Як зробити спагетті самому. Як приготувати спагетті - секрети варіння

На перший погляд, приготування макарони в домашніх умовах – це складне завдання. Незважаючи на те, що для цього потрібно багато зусиль і часу, ви будете щедро винагороджені за працю. Вони є заміною звичайних макаронних виробів фабричного виробництва, які можна знайти на прилавках будь-якого супермаркету. Маючи унікальну текстуру у поєднанні з певними видами соусів, вони незмінно сподобаються справжньому цінителю макаронних виробів. Макарони в домашніх умовах буквально тануть у роті, особливо якщо до них подати соус, приготований з олії або вершків. Ті, хто обмежуються лише магазинними виробами, насправді позбавляють себе задоволення скуштувати справжній смак макаронів.

Для їх приготування потрібно лише два інгредієнти: борошно і яйця. Деякі додають також сіль та/або оливкову олію, але це не обов'язково і, на думку деяких фахівців, розходиться з традиційним рецептом. Після замішування тісто може бути піддане наступній обробці: або розкочування вручну за допомогою звичайної каталки; або проходження через валики у спеціальній ручній машині для нарізки макаронів. Зараз ми докладніше розглянемо процес приготування свіжих макаронів другим способом.

Борошно та яйця: У велику миску насипаємо борошно і робимо невелике заглиблення у центрі. Розбиваємо два яйця в центр, злегка збиваємо, поступово захоплюючи борошно з країв, до однорідної маси. Ретельно перемішуємо тісто вручну.

Замішуємо тісто: переносимо тісто на заздалегідь присипаний мукою стіл і замішуємо наступним чином: тильною стороною долоні розкочуємо тісто одним рухом від себе і повертаємо його назад до себе; те ж саме робимо з другою половиною, раніше недоторканою: розкочуємо, згортаємо. Продовжувати 8-10 хвилин, поки тісто не загусне і стане гладким.

Розкочуємо тісто: слідуючи інструкції, встановлюємо машину для приготування макаронів на стіл і поміщаємо валики в найширший відсік. Далі ділимо тісто на чотири частини, беремо одну і розкочуємо його товщиною 1-1,5 см., Пропускаємо його через валики, одночасно повертаючи рукоятку. Складаємо тісто тричі і знову пропускаємо через валики, повторити цю процедуру ще двічі. Повертаємо диск на наступну мітку, тим самим звужуючи простір між валиками та знову пропускаємо тісто. Продовжуємо те саме, щоразу зменшуючи відстань між валиками доти, доки стрілка на диску не досягне останньої позначки. Відкладаємо розкочене тісто і проробляємо те саме з іншими частинами.

Нарізаємо тісто: більшість машин з виробництва макаронів забезпечені декількома видами лез для виготовлення локшини, макарони феттучине (fettuccine) і тоннареллі (tonnarelli). Для того щоб приготувати макарони в домашніх умовах фетучіні, тісто слід пропускати через широкі леза. Смужки, що утворилися, розподілити на рушник таким чином, щоб вони не стикалися. Для тонарелі використовуємо вузькі леза. Також можливе приготування вручну макаронів паппарделле (pappardelle): ріжемо приготовлені частини тіста навпіл; потім піддаємо машинній нарізці товщиною 2,5 см, використовуючи спеціальне колесо.

Валентина Бондар

Про те, як готувати спагетті, багато хто знає. Адже, як і будь-які інші макаронні вироби, їх потрібно лише відварити і обдати окропом. Однак представлений спосіб підійде вам тільки в тому випадку, якщо ви плануєте подати до цього гарніру якийсь гуляш або сосиски з підливою. Якщо ви не плануєте готувати таку страву, спагетті слід обробляти трохи інакше.

Як готувати спагетті як звичайний гарнір?

Щоб така страва вийшла максимально смачною, макаронні вироби слід купувати лише із твердих сортів пшениці. В іншому випадку під час термічної обробки спагетті можуть розваритися і перетворитися на неприємну кашоподібну масу. Більш того, такі вироби містять у собі складні вуглеводи, на переробку яких йде багато енергії, а це означає, що приготовлена ​​макаронна страва найменше сприятиме набору зайвої ваги.

Отже, перед тим як готувати спагетті як звичайний гарнір, слід придбати:

• спагетті із твердих сортів пшениці (як варіант, можна використовувати виробника «Макфа») – 2/3 стандартної пачки;
• сіль йодована – додавати за смаком (1 десертна ложка);
• вода питна – 2 л;

Процес приготування

Смачні спагетті добре подавати як обід. У поєднанні з м'ясним гуляшем і котлетами таке блюдо швидко наситить вашу родину.

Для відварювання макаронних виробів слід взяти велику каструлю, влити в неї питну воду та довести до кипіння. Далі в вируючу рідину потрібно викласти спагетті, попередньо їх розламавши, або цілісному вигляді. Також у воду необхідно додати невелику кількість солі. Щоб спагетті не злипалися, до них рекомендується влити одну велику ложку олії.

Варити макарони на середньому вогні бажано близько 8-11 хвилин. Якщо спагетті були зроблені не з твердих сортів пшениці, цей час бажано скоротити, так як в іншому випадку вони можуть розваритися.

Завершальний етап

Готовність спагетті, фото яких представлено в цій статті, можна визначити таким чином: макаронний виріб достатньо лише розламати за допомогою ложки, притиснувши їх до стіни каструлі. Після того, як продукт стане м'яким, його потрібно відкинути на друшляк і ретельно сполоснути під холодною водою. Якщо ви плануєте подати гарнір до столу відразу ж, готові вироби бажано обдати окропом. Так вам не доведеться їх розігрівати у мікрохвильовій печі або на сковороді.

Із чим подають до столу?

Тепер вам відомо, як готувати спагетті як звичайний гарнір. Подавати відварені макаронні вироби до столу можна з яловичим гуляшем, сосисками, ковбасою, сардельками, смаженими овочами, куркою, котлетами, рибою та ін. Щоб надати такій страві особливий смак і аромат, до неї рекомендується додатково піднести якийсь соус, кетчуп або домашні маринади. Смачного!

Готуємо спагетті в мультиварці з грибами

Варити спагетті можна не тільки на звичайній кухонній плиті, але і з використанням такого пристрою, як мультиварка. Для цього нам знадобиться аналогічний набір інгредієнтів:

• спагетті із твердих сортів пшениці - ½ стандартної пачки;
• сіль йодована – додавати за смаком (2/3 десертної ложки);
• вода питна – 1 л;
• олія без запаху соняшникова - повна велика ложка.

Цей класичний рецепт макаронс заснований на італійській меренгу, тому для приготування цього тістечка бажано придбати кондитерський термометр, так як дуже важливо правильно визначити температуру сиропу, що готується. Макарони на італійській меренгу стабільніші. Для французької меренги варити сироп не потрібно, білки просто збиваються із цукром.

У приготуванні макаронс важлива точність, кожен грам продукту на вагу золота, виявите педантичну точність у зважуванні інгредієнтів. Точні кухонні ваги - не забаганка, а сувора необхідність.

В даному випадку як начинка використовується ароматний ганаш, його варто приготувати напередодні, щоб ганаш встиг відстоятися і придбати необхідну консистенцію.

Отже, спочатку потрібно змішати мигдальне борошно та пудру. Просіяти, прогріти 3 хвилини за 120 градусів.

Потім додати барвник та білок №1. Варто відзначити, для отримання хорошого результату не варто брати свіжі яйця, білок повинен бути «старим», нехай білки постоять поза холодильником хоча б добу, обов'язково ємність герметично закрийте, щоб не утворилася скоринка. У своїй книзі «Macaron» П'єр Ерме радить зовсім старити білки в холодильнику один тиждень.

Тепер треба зварити сироп. Для цього змішати цукор та воду, каструлю надійти на середній вогонь.

Гріти до 110-114 градусів.

Окремо почати збивати білки №2 до появи піни.
Тонким струмком почати вливати сироп, не торкаючись стін миски і віночків міксера, щоб сироп не розбризкався. Збивати до охолодження меренги (7-10 хвилин до температури 30-35 градусів).

Перемішати мигдальне борошно та весь вміст миски. Частинами ввести меренгу. Вимішувати до стану «важкої стрічки» за годинниковою стрілкою, при цьому миску крутячи проти годинникової стрілки. Тут важлива міра, головне, не перемішувати, якщо інгредієнти утворюють однорідну масу, вона стікає стрічкою, одразу припиняти вимішування.

Кондитерський мішок заправити круглою плоскою насадкою діаметром 8-10 мм. Тісто перекласти в мішок. Відсадити макарони в шаховому порядку (так краще проходитиме циркуляція повітря і макарони рівномірно пропікаються). Для того, щоб макаронс вийшов одного розміру, на пергаментному папері можна намалювати кружечки і в них відсаджувати тісто. Наразі з'явилися спеціальні силіконові килимки для макаронс, на них одразу окреслено межі тістечка.

Після відсадки обов'язково кілька разів стукніть кожною стороною листа об стіл, щоб тісто розтеклося рівномірно і пішли хвостики і зайве повітря. Деякі фахівці радять залишити відсаджені макаронс при кімнатній температурі приблизно на годину, щоб утворилася скоринка. У моїх дослідах цього не потрібно, тістечка піднялися, спідничка утворилася, поверхня гладка.

Розігрійте духовку до 145-150 градусів, режим конвекції (якщо є). Звичайно, тут потрібно досконально знати свою духовку, потрібно випекти кілька разів, щоб зрозуміти, який режим підходить для випікання цих французьких тістечок. Випікайте макарони дванадцять-чотирнадцять хвилин: спочатку 7 хвилин, а потім поверніть деко на 180 градусів і ще випікайте час, що залишився.

Зніміть листи з листа після випічки, зачекайте, коли заготовки охолонуть, і тільки потім зніміть з паперу (або силіконового килимка). Під час випічки ви можете спостерігати, як половинки піднімаються і утворюється спідничка. Якщо її немає, то на це може бути ряд причин: неправильно зважили інгредієнти, тісто недостатньо вимісили (надто туге), низька температура випічки.

Приготуємо ганаш. Малину перетерти, пробити в блендері, протерти через сито, додати цукор до смаку. Закип'ятити вершки, вилити їх на гіркий шоколад, розмішати. Акуратно змішати з малиновим пюре. Збити. Накрити харчовою плівкою і залишити на добу, тоді ганаш стане пластичним і добре триматиме форму.

Підібрати за розміром половинки макаронів за класичним рецептом. Наповнити кондитерський мішок ганашем, видавити одну з половину ганаш, придавити другий половинкою. Смачно покласти в центр начинки свіжу ягоду, це дасть яскравий смак та аромат.

Машинка для виробництва макаронів як бізнес ідея заслуговує на належну увагу. Це один із найекономніших способів займатися бізнесом вдома. Для запуску бізнесу на макаронах за допомогою такої машинки буде потрібно дуже невеликий капітал, що робить його доступним кожному. Почати можна лише з 300$. Сама машинка для макаронів та супутнє обладнання коштує відносно дешево. А якщо підрахувати її користь та прибуток від такого бізнесу, то першого місяця можна вийти на рентабельність. У комплекті з машинкою для макаронів йдуть різні насадки. За бажання можна ще придбати такого добра, щоб розширювати асортимент. Перед тим, як займатися макаронами, необхідно вивчити просту рецептуру. Використовуйте хлібне борошно хорошої якості, тому що воно має високий рівень клейковини у своєму складі. Макаронам це дуже важливо, адже у них має бути спеціальна текстура. Це, в основному, борошно класу 1. Це борошно дуже м'яке і відрізняється дуже дрібним помелом. Якщо ви хочете отримати не дуже тверді макарони, тоді купуйте звичайне борошно. Що стосується рецептури та інгредієнтів для приготування макаронних виробів за допомогою машинки, то тут додатково можна використовувати манне борошно, рисове та яєчний жовток, згідно з рецептом. Також дуже важливо додавати натуральні харчові барвники для приготування кольорового тіста. Це допоможе надати вашим макаронам конкурентоспроможності та привабливості. Ознайомтеся із таблицею натуральних харчових барвників. Ви можете використовувати ті кольори та барвники, які вам зручні та завжди під рукою.

Бюджетна лінія виготовляє макарони на будь-якій кухні.

Виробництво макаронних виробів – це чудова бізнес-ідея для мінімальних інвестицій. Їжа це товар, який буде актуальним у всі часи. Макарони дуже популярний продукт у споживачів. Знайти клієнтів бажаючих купити макарони за розумну ціну досить легко. Макаронні вироби мають досить тривалі терміни зберігання та не вимагають особливих умов при транспортуванні. Виготовляють макарони в основному з борошна та води. Відповідно витрати мінімальні. Бізнес з виробництва макаронної продукції в домашніх умовах доступний навіть найбіднішому інвестору. Простота створення такого бізнесу під силу домогосподаркам. Для організації мінімальної виробничої лінії, в домашніх умовах потрібно обладнання:

1. Машинка для макаронів з функцією тістомісника.
2. Сито для просіювання борошна.
3. Духовка для сушіння маскаронів.

Принцип роботи машинки у процесі виробництва макаронних виробів

Машинка для макаронів працює протягом більшості етапів виробництва. Тісто можна замісити безпосередньо в самій машинці, в цьому допоможе просте переоснащення обладнання. Якщо ви вибрали правильну модель, вона може переоснащуватися спеціальними шнеками для підтримки функцій тістомісника. Після того як ваше тісто вже готове, покладіть його в прохолодне місце на деякий час. А потім розгойдуєте тісто у валик і подаєте до приймального лотка машинки, яка попередньо переналаштована на виробництво макаронів. І робите макаронні вироби власного виробництва будь-якої форми та складності. Форма залежить від насадки, встановленої на машинці та вашої фантазії. Довжину виробу (розмір) ви також можете коригувати за смаком. Манне борошно застосовують для посипання приймального лотка, шнека і насадок, щоб тісто не липло до стін машини. Для того щоб отримати гарнірні макарони найбільшої товщини можна використовувати спеціальну насадку. Таким же чином можна приготувати локшину, спагетті та ексклюзивні вироби.

Машинка з високою продуктивністю макаронів для малого бізнесу

Коли ви напрацюєте хорошу базу постійних клієнтів, знайдете свої ринки збуту та шляхи реалізації продукції, може виникнути проблема. Це продуктивність лінії. У цей момент слід подумати про модернізацію виробничої лінії. Можна використовувати більш дорогу машинку для макаронів з чудовим показником продуктивності 12 кг/годину. Нова, продуктивна макаронна машинка не тільки захопить оборот продукції, а й полегшить вашу працю без найму працівників. Італійська марка Marcato Ristorantica випускає продуктивні машинки для макаронів, локшини та спагетті, які працюють в автоматичному режимі. Заміс тесту, розкочування, нарізка - всі процеси виконуються автоматично, вам слід тільки встановити насадки, завантажити борошно з водою і встановити необхідні параметри (довжина, товщина, швидкість і т.п.). З такою машинкою (екструдер) можна працювати в режимі безперервного виробництва. Вартість продуктивного обладнання досить висока - 4375 $. Але з іншого боку, є за що платити, коли у вас вже налагоджений бізнес. Насадки виготовлені з бронзи (дуже легко миються). За довжиною макаронної продукції слідкує спеціальний датчик із фотоелементом. Розкочування та нарізка тесту відбувається автоматично всього за 4 хвилини. Ну і загалом як уже згадувалося продуктивність 12кг. за годину, а це вже свій міні-завод. Зрештою бізнес ідея виглядає дуже привабливо. Простий бізнес концепції, простий бізнес план. Прості етапи організації виробництва з дуже малим капіталовкладенням. Продукція, що виробляється, теж приваблива, тому що є їжею – енергоресурс і витратний матеріал для людини. Але навіть якщо виникатимуть проблеми з реалізацією у період певних сезонів, то оптимістично можна помітити той факт, що безкоштовні макарони на кухні нікому не завадять.

Традиційними підливами для макаронних виробів вважаються кетчуп або майонез з гірчицею, але це швидко приїдається і починає здаватися нудним. Щоб урізноманітнити рецепт, слід поповнити свої знання про різні заправки до пасти. Тоді звичайні ріжки стануть вишуканою стравою з італійським стилем, причому подати їх можна як самостійну страву.

Соус до спагетті

Виготовити смачні різноманітнісоуси для макаронів у домашніх умовахпросто, якщо знати оптимальні поєднання. Італійці подають пасту як самостійну обідню страву, причому щоразу нову. Якщо знати, як приготувати соус для спагетті, можна зробити їх ситними, пікантними та смачними. Вибирати можна між варіантами на основі вершків, томатів чи зелені з горіхами, додавати м'ясо чи морепродукти.

Вершковий

Найситнішим вважаєтьсявершковий соус для макаронів, який робиться на основі вершків або жирної сметани, тертого сиру та великої кількості сухих приправ. Більш калорійним стане варіант з додаванням копченої шинки, м'яса або фаршу – карбонару або м'ясної, з додаванням курки вийде паста Альфредо. Добре урізноманітнити страву свіжими печерицями, горошком, селерою.

Томатний

Звичнішими для росіян станутьспагетті з томатним соусом, який можна робити зі свіжих чи консервованих помідорів чи соку. Відмінним прикладом є соус болоньєзе. Щоб приготувати його, знадобляться червоне вино, бальзамічний оцет та базилік, велика кількість м'ясного фаршу. Інший класичний варіант - паста з томатів з печерицями, часниковими часточками, фаршем або копченостями (як на фото).

Рецепти соусів для спагетті

Найпростішим варіантом обіду або швидкого перекушування стане рецепт того,як приготувати спагетті з соусом. Потрібно відварити макаронні вироби, зробити заливку на основі сметани, бульйону чи томатного соку. Перед тим, як приготувати пасту для спагетті, потрібно оцінити, які продукти залишилися у вас у холодильнику: зробити смачну страву можна, навіть не виходячи зайвого разу в магазин.

• Кількість порцій: 20 осіб.
• Калорійність: 153 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.

Кожен кулінар повинен знати,як приготувати соус болоньєзе для спагеттіадже це класичний рецепт. В його основу входять найкращі приправи: сушений орегано, базилік та часник. Яскравий насичений колір забезпечує томатний сік, морква, червоне вино з томатами, а ситність – фарш яловичий. Спробуйте приготувати страву на вечерю.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 50 мл;
• морква – 1 шт.;
• червона цибуля – 1 шт.;
• яловичий фарш – 1 кг;
• сушений орегано – 40 г;
• сушений базилік – 40 г;
• томатний сік - склянка;
• часник – 5 часточок;
• червоне вино – 250 мл;
• вустерширський соус – 40 мл;
• консервовані томати – 0,8 кг;
• молоко – 250 мл

Спосіб приготування:

1. Обсмажити терту моркву, подрібнену цибулину, давлені часникові часточки.
2. Через 5 хвилин додати фарш, спеції, вино, вустерширський та томатний соус.
3. Гасити до википання зайвої рідини.
4. Додати розім'яті томати, молоко. Після закипання вимкнути вогонь, подати гарячим у спеціальній соусниці.

Сирний

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 237 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Оригінальним простим варіантом того, як приготуватисирний соус для спагетті, стане додавання до основних компонентів гірчиці - підійде дижонська, зерна або звичайна їдальня. Ніжний аромат м'якого підливу сподобається багатьом за ситність та пікантність, тим більше, що сирні добавки люблять майже всі.

Інгредієнти:

• гірчиця – 10 мл;
• борошно - 120 г;
• сир твердий – 170 г;
• молоко – склянка;
• вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Змішати тертий сир, м'яку олію, борошно з гірчицею. Нагріти на слабкому вогні, постійно помішуючи, влити молоко, закип'ятити.
2. За 3 хвилини подавати.

Вершковий

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 224 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Ніжним та м'яким смаком відрізняєтьсясоус із вершків для макаронів. Якщо ви хочете трохи зменшити калорійність, змішайте молоко з жирними вершками в рівних частках. Рекомендується використовувати пармезан, а чи не м'який сир. У поєднанні з яйцями він забезпечить ніжність та терпкість, а спеції дадуть аромат. Ідеально підійде така заливка для бантиків, трубочок. Для однієї порції вистачить пари ложок.

Інгредієнти:

• твердий сир – 150 г;
• яйця – 1 шт.;
• вершки – 125 мл;
• молоко – 125 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно підсмажити, влити молоко, посолити, поперчити.
2. Через 10 хвилин влити збитий із вершками яєчний жовток, потерти сир.
3. Відразу ж змішати із макаронами. За бажання посипати подрібненою зеленню.

Грибний

• Час приготування: півгодини.
• Калорійність: 71 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Яскравим ароматом відрізняютьсяспагетті з грибним соусом, виготовлення якого підійдуть свіжі, солоні, мариновані чи сушені печериці, білі, лисички, опеньки. Вийде ситна їжа, багата на білок. Приправити страву рекомендується чорним перцем та невеликою кількістю смаженої цибулі.

Інгредієнти:

• гриби мариновані – 0,2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана – 2 ст.
• борошно – 30 г;
• бульйон – півлітра.

Спосіб приготування:

1. Нарізані платівки грибами посмажити до випаровування рідини.
2. Всипати подрібнену цибулину, борошно, швидко перемішати.
3. Залити бульйоном, варити 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сметану. Посолити, поперчити.

З помідорів

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 67 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Звичнішим варіантом для кожної господині станесоус для пасти з помідорів. Він заграє новими нотами, якщо збагатити його цибулею, а для пряності всипати базилік, чебрець, чебрець та часникові часточки. Ароматна овочева засмажка зробить спагетті привабливішим, тим більше, що приготувати її зможе навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• помідори консервовані – 0,8 кг;
• оливкова олія – 40 мл;
• часник – 2 часточки;
• базилік, чебрець, чебрець – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулину дрібно нашаткувати, обсмажити, всипати тискові часникові часточки. Гасити до м'якості.
2. Додати розім'яті, очищені від шкірки, томати, вилити сік із банки.
3. Приправити спеціями, посолити, поперчити. Закип'ятити, томити 10 хвилин.

Вершково-сирний

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 374 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Надзвичайно ситними будутьмакарони у вершковому соусі з сиром, які італійці вважають за краще їсти на обід, щоб забезпечити організм енергією. Навіть кулінар-початківець здатний освоїти, як приготувати соус для спагетті з вершків з сирним присмаком, щоб вийшло швидко і смачно. За бажанням можна додати до цієї бази морепродукти чи овочі.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 40 г;
• борошно – 30 г;
• вершки – склянка;
• пармезан - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити муку|борошно| до рівномірного коричневого кольору.
2. Влити вершки, закип'ятити, посолити, поперчити. Натерти сир, дати розплавитись.

З помідорів та часнику

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 29 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Проста паста з томатами та часникомпідходить для худне або вегетаріанців, особливо якщо зробити її на основі макаронів з твердих сортів пшениці. Рецепт того, як приготувати часниковий соус для спагетті передбачає використання свіжих томатів, болгарського перцю. Добре приправити сухими спеціями - підійдуть прованські трави, базилік.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• прованські трави – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Перці запекти в духовці, остудити, зняти шкірку, подрібнити м'якоть.
2. Порізану кубиками цибулину обсмажити, змішати з м'якоттю перців, додати очищені від шкірки та подрібнені помідори. Приправити давленими часниковими часточками.
3. Томити 35 хвилин під кришкою, подрібнити блендером до пюре, посолити, поперчити, приправити спеціями.

З томатної пасти

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 211 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Якщо у вас не буде виходити час для серйозної вечері, спробуйте звичний для всіх росіян станесоус із томатної пасти для макаронів. Вишуканих ноток додавання додасть суміш французьких трав, а прянощі – часник із цибулею. Уважно вивчіть рецепт з фото, щоб досягти ідеальної консистенції підливи. За бажанням до неї можна додати гострі спеції, перчик чилі, аджику, табаско.

Інгредієнти:

• томатна паста – 75 мл;
• часник – 1 часточка;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• французькі трави – 5 г.

Спосіб приготування:

1. На масляній суміші обсмажити подрібнену цибулину до золотистості.
2. Видавити часник, за 4 хвилини додати томатну пасту, трави.
3. Через 3 хвилини приправити сіллю чорним меленим перцем.

М'ясний

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 188 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Для повноцінного обіду чи вечері використовуйте рецепт, де фігуруєм'ясний соус до спагетті. Щоб його приготувати, підійде будь-яке м'ясо – філе курки, індички, свинину. Можна взяти шматочки повністю або прокрутити їх у фарш. Основу вибирайте відповідно до ваших смаків: наприклад, пікантне поєднання зеленої цибулі зі сметаною.

Інгредієнти:

• м'ясо – 0,3 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• борошно – 30 г;
• бульйон – склянка;
• петрушка – пучок;
• зелена цибуля – пучок;
• сметана – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулину подрібнити, посмажити до золотинки, присипати мукою, прогріти.
2. Влити бульйон, додати|добавляти| подрібнене м'ясо.
3. Варити 8 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сметану, рубану зелень, посолити.

Зі сметани

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 135 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Приємний грибний аромат і цибульний присмак маєсоус до макаронів із сметани, яку змішали з цими компонентами для більшої ситності. Рецепт, як приготувати соус для спагетті, передбачає використання французьких чи італійських трав, але їх легко замінити будь-якими іншими. Якщо ви не любите гриби, замініть їх зеленим горошком, квасолею чи сумішшю овочів.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• печериці – 0,3 кг;
• сметана – 75 мл;
• рослинна олія – 40 мл;
• бульйон – склянка;
• борошно – 30 г;
• французькі трави – 3 р.

Спосіб приготування:

1. Цибулину з грибами подрібнити, обсмажити, посолити, приправити спеціями.
2. Засипати муку|борошно|, прогріти, влити бульйон зі сметаною.
3. Через 5 хвилин зняти із плити.

З креветками

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 236 ккал.
• Призначення: друге.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Ефектним святковим варіантом станепаста з креветками та грибами у вершковому соусі. Для отримання потрібного смаку слід взяти жирні вершки не менше 33%. Якщо таких під рукою немає, то згодяться будь-які, змішані з жирною сметаною. Креветки можна брати будь-які, але краще віддати перевагу великим, королівським, які будуть красиво виглядати на тарілці разом зі спагетті, зеленню та чері (як на фото).

Інгредієнти:

• креветки (очищені) – 100 г;
• помідори чері - 6 шт.;
• часник – 3 часточки;
• вершки – ¾ склянки;
• оливкова олія – 40 мл;
• пармезан – 20 г;
• плавлений сирок – 40 г;
• базилік – гілочка.

Спосіб приготування:

1. Швидко обсмажити часнички, прибрати, викласти креветки. Залити вершками, додати плавлений сир, поперчити.
2. Протушкувати 10 хвилин|мінути|, всипати половинки чері.
3. Посипати тертим пармезаном, прикрасити базиліком.

Щоб смачно приготуватисоуси для пасти, слідуйте порадам шеф-кухарів:

• приготування пасти для спагетті краще доводити до аль-денте, щоб підливка не розмочила їх остаточно;
• добре поєднуються томати з фаршем, гриби з вершками, пармезан із беконом;
• солити добавки потрібно наприкінці, щоб не зіпсувати їх смак.

Відео