Смачне пюре з вершками. Картопляне пюре

Страви з картоплі, напевно, одні з найпоширеніших в нашому раціоні. Сьогодні я спробую урізноманітнити такий класичний гарнір як картопляне пюре, Додавши до нехитрим інгредієнтів сир бринза, вершки і зелену цибулю. Виходить цікаве поєднання смаків, спробуємо приготувати.

До речі, картопляне пюре з вершками і бринзою є відмінним гарніром до м'яса або риби.

інгредієнти

картопля 700 г
сир бринза 200 г
вершки 10-20% 180 г
цибуля зелена 20 г
сіль за смаком

приготування

Чистимо і моєму картопля.

Нарізаємо картопля однаковими шматочками, кладемо в каструлю, заливаємо водою, солимо і ставимо варити. Необхідно пам'ятати, що тим дрібніше у вас шматочки картоплі, тим менше часу йде на варіння.

Нарізаємо кубиками сир бринза. Розмір сторони кубика приблизно 1 см. Якщо є можливість і бажання використовувати сир Фета, то використовуйте - з ним блюдо ще смачніше.

Дрібно нарізаємо зелену цибулю.

Коли картопля відварити, зливаємо з каструлі воду і розминаємо картоплю в пюре. Додаємо нагріті до теплого стану вершки, перемішуємо. Якщо немає вершків, то можна, звичайно, додати молоко, але картопляне пюре з вершками смачніше і ситніше.

Додаємо майже весь зелений лук і знову перемішує. Невелику частину цибулі я завжди відкладаю для красивої подачі. Тепер час додати бринзу. Перемішуємо сир з пюре дуже акуратно, рухами від низу до верху, щоб не пошкодити цілісність кубиків.

Подавати можна і як окрему страву, і як гарнір в гарячому вигляді. Зверху я посипав невеликою кількістю нарізаного зеленого лука і меленого чорного перцю. Картопляне пюре з вершками і бринзою готово! Смачного!

Скажіть, чи є такі люди, які не люблять картопля? Мені здається, що це один з тих небагатьох продуктів, який їдять і люблять усі. Саме тому існує така безліч страв з картоплі. Згадайте знаменитий діалог з фільму "Дівчата", коли скривджена головна героїня з таким захватом говорить про картоплю:

"Картопля смажена, варена, пюре. Далі: картопля-фрі, картопля-пай. ... Будь ласка: картопляні пиріжки з м'ясом, з грибами, з капустою і так далі. Картопляні оладки, соус грибний, соус томатний, соус сметанний і так далі. Картопляний рулет, запіканка, картопля тушкована з чорносливом, картопля тушкована з лавровим листом і з перцем, картопля молода відварна з кропом. Шаніка! .. "

Те блюдо, яке я хочу запропонувати, можна подавати самостійно. До нього не треба ні риби, ні м'яса. Воно саме по собі дуже поживно, так як до картоплі йде і сир, і вершки. Єдине, що до нього дивовижно підійде, це будь-який овочевий салат і бажано соковитий, без майонезу і сметани.

Отже, картопля, як зазвичай, треба почистити, видалити всі вічка.

Розрізати на четвертинки, щоб картопля швидше зварилася, залити свіжою водою і варити до готовності в підсоленій воді близько 25-30 хвилин.

Коли картопля звариться, злити з нього воду, пом'яти злегка і додати вершкове масло.

Вершки підігріти до 70 градусів і влити в картопля.

Відразу ж всю масу збити блендером до ніжного пюре.

І тільки після цього в пюре додати натертий на тертці сир. Вершковий смак пюре буде залежати від сорту сиру, який ви вибрали.

Пюре розмішати з сиром ложкою, а не блендером. Важливо, щоб сир почав плавитися не рівномірно по всьому картопляного пюре, а як би острівцями. Страву подають відразу ж, гарячим. Перед подачею посипати сухими травами. Це може бути просто розмарин або суміш прованських трав.

Картопляне пюре з вершкамибагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B6 - 13%, вітаміном C - 13,6%, калієм - 17,6%, хлором - 13,3%, кобальтом - 43,5%, міддю - 12,2%, хромом - 17,1%

Чим корисний Картопляне пюре з вершками

вітамін В6 бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності і ламкості кровоносних капілярів.
калій є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
хлор необхідний для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
хром бере участь в регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

Картопля з'явився в Росії в кінці XVII століття. В наш час, мабуть, важко знайти таку людину, яка б його не пробував. Картоплю можна варити, смажити, тушкувати, запікати. З нього можна приготувати навіть цілий обід, починаючи з салату і закінчуючи десертом. Одне з найулюбленіших страв у багатьох людей - це картопляне пюре. Його можна робити на воді, молоці та інших інгредієнтах. Але ми сьогодні будемо вчитися готувати пюре з вершками.

список інгредієнтів

Ця страва відмінно підходить до будь-якого виду м'яса, риби, печінки, а також овочів. Якщо ви навчитеся його робити, то близькі будуть у великому захваті. Блюдо виходить дуже бюджетним, ніжним і ситним. Що нам може знадобитися для його приготування? Перерахуємо:

Картопля. Безумовно, це один з найголовніших інгредієнтів для приготування цієї страви. Ви запитаєте, а скільки його брати? Відповідаємо: все залежить від кількості людей, для яких ви будете готувати. На сім'ю з чотирьох осіб достатньо буде 5 великих картоплин.
Сіль за смаком. Якщо вибирати з великої і дрібної, то краще віддати перевагу другому варіанту.
Вершкове масло - дві-три столові ложки.
Яйце куряче - одна штука.
І ще один головний інгредієнт - вершки. Нам їх потрібно буде взяти половину звичайного склянки.
Лавровий лист - одну-дві штуки.
Можна додати улюблені спеції, але це вже залежить від ваших уподобань.

Як бачите, список зовсім простий. Дані продукти найчастіше бувають в будь-якому будинку. А якщо чогось раптом з вищезгаданого списку не виявилося, то завжди можна прогулятися до магазину і докупити відсутню.

Картопляне пюре з вершками: рецепт

Ця страва прикрасить ваш стіл в буденні і святкові дні. Кожна господиня хоча б один раз, але займалася приготуванням картопляного пюре. Адже до нього можна подавати найрізноманітніші гарніри.

У літні дні пюре з вершками ідеально підійде до салату з овочів з зеленою цибулею. Якщо за вікном уже стоїть осінь або зима, то до столу найкраще приготувати м'ясо або печінку. Картопляне пюре - ідеальний гарнір.

Давайте навчимося його правильно готувати. Послідовність дій:

Картоплю треба добре промити в теплій воді. При необхідності скористатися спеціальною щіточкою для миття овочів.
Беремо зручний ніж і починаємо очищати картопля від шкірки.
Далі вибираємо відповідну каструлю і наливаємо в неї воду.
Картоплю нарізаємо на кілька частин. Промиваємо холодною водою, щоб прибрати зайвий крохмаль. Складаємо в каструлю і ставимо на вогонь.
Коли вода закипить, зменшуємо потужність комфорки.
Воду трохи подсаливаем. Додаємо для аромату і пікантного смаку лавровий лист.
Варимо до тих пір, поки картопля не стане м'яким.
Тепер акуратно, щоб не обпектися, зливаємо воду з каструлі.
Беремо толкушку і починаємо розминати картоплю.
Розбиваємо яйце і все добре перемішуємо.
При необхідності досолюємо.
Кладемо в пюре вершкове масло.
Тепер нам необхідно ввести останній і найголовніший інгредієнт - вершки. Найкраще, якщо ви їх трохи підігріє. Можна це зробити на плиті, виливши їх в невелику каструлю або скориставшись мікрохвильовкою.
Виливаємо вершки в пюре. Все добре збиваємо ложкою.

Пюре з вершками готове. Смачного!

Навіть у такого простого страви є свої нюанси. Пропонуємо вам з ними познайомитися:

Деякі господині вважають, що пюре з вершками найкраще робити за допомогою звичайної толкушки. А що якщо взяти міксер? Адже товкачем або ложкою вам доведеться робити пюре досить довго. Та до того ж, можуть залишитися грудочки. Збивання міксером прискорить процес приготування. Пюре виходить особливо ніжним і повітряним.
Свіжа зелень буде відмінним доповненням до картопляного пюре.
Вершки можна замінити звичайним молоком. А якщо під рукою не виявилося ні того, ні іншого, то ми не зливайте всю воду, в якому варилася картопля. Додайте яйце, побільше вершкового масла. Таке пюре буде теж досить смачним.
Не варто довго збивати картопляну масу блендером або міксером.

Подавати до столу слід тільки в гарячому або в теплому вигляді. При розігріванні блюдо кілька втрачає свої смакові якості.

висновок

Пюре з вершками, рецепт з фото якого ви могли побачити в даній статті, приготувати зовсім нескладно. Ви можете обсмажити цибулю або гриби і додати в пюре. Пробуйте різні варіанти і насолоджуйтеся процесом і результатом приготування!

Інструкція приготування

1 годину Роздрукувати

1. Ви не повірите 1 - чистимо картопля! Я вже спостерігав пару чоловік, які варили картоплю, а тільки потім його чистили і тиснули з нього щось схоже на пюре. Так ось, чистимо картоплі стільки, скільки у нас поміститься в каструлі (якщо ви хочете приготувати невелику кількість пюре - не беріть величезну каструлю і не ставте в ній вариться 2 картоплини. Після того, як ви зробите пюре, є шанс, що ви його відразу не з'їдять, і воно буде стояти - чим тонше шар пюре, розмазав по дну каструлі, тим швидше воно сохне і перетворюється в камінь, так що краще. нехай шар буде товщі, а каструля менше). Почистивши картопля, наріжте його - можете нарізати квадратиками, кругляшками, ромбиками або навіть ієрогліфами, головна умова - всі часточки повинні бути максимально однакового розміру (я ріжу полукруглешамі товщиною 1-2 см). Це необхідно для того, щоб весь картопля зварилася в одне і теж час. шпаргалка Як приготувати картопляне пюре

2. Якщо ви повільно, але впевнено ріжете картопля, то краще його складати відразу в каструлю, в яку ви попередньо набрали воду, води повинно бути на 2 пальці більше, ніж рівень картоплі. Чищена і нарізана картопля на свіжому повітрі, швидко чорніє. Коли всі шматочки нарізані і утрамбовані в каструлю з водою, посоліть 2-3 пучками солі (на 3 літри 1 чайна ложка солі без гірки, від цих пропорцій і відштовхуйтесь).

3. Ставимо на вогонь, включаємо на 9 з 9, і накриваємо кришкою трохи набік, щоб вода не википала і не забризкала все довкола і не довелося мити плиту. Варитися картоплю в середньому від години до півтора, все залежить від шматочків, якими ви її нарізали. Готову картоплю при наколюванні на вилку легко розламується, важливо не переварити, перевіряйте його раз в 10 хвилин, через півгодини варіння, це дозволить вам зрозуміти. коли він готовий, і скільки потрібно часу на його приготування.

4. Поки картопля вариться, ріжемо печериці, якщо у вас середнього розміру гриби, просто розріжте їх навпіл і цього буде достатньо, практично всі гриби сильно ужаріваются при приготуванні, їх розмір зменшується в 2-3 рази. І ще - гриби не бажано мочити, ну їх можна обполоснути водою, але вони моментально вберуть в себе вологу і будуть іншими по консистенції до кінця приготування, якщо ви купували гриби в супермаркеті, то вони безумовно потрібного ступеня чистоти, але якщо ви все ж хочете їх помити, то обов'язково викладіть їх на рушник, щоб з них стекла вода. Чистимо і ріжемо цибулю, його ми нарізаємо півкільцями товщиною 3-5 мм. Потім ставимо на вогонь сковорідку (пам'ятаємо про її сухості, суха - ллємо олію, волога - випаровуємо воду, а тільки потім ллємо олію), включаємо на 7 з 9 і ллємо олію. Коли сковорода нагрілася, викладіть в неї цибулю, і обсмажте його 3-4 хвилини, поки він не стане прозорим і прізолотітся по краях. Викладіть до цибулі гриби і обсмажуйте їх разом з цибулею 15-20 хвилин, помішуючи кожні 3-4 хвилини - гриби будуть готові, коли зменшуватися від початкового розміру в 2-3 рази і покриються золотом (непряма ознака, пар - чим його менше, тим ближче момент «готове» у грибів). Зніміть з вогню.

5. Після того, як картопля зварилася, зливаємо з нього всю воду (постарайтеся злити максимальну кількість води). Додайте шматочок масла, накрийте кришкою і чекаєте, поки воно розтане. Потім додайте вершки і товчіть пюре (на те, щоб розбити всю картоплю і прибрати грудки, у мене йде 5-7 хвилин активної роботи товкачем. Не раджу користуватися блендером - ви отримаєте однорідну масу, але вона буде дуже рідкої, і слабо походити на пюре ).

6. Коли будете подавати пюре, посипте порції пюре на кожній тарілці грибами з цибулею (я особисто просто змішую разом смажені гриби і цибулю з пюре, але. Як показав досвід - не всі люблять гриби).