолом огірочки та залишити на три дні.

Через три доби воду злити та прокип'ятити, знімаючи піну. Тепер огірки залити гарячим розчином та накрити кришкою, закатати. Перевернути банку догори дном, залишити до повного остигання, а потім уже можна переносити на місце постійного зберігання взимку.

Хрумкі в банках під капронову кришку готуються самими різними способами. У цьому матеріалі наводимо чотири відмінних рецепту, Саме під капронові кришки адаптований другий рецепт з цієї статті, але інші варіанти огірків також можна накривати капроновими кришками просто зберігати закатку потрібно в холодильнику і термін її зберігання буде не довгим.

У кожній сім'ї є фірмові рецепти. І ці солоні огірки під капронову кришку – наш сімейний рецепт. Я дуже добре пам'ятаю, як ми їхали у гості до бабусі. Рано-вранці збирали огірочки на городі. Відразу треба було замочити їх у великій балії під горіхом. Поки огірки замочувалися у воді, я бігала і збирала листя вишні та смородини. Моє дитяче завдання – розкласти рівну кількість листків по банках. Потім також ретельно вважала зубчики часнику, шматочки листочків хрону. Ви тепер зрозуміли, чому я потім пішла в математичну школу? :) З рахунком у мене точно все було добре.

Перший секрет солоних огірків я вже відкрила. Свіжі огірки замочити у холодній воді. Другий секрет - ароматні спеції. У нас давно немає свого городу, вишні та смородинових кущів. Але купити гарний букет для консервації зараз не складно. Туди рідко додають вишневі та смородинове листя. Але вишня є у нас під будинком, далеко від доріг. А смородинове листя я пару разів замінювала на зібрані в лісі дубові.

Зберігаються такі огірки у льоху. Мабуть, це єдиний їхній мінус в умовах квартир. Зате взимку вони неймовірно хрумкі, ароматні. Відразу згадується літо, бабуся, затишний дворик. картопляного пюрез котлетою та хрумким огірочком.

Так, чекати такі ласощі доведеться до зими. Але я хочеться похрустіти огірками з пюре в найближчі дні, зробіть швидкі малосольні огірки.

На 3 л банку:

• огірочки, краще прямо з грядки 75 гр солі (дрібна гранована склянка)
• лист хрону
• суцвіття кропу (я беру прямо підсушений кущик)
• листя чорної смородини, вишні, дуба (мені давали завдання в кожну баночку по 5 шт, шкода зараз мені брати листочки ніде)
• петрушка
• не менше 3 великих зубчиків часнику (я кладу 5)
• 3-4 шт лаврового листа
• 10 горошин чорного перцю

Усі спеції «на око», чим більше – тим ароматніше взимкубудуть огірочки.

Кількість огірків – стільки. скільки влізе у 3 л. бутль.

Приготування:

Смачного!