Страви з гарбуза та сиру. Гарбузова запіканка з манкою та сиром

Що ж приготувати з оранжевого дару осені? Спробуйте сирно-гарбузову запіканку. Гарбуз добре поєднується з сиром і є основою для корисних та поживних десертів. Частування готується довго, зате однозначно сподобається навіть найвибагливішим ласунам.

Рецепт 1. Гарбузово-сирова запіканка шарами

Простий спосіб приготувати запіканку з гарбуза та сиру.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,5 кг;
сир некислий – 150 г;
манка – 60 г;
цукор –100 г;
яйце куряче - 2 шт.;
родзинки (будь-який) - 50 г;
вершкове масло|мастило| для форми.

Приготування:

Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо великими шматками.
Деко застилаємо пергаментом, викладаємо на нього гарбуз і відправляємо в нагріту духовку (180 ° С). Запікаємо 40-45 хвилин.
Дістаємо гарбуз та остуджуємо. Занурюємо у склянку блендера та подрібнюємо у пюре.
До гарбузового пюре додаємо половину цукру, одне яйце та половину манки. Знову перемішуємо все у блендері.
Тепер займемося сиром. У мисці з'єднуємо його з яйцем, що залишився цукром і манною крупою. Всипаємо родзинки та перемішуємо.
Круглу форму змащуємо вершковим маслом.
Починаємо викладати шари запіканки: спочатку гарбузову суміш, потім сирну. Поступово розподіляємо тісто. Повинно вийти по 2 шари.
Ставимо в розігріту духовку (180 ° С) і запікаємо 40-50 хвилин до готовності.

Порада! Якщо розбивати сир і гарбузове тісто занурювальним блендером, утворюються бульбашки повітря, і запіканка буде ніжнішою.

Рецепт 2. Запіканка з гарбуза з сиром та маком під сметанною заливкою

Сирно-гарбузова запіканка з маком та сметанною заливкою виглядає як святковий торт, легко готується та моментально з'їдається.

Інгредієнти:

Гарбуз - півкіло (+ 50-100 г);
цедра одного апельсина;
яйце куряче - 4 шт.;
сіль - щіпка;
цукор – 150 г + 20 г для заливання;
сир – 0,5 кг;
крохмаль – 1+2 ст.л.;
мак – 25 г;
вершкове масло (для форми);
100 г рідкої сметани.

Приготування:

Запікаємо гарбуз на деку в духовці протягом години.
Пюруємо гарбуз блендером. Відразу відкладаємо пару столових ложок для заливання.
Натираємо апельсин. Знімаємо тільки жовту шкірку, білі волокна не чіпаємо, вони даватимуть гіркоту.
У чаші блендера змішуємо гарбузове пюре, апельсинову цедру, 2 яйця, цукор (половину) та щіпку солі.
Викладаємо суміш у миску, додаємо ложку крохмалю та розмішуємо.
Тепер з'єднуємо сир, одне яйце, цукор, що залишився, і трохи солі.
Додаємо дві ложки крохмалю, розмішуємо.
Мак проварюємо: висипаємо в каструлю, заливаємо окропом і перемішуємо. Ставимо на плиту і кілька разів доводимо до кипіння, доки мак не набухне.
Додаємо мак до сирної маси (за бажанням).
У роз'ємну форму стелимо пергаментний папір, змащуємо дно та стінки олією.
Починаємо формувати шари запіканки: за допомогою столової ложки в центр форми викладаємо трохи сиру, потім зверху ложку гарбузового пюре, потім знову ложку сиру і таке інше. Маса поступово розтікатиметься і заповнить форму.
Коли все тісто викладено, у центрі утворюється невелика гірка. Щоб її розрівняти, акуратно постукайте формою по столу, не розрівнюйте ложкою - тільки розмажете.
Прикрашаємо запіканку: дерев'яною шпажкою проводимо кілька смуг від центру до краю, ніби нарізуючи на шматочки. Вийде кілька промінців. Тепер між ними проведіть ще кілька смуг від краю до центру. Виходить гарний малюнок, схожий на павутинку.
Ставимо форму в розігріту духовку (180-200) на 50-60 хвилин. Все залежить від особливостей вашої духовки, чим вона потужніша, тим швидше буде готова запіканка.
Поки пиріг запікається, зробимо заливку. З'єднаємо пюре, яке відклали, 20 г цукру, яйце та сметану. Додамо щіпку солі (вона посилює солодкий смак).
За допомогою віночка перетворюємо продукти на однорідну масу.
Дістаємо із духової шафи запіканку. Поки гаряча, покриваємо її заливкою та повертаємо в духовку ще на 10 хвилин.
Даємо запіканці охолонути і лише потім знімаємо форму. Щоб вона легше відійшла, проходимо ножем по краю пирога.
Вже теплому вигляді такий пиріг добре тримає форму. Але коли він охолоне, схопиться ще більше. Подавайте до чаю.

Порада! Гарбузова та сирна маси мають бути однаковою консистенцією. Якщо гарбуз вийшов водянистий, м'якоть відіжміть через марлю (в 4 шари), або додайте в сир ложку рідкої сметани.

Рецепт 3. Сирно-гарбузова запіканка з яблуками

Дієтичний варіант сирно-гарбузової запіканки без борошна. Яблуко та кориця - секрет успіху багатьох десертів.

Інгредієнти:

сир нежирний – 300 г;
м'якоть гарбуза – 400 г;
цукор – 5 ст.л.;
крохмаль – 1 ст.л.;
яйце куряче - 2 шт.;
яблуко;
вершкове масло - 30 г;
манка – 2 ст.л.;
кориця;
ванілін.

Приготування:

У каструлю з окропом занурюємо очищені шматочки гарбуза. Проварюємо до м'якості (зазвичай достатньо 7-8 хвилин). Щоб переконатися в готовності, проштовхаємо шматочок гарбуза вилкою – вістря повинні легко увійти.
У глибокій мисці змішуємо сир, яйця, 2 ст. цукру, крохмаль та ванілін. Ретельно все розтираємо.
З яблука знімаємо шкірку, нарізаємо брусочками, видаляємо насіння.
Розтоплюємо на сковороді вершкове масло|мастило|.
Просмажуємо яблука протягом 3-4 хвилин до м'якості. Посипаємо корицею та відкладаємо.
Зварений гарбуз подрібнюємо у пюре за допомогою блендера.
Якщо вийшло дуже рідко, відкидаємо на сито, застелене марлею в два-чотири шари і даємо зайвому соку стекти.
Додаємо цукор, що залишився, і манну крупу.
З'єднуємо все і залишаємо на кілька хвилин, щоб манка набрякла.
У форму викладаємо шари: спочатку пюре гарбуза, потім яблука, останній шар – сир.
Духовку нагріваємо до 200 градусів та запікаємо дієтичний десерт 30-35 хвилин.
Подаємо на стіл, коли трохи охолоне.

Таку запіканку можна приготувати у мультиварці на програмі «Випічка».

На замітку

Інший спосіб запікання гарбуза: розрізати, але не знімати шкірку, а викладати прямо на неї. Перед запіканням накрити фольгою, потім пропарити гарбуз 40 хвилин|мінути|. А потім зняти фольгу та висушити сік у духовці ще 20-30 хвилин.
Щоб переконатися у готовності запіканки, проткніть її у 2-3 місцях дерев'яною шпажкою. Тісто не повинне прилипати.
Сирна запіканка з гарбузом у духовці включається до дитячого меню. І сир, і гарбуз корисні для організму, що росте.
У гарбузі більше каротину, ніж у моркві.

Приготування сирно-гарбузової запіканки займає близько 1,5 години, причому 30-60 хвилин йде на саме запікання. Поки працює духовка, господиня може зайнятися своїми справами чи сервірувати стіл. Десерт готується швидко і без клопоту, завжди виходить смачним.

Якщо ви хочете побалувати своїх домашніх дуже смачною і водночас корисною стравою, то чудовим варіантом стане запіканка з гарбуза з сиром. Ця страва обов'язково сподобається як дорослим членам сім'ї, так і дітям, а на її приготування не піде багато часу.

та гарбуза

З гарбузом складається з двох корисних продуктів, тому пропонуємо докладніше зупинитися на їх перевагах. Насамперед, як відомо, сир є одним із компонентів здорового харчування та вважається дієтичним. Крім білків, що містяться в ньому, багатих цінними амінокислотами, до його складу входять такі важливі елементи, як кальцій, залізо, фосфор і магній. Сир має стати невід'ємною частиною раціону кожної людини, а особливо дітей та вагітних жінок.

Гарбуз містить безліч вітамінів, мінералів та мікроелементів, необхідних як для дітей, так і для дорослих. Цей овоч є справжнім чемпіоном із вмісту заліза. Вживання гарбуза сприяє нормалізації обміну речовин, виведенню з організму зайвої рідини, воно показано при серцево-судинних захворюваннях. Також цей овоч є низькокалорійним та рекомендований для дієтичного харчування.

Рецепт та сиром

Ця страва є дуже ароматною і смачною, а приготувати її зовсім не складно. Сподобається ж воно всім, навіть тим, хто не дуже любить гарбуз.

інгредієнти

Для приготування запіканки нам знадобиться: гарбуз – 1 кг, манка – 5 ст. л., півкіло сиру, великі яблука – 1 кг, 5 ст. л. цукру, два яйця, мелені білі сухарики – 3 ст. л., ванілін, кориця – 2 ст. л., вершкове масло, сухарі для панірування та сік лимона.

Приготування

Нарізаємо очищений гарбуз кубиками і відварюємо, поки він не стане досить м'яким. Змішуємо 3 ложки цукру з манкою і додаємо до вареного овоча. Суміш необхідно добре розім'яти і залишити хвилин на 20, щоб розм'якнути. У цей час очищаємо яблука від серцевини та шкірки, нарізаємо кубиками та поливаємо лимонним соком, щоб вони не потемніли, а потім гасимо на сухій сковороді до м'якості. Форму, в якій планується випікати десерт, змащуємо вершковим маслом та присипаємо панірувальними сухариками. До суміші з гарбуза та манки додаємо одне яйце та сухарі. Цю масу викладаємо у форму для запікання, рівномірно розподіляємо та посипаємо корицею. Додаємо шар з яблук, розрівнюємо і посипаємо корицею. Тепер потрібно приготувати третій шар. Для цього змішуємо яєчний жовток із сиром і 2 ст. л. цукру. Збиваємо білок у піну, додаємо до сирної маси та перемішуємо. Суміш, що вийшла, викладаємо у форму і відправляємо в нагріту до 200 градусів духову шафу. Через 20-25 хвилин ваша запіканка з гарбуза з сиром і яблуками буде готова. Смачного!

Десертна гарбузова запіканка з манкою, сиром, яблуками та родзинками

Цю страву з впевненістю можна назвати ще однією чудовою десертною стравою, яка відрізняється відмінним смаком і є досить простою у приготуванні.

інгредієнти

Для приготування цього десерту нам знадобляться такі продукти: півкіло гарбуза, світлі родзинки - 50 г, яблуко - 1 штука, цукор - 4 ст. л., півсклянки молока, 50 г вершкового масла, сир - 300 г, одне яйце, 2 ст. л. манки, нежирна сметана – 5 ст. л.

Процес приготування

Починаємо приготування нашого десерту. Очищаємо гарбуз від насіння і шкірки, натираємо на великій тертці і викладаємо в каструлю, куди додаємо молоко та пару столових ложок цукру. Дану масу гасимо на слабкому вогні близько 20 хвилин до випарювання рідини. За пару хвилин до закінчення цього процесу додаємо в каструлю вершкове масло. Родзинки заливаємо гарячою водою і залишаємо на кілька хвилин. У цей час очищаємо від шкірки та серцевини яблуко та нарізаємо невеликими кубиками. Після чого додаємо родзинки та яблуко в гарбузову масу і добре перемішуємо. Сир викладаємо в глибоку миску, вбиваємо в нього яйце, додаємо сметану та цукор і змішуємо. Потім висипаємо манку, розмішуємо і залишаємо на кілька хвилин, щоб крупа могла набухнути. Форму для випікання промазуємо олією і посипаємо панірувальними сухарями. Після чого викладаємо в неї половину сирної суміші, потім гарбузову масу, а зверху знову сир. Для того, щоб ваша запіканка мала золотисту скоринку, змащуємо її зверху сметаною. Форму відправляємо в розігріту до 180 градусів духову шафу на 30-35 хвилин. Найсмачніша запіканка з готова! Дайте десерту трохи охолонути і подавайте на стіл із медом, сметаною чи згущеним молоком.

Як приготувати гарбузову запіканку з сиром у мультиварці

Сьогодні все більше домогосподарок має такий чудовий помічник на кухні, як мультиварка, яка в багатьох випадках стає альтернативою духовці. з сиром теж може бути без проблем приготовлена у ній.

інгредієнти

Для цього десерту нам знадобиться: очищений натертий гарбуз - 0,5 кг, молоко - 100 мл, сир - 150 г, яйце - 1 штука, борошно - 1 ст. л., ванілін та підсолоджувач (мед або цукор).

Процес приготування

Запіканка сирна з готується дуже просто і швидко. Для початку викладаємо заздалегідь натертий овоч у чашу, заливаємо його молоком, вмикаємо режим «Варити» і готуємо близько 10 хвилин, не забуваючи постійно помішувати. За допомогою блендера подрібнюємо сир з яйцем, потім додаємо в цю суміш борошно та підсолоджувач за смаком. Масу, що вийшла, перекладаємо до вареного гарбуза в чашу мультиварки. Задаємо режим «Випічка» та готуємо 40 хвилин. Готову страву необхідно трохи остудити та подавати з медом та молоком.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Яскравий оранжевий осінній овоч вважається специфічним: хтось шалено його любить, а хтось терпіти не може... Різноманітні гарбузові запіканки можуть примирити із солодкуватим смаком навіть тих, хто звик обминати символ Хеллоуїна стороною.

Як приготувати

Для приготування цієї страви вам не знадобиться надприродних кулінарних здібностей та талантів. Гарбузова запіканка – це швидко та смачно, вона підходить як на сніданок, так і як десерт. Якщо хочете нагодувати дитину, зробіть страву у формі мордочки ведмедика або просто серцем, прикрасьте зверху фруктами, щоб красиво презентувати корисний обід.

У мультиварці

Завдяки сучасній побутовій техніці та кухонним помічникам процес приготування їжі став набагато простіше та швидше. Наприклад, гарбузова запіканка в мультиварці вимагатиме від вас лише півгодини часу на підготовку продуктів. Особливо це зручно, якщо є функція відкладеного старту. Можна ввечері завантажити продукти в чашу мультиварки, а вранці отримати свіжий, гарячий та дієтичний гарбузовий сніданок для дітей.

В духовці

Класична запіканка з гарбуза в духовці виходить не менш смачною та солодкою, проте часу на її приготування потрібно трохи більше. Рекомендується залити страву сумішшю збитого яйця та вершків, вибрати начинку на свій смак: картопля зі свининою для щільного обіду, родзинки або яблука - для десерту.

Рецепт

Будь-яка господиня швидко освоїть, як приготувати запіканку, особливо якщо вона має фантазію, бажання і терпіння. Будь-який рецепт підійде для кулінара-початківця. Зручно готувати із замороженого гарбуза, вже порізаного шматочками, проте восени не відмовляйтеся від свіжого натурального овочу.

Сирно-гарбузова

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 3300 ккал.
Призначення: на обід, сніданок, перекус, дітям.
Кухня: російська.

Самий з гарбузом. Вона швидко готується, продукти практично завжди можна знайти на полицях холодильника. Крім того, солодка страва підходить не тільки для сніданків, але і як перекушування або десерт. Дітям цей рецепт у духовці дуже сподобається, особливо якщо прикрасити шматочки збитими вершками та яблуком чи родзинками.

Інгредієнти:

гарбуз – 600 г;
сир 5-9% - 600 г;
цукор – 160 г;
сметана 10% – 150 г;
яйця – 4 шт.;
вода – 1 л;
вершкове масло - 25 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Відваріть гарбуз до готовності, поріжте на кубики і пюрируйте з цукром за допомогою блендера.
Змішайте в окремій ємності сир, сметану та сіль.
З'єднайте обидві маси, додайте яйця і ще раз все добре збийте.
Форму для випікання змастіть маслом, викладіть гарбузову суміш і запікайте при температурі 180-200 градусів 25 хвилин.

З манкою

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 650 ккал.
Призначення: десерт, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Якщо під рукою не було сиру, не засмучуйтеся. Маняча, ароматна запіканка з гарбуза з манкою в духовці чудово підійде для сніданків або оригінального десерту. Гарбуз і родзинки добре поєднуються, страва виходить насиченою, солодкою та ароматною. Можна використовувати будь-які сухофрукти, наприклад курагу або урюк, а при бажанні сміливо додавайте свіжі яблука або моркву. Це дозволить вам зробити запіканку менш калорійною. Перед тим як приготувати страву, замочіть сухофрукти в гарячій воді на 2-3 години.

Інгредієнти:

сирий гарбуз – 400 г;
манна крупа – 75 г;
яйце куряче - 1 шт.;
цукрова пудра – 3 ч. л.;
родзинки або сухофрукти - 20 г.

Спосіб приготування:

Очистіть, наріжте та відваріть помаранчевий овоч у підсоленій воді до м'якості приблизно 10-15 хвилин.
У глибокій чашці змішайте її із цукровою пудрою та яйцем.
За допомогою блендера подрібніть суміш до густого пюре і додайте манку.
Викладіть ізюм, перемішайте всю масу.
Змастіть форму оливковою олією або розтопленим жиром, викладіть тісто гарбуза і запікайте в духовці до готовності близько 30 хвилин.

З яблуками

Час: 60-80 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Призначення: на обід, на перекус.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Красива мармурова шарлотка з яблуками стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Відмінно цей простий рецепт підходить для дитячих днів народження або чаювання в школі, страва дуже ошатно виглядає на святкових фото. Єдиний недолік - тривале приготування, тому краще вибрати страву для неквапливого недільного застілля.

Інгредієнти:

свіжий гарбуз – 1 кг;
червона морква – 1 кг;
солодкі яблука – 500 г;
мелена кориця – 1 ч. л.;
куряче яйце – 2 шт.;
борошно пшеничне – 100 г;
цукровий пісок – 1 ст. л;
сіль за смаком;
вершкове масло для змащення форми.

Спосіб приготування:

Натріть овочі і яблука на великій тертці, розкладіть по окремих тарілках, пам'ятайте руками і злийте сік, що з'явився.
Додайте сіль, яйця, корицю, цукор і муку в рівних пропорціях у кожну тарілку, ретельно перемішайте.
Змастіть форму, викладіть масу, чергуючи шари.
Випікайте 40-60 хвилин|мінути| в духовій печі при температурі 180-200 градусів.

З сиром та манкою

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1600 ккал.
Призначення: на сніданок
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

З дитинства багатьом знайома запіканка з гарбузом та сиром та манкою часто називається сирником. Ця страва за рахунок поєднання продуктів дуже ситна, чудово підходить як самостійна. Однак можна подавати її на десерт, адже вона дуже солодка, ніжна, як фабричне тістечко. Особливо ефектно вона виглядає, якщо прикрасити зверху тертим шоколадом або полити згущеним молоком.

інгредієнти

очищений гарбуз – 600 г;
домашній сир – 300 г;
молоко – 200 мл;
манка – 60 г;
яйця – 2 шт.;
ванілін – 1 пакетик;
сода - 1 щіпка;
кунжут - 1 ч. л.;
сіль, цукор – до смаку.

Спосіб приготування:

Овочі промити холодною водою, нарізати кубиками, відварити 10-15 хвилин до м'якості.
Злити воду, зробити гарбузове пюре.
Подрібнити сир виделкою або блендером, викласти його в гарбузову кашу.
Засипати манку в холодне молоко, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, після чого додати суміші для запіканки.
Збити яйця з цукром та ваніліном до утворення пінки, вилити в пюре, додати соду.
Змастити форму маслом або жиром, залити сирно-гарбузовою сумішшю і посипати зверху кунжутом для прикраси.
Випікати при температурі 180-200 градусів близько півгодини.

Дієтична

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 700 ккал.
Призначення: сніданок, перекус.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

У прагненні отримати струнку підтягнуту фігуру дана шарлотка незамінний помічник. У ній міститься багато вітамінів та мінералів, які допомагають підтримувати шкіру в тонусі та сприяють швидкому обміну речовин. Пісна запіканка з вівсяними пластівцями ідеально підходить для вгамування голоду або перекусу після тренування.

Інгредієнти:

гарбуз – 300 г;
вівсяні пластівці – 150 г;
молоко 2,5% - 1 склянка;
яйце – 1 шт.;
підсолоджувач - за смаком;
сіль, кориця та ванілін за смаком.

Спосіб приготування:

Розігрійте молоко, не доводячи до кипіння, висипте в нього вівсяні пластівці, перемішайте, дайте настоятися 15-20 хвилин.
Овочі очистіть, промийте і натріть на великій тертці.
Викладіть її у вівсяну кашу, додайте яйце, спеції, підсолоджувач, все ретельно змішайте.
Викладіть у силіконову форму для випікання та відправте у розігріту духовку на півгодини.

З м'ясом

Час: 90 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 2800 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.

Коли звичні страви набридли, порадувати і здивувати домочадців допоможе цей рецепт. Це дуже ситний варіант обіду, який не потрібно доповнювати супами та іншим. Особливо до смаку таке бенкет доведеться чоловікам, адже м'ясо – справжні ласощі для них. Найкраще підійде нежирна свинина або м'якоть телятини.

Інгредієнти:

свинина або телятина – 500 г;
червона цибуля – 150 г;
картопля – 500 г;
свіжий або заморожений гарбуз – 250 г;
часник – 3 зубчики;
молоко 3,2% – 400 мл;
яйце – 2 шт.;
базилік, кріп, петрушка – до смаку;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Наріжте м'ясо середніми за розміром шматочками, посоліть, поперчіть його, добре пам'ятайте, щоб з'явився сік, викладіть у форму для випічки рівним шаром.
Цибулю поріжте півкільцями, як для салату, викладіть поверх м'яса.
Наступним шаром покладіть гарбуз, нарізаний скибочками. Посолити.
Картопля нашаткуйте кружальцями і викладіть поверх гарбуза.
Яйця з молоком перемішайте, додайте зелень, дрібно потертий часник та спеції.
Отриманим соусом залийте основу, відправте в духовку на 60 хвилин.

Рисова – рецепт

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 480 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Коли потрібно швидко приготувати сніданок, а часу практично немає, на виручку приходить гарбузова запіканка з рисом у мультиварці. Це проста страва, яка подарує довге насичення, гарний настрій та приплив сил. Особливо зручно, якщо ваша помічниця має функцію відкладеного старту. Так можна закласти необхідні інгредієнти ще ввечері, а вранці не поспішаючи поснідати та вирушати у справах.

Інгредієнти:

круглий рис – 200 г;
очищений гарбуз – 500 г;
вимочений ізюм - 50 г;
ванілін – 1 пакетик;
кориця мелена - 0,5 ч. л.;
яйця – 3 шт.;
цукор – 60 г;
сметана – 50 г;
молоко – 200 мл;

Спосіб приготування:

Наріжте гарбуз маленькими кубиками або натріть на тертці.
Відваріть до напівготовності рисову крупу.
Змішайте головні інгредієнти, додайте ізюм, сметану, ванілін, цукор, яйця, молоко та корицю.
Збийте кашку до однорідного стану, викладіть у чашу мультиварки.
Готуйте в режимі випікання 20-30 хвилин.

З сиром

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 1200 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Коли дуже хочеться побалувати себе особливою вечерею, цей варіант страви – те, що треба! Ви можете самостійно додавати або прибирати інгредієнти з рецепту, головне, щоб гарбуз залишався на місці. Чи не любите гриби? Покладіть кабачок або картопля, вони додадуть ніжної текстури та приємного аромату. Прикрасьте її дрібно порубаною зеленню, свіжомеленим перцем, подавайте до столу!

Інгредієнти:

відварений гарбуз - 300 г;
печериці – 150 г;
сир – 400 г;
молоко – 100 мл;
яйця – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
часник – 1 зубчик.

Спосіб приготування:

Очищені овочі та гриби наріжте кубиками або часточками, цибуля – півкільцями.
Часник пропустіть через прес або дрібно порубайте.
Змішайте всі овочі, гриби, обсмажте на сковороді до появи золотистого відтінку, потім додайте води, залиште тушкуватися.
Сир натріть на дрібній тертці, змішайте з двома яйцями та спеціями.
Застеліть форму пергаментом, викладіть у неї сирно-яєчну суміш, добре утрамбовуючи її, щоб утворився кошик.
Охолоджені овочі викладіть у кошик.
Збийте молоко із двома яйцями, залийте запіканку. Надішліть її в духовку на 25-30 хвилин.

З фаршем

Час: 1 год.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 3600 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Багато хто звикли, що запіканка – виключно солодка страва, яка подається на сніданок або як десерт. Однак це не так: є маса рецептів, які підходять для ситного обіду, наприклад, з фаршем. Восени, коли яскравий помаранчевий овоч можна купити на будь-якому ринку або отримати від знайомих, такий обід стане оптимальним вибором.

Інгредієнти:

свіжий або заморожений гарбуз - 450 г;
солодкий болгарський перець – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 150 г;
яйце куряче - 1 шт.;
вівсяні пластівці – 80 г;
сир твердий – 50 г;
петрушка, кріп – 1 пучок;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Натріть гарбуз на середній тертці або подрібніть кухонним комбайном.
Перець поріжте соломкою якомога тонше.
Половину цибулини наріжте півкільцями та змішайте з гарбузом.
Додайте|добавляйте| в суміш яйце, сиру вівсянку, сіль|соль|, все перемішайте і викладете в силіконову форму для випічки.
Другу половину цибулини дрібно нашаткуйте разом із зеленню, додайте у фарш.
М'ясну начинку викладіть поверх овочевого шару, трохи пам'ятайте ложкою.
Посипте зверху тертий сир, відправте в духовку або мікрохвильову піч на 40-50 хвилин.

З куркою

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 2500 ккал.
Призначення: на обід, на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Ця страва – відмінний вибір як для тих, хто худне, так і для любителів запечених овочів. Щоб зменшити калорійність, ви можете взяти нежирні сорти сиру та збільшити кількість помідорів. Як прикраса такої страви можна використовувати різні соуси, сметану, зелень та шматочки гарбуза. Для найкапризніших гурманів підійде легке посипання сумішшю італійських трав.

Інгредієнти:

свіжий гарбуз – 500 г;
куряче філе – 500 г;
часник – 2 зубчики;
помідори 2 шт.;
будь-який сир – 50 г;
яйця – 2 шт.;
сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Наріжте кубиками томати, гарбуз, філе курки.
Натріть сир на дрібній тертці, розбийте в нього яйця, додайте подрібнений часник.
У форму для запікання викладіть шар гарбуза та помідорів, зверху покладіть курку, все залийте сирно-яєчною сумішшю.
Присипте запіканку зеленню, потім знову викладіть гарбуз, помідори, залийте їх.
Запікайте 50-60 хвилин|мінути| при температурі 190-200 градусів.

Секрети приготування

Існує багато секретів і хитрощів, щоб запіканка з гарбузом була пишною, смачною та красивою. Кожна господиня має свої ідеї, але є кілька загальних принципів, які допоможуть досягти шикарного результату:

Перед тим, як зробити запіканку, охолодіть гарбуз. Так вона легше розімнеться.
Якщо готовий пиріг застряг у формі і не бажає діставатися, оберніть її мокрим холодним рушником або потримайте над парою. Коли скоринка злегка відволожиться, все витягнеться без особливих зусиль.
Якщо ви хочете зменшити калорійність страви, додайте в нього кабачок. Він не переб'є смак, а заразом надасть ефекту мармуровості вашому кулінарному шедевру.
Пшоняна крупа допоможе позбутися зайвої вологи. Просто покладіть прямо на сиру запіканку мішечок з пшоном і зачекайте.
Щоб випічка не була сирою, використовуйте сир з низьким відсотком жирності, а фрукти та овочі добре віджимайте від соку.
Якщо ви готуєте запіканку як основну страву на обід, натріть форму зубчиком часнику.
Посипте масу у формі насінням кунжуту, соняшнику або горішками. Така прикраса зробить запіканку ще смачнішою.
Щоб запіканка не осідала, а була пишною, відправляйте її в духовку лише після того, як піч прогріється.
Трохи картопляного крохмалю не зашкодить, якщо маса вийшла дуже рідка.
Цибулю краще попередньо обсмажувати, щоб вона не давала неприємного гіркого присмаку.

10 ознак того, що вас не люблять

Привіт дівчата та хлопчики!

Пам'ятаєте, я вам писала, що їду до мами з татом? А ще я обіцяла приготувати щось із гарбуза. З соковитого яскравого грецького гарбуза я так і не встигла нічого зробити, а ось мама встигла... Так, не щось там, а дуже круту гарбузову запіканку з домашнім сиром.

Я завжди казала, що гарбуз не люблю, але, як виявилося, я просто неправильно його готувала. А якщо бути точною, я не готувала її взагалі. Єдине, що в мене було улюблене, пов'язане з гарбузом — це грецький пиріг із тіста філло з солодкою начинкою з гарбуза, горішків, родзинок та ароматних східних спецій. Греки не сильні в десертах, але цей гарбузовий пиріг — одне з найкращих їх кондитерських досягнень! Якщо з чимось порівнювати, він дуже схожий на штрудель, тільки смачніше в рази. Як повернуся на батьківщину, обов'язково приготую. Ви б таке хотіли спробувати?Чи може написати? Це справді дуже смачно!

А зараз я зовсім розлінилася під маминим крилом, нічого не роблю, не готую і навіть не печу. Тому сьогоднішній рецепт МАМІНА[яким би дивним це словосполучення не здавалося] ДІЄТИЧНАзапіканка з гарбуза з сиром у духовці - ідеальний варіант корисного сніданку. Мама готувала запіканку без цукру(спеціально для мене): гарбуз сам по собі досить солодкий продукт, але я його глазурувала домашнім соусом. Поєднання вийшло незрівнянне! Я навіть сказала б, що це не запіканка, а легке ніжне гарбузово-сирне суфле, оскільки ні муки, ні манки тут теж немає.

Традиційний осінньо-зимовий продукт, що характеризується величезним набором корисних речовин. Гарбуз дуже легко засвоюється організмомі має лікувальні властивості. Гарбуз - незамінний помічник у боротьбі з серцево-судинними захворюваннями, передчасним старінням, катарактою та іншими захворюваннями очей, крім того вітаміни А і С, що містяться в м'якоті та насінні гарбуза, значно зміцнюють імунітет і борються з виникненням ракових клітин. Крім того, гарбуз багатий магнієм, калієм, цинком, харчовими волокнами, які покращують травлення. Серед інших переваг гарбуза: протизапальна, антиоксидантна дія, сприятливий вплив на шкіру, протидія депресії, сечогінні властивості, що сприяють виведенню токсинів. Коротше кажучи, гарбуз відноситься до категорії суперфудівза дуже низькою її вартістю. І при цьому гарбуз є дуже низькокалорійним та дієтичним продуктом. Тому не треба гнатися за насінням чиа та ягодами годжі, їжте гарбуз!

Ну а про корисні властивості сиру повторювати не буду, ви і так все знаєте.

Записую рецепт (за словами мами)

Звичайно, у мами все на око, але я намагатимусь все перевести в грами.

Мама взяла:

400 гр. гарбуза
100 гр. молока
200 гр. сиру
100 гр. сметани
2 яйця
дрібка солі
½ ч.л. меленої кориці
щіпка меленого мускатного горіха (опціонально)
щіпка меленого імбиру (опціонально)
цедра 1 апельсина (опціонально)
вершкове масло - для змащування форми

Моя мама зі спецій додала лише трохи кориці, але мені, яка вже звикла до пряних східних ароматів, дуже їх там не вистачало. Тому я вам рекомендую присмачити запіканку щедрою дрібкою кориці та мускатного горіха, можна трохи імбиру. Ці спеції виводять будь-яку випічку з гарбуза на якісно новий рівень.

Готується все дуже просто

Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, і нарізаємо невеликими кубиками близько 1 см. Очищеного гарбуза у нас має вийти 400 гр.
У сотейнику кип'ятимо молоко, додаємо нарізаний гарбуз і паримо на слабкому вогні під кришкою до м'якості (хвилин 20).

Під кінець варіння з гарбуза виділиться рідина, а молоко ніби згорнеться - це нормально.
Зливаємо рідину, що утворилася, і в цьому ж сотейничці пробиваємо гарбуз занурювальним блендером або пюруємо товкачем для картоплі.
Розігріваємо духовку до 200 º. Добре змащуємо вершковим маслом невелику форму для випікання.
Сир розминаємо вилочкою або тим самим занурювальним блендером і змішуємо його зі сметаною.
Яйця злегка збиваємо вилочкою чи віночком. Можна збити яйця добре, тоді запіканка буде більш пишна.
Додаємо сирну масу до гарбузового пюре разом з яйцями, сіллю та спеціями, ретельно перемішуємо.
Перекладаємо гарбузово-сиру в підготовлену форму і запікаємо в розігрітій до 200 º духовці протягом 20 хвилин.
Готову запіканку виймаємо з духовки та залишаємо остигати.

Перед подачею сирно-гарбузову запіканку краще повністю остудити і подавати холодною, тоді вона краще триматиме форму і не розвалюватиметься.

Зрозуміло, що така пп-запіканка виходить практично несолодка, тому подавати її настійно раджу з медом, ягідним соусом або джемом, присипавши тріски кориці і насолоджуючись смачним і корисним сніданком.

На цьому прощаюсь, а щоб не пропустити нові смачні рецепти, follow me у соціальних мережах.

Удачі вам, любові та терпіння.

Здрастуйте, дорогі читачі. Гарбузова запіканка – це страва нашого дитинства. Солодкий смак страви відразу ж нагадує безтурботний час ігор та витівок. То чому ж не повернутись у дитячу пору? Сьогодні поділюся простими та смачними рецептами як приготувати запіканку з гарбуза з сиром у духовці. Такі страви сподобаються навіть найвибагливішим гурманам.

Це не запіканка, а майже бісквіт. Ніжна, повітряна та чудово смачна.

600 г сиру;
400-450 г очищеного гарбуза;
250 мл молока;
120 г цукру;
2-3 курячі яйця;
50 г олії вершкового;
2 ст. рідкого меду;
1-2 ч. л. крохмалю;
1 ч. л. ваніліну;
1 ч. л. цедри апельсина;
½ ч.л. кориці (чи трохи менше).

Духовку розігрійте до 180 0 С. Гарбуз наріжте невеликими шматочками або натріть на тертці. У каструлі поставте варитися гарбуз та молоко, додавши вершкове масло та мед. Після закипання проваріть 8-10 хвилин. Все залежить від сорту гарбуза, але перетравлювати не треба. Потім додайте манну крупу та варіть ще 5 хвилин.

В окремій мисці перемішайте міксером яйця з сиром та цукром. Додайте ванілін, крохмаль, корицю та цедру за бажанням.

Змішайте гарбузову масу із сирною. Форму змастіть олією і викладіть масу. Поставте у духовку на 45 хвилин.

Готову запіканку не поспішайте діставати із форми та розрізати на порції. Нехай випічка настоїться, то краще вона вийде з форми.

А ось шматочка запіканки вже нема 🙂

Солодка гарбузова запіканка з манкою та сиром

Цей рецепт простий у приготуванні. За смаком запіканка нагадує ту, яку ми всі. Манна крупа зробить все блюдо м'яким та ніжним. Такого манника вистачить, щоби нагодувати всю велику родину.

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг сиру;
1000 г гарбуза (якщо його очистити, то залишиться приблизно на чверть менше);
150 г манної крупи;
400 мл молока
4 курячі яйця;
100 г цукрового піску;
15 г кмину (або 2 ч.л.);
1-2 ч. ложки солі (залежно від смакових уподобань);
масло вершкове для запікання та смаження.

Молоко довести до кипіння, всипати манку невеликими порціями. Готувати на вогні до утворення густої в'язкої каші.

Гарбуз заздалегідь очистити і нарізати невеликими шматочками, потім обсмажити на сковороді з вершковим маслом. Часу це піде приблизно 10-15 хвилин (все залежить від сорту). З обсмаженого гарбуза приготувати пюре – достатньо подрібнити овоч у блендері.

Змішати кашу з пюрованим гарбузом, додати туди сир, 3 яйця, цукор, сіль і кмин. Усі компоненти ретельно перемішати. Форму для запікання змастити олією. Викласти туди отриману суміш, розрівняти і змастити яйцем, що залишилося. Духову шафу попередньо розігріти до 180-200 градусів. Готувати запіканку протягом 45-50 хвилин|мінути|. Перед подачею блюдо має охолонути. Найсмачніше подавати зі сметаною 🙂

Повітряна гарбузова запіканка з рисом та сиром

Дієтична запіканка з бананом, йогуртом та гарбузом.

У цьому рецепті зовсім відсутній цукор, тому її можна їсти навіть тим, хто хоче схуднути. Калорійність гарбуза невелика, лише 22 ккал. Запіканка виходить повітряною і буквально тане у роті.

Інгредієнти:

0,5 кг сиру;
250 г густого йогурту;
3 курячі яйця;
800 г пюре з гарбуза;
2 банани;
50 мл лимонного соку (близько 3 ст. л.);
дрібка солі.

Для гарбузового пюре гарбузове пюре, овоч потрібно нарізати на дрібні шматочки 4х4 см. Кожен загорнути у фольгу і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на півгодини. Через цей час дістати гарбуз із духовки і дати йому охолонути. Очистити кожен шматочок від шкірки і помістити в блендер, в якому збити овоч до одержання пюре.

Яйця необхідно поділити на білки та жовтки. Білки присипати сіллю та помістити в морозилку на 3 хвилини. В окремій ємності змішати сир, жовтки та йогурт. Банани почистити, нарізати та спюрювати у блендері, полив лимонним соком. До бананового пюре додати сирно-йогуртову масу та збити до однорідної маси.

Білки вже можна діставати з морозилки. Їх потрібно збити до утворення піни. Повільно вмішати лопаткою білки в гарбузове пюре. Форму для запікання слід застелити папером для випікання. А потім шарами вливати по черзі гарбуз та бананово-йогуртову масу. Шар із сиром має бути верхнім. Вийде щось на кшталт зебри.

У духовку, розігріту до 200 градусів, помістити запіканку і випікати протягом 50 хвилин. Після цього часу залишити страву в духовці ще на третину години.

Хочете урізноманітнити меню при схудненні? В іншій статті я описала.

Запіканка з гарбуза без манки для однорічної дитини

Перевага такого рецепту – мінімальний набір продуктів без додавання цукру. Така страва чудово підійде як для маленької дитини, так і сидить на дієті.

Інгредієнти:

0,5 кг гарбуза;
200 г сиру;
1 куряче яйце.

Гарбуз очистити, нарізати та збити в блендері. Якщо цього приладу немає, можна просто натерти на тертці, але це займе більше часу.

Яйце розділити на жовток та білок. Останній збити до утворення піни. Жовток і сир додати гарбузове пюре, перемішати до однорідної консистенції. В останню чергу додати|добавляти| збитий білок і поступово перемішати лопаткою.

У форму для запікання покласти папір або фольгу, влити готову масу туди. Випікати протягом півгодини за температури 200 градусів. Подавати таку запіканку зі сметаною чи медом.

Як приготувати гарбузово-сирну запіканку «Зебра» шарами

У цьому рецепті немає ні муки, ні манки. Але і без цих інгредієнтів страва виходить найніжнішою. Це справжній порятунок для господині, якій потрібно швидко та смачно нагодувати гостей.

Для сирної начинки:

0,5 кг сиру;
2 курячі яйця;
100 г цукру;
20-30 г кукурудзяного крохмалю;
25 г маку (за бажанням).

Для гарбузової начинки:

0,5 кг запеченого гарбуза, перетертого в пюре;
2 курячі яйця;
50-60 г цукрового піску;
1 апельсин (потрібно лише цедра);
20 г кукурудзяного крохмалю.

Для заливання:

100 г сметани;
150 г запеченого гарбуза, перетертого в пюре;
1 ст. л. цукрового піску;
1 яйце.

У блендері змішати сир та цукор. У цю суміш додати яйця, крохмаль та мак. Ще раз зміксувати у блендері.

В окремій ємності ретельно перемішати гарбуз, цукор та апельсинову цедру. В отриману суміш додати крохмаль та яйця. Знову все перемішати.

Два види начинки мають бути приблизно однаковою консистенції. Якщо якась із них густіша, до неї можна додати трохи сметани.

Місткість для випічки (діаметр її повинен бути приблизно 22-24 см) застелити спеціальним папером, змастити олією. Також її можна трохи присипати борошном. Починаємо викладати начинки. Робити це потрібно по центру столовими ложками: спочатку ложка однієї суміші, потім центр цієї суміші - ложка іншої. І так, доки не викладете всю масу.

Щоб візерунок вийшов ще красивішим, можна провести дерев'яною паличкою від краю до центру кілька разів. У духовку, розігріту до 170 градусів, поставити чізкейк на 40-45 хвилин.

Коли запікається чізкейк, готуємо для нього заливку. Для цього з'єднуємо пюре з гарбуза, яйця, сметани та цукру. Збиваємо все до однорідної маси. Через вказаний час дістати чізкейк та залити його сумішшю, поставити в духовку ще хвилин на 7-10. Дати страві охолонути і можна насолоджуватися її чудовим смаком. Але ще смачніше чізкейк стане, якщо поставити його на кілька годин у холодильник.

40 г олії вершкового.

Відварити рис та остудити. Яйця збити блендером і додати|добавляти| сир. Повинна вийде однорідна суміш.

Змішати сирну масу з охолодженим рисом, додати цукор. Якщо сир кислуватий, покладіть ще трохи цукру до смаку. Після цього додайте ароматні спеції – мускатний горіх і корицю.

Гарбуз з яблуками очистіть від шкірки та насіння. Наріжте невеликими кубиками. У великій мисці з'єднайте сирно-рисову масу з яблуками та гарбузом.

Форму для випікання необхідно змастити вершковим маслом. Викладіть готову масу, а зверху покладіть шматочки вершкового масла|мастила|. Це надасть запіканку красиву рум'яну скоринку.

Запікаємо 30-40 хвилин із температурою 200 0 С. Як побачите, що запіканка підрум'янилася, можна діставати запіканку з духовки.

Друзі, я описала вам кілька найсмачніших рецептів гарбузових запіканок у духовці. Інші. Спробуйте та переконайтеся, що корисні страви можуть бути навіть дуже смачними.

Якщо вам сподобалася ця стаття, поділіться нею зі своїми друзями у соціальних мережах та підписуйтесь на оновлення. Тоді способи приготування смачних страв завжди будуть у вас під рукою.