Як легко почистити рибу. Поради, які допоможуть швидко почистити будь-яку рибу

Любіть їсти рибу - любите і чиститиїї. Хотілося б сказати, що це якась давня кулінарна прислів'я, але насправді це негласне правило: погодьтеся, іноді ми просто відмовляємося від на обід або вечерю просто тому що головний інгредієнт потрібно гарненько почистити, а це займає багато часу і сил.

По-перше, то риба вислизає з рук, то ніж. По-друге, луска прилипає до шкіри намертво і доводиться орудувати чим попало. По-третє, поки дістанеш всі нутрощі, в руці не риба, а місиво.

А що якщо наша дружна команда запевнить вас, що впоратися з чищенням можна менше ніж за хвилину, а вже після кількох повторень - всього за 30 секунд? "Зі смаком"ділиться технікою, яка працює безвідмовно, і додає до неї кілька порад від рибалок з досвідом. Отже, чистка може стати найпростішим етапом в приготуванні.

Як почистити рибу за 30 секунд

Риба не буде ковзати, якщо ви завдасте на руки трохи солі. Також можна розкрити рот рибі і помістити в нього. Така фіксація спростить роботу. Проводьте всю процедуру в целофановому пакеті, якщо боїтеся, що забруднений одяг і кухонні поверхні.

Якщо під рукою самий звичайний ніж і ви боїтеся, що поріжетеся, проводите чистку його тупим боком. А хвіст оберніть сухою ганчіркою, Тоді він не буде вислизати з рук.

Можна заощадити час і просто купити готове філе. Але проблема в тому, що не можна перевірити, свіжу чи рибу обробляли, як довго тушка пролежала в морозильній камері і скільки разів була разморожена. Навчившись таким способом правильно готувати продукт, ви завжди будете подавати тільки найсмачніші і. Розкажіть іншим про варіанти чищення риби і самі дотримуйтесь порад регулярно.

На природі або на ділянці приватного будинку чистка риби не доставляє багато клопоту. Але багато господинь цікавляться, як почистити рибу, щоб не летіла луска в різні боки в невеликій квартирі. Виявляється, для цього існує кілька простих способів.

Що знадобиться для чищення та обробки риби

Для чищення риби від луски в домашніх умовах можна скористатися наступними інструментами:

кухонним довгим і гострим ножем;
їдальні (чайної) ложкою або виделкою;
спеціальної бляшаної теркою;
магазинної рибочистки;
дрилем.

Крім перерахованих інструментів, потрібно об'ємна тара з водою (відро або тазик). Чистку зручно проводити під водою, щоб луска від риби не розліталася.

Для оброблення потрібно дошка та кулінарні ножиці, щоб обрізати плавники.

Рибу рекомендується чистити і обробляти в свіжому вигляді, а потім тільки поміщати її на зберігання в морозилку. Перш за все необхідно обрізати ножицями колючі плавники, щоб в процесі видалення луски випадково не поранити руки об них. Хвіст обрізати не треба, за нього зручно утримувати тушку під час чищення.

Чистка риб'ячої тушки починається з хвоста, поступово рухаючись до голови. Коли вся луска буде видалена, тушку обробляють, видаляють всі нутрощі і при необхідності відрізають голову і хвостову частину.

Якщо рибина невеликого розміру, то її на час чищення можна помістити не під воду, а в поліетиленовий пакет. Вся луска залишиться в пакеті, її не доведеться збирати по всій кухні.

Якщо луска з рибини погано зчищається, то тушку попередньо обдають окропом, а потім опускають в таз з холодною водою.

Як очистити від слизу

Спочатку рибину промивають у великій кількості води від бруду і слизу. Потім її просушують серветкою або рушником, щоб вона не ковзала в руках. Якщо слизу багато, то рибину рясно посипають сіллю, залишають на 10 хвилин, а потім миють під проточною водою.

Для видалення слизу можна також занурити тушку на 10 секунд в каструлю з окропом, прилипла до луски слиз згортається, як яєчний білок. Подальшим промиванням прохолодною водою рибина повністю очищається.

Ще один спосіб - натерти рибу великою кількістю солі, щоб вона не ковзала в руках. Для швидкого видалення слизу рибу поміщають на пару хвилин в підготовлений оцтовий розчин, 1 ст. л. столового оцту розчиняють в 3 л води.

Правильний спосіб очищення від луски ножем

Чистка починається з хвоста (за який її треба утримувати), ніж поступово рухається до голови. Якщо луска з рибини погано зчищається, то тушку попередньо обдають окропом, а потім опускають у відро з холодною водою. Рибку невеликих розмірів під час чистки просто тримають на долоні.

Після видалення луски рибу розрізають уздовж живота (намагаючись не пошкодити при цьому жовчний міхур, щоб готове рибне страва не гірчило) і потрошать, видаляючи нутрощі. Якщо голова залишається, то треба обов'язково відрізати зябра. Для видалення кісток роблять глибокий надріз вздовж хребта, виймають велику кістку, а потім ті, що трохи менше. Випатрану рибину промивають у воді і обсушують паперовим рушником.

Чистимо швидкими способами

Щоб почистити коропа, можна скористатися спеціальним скребком, який має контейнер для збору луски. У продажу є пластмасові, металеві, а також електричні скребки. У комплекті з інструментами можна знайти обробні дошки з притиском для риб'ячого хвоста.

Чистити карася від луски швидко можна таким простим способом. Рибину ошпарюють окропом, лусочки після цього піднімають і легко видаляються рукою, якщо провести від хвоста до голови. Спочатку очищаються боки, а потім черевце, шкурка при цьому не пошкоджується.

Швидко і правильно чистити рибу можна простий ложкою або виделкою. Бічною частиною столового предмета виробляють руху від хвостовій частині до голови проти розташування лусочок.

Як швидко очистити рибу теркою

Чистити річкову рибу або озерну з жорсткою лускою зручно за допомогою простої терки. Однією рукою рибу утримують за хвіст, а другою рукою, в якій знаходиться терка, проводять плавними рухами із зусиллям від хвоста до голови. На рибалці терку можна спробувати зробити з порожньої непотрібної консервної банки, пробивши її дно кілька разів більшим цвяхом.

При використанні даного методу для безпеки рекомендується надягати гумові рукавички, що мають ребристу основу.

Як зробити це за допомогою дриля

Складно очистити ножем окуня, у даній риби луска дрібна, але міцна. Рибалки придумали спосіб, який дозволив спростити процес чищення. Готують товсту дошку, прибивають до неї великий цвях, на який насаджують голову рибини.

В дриль вставляють щітку з металевою щетиною, включають інструмент на невеликі обороти і починають видаляти їй луску. Хвіст при цьому рекомендується затиснути плоскогубцями, щоб окунь не ковзав по дошці. Таким способом зручно користуватися на вулиці, т. К. Луска летітиме по сторонам. Для полегшення процесу чищення рибу після улову треба накрити мокрою тканиною.

Як почистити заморожену

Щоб чистити рибу заморожену після вилучення з морозилки, її залишають на 1 годину при кімнатній температурі. Коли луска трохи відігріється, її вістрям ножа відділяють від шкіри. Для замороженої риби зручно користуватися спеціальним ножем з зазублинами по краю.

Як обробити рибу різними способами

Обробляють рибу в залежності від обраного способу приготування. Тушку можна нарізати для обсмажування порційними шматочками, відокремити філе від кісток або підготувати до подальшого фарширування.

Як швидко обробити на філе

Для отримання рибного філе тушку розташовують на дошку. Однією рукою міцно утримують хвіст, гострим ножем рибину розрізають уздовж на половини. При цьому лезо ножа повинно проходити близько до хребта. Після цього з обох частин видаляють за допомогою вістря ножа все кістки і шкірку. Готове філе можна перекрутити на м'ясорубці для фаршу.

На порційні шматки-кругляки

Перед нарізуванням на шматки у сьомги і іншої великої риби видаляють голову і хвіст. Потім на дошці на тушці роблять рівні невеликі надрізи на бічній її частини, щоб порційні шматки були однакових розмірів.

Гострим ножем розрізають м'якоть, при зіткненні з хребетної кісткою однією рукою натискають на край ножа, а іншою рукою різко і з силою натискають на рукоятку. Коли хребет буде перебитий, відрізають решту м'якоть.

для фарширування

Цілу рибину можна використовувати для фарширування, перед приготуванням страви тушку слід ретельно випатрати. Чистимо рибу, укладаємо на спину, вістря ножа встромляє в черево біля основи голови і проводимо їм до початку хвоста. Розпороти черево розсовують і рукою видаляють з нього всі нутрощі, потім віддаляється чорна плівка.

Скориставшись одним з перерахованих способів, чистка та оброблення риби стане приємним і швидким заняттям. Правильно підібраний інструмент і практика дозволять скоротити процес чищення.

У домашніх умовах, щоб кухня потім не нагадувала будинок з луски? Про це і піде мова в даній статті. Виявляється, є безліч способів. І навіть пристосувань для чищення.

Пристосування для чищення

В першу чергу потрібно, як мінімум, ніж для чищення риби. Це найпоширеніший варіант. Ніж є в кожному будинку, але всі прилади підійдуть для чищення повинен бути зручним, добре заточеним і невеликим. Таким приладом добре видаляється велика луска.

В сучасний час для чищення риби продаються спеціальні пристосування. Зовні і за своєю дією вони нагадують звичайну тертку. Пристосування мають отвори, в які і потрапляють лусочки під час тертя риби. Такі пристрої добре підходять і для видалення дрібної луски. Продаються і спеціальні дошки з затискачем. В результаті тушку тримати за хвіст вже буде не потрібно.

Як швидко почистити рибу від луски? Можна скористатися звичайною теркою з декількома гранями. Вона зручна у використанні. Причому одночасно лусочки видаляються по кілька рядів. І не розлітаються на всі боки, залишаючись усередині терки.

Як зробити пристосування для чищення риби своїми руками?

Зробити пристосування для чищення риби можна самостійно. Для цього будуть потрібні дрібні цвяхи, кришки з рифленими краями від скляних пляшок. І невелика дощечка. До неї цвяхами прибиваються кілька кришок. Таке саморобний пристрій підходить для чищення риби, що має велику луску. У похідних умовах замість такого пристосування можна використовувати консервну банку, виконавши в дні рвані отвори.

чистка риби

Як швидко почистити рибу від луски? Цей процес ділиться на кілька етапів:

Процес чищення риби простий. Але є деякі нюанси і маленькі хитрощі, щоб процес був більш приємним і швидким:

Способи чищення річкової риби

Як почистити від луски? Зняти її можна різними способами. Але найважче чистяться окуні і йоржі. Тому спочатку з тушок зрізаються всі колючі плавники. Потім риба поміщається в холодну воду на кілька хвилин. Виделкою або ножем робиться кілька борозенок проти лусочок.

У плотви луска слабка, але чиститься складно, так як сильно розлітається по кухні. Тому краще цю рибу чистити прямо на водоймі. У домашніх умовах краще чистити її прямо під водою. Досить буде набрати її в таз. Можна обсипати рибу сіллю і потерти. Потім промити водою.

Для чищення риби, що має жорстку луску, найкраще підійде чотиристороння терка. Чиститься тушка, як зазвичай, від хвоста до голови, проти лусочок. Щуку. Окуня і судака можна перед очищенням ошпарити окропом. Тоді луска сходить легко. Знімається під струменем води.

Деякі види риби, наприклад, окунь, для швидкого і легкого зняття луски з вечора підсолювати і залишається в прохолодному місці до ранку. Рибу з морозилки не потрібно розморожувати повністю, досить і години. За цей час луска відтане і зняти її буде легко.

Деякі види риб можна взагалі не очищати від луски. Наприклад, бичок або лосось. Смажаться тушки разом з лускою, так як вона м'яка і дрібна. Лінь перед чищенням довго промивається у воді. Якщо на рибі залишається слиз, то тушка обдається окропом. Потім лин знову промивається під струменем води. Або найпростіший спосіб. Лінь опускається в киплячу воду на одну хвилину, і потім луска знімається з тушки прямо зі шкірою.

Велика риба

Чистка риби від луски буде набагато легше, якщо в рот тушці вставити до упору паличку. Береться і затьмарюється газетою, яка згорнута в кілька разів. Риба ретельно промивається. Чистка починається, як правило, з хвоста, але під невеликим кутом. Хвостовий і спинний плавники відрізаються. Біля голови робиться невелика дірочка і вістрям ножа черево розрізається до анального отвору.

При патрання очищається весь вміст тушки. Відривається біла плівка, що проходить уздовж хребта. З стінок зіскоблюється червоно-коричнева плівка. Голова відрізається. Якщо вона залишається, то з зябер видаляються всі нутрощі, інакше риба буде гірчити.

Сом, минь і вугор чистяться за допомогою зняття з туші шкіри разом з лускою. Для цього у голови робиться надріз, і шкурка стягується одним рухом.

Морська риба

Морська риба часто чиститься інакше, ніж річкова. Для цього готується гостро заточений ніж, який має тонке лезо. Риба викладається на тверду поверхню (наприклад, обробну дошку). У хвоста робиться невеликий надріз. Вістрям ножа акуратно піднімається шкірка.

В результаті виходить невеликий кишенька. Вістрям ножа він починає розширюватися далі, просуваючись в сторону голови. З риби знімається шкіра разом з лускою, подрізна зсередини гострим лезом.

Як чиститься солона риба?

Солона риба продається вже очищеної від луски. Залишається її тільки випатрати. Вона дістається з розсолу, зрізаються плавники. А вздовж спини робиться надріз. Такий же і навколо голови. Шкірочка акуратно відділяється і знімається у напрямку до хвоста панчохою. Потім розпорює черевце, і очищаються нутрощі. За бажанням залишаються тільки ікра і молока. Риба очищається від внутрішньої чорної плівки і промивається в холодній воді.

Як чиститься окунь?

Як почистити Вона досить слизька, тому перед процедурою надягають рукавички. Щоб не порізатися об гострі плавники, вони відрізаються ножицями. Щоб процес чистки був швидшим, риба вирушає в морозильник на 20-30 хвилин.

Після цього луска не буде сильно розлітатися на всі боки. І на очистку риби піде всього кілька хвилин. Але якщо окунь планується запікати або смажити, то в морозильник тушки класти не можна. Під час чищення риби ніж направляється від черева до спини. Хвіст в цей час щільно притискається до дошки.

Судак

Як правильно почистити рибу судак? На його тілі є гострі виступи. Вони видаляються перед чищенням ножицями або добре заточеним ножем. Ємність наповнюється водою, в яку повністю занурюється риба. Якщо чистка проводиться за допомогою ножа, то він тримається тупим кутом до луски.

Як чиститься щука?

Як легко почистити рибу від луски? Для швидкого та якісного очищення щуки потрібно підготувати багато місця. Ніж для оброблення повинен бути з широким, добре заточеним лезом. Перед чищенням плавники відрізаються кухонними ножицями. Потім щука укладається до себе головою і однією рукою береться за хвіст.

Луска поддевается у хвоста, і ніж ведеться у напрямку до голови риби. Якщо лезо йде з трудом, то підвищується його частота ведення. Але при цьому ділянки соскабливания луски зменшуються. Щоб ніж збирав на себе луску повністю, він нахиляється під кутом 100 градусів від тушки.

карась

Карась чиститься на широкій обробній дошці. велика, тому спеціальне пристосування для чищення риби не буде потрібно . Можна скористатися просто руками або звичайним ножем. Однією рукою захоплюється хвіст. Луска счищаются у напрямку до голови нігтями великих пальців. При наближенні до голови можна дочистити рибу ножем. Також - на черевці і біля хвоста.

Як чиститься риба, щоб в сторони не летіла луска?

Як швидко почистити рибу від луски, щоб вона не розліталася по сторонам? Вона має дрібну структуру. І з риби іноді знімаються сотні лусочок. Можна покласти рибу в целофановий пакет і чистити в ньому. Рухи повинні бути акуратними і не різкими.

Добре чиститься риба звичайної чайною ложкою, з одного боку має більш тонкий край. Так як він не гострий, щось не здирають, а піддягають луску. Вона відокремлюється від тушки з меншою швидкістю і тому не розлітається.

Щоб полегшити життя всім господиням, ми поговоримо про те, як чистити рибу правильно. Насправді нічого неймовірно складного в цьому процесі немає, але це усвідомлюєш тільки тоді, коли бачиш тарілку очищеної, потрошенной риби. А коли в твоїх руках вперше виявляється великий, живий короп, ти дивишся на нього в нерозумінні.

Якщо в ваших руках опинилася жива риба, її потрібно спочатку «знешкодити» і тільки після цього чистити. Для цього можна звернутися до того, хто її спіймав і вдарити чимось по голові (не рибалка, а коропа). Для деяких господинь саме цей процес найскладніший, тому, щоб не ускладнювати собі життя, можна покласти улов під морозилку - у вас вийде свежеохлажденной рибка, яка до того ж смирно чекає, щоб її почистили.

Якщо ви купуєте рибу на ринку, важливо вибрати свіжу - вона не слизька, без неприємного кольору і запаху, а м'ясо щільно тримається, чи не відділяючись від кісток.

Найперший етап чистки - промивання тушки під проточною прохолодною водою. Тепер можна починати чистити рибу і добре, якщо для цього є спеціальний ніж (він коштує недорого і продається на базарі або в рибальських магазинах). Дуже популярні спеціальні рибочистки, які схожі на скребки.

Але якщо такого інструменту немає, підійде і звичайний, але з ним потрібно бути обережним, і чистити тупим боком, щоб не порізатися. Деякі господині, щоб уникнути травм чистять будь-яким зручним предметом - ложкою, виделкою і т.д. Чистку найкраще робити в тій же раковині, де ви мили рибу. Будьте готові до того, що луска буде літати на всі боки. Тому багато господинь кладуть рибу в пакет і чистять її як би «в пакеті», а на місце зливу в раковині надягають пластмасову або металеву сіточку. Тут у кожної господині свій рецепт. Хтось ставить в мийку велику миску і робить все в ній, щоб там залишалася вся луска.

Рибу потрібно правильно тримати: голова повинна дивитися на вас, а ви тримаєте її за хвіст і чистите від хвоста, потихеньку прямуючи до голови, луска в цей час відлітає в сторони. Після того, як ви впоралися із завданням, ще раз промийте рибу під струменем води.

Порада: Якщо ви вибрали рибу, до якої дуже щільно прилягає луска, опустіть її на дві секунди в окріп.

Як правильно потрошити рибу

Для патрання вам знадобиться кухонний ніж і обробна дошка. Якщо дошка дерев'яна, запах не змиється за раз, тому рекомендуємо застелити дошку газетою або звичайним пакетом. Такий прийом дозволить позбавитися від рибного запаху відразу після завершення патрання тушки і швидко прибрати робочу зону. До речі, ця рада актуальна і для пластмасових дощок.

Укладаємо тушку на дошку хребтом вниз, а черевом догори. Кухонним ножем або ножицями розрізаємо черево практично від голови до анального отвору (знаходиться біля хвоста), так, щоб було зручно дістати «весь вміст» і вичищаємо його ножем, при цьому намагаємося не зачепити жовчний міхур. Не забудьте крім кишок видалити червоно-коричневу плівку, що знаходиться на стінках черева.

Переходимо до голови. Якщо ви вирішили її залишити, потрібно вийняти зябра, щоб майбутнє страва не гірчило. Якщо голова занадто дрібна або просто не потрібна - відріжте її і не мучтеся. Після цього ще раз гарненько промийте рибу і можна починати творити смакоту.

Як бачите, процес не складний, але після нього вас переповнить почуття гордості, що ви змогли впоратися самостійно. Зробивши це хоча б раз від початку до кінця, ви зможете розповісти подругам, як правильно чистити рибу від луски.

Якщо ви поки ще не знаєте, щоб такого приготувати, подивіться рецепти на нашому сайті. Можна, наприклад, приготувати рибу в клярі або якщо ви чистили карася, змастити його сметаною, посолити, поперчити і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини - буде смачно.

Подаємо як в ресторані

З риби можна приготувати багато страв, і не тільки вуха і посмажити. Рибні пироги, холодці, закуски вимагають від господинь більш ретельної підготовки риби, ніж зняття луски і патрання. Вищеописаний спосіб підходить для домашнього використання, коли ви готуєте рибу для себе. Але якщо вам належить накрити святковий стіл, рибка вимагає абсолютно іншої підготовки. Потрібно мужньо пройти такі етапи, як зняття луски, видалення плавників, патрання, зняття шкіри, оброблення на філе.

Що робити із замороженою рибою

Оброблення замороженої риби починається з відтавання. Щоб вона не присохла, рекомендують розморожувати, обернувши тушку в папір, або залишити в пакеті. Але найкращий варіант - помістити рибу в злегка підсолену воду.

Якщо ви купили філе, його можна пожежі не розмороженим, що збереже соковитість, або розморозити на повітрі і при необхідності очистити від луски.

зрізаємо плавники

Часто під час чищення риби виникає необхідність прибрати плавники. Якщо риба велика, їх разом з потрошенной головою можна «пустити на юшку».

Насамперед потрібно зрізати гострі плавники, це робиться для того, щоб приготована риба виглядала апетитно, була красиво оформлена, легко розділяли на порції.

Великі гострі плавники можна видалити спеціальними кухонними ножицями ще до процесу зняття луски, тоді робота буде більш безпечна. Якщо немає особливої потреби у видаленні плавників, можна опустити цей момент. Наприклад, якщо за рецептом потрібно відварити рибу цілком, плавники легше видалити після варіння.

Як зробити з сирої риби філе

Щоб вийшло філе, потрібно видалити плавники разом з кістками, якими вони прикріплені до тіла. Для цього вістрі ножа вставляється в кісткову сполучну тканину, що знаходиться під плавником. Рухаючи ножем як важелем, легко прибрати плавник разом з кісткою.

Якщо відокремити зябра, зробити за ними надріз і потягнути, можна одним махом вийняти всі нутрощі, не руйнуючи тушку.

видалення шкіри

Шкіру риби не потрібно видаляти, якщо ви збираєтеся відварювати її цілком, смажити або тушкувати. Плоску рибу великого розміру можна для початку відварити, а тільки потім легко зняти шкіру. Але деякі види риб по рецептурі або індивідуальним особливостям вимагають знімати шкіру відразу, до приготування. Наприклад, працювати з морським мовою простіше простого: надрізати і зняти.

Часто доводиться знімати шкіру ще і тому, що у деяких представників морського царства вона видає неприємний запах. Іноді легше спочатку обробити рибу на філе і тільки після цього знімати шкіру - все залежить від обраної особи.

Відео про те, як правильно чистити рибу

Що потрібно для окуня

Якщо ви хочете почистити окуня або інших представників з трудноотделяемой лускою, купите рибочистки або зробіть з нього таранку. Якщо ж рибочистки купити неможливо, зробіть її своїми руками: прибийте до дощечці один біля одного в два ряди бляшані кришки від пивних пляшок - пристосування готове до роботи.

P.S.

У деяких магазинах продавці пропонують почистити рибу за невелику плату. Цей спосіб прижився серед росіян, але якщо ваш чоловік повернувся з хорошим уловом з риболовлі, природно в магазин на чистку ви його не понесете. Тому закочує рукави і чистимо рибу своїми руками - це легко, особливо після першого кілограма.

Риба по достоїнству займає одне з головних місць на нашому столі. Проте багато господинь вважають за краще не обробляти цей продукт, а купувати вже розфасований в магазині. Адже побутує думка, що почистити і обробити річкові і морепродукти складно через слизу, що покриває тушки, і розлітається на всі боки луски. Насправді, чистити і готувати до термічної обратботке рибу труднощів не становить, головне знати, як це зробити правильно.

Що знадобиться для чищення та обробки риби

Багато з нас вважають за краще чистити і обробляти тушки звичайним кухонним ножем. Але існує маса способів чищення, для яких можуть знадобитися і інші інструменти:

гострий ніж;
рибочистка;
терка;
китайські палички;
виделка;
столова ложка;
рибальський ніж;
шланг високого тиску або Керхер;
консервна банка;
дриль;
гумові рукавички;
кухонні ножиці.

Гострий кухонний ніж далеко не єдиний прилад, яким можна почистити рибу

Як правильно чистити рибу

Зрозуміло, чистка річковий і морський риби розрізняються. В основному, через розмір луски. Морська чиститься легше і швидше, так як покрита дрібними лусочками, які швидко сходять при фізичному впливі. Проте, є деякі правила, які варто знати, щоб полегшити собі роботу.

Як очистити від слизу

Деякі види риб, перш ніж видаляти з них луску, потрібно очистити від шару слизу. Є кілька варінт вирішення цієї проблеми:

Опускаємо тушку на 15-20 секунд в дуже гарячу воду. Слиз за цей час зійде, і можна буде приступати до чищення.
Другий спосіб також досить простий. Перед чищенням продукт натирають сіллю. Тушка перестає ковзати в руках.
На риболовлі замість солі можна скористатися піском. Але цей спосіб не дуже зручний, адже добре вимити піщинки з м'яса потім складно.
На 3 л. води розводимо 1 ст. л. столового оцту. У розчин на 1-2 хвилини опускаємо тушки. Слиз легко видаляється.

Прийшла пора ловити угрей.Словілі, принесли додому. Риба цікава, але як її чистити від слизу. Принесли рибу, поклали в миску або будь-яку іншу посуд і посипали раномерно рибу великої солью.Далі 20 хвилин постояти. Сіль роз'їдає слиз. Залишається трохи потерти сіллю, що залишилася і змити водою.

Wladimir

Я роблю ще проще.Прям на рибалці поклеїти рибу в сухому піску, однією рукою щільно обняв навколо загривку, інший береш за голову і протягіваешь.І так кілька разів, здорово очищає.

сусід

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

А ще позбавиться від слизу і не тільки на вуграх, а й у інший риби можна за допомогою оцтового розчину.

http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal

Правильний спосіб очищення від луски

Перш ніж почати чистку, наповнюємо раковину, таз або будь-яку іншу ємність водою. Опускаємо в воду тушку. Це дозволить уникнути зайвої прибирання: луска НЕ розлетиться по кухні, а осяде в рідини.

Замість рибочистки можна використовувати рибальський ніж, кухонний гострий ніж, столову ложку або вилку. Цей спосіб прекрасно підходить для різних типів: річкових і морських. Втім, з більшими особинами доведеться докласти більше зусиль.

Як правильно почистити рибу

Чистимо швидкими способами

Один з найефективніших і швидких способів очищення риби від луски, це чистка за допомогою терки. Для такого методу використовуємо тертку з 4 ребрами, вона більш зручна в застосуванні.

На природі замість терки можна використовувати консервну банку, пробивши денце цвяхами. Таким чином чистять горбушу, кету, судака та інші види. Для особин з жорсткою лускою можна використовувати крупноячеистой ребро терки.

Замість терки можна використовувати консервну банку, пробиту цвяхами

Як швидко очистити рибу теркою

Як зробити це за допомогою ... дрилі

Народні способи часто незвичайні, але тим не менш, ефективні. Ми розповімо, як здійснити чистку за допомогою звичайної дрилі:

Дрилем видаляють луску у річкових і морських особин. Вона чудово справляється як з дрібної, так і з великої твердої лускою.

Відеоподсказка по очищенню

Чистка за допомогою KARCHER

Такий спосіб очищення риби від луски зручний на природі, на дачі або у дворі приватного будинку:

Цей метод зручний для чистки великих особин. Маленькі рибки не зможуть витримати напору води і зірвуться з фіксатора.

Чистка від луски Керхер

Як почистити заморожену

Багато фахівців радять розморозити рибу, перш ніж видаляти з неї луску. Але часу на розмороження частіше за все не вистачає. Чи можна чистити тушку, яку тільки що дістали з морозильної камери? Можна, адже заморожена продукція досить легко піддається очищенню від луски.

Спосіб прекрасно підходить для невеликих риб вагою до 1,5 кг. Тушки, що важать більше 1,5 кг краще розморозити, щоб не поранитися при чищенні і обробленні. Таким методом користуються при видаленні луски у річкових видів: карасів, окунів, лящів і інших, а також у морських риб, в тому числі і лососевих.

Відео з обробки заморожених рибних продуктів

Евенкійський спосіб чистки

На півночі цим способом пользутся постійно, він зручний і простий в застосуванні:

Спосіб цікавий тим, що навіть при чищенні риби з дрібною лусочкою, зрізається тільки луска, а не шкіра. Вона залишається незайманою. Таким чином на півночі чистять всі види, які піддалися заморожуванню.

Чистка риби від луски по-евенкійського

Як правильно обробити тушку

Після чищення від луски рибу необхідно обробити, щоб перейти потім до етапу приготування.

Як випатрати китайськими паличками

Цей спосіб патрання риби використовується в тому випадку, коли необхідно зберегти тушку цілою.

Як потрошити рибу китайським способом

Як обробити рибу різними способами

Обробляти рибопродукти можна по-різному. Залежить це від того, як ми зібралися їх готувати.

Як швидко обробити на філе

Щоб швидко і ефективно провести оброблення на філе нам знадобиться гострий ніж.

Цей спосіб ще називають «фінським». Для оброблення зручніше користуватися ножем з довгим лезом.

На порційні кускі- «кругляши»

для фарширування

В основному рибу фарширують або порційними шматками, або цілком.

Ще один спосіб обробки риби

на фарш

Обробляє рибу також, як на філе.
Середні за розміром кістки видаляємо за допомогою пінцета.
Прокручуємо м'ясо через ручну м'ясорубку 2-3 рази.
Тушкуємо фарш 1-2 хвилини до повного розм'якшення найдрібніших кісточок, які могли потрапити в фарш.
Фарш готовий.

При використанні цього способу вказана ручна радянська м'ясорубка. Можна застосовувати й інші побутові прилади: комбайн, блендер або електричну м'ясорубку. Але комбайн або електричний аналог м'ясорубки НЕ перемелюють рибні кістки настільки дрібно, великий ризик поранитися після вживання готового фаршу.

Роблю часто котлетки з товстолобика. Купую цілого товстолобика, здирають шкірку разом з лускою, вона як панчоха стягується. З хребта м'ясо зрізаю, виходить два філе без великих кісток. Перемелюю на радянській м'ясорубці, кістки залишаються все в м'ясорубці, а вже з фаршу роблю смачні котлетки.

АнтіТроль

Я робила фарш в комбайні, він вийшов повітряним, але комбайн кісточки НЕ перемелює, колись пробувала.

Ганна

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004

Особливості чищення і обробки риби

При чищенні та обробленні лососевих: лосося, горбуші, кети, сьомги, і інших можна не очищати луску, а зрізати філе з шкіри.
Окунів невеликого розміру можна чистити від луски пальцями. Досить ошпарити тушку окропом і видалити лусочки.
З камбали луску краще не зчищати. Знімаємо шкіру за напрямком від хвоста до голови разом з лускою. Для цього біля основи хвоста робимо невеликий надріз і піддягаємо шкіру.
При чищенні та обробленні коропа дуже легко позбутися від дрібних кісток. Робимо часті перехресні надрізи. При приготуванні дрібні кістки розм'якшуються під впливом високої температури.
Дрібні кістки з оселедця, форелі, червоноперки, омуль видаляємо пінцетом.
Рибки невеликого розміру, наприклад, мойва або кілька готуються цілком. Якщо ж ми все-таки побоюємося, що кістки попадуться в вусі, можна варити її в марлевому мішечку.
При фарширування з голови туші обов'язково видаляються очі і зябра.
Якщо при патрання порвався жовчний міхур, протираємо місце, на яке потрапила жовч сіллю.
Для приготування фаршу краще вибирати великих риб: лососевих, сома, судака.

Як ми бачимо, швидко почистити і обробити рибу на філе, фарш або порційні шматки зовсім нескладно. Риба зберігає свою структуру і смакові якості при будь-якому способі очищення і оброблення. Тепер можна бути впевненими, що рибні страви порадують не тільки дивовижним смаком, але прекрасним зовнішнім виглядом.