Відбивні з філе індички. Відбивні з індички: ніжне і корисне м'ясне блюдо

М'ясо індички має ніжний смак. До того ж воно є дієтичним, містить зовсім не багато холестерину і легко засвоюється організмом. Зараз ми вам підкажемо рецепти приготування відбивних з філе індички.

Відбивні з індички в духовці

Інгредієнти:

філе індички - 800 г;
морква - 400 г;
часник - 3 зубчики;
твердий сир - 150 г;
майонез - 3 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Моркву чистимо і тремо на середній тертці, часник пропускаємо через прес, з'єднуємо його з морквою. Додаємо сіль, перець, майонез і перемішуємо. Філе індички нарізаємо пластами товщиною близько 2 см. Відбиваємо їх, солимо і перчимо. Деко змащуємо рослинним маслом, кладемо, на них викладаємо морквяно-часникову масу і все це засипаємо тертим сиром. При температурі 180 градусів готуємо відбивні з філе індички 35-40 хвилин.

Відбивні з індички в клярі

Інгредієнти:

індичка (філе) - 600 г;
борошно - 180 г;
яйця - 2 шт .;
соус соєвий - 30 мл;
часник - 2 зубчики;
сіль перець;
оливкова олія.

приготування

Філе нарізаємо на шматочки середньої величини, накриваємо їх плівкою і акуратно відбиваємо. Викладаємо м'ясо в тарілку, зверху видавлюємо часник і вливаємо. Добре перемішуємо. Ми залишаємо хвилин на 20 маринуватися. В одну піалу розбиваємо яйця, в іншу насипаємо борошно. Мариноване м'ясо спочатку маку в яйце, а потім обвалюють у борошні. Викладаємо відбивні на сковороду з розігрітим оливковою олією і обсмажуємо приблизно хвилин 7 з одного боку, потім перевертаємо, накриваємо сковорідку кришкою і смажимо ще хвилин 7.

Відбивні з індички в паніровці

Інгредієнти:

філе індички - 800 г;
молоко - 100 мл;
сіль, приправа для курки, прованські трави - за смаком;
яйця - 1 шт .;
рослинне масло для смаження;
панірувальні сухарі.

приготування

Філе індички нарізаємо скибочками і відбиваємо їх. Збиваємо яйце з молоком, за смаком додаємо сіль і спеції. Отриманою сумішшю заливаємо м'ясо і залишаємо приблизно на півгодини. Кожен шматочок обвалюють у панірувальних сухарях, а потім викладаємо на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажуємо з обох боків до готовності, а потім викладаємо на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.

Відбивні з індички з сиром

Інгредієнти:

філе індички - 0,5 кг;
сир маасдам - 70 г;
панірувальні сухарі;
масло рослинне.

Для маринаду:

соєвий соус - 20 мл;
приправа для курки - 1 ст. ложка;
прованські трави - 1 ст. ложка;
бальзамічний оцет - 1 ч. ложка;
рослинне масло - 20 мл;
часник - 3 зубчики;
чорний мелений перець.

приготування

М'ясо нарізаємо скибочками завтовшки до 1,5 см. Щоб було зручніше нарізати, можна відправити м'ясо попередньо хвилин на 25-30 в морозилку. Накриваємо підготовлені скибочки плівкою і акуратно відбиваємо. Потім змішуємо всі інгредієнти для маринаду і промазуємо їм м'ясо з обох сторін. Складаємо відбивні в глибоку ємність, виливаємо залишки маринаду і ставимо в холодильник бажано годин на 12, а якщо є можливість, то можна залишити і на добу. Після цього дістаємо їх з холодильника приблизно за годину до готування. Сир тремо на дрібній тертці і змішуємо його з панірувальними сухарями. В отриманій суміші обвалюють м'ясо і викладаємо на сковороду з добре розігрітим маслом. Смажимо близько 2 хвилин з кожного боку.

Рецепт відбивних з індички в паніровці

Інгредієнти:

приготування

Філе нарізаємо порційними шматочками і відбиваємо. У борошно додаємо перець, сіль і перемішуємо. Обвалюють м'ясо в отриманій суміші. Змішуємо яйця зі сметаною, також за смаком солимо і перчимо. Вмочаємо відбивні в дану суміш. А потім знову обвалюють в суміші панірувальних сухарів і кунжуту. Обсмажуємо відбивні на розпеченій сковороді з рослинним маслом з двох сторін.

М'ясо індички вважається маложирним і дієтичним, а також містить безліч корисних інгредієнтів.

Відбивні з індички - один з найсмачніших, поживних і простих варіантів обіду або вечері, які тільки можна приготувати.

Але і його можна урізноманітнити і навіть святковим за допомогою представлених рецептів.

Відбивні з індички - загальні принципи приготування

Перший крок в приготуванні відбивних з індички - оброблення шматка м'яса. Спочатку потрібно порізати м'ясо на скибочки. Різати слід гострим ножем поперек волокон. Товщина відбивних повинна бути середньої (1,5-2,5 см).

Як правило, відбивні готують з грудки. Ця частина найбільш зручна для оброблення. Можна як самостійно відокремити грудку від цілої тушки птиці, так і відразу придбати філе без кісток.

Після оброблення м'ясо необхідно відбити спеціальним молотком по обидва боки. При цьому важливо не перестаратися і не пробивати шматок наскрізь. При цьому бажано накрити м'ясо зверху харчовою плівкою, так скибочки НЕ порвуться і буде менше клопоту при збиранні.

Після обробки м'ясо зазвичай натирають спеціями або маринують, а потім смажать на сковороді або готують в духовці. З індичкою, як і з іншою птицею, добре поєднуються різні пряні трави, наприклад, петрушка, чебрець, розмарин і кріп.

Так як м'ясо індички нежирне, його досить просто пересушити. Щоб цього не сталося, необхідно уважно стежити за часом приготування, а також використовувати різні маринади, овочі, соуси.

Відбивні з індички в сирно-яєчному клярі

Інгредієнти:

500 г м'яса індичих купок

Сир твердий - 50 г

Борошно пшеничне - 80 г

Яйце куряче - 3 шт

Сіль перець

Раст. масло (для обсмажування)

Спосіб приготування:

Обробити індичину на відбивні по загальній інструкції. Посолити і поперчити.

Приготувати паніровці - яйця трохи збити, сир дрібно натерти на тертці і додати до яєць, перемішати. Вмочати шматочки індички спочатку в сирно-яєчну масу, потім в борошно, потім знову в яєчну суміш.

Поставити на вогонь сковороду, нагріти в ній рослинне масло, обсмажувати відбивні по парі хвилин з кожної зі сторін, поки на м'ясі чи не з'явиться золотава скоринка, а потім готувати ще 10 хвилин, прикривши кришкою сковороду і зменшивши вогонь до слабкого. Подавати з будь-яким гарніром.

Відбивні з індички з прованськими травами в паніровці

Інгредієнти:

0,5 ст молока

Курине яйце

0,75 кг філе індички

Панірувальних. сухарі

Готова суміш прованських трав (або будь-яка інша приправа до смаку)

Раст. олія

Спосіб приготування:

З філе зробити відбивні по загальній інструкції. Збити яйце з молоком, посолити, додати приправу. Покласти відбивні в суміш, залишити промаринуватися протягом 30-60 хвилин.

Після цього обваляти кожну відбивну в сухарях, потім рослинне масло добре прогріти у великій сковороді. Обсмажувати в ньому м'ясо до готовності (по 5-7 хвилин з обох сторін). Можна викласти вже готові відбивні на паперовий рушник, щоб вони ввібрали надлишок жиру з панірування.

Відбивні з індички з беконом і пряними травами

Інгредієнти:

0,5 кг грудки індички

5-6 смужок копченого бекону

Чебрець свіжий (пара гілочок)

Невеликий пучок свіжої петрушки

2 ст. ложки оливкової олії

Перець черн. (Бажано мелений)

Трохи лимонного соку

Спосіб приготування:

Шматок індичатини обробити, слідуючи загальному методу. Дрібно нарізати зелень. Сік, віджатий з лимона, змішати в окремій ємності з оливковою олією, натерти цією сумішшю відбивні, обваляти їх в зелені. Залишити просочуватися маринадом на 30-40 хвилин.

Обернути скибочки індички смужками бекону, потім викласти їх в жароміцний посуд для запікання, відправити в заздалегідь нагріту духовку і готувати приблизно 20 хвилин. Температуру встановити на 200 градусів.

Відбивні з індички з розмарином і смаженими черрі-томатами

Інгредієнти:

0,5 кг Індичою грудки (філе)

0,2 кг черрі-томатів

2-3 часникових часточки

Дві гілочки свіжого розмарину

1 стіл. ложка слив. масла

Масло ростить. (Для смаження)

Чорний перець

Спосіб приготування:

Обробити м'ясо по загальній інструкції. Розчинити в літрі води сіль, опустити в розсіл м'ясо хвилин на 15-20. Діставши відбивні, ретельно обсушити їх рушником, натерти чорним перцем. На сковороді, добре розігрітій і змащеній маслом, готувати шматки індички з обох сторін до отримання піджареної золотистої скоринки. На це піде приблизно по 2-3 хвилини.

До відбивних в сковорідку додати вершкове масло. Коли воно почне танути, кинути туди ж розмарин, томати черрі і зубчики часнику, порізані ножем. Перевернути відбивні, щоб вони були покриті олією. Через пару хвилин прибрати сковорідку з готовим м'ясом з плити.

Відбивні з індички з морквою і часником в духовці

Інгредієнти:

0,4 кг моркви

0,6 кг грудок індички (без шкіри)

2 ст. ложки легкого майонезу

Перець черн. мелений

2-3 зубчики часнику

Трохи раст. масла (щоб змастити форму)

Спосіб приготування:

Дотримуючись загальних інструкцій, зробити з індичатини відбивні. Крупно натерту на тертці моркву змішати з часником, розчавленим в пресі, потім заправити майонезом. Індичину посипати сіллю і перцем, щільно укласти відбивні в змащену маслом жароміцний форму. На відбивні викласти шар моркви з часником. Готувати в духовці близько 30-35 хвилин, температура при цьому повинна бути близько 200 градусів.

Відбивні з індички з каррі на сковороді

Інгредієнти:

500 г м'якоті грудки індички (без кісток і шкіри)

По 1 ст. ложці слив. масла і олив. масла класу extra virgin

Червоний гострий перець - ⅓ чайної ложки

Сіль, чорний мелений перець

Солодка паприка - ½ чайної ложки

Каррі-порошок - ½ чайної ложки

Спосіб приготування:

В окремій мисці змішати всі спеції і оливкове масло. Обваляти в суміші підготовлені по загальній інструкції відбивні, залишити їх під харчовою плівкою на 15-20 хвилин.

У великій сковороді з товстим денцем м'ясо смажити протягом 3 хвилин з одного боку на середньому вогні, перевернути, обсмажувати ще стільки ж, потім накрити блюдо кришкою, зменшити вогонь і продовжувати обробку ще 3-4 хвилини.

Вимкнувши вогонь, залишити готову індичку на 2-3 хвилини під закритою кришкою. Подавати на стіл відразу ж.

Відбивні з індички з томатами і сиром в духовці

Інгредієнти:

0,5 кг м'яса індички (філе грудок)

помідор дрібний

30 г твердого сиру (пармезану або подібного йому)

Кілька листочків свіжого базиліка

Чайн. ложка олив. масла

3 ст. ложки маложирного йогурту без добавок

2 ст. ложки гірчиці (гострої)

Сіль, перець черн.

Спосіб приготування:

Нарізати шматок м'яса індички на відбивні відповідно до загальних принципів. Перемішати в окремій мисці спеції, сіль, дрібно нарізаний базилік, гірчицю, оливкову олію і йогурт.

Кожну відбивну викласти на фольгу, змастити соусом. Зверху розкласти тонкі скибочки помідора і посипати дрібно натертим сиром.

Загорнути скибочки м'яса в фольгу, викласти в ємність для запікання. Готувати в духовці 20-30 хвилин при 180 градусах. В кінці приготування можна вкрай обережно, щоб не обпекти руки, розгорнути фольгу хвилин на п'ять, щоб сир злегка запёкся.

Відбивні з індички з маринадом

Інгредієнти:

Півкіло філе грудки індички

Панірувальних. сухарі

Масло рослинне для обсмажування

2 ст. ложки соєвого соусу (бажано натурального)

По 1 чайн. ложці готової суміші приправ для курки і прованських трав

1 чайн. ложка оцту бальзамічного

2-3 шт. часточок часнику

Перець мелений за смаком

Спосіб приготування:

Підготувати відбивні по загальній інструкції. Змішати оцет, соєвий соус, приправи, часник, пропущений через давилку. Намазати сумішшю відбивні, скласти в ємність, полити зверху маринадом. На кілька годин поставити в холодильник вбирати маринад, можна на ніч.

Обваляти відбивні в панірувальних сухарях і швидко посмажити в на сковороді на сильному вогні з добре розігрітим заздалегідь рослинним маслом, приблизно по дві хвилини з кожного боку.

Відбивні з індички в духовці зі спеціями

Інгредієнти:

0,6 кг індички (філе грудки)

За 0,5 чайної ложки перцю чилі і меленого чорного перцю

1 чайн. ложка суміші прованських трав

15 г слив. масла

2 ст. ложки олив. масла

1 чайн. ложка порошку паприки (солодкої)

Спосіб приготування:

Нарізати шматки філе і відбити їх згідно з усіма рекомендаціями. Перемішати оливкова олія з соком лимона і всіма приправами. Викласти в маринад відбивні, залишити на півгодини. Протягом цього часу один раз перевернути.

Кожен шматочок м'яса загорнути у фольгу, зверху уклавши шматочок вершкового масла. Приблизно на 40 хвилин відправити в заздалегідь розігріту духовку. Хвилин за десять до закінчення часу акуратно розкрити фольгу, щоб індичка підрум'янилася.

Відбивні з індички в духовці з яблуками

Інгредієнти:

0,6 кг індичатини (філе грудки)

Велике яблуко

50 мл олив. масла

Сіль, перець чорний мелений

1 ст. ложка гірчиці в зернах

часточка часнику

Спосіб приготування:

Зробити відбивні з грудки, дотримуючись загальних рекомендацій. Змішати масло, гірчицю, роздавлений в пресі часник, чорний перець і сіль. Натерти сумішшю відбивні. Відставити в сторону, залишити просочуватися маринадом приблизно на годину.

Порізати яблуко на тонкі скибочки. Відбивні щільно викласти в жаростійку форму, зверху на м'ясо викласти шар яблука. Запікати приблизно 20 хвилин, температуру в духовій шафі заздалегідь виставити на 200 градусів.

Запечені відбивні з індички, мариновані в кефірі

Інгредієнти:

0,5 кг індичатини (філе грудки)

100 мл нежирного кефіру

Сік половинки лимона

Пряні трави і сіль за смаком

Спосіб приготування:

Обробити філе на відбивні по загальній інструкції. Змішати кефір, сіль і пряні трави, лимонний сік. Замаринувати відбивні в вийшла суміші на 3 години. Укласти відбивні в форму для запікання, накрити зверху фольгою. Запікати м'ясо 20 хвилин, температура в духовці повинна бути 200 градусів.

Відбивні з індички, запечені з картоплею

Інгредієнти:

0,8 кг філе індички

50 г нежирної сметани

5-6 середніх картоплин

великий томат

цибулина

Оливкова олія

50 г твердого сиру

Сіль і чорний перець

Спосіб приготування:

Підготувати відбивні по загальному методу. Натерти сіллю і спеціями, смажити на сковороді з заздалегідь як слід прогрітим рослинним маслом по парі хвилин з кожної зі сторін, щоб на відбивних утворилася золотава скоринка. Відкласти м'ясо в сторону, в тій же сковороді обсмажувати подрібнений гострим ножем, поки він не стане золотистим.

Відварити до напівготовності нарізаний кружками картопля. Нарізати помідор. Індичку помістити на дно форми для запікання, викласти на неї шар картоплі, цибулю і помідори. Змастити сметаною, присипати натертим сиром і запекти в духовці під фольгою протягом 30 хвилин, температуру виставити на 200 градусів. В кінці приготування розкрити фольгу на 5 хвилин, щоб зарум'яниться сир.

Хитрощі і корисні поради з приготування відбивних з індички

Вибір м'яса. Краще, якщо м'ясо індички буде свіжим і молодим. При виборі цілої птиці краще вибирати тушку вагою 5-10 кг. Більші птиці, як правило, старше, а м'ясо їх жорсткіше. При покупці обробленої птиці потрібно стежити, щоб в лотку не було слідів крові - це може означати, що індичка була разморожена. Таке м'ясо буде поступатися охолоджена за своїми якостями. Якісне м'ясо за кольором має бути світло-рожевим.

Правильне зберігання. Свіжа індичатина зберігається недовго, тому бажано купувати її безпосередньо перед використанням. Вибираючи м'ясо у вакуумній упаковці, потрібно ретельно перевірити її цілісність. Якщо м'ясо обтерти насухо і щільно загорнути у фольгу, то можна зберігати його в холодильнику на два-три дні довше.

Нарізка. Якщо нарізати м'ясо поперек волокон, воно вийде більш соковитим. Щоб зручніше було обробляти цілий шматок на відбивні, його можна відправити в морозильну камеру хвилин на 10-15.

Температура м'яса. Не слід піддавати тепловій обробці холодне м'ясо. Слід спочатку дати йому дійти до кімнатної температури. Для цього досить дістати м'ясо з холодильника за 40-60 хвилин до початку готування.

Взагалі індичка досить часто у нас на столі. Просто ми як то порівняли індичку і кролика. з тих пір багато готуємо саме з індички. Готувала я м'ясо не все в один день. Спочатку приготувала відбивні в клярі. М'ясо настільки вийшло ніжним, соковитим і смачним, що через кілька днів я приготувала відбивні в сирному клярі.

Як приготувати смачні відбивні з філе індички

Для приготування відбивних нам знадобиться:

500 г філе індички
2 великих яйця
5-6 ст. ложок борошна
сіль перець
рослинне масло для смаження

Філе індички ми купуємо на ринку, продається воно в супермаркеті або магазині.

Філе потрібно вимити і просушити на паперовому рушнику. Порізати рівними шматочками, товщиною близько 1 см.

Шматочки намагаюся різати рівненькі і красиві, але якщо вийшли маленькі шматочки, не біда, на смак це не вплине, тільки на красу.

Філе потрібно відбити молоточком з двох сторін. Можна прикрити м'ясо харчовою плівкою і відбити, але я цього не роблю. Відбиваю філе індички з двох сторін.

Солимо і перчимо відбивні з двох сторін. Тепер можна зайнятися кляром. Я взяла 2 яйця, яйця у нас сільські, великі, жовтки помаранчеві. Яйця збиваю виделкою в мисці, але не до фанатизму, а тільки для того, щоб з'єднати жовток і білок.

В окрему тарілку я насипаю борошно. Замість борошна можна взяти сухарі або кукурудзяну муку, але зазвичай я умочують відбивні в борошно, а потім в яйце. Але це потрібно робити безпосередньо перед смаженням.

На вогонь ставлю сковороду і наливаю в неї рослинного масла. Приблизно 1/3 частина 200 грамового склянки. Масло потрібно розігріти.

Обваляти відбивну в борошні, а потім в яйцях і на сковороду. У мене помістилося 4 відбивні. Смажимо їх з двох сторін до рум'яної скоринки. Смажу по 2 хвилини з двох сторін на сильному вогні, а потім зменшуємо вогонь і хвилин 10 смажимо на повільному вогні.

У мене мама їх складає в каструльку шарами, кожен шар посипає дрібно нарізаним цибулькою і часником і заливає сметаною. Виходить 3-4 шари і гасить на повільному вогні. Можна згасити в духовці, викладаючи відбивні з індички в форму для запікання.

Такі відбивні на любителя, вони виходять без хрусткої скоринки, але дуже ніжні і смачні. Папа любить тушковані саме в сметані. Як він сам зазначає, що відбивні в сметані тануть у роті.

А у мене вийшла ось така тарілочка відбивних в клярі, смажених на сковороді.

Відбивні з індички в клярі з сиром рецепт з фото

Інгредієнти для приготування відбивних:

500 г філе індички
3 яйця
100 грам твердого сиру
сіль перець
рослинна олія

Рецепт приготування відбивних з індички в сирному клярі в принципі такий же, за винятком того, що в кляр потрібно додати твердий сир.

М'ясо потрібно порізати шматочками і відбити. Посолити і поперчити з двох сторін. Як бачите, у мене вийшли і дрібні і великі шматочки.

Сир я тру в тарілку на дрібну тертку. Яйця збиваю виделкою до однорідного стану. З'єдную яйця і твердий сир. Все перемішую.

Сир беріть той, який ви любите, певного сорту сиру немає. Ми купуємо різні сири, просто пробуємо перед покупкою. Сир використовуйте свіжий.

Кожну відбивну я обвалюють в борошні і в яєчно-сирної суміші. Можна використовувати сухарі.

Обсмажую на розігрітій сковороді з двох сторін. Пару хвилин з кожного боку на сильному вогні, а потім зменшуємо вогонь і смажу ще хвилин 10. Можна накрити сковорідку кришкою.

Ось така тарілочка відбивних в сирному клярі у нас вийшла. Решта відбивні ще смажилися на сковороді.

Я думаю що відбивні з сиром сподобаються любителям гарячого бутерброда з сиром, піци з подвійною порцією сиру. Тому що ця сирна смачна скоринка не зможе залишити вас байдужими.

Для любителів сиру, можна в кляр додати подвійну порцію сиру, що власне кажучи, я і зробила. Дуже люблю сирну корочку. Вона ароматна і апетитна.

І якщо в першому рецепті відбивні можна їсти як холодними, так і теплими, то відбивні з індички з твердим сиром подавати потрібно гарячими. А якщо вони охололи, то їх краще підігріти. Відбивні з сиром виходять дуже ситні і смачні. Якщо ви ще не пробували відбивні з індички, а тим більше в сирному клярі, то дуже рекомендую спробувати вам цей рецепт. Якщо ви любите твердий сир, то такі відбивні ви оціните на відмінно.

Зазвичай ми беремо кілограм філе, вистачає і на відбивні і на котлети з індички. Наші діти люблять їсти все свіже, та й нам теж подобається теплі відбивні. Тому і не робимо багато. А що ви любите робити з філе індички?

Дієтичне м'ясо індички прекрасно засвоюється організмом. Тому, дійсно, варто приготувати відбивні з індички за рецептом з фото. Така їжа містить мінімум «поганого» холестерину і максимум вітамінів і поживних речовин.

Готуємо відбивні з індички на сковороді: процес роботи

інгредієнти

філе індички 500 грамів сир твердий 30 грамів яйця курячі 2 штуки)

Кількість порцій: 4
Час приготування: 10 хвилин

Готуємо відбивні з індички на сковороді

З продуктів нам знадобиться:

філе (0,5 кг);
шматочок твердого сиру (30-40 г);
курячі яйця (2 штуки);
масло рослинне для обсмажування;
сіль і перець;
пшеничне борошно для панірування.

Ті люди, які стежать за своєю фігурою і бояться зайвих кілограмів, цікавляться, яку відбивні з індички мають калорійність. Стандартні цифри: 139 кКал на 100 г.

Отже, приступимо до справи:

М'ясо нарізати акуратними скибочками поперек волокон товщиною не більше 0,8 см. Якщо м'ясо нарізати неправильно, воно вийде сухим.
Кожен шматочок ретельно відбити кухонним молотком (але не пошкодити) і посипати перцем і сіллю.
В окрему мисочку вилити вміст яєць і добре розбити, додавши попередньо подрібнений на тертці сир.
В іншу тарілку насипати трохи борошна і обваляти в ній відбивні.
Розігріти сковороду і викладати на неї відбивні, вмочити в яйце з тертим сиром. Обсмажити з двох сторін і викласти на тарілку.
Скільки смажити відбивні з індички? Індичка смажиться швидко, для відбивних досить 1-1,5 хвилини обсмажування з кожного боку. Іноді перед обсмажуванням м'ясо маринують, так воно виходить більш соковитим і вишуканим. Але якщо потрібно приготувати їжу швидко, такий варіант не підходить.

Відбивні з індички в духовці з сиром

Відбивні з індички в духовці з сиром - відмінний варіант для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і харчуванням.

Необхідні продукти:

філе індички - 0,5 кг;
великий помідор;
солодкий перець;
цибулина середнього розміру;
твердий сир (120 г);
майонез (скільки піде);
рослинна олія;
спеції, прянощі, сіль, перець - на смак.

М'ясо порізати на шматки, відбити і в міру посолити. Форму для запікання змастити маслом і викласти в неї індичку. Лук очистити і порізати тонкими кільцями. Помідор з болгарським перцем порізати аналогічним чином. У майонез додати улюблені спеції, сир потерти. Відбивні обмазати майонезом зі спеціями. На м'ясо викласти кільця цибулі, помідора і перцю і поставити форму в духовку. Через півгодини посипати страву сиром і відправити в духовку ще на 10 хвилин. Сир розплавиться, а м'ясо з овочами покриється апетитною золотистою скоринкою.

Незалежно від того, чи хочете ви приготувати відбивні з індички на сковороді або в духовку, це блюдо не залишить байдужим жодного з ваших домочадців.

М'ясо індички дуже ніжне, нежирне і вважається одним з найбільш корисних і дієтичних продуктів. Тому якщо ви віддаєте перевагу здорову їжу або сидите на дієті, то немає нічого кращого, ніж страви, приготовані з м'яса цієї дивовижної птиці.

Для приготування відбивних використовують філе індички (м'ясо з грудки птиці), воно досить пісне і не всі його люблять через це. Але при маринуванні відбивних м'ясо стає набагато м'якше і соковитіше, тому відбивні з індички на сковороді виходять дуже смачними і ароматними.

Якщо вам не подобається запах часнику, то додайте в маринад до цибулі 2-3 ст.л. червоного вина або винного оцту (можна використовувати соєвий соус).

Соус приготуйте контрастного смаку, кисло-солодкий або подавайте відбивні з брусничним джемом. Приготувати це чудово блюдо досить легко навіть для недосвідченої господині, але при цьому ви зможете здивувати своїх гостей або домочадців чудовим і, що важливо, корисним вишуканою стравою.

смак Інфо Другі страви з птиці

Інгредієнти на 2 порції:

м'ясо індички 400 г;
борошно 0,5-1 стакан;
куряче яйце 1-2 шт .;
сіль 0,5 ч. л;
суміш мелених перців;
ріпчаста цибуля 1 шт .;
часник 1-2 часточки;
рослинне масло 100 мл;
зелена цибуля за смаком.

Як приготувати відбивні з індички в клярі на сковороді

Філе індички досить велике, тому при покупці можете попросити, щоб вам відрізали необхідну кількість шматків. Медальйони для відбивних повинні бути приблизно по товщині до двох пальців. Товсті шматки м'яса буде незручно відбивати. Промийте м'ясо холодною водою і обсушити потім паперовими серветками.

Підготуйте маринад для відбивних. Для цього натріть на дрібній тертці цибулю з часником, або подрібніть за допомогою блендера. Лук оживляти м'ясо своїм ароматом і, крім цього, розм'якшити волокна м'яса індички.

Скористайтеся для відбивання м'яса харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Плівка не дасть м'ясу розвалитися на волокна по обробній дошці. До того ж молоток і робоча поверхня залишиться чистою. Між двома шарами плівки обережно відбийте м'ясо індички. М'ясо птахів ніжне, тому не варто докладати багато сили. Після такої процедури воно швидше обжарится, структура волокна розм'якшиться, маринад краще вбереться.

Опустіть м'ясо в маринад і залиште на півгодини.

У глибокій тарілці збийте віночком куряче яйце з дрібкою солі і спеціями за смаком. М'ясо попередньо НЕ солимо. Умочуйте відбивні спочатку в борошно, а потім занурюйте в яйце.

У розігрітій з маслом сковороді обсмажують відбивні на середньому вогні до появи золотистої скоринки. Потім кожну відбивну можна трохи посолити. Якщо м'ясо солити в процесі маринування, воно випустить з себе вологу, відбивні можуть вийти не такими соковитими, як це необхідно. Важливо дочекатися, щоб сковорода дуже добре нагрілася, тільки потім кладіть м'ясо на неї. Не готуйте відбивні на сильному вогні, інакше вони всередині залишаться сирими. Якщо не до кінця впевнені, що м'ясо добре присмажився, тоді відразу після сковороди відправте їх в гарячу духовку на 5-10 хвилин при температурі 180 градусів.

Смажені відбивні з індички добре поєднуються зі свіжими овочами, листям салату або з картоплею в будь-якому вигляді.