Найсмачніші пиріжки з м'ясом: м'які та ніжні. Пиріжки з м'ясом у духовці з дріжджового тіста

Після святкових делікатесів із задоволенням повертаюся до простої дріжджової випічки. Тим більше, що зараз зима – саме час пекти рум'яні пиріжки з м'ясом у духовці, покроковий рецепт з фото буде дуже докладний, розрахований на новачків. Тісто роблю дріжджове на опарі, начинку з відвареного м'яса зі смаженою цибулею та перчиком. Пиріжки виходять смачні, пишні, з тоненькою м'якою скоринкою та дуже соковитою м'ясною начинкою. Тісто хоч і готується опарним способом, але дуже просте у приготуванні, підходить швидко і жодного разу не давало осічок.

Мій рецепт пиріжків з м'ясом розрахований на невелику порцію, виходить 12-15 штук, якраз на один лист. Що дуже зручно: часу займає небагато, а начинку можна використовувати м'ясо з якого варили бульйон для перших страв. Якщо потрібно спекти більше, подвоюйте пропорції.

інгредієнти

Для приготування дріжджових пиріжків з м'ясом знадобиться:

• молоко тепле – 0,5 склянки;
• дріжджі свіжі пресовані – 12 г;
• цукор – 1 ст. л;
• сіль - 0,5 ч. л;
• борошно – 3 ст. л. з гіркою.

• яйце – 1 шт;
• олія соняшникова – 3 ст. л;
• борошно - 150 г.

• яловичина відварена – 200 г;
• цибуля – 2 шт;
• сіль, перець за смаком;
• олія соняшникова – 4 ст. л.

Як приготувати пиріжки з|із| м'ясом в духовці. Рецепт

Для начинки я використав яловичину, надниркову частину. Якщо віддаєте перевагу свинині, вибирайте помірно жирне м'ясо. Можна взяти із кісточкою, зварити бульйон для супу, а м'ясо визначити у начинку. Заливаю м'ясо холодною водою, доводжу до кипіння. Почне підніматися піна – збираю шумівкою, щоб поверхня залишалася чистою.

Яловичина вариться півтори години, до м'якості. Для свинини достатньо години, але якщо шматок великий або жилистий, то потрібно збільшити до півтори години. М'ясо я залишив у бульйоні, якраз поки підійде тісто, воно охолоне.

Тісто для пиріжків із м'ясом я роблю на опарі, дріжджове. Змішую свіжі дріжджі (ті, що продаються кубиком або бруском), цукор та сіль.

Ложкою розминаю, перетираю, поки цукор не почне танути і не утворюється рідка коричнева кашка. Вливаю тепле молоко.

Розмішую, розчиняю крупинки цукру та солі. Підсипаю трохи борошна.

Опара буде рідкою, приблизно як тісто на млинці. Густіше робити не потрібно, густа опара довше підходить, а рідка почне пінитися і підніматися вже хвилин через 10-15. Ставлю миску з опарою у тепло на 20-30 хвилин.

Опара хоч і рідка, але їй треба викинути, добре піднятися. Коли збільшиться у кілька разів, а на поверхні з'являться бульбашки та дірочки – отже, опара дозріла. Можна додавати інші продукти та замішувати тісто.

Перекладаю опару в миску більше обсягом. Туди ж виливаю розбовтане яйце.

За складом тісто для печених пиріжків з м'ясом дуже просте, у ньому немає вершкового масла, ні сметани. Щоб краще вимішувалося і було пухким, додаю олію.

Просіюю муку, десь дві третини від потрібної кількості. Решту потроху підсипатиму при замісі.

Перемішавши всі компоненти тесту до пухкої комкуватої консистенції, викладаю на дошку, поступово підсипаю решту борошна. Вимішую руками хвилин 15, прокочуючи тісто по муці.

Через деякий час воно стане м'яким, пластичним, перестане липнути до рук. Натиснувши на колобок, ви відчуєте, як він пружинить під долонями і знову округляється. Вимішане тісто перекладаю назад у миску, змастивши дно та стінки олією. Накриваю кришкою, ставлю в тепло на годину або доки не збільшиться втричі.

Поки тісто піднімається, готую начинку. Ріжу дрібним кубиком цибулю. З цибулею м'ясна начинка для пиріжків у духовці буде набагато смачнішою та соковитішою. Так що цибулі не шкодуйте!

У сковороді розігріваю олію, висипаю цибулю. Помішуючи, доводжу до прозорості та укручую вогонь до мінімального. Залишаю цибулю томитися хвилин на десять, доки не стане м'яким, з легким золотистим відтінком.

Порада.Обсмажуючи цибулю, не залишайте її без нагляду. Помішуйте, стежте за вогнем і не забувайте, що цибуля має здатність миттєво підгоряти. У пригорілої цибулі з'являється гіркуватий присмак, начинку він не годиться.

Дістаю м'ясо з бульйону. Нарізаю шматками, щоб було зручно проштовхувати в м'ясорубку.

Перекручую один раз через м'ясорубку зі звичайними ґратами. Висипаю фарш у миску.

Туди ж перекладаю обсмажену цибулю разом із олією. Якщо в сім'ї хтось не любить смажену цибулю, прокрутіть її на м'ясорубці чергуючи зі шматками м'яса.

Підсолюю, приправляю чорним меленим перцем. Можна додати дрібку мускатного горіха або коріандру – використовуйте ті спеції, якими зазвичай приправляєте м'ясні страви.

Все перемішую, ніби трохи перетираючи м'ясну начинку для пиріжків. По консистенції вона вийде трохи в'язкою і не розсипатиметься.

Порада.Якщо начинка розсипчаста, вона висипатиметься з пиріжків, начинятиме і їсти їх не зовсім зручно. Додайте|добавляйте| ложку води або бульйону і ще раз перемішайте.

Тісто для пиріжків з м'ясом підійшло, збільшилося втричі-вчетверо. Обминаю по краях, притискаючи долонею.

Поділяю на однакові шматочки вагою по 30 грам. Кожну заготівлю підкочують у колобок, накривши злегка зігнутою долонею. Катати потрібно на дошці або столі не посипаючи поверхню борошном, а викладати на борошно, щоб тісто не прилипло.

Накриваю заготовки плівкою, залишаю на 10-12 хвилин. За цей час колобки округляться, трохи підростуть і стануть м'якшими. Включаю духовку, нехай розігрівається до 180 градусів.

Декілька колобків розминаю в коржики завтовшки близько 1,5 см. Скалка не потрібна, тісто дуже м'яке, пластичне, відмінно тягнеться. Викладаю по 1,5-2 чайні ложки начинки. Якщо сумніваєтеся, що зможете розділити на однакові порції, скористайтесь кухонною вагою. У мене на кожен пиріжок пішло 20 грам. Піднімаючи краєчки, щільно стискаю над м'ясним фаршем.

Потім защипую від середини до країв. Якщо начинка випадає, підправляю, заштовхую назад. Вийде невеликий акуратний пиріжок із гребінцем зверху. Щоб шов був щільнішим, гребінець збираю складками, повертаючи всередину. Так починаю всі пиріжки.

Деко застилаю папером. Викладаю пиріжки швом униз на відстані один від одного. Накриваю рушником і ставлю на вистоювання на плиту. Не пропускайте цей етап – без вистоювання пиріжки з м'ясом у духовці не піднімуться, будуть жорсткими.

Через 15-20 хвилин пиріжки збільшаться, підійдуть, стануть пишними. Яйце збовтую до легкої піни, змащую кожен пиріжок зверху і з боків.

Ставлю лист з пиріжками в духовку на середній рівень. Температура 180 градусів. Випікаються пиріжки з м'ясом у духовці хвилин 20-25, до рум'яної глянсової кірочки.

Готові пиріжки з м'ясом із дріжджового тіста знімаю з гарячого дека на дошку або перекладаю у велику миску. Обов'язково накриваю легким рушником, нехай поступово відходять від жару. Якщо не накрити і залишити на деку, то верх підсохне, а знизу пиріжки розмокнуть.

Ну ось, пиріжки з м'ясом у духовці спекли, трохи остигли – саме час куштувати. Дуже смачні, у них і начинки достатньо, і ніжне ніжне, м'яке тісто. Сподіваюся, друзі, мій рецепт печених пиріжків з м'ясом і вам припаде до смаку. Вдалої випічки, красивих та смачних пиріжків! Ваш Плюшкін.

Одна з версій рецепту приготування пиріжків у форматі відео

Тістечка з дріжджового тіста в духовці з м'ясом

Пиріжки з м'ясом у духовці – один із найулюбленіших видів випічки для мільйонів людей. Такі пиріжки – це смачно, м'ясо – це смачно, а пиріжки з м'ясною начинкою – пишнота! Фото додається.

Я поділюся з вами дуже простим рецептом домашніх печених пиріжків із м'ясом на дріжджовому тісті. Намагався зробити все коротко і при цьому чітко і зрозуміло. Я говорю серйозно, приготувати їх дуже просто! Навіть якщо ви раніше не місили дріжджове тісто і не ліпили пиріжки. Просто дотримуйтесь інструкцій, і тоді зможете порадувати себе та своїх близьких даним стравою.

Ці м'ясні пиріжки вийдуть дуже м'якими, трохи пухнастими завдяки дріжджовому тесту. При надкушуванні смакові рецептори просто захоплюються, так як начинка дуже соковита і ароматна.

Відступаємо від лірики та переходимо до самого рецепту.

Рецепт пиріжків з м'ясом у духовці

З цих пропорцій вийде близько 10-14 пиріжків. Звичайно, все залежить від їхнього розміру.

Інгредієнти:

На тісто:

• Борошно - 300 г.
• Рослинна олія – 30-40 мл.
• Вода – 200 мл.
• Сіль - 2-3 тріски;
• Сухі дріжджі – 11 г.
• Цукор – 1 год. ложка;
• Яйця курячі – 1 шт.

Начинка:

• М'ясо (свинина, яловичина) – 300-400 г. (можна готовий фарш.);
• Сіль – 3 тріски;
• Чорний мелений перець;
• Цибуля – 200 г.

За бажанням начинку можна присмажити ще різними травами і прянощами. Тут уже на свій смак орієнтуватись.

Покрокове приготування пиріжків з м'ясом у духовці

Замішування тіста

Будь-які пиріжки починаються з приготування тіста. Звичайно, можна використовувати готове, куплене в магазині, але все ж таки краще своє, домашнє і смачне. До того ж тісто для пиріжків зробити дуже просто.

1. Всипати сухі дріжджі у чашу з водою. Добре перемішати та дати постояти 7-12 хвилин.
2. Вбити туди яйця. Додати цукор, сіль, олію. Ще раз перемішати.
3. Поступово всипати борошно, постійно помішуючи.
4. Маса густіє. Досипати решту борошна та руками замісити тісто.
5. Змастити тісто масло|мастило| і покласти в тепле місце, прикривши кришкою хвилин на 30. Поки|доки| тісто росте, можна витратити час на начинку.

М'ясна начинка для пиріжків із дріжджового тіста

Якщо купили цільне м'ясо, його слід перекрутити в м'ясорубці. Якщо є гарний свіжий фарш – переходьте до наступного кроку.

1. Почистити, дрібно нарізати цибулю.
2. Налити олії в сковороду і смажити на середньому вогні, доки цибуля не почне рум'янитися.
3. Тепер викласти до цибулі в сковороду м'ясний фарш і смажити, помішуючи ще хвилин 5-7. М'ясо має змінити колір із рожевого на щось ближче до коричневого.
4. Налити у сковороду 50 мл. води і гасити на слабкому вогні, доки зайва вода не випарується. Не забувайте помішувати!
5. Тепер треба посолити, поперчити.
6. Начинка готова, і ми переходимо до ліплення пиріжків.

Формування та випікання пиріжків

1. Тісто витягнути в ковбаску та нарізати на невеликі однакові шматочки.
2. Скалкою розкотити шматочки до стану коржиків. Сильно тонко катати не варто.
3. На кожен коржик покласти по 1-2 ст. ложки м'яса.
4. Тепер потрібно виліпити пиріжки. Просто краї тягніть до середини та щільно защипуйте. У результаті вийдуть класичні пиріжки зі швом, що знаходиться зверху.
5. Деко застелити фольгою або змастити олією.
6. Викласти пиріжки на лист.

До речі, одразу відправляти в духовку пиріжки не можна. Вони повинні полежати близько 15 хвилин, тому що в тесті триває зростання та бродіння. У результаті структура тесту пиріжків буде повітряною, м'якою, як пух. Така операція називається "розстойка" пиріжків.

1. Духовку нагріти до 180 градусів.
2. Змастити пиріжки збитим яєчним жовтком.
3. Випікати в печі 20-30 хвилин, поки пиріжки не приймуть манячий рум'яний вигляд.

Смачного! Не забудьте вступити до моєї групи в контакті, а також натиснути на кнопку соц. мереж.

До речі, дуже раджу перейти і подивитись ще один рецепт: . Упевнений, що вас це зацікавить.

інгредієнти

Порції: - + 16

Хвала російській кухні за винахідливість у випічці! Якої тільки різноманітності не зустрінеш. Пропоную спекти найсмачніші пиріжки з домашнього дріжджового тіста з м'ясною начинкою. Готуються пиріжки клопітко, але блюдо того варте. Здобні пиріжки, приготовані майже опарним способом, виходять повітряними та ніжними. Хіба їх можна проміняти на випічку з супермаркету? Я не прихильник покупного "тесту" і дію за правилами дбайливої ​​господині: "Домашня їжа - корисна та смачна!"

Отже, готуємо печені пиріжки з м'ясом у духовці.

Спочатку замішується дріжджове тісто. Для її приготування продукти беруться зі списку.

У миску необхідно розфарбувати нові дріжджі.

Додайте в дріжджі теплу воду та ретельно перемішайте. Що у мене вийшло, називається "прибілкою".

Присипте прибілку цукром та борошном. Злегка розмішайте. Залишіть у теплі на 30 хвилин.

Суміш перетворилася на пишну шапочку – це й треба.

Підготуйте велику ємність, зручну для бродіння тіста. Я зупинилася на емальованому тазі.

Просійте в тазик 600 г борошна.

Додайте пишну прибілку.

Приєднайте сіль, теплі курячі яйця та тепле вершкове масло. Усі інгредієнти дріжджового тіста мають бути лише теплими, а не гарячими. Дріжджі за високої температури гинуть.

Перемішайте здобу з борошном та дріжджами. Додайте порцію борошна, що залишилася. Почніть замішування тіста вручну.

Доведіть тісто до еластичності та покладіть на дно ємності. Накрийте рушником та приберіть у тепло на 2 години.

Тісто має добре підвестися.

Після чого робиться гарна обминка. Тісто підкочується і знову формується у колобок. Дайте колобку ще раз добре піднятися у теплому місці під рушником.

Поки піднімається тісто, приготуйте фарш. Продукти будуть потрібні зі списку.

М'ясо та цибулю порубайте шматочками.

Пропустіть через м'ясорубку.

Відправте в сковорідку і згасіть з додаванням соняшникової олії.

У процесі гасіння м'ясну начинку регулярно перемішуйте.

Не забудьте посолити та приправити кропом. Я використовую заморожений на зиму кріп.

Поки начинка остигає, повернемося до тесту. Воно розкішно піднялося в тазу. Посипте його мукою|борошном| і дістаньте на стіл.

Мені дуже подобається працювати з тестом на вафельному рушнику. Воно практично не прилипає до нього. На підпил завжди йде трохи борошна.

Опустіть кінчики пальців у муку. Візьміться за тісто та відсадіть на дошку міні-колобки. Дайте їм трохи відстоятись.

Розкотіть із колобків тонкі кола.

У середину кожного кола помістіть столову ложку фаршу.

Зліпите пиріжки у довільній формі. Мені подобаються човники.

Перенесіть заготовки швом вниз на змащене маслом деко. Змастіть збитим жовтою водою.

Випікайте в розігрітій до 240 ° C духовці 15-20 хвилин. Готові пиріжки з м'ясом із духовки з легкістю "спускаються" з листа при нахилі. Вся справа у легкості.

Печені пиріжки з м'ясом тануть у роті, як солодка вата. Жарт!

М'ясні домашні пиріжки, приготовані зі здобного тіста на свіжих дріжджах, справді незрівнянні. Розламайте пиріг! Хіба ж не казка?

Начинка:

• 300 г відвареної телятини;
• 0,5 цибулини середнього розміру;
• 1-2 столові ложки олії;
• 30-50 мл м'ясного бульйону.

Бульйон:

• 1 невелика цибулина;
• 0,5 моркви;
• невеликий шматочок кореня селери або петрушки;
• 2-3 горошини чорного перцю;
• 1 лавровий лист;
• сіль за смаком.

Як приготувати пиріжки з м'ясом?

Відварюємо м'ясо. Для бульйону і зазвичай використовую цибулю та моркву – крім звичних спецій – перцю горошком, солі та лаврового листа. Можна також додати корінь селери або петрушки.

Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку і кладемо в глибоку миску.

Цибулю для начинки очищаємо від шкірки, промиваємо. Нарізаємо цибулю маленькими кубиками. На сковороді розігріваємо олію і кладемо цибулю. Обсмажуємо цибулю на невеликому вогні, помішуючи, до золотистого кольору.

Додаємо цибулю до м'яса і перемішуємо.

Доливаємо трохи бульйону - так, щоб фарш не розсипався, але не став мокрим. Кладемо сіль, мелений чорний перець і ще раз добре перемішуємо.

Готуємо тісто. У чаші міксера (або комбайна) злегка збиваємо яйце з цукром та сіллю. У невелику кількість теплого молока (3-4 столові ложки) насипаємо дріжджі, перемішуємо. До яєчної маси наливаємо тепле молоко, що залишилося, додаємо дріжджову суміш і рослинне масло. Все добре перемішуємо. По частинах додаємо борошно, вимішуючи тісто. У процесі вимішування приблизно після додавання половини борошна міняємо спіральні насадки на гачки для тесту. Вимішуємо хвилин 10, щоб тісто стало гладким та еластичним, перестало липнути до рук.

Борошно може піти більше чи менше, це залежить від її властивостей. Головне - намагайтеся не забити тісто борошном, тому останні порції додавайте потроху, весь час перемішуючи. Можна (та й зручніше) остаточне вимішування проводити вручну, так ви відчуваєте щільність тесту та ступінь його готовності. Поміщаємо тісто в змащену рослинною олією миску, накриваємо і ставимо в тепле місце на 1 - 1,5 години, до збільшення обсягу вдвічі.

Цей рецепт - орієнтовний, за бажання ви можете скористатися своїм улюбленим рецептом дріжджового тіста для пиріжків або купити готове в кулінарії.

Тісто обминаємо і починаємо формувати пиріжки. І включаємо розігріватися духовку - на температуру 180 градусів С. Деко вистилаємо силіконовим килимком або листом пергаменту. Від тіста відрізаємо (відщипуємо) шматочки вагою 60-70 г. Кожен шматочок розплющуємо руками в круглий коржик завтовшки 0,5-0,7 см.

На середину коржика тіста викладаємо приблизно 2-3 чайні ложки начинки. Начинка суха, вона при випічці не витече, тому кладіть її якомога більше – так пиріжки будуть смачнішими.

Тепер акуратно защипуємо пиріжки. Спочатку з'єднуємо краї та надійно защипуємо їх, як вареники.

Потім виступаючу частину і обидва кінці підгинаємо і викладаємо пиріжки швом униз на деко. Поміщаємо лист у тепле місце і прикриваємо пиріжки рушником. Залишаємо так хвилин на 20 на вистоювання.

Жовток добре розмішуємо із чайною ложкою води. Силіконовим пензликом змащуємо пиріжки, що підійшли.

Випікаємо хвилин 17 - 20, до гарного рум'яного кольору. час випікання залежить від особливостей духовки.

Тістечка з дріжджового тіста з м'ясом є в багатьох кухнях світу. Називаються вони по-різному: кулеб'яка, самса, зрази, беляші тощо, але поєднує такі пиріжки одне – вони готуються з тіста та м'ясної начинки.

Існують рецепти, які передбачають незначні відхилення, але принцип один – страва обов'язково має мати м'ясо.

Готувати пиріжки можна на сковороді в олії або в духовці, принципової різниці немає. Походження м'яса вибирайте на власний розсуд, це може бути як птах, так і тварини, головне, щоб продукт був свіжий.

Пиріжки з фаршем, який має бути в міру вологий, обсмажуються на олії з обох боків. Шви пиріжків закладайте ретельно, щоб рідина не витікала на сковороду і не стала причиною бризок розпеченого масла в різні боки.

Пиріжки з фаршем це по-справжньому фантастика, головне їх навчиться робити!

Як правильно готувати пиріжки з м'ясом?

Якщо для фаршу ви вибрали яловичину, натріть її гострою гірчицею і залиште полежати недоторканою на дві години. Такий прийом допоможе зробити м'ясо більш ніжним та соковитим. Поклавши у фарш подрібнену зелень, ви зробите страву ароматною.

Біляші готуйте з нежирних сортів м'яса, тому що вони обсмажуються у великій кількості олії. Запобігти витіканню начинки на лист можна, якщо покласти пиріжки швом вгору.

Для замішування дріжджового тіста використовуйте борошно вищого ґатунку, в ньому міститься багато клейковини. Це означає, що основа для пиріжків вийде еластичною і з нею легко працюватиме.

Рецепти пиріжків, які ви сьогодні навчитеся готувати, відрізняються між собою і за способом замішування тіста, і за складом начинки. Всі пиріжки мають відмінний смак, отже, стануть улюбленою стравою для членів вашої родини і вашого оточення.

Рецепт дріжджових пиріжків з м'ясом

У духовці можна випікати не лише солодку випічку з начинкою з повидла, ягід чи фруктів. Закусочні пиріжки з м'ясним фаршем виходять анітрохи не гірше, головне, знати хороший рецепт і прислухатися до порад бувалих кулінарів.

Інгредієнти: півлітра незбираного молока; чверть пачки вершкового масла; 0,480 кг борошна; пакетик сухих дріжджів; 2 яйця; 0,4 кг яловичини; сіль та цукор за смаком.

Приготування:

1. Підігрійте молоко до 40 градусів.
2. Всипте дріжджі, розбовтайте суміш до однорідного стану і дайте настоятися 15 хвилин.
3. Тим часом розітріть яйця з цукром, злегка посоліть і влийте в миску, де вже знаходиться борошно, що просіяє.
4. Розмішайте, додайте опару, розтоплену охолоджену олію та замісіть тісто.
5. Накрийте його рушником, залиште на годину, щоби піднялося.
6. М'ясо відваріть у підсоленій воді, потім остудіть і, порізавши на шматки, прокрутіть через м'ясорубку.
7. За бажання додайте у фарш спеції та зелень, перемішайте.
8. Тісто обомніть і залиште ще на 30 хвилин під рушником.
9. Традиційним для вас способом сформуйте пиріжки та викладіть їх на деко.
10. Вмочивши кулінарну кисть у молоко, пройдіться нею по поверхні випічки і дайте відпочити 10 хвилин у теплому місці.
11. Духовку розігрійте до 195 градусів, саме така температура дозволить вам спекти дріжджові пиріжки з м'ясом у духовці через 40 хвилин.

Рецепти смачної та ситної випічки з м'ясним фаршем ви можете знайти на інших сторінках мого сайту.

Рецепт смажених пиріжків із м'ясом

Як ви вже встигли помітити, у печені пиріжки потрібна начинка із вареного м'яса. Пиріжки, про які зараз йтиметься розмова, смажаться в маслі і називаються біляші.

Вони мають отвір у верхній частині, куди при необхідності доливається м'ясний бульйон або вода. Таким чином, начинка стає соковитою, а пиріжки смачніші.

Список компонентів: одне яйце; 50 г олії або вершкового маргарину; 550 мл нежирного молока; 35 г пресованих дріжджів; 650 г борошна; півкілограма м'ясного фаршу; пучок свіжої зелені; приправи та сіль за смаком; олія для смаження.

Етапи приготування:

1. Розтопіть вершкове масло|мастило| і підігрійте молоко.
2. Дріжджі розкришіть руками і розбовтайте в теплому молоці.
3. Влийте олію, посоліть.
4. Борошно всипайте поступово, щоразу ретельно розмішуючи тісто лопаткою.
5. Коли маса стане досить пружною, викладіть її на робочу поверхню та місіть руками.
6. Накрийте тісто мискою, щоб не обвітрювалось, і дайте постояти в спокійному стані 30 хвилин.
7. М'ясо наріжте шматками і подрібніть у м'ясорубці.
8. Посоліть фарш до смаку, додайте рубану зелень, мелений чорний перець та інші приправи, які ви любите.
9. Якщо фарш виявився надто розсипчастим, зв'яжіть компоненти, вливши пару ложок теплої води чи молока.
10. Готове тісто поділіть на кульки, з кожного розкотіть коржик діаметром 5 см.
11. У центр викладіть фарш, а краї підігніть усередину, щоб посередині біляша залишився невеликий отвір.
12. Смажте пиріжки з м'ясом у великій кількості олії.

Рецепт пиріжків з м'ясом із тіста на сметані

Пиріжки, які ви навчитеся готувати, довго зберігають свіжість, як і інша випічка, замішана на сметані чи інших кисломолочних продуктах.

Пиріжки послужать чудовою закускою або стануть самостійною стравою завдяки ситній начинці з м'яса.

Список продуктів, які вам належить придбати:

100 г майонезу; 200 г сметани; 400 г борошна; одне яйце; сіль; пів чайної ложки соди; цибулину; 450 г фаршу; приправи; 100 мл олії.

Приготування:

1. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
2. Обсмажте до прозорості, потім додайте м'ясний фарш.
3. Тримайте сковороду на середньому вогні 20 хвилин, постійно помішуючи вміст.
4. Замісіть тісто, змішавши в мисці спочатку всі рідкі інгредієнти, а потім всипавши борошно з харчовою содою.
5. Накрийте мискою і дайте настоятися 15 хвилин. За цей час клейковина набухне і зробить тісто еластичним, а фарш охолоне настільки, що його без побоювання можна буде класти на круглі заготовки.
6. Тісто поділіть на частини, скачати його у вигляді ковбаски.
7. Кожну з них розплющіть на столі долонею, а потім розкачайте качалкою.
8. Начиніть пиріжки розмеленим м'ясом і обсмажте в гарячій олії до золотистої скоринки (як на фото).

Прості рецепти випічки з іншими начинками шукайте сторінок сайту.

Покроковий рецепт пиріжків з м'ясом швидкого приготування

Якщо вам час возитися з дріжджовим тестом, пропоную освоїти нескладний і швидкий рецепт, в якому використовується харчова сода або пекарський порошок.

Ці розпушувачі діють набагато швидше, тому вам не доведеться відкладати на вихідні приготування смачного частування.

Кількість інгредієнтів, які потребують рецептів, вистачить на 20 біляшів.

Це: склянка сметани; півкілограма борошна; яйце; сіль за смаком; 1/3 ч. ложечки соди.
Начинка: 400 г; сіль та приправи; 3 цибулини середнього розміру.

Готуємо пиріжки за інструкцією:

1. Спочатку дрібно нарізати цибулю і змішати її з розмеленою на м'ясорубці м'ясом.
2. Фарш посолити і поперчити, а щоб він не був сухим, влити трохи води.
3. Замісити тісто, яке можна відразу обробляти і ліпити пиріжки.
4. Розділіть тісто надвоє, скачайте з кожної половини ковбаску і наріжте її шматочками.
5. Розкотіть шматочки завтовшки півсантиметра, в середину викладіть ложку фаршу і заліпіть краї. У центрі залиште отвір.
6. Смажте пиріжки з сковородою в суміші рослинного і топленого вершкового масла. Укладайте заготовки спочатку отвором вниз, потім переверніть на протилежний бік.

Золотисту випічку подавайте у гарячому вигляді як закуску або з бульйоном. Рецепти випічки з м'ясним фаршем можна знайти на моєму сайті.

Простий і незвичайний рецепт пиріжків з м'ясом із картопляного тіста

Дещо оригінальний смак виходить у пиріжків з м'ясом, виготовлених з картопляного тіста. Увімкнувши фантазію та проявивши креативність, ви отримаєте смачні пиріжки, які із задоволенням уплітатимуть за обидві щоки ваші гості.

Отже, візьміть: 2 яйця; 6 картоплин; 4 ст. ложки білого борошна; сіль; 60 мл олії без аромату; 450 г курячої грудки; зелень кропу; цибулину; спеції.

Покрокове приготування страви полягає в замішуванні основи та приготуванні начинки:

1. Спочатку очистіть картоплю від шкірки і відваріть її у підсоленій воді.
2. Готову картоплю витягніть з окропу і розтовкайте товкачем, щоб вийшло однорідне пюре.
3. Коли пюре охолоне, додайте|добавляйте| яйце, муку|борошно| і замісіть пластичне некруте тісто.
4. Курячі грудки варіть у воді 20 хвилин, потім остудіть і перемеліть через м'ясорубку разом з цибулею.
5. Начинку відправте на сковороду і обсмажте в олії.
6. Сформуйте пиріжки. Для цього ложкою набирайте картопляне тісто і на долоні розпластайте корж (дивіться фото). У центр покладіть фарш, зліпите пиріжок і відправте обсмажуватися на сковороду.
7. Пиріжки будуть готові за кілька хвилин, вони досить швидко покриваються хрусткою скоринкою.

Рецепти випічки з картопляного тіста можна знайти на інших сторінках, вам потрібно лише натиснути на потрібний відділ сайту.

Рецепт пиріжків із листкового тіста з м'ясом

Листкові пиріжки готуються за спрощеною технологією. Це означає, що вам не потрібно займатися замішуванням основи, де маргарин рубається з мукою в дрібну крихту, а потім розтирається з іншими компонентами.

В даному випадку діє інше правило: жир потрібно розтопити до рідкого стану та…

Втім, все по порядку, і спочатку вам потрібно підготувати необхідні продукти:

пачка маргарину; 0,6 кг борошна; 2 яйця; 0,2 літри молока; 450 г яловичого фаршу; цибулина; по 20 г рослинної та вершкового масла; сіль за смаком.

Тепер замісіть тісто:

1. Розтопіть маргарин та підігрійте молоко.
2. Змішайте ці два компоненти і влийте в миску, куди просіяне пшеничне борошно.
3. Суміш посолити і вимісити спочатку ложкою, потім руками.
4. Отриману еластичну масу обмотайте плівкою та відправте у холодне місце на півгодини.

Займіться начинкою:

1. М'ясо очистіть від прожилок та плівок.
2. Поріжте шматочками і прокрутіть на м'ясорубці разом із цибулею.
3. Фарш обсмажте на олії, підсоліть і приправте спеціями на свій смак.
4. Начинку охолодіть та використовуйте за призначенням.

Сформуйте пиріжки таким чином:

1. Тісто розкотіть і з|із| пласта наріжте прямокутники розміром 10х15 см.
2. З одного краю викладіть валиком начинку та поверніть рулетом.
3. Розділіть кожен рулетик на три частини, щільно зліпіть їх по краях.
4. Отримані пиріжки-малі відправте на лист, застелений пекарським папером.
5. Пиріжки випікайте за температури 185 градусів. Час, відведений для приготування випічки, варіюється від 20-25 хвилин.

Тістечка з м'ясом, печені в духовці

Вам знадобиться сирий м'ясний фарш та продукти, щоб замісити дріжджове тісто:

65 г сл. олії; 700-750 г борошна; 3 яйця; 100 мл молока; сіль та цукор – по одній десертній ложці; 50 г пресованих дріжджів.

Приготування:

1. Замісити дріжджове тісто безопарним способом і поставте підходити на півтори години в теплому місці без протягів.
2. Коли настане час, викладіть тісто на стіл і поділіть його на частини, з яких потім сформуйте круглі заготовки.
3. Зліпите духові пиріжки з м'ясом і розкладіть їх на деку, відступаючи по 3 см один від одного.
4. Для того щоб пиріжки з м'ясом у духовці добре пропеклися, розігрійте шафу до 200 градусів і тримайте їх там 15 хвилин.

Смачне частування готове, подавайте його на презентаційному блюді.

Мій відео рецепт