Парові котлети. Котлети на пару Дієтичні котлетки на пару

Легкі м'ясні та рибні страви входять в меню низькокалорійних дієт. Як приготувати дієтичні котлети на пару, які продукти будуть потрібні?

Дієтичні яловичі котлети на пару

Придбайте 500 г ніжної телятини, помийте під проточною водою, поріжте, подрібніть в фарш (використовуйте блендер або м'ясорубку). 30 г білого черствого хліба поламайте руками, залийте молоком (100 мл), дайте набрякнути (буде потрібно близько 10-ти хвилин), потім відіжміть. З'єднайте розім'ятий хліб, фарш, сіль, перець. Котлетної маси добре перемішайте, щоб всі інгредієнти поєдналися, а сама вона придбала пишність. Руки змочуйте водою, беріть невелику кількість фаршу, формуйте котлети. Готувати їх ви можете в пароварці або в мультиварці. Якщо мультиварки немає, налийте воду в каструлю. Котлети укладете на змащену маслом сітчасту підставку для варіння на пару. З моменту закипання води готуйте котлети протягом півгодини (під кришкою).

Дієтичні курячі котлети на пару

Цей рецепт дієтичних котлет на пару обов'язково сподобається тим, хто стежить за здоров'ям і за фігурою. Почистіть овочі (4 моркви, 2-3 цибулини, 3 зубчики часнику). Подрібніть їх разом з 1 кг курячого філе (використовуйте блендер або м'ясорубку). Додайте мелені вівсяні пластівці (5 ст.л.), сіль, перець. Вимішуючи фарш, підлити трохи молока, щоб вийшла потрібна консистенція. У чашу мультиварки налийте 3-4 чашечки води, поставте тарілку для приготування на пару (на підставці). Мокрими руками сформуйте невеликі котлети, викладіть їх на змащену маслом тарілку, виберіть продукт / режим (м'ясо / пар). Готуйте 30 хвилин.

Дієтичні рибні котлети на пару

Рибу звільните від кісток і шкірки (вам потрібно отримати близько 600 г філе). Овочі (картопля - 3 шт., Цибуля - 1 шт.) Почистіть і разом з рибою подрібніть за допомогою м'ясорубки (повторіть процедуру 2-3 рази). Фарш перекладіть в миску, додайте сире яйце, дрібно посічену свіжу зелень, щіпку морської солі, мелений перець, пряні сухі трави. Рибну масу перемішайте. Котлети, сформовані мокрими руками, готуйте 20 хвилин в пароварці або в мультиварці.

Дієтичні овочеві котлети на пару

Для приготування овочевих парових котлет Очистіть овочі: морква, цибуля, буряк (по 1 шт.). Морква і буряк натріть на тертці, відіжміть сік, цибулю дрібно поріжте. 2 бульби картоплі запечіть в духовці або зваріть в шкірці, остудіть, Очистіть, перетворите в пюре. 5 ягід чорносливу замочіть на деякий час у воді, потім обсушити і дрібно наріжте. Всі інгредієнти з'єднайте, додайте по щіпці солі і меленого перцю, а також 2 ст.л. манної крупи. Перемішайте масу, залиште на 20 хвилин. Мокрими руками сформуйте округлі котлетки, покладіть їх на змащену маслом грати пароварки і готуйте 25-30 хвилин.

Дієтичні котлети на пару приготувати нескладно - процес займає мінімум часу. Готову страву зберігає більшу частину корисних елементів, присутніх у вихідних продуктах.

Дієтології радять частіше включати в раціон страви з риби. Адже в ній містяться необхідні організму і легко засвоювані організмом білки, маса мікроелементів і вітамінів, поліненасичені жирні кислоти. Найкорисніше риба буде, якщо її запекти або згасити, однак і на сковороді, і в мультиварці рибу можна приготувати так, що вона не принесе організму нічого, крім користі. Трохи менш корисні, але не менш смачні вироби з рибного фаршу, особливо якщо правильно їх приготувати. Для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, ідеальним вибором будуть рибні котлети на пару, смачні і в той же час дієтичні. Поради досвідчених кулінарів і рецепти, підібрані нами для читачів онлайн-журналу «Краса в тобі», дозволять збагатити ваш раціон апетитними і корисними стравами з риби.

тонкощі технології

В першу чергу пропонуємо вам ознайомитися з рекомендаціями досвідчених кухарів. Озброївшись цими знаннями, приготувати смачні рибні котлети на пару зможе навіть починаюча господиня.

• Рибний фарш, приготований своїми руками буде смачніше, ніж готовий. Адже ви ж не покладете в нього нічого зайвого, використовуючи тільки рибне філе. Для фаршу беріть свіжу і не дуже кістляву рибу. Якщо ви збираєтеся зробити котлети з річкової риби, поверніть її м'якоть через м'ясорубку кілька разів, щоб бути впевненими: кісточок в фарші не потрапить.
• Зазвичай для додання рибному фаршу соковитості додають вершкове масло або свиняче сало, але ці добавки значно підвищують калорійність готового блюда. Тому дієтичні котлети робляться без цих добавок, але вибирати для них варто сорти риби не самих сухих сортів.
• Для того, щоб рибні котлети були м'якше і пишніше, в них додають засохлий і після розмочений в молоці, вершках або в воді хліб. Для дієтичних котлет більше підходить вода, в крайньому випадку - молоко, а ось від вершків краще відмовитися.
• Для того щоб котлети зберігали форму, в фарш зазвичай додають яйця. Однак можна зробити і пісні котлети, замінивши яйце крохмалем, картоплею або манкою.
• У рибні котлети часто добаляют цибулю. Не варто його пропускати через м'ясорубку, щоб фарш не став рідким. Краще не полінуватися і нарубати лук ножем.
• Зазвичай котлети готують на пару за допомогою пароварки або мультиварки. Але навіть якщо у вас немає подібної кухонної техніки, можна зробити парові рибні котлети, поклавши їх в друшляк і встановивши його над каструлею з водою.
• Для приготування котлет на пару не потрібно ні масла, ні панірування. Це теж робить їх дієтичними.

На основі наведених правил і порад, ви зможете приготувати смачні парові котлети з рибного фаршу, скориставшись будь-яким з сподобалися рецептів.

Порада: якщо ви готуєте котлети в мультиварці, одночасно в основній чаші агрегату можна зварити гарнір. Це може бути рис, гречка, кукурудзяна каша, сочевиця.

Простий рецепт парових котлет з рибного фаршу

Цей рецепт найпростіший і найпоширеніший. У класичному варіанті для приготування страви використовують молоко. Якщо котлетки робляться для пісного столу, замість молока беруть воду, а яйце замінюють ложкою крохмалю.

компоненти:

• рибне філе - 0,5 кг;
• хліб - 50 г;
• цибуля - 100 г;
• яйце - 1 шт. (Або 20 г крохмалю, розведеного в 20 мл води);
• молоко або вода - 100 мл (можна взяти також соєве або кокосове молоко);
• сіль, приправи - за смаком (якщо ви перебуваєте на дієті, спеціями не зловживайте).

Алгоритм приготування:

1. Цибулю дрібно-премелко поріжте.
2. Філе промийте. Обсушити серветками, пропустіть через м'ясорубку.
3. Черствий хліб розмочити в теплому молоці або воді.
4. Вмішайте всі вхідні в рецепт інгредієнти.
5. Відбийте фарш об дошку, щоб він став щільніше. Сформуйте з нього котлетки і відваріть на пару протягом 20 хвилин.

Як гарнір до парових котлеток можна подати картопляне пюре. Не забудьте тільки, що в пост і його потрібно готувати на воді, без додавання молока, вершків або вершкового масла. Для дотримуються дієти таке картопляне пюре буде навіть корисніше.

Пісні рибні котлети з картоплею на пару

До складу фаршу цих парових котлеток входить картопля, завдяки чому вони добре зберігають форму. При цьому енергетична цінність страви при додаванні картоплі залишається невисокою.

компоненти:

• рибний фарш - 0,5 кг;
• картопля - 0,3 кг;
• свіжа зелень - 150 г;
• ріпчаста цибуля - 150 г;
• сіль, спеції - на свій смак.

Алгоритм приготування:

1. Сиру картоплю натріть, як для приготування дерунів, відіжміть.
2. Змішайте з рибним фаршем.
3. Додайте сіль, спеції, дрібно порубані ножем цибулю і зелень. Замість зелені можна використовувати свіжу цибулю, тоді від ріпчастої цибулі можна відмовитися.
4. Вимісити фарш, сформуйте котлетки. Готуйте їх на пару протягом 20-25 хвилин.

Рибні котлети, приготовані на пару з даного рецептом, можна подавати без гарніру. Якщо хочеться все ж зробити і гарнір, використовуйте для нього свіжі овочі, стручкову квасолю, зелений горошок.

Парові котлети з рибного фаршу з манкою і сиром

Манка робить котлетки ніжніше і пишніше. Тільки важливо вибирати манну крупу, зроблену з твердих сортів пшениці, так як інакше страва не буде дієтичним. Сир додасть страві м'який вершковий смак, хоч і підвищить трохи його калорійність.

компоненти:

• рибне філе - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 75 г;
• плавлений сирок - 70 г;
• манка - 1 ст. л .;
• яйце - 1 шт .;
• сіль і перчик - за смаком.

алгоритм приготування:

1. Прокрутіть через м'ясорубку рибне філе.
2. Сирок натріть. З цим завданням буде легше впоратися, якщо перед цим сирок недовго потримати в морозилці.
3. Подрібніть ножем цибулю.
4. Змішайте всі інгредієнти, додавши яйце і спеції.
5. Сформувавши невеликі котлетки, відваріть їх на пару протягом 25 хвилин.

Манка в процесі приготування набрякне, надавши котлеток пишність. На смак ці котлети разюче ніжні, та й виглядають вони апетитно. Подавати їх можна з будь-яким гарніром.

Парові котлети з риби з морквою

До складу цього блюдо входь одне яйце, але без нього можна обійтися, трохи збільшивши кількість борошна. Тоді рецепт стане пісним.

компоненти:

• рибний фарш - 0,5 кг;
• морква - 150 г;
• цибуля - 150 г;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 2 ст. л .;
• сушені трави, сіль - за смаком.

Алгоритм приготування:

1. На дрібній тертці подрібніть попередньо вимиту і очищену моркву.
2. Дрібно порубати ножем цибулю.
3. Змішайте фарш з подрібненими овочами, вбийте в нього яйце, додайте сушені трави, підсолити.
4. Покладіть зліплені з фаршу котлетки на решітку пароварки або мікрохвильовки. Запустіть відповідну програму ( «Варка для пару» в мікрохвильовці, «Риба» в пароварці). Готуйте 20 хвилин.

Завдяки додаванню великої кількості овочів рибні котлети, зроблені на пару за наведеним рецептом, корисні подвійно.

Дієтичні рибні котлети з висівками

Висівки дуже корисні для очищення організму, поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту і профілактики ожиріння.

компоненти:

• рибний фарш - 0,5 кг;
• яйце - 1 шт .;
• цибуля - 75-100 г;
• вода - 100 мл;
• висівки - 50 г;
• сіль за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Цибулю дрібно поріжте.
2. Висівки подрібніть в кавомолці або блендері, залийте теплою водою, дайте набрякнути.
3. Змішайте фарш з цибулею, висівками, яйцем. Не забудьте злегка підсолити.
4. Наробіть з отриманої маси котлеток і відваріть їх на пару. Час приготування - 20 хвилин.

Котлетки, зроблені за цим рецептом, добре втамовують голод і надовго залишають відчуття ситості. Ця страва відноситься до розряду дієтичних.

Дієтичні рибні котлети з сиром

Ще один вид дієтичних котлет, які дуже смачні і одночасно корисні, готують з рибного фаршу з додаванням сиру.

компоненти:

• рибне філе - 0,4 кг;
• нежирний сир - 0,2 кг;
• яйце куріное- - 1 шт .;
• комплексна приправа для риби - на смак;
• свіжий кріп - 50 г.

Алгоритм приготування:

1. Філе риби розрізати на шматки і пропустіть через м'ясорубку, чергуючи з сиром (його теж пропускаємо через м'ясорубку).
2. Дрібно порубати ножем кріп, збийте яйце. Змішайте все це з фаршем, додавши приправу.
3. Змочивши руки у воді, щоб фарш не прилипав, сформуйте невеликі котлетки. Покладіть їх на решітку і готуйте над парою приблизно 20 хвилин.

Найніжніші дієтичні котлетки з рибного фаршу з сиром навряд чи кого залишать байдужим. Їх із задоволенням умнут і ті, хто навіть не замислювався про користь здорового харчування.

Незвичайні рибні котлети з маслинами

Парові рибні котлети з начинкою з цілих маслин не соромно подати до святкового столу.

компоненти:

• філе морської риби - 0,3 кг;
• яйце - 1 шт .;
• цибуля - 75 г;
• молоко - 50 мл;
• панірувальні сухарі - 2 ст. л. з гіркою;
• сіль, спеції - за смаком;
• маслини без кісточок - 8 шт.

Алгоритм приготування:

1. Дрібно порубати цибулю.
2. Проверните через м'ясорубку філе морської риби.
3. Підігрійте молоко або воду, залийте панірувальні сухарі.
4. Змішайте фарш, цибулю і розмочені у воді сухарі зі збитим яйцем, сіллю і спеціями.
5. Сформуйте з отриманої маси 8 кульок, в кожну кульку сховайте по оливки.
6. Покладіть на решітку, готуйте на пару 20 хвилин.

Дуже незвичайні рибні котлетки з «сюрпризом» сподобаються дітям, для яких найкраще готувати дієтичні страви на пару, а не на сковороді. Замість гарніру до такої незвичайної закуски можна подати оливки, маслини, овочі, свіжі томати черрі - що більше подобається.

Парові котлети з риби - це не тільки корисно, але й дуже смачно. Дієтичні страви можуть прикрасити навіть святковий стіл. Знаючи рецепти їх приготування, не страшно зважитися дотримуватися дієти.

Дієта або перехід на правильне харчування - це не привід відмовлятися від страв з фаршу. Дієтичні котлети можуть бути дуже смачними. При цьому вони не перевантажують травні органи і не викликають збільшення жирової тканини. Такі страви швидко засвоюються організмом, нормалізують обмінні процеси, втамовують голод надовго.

Котлети готують з м'ясного, рибного, овочевого, круп'яного фаршу. Головне - використовувати низькокалорійні інгредієнти і вибирати відповідні способи термообробки.

Страви з фаршу - корисно чи на дієті і при схудненні

Щоб схуднення було стабільним і впевненим, раціон повинен максимально нагадувати звичний. Для цього потрібно поповнити раціон смачними і різноманітними стравами. До таких відносять котлети. Мова йде не про класичному варіанті страви, приготованого на шиплячі олії з жирного рубаного м'яса, а про легких, соковитих, повітряних биточки з низькокалорійних продуктів. Адаптувати звичні страви з фаршу в дієтичні зовсім не складно.

Котлетки можна включати в дієтичне меню, так як при правильному приготуванні вони володіють наступними корисними властивостями:

1. Насичують клітини вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами. Наприклад, м'ясні биточки багаті на білок, а овочеві - клітковиною.
2. Чи не перевантажують травні органи, легко перетравлюються, засвоюються організмом, активують обмінні процеси.
3. Швидко і надовго втамовують відчуття голоду, що виключає ризик переїдання.
4. Калорійність страви при використанні нежирного м'яса або риби і виборі правильного способу термообробки мінімальна.
5. При регулярному вживанні дієтичних котлеток знижується рівень шкідливого холестерину, зменшується ризик атеросклерозу, онкологічних захворювань.

Низькокалорійні страви з фаршу зроблять схуднення більш приємним і стабільним. При правильному підході ви будете вживати смачну їжу, а фігура стане більш стрункою.

Увага!Дієтичними вважаються котлети з курячого, індичого, кролячого, телячого, яловичого (нежирна частина) фаршу. Їх можна вживати при гастриті, панкреатиті та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Страви з жирного свинячого, баранячого філе, обсмажені на сковороді, протипоказані худне. Рибні, овочеві, круп'яні биточки можна їсти при правильному харчуванні.

Обов'язково подивіться:

Як готувати котлетки для тих, що худнуть: на пару, в сковороді, духовці, мультиварці

Як згадувалося, щоб отримати низькокалорійне блюдо, потрібно використовувати продукти з мінімальною кількістю жиру і калорій. Для цього традиційну жирну яловичину і свинину можна замінити куркою (біле м'ясо без шкіри) або рибою (судак, горбуша, тріска, минтай і т.д.).

Друге важливе правило - дієтичні котлети готують в мультиварці, пароварці, мантоварке. Також блюдо можна запікати в духовці без масла на пергаментному папері. Смажити фарш в сковороді на розпеченому жирі заборонено, так як його калорійність підвищується, він насичується канцерогенами.

Для дієтичних котлет потрібно підбирати свіжі інгредієнти. Краще купувати охолоджене м'ясо або рибу, видаляти кістки, жир, шкуру, потім пропускати м'ясо 2 рази через м'ясорубку. Потім можна збити масу блендером, щоб котлетки були повітряними і соковитими. Таким же способом готують битки з овочів і крупи.

У дієтичних котлетах потрібно обмежити кількість солі і спецій, які подразнюють слизові оболонки органів шлунково-кишкового тракту. Тому слід зменшити кількість гірчиці, часнику, шафрану, розмарину.

Хліб, молоко чи картоплю в традиційному рецепті краще замінити вівсянкою, морквою, капустою і т.д. Ніжну консистенцію мають котлети з гарбузом або кабачками. Щоб зробити фарш більш соковитим, додайте в нього оливкову олію, нежирне молоко, йогурт або сметану. А для зв'язки компонентів можна використовувати білок.

Самі низькокалорійні рецепти котлет

Рецептів дієтичних котлет багато, тому знайдеться варіант на будь-який смак. М'ясні, рибні, овочеві з крупою стануть відмінним доповненням раціону худне людини. Головне - використовувати низькокалорійні інгредієнти, вибрати відповідний спосіб термічної обробки, а також слідувати рецептом.

Парові котлетки: готуємо правильно

Дієтичні котлети на пару з індички настільки легкі і ніжні, що їх можна вживати навіть дітям. 100 г страви містять 91 ккал, співвідношення БЖУ (білки / жири / вуглеводи) в грамах - 14,6: 0,9: 6,1.

Рецепт приготування:

1. Пропустіть через м'ясорубку 700 г індичатини, цибулю двічі або тричі. Потім збийте масу блендером.
2. Перемішайте суміш з вівсянкою (6 ст. Л.), ½ склянки молока, сіллю, спеціями.
3. Сформуйте котлетки вологими руками. Викладіть їх в ємність для готування на пару.
4. Готуйте в пароварці 40-50 хвилин.

Це простий рецепт смачного і корисного страви, яке можна їсти в розвантажувальні дні. Дієтичні котлетки можна приготувати без пароварки, встановивши друшляк в каструлю з киплячою водою так, щоб він не торкався води.

Запечені з курячої грудки

За цим рецептом виходять смачні і ситні биточки, які не псують фігуру. Вони мають підсмажену кірочку і приємний аромат. Калорійність - 113 ккал, БЖУ - 18: 1,4: 6,5 м

Покроковий рецепт:

1. Пропустіть через м'ясорубку 500 г грудки курки і цибулю.
2. Перетріть 2 морквини, тушкуйте на оливковій олії з водою (1: 2).
3. Додайте тушкований овоч в фарш, додайте жовток (1 штука), 2 ст. л. нежирного молока, перемішайте. Посоліть, поперчіть.
4. Зліпити котлетки.
5. Викладіть на деко шар ріпчастої цибулі, нарізаного кільцями, помідорів або капусти. А зверху покладіть котлетки. Овочева подушка зробить їх більш соковитими і ароматними.

Подавайте дієтичні биточки з низькокалорійним соусом, кашею або овочевим пюре. Замість курячої грудки можна використовувати телятину.

Яловичі на пару

Приготування котлет з яловичого фаршу не викличе труднощів навіть у молодої господині. Харчова цінність - до 190 ккал, БЖУ - 16,5: 14: 1 м

Етапи приготування:

Виходять соковиті і смачні дієтичні котлети.

Кабачкові в духовці

Цей рецепт входить в раціон по дієті Дюка. Вони смачні, легко і швидко готуються. Харчова цінність - приблизно 120 ккал, БЖУ - 11,8: 5,9: 5,3 м

Етапи приготування:

1. Помийте, очистіть 2 кабачка, перетріть їх. Відіжміть сік.
2. Змішайте кабачкову масу з 100 г подрібненого курячого філе, невеликою кількістю сухого цибулі, чорного перцю, адигейської солі, яйцем, 1 ст. л. мелених висівок.
3. Зліпити котлети, посмажте їх на сковорідці з антипригарним дном по 5 хвилин з кожного боку.
4. Додайте в сковорідку трохи води, накрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин.

Подавайте дієтичні котлетки з овочевою нарізкою, а також зеленню.

Рибні на пару

Парові котлети з рибного фаршу виходять дуже соковитими і ніжними. У цьому рецепті використовується судак, калорійність якого не перевищує 120 ккал / 100 г. Співвідношення БЖУ - 15,4: 4: 7,6 м

Етапи приготування:

Подавайте парові рибні котлетки з нежирним сметанним соусом.

Курячі з овочами і сиром

Ця страва виглядає дуже апетитно і яскраво. Биточки мають ніжну консистенцію, островатий присмак. Енергетична цінність - 140 ккал, БЖУ - 20,6: 5: 3,7 м

Рецепт приготування:

1. Видаліть насіння, подрібніть 1 гіркий перець.
2. Перетріть 350 г кабачка.
3. Подрібніть за допомогою м'ясорубки 800 г курячої грудки, 90 г моркви, 3 зубці часнику.
4. М'ясний фарш перемішайте з морквою, часником, перцем чилі, яйцем, 2 ст. л. мелених висівок, 200 г сиру, сіллю, перцем, подрібненим кропом. Поставте його на півгодини в морозилку.
5. Зліпити котлетки, готуйте їх в режимі «Гасіння» приблизно півгодини.

Виходять смачні, соковиті биточки з гоструватим вершковим присмаком.

Капустяні з грибами в духовці

У цьому рецепті можна використовувати кольорову або звичайну білу капусту. Завдяки основному компоненту і грибам дієтичні котлети мають чудовий аромат. Калорійність - 110 ккал, БЖУ - 3: 3: 15,3 м

Етапи приготування:

Їжте дієтичне блюдо з кашею або овочевим пюре.

З гречкою і грибами

Якщо у вас залишилася варена гречка, то не поспішайте її викидати. Із залишків каші можна приготувати смачні котлетки. Харчова цінність - 97,3 ккал, БЖУ - 5: 1,3: 17,5 м

Етапи приготування:

1. Пропустіть через м'ясорубку 500 г відвареної гречки.
2. Перетріть через дрібну тертку морква, подрібніть цибулю.
3. Гасіть на сковорідці 150 г подрібнених грибів 10-15 хвилин на олії оливок і воді.
4. З'єднайте всі інгредієнти, додайте яйце, 2 ст. л. меленої вівсянки, спеції, збийте блендером.
5. Сформуйте коржі, викладіть їх на ємність для готування на пару. Готуйте 20-30 хвилин в режимі «Гасіння».

Виходять повітряні соковиті котлетки.

печінкові

Ця страва готується просто і швидко, а в підсумку виходять смачні ароматні биточки. Калорійність - 120 ккал, БЖУ - 16,7: 8,5: 5,8 м

Етапи приготування:

Їжте печінкові котлети з овочевим салатом, легким гарніром або соусом.

морквяні

Любителі солодкого зможуть подолати тягу до солодкого за допомогою морквяних котлеток. Харчова цінність - близько 120 ккал, БЖУ - 6: 3: 18 м

Покроковий рецепт:

1. Відваріть 1 кг моркви.
2. Обдайте окропом 1 стакан чорносливу, залиште на півгодини.
3. Подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера готову морква, чорнослив, білок, 2 ст. л. манки.
4. Зліпити котлетки, готуйте на пару 20-30 хвилин.

Подавайте морквяні котлети з медом або йогуртом.

Корисне відео

Основні висновки

Дієтичні котлети бувають різноманітними: з м'яса, риби, овочів, круп. Готуйте страву з низькокалорійних продуктів, вибирайте відповідний спосіб термічної обробки: приготування на пару, випікання, гасіння. Відмовтеся від смаження на сковороді, використання жирних інгредієнтів. Низькокалорійні страви з фаршу стануть відмінним доповненням раціону худне.

Якщо у вас є цікавий і смачний рецепт дієтичних котлет, то діліться їм в коментарях.

Курячі котлети на пару - не тільки просте і легке блюдо, але ще і дуже корисне,особливо тим, хто намагається стежити за своєю фігурою і здоров'ям.

Цей варіант приготування обов'язково потрібно не тільки скуштувати, а й запам'ятати. Ідеальний рецепт для здорового харчування.

Смачний рецепт для правильного і здорового харчування.

Необхідні продукти:

• одне яйце і стільки ж цибулі;
• близько 500 грам курячого фаршу;
• 100 мілілітрів молока;
• спеції за смаком;
• невеликий шматок хліба.

Процес приготування:

1. Котлети з курячого фаршу роблять зовсім просто. Для початку подрібнюємо цибулю і перемішуємо його з м'ясом.
2. В окремій ємності ділимо хліб на невеликі шматки і заливаємо молоком. Прибираємо зайву рідину і те, що вийшло, викладаємо до фаршу.
3. Потім вбиваємо яйце і додаємо спеції на свій смак.
4. Залишилося тільки зробити масу однорідної, виліпити невеликі кульки і викласти їх в сковороду або каструлю. Залити водою так щоб вона діставала тільки до середини кульок і тримати під кришкою близько 20 хвилин, виставивши слабкий вогонь.

З морквою і зеленню в мультиварці

Курячі котлети на пару в мультиварці - ще один спосіб отримати дієтичне блюдо. Зовсім трохи інгредієнтів і готово!

Необхідні продукти:

• одна морквина і одне яйце;
• зелень і спеції на свій смак;
• приблизно 450 грам курячого фаршу;
• шматочок хліба і 50 мілілітрів молока.

Процес приготування:

1. Починаємо з подрібнення продуктів. Морква потрібно натерти, цибулю нарізати на невеликі квадратики і все це відправити до м'яса.
2. Хліб на деякий час поміщаємо в молоко, щоб він намок, дістаємо його і кладемо до решти інгредієнтів.
3. Додаємо попередньо нарізану зелень, розбиваємо яйце і всипаємо вибрані приправи.
4. Формуємо кульки невеликого розміру, викладаємо їх на решітку, а чашку наповнюємо простою водою. Ставимо режим «Пароварка» на 20 хвилин.

Парові котлети з хлібом

Хліб необхідний для того, щоб в процесі приготування не втрачалася форма.Він може бути як білим, так і чорним.

Необхідні продукти:

• 50 мілілітрів молока;
• 350 грам фаршу з курки;
• будь-які спеції на свій смак;
• одна цибулина і яйце.

Процес приготування страви:

1. Хліб перетворюємо в кашку за допомогою молока. Додаємо його до фаршу.
2. Туди ж вбиваємо яйце і попередньо нарізану цибулю, а потім і приправи.
3. Залишилося тільки зробити круглі котлетки, викласти їх в посуд для готування, злегка залити водою і готувати під кришкою близько 20 хвилин або ж скористатися пароваркою.

З додаванням манної крупи

За рахунок манки м'ясні вироби виходять дуже пишними і не такими калорійними як в рецепті з хлібом.

Необхідні продукти:

• два яйця і стільки ж цибулі;
• 100 грам манки;
• будь-які спеції і зелень за своїм бажанням;
• близько 700 грам курячого фаршу.

Процес приготування:

1. Якщо у вас вже готовий фарш, то просто нарубати лук і змішайте його з м'ясом.
2. Туди ж вбийте яйця, нарізану зелень і, звичайно ж, сіль та інші спеції.
3. Останнім кроком всипаємо манку і доводимо все до однорідності. Відразу приступати до готування можна, масу потрібно залишити на 30 хвилин, щоб крупа змогла разбухнуть.
4. Через цей час робимо невеликі за розміром котлети і готуємо на пару, застосувавши сотейник або пароварку. Деякі господині використовують друшляк, закривають кришкою і ставлять на каструлю з водою.

З вівсяними пластівцями

Замінити калорійний хліб можна не тільки манкою, а й інший крупою.Спробуйте приготувати страву з вівсянкою.

Необхідні інгредієнти:

• 800 грам фаршу з курки;
• 100 грам вівсянки;
• два яйця;
• склянка молока;
• одна цибулина;
• приправи за бажанням.

Процес приготування:

1. Починаємо з підготовки вівсянки. Для цього змішуємо молоко з яйцями і цією масою заливаємо пластівці. Чекаємо близько 30 хвилин.
2. Після цього отриману суміш викладаємо до м'яса, туди ж додаємо цибулю, нарізану на невеликі шматочки і вибрані приправи.
3. Робимо котлети будь-якої форми і доводимо їх до готовності паровим способом, на плиті в сковороді з високими бортиками або в мультиварці.

З сиром

Звичайно, сир не дуже дієтичний продукт, але він добре поєднується з куркою, а значить, додасть страві насиченості.

Необхідні продукти:

• спеції за смаком;
• 100 грам сиру;
• одне яйце;
• приблизно 600 грам курячого фаршу.

Процес приготування:

1. Все, що потрібно зробити - це перемішати разом інгредієнти, попередньо нарізавши сир на невеликі квадратики або можна натерти його на крупній тертці. Не забудьте додати спеції.
2. Виліпити кульки середнього розміру і готуйте в мультиварці в режимі «Варка» близько 25 хвилин або в спеціальній пароварці.

Рубані курячі котлети на пару

Рубані курячі котлети виходять більш соковитими і ніжними за рахунок того що м'ясо не дуже сильно перебивається.

Необхідні продукти:

• сіль, перець і інші приправи на свій розсуд;
• 700 г філе курячого;
• одна цибулина і одне яйце.

Процес приготування страви:

1. М'ясо потрібно нарізати на невеликі квадратики. З великих шматків буде незручно формувати вироби. Теж проробити і з цибулею
2. Додати до курки всі інші продукти, приправити спеціями за смаком.
3. Зробити невеликі плоскі котлети, прибрати їх в пароварку і готувати близько 25 хвилин. Можна скористатися мультиваркою або звичайною каструлею.

Яловичина багата на вітаміни, мікро-, макроелементи, амінокислоти. Вона насичує організм корисними речовинами, нормалізує роботу серцево-судинної, нервової, травної системи, зменшує рівень шкідливого холестерину, активує обмінні процеси, зміцнює кістки. Але щоб м'ясо принесло тільки користь при схудненні і правильне харчування (ПП), потрібно дотримуватися норму його вживання і вибирати відповідний продукт.

Парові котлети з яловичини дієтичні - це відмінна білкова основа для обіду. Вони роблять раціон більш різноманітним, забезпечують організм корисними речовинами, надовго позбавляють від голоду. Зниження ваги буде стабільним і простим, якщо правильно готувати страви з яловичого фаршу.

Яка яловичина підходить при схудненні, на правильному харчуванні і дієті

Далеко не у всіх господинь котлети з яловичого фаршу виходять смачними, соковитими і безпечними для фігури. Блюдо, приготоване на сковорідці, містить багато калорій. А парові або запечені биточки Не такі апетитні, як смажені. Щоб вийшло смачне і корисне блюдо, потрібно правильно вибрати м'ясо і приготувати його правильно.

Готувати парові або запечені дієтичні котлетки краще з фаршу, приготованого власноруч. Для цього потрібна м'ясорубка або кухонний комбайн. При дієті і правильне харчування використовується свіжа або охолоджена яловичина. М'ясо після заморозки втрачає багато корисних речовин і стає більш сухим.

В якості основи для дієтичних котлет використовують вирізку, грудинку, подчеревок, м'ясні обрізки. Її краще робити з пісного м'яса, жирні частини для цієї мети не підійдуть.

Якщо ви вибираєте готовий м'ясний фарш, то звертайте увагу на колір продукту, він повинен бути яскраво-червоним. Подрібнене м'ясо повинно бути без липкості, неприємних запахів. Також варто звертати увагу на ступінь помелу, якщо консистенція маси пюреподібна, то, швидше за все, продукт неякісний. Свіжий яловичий фарш має чітко виражені зерна середнього розміру.

Увага!Яловичі парові або запечені котлети можна регулярно їсти здоровим людям до 30 років з нормальним метаболізмом, які ведуть активний спосіб життя. Під час дієти потрібно пити багато води, щоб прискорити виведення пуринових речовин, які виділяються під час розщеплення м'яса.

Обов'язково подивіться:

Вибираємо кращі способи приготування котлеток з яловичого фаршу

Кожна господиня повинна знати, як готувати фарш для дієтичних яловичих котлет. Для приготування рубаною основи м'якуш нарізають на пластинки (по 1 см), потім вздовж волокон і впоперек.

Перед подрібненням в м'ясорубці з філе зрізають жир, прожилки, плівки. Залишати їх не можна, так як вони заб'ють грати, вичавлюючи сік з м'яса, тоді фарш стане занадто вологим.

Ріпчасту цибулю краще подрібнити окремо, так як він змінює в'язкість м'ясної маси. Тому не варто перекручувати овоч через м'ясорубку разом з яловичиною. Шматочки м'яса пропускають через м'ясорубку 2-3 рази, а потім збивають блендером.

Щоб парові або запечені яловичі котлети були більш повітряними, потрібно відбити фарш. Для цього масу різко збирають, кидають на поверхню або в миску, поки вона стане еластичною і перестане липнути до рук.

Сіль руйнує білки м'язів, вбирає вологу, тому додають її в самому кінці. Якщо зробити це раніше, то котлети з яловичини будуть сухуваті і розсипчасті.

Щоб схуднення було стабільним, вибирайте відповідний спосіб термообробки. Краще готувати дієтичні котлетки на пару, запікати або тушкувати. Жарка підвищує калорійність страви.

Це цікаво!Смажені котлети містять приблизно 380 ккал, тушковані - 230 ккал, парові - 190 ккал.

На пару

Парові котлети виходять соковиті, ніжні і пишні. Для цієї мети використовують пароварку або мантоварку. Якщо вдома немає цієї техніки, то приготувати дієтичне блюдо можна за допомогою каструлі з окропом і друшляка. Після такої термообробки харчова цінність парових котлет з яловичини знижується, вони легше засвоюються, що не перевантажують органи шлунково-кишкового тракту.

Фарш готують описаним раніше способом, потім ліплять котлети вологими руками, наливають в пароварку воду, змащують ємність оливковою олією і викладають їх. Розподіляти кульки потрібно не дуже щільно, щоб вони не злиплися. Готуються парові биточки в режимі «Варка на пару» 30-50 хвилин.

Паровий спосіб приготування підходить худне, прихильникам ПП, дітям, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

В духовці

Запечені дієтичні котлети з яловичини готуються довше, ніж смажені, але в них зберігається більше користі, і не потрібно постійно перебувати біля плити. Досить сформувати кульки, обваляти їх в паніровці і розкласти на деко, застелене пергаментним папером. Використовувати рослинне масло або інший жир не рекомендується.

Це цікаво!Якщо додати в м'ясну основу з яловичини 2-3 ст. ложки води або нежирного молока, то дієтичні котлетки будуть соковитими.

Повітряним і м'яким блюдо роблять жовтки, при дієті рекомендується використовувати 1-2 шт. на 1 кг м'яса. Для отримання ніжної консистенції яловичий фарш відправляють в холодильник на 10-15 хвилин перед термообробкою.

Оптимальний температурний режим для приготування дієтичних котлет з яловичини в духовці - від 180 до 200 градусів. Час готування - від 30 до 50 хвилин, але не більше години. Щоб підвищити соковитість страви, за 15 хвилин до кінця приготування в форму додають ½ склянки окропу.

В мультиварці

Парові дієтичні котлети з яловичини в мультиварці готуються приблизно так само, як в пароварці. Дно ємності для готування на пару змащується маслом оливок, викладаються кульки так, щоб між ними була відстань, і вони не злиплися. Потім в каструлю наливається вода, зверху встановлюється контейнер з котлетами. Готується блюдо півгодини в режимі «Варка на пару».

Існує інший варіант приготування дієтичних парових биточків:

1. Обсмажте котлети з обох сторін на однойменному режимі, заздалегідь змастивши дно маслом оливок.
2. Додайте в мультиварку воду (до середини котлет), закрийте кришку, готуйте на програмі «Гасіння» 20 хвилин.

Також можна готувати страву з яловичини на програмі «Випічка» (по 20 хвилин з кожного боку).

На пательні

Дієтичні котлети з яловичини заборонено смажити на олії. Після такої обробки калорійність страви підвищується, воно насичується канцерогенами. При регулярному вживанні такої їжі вага збільшується, концентрація холестерину зростає, підвищується ризик онкологічних захворювань.

В крайньому випадку, обсмажувати дієтичні котлети з яловичого фаршу можна на сковороді з антипригарним покриттям. Також їх можна гасити на суміші масла оливок і води (1: 2).

Самі низькокалорійні рецепти на пару для тих, що худнуть

Готувати парові або запечені котлети з подрібненої яловичини можна по-різному. Основу часто поєднують з курячим фаршем для додання м'якості страви. Дієтичні биточки з додаванням овочевого пюре мають ніжну консистенцію і приємний аромат. Сир робить їх смак більш м'яким, а консистенцію - ніжною, а чорнослив надає специфічний аромат і оригінальний присмак.

Парові котлети з яловичини з куркою

Котлети дієтичні з яловичини і курки нежирні, ароматні, м'які. Щоб зробити їх соковитими, можна додати трохи молока. Калорійність - не більше 170 ккал.

Покроковий рецепт:

Подавайте дієтичні парові биточки з яловичини і курки з рисом або овочевим пюре, зеленню.

З капустою

Смачні, корисні та поживні парові котлетки з яловичини з додаванням капусти можна їсти худне і дітям. М'ясну основу змішують з білою або кольоровою капустою, яка надає страві незвичайний аромат і соковитість. Харчова цінність не перевищує 159 ккал.

Рецепт приготування:

1. Підготуйте 350 г яловичого фаршу.
2. Подрібніть в блендері 100 г капусти на дрібні шматочки.
3. Змішайте вищевказані інгредієнти, додайте жовток, 1 ст. л. мелених висівок, посоліть, перемішайте.
4. Сформуйте котлетки, готуйте їх у пароварці або мультиварці близько 30 хвилин.

Їжте дієтичні парові биточки з гречкою і овочевий нарізкою.

З картоплею

Ніжні, апетитні парові котлети з яловичини швидко і надовго позбавлять від голоду. Це простий і швидкий рецепт, а результат порадує всіх. Енергетична цінність - 209 ккал.

Етапи приготування:

1. Відваріть і пам'ятайте в пюре 2 картоплі.
2. Змішайте тепле пюре з яйцем.
3. Перекрутіть через м'ясорубку 500 г яловичини, додайте дрібку солі, мелений перець.
4. Перемішайте м'ясо з картоплею.
5. Зліпити котлети, готуйте на пару 20-40 хвилин.

Виходять смачні дієтичні парові котлети з яловичини з ніжною консистенцією.

Тефтелі з сиром в томатному соусі

Парові тефтелі з тертим сиром в підливі мають дуже спокусливий вигляд і приголомшливий смак. 100 г страви містить 153 ккал.

Рецепт приготування:

Подавайте дієтичне блюдо з подрібненої яловичини з гарніром, прикрасьте рубаною зеленню.

З кабачком

Худне точно сподобаються неймовірно соковиті, м'які і ніжні парові котлетки з кабачком. Енергетична цінність - 136 ккал.

Рецепт приготування:

1. Наріжте на шматочки і пропустіть через м'ясорубку яловичину (650 г).
2. Подрібніть цибулину, додайте до м'ясної основі.
3. Перекрутіть в блендері 500 г кабачка, відіжміть сік, змішайте м'якоть з основою.
4. Додайте 1 товчений зубець часнику, яйце, 2 ст. л. меленої вівсянки, сіль, спеції, перемішайте.
5. Готуйте на пару 30 хвилин.

Для прикраси дієтичного страви використовуйте зелену цибулю або листя салату.

З сиром

Приготувати парові котлети з сиром не складно, а вже за півгодини смачний обід буде готовий. Харчова цінність - 195 ккал.

Рецепт приготування:

1. Подрібнену цибулю тушкуйте до прозорості.
2. Змішайте 700 г фаршу з яловичини з яйцем, цибулею, рубаною зеленню, 2 ст. л. мелених висівок і такою ж кількістю знежиреного молока, 100 г сиру. Посоліть, поперчіть.
3. Сформуйте биточки, готуйте 25 хвилин на пару.

Такі дієтичні биточки можна їсти навіть на вечерю.

З чорносливом

Любителям цікавих смакових поєднань припадуть до смаку котлети з чорносливом. Харчова цінність - 218 ккал.

Етапи приготування:

1. 500 г подрібненої яловичини змішайте з нарізаною дрібними кубиками цибулиною, 2 ст. л. мелених висівок, яйцем, сіллю. Перемішайте.
2. Розділіть м'ясну масу на котлетки, покладіть всередину кожної по 2 чорносливу.
3. Налийте в пароварку холодну воду, покладіть в ємність заготовки, тушкуйте на однойменній програмі півгодини.

Для прикраси дієтичного страви використовуйте рубану зелень і оливки.

Корисне відео

Основні висновки

Парові дієтичні котлети відмінно доповнять меню худне. Щоб їх правильно приготувати, потрібно дотримуватись таких правил:

1. Готуйте фарш з пісних шматків яловичини.
2. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку 2-3 рази, а потім збийте в блендері, щоб отримати м'які, повітряні биточки.
3. Для приготування парових котлет з яловичини підійде яскраво-червоний фарш без липкості і неприємного запаху з вираженою зернистістю.
4. Щоб зробити дієтичне блюдо соковитим, змішайте основу з подрібненим кабачком, гарбузом, морквою або невеликою кількістю картоплі. Для цієї ж мети додайте до складу трохи знежиреного молока або води.
5. Для зв'язки компонентів яловичого фаршу використовуйте мелені висівки і яйце.

Для приготування дієтичних парових котлет з яловичини використовуйте низькокалорійні компоненти, щоб втрачати зайві кілограми без особливої ​​складності. Якщо у вас є кілька улюблених рецептів низькокалорійних страв з фаршу, то діліться ними в коментарях.