Як приготувати сирники з|із| 1 кг сиру. Найсмачніша сирна запіканка

Суфле з полуниці та сиру

Полуниця - 500г

Цукор - 130г

Яйце - 4 шт.

Ванілін - 1 пакетик

Лимонна цедра - за смаком

Сир (нежирний) – 375г

Вершкове масло

Панірувальні сухарі - 1 ст.л.

Полуницю помити, перебрати, дати воді стекти. Засипати 80 г цукрового піску. Дати настоятися 15 хвилин. Збити добре яєчні жовтки з цукровим піском, що залишився, ванільним цукром і лимонною цедрою. Додати сир, не перестаючи заважати, щоб не утворилося грудок. Охолодити. Збити білки у густу піну. Половину маси ввести у сир. Решту накрити та поставити в холодне місце. Розігріти духовку. Форму для випікання змастити олією, посипати сухарями. Викласти у форму шарами сиру та фруктів. Останній шар має бути із полуниці. Зверху полити білком, що залишився. Випікати 40 хв.

Сирна ватрушка

Тісто: 150г олії, 1 чайна ложка соди (не гасити), 0,5 склянки цукру, 2 склянки борошна.

Готується пісочне тісто - масло розтоплюється на паровій бані, додається цукор, сода і мука і руками вимішується, має вийде крихта. (Якщо не вийде крихта, не біда, додайте ще муки)

Начинка: 500г сиру, 4 яйця, 1 склянка цукру.

Цукор та яйця збити міксером та акуратно ввести сир, добре вимішати. Начиння готове.

Тісто розділити на дві рівні частини. Форму для випікання змащувати не треба, висипати частину тіста у форму, потім викласти начинку, зверху засипати другою частиною тіста.

Ставити випікати в розігріту духовку, пекти до золотистого кольору.

Печиво з сиром

Для 600 г печива: 1 склянка борошна, 200 г сиру, 100 г олії, 1 яйце, 1/2 склянки цукрового піску, 1/4 чайної ложки соди, 1 лимон.

Борошно перемішати із содою, просіяти. Лимонну цедру зняти теркою, додати|добавляти| до масла|мастила| і цукру і перемішувати протягом 5-7 хвилин|мінути|. У процесі замішування додати яйце, протертий через м'ясорубку сир і в останню чергу - борошно з содою. Після додавання борошна місити тісто ще пів хвилини. Зробити з тіста різні фігурки, покласти на змащене деко і випікати 10-12 хвилин при температурі 250°С.

Сирні колобки

500 г сиру

1 склянка (250мл) цукру

Дрібка солі

1/2 чайної ложки соди (не гасити)

Приготування

Усі компоненти ретельно перемішати, додати борошно, щоб тісто вийшло як у сирники, тобто. не дуже круте. Скачати кульки з маленького волоського горіха і обсмажити у фритюрі на середньому вогні. Кульки сильно роздмухуються. Посипати цукровою пудрою.

Краківський Сирник (чизкейк)

300 гр борошна.

250 гр олії

400 гр цукрової пудри

3 жовтки. сіль

800 гр сиру

100 мл сметани

3 ложки столові крохмалю

1 ложка столова ванільного цукру

Терта скоринка з одного апельсину

200 гр олії порізати на кубики, покласти зверху на гірці з борошном перемішаним з 100 гр сах.пудри і щипкою солі.

Різати маслом ножем, додати два жовтки, розтерти пальцями, швидко замісити тісто, зробити кулю і обернути прозорою плівкою. Тримати у холодильнику 30 хвилин.

2/3 тіста розкотити, викласти їм дно форми, наколоти вилкою поверхню тіста і пекти 10 хв за темп. 200 З.

Сир пропустити через м'ясорубку або протерти через сито, змішати з м'якою олією, сметаною та крохмалем.

4 жовтки розтерти з 300 гр сах.пудри і ванільним цукром.Додавати сир невеликими порціями, не перестаючи перемішувати.

Білки збити до міцної піни, додати|добавляти| до сирної маси разом з|із| тертою скоринкою апельсина, перемішати акуратно.

Викласти на підпечене тісто.

Залишки тіста розкотити і порізати на смужки шириною 1-1.5 см. Покласти їх на сирник так, щоб вийшли квадратики. Помазати смужки тіста жовтком. Пекти 1 годину при температурі 180 С.

Сирні рулетики

1 пачка маргарину (250 г), 1 пачка сиру (250 г), 1 склянка цукру, 2 яйця, 2/3 ч. ложки соди, погашеної оцтом, 2 склянки борошна, ваніль, сіль.

1. Приготувати тісто. Сир ретельно розімніть, додайте розм'якшений маргарин і 2 жовтки.

2. Додайте щіпку солі, ванілін і поступово помішуючи всипте борошно. Охолоджувати в морозилці 30 хв.

3. Приготуйте начинку. Два білки і дрібку солі збийте міксе-ром до утворення піни, потім, продовжуючи збивати, всипте склянку цукру. У білки можна додати родзинки та горіхи.

4. Тісто розкотіть, змастіть начинкою та поверніть у рулет. Наріжте невеликими шматочками і випікайте в духовці при температурі 100-150 г. Деко посипте борошном.

Десь годину в духовці, але не дивитись хвилин 15–20 (не запускати прохолодне повітря!)

Вареники з сиром

Для тесту:

Яєчні білки – 3 шт,

Вода – 0,5 ст,

Молоко – 0,5 ст,

Сіль – 0,5 ч.л,

Борошно - 5-6 ст.

Для сирної начинки:

Сир жирний - 250 г,

Яєчний жовток – 1 шт,

Цукор – 1-2 ст. л,

Олія вершкове - 1 ст.л

Приготування

Приготувати тісто для вареників за рецептом вареники з вишнею.

Сир – смачний, корисний, поживний продукт, чого тільки з нього не готують, одна з найпоширеніших і найапетитніших страв – сирники. Приготувати сирники не складно, але й не так просто, якщо не дотримуватися пропорції продуктів, то результат може бути плачевним. Портал для мам Questionsmoms розповідає, як приготувати сирники з сиру і наводить рецепти сирників.

Сирники класичні:
1 кг сиру, 4 яйця, 2 склянки борошна, цукор (4 ст. л.), сіль.
Яйця збивають окремо і додають до сиру, змішаного із цукром. Щоб сирна маса була необхідною сумішшю, протріть сир через сито або пропустіть через м'ясорубку. Не дивлячись на те, що сирники - солодка страва, її обов'язково потрібно посолити, це відтінить смакові якості сиру. Поступово в тісто вводять борошно, просіяне через сито. Можна додати трохи жиру (рослинного чи вершкового масла), це полегшить процес смаження сирників. Щоб сирники були ароматнішими, можна додати ванілін.

З отриманого тіста формують коржики (руками, ложкою, ножем) і обсмажують (можна й запекти). Деякі любителі сирників, що уникають у своєму раціоні смажених страв, відварюють сирники у киплячій воді. Технологія приготування та сама, тільки замість сковороди з маслом, коржики кидають у киплячу воду і шумівкою виймають.

Чи варто говорити, який простір для кулінарної фантазії відкриває приготування сирників. До тесту додають родзинки, горіхи (краще фундук або волоський, арахіс може зіпсувати смак сирників). Також хорошими супутниками сиру стають терта морква, яблуко, курага, чорнослив, груша і навіть апельсин.

Якщо солодкий сир вам не до смаку, додайте більше солі та зелені (кріп, петрушку). Чудовим, пікантним смаком порадують сирники з кмином. Тісто замішується без цукру, до нього додають промитого у воді кмину (3 г на 1 кг сиру).

Найніжніші, соковитіші всередині та з хрусткою скоринкою сирники, зі смаком, як у дитячому садку, вийдуть, якщо приготувати їх із сиру з манкою, смажених на сковороді. Саме про таких кажуть, згадуючи дитинство. Пропоную простий класичний варіант приготування в домашніх умовах смачних пишних сирників без борошна.

Часто готую сирники на вечерю, знаю безліч різноманітних рецептів. Але завжди точкою відліку вважаю смак цих. Порівнюю, часто думаючи, що настав час закінчувати експерименти. І зупинитися на варіанті, перевіреному часом та сім'єю.

Як приготувати сирники із сиру з манкою (покроково)

Перед вами найпростіший рецепт приготування пишних і ніжних сирників, який вважається найбільш вдалим, класичним. Вивірене співвідношення компонентів зробило їх найсмачнішими. З іншими цікавими варіантами познайомтеся на іншій сторінці сайту.

Візьміть:

• Сир – 500 гр.
• Яйця – пара штук.
• Борошно – 2 ложки.
• Цукровий пісок – 3-4 ложки (визначте за смаком).
• Сіль – пара щіпок.
• Ванілін – щіпка.
• Манна крупа – 2 великі ложки (якщо сир надто вологий, додайте ще одну).
• Соняшникова рафінована олія – 50 мл.

на 1 кг. сиру кількість інших інгредієнтів подвоїть.

Покроковий рецепт з фото:

Складіть сир у миску. Для сирників бажано брати не дуже сухий та досить жирний. Розімніть вилкою.

Додайте цукор, ванілін або будь-які інші ароматизатори. Убийте яйце. Продовжуйте розминати та перемішувати вміст вилочкою.

Засипте манку. Добре розмішайте. Залишіть на 10 хвилин. Якщо запас є час, то потримайте до півгодини.

На робочу поверхню насипте трохи борошна, перекладіть сирну масу.

Потроху підсипаючи борошно, щоб не прилипало, сформуйте ковбаску.

Акуратно поділіть на невеликі шматочки.

Кожен шматочок обваляйте зрізом у борошні. Сформуйте руками круглу або овальну заготовку сирника.

Розмір та товщина на ваш розсуд. Враховуйте, що якщо бита буде товстим, то часу на смаження піде більше.

Розжарити на сковорідці олію, викласти заготовки. Олії не повинно бути багато, щоб вироби не плавали в ньому.

Обсмажуйте спочатку з одного боку, зменшивши потужність вогню до помірного. Потім переверніть та доведіть до готовності.

Пишні сирні сирники з манкою та сметаною на сковороді

Смак класичних сирників можна покращити, якщо зробити їх у сметанній заливці. Рекомендую. Любіть родзинки, не відмовляйте собі в задоволенні, кладіть. Тільки запарте на чверть години, заливши окропом. З іншими рецептами ви можете познайомитися на іншій сторінці сайту.

Знадобиться:

• Домашній сир – 500 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Сметана – 3 великі ложки.
• Манка – стільки ж.
• Вода – 1/2 склянки.
• Крохмаль картопляний – 3 ложки.
• Сіль, цукор – за смаком.

Як зробити:

1. По черзі з'єднайте у мисці сир, сіль, цукровий пісок, крохмаль, манку. Розмішайте вилкою. Цукор кладіть не дуже багато, потім додамо ще.
2. Убийте яйця, знову сумлінно перемішайте.
3. Зліпите однакові за розміром сирники. Посмажте в олії на сковороді до готовності.
4. Складіть сирники в каструлю, пересипаючи цукром. Кількість визначайте за бажанням.
5. Розведіть водою сметану. Залийте у каструлю.
6. Закрийте кришкою. Томіть на найменшому вогні хвилин 5-10, не більше.

Сходивши на іншу сторінку, ви можете познайомитися з .

Відео з розповіддю про приготування смачних, пишних сирників без борошна, з манкою. Нехай вам буде смачно!