Як зробити чистий спирт Самогон з томатної пасти, цукру та пива

Для приготування багатьох алкогольних напоїв за домашніми рецептами потрібний спирт. Можна спробувати зробити цей продукт у домашніх умовах. Тепер ми розберемося, як це зробити.

Основою стане вміст у таких продуктах, як пшениця, картопля і “цариця полів” – кукурудза крохмаль. Крохмаль із хімічної точки зору – вуглевод. Але спиртового зброджування цей вуглевод не піддається. Необхідно його зацукрувати. Що для цього потрібно? Потрібні певні ферменти, які є у солоді.

А солод, у свою чергу, можна отримати з пророслих злакових зерен. Підійдуть такі злаки, як та сама пшениця, традиційний ячмінь або жито.

Як зробити спирт: солод

Зерна злаків пророщують у неглибоких ємностях, де їх розсипають шаром у кілька – не більше трьох – сантиметрів, попередньо обробивши марганцево-калієвим розчином. Оброблені зерна, вміщені в ємності для пророщування, потрібно змочити водою і поставити на сонце. або просто в місце, де достатньо світла. Зверху ємності із зволоженими злаковими зернами закриваються прозорим матеріалом: це може бути скло або поліетиленова плівка. Коли вода вбирається, її потрібно додавати. Тобто стежити за тим, щоб злаки, що пророщувалися, були постійно вологими.

Коли росточки, що з'явилися, стануть висотою близько трьох сантиметрів, це означає, що солод готовий. Займає пророщування до потрібної величини приблизно сім-дев'ять днів.

Як зробити спирт: крохмаль

Тепер слід розчинити у воді крохмаль. Але спочатку цей крохмаль потрібно видобути з того продукту, який ви вибрали для своїх спиртових експериментів. Наприклад, картоплі.

До речі, щоб зробити спирт, можна пустити в утилізацію картоплю трохи зіпсовану вологою. Коренеплоди треба порізати не дуже великими шматочками, залити водою в пропорції 1:1 (тобто на кілограм картоплі літр води) і довго – до двох годин – варити, доки не вийде такий собі клеєподібний склад – клейстер.

Якщо передбачається використовувати кукурудзу або пшеницю, їх зерна теж потрібно попередньо подрібнити, промолоти. Отримана маса не обов'язково має бути борошном тонкого помелу, досить просто роздробити оболонку зерен. У цьому випадку води потрібно більше, десь у пропорції 1:2, а то й більше. Варити потрібно, поки не отримаємо розварену густу, але не цупку кашу.

Щоб зробити спирт, потрібно не просто отримати це варево, а розщепити крохмаль, що в ньому міститься. Спочатку чекають остигання картопляного клейстеру або розварених злаків до температури близько шістдесяти градусів. А поки що чекають, подрібнюють солод. Зробити це можна як вручну, що досить нудно, так і за допомогою звичайної м'ясорубки або блендера.

Змішують два компоненти. Тепер основне завдання – підтримати процес розщеплення крохмалю, для чого потрібно підтримати вказану температуру шістдесят градусів. Приблизно на годину ставлять посудину зі з'єднаними разом солодом та кашею (ну або клейстером) у ємність із гарячою водою. Можна і просто закутати її в теплу ковдру – як відварену картоплю. Через годину дістають суміш і залишають при кімнатній температурі для охолодження.

Як зробити спирт: бродіння

Коли суміш остигнула, додаються дріжджі. Сподіваюся, що кімнатна температура у виробників домашнього спирту не опускається нижче за п'ятнадцять градусів, тому що в цих умовах бродіння не відбуватиметься. Оптимальною є температура в двадцять градусів, може, трохи вище. Чим вона вища у вказаному діапазоні, тим швидше відбуватиметься зброджування – десь трьох днів буде достатньо. Якщо температура навколишнього середовища нижче вісімнадцяти градусів, то чекати на отримання бражки доведеться тиждень.

Як зробити спирт: перегонка

Зрозуміло, що брага – це рідина, що алкоголь містить, але алкогольним напоєм її називати не доводиться. Отже, щоб зробити спирт, отриману брагу слід перегнати. Робиться це за допомогою перегінного апарату, причому, якою буде фортеця продукту, що отримується на виході, залежить тільки від самого переганяючого. Просто слід знати, що для отримання одного літра домашнього спирту, міцність якого буде мінімальною – шістдесят градусів – буде потрібно близько ста грам дріжджів на два з половиною кілограми злаків. Якщо беруться не тільки злакові, а й картопля або кукурудза, то їх обсяг три чверті від загальної маси. Так, мало не забула: при використанні пшениці, її обов'язково потрібно попередньо проростити – як і для отримання солоду.

Як зробити спирт: очищення

Ну от спирт отриманий. Щоправда, він, зазвичай, більшою чи меншою мірою мутноват і викликає захоплення від свого зовнішнього вигляду. Отже, потрібно одержану рідину освітлити. Для цього в нього всипають трохи марганцівки і, перемішавши, дають спокій на добу. Потім зливають рідину, намагаючись не збовтувати осад і профільтровують її. Щоб жодна крапля отриманої "вогненної води" не пропала, осад теж профільтровують.

Можливо, не сподобається не тільки рівень прозорості отриманого продукту, але і його запах. Тоді позбавляються цієї прикрої обставини так: всипають у посудину зі спиртом активоване вугілля і залишають його два тижні. Не забуваючи іноді посудину трусити. А потім, звичайно, знову потрібно рідину профільтрувати.

Етиловий питний спирт набув широкого поширення в домашньому господарстві, з нього роблять різні саморобні алкогольні напої: горілку, коньяк, настойки, наливки, лікери та коктейлі. Харчовий винний спирт використовують при консервації соків, ягід. На основі лікарських трав та питного спирту можна готувати корисні настойки для лікування різних захворювань. Для домашніх харчових цілей використовується тільки ректифікований спирт виготовлений з цукромісткої сировини або крохмалевмісної, ні в якому разі не можна плутати етиловий і метиловий спирт. Метанол це страшна отрута, отримана з продуктів деревини.

З хімічної точки зору, питний етиловий спирт безбарвна рідина, повністю прозора з різким характерним запахом, на смак пекуча. Легко розчиняється у воді. При підпалі горить блакитним полум'ям. Хімічною формулою спирту питного є С2Н5ОН. Кипить при – 78,3 градусах.

Увага:Розчини з високим вмістом спирту вогненебезпечні та вимагають обережного поводження з ним, а також дотримання правил пожежної безпеки.

Етиловий спирт можна зробити самому. Отримання спирту в домашніх умовах є цілком реальним завданням. Маючи спеціальне обладнання для виробництва спирту можна легко отримати продукт досить високої якості, що нітрохи не поступається спирту, зробленому на виробництві.

Сировина для спирту. Основною сировиною для виробництва етилового спирту на заводах є: зерно, картопля, цукровий буряк. У домашніх умовах спирт можна зробити із будь-яких продуктів, у яких є цукор, крохмаль. Пшениця, кукурудза, ячмінь, цукор, варення, ягоди, фрукти, список просто величезний. У виборі варто визначатися за вартістю сировини та виходом готового продукту. Найпоширенішим і найлегшим у приготуванні звичайно ж цукор, а дешевим сировиною можна вважати зернові, буряк, картопля.

Елітні сорти алкоголю, як правило, одержують на основі спирту приготовленого із зернової та половодовоягідної сировини. Нижче розказано як зробити спирт із пшениці. На основі даного рецепту, аналогічно можна приготувати спирт з іншої доступної сировини, технологія практично однакова.

Процес виробництва спирту технологія приготування

Виробництво спирту є досить складним технологічним процесом, який вимагає постійного контролю та дотримання всіх режимів на етапі ректифікації. Можна виділити основні щаблі процесу:

Виготовлення браги,
Одержання спирту сирцю,
Ректіфікація спирту.

Приготування браги із пшениці

Інгредієнти:

Пшениця – 10 кг;
Вода – 40 л;
Ферменти:
Амілосубтілін - 25 гр;
Глюкаваморин – 25 г;
Дріжджі сухі – 50 гр.

Як приготувати брагу.

Пшеницю перемолоти на спеціальній дробарці, або подрібнити в інший доступний спосіб. Помел бажано робити не на борошно, а фракція має бути як крупа, але не критично!
У великій 50-60 літровій ємності нагріти воду до кипіння, всипати пшеничну крупу. Під час внесення крупи, затор необхідно перемішувати, щоб виключити утворення грудочок. Залишити запарювати кашу на 3-6 годин.
При температурі затора 80С, внести фермент А-Амілосубтилін. Під дією ферменту А густа каша стане рідкою і буде готова до оцукрювання.
При температурі 63-65С внести фермент Г-Глюкаваморин, який осахарит крохмаль. Цю температуру необхідно підтримувати протягом 2-3 годин. Після цього можна зробити йодну пробу, переконавшись в оцукрювання сусла. Без ферментів, можна використовувати солод. Береться звичайний мелений пивоварний солод 2,5 кг і вноситься так само при 63-65С.
Солодке сусло необхідно якнайшвидше остудити до температури внесення дріжджів 25-28С, щоб уникнути попадання в нього непотрібних мікробів. Зробити це можна використовуючи спеціальний чиллер, для охолодження, або поставити ємність із сусло у ванну з льодом.
Охолоджене сусло перелити в ємність для бродіння, внести підготовлені дріжджі. Дріжджі можна використовувати пресовані, дозування у разі збільшується. На бродильну ємність встановлюється гідрозатвор, що бродить брага 5-6 днів при температурі 25-30 градусів.

Одержання спирту сирцю.

Якщо у вас звичайний самогонний апарат, то густу брагу потрібно відфільтрувати через сито або переганяти в спеціальному мішку, щоб уникнути пригорання. Якщо є можливість перегнати брагу пором або пароводяному котлі, то фільтрація не потрібна. Ще один плюс перегону пором, збільшення виходу сирцю.
Брага заливається в куб самогонного апарату, женеться до води без відбору головних та хвостових фракцій. У результаті з 10 кг пшениці має вийти 11-13 літрів спирту сирцю, міцністю 28-30 градусів. Очищати самогон перед ректифікацією не потрібно.

Ректіфікація спирту.

Щоб отримати чистий етиловий спирт у домашніх умовах міцністю 96,6%, звичайний самогонний апарат не підійде. Для його виробництва потрібна колона ректифікації з нержавіючої сталі, в якій відбуваються складні процеси тепло і масообміну.

Пристрій колони багато в чому схоже на самогонний апарат, але дозволяє отримати чистий етиловий питний спирт без домішок. Багатьох цікавить питання, як очистити спирт у домашніх умовах, так от спирт не потребує додаткового очищення. Очищення спирту відбувається у самій колоні. Зробити такий апарат для отримання спирту можна самому, детальніше.

Колона встановлюється на перегінний куб, в який залитий самогон. Апарат підключається до спеціальної автоматики, яка контролює весь процес ректифікації, і температуру, і тиск у кубі, а також здійснює відбір головних фракцій та відбір спирту. Після включення колона працює якийсь час на себе, тим часом фракції розташовуються по колоні. Потім починається крапельний відбір голів, потім йде питний спирт і за ним хвости. Все як при дистиляції, але в самій колоні йдуть набагато складніше процеси.

Виробництво спирту можна контролювати і в ручному режимі, але це довгий та важкий процес. У результаті спирту сирця виходить 2,5 літра чистого питного спирту. Як перевірити якість спирту в домашніх умовах? Для цього робиться проба Ланга,яка добре описана у мережі. Для проби Ланга потрібні дистильована вода, марганцівка і спирт, що сам перевіряється.

Харчовий спирт йде на приготування різноманітних домашніх напоїв. Спиртовий розчин можна використовувати для приготування горілки, а на її основі готувати інший якісний алкоголь. Зберігати питний спирт необхідно у закритому посуді, термін зберігання не обмежений. Берегти від дітей та вогню!

Готуємо спирт, не виходячи з дому (крім похід магазинчиками, за необхідними складовими). Починаємо процес.

Домашнє виробництво. Рецепти.

Ввід рецепти приготування спирту:

Зрілі ягоди горобини (один кілограм) роздавіть у ступці, використовуючи маточка. Роздавлені ягідки перекладіть у пляшечку (зі скла). Залийте, горобину, квасом (хлібним) у кількості десяти або дванадцяти літрів. Далі – додавання дріжджів (сімдесят грамів). Брага повинна пробродити при температурі, що дорівнює шістнадцять градусів. При завершенні процесу бродіння, перемішайте суміш і перелийте її у вигонний апарат. Переганяти спирт потрібно кілька разів.
Розітріть картоплю (один кілограм). Перекладіть його в чан і залийте окропом. Потім – трішки соломи та кілограмчик борошна (житнього). Через кілька годин злийте рідину. Дайте можливість, залишку, стекти, і залийте його водою (п'ятдесят градусів). Перемішуючи все, знову, через деякий час, злийте рідину. Вона має заграти. А після цього, ви можете спостерігати, перед собою, двадцятипроцентний спирт.
Наповніть мішок, без найменших дірочок, брагою. На всю ніч залиште його в холодильнику, або на балконі, якщо там є морозець. Вранці, зазирнувши в холодильник, ви помітите, у мішечку, ком з відходів і трохи рідини. Ця рідина – спирт.
Томатну пасту розведіть у тридцяти літрах води. Додайте цукор (десять кілограмів) та пиво (півлітра). Наполягайте цю суміш, в теплому місці, поки вона не перебродить. Після – переженіть її. Вихід дорівнює семи – восьми літрам. Вихід - це сорокапроцентна спиртовмісна рідина.
Беріть п'ятсот грамів дріжджів, п'ять кілограмів цукру, чотири буханці хліба, три стаканчики молока, двадцять п'ять невеликих картоплинок (у потовченому вигляді). Залийте все це кип'яченою теплою водою (двадцять п'ять літрів). Наполягайте двадцять чотири години та переганяйте.
У тридцяти літрах води, змішайте шість літрів сиропчика (будь-якого), додайте двісті грамів дріжджів. Час наполягання – тиждень. Вихід – сім літрів. Чи підходить такий варіант? Якщо ні – ще є варіанти, нижче.

Приготування спирту без цукру

Отримайте солод. Його одержують із зернят жита, ячменю, або пшениці. Як? Шляхом пророщування у лотках (їхня висота – від п'яти до десяти сантиметрів). Зерна обробіть марганцю. Засипайте в лотки (три сантиметри) і зрошіть їх водою. Зробіть це те щоб зерна плавали у питній воді. Латочки закривайте плівкою. Постав у місце, яке є дуже освітленим. Зернятка, у міру вбирання води, зрошуйте, періодично. Солод буде готовий за сім днів. Почистіть картоплю (один кілограм), не дуже дрібно поріжте її і проваріть дві години. Коли картопля перетвориться на клейстер, залиште його остигати. Температура має знизитися до шістдесяти градусів. Додайте в нього солод (у подрібненому вигляді). Залишіть остигати до двадцяти двох градусів. Тепер – дріжджове додавання. З дріжджами, поставте, суміш, у тепленьке містечко. При температурі двадцять - двадцять два, брага буде вважатися приготовленою через три дні. Якщо температура п'ятнадцять градусів – за тиждень. Брагу переганяйте через спеціальний перегінний апарат. Його фортеця можна регулювати самостійно, в процесі перегонки. Якщо ви побачите, що спирт виходить каламутним, то, за допомогою додавання марганцівки, освітлить його. Як це зробити? Засипайте, у невеликій кількості, її у спирт. Перемішайте. Залишайте наполягати протягом двадцяти чотирьох годин. Вранці проведіть процес відфільтрування осаду. Він вам, як ви зрозуміли, не потрібен. І із запахом неприємним, зараз, ми теж розберемося. У розбирання нам допоможе вугілля (деревне). Засипайте його в посудину зі спиртом, перемішайте. Дайте змогу настоятися протягом п'ятнадцяти днів. Під час наполягання, вугілля іноді потрібно струшувати. Після п'ятнадцяти днів, надайте суміш вугілля і спирту, фільтрації.

Пам'ятка для виробництва домашнього спирту

Дріжджі – сто грамів. Пшениця або зерна іншої культури (2, 33 кг). З такою кількістю перерахованого ви отримаєте один літр спирту, міцність якого становитиме шістдесят градусів. Запам'ятайте, що проварювати необхідно все зерно повністю, а ось заварювати - тільки дві третини зерен. Одну третину потрібно додавати як солод. Якщо ви робите спирт з кукурудзи або з картоплі - солод повинен дорівнювати одній четвертій частині від усієї маси вихідного продукту.

Те, наскільки якісним вийде спирт, залежить лише від вас.Необхідно дотримуватися всіх температурних режимів, дуже правильно дотримуватися всіх технологій і контролювати вміст крохмалю та інших «спиртових потреб».

Ще, що важливо, вам доведеться, як слід, набиратися терпіння. Я вас на погане не налаштовую. Просто хочу сказати, що приготування спирту - це не приготування звичайної каші або звичайного супчика. Тобто технологія приготування – зовсім інша, не така проста, якою вона може здатися одразу.

Єдиний, але величезний плюс: домашнє приготування спирту може відбуватися прямо на кухні (в домашніх умовах). Багато домогосподарок та господинь раді, що є можливість така. У магазин потрібно буде сходити лише за продуктами, які стануть у пригоді для приготування. Ну а спирт – це ваш винахід. Якщо, звичайно, він вам такий потрібен.

Можливо, ви хочете спробувати відкрити свою справу з виготовлення цього продукту. Що ж, ризикніть. А що, якщо все вийде не так уже й погано? Не можу сказати, який рецепт, з перерахованих вище, найкращий. Точно можу сказати одне: ніхто не забороняє вам зробити вибір, який із рецептів пробувати, а який – ігнорувати. Вибір – тільки за вами.

Пнародження виробництва алкогольноїпродукції:

Домашнє виробництво горілки -

Як вдома зробити самогон?

Виробництво домашнього коньяку. -

Це прозора (безбарвна) рідина із різким запахом. Спирт в домашніх умовах знаходить своє застосування як чистячий, дезінфікуючий, знежирюючий засіб, розведений спирт вживають як алкогольний напій, а також використовують як основу для отримання настоянок, лікерів, коньяків, також спирт додають у кондитерські вироби і використовують для фламбування. Для харчових цілей може використовуватися лише добре очищений спирт, виготовлений із харчової сировини. У жодному разі не можна вживати технічний спирт!

Приготування спирту в домашніх умовах

Щоб бути впевненими як спирт і ступінь його очищення, можна приготувати його самостійно. Спирт у домашніх умовах виробляють шляхом перегонки браги. Брагу виготовляють із цукромістких продуктів з додаванням води та дріжджів. Дріжджі в процесі своєї життєдіяльності "поїдають" глюкозу і виробляють спирт. Цей процес називається бродінням. Важливо пам'ятати, що бродіння має вестися за анаеробних умов, тобто без доступу повітря, тому що в результаті аеробного (з доступом повітря) бродіння утворюється не етиловий спирт, а оцтова кислота. Вихід спирту при перегонці становить приблизно 12%. Для приготування браги на п'ять кілограмів цукру беруть двадцять літрів води та двісті грамів сухих дріжджів. У фляги чи бочки, де відбуватиметься приготування браги, роблять у кришці отвір для виходу газів. Цей отвір з'єднують гнучким шлангом з ємністю, наповненою водою, щоб повітря не потрапляло всередину фляги. Такий пристрій називається гідрозатвор. Бродіння відбувається із виділенням вуглекислого газу. По бульбашках, що проходять через гідрозатвор, буде видно, чи триває ще бродіння, чи процес вже завершено. Інтенсивніше процес відбуватиметься в теплі, тому флягу краще ставити біля батареї. Щоб брага дозріла, знадобиться приблизно 3-5 діб. Після цього потрібно провести процес перегонки. Для цього брагу поміщають у перегінну колбу, яку постачають «холодильником» і піддають нагріванню. Спирт при нагріванні випаровується, а потім, охолоджуючись у змійовику, пари спирту конденсуються (і стікають у приймальну колбу).

Очищення та облагородження

Спирт у домашніх умовах виходить міцністю близько 50 градусів. Для підвищення міцності та додаткового очищення його піддають повторній перегонці. Також для очищення отриманого спирту його пропускають через дрібнодисперсне активоване вугілля. Побічно утворені альдегіди та кетони видаляють за допомогою осадження їх марганцівкою. Спирт будинку можна наполягати на різних компонентах, отримуючи при цьому витонченіші напої. Так, наполягаючи його на цедрі лимона протягом двох-трьох місяців, а потім, додавши до нього цукровий сироп, одержують лікер Лімончелло. Можна спирт у домашніх умовах перетворити на благородний коньяк, для цього необхідно витримати його на суміші з дубової кори, чаю, лаврового листа, гвоздики та кориці протягом десяти діб. Таким чином, отримавши домашній спирт, можна приготувати з нього найрізноманітніші алкогольні напої, які за своїми якостями будуть не гіршими за магазинні.

Нещодавно виробництво спирту знаходилося в абсолютній монополії держави, а виготовлення його громадянами вважалося порушенням законодавства. Проте зараз становище змінилося. Займатися діяльністю, пов'язаною з виробництвом та збутом спиртової продукції, може практично будь-хто.

При дотриманні всіх і вимог закону, очевидно. Це відкриває широкі можливості для ведення такого специфічного бізнесу, який насправді може виявитися дуже вигідною, перспективною та, звичайно, прибутковою справою.

Огляд основних питань, пов'язаних із початком виробництва спирту

Але, перш ніж робити якісь конкретні кроки та починати будувати власне виробництво, пов'язане з таким непростим заняттям, як виготовлення спирту, потрібно отримати відповіді на низку важливих питань. Стосуються вони наступних тем:

постачання свого виробництва (джерела);
збут готової продукції (канали та кінцеві споживачі);
метод, яким здійснюватиметься виробництво етанолу;
вид спирту, який планується виготовляти (питний або технічний);
оснащення свого цеху чи заводу (обладнання);
можливість отримання ліцензії (збирання необхідних документів).

Тільки після того, як будуть отримані чіткі та докладні відповіді на всі перераховані вище питання, можна приступати до організації власне виробництва. А саме: купувати/орендувати цех або завод, купувати обладнання з виробництва спирту та сировини, приступати до виготовлення пробних партій тощо. Вони ляжуть в основу вашого бізнес-плану, без якого неможливо розпочати підприємницьку діяльність (а тим більше таку специфічну) і зробити її справді успішним та злагоджено працюючим виробництвом.

Вибір виду виробленого спирту та каналів збуту: кому, як, для яких цілей

Спирт використовується в різних галузях: як харчовими підприємствами (для виробництва алкогольної продукції і не тільки), так і фармацевтичними, хімічними та іншими заводами. Потребують його і виробники косметики, парфумерії та іншого. Потреба в даному продукті висока, а тому вибрати можна той напрямок, який вам цікавіший.

Крім того, приймаючи рішення про те, який вид спирту виробляти - технічний або питний, слід провести аналіз даного ринку у своєму регіоні. Не дивуйтеся, якщо знайдуться великі конкуренти: бізнес-таки вигідний. Тому зробіть якісний огляд основних каналів збуту та зіставте плановані обсяги виробництва з попитом. Можливо, доведеться виводити свою продукцію до інших найближчих регіонів, а це вже додаткові витрати (зокрема, транспортні) та нові конкуренти.

Ви самі надалі захочете розширити свій бізнес, і виробництво спирту переросте на щось більше, наприклад, у винно-горілчаний завод. Це цілком здійсненна і перспективна ідея, оскільки кінцевий продукт (алкогольна продукція) значно дорожче, ніж вартість чистого спирту. А при дотриманні належного рівня виробництва та якості продукту, що випускається, споживач знайдеться завжди.

Оцінивши всі основні моменти (конкуренти, канали збуту, перспективи розвитку), визначайтеся з видом спирту, який вироблятимете, і переходьте до наступного питання. А пов'язаний він із вибором сировини та пошуком джерел постачання.

Вибір сировини та джерел її постачання

З попереднього питання плавно випливає інший, не менш важливий, - вибір видів сировини, що використовується, і джерел її отримання.

Виготовлення спирту шляхом перегону браги може здійснюватися на основі різноманітної сировини. Насамперед, це цукор. Його продуктивність є максимальною: 10 кг такої сировини дає приблизно 5-5,5 кг готового продукту, тобто чистого спирту.

Однак воно є і найдорожчим. Крім цукру, можна використовувати різні крохмалевмісні продукти: зернові (рис, кукурудза), а також цукрові буряки та фрукти (яблука, виноград, сливи та ін.). Можливе також виробництво спирту з картоплі. З пшениці можна отримати до 3 літрів спирту, а з буряків/картоплі та фруктів всього близько літра.

У кожному разі вибір досить великий. Крім того, використовувати можна відразу кілька джерел, а також змішувати бражки, отримані з різних компонентів. Це несуттєво, якщо ви робите технічний спирт. Але при виготовленні питного спирту, а тим більше високої якості (категорії екстра та вище), таке змішування є неприпустимим. Сировина має бути якісною (а не підгнилими або мороженими фруктами, буряками тощо) і односкладовою.

Оцінка можливостей постачальників сировини

Те, яка сировина буде використовуватися, залежить від можливостей її безперебійного отримання в потрібних кількостях (обчислити їх нескладно на основі наведених вище даних і планованих обсягів виробництва). Проаналізуйте ситуацію із постачальниками сировини у вашому регіоні.

Це може бути цукровий завод, розташований неподалік, або радгосп, який зможе постачати вам плоди, буряки або ін. Оцініть обсяги можливих поставок. Необдуманий підхід до цього питання може зіграти не на вашу користь, тому продуктивні потужності цеху або заводу будуть простоювати. Заздалегідь дізнайтеся про умови співпраці з можливими постачальниками.

Планування виробництва: приміщення, обладнання, технологія

Після того як всі основні питання вирішені: вибрано вид спирту та можливі джерела його отримання, визначено способи збуту, проаналізовано конкурентів – можна приступати до найголовнішого. Це питання про те, де (приміщення) та на чому (обладнання) виробляти спирт, а також як це робити (технологія). Зупинимося на них докладніше.

Вибираємо приміщення

Щодо приміщення, то до його вибору потрібно підійти з усією відповідальністю. Давайте розберемо основні параметри, яким вона має відповідати. Сподіваємось, ви не плануєте виробництво спирту в домашніх умовах? Даний варіант цілком допустимо, якщо виготовляти його для особистих потреб, але ж ми збираємося робити бізнес. А тут уже все серйозно, і приміщення потрібне відповідне, щоб організувати в ньому цех, що повноцінно функціонує.

Критерії під час виборів виробничих площ:

Розміри - ваш цех повинен бути вдвічі, а то й утричі більше, ніж площа, яку займає все обладнання для виробництва спирту (зокрема, бродильні ємності). Це стосується висоти стель.
Температура – у приміщенні, де планується організація виробництва, має бути досить тепло. Тобто два варіанти – добре організована опалювальна система або хороша теплоізоляція. Це конче необхідно для підтримки процесів бродіння на безперервній основі.
Вентиляція – теж дуже важливий момент. Вона може бути як примусовою, так і природною (тільки у разі, якщо використовується гідрозатвор).
Окреме приміщення має бути призначене для встановлення перегінного обладнання (ректифікаційна частина).
Інші важливі параметри. У самому цеху має бути каналізація, підлога з обладнаними трапами для стоку, а також обов'язково проточна вода.

Як бачите, важливо врахувати різні нюанси, перш ніж вирішити, чи підходить приміщення для організації спиртного цеху. Враховуйте, що чим більші виробничі обсяги ви плануєте, тим більше будуть габарити обладнання (а також його кількість), і тим більша площа буде потрібна для цеху або заводу.

Закуповуємо обладнання

Перш ніж переходити до вибору обладнання та пошуку продавців, у яких здійснюватиметься закупівля, потрібно розібратися у самому процесі виробництва. Технологія виробництва спирту не відрізняється великою складністю. Однак важливо мати повне уявлення про всі етапи виготовлення і апаратурі, що потрібна на кожному з них. Це потрібно, щоб розуміти, яке купити обладнання для виробництва спирту, яких розмірів/об'ємів та в якій кількості. Цьому питанню присвячено цей розділ статті.

Найголовніших складових дві - бражний бак та перегінна установка:

Перша складова є так званою технічною ванною - ємністю з нержавіючого матеріалу, в яку завантажується сировина на першому етапі обробки. Бражний бак обов'язково повинен мати зливний кран і люк для гідрозатвору, тому що в процесі бродіння відбувається виділення вуглекислого газу.
Друга (перегінна установка) складається з двох частин: бражна (тут відбувається процес перегонки бражки) та ректифікаційна (тут очищається отриманий етанол).

Крім основного обладнання, знадобляться різні додаткові апарати та комплектуючі: холодильники, термоелектричні нагрівачі, сепаратори, спиртометри та інше.

Складіть докладний список того, яке обладнання з виробництва спирту вам необхідно, у якій кількості, з якими фізичними та технічними характеристиками. Визначати повний набір виробничого обладнання та його конкретні характеристики найкраще з головним технологом майбутнього цеху.

Щодо вартості, то її заздалегідь потрібно прорахувати (хоча б приблизно) та включити до свого бізнес-плану. Ціна багато в чому залежить від запланованих потужностей.

Так, установка ректифікації з виробництва спирту для невеликого цеху (продуктивність близько 12 л/год) обійдеться приблизно в 150 тисяч рублів. Якщо говорити про великий завод, то ціни тут значно вищі – від 1 до 3 мільйонів рублів лише за одну колону. Але й потужності у кілька разів більші.

Можливо, варто почати з маленького цеху, а при сприятливому розвитку виробництва розширитися і перерости у велике заводське виробництво. Все залежить від ваших бажань та можливостей на даний момент, особливо фінансових.

Питний та технічний спирт: виробництво

Сам процес виготовлення спирту практично однаковий незалежно від того, яка сировина використовується і для яких кінцевий продукт призначений. Однак відмінності все ж таки є і пов'язані вони з підготовчим (або початковим) етапом виробництва.

Якщо описувати технології того, як зробити спирт із яблук, вівса чи цукру, то вони відрізнятимуться. Справа в тому, що крохмалевмісні продукти проходять попередню обробку - обсахування. В результаті виходить цукрове сусло, яке потім піддається зброджування. Саме тому найпростіше виготовляти спирт із цукру, але не дешевше. Розглянемо, як підготувати рослинну сировину до основного етапу виробництва.

Переробка зерна

Для виробництва можна використовувати жито, пшеницю, рис. Спочатку зерно очищають від сторонніх домішок та пропускають через повітряно-ситовий апарат. Перед використанням його сушать та розмелюють. З отриманого борошна готують сусло: борошно з'єднують із водою у спеціальній ємності, де вони змішуються. Далі заміс нагрівається парою до 75 градусів і подається в контактний отвір установки. Тут відбувається нагрівання суміші до 100 градусів.

Потім зернова кашка відправляється у варильний апарат, де відбувається її розварювання протягом кількох хвилин за високої температури (до 172 градусів). Внаслідок цього відбувається розрив клітинних стінок зерна. У вже охолоджену масу для розщеплення крохмалю додають солодове молоко. В результаті такого процесу оцукрювання виходить цукрове сусло, яке використовується для подальшого виробництва спирту.

Переробка плодів

Приготування сусла із яблук та інших фруктів дещо простіше, ніж із зерна. Плоди подрібнюють і вводять у них сусло (пропорції приблизно 5% від фруктової маси). Далі відбувається те саме, що й із зерновими. Додається вода, все перемішується та нагрівається у варильному апараті. Потім отриману однорідну масу остуджують, перетирають та зброджують.

Технологія виробництва спирту: основні етапи

Сировину (цукор або отримане з інших продуктів цукрове сусло) та дріжджі завантажують у спеціальний бражний бак. Готується брага протягом тижня, внаслідок чого процес вмісту спирту в ній має досягти 15% (якщо буде більше, процес бродіння припиниться).
Далі готова брага вирушає у перегінний апарат. У першій частині відбувається власне її перегонка: нагрівання (випаровується етанол) та охолодження пари (конденсація).
У другій частині етанол очищається від сивушних олій. Процес називається фракційною перегонкою. В результаті і виходить цей готовий продукт - чистий етиловий спирт.

Оскільки брага готується протягом 7 днів, то перегонний апарат завантажується тижнева норма сировини. Це необхідно враховувати задля забезпечення безперервності виробничого процесу. Таким чином, ємностей знадобиться приблизно в 7 разів більше, ніж становить потужність апарату ректифікації.

Загалом можна сказати, що технологія досить проста та зрозуміла. Розібратися у процесі виготовлення етила під силу кожному. Це не виробництво метилового спирту, яке потребує серйозних знань у галузі хімії і може бути дуже небезпечним при неправильній організації. Однак жартувати в обох випадках не варто, у цьому процесі дотримання всіх норм, технології та техніки безпеки є запорукою успішного виробництва та відсутності нещасних випадків. До речі, треба ще отримати відповідну ліцензію. Про це далі.

Законне виробництво спирту . Отримання ліцензії

Після того як ви розібралися у всіх тонкощах та нюансах свого майбутнього бізнесу, вивчили, як виробляти спирт і що для цього потрібно, можна переходити до одного з найвідповідальніших етапів – отримання ліцензії. Без цього документа, хоч би якими знаннями ви мали і скільки б грошей не мали, реалізувати плани з побудови та запуску виробництва не вдасться. Отже, які документи потрібні для отримання заповітного дозволу? Зробимо їх огляд:

Установчі документи (установчий договір, статут та ін.) – оригінал або завірені у нотаріуса копії.
Реєстраційні документи (свідоцтво про державну реєстрацію) – оригінал або нотаріально засвідчені копії.
Свідоцтво про постановку на облік у податковому органі – оригінал/копія.
Платіжне доручення про сплату збору за надання ліцензії (обов'язково із позначкою банку).
Довідка про відсутність заборгованостей щодо сплати податків.
Документ про наявність приміщень, які підходять для організації виробництва етилового спирту (на права власності або оренди).
Висновок про відповідність приміщень санітарно-епідеміологічних норм.
Висновок щодо відповідності приміщень вимогам пожежної безпеки.
Висновок про відповідність їхнім екологічним нормам.
Документи, що підтверджують наявність сертифікованого обладнання (для виробництва та зберігання спиртової продукції, контролю за обсягами виробництва).
Атестат про технічну компетентність (у ньому має бути відображено перелік аналізованого обладнання, сировини та готової продукції та їх відповідність держстандартам).
Документ щодо наявності достатнього статутного капіталу.
Виписка з ЕГРЮЛ.
Коди Держкомстату.

Перш ніж зібрати повний комплект документів, доведеться побігати. Однак наявність усіх довідок, висновків та атестатів - запорука того, що заповітну ліцензію ви отримаєте і зможете розпочати законну діяльність з виробництва етилового спирту.

Здавалося б, для довгоочікуваного початку своєї діяльності немає жодних перешкод - можна сміливо запускати виробничий процес. Це дійсно так. Але дуже важливо в цій справі завжди бути на чеку, особливо щодо підтримки якості готової продукції та дотримання акцизного законодавства.

Перспективи розвитку спиртового виробництва

У процесі розвитку свого бізнесу, поглиблення в цю сферу діяльності ви зможете знайти собі низку привабливих перспектив. Зокрема, реорганізація виробництва з метою збільшення його масштабів та розширення специфіки.

Це може бути власне парфумерно-косметичне чи харчове виробництво, пов'язане з алкоголем, хімічна чи фармакологічна діяльність. Вибір досить великий. Безумовно, дані підприємства вимагають додаткових витрат, капіталовкладень та часу. Однак вони зможуть вивести ваш бізнес на новий рівень, у тому числі й отримання прибутку.

Крім того, можна розширити своє виробництво без великих капіталовкладень. Паралельно з виробництвом спирту зайнятися виготовленням корму для сільськогосподарської живності. При отриманні етанолу утворюється відхід світло-коричневого кольору, що називається бардою. Вона є дуже цінною вторинною сировиною за рахунок вмісту білка, вуглеводів та клітковини, а тому може використовуватися для кормів корів, свиней та інших тварин. А вихід її – не мало не мало 13 літрів на кожен літр спирту. Дуже вигідний бізнес, який не вимагає великих витрат.

Висновок

У цій статті ми спробували висвітлити вам всі основні моменти, пов'язані з організацією такого специфічного виду бізнесу, як виробництво етанолу або, простіше кажучи, спирту. Нами були розглянуті питання щодо вибору сировини для виготовлення спирту та пошуку його джерел; методи збуту готової продукції; особливості приміщення під цех, необхідного виробництва устаткування. А також було описано технологію отримання спирту з різної сировини.

Не залишили поза увагою ми юридичне питання, представивши перелік необхідних документів для отримання ліцензії на здійснення даного виду бізнесу. На завершення ми коротко зупинилися на перспективах та можливостях отримання додаткового прибутку під час виробництва спирту. Сподіваємося, ця інформація допоможе вам скласти власний бізнес-план і незабаром розпочати цю вигідну діяльність.