Новий рік. У чому зустрічати, що готувати на стіл, як прикрасити будинок Яке м'ясо є на новий рік

23.12.2016 20.01.2018 by Кухар

Новорічний стіл має бути сповнений різноманітністю смачних страв. Правильно складене меню на Новий рік 2017 – це запорука успішного свята. Новий рік для росіян – це найулюбленіше та найочікуваніше свято. Це свято для багатьох є певною надією на щасливе життя надалі.

Ми намагаємося краще дізнатися, що ж чекати від наступного року. Читаємо гороскопи, намагаємось з'ясувати, як Символ наступного Року може вплинути на наше життя. І звичайно ж, ми перш за все готуємося до зустрічі Нового Року, враховуючи, що любить Господар Року! Виходячи з цього, ми допоможемо вам скласти «правильне» меню на Новий рік-2017, щоб задобрити і підкупити Вогняного Півня, і підкаже, що можна і не можна готувати на новорічний стіл, щоб не розсердити священне створення із запальним характером.

При складанні меню для Року Вогняного Півня треба врахувати такі особливості:

1) Півень проти використання курячого м'яса на святковий стіл. Та це і зрозуміло, ми сперечатися не будемо. До того ж, ми протягом року часто й багато готували курку. Дамо їй перепочинок.

2) Не бажано виставляти на стіл фаршировані яйця або готувати закуски з цілих яєць, це також не вітається. Але використовувати яйця у стравах не забороняється.

3) Зображення Господаря Року в оформленні страв буде дуже доречним.

4) Яскраве, барвисте оформлення страв порадує Півня. Кольори, які любить Символ Року – червоний, жовтий, зелений, та всі їхні відтінки. Тому прикрашайте страви якомога яскравіше. Буряк, помідори, болгарський перець, зерна граната, журавлина, червона ікра, кукурудза, зелень і листя салату - все це вітається при прикрасі страв.

5) Використовуйте ті продукти, які любить Півник. А це морепродукти, риба, м'ясо, свіжі овочі, фрукти, зерно, горіхи.

6) Страви повинні бути красивими та вишуканими, але відносно простими. Півень не любить химерності. До того ж він не любить надто жирної їжі.

Ось основні побажання до меню. Якщо вдасться їх дотриматися, це буде просто здорово! Вогненний Півень не залишить це поза увагою. Він зрозуміє, що цю повагу та повагу ми надаємо саме йому.

Ну, а для нас це теж добре. Ми теж хочемо, щоб Новорічний святковий стіл був у нас красиво, яскраво та смачно накритий. Тож у цьому наші з ним бажання збігаються!

Дозвольте запропонувати Вам варіанти страв, з яких Ви зможете скласти Новорічне меню для свого столу без особливого клопоту та довгих пошуків.

У меню, як і належить, закуски та салати. Велику увагу приділяємо також десертам та напоям. Адже ми готуємось до справжнього великого свята. Тож треба подумати про все!

Профітролі з вершковим сиром та лососем

Нам знадобиться:

• вершковий сирний сир - 300 гр
• вершки 35%-50мл
• слабосолона лосось - 300 гр
• ікра червона – для прикраси
• кріп - пучок
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Профітролі можна заздалегідь спекти, а можна придбати вже готові.

2. Вершковий сир можна використовувати марок Hohland або Almette. Збити сир із сиром. Додати подрібнений кріп, трохи залишити для прикраси, сіль та перець за смаком. Збити до однорідного стану.

3. Зрізати верхівки біля профітролів. За допомогою кондитерського мішка наповнити отриманою сумішшю.

4. Тоненько нарізати лосось (можна використовувати і сьомгу), і згорнути у вигляді трояндочки.

5. Прикрасити профітролі червоною рибою, червоною ікрою та зеленню.

Виходить красива, смачна і швидка закуска, яка неодмінно сподобається вашим гостям.

Цю ж закуску можна приготувати та використовуючи тарталетки. А замість червоної риби їх можна прикрасити відвареними креветками.

Черепашки з червоною та чорною ікрою

Нам знадобиться:

• ікра чорна - 0,5 банки
• ікра червона - 0,5 банки
• мушлі великі - 100-150 гр
• огірки, помідори, зелень – для прикраси

Як виявилося, Півник – великий любитель ікри. І тому її бажано мати на святковому столі. Але замість звичайного викладання її на шматочок батона, можна трохи поімпровізувати та подати ікру ось у такому вигляді.

Так як тут все зрозуміло і без слів, описувати весь процес ми і не будемо. Ну зрозуміло ж усім, що мушлі потрібно попередньо відварити, а потім охолодити.

Сирно - сирна паста «Сніговик»

Як же Новий Рік без зимових персонажів? Тому готуємо смачну закуску «Сніговик». така закуска не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей!

Нам знадобиться:

• сир - 150 гр
• плавлений сирок - 1 шт
• яйця варені - 3 шт
• масло вершкове - 50 гр (2,5 ст. ложки)
• майонез – 2 ч. ложки
• волоські горіхи - 1 ст. ложка
• картопля фрі, чорний хліб, сухе печиво та болгарський перець - для прикраси
• часник - 1 шт
• кріп - для прикраси
• сіль за смаком

Приготування:

1. Яйця відварити та охолодити. Відокремити білки від жовтків.

2. Жовтки та одну третину охолодженого в морозилці плавленого сирку натерти на дрібній тертці. Горіхи подрібнити за допомогою міксера. Додати майонез та перемішати.

3. Змочити руки у воді та сформувати з жовткової маси кульки.

4. Перетерти через сито сир і сирок, що залишився, додати подрібнений часник, вершкове масло. Посолити за смаком та перемішати.

5. Обліпити сирною масою жовтки та сформувати сніговика.

6. Білки потерти на дрібній тертці. Ними можна додатково обліпити сніговик, а можна викласти на тарілку, зробивши з нього імпровізований сніг.

7. Вирізати із чорного хліба капелюшки. З овочів – очі та рот. Обсмажити картоплю фрі та зробити ручки. Прикрасити. Поставити на кухоль печива.

Прикрасити сніговика можна за допомогою відвареної моркви. Шапку-відро можна вирізати з неї, як і ніс. З кропу можна зробити ручки-гілочки.

Як красиво оформити м'ясну, рибну та овочеву тарілки.

Наступна тема – це оформлення м'ясних, рибних та овочевих тарілок. Звичайно ж, у кожної господині є досвід оформлення таких тарілок. Але можна подивитись деякі ідеї і в інших.

Ось, наприклад, як можна оформити рибну тарілку.

А як Вам м'ясні тарілки?

Овочева тарілка – це особлива тема. Овочі Господар Року особливо вітає. Тому приготувати йому таку тарілку треба обов'язково.

Салати на Новий Рік 2017 - найкращі Новорічні рецепти салатів

Жоден святковий стіл не обходиться без такої важливої ​​страви, як салат! І тим більше такий святковий стіл, як Новорічний! І якщо часом з вибором основної страви визначитися досить легко, то до приготування салату завжди особливе відношення і увага. Завжди хочеться приготувати його таким чином, щоб він відповідав низці вимог.

Бажано, щоб він був новим. Але так як не завжди хочеш експериментувати з новими салатами до такого великого свята, необхідно знайти нове обличчя для старого, вже випробуваного.

• Він має бути відносно простим.
• Він має яскраво і барвисто виглядати.
• Потрібно, щоб він був неодмінно смачним.
• Він повинен відповідати Символу наступного Року!

Салат Олів'є - рецепт для Нового Року

Важко уявити Новорічне свято без традиційного салату олів'є. Щороку хочемо знайти йому заміну, але неодмінно хтось із домашніх неодмінно запитає: «А олів'є буде?». І як би ти не хотів замінити його на щось інше, не виходить. А все тому, що його замінити неможливо нічим!

Цей салат настільки ж простий, настільки й смачний. У ньому все збалансовано, нічого не зменшити, не додати.

Всім відомий класичний набір інгредієнтів, це:

• м'ясо відварене – 300 гр
• яйце - 4 шт
• картопля - 3 шт
• морква - 1 шт
• огірок (свіжий чи консервований) -2-3 шт(залежно від розміру)
• цибуля зелена - пучок
• зелений горошок (консервований) – 0,5 банки
• майонез - за смаком
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Моркву, картопля та яйця відварити, остудити, почистити та порізати дрібними кубиками. Овочі намагайтеся не перетравлювати, щоб при нарізанні кубики мали форму, а не розвалювалися на частини.

2. М'ясо відварити в підсоленій воді, охолодити і нарізати також дрібними кубиками.

3. Огірки для салату можуть використовуватись як свіжі, так і консервовані. Огірочки також ріжемо кубиками.

Намагаємося різати всі інгредієнти для салату приблизно однакового розміру та форми. Так він виглядатиме привабливіше.

4. Усі нарізані інгредієнти складаємо у великий посуд. Перемішувати нічого не треба.

5. Додаємо в салат нарізану зелену цибулю.

6. Додаємо зелений горошок, з якого ретельно зливаємо всю воду.

7. Додаємо сіль та перець за смаком, перемішуємо.

8. Перед подачею на стіл додаємо майонез та акуратно перемішуємо, намагаючись зберегти «кубики» цілими.

Якщо Ви зробите майонез своїми руками, смак салату вийде просто бездоганним!

9. Гарно викладаємо в салатник, або на плоску тарілку. Способів оформлення Новорічного олів'є існує багато. Рівно стільки, як поширюється політ нашої фантазії.

Мені подобається варіант, коли салат викладається у вигляді Різдвяного вінка, таким чином ми оформлятимемо салат « » (про нього йдеться нижче). Оформити його в такий спосіб досить легко.

Поставити в центр страви склянку. Перемішаний із майонезом салат викладіть навколо склянки. Злегка притисніть його ложкою і надайте необхідну форму. Приберіть склянку і прикрасьте салат на власний розсуд. Можна викласти нею густий шар кропу, який покласти вирізаний у вигляді зірок плавлений сир. Прикрасити зернами граната, консервованою кукурудзою та натертим на тертці твердим сиром.

Або ж із сиру вирізати дзвіночки, із солоного огірочка стрічки. Салат сформувати у вигляді торта, і прикрасити його так, як заманеться.

А ось прекрасно-оформлений салат, який нагадує нам, що за довгою зимою неодмінно настане літо. І ті, що вибігли на лужок сонечка, порадують усіх своїм яскравим виглядом.

Це те, що стосується оформлення салату. Але вміст може змінюватися! Курку цього року ми не використовуємо, а ось додати трохи копченостей не буде зайвим. Поряд із відвареним м'ясом можна використовувати і копчену ковбасу, і грудинку. А якщо захочете, то можна замість м'яса використати відварену мову.

Існують рецепти Олів'є, де замість м'яса використовуються креветки, кальмари чи філе сьомги чи форелі. Вогненний Півень буде тільки радий таким змінам. А салат вийде із оригінальним смаком. І ніхто навіть не зрозуміє, що ви приготували його на основі Олів'є.

Салат «Оселедець під шубою» - з новою шубкою у Новому Році

Наступний салат такий самий популярний для приготування його до святкового Новорічного столу, як і перший! Якщо спробувати їх порівняти, який популярніший, то не вийде! Пальму першості не поступиться жодним, жодним.

Класичний варіант салату передбачає такий склад продуктів.

• оселедці - 2 штуки
• картопля - 5 шт. (Середні)
• морква – 2 шт. (Великі)
• буряк – 2 шт. (Великі)
• яйце - 4 шт.
• майонез – 250 мл. (приблизно)
• сіль за смаком

Приготування:

Готується «Оселедець під шубою» також дуже просто.

1. Овочі та яйця потерти на великій тертці.

2. Оселедець почистити від кісток і шкіри і нарізати кубиками.

3. Викладати шарами – буряк, морква, яйця, картопля – оселедець – картопля, яйця, морква, буряк.

4. Кожен шар солимо за смаком і прошаровуємо майонезом.

Прикрашаємо так, як підкаже фантазія.

«Оселедці під шубою» у желатині

Нам знадобиться:

• оселедець - 1 шт
• сьомга - 150 гр
• яйце - 5 шт
• буряк -2 шт
• морква - 2 шт
• желатин – 20 гр
• вода -0,5 склянки
• сметана - 1 склянка

Приготування:

1. Розчинити желатин у воді. Дати постояти, щоб желатин розбух, приблизно 30 хвилин.

2. Відварити буряк, моркву та яйця. Остудити. І потерти на великій тертці.

3. Оселедець очистити від кісток та шкіри. Нарізати кубиками невеликого розміру. Слабосолену сьомгу порізати трохи більше, щоб шматочки були більш відчутні. Можна, звичайно, взяти і два оселедці, замість сьомги. Але ж у нас Новий Рік, тому не скупимося і готуємо по-справжньому святковий салат.

4. Желатин поставити на водяну баню і добре нагріти його. Повинна вийти однорідна суміш без грудочок. У жодному разі не доводьте суміш до кипіння, необхідно лише прогріти.

5. Змішуємо желатин зі сметаною. Кажуть, що можна замість сметани використати і майонез. Але зізнаюся чесно, я не пробував. Рецепт зі сметаною також виходить смачним та й не таким калорійним.

А Хазяїн Року Півень якраз і не любитель жирної їжі, тому сметана буде якраз.

6. Приготуємо відповідну форму, краще взяти силіконову. З неї легко дістати охолоджений салат. Якщо ж такої форми у Вас немає, то застеліть салатник харчовою плівкою. Починаємо формувати наш салат. На дно викладаємо шар сьомги, потім оселедця. Прошаровуємо сметаною з желатином.

7. Потім наступні шари - яйця, морква та буряк. Кожен шар солимо і добре прошаровуємо сумішшю зі сметани та желатину.

8. Прикриваємо верхній шар харчової плівкою та відправляємо в холодильник до повного остигання.

9. Готовий салат накриваємо великою плоскою тарілкою та перевертаємо. Якщо внизу була плівка, прибираємо її і подаємо «Оселедця під шубою» у всій своїй красі.

10. Прикрашаємо гілочками кропу, зернами гранату та кукурудзи.

Такий салат буде справжньою окрасою святкового столу.

«Оселедець під шубою» у рулеті

Це дуже святкове та красиве блюдо, яке не залишить нікого байдужим.

Нам знадобиться:

• оселедець - 1-2 штуки
• буряк відварений - 3-4 шт
• морква відварена - 3-4 шт
• картопля відварена - 3-4 шт
• яйця варені - 4 шт
• цибуля - 1 шт (за бажанням)
• майонез -100-120 гр
• сіль за смаком

Приготування:

1. Оселедець очистити від кісток та шкіри, порізати дрібними кубиками.

2. Охолоджені овочі та яйця натерти на дрібній тертці, все в окремий посуд.

3. Цибулю додаємо за бажанням, хтось його в цьому салаті любить, а для когось він зайвий. Якщо будете його використовувати, то наріжте його кубиками якомога меншого розміру.

4. Викласти на стіл харчову плівку необхідного розміру.

5. Буряк трохи віджати і злити зайвий сік. Викласти її першим шаром. Прикрити ще одним шматком харчової плівки та притиснути долоньками. Небагато посолити.

6. Наступним шаром викласти моркву. Відступіть від краю з буряком на два сантиметри, і викладайте окремим квадратом. Знову посоліть цей шар та промажте його майонезом. Краї з буряком у своїй не захоплюйте.

7. Услід йде шар картоплі. Він також має бути меншого розміру, ніж шар моркви. Щоразу квадрат зменшується. Цей шар ущільніть через плівку, посоліть та промажте майонезом.

8. Наступний шар - яєчний, він теж повинен бути меншим за картопляний. Знову притисніть його, потім посоліть і промажте майонезом.

9. У центр покладіть широку і високу смужку з нарізаного оселедця. За обсягом вона повинна займати місце приблизно 1/3 від розміру всіх викладених шарів.

10. Згорніть у рулет за допомогою плівки.

11. Поставте в холодильник на ніч.

12. Плівку зніміть, викладіть рулет на велику страву, прикрасьте. як підкаже Вам фантазія!

Такий салат дуже гарний та смачний. І завжди любимо гостями!

Салат "Гренадер"

Цей салат зовні дуже схожий на «Оселедця під шубою». І гості часто обманюються щодо нього. Начебто поклали собі на тарілку знайомий салат, а він до смаку виявився зовсім іншим. Але врешті-решт «Гренадер» не розчаровує нікого з них. Салат виходить найсмачнішим, і він також гідний того, щоб красуватися на святковому столі!

До того ж колір його цілком відповідає тим вимогам, які Вогняний Півень диктує нам наступного року.

Цей салат такий самий простий, як і попередні. На жаль, він не так часто готується, а дарма. Салат найдостойніший. Просто не всі знають про таке. А коли впізнають його ближче, вже готують його на свята дедалі частіше.

Нам знадобиться:

• м'ясо - відварена яловичина 150 гр.
• картопля 250 гр.
• морква – 150 гр.
• чорнослив без кісточок – 100 гр.
• волоські горіхи – 100 гр.
• родзинки - 50 гр.
• майонез – 150 гр.
• зелень для прикраси
• сіль за смаком

Приготування:

М'ясо відварити, посолити бульйон за півгодини до готовності. Остудити. Нарізати соломкою.
Відварити овочі.
Овочі можна натерти на великій тертці або нарізати дрібними кубиками (за бажанням)
Викласти шарами або в прозорий салатник, або на велику страву, вистелену зеленим листям салату.
Шари викладаємо у такій послідовності. Вниз викладаємо картоплю, потім моркву, потім м'ясо. Шар із картоплею злегка посолити та змастити майонезом.
Майонез можна змащувати кожен шар, а можна і через шар. Хто як кохає.
Чорнослив нарізати соломкою, залишивши кілька штук цілими для прикраси. Викладаємо його на м'ясо.
Горіхи подрібнюємо, а також залиште кілька штук для прикраси. Посипаємо зверху на чорнослив. Потім розсипаємо трохи родзинок, частину залиште для прикраси.
Зверху викладаємо буряк. Трохи солимо.
Як було зазначено вище, майонезом можна промазувати стільки шарів, скільки захочете. На верхній шар можна нанести красиву сіточку, і прикрасити чорносливом, що залишився, або горіхами.
Також верх салату можна змастити майонезом, обсипавши верх і боки родзинками, подрібненими горіхами.
Прибрати салат на 2-3 години в холодильник, щоб він краще просочився і настоявся.
Накладати на тарілки шарами.

Цей салат точно Вас не підведе. До того ж у його складі. все те, що так любить наш Символ Року – Півник!

Салат «Мімоза» із сайрою - класика жанру

Салат «Мімоза», що з'явився в далекі 70-ті, і до цього дня б'є всі рекорди за популярністю. Цей салат настільки простий і смачний, що його готують, що називається і в бенкеті, і у світі.

І «Мімоза» ніколи не застоюється на столі. Навіть коли на ньому багато інших салатів, цей з'їдається в першу чергу!

Хороший буде такий салат і на Новорічному святі. І нехай Вас не бентежить його весняна назва. Надавши йому Новорічного вигляду, і прикрасивши його імпровізованими ялинковими іграшками, він не залишиться непоміченим на святковому столі.

Нам знадобиться:

• консерви сайра - 1 банка
• картопля - 3 шт.
• морква – 2 шт.
• яйця – 4 шт.
• майонез - за смаком
• сіль за смаком

Як бачите, склад інгредієнтів – простіше не буває. У кожного на кухні завжди знайдеться все потрібне. Відварили овочі та яйця, а решта приготування займе не більше 10 хвилин.

Приготування:

Відварити картоплю, моркву, яйця. Приготувати баночку з консервами, злити з неї рідину і злегка потовкти вилкою. Сьогодні ми використовуємо сайру.
Коли продукти охолонуть, потерти на великій тертці картопля, морква та яєчний білок.
На дрібній тертці потерти яєчний жовток.
У підготовлений салатник викласти половину картоплі. Потім - шар риби, потім трохи по всій площі рівномірно підлити рибного соку.
Накрити рибу половиною картоплі.
Змастити шар картоплі майонезом.
Тепер черга моркви. Зробили шар, трохи посоліть.
Потім білок і знову злегка посоліть.
Знову шар майонезу.
Тепер настала черга прикраси. У найпростішому варіанті зверху розташовують шар жовтка.
Але якщо ви хочете оформити салат оригінальним способом, включайте фантазію. Наприклад, оформити його можна ялинковими іграшками з овочів різних кольорів, зернами гранату та свіжою зеленню.

Салат з консервованим тунцем та картоплею фрі

На жаль, у цього салату немає своєї фірмової назви, але його обов'язково варто готувати. Тому що він відповідає всім високим вимогам приготування страв до Нового Року!

Він гарний в оформленні, він смачний, і він сподобається Вогненному Півню! У цьому я вас запевняю.

Нам знадобиться:

• тунець консервований - 2 банки
• яйця - 2 шт
• картопля - 4-5 шт
• морква – 1 шт (велика)
• цибуля - 1 шт (невеликий)
• консервований горошок - 0,5 банки
• лимон - 0,5 шт
• листя салату чи зелень - для прикраси
• сіль, чорний мелений перець - за смаком
• олія для обсмажування
• оцет – по 1-1,5 ч. ложки

Як бачите, і цей склад продуктів простий як двічі-два. Навіть не треба нічого спеціально купувати. Всі продукти цілком доступні, і є у холодильнику майже у кожного. Хіба тунець може бути не у всіх, ну та це не біда. Купити його можна без жодних проблем у будь-якому магазині.

Готується такий салат також легко, просто та досить швидко. З його приготуванням упорається навіть той, хто ніколи нічого не готував.

Приготування:

1. Моркву натерти на тертці для корейської моркви. І трохи посолити її. Спробувати. Морква має бути солоною, але не пересоленою. Перемішати та трохи притиснути. Зверху поперчити. Залишити на 1 годину, щоб морква добре просолилася.

2. Цибулю нарізати півкільцями.

У 0,5 склянки холодної кип'яченої води додати трохи оцту до смаку. Можна додати 1 чайну ложку або 1,5.

Якщо кислі продукти Вам протипоказані, то просто поріжте цибулю дрібними кубиками і залийте її водою, щоб вийшла гіркота.

Залишити цибулю маринуватися також на 1 годину.

3. За цей час займемося приготуванням картоплі. Його треба почистити, потім розрізати на дві половинки. Кожну половинку розрізати на подовжені трикутники – часточки, бажано одного розміру та товщини. Розрізайте його таким чином, щоб він виглядав гарно. Коли все гарно підготовлено, тоді і салат загалом виглядатиме красиво та апетитно.

4. Налити в сковороду, а краще в казанок олію. Зігріти його до сизого серпанку. І невеликими порціями обсмажити у ньому картоплю. Кожна порція обсмажуватиметься хвилин 10-15, залежно від того, якою товщиною картопля Ви нарізали.

У процесі обсмажування картопля треба періодично помішувати шумівкою. Це потрібно для того, щоб він обсмажився рівномірно і з усіх боків покрився гарною засмажкою скоринкою.

За бажанням, спочатку очищену картоплю можна відварити, а потім нарізати та обсмажити.

Але я віддаю перевагу першому варіанту. Мені така картопля здається смачнішою!

5. І в тому, і в іншому випадку, обсмажену картоплю треба дістати шумівкою, дати можливість трохи стекти олії і потім викласти на паперові рушники. Щоб надлишки олії не потрапили до салату.

6. Дати можливість картоплі охолонути.

7. Яйця відварити, дати охолонути і нарізати кубиками.

8. Морква спробувати смак. Вона має бути в міру солоною. Якщо раптом пересолили, промийте її під холодною водою, а потім відкиньте на друшляк, щоб вода скла. В цьому випадку треба буде трохи досипати перчика.

9. Цибулю відкинути на друшляк, дати стекти воді. Нарізати його дрібними кубиками.

10. Тепер починаємо збирати салат у блюдо або велику плоску тарілку. А саме в такому посуді ми й формуватимемо нашу красу! Щоб усе було на увазі!

11. Викласти листя салату на тарілку. Якщо оформляти салат будете кропом та петрушкою, то можна спочатку його сформувати, а потім вже прикрасити.

12. З баночок з тунцем треба злити рідку складову в окремий посуд. Вона нам згодом знадобиться. Тунець викласти в окрему тарілку та злегка роздавити вилкою.

13. З банки з консервованим горошком також треба злити всю рідину.

14. Почати викладати в тарілку всі інгредієнти шарами, але в деякому хаотичному безладді.

15. Наше завдання викласти всі продукти таким чином, щоб сформувати гірку і щоб всі інгредієнти були добре видно.

16. Видавити із половини лимона сік у сік від риби. Перемішати. Полити соусом салат, що вийшов.

Можна додати в соус ще й майонез, якщо Ви його любитель. Кількість можна варіювати. Але я не особливий прихильник майонезу. Салат без майонезу виходить менш калорійним і дуже ніжним, із приємним трохи кислуватим смаком.

17. Прикрасити, як підкаже фантазія.

18. Поставити у холодильник. Дати постояти 30-40 хвилин, щоб усі інгредієнти просочилися соусом і злегка охолоне.

19. Їсти із задоволенням.

Салат «Гніздо Глухаря»

Дуже красивий та дуже смачний святковий варіант! Нікого не залишить байдужим! Думаю, що ніхто б не відмовився від такого теплого та затишного гніздечка. Тут тобі відразу і гніздечко і відповідний склад продуктів, що наступає Року.

Нам знадобиться:

• відварена яловичина або телятина – 350-400 гр
• картопля сира - 2-3 шт
• яйця - 7 шт
• огірочки мариновані - 2 шт
• гриби печериці, або будь-які інші, мариновані - 200 гр
• зелений горошок – 100 гр
• сир - 70 гр
• майонез -6-7 ст. ложок
• часник - 1 зубчик
• сіль за смаком
• соняшникова олія - ​​для обсмажування картоплі
• листя салату, кріп, петрушка - для прикраси
• чорний мелений перець - за бажанням та смаком
• помідори черрі -3-4 штуки для прикраси

У рецепті ще використовуються млинці. Їх треба буде спекти 2-3 штуки.

Для млинців:

• борошно - 2 ст. ложки
• молоко - 100 мл
• яйце - 1 шт
• цукор – 0,5 ст. ложки
• олія - ​​1 ч. ложка
• сода - на кінчику ножа
• сіль - щіпка

Як бачите, жодної курки. Натомість є мариновані грибочки, малосольні огірочки. І навіть спеціально для Настаючого Року Півня ми спекли млинці!

Підготовка:

1. Завести тісто для млинців. Дати йому постояти протягом 30 хвилин, щоб усі інгредієнти з'єдналися.

2. Підсмажити 2-3 тонкі млинці.

3. Гарячі млинці трохи остудити, згорнути навпіл і скачати в трубочку. Потім повністю остудити. Як охолонуть нарізати, як ріжемо рулет, тонкими кружальцями. Потім млинець розкотиться і вийдуть довгі вузькі смужки.

4. Огірочки ріжемо тонкою соломкою.

5. Також наперед потрібно буде відварити м'ясо. Варіть його на повільному вогні. Солити не треба протягом усієї варіння, щоб сіль не витягла весь смачний сік із м'яса. Посолити хвилин за 10 до закінчення варіння. Готове м'ясо остудити і ріжемо тонкою соломкою.

Усі інгредієнти намагаємося різати приблизно однаково за товщиною та довжиною. Так як з них ми будуватимемо гніздо, то краще їх різати у вигляді гілочок, тобто соломкою.

6. Яйця слід відварити і також остудити. Потім відокремити білки від жовтків. Білки нарізати тонкою соломкою.

7. Ще нам знадобляться гриби. Гриби використовуємо мариновані. Зазвичай всі використовують печериці, і вони в салаті не гірше, ніж інші. Так ось, грибочки ріжемо також соломкою, відповідно іншим продуктам.

8. Ще один важливий етап у підготовці – це приготувати заготівлю для самого гнізда. А гніздо ми будуватимемо зі смаженої картоплі фрі.

Для цього сиру картоплю нарізати дуже тонкою соломкою. Іноді рекомендують натирати картоплю на тертці для корейської моркви.

9. Коли картопля порізана, її треба підсмажити. Для цього розжарити масло в казанці або сковороді, і поміщаючи туди картопля невеликими порціями, обсмажити, постійно помішуючи.

10. У великій мисці з'єднайте огірки, м'ясо, гриби, білки від яєць і млинці нарізані соломкою. Туди додати консервований зелений горошок, з якого ретельно злили розсіл.

11. Додати майонез. Якщо не дуже любите майонез, то додайте сметану, або сметану та майонез 50 на 50%.

12. Все акуратно перемішати. Спробувати чи достатньо солі. У нас солоні огірки, гриби, м'ясо, зелений горошок та майонез. Тому я вже нічого не солю. Можна для пікантності додати одну - дві щіпки чорного меленого перцю.

13. Тепер нам потрібно зробити для гнізда ще й яйця. Зробимо їх красивими та апетитними.

14. На дрібній тертці потерти твердий сир, використовую Російський. Часник подрібнити та змішати з майонезом. У невелику чашку покласти трохи майонезу. Жовток вмочити в майонез і обваляти у сирно-часниковій суміші.

Викласти на окрему тарілку і поставити до пори до часу в холодильник. Тепер, коли ми всі підготували, можна починати творити наш кулінарний шедевр.

Салат «Гніздо глухаря» - як прикрасити та оформити

Щоб салат виглядав найбільш ефектно, краще викладати його на велике плоске блюдо. Тоді він виглядатиме точно, як гніздо. Тільки красивіше та яскравіше. Якщо справжнє гніздо непомітне, замасковане під гілки дерев. То наше «гніздо» - яскраве, що кричить, якраз під будь-якому святу!

1. На велику плоску страву чи тарілку викладаємо листя салату.

2. На листя викладаємо у вигляді невеликої гірочки змішані із майонезом інгредієнти. Робимо в центрі невелике заглиблення, куди складатимемо яйця.

3. Усю поверхню викладених інгредієнтів покриваємо картоплею – фрі. Не забуваємо і краї, викладаючи на них, картоплю злегка притискаємо, щоб вона не падала.

Ось яке гарне та затишне «гніздечко» у нас вийшло.

4. У центр, де ми сформували чашу, кладемо акуратно яйця. Навколо них викладаємо гілочки кропу чи петрушки. Або те й інше разом. Гілочки також прикрашаємо проміжки між листям салату.

5. Тепер треба дати салату настоятися, щоб усі інгредієнти просочилися соком та ароматом один одного та майонезом. Для цього треба поставити салат у холодильник години на 3-4.

6. Готовий салат дістати з холодильника, прикрасити половинками помідорів черрі та виставити на святковий стіл. Обов'язково дати насолодитись видом нашого прекрасного кулінарного шедевра. І їсти на здоров'я!

Салат «Троянди для коханого»

Не дивіться, що назва салату зовсім не новорічна. Отримати троянди від коханої чи коханого завжди приємно, хоч взимку, хоч влітку! А тим паче такі гарні!

Цей салат має схожість з попереднім у тому, що ті самі троянди ми готуємо зі свіжоспечених млинців. Щоб троянди вийшли червоними, нарізані млинці треба буде пофарбувати в червоний колір за допомогою соку буряка.

У цьому салаті є одна особливість, яку не можна буде забути, якщо надумаєте його готувати. В оригіналі він готується з курячого філе. Тому, ми готуватимемо його нетрадиційно, замінимо курку на м'ясо, або копчену ковбасу, або ж грудинку. Можна використовувати відварену мову, або взагалі взяти всього потроху.

Нам знадобиться:

• відварена грудка 300-400 гр. (беззастережно замінюємо на відварене або копчене м'ясо)
• відварена картопля 3-4 штуки
• відварена морква 2 штуки (середні)
• 2 мариновані огірочки
• півбанки зеленого горошку
• пучок зеленої цибулі
• пучок зелені
• майонез до смаку

Для млинців:

Нам знадобиться:

• 2 яйця
• 1 столова ложка цукру
• сіль на кінчику ножа
• 1/3 чайної ложки соди
• 2 столові ложки борошна
• 100мл. молока
• 1 часточка часнику

Як бачите, склад продуктів також досить простий. А яка краса виходить! Так що беріть цей салат собі на замітку, тим більше якщо Ви його ніколи не готували!

Приготування

Млинці для Троянд:

1. Змішати яйця із цукром.

2. У борошно додати сіль та соду, перемішати.

3. З'єднати борошно із сумішшю яєць із цукром.

4. Потроху втрутити молоко.

5. Дати трохи постояти, щоб розійшлися грудочки.

6. Випекти 4 тонкі млинці.

7. Поки млинці теплі, змастити їх з одного боку майонезом, додавши до нього дрібно нарізаний часник.

8. Туго згортаємо млинці рулетиком, змащеною стороною всередину.

9. Даємо охолонути, потім ріжемо на шматочки приблизно по 1 см. Виходять маленькі, згорнуті рулетики.

Готуємо салат «Троянди для коханого»

Тепер приступаємо до викладання салату. Беремо салатник із високими бортиками і весь вистилаємо його харчовою плівкою.

1. Викладаємо розрізані рулетики – «троянди» на дно та на боки.

2. Картоплю дрібно нарізаємо кубиками та змішуємо з майонезом.

3. Беремо 2/3 картоплі та викладаємо зверху на «троянди». Трохи приминаємо рукою та промазуємо майонезом.

4. Ріжемо дрібними кубиками моркву, мариновані огірочки, курку. Зелену цибулю ріжемо як завжди для салату.

5. Викладаємо всі шарами в такій послідовності - куряча грудка, огірочки, зелений горошок, морква, зелена цибуля і картопля, що залишилася.

6. Кожен шар солимо за потребою та за смаком, промазуємо майонезом, хто скільки любить, але краще не перестаратися, а то іноді в салат стільки кладуть майонезу, що смак інших продуктів навіть не відчувається.

7. Зверху прикриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 12 годин. Нехай тепер наполягає і набирає сили.

Коли подаватимете салат на стіл, візьміть велику плоску тарілку або страву. Зніміть зверху плівку. Покладіть плоску тарілку на салатник і переверніть. З «троянд» зніміть плівку і прикрасьте по краю тарілки дрібно нарізаною зеленню і цибулею, що залишилася. Все, Ваш салат «Троянди для коханого» готовий! Красивий і смачний! Нехай Ваш коханий буде задоволений.

Наступні кілька салатів мають у своїй основі куряче філе. Але не спокушайтеся, рішуче міняйте його на м'ясо.

Салат «Гранатовий браслет» з грецьким горіхом

Це ще один улюблений багатьма салат для свята. І звичайно його дуже часто готують на Новорічний стіл! А цього року готуватимуть його тим більше, адже у його складі гранат. Який і за кольором, і за смаком наполегливо рекомендує Рік Півня!

Що ж нам для цього знадобиться:

• куряче філе – 350 гр. (Міняємо на відварене м'ясо)
• морква – 3 штуки
• картопля - 3 штуки
• буряк - 3 штуки
• цибуля - 1 штука
• яйце - 2-3 штуки
• гранат – 1 штука
• волоські горіхи – 100 гр.
• майонез - за смаком
• олія рослинна - 1 ст. ложка

Приготування.

1. Яйця залити холодною водою, якщо вони з холодильника, дати постояти 20-30 хвилин. Потім всипати половину столової ложки солі та відварити 8 хвилин. Злити гарячу воду, поставити під кран під холодну воду, трохи пробігти воді. Потім налити холодної води і залишити яйця у воді на якийсь час, щоб вони краще очистилися.

2. Відварити картоплю та моркву. Картопля вариться 30 хвилин, морква трохи швидше.

3. Буряк також можна відварити, але щоб було швидше, я відварила буряк у мікрохвильовій печі. Для цього в спеціальну скляну ємність для мікрохвильової печі, налити склянку води. Буряк добре помити, проколоти в декількох місцях вилкою, покласти в ємність з водою, накрити кришкою. Поставити на режим "Овочі" на 8-10 хвилин. Потім перевернути буряк на інший бік і повторити процедуру.

4. Куряче філе помити, покласти у воду та відварити у підсоленій воді 25-30 хвилин. Потім дістати, покласти на тарілку, щоб стекла рідина, і курка обсохла. З філе потрібно буде зняти шкіру і нарізати тоненькою соломкою, а можна і кубиками. Кому як подобається.

5. Цибулю дрібно порізати, налити ложку олії в сковорідку і обсмажити до золотистого кольору. Потім налити півсклянки кип'яченої води, і не зменшуючи вогню дати воді википіти, періодично помішуючи цибулю. Як тільки вся вода википить, і Ви побачите, що цибуля знову почала смажитися, вимкніть газ, накрийте цибулю кришкою, і залиште її в такому вигляді. Вода, а потім закрита кришка допоможуть нашій цибулі не хрумтіти на зубах, коли будемо їсти салат.

6. Горіхи насипати в глибоку миску і потовкти товкачем. Можна перемолоти і в блендері, але довше потім митимеш і прибирати. Товщиною потовкти можна швидко, до того ж можна краще контролювати розмір отриманої крихти. Крихітка має бути не дуже дрібною, щоб приємно було погризти горішок, коли він потрапить Вам на зубок у салаті.

7. Коли овочі охолонули, їх треба потерти на великій тертці. Усі в окремі тарілки. Гранат почистити та розібрати на зерна.

8. Всі перераховані вище дії ми робимо паралельно, і через 50-60 хвилин, всі інгредієнти у нас вже готові. Тепер готуємо майонез, сіль та перець. А також велику плоску тарілку та склянку. Все, тепер ми готові до творчості, творитимемо наш салат і вкладатимемо в нього найголовніший компонент - нашу Душу!

9. У центр плоскої тарілки ставимо перевернуту склянку. Викладаємо навколо нього по колу перший шар – курку (м'ясо). Поверх цього шару робимо тонку майонезну сіточку. Для того, щоб сіточка була тоненькою, треба попередньо дістати майонез з холодильника, він трохи зігріється, і видавлюватиметься тоненькою цівкою. Потрібно, щоб усі шари просочилися майонезом.

10. Поверх м'яса (курки) йде наступний шар – морква. Коли викладете його - посоліть і поперчіть до смаку.

11. Тепер час горіхів. Їх треба викласти лише половину, решта нам ще знадобляться. Тепер знову шар майонезу. Так, тут би була доречна сіточка.

12. З майонезом упоралися. Тепер викладаємо картоплю. Його треба посолити і поперчити до смаку. і звичайно ж теж змастити майонезом.

13. Потім викладаємо трохи менше половини буряків, злегка солимо.

14. На буряк зверху викладаємо обсмажену цибулю, поступово зміщуючи її донизу. І горіхи, що залишилися. Знову доведеться помучитися і розмазати майонезом по неслухняним горіхам. Але Ви будьте уважнішими, дістаньте майонез заздалегідь, тоді просто малюватимете сіточку і всі справи.

15. Тож у нас залишилося ще – яйця! Викладаємо їх, не забуваємо посолити. Добре, що не треба майонезу.

16. Викладаємо буряк, що залишився, добре розподіляємо його по всьому колу. Тепер викладаємо останній шар майонезу. Його не повинно бути надто багато, і надто мало. Якщо його буде занадто багато, то найголовніша прикраса у вигляді гранатових зерен у ньому втопиться, а якщо мало, то вони не будуть триматися і відпадуть. Тому змастіть спочатку трошки, покладіть кілька зерен, якщо добре тримається, значить майонезу достатньо.

17. Ну і як Ви вже зрозуміли, останній шар – це гранатові зерна. Якщо є час, то їх можна викласти рівними рядами, зернятко до зернятка. А якщо ні, то просто брати потроху зерен у долоню та розподіляти по всій поверхні салату.

18. Після закінчення акуратно прибрати склянку. Можна залишити внутрішнє коло і так, щоб було видно шари. Але у правильному варіанті, цю частину також треба змастити майонезом та закрити зернами граната. Браслет є браслет.

19. Тепер коли наш салат зібраний і стоїть у всій своїй пишності, велика спокуса відразу ж його з'їсти. Але поспішати не треба. Салат повинен ще настоятися щонайменше 8 годин. Йому потрібно добре просочитися. Тому поставимо його на цей час у холодильник. Ми витратили дві години на його приготування, зачекаємо ще 8, щоб він дійшов своєї готовності!

«Гранатовий браслет» цілком вартий нашої уваги, і ми ставимо напроти цього рецепту велику товсту галочку!

Салат «Грибна галявина»

Цей салат, як у казці про 12 місяців. Наче на вулиці зима, але місяць Серпень стукнув своєю палицею об землю, і на галявині, вкритій зеленою травою виросла родина грибів.

Це такий маленький привіт із літа. Для його приготування ми використовуємо цілі мариновані грибочки. Беремо для цього або печериці, або опеньки.

Нам знадобиться:

• куряча грудка - 1 шт (замінюємо на м'ясо)
• картопля - 3 шт
• морква - 1 шт
• сир твердий – 150 гр
• яйця - 2 шт
• огірки мариновані - 3 шт
• огірок свіжий - 1 шт
• печериці мариновані - 1 банка
• опеньки мариновані - 150 гр
• майонез - за смаком
• кріп - пучок
• сіль за смаком
• рослинна олія - ​​для змащування салатника

Підготовка продуктів:

1. Відварити м'ясо. Потім дістати і викласти на тарілку, щоб|аби| з неї стек весь сік.

2. Відварити картоплю, моркву та яйця.

3. Коли овочі охолонуть, натерти на великій тертці картопля та морква.

4. Яйця або теж потерти на тертці, або нарізати дрібними кубиками на яйцерізці.

5. Мариновані огірки потерти на тертці для корейської моркви, або нарізати дуже дрібною соломкою.

6. Сир також потерти на тертці.

7. М'ясо нарізати невеликою соломкою.

8. Кріп дрібно порубати.

9. Печериці викласти з банки в друшляк, щоб із них стекла вся вода.

10. Підготувати глибокий салатник, змастити його олією та вистелити зсередини харчовою плівкою таким чином, щоб залишилися довгі краї. Ними ми прикриємо наш салат.

Приготування:

Тепер, коли все приготовлено, і ми нічого не забули, починаємо творити наш шедевр.

1. Вибираємо печериці та формуємо безпосередньо гриби на галявині. Викладаємо їх капелюшками вниз прямо на плівку, можна в центр помістити гриби більші, а до дрібніших країв. Загалом, як вам підкаже фантазія.

2. Наступним шаром у нас йде зелень, це і є та сама грибна галявина.

3. Потім сир, яйця. Яйця злегка підсолюємо та змащуємо цей шар майонезом. Хто любить більше майонезу, хто менше, тому додаємо його на свій смак.

4. Тепер у нас піде морква, а потім м'ясо. Цей шар також змащуємо майонезом.

5. Потім додаємо огірки мариновані та картопля, яку також солимо і змащуємо майонезом.

Як ви встигли помітити, ми змащуємо інгредієнти майонезом через шар. Це я роблю для того, щоб салат не був надмірно жирним. Але якщо Ви захочете, то можна змащувати їм кожен шар!

Це так, скажімо, класичний варіант. Але я ще додаю один шар між морквою та м'ясом. Цей шар я роблю із консервованих грибочків, які зібрав улітку в лісі та замаринував.

6. Якщо і у Вас є така заповітна баночка, то не пошкодуйте, додайте дрібно нарізаних грибів у салат. Смак салату буде просто дивовижним. Підійдуть будь-які гриби - і білі, і подосиновики, і опеньки, і рижики. Я сьогодні додаю в салат опеньки.

Ну а якщо немає такої баночки, не біда… додайте шампіньйони, що залишилися, або просто пропустіть цей шар. В принципі, буде й так смачно!

Ще один аспект. Якщо Ви не любитель майонезу, то шари можна змащувати сметаною. А я люблю заважати сметану з майонезом у пропорції 50% на 50% і змащую шари такою сумішшю.

7. Прикриваємо останній шар плівкою. І ставимо у холодильник. Салат повинен наполягати щонайменше 10 годин.

Замість печериць можна використовувати опеньки і салат тоді набуде нового красивого вигляду і зовсім іншого смаку. Але я маю Вам сказати, що цей смак зовсім не гірший, ніж попередній.

Подача:

Перед подачею на стіл готуємо велику плоску страву. Гарно викладаємо на нього зелене листя салату.
Притримуючи їх рукою, накриваємо салатник і перевертаємо.
Ріжемо кружальцями свіжий огірок і прикрашаємо їм салат з боків. Можна додати ще трохи кропу чи іншої зелені.
Якщо робили салат із опеньками, то можна прикрасити салат і так. Або ж як фантазія підкаже.

Ну що, як Вам така чудова грибна галявина?! Гарно, спробуйте швидше ... дуже смачно!

Салат «Соняшник» з чіпсами та грибами

Ще один привіт із літа! І цей літній гість також буває бажаним та частим на Новорічному столі! Його люблять за оригінальне виконання, ніжний та вишуканий смак. Саме все те, що любить Червоний Півень!

Також, як відомо, Півень дуже цінує простоту і не витрачає гроші даремно. У складі продуктів все найпростіше. Але від цього салат не страждає. Інгредієнти підібрані у чіткій відповідності, вони збалансовані. Все чудово поєднується, і «Соняшник» виходить, як ніякий інший!

Нам знадобиться:

• куряча грудка - 300 гр (замінюємо на відварене м'ясо)
• гриби – 300 гр
• цибуля - 1 шт
• яйця - 5 шт
• сир - 150 гр
• маслини - 0,5 банки
• чіпси - 0,5 банки
• майонез - за смаком
• сметана - за смаком
• олія - ​​2 -3 ст. ложки
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Підготовка:

1. Курячі грудки (м'ясо) відварити в злегка підсоленій воді. Остудити, зняти шкірку, якщо використовуєте не готове філе і нарізати дрібними кубиками або дрібною соломкою. Хто як захоче?

2. Друга основна складова – це гриби. Сьогодні маю лісові свіжі гриби. З таких салат виходить найсмачнішим. До того ж такі гриби мають ще й чудовий лісовий аромат, що також важливо.

3. Гриби треба почистити від сміття. А також очистити ніжку, пошкрябавши її і знімаючи темний шар. Нарізати великими шматочками. Потім залити їх водою та поставити варитися.

Як вода закипить, засікаємо час і відварюємо трохи посоливши 10 хвилин. Протягом цього часу знімаємо піну.

4. Потім відкидаємо гриби на друшляк і даємо стекти воді.

5. Цибулю - невелику голівку, також ріжемо дрібнішими кубиками і обсмажуємо на маслі. Налийте в сковороду спочатку пару ложок олії, якщо буде недостатньо, додайте ще ложку.

6. Смажити цибулю до трохи золотистого кольору, пересмажувати не треба. І одразу ж додати гриби. Зменшити вогонь і обсмажити цибулю з грибами ще 10 хвилин. Викласти в плоску тарілку, щоб якнайшвидше охололо. Потім нарізати дрібними кубиками.

7. Яйця відварити до готовності. Білки відокремити від жовтків. Білки натерти на великій тертці, а жовтки на найдрібнішій. Намагайтеся вибирати для салату яйця із яскравим жовтком. Тоді і салат буде виглядати як справжній соняшник – яскраво та барвисто!

8. Сир натерти на великій або середній тертці.

9. Маслини розрізати на дві половинки. Це у нас буде «насіння» нашого соняшника.

10. Приготувати майонез та сметану. Можна робити салат лише з майонезом. Я ж робитиму 50 на 50, змішуючи сметану та майонез. Так, салат вийде менш калорійним і смачнішим, тому що дві заправки завжди краще ніж одна.

11. І нарешті, чіпси! Продукт не дуже корисний – але мистецтво вимагає жертв! Щоб створити такий кулінарний шедевр – чіпси необхідні. Зрештою, якщо зовсім проти них, то коли будете їсти, просто приберете їх убік. Зробити це просто, із салатом чіпси ніяк не перемішані. Це у нас буде такий декор, а саме пелюстки соняшника.

Ну ось усе підготували, залишилося приготувати лише велику плоску тарілку чи страву. На маленьку тарілку салат не поміститися, попереджу відразу, зверніть на це увагу!

Приготування:

1. Першим нижнім шаром у нас йде куряче філе чи м'ясо. Але перш ніж викладати його на блюдо, змішаємо його з майонезом і сметаною в тому посуді, в якому воно у нас лежить.

Це дозволить просочитися кожному шматочку соусом тоді, коли салат наполягатиме. Якщо перемішувати відразу на блюді, то буде некрасиво, розмазано.

Тому заважаємо м'ясо з соусами на окремій тарілці, а потім акуратно викладаємо у блюдо, на якому подаватимемо. Трохи поперчити цей шар, щоб надати салату додатковий аромат та деяку нотку пікантності.

2. Наступним шаром викладаємо гриби, що остигли, з цибулею. Цей шар нічим змащувати не будемо, він у нас і так уже змащений – олією. Якщо в тарілці, на якій лежали гриби, залишилося внизу олія, то її виливати не обов'язково. Гриби та цибуля вже взяли стільки олії, скільки їм було потрібно.

Притискати шари не треба. Викладаємо інгредієнти вільно, як ляжуть. Шари самі ущільнюються доки просочуватимуться, так, як їм буде потрібно!

3. Потім викладаємо натерті білки від яєць. Цей шар також змащуємо сметаною та майонезом у рівних пропорціях. Або тільки майонезом, якщо Ви його шанувальник.

До речі, можна заздалегідь підготувати суміш із майонезу та сметани, змішавши все в окремій мисці. Перемішуйте не дуже багато, щоб не лишилося. Завжди краще підмішати додатково.

І ще дуже важливо не зловживати змащуванням. У нас салат із майонезом, а не майонез із салатом. Іноді кладуть у салат стільки майонезу, що не відчувається смак нічого іншого. А салат у ньому мало не плаває. Все добре, коли все в міру.

4. На білки викладаємо шар натертого сиру. Його також потрібно буде трохи присмачити заправкою.

5. Тепер акуратно, щоб не пом'яти, викладаємо верхнім шаром яєчний жовток. Іноді цим останнім шаром викладають мариновану кукурудзу. Але в цьому випадку на кукурудзу наноситься ще шар майонезу.

Я віддаю перевагу яєчному жовтку, тому що в цьому випадку можна обійтися без додаткового змащування.

Намагаємося розподілити яєчний жовток таким чином, щоб він покривав як верхню частину, а й бічні стінки.

6. Викладаємо по колу нарізані на половинки маслини. Це у нас «насіння» соняшника, тому маємо їх у відповідному порядку. Кожну половинку трохи притискаємо, щоб вона добре трималася.

І це у нас останній прошарок. Чіпси ми включатимемо в салат безпосередньо перед подачею на стіл. Інакше вони завчасно розм'якнуть і не будуть хрусткими.

Жодної з шарів салату я не солю. Курячі грудки та гриби відварювалися в солоній воді. У майонезі та чіпсах присутня сіль. А в чіпсах її навіть більше, ніж належить. Я лише трохи поперчив шар із курячим м'ясом і все.

Але раджу пробувати шар грибний та шар із курячим м'ясом. Якщо відварювали, і солі недостатньо, то шари слід посолити за смаком.

7. Ставимо салат у холодильник мінімум на 2 години, але краще години на 4. За цей час шари добре просочуються заправкою, настояться і злегка охолонуть.

Так як шари ми не притискали, салат вийде ніжним та повітряним. Так як не використовували багато майонезу, він не буде жирним і сильно калорійним.

Здавалося б все це дрібниці, але від цих дрібниць залежить смак страви. Тобто саме те, для чого ми так намагаємося! Адже ми готуємо салат для своїх улюблених та близьких людей. Тому не нехтуйте деталями, вони дуже важливі!

8. Перед подачею салату на стіл, робимо пелюстки із чіпсів. Салат одразу перетворився, став таким красивим і привабливим! Усі… Подаємо його на стіл, викладаємо на порційні тарілки чіпси, а на них салат. Найкраще салат порізати на трикутнички, як ріжемо торт. І також і подаємо, як торт. Щоб усі шари залишилися збереженими.

Новорічний салат «Дід Мороз»

Усі – і дорослі, і діти чекають від Нового Року чудес. А хто може робити ці чудеса. Звісно ж Дід Мороз! Тому приготуємо салат у вигляді зображення! Він порадує всіх без винятку.

Нам знадобиться:

• крабові палички – 200 гр
• червона риба (солона або копчена) – 200 гр
• рис - 1 склянка
• сир твердий – 100 гр
• помідори - 1 шт
• перець болгарський (червоний) – 1 шт
• морква, перець горошком, кріп - для прикраси
• майонез - за смаком

Приготування:

1. Відварити в підсоленій воді рис та охолодити його.

2. Крабові палички дрібно нарізати. Залишити трохи для прикраси.

3. Порізати помідори та червоний болгарський перець кубиками.

4. Формуючи фігурку Діда Мороза на великій плоскій тарілці, викладіть першим шаром рис. Злегка притисніть руками. Небагато рису залиште для прикраси шубки.

Промажте шар майонезом.

5. Другим шаром у нас піде крабове м'ясо. Його викласти поверх першого шару і злегка притиснути руками.

Цей шар також треба промазати майонезом.

6. Наступним шаром викладаємо помідори та болгарський перець. Там, де буде обличчя Діда Мороза, залиште вільне місце.

Промажте цей шар теж майонезом.

7. Виріжте із сиру невеликий квадрат. Це буде імпровізований мішок із подарунками. Решту сиру потріть на дрібній тертці.

8. Викладіть частину сиру туди, де ми залишили місце для обличчя.

9. Червону рибу солону або копчену (форель, сьомга, горбуша) нарізати довгими тонкими пластинами. Викласти поверх всіх шарів, формуючи шубу та шапку Діда Мороза.

10. Оформити фігурку Діда Мороза та салат. Рисом викласти галявину шуби та шапки. Із сиру спорудити бороду. Очі зробити з горошин чорного перцю. Ніс і рот вирізати зі шматочка моркви. Щоки можна зробити, намазавши їх буряковим соком.

11. Мішок із подарунками оформити стрічками з крабових паличок. Посох зробити, використовуючи їх же.

12. На задньому фоні оформити ліс із гілочок кропу.

До речі, цей салат можна оформити і іншим красивим способом, у вигляді морської зірки. Виглядає він також дуже гарно. І поставити таку на святковий стіл цілком доречно!

Ось він який гарний вийшов!

Салат із морепродуктів «Морський каприз»

Нам знадобиться:

• креветки (тигрові) - 10 шт
• кальмари – 200 гр
• мідії без раковин – 200 гр
• морські гребінці – 200 гр
• оливкова олія - ​​100 гр
• часник - 1 зубчик
• розмарин - 1 -2 гілочки
• чебрець - 1 гілочка
• кріп - 3 гілочки
• листя салату -150-200 гр

Для соусу:

• бальзамічний оцет -120 мл.
• цукор – 2,5 ст. ложки
• оливкова олія – 60 мл.

Приготування:

1. Почнемо з приготування соусу. Випарити бальзамічний оцет на сковороді, щоб він зменшився обсягом в 4 разу. Додати цукор. Дати охолонути. Додати оливкову олію.

3. В окремій сковороді обсмажити на олії морепродукти разом із часником, розмарином, чебрецем та кропом. Обсмажувати 3-4 хвилини, постійно помішуючи.

4. Дати охолонути.

5. На велику плоску страву викласти листя салату. Викласти на них морепродукти та полити соусом.

От і все! Салат готується швидко, а виходить смачним та малокалорійним. До того ж ще й відповідний побажанням до меню.

Ну що ж, настав час переходити до основних страв.

Качка з яблуками та чорносливом «Новорічна казка»

Нам знадобиться:

• качка – 1,5 кг
• яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
• чорнослив - 250 гр
• цукор – 1 ст. ложка
• чебрець - 1 гілочка
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Для підливки:

• курячий бульйон - 2 склянки
• борошно - 1 ст. ложка
• горілка – 15 мл.
• желе червоної смородини – 1 ст. ложка

Приготування:

1. Качку промити, дати стекти воді та обсушити за допомогою паперового рушника. Натерти її сіллю та перцем. Дати постояти 1:00.

2. Чорнослив промити водою і ошпарити окропом, потім злити воду. Яблука нарізати невеликими шматочками. З'єднати із чорносливом. Додати цукор та чебрець.

3. Наповнити качку начинкою. Скріпити зубочистками. Проткнути шкіру у кількох місцях.

4. Розігріти духовку до 190 градусів. Викласти качку на лист грудкою вниз. Випікати 1-1,5 години, залежно від розміру качки та особливостей духовки.

5. Качку дістати. З листа злити жир, що випарувався. Перелити в сковороду, поставити на вогонь. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати, обсмажити до легкого загусання. Додати горілку, перемішати. Потім додати бульйон та желе.

6. Кип'ятити підливу на повільному вогні до загустіння.

7. Качку розділити на порційні шматки. Гарно викласти на блюдо та залити підливою.

8. Прикрасити свіжою зеленню, помідорами та яблуками.

За цим рецептом качку можна готувати і без підливи. В цьому випадку по готовності просто дістати її, викласти на блюдо та прикрасити, як підкаже фантазія.

Але скажу відразу, з підливою качка виходить набагато смачніше. І що важливо, у неї зовсім не залишається її специфічного запаху. Сама страва виходить шикарною і по-справжньому святковою.

До речі, качку можна готувати і на Різдво!

Яловичина "Веллінгтон" - класична англійська страва

Цей розкішний рецепт попався мені на очі зовсім недавно. Це рецепт найвідомішого британського шеф-кухаря світового масштабу Гордона Рамзі.І на Новий Рік ця страва буде справжнім кулінарним шедевром!

Ця страва готується не швидко. Потрібно 2 години, щоб приготувати його.

Нам знадобиться (на 8 порцій):

• свіжа яловича вирізка – 700 гр
• печериці - 400 гр
• сухі білі гриби -50 гр
• цибуля - 1 головка (невелика)
• листкове тісто – 250 гр
• чебрець - 1 гілочка
• сіль, перець - за смаком
• яєчний жовток - для змащування

Приготування:

1. М'ясо добре промити і обсушити. Зрізати плівки.

2. Обсмажити на розпеченій сковорідці до утворення скоринки.

3. Сухі білі гриби залити окропом та витримати 15 хвилин. Печериці нарізати дрібними шматочками. З білих грибів злити воду і їх нарізати.

4. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити гриби з цибулею на сковороді, додавши гілочку чебрецю. Обсмажуємо до готовності.

5. Потім перекладаємо в блендер і подрібнюємо, але так, щоб гриби не були в пюреподібному стані.

6. Розкотити тісто завтовшки 3-4 мм. Викласти нього частина грибів. М'ясо посолити, поперчити та викласти його поверх грибів. Навколо м'яса викласти рівним шаром гриби з цибулею.

7. Заліпити краї тіста дуже ретельно, щоб сік не виплив. Він повинен у процесі приготування просочити м'ясо. Викласти на лист швом вниз. Змастити яєчним жовтком.

8. Випікати до такого стану, поки|доки| тісто не стане золотистим. Приблизно 35-45 хвилин. Для визначення готовності м'яса професіонали користуються термометром для вимірювання температури м'яса, вона має бути 50 градусів (ступінь готовності – «медіум реар» – з кров'ю).

• телятина – 800 гр
• бекон – 300 гр
• сосиски – 150 гр
• болгарський перець - 2 шт
• бульйон м'ясний - 1 склянка
• сухе біле вино - 1 склянка
• огірки мариновані - 5-6 шт
• гірчиця – 2-3 ст. ложки
• рослинна олія - ​​50 мл
• зелень - пучок
• спеції - чебрець, розмарин, паприка
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. М'ясо розрізати так, щоб вийшов прямокутний плоский шар. Його відбити, посолити, приправити спеціями. Розтерти все по поверхні. Налити в руки масло|мастило| і розподілити його по м'ясу.

2. Бекон порізати якомога тонше. Укласти його поверх м'яса і змастити гірчицею. Залишити на 30 хвилин.

3. Відварити сосиски до готовності, охолодити.

4. Огірки та перець нарізати довгою соломкою.

5. Сосиски та порізані огірки з перцем викласти на м'ясо.

6. Згорнути м'ясо рулетом. Перев'язати кулінарною ниткою.

7. Змастити глибоку форму для запікання олією. Викласти у неї рулет. Зверху полити м'ясним бульйоном та білим сухим вином.

8. Накрити форму фольгою. Випікати при температурі 180 градусів 1 годину 10 хвилин. Через кожні 15 хвилин поливати рулет соком.

9. Зняти фольгу та випікати ще 20 хвилин. Рулет повинен покритися гарною рум'яною скоринкою.

Рулет виходить дуже смачним і виглядає святково. Тож він буде дуже добре на Новорічному столі!

Свинина - гармошка «Новорічна гармонія»

Цю страву дуже люблять готувати на свята, тому що приготувати її зовсім нескладно. А виходить воно дуже смачним, та й не менш гарним. Тому прикрасить будь-який стіл.

Нам знадобиться:

• свинина (корейка чи лопатка) -500 гр
• сир твердий – 200 гр
• помідори - 2 шт
• майонез – 2 ст. ложки
• гірчиця – 1 ст. ложка
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. М'ясо помити, дати стекти воді та обсушити за допомогою паперового рушника.

2. Змішати майонез та гірчицю, посолити та поперчити.

3. Промастити свинину, покласти в контейнер, закрити кришкою і відправити в холодильник на 5-6 годин.

4. Сир нарізати скибочками. Помідори кружальцями.

5. У свинині зробити поперечні надрізи через кожний сантиметр. До кінця не розрізаємо, залишаємо м'ясо у такому вигляді, щоб вона нагадувала гармошку.

6. У кожен надріз вставити по шматочку сиру і кружечко помідора. Загорнути м'ясо у фольгу.

7. Прогріти духовку до 180 градусів. Викласти м'ясо у фользі на лист. Випікати 1 годину.

8. Фольгу прибираємо та запікаємо ще 15-20 хвилин до стану доки м'ясо не зарум'яниться.

Для прикраси робимо картопляні грибочки.

Невеликі картоплини ретельно промити за допомогою щітки. Дати обсохнути. Посередині картоплини зробити глибокий надріз.

Верхня частина у нас буде капелюшком, а з нижньої частини виріжемо ніжку. Змастити «грибочки» олією і обваляти нижню частину ніжки якимись сухими травами.

Запекти в духовці до готовності.

Осетр запечений у духовці «Новорічний»

Якщо Вам вдалося купити осетра, то Ваш Новорічний стіл буде справді царським. Адже раніше подавали осетрів лише на царські бенкети. Запікати осетра зовсім нескладно, принаймні не складніше, ніж будь-яку іншу рибу.

Нам знадобиться:

• осетр - 3-4 кг
• помідори черрі - 10 шт
• огірки -2-3 шт
• маслини - 10-15 шт
• журавлина - 0,5 склянки
• лимон - 2 шт
• салат листя – 400 гр
• вино сухе біле - 150 мл
• олія - ​​для змащування
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Осетра почистити від нутрощів і ретельно промити. Обсушити за допомогою паперових рушників.

2. Натерти сіллю, перцем зовні та всередині. Потім збризкати соком лимона зовні і всередині. Змастити олією і дати полежати 20-30 хвилин.

3. Застелити фольгою лист, так, щоб залишилися краї, що звисають. Ними завертатимемо рибу. Найкраще зробити 2-3 шари фольги, так вона точно не порветься і весь сік збережеться всередині.

Змащуємо осетра олією.

4. Рибу викладаємо на фольгу, поливаємо зверху вином і ретельно запечатуємо. Відправляємо в попередньо прогріту до 180 градусів духовку.

5. Випікаємо 20 хвилин. Потім відкриваємо фольгу і випікаємо ще 15 - 20 хвилин до утворення гарної рум'яної скоринки.

6. Готового осетра акуратно викладаємо на велику плоску страву, і прикрашаємо помідорами, огірками, листям салату, маслинами, журавлиною та лимоном. А також прикрашаємо голову та хвіст майонезом або сметаною.

Така запечена риба, подана до святкового столу вразить уяву всіх присутніх, і точно не залишить нікого байдужими.

Але якщо не вдалося купити осетра, то не біда. Є маса іншої смачної риби, яку можна запекти в духовці.

Рибка у клярі «Чудова»

Таку рибку можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. І повірте, незважаючи на безліч страв і закусок така рибка розлетиться просто на раз-два.

Нам знадобиться:

• риба (будь-яка) - 1 кг
• лимон - 1 шт
• сіль, перець - за смаком
• олія - ​​для обсмажування

Для тіста:

• пиво світле - 1 склянка
• яйце - 1 шт
• сметана – 1 ст. ложка
• борошно

Приготування:

1. Рибу відокремити від кісток або використати вже готове рибне філе. Збризкати її лимонним соком, посолити і поперчити. Залишити на 30 хвилин маринуватися.

2. Приготувати тісто. Змішати пиво, яйце, сметану. Потроху додавати муку|борошно|, перемішуючи вміст. Тісто має вийти досить густим і не повинно стікати, коли вмочеш у ньому рибу.

3. На сковороді розігріти олію та обсмажити рибу в клярі.

Страва не дарма має свою назву. Рибка справді виходить чудовою. А готується зовсім нескладно!

Ну от, багато вже написано рецептів, настав час переходити до десертів.

Цей десерт займе найдостойніше місце на святковому столі!

Десерт «Солодка ялинка»

Нам знадобиться:

• масло вершкове - 250 гр
• цукрова пудра – 500 гр
• молоко – 5-8 ст. ложок
• ваніль - на кінчику ножа
• сіль - щіпка
• харчовий барвник зеленого кольору

Для кексів (22-24 штуки):

• борошно - 3 склянки
• вода - 2 склянки
• цукор - 1,5-2 склянки
• какао – 6 ст. ложок
• олія -3-4 ст. ложки
• оцет – 1,5-2 ст. ложки
• сода -2 ч. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• ванільний цукор - 2 ч. ложки

Начинка, прикраса:

• полуниця
• упаковка драже М&Мdens

Приготування:

1. Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Збити його міксером у густу білу масу. Додати цукрову пудру, ваніль, сіль, харчовий барвник та все збити до однорідної маси.

2. Додати молоко, спочатку 5 ложок, збити, і поступово додаємо ще, щоб досягти потрібної консистенції крему. Готову масу збивати 5 – 7 хвилин.

3. Для кексів змішати борошно, цукор, какао, соду, сіль та ванільний цукор. Просіяти через сито, краще двічі.

4. Влити оцет, перемішати вилкою. Потім масло|мастило|, і знову перемішати вилкою. Збивати не треба!

5. Налити воду і продовжувати збивати вилкою до однорідності. Чи не збивати!

6. Викласти тісто у форми і випікати 30 хвилин при температурі 180 градусів.

7. Тепер займемося прикрасою. Змастити кекс кремом і помістити в центр ягоду, щоб вона стояла стійко.

8. Крем викласти в кондитерський мішок із найменшою насадкою у вигляді зірочки.

9. Починаючи знизу, формуємо з крему ялинові гілочки. Для цього треба приставити кінець насадки до ягоди і видавити крем приблизно 1 см. Після того, як перестали тиснути, відводимо руку. І робимо таку саму гілочку.

Розташовуємо гілочки в шаховому порядку по відношенню до нижнього ряду.

10. Прикрашаємо ялинки драже та зірочками-печінками.

Такий десерт із задоволенням їдять і дорослі, і діти. Він дуже смачний і, безперечно, Новорічний! Приготуйте його і порадуйте себе та своїх близьких.

Ну, і остання тема – це напої!Який Новий Рік без напоїв. Але ми пам'ятаємо зі статті про характеристики Вогняного знаку Рік, що настає, що з алкоголем треба бути дуже обережно! Півень - той ще задира і забіяка, якщо перебере, то може й почати задиратися до всіх! Тому бажано мати на столі Шампанське та вино, а от із міцнішими напоями треба бути обережнішими.

А ось коктейлі цілком вітаються. Тим більше, що слово «коктейль» у перекладі з французької означає «півнячий хвіст». Так що коктейль якраз буде у тему!

1. Для приготування коктейлю потрібні лише свіжі яйця. Їх миємо з милом та обсушуємо за допомогою паперового рушника. Відокремлюємо жовтки від білків.

2. Жовтки розтерти із цукром. Зміщувати зі згущеним молоком.

3. Розвести у горілці розчинну каву.

4. З'єднати дві суміші в одну, використовуючи міксер. Перелити у пляшку. Домашній бейліс готовий! Чи не відрізниш від сьогодення! Та й виконаний він лише з одних натуральних інгредієнтів!

Коктейль «Королівська насолода»

Нам знадобиться:

• Нам знадобиться:

  • білий ром - 1 частина
  • апельсиновий сік - 2 частини
  • ананасовий сік - 2 частини
  • сік половинки лайма
  • свіжа м'ята
  • колотий лід

  
  

  Приготування:

  Змішати усі інгредієнти за допомогою шейкера. Налити у високий келих, додати колотий лід, прикрасити листочками м'яти.

  Це у нас усі були дорослі коктейлі. Але треба приготувати і смачний дитячий коктейль. І такий є у мене на прикметі.

  Дитячий коктейль "Морозко"

  Нам знадобиться:

  • морозиво трьох різних сортів
  • вершки
  • мінеральна вода
  • цукор
  • сік лимона

  Приготування:

  1. Край келиха вмочуємо в лимонний сік. Опускаємо в цукор, щоб край склянки вийшов трохи «засніженим».

  2. У склянку акуратно викладаємо по 1 повній столовій ложці різного морозива. Можна використовувати ванільне, полуничне, ананасове, фісташкове. Головне, щоб кожен з них мав свій смак.

  3. Заливаємо до половини келиха вершки. Акуратно перемішуємо ложкою.

  4. Доливаємо мінеральну воду, але так, щоб келих заповнився лише на 3/4 частини. Повинна утворитися пінка.

  
  

  Діти дуже люблять такий коктейль. Тож будьте готові, що вони попросять ще й добавки!

  Як бачите, ідей для Новорічного меню вийшло чимало! Але ж багато – це не мало! Завжди добре, коли є вибір. А у сьогоднішньому матеріалі можна вибрати рецепт на будь-який смак. Тут і закуски, і салати, і основні страви, десерти, і навіть коктейлі.

  Всі рецепти перевірені, і не повинні Вас підвести! А мені лишається побажати Вам гарного настрою!

  З наступаючим Новим роком! І нехай Ваш святковий стіл буде найкращим!

Хороша господиня, яка любить дивувати своїх близьких оригінальними та смачними стравами на будь-яке гуляння, вже зараз має задуматися про те, що приготувати на найголовніше свято року – зустріч нового року 2017. Добірку найкращих рецептів можна розпочинати вже зараз. До зустрічі нового року 2017 ще багато часу, тому деякі кулінарні шедеври потрібно випробувати вже зараз, щоб пристосуватися до них. А 31 грудня, щоб уникнути зайвої метушні, у передбачливої ​​господині всі кулінарні вишукування вдадуться на славу.

У цій статті ми відповімо на запитання. Що приготувати на Новий рік Півня 2017?

Що приготувати на свято 2017: смачні рецепти

За традицією, що давно склалася, багато хто вибирає рецепти страв до новорічного застілля в залежності від символу наступного року. Покровителем нового року 2017 є Вогняний Півень. Перша асоціація, яка виникає про цю домашню птицю, як про фігуру педантичної, яскравої та владної, це те, що символу нового року 2017 навряд чи сподобається, якщо на столі буде присутня курятина та курячі яйця. І тут будь-яка господиня, звичайно ж, поставить питання, що ж такого приготувати, щоб догодити примхливому пернатому?

Але не біда, адже рецептів різних салатів, гарячих страв та закусок у наш час придумано безліч. Курку, запечену в духовці, завжди можна замінити качкою, гусем або індичкою, тим більше давно доведено, що м'ясо індички набагато корисніше і поживніше, ніж курятина. Для любителів споконвічно російської кухні м'ясо птиці на проводах старого року та зустрічі нового року 2017 може бути представлене, наприклад, запеченими перепілками, що навряд чи розгніває владного Вогняного Півня.

Ще один нюанс, який може прийтись не до вподоби Його Величності Півню, це наявність на новорічному столі курячих яєць. Звичайно, якщо дотримуватися традиції вибирати рецепти страв до нового року 2017 для його символу, то не варто готувати закуски з явним використанням цих самих яєць, наприклад, закуски у вигляді фаршированих сумішшю жовтків і майонезу з часником курячих яєць. Однак навряд чи Вогняний Півень буде проти додавання їх у звичайні салати, наприклад, у всіма улюблені та улюблені салати олів'є. Бо який же новий рік без олів'є? А новий рік 2017 року під прапором півня не повинен стати винятком. Особливо суворі послідовники складання новорічного меню для символу наступного року завжди зможуть замінити курячі яйця перепелиними.

Як відомо, півень сам по собі птах красивий, з яскравим пір'ям, а тим більше Вогненна його форма говорить про те, що символ 2017 любить все барвисте і строкате. Тому сервіруванню та прикрасі новорічного столу теж необхідно приділити достатню увагу. Багато зелені, багато соковитих, яскравих овочів і фруктів різних квітів неодмінно догодять вибагливі красеня і здивують буянням фарб гостей.

З тим, що приготувати для новорічного столу до зустрічі року Вогняного Півня, вже стає трохи зрозуміло, як же бути з підходящими спиртними або безалкогольними напоями? Які напої припадуть до вподоби пернатого красеня? Швидше за все, педантичний півень оцінить щось класичне, міцне та чоловіче. Дорогий коньяк, віскі, ром — ось що варто приготувати з напоїв до нового року 2017. А для жінок, які віддають перевагу чомусь менш міцному, цілком підійде традиційне червоне напівсолодке вино, ну а такі ж традиційні бризки шампанського під бій курантів теж ніхто не скасовував .

Які салати приготувати на Новий рік 2017? Рецепти.

З усіх видів салатів найбільш підходящими до символу 2017 року стануть овочеві або сільські види салатів, тому що півень птах домашній і відразу ж викликає асоціацію сільської місцевості та домашнього господарства. Ось, наприклад, салат «Мазурка» виходить такий самий яскравий і барвистий, як і покровитель наступного року, до того ж містить у своєму складі кукурудзяні зерна та червону квасолю.

Інгредієнти:

• по одному банку законсервованої кукурудзи та червоної квасолі
• болгарка середнього розміру – 1 штука
• огірки свіжі (можна замінити на консервовані) – 2 штуки
• 100 г волоських горіхів
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець за смаком
• масло для заправки (краще обрати оливкове)

Приготування:

1. Консервовану кукурудзу та квасолю змішати в глибокій широкій чашці, попередньо злити з банок непотрібну воду.
2. Додати в чашку порізані кубиками огірки, а болгарку найкраще нашаткувати тонкою соломкою.
3. Щоб швидко роздробити горіхи, дуже зручно їх помістити в щільний кульок і покатати каталку для тіста. Подрібнені волоські горіхи також додати салатну ємність з іншими інгредієнтами.
4. Частки часнику придушити в часнику, посолити, поперчити до смаку і додати масло.
5. Що можна приготувати для любителів екзотики до новорічного столу? Для них цілком підійде салат з помідорів та авокадо з буряковим листям.

Відео приготування салату.

Салат з томатів та авокадо з листям буряків.

Інгредієнти:

• Половина великого або ціле авокадо середнього розміру
• томати середнього розміру - 3 штуки
• половина великого або один дрібний болгарський перець
• цибуля ріпчаста - 1 штука
• бурякове бадилля - 3-4 листи
• лимонний сік - 3 столові ложки
• зелень кінзи, петрушки чи кропу
• оливкова олія для заправки
• сіль та свіжомелений перець

Приготування:

1. М'якуш авокадо, очищений від кісточок, нарізати брусочками або соломкою, при цьому потрібно полити шматочки соком лимона, щоб вони не потемніли.
2. Помідори порізати на тонкі часточки, болгарку і ріпчасту цибулю нарізати четвертинками кілець, при цьому, якщо цибулі виходить багато і вона занадто гірка, її кількість потрібно зменшити, щоб не заглушити ніжний присмак авокадо.
3. Листя бурякового бадилля нарізати тонкими кучерявими смужками і також побризкати лимонним соком. Зелень кінзи, пертушки чи кропу (на любителя) дрібно покришити.
4. Всі зазначені інгредієнти змішати в салатнику, за смаком посолити та посипати свіжомеленим перцем, заправити оливковою олією та переміщати. Салат готовий!
5. Не тільки смачними, але й корисними виходять салати зі стручкової зеленої квасолі та м'якого сиру «Фета».

Відео.

Салат зі стручків квасолі та сиру «Фета» з додаванням грінок.

Інгредієнти:

• зелена квасоля – 250 г
• сир "Фета" - 90 г
• чорні оливки – 10 штук
• мигдаль – 20 г
• білий багет – 200 г
• лимонний сік - 3-4 столові ложки
• 3-4 часточки часнику
• кріп
• сіль, червоний перець
• оливкова олія

Приготування:

1. Білий хліб нарізати кубиками і обсмажити на сковорідці з додаванням оливкової олії, щоб грінки вийшли хрусткіми можна їх ще трохи підсушити в духовці. Готові сухарики натерти часточками часнику.
2. Стручки квасолі розморозити і поварити в окропі 7 хвилин|мінути| з додаванням столової ложки соку лимона, злити зайву воду і викласти в салатник.
3. "Фету" нарізати невеликими кубиками, горіхи мигдалю поділити на четвертинки. Зелень нашаткувати.
4. У салатнику змішати приготовлені кубики грінок, стручки відвареної молодої квасолі, кубики сиру, чорні оливки та нарізаний мигдаль.
5. Заливку для салату приготувати в окремій ємності, змішавши 2 або 3 столові ложки лимонного соку з невеликою кількістю оливкової олії, туди ж можна додати сіль і червоний перець. Заправити салат та добре перемішати. Приємного апетиту вам та вашим гостям!
6. Новорічне застілля майже в кожній родині навряд чи обійдеться без традиційних салатів олів'є та оселедця під шубою. Але, на щастя, новорічні свята є досить тривалими, свят буде багато. А що краще приготувати із запропонованих варіантів на кожне свято вибирати вам.

Які закуски можна приготувати на Новий рік 2017? Рецепти.

Що б такого приготувати із закусок, щоб відповідало року Півня, було смачно та запам'яталося надовго? Домашні роли, ось що зараз дуже актуально, багато їх дуже люблять, до того ж вони досить прості в приготуванні.

Класичні роли з сьомгою, огірком та сиром. Рецепти.

Інгредієнти:

• 200 г сьомги
• 150 г твердого сорту сиру
• свіжі огірки – 2 штуки
• довгозерний рис – 200 г
• пресовані листи ламінарії для роликів
• соус васабі
• спеціальний килимок для скочування роликів

Для соусу, з яким прийнято подавати роли до столу:

• сік половини лимона
• столова ложка яблучного оцту
• соєвий соус
• дрібка цукру

Приготування:

1. Рис промити кілька разів і відварити на повільному вогні в обсязі води, що рівно вдвічі перевищує об'єм рису. При варінні рис не солити і не перемішувати, а потім остудити при кімнатній температурі.
2. Нарізати тонкими довгими смужками огірки, сир та сьомгу.
3. На килимок для роликів, попередньо обгорнутий плівкою, покласти по центру лист ламінарії. На лист викласти тонкий шар рису, причому зверху листа залишити вільний простір і змочити його водою. Це робиться для того, щоб порожня частина мокрого листа скріплювала рол, і він не розвалювався.
4. Далі по рису провести тонку смужку соусу васабі, смужка повинна проходити не посередині викладеного рису, а ближче до кінця листа водорості. Уздовж смужки васабі викласти рівномірно соломки огірків, сиру та риби.
5. Закатати рол за допомогою килимка. Отриманий рулет розрізати дуже гострим ножем на роли тієї товщини, яка видасться найбільш звичною.
6. Для соусу, з яким часто подають такі закуски в ресторанах японської кухні, змішати столову ложку яблучного оцту, сік половинки лимона, 2 столові ложки соєвого соусу і додати щіпку цукру.

Зараз готують безліч сортів цих популярних закусок. Не подобається сьомга, можна замінити її вуграм чи оселедцем. Роли чи суші, холодні чи запечені, вибір, справді, дуже великий, і що саме приготувати із цих модних закусок вирішувати вам. Можливо, ви захочете зробити кілька видів ролів, які так люблять члени вашої родини.

На новорічному столі для зустрічі 2017 року будуть дуже доречно, незвичайно та оригінально виглядати салати-закуски із пророщеної пшениці. Паростки пророщених зерен пшениці просто надзвичайно корисні, містять у собі джерело вітамінів і мікроелементів, до того ж вони дуже смачні. На перший погляд може здатися, що приготувати щось до святкового столу з такого простого інгредієнта, як пророщена пшениця, неможливо. Проте це не так. Ось, наприклад, рецепт салату-закуски, який точно не залишить байдужими ваших гостей та підкреслить ваш вишуканий смак.

Закуска-салат із паростків пшениці «Оригінальна».

Інгредієнти:

• ківі та банан по одній штуці
• 150 г твердого сиру
• пророщена пшениця – 3 столові ложки
• 2 столові ложки зерен гранату
• 1,5 столові ложки рідкого меду
• сік ½ частини лимона

Приготування:

1. Банан і ківі нарізати великими кубиками, змішати з подрібненими паростками пшениці. Заправити отриману суміш лимонним соком та медом, перемішати. Посипати зверху дрібно натертим сиром та прикрасити гранатовими зернами.
2. Така закуска не тільки корисна та смачна, але ще повністю на кшталт символу 2017 року.
3. Щоб якось урізноманітнити овочеву складову новорічних страв, можна запропонувати ще одну закуску, яка стає все популярнішою і популярнішою з року в рік, тому що багато хто вже оцінив її соковитість і неповторний смак. Це запечені фаршировані печериці.

Запечені фаршировані печериці на новий рік 2017 року.

Інгредієнти:

• печериці – кількість штук приблизно 15 (на число гостей), розмір краще вибрати середній, при цьому всі вони повинні бути приблизно одного розміру
• біла частина цибулі-порею або зеленої цибулі
• твердий сир – 300 г
• сухарі для панірування – 2 столові ложки
• зубчик часнику
• сіль перець

Приготування:

1. Заготовити гриби - відрізати у них ніжки біля самого основи, повинні залишитися тільки капелюшки, які потрібно трохи присолити і відкласти, доки готується начинка. Ніжки не викидати!
2. Начинка: цибулю порізати кільцями і обсмажити до золотистого кольору, потім додати дрібно нарізані ніжки грибів, покришити зубчик часнику, додати сіль і перець, смажити все це 7 хвилин. У висновку смаження додати панірувальні сухарі. Коли начинка охолоне, для соковитості додати до неї частину натертого на дрібній тертці сиру, але не всю.
3. Готову начинку викласти в капелюшки грибів та прикрити кожну зверху шаром натертого сиру. Помістити на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і випікати в духовці при 190 градусів 10 хвилин|мінути|.

Які гарячі блюда приготувати на Новий рік 2017? Рецепти.

Як уже було сказано раніше, з усіх рецептів гарячих страв для новорічного свята 2017 слід уникати гарячих страв із курятини. Тому в це новорічне гуляння доведеться обійтися без курочки-гриль.

Але є й інші сорти м'яса птиці, гарячі страви з яких стануть справжніми прикрасами новорічного столу, наприклад, індички.

Індичка запечена з беконом.

Інгредієнти:

• індичка (краще взяти дрібну птицю вагою близько 4 кг)
• скибочки бекону
• 2 цитруси (окремо лимон і плюс до нього мандарин чи апельсин)
• оливкова олія – 20 мл
• запашні трави (гілки шавлії, кінзи, розмарину, чебрецю)
• сіль, чорний перець свіжого помелу

Для приготування ароматної олії потрібно:

• 250 г розмороженої вершкового масла
• 3-4 часникові зубчики
• один невеликий лимон
• сіль, чорний перець
• по одній столовій ложці свіжої дрібно нашаткованої зелені (петрушка, розмарин або шавлія)

Приготування:

1. Спочатку індичку слід посолити, поперчити зовні та зсередини, помазати оливковою олією та поставити в холодильник до наступного дня.
2. На наступну добу зайнятися приготуванням масла з запашними травами: змішати вершкове масло з різними рубаними свіжими травами з додаванням лимонного соку з цілого цитрусу і цедри.
3. На грудинці птаха, що просочився, зробити невеликий надріз, звільнити ділянку під шкірою і в цей простір помістити приготовлену олію з ароматними травами. При цьому потрібно постаратися акуратно розрівняти пальцями масло під шкірою індички, а добре натерти тушку зовні. Далі слід помістити індичку в холодильник, для застигання олії.
4. Після цього всередину індички потрібно вставити повністю лимон, цибулю і половину апельсина, трохи запашних трав у вигляді гілочок. При цьому всередині індички обов'язково мають залишатися порожні місця. Випікати птаха слід у розігрітій до 180 градусів духовці перші півгодини у відкриту, а потім витягнути і, накриту зверху фольгою індичку, випікати ще півгодини.
5. Після цих 30 хвилин потрібно покласти на грудинку індички скибочки бекону в ряд і випікати знову без фольги хвилин 15.
6. Готову гарячу страву вийняти з духовки та витримати ще 25 хвилин під фольгою.

Відео.

М'ясо по французьки

З недавніх пір рецепти м'яса по-французьки з'явилися у всіх кулінарних книгах, і недарма, бо ця гаряча страва дуже популярна і підійде не лише для святкового столу, а й для звичайного дня. Насправді цю популярну та смачну гарячу страву досить просто приготувати, а запрошені до святкового столу гості потім ще довго згадуватимуть і проситимуть рецепти.

Необхідні інгредієнти:

• м'ясо - 400-500 г (найкраще свинина без кісток, філе)
• цибуля ріпчаста – 3 невеликі цибулини
• майонез – 200 г
• твердий сорт сиру (голландський, гауда або російський) - 250 г
• сіль і перець
• вершкове масло для змащування дека

Приготування:

1. Нарізати м'ясо невеликими плоскими шматочками, завтовшки 1 см. Різати потрібно поперек волокон дуже гострим ножем. Скибочки відбити з обох боків і обмазати сіллю та перцем за смаком кожен із них.
2. Підігріте деко змастити вершковим маслом і викласти на нього близько один до одного відбивні шматочки м'яса. На шар з м'яса зверху викласти шар тонких цибулинних напівкілець, щоб цибуля щільно покривала м'ясо. Обидва шари зверху залити майонезом.
3. Завантажуємо лист в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Поки випікається м'ясо, потерти на дрібній тертці сир. Цим сиром посипати м'ясо і помістити лист в духовку ще на 20 хвилин.
4. Дуже смачна гаряча страва до новорічного свята готова, залишилася при подачі на стіл, посипати м'ясо дрібно нарізаною зеленню.
5. Безумовно, кожна господиня вирішить, що приготувати до новорічного застілля залежно від смакових уподобань членів своєї сім'ї, і це не обов'язково будуть запропоновані страви, адже у кожній сім'ї є свої улюблені салати, закуски та інші страви.

Відео.

Налившись і покривлявшись нам вдосталь, ось-ось покине нас пустунка-Мавпа, поступившись своїм почесним місцем Вогняному Півню - господареві 2017 року, натурі пристрасної, емоційної, активної та обожнюючої пригоди та авантюри. Але в той же час, як стверджують зірки, Півень цінує сім'ю та традиції.

Не встигнемо ми озирнутися, як настане Новий рік 2017. Усі ми вже запитуємо себе, що готувати на Новий рік? Адже попереду стільки справ! Пора складати план дій та меню, задуматися про прикрасу будинку, столу та подарунки близьким. Але для цього, погодьтеся, треба ближче познайомитися з господарем наступного року, вивчити його звички та смакові уподобання.

Почнемо, мабуть, з того, що Півень, хоч він і Вогненний, а птах сільський. Встає рано, оком пильним стежить за порядком, дбайливо ставиться до всього свого господарства. Але ощадливий не означає жадібний. Господар року хлібосолений, любить велику кількість, ситне частування, але без вишукувань. Що ж, це нам на руку! Плануючи меню на Новий рік 2017 та думаючи, що готувати на Новий рік, винаходити колесо не варто. , салати на Новий рік, новорічні другі страви та десерти на Новий рік, припадуть до смаку будь-якій компанії.

Новорічний стіл 2017 повинен бути невигадливим, але неодмінно яскравим та красивим. Півень - птах яскравий, який розуміється на красі. Припадуть до душі цьому птаху красиво і незвичайно нарізані різнокольорові овочі (помідори, болгарський перець, свіжі огірочки, морква) та зелень, викладені на великих плоских стравах. Порадують закуски у вигляді канапе та тарталеток, бутербродів, рулетиків з лаваша з різноманітними начинками, а також різні м'ясні, ковбасні та сирні нарізки, укладені на листя салату та прикрашені зеленню та овочами. Кажуть, що Півню дуже подобається сир, так що можна поекспериментувати у приготуванні закусок та салатів з додаванням сиру.

Наш Вогненний гість зовсім не проти присутності на столі домашніх заготовок: огірків, помідорів, маринованих грибочків. Тому сміливо діставайте запаси із заповітних льохів та ставте на святковий стіл. Півень взагалі прихильник всього натурального, він не поважає хімічні приправи та надто гострі та жирні страви.

Салати на святковому столі, як радять деякі кулінарні гороскопи, необхідно приготувати абсолютно без яєць і курячого м'яса. Неймовірна вимога в наших російських реаліях вам не здається? Як же обійтися в Новий рік 2017 без традиційного «Олів'є», «Оселедці під шубою», «Мімози», салатів з вареною чи копченою курочкою та багатьох інших? Ніяк! До речі, китайський новий рік настане лише 28 січня. А ще, курка, це найдоступніше в Росії м'ясо, і ми без нього не обійдемося. Так що Півень спасли на вас образиться, якщо ви будете використовувати при приготуванні курку чи яйця. І всі ми розуміємо, що півень це не курка, а курка не півень.

Обов'язково викладіть один зі своїх улюблених салатів у вигляді півня, зробіть хвіст у вигляді різнокольорових та яскравих овочевих смужок або, щедро посипавши салат подрібненою зеленню, посадіть у центр салату півня, зробленого з курячого яйця. Дзьоб, крила та хвіст зробіть з різнокольорового болгарського перцю, гребінець – зі свіжої моркви, а очі – з горошин чорного перцю. Ну хіба встоїть перед такою красою наш Півник?! До речі, і закуски, і новорічні салати також можна подавати на святковий стіл у човниках із овочів, фруктів або у формах із тіста.

Новорічні другі бюджети, тепер поговоримо про них. Що готувати на Новий рік? На стіл можна подавати і свинину, і баранину, і яловичину. Словом, все, що завгодно, головне, щоб не було надто жирним. Ті, хто остерігається засмутити символ року, навряд чи готуватиме улюблену запечену курочку на новорічний стіл. А дарма! По-перше, рік Півня по-справжньому настане майже наприкінці січня. А по-друге, тут теж можна піти на компроміс: не можна подавати курочку, так би мовити, «у чистому вигляді», а ми її подамо з вигадливим овочевим гарніром або запечемо в духовці з картоплею, болгарським перцем та баклажанами. Начебто і курочка, але ні – це вже інша страва. Вирішили не ризикувати? Варіантів, що готувати на Новий рік із птаха, багато: приготуйте качку з яблуками або фаршировану індичку. Нашому пернатому гостю сподобаються смачні овочеві запіканки з грибами, рагу.

Не забудьте про рибні страви. Рибу можна запікати окремо, разом із овочами, робити з неї смачні рибні котлети. Причому, якщо немає можливості купити лосось чи форель, приготуйте запечену в духовці з овочами та лимоном скумбрію. Вона виходить неймовірно смачною, ароматною і обов'язково сподобається близьким і гостям.

Пам'ятаєте приказку: «Курочка по зернятку клює»? Так ось, протягом усієї новорічної ночі варто дотримуватися одного простого правила: не наїдатися до відвалу, а є потроху, щоби були сили веселитися, адже Півень любить веселощі.
Що дійсно може приємно здивувати Вогняного Півня, то це новорічна випічка. Її може бути скільки завгодно. Не забороняються пироги та пиріжки з різними начинками, оригінальні торти, прикрашені кремом, та різне печиво у вигляді ялинок, сніжинок, сніговиків, зірочок. До десертів на новий рік можна також віднести фруктові салати, морозиво, фрукти в шоколадній глазурі, ялинки з безе та багато іншого. Політ вашої фантазії у приготуванні та прикрасі десертів не обмежений. Солодких страв має бути багато. На те й існує це чарівне свято.

Декілька слів про напої. Традиційне шампанське і на цей раз займе своє почесне місце на святковому столі. Крім нього, можна дозволити собі і щось міцніше: горілку, коньяк, гарне вино, оригінальні коктейлі (між іншим, слово коктейль у перекладі означає «півнячий хвіст»), але це не означає, що все це потрібно пити у величезних кількостях, тут, як і в їжі, потрібна міра. Дітям можна приготувати смачні молочні коктейлі.

Сервірувати стіл теж потрібно для Вогняного Півня. Для цього випадку ідеально підійде скатертина червоного кольору. Якщо у вас є синя або зелена – теж добре. Посуд для сервірування, якщо є можливість, також візьміть яскравий. Таке сервірування Півень гідно оцінить. Щоб зовсім йому догодити, сервіруйте стіл у сільському стилі: полотняні скатертини, серветки. Не використовуйте пластик, віддайте перевагу скляному, дерев'яному, керамічному або фарфоровому посуді. Дерев'яні свічники, плетені вазочки та кошики додадуть чарівному вечору відчуття домашнього тепла та затишку. У салати покладіть ложки з дерева – і красиво, і оригінально. Гарячі страви можна подавати прямо у глиняних горщиках.

І найголовніше, сервіруючи стіл, не забудьте в центр поставити тарілочку з пророщеним зерном або просто з якоюсь крупою. Це частування для символу року. Можете поставити таку ж тарілочку і під ялинку і поруч з нею посадити півника - м'яку іграшку, керамічного або дерев'яного - щоб Вогняний Півень побачив, що в цьому будинку йому раді й чекають із нетерпінням. Тоді і він, у свою чергу, зробить усе можливе, щоб ваше свято було яскравим та незабутнім, а Новий рік 2017 – найщасливішим у вашому житті.

Лариса Шуфтайкіна

З наближенням свята господинь охоплює низка приємних турбот. Потрібно так багато встигнути: навести порядки, нарядити ялинку та прикрасити будинок, придумати вбрання на новорічні вечірки, купити подарунки та вибрати рецепти та вирішити, що готувати. Всі ці справи важливі та вимагають максимум уваги. Щоб полегшити підготовку до свята, пропонуємо ознайомитися з домашнім меню на Новий рік 2020. Всі рецепти ретельно підібрані і приготовлені за ними страви припадуть до смаку більшості людей.

У 2020 році настає рік Білого Металевого Щура. Пацюк - всеїдна тварина, тому на святковий стіл можна готувати будь-які страви, на ваш смак.

Меню на Новий рік 2020: нові та цікаві рецепти

"Як Новий рік зустрінеш, так його і проведеш" - так говорить народна приказка, тому новорічний стіл накриваю щедро і багато. Господарі прагнуть догодити гостям і ситно нагодувати їх або ж, якщо свято проводиться в сімейному колі, то традиційні сімейні частування доповнюються делікатесами та стравами для гурманів.

На щастя, телебачення та інтернет напередодні Нового року та Різдва дають масу корисних порад та рекомендацій щодо підготовки до святкування. Господиням залишається лише вибирати, що готувати із запропонованих смачних варіантів. Основним критерієм вибору є нове та цікаве. Саме за таким принципом і складалося пропоноване меню на Новий рік 2020. Наступний рік проходитиме під заступництвом Червоного Вогняного Півня. З огляду на характер цього персонажа східного календаря, на столі варто подати більше свіжих овочів та фруктів, зелені, зернові вироби. Ці загальні рекомендації не дають відповіді на питання, що готувати на свято, а ось пропоноване меню на Новий рік 2020 – дає.

Нові та цікаві салати 2020: Рецепти

Салати – це одна з найголовніших складових новорічного столу. Ми постаралися для вас зібрати нові, цікаві та найсмачніші рецепти святкових салатів у цій добірці:

Головним салатом будь-якого новорічного столу є, звичайно, Олів'є. Це традиційний рецепт, який готували наші батьки. Ми пропонуємо у 2020 році надати йому дуже оригінального вигляду. Так як у 2020 році настає рік Білого Металевого Щура, то чому б не приготувати Олів'є у формі Щура.

Загалом процес приготування нічим не відрізняється від класичного Олів'є (тільки замість ковбаси ми додамо гриби), нам потрібно просто красиво оформити і надати салату форму символу року 2020 – Щура.

Інгредієнти для приготування:

• Картопля – 200 гр.
• Курячі яйця – 4 шт.
• Гриби – 200 гр.
• Зелений горошок – 200 гр.
• Морква – 100 гр.
• Солоні огірки – 100 гр.
• Ріпчаста цибуля – підлога голівки.
• Майонез – 4 ст.
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Салат Олів'є готовий. Залишилося лише цікаво його оформити:

Салат Олів'є у формі Щура готовий, приємного апетиту!

Салат "Лаура"

Доповніть меню на Новий рік 2020 цим простим та смачним салатом зі свіжих зелених продуктів та золотих зернят кукурудзи, який стане ще й кольоровою прикрасою столу. Цей варіант стане в нагоді, якщо ви до останнього моменту не вирішили, що готувати.

Інгредієнти:

• огірки свіжі – 2 шт.
• консервована кукурудза – 50 г
• листя салату – 1 пучок
• будь-яка зелень – 1 пучок
• майонез та сіль – за смаком

Приготування:

1. Огірки нарізати соломкою, зелень та салат накришити руками.
2. Додати решту продуктів і перемішати.
3. Викласти в салатницю та прикрасити букетиками зелені.

Салат «Улюблений»

Мімоза, Оселедець під шубою і Олів'є - це улюблені багатьма рецепти. Пропонуємо спробувати салат «Улюблений». Поєднання продуктів цікаве та гармонійне. Салат чудово впишеться в основне меню на Новий рік 2020 року.

Продукти:

• помідори – 2-3 шт.
• крабові палички або крабове м'ясо – 200 г
• твердий сир -50 г
• варені яйця - 2 шт.
• зелень, майонез, сіль – за смаком

Приготування:

1. Нарізати кубиками помідори та крабові палички чи крабове м'ясо.
2. Сир та варені яйця натерти або теж нарізати кубиками.
3. Все заправити майонезом та посолити, викласти в салатницю та прикрасити зеленню.

Подавати охолодженим.

Салат з куркою «Діана»

Дуже смачний святковий салат. Гості обов'язково оцінять.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г
• болгарський перець, цибуля – по 1 шт.
• свіжі помідори – 2 шт.
• зелень, листя салату – за смаком
• заправка: рослинна олія та сіль – за смаком

Приготування:

1. Філе злегка відбити і посолити, обсмажити на олії.
2. Нарізати його та овочі кубиками, зелень подрібнити руками.
3. Все перемішати, заправивши до смаку олією та посоливши.

Смачного!

Салат із грибами «Ситний»

Обов'язково увімкніть у новорічне меню 2020 рецепти ситних салатів! Цікаве поєднання інгредієнтів, якщо і не створюють нову страву, то принаймні роблять її дійсно ситною і смачною.

Продукти:

• відварене м'ясо – 200 г
• печериці – 200 г
• пекінська капуста – 100 г
• цибуля – 1 шт.
• яйце – 2-3 шт.
• майонез чи сметана – 4 ст. л.
• вода – 1ст.
• приправа каррі – 1 ст. л.
• рослинна олія – 2 ст. л.
• сіль за смаком

Приготування:

1. На рослинній олії підсмажується порізана півкільцями цибуля та гриби, нарізані пластинками.
2. Готується омлет з яєць, води та спецій. Його треба підрум'янити з двох боків. Можна розділити порцію суміші на кілька млинців.
3. Остиглий омлет нарізається локшиною.
4. Будь-яке м'ясо відварене або копчене, або шинка нарізається кубиками.
5. Капуста дрібно шаткується.
6. Всі продукти заправляються соусом зі сметани або майонезу та солі.

Салат готовий, приємного апетиту!

Відео:

Салат "Шопський".

Новорічне меню можна урізноманітнити болгарським салатом або іншою стравою цієї кухні, рецепти якої прості та оригінальні.

Інгредієнти:

• свіжий огірок – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• маслини - 10 шт.
• бринза – 100 г
• лимонний сік та винний оцет – 1 ст. л.
• оливкова олія - ​​3 ст. л.
• зелень – 1 пучок
• сіль за смаком

Приготування:

1. Овочі нарізати кубиками, цибуля – півкільцями. Бринзу натерти.
2. Змішати всі овочі, половину натертої бринзи та подрібнену зелень, заправити оливковою олією, винним оцтом або лимонним соком, посолити.
3. Перемішати та викласти на блюдо.
4. Прикрасити готовий салат маслинами та іншою тертою бринзою.

Смачного!

Відео:

Фруктовий салат "Екзотичний"

Добре впишеться у святкове меню на Новий рік 2020 року фруктовий салат. Гарно оформлена страва може стати повноцінною заміною традиційних фруктових нарізок.

Продукти:

• яблуко - 1 шт.
• банан – 1 шт.
• манго – 1 шт.
• холодна м'ята – 1 пучок
• фруктовий йогурт – за смаком
• лимонний сік - за смаком

Приготування:

1. У яблуку прибрати серцевину, шкірку не чистити. Його нарізати кубиками і збризкати лимонним соком, щоб не темніло.
2. Інші фрукти теж нарізати кубиками.
3. Заправити все улюбленим йогуртом.
4. Цей салат гарно виглядає у прозорих креманках і вазочках, а можна розкласти його маленькими порціями у келихах або склянках. Подавати охолодженим і прикрашеним гілочками або листочками холодної м'яти.

Вегетаріанський салат "Цезар"

Нове та цікаве доповнення традиційних святкових страв – це вегетаріанський варіант популярного салату «Цезар».

Інгредієнти:

• салат айсберг – 1 пучок
• помідори – 2-3 шт.
• адигейський сир – 100г
• сухарики – 1 жменя
• мелений коріандр – півчайної ложки

Для соусу:

• жирні вершки – 100 г
• оливкова олія – 4 ст. л.
• крохмаль – 1ч. л.
• сік половини лимона
• листи норі – 2 шт.
• прянощі по 1 ч. л.
• мелена шамбала,
• розмарин,
• прованські трави,
• асафетиду.
• сіль та перець – за смаком

Приготування:

1. Вершки, оливкова олія та крохмаль розігріти в сотейнику, додати всі спеції. Коли суміш почне густіти, додати сік половини лимона, сіль з перцем і дрібно нарізані листи норі. Усі продукти ретельно збити блендером.
2. Білий хліб нарізати кубиками та підсушити на сухій сковороді. Адигейський сир нарізати кубиками і обсмажити до зарум'янювання на олії, посипати коріандром.
3. Листя салату порвати руками. Помідори нарізати кубиками або навпіл, якщо використовуються помідори-чері. Овочі та підсмажений сир заправляються соусом і все перемішується. Перед подачею додаються сухарики та салат посипається тертим пармезаном.

Відео:

Нове виконання «Олів'є» точно здивує гостей. А коли, як не у Новий рік пробувати щось цікаве та незвичайне?!

Продукти:

• цукіні – половина 1 шт.
• авокадо – 1 прим.
• огірок – 1 шт
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• зелений горошок заморожений – 1 жменя
• зелень – 1 пучок
• сіль за смаком

Для соусу:

• кеш'ю – 1 ст.
• часник – половина зубчика
• лимонний сік – 1 год.
• мелений імбир – половина ч. л.
• сіль за смаком
• вода – половина склянки + за потребою

Горіхи кешью замочити проти ночі. Усі інгредієнти для соусу викласти в ємність та збити блендером. При необхідності суміш можна розбавити до потрібної консистенції, долив ще води.

Використовуються лише сирі овочі. Усі їх нарізати кубиками, посолити, заправити сироїдницьким майонезом і перемішати.

Нові та цікаві закуски на Новий рік 2020: Рецепти

Закуски на новорічний стіл подаються як додаткові страви. Їх можна поставити гостям перед подачею основної страви.

Пацюк – це символ східного календаря. Тому в меню на Новий рік 2020 можна увімкнути страву на східний манер. Наприклад, кулінарну варіацію на тему рол.

Інгредієнти:

• свіжі огірки – 3 шт.
• форель малосольна – 200 г
• сир «Філадельфія» - 1 упаковка
• червона ікра – для прикраси

Приготування:

1. Огірки нарізати поздовжніми тоненькими пластинами. Також розділити рибу.
2. На слайс огірка викласти шматочок форелі, помастити сиром.
3. Підготовлені продукти згорнути рулетиками та закріпити шпажками.
4. Прикрасити блюдо червоною ікрою.

Відео:

Закуска «Палені баклажани»

Рецепти закусок із синеньких дуже різноманітні та страви з них доречні на святковому столі. Спробувати баклажани, приготовлені незвичайним способом, захочуть усі гості!

Продукти:

• свіжі сині – 4 шт.
• помідори – 4 шт.
• часник – 4 зубчики
• цибуля – 1 шт.
• кінза – 1 пучок
• оцет – 3 ст. л.
• оливкова олія – 4 ст. л.
• сіль та перець – за смаком

Приготування:

1. Цілі баклажани обсмажити на відкритому вогні до почорніння шкірки.
2. Це зручно зробити на газовій конфорці, поклавши на неї ґрати для гриля. Коли сині охолонуть, розрізати їх вздовж і вийняти ложкою м'якоть.
3. З помідорів зняти шкірку, потім крейди порізати.
4. Змішати їх з м'якоттю баклажанів і тонко нарізаною цибулею, додати подрібнений часник і кінзу.
5. Заправити все оцтом та олією, посолити та поперчити.
6. Дати промаринуватися закусці близько години.

Подавати у тарталетках, на грінках або просто в салатнику.

Невигадлива смачна закуска за простим рецептом полегшить вибір молодій господині, що готувати на новорічний стіл.

Продукти:

• цибуля – 2 шт.
• яйця – 2 шт.
• сметана – 100 г
• борошно – 100 г
• сіль за смаком

Приготування:

1. Цибулю нарізати кільцями шириною півсантиметра. Обдати окропом та обсушити.
2. Приготувати кляр із яєць, сметани та борошна, посолити його. Суміш має бути по консистенції як тісто на оладки.
3. Вмочувати цибульні кільця в кляр і смажити на олії до золотистого кольору.
4. Викладати на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії.

Відео:

Нова та цікава страва «Фалафель» готується з нетрадиційних, але доступних для нашої країни продуктів.

Інгредієнти:

• нут – 250 г
• цибуля – 1 шт.
• часник – 2-3 зубчики
• булгур – 3 ст. л.
• борошно – 3 ст. л.
• петрушка – 1 пучок
• мелених спецій на смак: зіра, коріандр, кардамон, каррі, червоний і чорний перець, сіль

Приготування:

1. Замочити нут на 12:00, булгур - на 10 хвилин.
2. Блендувати нут, булгур, нарізану цибулю та часник, залень. Суміш посолити та додати приправи.
3. З неї зліпити кульки і обсмажувати їх на олії 3-4 хвилини до коричневого кольору. Щоб прибрати надлишки олії, фрикадельки можна викласти на паперові рушники.

Грузинська закуска «Гриби з тархуном»

Рецепти грузинської кухні приваблюють пряними приправами та гострими заправками – це те, що потрібно на рік Металевого Щура.

Продукти:

• свіжі печериці – 300 г
• цибуля – 100 г
• естрагон – 60 г
• кінза – 30 г
• петрушка – 30 г
• рослинна та вершкове масло по 15 г
• сіль, зіра, кумін, молтий чорний перець – за смаком

Приготування:

1. Гриби бланшувати в окропі з додаванням солі, лаврового листа, перцю горошком і стебел естрагону.
2. Охолоділі печериці розрізати навпіл і обсмажити на олії.
3. Порізану кубиками цибулю обсмажити на вершковому маслі.
4. До пасерованої цибулі додати гриби, всю дрібно посічену зелень: петрушку, кінзу, листя естрагону.
5. Суміш посолити та приправити спеціями, гасити 10-15 хвилин.

Вегетаріанська піца

Закусочний торт або пиріг - це одна з основних страв на будь-яке свято, а особливо в меню на Новий рік 2020. Приготуйте овочеву піцу, яку із задоволенням будуть навіть любителі м'яса!

Інгредієнти:

для основи:

• пшеничне борошно - 2,5 ст.
• пекарський порошок – 1 год.
• олія – 50 г
• соєве молоко чи вода 0,7 ст.

для соусу:

• томатна паста – 3 ст. л.
• помідори – 2 шт.
• паприка – 1 год.

для начинки брати всі продукти за смаком:

• гриби
• помідори
• оливки

Приготування:

1. Щоб приготувати основу для піци, потрібно замісити еластичне тісто та розкотити його. Коржик ставлять на 5 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів.
2. У блендері змішати помідори без шкірки, томатну пасту та паприку. Цим соусом намазати підсушену основу та викласти на неї начинку. Пекти піцу 20 хвилин.

Відео:

Сироїдчий шашлик

Овочевий шашлик з барвистими продуктами - це прикраса столу і нове блюдо в сімейному раціоні. Поекспериментуйте напередодні Нового року Півня.

Інгредієнти:

• цукіні
• печериці
• болгарський перець
• помідори

Інгредієнти маринаду для сироїдного шашлику:

• половина лимона
• половина цибулини
• половина пучка базиліка
• 2 зубки часнику
• олія – 70 г
• вода - 50 мл
• сіль за смаком

Приготування:

1. Очищену від шкірки та кісточок половинку лимона з додаванням олії та води подрібнити блендером. Додати до цієї суміші дрібно нарізану цибулю, часник та зелень, сіль. Дати настоятися півгодини.
2. Нарізати овочі кружальцями, кубиками чи інакше. Кожен шматочок вмочити в маринаді та надіти на шампур. Нанизаний шашлик протягом 3 годин сушити в сушарці при температурі 40 градусів. Перед подачею можна овочі можна додатково збризкати маринадом, що залишився.

Нові та цікаві гарячі страви на Новий рік 2020: Рецепти

Гарячі страви подаються як основні. Вони повинні бути смачними та ситними.

Азу по-татарськи

Будь-яка нова страва у святкову трапезу найчастіше приходить із національних кухонь інших країн. Наприклад, татарська дуже схожа на кухні слов'янських народів, але має східний колорит.

Інгредієнти:

• яловичина – 0,5 кг
• картопля – 1 кг
• цибуля – 5 шт.
• солоні огірки – 3 шт.
• бульйон – 1 ст.
• томатна паста – 3 ст. л.
• часник – 3 зубці

Приготування:

1. М'ясо нарізати соломкою і обсмажити на олії в казані.
2. Додати цибулю, нарізану півкільцями, до м'яса і обсмажити її.
3. Огірки дрібно порізати або натерти на тертці та разом з томатною пастою додати до м'яса та цибулі.
4. Влити в казан бульйон і воду і тушкувати під закритою кришкою, поки|доки| м'ясо не приготується.
5. Картоплю нарізати соломкою і обсмажити на окремій сковороді на олії.
6. Майже готову картоплю додати до інших продуктів і довести їх до готовності. Все посолити, приправити перцем та лавровим листком, подрібненим часником.

Смачного!

Відео:

Курка «Пікассо»

Курка «Пікассо» - це дуже цікавий, смачний та ситний рецепт. Гості обов'язково оцінять.

Інгредієнти:

• куряче філе – 4 шт.
• помідори – 4 шт.
• солодкий перець – 3 шт.
• цибуля – 2 шт.
• сир – 100 г
• часник – пара зубчиків
• бульйонний кубик – 1 шт.
• вода – 0,5 ст.
• вершки – 0,5 ст.
• оливкова та вершкове масло – по 2 ст. л.
• італійські трави – 1 год.
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Філе посолити, поперчити та обсмажити до золотистого кольору на суміші оливкової та вершкового масла.
2. Грудки перекласти у форму для запікання. Цибулю півкільцями теж обсмажити на тій самій олії і покласти до м'яса.
3. Перець порізаний кільцями обсмажити і перекласти у форму.
4. Приготувати соус з помідорами, часником, води, вершків і приправ. Варити його 5 хвилин|мінути|, готовим залити м'ясо з овочами.
5. Закрити фольгою форму та запікати півгодини при температурі 200 градусів. Потім прибрати фольгу та посипати тертим сиром.
6. Знову поставити блюдо в духовку на 15 хвилин, щоб сир розтанув.

Смачного!

Відео:

Рис по-китайськи на Новий рік 2020

Якщо ви ще не вирішили, що готувати з гарнірів на святковий бенкет, то пропонуємо спробувати цікаве ніжне поєднання рису та яєць із зеленню. Можливо, саме ця нова страва доповнить ваше меню на Новий рік 2020.

Продукти:

• довгозерний рис – 150 г
• зелений горошок – 125 г
• яйця – 3 шт.
• зелена цибуля – 1 пучок
• часник – 2 зубчики
• рослинна олія – 2 ст. л.
• соєвий соус – 1 ст. л.
• сіль за смаком

Приготування:

1. Варити рис до напівготовності протягом 12 хвилин, після чого промити холодною водою.
2. Нагріти у великій сковороді олію.
3. Горошок відварити.
4. Обсмажити часник, цибулю, горошок.
5. Всипати в сковороду рис, додати яйця, соєвий соус та сіль.
6. Довести до готовності яйця та подавати, прикрасивши зеленню.

Відео:

Паста з сьомгою

Не можете вибрати, що готувати: традиційні пюре чи запечена картопля? Пропонуємо здивувати всіх нескладною стравою італійської кухні. Нове та цікаве поєднання продуктів сподобається гостям-гурманам.

Інгредієнти:

• сьомга – 200 г
• паста – 200 г
• жирні вершки – 150 мл
• оливкова олія – 1 ст. л.
• вершкове масло – 40 г
• часник – 3 зубці
• зелень – 1 пучок

Приготування:

1. Відварити пасту, додати оливкову олію.
2. Сьомгу порізати великими шматочками і обсмажити на вершковому маслі протягом 10 хвилин.
3. До риби влити вершки, довести до кипіння та варити кілька хвилин.
4. У цю суміш додати подрібнений часник та зелень.
5. З'єднати пасту та соус. Подавати страву теплим, із тертим сиром для посипання.

Відео:

Овочеве рагу з цвітною капустою

Рецепти овочевих рагу вважають повсякденними, але ми все ж таки рекомендуємо приготувати цю страву на свято. Цей варіант значно полегшить вибір для молодих господарок, що готувати до новорічного бенкету.

Продукти:

• цвітна капуста – 1 кг
• цукіні – 1 шт.
• солодкий перець – 700 г
• помідори – 500 г
• цибуля і морква - по 200 г
• зелень, спеції, сіль – за смаком

Приготування:

1. Дрібно порізану цибулю і натерту моркву підсмажити на олії.
2. Цукіні порізані кубиками, перець соломкою та розібрану на суцвіття капусту додати до смаженої цибулі та моркви.
3. Всі овочі гасити близько 10 хвилин під кришкою.
4. Потім додати порізані помідори без шкірки, спеції та сіль.
5. Продовжити гасити до готовності. Перед подачею прикрасити зеленню.

Відео:

Крильця баффало

Зустрічаючи рік Вогняного Півня, можна подати тематичну гарячу страву – крильця у гострому соусі. Воно може стати основним у вашому варіанті меню на Новий рік 2020. Цікаве поєднання гострого соусу та ніжного сиру сподобається багатьом.

Тематичний новорічний стіл – це завжди здорово. А на рік Півня це здорово подвійно! Адже новорічні страви на рік Півня настільки яскраві та пишні, що саме запрошують китайських імператорів. Які страви готувати на Новий рік Півня? Тут все просто - готуйте все, що заманеться (якщо ви й справді не вважаєте, ніби величезний вогняний півень зіпсує вам життя за порушення правил складання новорічного меню на рік Півня). Головне, постарайтеся зробити новорічний стіл на рік Півня максимально барвистим, а які інгредієнти будуть використовуватися (курка, яйця або просо), не так важливо. Керуйтеся насамперед власним баченням свята. А традиції залиште китайцям, які, власне, і вигадали рік Півня.

У цій добірці наші кулінари діляться тематичними рецептами приготування новорічних страв на рік Півня з покроковими фотографіями та інструкціями. Не знаєте які страви можна приготувати на Новий рік Півня? Наші рецепти вам допоможуть!