Смажений морський окунь. Як приготувати заморожений морський коктейль - кращі рецепти на будь-який смак! Червоний окунь як готувати смажити

Одним з найсмачніших представників риб по праву вважається морський окунь. Він не має неприємного специфічного запаху, володіє малою кількістю кісток, а м'ясо - дуже м'яке за структурою. Блюдо з такого продукту досить просто готувати і приємно вживати в їжу. Щоб посмажити морського окуня на сковороді, необхідно знати не тільки етапи запікання, а й правила підготовки тушки до процесу. Поради досвідчених господинь з приготування даного виду риби, а також загальні моменти в кулінарії, допоможуть впоратися з усіма завданнями швидко і легко. Морський мешканець урізноманітнює стіл і порадує своїм неповторним смаком.

підготовка

Хоча обраний представник і має подібності з річковим окунем, відмінності між ними помітні. Зовнішній вигляд і внутрішню будову риб - відрізняються, а от гострота плавників - головна схожа риса. У морського окуня верхні зубчики, розташовані уздовж хребта, містять отруйні речовини, здатні викликати запалення шкіри у людини при проколі. Даний факт часто відштовхує господинь від приготування даної рибки.

Порада! Зрізавши колючі плавники на самому початку, можна легко убезпечити себе від будь-яких пошкоджень.

Наступні етапи підготовки морського окуня включають:

• очистку від луски, зрізання хвоста і голови;
• патрання і видалення внутрішньої чорної плівки;
• ретельну промивку в воді;
• обсушування за допомогою добре вбирає папери;
• розрізання туші на 3-4 порційних шматочка.

При бажанні можна засмажити рибу в цілому вигляді, якщо вона повністю входить на сковорідку. Буває, що для певного рецепта потрібно філе, в цьому випадку слід розділити тушку на дві половинки поздовжнім розрізом спинного хребця. Потім вийняти хребет і великі кістки, а невеликі просто подрібнити.

Для того щоб м'ясо окуня не розвалюється в процесі приготування, рекомендується його попередньо замаринувати. Можна використовувати різні інгредієнти на власний смак, але класичним маринадом можна вважати суміш з однієї чайної ложки кухонної солі, такої ж кількості меленого чорного перцю і розмарину, а також соку половинки лимона. Добре натерши рибу даними складовими, залиште її на півгодини для просочення. Волокна після цього стануть ще більш ніжними, а смак і аромат - пікантними.

У борошні

Для отримання хрусткого шару у вигляді скоринки можна використовувати борошно або інші види панірування.

Підготовленого морського окуня натріть спеціями і залиште на п'ятнадцять хвилин, щоб філе встигла увібрати в себе інгредієнти. Обваляйте рибу в борошні, струшуючи зайву акуратними рухами. На сковороді розжарити рослинне масло і помістіть в неї шматочки, розташовуючи в один шар. Правильно смажити потрібно на невеликому вогні при відкритій кришці, після того як нижня сторона підрум'яниться, потрібно перевернути продукт і продовжити приготування до отримання золотистого шару з іншого боку. Час обсмажування займе приблизно десять хвилин.

З цибулею

Поріжте чотири середні тушки на філе окуня або просто великі скибочки і обваляйте в спеціальній приправі для риби. Для гостроти можна додати перець червоний або подрібнений чилі. Поки продукт буде настоюватися протягом чверті години, розріжте 150 грам ріпчастої цибулі на півкільця і ​​пасеруйте його на маслі. На іншу сковороду помістіть шматочки, попередньо обваляти їх у борошні. Переверніть морської продукт після того, як нижній шар покриється скоринкою. Викладіть зверху готовий цибулька і накрийте кришкою. На вогні середньої інтенсивності продовжите приготування до появи рум'янцю з другої сторони.

З скоринкою

Крім борошна можна застосовувати панірувальні сухарі, щоб риба з кожного боку покрилася приємною хрусткою скоринкою. Перш ніж смажити морського окуня на сковорідці, замаринуйте його, а після закінчення процесу добре обсипте кожен шматочок або цільну тушку подрібненими сухарями. Зайві крихти краще акуратно струсити, потім викладіть продукт на розпечене масло і запікайте до готовності.

клярі

Оригінальну рибку можна приготувати, якщо посмажити її в спеціальному тесті. Таке блюдо подається навіть до святкового столу, так як має гарний вигляд і цікавий смак.

Спочатку приготуйте кляр, для якого в одній тарілочці збийте два курячих яйця з перцем і сіллю, а в другу висипте один стакан муки. Підготуйте одного великого морського окуня і перетворіть його в середні за величиною скибочки філе. Опустіть кожен з них в яєчну суміш, а потім в борошно так, щоб вона покривала рибку повністю. Замість пшеничного інгредієнта можна обваляти шматки в сухарях. Смажити слід на помірному полум'я по п'ять хвилин з кожного бочка. Подавати таку закуску рекомендовано з овочевим салатом, картопляним пюре або відвареним рисом.

На грилі

Морський окунь підійде для пікніка, коли є можливість приготувати його на грилі. Попередньо замаринуйте шматочки зі спеціями і рослинним маслом. Для любителів поекспериментувати, можна покласти в маринад трохи меду або набити черевце свіжою зеленню. Після того, як вогонь на грилі перегорить, а вугілля залишаться ще гарячими, помістіть окуня на спеціалізовану грати і смажте, періодично перевертаючи морське частування. Знадобиться близько десяти хвилин до повного стану готовності продукту.

Подавати його потрібно в гарячому вигляді, окропивши лимонним соком.

Рибні страви завжди вважаються низькокалорійними і корисними. Вони поєднуються з більшістю гарнірів і підходять як для домашнього повсякденного обіду, так і для святкового частування. Морський окунь відноситься до категорії доступних і недорогих продуктів високої якості. А при правильній підготовці тушки і виконання всіх етапів запікання, приготування стане приємним і легким процесом.

Морський окунь, якщо правильно його приготувати, стане розкішним прикрасою будь-якого столу. М'ясо у нього ніжне, а тонкий, невластивий іншим видам морської риби, аромат, порадує будь-якого гурмана. Головне - смачно приготувати морського окуня в домашніх умовах під силу навіть новачкові в кулінарії.

Смажений морський окунь корисний, тому що містить велику кількість білків і жирів при невеликій - всього близько 140-150 ккал на 100 грам калорійності.

Якщо ви ніколи не готували морського окуня, врахуйте, плавники досить гострі, а в верхньому міститься отрута, так що укол цим плавником здатний викликати запалення. Розглянемо кращі покрокові рецепти.

Як підготувати морського окуня до смаження

Морського окуня, як і будь-яку іншу рибку, ми:

1. Моєму в холодній воді.
2. Почекаємо, поки стече вода, або промокніть серветкою.
3. Зчистити луску.
4. Відріжемо плавники і хвости.
5. Видалимо нутрощі разом з чорної плівкою навколо.
6. Розділимо на три-чотири порційних, зручних для смаження шматочка.
7. Замарінуем.

Для маринаду потрібно:

• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка перцю;
• 1 чайна ложка розмарину;
• Сік половинки лимона.

У багатьох магазинах ви знайдете готову суміш спецій для смаженої риби - це відмінна можливість спростити завдання.

Перемішуємо шматочки окуня з маринадом в глибокій ємності, накриваємо кришкою і залишаємо на півгодини. Маринад не дозволить шматочках пригоріти до сковороди або розвалитися. Завдяки лимонному соку м'ясо стане ніжним, а розмарин додасть тонкий аромат свіжих трав. Багато кулінари радять додатково додати часточку часнику, дрібно нарізаного або пропущеного через чеснокодавку.

На замітку: морського окуня можна обсмажити не просто шматочками, а зробити філе. Кісток досить мало, тому філе вийде ніжним і робити його зручно.

Для цього рибку після чистки потрібно розділити на дві частини вздовж хребта, випатрати і вийняти хребет. Утворені шматочки подрібнити, і можна смажити.

Класичний рецепт смаження

Смажити окуня зручніше шматочками, але якщо дозволяє розмір сковороди, можна і цілком. Тільки будьте уважні, якщо смажите цілком, не забувайте вирізати зябра, інакше риба вийде гірка.

інгредієнти

Порції: 4

• окунь морський 2 шт
• масло рослинне 20 мл

на порцію

калорії: 144 ккал

білки: 17.3 г

жири: 5.4 г

вуглеводи: 2.5 г

17 хв.Відео-рецепт Друк

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом.

Обвалюють шматочки в борошні.

Викладаємо на сковорідку і обсмажуємо з кожного боку.

Смажити окуня краще на середньому вогні, не накриваючи кришкою сковороду. Потрібно приблизно 5 хвилин для утворення золотистої скоринки. Якщо хочеться, щоб скоринка була хрусткою, обсмажуйте на великому вогні, перевертаючи чотири рази.

Морський окунь відмінно приготується як в невеликій кількості масла, так і у фритюрі. Однак, якщо смажите у фритюрі, викладайте готові шматочки не на блюдо, а на паперові рушники - так надлишок олії вбереться в них і не зіпсує смак риби.

Як смажити морського окуня на грилі

Маринуємо морського окуня, точно так же, як і для смаження на звичайній сковороді, тільки додаємо трохи рослинного масла. Можна поекспериментувати і надати страві пікантності, поклавши в маринад чайну ложку меду або заклавши в черевце риби нарізані кріп і петрушку.

Як готувати:

1. Розпалюємо гриль і доводимо до стану, коли вогню вже не видно, а вугілля ще досить гарячі.
2. Викладаємо шматочки окуня на решітку.
3. Так як морського окуня для обсмажування не потрібна висока температура, потрібно частіше перевертати шматочки.
4. Готову страву добре скропити лимонним соком і подавати гарячим.

Відео приготування

Смажимо морського окуня в клярі

Щоб посмажити морського окуня в клярі, знадобляться:

• тушка морського окуня;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка перцю;
• 1 чайна ложка розмарину;
• сік половинки лимона;
• 2 яйця;
• 1 склянка борошна.

приготування:

1. Окуня обробляв і маринуємо, як описувалося вище. Потім розбиваємо яйця в глибоку тарілку, збовтуємо, додавши дрібку перцю і солі. В іншу глибоку тарілку висипаємо борошно.
2. Розігріваємо сковорідку, наливаємо рослинне масло, 2-3 столових ложки. Беремо шматочки окуня, мачає в яйці, обвалюють у борошні, і викладаємо на сковорідку. Намагайтеся, щоб шматочки на сковорідці не тіснили один одного, інакше вони злипнуться.
3. Обсмажуємо до золотистої скоринки, подаємо з зеленню.

Морський окунь - корисне і смачне частування для цінителів рибних страв. Спробуйте один з цих рецептів і переконайтеся самі!

Одне з яскравих спогадів мого дитинства - великі вирячені очі червоного морського окуня в магазині «Океан». Тоді, судячи з усього, їх ще продавали з головою, зараз же на прилавках частіше зустрічаються заморожені і вже випотрошені тушки без голови. Не можу сказати, що часто купую морського окуня, але це явно не найгірший варіант, якщо у вас немає можливості купити свіжу рибу. Морський окунь має щільне біле м'ясо з невеликою кількістю кісток, легко готується і з задоволенням з'їдається.

На цей раз ми приготуємо смаженого морського окуня, а щоб рибі не було нудно, подамо її з простим соусом. Він став для мене свого роду черговим соусом для білої риби, і однаково добре підходить що до морської, що до річковій рибі, хіба що лососевих мені більше подобається подавати. Ніякого спеціального назви цей соус не має - просто соус з петрушкою і каперсами, нескладний і смачний.

Смажений морський окунь з соусом

Заморожений морський окунь - не найгірший варіант, якщо у вас немає можливості купити свіжу рибу: він має щільне біле м'ясо з невеликою кількістю кісток, легко готується і з задоволенням з'їдається. У цьому рецепті ми приготуємо смаженого морського окуня, якого подамо з простим соусом з петрушкою і каперсами.
Олексій Онєгін

Очистіть морського окуня від луски, зріжте два філе і пройдіться по ним пінцетом, щоб видалити залишилися кісточки. Приправте філе сіллю, чорним перцем і тертою цедрою лимона, і відкладіть в сторону.

Поставте сковороду з антипригарним покриттям (або чавунну сковороду, на дно якої викладений коло з паперу для запікання) на середній вогонь, влийте трохи оливкового масла, додайте шматочок вершкового і перемішайте. Коли вершкове масло розтане і запузирітся, укладіть на сковороду філе морського окуня шкірою вниз і смажте, сильно придавлюючи металевою лопаткою, щоб риба під впливом тепла не зігнулася «містком». Через 3-4 хвилини переверніть філе і смажте ще приблизно стільки ж або трохи довше, до готовності риби. Зніміть її зі сковороди і перекладіть на підігріті тарілки.

Додайте на сковороду лимонний сік і дрібно нарізані, перемішайте і дайте рідини випаруватися приблизно вдвічі. Після цього зменшіть вогонь до мінімуму, додайте кілька шматочків холодного вершкового масла і інтенсивно перемішайте, щоб масло, тая, утворювало емульсію з лимонним соком. В кінці додайте в соус подрібнені листочки петрушки.

Вже на тарілці полийте рибу соусом зі сковорідці і подавайте з легким овочевим гарніром.

Прихильники здорового харчування прекрасно знають, що риба повинна займати одне з провідних місць в нашому раціоні. Про її користь можна говорити довго, але мова сьогодні піде не про це. Ми розглянемо, як смачно приготувати морського окуня різними способами.

Просте, але вишукане рибна страва

Якщо ви не знаєте, як приготувати морського окуня смачно на сковороді, то цей рецепт саме для вас. Він вражає своєю простотою, а рибка виходить нереально смачною.

склад:

• 2-3 тушки морського окуня;
• 2 яйця;
• 2 великі головки цибулі;
• сухарі паніровочні;
• салатні листя;
• сіль і суміш перців.

приготування:

Як приготувати морського окуня смачно в духовці? Вашій увазі представляємо цікавий рецепт риби, запеченої з овочами. Таке блюдо відразу готується разом з гарніром, а його смак і аромат вразять навіть найвибагливіших гурманів.

склад:

• тушка морського окуня;
• 3-4 картоплини;
• морква;
• головка цибулі;
• 2 помидорчика;
• болгарський перчик;
• 100 мл відфільтрованої води;
• зелень;
• маслини;
• масло оливи;
• 2 ст. л. оцту виноградного;
• приправи для риби і сіль.

приготування:

Смачна рибка з мінімум калорій

А цей рецепт розповість, як приготувати морського окуня смачно в фользі. Він ідеально підходить тим, хто любить поласувати запеченою рибою, але при цьому боїться отримати зайві калорії.

склад:

• тушка морського окуня;
• пір'ячко зеленої цибулі;
• кілька часточок апельсина;
• 50 мл соусу соєвого;
• ½ головки цибулі;
• 1 ст. л. тертого імбирного кореня;
• зелень;
• 2-3 ст. л. масла оливи;
• суміш спецій і сіль;
• 1 ч. Л. цукрового піску.

приготування:

Пікантна закуска з морського окуня

І наостанок наведемо рецепт вишуканої і пікантною закуски з морського окуня з незвичною назвою - хе. Готується вона дуже легко, а подавати її можна до будь-яких спиртних напоїв. Сіль, спеції і перець додавайте до смаку.

склад:

• 1 кг філе морського окуня;
• 3-4 великих головки цибулі;
• червоний і чорний перець мелений;
• сіль;
• 2 ст. л. оцту 70%;
• 2-3 ст. л. масла оливи.

приготування:

1. Філе окуня промиваємо і обсушуємо. Якщо у вас ціла тушка рибки, то її потрібно очистити і акуратно відокремити філе від кісточок.
2. Нарізаємо філе смужками середнього розміру.
3. Цибулю чистимо і нарізаємо в формі кілець.
4. Беремо банку і шарами викладаємо рибку і цибулю. Першим шаром повинен йти цибулю. Кожен рибний шар пересипаємо сумішшю перців і сіллю.
5. Додаємо оцет і закриваємо банку. Ми залишаємо її на пару годин в прохолодному місці.
6. Після закінчення двох годин нам потрібно додати в банку масло оливи. Маринуємо рибу близько 12 годин. Хе з морського окуня можна подавати до столу.

Морська риба є найбагатшим джерелом повноцінного білка, корисних жирних кислот, вітамінів і мінералів. Вживання її в їжу позитивно впливає на здоров'я людини, уповільнює процеси старіння. У багатьох народів, що живуть біля морів, є свої національні переваги в приготуванні морської риби. У шведів це смажений оселедець. У цій країні смажений оселедець по-шведськи виконує роль фастфуду. Дуже часто смажену оселедець подають з маринованою цибулею, картопляним пюре.

знадобиться

• оселедець, бажано тихоокеанська, 2 шт., вагою приблизно по 300 г кожна;
• масло, натуральне, вершкове 50 г;
• кріп 30 г;
• перець;
• сіль.

Покроковий рецепт приготування риби