Страви з фаршу індички прості. Рецепт приготування страви з фаршу індички

М'ясо індички - легке, ніжне, прекрасно засвоюється організмом людини, входить до раціону харчування і малюків, і дорослих людей, які страждають від захворювань травних органів, серцево-судинної системи, а також певних дієт, що дотримуються. Фарш індички включає величезну кількість життєво важливих елементів. Страви з нього виходять соковитими та дуже корисними, готуються просто, швидко та смачно.

Лікувальні та дієтичні властивості

Відмінні смакові якості та низька калорійність фаршу з індичати – приблизно 160 ккал у 100 гр продукту – приваблюють тих, хто:

прагне здорового способу життя;
стежить за своєю фігурою;
схильний до ожиріння, алергій, цукрового діабету, нервових розладів.

Завдяки мінеральним речовинам і вітамінам, які у м'ясі, з організму швидко виводяться токсини, нормалізується обмін речовин, відновлюється імунітет.

Що приготувати

Індичиний фарш має нейтральний смак і гармонійно поєднується з сушеними спеціями, свіжими травами, цибулею, часником, зеленню, вершковими та томатними соусами. Його використовують у приготуванні:

смажених на сковороді котлет, биточків, зраз;
тушкованих у мультиварці голубців, тефтелів, фаршированого перцю;
запечених у духовці м'ясних рулетів, пирогів, запіканок.

Як гарніри або доповнюючі інгредієнти доречні овочі, рис, гриби, сухофрукти, сир. На нашому сайті представлені рецепти з фото страв із фаршу індички, в яких описано покроковий процес їх виготовлення.

Готуйте різноманітно, смачно та будьте здорові!

Страва з м'яса

Як і що приготувати з фаршу індички: прості та смачні рецепти з покроковими фото та відео! Готуємо ніжні тефтелі та котлети в духовці та на пару. Вибираємо!

60 хв.

160 ккал

5/5 (2)

Фарш – універсальний інгредієнт, який використовується у приготуванні різних страв у багатьох кухнях світу. Його можна придбати готовим, а можна приготувати самому. З ним добре поєднуються будь-які овочі та соуси. Страви з фаршу доступні у приготуванні кожному: тефтелі, котлети, запіканки, пиріжки та млинці. Кожна господиня хоче приготувати не лише смачну, а й корисну страву.

Тефтелі з фаршу індички за покроковим рецептом з фото

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5-7.

Кухонна техніка та начиння

духовка;
ємність для запікання;
глибока миска;

часнодавка;
дошка для нарізання.

Список інгредієнтів для тефтелів

Для тефтелей:

Для соусу:

Як правильно вибрати інгредієнти

Для приготування страв із фаршу його краще зробити самому – так ви будете впевнені у його якості. Для фаршу найчастіше вибирають грудку або стегно. Але грудка – більш дієтична частина. Сметану та вершки найкраще використовувати домашні.

Покрокове приготування індичої тюфтельки в духовці

Для приготування тюфтельок нам необхідні:фарш індички, білий хліб, молоко, спеції, цибуля та зелень.

Спочатку потрібно замочити скибочку хліба у молоці.
Нарізаємо дрібно цибулю та пучок петрушки. Викладаємо у миску.
Додаємо фарш і видавлюємо часник.
Вимочений хліб додаємо до суміші фаршу із зеленню. Хліб заздалегідь потрібно віджати.
Тепер солимо і перчимо до смаку.
Готовий фарш для тефти добре відбиваємо і мокрими руками формуємо тефтелі.
У форму для запікання викладаємо готові тефтелі.

Приступимо до приготування вершкового соусу до тефтелей з індички.

Змішуємо в мисці жирну сметану із вершками.
Додаємо дрібно нарізану зелень, солимо і перчимо до смаку. Все ретельно перемішуємо.
Повертаємось до наших тефтелей і рясно поливаємо їх готовим соусом.
Відправляємо накриті фольгою тефтелі в соусі в розігріту духовку до 180° на 40 хвилин.
Після закінчення часу насолоджуємося ніжними тефтельками з фаршу індички з вершковим соусом.

Відеорецепт тефтелей з фаршу індички

Запрошую до перегляду відео, в якому ви побачите приготування цих соковитих і смачних тюфтель.

Соковиті котлети з фаршу індички у духовці

Час приготування: 1:00.
Кількість порцій: 5-7.

Кухонна техніка та начиння

духовка;
Пательня;
лист;
глибока миска;

часнодавка;
тертка;
дошка для нарізання.

Список інгредієнтів

Покрокове приготування котлет із фаршу індички у духовці

Щоб приготувати котлети, потрібен відповідно, фарш, яйце, морква, цибуля, зелень, спеції та оливкова олія. Спочатку підготуємо овочі та добавки.

Цибулю дрібно нарізаємо кубиками, моркву трьом на великій тертці, нарізаємо петрушку. Тепер миску з фаршем додаємо злегка збите яйце.
Видавлюємо часник і додаємо подрібнену цибулю. Солимо і перчимо на смак.
Всипаємо в миску петрушку та терту моркву.
Вливаємо трохи оливкової олії у суміш фаршу і всипаємо столову ложку будь-якого крохмалю.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та додаємо панірувальні сухарі.
Потім формуємо мокрими руками невеликі котлети та викладаємо на обробну дошку.
На розігріту сковороду додаємо олію. Котлети обвалюємо в борошні і викладаємо на сковороду.
Обсмажуємо котлети з обох боків до появи золотистої скориночки.
Перекладаємо обсмажені котлети в лист. Відправляємо в попередньо розігріту духовку до 180 ° на 20-30 хвилин.

Пишні та соковиті котлети з індички готові. Насолоджуємось неймовірним смаком!

Відеорецепт котлет із фаршу індички у духовці

Можете урізноманітнити смак котлет, додавши трохи білого вина, як у відео. Цей інгредієнт додасть ніжності котлетам з індички.

Парові котлети з індички в мультиварці

Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
Кількість порцій: 5-6.

Кухонна техніка та начиння

мультиварка;
сітка для приготування на пару;
блендер;

миска;
дошка для нарізання.

Список інгредієнтів

Покрокове приготування котлет з індички на пару

З появою в житті господарки мультиварки, будь-яка страва стала набагато простіше готувати.. І не важливо, чи потрібно смажити, варити чи запікати. Тепер ви можете знайти дуже багато рецептів страв з фаршу індички у мультиварці. Пропоную приготувати корисні дієтичні котлети з індички за одним із таких рецептів.

Ріжемо невеликими шматочками філе і кладемо в ємність блендера. Те саме робимо і з цибулею. Ріжемо на четвертинки і додаємо до філи.
Подрібнюємо інгредієнти.
До фаршу додаємо сир і куряче яйце.
Туди ж всипаємо манну крупу. Солимо і перчимо на смак. Ретельно перемішуємо.
Тепер формуємо мокрими руками котлети, трохи відбиваємо у руках. Розкладаємо на обробну дошку.
Котлети викладаємо у форму, встановлюємо програму "Варка на пару" тривалістю 45 хвилин.

Котлети подаємо із салатом або зеленню. Вони добре підходять як для дієтичного, так для дитячого меню.

Відеорецепт індички котлет на пару в мультиварці

У відео можна побачити, як просто і швидко за допомогою блендера та мультиварки приготувати парні котлети для легкої дієтичної вечері. Дивимося і насолоджуємося приготуванням.

З чим подати страви з фаршу індички

Котлети та тефтелі з фаршу індички – універсальна страва. Їх сміливо можна подавати з будь-яким гарніром, чи то рис чи гречка, картопля чи спагетті. Також можна приготувати дієтичні котлети. Вони виходять не менш смачними та соковитими.

Як просто і смачно приготувати страви з фаршу індички

Готувати котлети або тефтелі найкраще із домашнього фаршу. Щоб фарш вийшов більш соковитим – перекручуйте його через велику решітку в м'ясорубці.
Зелень, цибуля та часник дуже важливі у приготуванні фаршу, краще їх не виключати з рецепту. Цибуля та часник надають соковитості та пікантного смаку, а зелень додаємо для аромату.
Щоб котлети були ще повітрянішими, додайте у фарш тільки збиті білки. При цьому добре відбийте у мисці фарш хоча б пару хвилин.
Для соковитості додайте у фарш вершкового масла|мастила|.
Секрет смачних котлет у правильності приготування. Спочатку обов'язково потрібно підсмажити котлети на сильному вогні до золотистої скоринки, а потім на слабкому вогні досмажувати до готовності або перекласти в духовку на певний час.

Інші варіанти страв з індички

Звичайно, це звичайні і знайомі всім нам страви. Я пропоную вам приготувати. Пальчики оближете! Цікаво буде дізнатися, для яких використовується частина філій. Можна додати до смаку будь-які спеції та добавки, щоб м'ясо не було сухуватим.

А ще в дитинстві мама часто готувала нам дуже смачний і корисний. Із задоволенням поділюся їм із вами. Не пошкодуйте свого часу, і приготуйте смакоти для всієї вашої родини.

Можливо, у вас є цікаві рецепти страв із фаршу індички? Чекаю на ваші відгуки та коментарі про наші рецепти. Смачного!

М'ясо індички має унікальні властивості. За складом і вмістом корисних речовин воно знаходиться нарівні з яловичиною і свининою, але набагато легше засвоюється організмом, містить менше жирів і має нижчу калорійність. М'ясо індички гіпоалергенне, тому його рекомендують включати до раціону маленьких дітей та вагітних жінок, а також людей з надмірною вагою.

Найкориснішою частиною тушки вважається грудка, проте за рахунок відсутності жиру страви з неї можуть вийти сухуватими. Найпростіший варіант впоратися із цією проблемою – зробити фарш. А приготувати з фаршу індички можна безліч страв, як дієтичних, так і ситніших, але однаково корисних.

Підготовка продуктів

Фарш з індички можна придбати в готовому вигляді в будь-якому м'ясному магазині, але краще приготувати його в домашніх умовах: покупний продукт нерідко стримає хрящі, шкіру та добавки, що продовжують термін придатності. Тому потрібно вибрати хороший шматок м'яса, найчастіше для фаршу використовують грудку, як дієтичну частину, але можна взяти стегно або іншу частину птиці за бажанням. Наступні дії не повинні викликати жодних труднощів:

м'ясо промити, очистити від плівки, зайвого жиру та шкіри;
пропустити через м'ясорубку, чим більше отвори сітки, тим соковитішим буде фарш;
додати спеції, прянощі;
щоб зробити фарш соковитішим, до нього додають перекручений шпик, шматочок вершкового масла, зелень, вершки, сметану, хлібний м'якуш і овочі;
для того, щоб фарш краще тримав форму, до нього додають сирі яйця або курячий жовток.

Страви з фаршу індички

Існує маса рецептів, головним інгредієнтом у яких служить фарш з індички. Щоб не загубитися в цьому різноманітті, їх можна розсортувати за кількома групами.

Котлети, тефтелі, зрази

Це здоровіша і не менш смачна альтернатива жирним свинячим котлетам. Для надання соковитості у фарш додають зовсім небагато шпику, вершкового масла, вершків або шматочок розм'якшеної в молоці булки. Крім того, зробити страву цікавіше допоможуть подрібнені в м'ясорубці овочі – картопля, цвітна капуста, цибуля, морква. Їх додають сирими або попередньо пасерують у маслі.

Зробити страву соковитішим допоможе соус, в якому гасять тефтелі і котлети. Для любителів піджаристої скоринки котлети смажать у паніровці із сухарів, борошна, пластівців, сиру чи манки.

Щоб зробити блюдо цікавішим, додають різні начинки:

заморожене із зеленню вершкове масло;
смажені гриби із цибулею;
яйця із зеленню.

Фаршировані страви

Особливо популярні у літній сезон овочів. Традиційно фарширують солодкий перець, помідори, кабачки, картопля та баклажани.

Овочі начиняють фаршем індички з додаванням рису, перловки, цибулі, моркви, томатів. Тушать у вершковому або томатному соусі на плиті або мультиварці, запікають у духовці або аерогрилі. Більш корисною буде страва, приготовлена в пароварці.

Перші страви

Безперечною перевагою фаршу з індички є швидкість його приготування. Особливо якщо ви вирішили приготувати супчик із фрикадельками. Він готується менш ніж за годину.

Для приготування фрикадельок у фарш додають натерту на дрібній тертці цибулю або цвітну капусту, подрібнену моркву. Формують невеликі м'ясні кульки та варять їх 20-25 хвилин. Додають картоплю, моркву та інші овочі за бажанням.

Щоб прискорити процес приготування, суп готують із замороженими овочевими сумішами. Наприкінці додають свіжу зелень.

Рулети

Рулет із фаршу індички може стати головною окрасою вашого столу. Його готують із різними начинками – вареними яйцями, сиром, грибами, горіхами, овочами, фруктами.

У фарш додають цибулю, сир, подрібнені овочі, яйця, хліб. Викладають на харчову плівку, фольгу або рисовий папір, зверху додають начинку та згортають рулетом. Його можна змастити сметаною або майонезом, посипати тертим сиром і запікати в духовці 40-50 хвилин.

Подають цілий рулет відразу з духовки або попередньо охолоджують, нарізають порційними шматочками і використовують як ситну закуску або у вигляді бутерброду на сніданок. Також можна робити порційні міні-рулетики.

Начинка

Фарш з індички є ідеальною начинкою для борошняних страв: їм начиняють пироги, пиріжки, готують начинку для слоїв, пельменів, піци. Крім того, фаршем можна начиняти цілу тушку курки або індички.

Інші рецепти

З фаршу також готують:

запіканки з будь-якими овочами, рисом, різними крупами та макаронними виробами;
найсмачнішу лазіння;
рагу;
пасту та різотто.

Способи приготування

Страви з фаршу індички готують різними способами:

смажать, варять і гасять на плиті;
запікають у духовці у фользі, рукаві, на овочевій подушці і просто на деку;
готують у мультиварці, використовуючи режими «Спека», «Гасіння», «На пару», «Випічка»;
найкорисніший спосіб приготувати страви з фаршу - на пару в пароварці або мультиварці.

Секрети приготування

Існують деякі хитрощі у приготуванні фаршу та страв з нього, які дозволять зробити їх корисними, смачними та апетитними:

незвичайний смак додасть фаршу копченого сала, достатньо перекрутити в м'ясорубці маленький шматочок цього продукту, і страва заграє новими фарбами;
тьмяний колір фаршу допоможе виправити додавання томатної пасти та спецій – каррі, паприки, шафрану;
якщо страва готується для дітей, у фарш можна додати, не подрібнюючи, зелений горошок та кукурудзу, це зробить страву цікавішою;
дієтичний варіант подачі - з гарніром з овочів, а для тих, хто не вважає калорії, гарним гарніром послужать картопляне пюре, макарони та каші;
до страв з фаршу бажано подавати соус для соковитості – сметанний, тартар, томатний, овочевий, сирний та будь-який інший за смаком;
готувати фарш потрібно безпосередньо перед подальшою термічною обробкою;
фарш і страви з нього можна приготувати про запас і заморозити в морозильній камері;
щоб зробити фарш одноріднішим, потрібно добре його відбити об стіл або миску.

Рецепт: дієтичні котлети на пару

Головною особливістю м'яса індички є його користь для здоров'я, страви з фаршу цього птаха особливо рекомендують використовувати у дитячому харчуванні. Можна вибрати будь-який рецепт, наприклад зробити смачні соковиті котлетки. А щоб вони вийшли максимально корисними, потрібно використовувати в процесі приготування пароварку.

Інгредієнти:

500 г м'яса індички (філе);
1 яйце;
1 головка цибулі;
200 г картоплі;
1 велика ложка борошна;
спеції.

Спосіб приготування:

Філе індички пропустити через м'ясорубку.
Картопля натерти на тертці із дрібними отворами.
Додати до м'яса яйце, борошно та картопля.
Перемішати, всипати спеції та сформувати невеликі котлетки.
Покласти на решітку пароварки (мультиварки в режимі "На пару") і готувати 40 хвилин.

Пароварку можна спорудити самостійно, поставивши друшляк з котлетами на велику каструлю з окропом.

М'ясо індички дуже корисне для дітей та дорослих. Цей низькокалорійний продукт містить велику кількість білка, безліч вітамінів та мікроелементів. Смакові якості дієтичного м'яса не надто привабливі, зате поліпшити їх можна за допомогою зелені, овочів і спецій. індички? Смачні рецепти та корисні поради ви можете дізнатися із нашої статті.

Соковиті котлети з гарніром

Це рецепт стане в нагоді тим, хто хоче навчитися готувати за обмежений час смачний обід. Як зробити швидко смачні страви, читайте нижче.

Два кілограми пропустіть через м'ясорубку разом із вершковим маслом (200 грамів).
Додайте у фарш 300 мл вершків, одне яйце, сіль та спеції за смаком. Після цього змішайте інгредієнти до однорідності. Щоб наситити отриману масу киснем, відбийте руками об стіл.
Зліпите котлети, обваляйте їх у борошні і обсмажте на вершковому маслі.
Щоб приготувати гарнір, приготуйте пюре з вареної картоплі та шматочка вершкового масла. Не забудьте додати до нього сіль та листя руколи (влітку замініть її щавлем або шпинатом).

Готову страву можна подати на стіл із будь-яким соусом і салатом зі свіжих овочів.

Котлети з фаршу індички (смачні) у духовці

Це дуже простий рецепт, і впоратися з ним зможе будь-хто.

Прокрутіть через м'ясорубку 600 г грудки, цибулю та часник.
300 г білого хліба або батона розріжте на невеликі шматочки і замочіть у молоці.
З'єднайте у відповідному посуді підготовлені продукти та додайте до них одне сире яйце.
Перемішайте інгредієнти руками, додайте сіль та мелений перець. Якщо буде бажання, то можете покласти будь-яку рубану зелень.
З фаршу зліпите котлети овальної форми і покладіть їх на деко. Масло ми використовувати не будемо - з фаршу в процесі приготування виділиться достатня кількість жиру.

Коли котлетки підрум'яняться з одного боку, їх потрібно буде перевернути. Доповніть готову страву свіжими овочами, зеленню та гарніром з гречаної крупи. Ми впевнені, що ваші рідні оцінять прикладені старання.

Соковиті смачні котлети з фаршу індички

500 г філе подрібніть за допомогою м'ясорубки.
Додайте до фаршу кілька сирих картоплин, попередньо натертих на дрібній або середній тертці.
Цибулю подрібніть довільно і покладіть його до інших продуктів.
Влийте у фарш половину склянки води кімнатної температури, додайте сіль та перець за смаком. Ретельно перемішайте і відбийте масу - від цього залежатиме легкість і легкість майбутніх котлет.
Мокрими руками надайте фаршу потрібну форму, викладіть заготовки на обробну дошку, а потім надішліть її в холодильник на півгодини.
Коли мине потрібний час, посмажте котлети.

Смачну страву можна доповнити гарніром із тушкованих овочів.

Котлети з соусом із печериць

Ця смачна і красива страва чудово виглядатиме на святковому столі. Приготувати смачні котлети з фаршу індички не надто складно. Головне, уважно прочитайте рецепт, запропонований тут:

Два шматочки хліба замочіть у молоці.
Декілька зубчиків часнику подрібніть за допомогою преса.
Зелень кінзи та петрушки дрібно порубайте.
У глибокій мисці з'єднайте підготовлені продукти з 600 грамами фаршу, курячим яйцем, сіллю та перцем. Перемішайте інгредієнти.
Зліпіть котлети мокрими руками та обсмажте на сковороді до готовності.
Приготуйте соус. Для цього наріжте 500 г свіжих печериць, а потім обсмажте їх на суміші рослинного та вершкового масла.
Коли з грибів виділиться сік, влийте в сковороду склянку білого вина і готуйте, доки рідина не випарується наполовину.
Половину склянки вершків (10%) змішайте з ложкою білої муки і вилийте в сковороду. Тушіть гриби на повільному вогні, поки соус стане досить густим.
Котлети перекладіть у форму для запікання, поставте в розігріту духовку та полийте соусом.

Святкова страва буде готова за п'ять хвилин. Ми впевнені, що ваші гості оцінять котлети з фаршу індички. Смачні биточки подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Котлети з індички з бринзою

Склад цієї страви дещо незвичайний. Зате завдяки кільком «секретним» компонентам воно виходить соковитим та смачним. Як приготувати смачні страви дуже простий:

У чаші блендера збийте 200 г бринзи, 200 г теплого вершкового масла, кілька зубчиків часнику і свіжу зелень.
Отриману масу викладіть на харчову плівку, поверніть ковбаскою і заберіть у холодильник.
700 г індички і 200 г копченого бекону дрібно порубайте, додайте зелену цибулю, пару яєчних жовтків і розмочений в молоці хліб. Змішайте інгредієнти, добре відбийте фарш і відправте його в холодильник на півгодини.
Начинку з бринзи наріжте шматочками, збийте білки, котлетний фарш скачайте у великі кульки.
Заготівлю з індички розплющіть на долоні, покладіть в центр бринзу, сформуйте котлету, зануріть її в білок і обваляйте в сухарях. Так само зробите і з іншими продуктами.
Обсмажте котлети, перекладіть їх у форму для запікання та накрийте фольгою.

Готуйте страву протягом чверті години, а потім одразу подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Котлети «Ароматні»

На цей раз ми приготуємо з фаршу індички. Смачні та ароматні добавки додадуть готовій страві особливої пікантності.

Очистіть червону цибулину, наріжте її, покладіть у миску і залийте окропом на кілька хвилин. Воду злийте.
400 г філе поріжте ножем на невеликі кубики і змішайте з цибулею.
Додайте сіль, перець, куряче яйце, сушений базилік і трохи бальзамічного оцту.
Продукти перемішайте.

Смажте котлети на середньому вогні до готовності. Смачного!

Фарш індички можна або купити вже готовим у магазині, або приготувати самої. Останнє - краще, особливо якщо належить кашеварити для дитини або хворої людини. Технологія приготування така сама, як з будь-яким іншим м'ясним фаршем. М'ясна м'якоть без кісток і хрящів прокручується через м'ясорубку. У фарші має бути жир, інакше він залишиться сухим, що щодо індички дуже актуально.

Для приготування пряного, соковитого, ніжного та дуже смачного індичого фаршу традиційним методом знадобляться: цибуля, петрушка, розм'якшена в молоці хлібна кірка, часник, сіль, перець. Все це втручається в нього у подрібненому вигляді. Потім фарш відбивається стіл стіл разів 15. Ця процедура зробить його в'язким і клейким, він буде добре тримати форму, в ньому з'являться соки.

Найчастіше "НАЗВА_КАТЕГОРІЇ" зустрічається в рецептах із цими п'ятьма продуктами:

Якщо говорити про "нетрадиційні" способи перетворення фаршу індички в гідний інгредієнт м'ясних страв, то спробуй хоча б раз додати в нього смажену цибулю. Різницю відчуєш відразу - смак буде тоншим, ніжнішим, а м'ясо стане соковитішим.

Фарш індички у рецептах зустрічається дуже часто. Особливо його люблять додавати до таких страв: лазіння, котлети, тефтелі, пельмені, їжачки, запіканки, люля-кебаб, італійська паста в соусі, фрикадельки, пироги, макарони мушлі, соуси, м'ясний хліб, террин, домашні сосиски, супи , спекотний.

Калорійність індичого фаршу у чистому вигляді становить 161 ккал на 100 грамів. БЖУ – 20, 8 та 0,5 грамів відповідно. Звичайно ж, ці цифри змінюватимуться залежно від продуктів, що додаються у фарш. У чистому до його складу входять: фосфор, кальцій, магній, залізо, калій, фтор, хром, сірка, хлор, цинк, олово, молібден, нікель, кобальт, вітаміни РР, А, В6, Е, В2, В12.