Помідорами 2л банки з лимонною кислотою. Мариновані помідори з лимонною кислотою

Додати рецепт в обране!

Ось такі помідори, як на фото, міцні, з щільною шкіркою, невеликого розміру і овальної форми - відмінний екземпляр для домашнього консервування. Такі помідорчики гарні в, а ще вони просто створені для маринування. Здавалося б, що складного в приготуванні маринаду для овочів - всього три інгредієнти: оцет, сіль і цукор. Однак є безліч різних рецептів і відрізняються вони пропорцією головних компонентів і різноманітністю спецій. Я рада, що можу запропонувати вам свої рецепти для маринування. Тут їх два - з оцтом і з лимонною кислотою.

помідори 1,8 - 2 кг
часник 4-5 зубків
чорний перець-горошок 10 шт
гвоздика 5 -7 шт
парасольки кропу 2-3 шт
листя хрону 1-2 шт
лавровий лист 1-2 шт
листя вишні 3-4 шт
кінчик пекучого перцю

Якщо для вас проблематично знайти листя хрону, вишні та смородини, можна обійтися без них. Парасольки кропу можна замінити на 1 ч.л. насіння кропу, які, як і інші спеції, можна купити в супермаркеті.

У банку з помідорами можна покласти шматочки моркви, пастернаку, болгарський перець, яблуко, сливи.

Маринад з оцтом

Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)

сіль 2 столові ложки
цукор 3 столові ложки
вода 1,5 літра

Маринад з лимонною кислотою

Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)

сіль -1,5 столові ложки
цукор - 3 столові ложки
вода - 1,5 літра

Банки і кришки стерилізувати не треба, досить добре помити банки з содою, а кришки обдати окропом.

Приготувати на зиму мариновані помідори набагато простіше, ніж може здатися недосвідченим господаркам. Дотримуйтесь рецептурним рекомендацій і все у вас вийде в кращому вигляді!

Покроковий фото-рецепт приготування:

Ретельно вимийте банки. Підготуйте спеції - їх можна обполоснути холодною водою. Очистіть часник. Якщо будете додавати моркву і пастернак, очистіть, помийте і наріжте тонкими пластинками.

Щільні, цілі, без пошкоджень і тріщин помідори помийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Кожен помідор я наколюють зубочисткою біля плодоніжки (неглибоко 5-6 проколів). Це потрібно для того, щоб помідори не лопнули, коли ви заллєте їх окропом.

На дно банки покладіть спеції.

Зверху покладіть помідори.

залийте банку крутим окропом до самого верху і накрийте кришкою, залиште на 10 хвилин, Щоб помідори прогрілися.

Через 10 хвилин злийте воду в каструлю, банку з помідорами накрийте кришкою і приготуйте маринад. Як для огірків, так і для помідорів я завжди готую маринад на тій воді, якою заливаю овочі для прогріву, тому що в неї вже вийшло багато ароматів від трав, спецій і часнику.

Додайте в злиту воду сіль і, доведіть все до бурхливого кипіння.

залийте помідори киплячим розсолом, Додайте прямо в банку оцтову (або лимонну) кислоту і відразу ж закрийте за допомогою закаточной машинки. Переверніть банку догори дном і укутайте в ковдру до повного охолодження (зазвичай на добу). Через добу розгортаємо банки з помідорами і прибираємо на полицю в комору для зберігання.

Мариновані помідори. Короткий рецепт.

Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)

помідори 1,8 - 2 кг
часник 4-5 зубків
чорний перець-горошок 10 шт
запашний перець-горошок 5 -7 шт
гвоздика 5 -7 шт
парасольки кропу 2-3 шт
листя хрону 1-2 шт
лавровий лист 1-2 шт
листя вишні 3-4 шт
листя чорної смородини 3-4 шт
кінчик пекучого перцю

Маринад з оцтом

Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)

сіль 2 столові ложки
цукор 3 столові ложки
оцтова кислота 70% 1 десертна ложка
вода 1,5 літра

Маринад з лимонною кислотою

Вам знадобиться: (на 1 трилітрову банку)

сіль - 1,5 столова ложка
цукор - 3 столові ложки
лимонна кислота - 1 чайна ложка
вода - 1,5 літра

Ретельно вимийте банки. Підготуйте спеції - їх можна обполоснути холодною водою. Очистіть часник. Якщо будете додавати моркву і пастернак, очистіть, помийте і наріжте тонкими пластинками.
Помідори помийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Кожен помідор наколи зубочисткою біля плодоніжки (неглибоко 5-6 проколів).
На дно банки покладіть спеції. Зверху покладіть помідори.
Залийте банкукрутим окропом до самого верху і накрийте кришкою, залиште на 10 хвилин, щоб помідори прогрілися.
Злийте воду в каструлю, а банку з помідорами накрийте кришкою. Додайте в кастрюлюсоль Ісахара, доведіть все до бурхливого кипіння.
Залийте помідорикіпящім розсолом, додайте оцтову (або лимонну) кислоту прямо в банку і відразу ж закрийте за допомогою закаточной машинки. Переверніть банку догори дном і укутайте в ковдру до повного охолодження (зазвичай на добу). Через добу розгортаємо банки з помідорами і прибираємо на полицю в комору для зберігання.

Вконтакте

Способів заготівлі маринованих помідорів не злічити. Кожен рецепт містить хитрощі і нюанси. Томати консервують цілими, нарізаними, з травами або овочами, в маринаді або власному соку. Багато шукають смачну альтернативу заготівлях з оцтом. У статті ми поділимося кращими рецептами консервування помідорів з лимонною кислотою.

Перш, ніж приступити до консервації, рекомендуємо ознайомитися з корисними порадами досвідчених господинь:

Так як процес заготовки помідорів з лимонною кислотою на зиму не займає багато часу, радимо приготувати і простерилізувати банки заздалегідь.
Для маринування в домашніх умовах, вибирайте щільні на дотик овочі, щоб від контакту з гарячим маринадом вони не тремтіли, а зберігали свою форму.
Початківцям господарочкам корисно буде дізнатися, що помідори необхідно проколювати зубочисткою біля плодоніжки в декількох місцях. Такий прийом дозволить томатам краще просочитися маринадом і не луснути від контакту з киплячим розсолом.

Консервування помідор з лимонною кислотою популярно серед тих, у кого є проблеми зі шлунком.

Пропонуємо найпростіший рецепт маринування томатів, в якому вказані інгредієнти на 3-х літрову банку:

На дно висипте нашатковану зелень (кріп, петрушку) і моркву, попередньо розрізану кільцям.
Потім покладіть томати.
Між рядами помідор розмістіть кілька шматочків солодкого перцю (3-5 шт.), Колечко гіркого перцю і часник (три зубчики).
Завершіть верхній шар томатів і прикрасьте заготовку листками смородини (3 шт.), Вишні (5 шт.), Парасолькою кропу.

Весь вміст залити окропом на 10 хвилин. Прикрийте горлечко жерстяної кришкою. Після цього воду зцідіть в окрему тару. Воду посоліть (1 ст. Ложка), насипте цукор (2 столові ложки) і доведіть до кипіння.

Замість оцту в банку насипте пів чайної ложки лимонної кислоти. Залити банки отриманим маринадом і закатати. Банки необхідно перевернути догори дном і зверху накрити покривалом. Залиште балони в такому стані, поки повністю не охолонуть. Мариновані помідори зберігайте в холодному місці.

Асорті з помідорів і огірків на зиму з лимонною кислотою

Часто трапляється так, що хочеться себе побалувати різними соліннями, а відкривати кілька банок підряд не практично. Відмінний вихід в таких випадках - заготівля асорті з овочів. Поєднання томатів з огірками дає неповторний смак солінь.

Попередньо необхідно замочити огірки в холодній воді і залишити на три години. Для рецепта знадобитися два кілограми помідорів і три кілограми огірків. Вибирайте невеликі плоди, щоб всі овочі органічно виглядали в банку.

Черговість робіт наступна:

У банку покладіть спеції: часник (три часточки), лист смородини, хрону, вишні;
Половину банки займуть огірки, другу частину - помідори.
Близько горлечка покладіть пару парасольок кропу і залийте окропом.
Залиште настоюватися 5-7 хвилин.
Злийте рідину і залийте заново чистим окропом на 3-5 хвилин.
Коли настоїться, злийте в каструлю рідина, додайте лимонку (5 г) і кілька горошин чорного перцю.
Доведіть до кипіння і акуратно розлийте в банки з асорті.

Асорті готове. Залишилося закатати жерстяної кришкою, перевернути і укутати. Після охолодження перенесіть заготовки в льох для зберігання.

Як приготувати солодкі помідори на зиму з лимонною кислотою

Приготування солодких помідорів з лимонною кислотою відрізняється лише збільшеною кількістю цукру в складі рецепта. В іншому технологія аналогічна.

Цей спосіб заготівлі передбачає дворазову заливку окропом. Такий варіант консервації дозволяє уникнути складного процесу стерилізації банок з соліннями.

Початківцям господиням дуже сподобається рецепт своєю простотою і доступністю. Зручніше консервувати в трилітрових банках, тому кількість інгредієнтів буде вказано на цю ємність.

Знадобляться такі компоненти:

томати;
зубчики часнику - 2 шт .;
зелень (петрушка) - 30 грам;
листя вишні, смородини - по 2 шт .;
лимонка - 7-10 грам;
цукор - половина склянки;
сіль - 15 грам.

Підготуйте помідори: вимийте і зробіть дірочки зубочисткою біля плодоніжки. Спеції також необхідно промити проточною водою.

У стерилізовані банки покладіть часник, петрушку, листя вишні і смородини. Любителі гостреньких солінь можуть додати колечко гіркого перцю.

Покладіть в банку помідори так, щоб між ними не утворювалося пустот. Можна трохи струснути банку, але трамбувати овочі не можна.

Банки, наповнені томатами, залийте окропом. Прикрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин. Потім воду зливаємо і готуємо маринад:

рідина, яку злили, необхідно довести до кипіння;
в момент закипання додайте за рецептом цукор, сіль і лимонку;
нехай розсіл прокипить протягом однієї хвилини.

Маринад готовий. Залийте помідори і закупорюють бляшаними кришками. Ємності переверніть і укутайте. Вони повинні стояти в такому положенні до повного охолодження, після вже можна переносити на постійне місце зберігання.

Черрі з лимонною кислотою і травами

Порадує і здивує гостей заготовка на зиму з помідорів чері. Солодкуватий смак помідор і мініатюрний розмір буде ефектний на будь-якому торжестві серед частувань. Для зручності консервування черрі вибирайте літрові банки.

Порядок приготування наступний:

Покладіть на дно банки кріп, половинку цибулини, нарізаною кільцями, шматочок пекучого перцю, гілочку петрушки, листя вишні, лавровий лист і кілька штук гвоздики.
Наповніть банку вимитими помідорами чері, залийте окропом.
Дати настоятися 10 хвилин.
Злийте рідину для приготування розсолу.
У воду покладіть сіль (пів чайної ложки), цукор (дві столові ложки), лимонну кислоту (3 гр.).
Доведіть до кипіння, розлийте по балонів.

Поки заготівля в гарячому вигляді, її необхідно закатати, поставити догори дном, накрити покривалом. Зазвичай достатньо доби для охолодження банок. Остигнули банки з черрі перенесіть в льох для зимового зберігання.

Заготовки помідорів з цибулею і лимонною кислотою

Любителі більш пряних і солодких заготовок можуть замість часнику покласти в банки кільця цибулі. Він додасть аромат, прянощі і солодощі маринованим помідорів.

Наріжте велику цибулину (або дві середні) на кільця.
Солодкий перець очистіть і розділіть на смужки.
На дно банки покладіть зелень (петрушку, кріп по дві гілочки), складайте помідори шарами, чергуючи з смужками перцю і кільцями цибулі.
Окремо приготуйте маринад. У воді (1,5 л.) Розмішайте сіль (1 ст.л.), цукор (3 ст.л.), лимонну кислоту (1 ч.л.), спеції за смаком і доводите до кипіння.

Поки маринад гарячий, розлийте в банки і відправляйте на стерилізацію. Готові маринади закупорюють кришками і відправляйте на зберігання.

Заготівля помідор з лимонною кислотою на зиму дозволяє зберегти всі корисні властивості, порадує незвичайним м'яким смаком. Лимонна кислота доступна кожному і повноцінно замінить оцет в зимових засолювання. Вона здатна створювати некомфортні умови для життєдіяльності шкідливих мікроорганізмів. Це якість істотно збільшує термін придатності продуктів, консервованих з лимонною кислотою. Порадуйте своїх близьких кисло-солодкими ароматними заготовками з лимонкою.

Щоб робити консервацію не тільки дуже смачною, але й корисною, треба звернути увагу на рецепти помідор з лимонною кислотою з фото. Власне кажучи, ці види приготування практично нічим не відрізняються від інших, ось тільки ми будемо використовувати не оцет, як зазвичай, а лимонну кислоту.

Вся справа в тому, то ці інгредієнти сприяють створенню кислого середовища в банку, в якій гинуть всі мікроби, відповідно, консервація довго зберігається. Саме в цьому головний секрет, але мають свої переваги, і складаються вони в корисності такого варіанту маринування.

Найчастіше, коли ми робимо припускають додавання в маринад певної кількості столового оцту, це завжди прописано в рецептурі. У деяких випадках, ви напевно звернули на це увагу, радять додавати аспірин, ми ж наполягаємо на лимонній кислоті.

Давайте розберемося: який з варіантів найбільш прийнятний, якщо ви турбуєтеся про здоров'я своїх близьких? Аспірин є ліками, він здатний створювати кисле середовище (адже його наукова назва ацетилсаліцилова кислота), однак при тривалому зберіганні в такій консервації з'являються фенольні сполуки, які є отрутою для людського організму. Виходячи з цього, можна з упевненістю заявити, що такі мариновані помідорчики можуть призвести до незворотних наслідків в вашому шлунку. В першу чергу, страждає кишечник, також порушується робота печінки, підшлункової залози. До того ж, якщо постійно їсти такий продукт, то організм виробить підвищену чутливість до цього препарату, і якщо ви будете намагатися прийняти його в медичних цілях, то ризикуєте отримати алергічну реакцію.

Столовий оцет також зовсім не корисний для організму, а при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і зовсім протипоказаний. Попадання в організм оцтової кислоти спонукає активну секрецію слини, збуджує підшлункову залозу і шлунок, дратує нирки і печінку. Не можна допускати оцет в харчуванні людей, які страждають гастритами з підвищеною кислотністю, виразкою, ожирінням, гіпертонією, діабетом, хворобами печінки і нирок. Але і здоровим людям не треба зловживати маринованими таким чином продуктами.

А ось лимонну кислоту можна віднести до натуральних консервантів, до речі, можна використовувати і лимонний сік. Цей інгредієнт треба додавати замість оцту, вона продається у вигляді порошку в кожному супермаркеті.

Чи дозволять вам зробити консервацію з більш м'яким, ніж оцтовий, маринадом, яка буде менше подразнювати слизову шлунка. Нормою є додавання чайної ложки кислоти на літр розсолу.

До речі, можна також використовувати натуральний яблучний оцет, в якому багато калію, а він необхідний для нормальної роботи серцевого системи і судин. Ось тільки відрізняйте його від простого ароматизованого оцту, який часто можна зустріти на прилавках. Багато господині займаються самостійним виготовленням яблучного оцту, щоб гарантувати найкорисніші продукти для своєї родини.

Рецепти помідор з лимонною кислотою з фото

Рецепти помідор з лимонною кислотою не викличуть у вас ніяких питань. Для початку треба підготувати всі інгредієнти - це півтора кіло томатів, невелика морква, гострий перчик, болгарський перець, головка часнику, листя вишні, кріп, листя смородини, пара горошин запашного перцю, дві ложки цукру, ложка солі, чайна ложка лимонної кислоти (з гіркою). Цих продуктів досить, щоб заготовити одну трилітрову банку.

Спочатку треба викласти на дно кругляшки моркви, кріп, зверху покласти томати, скибочки болгарського перцю, можна додати шматочок гіркого перчика. Додати кілька зубчиків часнику, їх також можна розрізати пластинами, щоб він краще віддав свій смак.

Наверх треба укласти вишневі і смородинові листя, гілочки кропу. Влити окріп. Дати постояти хвилин 5, злити в каструльку і приготувати розсіл. На півтора літра води додаємо дві ложки цукру, ложку солі. Розсіл закип'ятити. У кожну трилітрову банку всипати лимонну кислоту - чайну ложку з гіркою. Потім влити гарячий маринад. Закатати (кришки треба також прокип'ятити пару хвилин).

Рецепти помідор з лимонною кислотою

Вам сподобаються наші рецепти помідор з лимонною кислотою, Адже ми пропонуємо вам додавати в банки незвичайні інгредієнти, наприклад, буряк, як показано, або гірчичні зерна. Вам знадобиться півтора кіло томатів, одна цибулина, перець болгарський, три зубчики часнику. Зелень потрібна така: три парасольки кропу, три листа смородини. Ще треба взяти лавровий лист, чорний перець горошком, півтори ложки солі, три ложки цукру, чайна ложка лимонки, півтора літра води для розсолу.

На дно банки треба викласти зелень, потім вимиті томати з скибочками солодкого перцю і кільцями цибулі, за смаком додати зерен гірчиці. У кожну банку покласти ложки лимонки. Закип'ятити маринад і влити його в банку. Закатати. До речі, якщо ви думаєте, як може бути приготовлена \u200b\u200bдопускає заміну інгредієнтів, в тому числі, можна замінити оцет лимонкою.

Рецепти помідор з лимонною кислотоюможуть припускати ще додаткову стерилізацію, вже після наповнення банок маринадом.

Настав саме час закочувати помідори на зиму з лимонною кислотою. Тому господарочкам слід взятися за вивчення способів заготовки і вибір рецепта. Щоб трохи полегшити завдання, пропонуємо кілька варіантів. Як закатати помідори на зиму? Рецепти з лимонною кислотою популярні серед тих, кого не влаштовує оцет. Адже подібний компонент може викликати проблеми з шлунково-кишковим трактом.

перший рецепт

Як закочувати помідори на зиму з щоб вони вийшли ароматними і кисло-солодкими? Такий спосіб заготівлі забирає значно більше часу, але результат обіцяє бути вражаючим. Інгредієнти, зазначені в переліку нижче, розраховані на дві літрових банки:

щільні помідори;
чотири листи смородини;
чотири парасольки кропу;
один лист хрону;
шість горошин чорного перцю;
чотири гвоздики;
чотири-шість зубків часнику;
одна морква;
один болгарський перець.

Для маринаду вам знадобляться:

один літр води;
одна ст. л. солі;
три ст. л. цукру;
одна ч. л. лимонної кислоти.

приготування

Після того як банки вимили і простерилізувати, можна приступати безпосередньо до заготівлі помідорів. Для початку кладете в кожну банку слідом за ним йдуть листя смородини, а після них додаєте кропу і часнику. Далі йде чергу моркви, але перш за її треба розрізати навпіл, а потім покласти по дві скибочки болгарського перцю. Потім за ним слід черга гвоздики і горошків перцю.

Овочі теж вимагають деякої підготовки, крім їх миття, кожен з них треба проткнути виделкою або шпажкою. І тільки після цього розкладайте їх по банкам. Після цього залийте окропом помідори і відставте їх в сторону на якийсь час, попередньо накривши кришками.

Приблизно 15 хвилин по тому візьміться за приготування маринаду. Для цього вам треба закип'ятити в каструлі воду і додати в неї солі, а потім покласти цукру і лимонної кислоти. Ретельно перемішайте і прокип'ятіть розсіл.

Коли він буде готовий, злийте з банок воду і залийте помідори закипілої розсолом. Потім вам необхідно накрити їх кришками і закатати. А на завершення перевертаєте банки догори дном і накриваєте їх ковдрою до повного охолодження.

Другий варіант

Наступний спосіб того, як з лимонною кислотою, простий і не займе у вас багато часу, а в підсумку вийде смакота для всієї родини. Кількість продуктів, необхідних для заготовки, розраховане на трилітрову банку. Отже, вам знадобляться:

помідори;
п'ять ст. л. цукру;
три ч. л. солі;
дві ч. л. лимонної кислоти;
два зубки часнику;
три лаврових листочка;
п'ять горошин чорного перцю;
петрушка.

Процес приготування

Спершу потрібно помити банки і кришки з содою, а також простерилізувати їх. Далі черга помідорів і зелені - їх теж потрібно ретельно промивати і бажано дати трохи обсохнути. Потім, коли все необхідне підготовлено, візьміться за наповнення банок, починаючи з часнику. Слідом за ним кладете чорний перець, лавровий лист і петрушку. А зверху закладаєте помідорами, після чого заливаєте все окропом.

Дайте постояти хвилин 15, після чого необхідно злити воду в каструлю і долити ще трохи води (приблизно по 30 мл на одну банку). Далі вам треба додати солі, потім черга цукру і лимонної кислоти. Потім закип'ятіть отриману суміш і налийте розсіл в банки так, щоб він виливався за край. Це необхідно для стерилізації горлечка банки. Закатати їх кришками, після чого переверніть догори дном і укутайте ковдрою, а потім залиште до повного охолодження.

третій варіант

Розглянемо ще один нехитрий спосіб того, як можна закатати з лимонною кислотою. Для цього вам знадобляться такі продукти (на одну банку):

дві гілочки петрушки;
один болгарський перець;
три зубки часнику;
помідори;

Для маринаду вам будуть потрібні (на один літр води):

одна ст. л. цукру;
одна ст. л. солі;
горошок чорного перцю;
лимонна кислота.

приготування

В простерилізовані банки кладете петрушку, за нею йде болгарський перець, порізаний на четвертинки, а після - помідори. Все це заливаєте окропом і отставляете на 5 хвилин. Потім вам необхідно злити воду і заново залити ще однією порцією окропу. Після знову залишити 5 хвилин стояти осторонь, після закінчення цього часу злити воду.

У банки кладете часник і заливаєте помідори маринадом. Далі додаєте лимонну кислоту (з розрахунком на одну літрову банку, вам її потрібно трохи, на кінчику ножа). Тут же треба закрити банки і, перевернувши їх кришками вниз, обернути ковдрою і дати повністю охолонути.

висновок

Кожна господиня закриває помідори на зиму. Рецепти з лимонною кислотою підійдуть тим, у кого алергія на оцет або хто просто не любить його додавати в заготовки. Всі перераховані вище способи маринування буде під силу виконати навіть новачкові в сфері кулінарії. Адже кожен з них нехитрий і по-своєму цікавий.