Підосичники мариновані рецепт. Як маринувати підосичники холодним способом. Маринування холодним способом

І це майже само собою зрозуміло, що це приголомшливий млинцевий сироп. Ідентифікація дерев гікорі тепер означає, що вони можуть бути там восени, коли їх горіхи доступні, так як гагари Шагарі є однією з неперевершених диких продуктів, які оцінюються в нашій області, де вони настільки природні. Соснова сім'я, ймовірно, є однією з перших груп рослин, яку наші предки визнали широко їстівними і безпечними. Оскільки люди просувалися далі в більш холодний клімат, це стало б життєво важливим.

Сосни, ялини, смереки, болиголов, альтанки - всі вони дуже високо оцінені предпромишленним європейцям і корінним американцям. Не просто для їх деревини, але і для їх їстівного і лікарського використання. Хоча у нас тепер є широкий доступ до різним добавкамі таблеткам, щоб гарантувати, що ми не піддамося цингу, деякі з продуктів, виготовлених з сімейства сосен, все ще досить цікаві з точки зору смаку і кулінарного цікавості. Зокрема, прості чаїз голок більшості хвойних дерев є надзвичайно здоровою альтернативою багатим танинами кави та чаї.

Крім того, ці продукти, як правило, зроблені досить далеко. Ваш найближчий член родини Пайн, ймовірно, знаходиться в вашому дворі. Навесні нові голки хвойних порід м'які і можуть бути з'їдені сирими. Багато дикі збирачі їжі вважають їх делікатесом, а деякі тільки їдять їх сирими, як сліди приматів. Голки збираються спочатку у вузькому скупченні, зазвичай званому «наконечником», як в «ялинових наконечниках». Хоча чай може бути виготовлений з них, вони набагато краще використовуються в приготованих солях і цукрі, вливаються в оцті або спирті, або додають до інших приготованим стравам.

У міру розвитку сезонів ці поради розгортаються і остигають і стають свіжим набором голок. Це голки, які ви будете збирати для чаю, і вони доступні в будь-який час року. Теоретично, можна було б використовувати більш високий зріст так само добре, але найостанніші набори матимуть більше енергії дерева і, отже, більше смаку.

Таким же чином готують всі голки з соснової сім'ї. Закріпіть свіжий зростання від дерева, потім вимийте голки. Накрийте голки водою і доведіть до кипіння. Замість цього, тримайте киплячий і обережний очей на горщику і дайте йому варити, поки у вас не буде достатньої глибини аромату. На практиці кількість часу, який потрібен для цього, буде радикально змінюватися в залежності від обсягу, але така ж процедура застосовується, якщо ви робите чашку або галон.

Вам просто потрібно дозволити ваш смак розповісти вам, коли ви приготували хороший чай. Ялина, зокрема, є дуже міцним смаком. Ваша оцінка кожного з них може відрізнятися, і ви можете зневажати їх усіх. Те, що вони, ймовірно, не будуть нагадувати вам, - це засоби для чищення, загальний страх.

Ось три, які мені особливо подобаються, дві з яких зроблені з місцевих дерев в моїй області, а інша - з дуже популярного імпорту. Східний білий сосновий чай. Щоб зібрати соснові голки, найкраще шукати невелику колонію дерев і вибирати з молодших членів. Потягніть найсвіжіший зростання на кінцях гілок, зосередившись на найнижчих гілках.

Вам не потрібно багато соснових голок, щоб спробувати чай - півфунта з них становить майже два галонів чаю. Це мій сімейний чай «Пайн», найсмачніший і тонкий за смаком, а також прохолодний, прохолодний і теплий. Крім того, голки м'якше, ніж інші сосни, що завжди пропонує мені велику смакові. У будь-якому випадку, чай зі Східної Білій сосни - це цитрусові, зігріваючі та кілька м'які, але швидко слідуючи приємним і злегка смолистим присмаком. Це «сильний» аромат для багатьох, приємний для деяких і, безумовно, корисний для всіх.

Сосновий чай володіє найбільшою гнучкістю щодо цих трьох видів використання для інших застосувань, таких як приготування сиропу, оцту або комбуча. Він добре поєднується з цукром, який має тенденцію підкреслювати цитрусовий смакі робить прекрасний граніт або сорбет. Норвезька ялиновий чай.

Щоб зібрати ялинові голки, знайдіть самі зовнішні галузі на нижній частині дерева і зігніть їх назад, а потім відірвіть від старішого зростання. Більш нове зростання на їли Норвегії буде більш червоним і менш сірим. Це не рідне дерево, а одне широко посаджене в моїй області і в багатьох інших частинах світу. Оригінальна різдвяна ялинка, Норвегія виробляє міцні, цитрусові кінчики навесні. Вони великі, рясні і природний вибір для вливання або виготовлення ялинового цукру. Поради - справжня делікатесний, але чай теж смачний.

Сильний, пряний і масляний, дуже насичений кольоромі ароматом. Ялина є більш природним партнером для пікантних кулінарних програм і використовується в соусах і глазурі для м'яса, сильною рибиі серцевих зимових овочів. Східний чай Хемлок.


Щоб зібрати голки Хемлок, шукайте свіжий зростання на кінчиках нижніх гілок, якщо це можливо, від молодих дерев. Зігніть їх назад, щоб розірвати, так само, як ялина. Якщо ви відірветься вниз, ви просто отримаєте душ з голок.

Східний болиголов є єдиним з трьох видів, згаданих тут, який йде не з одним, а з декількома застереженнями. Перше - не плутати його з отруйним трав'янистою рослиною в сімействі моркви, яке також називається Хемлок. Європейці, вперше зустрілися на дереві в Америці, подумали, що свіжоспечені голки пахнуть подібним рослиною. Друге - не плутати його з сильно отруйним тисом, який він дещо нагадує. У хемлок є конуси, зазвичай завжди стійкі, тобто немає. Якщо у вас є які-небудь сумніви щодо того, чи є у вас Цуга-канал, то неодмінно його Не збирайте.

Адельгідний шкоди на болиголов зазвичай легко виявити - дерева зазвичай виглядають хворими, а гілки будуть усіяні білими мішками з яйцями, які м'які і трохи схожі на бавовну або косу, які потрапляють на рослину. За смаком, чай болиголов знаходиться десь між ялиною і соснами, можливо, більш складним і тонким, ніж будь-який інший. Він має пряні і димчасті ноти їли, але не настільки гіркий. Всі три з цих чаїв - здорові, здорові напої, Які можуть бути зроблені з місцевого рясного ресурсу і які надають мінімальний вплив на наше довкілля.

Вони являють собою забутий аромат, який ми навчилися не любити або не довіряти в нашій постпромишленной дієті. Багато інші члени сім'ї Пайн можуть використовуватися однаково, і дійсно, всі ці дерева виробляють інші корисні і їстівні продукти, деякі з яких, ми сподіваємося, обговоримо, оскільки зима перетворюється в весну.

Насправді, там відбувається зовсім небагато. Земля і сніг приховують більшу частину цього виду. Решта стає невидимим завдяки нашій довгої обумовленості, що «нічого не відбувається взимку», коли справа стосується рослин. Сама література кормової культури слабо бентежить, коли справа доходить до зими. Вони не говорять вам не робити цього, але мається на увазі, що це не особливо корисно. Акцент, як правило, зроблений з епохи Гиббонса, коли він насолоджується плодами інших сезонів збору врожаю, сидить в кріслі з каталогом насіння, обстрілює гайкірующіе горіхи і потягує вино хурми.

Зимовий розділ кожного годівниці схожий на запізнілу думка, зазвичай супроводжувану списком рослин, настільки бентежить, що він викопує уяву, а не стріляє в нього. Але всі ми знаємо, що це саме те, що потрібно взимку. Ключ в перегляді зими що не мертве час або час відпочинку, а як просто ще один раз, просто ще один сезон. Активність рослин і дерев і грибів навколо вас не припинилася, це зовсім інше. Це означає, що нам потрібно навчитися виглядати по-іншому, переоцінювати нашу середу свіжими очима.

Крім того, що для того, щоб збирати дикі продукти, А не просто забуте пору року, зима також ігнорується, коли мова заходить про вивченні диких рослин і грибів. Але якщо наші знання про природу повинні розширюватися поряд з використанням наших ресурсів, то зима - ідеальний час для вивчення, а також для збору. Мало того, що наша увага буде звернено на цікаві речі, які ми зазвичай втрачаємо, такі як мохи і дужки грибів, але на знайомі речі, які змінилися в аспекті. І хоча ідея поглянути на купу сухих гілок і насіння може здатися не такою романтичною або привабливою, як похід по весняному лісі, насправді вона може розповісти нам трохи про життєвий цикл цих рослин.

В кінцевому рахунку, знання дикого продовольчого ресурсу протягом усіх його сезонів, все його зміни, дійсно те, що ми робимо після: розуміння моделей його зростання і того, як воно використовує свою енергію, щоб найкращим чином використовувати його.

Можливо, це трохи скромніше, ніж інші, але один з них варто виходити на вулицю і, звичайно ж, не пошкодити кошик. Вечірня примула - зелень і корінь. Оксамитовий хвостовій гриб.

В кінцевому рахунку, знання дикого продовольчого ресурсу протягом усіх його сезонів, все його зміни, дійсно те, що ми робимо після: розуміння моделей його зростання і того, як воно використовує свою енергію, щоб найкращим чином використовувати його.