Новий рецепт. Горохова каша без замочування

Горохова каша - це страва, приготовлена з розвареного у воді гороху. Погодьтеся, що не часто ми себе балуємо подібною смакотою, а дарма! Мало того, що її приготування не потребує особливих зусиль, до того ж вона дуже корисна для нашого організму. Це смачний і ситний гарнір, який чудово поєднується з м'ясними стравами, копченостями та смаженою ковбасою.

Горохова каша відрізняється своїми поживними властивостями за досить низької калорійності. Вона містить такі елементи як цинк, залізо, магній, кальцій, вітаміни А, В, С, Е. При цьому калорійність каші становить всього 90 ккал на сто грам. Ця страва рекомендується вживати для підтримки здоров'я серцево-судинної системи, збереження молодості, краси, гарної фігури, гострого зору та пам'яті, стійкості нервової системи, для захисту від шкідливих речовин, виникнення ракових утворень. При значних розладах шлунка, виразці або хронічному гастриті, метеоризмі та інших серйозних недугах, пов'язаних із шлунково-кишковим трактом, вживання горохової каші варто обмежити.

Підготовка та варіння гороху

Щоб страва з бобів вийшла смачною, потрібно правильно варити горохову кашу. Для цього потрібно вибрати гарний якісний горох та правильно його підготувати.

Найкориснішим, дуже цінним за вмістом вітамінів вважається нелущений горох.

Однак такий продукт необхідно заздалегідь вимочувати у прохолодній воді. Боби перебирають, видаляють неякісні та зіпсовані горошинки. Промивають під проточною водою. Бажано виконати це кілька разів. Далі промитий горох заливають та залишають на ніч. Завдяки процедурі горох добре розвариться, а улюблена страва вийде смачною.

Щоб швидко зварити горохову кашу, її ставлять на плиту в тій же воді, в якій вимочувалися боби, додавши недостатню кількість. Каструля має бути з товстими дном та стінками. Усі доводять до кипіння на середньому вогні, солять і варять близько півгодини на свічці.

Пропорції води та гороху у гороховій каші повинні становити приблизно 2,5:1.

Під час приготування майбутню страву потрібно ретельно перемішувати, щоб маса не пристала. Після закінчення готування всю масу перетворюють на пюре, використовуючи толкушку або блендер, кому як подобається. Але пам'ятайте, варити горохову кашу на воді потрібно не менше півгодини, інакше горох вийде твердим та несмачним.

Як приготувати горохову кашу в мультиварці

Рецепт №1 - смачно та швидко

Інгредієнти:

1 склянка гороху,
1 склянка води,
сіль.

Приготування:

Боби промити, замочувати не треба, насипати у чашу мультиварки, залити водою, посолити. Вода повинна бути приблизно на сантиметр вище за горох, більше не треба. Закрити кришку, а потім увімкнути режим «Гасіння» на 2 години. Також можна виставити режим «Гречка» або «Крупа». Якщо каша стоятиме в мультиварці якийсь час, то вона загусне, тому з розрахунку на це можна наливати більше води.

Слід сказати, що час приготування дуже залежить від виду гороху. Лущений вариться швидше, цілий – довше. Іноді зустрічається горох, який зовсім не розварюється.

Рецепт №2 - з куркою

Інгредієнти:

400 г гороху,
400 г курячого м'яса (грудка або зрізане з стегон і гомілок, кому як подобається),
1–2 цибулини,
1 середня морква,
сіль та спеції для курки – за смаком,
олія для смаження.

Приготування:

Цибулю наріжте кубиками або півкільцями, моркву натріть на великій тертці, складіть овочі в чашу мультиварки, додайте олію, потім обсмажте в режимі «Жарка» або «Випічка» до прозорості. Далі додайте куряче м'ясо, нарізане шматочками, і обсмажуйте 15-20 хвилин, зрідка помішуючи. Потім всипте промитий горох, сіль, спеції, залийте водою або курячим бульйоном так, щоб вона покривала продукти на два пальці, закрийте кришку і встановіть режим гасіння на 1,5-2 години або гречка (крупа, каша). »). Після приготування додайте ложечку вершкового масла за бажанням і дайте в режимі підігріву ще хвилин 10. Посипте зеленню, і до столу!

Рецепт №3 – на молоці

Крупи у молоці дуже погано розварюються. Тому якщо хочете отримати кашу-пюре, то горох попередньо замочіть на 6-8 годин.

Інгредієнти:

Горох – 1 ст.
Молоко – 2 ст.
Сіль – 1 ч.л
Вершкове масло - 50 г

Покрокове приготування:

Оскільки горох варитиметься у молоці, його попередньо замочіть на 6–8 годин. Потім злийте воду та її промийте.
Надішліть крупу в чашу мультиварки, влийте молоко і відразу покладіть сіль.
Виберіть програму «Гасіння» та виставте 2,5 години.
За 10 хвилин до закінчення приготування додайте в кашу вершкове масло.

Рецепт №4 - з цибулею

Для приготування кашки з гороху в мультиварці горох також потрібно попередньо замочувати, а потім використовувати режим «Гушіння» протягом години до двох, тоді крупа розварюватиметься повільно, і смак готової страви буде найбільш насиченим.

У мультиварці немає ризику пригорання, тому горохова кашка в ній виходить особливо ніжною та повітряною.

Особливий смак її може надати найпростіша цибульна засмажка – так горохову кашу любили їсти ще на Русі, хіба що готували вони її, звичайно ж, у печі.

Інгредієнти:

1 склянка гороху (попередньо замоченого)
3 склянки води
1 велика цибулина
шматочок вершкового масла
2 ст. ложки соняшникової олії
сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

Спочатку в чаші мультиварки на режимі «Підігрів» потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю, потім висипати до неї горох, залити все водою, посолити та встановити режим «Гасіння» на 2 години. Після приготування заправити кашу вершковим маслом|мастилом|.

Смачні рецепти приготування горохової каші

Як зварити горохову кашу на воді

Освоївши базовий рецепт, можна експериментувати, пробувати нове, відкривати для себе несподівані поєднання і «грати» з добавками.

Інгредієнти:

1 склянка сухого гороху
сіль за смаком

Приготування:

Крупу миємо, замочуємо щонайменше на 5 годин. Доливаємо води з розрахунку 1:2, доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь, знімаємо піну, солимо, прикриваємо кришкою, далі варимо до готовності (близько 40 хвилин). Пюруємо кашку за допомогою товкушки для картоплі, подаємо гарячою.

Готуємо горохову кашу у духовці

Якщо готувати горохову кашу в духовці, то рекомендується додавати і додаткові інгредієнти. Чудовими смаковими якостями має горохова каша з додаванням м'яса.

Спосіб приготування:

До напівготовності відварити боби. Окремо обсмажити шматочки м'яса. Приготувати пережарювання з цибулі та моркви. Розігріти душову шафу. У сковороду на дно викласти горох, потім шматочки м'яса, зверху – пережарювання. Щоб каша вийшла соковитою, можна налити невеликий обсяг м'ясного бульйону. Час приготування страви – 1 година 30 хвилин.

Як приготувати горохову кашу з грибами?

Список інгредієнтів:

вода – 800 мл.
горох – 400 гр.
цибуля – 3 шт.
печериці – 450 гр.
олія соняшникова – 90 мл
суміш із перців, сіль

Етапи приготування:

Гриби, цибулю ріжемо дрібно, смажимо на олії 12 хвилин.
Висипаємо крупу в горщик і заливаємо водою.
Додаємо цибулю з грибами та перемішуємо.
Горщик накриваємо кришкою.
Відправляємо до духовки (200 градусів; 45 хвилин).
Горщик дістаємо, додаємо суміш перців і сіль.
Залишаємо у вимкненій духовці на 25 хвилин.

Рецепт горохової каші з тушонкою

Горох, зварений на воді, підходить для пісного чи дієтичного харчування. Чоловікам, особливо тим, які зайняті активною фізичною працею, таку страву потрібно готувати з м'ясом чи тушонкою.

Інгредієнти:

Вода – 4 ст.
Горох – 2 ст.
Морква – 2-3 шт.
Цибуля – 1–2 шт.
Тушенька м'ясна (свиняча або яловича) – 1 банка
Рослинна олія (для обсмажування овочів)
Вершкове масло

Спосіб приготування:

Попередньо боби замочити. Промити, залити необхідною кількістю води, поставити варитися. Після закипання вогонь зменшити до мінімуму, варити до готовності, покласти вершкове масло в кінці. Поки каша вариться, згасити моркву та цибулю на вершковому маслі. Овочі можна натерти (тертка з великими отворами), можна нарізати моркву соломкою, цибулю кубиками. Коли овочі будуть готові, викласти на сковороду тушонку, прогріти. Змішати із кашею, оцінити смак страви. Зазвичай тушонка має достатньо солі та приправ, тому до готової страви їх додавати не потрібно. Є варіант – посипати кашку зеленню, тим самим кропом чи петрушкою. І вигляд покращиться, і смак!

Як правильно варити горохову кашу з копченостями

Не дуже простий рецепт та інгредієнтів знадобиться більше, ніж у класичної страви. Страва готується без попереднього замочування.

Знадобиться:

Горох – 500 грн.
Цибулина та морквина – по 1 шт.
Вода – 1 літр
Паста томатна – 2 великі л.
лаврушка та інші спеції
сіль - беріть на ваш смак
Рослинна олія – 60 мл.
Вершкове масло – за смаком

Спосіб приготування:

Щоб страва швидше приготувалася, візьміть подрібнену крупу, залийте окропом на чверть години.
Злийте охолоджений окріп і залийте новим, що тільки-но закипілим. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь до малого і поваріть півгодини.
Тим часом можна зайнятися цибулею та морквою. Цибулю наріжте дрібно, моркву потріть і викладіть на сковороду в розігріту олію. Трохи обсмаживши, додайте томатну пасту. Обов'язково спробуйте, і якщо виходить кислувато, то покладіть трохи цукру.

Горохова каша з гарбузом та вершками

Для дитини можна приготувати апетитну та яскраву кашу з гарбузом та вершками.

Для цього потрібно:

склянка гороху
1,5 склянки води
150–200 грамів гарбуза
1 склянка вершків
цукор за смаком

Спосіб приготування:

Для початку доведіть до кипіння воду з горохом, а потім займіться гарбузом. Її потрібно очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними шматочками або навіть натерти на великій тертці.
Коли боби стануть м'якими (приблизно через 30 або 40 хвилин після закипання води), покладіть гарбуз у каструлю.
Варіть кашку ще 10-15 хвилин, додайте цукор, вершки, зніміть з вогню та подавайте.

Горохова каша з грибами

Інгредієнти:

2 склянки гороху
400 г грибів
сіль за смаком
2 цибулини
3 столові ложки рослинної олії

Приготування:

Зваріть крупу. Цибулю почистіть, наріжте півкільцями. Гриби помийте, наріжте. На олії обсмажте цибулю до золотистої скоринки, потім додайте гриби. Обсмажуйте 10 хвилин, посоліть. У приготовлену крупу викладіть цибулю та гриби, перемішайте. Накрийте кришкою, потім залиште нудитися 20 хвилин. Подавайте до столу із зеленню.

Тонкощі приготування горохової каші

Доводячи до закипання, систематично знімайте піну, що піднялася на поверхню, і якомога частіше перемішуйте, особливо перші п'ять хвилин. Розмішуючи, намагайтеся ложкою дістати до дна каструлі і відокремити від нього осілі горошини. Якщо цього не робити, вони прилипнуть до нього і надалі можуть підгоріти.
Буває і воду взяли не проточну і горох підібрали правильно і скільки не вари каша не виходить однорідною. Спробуйте горох, що не розварився, якщо він м'який, перебийте горошницю до потрібного стану блендером.
Використання подрібненого гороху або його вимочування, не єдиний варіант заощадити час. Використання скороварки скоротить його вдвічі, але горохову кашу в ній потрібно варити з особливою обережністю. Насамперед, не можна заповнювати каструлю вище за рекомендований рівень. Слід точно дотримуватись пропорції гороху до води та не допускати інтенсивного виходу пари через клапан. Це говорить про сильне бурління всередині, а це може в прямому сенсі виявитися небезпечним: вода випарується швидко, клапан може забитися бризками горохового пюре і скороварка «вибухне».
Якщо у вас немає часу так довго чекати, то можна вдатися до наступної хитрості - залийте горох водою і покладіть 1/2 чайної ложки соди. До варіння ви можете приступити вже через годину, але не забудьте після «содових ванн» добре промити крупу ще раз.
Варити горох бажано в товстодонному та товстостінному посуді і в тій воді, в якій він вимочувався.
Соліть горох незадовго до готовності – у підсоленій воді він довше вариться і втрачає смак.
Прекрасно поєднується горошниця з відбивними та котлетами, квашеними огірками та капустою.
Горохову кашу, що залишилася, можна використовувати як начинку для пиріжків.
Не намагайтеся приготувати смачну горошницю в пароварці - щось хороше з цього навряд чи вийде.

Ось, мабуть, і все. Як бачите, рецепти не такі вже й складні. А якщо виявити фантазію, то можна зробити чудову страву. Смачного!

Горохова каша напрочуд мало популярна серед сучасних господинь. Хоча вона смачна, корисна, легко засвоюється організмом. Варто спробувати хоча б один раз правильно приготувати цю страву і, швидше за все, вона займе для кулінара почесне місце у списку сніданків та гарнірів.

Цей рецепт передбачає замочування крупи. Готова страва стане ідеальним гарніром до м'яса або поживною основною стравою для вегетаріанців. Крім 450 г сушеного гороху, береться: половинка маленької ложки соди і щіпка дрібної солі.

Спочатку крупа багато разів промивається крижаною проточною водою. Щоб страва вийшла смачною, основний компонент має бути гарної якості.
Чисті горошини заливаються окропом і залишаються на 12-15 хвилин.
Після зливу води крупа викладається у казан і посипається харчовою содою. Знову продукт заливається водою, щоб його рідина повністю покрила.
На повільному вогні горох вариться близько півгодини, доки вся вода не википить. Потім знову залити водою, посолити. Крупа готується до повної готовності.

Щоб приготувати обід швидше, візьміть лущений горох, він швидше розварюється.

Це найпростіший базовий рецепт обговорюваної страви, освоївши який надалі можна доповнювати засмажкою з овочів, м'ясом, грибами та іншими інгредієнтами.

Рецепт приготування з м'ясом

Таке частування є повноцінним ситним обідом або вечерею для сім'ї. Особливо припаде воно до смаку чоловікам. У процесі приготування використовують: 620 г м'якоті свинини, 1 ст.л. оливкової олії, головка цибулі, 1,7 ст. гороху, морквини, сіль.

Горох замочується на кілька годин.
М'ясна м'якоть нарізається на невеликі шматочки, після чого добре обсмажується на олії. Далі до свинини вирушають великі скибочки цибулі та моркви. Масу можна відразу посолити та посипати улюбленими приправами.
Вимочений горох заливається водою, змішується із засмажкою і готується до бажаного ступеня розвареності.

Перед подачею страва присмачується вершковим маслом.

Швидка та смачна каша з тушонкою

Ще швидше та простіше м'ясна каша з гороху готується з тушонкою. Крім 1 банки яловичого продукту, потрібно підготувати: 2 ст. вершкового масла, 470 г колотого гороху, 2 середні цибулини, сіль, моркву, будь-які ароматні трави.

Горох замочується у холодній воді на всю ніч. Далі він вирушає в каструлю, заливається солоною водою і ставиться варитися.
Овочі пасеруються на жирі від тушонки, після чого тужать на повільному вогні вже з м'ясом до повного википання рідини.
Коли горох звариться, до нього додається вершкове масло, спеції та вміст сковороди.

Для такої страви можна використовувати і свинячу тушонку.

З копченостями

Копченості для обговорюваного частування підійдуть будь-які. Наприклад, можна використовувати свинячу кермо (220 г). Крім м'ясної складової, потрібно підготувати: 220 г гороху, сіль, 2 цибулини, ароматні трави. Як правильно варити горохову кашу із копченостями, описано далі.

Вимочений протягом ночі горох промивається, заливається свіжою водою і вариться до готовності. Вже розм'якшений продукт солиться.
Вибрані копченості дрібно ріжуться разом із цибулинами, після чого обсмажуються до рум'яності. Не потрібно додавати олію, жиру з рульки виявиться цілком достатньо.
У сковороду із засмажкою викладається готовий горох. Інгредієнти посипаються спеціями до смаку і ретельно перемішуються.

Страва подається з маринованими овочами.

Готуємо горохову кашу в мультиварці

Кухонна помічниця нагоді господині і при приготуванні каші з гороху. Підійде будь-яка модель пристрою. Найпростіший варіант такої страви у мультиварці готується з: 1 ст. бобових, сіль за смаком, 2,5 ст. питної води, 60 г вершкового масла|мастила|.

Промитий горох перекладається на ємність пристрою.
Зверху заливається вода.
Кришка приладу закривається, і вмикається програма «Гасіння» на 110 хвилин.
Приблизно за 20 хвилин до звукового сигналу пристрій відкривається і в чашу закладається масло, сіль. Після перемішування горохова каша у мультиварці продовжує готуватися під кришкою.

Готова каша відмінно поєднується з паприкою та подрібненим часником.

Дуже швидкий рецепт без замочування гороху

Якщо приступити до варіння каші потрібно зараз, і не було можливості заздалегідь замочити горох, то це не стане на заваді приготуванню смачної ніжної страви. Для цього використовуйте лущений горох без грубої оболонки. З продуктів використовується: 2 ст. бобових, маленька ложка солі, 5 ст. води, 3-4 цибулини, пучок свіжого кропу, 370 г свіжого сала.

Найкраще варити горох без замочування в мультиварці. Він попередньо промивається до прозорості води, після чого укладається в чашу та заливається новою рідиною.
Продукт солиться та готується у програмі «Каша» 95 хвилин.
Сало нарізається дрібними кубиками та смажиться до появи невеликої кількості жиру. Далі в сковороду відправляється подрібнена цибуля та зелень.
Разом компоненти смажаться до рум'яності овочів.
Готовий горох поєднується з піджаркою і подається до столу.

Спочатку каша може здатися надто рідкою, але варто їй постояти з відкритою кришкою, як консистенція страви швидко зміниться.

Горохова каша на воді

Зменшити калорійність каші з гороху дозволить її варіння на звичайній питній воді. Звичайно, олія в дієтичну страву також не додається. Потрібно: 1 ст. бобових та в 2 рази більше рідини, сіль за смаком.

Заздалегідь вимочений горох заливається солоною водою та вирушає на вогонь. Він готуватиметься від 25 до 55 хвилин. Точний час залежить від тривалості замочування продукту.
Розм'якшений горох пюрується за допомогою спеціальної насадки блендера.
Частування подається гарячим.

Така каша стане відмінним гарніром не тільки до м'яса, але також і риби, приготовленої будь-яким чином.

З овочами та вершками

Кашу з гороху можна нескінченно вдосконалювати та пробувати з різними додатковими інгредієнтами. Наприклад, поєднувати її з соковитими овочами та ніжними вершками. Такі продукти допоможуть ще більше розкрити смак. З продуктів потрібно підготувати: 130 г сухого гороху, 70 мл жирних вершків, морквину, половинку цибулини, половинку болгарського перцю, пучок свіжої зелені, сіль.

Горох промивається у кількох водах, після чого замочується на всю ніч.
У тій же рідині (пропорції ½) з ранку продукт вариться близько 40 хвилин при постійному помішуванні.
Далі в каструлю додаються підігріті вершки, сіль. Маса злегка розминається товкачем.
Всі овочі чистяться, миються і дрібно ріжуться. Потім вони разом гасять у невеликій кількості води. Можна додати до сковороди і трохи вершкового масла.
Готове горохове пюре розкладається гарячим по окремих піалах і накривається овочевою засмажкою.

Частування перед самою подачею прикрашається рубаною свіжою зеленню. За бажання можна трохи змінити опублікований рецепт на свій смак. Наприклад, додавати в нього броколі, цвітну капусту, консервований горошок, томати та практично будь-які овочі. Стручкова квасоля та будь-яка капуста перед обсмажуванням відварюється в підсоленій воді.

З гороху з грибами

З вареним горохом відмінно поєднуються печериці (за бажання їх також можна замінити лісовими грибами). Цей компонент дозволяє зробити частування ситним та поживним навіть без додавання м'яса. Потрібно взяти: 180 г грибів, дрібку дрібної солі, цибулину, 1 ст. гороху, пару часникових зубків, прянощі, 60 мл неароматної олії. Як смачно приготувати горохову кашу зі свіжими печерицями, описано далі.

Замочений на всю ніч горох заливається підсоленою водою та вирушає варитися. Рідини має бути вдвічі більше.
Гриби та цибуля миються, нарізаються дрібними кубиками, після чого обсмажуються на неароматній олії. Якщо хочеться зробити смак каші більш насиченим, можна готувати овоч та гриби на вершковому маслі.
За пару хвилин до завершення обсмажування маса солиться, присмачується прянощами. До неї додається подрібнений часник.
Коли каша буде повністю готова, її потрібно ретельно перемішати із цибульно-грибною засмажкою.

Найкраще перед подачею залишити частування наполягати під кришкою в каструлі, закутаною пледом на 40-60 хвилин. Це зробить частування ще більш ніжним та ароматним.

Горохова каша – висококалорійна, ситна та насичена страва. Не всі люблять таку кашу, бо далеко не всі вміють грамотно її готувати, але якщо знати деякі хитрощі у приготуванні, домочадці будуть у захваті від ніжного смаку та приємного аромату гарніру. У цій статті можна дізнатися, як варити горохову кашу так, щоб та перетворилася на один з найбільш затребуваних ласощів.

До нашої країни горох потрапив зі сходу, із країн Середземномор'я. Ця бобова культура відразу полюбилася нашим предкам і настільки щільно закріпилася в раціоні, що багато хто вирішив, що вона родом із наших земель. Горохова каша славиться своєю поживністю, невелика порція надовго насичує організм і забезпечує його безліччю корисних мікроелементів та вітамінів.

Каша наповнена вітаміном А, РР, Е, Н, вітамінами групи В, а також бета-кератином. Мінеральний склад також не поступається своїм багатством – у каші містяться кальцій, олово, цирконій, мідь, йод, залізо та не тільки. Таким чином горох на обід стане дуже корисним доповненням раціону.

Крім того, горох містить дуже важливі для організму харчові волокна, рослинний білок та крохмаль, а також натуральні цукри та вуглеводи.

Горохова каша дуже калорійна, містить багато білка, тому її дуже часто їдять спортсмени, адже білок - це будівельний матеріал для організму. Періодичне вживання горохової каші допоможе організму налаштуватися на злагоджену роботу, тому що в ній міститься дуже корисна амінокислота – лізин. Цей елемент бере участь у нормальній роботі серцево-судинної системи, піднімає настрій та позбавляє втоми.

Також якщо регулярно їсти горохову кашу, можна забути про герпес і виразки в кутах рота, тому що ця їжа насичує організм добовою дозою вітаміну А.

Багато людей раніше не здогадувалися, але горохову кашу рекомендовано їсти і в період застуд, адже ця скромна бобова культура неймовірно багата на надзвичайно необхідний вітамін В, що підвищує імунітет і допомагає організму боротися з інфекціями.

Люди, які дбають про здоров'я, повинні не забувати збагачувати тижневий раціон такою стравою, тому що воно вважається справжньою джерелом вітамінів, корисність яких неможливо переоцінити.

Але далеко не всім кашка з гороху може бути корисною. Існують серйозні протипоказання для вживання такої їжі. Горох, як і більшість бобових культур, викликає сильне газоутворення у шлунку та здуття живота.

Людям, які страждають на хронічні хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, не варто вживати таку їжу. Також не рекомендовано захоплюватися бобовими при подагрі та діабеті.

Секрети та тонкощі готування

Не всі знають, як правильно варити горохову кашу. Щоб вона вдалася на славу, достатньо дотриматися кількох простих правил. Хазяйки, які часто готують кашу з гороху, знають кілька тонкощів у процесі її приготування.

Почати варто з правильного вибору гороху. Найкориснішим вважається нелущена культура, яка потребує тривалого відмочування. Перед тим, як замочити крупу, її краще ретельно перебрати і прибрати всі погані крупинки.

Після того, як всі зіпсовані горошини були прибрані, крупу потрібно промити холодною чистою водою. Далі відправляємо горох у ємність та наливаємо у неї воду у співвідношенні 1:4. Крупа має стояти у воді не менше 4 годин, а краще залишити її на нічне відмокання. Через цей «ритуал» горох стане м'якшим, а отже, краще розвариться, що зробить кашу повітряною, з пюреподібною структурою.

Після відмочування бобів немає потреби виливати воду, де вони стояли. Кашу бажано відварювати прямо в цій же рідині, так вона вийде ароматнішою.

Щоб горохові зерна поступово проварилися, краще використовувати каструлі з товстого чавуну або тефлону.

Як варити горохову кашу – основні варіанти

Як зварити горохову кашу, щоб вона вийшла апетитною та легкою, а не густою та слизовою?

Елементарні правила допоможуть у цьому.

Кашку, що вариться, необхідно постійно помішувати, щоб уникнути пригорання горошин на дно.
Допускається підливання гарячої кип'яченої води.
Тривалість варіння залежить від часу, протягом якого відмокали боби. Чим більше горох розм'якшився, тим менше його доведеться варити. У середньому страва вариться від півгодини до години.
Для надання страви ніжної та рівномірної структури його можна додатково розім'яти спеціальною товкачем або трохи збити.

Коли невеликі хитрощі вивчені та стало зрозуміло, як готувати горохову кашу, потрібно переходити до кількох найпоширеніших рецептів.

Класичний (на воді)

«Класика» горошниці – проста як у приготуванні, так і у смаковій різноманітності, але, незважаючи на це, улюблена багатьма.

Беремо:

горохові зерна – 1 склянка;
воду – 0,8 л;
трошки солі;
вершкове масло (скільки потрібно).

Наперед вимочені горошини ставимо на плитку на півгодини. У воду, що закипіла, додаємо бажану кількість солі. Вимикаємо вогонь у міру приготування. Для ароматизації можна додати вершкове масло.

З тушонкою

Тушонка – один із улюблених консервованих продуктів. Її часто додають у каші, роблячи страву ще більш привабливою та ситною. Горохова каша з тушонкою подарує почуття ситості надовго, зарядить організм бадьорістю і дасть йому добову норму білка, адже за вмістом цього мікроелемента горох не поступається яловичині.

Для приготування каші з м'ясною добавкою потрібно одна банка тушонки, та ж кількість інгредієнтів, що у класичному рецепті. Каша вариться таким же чином, але перед самим приготуванням до неї додаються подрібнені шматочки тушонки.

Результат – насичена та поживна страва.

З м'ясом

Беремо:

будь-яке м'ясо;
горохові зерна;
цибулинку;
воду;
сіль;
вершкове олії.

М'ясо вариться окремо до готовності. Якщо бажаєте, покладіть улюблені приправи. Відварене м'ясо нарізаємо на невеликі скибочки. Остуджуємо бульйон, в якому кипіло м'ясо, і варимо в ньому заздалегідь замочений горох.

Каша відварюється на невеликому вогні протягом години. На обсмажується цибуля і змішується з м'ясом. Суміш повинна настоятися в той час, поки готується каша, так м'ясо стане більш соковитим та ароматним. Кладемо добавку в горохову кашу та розмішуємо.

З овочами та вершками

Якщо доповнити корисну горохову кашу овочевими інгредієнтами та вершками, вийде зразок для тих, хто дотримується здорового та правильного харчування. Адже багато овочів набагато корисніше у вареному вигляді, а якщо заправити їх вершками, організмом набагато краще засвоюватимуться багато вітамінів.

Беремо:

горохові зерна – 1 склянка;
морквину – 2 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
цибулинку – 1 шт.;
вершки – 100 г;
петрушку, кріп та ін;
сіль, спеції за смаком.

Наперед настояний гороховий компонент відварюється до м'якості. У готову кашу додаються вершки, суміш розминається товкачем або збивається.

Дрібно порізані овочі тушкуються у воді без додавання олії. Каша заправляється овочевою добавкою. Страва прикрашається зеленню і подається до гарячого столу.

З грибами

Беремо:

горохові зерна;
воду;
цибулину;
гриби;
олія.

Окремо варимо замочений горох до пюреподібної структури, періодично помішуючи. Гриби обсмажуємо з цибулею на вершковому чи рослинному жирі. Як тільки каша придбає необхідний стан, змішуємо її з грибною заправкою та подаємо до столу.

З копченостями

Беремо:

горошини – 0.5 кг;
копчені реберця – 1,3 кг;
цибулина – 1 шт.;
цукор - 1 ч.л.;
сіль, спеції за смаком;
олія рослинна – 3 ст.л.

Копчені реберця рубаються на акуратні шматки. Готувати страву краще в товстому чавунному казанку або жаровні. У першу чергу в олії обсмажуються ребра протягом 15 хвилин. Цибулю нарізають півкільцями і додають до копченостей. Перчим і цукримо реберця і ретельно перемішуємо.

Розм'якшений, промитий під краном горох кладеться до ребрів і заливається окропом у пропорції 1:3. Страва накривається кришкою і гаситься протягом однієї години. Щоб горох не пригорів, кашу необхідно періодично заважати.

Перед тим як вимкнути вогонь, потрібно посолити страву до смаку, враховуючи те, що копченості вже солоні. Завдяки копченостям каша пахне ароматом багаття і викликатиме сильний апетит.

Деякі господині вирішують приготувати горохову кашу, але забувають заздалегідь замочити горох. В даному випадку не варто скасовувати приготування цієї корисної їжі. Швидко розм'якшити горох допоможе звичайна харчова сода. Якщо її додати у воду, то можна відмочувати боби протягом 30 хвилин.

Приваблюючий аромат кашці додасть цукор і лавровий лист. Достатньо додати їх, коли страва вариться.

Щоб каша була ще приємніша і смачніша, її можна заправити олією.

Через стіл краще виходити з легким почуттям голоду, тому що каша дуже ситна, а насичення організму відбувається не відразу. Переїдання може призвести до тяжкості живота і здуття.

Не варто готувати горохову кашу в пароварці, страва не вийде смачною і не буде досягнуто ніжної структури та пюреподібної консистенції.

Висновок

Не всі люди звикли вживати в їжу горохову кашу. Багато хто обмежується більш звичними продуктами, але це дуже дарма. Горохова каша несе у собі масу корисностей. Якщо навчитися її правильно готувати, то страва буде не тільки корисною, але ще й дуже смачною. Смачного!

Швидка горохова каша без замочування – мій улюблений гарнір уже багато років! Ця страва підійде вегетаріанцям, які постять, та й взагалі всім!

Горох - гарне джерело багатьох корисних речовин та рослинного білка. Пюре і каші з нього завжди виходять ситними, ароматними, ну і корисними, зрозуміло.

Раніше моя бабуся в селі часто готувала горохову кашу в чавуні в печі, каша томилася довго і виходила напрочуд смачною. Сама я горохову кашу готувала не часто, завжди мені здавалося, що це дуже довгий процес – із замочуванням гороху на ніч і потім довгим варінням на плиті.

Як зварити швидку горохову кашу без попереднього замочування гороху мені розповіла моя подруга вегетаріанка.

Підготуємо продукти за списком. Готуватимемо базовий варіант горохової каші, без добавок. Можна приготувати кашу з обсмаженою цибулею та морквою, або зварити кашу на м'ясному бульйоні, або з реберцями, все це ви зможете зробити після того, як навчитеся готувати базовий варіант каші.

Насамперед промиваємо горох холодною водою кілька разів. Намагайтеся використовувати подрібнений горох гарної якості.

ВАЖЛИВО: А тепер ПЕРШИЙ СЕКРЕТ-заливаємо промитий горох окропом і залишаємо горох у ньому на 15 хвилин.

Зливаємо воду з гороху з часом і викладаємо горох у каструлю з товстим дном або казанок.

ВАЖЛИВО: Секрет ДРУГИЙ - додаємо до гороху харчову соду.

Заливаємо горох знову окропом так, щоб вода була вищою за горох на палець. Ставимо горох на повільний вогонь і готуємо хвилин 30, перевіряючи, чи є вода в каструлі.

Як тільки ви побачите, що вода википіла, а це буде виглядати ось так, як на фото, додаємо ще окропу - стільки ж, скільки і вперше, щоб вода була вищою за горох на палець.

І тепер уже додаємо в каструлю з напівприготовленим горохом сіль до смаку. Готуємо горох ще 20-30 хвилин – до повної готовності.

ВАЖЛИВО: якщо вода википіла, а горох ще не приготувався, додавайте окропу в кашу, поки вона не буде готова і не стане потрібної вам консистенції.

Про консистенцію: деякі віддають перевагу каші з цілими ядрами гороху, деякі розварюють її до стану пюре.

Зварена без замочування горохова каша готова до вживання, знімаємо її з вогню та розкладаємо по порційним тарілкам. Якщо ви заправите горохову кашу обсмаженими цибулею та морквою, то можете подати кашу як основну страву, саме так подавали горохову кашу на Русі в давнину.

А можна кашу заправити вершковим маслом і подати як гарнір до основної страви.

Смачного!

Горохова каша - одна з найбільш поживних страв. Її можна подавати як самостійну страву, особливо якщо заправити вершками або олією, доповнити овочами, грибами, м'ясом. Також вона є чудовим гарніром до рибних та м'ясних страв, добре поєднується з ковбасами, копченостями, м'ясними субпродуктами, птицею. Горох прийшов до нас із середземноморських країн і наші предки його так полюбили, що сьогодні наші співвітчизники вважають ці боби споконвічно російською культурою. Однак далеко не в кожній сучасній сім'ї горохова каша, так сильно кохана нашими дідами та прадідами, часто з'являється на столі. Проблема полягає в тому, що не всі господарки знають, як варити горохову кашу. Насправді цей процес є тривалим, але не складним. Причому існує кілька хитрощів, знання яких допоможе суттєво прискорити приготування страви з гороху.

Особливості приготування

Зварити горохову кашу смачною і ніжною зможе навіть недосвідчений кулінар, якщо знатиме особливості технологічного процесу і не відступатиме від рекомендацій того чи іншого рецепту.

Горохову кашу варять або з сухого сухого гороху, або з колотого. Колотий горошок готується значно швидше, але страви з цілих бобів вважаються кориснішими. З зеленого горошку кашу зазвичай не варять, тому що вона має неапетитний колір та консистенцію, далеку від ідеальної.
Якщо варити кашу з непідготовленого сухого гороху, це займе дуже багато часу: близько 1,5-2 години, якщо горох колотий, і не менше 2,5-3 годин, якщо він цілий. Попереднє замочування здатне скоротити час приготування горохової каші у кілька разів. Якщо колотий горох замочити на 8 годин, каша з нього буде готова вже через 35-40 хвилин. Якщо на цей час замочити цілий горох, він варитиметься близько години. Замочування на 5:00 дозволить приготувати кашу з колотого гороху за 50-60 хвилин, з цілого - за 1,5 години. Якщо ви не подумали про замочування продукту заздалегідь, додайте у воду трохи соди, тоді замочувати горох достатньо буде всього 30-60 хвилин, але після його потрібно буде добре промити.
Замочування гороху дозволяє не лише розм'якшити його, та й прискорити процес приготування каші. Одночасно з гороху змивається плівка, що надає продукту характерного запаху, який подобається не всім. Одночасно горох втрачає частину речовин, що викликають метеоризм, що знижує ризик появи дискомфортних відчуттів після вживання каші.
Деякі варять горох у тій же рідині, в якій його замочували, вважаючи, що тоді каша вийде ароматнішою і кориснішою. Але якщо хочеться, щоб каша не мала специфічного горохового запаху, а також є необхідність знизити ризик підвищеного газоутворення в кишечнику, воду краще злити, горох промити, потім залити його чистою водою і тільки потім поставити на плиту.
Горохова каша під час варіння нерідко пригорає. Щоб цього уникнути, її в процесі приготування необхідно періодично перемішувати, відокремлюючи від дна каструлі. Імовірність, що горохова каша не пригорить, буде вищою, якщо використовувати відповідний посуд. Хорошим вибором стане товстодонна каструля з якісним антипригарним покриттям або емальована каструля з подвійним дном. Не пригорає каша й у мультиварці.
У мультиварці горохову кашу варять у режимі гасіння, а не приготування страв із круп. Час приготування залежить від попередньої підготовки гороху та його розміру, зазвичай воно становить 1-2 години при використанні колотого гороху та 1,5-3,5 години для цілого гороху, тобто приблизно в 1,5 рази довше, ніж при варінні гороху каструлі.

Готову горохову кашу не завадить розім'яти товкачем, призначеним для приготування картопляного пюре, заправити вершковим маслом або овочевою піджаркою. Також можна готувати кашу відразу з грибами, овочами, м'ясом, тоді вона не потребуватиме будь-яких доповнень.

Пропорції гороху та рідини

Для отримання очікуваного результату при варінні будь-яких каш важливо правильно підібрати пропорцію сухого інгредієнта та рідини. Горохову кашу зазвичай варять на воді, рідше на бульйоні, на молоці не готують. Води та бульйону знадобиться однакова кількість.

Для розсипчастої горохової каші підійде співвідношення гороху та рідини 1: 2, не рахуючи витрати на замочування. Тобто на склянку гороху загалом піде 2 склянки води або бульйону.
Для отримання ніжної каші, за консистенцією пюре, що нагадує, використовують співвідношення 1: 4.
Для каші середньої густоти доцільно зупинитись на пропорції 1:3.
У варінні каші в мультиварці рідини можна брати стільки ж, скільки і при варінні в каструлі. Незважаючи на те, що в мультиварці горох вариться довше, вода википає повільніше.

Іноді при варінні каші з гороху рецептурної кількості води не вистачає, і її доводиться доливати. У цьому випадку можна додавати тільки гарячу кип'ячену воду.

У склянці ємністю 250 мл міститься 200 г нелущеного гороху і 230 г - лущеного.

Важливо!Горох містить велику кількість рослинного білка, завдяки чому їм можна замінювати у харчуванні м'ясо. Це важливо для тих, хто дотримується постів, дотримується принципів вегетаріанства.

З вітамінів у гороху найбільше вітаміну A, який допомагає у регенерації тканин, сприяє зміцненню зору. Також горох багатий на вітаміни групи B, необхідні для нормального обміну речовин, зміцнення нервової системи. Значний вміст у гороху заліза та інших елементів дозволяє запобігти виникненню анемії, поліпшити загальний стан організму.

Незважаючи на високу калорійність, горохову кашу не забороняють вживати людям, які мають проблеми із зайвою вагою, тому що в гороху переважають білки, а не жири чи вуглеводи, і маленька порція горохової каші насичує надовго, допомагаючи відмовитися від зайвих перекушування. Горох очищає кишечник, за що його також цінують прихильники здорового харчування.

Однак горохова каша не вважається легкою їжею, вона часто викликає метеоризм, печію, тяжкість у шлунку. Від неї краще відмовитися маленьким дітям, людям похилого віку, а також тим, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту.

Простий рецепт горохової каші з цілого гороху

нелущений горох – 0,2 кг;
вода - 1 л (включаючи витрати на замочування);
сіль – 5 г.

Спосіб приготування:

Переберіть горох, позбавившись чорних та інших зіпсованих екземплярів, камінчиків та рослинного сміття. Промийте під струменем проточної води, помістивши в сито. Пересипте в миску, залийте водою 0,5 л. Залишіть на 5-8 годин.
Ще раз промийте горох, покладіть в каструлю, залийте чистою водою в кількості 0,5 л.
Поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння. Зніміть піну, що виступила на поверхні. Накрийте кришкою каструлю, поваріть горох півгодини.
Додайте сіль, перемішайте. При необхідності долийте півсклянки гарячої кип'яченої води.
Продовжуйте варити ще півгодини. Перевірте готовність гороху - він повинен бути в міру м'яким, не хрустким на зубах.
Зніміть каструлю з вогню. Розімніть горох товкачем.

При подачі до столу горох можна полити вершками або розтопленим вершковим маслом. Горохова каша, зроблена за цим простим рецептом, зазвичай подається як гарнір.

Горохова каша з лущеного гороху в каструлі

лущений горох - 0,23 кг;
вода – 1 л;
сіль, спеції – за смаком;
вершкове масло - за смаком.

Спосіб приготування:

Горох переберіть, помийте, залийте двома склянками води, залиште на 5 годин.
Злийте воду, ще раз промийте горох. Покладіть його в каструлю, залийте водою, що залишилася.
Варіть горох 40 хвилин після закипання, за 10 хвилин до готовності підсоліть.
Якщо в каструлі з горохом залишилася вода, злийте її.
Додайте|добавляйте| до гороху масло|мастило|, перемішайте.
Поверніть каструлю з горохом на плиту і потримайте на дуже повільному вогні ще 5 хвилин.

Приготовлена за цим рецептом каша виходить ніжною та смачною. Її можна подавати не тільки на гарнір, а й як самостійну страву.

Горохова каша в мультиварці без замочування

горох лущений - 0,23 кг;
вода – 0,75 л;
сіль, спеції, олія - за смаком.

Спосіб приготування:

Промитий горох покладіть у чашу мультиварки. У цьому агрегаті варити його можна навіть без замочування. Процес цей тривалий, але не потребує участі кулінара.
Залийте горох водою, додайте сіль та спеції.
Увімкніть прилад, вибравши програму «Гасіння». Таймер встановіть на 1,5 години. Якщо у вас не дуже потужна мультиварка, можна встановити таймер на більший час.
Дочекайтесь звукового сигналу про закінчення програми. Додайте в кашу олію, перемішайте. Залишіть її нудитися в режимі підігріву ще 10-20 хвилин.

Приготування каші з гороху в мультиварці - нескладне завдання, з яким без проблем впорається навіть господиня-початківець.

Горохова каша з овочами та вершками

горох лущений - 0,23 кг;
вода - 0,5 л (крім витрата на замочування);
морква – 100 г;
цибуля - 100 г;
солодкий перець – 100 г;
вершки – 100 мл;
рафінована рослинна олія - скільки піде;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Горох промийте, замочіть на 4-5 годин у великій кількості води, промийте ще раз і помістіть у каструлю.
Залийте чистою водою, поставте на плиту. На середньому вогні доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь. Підсоліть.
Варіть до готовності 35-40 хвилин, інколи перемішуючи.
Поки вариться горох, підготуйте овочі. Моркву очистіть, подрібніть на великій тертці. Обсмажте в олії на невеликому вогні до м'якості. Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями, обсмажте до золотистого кольору. Перець очистіть від насіння, наріжте соломкою, обсмажте на сильному вогні. Перемішайте овочі між собою.
Коли горох розвариться до м'якості, додайте|добавляйте| вогонь і випаруйте зайву воду, якщо вона залишилася.
Зніміть каструлю з горохом із вогню, додайте в нього вершки. Розімніть горох картоплею м'якою або спеціальною насадкою міксера.

Розклавши горохову кашу по тарілках, зверху покладіть обсмажені овочі, після чого страву можна подавати до столу.

Горохова каша з грибами

нелущений горох – 0,2 кг;
вода - 0,5-0,75 л (без урахування витрати на замочування);
свіжі гриби (білі, лисички або печериці) – 0,2 кг;
вершкове масло - 50 г;
цибуля - 100 г;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Горох, перебравши та промивши, залийте водою у кількості не менше двох склянок, залиште на ніч.
Промийте горох, залийте чистою водою, поставте на вогонь. Чим ніжніше ви хочете отримати кашу, тим більше потрібно додати води і тим довше доведеться поварити.
Варити годину або трохи довше після закипання води в каструлі, до м'якості гороху. За 15 хвилин до готовності підсоліть кашу.
Гриби, вимивши та очистивши, дрібно поріжте.
Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
У сковороді розтопіть олію, обсмажте в ній цибулю із грибами.
Половину грибної заправки покладіть у каструлю із кашею, добре її перемішайте.

Розклавши кашу по тарілках, зверху покладіть гриби, що залишилися. Під час посту вершкове масло можна замінити рослинним.

Каша з гороху з копченостями у мультиварці

горох – 0,2 кг;
вода – 0,75 л (без урахування витрати на замочування);
копчені свинячі реберця - 0,5 кг;
цибуля - 100 г;
рафінована рослинна олія - 30 мл;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Горох замочіть на 8 годин, промийте.
Цибулину очистіть, наріжте тонкими півкільцями.
Розрубайте ребра на шматочки, щоб у кожному залишалося по одній кісточці.
У чашу мультиварки влийте олію. Увімкніть прилад, використовуючи програму «Гаріння» або «Випічка».
Покладіть у чашу цибулю, обсмажуйте її 3 хвилини. Додайте до нього ребра. Обсмажуйте копченість близько 5 хвилин.
Викладіть на ребра підготовлений горох, влийте гарячу воду. Додайте спеції та сіль.
Поміняйте програму на "Гушіння", таймер встановіть на 1,5 години.
Після завершення програми перемішайте кашу з копченостями та залиште її на 15–20 хвилин у режимі підігріву.

Горохова каша поєднується з копченостями дуже добре. Готова страва має спокусливий аромат, проти якого мало хто здатний встояти.

Горохова каша на десерт

лущений горох - 0,23 кг;
вода – 0,5 л (без витрати на замочування);
сіль - велика тріска;
мед – 10–20 мл;
вершкове масло - 30 г.

Спосіб приготування:

Попередньо замочений горох промийте, покладіть у каструлю, залийте водою і варіть до готовності. За 5-10 хвилин до готовності трохи його підсоліть.
Розімніть горох, перетворивши на пюре, будь-яким зручним вам способом.
Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і розтоплений до рідкого стану мед, збийте блендером.

Подавайте солодку горохову кашу з горіхами та сухофруктами – це вишуканий десерт.

Приготувати кашу з гороху не складно, але для отримання бездоганного результату потрібно дізнатися про особливості технології приготування цієї страви і запастися терпінням, тому що навіть після замочування горох вариться довго.