Ефективна реклама кафе. Як розкрутити ресторан

Як 6 слів та 1 фото збільшують відвідуваність кафе у 3 рази?

Ви колись їздили вранці в метро на роботу?

Перед авторами цієї реклами стояло завдання залучити в кафе-кав'ярню потік людей, які виходять з метро і поспішають на роботу. Щоб зрозуміти складність завдання, прокотіться вранці на ескалаторі вниз, назустріч потоку. Подивіться на обличчя людей, які їдуть нагору. Вони похмурі, що не виспалися, злі. Привернути увагу людини у такому емоційному стані досить складно. Подивіться, що з цього вийшло:

Як зробити текст для реклами кафе сильнішим?

Треба подивитись світ очима споживача і побачити «ту саму фішку». Ми для цього багато разів пройшли повз кафе зі швидкістю потоку людей, і вирахували, що у людини буде не більше 3 секунд на вивчення реклами. А це означає, що він встигне прочитати не більше 6 слів. Із цього ми й виходили надалі.

Також ми помітили, що в даному конкретному місці потрібно повісити плакат так, щоб слоган був трохи вищим за голи людей у ​​потоці. Так його буде видно здалеку, і він приверне увагу. Короткість і видимість — секрети сильного тексту для плаката.

5 секретних фішок оформлення реклами.

За простотою плаката приховується глибока і продумана стратегія, яка в кінцевому рахунку і приносить результат. Ось як це робиться:

Потужний слоган

Короткий, легко відомий і не викликає відторгнення.

Сильний дієслово

Дієслово у наказовому способі має велику силу. Це прямий посібник до дії.

Креативне фото

Легко відомий символ смайла формує позитивний настрій. На фото «рідна» склянка з кафе, а не фото з інтернету. Це підвищує довіру.

Знижки не працюють

Знижки пропонують усі навколо. У результаті ними перестають реагувати. Наразі працює формула БЕЗКОШТОВНО.

Неусвідомлене бажання

Стрілка бажає повернутися і вказує на вхід.

Результат перевершив очікування

Результатом 2-х тижневої акції стало збільшення відвідуваності кафе вранці в 3 рази. Під час акції було встановлено новий рекорд кафе за кількістю пробитих чеків на годину. А група ВКонтакте поповнилася більш ніж сотнею нових активних передплатників (це чудовий результат для локального офлайн-бізнесу).

Бажаєте ще приклад ефективної реклами?

Наприклад, як продати суп із сочевиці, щоб його купували кожні 2 особи з 3-х. Або про те, як сам БОГ рекламував наші круасани. А ще приклад того, як ми використовували МАТЕРНІ словата який ефект отримали від цього. Ці та інші приклади реклами з описом всіх трюків, які були використані, можна отримати прямо на пошту.

За статистикою, в одній тільки Москві відкриваються і закриваються по 10 закладів громадського харчування на день.

Конкуренція серед ресторанів дуже сильна, і рестораторам доводиться зі шкіри лізти щоб досягти успіху.

У цій статті ми розглянемо ідеї та маркетингові стратегії для , які зможуть допомогти вам покращити свій бізнес та !

Фотографії ваших страв

Візуальний контент у наші дні має великий попит, і наявність чудових фотографій на вашому веб-сайті та в різних соціальних мережах має важливе значення.

За допомогою Instagram або Foursquare ви можете допомогти знайти ваш чудовий заклад новим потенційним гостям, регулярно викладаючи нові фотографії страв.

Створіть фішку у своєму закладі

Наприклад, ресторанна мережа стейк-хаусів Goodman має камеру для сухого і комбінованого визрівання мармурового м'яса.

Ця складна технологія унікальна для Росії і представлена ​​лише у стейк-хаусах цієї мережі.

Працюйте над своїм локальним ринком, своїм продуктом, своєю географічною історією

Розвивайте свою цікаву самобутню кухню. Люди люблять споживати їжу регіону, в якому знаходяться.

У всьому світі люди їдять страви своєї місцевої кухні. І тільки в Росії, ми їмо піци, роли, бургери, пасту та все, що не пов'язано з нами.

Наприклад, на березі Байкалу набагато легше знайти суші-бар, ніж ресторан із рибою з найбільшого природного резервуару прісної води на планеті Земля. Зараз люди починають розуміти, що треба їсти свою, регіональну їжу.

Створюйте страви на основі традиційних рецептів, модифікуйте їх, наприклад, за допомогою сучасних технологій або додаткових інгредієнтів.

Спеціальні пропозиції щодо ланчу

Мережа стейк-хаусів Goodman підняли свою виручку за рахунок впровадження спеціальних пропозицій на ланчі в денний час.

Комбо набори

Пропонуйте своїм гурманам комбіновані пропозиції за спеціальною ціною, наприклад Стейк + гарнір + напій за 990 рублів.

Позитивні емоції

Для гостей ресторанів дуже важливими є позитивні емоції, які залишаться після відвідування закладу.

Ви можете незабутнім чином облаштувати інтер'єр закладу, наприклад, пропонувати гостям ліпити пластилінові фігурки, а потім виставляти найкращі на полицях заклади. Можете створити фотогалерею із фотографіями відвідувачів.

Робота із соціальними мережами

Спочатку, постарайтеся самостійно вести роботу в соціальних мережах, дотримуючись певних стандартів і правил. Довіряючи цю роботу SMM-агентству, ви ризикуєте витратити бюджет, залучаючи не зацікавленуаудиторію.

Головна порада полягає в тому, щоб діалог зі своєю аудиторією максимально прозорий і щирий. Перетворити ваш ресторан, кафе, бар на популярне місце можна, якщо підійти до питання з душею, і бути з аудиторією щирим і відкритим.

Якщо ви зможете побудувати свою комунікацію у соціальних мережах правильно, 2% передплатників можуть стати реальними відвідувачами вашого закладу.

Робота з програмами

Просування ресторану в онлайн-додатках для ресторанів, таких як Four Square та TripAdvisor, обов'язково має розглядатися як частина вашого маркетингового плану. Партнерство з онлайн-програмами спонукає відвідувачів перевіряти ваш ресторан на наявність акцій та спеціальних пропозицій на вечір або свято.

Завантажте гарні фотографії вашого ресторану, обов'язково сповненого радісних гостей. Вкажіть час роботи, місцезнаходження на карті, меню та страви, доступні для замовлення, ціновий діапазон, Wi-Fi, місця зовні, наявність парковки тощо.

Якщо ви отримуєте негативний зворотний зв'язок, завжди відповідайте ввічливо, професійно. Обробляти негативні відгуки дуже важливо.

Якщо ви публічно відповідаєте на негативний огляд, дякуйте за відгуки, вибачтеся за інцидент і обіцяйте покращитися в майбутньому.

Ви також можете звернутися до приватної особи за додатковою інформацією про будь-які негативні інциденти. Деякі власники бізнесу пропонують надіслати подарункові сертифікати та ваучери для отримання другого шансу. Це здебільшого працює, і клієнт, який отримав негативний досвід у вашому закладі, часто залишається задоволеним, змінюючи гнів на милість, знаючи, що власник ресторану цінує його думку і докладає всіх зусиль для покращення.

Люди приходять до людей

Намагайтеся створити у вашому закладі приємну доброзичливу атмосферу. Підбирайте позитивний та привітний персонал, а також створюйте дружню робочу внутрішню атмосферу.

Гастрономічні заходи

Якщо рівень вашого закладу дозволяє, сміливо організовуйте гастрономічні фестивалі та сейшени. Запросіть на тусовку відомих особистостей шоу-бізнесу,

Геотаргетовані оголошення контекстної реклами в Google Ads

Допоможіть локальним користувачам дізнатися про ваш заклад, ваші «гарячі» пропозиції, акції на суботній вечір. Таргетована контекстна реклама Google Ads допоможе отримати максимальну віддачу від своїх маркетингових зусиль в Інтернеті, інвестуючи головним чином рекламу з географічною орієнтацією.

Оголошення з використанням геотаргетингу допомагають заощадити гроші, гарантуючи, що тільки ваша потенційна аудиторія закладу в певному місті або в певному радіусі бачить ваші оголошення (за винятком небажаних кліків, які можуть коштувати вам великого рекламного бюджету).

Якщо хочете відкрити кафе в Москві, значить ви смілива і рішуча людина. Чому? Тому що конкуренція у сфері громадського харчування столиці є колосальною. Знайти приміщення, найняти кращого шеф-кухаря та створити неймовірне меню – це лише частина шляху.

Справжня гладіаторська битва – це розкручування кафе. Чи не знаєте, як просувати кафе? У статті ми зібрали останні ефективні способи. Залишайтеся з нами, читайте та конспектуйте.

Розкрутка кафе: правило головне - сарафанне радіо

Понад 50% відвідувачів дізнаються про нове кафе від друзів та колег. Близько 18-20% читають про заклад в Інтернеті. Тобто найефективніший спосіб просування бізнесу — «сарафанне радіо». Думаєте, як зробити так, щоб про вас говорили та радили друзям? Ідеї ​​для розкручування кафе в цьому випадку практично невичерпні.

Які найцікавіші фішки для кафе використовують найчастіше? Насамперед все, що пов'язане з меню:

• Незвичайний склад страв.Незвичайний має бути і «смачний».
• Оригінальний зовнішній вигляд.Якщо смак страви оцінить гість, що замовив його, зовнішній вигляд здивує всіх. Фото гарбуза у формі карети із запеченими в ній свинячими реберцями з різьбленням по кістці швидко розійдеться у соціальних мережах.
• Великі порції.Це досі приємно вражає гостей. Доведіть перших відвідувачів до нервового нападу об'ємом порцій. Про це довго пам'ятатимуть і розповідатимуть друзям.
• Ціни.Демпінг працює завжди.

Сервіс та дизайн приміщення теж можуть стати приводом для розмов:

• Незвична форма для персоналу
• Дизайнерський посуд
• Авторські дверні ручки

Погляньте під новим кутом на все те, що відвідувачу давно знайоме і звичне, розкрутка кафе з нуля в цьому випадку буде стрімкою. Але знайте міру! Створюючи незвичайну пропозицію, орієнтуйтесь на уподобання аудиторії. Все перераховане покликане дивувати гостей. Приємно дивувати.

Просування кафе чи ресторану має починатися ще до відкриття закладу. Почніть рекламну кампанію за пару тижнів до дня Х. Анонсуйте відкриття першого свого кафе. Інтригуйте та кидайте загадкові натяки. Аудиторія повинна тремтіти в очікуванні.

Головне джерело інформації про заклади громадського харчування – інтернет. У Москві часто відкриваються нові заклади. Як забезпечити ефективне просування кафе в Інтернеті?

Прості правила того, як розкрутити кафе в мережі:

• Створіть сайт.Правила хорошого сайту — це простий інтерфейс, апетитні фото, меню, розцінки та актуальна інформація про акції та заходи, що проводяться. Довірте створення та просування сайту професіоналам.
• Просування кафе в соціальних мережах та Instagram.Підприємці вважають цей спосіб розкручування дієвим. У соціальних мережах проводите прості конкурси: знижка за репост, кава всім, хто підписався та інше.
• Огляди.Якщо є відомий блогер, який підходить вашій цільовій аудиторії, домовтеся про огляд.
• Міські довідкові системи.Просування кафе та ресторанів через довідкові системи – ще один дієвий метод. Часто відвідувачі просто шукають заклад, що знаходиться поряд. Обов'язково розмістіть інформацію у 2Gis, картах Яндекс та Google, Local Hero та інших великих ресурсах.
• Тематичні сайти та форуми.Нині форуми втрачають свою актуальність. А ось ресурси, присвячені оглядам ресторанного бізнесу, набирають обертів. Найвідоміший і найвідвідуваніший — Foursquare. Активно співпрацюйте.

Основні методи просування кафе в інтернеті – знижки та подарунки для передплатників та безкоштовні запрошення на заходи. Інтернетом керують фотографії. З усіх заходів робіть докладні фотозвіти у соціальних мережах та на сайті. Відвідувачі будуть шукати себе та постити фото. Також публікуйте привабливі фотографії страв вашого кафе.

Фішки для кафе: що приваблює гостей

Атмосфера кафе та інтер'єр – це безумовно важливо. Але щоб про них дізналися всі, необхідно заманити гостей до себе. Найдієвіший спосіб - знижки, акції та подарунки. Яку акцію можна вигадати для кафе? Варіантів дуже багато. Подивіться, що пропонують конкуренти. Придумайте незвичайну пропозицію. Тобто таке, яке ще не набридло гостям.

Головне – вигода для відвідувачів. Насамперед, вони орієнтуються на ціну. Наприклад, два напої за ціною одного, знижки на великі замовлення, спеціальне меню дня, бізнес-ланчі. Постійно оновлюйте знижкові акції, щоб вони не набридли гостям. Ще одна причина – вам потрібно, щоб відвідувачі спробували якнайбільше позицій з меню. Акції змінюватимуться, а гості замовлятимуть улюблену їжу незалежно від знижки.

Інші ідеї для розкручування кафе - подарунки від шеф-кухаря та клубні карти. Суть – показати, наскільки гість вам важливий, виділити його серед усіх.

У соціальних мережах ви можете провести опитування, щоб з'ясувати, які акції відвідувачі хочуть бачити. Так ви дізнаєтесь, яка пропозиція точно матиме успіх, а гості відчують себе всесильними.

Якщо не знаєте як швидко розкрутити кафе — знижуйте ціни та запитуйте у передплатників соцмереж, щоб вони хотіли бачити у вашому закладі.

Як ще можна просувати кафе: співпраця

Один в полі не воїн. Щоб про ваше кафе дізналося якомога більше людей, співпрацюйте з іншим бізнесом. Простий приклад. Якщо ви відкрили кафе, розраховане на кіноманів, на умовах взаємозаліку домовтесь із кіноклубами для проведення кінопереглядів на вашій території. Пропонуйте знижки або безкоштовну каву всім членам клубу.

Що більше партнерів у вас буде, то простіше просувати кафе. Логіка проста: гості прийшли, бо обіцяли знижку. У кафе вони зустріли таких же затятих кіноманів, побачили величезні порції незвичайної їжі та дверні ручки у формі кінопроектора. Захопилися, застигли фотографії в Instagram. Ці фото побачили друзі та друзі друзів.

Співпраця з тематичними клубами є дуже вигідною, якщо ви не знаєте, як розкрутити маленьке кафе. На невеликій площі зберуться люди із загальними інтересами. Ваше завдання – підтримувати дружню атмосферу. Атмосфера затишного клубу підійде, якщо ви не знаєте як розкрутити кафе в непрохідному місці. Створіть унікальну пропозицію, дивуйте гостей та обіцяйте подарунки. Тоді вас знайдуть навіть на платформі 9¾.

Як розкрутити кафе: курс молодого бійця

Ми перерахували універсальні засоби просування. Пам'ятайте, що всі ваші сили повинні бути спрямовані на запуск «сарафанного радіо». Решта – нюанси.

• Думаєте, як розкрутити кафе у маленькому місті? Це дуже просто. Проаналізуйте конкурентів, складіть портрет вашого гостя та голосно заявіть про себе перед відкриттям. Оскільки конкурентів у невеликих містах менше, про вас дізнаються дуже швидко. А далі дійте за алгоритмом, описаним вище.
• Всі ці правила стосуються і того, як розкрутити кафе швидкого харчування. І тут головне — правильне розташування бізнесу. Розташовуйте бізнес або жвавою вулицею, або жвавим торговим центром. До відкриття розмістіть у вітринах пропозицію: знижки на день відкриття та небувале меню. Тут же мають бути посилання на сайт та групи у соціальних мережах.
• Якщо років п'ять тому підприємці ламали голову, як розкрутити кафе без алкоголю, зараз це може стати тією унікальною фішкою. Головне правильно подавати цю перевагу. Це може бути кафе для всієї сім'ї або прихильників здорового способу життя. Відповідно аудиторії придумайте меню та акції. Пам'ятайте, що ваше завдання – продати унікальний формат.

Хочете займатися розвитком працюючого бізнесу, а не створювати з нуля інтер'єр та складати меню? Є рішення. Зверніть увагу на готовий бізнес-кафе. Це справа, яка вже працює та знайома відвідувачам. Ви працюватимете з реальною аудиторією, що спростить розкручування кафе.

Створюйте нове, дивуйте своїх гостей і постійно розвивайтеся. Бажаємо успіху вашому кафе!

Щоб у кафе чи ресторані не було відбою від відвідувачів, необхідно створити особливу приємну атмосферу, запропонувати гарне меню, зробити це місце унікальним, запропонувавши те, чого немає у конкурентів. При відкритті кафе необхідно одразу визначитися з його призначенням. Наприклад, кафе, яке відвідуватимуть сімейні пари з дітьми чи компанії, які бажають випити та відпочити у молодіжній компанії, пивна чи кафе з національною кухнею. Аудиторія має бути чітко визначена, підібрана за схожістю інтересів та бажань. Якщо ви хочете поєднати призначення кафе, необхідно зробити так, щоб відвідувачі різних категорій не перетиналися.

Зовнішня реклама кафе

Вибираючи об'єкти зовнішньої реклами для кафе, необхідно звертати увагу на розташування закладу. Якщо кафе знаходиться в багатолюдному районі міста, на одній із центральних вулиць або поблизу популярних місць, то зовнішня реклама може складатися тільки з вивіски, наклейок на скло вітрин, яскравих навісів над вікнами. Якщо кафе знаходиться на відстані, то доведеться встановлювати рекламні щити, світлові короби, і ситиформати, які будуть служити своєрідними напрямними. Їх потрібно розташовувати таким чином, щоб вони стояли по дорозі, уздовж трас, тротуарів, що ведуть до вашого закладу. Крім того, можна помістити рекламу на міському транспорті як зовні, так і всередині автобусів, тролейбусів, маршрутних таксі. Можна робити привабливі наклейки на тротуарах зі стрілками-покажчиками колії.

Біля входу в кафе обов'язково виставляйте штендери, вішайте прапори, розтяжки, які запрошуватимуть перехожих. На штендерах намагайтеся вказувати ціни на найбільш популярні страви, щоб потенційні клієнти могли зорієнтуватися, співвіднести вартість відвідин кафе зі своїм бюджетом. На таких щитах можна оголошувати про знижки, демонструвати фото нових страв.

Дуже цікаво виглядає реклама з гумором. Наприклад, в одного з кафе було встановлено щит, на якому було написано: «Пиво безкоштовно, офіціантки без одягу» Зрозуміло, що це жарт, проте на такі пропозиції відвідувачі приходили, оцінюючи почуття гумору керівництва закладу.

Способи поділу різних груп відвідувачів

Такий поділ дуже важливий, тому що якщо в кафе прийде галаслива компанія, яка п'є пиво і веде себе не надто пристойно, то, швидше за все, ви втратите клієнтів, які прийшли для спокійного відпочинку в сім'ї.

• Відкрити кілька залів із окремими входами;
• Оформити зали відповідно до тематики;
• Забезпечити різний час відвідування – денне для сімей з дітьми та вечірнє для молодіжних компаній;
• Облаштувати банкетні зали для весіль, урочистих заходів.

Створення окремих зон у кафе чи ресторані

Для залучення більшої кількості відвідувачів, можна створювати окремі зони. Їх поділяють перегородками, ширмами, тонкими мурами. В цьому випадку, в той же час ви можете прийняти різні категорії відвідувачів, які не заважатимуть один одному. Наприклад, дорослих відвідувачів, які прийшли обговорити бізнес-проекти або відпочити після трудового дня, дратуватимуть крики дітей.

Хорошим способом поділу є розташування зон різних поверхах закладу. На першому поверсі можна організувати невеликий дитячий майданчик, з набором іграшок, м'ячів, крейди та олівців для малювання. Сюди можна залучити няню, яка стежитиме за дітьми та займатиме їх у той час як батьки замовлятимуть страви та відпочиватимуть.

Другий поверх можна облаштувати для дорослих. Якщо передбачається продаж пива та спиртних напоїв, можна повісити на стіну телевізор із трансляцією футбольних та інших спортивних матчів. Зазвичай відвідувачі збираються біля телевізора компаніями, хворіють та п'ють пиво. Подивіться відео, в якому показано досить цікавий спосіб залучення клієнтів до кафе:

Ви можете запровадити подібні «компліменти» у своїх закладах. Спробуйте оголошувати про знижки під час трансляцій, але будьте готові до того, що в цьому випадку у вашому закладі буде не зовсім адекватна публіка, яка звикла поводитися занадто розкуто. У цьому випадку потрібно подбати про те, щоб порядніші клієнти не перетиналися з цією категорією.

Поліграфія та сувенірна продукція

Для успішної рекламної кампанії кафе можна випустити партію листівок, флаєрів, які можна роздавати неподалік закладу, розносити до офісів, розташованих поблизу організацій. Бізнес-ланчі з комплексними обідами можуть стати основним та стабільним доходом, якщо грамотно скласти меню, забезпечити гарний вибір недорогих та смачних страв. Сувенірна продукція може лунати керівником таких організацій, вручатись під час проведення святкових міських заходів.

Внутрішня реклама об'єктів громадського харчування

Усередині закладу можна наносити логотипи на стільці, столи, серветниці, попільнички, книжки з меню. Дуже привабливо виглядають серветки та скатертини з вишитими логотипами, які до того ж підвищують статус підприємства. Можна прикрасити стіни, вестибюль, попрацювати над загальним інтер'єром приміщення. Він повинен відповідати назві, стилю та призначенню кафе. Наприклад, у кафе з японською кухнею можна прикрасити стіни картинами з квітучою сакурою, з ієрогліфами та ін; Можна купити кальян, поставити ароматичні свічки, одягнути офіціантів у національні костюми, увімкнути відповідну музику.

Якою має бути реклама кафе

Подбайте про те, щоб зовнішня та внутрішня реклама відповідала наступним правилам. Реклама має бути:

• Яскравою та позитивною. Дивлячись на будь-який об'єкт реклами, людина має відчувати приплив радості. Це можуть бути фотографії апетитних страв, смішні картинки, текстові повідомлення, подані з гумором і обіцяють гарний, приємний відпочинок.
• Добре опрацьована дизайнером. Тут важливі поєднання кольорів, вибір фону та шрифту, розмір та величина літер. Слід пам'ятати, що зовнішню рекламу помічають на ходу, і те, якщо вона вибивається з ряду собі подібних, якщо в ній є певна відмінність;
• Вдало розташованою. Навіть добре зроблену рекламу можна не помітити, якщо вона знаходиться не в тому місці, надто затемнена деревами, зливається з фоном прилеглих будівель;
• Лаконічною та продуманою. Не варто поміщати на рекламних щитах великий текст - його все одно ніхто не встигне прочитати на ходу. Шукайте яскраві рішення для своїх ідей, пропонуйте знижки чи розважальну програму, авторські страви чи особливу національну кухню. Розробте свої унікальні пропозиції та дайте про них дізнатися про майбутніх клієнтів.

Банкетне обслуговування

Часто буває так, що до кафе приходять лише під час обідньої перерви працівники сусідніх організацій. Вечорами та у вихідні кафе пустує або наповнюється дуже мізерно. Організуйте банкетне обслуговування, поширивши інформацію про те, що при великих замовленнях будуть гарні знижки. Так можна влаштовувати дні народження, дитячі свята, корпоративи, весілля та вечірки. Якщо гості все одно не йдуть, можна запропонувати приходити зі своїми спиртними напоями. Це буде вигідно як клієнтам, які можуть заощадити на випивці, так і вам, тому що за ліцензію на торгівлю спиртним вам потрібно буде викласти чималу суму.

Додатково можна залучити музикантів, акторів, аніматорів, які забезпечать належний рівень розваг.

Щасливі години

У багатьох закладах громадського харчування існує можливість прийти в певний час і отримати ті ж таки страви за нижчою ціною, або пообідати недорого. Для цього створюється спеціальне меню, в якому зібрані дешевші, доступні для всіх страви. Часто це правило діє під час обіднього часу. У цей період кафе працює в режимі їдальні, зате від відвідувачів немає відбою. Такий спосіб є свого роду рекламою, адже відвідувачі, які приходять сюди, наводять своїх знайомих, повертаються сюди ввечері, коли ціни вже інші, а кафе перетворюється на місце відпочинку.

Сімейні сніданки та бранчі

У вихідні дні також можна організувати сімейні сніданки, бранчі, які матимуть якусь тематику. Наприклад:

• Різдвяні посиденьки;
• Масляні гуляння;
• Пробуємо домашню випічку;
• Літні холодні страви та напої;
• Ягідні десерти;
• Дегустація солодощів (сирів, пельменів, вареників та ін.)

Такі сніданки повинні рекламуватись окремо. Про це потрібно повідомляти за допомогою листівок, флаєрів, вручаючи відвідувачам під час інших відвідувань кафе. Можна роздавати запрошення, друкувати цю інформацію в чеки. Ціни на страви під час таких сніданків мають бути прийнятними, а самі страви простими і нехитрими. Зате у людей з'явиться можливість проводити час із сім'єю, з дітьми, друзями, а ваше кафе ніколи не буде пустувати. Звичайно, такі заходи матимуть успіх, якщо кафе знаходиться у житловому чи багатолюдному районі. Якщо ж воно стоїть у промисловій зоні, то ця витівка може не вдатися.

Організація майстер-класів

У певні дні, краще на вихідні, можна організовувати нескладні майстер-класи для дітей або дорослих, на яких будуть показуватися приклади приготування простих страв. Вхідний квиток для учасників повинен включати вартість приготовленої в процесі заходу блюда, а також напій на вибір.

Наприклад, один із кухарів може показати дітям, як готувати піцу, сосиску в тісті, печиво, як пекти булочки або круасани. У цей час батьки займатимуть столики, замовлятимуть основні страви меню та радітимуть разом із дітьми. Такі майстер-класи можуть стати регулярними, адже витрати на них є мінімальними. Потрібно підготувати стіл, тісто, начинки, пов'язати дітям фартухи. Можна запросити аніматорів, які розважатимуть дітей та допомагатимуть їм готувати. У такі дні виручка кафе може становити пристойну суму.

Доставка обідів в офіси

Можна укласти договір з різними організаціями, яким буде вигідно, якщо ви доставлятимете обіди прямо їм в офіси. Для цього знадобиться автомобіль та водій. Замовлення можна робити заздалегідь по телефону, попередньо коригуючи своє меню. Наприклад, при доставці можна брати заявки наступного дня, збираючи заздалегідь оплату. Постачання гарячих свіжих обідів можуть бути цікаві тим, хто не хоче, щоб їхні співробітники йшли надовго на обідню перерву.

Ідеї ​​для залучення клієнтів у кафе

• Підібрати рецепти дитячого меню;
• Готувати вегетаріанські страви;
• Частину страв робити значно дешевше за інших, щоб кожен міг знайти причину для відвідування;
• встановити кальяни;
• Організовувати романтичні вечері. Для цього можна на кожен столик у певний час ставити свічки або масляні світильники для створення певної атмосфери;
• Відокремити майданчик для танців. Нехай навіть у вашому кафе немає живої музики, буде непогано, якщо гості матимуть змогу потанцювати під добрі записи;
• Продумайте інтер'єр таким чином, щоб тут були місця для фотографування. Люди люблять робити знімки під час відвідувань кафе, наприклад, з друзями, під час свят тощо. Надайте їм таку можливість. Наприклад, це може бути маленький фонтан або статуя, фанерна картина з отвором для осіб, національний костюм або його частини, які можна вдягнути. Такий костюм потрібно розпороти ззаду і пришити зав'язки, які фіксуватимуть його на клієнті будь-якої комплекції;

• Проведіть безкоштовний Wi-Fi. Це привабить молодь і тих бізнесменів, які звикли залишатися завжди в курсі подій. Про наявність такої зони потрібно писати на дверях великими літерами;
• Надайте послугу «їжа на винос». Так ви залучите тих, хто голодний, але не має часу сидіти в кафе або не одягнений досить пристойно для цього. Їжу можна видавати через віконце, надаючи можливість не заходити усередину, якщо замовник до цього не готовий;
• Замовлення їжі додому. Для цього вам доведеться зробити свій сайт, де потрібно помістити фото та ціни страв. Водій компанії та його особистий автомобіль допоможе вирішити питання доставки;
• Підпишіться на кілька популярних журналів та газет. Багато людей люблять читати за їжею. Це привабить тих, хто не має супутників, а самотужки сидіти в кафе соромиться. Буде непогано зібрати невелику бібліотеку, тоді навіть у похмурі чи морозні дні у вас будуть відвідувачі.

Добре спланована рекламна кампанія здатна залучити величезну кількість відвідувачів. Подбайте про приємну, комфортну обстановку, смачні і завжди свіжі страви, продумайте дизайн фасаду, облаштуйте прилеглу територію. Знайти можливість здивувати відвідувачів незвичайними послугами або додатковими сервісами, і клієнти полюблять такий заклад.

Перегляньте відео про те, які помилки в першу чергу кидаються відвідувачам сайту кафе, як зробити рекламу в інтернеті більш ефективною:

Наведіть приклади якісної ATL- та BTL-реклами у сегменті HoReCa.

ATL і BTL – це різнокаліберні інструменти формування та донесення посилки компанії до цільової аудиторії. Правильно складене та донесене повідомлення допомагає відбудуватися від конкурентів. На ринку виграє той, хто вміє робити це якісніше за інших.

Приклади якісного BTL багатьом здаються звичними. Адже кожному з нас знайомі листівки, флаєри, нестандартні POS-матеріали, з якими достатньо прийти в кафе та отримати знижку, бонус (два напої за ціною одного) тощо. Проте їх звична повсюдність ніяк не впливає на позитивний ефект від використання. Актуальною пропозицією BTL останніми роками стає скопійована із Заходу «купономанія». Але BTL не обмежується простою роздачею листівок або розповсюдженням купонів, хоча і цей інструмент вимагає якісної стратегії. Так, програми лояльності, збирання та аналіз клієнтських баз, програма дослідження «таємний покупець» дуже часто реалізуються мережею кафе/ресторанів самостійно, але це теж BTL.

За яких умов той чи інший вид реклами недоцільний? Що витратніше?

Допустимо, ви є власником невеликого кафе поблизу жвавого проспекту, де за законами московського трафіку щодня збирається величезна пробка. Люди втомлюються, нервуються, і вони з радістю погодилися відпочити. Але як вони дізнаються, що ваш заклад знаходиться поряд, за рогом? Ви можете організувати грамотну навігацію, виставити покажчики тощо, а можете відправити до водіїв у пробці симпатичну дівчину з візком безкоштовних прохолодних напоїв, а на склянках написати: «Чекаємо на вас за рогом. У подарунок пляшка лимонаду. І ефект буде набагато сильнішим.

Чи ефективний продакт-плейсмент?

Так, але лише за умови коректного виконання. У нас тільки останніми роками почали з'являтися зразки витонченого виконання product placement, тоді як на Заході цей інструмент ефективно використовується вже дуже давно. Для їх телевізійників, наприклад, звичайна ситуація, коли режисери окремо проробляють та вибудовують сюжет телесеріалу для виробників малої побутової техніки, внаслідок чого герої протягом усіх серій картини періодично користуються нею, при цьому серіал стає популярним. Це найвищий пілотаж.

Як персонал може підтримати та прорекламувати свій заклад?

Спільно з компанією Whirlpool ми організовували кулінарне шоу за участю професійних шеф-кухарів. Вдалий досвід цих масштабних акцій (вони пройшли відразу в кількох містах Росії) показує, що подібні інтерактивні програми стають дієвим інструментом для підвищення лояльності.

Як залучити нових клієнтів та утримати постійних?

Завдання BTL у нашому випадку – найбільш вдале включення власних інструментів ATL для отримання максимально позитивного ефекту. Дуже важливою є структура стратегії – від загального до приватного, від етапу ідеї та розробки проекту до його реалізації.

На залучення клієнта працює:

Використання паровозного продукту. Розберемо цей поширений прийом з прикладу стейка, середня вартість якого у Москві становить близько тисячі рублів. Але оскільки будь-який ресторатор розуміє, що відвідувач замовить не тільки його, а й напій, гарнір, закуску, то стає можливим продаж «головної» страви за собівартістю;
- грамотна навігація, що передбачає спрямований трафік поряд із вашим закладом. Це можна зробити, наприклад, за допомогою BTL-інструментів - розповсюдження листівок по поштових скриньках найближчих житлових будинків, роздачі флаєрів потенційним клієнтам.

На утримання клієнта працює:

Рівень обслуговування закладу. Для його оцінки ми пропонуємо використовувати BTL-інструмент "таємний покупець". Багато хто ігнорує його через відсутність негайного ефекту, але якщо опрацьовувати систему клієнтського сервісу в закладі хоча б протягом 2-3 місяців, результат не забариться;
- можливість отримати знижку;
- комплімент від закладу (частування від шеф-кухаря, знак уваги);
- програми лояльності, приналежність до закритого клубу – все, що дає змогу створити у відвідувача відчуття статусності. Це може бути картка, яка дає змогу отримати індивідуальний підхід та додаткові бонуси;
- можливість отримання комплексної послуги для сім'ї (аніматори, майстер-класи);
- Збір клієнтської бази даних та виявлення їх переваг;
– інноваційні маркетингові інструменти. Можна поставити у себе в закладі bluetooth-датчики, які зчитуватимуть кількість відвідувачів та допоможуть визначити їхні соціально-демографічні параметри. Після збору та аналізу даних можна привітати людину з днем ​​народження, у ненав'язливій формі зробити їй приємний бонус або надати знижку.

Зрозуміло, все вищезазначене дасть плоди лише за умови високої якості їжі та відповідного рівня сервісу.

Як найкраще підготуватися до відкриття нового немережевого проекту, якщо бюджет невеликий?

Оптимальним буде концентрація на двох середньовитратних напрямках просування: BTL та social media.

Запускаючи новий проект важливо забезпечити максимальний клієнтський трафік. Якщо аудиторія майбутнього закладу користується соціальними мережами, то я розпочав би запуск проекту з розробки стратегії SMM-просування. Відвідувач прийшов у ваше кафе, використав функцію check-in, розповів друзям та отримав безкоштовний напій. Тут же можна використовувати конкурси, вікторини та розіграші з подарунками – все, що викликає ажіотаж і при цьому буде найменш затратним для вас.

BTL також є недорогим інструментом. І в даному випадку я рекомендував би використовувати ліфлетінг, причому не обов'язково обмежуватися роздачею флаєрів: промоутер може запропонувати перехожому якийсь предмет, який можна використовувати, зберігати, і це буде служити нагадуванням про ваш кафе або ресторан.

Дуже часто водії кидають автомобілі та залишають на склі просту записку. А якби ви змогли запропонувати їм якісну автовізитку з цікавим дизайном і використали б на ній QR-код, то вона стала б нетривіальним інструментом просування закладу і була б корисною для ваших потенційних клієнтів.

Як оцінити ефект від ATL- та BTL-реклами?

Насамперед – використовувати математику та аналіз. Як приклад, розглянемо попередній прогноз ефективності BTL-ліфлетінгу в сегменті HoReCa.

Що нового з'явилося у рекламі за останні кілька років?

КПК, смартфони, планшетні комп'ютери дозволяють власникам закладів отримувати найточніші дані щодо аудиторії відвідувачів та статистику: скільки людей відвідали ресторан цього місяця, які статеві групи тощо.

Які власні приклади ефективної реклами ви можете навести?

Серед наших клієнтів особливо популярним стає проведення спеціальних промо-заходів із залученням професійних сомельє, шеф-кухарів та барменів. З прикладів вдалого використання традиційних інструментів BTL найцікавішим мені здається досвід наймасштабнішого ресторанного проекту на південному заході Москви – Seasons.

Використовуючи правильно організований ліфлетинг, ми збільшили трафік у ресторані на 30%, пізнаваність бренду цього закладу збільшилась у середньому на 15%. При цьому акції проводилися виключно на території торговельного центру, де розташований ресторан. Ми підібрали дівчат із модельною зовнішністю, розробили цікавий формат промо-форми та організували в залах торгового центру акцію семплінгу, під час якого пригощали відвідувачів випічкою та десертами ресторану Seasons. Щотижня ці акції змінювалися ліфлетингом з використанням флаєрів та листівок із запрошенням вигідно та смачно провести час в одному із найстильніших закладів Москви – ресторані Seasons.