Рекламні носії у кафе, ресторанах та барах. Клієнт: залучити та утримати Яка реклама ефективна для кафе

Наведіть приклади якісної ATL- та BTL-реклами у сегменті HoReCa.

ATL і BTL – це різнокаліберні інструменти формування та донесення посилки компанії до цільової аудиторії. Правильно складене та донесене повідомлення допомагає відбудуватися від конкурентів. На ринку виграє той, хто вміє робити це якісніше за інших.

Приклади якісного BTL багатьом видадуться звичними. Адже кожному з нас знайомі листівки, флаєри, нестандартні POS-матеріали, з якими достатньо прийти в кафе та отримати знижку, бонус (два напої за ціною одного) тощо. Проте їх звична повсюдність ніяк не впливає на позитивний ефект від використання. Актуальною пропозицією BTL останніми роками стає скопійована із Заходу «купономанія». Але BTL не обмежується простою роздачею листівок або розповсюдженням купонів, хоча і цей інструмент вимагає якісної стратегії. Так, програми лояльності, збирання та аналіз клієнтських баз, програма дослідження «таємний покупець» дуже часто реалізуються мережею кафе/ресторанів самостійно, але це теж BTL.

За яких умов той чи інший вид реклами недоцільний? Що витратніше?

Допустимо, ви є власником невеликого кафе поблизу жвавого проспекту, де за законами московського трафіку щодня збирається величезна пробка. Люди втомлюються, нервуються, і вони з радістю погодилися відпочити. Але як вони дізнаються, що ваш заклад знаходиться зовсім поряд, за рогом? Ви можете організувати грамотну навігацію, виставити покажчики тощо, а можете відправити до водіїв у пробці симпатичну дівчину з візком безкоштовних прохолодних напоїв, а на склянках написати: «Чекаємо на вас за рогом. У подарунок пляшка лимонаду. І ефект буде набагато сильнішим.

Чи ефективний продакт-плейсмент?

Так, але лише за умови коректного виконання. У нас лише останніми роками почали з'являтися зразки витонченого виконання product placement, тоді як на Заході цей інструмент ефективно використовується вже дуже давно. Для їх телевізійників, наприклад, звичайна ситуація, коли режисери окремо проробляють і вибудовують сюжет телесеріалу для виробників малої побутової техніки, у результаті герої протягом всіх серій картини періодично користуються нею, у своїй серіал стає популярним. Це найвищий пілотаж.

Як персонал може підтримати та прорекламувати свій заклад?

Спільно із компанією Whirlpool ми організовували кулінарне шоу за участю професійних шеф-кухарів. Вдалий досвід цих масштабних акцій (вони пройшли одразу у кількох містах Росії) показує, що подібні інтерактивні програми стають дієвим інструментом підвищення лояльності.

Як залучити нових клієнтів та утримати постійних?

Завдання BTL у нашому випадку – найбільш вдале включення власних інструментів до ATL для отримання максимально позитивного ефекту. Дуже важливою є структура стратегії – від загального до приватного, від етапу ідеї та розробки проекту до його реалізації.

На залучення клієнта працює:

Використання паровозного продукту. Розберемо цей поширений прийом з прикладу стейка, середня вартість якого у Москві становить близько тисячі рублів. Але оскільки будь-який ресторатор розуміє, що відвідувач замовить не тільки його, а й напій, гарнір, закуску, то стає можливим продаж «головної» страви за собівартістю;
- грамотна навігація, що передбачає спрямований трафік поряд із вашим закладом. Це можна зробити, наприклад, за допомогою BTL-інструментів - розповсюдження листівок по поштових скриньках найближчих житлових будинків, роздачі флаєрів потенційним клієнтам.

На утримання клієнта працює:

Рівень обслуговування закладу. Для його оцінки ми пропонуємо використовувати BTL-інструмент "таємний покупець". Багато хто ігнорує його через відсутність негайного ефекту, але якщо опрацьовувати систему клієнтського сервісу в закладі хоча б протягом 2-3 місяців, результат не забариться;
- можливість отримати знижку;
- комплімент від закладу (частування від шеф-кухаря, знак уваги);
- Програми лояльності, приналежність до закритого клубу – все, що дозволяє створити у відвідувача відчуття статусності. Це може бути картка, яка дає змогу отримати індивідуальний підхід та додаткові бонуси;
- можливість отримання комплексної послуги для сім'ї (аніматори, майстер-класи);
- збір клієнтської бази даних та виявлення їх переваг;
- Інноваційні маркетингові інструменти. Можна поставити у себе в закладі bluetooth-датчики, які зчитуватимуть кількість відвідувачів та допоможуть визначити їх соціально-демографічні параметри. Після збору та аналізу даних можна привітати людину з днем народження, у ненав'язливій формі зробити їй приємний бонус чи надати знижку.

Зрозуміло, все вищезазначене дасть плоди лише за умови високої якості їжі та відповідного рівня сервісу.

Як краще підготуватися до відкриття нового немережевого проекту, особливо якщо бюджет невеликий?

Оптимальним буде концентрація на двох середньовитратних напрямках просування: BTL та social media.

Запускаючи новий проект важливо забезпечити максимальний клієнтський трафік. Якщо аудиторія майбутнього закладу користується соціальними мережами, то я почав би запуск проекту з розробки стратегії SMM-просування. Відвідувач прийшов у ваше кафе, використав функцію check-in, розповів друзям та отримав безкоштовний напій. Тут же можна використовувати конкурси, вікторини та розіграші з подарунками – все, що викликає ажіотаж і при цьому буде найменш затратним для вас.

BTL також є недорогим інструментом. І в даному випадку я б рекомендував використовувати ліфлетінг, причому не обов'язково обмежуватися роздачею флаєрів: промоутер може запропонувати перехожому якийсь предмет, який можна використовувати, зберігати, і це буде нагадуванням про ваш кафе або ресторан.

Дуже часто водії кидають автомобілі та залишають на склі просту записку. А якби ви змогли запропонувати їм якісну автовізитку з цікавим дизайном і використали б на ній QR-код, то вона стала б нетривіальним інструментом просування закладу і була б корисною для ваших потенційних клієнтів.

Як оцінити ефект від ATL- та BTL-реклами?

Насамперед – використовувати математику та аналіз. Як приклад, розглянемо попередній прогноз ефективності BTL-ліфлетингу в сегменті HoReCa.

Що нового з'явилося у рекламі за останні кілька років?

КПК, смартфони, планшетні комп'ютери дозволяють власникам закладів отримувати найбільш точні дані щодо аудиторії відвідувачів та статистику: скільки людей відвідали ресторан цього місяця, які статеві групи тощо.

Які власні приклади ефективної реклами ви можете навести?

Серед наших клієнтів особливо популярним стає проведення спеціальних промо-заходів із залученням професійних сомельє, шеф-кухарів та барменів. З прикладів вдалого використання традиційних інструментів BTL найцікавішим мені видається досвід наймасштабнішого ресторанного проекту на південному заході Москви – Seasons.

Використовуючи правильно організований ліфлетінг, ми збільшили трафік у ресторані на 30%, впізнаваність бренду цього закладу збільшилась у середньому на 15%. При цьому акції проводилися виключно на території торговельного центру, де знаходиться ресторан. Ми підібрали дівчат із модельною зовнішністю, розробили цікавий формат промо-форми та організували в залах торгового центру акцію семплінгу, під час якого пригощали відвідувачів випічкою та десертами ресторану Seasons. Щотижня ці акції змінювалися ліфлетингом з використанням флаєрів та листівок із запрошенням вигідно та смачно провести час в одному із найстильніших закладів Москви – ресторані Seasons.

Спека. По запітнілий келих холодного пива стікають краплі води прямо Вам на руку. Висока пінна шапка з приємним шипінням піднімається над золотисто-бурштиновим напоєм, віддаючи запахом натурального хмелю та солоду. У пивному ресторані «Мюнхен» на вас чекають сорти темного пива зі смаковими нотками карамелі та світле пиво з легкою гіркотою хмелю. Приходьте та оцініть смак справжнього пива за старовинними монастирськими рецептами.

Зима. На вулиці стужа, а в ресторані «Чехів» на Вас чекає гарячий стейк із фермерської яловичини на вугіллі, рум'яна картопля із золотистою скоринкою та сільський салат. Запах ніжного, соковитого м'яса з димком відмінно поєднуватиметься з хрусткою картоплею.

Справжні домашні ковбаски із свійської птиці, кролика, свинини не залишать нікого байдужими. Зверху вони вкриті тонкою засмажкою скоринкою, але всередині вони соковиті. Базилік, коріандр та майоран посилить смак гарячих, свіжообсмажених ковбасок, які дуже добре поєднуються з темним чеським пивом або сухим червоним вином із винного льоху.

Шашлик із козулі або зайчатини з прованськими травами передають злегка трав'янистий лісовий запах натурального м'яса. А свіжовиловлена з акваріума риба, запечена в печі у власному соку, вище за всякі похвали!

Ресторан Чехов зроблений у вигляді традиційної поміщицької садиби. Дубові столи, мисливські трофеї на зроблених з колод стінах, російська піч і жива музика чудово передає чарівність світлих традицій старовинного трактиру. Ви на кілька годин відчуєте себе дворянином. Телефонуйте та бронюйте столик вже сьогодні – іноді вільних місць не вистачає.

У піцерії Corleone прямо на очах приготують піцу в дров'яній печі. Соковита начинка з запалу-жару м'яко шкварчатиме на тонкому хрусткому тісті, витікаючи аромат диму від фруктових дерев. Відкусивши шматочок, Ви відчуваєте смак свіжих помідорів та приправ: базилік, орегано, майоран. А ниточки від тягучого сиру у нас найдовші у місті. Приходьте та переконайтеся самі!

Що писати на сайт кафе та ресторанів?

Розкажу по секрету – у ресторанному бізнесі дуже сильна конкуренція. З одного боку. З іншого – дуже великий попит. І величезний плюс: більшість закладів не приділяють достатньо уваги маркетингу. Особливо продають тексти.

Доходить до того, що багато ресторанів навіть не мають власного найпростішого сайту-візитки. Люди дивляться ціни та меню ресторану на сторонніх ресурсах. Навіть якщо завести свій сайт на безкоштовному шаблоні та наповнити його інформацією, можна буде відчутно обійти конкурентів та зробити свій ресторан сяючою зіркою на гастрономічній карті міста.

Але так вже склалося, що до ресторанного бізнесу йдуть люди, націлені на швидкий прибуток. Їм ліньки вивчати маркетинг - вони просто вважають, що потрібно багато працювати і заробляти гроші. А не витрачати час на будь-які дурниці. І якщо Ви почнете застосовувати основні продають прийоми маркетингу та копірайтингу до ресторанної справи – прибуток відчутно зросте.

Як залучити відвідувачів до кафе та ресторанів

Таргетована реклама. Людина вбиває в пошук, наприклад, "кафе Новосибірськ" і потрапляє на Вашу сторінку. За кожен клік доведеться платити - але середній чек з лишком окупить усі витрати.
Реклама у соцмережах. Один рекламний пост у розкрученій групі міста – та зал відвідувачів Вам забезпечений.
Каталоги закладів. Обов'язково слідкуйте за тим, щоб там була актуальна інформація. І ведіть діалог із коментаторами – люди побачать, що заклад цінує свою репутацію.
Реклама у транспорті. Люди, які їдуть з роботи додому в громадському транспорті, думають, у яке кафе піти розслабитися після важкого робочого дня. Ваше оголошення допоможе визначитися з правильним вибором.
Роздача листівок. Листівки краще роздавати неподалік кафе.
Сарафанне радіо. Найнадійніший канал розкручування для тих клієнтів, хто принципово не сприймає рекламу.

Класичний приклад: один американець, власник мережі ресторанів, витрачав дуже мало грошей на рекламу Але від відвідувачів не було відбою. Його маркетинговий хід був геніально простим. Іноді він влаштовував безкоштовні банкети для перукарів. Перукарі потім щиро нахвалювали цей ресторан своїм клієнтам. А до перукарів ходить кожен другий.

Приклад тексту для реклами кафе, ресторанів та барів на радіо

Головне – вкластися у хронометраж. Наприклад, 20 секунд – приблизно 250-300 символів тексту. Якщо пхати непохитне - буде кулеметна черга. У радіоролику потрібно повторити назву закладу 2-3 рази, емоційно описати меню кількома словами і наприкінці додати заклик до дії.

Ось гарний приклад: текст для реклами кафе на радіо у розважальному центрі, хронометраж 40 секунд:

Цікавить Вас відповідь

Що поїсти на обід?

Дотримати свою фігуру

І гарну натуру

Немає нічого кращого

Чим кафе «Золотий Ключик»

Гарячі страви, салати, десерти,

Є піца на вибір – ловіть моменти,

І крім того, кожен із вас

Відзначити своє свято зможе у нас

На дитячому майданчику з душею повеселитись

У кінотеатрі 3D потім опинитися,

Є маса бажань, маса ідей,

Атракціон 5D є для тебе та друзів,

А також щасливий момент ти лови,

У «Золотий ключик» у вихідні з сім'єю приходь,

Біль разом з нами ти за футбол,

З прямою трансляцією не пропустиш ти гол!

Приходьте до кафе «Золотий ключик». Працюємо щодня з 8.00 до 22.00 у ТРДо "Космос".

Жінки, які стежать за своєю фігурою
Молоді мами з дітьми
Компанії друзів
Любителі футболу

У рекламі є чіткий натяк на те, що кафе знаходиться у торговельно-розважальному комплексі та крім їжі є інші розваги. Тобто це кафе ідеально підходить для святкування дня народження, Нового року, випускного, закриття сесії, гри улюбленої футбольної команди та просто кінця робочого тижня.

Ще один приклад: текст для реклами кафе на радіо у розважальному центрі, хронометраж 40 секунд:

Увага, увага, увага!

Сьогодні відкрилося кафе «Анталія»

Тільки у нас східні коржі,

Шаурма з телятиною та картоплею,

Вперше в Сумах курячі гамбургери,

Наше кафе найгостинніша,

До свята залишилося часу мало,

Постарайтеся не запізнитися на його початок,

Так що часу не тягніть,

До нас на відкриття приходьте!

8 березня о 16.00 море призів та розіграшів. Аніматори, конкурси та цінні подарунки. Чекаємо на вас з нетерпінням біля універмагу «Київ». Кафе "Анталія"!

Це типовий приклад тексту запрошення для відкриття кафе. Дуже добре опрацьовано заклик до дії.

Ключові слова

Часто народ шукає де можна посидіти у пошукових системах. У пошуку набираються запити на кшталт «піцерія проспект Гагаріна», «ресторан Одеса», «кафе в Орлі меню та ціни». Тобто людину в основному цікавить місце, меню та цінова категорія. Висвітлить ці моменти в тексті на сайті ресторану, і безкоштовні клієнти з пошукових систем до Вас підтягнуться. Підбір ключових слів на прикладі одягу можна прочитати в статті. Скажу лише, що особисто я з цією метою використовую Wordstat і встановлену на комп'ютері базу ключових слів «Букварікс».

Заклик до дії

Наприкінці будь-якого рекламного тексту обов'язковомає стояти заклик до дії. Скажіть, щоб вони зайшли до Вас сьогодні, завтра, у день народження чи на Новий рік. Без конкретного заклику до дії будь-який рекламний текст ресторану перетворюється на «майже рекламний текст». Ви ж не хочете, щоб клієнти «майже заходили» до Вашого бару?

Замовити статтю для реклами кафе та ресторану

Ви власник чи управлінець громадського харчування? У Вас немає часу та досвіду писати красиві тексти, що продають? Рішення є – замовити статтю для ресторану, кафе чи бару у мене. Я підберу найкращі ключові слова, які непомітно виведуть статтю в ТОП, приведуть відвідувачів та покупців. При цьому текст має легку для читання структуру, що продає. Не соромтесь - !

Переглянути ціни

Сніданок, обід, вечеря сучасної людини завжди супроводжує реклама. Вона скрізь ... У меню, на столі, на барній стійці і навіть на дзеркалі розміщена реклама у ресторанах. Інформація для клієнта має особливий смак і аромат. Ніщо не повинно відволікати від трапези, окрім реклами!

Відвідування кафе, барів та ресторанів вже давно стало невід'ємною частиною нашого життя, традицією, що передається з покоління до покоління. Це чудова нагода, щоб зустрітися з друзями та близькими, провести ефективні переговори за діловим сніданком і просто випити чашку кави, коли за вікном падає сніг. Затишно, смачно та комфортно. Як правило, відвідувачі проводять у ресторані або кафе велику кількість часу, вони мають можливість детально вивчити навколишнє оточення. Відпочиваюча людина позитивно налаштована і готова до сприйняття інформації.

Тут може бути ваша реклама!

Розкладка на столику, відеоролик, брендоване ресторанне приладдя. розміщення реклами у кафезалежить від рівня закладу. Кафе при бізнес-центрах вирізняються високим рівнем відвідуваності: до 1600 осіб на день. Тут розмістити рекламу набагато дешевше, але заклад зможе гарантувати вам різнорідний склад відвідувачів. Рекомендуємо вам звернути увагу на мережеві кафе, розташовані у різних районах міста. Широке охоплення цільової аудиторії забезпечить ефективні результати рекламної кампанії. Статистика показує, що у день закладу системи громадського харчування відвідує від 100 до 2000 чоловік, середня кількість столів – від 20 до 60.

Вам залишається лише приготувати креативну рекламну страву. Це мистецтво! Але ми вам обіцяємо, що буде дуже смачно!

Шеф-кухар чекає на ваш комплімент, Ти подивися на тейбл-тент!

Ціна: від 20 000 руб./міс.

Тейбл-тент– це настільна конструкція формату А6 або А4 для реклами та меню. Виглядає вона як будиночок, в якому має оселитися ваша інформація. Клієнт кафе, чекаючи на замовлення, обов'язково зверне увагу на оригінальний носій і вивчить його зміст. Агентство нерухомості розмістило у ресторанах преміум-сегменту тейбл-тенти з цікавим слоганом: «Ти на морі! Ти в Альпах! Твоя нерухомість заробляє гроші! Відвідувачі оцінили вигідну пропозицію, і вже наступний тост був: «За успіх у бізнесі». Тейбл-тенти виготовляються із застосуванням різних типів паперу та картону (крейдовані глянцеві та матові, різних щільностей від 240 до 315г/м», ламінуються матовою або глянсовою плівкою, покриваються УФ-лаком).

І в папці – рахунок твоя реклама, Зі смаком, яскраво і без спаму!

Вартість: від 25 000 руб./міс.

Будь-який клієнт, залишаючи ресторан повинен сплатити рахунок. Чек на послуги закладу може супроводжувати рекламне оголошення. Бажано, щоб це був купон на знижку чи подарунковий сертифікат. Основне завдання рекламодавця: мотивувати гостя ресторану чи кафе зберегти інформацію, зацікавитись пропозицією. Це може бути флаєр із знижкою на послуги салону краси або найближчої станції технічного обслуговування автомобілів. Ви можете надавати рекламну листівку кожному гостю, який сидить за столом, або зробити одну загальну вкладку в рахунок. Серед основних переваг даного методу розміщення можна відзначити невисоку вартість, можливість проаналізувати рекламну кампанію щодо кількості повернутих флаєрів.

Сиджу у чудовому ресторані – І бачу ролик на екрані!

У багатьох закладах сегменту Horeca сьогодні встановлено монітори. Відвідувачі люблять дивитися цікаві та легкі для сприйняття ролики. Навіть у моменти, коли людина зайнята спілкуванням з друзями і не хоче приймати серйозних рішень, ви можете звернути її увагу на свій рекламний продукт. Агентству з організації свят радимо показати короткометражний фільм про заходи, що були підготовлені. Будівельна компанія покаже на екрані сучасну оселю, в якій зможе жити кожен, а танцювальна студія розробить креативну концепцію ролика про навчання запальних латинських танців. Рекомендований хронометраж: 10, 20 або 30 секунд з ротацією від 2-х до 10-ти разів на годину. Навіть найвибагливішому клієнту доведеться доглянути вашу рекламу до кінця, кнопки «вимкнути» або «переключити» для цього формату не передбачено. Рекламодавець має бути готовим до того, що йому доведеться купувати трансляцію у всій мережі кафе чи ресторанів. Наприклад: заклади проекту Ginza та ін.

Рекламу точно збережу, Я знайшов її в меню!

Ми пропонуємо розглянути брендовані вставки в меню.

Вартість: від 20000руб./міс. - За логотип до 200 000руб. / міс. - За формат А4.

Дуже часто такий спосіб подачі рекламного повідомлення поширюється лише на продукцію, яку можна придбати у кафе. Наприклад: мінеральна вода. Необхідно пам'ятати, що людина тримає меню в руках лише кілька хвилин, потім її забирає офіціант. Подібний вид реклами забезпечить 100% перегляд та миттєве рішення щодо придбання продукції.

Паперові меню-підкладки

Ціна від 35 000руб./мес.

Таким чином, можна представити новий алкогольний напій, при замовленні якого гість отримує приємний подарунок. Серед мінусів подібного діалогу з клієнтом необхідно відзначити те, що реклама займає лише блок і часто розміщується на звороті меню.

Брендування серветок, паличок та іншого ресторанного приладдя

Вартість: від 25 000 руб. / міс.

Це підходить для реклами кінотеатру, розташованого неподалік ресторану. Вся продукція зазвичай надається замовником. Один з основних мінусів – це обмежений простір для створення повноцінного рекламного повідомлення. Швидше за все, вам вдасться розмістити тільки логотип, номер телефону або адресу сайту.

Реклама не проллється повз, Підставка є у нас під пиво!

Вартість: 15 руб/шт. Розміщення індивідуальне, за погодженням із закладом.

Сьогодні у багатьох барах, кафе та ресторанах разом із кухлем, келихом пива бармени пропонують фірмову підставку з логотипом закладу, пивоварної компанії, сорту пива або з будь-яким іншим зображенням. Ця підставка називається бірдекель (вогнище, бірмат). На такій підставці може бути розміщена інформація. Наприклад: реклама таксі чи послуги «Тверезий водій».

У багатьох барах використовують одноразові підставки під пивні кухлі або підставки, зроблені з картону. На жаль, такі бірдекелі швидко зношуються, стають м'якими, набувають непривабливого вигляду і в результаті виявляються в кошику для сміття.

Рекомендуємо вам використовувати підставки з пластику - міцні, зносостійкі, вони мають стійкість до стирання, впливу води, хімікатів, жирів, високої температури. Такий бірдекель довго перебуватиме на столі.

І кожен правильний піднос, Клієнтів забезпечить вам приріст!

Такий варіант розміщення реклами в кафе та барахВи можете розглянути в закладах самообслуговування або в тих кафе, де клієнт повинен обов'язково взяти піднос до рук, щоб зробити замовлення. Такі заклади громадського харчування знаходяться у великих, у торгових комплексах, у центрі міста та в . Ви маєте проаналізувати цільову аудиторію залежно від завдань рекламної кампанії. Швидше за все, ваші потенційні клієнти – це бізнес-ланчери. Варто враховувати і той факт, що середня вартість обіду в таких місцях трохи більше 300 рублів. Представляючи на підносі рекламу засобу для виведення плям або нової лікувальної зубної пасти, ви можете бути впевнені в лояльному відношенні даної категорії клієнтів. Такий спосіб подачі реклами буде ефективним для оператора стільникового зв'язку та для клініки сімейної стоматології. Рекламу на такому носії не можна недооцінювати. У лондонських кафе зовсім недавно почали використовувати літаючі таці. Успіх перевершив усі очікування.

Від реклами нам не втекти! І клієнтом вам доведеться стати!

Вартість:стікери поряд з раковинами (від 15 000 руб./міс.) Постер А3 на кабінках (від 20 000 руб./міс.) Відео-ролики на дзеркалах з можливістю таргетування (від 25 000 руб./міс.) або повного брендування даного простору.

Реклама в туалетних кімнатах вважається одним із найефективніших медіаносіїв. У 1939 р. у Лондоні таким чином рекламували електричні друкарські машинки. Продажі цього товару зросли на 30% після розміщення реклами. Переваги очевидні: клієнт уважно вивчає ваше повідомлення (від 30 с до 3 хв), йому нічого не заважає. Наприклад: реклама може бути розміщена над пісуаром. Реклама в туалетних кімнатах - це новизна, оригінальність та великі можливості націлення.

І буде у гостей реакція! Адже у ресторані промо-акція!

Вартість:від 6 000 руб./день - семплінг у закладі промоутерами нового бренду віскі або видача призів при замовленні 2-х келихів певного пива.

Промо-акції у кафе чи ресторані здатні залучити велику кількість відвідувачів збільшити середній чек та підвищити відвідуваність закладу. Це чудова можливість познайомити потенційного клієнта з товаром. Характер промо може бути різним: від дегустації алкогольних напоїв та тютюнової продукції до культурних програм. Ви можете подарувати гостю новорічну вечерю або знижку по пред'явленні купона з журналу, за check-in у «лайку» на сторінці, організувати фотосесію клієнтів з рекламним продуктом. Стратегія розробки та проведення промо-акцій залежить від рівня закладу, вашої концепції просування. Вам забезпечені моментальні контакти з цільовою аудиторією та лояльне ставлення. Головне, щоб ваші потенційні клієнти посміхнулись. Гарний настрій – чудовий помічник у всіх справах!

Слідкуйте за розвитком реклами! У затишних кафе, ресторанах!

Інтерактивні меню

Ціна: від 15 000 руб./міс. до 50 000 руб./міс.

Рекламодавцям постійно пропонуються нові можливості щодо розміщення реклами у закладах системи громадського харчування. Зверніть увагу на інтерактивні меню на столиках у кафе чи ресторані. Зовні вони нагадують планшет, до якого завантажено меню закладу. Автосалон може розмістити ролик або банер із прямим посиланням на свій сайт, де клієнту буде запропоновано записатися на тест-драйв. Туристичній компанії буде цікаво організувати миттєвий розіграш сертифікату на тур по наступному плану: гості залишають свої дані на сайті рекламодавця, відбувається сам розіграш, на сервер надходить інформація про те, який номер телефону виграв, в який час, і якщо гість ще у закладі, то йому вручають сертифікат.

Рекламу зробити смачною – мистецтво!

Розміщення реклами в кафе, барах та ресторанах– це великі можливості для вашого бізнесу. Ефективність досягається за рахунок багатьох факторів, але один з основних - лояльне ставлення відвідувачів до та її позитивне сприйняття. "Сер, ваш клієнт вже готовий!"

Отже, у вас є чудовий ресторан – з вишуканою кухнею, лояльними та задоволеними клієнтами та чудовими співробітниками, – але ви прагнете більшого. Ви бачите потенціал вашого закладу далеко за межами ваших цілей. Маркетинг вашого закладу є першим кроком для досягнення цієї мети. Завдяки технології та важливій соціальній сфері, маркетингові заходи не обов'язково є дорогими і не вимагають величезної кількості часу.

Ми розробили 15 простих способів розкручування бару або ресторану за 30 хвилин і менше.

Робіть перепости (ретвіти), відповідайте на записи людей про ваш ресторан у Twitter/vk.com/instargam

Використання інструментів управління соціальними медіа, таких як www.babkee.ru дозволяє легко відстежувати розмови про ваш бар або ресторан в мережах. Участь в обговоренні вашого бару чи ресторану у соціальних мережах – це швидка та ефективна тактика маркетингу. Для довідки: RT абревіатура означає перепост (ретвіт, retweet).

Відповідь на негативні відгуки у мережі

Вам ніколи не слід ігнорувати позитивні відгуки, натомість ви не повинні ігнорувати і негативні відгуки на платформах соціальних мереж. Взаємодіяти з клієнтами, які скаржаться на будь-що, відповідаючи на їхні скарги пропозиціями про шляхи вирішення проблем.

Слідкуйте за своєю репутацією

Не секрет, що сучасний споживач у 80% випадків засновує свій вибір, виходячи з відгуків людей, які побували в кафе чи ресторані. А де шукати "чужі враження"? В інтернеті! Думайте про репутацію свого кафе заздалегідь, працюйте професійно, а про позитивні відгуки подбає https://100review.ru/otzyvy.html. Цей сервіс – ідеальне репутаційне рішення, якщо Ви працюєте на території Росії та країн СНД.

Викладіть у мережу фотографію спеціальної страви або напою

Залучіть своїх візуальних шанувальників, розмістивши фотографії меню або спеціальних напоїв на Facebook, Twitter або Instagram. Фото здатне не лише сприяти бурхливому обговоренню, а й викликати апетит!

Роздайте візитні картки або безкоштовні пробники у популярних місцях

За даними Ради Молодих Підприємців, люди все ще насолоджуються спілкуванням віч-на-віч. Виділивши півгодини на участь у громадському заході, Ви можете швидко, економічно та ефективно розкрутити свій бар чи ресторан.

Запуск пропозицій у мережі Foursquare

Пропозиції Foursquare дуже легкі у роботі. Скористайтеся покроковими інструкціями, щоб запустити власну пропозицію в мережі, швидко та з мінімальними зусиллями. Розкажіть своїм клієнтам про промо-акцію шляхом поширення посилань на Facebook та Twitter.

Запропонуйте першим 25 клієнтам, які натиснули «Мені подобається» під Вашим повідомленням у Facebook, закуски за рахунок закладу

Створіть статус у Facebook, що пропонує безкоштовні закуски або подарунковий сертифікат першим 25 клієнтам, які натиснуть «Мені подобається» або залишать коментарі під вашим статусом. Таким чином, ви залучите своїх клієнтів, а їхні друзі побачать вашу пропозицію у своїх стрічках новин у соціальних мережах. Ця стратегія створить хвильовий ефект у залученні клієнтів.

Запропонуйте “секретний” пункт у меню, який доступний лише для тих, хто згадує вас у Twitter та на Facebook

Пробудіть внутрішніх шпигунів у ваших клієнтах, як це робить Safe House, та запропонуйте спеціальний пункт у меню, який доступний лише для тих, хто знає секретний код. Коли клієнти згадають ці особливі слова (код) у Facebook або Twitter, запропонуйте їм особливі страви та напої, не доступні широкому загалу. Це також допоможе спонукати Ваших клієнтів активніше стежити за вашими оновленнями у соціальних мережах.

Проведіть опитування у Facebook

Створення опитувальника у мережі Facebook займе лише кілька секунд. Поставте запитання Вашим клієнтам і дійте відповідно до їхньої думки. Запитання на кшталт «Які сезонні страви Ви хотіли б бачити в меню?» являють собою можливість зворотного зв'язку та допоможуть зайняти Ваших шанувальників у мережі Facebook. Що може бути краще змін на основі отриманих відгуків та побажань клієнтів?

Поділіться позитивним відгуками ЗМІ у соціальних мережах

Це здається цілком закономірним процесом, проте багато барів та ресторанів не користуються позитивними відгуками про них у пресі. Якщо вас згадали у новинах, поділіться цією новиною з вашими шанувальниками.

Підкреслюйте престиж співробітників

Виділіть кілька хвилин на те, щоб відзначити співробітника місяця та поділіться короткою історією про досягнення цього співробітника з усіма працівниками вашого закладу. Поширення позитивних новин про ваших співробітників не лише підвищить «бойовий дух» решти членів команди, а й рівень вашого закладу.

Створіть запис у блозі

Увійдіть у контакт із місцевими блогерами та запросіть їх на спеціальний вечір у вашому ресторані. Запропонуйте їм безкоштовну закуску або десерт і запитайте, чи не заперечують вони проти згадки про ваш заклад у своєму наступному матеріалі у блозі. Побудова добрих стосунків із місцевими блогерами, напевно, допоможе вам у довгостроковій перспективі. Можливо, через рік ви проведете захід, який збігатиметься з тематикою блогера і тоді він/вона напише про вас у своєму блозі. Це ж безкоштовна реклама!

Встановіть програму Google Alerts

Google Alerts – це простий та безкоштовний спосіб отримувати регулярні оновлення та сповіщення про те, що вас цікавить. Щоб бути ефективним лідером, ви повинні знати про всі новини та події, які цікавлять вас та ваш бізнес.

Переконайтеся, що інформація про ваш ресторан в Інтернеті є коректною

Близько 97% клієнтів шукають заклади місцевого бізнесу через Інтернет. Переконайтеся, що ваш бізнес зареєстрований на Yahoo і Google – це дві найпопулярніші пошукові системи. Google пропонує сервіс під назвою Local Business Center, тоді як Yahoo пропонує подібний сервіс під назвою Yahoo! Local.

Займайтеся не лише продажем – висвітлюйте поточні події, ділитесь відео та фото

Ви маєте бути чимось більшим, ніж ще одним жадібним до грошей бізнесом. Знайдіть спосіб активніше взаємодіяти з вашими клієнтами. Люди люблять фото та відео подій, які викликають емоції. Зробіть ваш заклад більш «людським» і скоротите розрив між вами та клієнтами.

Проведіть конкурс «Підкори час!»

«Підкори час!» – це популярна та широко використовується тема серед багатьох барів та ресторанів. Проведення такого конкурсу є чудовим способом збільшення продажів, а також створення позитивної атмосфери у вашому закладі. Оцініть один із напоїв у 50 центів, починаючи з 8 вечора, і підвищуйте ціну на 25 центів щогодини до півночі. Конкурентні клієнти отримають задоволення від такої пропозиції.

Нинішнє покоління тоне у традиційних підходах просування та реклами. Щодня нас засипають незліченними повідомленнями на різних інформаційних платформах. Як ви можете підійти до цієї ситуації та використовувати нетрадиційні, творчі та економічно ефективні заходи для просування вашого бізнесу? Ми сподіваємося, що ця стаття допомогла вам задуматися про нові ідеї.

А які маркетингові стратегії використовуєте у вашій діяльності?

24.02.2019 admin 0 Comments

РЕАЛЬНИЙ КЕЙС - маркетингові прийоми на прикладі ресторану «Сироварня» Новосибірськ

Конкуренція серед ресторанів жорстка, і вам потрібно буде віддати всі сили, щоб досягти успіху. Я розповім вам, як розкрутити новий ресторан, бар або кафе і познайомлю зі стратегіями в галузі ресторанного маркетингу, які можуть допомогти вам розкрутити ваш бізнес з нуля і привернути увагу «шлунків, що урчать», ваших потенційних клієнтів.

Поділіться позитивною інформацією з місцевою пресою

Якщо уважно подивитися, перші відомості про відкриття сироварні в Новосибірську з'явилися ще в квітні 2018 року за шість місяців до відкриття ресторану. На той момент не було ні сайту ресторану, ні окремих акаунтів в соц. мережах. Було замовлено декілька інформаційних статей про заплановане відкриття сироварні під брендом відомого підприємця Новікова. , hksonline.ru та деяких інших. Завдання було розбурхати публіку та підготувати інформаційний простір до майбутньої події.

Витрати на цю «хвилю в інформаційному полі» були відносно невеликі. Близько 100-150 тис. рублів. Кожна з таких статей коштувала приблизно 20-40 тис. рублів, але така дорожнеча обумовлена цінами на розміщення реклами в блоках новин новин Новосибірська. Нижче ціни на розміщення рекламних матеріалів на найпопулярнішому порталі Новосибірська НГС.

Для ресторанного маркетингу важливо підкріпити згадку в стрічці новин, своєю позитивною рекламою на своєму веб-сайті і в соціальних мережах. У випадку із сироварнею та в умовах відсутності сайту та акаунтів, це завдання виконали розміщенням інформації на основному сайті компанії Новікова та акаунті компанії, а також на подібних тематичних ресурсах. Тобто були зроблені відеоролики про подібні сироварні в Пітері та Москві.
Місцеві шанувальники цих закладів швидко підкріпили цю інфу позитивними відгуками та поширили інформацію, а новачкам із Новосибірська було «запропоновано» відвідати особисто такий самий заклад, коли ресторан відкриється.

Для розкручування ресторану, кафе чи бару важливий інформаційний шум

Інтернет має величезну владу в ресторанній індустрії, і хороша підтримка позитивних відгуків схожа на зграйку курей, що несуть золоті яйця. Відгуки можуть робити чудеса для ресторанного бізнесу. Найважливіше, що потрібно зрозуміти, це те, що люди можуть і шукатимуть,перевіряти інформацію навіть якщо ви ще не створили обліковий запис, і у вас немає сайту. Та й сам ресторан ще не існує. Це означає додавання якомога більшої кількості деталей та подробиць майбутнього закладу, таких як:

Намагайтеся додати стільки деталей і подробиць, скільки дозволить ваша фантазія.

Робота з коментарями та відгуками

Ще одна важлива річ, яку потрібно мати на увазі, коли мова заходить про відгуки, це те, як ви справляєтеся із зворотним зв'язком. Непогано подякувати коментаторам за їх відгук, позитивний чи негативний. Якщо ви отримуєте негативний відгук, завжди відповідайте ввічливо, професійно. Але двома словами — завжди необхідно грати роль доброзичливого господаря.

Якщо ви відповідаєте на негативний відгук публічно, подякуйте рецензенту за відгук, вибачтеся за інцидент або недостовірну інфу, і пообіцяйте покращити його в майбутньому. Тут важливо переконати клієнтів, що власник ресторану цінує їхню думку і старанно працює над покращенням. Подумайте про те, щоб найняти професіоналів таких як фотографів та блогерів, щоб зробити кілька першокласних фотографій або відеооглядів.

Розкрутка кафе, ресторану, бару – другий етап

Після створення інформаційного шуму настає один із вирішальних етапів розкручування ресторану. Це відкриття ресторану чи кафе. Тут важливо не шкодувати грошей на рекламу. Для цього за 1-2 місяці до відкриття потрібно розробити комплекс заходів. Який має спрацювати на момент відкриття. Це знову ж таки місцеві найпопулярніші портали. Тут виходячи з бюджету необхідно запланувати основні витрати. Для сироварні у Новосибірську це було порядку 2-ух млн. рублів . Колосальна сума. Але виходячи із загальних витрат на проект близько 50-60 млн., це всього 2-3 відсотки від загального бюджету на запуск ресторану. Знову ж таки основні інформаційні вкидання треба проводити за кілька днів до відкриття ресторану і в перші кілька днів після відкриття ресторану, поки йде наплив відвідувачів. Майданчики знову ж таки вибираються на основних міських порталах.

Відкриття ресторану Сироварня було заплановано 27 вересня і саме в цей період було опубліковано близько 30 інформаційних матеріалів на всіх новинних та тематичних ресурсах Новосибірська.

Якщо подивитися статистику запитів по Новосибірську можна визначити, що цей інформаційний бум спрацював і спрацював на всі 100%. Кількість «зацікавлених» клієнтів збільшилася багаторазово.

Як бачимо, пік активності посідає початок жовтня, коли інформаційний бум пішов на спад. У цей час з'явилися публікації не лише на порталах, а й на відеохостерах.

Одночасно відкрилося кілька груп ресторану на ІНСТАГРАМ.

Якщо ви коли-небудь спілкувалися в ІНСТАГРАМ, ви зрозумієте, що їжа це одна з актуальних тем для користувачів. Можливо, це найефективніший метод просування вашого кафе або бару. Якісні фотографії та візуальний контент має великий попит в Інтернеті. А наявність фотографій, що чудово виглядають на вашому ресурсі в соціальних мережах, це відмінна приманка для залучення голодних очей ваших потенційних клієнтів. Подумайте про те, щоб найняти професіоналів фотографів та блогерів, щоб зробити кілька першокласних фотографій чи роликів для підвищення лояльності ваших клієнтів.

Реклама з географічною орієнтацією – основний принцип розкручування ресторану

Для більшості ресторанів місцева назва компанії – це максимальна віддача онлайн маркетингу. Люди шукають смачну їжу поряд із будинком та інвестувати треба в рекламу з географічною орієнтацією.
Оголошення з геотаргетингом допомагають вам заощаджувати гроші, гарантуючи, що ваші інформаційні повідомлення оголошення бачать лише користувачі в певних містах або в межах певного радіусу (за винятком не релевантних кліків, які можуть коштувати вам великих рекламних витрат). Багато рекламних послуг в Інтернеті, від Google Ads (раніше відомої як Google AdWords) до ЯНДЕКС Директ, мають варіанти оголошень з геотаргетингом (без додаткової оплати).

Обов'язково скористайтеся цими зручними функціями націлювання, щоб отримати ефективні оголошення для своїх потенційних клієнтів.

Третій етап розкручування кафе чи ресторану

Коли ви познайомили та зацікавили клієнтів з компанією, і початковий ажіотаж спав, познайомте клієнта зі своїми найкращими стравами та економічними перспективами ресторану. Наприклад, можна спробувати сфотографувати людей, кулінарію, взяти інтерв'ю у керівників ресторану і навіть конкурентів, публікації які, на вашу думку, сподобаються вашим потенційним шанувальникам.

Для будь-якого бару ресторану чи кафе це найважчий період, період виживання. Тут потрібно забезпечити рентабельність закладу. І якщо початкові етапи майже завжди виглядають успішно, то наступні можуть привести компанію до краху.

Що на нашому прикладі, сироварні у Новосибірську? Якщо у вересні 2018-го була майже 100% наповнюваність залів, то вже в лютому 2019 року наповнюваність сильно впала, і впала більш ніж у 3 рази. Дивись, незаперечну статистику за тематичними запитами:

Тобто на піку було близько 250 запитів за фразою «сироварня Леніна», то вже в січні всього 80 запитів, тобто популярність ресторану впала більш ніж у 3 рази. І пустуючі зали для сироварні зараз уже не рідкість.

Якщо приблизно порахувати по грошах, то якщо при відкритті виторг у ресторані був у межах від 600 тис. до 1 млн. рублів на день, то в січні 2019 року він зменшився до 100 тис. і менше у будні дні. Тобто заклад окупитися, у кращому разі, лише через 18-20 місяців і те, якщо популярність закладу ще не зменшиться. А проблеми у нашому прикладі вже постали. Якщо подивитися місцевий новосибірський портал роботи, то можна побачити відразу три нові вакансії від «Сироварні Новікова»:

Як бачимо, вакансії кухарів та менеджера зміни. З'явилися зовсім недавно наприкінці лютого 2019 року. Тобто кваліфікований персонал почав залишати ресторан. В наш час складне з роботою, це відбувається лише в тому випадку, якщо виникають проблеми з оплатою праці. Та й рівні зарплат для кухарів, що пропонуються, навіть для регіону не дуже високі для ресторанів. На поточному етапі виживання ресторану «Сироварня» у Новосибірську активно використовується дорога контекстна реклама від ЯНДЕКС ДИРЕКТ.

Резюмую - основні способи та прийоми просування бару, кафе чи ресторану або що треба зробити:

Найняти професійного фотографа для створення красивих фотографій, які сподобаються гурманам.
Створіть програму лояльності клієнтів, використовуючи такі програми, як ЯНДЕКС та ГУГЛ. Налаштуйте та підтримуйте профілі у пошукових системах вашого ресторану. Ретельно та ввічливо відповідайте на негативні відгуки.
Створюйте рекламу ресторанів з географічною орієнтацією за допомогою онлайн-платформ, таких як AdWords, ЯНДЕКС ДИРЕКТ, Facebook та Twitter.
Використовуйте Instagram для просування найкращого візуального контенту вашого ресторану чи бару
Надсилайте випадкову електронну розсилку місцевим клієнтам.
Просувайте та культивуйте контент користувача на сайті акаунті вашого ресторану. Наприклад, створіть фото чи відео конкурс
Демонструйте свій щасливий обслуговуючий персонал, щоб олюднити ваш бізнес.
Слідкуйте за присутністю у ресторані в соціальних мережах. Такі інструменти як ЮТУБ, ВК, Інстаграм допомагають лояльності ваших клієнтів.
Поділіться будь-якою позитивною інформацією з пресою про ваш кафе або ресторан.
Налаштуйте оповіщення Google та YANDEX для вашого ресторану, щоб стежити за тим, хто і що говорить про вас в Інтернеті.
Створити блог для свого ресторану. Діліться успіхами, буднями, веселими історіями тощо.
Зверніться до блогерів, які бажають відвідати ваш ресторан.
Перевірте дані вашого ресторану, такі як номер телефону, адреса та час роботи
Важливо зрозуміти, хто є цільовим клієнтом ресторану і використовувати його для розробки фірмового стилю в Інтернеті.
Надсилайте регулярні твіти та пости. Ви навіть можете запланувати їх наперед.
Переконайтеся, що ваше онлайн меню зрозуміле та функціональне.
Скористайтеся послугами онлайн доставки, щоб голодний клієнт завжди міг спробувати ваші делікатеси.
Налаштуйте інструменти онлайн бронювання посадкового місця чи столика
Використовуйте мобільні оголошення в AdWords, оскільки постійні клієнти часто шукають на мобільних пристроях.
Використовуйте інгредієнти від місцевих постачальників та ферм. Клієнти люблять ресторани, які є частиною їхньої спільноти і більше довіряють продуктам місцевого виробництва.

Цей список підбиває підсумок маркетингових та рекламних ідей розкручування ресторану, бару чи кафе. Сподіваюся, ви зможете використовувати ці поради для успішного розкручування!