Скупники Іван чаю. Напій з Іван-чаю: корисно, смачно, вигідно

Фахівці наголошують на тенденції збільшення попиту на натуральну, корисну продукцію. І для підприємців-початківців це часто виявляється вигідною справою, адже налагодити бізнес з випуску таких товарів можна і в домашніх умовах, не витративши великих інвестицій. Один із подібних напрямків – виготовлення іван-чаю. Якщо організувати самостійне збирання рослин та купити обладнання для виробництва іван чаю, ви відкриєте власний міні-цех.

Іван-чай (у народі – кипрей) – багаторічна рослина, яка віднесена до лікарських видів. Воно невибагливо до умов проростання, тому вільно росте в полях, на пустирях, поблизу соснових борів.

Промислове виробництво іван чаю у Росії розвинене не сильно. У великих масштабах його постачають на полиці аптек та магазинів лише кілька великих компаній. А ось невеликих цехів стає дедалі більше. І це дає відмінні шанси підприємцям-початківцям саме зараз, коли конкуренція мінімальна, зайняти своє місце в цій ніші.

Але виробництво іван чаю як бізнес вигідне не лише через відсутність конкуренції. Вражає попит товару! Багато споживачів сьогодні відмовляються від імпортних сортів чаю на користь споконвічно російського його аналога. Завдяки корисним властивостям рослини, продаж іван чаю принесе бізнесменові великий прибуток – недарма його називають «засобом від 100 хвороб», а наші бабусі на зиму обов'язково сушили цілющі стеблинки та листочки.

Не забувайте, що цей напрямок має сезонний характер - виробництво в зимово-весняний період може простоювати, оскільки не буде сировини. Тому дуже важливо саме в сезон виготовити продукції по максимуму.

Особливості технології виробництва іван-чаю

Для початку варто визначитися із «розмахом» бізнесу. Що це буде – сімейне виробництво чи ціле підприємство, що випускає гранульований Іван чай? Якщо ми говоритимемо про домашній бізнес, то багато операцій (а справа ця трудомістка) доведеться здійснювати вручну. Повноцінний цех оснащується спеціальним обладнанням. Відповідно, і сама технологія виробництва іван чаю спрощується.

Етапи технологічного ланцюжка і в автоматизованому обладнанні, і на звичайній кухні залишаються тими ж - різниця тільки в часі та частці ручної праці.

Виготовлення іван-чаю починається зі збирання сировини. Щоб подарувати споживачам максимальну користь, збирайте рослину в екологічно чистих місцях – подалі від шосе та залізниць. Процес здійснюється в певний період – коли рослина цвіте. Точний час збору іван чаю позначити складно, оскільки багато залежить від кліматичних умов. Наприклад, Півдні збирають його з кінця червня до середини липня, але в півночі – з середини липня остаточно серпня. У наших пращурів була традиція збирати іван-чай у ніч на Івана Купала.

Судячи з досвіду успішних підприємців, одна людина може зібрати 20-35 кг рослин на день. Розрахуйте свої сили – може коштувати найняти робітників? Збір і заготівля іван чаю повинні проходити з невеликим інтервалом часу, а тому не залишайте зрізану рослину нудитися в мішках - відразу приступайте до наступних етапів.

Виготовлення іван чаю в домашніх умовах можна описати так:

• Спочатку листя розминається до тих пір, поки вони не пустять сік. Якщо робити це за допомогою м'ясорубки, ви отримаєте гранульований продукт.
• Далі слідує стадія зав'ялювання - помістіть перетерту рослину на добу в темне місце. Використання сушарок значно скоротить процес – до 8 год.
• Щоб наситити листя киснем, їх потрібно скручувати. Після зав'ялювання сировина вже не така крихка.
• Ферментація іван чаю в домашніх умовах та в умовах цеху – найважливіший етап при виготовленні корисного товару. Саме зараз рослина насичується особливим смаком та ароматом. Процес здійснюється на піддонах у прохолодному місці.
• Всі умови ферментації Івана чаю дотримані? Переходьте до сушіння продукту. Сушіння потрібна для того, щоб видалити з листочків залишки вологи. Процес недовгий – лише 20-30 хв. Навіть у домашніх умовах краще використовувати допоміжне обладнання – звичайну духовку або спеціальну сушарку.

Після того, як сушка листя іван чаю завершена, продукт вважається готовим. Збувати його можна як у розфасованому вигляді, так і на вагу. Виберіть для себе оптимальний варіант. Продукція в упаковці коштує дорожче, але тут чекають витрати на спеціальне обладнання, що не завжди є доцільним.

Чи можна обійтись без обладнання?

Сушарка для іван чаю

Заготівля листя іван чаю може здійснюватися повністю вручну – починаючи збиранням сировини та закінчуючи упаковкою продукції. Але будьте готові до того, що прибуток у цьому випадку буде невисоким – суто фізично ви не зробите великих партій продукції. Максимум, що буде реально, то це продавати чай друзям і знайомим. Але і це для початку, враховуючи високу вартість товару, зовсім непогано!

Міні завод із виробництва іван чаю, де буде встановлено необхідне обладнання – варіант набагато кращий.

Вирішивши організувати повноцінний цех, вам належить зареєструвати майбутнє підприємство та отримати дозвіл на ведення справи від Росспожив нагляду. Це необхідно, оскільки жоден магазин не співпрацюватиме з підприємцем, який пропонує на реалізацію неліцензований продукт.

Ціна обладнання для виготовлення іван чаю відносно невисока. Комплектація його мало відрізняється від верстатів для випуску багатьох сортів чаю.

До складу лінії входять такі машини та апарати:

• Столи для зав'ялювання.
• Ролери для скручування листочків.
• Барабан для обсмаження сировини.
• Сушильна шафа.
• Сіто.
• Апарат для фасування та пакування (у пакети – або порційні, або цілісні).

Це основний перелік обладнання. Але оскільки способи ферментації можуть бути різними, лінію часто доповнюють окремими професійними верстатами для часткової або повної ферментації - процес проходить набагато швидше.

Лінію невеликої потужності підприємець купить за 500 000-800 000 руб. А організувати домашній бізнес за наявності духовки та м'ясорубки можна взагалі безкоштовно.

Збут готової продукції та прибуток від бізнесу

Канали збуту залежатимуть від масштабів підприємства. Домашній бізнес має не так багато варіантів - сусіди, друзі, приватні покупці. У повноцінного підприємства у цьому плані більше перспектив – магазини, аптеки, ярмарки, ринки.

А щоб м'ясорубка для іван чаю не простоювала, подбайте про розкручування продукції. І це важливе навіть для сімейного бізнесу. Оголошення в газетах та Інтернеті, виставки натуральних продуктів, промо-акції – можна задіяти багато маркетингових інструментів!

Найвигідніші клієнти – оптовики. Але налагодити співпрацю з ними новачкам буде складно – і потужностей виробництва може бути недостатньо, і місця на полицях торгової точки коштує дуже дорого.

Що стосується прибутку, то при підрахунках необхідно виходити з обсягів виробництва та встановленої ціни на товар. У домашніх умовах повністю вручну ферментація іван чаю через м'ясорубку даватиме не більше 10-15 кг готової продукції на день, адже товар потім висушується, втрачаючи масу. Звичайно, на промисловому підприємстві вихід продукції значно вищий. Середньооптова ціна іван-чаю коливається в діапазоні 800-1300 руб/кг. Розфасована продукція коштує і того дорожче - приблизно 150-300 руб за пачку в 100 г.

Кіпрій вузьколистий, що має в народі назву іван-чай, є унікальною рослиною, про корисні властивості якої подбала сама природа. Він багатий вітамінами групи В, аскорбіновою кислотою, залізом, кальцієм, калієм, біофлавоноїдами та дубильними речовинами.

Напій, приготований з листя цієї рослини, має протизапальні та болезаспокійливі властивості, нормалізує сон і приводить організм у тонус. Крім того, кипрей не містить кофеїн, тому вважається чудовою альтернативою індійському чаю, якому він анітрохи не поступається за смаковими характеристиками. З огляду на зростання попиту споживачів на натуральну продукцію, виробництво іван-чаю можна розглядати як актуальний бізнес. У цій статті ми розповімо про те, як її організувати.

Як заробити на виробництві іван-чаю

Кіпрій вільно росте у дикій природі. Найпоширенішим середовищем його проживання є хвойні ліси європейської частини та Сибіру. Рослину можна зустріти на сухих пісковиках, на вирубках і узліссях, поблизу посівів та біля води. Його цікавою особливістю є те, що воно першим заселяє лісові та польові території після пожеж.

Враховуючи широке поширення іван-чаю в природі, можна збирати його вручну самостійно, заготовляти за допомогою підручних засобів та продавати дрібними партіями. Маючи певну вправність, збирач за один день може видобути близько 20-25 кг чайного листя. Однак це занадто малі обсяги, щоб говорити про серйозний прибуток.

Інший варіант – закуповувати сировину у мешканців сіл та сіл за попередньою домовленістю, потім самостійно її переробляти та продавати. Але і тут є свої мінуси: відсутність контролю над збиранням листя може призвести до порушення технології, внаслідок якого сировина втратить свої корисні властивості та смакові якості.

Оптимальний варіант - вирощування іван-чаю як (власному чи орендованому) з подальшою переробкою та реалізацією. Тільки організувавши підприємство повного циклу, можна отримати якісну продукцію у досить великих обсягах, які забезпечать високий дохід.

Команда сайту Світ Бізнесу рекомендує всім читачам пройти Курс Лінивого Інвестора, на якому ви дізнаєтесь як навести лад у особистих фінансах та навчитися отримувати пасивний дохід. Жодних заманух, тільки якісна інформація від практикуючого інвестора (від нерухомості до криптовалюти). Перший тиждень навчання безкоштовний! Реєстрація на безкоштовний тиждень навчання

Технологія виробництва

Розмножується кипрей як насінням, і вегетативно. Збір насіння здійснюється у вересні. Кожне стебло здатне принести від 20 000 до 40 000 насінин. Насіння висаджують у борозенки глибиною не більше 1,5 см, присипають землею та поливають з лійки. Оптимальна відстань між рядами – від 60 до 90 см. Після сходів рослини проріджують, залишаючи по 1-2 стебла через кожні 30 см.

Саджанці висаджують у землю ранньої осені чи навесні. При правильному догляді, своєчасному поливанні вони швидко збільшують вегетативну масу. Іван-чай - на диво невибаглива трава. Поливати сходи та розсаду рекомендується рясно лише перші 1-1,5 місяці. У цей період бажано робити це через лійку або дрібне сито, щоб не пошкодити стебла. Коли рослини досягають 10-12 см заввишки, поливати їх можна рідше – лише 1 раз на тиждень.

Період цвітіння іван-чаю - з кінця червня до середини серпня. Саме в цей час необхідно здійснювати збирання листя. Робити це потрібно вранці, коли на рослинах вже немає роси. Листя збирається в мішки і відразу вирушає на переробку.

Цікаво! Кіпр вважається відмінним медоносом (з 1 га чагарників цієї трави можна отримати 400-500 кг меду), тому виробництво чаю з цієї рослини може доповнити.

Подальша переробка зібраної сировини відбувається у кілька етапів:

• підготовка - на цьому етапі його потрібно перебрати, відокремити від сміття, промити та висушити;
• зав'ялення листя в темних приміщеннях або спеціальних сушильних апаратах;
• фрагментація – листя проходить спеціальну механічну обробку та виділяють сік, внаслідок чого відбуваються важливі хімічні процеси;
• ферментація - отриману масу розкладають на металевих або дерев'яних поверхнях та залишають на деякий час;
• сушіння в духових або сушильних шафах;
• термічна витримка – продукту дають відлежатися, щоб отримати характерний аромат та типовий чайний відтінок;
• фасування та упаковка.

Сорт чаю залежатиме головним чином тривалості ферментації чайного листа. Найбільш популярні сорти – ферментований (класичний чорний) та слабоферментований (зелений). Окрім самого зніту, можна включати до складу чаю та інші ароматні рослини, наприклад, м'яту, материнку, лимонник.

Якщо ви розглядаєте іван-чай як невеликий на території особистого підсобного господарства, і обсяги вашого виробництва будуть невисокі, всі основні операції з переробки сировини ви зможете здійснювати вручну. Якщо ж у ваших планах організація повноцінного підприємства, доведеться витратитися на спеціальне обладнання.

Обладнання та працівники

Комплект спецобладнання складатиметься з наступних основних вузлів:

• машина для різання чайного листа;
• барабан для зав'ялювання;
• ролер для скручування;
• ферментатор;
• агрегат для сушіння;
• верстат для фасування та пакування.

Купувати все необхідне краще в одного виробника. Хороший варіант – купівля готової лінії виробництва. Ціна питання складе від 800 000 руб. до 2000000 руб. залежно від комплектації та продуктивності обладнання.

Для роботи на плантації під час збору чайного листа вам знадобиться кілька співробітників-збирачів. Саме виробництво передбачає наявність кількох робітників на лінії, а також кваліфікованого технолога, який виводитиме сорти чаю та контролюватиме процес його виготовлення. Бажано мати у штаті власного спеціаліста з обслуговування обладнання, водія-експедитора, менеджера з продажу.

Реєстрація діяльності та декларування продукції

Виготовлення та реалізація фіточа у невеликих кількостях із вирощеної на власній ділянці сировини не потребує офіційної реєстрації підприємницької діяльності. Законом дозволено продаж надлишків продукції особистого підсобного господарства без сплати податків.

В інших випадках варто звертатися до податкової служби, щоб отримати статус індивідуального підприємця (ІП) або юридичної особи. Код виду економічної діяльності з КВЕД, під який потрапляє цей бізнес – 10.83 – «Виробництво чаю та кави». Не забудьте вказати його, заповнюючи або ІП.

За підсумками розгляду заяви працівники служби виносять рішення та видають свідоцтво про державну реєстрацію не пізніше п'яти робочих днів з моменту звернення.

Наступний обов'язковий етап – отримання декларації на продукцію, що випускається. Її якість та відповідність стандарту (Технічному регламенту Митного союзу «Про безпеку харчової продукції») можна підтвердити за допомогою акредитованого сертифікаційного центру. Без декларації ваш товар не приймуть до жодного магазину, тому не варто ігнорувати цю вимогу. За бажанням ви також можете оформити добровільний сертифікат, який буде додатковим підтвердженням високої якості чайної продукції.

Організація збуту

Новому виробнику складно відразу вийти великі контракти, тому використання товару ринку слід починати поступово з невеликих торгових точок і приватних крамниць. Слідкуйте за проведенням у вашому місті ярмарків, виставок натуральних продуктів харчування та обов'язково беріть у них участь. Запропонувати для реалізації фіточай можна також в аптеках та санаторіях. Згодом, коли товар завоює довіру, рекомендується переходити великі торгові мережі чи відкриття власного фірмового магазину.

Відмінний спосіб привернути увагу споживачів до свого продукту та стимулювати продаж – це створення онлайн-магазину та розміщення реклами на просторах інтернету. Не втрачайте можливостей, які відкриває торгівля в мережі, оскільки для більшості підприємців, які виробляють подібну продукцію, продажі через інтернет є основним джерелом доходу.

Прогноз прибутку

Вартість іван-чаю в роздріб у середньому становить 250 руб. за 100 г, оптова ціна варіюється від 150 до 200 руб. У цьому собівартість стограмової упаковки вбирається у 100 крб. У цю суму входять витрати на вирощування та переробку сировини, оплата праці, податки, вартість упаковки, амортизація обладнання тощо.

Даний вид діяльності посилений навіть дитині віком від 14 років. Суть цієї ідеї для бізнесу, полягає в тому, щоб ви збирали, ферментували, пакували, продавали, листочки Іван-чаю.
З таким завданням упорається кожен. Але ви повинні врахувати, що спочатку буде важкувато, адже це копітка праця. Тож почнемо.

Перше, що ви повинні зробити, це знайти галявину на якій росте ця чудова рослина – Іван чай. Зауважте, що краще, якщо ви обриватимете листочки іван чаю вдалині від
залізниць та авто доріг. Інакше чайні листочки можуть неправильно пройти процес ферментації. Найкраще обривати листочки на початку червня. У цей час вони наповнені соком, і тим паче листя
ще не встигли підсохнути. І ось ви обірвали два мішки листя.

Так, два мішки - це навіть обмаль, з них ви отримаєте близько половини мішка ферментованого чаю. Не забувайте, що не можна обламувати верхівки з квіточками, інакше чай не зможе розмножуватися
і ви занапастите галявину, та ще й свій дохід. Але опустимо деталі. Ось у вас у руках ці два мішки листя іван чаю. І ви чухайте голову, у питанні, що робити далі. Тут зволікати не можна.

Відразу приступаємо до другого кроку.
Крок другий полягає в тому, що ми розкладаємо це листя, шаром не більше трьох сантиметрів. Температура не повинна перевищувати кімн

ну, тобто не більше двадцяти восьми градусів. Якщо ви
не виконайте цей крок відразу, то ваші листочки згорять. І стануть не придатними для виготовлення чаю. Щогодини розкладені листочки треба ворушити, головне, стежте за тим, щоб листочки не зсихалися
. Ваше завдання підв'язати їх. Листики повинні стати м'якими, що ніби втратили сили. Як тільки листя прийняло такий стан. Ми приступаємо до кроку номер три.

Третій крок полягає у різанні чайних листочків. Найкраще і найпростіше, якщо ви зробите це за допомогою м'ясорубки, бажано ручної. Не забудьте надіти насадку з дірочками, як можна
більше. Далі перемелюємо листочки і ворушимо гранули. Тепер можна розпочати четвертий крок.

Крок під номером чотири. Носить найважливіший пріоритет, у всій виконаній вами роботі, цей момент найвідповідальніший. Момент ферментування. Ферментування Іван чаю полягає в
наступному. Ми перекладаємо гранули, що вийшли, у відра, або каструлі. Тепер поставимо їх на пекуче сонце. Тепер ваша робота полягатиме в перемішуванні чаю, щогодини.

Головне не пропустити момент закінчення ферментації. Визначити, що готовий чай можна дуже просто. Опустіть руку в чай, якщо він перестав віддавати тепло, то готовий чай. Якщо ви пропустите цей
момент то на чаї з'явиться цвіль. І так процес приготування чаю майже закінчений. Але чаю треба як слід просохнути. Тому, зсипаємо його в наволочку і вішаємо на кілька годин на сонці.
І ось чай готовий. Ваше завдання розфасувати його та продати.

Роздрібна ціна на сьогоднішній день складає до 300 рублів за 100 г чаю.

http://elshin.ru/?p=1618

Чому Гітлер знищив фабрику Іван-Чая?

Наприкінці 1941 року, замість того, щоб рухатися в напрямку Ленінграда, Гітлер наказав направити танки в селищі Копор'є, щоб знищити об'єкт «Річка життя». Під цією кодовою назвою значилася експериментальна лабораторія, яка виробляла напої з цілющих трав за старовинними рецептами, в основі яких був Іван-чай.

Історія забуття «Іван-чаю» та заміни його на Русі іноземним чаєм.

Наслідки повального захоплення закордонними чаями та кавою зараз більш ніж очевидні. Повсюдно різко зростала кількість інфарктів, інсультів, нервових розладів. Почасти «винний» у цьому заморський, багатий на кофеїн, чай. Наш організм, генетично сформований століттями, виявився неспроможним без наслідків «переварити» ударну дозу кофеїну, який по суті є наркотиком.

Найгірша трава, яка використовується у вигляді чаю, - це промисловий індійський чай.

В індійському чаї ідентифіковані дві не дуже хороші групи речовин: це теофіліни – це речовини типу ефедрину, з якого наркомани варять «дур». У фармацевтичній медицині ефедрин прирівняний до наркотиків.

І друга група речовин, присутніх у звичайному чаї, — це в'яжучі, дубячі таніни, які, і це доведено, у просвіті кишечника «дублять» і стінку кишечника теж, роблячи її непроникною, і перешкоджають всмоктуванню вітамінів і корисних речовин.

Таким чином, у світі існує парадокс: у світі мільйони видів рослинності, а на потік у «цивілізованому світі» промислово поставлені саме його поодинокі отруйні різновиди: тютюн, кокаїн (кока-кола), чай та кава. Випадково? Нічого випадкового в цьому світі немає, «мій друже Гораціо»!

Чому в Росії промислово не поставлено на виробництво, скажімо, «чаю» зі «Звіробою» або «Іван-Чай», які в Росії ростуть під ногами і коштують копійки. Причому, напої з таких трав, безумовно, корисніші за індійський чай? Чому Росію після Кримської війни посадили на «англійський чай»?

Індія – це Англійська колонія. Адже до Кримської війни в Росії ні англійського чаю, ні перських самоварів (а вони насправді перські) не було. Але буквально в кілька років, раптом, як за помахом чарівної палички чи за наказом зверху, англійський чай раптом стає «споконвічно російським національним напоєм», без якого росіяни тепер себе, мовляв, не мислять. І російський уряд почав витрачати шалені гроші, купуючи англійський чай за ціною срібла за унцію, коли чогось, а в Росії своєї трави повно. Це питання, до речі, на кмітливість до всіх російських патріотів.

До речі, саме в той час, коли Росія була посаджена на «чай», Китай, наприклад, був посаджений на опіум, так званих «опіумних війнах» Заходу проти Китаю. Китайці не хотіли курити опіум — їм його запхали у стравохід. Євросоюз і ООН мають принцип: кожному народу — свій вид наркотику.

Ще академік Павлов встановив, що кофеїн посилює процеси збудження в корі головного мозку та підвищує рухову активність. Алкалоїди чаю посилюють серцеву діяльність, скорочення міокарда стають більш інтенсивними та частими. У результаті людина відчуває як би приплив сил. Але такі припливи активності супроводжуються посиленою витратою енергії.

Регулярно вживані великі дози кофеїну призводять до виснаження нервових клітин. Кофеїн протипоказаний при багатьох недугах (а точніше сказати наслідках міського способу життя): безсонні, гіпертонії, атеросклерозі, глаукомі, серцево-судинних хвороб. Надмірне споживання напоїв із вмістом кофеїну призводить до загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

До того ж таніни чаю виводять із організму кальцій, магній, фосфор. Таким чином, чай виснажує своїх непоміркованих шанувальників.

Шлях до оздоровлення російської нації простий, як усе геніальне — повернутися до витоків, згадати незаслужено забутий, споконвічно російський напій — «Іван-Чай». Таку назву він отримав у першій половині ХVII століття, тобто за часів початку чайно-кавової світової експансії!

А раніше Російські знахарі називали «Іван-чай» за його потужні цілющі властивості боровим зіллям. Особливою популярністю користувалися настої на листі «Іван-чаю», яким лікували головний біль, знімали різні запалення. Були у «Іван-чаю» і такі прізвиська, як хлібниця чи млинник. Вони з'явилися через те, що висушене, розмелене коріння «Іван-чаю», дотримуючись рекомендацій народних знахарів, часто додавали на борошно для випікання хліба.

Ще «Іван-чай» називали півниковими яблуками — за смакові властивості молодого листя, яке цілком замінює салат. Наукова назва "Іван-чаю" - кипрей вузьколистий. А в народі, тільки-но не називали «Іван-чай», що ще раз говорить про його популярність!

Так ось, наші «чайники» заварювали «Іван-чай» таким чином, що він став нагадувати смаком та забарвленням субтропічний чай. Виготовляли його так: листя «Іван-чаю» сушили, ошпарювали в діжці окропом, перетирали в кориті, потім відкидали на листи і сушили в російській печі. Після сушіння листя ще раз м'яло і чай був готовий.

Найбільше такого чаю заготовляли у селищі Копор'є під Петербургом. Тому й почали називати напій, а згодом і сам «Іван-чай», Копорським чаєм. Сотні пудів цього продукту використовували у Росії. Цінували його сибіряки та голландці, донські козаки та данці. Пізніше він став найважливішою складовою й у російському експорті. Після особливої ​​обробки «Іван-чай» відправляли морем до Англії та інших країн Європи, де він був також відомий як перські килими, китайський шовк, дамаська сталь. За кордоном "Іван-чай" називали російським чаєм!

Ідучи в далеку подорож, російські моряки обов'язково брали із собою «Іван-чай» для того, щоб пити самим. І як подарунки в іноземних портах.

Втім, були й недобросовісні купці, які використовували "Іван-чай" для підробки китайського (пекінського) чаю. Вони підмішували до китайського чаю листя «Іван-чаю» і видавали цю суміш за дорогу східну дивину. Але треба сказати, що в дореволюційній Росії, та й після революції до 1941 року додавання до субтропічних чаїв інших рослин вважалося безсовісною фальсифікацією, шахрайством і переслідувалося за законом. Тому таких купців найчастіше викривали в таких підробках і віддавали під суд, іноді влаштовуючи навіть гучні судові процеси.

Однак навіть такі випадки не могли позбавити Копорський чай популярності, і вже в ХІХ столітті він склав наймогутнішу конкуренцію індійському чаю.

Великобританія, яка володіла величезними чайними плантаціями в Індії, купувала щороку десятки тисяч пудів Копорського чаю, віддавши перевагу індійському — Російському чаю!

То чому ж у Росії припинилося таке вигідне виробництво Копорського чаю? Справа в тому, що в кінці XIX століття його популярність виявилася, така велика, що стала підривати фінансову могутність Ост-Індійської чайної кампанії, що торгувала індійським чаєм! Кампанія роздмухала скандал, нібито росіяни перетирають чай білою глиною, а вона, мовляв, шкідлива для здоров'я. А справжня причина в тому, що власникам Ост-Індійської кампанії треба було прибрати з власного ринку Англії наймогутнішого конкурента – Російський чай!

Компанія добилася-таки свого, було знижено закупівлі Російського чаю, а після революції в Росії 1917 року, коли Англія увійшла у військовий блок «Антанта», закуп чаю в Росії припинився повністю! Копор'я розорилося.

І ось зовсім недавно люди згадали про цей цілющий напій. Після тривалої перерви зробили російський чай за старими рецептами і взяли з собою у світлі регату моряки «Крузенштерна». Відомий мандрівник-одинак ​​Ф. Конюхов завжди у всіх своїх подорожах користується цим цілющим «Іван-чаєм»!

Виворот кавової бадьорості

Найближчим часом потрібно ввести «Іван-чай» в їжу людей, виключивши або, на першому етапі обмеживши споживання субтропічних чаїв та кави, де є надлишковий вміст кофеїну, який для російської людини може застосовуватися дуже обмежено.

У механізмі дії кофеїну важливу роль відіграє те, що він пригнічує фермент фосфодіестеразу. При цьому всередині клітин накопичується циклічний аденозинмонофосфат, під впливом якого посилюються метаболічні процеси в різних органах і тканинах, у тому числі і м'язової тканини, і в центральній нервовій системі. Але паперовий стаканчик чаю чи кави не вважається на дистанції допінгом.

Одночасно кофеїн зв'язується з рецепторами мозку, витісняючи аденозин, який у нормі зменшує процеси збудження у мозку. Заміщення його кофеїном призводить до стимулюючого ефекту.

Однак при тривалому застосуванні цього алкалоїду, як і інших наркотиків, його дія поступово знижується.

І від підфарбованого окропу нерідко переходять до чашки справжнього чаю (чайна ложка заварки на 0,15-0,2 л окропу), що запивається в три прийоми з інтервалами 1,5-2 хвилини. Потім до ранкової філіжанки денна, а потім і третя, тому що при відсутності кофеїну, аденозин, що накопичився, займає всі доступні рецептори мозку, різко посилюючи процеси гальмування, з'являються втома, сонливість, депресія, знижується артеріальний тиск і виникають інші неприємні відчуття.

Крім того, таніни, що містяться в чаї, а їх до 18% (що вищий сорт, тим більше) пов'язують нерозчинні сполуки і виводять з органів травлення кальцій, магній, фосфор, солі металів міді, цинку, нікелю та інших мікроелементів. Ось чому на Сході чай п'ють за годину до їжі або через дві години після їжі, і без будь-яких приправ і солодощів, які стимулюють виділення слини, що містить багато кальцію, та інших травних середовищ, багатих ферментами і вітамінами.

…А цвіте «Іван-чай» із середини червня до кінця серпня. Квітки розкриваються від 6 до 7 години ранку, залучаючи безліч бджіл. Це й не дивно, адже «Іван-чай» одна з найкращих рослин медоносів. Підраховано, що з гектара «Кіпрійного» угіддя бджоли можуть запасти до тисячі кілограмів меду. До речі, кипрейний мед за твердженнями знавців найсолодший, а якщо мед свіжий – найпрозоріший. Окрім нектару, бджоли знімають із квіток «Іван-чаю» свій хліб-пергу.

Насіння «Іван-чаю» дозріває у серпні. Дозріле насіння з пухом вилітає з плодів-коробочок. Над чагарниками «Іван-чаю» і далеко довкола літає пух — ніби розпороли кілька перин. Насіння «Іван-чаю» відрізняється дивовижною летючістю — вітер забирає їх за десятки кілометрів. Як лікарська сировина використовують квітки, листя, рідше коріння «Іван-чаю».

Збір проводять під час цвітіння (зазвичай листя і бутони, що не розпустилися, заготовляють окремо).

"Іван-чай" містить:

Флавоноїди (кверцетин, кемферол, що має спазмолітичну жовчогінну та сечогінну дію).

Дубильні речовини (до 20% дубильних пірогалової групи, що мають в'яжучу протизапальну та кровоспинну дію).

Слизу (до 15%, що забезпечує пом'якшувальні та обволікаючі властивості, здатність знімати запалення, вгамовувати болі, заспокоювати та знімати судоми).

Невелика кількість алкалоїдів (ці речовини у великих дозах отруйні, але в малих мають чудові лікувальні властивості, здатні покращувати обмін речовин, кровообіг, стан нервової системи, є хорошими знеболюючими).

Хлорофіл (зелений пігмент рослин, що поглинає світлову енергію, стимулює загоєння ран, що покращує обмін речовин).

Пектин (ця речовина збільшує термін зберігання чаю).

У листі присутні вітаміни, особливо багато каротину (провітаміну А) та вітаміну С (до 200-388мг - у 3 рази більше, ніж в апельсинах).

Коріння багате на крохмаль (це запасний вуглевод рослин), полісахаридами (ці вуглеводи беруть участь в імунних реакціях), органічними кислотами (беруть участь у біохімічних реакціях, відіграють важливу роль у підтримці кислотно-лужного балансу).

Крім того, у листі «Іван-чаю» знайдено велику кількість мікроелементів, що стимулюють кровотворення – залізо, мідь, марганець та інші мікроелементи, необхідні для обміну речовин – нікель, титан, молібден, бор.

Таким набором мікроелементів не може похвалитися жодна рослина!

Унікальний склад визначає різноманітність цілющих властивостей «Іван-чаю». Це і легкий проносний, пом'якшувальний, обволікаючий, ранозагоювальний, болезаспокійливий, протисудомний засіб. За своїми протизапальними властивостями «Іван-чай» перевершує всі лікарські рослини — науково доведено, що у нього найвищий серед рослин коефіцієнт протизапальної дії! І за своєю транквілізуючою дією (заспокійливою, що зменшує почуття напруги, тривоги, страху) «Іван-чай» дуже ефективний.

У народній медицині «Іван-чай» здавна вважається також протипухлинним засобом. І наукові дослідження підтвердили багатовіковий досвід травників, із суцвіть «Іван-чаю» було виділено високомолекулярну сполуку ханерол, яка виявляє протипухлинну активність, має відносно низьку токсичність та широкий спектр впливу на пухлини.

Підіб'ємо підсумок, чим цінний «Іван-чай»:

- забезпечує профілактику злоякісних та доброякісних новоутворень;

- Підсилює потенцію;

- ефективний при захворюваннях сечостатевої системи (потужна профілактика простатиту);

- рубцює виразки шлунка та дванадцятипалої кишки;

- Підвищує імунітет до респіраторно-вірусних інфекцій;

- ефективний для профілактики карієсу;

- Поліпшує склад крові;

- Зменшує інтоксикацію організму;

- знімає харчові та алкогольні отруєння;

- Відновлює сили при виснаженні;

- Корисний при каменях у печінці, нирках і хворобах селезінки;

- Зміцнює коріння волосся;

- вітаміну «С» в «Іван-чаї» у 6,5 разів більше, ніж у лимоні;

- Усуває головний біль;

- Нормалізує тиск!

Продавати іван-чай Дарія та Олександр стали у 2012 році. Першими клієнтами були друзі та їх знайомі, які просили продати їм той чи інший збір рослин.

Тоді ж Платонови стали вивчати напої з іван-чаю від конкурентів, щоб зрозуміти, чи відповідає їхня власна продукція аналогічним товарам на ринку. Висновки, які зробили після закупівлі у різних виробників, виявилися неоднозначними. «Одні виробники роблять хороший якісний продукт, вони відроджують старовинні рецепти. Але водночас на ринку з'явилося багато постачальників, якість чаю яких не витримує жодної критики. Їхню «роботу» можна назвати дискредитацією продукту та знеціненням самої ідеї здорового харчування», - каже Дарія. Вона з сім'єю робить ставку на корисний та якісний чай, зібраний та перероблений вручну.

Як виробляють іван-чай

Виготовлення іван-чаю – це досить складний технологічний процес. Чай, приготовлений сім'єю Платонових, проходить від шести до восьми етапів обробки.

Перший етап – це безпосередньо збір. Платонови збирають дикорослі рослини неподалік родового поселення, на кордоні Тульської та Московської областей поряд з Пріоксько-Терасним заповідником. Це екологічно чисте місце, в якому іван-чай росте в природних умовах, а не спеціально висаджений людиною. Там він є сусідами з іншими рослинами, що дуже важливо для смаку готового продукту. Збір відбувається у строго певні терміни – під час цвітіння (червень-липень). Це досить короткий період близько місяця. В цей час дуже багато роботи, і працювати доводиться по 16-18 годин на добу. Якщо дозволяє погода, то на збір Платонови виходять рано-вранці, як тільки сходить роса - о 3-4 годині.

Зібране листя потім подвяливают, щоб їх пішла зайва волога. Потім йде перебірка, в результаті якої майбутній чай вручну звільняється від сторонніх рослин і комах, які теж дуже люблять іван-чай. «Процес ретельного ручного перебирання дуже трудомісткий та довгий, але без нього ніяк не отримати якісний напій», – каже Дарія Платонова.

«Знавці кажуть, що в нашого чаю приголомшлива енергетика. Звичайно, це результат ручної роботи та любові, з якою ми робимо чай. Машина ніколи не дасть такого результату. Буде також смачно, але це зовсім інше»

Далі рослини мнуться (теж руками), і укладаються на ферментацію. Після цього лист ріжеться, сушиться і просівається на різні фракції. Готовий чай купажується (додаються квіти чи інші рослини) та закладається на дозрівання. Одна партія чаю проходить усі ці стадії близько тижня. Пакують іван-чай безпосередньо перед продажем.

У Платонових вся робота ручна, де вони використовують будь-яке промислове устаткування. Хоча воно існує і здатне полегшити процес виробництва. Через свою вартість обладнання поки що недоступне сім'ї, чий бізнес знаходиться лише на стадії становлення і є сезонним. Наприклад, машина для скручування чайного листа коштує від 200 тисяч рублів.

«Знавці кажуть, що у нашого чаю приголомшлива енергетика. Звичайно, це результат ручної роботи та любові, з якою ми робимо чай. Машина ніколи не дасть такого результату. Буде також смачно, але це зовсім інше. Ручна робота є ручної роботи. Багато хто зрозуміє, про що я говорю».

Сім'я планує придбати машину для скручування листа для збільшення обсягу виробництва, але в асортименті обов'язково залишиться чай ручної роботи.

Економіка проекту

Коли Платонови стали виробляти чай на продаж, то на відкриття своєї справи вони витратили близько 100 тисяч рублів, частина з яких були позиковими. Тільки сертифікація продукції коштувала приблизно 30 тисяч рублів. Натомість тепер весь чай від Платонових має сертифікат відповідності. Інші гроші пішли на виготовлення сушильної шафи, піддонів для підв'ялювання листа, фірмової упаковки та етикеток.

Малюнок на етикетку Платоновим подарувала знайома художниця. Приїхала до них у гості і, скуштувавши напій, намалювала ескіз. Зараз цей малюнок – на всіх натуральних паперових пакетах, у які розфасовано чай. «Будь-яку упаковку при покупці у нас можна відкрити, подивитися, понюхати – словом, відчути продукт усіма органами почуттів, щоб зрозуміти, що ви купуєте. Для магазинів наша упаковка, можливо, не вдалий варіант. Але ми готові щодо цього змінюватися, шукати щось нове», - пояснює Дарія.

Вага однієї упаковки – 60 або 100 грамів. Оскільки чай від Платонових – ручного скручування, у висушеному вигляді він займає багато місця. Тому в одну упаковку більше 100 грамів не вміщується. Якщо чай утрамбовувати в пакет, то продукт може втратити частину своїх властивостей: листя розкришиться або пам'ятається. Вартість упаковки – 400-500 рублів залежно від сорту.

Усього в асортименті Платонових вісім різних варіантів чаю. Цього року на прохання клієнтів з'явилися новинки. Це суміші іван-чаю з іншими рослинами: таволгою, яка надає мигдальний аромат, смородиновим листом, вишнею або м'ятою. Є як ніжні, так і терпкіші фруктові смаки. «Різноманітність асортименту – неймовірно важливий момент. Ми постійно відкриті для нових рецептів, ідей та експериментів. Але з іншого боку, якщо людям подобається той чи інший смак, вони часто просять наступного разу саме його. Тому дуже важливо витримувати певні сорти, тобто. виробляти їх від партії до партії однаковими на смак», - зауважує Дарія.

Свою продукцію Платонови постачають у два московські ресторани, а також у перший російський ресторан, що працює виключно на місцевих продуктах – «Марк і Лев» у Тульській області. «Дуже любимо цей ресторан. Хлопці молодці! Чудова ідея та чудове виконання».

Платонови беруть активну участь у ярмарках і фестивалях, які зараз є основним каналом просування. Там вони, крім продажу, влаштовують дегустації свого чаю. Ще Платонови співпрацюють із організаторами етно-фестивалів та заходів, присвячених здоровому способу життя.

Плани та перспективи

Стаціонарного магазину сім'ї немає, т.к. немає великих обсягів продажу. «На жаль, збільшити обсяг до магазинного без втрати якості продукту просто неможливо, це ми вже зрозуміли. Можливо, це максималізм, але я не знаю інших шляхів, щоб зробити продукт смачним та якісним. Ми здатні виробляти в кращому разі за сезон кілька сотень кілограм чаю. Це для Москви не обсяг», – каже Дарія.

«Зараз наше завдання – це співпраця ще з кількома ресторанами Москви чи області. Думаю, ресторан із дійсно якісною їжею обов'язково повинен мати у чайній карті традиційний російський іван-чай. До того ж, наш чай можна заварювати кілька разів - для клієнтів ресторану це теж плюс. Наші обсяги виробництва дозволяють працювати на замовлення для кількох ресторанів: коли є замовлення від ресторану за обсягом та асортиментом, значно простіше планувати виробництво. Наступного року ми плануємо наймати людей на збирання, але готуватимемо чай самі», - діляться планами на майбутнє Платонови.

Також своїм завданням сім'я Платонових бачить створення інтернет-магазину, через який можна буде замовити іван-чай. "Але проблема в тому, що ми далекі від інтернет-технологій, і для нас це досить складна мета", - зізнається Дарія. Її діти, впевненіші користувачі комп'ютера, зараз працюють над створенням власного сайту та сторінок у соцмережах.

Бізнес-мрія сім'ї Платонових – поставити свій продукт на столи всіх любителів здорового та смачного харчування. «Наш чай порівняно з магазинним – це як полуниця з городу проти полуниці із торгових мереж. Ми всією сім'єю та наші друзі вже перейшли на власний іван-чай і не п'ємо нічого іншого», - каже Дарія.
https://biz360.ru/materials/340/

• 15:32, 10 лютого, 2015 р.

Здавна наші предки починали ранок із чаювання. Щоправда, заварювали вони не заморські трави, а рідний Іван-чай. Бадьорив він не гірше за найміцнішу каву. То чому ж тоді зник з ужитку? Ексклюзивний матеріал спеціаліста «Співдружності».

У ПОГОНІ ЗА БОДРОСТЬЮ

Кавове коріння тягнеться з арабських країн і саме слово кави в перекладі означає енергія та сила. У далекі часи каву не варили у воді і тим більше не додавали до неї цукор. Кавові зерна просто жували як стимулюючий засіб. У 14 столітті священнослужителі шукали різноманітні методи збереження неспання протягом дня та спробували заварити кавові зерна. З того часу каву почали експортувати по всьому світу.

Чай нам почали нав'язувати англійці після Кримської війни. І невипадково. Адже на той час Індія була Англійською колонією і природно, що їй треба було вводити на світовий ринок свій товар - а саме індійський чай. До Кримської війни в Росії англійського чаю не було, вживали свій споконвічно російський напій-іван-чай, який завдяки Англії був дискримінований в очах Європи.

В даний час найбільшими виробниками чаю є Індія, Китай, Шрі-Ланка, Тайвань, Японія, Індонезія та Кенія. Останні дві країни – це експортери та виробники чорного чаю високої якості. Ідеальний клімат у цих країнах створює відмінні умови для вирощування чаю гарної якості, сировина вважається екологічно чистою, а чай набуває приємного терпкого смаку.

Але незважаючи на свій неповторний аромат, неперевершений смак і бадьорі властивості, кава і зарубіжний чай мають низку побічних ефектів і щороку вчені знаходять все нові небезпеки, які криються в чашці з цими напоями. Виявляється, і вони мають свій виворот бадьорості, і криється вона в головному компоненті всіх цих напоїв - в кофеїні.

За фармакологічною класифікацією кофеїн відносять до групи психостимуляторів, тобто речовин, що впливають на центральну нервову систему, збуджуючи нервові клітини.

Крім цього, кофеїн негативно впливає на роботу серця та шлунково-кишкового тракту, а також уповільнює засвоєння організмом деяких поживних елементів. Тому сердечникам і людям із хронічними захворюваннями травної системи бажано утримуватися від вживання напоїв, що бадьорять.

А найнебезпечнішим для людини є те, що кофеїн викликає звикання і це вже не факт, а реальність. Ось чому дуже часто саме каву називають наркотиком. Проведені експерименти підтвердили, що звикання починає викликати ломку при недостатньому надходженні кофеїну в організм, тому при вживанні кофеїновмісних напоїв необхідно бути гранично обережним.

Слід пам'ятати, що звичайна філіжанка кави містить приблизно 250 мг кофеїну, а добова допустима доза кофеїну не повинна перевищувати 300 мг. Кожен сам вирішує скільки чашок подібних напоїв варто приймати, щоб не завдати шкоди організму.

Але якщо вам все-таки важко відмовитися від кави, то хоча б при покупці віддавайте перевагу меленим зернам, ніж розчинним напоям, які по суті невідомо з чого перемелюються.

У чаї крім кофеїну ще містяться теофіліни та таніни, які пов'язують нерозчинні сполуки та виводять із органів травлення кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, солі металів міді, цинку, нікелю та інших мікроелементів. Тому любителям закордонних чаїв бажано пити ці напої після основного прийому їжі, ні в якому разі не натще і без будь-яких солодощів, адже саме вони стимулюють виділення травних середовищ, багатих ферментами і вітамінами, які згодом вимиваються, що призводить до зневоднення та виснаження організму. .

Шкода чаю ще обумовлена ​​присутністю барвників та ароматизаторів. У всі ароматизовані чаї, наприклад, з ароматом лимона, ягід, м'яти додані ароматизатори та барвники. Виробники це роблять для здешевлення свого виробництва, а іноді, щоб надати нове життя не свіжим та простроченим терміном придатності чаю. Найчастіше це відбувається з чаями, розфасованими в пакетики, з гранульованими або дрібно-листовими. Ті сліди, які ви бачите на чашці після випитого чаю, залишаються і всередині вашого організму.

Найбільш неякісним чаєм є подрібнений або ламаний чай. Це взагалі відходи виробництва різних чайних сортів, що заполонили наш ринок. До подрібненого чаю нижчого сорту відносяться - гранульований, пакетований, цегляний або пресований (виготовляють із найстарішого листя) та плитковий (виготовлений з чайної крихти) чаї.

Проблема ненатуральності чаю так само стосується і пляшкових чаїв, які продаються в охолодженому вигляді, за великим рахунком, це навіть не чай, а солодкий напій із вмістом чаю, в якому присутні лише харчові добавки, що надають напою колір, аромат і смак, і зовсім відсутні корисні речовини.

ВЕЛИКА ІСТОРІЯ СКРОМНОГО ІВАН-ЧАЮ

Зарубіжні кави і чай у Росії можна легко замінити стародавній традиційно російський напій іван-чай, який був невід'ємною частиною життя наших предків.

Про назву цієї рослини в народі існує легенда про якогось Івана - хлопця, який любив носити червону сорочку і проводити час на узліссі, серед чагарників та квітів. Жителі села, побачивши миготіння червоної сорочки в зелені, казали: «Так, це Іване, чай!». Згодом фраза увійшла у звичку і коли на околиці цього ж села серед буйної зелені заграли яскраві червоні квіти зніту, рослину назвали іван-чай.

З давніх часів чаювання на Росії було в пошані. На столах завжди стояли самовари, а заваркою служив той самий іван-чай.

Перші згадки про традиційному іван-чаї зустрічаються в новгородських літописах XIII століття, що описують славетні подвиги та битви Олександра Ярославича. У давніх літописах цей чай ще називається « Богатирський чай» або «Чай для бояр чи душних людей». Європейці називали його просто «російський чай».

Наші пращури знали технологію та прийоми виготовлення з зніту вузьколистого цілющого, смачного та ароматного чаю. Основним місцем заготівлі чаю з листя кипрію стало селище Копор'є, що під Санкт-Петербургом, тому напій іван-чай стали називати копорським чаєм. Трохи згодом у трьох повітах Санкт-Петербурзької губернії було обладнано його виробництво. Імператор особисто видавав петербурзькому губернатору ліцензію на виробництво та продаж цього богатирського напою до Англії.

Іван-чай мав попит серед різних верств суспільства, його пили навіть у монастирях, де чай та кава були заборонені, як збуджуючі напої. Вже тоді вважалося, що цей чай заряджає силою та бадьорістю, позбавляє головного болю та шлункових нездужань.

Такий чай постачався до імператорського столу та широко експортувався за кордон. Достовірно відомо, що в 19 столітті його тисячами пудів набували Данія та Англія, а для Франції та Пруссії це був контрабандний товар. Популярність цього напою в європейських країнах була порівнянна з популярністю перських килимів, китайського шовку та дамаської сталі. А доходи Росії від експорту іван-чаю до Європи перевищували доходи від золота та хутра.

Наприкінці XIX століття популярність іван-чаю була настільки велика, що почала підривати фінансову могутність Ост-Індійської чайної кампанії, що торгувала індійським чаєм і вона не змогла гідно конкурувати з копорським чаєм. Пережити таке англійці не змогли спокійно і звинуватили росіян у тому, що їхній чай шкідливий для здоров'я через білу глину, якою його перетирають. Таким чином конкурент був прибраний з англійського ринку, а Копор'є було розорено.

На якийсь час копорський чай був забутий. Однак пізніше цілющий напій був відтворений за давніми рецептами, і моряки адмірала Крузенштерна взяли його у світосвітню експедицію.

На початку XX століття російський учений, знавець медицини Тибету Петро Бадмаєв, знаючи цілющі властивості іван-чаю відкрив елітну приватну клініку, оздоровчий центр для високих осіб, де на основі цієї рослини та інших трав готував відвари і настоянки для лікування недуг і загального оздоровлення організму. Сам Бадмаєв стверджував, що його настоянки з іван-чаю дадуть можливість прожити до 200 років.

Але під час революції Петра Бадмаєва, якому було на той момент 109 років, було оголошено політично неблагонадійним і кинуто у в'язницю, а співробітників його лабораторії розстріляно без суду та слідства, рецепти знищено, а виробництво копорського чаю майже повністю припинилося. Через деякий час вченого випустили, але камера та тортури сильно підірвали його здоров'я і незабаром він помер.

Після революції 1917 року закупівля чаю в Росії взагалі припинилася. Більшість виробників збанкрутувало, а виробництво традиційного російського іван-чаю було згорнуто. Китайські та індійські чаї повністю захопили європейський та світовий ринок. Іван-чай, як напій, став для європейців національною російською особливістю, не більше.

Пізніше більшовики схаменулися і зрозуміли, що для збереження держави необхідні міцні, витривалі фізично здорові громадяни, особливо в Червоній Армії. Чайний завод у Копор'є було відновлено, а за ним за наказом Л.П. Берії було відкрито лабораторію, завданням якої входила розробка рецептів напоїв для Червоної Армії з урахуванням іван-чаю. Такий чай постачався до аптек та лікарень країни порад.

Під час Великої Вітчизняної війни німецька окультна організація «Аненербе» (нім. Ahnenerbe – «Спадщина предків», повна назва – «Німецьке суспільство з вивчення давньої німецької історії та спадщини предків»), створена Гітлером проводила дослідження унікальних властивостей іван-чаю для створення надлюдини .

Наприкінці літа 1941 року німецька армія наступала по всіх напрямках. Найбільш запеклі бої розгорталися північному напрямі. Фашисти рвалися до Ленінграда, прагнучи взяти його в обкладинку облогою. 1 вересня фашисти беруть Копорську фортецю, яка була надійним укриттям для бійців Червоної Армії. Німецькі танки чекають на вказівку продовжити рух на Ленінград, але командувач угрупуванням «Північ» генерал-фельдмаршал фон Лейб віддає дивний наказ - тимчасово припинити наступ, розгорнути танкові колони убік і повністю знищити об'єкт під назвою «річка життя». Під цією кодовою назвою значився завод копорського чаю та його лабораторія. Гітлер не міг допустити, щоб фізичні сили та витривалість радянських солдатів перевершували солдатів вермахту. Наказ було виконано, всіх співробітників фабрики розстріляли, а фабрику повністю зруйнували.

Сьогодні, на жаль, немає ажіотажного попиту на цей унікальний напій. Невеликими партіями його виробляють у Нижегородській, Кіровській та Псковській областях, а сировину збирають та заготовляють у Західному Сибіру у промислових масштабах. Рослину збирають у екологічно чистих зонах тайги. Так як в Сибіру літо коротше, ніж у центральній частині Росії, а рослини цілком адаптовані до місцевих умов, за цей час вони встигають увібрати в себе набагато більшу кількість корисних речовин, ніж у промислових зонах або на бідних ґрунтах. Тому за екологічною чистотою та лікувальними якостями сибірський чай перевершує той, який росте повсюдно.

Купити іван-чай можна в аптеці, у відділі супермаркету, який спеціалізується на продажу різних чаїв або замовити через інтернет. У Москві та Санкт-Петербурзі, а також в інших великих містах інтернет магазини мають центри видачі замовлень у зручних для вас районах, або ж кур'єри доставлять чай за місцем вашого проживання. Багато подібні магазини приймають замовлення від мешканців всіх регіонів Росії. На упаковці товару має бути вказано виробник цього рослинного збору, термін придатності та рекомендації щодо вживання.

ХАРАКТЕРИСТИКА РОСЛИНИІВАН ЧАЙ

Іван-чай або кипрей вузьколистий (Epilobium fnqustifoleum) відноситься до сімейства Кіпрійні. У народі його ще називають – маточник, хлібниця, дрімуха, пушник, пуховик, дикий льон.

Це багаторічна рослина, яка зустрічається практично всюди в європейській частині Росії, в Сибіру, ​​на Кавказі та на луках Далекого Сходу. Віддає перевагу добре освітленій і вологій місцевості, тому часто зустрічається біля річок, струмків і озер, а також можна зустріти його вздовж узбіччя доріг або на пагорбах.

Рослина висотою близько 100-180 см з прямим, міцним стеблом та квітами, зібраними в пензлі, найчастіше розташованими на верхівці стебла. Іван-чай цвіте у липні. Квіти можуть бути різних відтінків - від білого до бузкового. При цвітінні утворює рясний пух, який за старих часів використовували для виготовлення вати, а також набивали їм подушки і матраци.

Розмножується кипрей насінням, яке дозріває в серпні та кореневищами.

Іван-чай дуже цінують бджолярі, оскільки він є чудовим медоносом.

До речі, ця рослина легко можна виростити у себе на дачі. Для цього вибирайте сонячне місце і не забувайте про поливу. Іван-чай не потребує добрив і не бере з ґрунту жодних шкідливих речовин.

Біохімічний склад:

• вітамін С;
• вітаміни групи В;
• білки;
• крохмаль;
• полісахариди, яких багато в кореневищах іван-чаю;

• пектини;
• слизу;
• хлорофіл;
• дубильні речовини;
• фітостероли;
• органічні кислоти;
• кумарини, тритерпеноїди, флавоноїди та трохи алкалоїдів;

• макро- та мікроелементи -

«Після нашого дослідження іван-чаю з'ясувалося, що він містить від 69 до 71 корисних мікроелементів, залежно від території проростання. Це 2/3 таблиці Менделєєва. Особливо висока концентрація міді, заліза та марганцю в листі та квітках рослини»,- сказав академік, професор, доктор технічних наук Альберт Нікітін.

Дуже важливо, що в іван-чаї, на відміну від східних видів, відсутній кофеїн, що викликає звикання, а також у складі немає пуринової, щавлевої та сечової кислот, які здатні порушувати обмін речовин.

Цілющі властивості іван-чаю

У народній медицині для лікування різних захворювань використовуються всі частини рослини – листя, коріння, квіти, насіння та стебла. Кожна з цих частин має свої корисні властивості. З них готують настоянки, цілющі відвари та мазі.

Іван-чаю-як лікарський препарат:
сприяє зміцненню імунної системи - містить рекордну кількість аскорбінової кислоти - 400 мг на 100 г, це в кілька разів більше, ніж у цитрусових та чорній смородині;
знижує підвищену збудливість центральної нервової системи, позбавляє безсоння, знімає депресію та нервову напругу, підвищує працездатність. Застосовується при епілептичній хворобі та нервово-психічних розладах;
допомагає зняти головний біль та протистоїть мігрені;
покращує травлення та нормалізує мікрофлору шлунка та кишечника. Його застосовують при запорах, лікуванні колітів, гастритів та виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки;
підвищує засвоєння корисних речовин із продуктів харчування, а також покращує вуглеводний та ліпідний обміни в організмі;
покращує склад крові, бореться з анемією, оскільки містить багато заліза;
позитивно впливає на роботу серця завдяки флавоноїду гіперозиду і кверцетину, що знаходиться в ньому;
покращує роботу ендокринної системи та застосовується в лікуванні захворювань печінки, жовчного міхура та селезінки;
використовується для профілактики доброякісних та злоякісних новоутворень, оскільки вважається найсильнішим антиоксидантом;
покращує зір;
використовується в отоларингології при запаленні вуха, горла та носа;
посилює лактацію та покращує якість грудного молока через велику кількість вітамінів. Тому дуже корисний іван-чай при вагітності та під час грудного вигодовування;
відновлює сили при виснаженні, і навіть його рекомендують приймати під час лікувальних голодувань, оскільки у ньому багато природного білка;
є ефективним натуральним знеболюючим засобом, тому їм рекомендують робити обтирання суглобів, областей набряклості та м'язів при судомах та болях;
Цей чай варто вживати чоловікам, зайнятим важкою працею, а також мисливцям, тайговикам, туристам. Відомо, що іван- чай ​​допомагає при лікуванні простатиту та аденоми простати, покращує потенцію та еректильну функцію;
покращує стани шкіри - активує процеси грануляції та епітелізації пошкоджених ділянок шкіри, тому застосовується при таких шкірних захворюваннях - псоріаз, екзема, дерматит, кропив'янка, себорея, себорейний дерматит, сикоз, гнійний фолікуліт, лупа, а також використовується для промивання ран та виразок ;
використовується у стоматології для профілактики карієсу та пародонтозу – лікарі радять щодня полоскати ротову порожнину відваром з іван-чаю, користь якого проявиться вже через місяць. Крім цього відвар із квіток і листя іван-чаю корисно давати дітям у період прорізування зубів;
очищає організм від шлаків та токсинів, тому рекомендують приймати після проведення курсів променевої хіміотерапії;
зменшує інтоксикацію організму, успішно застосовується при харчових та алкогольних отруєннях, а також добре знімає похмільний синдром;
застосовується при виявленні порушень менструального циклу, під час хворобливих чи рясних менструацій, маткових кровотеч, больових відчуттів у жінок під час клімаксу;
зміцнює сили ослаблених хворобами людей та людей похилого віку;
використовується для ефективності профілактики та лікування інфекційно-запальних захворювань. Відвар із листя іван-чаю сприяє звільненню від кашлю, прискорює процес одужання від простудних захворювань, розріджує мокротиння;
має здатність оздоровлення, тонізування, зняття втоми, надання сил і бадьорості, тому гарний кипрей вузьколистий у лазні, він чудово поєднується з березовим та дубовим віниками;
застосовується у косметології у вигляді мазків та мазей;
використовується в кулінарія - молоді пагони трави хороші в різних салатах, а висушене і перемелене коріння рослини додаються в борошно, надаючи борошняним виробам своєрідний солодкуватий приємний смак.

СЕКРЕТИ ЧАЙНОГО АРОМАТУ

Збір іван-чаю

При збиранні трави важливе значення має зовнішній вигляд і місце зростання, тому слід уникати узбіччя автомагістралей і забруднених ділянок.

Збирати кипрей вузьколистий краще з липня по вересень до того, як його квіткові кисті розпустяться.

Так як корисні властивості містяться не тільки в його квітках, збирати і висушувати також можна листя, корінь і стебла.

Листя потрібно збирати в той момент, коли іван-чай цвіте, тому що коли квіти опадають, листя втрачає свою цілющість.

Стебло прийнято збирати з ранку, причому у суху погоду.

Після збору всі частини рослини необхідно злегка промити, щоб позбутися пилу та дрібних комах.

Технологія заготівлі іван-чаю:

зав'ялення- необхідно розсипати листя іван-чаю на білу тканину або марлю шаром приблизно 5 см і сушити доки вони не стануть млявими. Сушити бажано під навісом чи якимось прикриттям, щоб уникнути впливу прямих сонячних променів, періодично їх переворушуючи;
з кручення- листя скручується вручну доки вони не потемніють;
ферментація- скручене листя необхідно викласти в емальовану миску, вкрити мокрою тканиною і поставити в тепле місце для дозрівання. При цьому температура не повинна перевищувати 27С, а процес дозрівання не повинен тривати більше 12 годин, тому що через перетримку і занадто високу температуру листя зніту набуває запаху дешевого чаю. Про правильно проведену ферментацію свідчить насичений квітково-фруктовий аромат;
сушка- після ферментації листя зніту треба дрібно нарізати і розстелити на лист шаром в 1 см, а потім сушити при 100С приблизно годину. При правильному сушінні листя набуває кольору чорного чаю з дуже міцним і насиченим ароматом при цьому чаїнки не повинні розсипатися в потерть;
зберігання- найкраще зберігати чай у скляних банках, закривши їх герметичними кришками, щоб не було доступу для повітря. Квіти та листя іван-чаю також можна зберігати у паперових пакетиках не більше 2-х років, а коріння – до трьох.

Заварювання чаю

Заварювати іван-чай можна звичайним способом або дві ложки чаю залити невеликою кількістю холодної води, щоб вона прикривала листя і на повільному вогні довести до кипіння, потім зняти з вогню і дати настоятися 7-10 хвилин.

Завдяки тому, що в рослині велика кількість ефірних олій після приготування іван-чай може зберігатися від 5 до 7 днів. Але якщо ви використовуєте його з лікувальною метою, то краще заварювати свіжу порцію чаю щоразу, а при вживанні як напій пити не більше 12 склянок на день.

Відмінною особливістю іван-чаю від інших чаїв є те, що на 2 літри окропу потрібно всього 2 столові ложки заварки.

Особливих протипоказань при вживанні іван-чаю не виявлено.

Як бачимо, іван-чай - це справді легендарна рослина, яка століттями улюблена на Русі, та й у всьому світі. Заслужено кохане, але незаслужено забуте. Так може настав час повернутися до свого коріння і згадати, що є російський традиційний напій іван-чай, який перевершує всі східні чаї на свій смак і цілющу силу. Починайте свій ранок саме з чашки ароматного іван-чаю і пильнуйте весь день!

Майя Михайличенко, вчитель-методист з хімії та біології, відмінник освіти, нагороджена почесним знаком "Софія Русова", спеціально для "Співдружності".