Як зберегти гриби лисички на зиму: поради та секрети досвідчених грибників. Є чому повчитися: способи зберігання лисичок

Способи приготувати смажені лисички.

Лисички – дуже смачні та незвичайні гриби. Вони містять природні антибіотики та речовини, що відлякують комах. Можна сказати, що це одні з найкращих грибів, тому що їх не їдять комахи. При цьому смак грибів досить пікантний.

Приготувати цю страву просто. Варто врахувати, що в процесі смаження грибочки виділяють багато рідини, що може перетворити смажену картоплю на тушковану.

Складові:

• 1 цибулина
• 500 г грибів
• 0,5 кг картоплі
• Перець
• Масло
• 3 зубки часнику

Рецепт:

• Вимийте грибочки та постарайтеся потримати їх у воді. Часто в зазубринках залишаються частинки ґрунту та піску.
• Наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сковороді, вливши трохи олії
• Коли на грибах з'явиться скоринка, введіть цибулю та обсмажте до зарум'янювання
• На окремій сковороді обсмажте картоплю до золотистості, коли овочі будуть готові, введіть гриби.
• Посоліть, додайте перець та часник. Накрийте кришкою та тушкуйте 5-8 хвилин

Цією стравою можна доповнити картопляне пюре або макарони. Швидкий варіант вечері.

Складові:

• 0,5 кг грибочків
• 2 цибулини
• 2 моркви
• Масло
• Спеції

Рецепт:

• Замочіть основний інгредієнт на 0,5 години у холодній воді. Це дозволить швидко позбутися сміття та піску.
• Наріжте шматочками і трохи обсушіть. Викладіть на гарячу сковорідку з олією
• Обсмажте, поки не випарується вся рідина, після цього влийте трохи олії
• Введіть до грибочків подрібнену моркву і цибульку
• Обсмажуйте до золотистості, і введіть спеції та сіль

Це традиційний рецепт приготування лисичок. Сметана надає ніжного та пікантного смаку.

Складові:

• 2 цибулини
• 100 мл сметани
• Масло
• 0,5 кг грибів

Рецепт:

• Ретельно очистіть від бруду та сміття лисички та вимийте їх
• Після цього наріжте на шматочки і викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії.
• Обсмажуйте доти, доки не випарується сік. Введіть цибулю і налийте ще трохи олії
• Після цього обсмажте до золотистості та влийте сметану, введіть спеції.
• Гасіть під кришкою ще 5 хвилин

Як приготувати лисички на сковороді з м'ясом?

Можна сміливо сказати, що це осінній рецепт, оскільки у ньому зібрані дари природи. Подавати страву варто до гречки або картошки.

Складові:

• 0,5 кг свинини
• 0,5 кг лисичок
• 2 цибулини
• Масло
• 150 мл сметани
• Спеції

Рецепт:

• Ретельно вимийте та подрібніть грибочки. Викладіть їх на сковороду та обсмажте до випаровування рідини
• Введіть цибулю та ще трохи потримайте на вогні до зарум'янювання цибулі
• Введіть сметану та спеції, тушкуйте 3 хвилини
• В окремому посудині на сильному вогні обсмажте шматочки свинини
• Вони мають стати рум'яними, долийте 100 мл бульйону і тушкуйте під кришечкою 45 хвилин
• Введіть у свинину гриби та тушкуйте разом ще чверть години
• При необхідності посоліть

Цей рецепт підходить у тому випадку, якщо у вас є свіжозрізані грибочки.

Складові:

• 0,5 кг грибочків
• 2 цибулини
• 100 мл вершків
• Перець

Рецепт:

• Ретельно вимийте гриби та наріжте їх невеликими шматочками
• Викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії
• Потримайте на середньому вогні до випаровування соку і додайте рубану цибульку
• При постійному перемішуванні потримайте ще 10 хвилин на вогні
• Влийте вершки та трохи води
• Додайте сіль та спеції. Гасіть ще 12 хвилин під кришкою

Перед тим, як їх приготувати, потрібно розморозити. Для цього сировину складаю в миску, і дають постояти за кімнатної температури. Воду треба злити.

Складові:

• 600 г заморожених грибів
• 1 цибулина
• Перець
• Масло

Рецепт:

• Розморозьте грибочки за кімнатної температури і злийте воду
• Обсушити на рушник і викласти на гарячу сковороду з олією
• Додайте цибулину і обсмажуйте до зарум'янювання
• Введіть сіль та перець. Обсмажуйте ще 10 хвилин

Гриби можна перед обсмажуванням попередньо відварити, це дозволить зробити їх соковитими.

Складові:

• 2 цибулини
• 0,5 кг грибів
• Масло
• Перець
• 2 моркви
• 100 мл сметани

Рецепт:

• Відваріть вимиті гриби у підсоленій воді близько 30 хвилин
• Злийте бульйон і порубайте гриби. Підсушіть їх на рушник або потримайте на друшляку
• Після цього налийте на сковорідку масло|мастило| і всипте грибочки, з яких стекла вода
• Введіть цибулю з морквиною та обсмажуйте 10 хвилин
• Злийте сметану, додайте сіль та спеції. Накрийте кришкою і томіть на вогні 7 хвилин

Для обсмажування підходять лише консервовані гриби, які заготовлювалися без додавання оцту. Простіше кажучи, це відварені консервовані лисички.

Складові:

• Баночка грибочків
• 2 цибулини
• 1 морква
• Перець
• Масло

Рецепт:

• Викладіть гриби на друшляк і дайте стекти рідині
• Після цього прогрійте на сковороді олію та викладіть гриби
• Обсмажте до появи золотистої скоринки і введіть рубану цибульку з морквою
• Обсмажуйте ще 7 хвилин, введіть сіль та спеції

Так, лисички можна готувати у свіжому вигляді. Єдина умова — добре їх почистити та вимити від землі та піску.

Складові:

• 700 г грибочків
• 100 мл олії
• 100 л вершків
• Перець
• 2 цибулини
• 2 зубки часнику

Рецепт:

• Ретельно вимийте та очистіть від бруду лисички
• Після промивання трохи підсушіть гриби
• Викладіть їх на гарячу сковороду і на середньому вогні обсмажуйте до випаровування рідини
• Введіть рубану цибулю та часник. Ще 5 хвилин обсмажуйте
• Влийте трохи води та вершки
• Накрийте кришкою і томіть на вогні 7 хвилин
• Посоліть, додайте прянощі

Потрібно і скільки варити гриби лисички перед смаженням?

Найцікавіше, що немає однозначної відповіді, чи взагалі грибочки потрібно відварювати перед обсмажуванням. Але багато господинь воліють це робити. Оптимальний час відварювання лисичок – 15 хвилин. Довго не варіть, ризикуєте отримати «гумові» грибочки.

Так, лисички добре поєднуються з іншими грибами. Вони додадуть страві неповторного вигляду та аромату. Можна готувати печеню з грибним асорті. Також дуже смачний збірний жульєн із грибів різних видів.

Після розморожування свіжих грибів та їх приготування з'являється гіркота. Це цілком нормально.

Поради:

• Перед заморозкою намагайтеся вимочити лисички протягом години в холодній воді, а потім проварити 15 хвилин.
• Якщо ви заморозили свіжі лисички, після розморожування обов'язково відварюйте їх, кілька разів змінюючи воду
• Під час обсмажування введіть масло. Воно додасть страві вершкового та ніжного смаку

Як бачите, лисички – дуже незвичайні та яскраві гриби. А ще вони відрізняються пікантним смаком та ароматом.

ВІДЕО: Смажені лисички

Смакові якості грибів, до яких також відносяться лисички набагато оригінальніші і приємніші за всіх відомих і звичних печериць. Тому всі ті, хто звик проводити осінні дні не вдома за кухлем чаю, а на свіжому повітрі збираючи гриби і ягоди, нерідко цікавляться питанням, як заморозити лисички на зиму? Адже смаком цих грибів хочеться насолоджуватися незалежно від пори року, а консервація так чи інакше змінює смак грибів і не дозволяє їх використовувати в будь-якому рецепті. Якщо ж дізнатися, як заморозити лисички, то надалі проблем із тим, які рецепти з ними можна використовувати і як готувати не виникне.

Однак це правило діє лише доки гриб перебуває у грибниці. Після того, як ви його зірвете, лисичка, як і будь-який інший гриб, зажадають до себе серйозних зусиль у плані того, як їх варити і заготовити на зимовий період. Скільки всього способів заготівлі існує навіть не варто говорити, проте основним є заморозка. Розберемо рецепт правильної заморозки грибів.

Як заготувати свіжі лисички.

Для заморозки лисичок на зиму вам знадобиться:

• Самі гриби лисички,
• Сіль,
• Каструля великого розміру,
• Друшляк,
• Лотки з кришками можна взяти пластиковий або емальований.
• Пакети.

Перед тим як заморозити гриби у свіжому вигляді, вам потрібно відібрати виключно молоді, міцні лисички, які ще не розправили свої капелюшки. Водночас великі дорослі лисички, при заморожуванні у сирому вигляді, якщо їх потім готувати чи варити, набудуть неприємної гіркоти.

Приступити до заморожування слід відразу після збору.

Переберіть та відсортуйте грибочки. Усі великі лисички не викидайте, їх також можна заморозити, але в інший спосіб.

Потім у лисички зрізають нижню частину ніжки, капелюшок слід ретельно очистити від сміття.

Під час промивання маленьких грибочків під проточною водою слід не забувати про необхідність очищення місця під капелюшком, де знаходиться основне сміття.

Замочувати лисички непотрібно, адже вони добре вбирають воду, що негативно вплине на якість заморожених грибів.

Після викладіть лисички на рушник, що добре вбирає рідину і дочекайтеся поки грибочки повністю просохнуть.

Якщо в результаті вам потрібно отримати окремі заморожені лисички, необхідно заморозити їх у два прийоми. Спочатку гриби викладаються одним шаром на піддон і забираються в морозильник на пару годин.

Після чого вже заморожені лисички складаються в поліетиленові пакетики або контейнери із пластику, які щільно закриваються. Потім підпишіть ємність із зазначенням дати та заберіть у морозильну камеру.

Як заморожуються великі лисички

Найчастіше лисички великих розмірів після заморожування та подальшого використання у приготуванні страви набувають гіркого смаку. Для того, щоб уникнути цього, потрібно їх готувати, або просто варити.

Щоб почати варити їх, свіжі гриби промивають, прибираючи весь бруд і слип, що прилип.

Лисички миються в холодній воді кілька хвилин і кожен грибочок окремо розрізається на кілька частин.

Усі частини викладають у каструлю, потім заливаються холодною водою. Суміш доводиться до кипіння, причому обов'язково потрібно знімати піну, посоліть і варіть все це 15 хвилин.

Потім гриби переміщають у друшляк, швидко остуджують під холодною водою. Вони викладаються на рушник або залишаються в друшляку, поки вся вода не стіче.

Після лисички також потрібно покласти в контейнер, закрити кришкою і прибрати в морозилку для заморожування, перед цим підписавши контейнер.

Рецепти страв з лисичок досить просто приготувати і в той же час вони виходять напрочуд смачні. Якщо ви хочете насолоджуватися смаком грибів цілий рік, їх слід заготовити на зиму. Для цього можна використати рецепт, як правильно заготовити гриби на зиму.

Рецепт правильно заморожених грибів на зиму

Для того, щоб гриби не стали гіркими і займали менше місця під час зберігання, необхідно їх перед заморожуванням варити. Ви можете ненадовго замочити їх у каструлі з холодною водою, щоб процес видалення лісового сміття, на зразок моху, бруду та іншого пройшов швидше та легше.

Далі можна скласти гриби прямо в раковину, прикривши сіткою стік і продовжуйте промивати їх холодною водою. Розріжте їх на шматочки, для зручнішого приготування. Подрібнення лисичок також знадобиться для економії місця при зберіганні. Складіть порізані гриби в каструлю великого розміру і залийте все це водою. Зачекайте поки вони закиплять, і насолоджуючись ароматом грибів, знімайте всю пінку, що утворюється, в якій є і частинки сміття, що змився не повністю. Посоліть воду та продовжуйте варити. Скільки? За часом близько 15-20 хвилин. Після вилийте воду, скиньте гриби в друшляк і промийте холодною водою. Якщо взимку ви хочете заготовити гриби для супу, потрібно заготовити трохи відвару і заморожуйте гриби прямо в ньому. Складіть лисички в лотки, у яких зберігатимуться заморожені. Наступного дня їх можна скласти в поліетиленові пакетики. Зробити це в пластиковому контейнері досить легко, а в емальованому потрібно опустити на пару секунд дно в гарячу воду. Або ж залиште їх у тій же ємності, якщо вона вам поки що не потрібна.

Багатьом господаркам буде корисно дізнатися, як заготовляти лисички на зиму. У статті зібрані найкращі рецепти заготівлі цих грибів: методом заморожування, сушіння, маринування, попередньої смаження та засолювання.

: Заморожені лисички.

Багато господині віддають перевагу саме цьому варіанту заготівлі. Цей спосіб дозволяє розморозити гриби взимку та приготувати з них будь-яку страву.

Складові:

• лисички;
• сіль.

Спосіб приготування:

Беремо свіжі лисички, очищаємо їх від бруду та листя, промиваємо у теплій воді. Після цього беремо каструлю, набираємо чисту воду, доводимо до кипіння. Після цього додаємо невелику кількість солі: дві столові ложки на літр води. Доводимо до кипіння.

Опускаємо гриби в киплячу воду та варимо протягом п'яти хвилин. Перекидаємо лисички на друшляк, проціджуємо воду і поміщаємо злегка відварені гриби на серветку або вафельний рушник до повного остигання.

Заморожування грибів повинне здійснюватися в морозильній камері. Перед цим їх слід помістити на дерев'яне денце або пластиковий контейнер, а потім в поліетиленовий пакет.

Важливо: заморожувати лисички (у принципі, як більшість грибів) повторно не можна. Це негативно позначиться на їх смакових якостях.

Для заморожуванняслід використовувати лише свіжозібрані, чисті та молоді гриби.

Рецепт 2: Сушені лисички

Сушені гриби здатні надати неймовірного аромату будь-якій страві. З них можна приготувати суп, а попередньо розмочені у воді та обсмажені лисички чудово поєднуються з овочами, картоплею.

Найоптимальніший і доступний кожному варіант – сушіння грибів у духовці.Важливо дотримання температури (в середньому 55 градусів), тому духовка повинна бути оснащена термометром.

Технологія проста. Спочатку кожен гриб очищаємо, миємо та сушимо. Після цього розкладаємо лисички на решітці або деку. Необхідно забезпечити вентиляцію, тому якщо духовка вентилятором не оснащена, двері залишаємо прочиненими.

Для рівномірного просушування слід періодично перекладати гриби, повертати їх. Спочатку встановлюємо температуру 40 градусів (сушимо 10 хвилин), потім підвищуємо до 55-60. Тривалість сушіння залежить від того, наскільки у вас великі лисички.

Загалом, керуватися варто зовнішнім виглядом – вони мають затвердіти, трохи підрум'янитися. У процесі можна виймати з духовки готові гриби, залишаючи сушитися інші.

Зберігати сушені лисички потрібно в сухому та темному приміщенні.Мішки з тканини, коробки з картону або скляний посуд чудово зберігають якість лисичок на кілька років. Якщо в процесі зберігання частина грибів відволожиться, їх потрібно видалити з тари.

Рецепт 3: Мариновані лисички

Закуска виходить дуже пікантною, чудово підходить до всіх видів гарнірів.

Складові:

• 1кг. лисичок;
• 4-6 зубчиків часнику;
• приправи (лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздика);
• цукор, сіль;
• 100мл. оцту.

Спосіб приготування:

Спочатку очищені лисички відварюємо (10 хвилин). Щоб смак готових грибів вийшов краще, зливаємо воду з ємності та обдаємо їх чистою гарячою водою. Після цього додаємо спеції, сіль та цукор. Варимо протягом 15 хвилин. Додаємо оцет.

Готуємо банки. Стерилізуємо їх, кладемо на дно зубчики часнику, гвоздику. Викладаємо лисички, заливаємо маринадом. Після остигання поміщаємо в холодне місце. Правильніше консервуватиме лисички в банках протягом п'яти годин, після цього закуску можна куштувати.

Рецепт 4: Смажені лисички на зиму.

Смажений у олії білий гриб чудово поєднується з картоплею, а лисички — ще й із тушкованими овочами, при цьому не перебиваючи їхнього смаку.

Складові:

• 1кг. лисичок;
• 2 середні цибулини;
• рослинна олія;
• 100 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

Спочатку очищені гриби відварюємо. Потім на середньому вогні обсмажуємо з кожного боку. Цибулю ріжемо середніми кубиками і обсмажуємо в окремій сковороді. Додаємо до нього гриби, сіль та перець.

Вершкове масло розтоплюємо та заповнюємо дно підготовленої стерилізованої банки. Викладаємо шарами: гриби та цибулю, потім ще шар вершкового масла і так до верху банки. Останнім шаром має бути олія. Зберігаємо в холодильнику.

Рецепт 5: Солоні лисички

Засолювання є найпростішим і найпопулярнішим методом заготівлі грибів. Солоні лисички добре поєднуються з гарячими та холодними стравами, незамінні на святковому столі.

Складові:

• 2 кг. грибів;
• 100 г солі;
• 3-4 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

Підготовлені лисички опускаємо в киплячу воду та варимо 10-15 хвилин. Відварені гриби поміщаємо в друшляк, промиваємо холодною водою. Часник подрібнюємо. Беремо каструлю, її дном рівномірно розподіляємо сіль і часник, зверху кладемо гриби вниз капелюшками.

Повторюємо шар солі та часнику, потім знову шар лисичок. Чергуємо доти, доки гриби не закінчаться. Притискаємо лисички кам'яним пресом і залишаємо на місяць у темному прохолодному місці. Потім розподіляємо їх по банкам і зберігаємо у холодильнику.

Ми описали найпростіші та найсмачніші варіанти заготівлі лисичок на зиму.Маючи в арсеналі ці п'ять рецептів, кожна господиня отримує можливість урізноманітнити раціон своїх домочадців у холодну пору року.

Лисички – універсальний продукт, який можна не лише смажити у свіжому вигляді, а й заморожувати на зиму. Щоб досягти такого підходу оптимального результату, потрібно знати, скільки варити лисички перед заморозкою. Якщо нехтувати попереднім етапом обробки, компонент стане сильно гірчити, що позначиться на якості кінцевої страви. На відварювання лисичок доведеться витратити лише 15-20 хвилин. Сама процедура не становить жодної складності, хоч і має на увазі певну специфіку. Відразу після цього можна приступати до процесу заморозки, який також може ґрунтуватися на різних технологіях.

Чи можна заморозити лисички без відварювання?

На жаль, лисички, як і решта видів грибів, досить швидко псуються після того, як урожай зібраний. Звичайно, їх можна заготовити на зиму у вигляді консервацій, але смак та властивості продукту від цього помітно постраждають. Оптимальним варіантом є заморожування, яке дозволить зберегти продукт у первісному стані. В ідеалі, для цього треба використовувати не лише свіжі, а й дуже молоді гриби. Тоді не доведеться витрачати час на їхнє відварювання.

В цьому випадку процес заморозки виглядатиме так:

• Відбираємо гриби невеликого розміру, які ще не розправили свої капелюшки. Зрізаємо нижні частини ніжок, капелюшки очищаємо від сміття і промиваємо в холодній воді.
• Викладаємо лисички на рушник, потрібно позбутися всієї зайвої вологи.
• Якщо збереження форми грибів не в пріоритеті, просто розкладаємо їх по поліетиленових пакетах та відправляємо у морозилку.
• Якщо хочеться заготовити на зиму красиві, окремо заморожені елементи, спочатку викладаємо їх в один шар на великий піддон, який поміщаємо в морозильну камеру. Через пару годин його дістаємо та фасуємо вироби по пластикових пакетах.

• Гриби не варто тримати в замороженому вигляді більше 6 місяців, тому пакети треба забезпечити написами із зазначенням дати та способу заморожування. Найкраще вживати заготівлі протягом 3 місяців після їх обробки.

Щоб не ламати голову над тим, як заморозити лисички невизначеного віку, слід просто замочити на 30-40 хвилин у молоці. У цьому випадку продукт набуде необхідної м'якості і при цьому в його смаку не з'явиться неприємної гіркоти. Старі та великі гриби рекомендується попередньо нарізати шматочками та замочити на 1-1,5 години.

Як правильно відварювати лисички перед заморожуванням?

На попередню обробку грибів не доведеться витрачати занадто багато часу, якщо діяти чітко за планом і не робити зайвих дій. Правильно відварені лисички потім можна не тільки закривати на зиму, але й використовувати як компонент для салату, пирога або оригінального гарніру.

Особливу увагу варто приділити, як відварювати сушені гриби. Ось їх необхідно спочатку замочити щонайменше на три години. Тільки після цього їх кілька разів промивають, перебирають та відварюють не більше 20 хвилин.

Як заморожувати великі лисички?

При роботі з великими лисичками потрібно приділяти увагу не тільки часу їх відварювання, але ще ряду важливих моментів:

1. Гриби обов'язково замочуються у молоці, сметані чи вершках, навіть якщо вони дуже молоді та свіжі.
2. Варити такі лисички слід загалом вигляді, а попередньо нарізавши великими шматочками. Найкраще розділяти елементи по вертикальній лінії, щоб кожній частині капелюшка дісталося по частині ніжки.
3. Після того, як продукт подрібнений, його потрібно промити в холодній воді.
4. Грибні скибочки можна заливати як холодною водою, і окропом. У другому випадку користі від компонентів буде трохи менше, проте текстура виявиться ніжнішою.
5. Після закипання воду потрібно хоч трохи посолити, елементи відварюємо 15 хвилин, регулярно знімаючи піну.
6. Перед тим, як заморожувати такі заготовки на зиму, їх слід відкинути на друшляк, після чого викласти на вафельний рушник і потримати до повного охолодження води.

Після такої підготовки гриби залишається лише розфасувати по контейнерах чи пластикових пакетах та прибрати у морозилку.

Метод заморожування грибів прямо у бульйоні

Якщо лисички планується заморозити для того, щоб усю зиму готувати грибні супи, то найкраще зробити це з використанням бульйону, в якому вони готуються. У цьому випадку компоненти також відварюються протягом 15-20 хвилин, після чого рідина не зливається. Всю отриману масу охолоджуємо, розподіляємо по контейнерах, заливаємо бульйоном, що залишився, і відправляємо на заморожування. Розморожувати таку заготівлю не потрібно! Її просто додають у страву, що готується.

Варто врахувати, що, незалежно від методу обробки, розморожені лисички (навіть якщо вони спочатку були свіжими) повторній заморозці не підлягають. Багаторазова обробка негативно позначається як у хімічному складі продукту, і його гастрономічних характеристиках. До речі, гриби розморожувати необхідно виключно при кімнатній температурі. Використання в цьому випадку мікрохвильової печі або гарячої води згубно для продукту.

Лисички вважаються одним з різновидів найкорисніших грибів. Свою назву вони отримали за рахунок характерного рудого кольору. Лисички - переважно лісові гриби, що славляться унікальним смаком та приємним ароматом. Гриби містять безліч поживних елементів та вітамінів, при цьому залишаються низькокалорійними.

Особливості підготовки лисичок до заморожування

1. Цей різновид грибів трохи втрачає смак і аромат при маринуванні, тому їх переважно потрібно вживати у свіжому вигляді. Часто лисички заморожують на зиму різними способами.
2. Щоб заморозити гриби, вам знадобляться свіжозібрані екземпляри, які не мають дефектів. Також лисички славляться тим, що вони не можуть бути червивими. Тому перед заморожуванням варто звертати увагу на міцні та цілі плоди.
3. Інші гриби краще вживати найближчим часом. Не варто охолоджувати свіжозібрані лисички, оскільки після подібних маніпуляцій вони знайдуть гіркоту. Після збирання грибів потрібно їх підготувати для тривалого зберігання у найкоротші терміни.
4. Якщо гриби підготувати досить швидко, надалі при вживанні ви збережете максимальні властивості лисичок. Термін придатності свіжозібраних грибів у морозильній камері становить до 5 місяців.

Спосіб №1. Заморожування сирих лисичок

1. Якщо ви зібралися заморожувати гриби у сирому вигляді, вам знадобляться свіжозібрані екземпляри. Існує висока ймовірність того, що якщо лисички не надати термічній обробці, вони можуть гірчити.
2. Щоб уникнути подібної помилки, кулінари рекомендують уважно поставитися до сортування грибів. Для заморожування свіжих лисичок вибирайте лише щільні екземпляри без натяків на пошкодження. Вони також не повинні бути великими чи пересохлими.
3. У будь-якому випадку, заморожуючи сирі лисички, ви ризикуєте зіткнутися з проблемою. Зберігати гриби у такому вигляді чи ні, вирішувати вам. Після фасування протріть кожен плід паперовим рушником, мити при цьому лисички не потрібно.
4. Маніпуляція без води допоможе краще зберегти якість продукту. Після обробки відправте лисички в морозильну камеру на таці, виклавши їх в один шар. Процедура заморожування триває 12-15 годин.
5. Через відведений час гриби можна пересипати у порційні пакети чи харчові контейнери. Далі повторно помістіть лисички в морозилку та зберігайте до застосування. Температура камери має бути нижчою за -16 градусів.

Спосіб №2. Заморожування смажених лисичок

1. Візьміть необхідну кількість грибів, для смаження підійдуть практично будь-які екземпляри. Варто позбутися лише зіпсованих. Якщо ви самостійно збирали лисички, мити їх небажано.
2. Ретельно перегляньте гриби, позбавтеся зайвих гілочок, листя і можливого бруду. Після цього відправте лисички на сковороду з невеликою кількістю олії. Час приготування продукту становить 20 хвилин.
3. Слідкуйте за тим, щоб із грибів випарувалася зайва рідина, а самі лисички вкрилися рум'яною кіркою. Смажити продукт слід без додавання будь-яких спецій та компонентів, крім самої олії.
4. Забороняється проводити обсмажування на тваринному жирі. В іншому випадку гриби можуть отримати віддушини, термін зберігання скоротиться до 1 місяця. Після обсмажування на олії викладіть лисички на паперові рушники, дочекайтеся повного остигання.
5. Далі розфасуйте гриби зручним для вас способом. Надішліть на тривале зберігання в морозильну камеру. Безперечним плюсом лисичок вважається те, що їх не треба варити перед обсмажуванням.

Спосіб №3. Заморожування лисичок у вигляді бульйону

1. Цей варіант вважається ідеальним у тому випадку, якщо ви плануєте варити суп. Проведіть підготовку лисичок стандартним методом, позбавте від сміття та поганих екземплярів. Влийте достатню кількість води в термостійку тару, дочекайтеся закипання.
2. Після появи перших бульбашок всипте сіль, перець до смаку. Також можна додати свіжу дрібнорублену зелень. Надішліть гриби до загальної маси в каструлю, ретельно розмішайте склад. Варіть лисички близько 7 хвилин|мінути|.
3. Потім відкиньте їх на друшляк, бульйон при цьому збережіть. Зачекайте до того моменту, коли гриби та рідина охолонуть. Візьміть харчовий контейнер, постільте в нього харчову плівку або поліетиленовий пакет.
4. Розмістіть гриби в ємності, залийте лисички охолодженим бульйоном. Надішліть готовий продукт у морозилку на пару годин. Після затвердіння витягніть склад з контейнера, потягнувши за поліетилен.
5. Отриманий брикет помістіть у пакет, після чого повторно відправте до морозильної камери до відповідного моменту використання. На основі напівфабрикату можна приготувати смачний суп чи другу страву.

Спосіб №4. Заморожування варених лисичок

1. Явною перевагою варених лисичок є те, що ви не ризикуєте залишити гіркоти в грибах. Ретельно переберіть продукт, позбавтеся стороннього сміття. Великі екземпляри при необхідності розрубайте надвоє.
2. Влийте воду в посуд для варіння з тим розрахунком, щоб її вийшло вдвічі більше, ніж грибів. Дочекайтесь закипання, всипте 15-20 гр. кам'яної солі на 1 кг. продукту. Після цього додайте необхідну кількість лисичок.
3. Тривалість варіння грибів становить 6 хвилин. Якщо протягом процесу утворюється плівка, одразу позбавляйтеся її. Лисички можна варити трохи довше, але тоді ви ризикуєте тим, що гриби втратять колишній аромат та смак.
4. Після проведення основної маніпуляції помістіть лисички на сито або друшляк, дочекайтеся повного стікання рідини. Далі викладіть гриби на вафельний рушник, дайте лисичкам можливість обсохнути.
5. Нехтуючи порадою, зайва волога виділиться і перетвориться на лід. У цьому немає нічого страшного, зіпсується лише естетичний вигляд продукту. Помістіть гриби на тацю, відправте в камеру на 12 годин. Після цього розмістіть порційно по контейнерах, повторно відправте в камеру вже на тривалий термін.

Як розморозити лисички правильно

1. Щоб розморозити гриби належним чином, потрібно розділити на етапи. Дістаньте заморожений продукт і відправте його на холодну полицю холодильника. Періодично відкривайте дверцята, щоб стежити за процесом.
2. Як тільки лід трохи розмерзнеться, розмістіть гриби при кімнатній температурі. Забороняється прискорювати розморожування лисичок за допомогою мікрохвильової печі. Намагайтеся використовувати потрібну кількість грибів у короткий термін.
3. Також забороняється проводити повторну процедуру заморожування. Спочатку розрахуйте зразкову кількість грибів для приготування будь-якої страви.
4. Якщо ви заморожували лисички різними способами, спочатку варто підписати пакети або контейнери. Поясніть, яким методом ви проводили процедуру.

Нескладно заготовити лисички на зиму, якщо дотримуватися простих порад. З розморожених лисичок можна готувати практично всі страви, обмежень немає. Додайте гриби до основних складів, у випічку чи салати. Підберіть найбільш підходящий спосіб заморожування або скористайтеся кожним із них.

Відео: лисички на зиму у вершковому маслі