Приготування окуня на сковороді. Морський окунь на сковороді – як посмажити смачно Окунь морський червоний рецепти смажений на сковороді

Морська риба є найбагатшим джерелом повноцінного білка, корисних жирних кислот, вітамінів та мінералів. Вживання в їжу позитивно впливає здоров'я людини, уповільнює процеси старіння. Багато народів, що живуть біля морів, є свої національні переваги в приготуванні морської риби. У шведів це смажений оселедець. У цій країні смажений оселедець по-шведськи виконує роль фастфуду. Дуже часто смажений оселедець подають з маринованою цибулею, картопляним пюре.

Знадобиться

• оселедці, бажано тихоокеанські, 2 шт., вагою приблизно по 300 г кожен;
• олія, натуральна, вершкове 50 г;
• кріп 30 г;
• перець;
• сіль.

Покроковий рецепт приготування риби

Риба дуже корисна для нашого організму. У ньому міститься маса цінних речовин, необхідні нормального функціонування людського організму. Тому вона має систематично з'являтися у нашому меню. Її можна вживати у відвареному, запеченому, солоному чи консервованому вигляді. А ось для смаження на сковороді якнайкраще підходить морський і річковий окунь. Рецепти виготовлення цієї доступної риби будуть представлені в даній публікації.

Безпосередньо перед обсмажуванням риби її обов'язково піддають попередньому обробленню. Тушку миють, чистять від луски, звільняють від нутрощів, плавників та хвоста. При необхідності її ріжуть порційними шматками або обробляють на філе.

Після цього окуня натирають ароматними травами. Найчастіше для цього використовують чорний перець, фенхель і сушений базилік. Для збагачення смакового букета рибу посипають мелісою, шафраном, куркумою, коріандром, кмином і навіть мигдалем.

Крім того, окуня можна замаринувати в суміші соєвого соусу, цибулі, часнику та імбиру. Від цього смак риби стане більш насиченим. Для додання страв тонких скандинавських ноток до нього додають молочні або вершкові соуси. А любителі французької кухні можуть додати рибу трохи хорошого білого вина.

Щоб зберегти соковитість готового окуня, перед термічною обробкою його панують у сухарях, кукурудзяних пластівцях, кунжутному насінні, муці або манній крупі. Не менш смачною та ніжною виходить риба, обсмажена у клярі. Як правило, його готують із сирих курячих яєць та пшеничного борошна. Деякі кулінари додають у кляр молоко чи харчову соду.

Варіант із часниковою олією

На відміну більшості морських жителів, окунь немає характерного рибного запаху. Його біле, в міру жирне м'ясо в процесі правильної термічної обробки зберігає багато соку. Виготовлені з нього страви стануть чудовим варіантом для сімейної вечері. Щоб посмажити рибу з олією, вам знадобиться:

• Кіло філе окуня.
• 6 столових ложок вершкового масла|мастила|.
• Пара часник часнику.
• Невеликий пучок кропу.
• По ½ чайної ложки сушеної цибулі, меленої паприки та сухого часнику.
• Сіль.

Опис процесу

Перед тим як засмажити окуня на сковороді-гриль, потрібно замаринувати його. Вимите та обсушене філе рівномірно натирають сумішшю паприки, солі, сушеного часнику та цибулі.

Поки риба просочується ароматом спецій, можна зайнятися соусом. Для його приготування в одній мисці з'єднують рубаний кріп, подрібнений часник і половину вершкового масла. Все це поміщають на водяну баню і чекають, доки розтопиться останній компонент.

Профіле окуня, що промаринувалося, викладають на сковороду-гриль і смажать по кілька хвилин з кожного боку. Практично готову рибу поливають часниковим соусом і чекають ще близько семи хвилин. Після цього її перекладають на гарну тарілку, збризкують невеликою кількістю оливкової олії та подають на стіл. Як гарнір зазвичай використовують відварену картоплю або овочевий салат.

Швидкий варіант

Цей рецепт напевно стане в нагоді тим, хто цікавиться, як смажити окуня на сковороді повністю. В цьому випадку вам навіть не доведеться чистити рибу. Але заради таких зручностей вам доведеться пожертвувати ароматною хрусткою скоринкою. Для приготування цієї смачної дієтичної страви вам знадобиться простий набір компонентів, серед яких:

• 4-6 тушок річкового окуня.
• Половина пакетика спецій для риби.
• Сіль та олія.

Алгоритм приготування

Перед тим як посмажити окуня на сковороді, його потрібно випатрати. У рибок розрізають черевці і акуратно виймають нутрощі. Щоб тушки залишалися цілими, від них не відокремлюють голови, але обов'язково видаляють зябра.

Підготовлених таким способом окуньків миють, обтирають паперовими серветками, солять і приправляють спеціями. Відразу після цього їх відправляють у товстодонну сковорідку, змащену прогрітою олією. Смажать рибу під кришкою на помірному вогні. За п'ять хвилин її акуратно перевертають і продовжують готувати. Такий смажений окунь легко звільняється від луски. Подавати його можна з відвареною картоплею, посипаною рубаною зеленню.

Варіант із овочевим пюре

За нижчеописаною технологією виходить не тільки смачна, але й дуже корисна страва. Воно не містить жодних шкідливих добавок, тому ідеально підходить і для дорослого, і дитячого меню. Оскільки рецепт смаженого окуня на сковороді передбачає використання певного набору інгредієнтів, заздалегідь проінспектуйте власний холодильник. На цей раз у ньому має бути:

• 2 морські окуні.
• Велика цибулина.
• Середня морква.
• По парі болгарських перців та стиглих помідорів.
• Сіль та спеції.

Послідовність дій

Ті, хто цікавиться, як правильно смажити морського окуня на сковороді, повинні розуміти, що розпочинати процес слід із підготовки риби. Її чистять, звільняють від нутрощів, відокремлюють хребет і миють у прохолодній воді. Потім тушку розрізають навпіл і натирають сумішшю, що складається з рубаного базиліку та морської солі. Щоб риба добре просочилася ароматами спецій, її залишають на півгодини на нижній полиці холодильника.

Поки окунь маринується, можна розпочати підготовку овочів. Їх миють, чистять від шкірки та подрібнюють. Моркву труть на середній тертці, цибулю ріжуть невеликими шматочками, перець – смужками, а помідори – часточками. Все це відправляють на розпечену сковороду і обсмажують у олії. Коли помідори пустять сік, до овочів додають трошки питної води, сіль та спеції. Все це гасять під кришкою на мінімальному вогні. Охолоджену овочеву суміш подрібнюють у блендері до стану пюре і прибирають убік.

Тепер настав час повернутися до риби, що промаринувалася. Її відправляють на розпечену сковорідку та обсмажують. Готують її на середньому вогні з обох боків. Подається смажений окунь із овочевим пюре.

Варіант із лимоном

Ця смачна та недорога риба з нежирним ніжним м'ясом продається практично в будь-якому магазині. Тому з неї можна часто готувати оригінальні та прості страви. Непоганим варіантом для сімейного обіду стане морський окунь, смажений у панірувальних сухарях з лимоном. Для створення цієї страви вам знадобиться:

• 700 г риби.
• Чвертинка лимона.
• 3 столові ложки рафінованої соняшникової олії.
• Половинка цибулі.
• Пара столових ложок панірувальних сухарів.
• Сіль та приправи.

Крім того, вам знадобиться трохи борошна, в якому пануватиме морський окунь. Рецепти приготування цієї риби дуже різноманітні і прості. Багато хто з них дуже схожий один на одного, відрізняючись між собою незначними деталями. Тому важливо не відступати від наведених нижче рекомендацій.

Алгоритм дій

Почищену рибу без нутрощів і плавників миють у прохолодній воді, обтирають паперовими рушниками і поміщають у відповідний посуд. Після цього її натирають сіллю та прянощами.

Перед тим як посмажити окуня на сковороді, його обвалюють у паніровці, що складається з борошна та сухарів, змішаних у співвідношенні 1:2. Підготовлену таким способом рибу поміщають у розігріте олію. Обсмажують її по кілька хвилин із кожного боку. Незадовго до готовності в сковорідку висипають півкільця цибулі та накривають кришкою. Подають таку рибу з будь-яким гострим соусом та свіжими овочами.

Як приготувати окуня на сковороді в клярі?

За цим простим рецептом можна приготувати дуже смачну і ситну рибу. Вона чудово поєднується з картопляним пюре та однаково придатна і для дитячого, і для дорослого харчування. Щоб нагодувати свою сім'ю корисною та ароматною вечерею, вам знадобиться:

• Пара філе морського окуня.
• Декілька столових ложок борошна.
• Пара курячих яєць.
• Сіль та олія.

Помите та висушене філе нарізають порційними шматками і злегка підсолюють. Підготовленого таким методом окуня обвалюють у борошні, занурюють у збиті курячі яйця та відправляють на сковороду. Обсмажують його в розігрітій олії по кілька хвилин з кожного боку.

Окунь - ласа риба, особливо, якщо її посмажити. Але той, хто її ніколи не чистив, не знає, з якого боку підступитися. Плавники у окунів колкі, лусочки, намертво приросли до тушки, а під час чищення вони розлітаються довкола. Є кілька способів, як почистити та приготувати окунів.

Смажений дрібний річковий окунь

У невеликої риби дуже ніжне м'ясо, а тому не варто нехтувати таким дріб'язком. Цей рецепт для лінивих або недосвідчених. Для них відкриємо секрет – її можна смажити із лускою. Для цього підійдуть рибки розміром не довші за долоню, грамів по 150-300, краще, щоб всі вони були одного розміру для рівномірного прожарювання.

Інгредієнти:

• окунь – 7 шт.
• олія рослинна – 60 мл,
• сіль.

Якщо у риби луска з шкіркою прилипла на дно, то це означає:

1. посуд не якісний,
2. погано нагрілося масло та сковорода,
3. не закрили щільно кришкою,
4. риба була після заморозки.

У смаженого окуня з лускою вона легко знімається зі шкірою прямо на тарілці під час їжі або її можна заздалегідь прибрати перед подачею. М'якуш всередині залишається дуже ніжним і соковитим, так як луска перешкоджає випаровування соків.

Окунь смажений із цибулею

Щоб почистити окуньки зовсім не обов'язково очищати луску, можна просто зняти шкірку. Це робиться так:

Для обсмажування окунів без шкіри потрібне паніровка, що сприяє збереженню соковитості. Панувати можна, обвалявши в борошні, або поклавши рибу в пакет, насипати борошно і добре потрясти його, щоб панування рівномірно покрило окушків. Дуже смачна страва вийде, якщо використовувати для паніровки сухарну крихту або кукурудзяне борошно, злегка підсушивши її на сковороді.

Інгредієнти:

• окунь - 7-8 шт.,
• цибуля – 2 шт.,
• олія рослинна – 50 мл,
• борошно для панірування – 3 ст.
• сіль.

Окунь на сковорідці у томатному соусі

Очистити окуня від луски можна використовуючи ніж або спеціальний скребок, навіть звичайну дрібну тертку. Для того щоб луска легко відокремлювалася, рибу можна занурити в гарячу воду, буквально на одну мить. Якщо її протримати там трохи більше, то разом із лускою зійде й шкіра.

Також, для того щоб луска легко сходила, можна покласти рибку на деякий час в морозилку. Головне - не перетримати, треба щоб верхній шар підморозився.

Спочатку слід видалити плавники. Для цього потрібно вздовж них зробити надрізи з обох боків. Потім, взявшись за плавник (краще це робити в рукавичках або рушником), вирвати його у напрямку від хвоста до голови. Очистити луску, це краще робити в пакеті, тоді вона не розлітатиметься по всій кухні. Черевце випатрати. Якщо випадково пошкодилася жовч, це місце засипати сіллю і потім промити. Видаливши начинки, зняти плівку, яка вистилає черевце. Прибрати зябра та промити рибу.

Інгредієнти:

• окунь – 1500 г,
• цибуля – 600 г,
• томатпасту - 3ст. л.,
• олія рослинна – 100 мл,
• борошно – 5 ст. л.,
• сіль перець.

Смажені окуні у сметані

Ще один спосіб чищення луски, щоб вона добре відділялася, потрібно міцно придавити риб'ячий хвіст однією рукою. Це можна зробити за допомогою тильного боку ножа, а іншою рукою взятися за голову і потягнути її, доки не відчуєте характерний хрускіт. Тепер чищення пройде без проблем.

Якщо риба вагою менше 1 кг, то начинки можна видалити, відрізавши голову. Надріз робиться у зябер, потім перерізається хребет і разом із головою витягуються всі нутрощі. Потім потрібно добре промити окунів.
Великих окунів краще розпластати, зробивши глибокий надріз уздовж усього хребта і відокремити спочатку одну половину філе, а потім іншу. В результаті хребет і більшість реберних кісток буде видалено.

Інгредієнти:

• окунь - 800 г,
• сметана – 300 г,
• олія рослинна - 60 мл,
• 2 яйця,
• цибуля – 2 шт.,
• сіль

Можна окунів у сметані приготувати іншим способом. Після того як вони підсмажаться і будуть заправлені сметаною, поставити їх у духовку на 15 хвилин при 180. Потім ще додати зверху 3-4 ложки сметани і потримати в духовці п'ять хвилин. Окунь, приготовлений таким чином, тане в роті, а смак виходить ніжним за рахунок сметани.

Окунь смажений рибальською:

Морський окунь, якщо правильно приготувати його, стане розкішною прикрасою будь-якого столу. М'ясо у нього ніжне, а тонкий, невластивий до інших видів морської риби, аромат, порадує будь-якого гурмана. Головне – смачно приготувати морського окуня у домашніх умовах під силу навіть новачкові у кулінарії.

Смажений морський окунь корисний, тому що містить велику кількість білків та жирів при невеликій – всього близько 140-150 ккал на 100 грам калорійності.

Якщо ви ніколи не готували морського окуня, врахуйте, плавники досить гострі, а у верхньому міститься отрута, так що укол цим плавцем здатний викликати запалення. Розглянемо найкращі покрокові рецепти.

Як підготувати морського окуня до смаження

Морського окуня, як і будь-яку іншу рибку, ми:

1. Миємо у холодній воді.
2. Зачекаємо, доки стіче вода, або промокнемо серветкою.
3. Зчистимо луску.
4. Відріжемо плавники та хвости.
5. Видалимо нутрощі разом із чорною плівочкою навколо.
6. Поділимо на три-чотири порційні, зручні для смаження шматочки.
7. Замаринуємо.

Для маринаду потрібно:

• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка перцю;
• 1 чайна ложка розмарину;
• Сік половинки лимона.

У багатьох магазинах ви знайдете готову суміш спецій для смаженої риби – це чудова можливість спростити завдання.

Перемішуємо шматочки окуня з маринадом у глибокій ємності, накриваємо кришкою та залишаємо на півгодини. Маринад не дозволить шматочкам пригоріти до сковороди або розвалитися. Завдяки лимонному соку м'ясо стане ніжним, а розмарин додасть тонкого аромату свіжих трав. Багато кулінарів радять додатково додати часточку часнику, дрібно нарізаного або пропущеного через часнику.

На замітку: морського окуня можна обсмажити не просто шматочками, а зробити філе. Кісток досить мало, тому філе вийде ніжним і робити його зручно.

Для цього рибку після чищення потрібно розділити на дві частини вздовж хребта, випатрати і вийняти хребет. Отримані шматочки подрібнити, і можна смажити.

Класичний рецепт смаження

Смажити окуня зручніше шматочками, але якщо дозволяє розмір сковороди, можна цілком. Тільки будьте уважні, якщо смажите повністю, не забувайте вирізати зябра, інакше риба вийде гірка.

інгредієнти

Порції: 4

• окунь морський 2 шт
• масло рослинне 20 мл

на порцію

Калорії: 144 ккал

Білки: 17.3 г

Жири: 5.4 г

Вуглеводи: 2.5 г

17 хв.Відео-рецепт Друк

Розігріваємо сковороду з олією.

Обвалюємо шматочки в борошні.

Викладаємо на сковорідку та обсмажуємо з кожного боку.

Смажити окуня краще на середньому вогні, не накриваючи кришкою сковороду. Потрібно приблизно 5 хвилин для утворення золотистої скоринки. Якщо хочеться, щоб скоринка була хрумкою, обсмажуйте на великому вогні, перевертаючи чотири рази.

Морський окунь чудово приготується як у невеликій кількості олії, так і у фритюрі. Однак, якщо смажите у фритюрі, викладайте готові шматочки не на блюдо, а на паперові рушники – так надлишок олії вбереться в них і не зіпсує смаку риби.

Як смажити морського окуня на грилі

Маринуємо морського окуня, так само, як і для смаження на звичайній сковороді, тільки додаємо трохи олії. Можна поекспериментувати і надати страві пікантності, поклавши в маринад чайну ложку меду або заклавши в черевце риби нарізані кріп і петрушку.

Як готувати:

1. Розпалюємо гриль і доводимо до стану, коли вогню вже не видно, а вугілля ще досить гаряче.
2. Викладаємо шматочки окуня на решітку.
3. Оскільки морському окуню для обсмажування не потрібна висока температура, необхідно частіше перевертати шматочки.
4. Готову страву добре збризкати лимонним соком і подавати гарячим.

Відео приготування

Смажимо морського окуня в клярі

Щоб посмажити морського окуня в клярі, знадобляться:

• тушка морського окуня;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка перцю;
• 1 чайна ложка розмарину;
• сік половинки лимона;
• 2 яйця;
• 1 склянка борошна.

Приготування:

1. Окуня обробляємо та маринуємо, як описувалося вище. Потім розбиваємо яйця в глибоку тарілку, збовтуємо, додавши щіпку перцю та солі. В іншу глибоку тарілку висипаємо борошно.
2. Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію, 2-3 столових ложки. Беремо шматочки окуня, обмочуємо в яйце, обвалюємо в борошні, і викладаємо на сковорідку. Намагайтеся, щоб шматочки на сковорідці не тіснили один одного, інакше вони злипнуться.
3. Обсмажуємо до золотистої скоринки, подаємо із зеленню.

Морський окунь – корисне та смачне частування для поціновувачів рибних страв. Спробуйте один із цих рецептів і переконайтеся самі!

Морський окунь хоч і доводиться тізкою своєму річковому побратиму, все ж таки відрізняється і зовнішнім виглядом, і будовою. Що їх поєднує, так це наявність гострих плавників.

У морського окуня промені верхнього плавника наділені отруйними залозами, укол яких може викликати запалення, що й відлякує господарок від покупки цієї риби. А треба лише перед чищенням і потрясінням видалити плавники, і після цього риба стане абсолютно безпечною.

Тим більше що морський окунь має дуже смачне, ніжне м'ясо. Також у нього практично відсутній специфічний запах, яким наділені багато морських риб.

У морському окуні кісток мало, тому розуміються на цій рибі із задоволенням її варять, гасять, запікають і, звичайно ж, смажать.

Окуня можна смажити повністю, якщо він поміщається на сковороду, або попередньо нарізати на порційні шматки.

Цю рибу перед смаженням панують у борошні, мелених сухарях, готують у клярі або без нього.

Щоб риба під час смаження не розвалилася або не прилипла до сковороди, її попередньо витримують у маринаді зі спецій та прянощів протягом 20-40 хвилин. Спеції можна вибрати на власний смак або скористатися готовою приправою для риби, яка продається в будь-якому магазині.

Смажений морський окунь у борошні.

Інгредієнти:

• борошно – 50 г;
• сіль;
• чорний перець;
• олія – 40 г.

Спосіб приготування

• У окуня обріжте плавці. Очистіть його від луски, відріжте хвіст та голову. Видаліть нутрощі та чорну плівку, що покриває нутро риби. Ретельно промийте, промокніть вологу паперовими серветками.
• Натріть рибу сіллю та перцем, залиште на 15 хвилин.
• Обваляйте в борошні, зайве борошно струсіть.
• На сковороді розігрійте олію. Покладіть рибу. Коли нижня сторона покриється апетитною скоринкою, за допомогою лопатки переверніть тушку на інший бік і доведіть до готовності.

Смажений морський окунь із цибулею

Інгредієнти:

• морський окунь – 2-4 невеликі тушки;
• борошно – 40 г;
• приправа для риби – 5 г;
• олія – 50 г;
• цибуля – 150 г.

Спосіб приготування

• Окуня очистіть, випатрайте, вимийте, обсушіть. Поріжте великими шматками.
• Посипте приправою для риби, залиште маринуватись на 20 хвилин.
• Цибулю поріжте півкільцями. Пасеруйте на маслі.
• Обвалюйте рибу в борошні. На іншій сковороді розігрійте олію. Обсмажте рибу з одного боку до рум'яної скоринки. Переверніть шматки риби на інший бік. Посипте пасерованою цибулею. Закрийте кришкою.
• На помірному вогні доведіть окуня до готовності.

Смажений морський окунь із лимонним соком

Інгредієнти:

• морський окунь – 2-4 тушки (залежно від розміру);
• сіль;
• перець білий – щіпка;
• олія – 40 г;
• лимонний сік – 40 мл.

Рецепт з нагоди::

Спосіб приготування

• Рибу почистіть, випатрайте, вимийте, зачекайте, доки стіче вся вода. Наріжте великими порційними шматками.
• Складіть у миску, посипте сіллю та білим перцем, збризкайте лимонним соком. Залиште маринуватися на 25 хвилин.
• Розігрійте на сковороді олію. Покладіть рибу. На великому вогні обсмажуйте спочатку з одного боку, потім - з іншого. Останній штрих - знову переверніть рибу на перший бік, обсмажуйте буквально одну хвилину; тоді вона обов'язково вийде з хрусткою скоринкою.

Смажений морський окунь: філе у клярі

Інгредієнти:

• морський окунь – 2-4 тушки;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 70 г;
• борошно - 150-170 г;
• сіль;
• перець;
• олія – 100 г;
• лимонний сік – 25 мл.

Спосіб приготування

• Кожну тушку окуня очистіть від луски, попередньо відрізавши гострими ножицями плавники, випатрайте, відріжте голову. Вимийте під холодною проточною водою. Промокніть серветками, видаливши вологу. Рибину акуратно розріжте вздовж дві половинки. Зріжте з хребта та ребер філе.
• Складіть його в миску, посипте сіллю та перцем, збризкайте лимонним соком, перемішайте. Заберіть у холодильник на 20 хвилин.
• У миску розбийте яйця, збийте їх вилкою, додавши молоко та борошно. Посолити. Добре розмішайте, щоб не було грудочок. Тісто має вийти таким самим, як на оладки.
• На сковороді розігрійте олію. Візьміть шматок філе, спочатку вмочіть його в кляр, потім покладіть на сковороду. Обсмажуйте з обох боків на олії до появи рум'яної скоринки.
• Викладіть рибку на паперовий рушник для стікання надлишків жиру.

Смажений морський окунь у клярі з соєвим соусом

Інгредієнти:

• великий морський окунь – 800 г;
• соєвий соус – 20 г;
• яйця – 2 шт.;
• мелені сухарі – 3 ст. л.;
• сіль;
• чорний перець;
• олія – 80 г.

Спосіб приготування

• Окуня почистіть, випатрайте. Відріжте голову. Рибу ретельно промийте та просушіть. Розріжте тушку вздовж хребта на дві половинки. Зріжте філе разом із шкірою. Розріжте його на зручні порційні шматки.
• Натріть сіллю та перцем, залиште на кілька хвилин для маринування.
• У глибокій тарілці збийте яйця із соєвим соусом. У широку тарілку насипте мелені сухарі.
• Розігрійте на сковороді олію.
• Кожне філе окуня зануріть у паніровку, вмочіть у яєчну суміш, потім знову обваляйте у сухарях. Покладіть у розпечену олію та обсмажте на помірному вогні з усіх боків до золотистого кольору.
• Викладіть на паперові рушники, щоб риба позбулася зайвого жиру.

Смажений морський окунь зі сметаною

Інгредієнти:

• морський окунь дрібний – 4-5 шт.;
• сіль;
• перець;
• олія – 40 г;
• сметана нежирна – 50 г;
• лимонний сік – 20 мл.

Спосіб приготування

• Оброблені тушки окуня (голову не відрізайте) посипте з усіх боків сіллю та перцем або приправою для риби. Збризкайте лимонним соком. Залишіть для маринування на півгодини.
• Розжарити на сковороді масло|мастило|, покладіть рибу. Готуйте на великому вогні до смаженої скоринки.
• Переверніть рибу на інший бік, злегка обсмажте. Змастіть сметаною. Доведіть до готовності.

Господині на замітку

Якщо смажите рибу цілком, не забудьте вийняти зябра, інакше вона вийде гіркою.

Для утворення хрусткої скоринки під час смаження двічі перевертайте тушки риби на інший бік.

Риба не прилипне до сковорідки, якщо олія буде добре розігріта.

Рибу можна смажити як у малій кількості олії, так і у фритюрі. У другому випадку рибу після обсмажування викладають на паперові рушники, щоб вони вбрали надлишки жиру.

Кращими для смаження є рафіновані рослинні олії, а також яловиче та свиняче топлене сало. Вершкове масло або вершковий маргарин бажано не використовувати, тому що вони сильно горять, і від цього риба набуває неприємного запаху.

Смажену рибу подавайте з будь-яким гарніром, а також у вигляді самостійної страви. Для надання їй більш насиченого смаку посипте її смаженою цибулею або подайте до неї будь-який соус.