Як зберегти кавун в квартирі до Нового року в квартирі. Кілька ефективних способів тривалого зберігання свіжих кавунів

У сезон збору врожаю кожну господиню хвилює, перш за все те, як зберегти плоди на максимально тривалий термін. Сьогодні ми розповімо про те, як зберігати кавуни в погребі так, щоб запашна солодка м'якоть радувала потім ще не один місяць, а, можливо, долежала б і до Нового року. Якщо вам пощастило і в наявності є прохолодне темне місце, куди можна скласти стиглі ягоди, то варто обов'язково цим скористатися і здивувати гостей серед зими.

На що ж варто звернути увагу, якщо виникла ідея зберігати кавуни в погребі?

вибір плодів

Це найважливіший момент, адже далеко не всі сорти цієї ягоди здатні переносити тривале утримання навіть в ідеальних умовах.

Умови зберігання

Так само, як не кожен кавун долежить до Нового року, також не всякий льох годиться для розміщення в ньому саме баштану. Зупинимося на кожному пункті докладно.

Як правильно вибрати кавун для зберігання

Розглядати в якості «лежачих» сортів рекомендується «Астраханський смугастий» і «Поповка». Трохи менш довговічними будуть «Астраханський мармуровий», «Биковський 15» і «Мелітопольський 143».

Крім сорти увагу слід приділити самим плодам.

терміни покупки

Чи не купуємо кавуни для зберігання на початку або в середині серпня.

Найкращому часом для придбання є кінець вересня. Саме тоді плоди будуть найбільш солодкими і визріли, без ризику підвищеного вмісту нітратів у них.

Зовнішній вигляд і цілісність

Якщо у вибраного сорту повинні бути смужки, дивимося на їх обриси: яскраві, з помітною кордоном свідчать про хорошу якість і натуральність продукту.

В іншому випадку (смужки розмиті) - кавун швидше за все піддавали прискореного зростання (ризик купити кавун з нітратами).

Плоди, що лежать прямо на землі також купувати не варто - мікротріщини на шкірці знизять термін зберігання, кавун з ними може почати гнити вже через кілька тижнів.

Вибираємо плоди з гладкою кіркою без вм'ятин і пошкоджень.

Розмір і місце покупки

Найкраще купувати ягоди середнього розміру з усієї партії, тому що занадто великі можуть бути переспілими.

Обов'язково звертаємо на стан ореолу під хвостиком - він повинен бути ороговевшим, а не свіжим зеленим. Це свідчить про хорошу стиглості кавуна.
У супермаркеті баштан краще не купувати - як правило, туди постачають недоспелий плоди, а такі не володітимуть достатньою солодкістю і надалі.
Якщо кавуни виросли на власній грядці, то знімаємо їх для зберігання приблизно за 4-5 днів до запланованого збору врожаю.

Про більш докладних нюансах вибору смугастої ягоди можна почитати в нашій статті «.» Але навіть якщо сорт обраний правильно, зберігання не вийде гарантувати без інших, не менш важливих умов.

Місце

Перш ніж закладати або навіть купувати баштан, визначимося з місцем, адже кавуни можна зберігати в одному приміщенні з картоплею або іншими овочами.

Найкраще зробити для них окремий закривається відсік.

підготовка

Головна умова - дбайливе поводження. Незалежно від того, звідки родом наші кавуни, перевозити до місця зберігання і звертатися з ними треба якомога обережніше, щоб не допустити появи вм'ятин або тріщин.

Крім того ні в якому разі не складаємо плоди в кілька шарів, особливо під час перевезення. Також не перевозимо їх і не тримаємо їх перед відправкою в льох на твердій поверхні. М'яка підстилка з дрантя вбереже шкірку.

Далі кавуни ретельно миємо й не просто витираємо рушником, але даємо повністю висохнути. В ідеалі на ніч їх слід обкласти соломою або сухою травою для «випоту», тобто максимального зневоднення шкірки.

спосіб зберігання

Льох повинен бути обладнаний гачками або полицями, так як оптимальними вважаються обидва способи зберігання кавунів.

підвішений кавун

У першому випадку кожну ягоду кладемо в окрему сітку і вішаємо на гачок.

Кавуни в піску

У другому - засипаємо полки піском, застилає соломою або ганчір'ям і викладаємо чисті сухі кавуни. Як ми пам'ятаємо, твердої поверхні, яка буде травмувати плід бути не повинно.

Ні в якому разі не укладаємо кавуни бік до боку. Між ними обов'язково має бути відстань не менше 5-10 см. У разі, якщо один з плодів почне підгнивати, це допоможемо цвілі і грибка не розповсюджуватися на здорові ягоди.

Ягоди, що висять в сітці не чіпаємо зовсім.

Зберігання кавунів в погребі: температура і вологість

Оптимальним вважається прохолодне вологе повітря 5-8 градусів вище 0 і 75% - 80% вологості. Помірний холод забезпечить тривале зберігання і максимально захистить кавуни від появи шкідників і грибків, а вологість дозволить ягоді залишитися соковитою.

У разі якщо льох виявиться занадто сухим, ми ризикуємо отримати в листопаді не соковиту м'якоть, а мляву субстанцію, так як кавун випарує занадто багато вологи.

Скільки ж кавуни можуть зберігатися в погребі? Очевидно, що при дотриманні всіх зазначених рекомендацій, протриматися вони можуть там до Нового року точно.

Ну, а для тих, хто вважає все вищеперелічене недостатнім, опишемо ще кілька ефективних, але більш складних і трудомістких способів зберігання баштану в погребі.

Наповнюємо дерев'яні ящики сухою соломою або чистим піском на 1/3.
Закладаємо в них кавуни.
Заповнюємо простір, що залишився субстратом.

Не дивлячись на те, що зайвий раз перевірити стан врожаю не вдасться, зберігати кавуни таким чином вийде не менше місяця. Головне дотриматися умови ізоляції - між ягодами повинна бути або солома, або пісок.

Також для цих цілей можна використовувати деревну золу або мох:

зола повинна бути натурального походження і переважно листяних порід дерев,
мох збираємо в лісі і просушують на сонечку перед використанням.

Зберігання кавунів в глині

Прекрасний адсорбент і дезінфектор глина надовго збереже свіжість плодів.

Наносимо товстий шар рідкої глини на кавуни.
Даємо глині \u200b\u200bповністю висохнути.
Потім спускаємо оброблені кавуни в льох.
Розкладаємо по-окремо і дістаємо в міру потреби.

Тепер ви знаєте, як зберігати кавуни в погребі, щоб вони протрималися якомога довше і навіть глибокої взимку радували домашніх своїй літній соковитістю.

Хочете здивувати рідних і друзів за новорічним столом? Запропонуйте їм в якості десерту поласувати ... кавуном! Так-так, ця соковита ягода цілком може зберігатися в первозданному стані 3-4 місяці, так що якщо ви ще не знаєте, як зберегти кавун до Нового року, можу вам допомогти своїми порадами.

Зберігати взимку кавун має сенс тільки в тому випадку, якщо ви вибрали або купили відповідний для цього плід. Ранньостиглі сорти, так само як і екземпляри з ушкодженою шкіркою, тріщинами і вм'ятинами, що не пролежать у вас вдома і місяці. Якщо ж ви хочете, щоб кавун зберігався нехай не всю зиму, але досить довго, для початку необхідно його правильно вибрати. Розкрию вам кілька секретів цього процесу.

Купуйте плоди в середині або наприкінці вересня - до цього моменту дозрівають пізньостиглі сорти, які, як правило, не напихають нітратами, щоб вони швидше достигли.
Найкраще в домашніх умовах зберігаються пізньостиглі толстокорие плоди таких сортів, як «Астраханський», «Благодатний», «Волзький», «Биковський», «Десертний», «Ікар», «Мелітопольський», «Подарунок Холодова», «Стокс», «Холодок».
Кірка кавуна повинна бути товстою, щільною, яскраво-зеленої, пружною і блискучою. Подбайте, щоб на ній не було ні найменших ушкоджень: подряпин, тріщин, вм'ятин і сонячних опіків.
Буде краще, якщо призначені для зберігання плоди виявляться трохи недозрілими, з зеленими хвостиками, білими прожилками і слабким нальотом на шкірці. Звук від удару по кавуну повинен бути досить дзвінким. Такі плоди відмінно доспеют під час зберігання, а термін їх придатності буде набагато довше.
Не купуйте кавуни, звалені купою на узбіччях доріг, що лежать прямо на землі і що зберігаються без навісу. Плоди, які довго перебували під прямими сонячними променями, тривалий час лежали на землі і вбирали в себе вихлопні гази, не потішать вас ні довгим зберіганням, ні відмінним смаком.
Найкраще купувати кавуни в сертифікованих точках. Продавець зобов'язаний мати санітарну книжку і всі необхідні документи. Плоди неодмінно повинні розташовуватися на настилі і під навісом, причому бажано, щоб у продавця вони зберігалися в один шар, але ніяк не в величезній купі.
Не вибирайте самі великі екземпляри; вага кавуна, який ви хочете зберегти на зиму, має становити близько 4-5 кг.

Вирощуючи пізньостиглі сорти самостійно і бажаючи зберегти їх на зиму, постарайтеся правильно вирахувати час збору врожаю: приблизно за 5-7 днів до моменту повної стиглості. Знімайте кавуни акуратно, транспортуйте їх до місця зберігання максимально дбайливо, використовуючи м'яку підстилку для кожного плоду, і не залишайте ягоди під палючим сонцем.

Зберігання в погребі

Якщо вас цікавить, як зберегти кавун максимально довго, можете бути впевнені в тому, що найкращим притулком для кавуна протягом зими стане льох або підвал. Скільки при цьому будуть зберігатися ваші плоди, залежить від того, які умови ви їм забезпечите.

Ідеальна температура для зберігання кавунів взимку - 1-4 ºС вище нуля. При цьому вологість повинна становити 70-80%. І не забудьте про організацію в погребі хорошої вентиляції.

Перед закладанням на зберігання плоди бажано правильно обробити. Перш за все, дайте ягодам полежати 1-2 дня під соломою, щоб їх кора позбулася зайвої вологи. Потім обробіть кожен плід розчином 2% вапна, яка охоронить їх від мікробів і грибків. Тепер можна приступати безпосередньо до зберігання в погребі, скориставшись одним із таких способів.

На стелажах. Полки, що знаходяться один від одного на відстані близько 1 м, необхідно застелити м'яким природним матеріалом: соломою, сухим торфом або хвоєю. Після цього розкладіть кавуни, стежачи за тим, щоб вони не стикалися боками. Не рідше, ніж раз на тиждень, плоди потрібно перевертати і видаляти підгнилі екземпляри.
Під стелею. Якщо урожай невеликий, протягом зими можна зберігати його в сітках і авоськах, підвісивши їх в погребі під стелею. Розташовуйте плоди так, щоб вони не торкалися одне одного. Перед тим як помістити кавун в сітку, бажано укутати його в газету або пергамент.
У піску. На дно великого ящика насипте шар піску, помістіть туди кавун і повністю засипте його. Стежити за станом закопаного в пісок плода досить складно, однак якщо ви правильно вибрали і обробили кавун відповідного сорту, він буде зберігатися стільки, скільки вам буде потрібно, хоч до лютого.
У попелі. Замість піску можна взяти деревну золу, що залишилася після спалювання дров в печі: на термін зберігання зміна матеріалу не вплине.
В соломі. На полиці або прямо на підлогу постеліть шар соломи, розташуйте на ній кавуни і присипте нею кожен екземпляр. Не забувайте періодично відкопувати плоди і перевіряти, чи не зіпсувалися вони.
У моху. Можна зберігати кавуни протягом зими не тільки в соломі, а й у моху. Для цього запасіться восени цим даром природи, причому простежте, щоб він був сухим і чистим. Перед початком зберігання дайте моху кілька днів просохнути під сонячними променями, а потім щільно обкласти їм кожен плід в погребі.
В панцирі.Кавуни відмінно зберігаються в панцирі з глини, алебастру, воску або парафіну. Повапните кожну ягоду шаром рідкого розчину (товщиною близько 1 см) і дайте йому застигнути. Після цього плоди можна розкладати на полицях в погребі чи підвішувати до стелі. Термін зберігання в такому індивідуальному коконі може скласти 4-5 місяців.
В воді. Зберегти кавун свіжим можна у великій діжці з холодною водою. При цьому поверхня плода повинна бути абсолютно цілою, а рідина потрібно міняти хоча б пару разів на місяць.
У землі. Зберігати плоди можна прямо на дачній ділянці, в глибокій ямі. Настелите на дно шар соломи або деревної стружки товщиною 10 см, потім покладіть в яму кавуни, оброблені 25% розчином вапна, пересипте їх зверху і з боків стружками і засипте шаром землі в 30 см. Таким чином можна зберегти досить великий урожай, однак стежити за його збереженням досить проблематично.

Зберігання в квартирі

Як зберігати кавуни в підвалі або льосі зрозуміло; тепер давайте розберемося, як організувати їх зберігання вдома, в квартирі. Підтримувати оптимальну для цих ягід температуру в домашніх умовах можна хіба що в холодильнику. Деякі господарі перед тим як помістити туди плід, витримують його близько години в морозилці при температурі -10 ºС. Використовуючи попередню заморозку, можна продовжити термін зберігання цієї ягоди, але вона явно втратить частину своїх корисних властивостей.

Зберігати плоди в холодильнику найпростіше, проте як зберегти цілий кавун, коли холодильний апарат битком забитий іншими продуктами? Якщо у вашій квартирі є засклений балкон або лоджія, організувати зберігання можна і там: за умови, що взимку температура не опускатиметься нижче нуля. Тримати кавуни будинку на балконі можна точно так само, як і в погребі: на стелажах, підвішеними до стелі, в ящиках з піском, пересипаними соломою або мохом, що обмазали глиною або воском ... Термін придатності плодів при правильно організованому зберіганні складе не менше трьох місяців.

А ось зберігати кавуни будинку при кімнатній температурі я б не рекомендував, оскільки лежати протягом тривалого періоду часу в таких умовах вони не зможуть. Хоча можна спробувати зберегти ці плоди в коморі або на антресолях, помістивши їх на м'яку підстилку і постійно перевертаючи. Однак на балконі або в холодильнику ваш урожай пролежить набагато довше.

Зберігання розрізаних плодів

Отже, зі зберіганням цілих плодів будинку або в підвалі розібралися, але як зберегти кавун, якщо він вже розрізаний? І скільки в принципі може зберігатися розрізаний кавун?

Скажу відразу: найкраще з'їдати цю ягоду в один присід, особливо коли мова йде про літній період. Ці ласощі може стати токсичним навіть після декількох годин, проведених на сонці. Так що якщо вже вам потрібно зберегти будинки розрізаний кавун, найкраще ховати його в холодильник відразу після трапези.

Для цього покладіть його на тарілку зрізом вниз, загорніть разом з тарою в харчову плівку і зберігайте в холодильнику не більше двох діб. Такий термін обумовлений не тільки тим, що в розрізає кавуні дуже швидко заводяться бактерії, але ще і втратою плодом свого смаку вже до кінця другого дня. До речі, стежте, щоб в холодильнику не було гостро пахнуть продуктів, оскільки кавун відмінно вбирає в себе сторонні запахи.

Якщо ви хочете зберегти розрізаний плід довше, можна спробувати зберігати його в погребі, поклавши в таз і накривши зверху кришкою. Скільки ж можна зберігати кавун в таких умовах? Термін його придатності може скласти до 4 діб при температурі 1-3 ºС, однак я б рекомендував доїсти ці ласощі на наступний день, поки воно не встигло втратити свого смаку і аромату.

Ваш домовичок.

У сезон кавунів все намагаються наїстися ними досхочу, щоб запастися вітамінами і не забути дивовижний смак цієї величезної ягоди до нового врожаю. Але якщо ви любите експериментувати, то можете спробувати зберегти кавун до самої зими. У багатьох це виходить і тоді вони дивують гостей, подавши кавун навіть на новорічний стіл.

Де взяти кавуни для зимового зберігання

Куплений в магазині або на ринку кавун для тривалого зберігання категорично не підходить. Навіть найменша подряпина на шкірці буде сприяти тому, що через неї до будинку ягоди потраплять шкідливі мікроорганізми, від яких кавун або стане м'яким, або заграє, або взагалі згниє. В умовах масового їх вирощування, збору і транспортування жоден кавун повністю цілим не залишається. Для зберігання підходять тільки ті кавуни, які ви особисто і дуже акуратно зірвали з грядки або вам привезли їх з села знайомі дачники. При зборі кавунів необхідно користуватися бавовняними рукавичками, а класти їх у багажник машини на дуже великий шар м'якого сіна, щоб кавуни лежали як би в окремих гніздах. Підійде і товсту ковдру, але тоді зірвані кавуни необхідно перекласти старими подушками, щоб вони не торкалися одне одного.

Які кавуни підходять для зберігання до Нового року

Для зимового зберігання потрібно вибирати кавуни середнього ваги (3-4 кг) і з дуже блискучою шкіркою. Не варто у кавуна видаляти сухий хвостик - він служить своєрідною пробкою, через яку всередину не потраплять мікроби. Для зберігання найкраще підходять кавуни пізнього дозрівання. Це такі сорти:

Астраханський.
Кримсон Глорі.
Чарльстон Грей.
Холодок.
Скорик.
Стокса.

Останній можна навіть закладати в повному обсязі дозрілим - в процесі зберігання цей сорт дозріває і стає дуже смачним.

Умови зберігання кавунів до Нового року

Оптимальним місцем зберігання вважається підвал або льох з:

температурою навколишнього середовища - від +1 до +3 градусів.
вологістю повітря - 80-85%

В інших приміщеннях, типу холодних комор, гаражів, сараїв, таких умов досягти дуже складно. У них кавуни можуть полежати, не втрачаючи своїх смакових якостей не більше 1-1,5 місяців.

Зберігання кавунів в підвалах до Нового року

У підвалі з правильною температурою і вологістю кавуни можна зберігати декількома способами:

На широких полицях, застелених товстим шаром сіна, соломи або дрібної деревної стружки. Щоб на шкірці не утворилися мікроподряпини від висохлої трави, зверху бажано покласти зношені старі простирадла.
Підвішеними в сітках. При такому методі зберігання кожен окремий кавун поміщається в окрему сітку - в таких восени продаються цибулю або картопля. Сітки підвішуються до гаків, вбитих в стелю.

Для більш надійного зберігання кавуни можна попередньо покрити теплим воском або парафіном (шар в 0,5-1 см) і після його затвердіння прибрати ягоди на полиці або в сітки.

Зберігання кавунів в квартирі до Нового року

При зберіганні кавунів до нового року, ягоди між собою взагалі не повинні стикатися. Полиці для кавунів повинні бути дуже місткими, а гаки для сіток вбиті на значній відстані один від одного. Взимку кавуни потрібно оглядати не рідше одного разу в тиждень і при найменших ознаках псування, прибирати погані з підвалу.

Скільки зберігається кавун? Відповідь на це питання не може бути однозначним, оскільки надто вже багато факторів впливає на термін життя цієї чудової ягоди. Щоб від душі поласувати соковитим і ароматним плодом, потрібно для початку вміти правильно його вибрати, а довгострокове зберігання кавуна і зовсім передбачає наявність деяких знань і умов.

Досвідчені баштанники напевно здатні протягом декількох секунд визначити, що перед ними: стигла солодка ягода або недозрілий, а ще гірше - накачаний нітратами, неїстівний плід.

Люди, далекі від садівництва, найчастіше купують кавун практично навмання, як лотерейний квиток. Не дивно, що розчарування в таких випадках - нерідке явище. Особливо прикро, коли хочеться побалувати дитини або гостей чудовим фруктово-ягідним десертом, а на блюді виявляється несолодкий, майже позбавлений смаку і неапетитний кавун. Щоб не потрапити в таку ситуацію, до вибору слід підійти грунтовно і не поспішаючи. Отже, чим же керуватися при покупці?

Вибір торгової точки

Перш за все, необхідно розуміти, де можна, а де точно не варто робити покупку:

Придорожні імпровізовані прилавки, де плоди лежать зеленої купою один на одному, а часто навіть без навісу, прямо під палючими сонячними променями, краще обійти стороною. Кавуни дуже швидко вбирають токсичні речовини, що потрапляють в повітря з вихлопними газами проносяться повз машин, що не тільки погіршує смак, але і просто робить їх шкідливими для здоров'я. А вплив сонячного світла може призвести до псування плода буквально за пару годин.

Обережно: ні в якому разі не слід купувати розрізані або розкриті для демонстрації «стиглості» плоди; велика ймовірність харчового отруєння після їх поїдання.

Супермаркети, особливо великі мережі, викликають більше довіри, але, на жаль, не всі з них і не завжди можуть похвалитися відмінною якістю фруктів, овочів і ягід, оскільки такі торгові точки виробляють зазвичай дуже великі закупівлі товару, який часто довгий час проводить на складах . З цієї причини стиглість кавунів, що лежать на полицях великих магазинів, ніхто не може гарантувати. Все залежить від конкретної партії, термінів її доставки з поля і якості вибору постачальника.

Важливо: ці ягоди не мають властивості дозрівати після збирання з грядки; солодше вони, на жаль, не стають.

Найбільш підходящим місцем для покупки кавуна вважаються обладнані ринки, де здійснюється повний контроль над якістю товару, який потрапляє до споживача. Однак навіть в такому місці можна і потрібно запитувати у продавця сертифікат на його продукцію.

Добре, коли кавуни на прилавку ринку лежать в один ряд, не стикаючись один з одним, і на спеціальній м'якій підстилці. Це говорить про те, що торгівлю здійснює людина, не з чуток знає про умови, необхідні для збереження якості баштанних культур.

Коли починається кавуновий сезон

Ніхто вже не дивується, коли посеред літа у всіх районах міста як гриби після дощу виростають намети, в надрах яких чекають своїх покупців гори кавунів. Тим часом прикупити хороший, стиглий кавун в липні - завдання практично нездійсненне, оскільки визрівати плоди починають тільки в серпні. Відповідно, у другій половині останнього літнього місяця і настає пора побалувати себе і близьких дозрілими і солодкими кавунами.

Сорти для кращого зберігання

Не кожен кавун може лежати, не псуючись, протягом тривалого часу, тому, ламаючи голову над тим, як зберігати кавуни до Нового року, важливо знати, що за сорт ви виростили або зустріли на прилавку. Ранньостиглі сорти підходять тільки для негайного вживання в їжу, довго зберігатися вони не можуть. Термін зберігання кавунів пізньостиглих сортів може досягати декількох місяців, якщо подбати про створення правильних умов. До останніх сортів відносяться:

Астраханський смугастий,
Астраханський мармуровий,
Поповка,
Мелітопольський 143,
Биковський 15,
лежання,
Холодок (може зберігатися до 5 місяців),
селянин,
Чудовий чорний.

Жовта пляма від зіткнення з грунтом - одна з ознак стиглості

визначаємо якість

Тривале зберігання кавунів можливо тільки для ідеальних примірників. Критерії відбору:

Відсутність навіть найменших пошкоджень кірки: не повинно бути ні вм'ятин, ні подряпин, ні тріщин, оскільки все це призведе до швидкого загнивання плоду.
Занадто важкі екземпляри не пролежать довго. Найкраще вдасться зберегти ягоди вагою не більше 4-5 кг.
Кавун можна зберігати довго, якщо він дійсно стиглий. Чи не встигла визріти ягода прийде в непридатність дуже швидко.

Візуальний огляд плода не представляє ніяких труднощів, а ось визначити, стиглий він чи ні, буває непросто. Проте це можливо навіть для тих, хто не дуже досвідчений в даному питанні. На допомогу - інструкція.

Як вибрати стиглий кавун?

1. Звертайте увагу на стан його хвостика: правильно, якщо він сухий. Однак хвіст цілком може усохнути і при зберіганні, тому сухим повинен бути і ореол навколо нього.

2. Стиглий плід не може не мати невеликого плями від зіткнення з грунтом. Жовтий колір плями - добра ознака, а ось білий говорить про присутність в ягоді підвищеного вмісту нітратів.

3. Кірка стиглого примірника настільки міцна, що проткнути її нігтем буде дуже непросто, а при терті вона не виділяє трав'янистої аромату.

4. Глянцевий, блискуча поверхня свідчить, що ягода дозріла, а матовість застерігає про наявність шкідливих хімічних речовин.

5. Потрібно прислухатися: при постукуванні визріли плід видає глухий резонуючий звук, а при стисненні - злегка потріскує. «Дзвеніти» стиглий кавун не може.

Тонкощі, про яких відомо не всім: якщо на протилежній стороні від хвоста є ореол, більший за діаметром, така ягідка є «представницею прекрасної статі», і вона набагато солодший, ніж інші, і насіння в ній набагато менше. А з двох рівних за розміром плодів правильним буде віддати перевагу більш легкому: він дійсно дозрів!

Маючи на увазі все вищеперелічене, кожен зможе з великим відсотком ймовірності вибрати відмінний стиглий кавун. Зробивши вдалу покупку пару раз, можна сміливо запасатися і зберігати кавуни на зиму. Робити це краще в кінці вересня, тоді шанс пригоститися річним десертом за новорічним столом буде максимальним.

Умови для збереження плодів

Зберігання кавуна вимагає дотримання декількох умов:

Температура не повинна перевищувати показник в +10 градусів. Оптимальним вважається режим від +1 до +4 градусів Цельсія. Коли повітря дуже теплий, м'якоть просто перекісает, а при негативних показниках - перетворюється в лід.
Ягоду необхідно ізолювати від будь-якого світла, і в першу чергу, звичайно - від сонячного. Під його впливом життя плода значно коротшає.
Вологість в приміщенні з зберігаються плодами повинна складати приблизно 80% (+/- 5%). Якщо в сховище занадто сухо, кавун зів'яне, а в надмірно вологому середовищі - загніет.

Існує кілька способів і відповідних місць зберігання для цих дивовижних ягід.

Холодильна камера

Коли мова йде про те, як протримати протягом пари днів кавун, призначений для негайного вживання, то кращим варіантом в домашніх умовах виявиться холодильник, оскільки він дозволяє легко регулювати і підтримувати потрібну температуру, не пропускає світло і не висушує продукти.

Трапляється, що не вдається навіть спільними зусиллями прикінчити величезну ягоду в один присід, тоді-то і доводиться зберігати в холодильнику розрізаний кавун. Тут теж потрібно враховувати деякі нюанси:

на третю добу колись ароматна і солодка м'якоть втрачає характерний смак, і є її вже нецікаво; крім того, кавун просто починає псуватися;
багато обертають ягоду харчовою плівкою, щоб її м'якоть не засохла, але це правильно лише в тому випадку, якщо перевернути кавун зрізом вниз на широкій тарілці і обмотати плівкою і плід, і посуд;
перш ніж зберігати кавун в холодильнику, навіть нерозрізаний, важливо переконатися, що по сусідству не спостерігається ніяких пахучих продуктів; справа в тому, що навіть через кірку ягода дуже інтенсивно вбирає всі аромати, наприклад, копченої ковбаси або риби.

балкон

На балконі або лоджії, якщо вони захищені від сонячних променів, можна зберігати цілий кавун навіть влітку, але недовго, максимум - тиждень. А ось розкритий кавун «погано поведеться», якщо за вікном буде занадто тепло. Інша справа - пізня осінь, коли стовпчик термометра не піднімається вище + 5-7 градусів, а сонечко більше не пече. У цю пору розрізаний плід збережеться на лоджії добу або двоє, а цілі ягоди при такій температурі цілком можуть протягнути і до новорічного застілля.

Способи зберігання в погребі

Зберігати кавуни в погребі дуже просто і зручно. Однак в зимовий період підвал або підпілля - просто ідеальне сховище і для інших запасів, яким в квартирі немає місця. Тому в даному випадку є свої складності: зберігання кавунів в погребі передбачає їх ізоляцію від інших свіжих овочів і фруктів, оскільки таке сусідство може в рази прискорити псування перших. Добре, якщо льох являє собою не одне приміщення, або хоча б має перегородку.

Варіанти розміщення кавунів в сховище:

У підвішеному вигляді. Береться плід, обгорнутий в м'яку натуральну тканину або кілька шарів чистого паперу, і поміщається в плетену авоську, яка підвішується до стелі. У такому вигляді кавун може зберігатися до півроку, якщо мова йде про самих лёжкіх сортах.
На широких полицях, застелених соломою або іншим м'яким природним матеріалом (мохом, торфом, хвоєю).
У попелі або піску. На дно дерев'яного ящика насипають обраний наповнювач, викладають кавуни і засипають повністю.
Мох, що росте на болотах, має чудові бактерицидні властивості, а тому відмінно підходить для зберігання плодів, які обкладають їм, покриваючи поверхню цілком.
Можна кожну ягоду «упакувати» в захисний костюм з воску, алебастру, глини або парафіну. Для цього потрібно просто обмазати рідкою субстанцією кавуни і дочекатися, поки вона висохне. Потім буде дуже просто розрізати її і зняти.
У діжці або бочці з водою - ще один можливий варіант «підпільного» зберігання кавунів. Зрозуміло, водиця повинна бути холодною, і міняти її слід не рідше ніж раз на місяць.

Якщо в приватному будинку є підвал, то навіть розрізаний плід необов'язково зберігати в холодильнику. Покласти зрізом вниз в глибокий чистий тазик, прикрити широким блюдом і поставити в льох - цілком можливий варіант.

Порційна заморожування - один із способів збереження до новорічних свят

Умови та термін зберігання в погребі

В общем-то всі перераховані вище способи хороші і дозволяють зберегти сонячні плоди не на один день, а на кілька місяців вперед, аж до лютого, але знову ж таки, з огляду на деякі умови:

приміщення повинно добре провітрюватися;
перш ніж закладати ягоди на зберігання, пару днів їх слід витримати в соломі, після чого обробити 2% -м розчином вапна, щоб запобігти ураженню запасів цвіллю або гниллю;
спеціальними засобами проти грибків і бактерій обробити сховище;
підтримувати правильний рівень вологості і температурний режим;
укладаючи ягоди на зберігання, важливо стежити, щоб вони не стикалися один з одним;
пару раз на місяць необхідно оглядати запаси, видаляючи почали псуватися екземпляри і перевертаючи з боку на бік ті, що в повному порядку.

На ділянці, в землі

Дехто примудряється зберігати кавуни в землі. З цією метою викопується глибока яма, дно якої вистелают соломою (товщина шару приблизно 10 см), далі укладаються плоди, попередньо оброблені вапном (2% -м розчином), простір між ягодами заповнюється стружками, ними ж покривають запас зверху і засипають все землею. Шар землі - близько 30 см.

Що робити, якщо немає ні підпілля, ні балкона?

Чи можна зберігати кавуни в квартирі так само довго, як і в погребі чи на балконі? Мабуть, відповідь очевидна. Навіть якщо помістити ягоди у відносно прохолодну комору, стільки вони не протягнуть.

У деяких квартирах передбачені невеликі ніші, розташовані під кухонним вікном, які перетворюються в холодильники з настанням перших холодів, а й там довгострокове зберігання кавунів представляється малоймовірним, вже дуже нестабільні і вологість, і температура.

Замороження

Заморожувати кавуни краще порційними шматочками. А ще краще - зробити з них напівфабрикат, насадивши кожну скибочку на дерев'яну паличку і обваляти соковиту м'якоть в цукровій пудрі. На деку заготовки потрібно відправити в морозильну камеру, а коли вони перетворяться в морозиво, скласти ягідний лід в пластикові контейнери, не забувши прошарувати пергаментним папером.

Такі фігурки можуть послужити чудовою прикрасою фруктових салатів або цікавих коктейлів.

Збереження фруктів на довгий зимовий період - нагальна проблема в наших широтах, рекомендуємо вам також прочитати статтю про бананах, щоб дізнатися, і інші тонкощі, багато в чому схожі з збереженням інших плодів.

Зберігання кавуна за допомогою алебастру. Відео

Засолка кавуна на зиму. Відео

Багато хто бажає зберегти кавун до новорічних свят, щоб приємно здивувати гостей і рідних. Погодьтеся, літні ласощі викличе справжній фурор. З давніх-давен зберігання кавунів проводиться за допомогою соломи, глини, парафіну і навіть попелу. Процедура не представляє особливих складнощів, але необхідно володіти базовими знаннями. Розглянемо найактуальніші способи, які збережуть корисні властивості, структуру і консистенцію плодів.

користь кавуна

Завдяки кавунової м'якоті поліпшується мікрофлора кишечника, нормалізується діяльність травного тракту, розширюються судини. Вживання плодів показано людям, що страждають на хронічні запори або, навпаки, діареєю.
У кавуні міститься клітковина, яка відповідає за рівень холестерину. При регулярному вживанні знижується ризик розвитку атеросклерозу і інших серйозних захворювань, пов'язаних з великою кількістю жирової тканини. Крім цього кавун підтримує показник глюкози в крові, дозволяючи людям з цукровим діабетом вести повноцінне життя.
У ягоді міститься лікопін - природний антиоксидант. Він приводить в норму роботу серця, стабілізує артеріальний тиск, зменшує ризик розвитку злоякісних і доброякісних пухлин. При регулярному вживанні запобігає можливу появу раку.

Оптимальні умови для зберігання кавунів

Витримка плодів в підвальному приміщенні по праву вважається найбільш вигідним варіантом, особливо в зимовий час. Головне, стежити за тим, щоб вологість повітря не перевищувала показник в 80%.
При цьому температурний режим повинен знаходитися в межах позначки 2-4 градуси. Саме перераховані характеристики є гарантом збереження соковитості, смаку і структури плоду.
Важливо назавжди запам'ятати, що при мінусовій температурі кавуни починають мерзнути. Дана особливість веде до безповоротної втрати якості.
Те ж саме відноситься до надто високого режиму (від 4 градусів). При порушенні позначки всередині плоду починається бродіння, яке робить м'якоть кашоподібною і кислої.
Також варто враховувати оптимальний рівень вологості, він не повинен бути вище 80%. В іншому випадку кавуни починають масово гнити, знову ж таки, втрачається смак, соковитість і структура м'якоті.
Варто врахувати ще один важливий момент - циркуляція повітря. Приміщення для тривалого зберігання кавунів має оснащуватися вентиляцією або обдуванням. Такий хід не дозволить бактеріям активно розвиватися.

Вибір кавуна для тривалого зберігання

Якщо ви придбаєте ягоду з вм'ятинами або тріснула шкіркою, однозначно, кавуни пропадуть. Те ж саме стосується екземплярів з ранньої ступенем зрілості. Кавуни з дефектами зберігаються максимум 15 днів.
Запам'ятайте, що для зберігання підходять кавуни пізньої зрілості. Плоди такого роду не напихають нітратами для якнайшвидшої стиглості. Тому купувати їх потрібно восени (орієнтовно 15-30 вересня).
Для зберігання ідеально підійдуть ягоди з дуже товстою шкіркою. Віддавайте перевагу волзьких, астраханським, мелітопольських, Биковський кавунів. Також підійдуть сорти «Стокс», «Десерт», «Благодать», «Холодов», «Ікар».
Перед покупкою огляньте, обмацайте вибрані екземпляри. У «правильних» кавунів шкірка яскраво-зелена і глянсова без матових вкраплень. Постукайте по ній, щоб переконатися в щільності і пружності.
Дуже важливим аспектом у виборі ягід є цілісність шкірки. Не можна купувати кавуни з вм'ятинами, тріщинами, опіками від сонця, надмірно недозрілими ділянками, подряпинами і іншими найменшими пошкодженнями.
Щоб зберегти ласощі до Нового року, вибирайте кавуни зі слабкими незрілості. Хвостики повинні бути зеленими, а не сухими. Також на відповідних примірниках будуть виднітися смужки білого кольору і легкий наліт.
Постукайте по поверхні кавуна, звук повинен бути чітким, а не приглушеним. Плоди такого роду в процесі витримки дійдуть до необхідного рівня стиглості, при цьому вони пролежать і після Нового року (якщо того вимагає ситуація).
Відмовтеся від придбання плодів, якими торгують уздовж брудних трас на узбіччі. Особливо, якщо кавуни валяються на землі, неприкриті тентом. Кавуни, що лежать на гравії або піску під прямим ультрафіолетом, вбирають весь зміг.
По можливості купуйте ягоди в відведених спеціалізованих крамницях. На ваше прохання продавець зобов'язаний надати документи і санітарну книжку на послуги, що надаються. Всі екземпляри повинні зберігатися одним, максимум двома рядами, але не величезною купою. За правилами кавуни розташовуються на піддоні або в коробі, прикритому навісом.
Щоб зберегти кавун до Нового року, потрібно звертати увагу і на вагу продукту. Оптимальним вважається показник в 3-5 кг., Не більше. Занадто великі плоди почнуть псуватися зсередини.

Щоб дотримати всі умови, необхідно вибирати для зберігання правильне приміщення. Ідеальним варіантом вважається витримка в підвалі або льосі. Безпосередня збереження залежить від дотримання важливих аспектів, про які ми поговоримо нижче.

підготовка

Пізньої осені і взимку дотримуйтеся температурного показника в межах 1-4 градусів. Дотримуйтесь вологість повітря близько 75-80%. Організуйте належну циркуляцію, спорудивши вентиляцію.
Перш ніж відправляти кавуни на постійне зберігання, переберіть їх. Далі необхідно позбутися від зайвої рідини в корі. Для цих цілей помістіть кавуни на суху траву і прикрийте великою кількістю соломи. Дотримуйтеся вимог ягоди 2,5-3 дня, періодично перевертаючи їх.
Щоб запобігти розвитку грибка, приготуйте вапняний розчин концентрацією 2%. Змастіть їм шкірку кожного кавуна, залиште на 3 години висихати. Далі виберіть відповідний варіант зберігання із способів, представлених нижче.

Зберігання в піску

Підготуйте дерев'яний короб відповідного розміру. Висипати на дно сухої просіяний пісок, відправте в порожнину кавун. Присипте плід піском і утрамбувати.
Якщо ви вирішили зберігати таким способом кілька кавунів, стежте за тим, щоб вони не стикалися один з одним. Якщо дотримані всі умови, проведена підготовка і «консервація», кавун пролежить в коробі до середини січня-початку лютого.

Зберігання на стелажах

Слідкуйте за тим, щоб полки для майбутнього зберігання кавунів розташовувалися один від одного на відстані 80-100 см. Вистеліть стелажі хвоєю, соломою, висушеним торфом або іншим натуральним матеріалом.
Розкладіть плоди по поличках, дотримуючись інтервал між ягодами. Не допускайте їх стикання. Один раз в тиждень перевіряйте кавуни, перевертайте їх, виключайте загнили.

Зберігання в землі

Якщо у вас є дачна ділянка, скористайтеся цим. Викопайте глибоку яму (близько 35-50 см.), Вистелити дно стружкою сухої деревини або соломою. Шар повинен становити близько 10-15 см.
Обробіть кавуни вапном концентрацією 25%, відправте примірники у яму. Слідкуйте за тим, щоб ягоди лежали окремо один від одного. Додайте ще соломи або деревини, щоб перекрити боки і верхівку.
Зверху присипте кавуни землею, щоб отримати 30-40-сантиметровий шар. Подібним чином ви можете зберігати велику кількість ягід, але дуже складно встежити за їх цілісністю.

Зберігання в воді

Відмінним варіантом зберігання, що не вимагає кмітливості та підручних засобів, вважається використання води. Підберіть глибоку діжку, відправте в неї кавун, залийте холодною чистою рідиною.
Для того щоб вдатися до даної методики, поверхня ягід повинна бути ідеально цілої. При цьому воду необхідно міняти 1 раз в 8-10 діб.

Зберігання в попелі

Зола служить аналогом витримки плодів в піску. Якщо з певних причин ви вирішили вдатися до цього методу, вибирайте попіл від спалювання гілок фруктових дерев.
Технологія «консервації» ідентична: підберіть дерев'яну коробку, вистелити дно золою, викладіть ягоди і присипте їх. Тривалість витримки - до січня.

Зберігання в сітці

Якщо ви плануєте зберегти до Нового року маленький урожай, скористайтеся авоською або дрібною сіткою. Підберіть по одному пристосуванню для кожної ягоди.
Обмийте плоди газетою, пергаментним папером або альбомними листами, надішліть всередину. Підвісьте сітку під стелею в підвалі або льосі. Важливо не допускати стикання плодів між собою.

Зберігання у моху

Щоб вдатися до цього способу, необхідно зібрати мох восени. Він повинен бути сухим і цілісним, в іншому випадку кавуни загинє. Перш ніж приступати до упаковки ягід, розкладіть мох на сонці, залиште на 2 дні для просушування.
Підберіть короб з дерева відповідного розміру. Краще буде, якщо кожного примірника виділиться окрема коробка. Вистелити дно мохом, відправте кавун всередину, укутайте з усіх боків, утрамбуйте.

Зберігання в глині

Багато господинь вдаються до цього методу за порадами бабусь, і це не дивно. Спосіб вважається найдієвішим з усіх наявних. Якщо створити для кавуна індивідуальний кокон, плід пролежить до півроку, не втративши смакові і структурні властивості.
В якості основи для ліплення береться парафін, алебастр або глина. Вам потрібно приготувати склад, потім «укутати» їм кожну ягоду. Шар продукту не повинен бути менше 1 см. Після застигання кавуни спокійно розміщуються на стелажах, підвішуються в сітці або загортають соломою.

Як зберегти кавун до Нового року в квартирі

Щоб піднести ягоду до святкового столу, необхідно організувати всі умови для тривалого зберігання. Підтримувати температурний режим найпростіше в холодильнику.
Перш ніж завантажувати кавун в камеру, надішліть його в морозилку на 1,5 години. Витримайте при температурі -10 градусів, щоб забезпечити попередню обробку. Далі відправте в холодильник, дотримуйтеся режиму 1-4 градуси вище нуля.
Якщо немає можливості зберігати кавун в холодильнику, забезпечте належні умови на балконі. При цьому в зимовий час температура не повинна опускатися нижче +1 градуса.
Відмінними варіантами збереження плодів вважаються описані вище методи. Ви також можете зробити «кокон» з парафіну, відправити ягоду в ящик з попелом або піском, витримувати в холодній воді та ін. Аналогічним вважається і варіант розміщення: підвішування, вкладання на полиці.

Розгляньте способи зберігання кавуна в землі, піску, воді, соломі, золі, моху. Підвішуйте плоди під стелею, попередньо закутавши їх газетою і помістивши в сітку. Викладіть ягоди на стелажі, щоб вони не стикалися.