Весільні торти в синьому кольорі: без мастики, з квітами. Чорничний торт з вершковим кремом «Синій оксамит Банти і стрічки

Або як його ще називають «Червоний вельвет», тому для цінителів тортів хочу запропонувати рецепт ніжного, смачного, яскравого і дуже цікавого торта з чорницею «Синій оксамит». Дуже ефектний і смачний торт, з вершковим кремом!

Інгредієнти:

Для торта:

3 склянки борошна
2 столові ложки несолодкого какао-порошку
1 столова ложка розпушувача
1 і 3/4 склянки цукрового піску
4 великих яйця, кімнатної температури, якщо можливо
2 чайні ложки ванільного екстракту
1 стакан кефіру кімнатної температури (якщо є пахта, то відмінно підійде)
1/2 чайної ложки солі
500-700 грам чорниці (залежить від бажання насиченості смаку)
Блакитного харчового барвника

115 грам несолоного вершкового масла, кімнатної температури
330 грам вершкового сиру, при кімнатній температурі (ідеально підійде «Філадельфія»)
3 чашки цукрової пудри
1 чайна ложка ванільного екстракту

приготування:

Розігріти духовку до 170 С підготувати форму для пирога змащену вершковим маслом і застелена пергаментним папером. Розмір форми 24 см, можна підготувати 2 форми або випікати по черговості.
У мисці змішати борошно, какао, розпушувач і сіль.
В іншому посуді міксером збити масло до легкого пухнастого стану (приблизно хвилина)
Потім в масло поступово додати цукор збивати до пухнастого стану приблизно 3 хвилини.
Додати яйця по одному не припиняючи збивати, ваніль, потім блакитного барвника, колір відрегулюйте на Ваш розсуд, спочатку додайте пару крапель, перемішайте, оцініть колір, при необхідності ще додайте, перемішайте і знову оцініть колір і так до бажаного результату. Врахуйте, що ще треба додати кефір і борошно і колір буде темніше в результаті.
У 3 заходи додати суміш борошна, чергуючи з додаванням кефіру, коли всі інгредієнти крім ягід додані, міксер відкладіть в сторону, додайте чорниці і акуратно змішайте з тестом, наприклад шпателем або ложкою.
Розділити тісто на 2 частини розлити по формах і випікати протягом 30-35 хвилин, готовність можна перевірити зубочисткою, вона повинна вийти сухою.
Поки готується торт і остигає можна приступити до начинки.

Змішати вершкове масло, сир до повітряного стану 3 хвилини
Додати цукрову пудру, ванільний екстракт, ретельно перемішати і готово!

формування торта

В оригінальному рецепті цього торта, від великого кондитера, є рада, що з коржа зрізати верхню частину, щоб зробити ідеально гладку поверхню, але мені здається це можна зробити на розсуд.
Викласти корж на нього викласти трохи менше половини крему рівномірно розподілити і викласти зверху другий шар.
Змастити залишився кремом весь торт уважно промащуючи краю і боки.

Насолоджуйтесь!

10 порцій

ІНГРЕДІЄНТИ

1/4 ч.л. соди

1/4 ч.л. розпушувач

130 г цукру

70 г вершкового масла

40 мл рослинного масла

110 г кефіру або сметани

синій барвник

130 г вершків 33%

130 г вершкового сиру

цукор за смаком

120 г білого шоколаду

170 мл молока

9 г желатину

400 мл вершків

30 г цукру

https://alexmilana.com/recipes/deserty/gendernyy-tort-dlya-malchika/
БІСКВІТ

Збиваємо яйця з цукром. Додаємо масло вершкове, рослинне.
Кефір або сметану підфарбовуємо і на яйця.
Просіваємо всі сухі інгредієнти, перемішуємо.
Випікаємо в 18 см кільці при t 170-180˚
КРЕМ

Збиваємо холодні вершки і сир з цукром до пишного крему.
МУС

У гаряче молоко відправляємо білий шоколад і цукор.
Розпускаємо желатин.
Збиваємо вершки. З'єднуємо з остиглим молоком.
ЗБІРКА

На дно форми 20 см наливаємо частина мусу.
Кладемо в кільце зібраний торт (3 бісквіта, між ними крем і ягоди).
Заливаємо залишився мус. Заморожуємо.
Декоруємо на ваш смак.

Перевагою синього кольору є те, що він відмінно поєднується з іншими відтінками. Тому створити весільний торт такого забарвлення буде зовсім не складно. Для початку потрібно придумати з чого складатиметься весільний десерт. Дуже важливо ретельно продумати, які коржі і крему підійдуть найкраще.

Виріб в синіх тонах відмінно підходить для будь-якого часу року. Адже його легко можна поєднувати з білим, зеленим, червоним і помаранчевим кольором. Якщо ви вирішили на своє весілля замовити ласощі в таких відтінках, то і зал повинен бути оформлений відповідним чином.

Одноярусний торт в блакитних тонах

Такий десерт відмінно підходить для весіль з невеликою кількістю гостей. Задекорувати його можна абсолютно будь-якими матеріалами. Наприклад, ягоди, фрукти, шоколад, мастика і багато іншого стануть відмінними варіантами в даному випадку.

Ласощі братки буде непоганим варіантом для вашого заходу. Для цього варто прикрасити поверхню десерту будь-яким. Поверх можна живі квіти нанести з боку, зверху або з будь-якої іншої сторони.

Якщо ви вирішили торжество провести в морській тематиці, то синій торт буде як ніколи до речі. Одноярусний десерт, покритий ніжно блакитним кремом і задекорувати їстівними черепашками припаде до душі кожному гостю. Особливо, якщо на весіллі будуть діти, то вони по достоїнству оцінять ваші старання.

Найпопулярнішим способом декорування є вершковий або білковий крем. Вони дозволяють покрити десерт незвичайними мереживами, які просто неможливо створити з мастики або будь-якого іншого матеріалу.

Більшість опитаних кондитерів поєднують синій колір з білим. Вони відмінно доповнюють один одного і передають всю важливість торжества.

багатоярусні торти

Багатоповерхові десерти найчастіше замовляють на урочистості з великою кількістю людей. Основною перевагою такого торта є те, що кожен шар можна зробити різного смаку. Це дозволить догодити абсолютно всім гостям. Для його декорування можна використовувати різні матеріали.

мастика

Цей матеріал є найпоширенішим. Його використовують не тільки для такого заходу як весілля, але і для інших свят. Мастикою можна повністю покрити виріб. В даному випадку вона буде нагадувати своєрідне, їстівне покривало.

Мастика - це такий матеріал, з якого можна створити красиві декоративні прикраси. Синій торт є тому прикладом. Можна зробити гарні блакитні хмари на десерті або незабудки.

голі

Такі десерти з кожним днем набирають все більшої популярності. Але можливо у когось виникне питання, а як голий торт оформити в синьому кольорі. Все дуже просто існує велика кількість барвників, які легко можна ввести в тісто і у вас вийдуть гарні сині коржі.

Причому за насиченістю вони можуть бути різноманітні. Якщо ви хочете отримати голий торт темного кольору, то потрібно просто більше барвника додати.

Дуже добре виглядає поєднання білого крему з синіми коржами. Це дозволяє домогтися незвичайного і в той же час гіпнотичного ефекту. Верхній шар можна задекорувати абсолютно будь-яким матеріалом. Це можуть бути фрукти, білковий крем або карамель. До речі з цього матеріалу також виходять дуже привабливі фігурки.

З квітами

Незвичайний декор дозволяють створити рослини, які оточують нас всюди. У сучасному світі великою популярністю на тортах користуються живі рослини. Кондитери навчилися їх робити цілком їстівними. Тому можна сміливо взяти будь-якої вподобаної синій квітка і зробити з нього декор для свого весільного торта.

Часто для прикраси десерту використовують такі квіти, як незабудки. Вони мають невеликі розміри, а це дозволяє легко з ними працювати. Також можна використовувати будь-які інші квіти, які будуть вам до душі.

З фруктами

- це не тільки твір мистецтва, а й справжній набір вітамін. Особливо, добре підійде такий десерт, якщо на весіллі буде багато дітей. Вони зможуть насолодитися смачним і корисним тортом.

Звичайно, дуже складно деяким уявити, як можна створити десерт синього кольору. Адже, як відомо, фруктів подібно кольору мало, але і з них реально придумати красивий десерт.

Сьогодні селекціонери виводять різні фрукти, які можуть мати абсолютно будь-який колір.

Задекорувати багатоповерховий десерт можна:

виноградом;
чорницею;
полуницею;
сливою.

В якості основи під цей декор можна використовувати будь-який крем. І якщо ви віддали перевагу фрукту, який не має такий колір, то легко реально надати глазурі подібний колір.

варіанти декору

Декорувати десерт такого незвичайного кольору можна абсолютно будь-яким матеріалом. У сучасному світі існує купу прикрас, які дозволяють експериментувати і створювати цілі шедеври.

Якщо ви будете, то звичайно, доведеться поламати голову. Але довіривши це досвідченому кондитерові, ви легко зможете отримати бажаний результат. Красиво на синьому торті будуть виглядати фігурки лебедів або нареченого і нареченої. Але бажано щоб в їх вбранні присутні вбрання такого ж кольору.

висновок

Весільний торт в синьому кольорі відмінно підійде для заходу, який буде проходити в такий же гамі. У подібному кольорі найчастіше оформляється зал, букет нареченої і бутоньєрка нареченого. Це дозволяє всі частини торжества гармонійно поєднувати між собою.

Десерт синього або блакитного кольору може бути виконаний з будь-яких продуктів. Це вже кожна пара сама визначає для себе, що вона хоче отримати в результаті. Якщо самостійно не вдається вибрати підходящий варіант, то можете порадитися з кондитером або людиною, яка буде проводити оформлення заходу.

Сьогодні в магазинах можна без зусиль знайти казкове різноманітність харчових барвників, які прикрасять будь-яку випічку в усі кольори веселки. Ось тільки хімічний склад цих барвників часто волає побоювання. Тим більше, коли мова йде про солодощі для дітей, коли треба зробити або замовити торт на День народження для малюка.

Нижче наведено способів приготування натуральних барвників для кремів і глазурі.

Світло-рожевий барвник

Глазур і крем ніжно-рожевого кольору створюють за допомогою малини.

При цьому можна зробити повністю малиновий крем. У цьому випадку на торт потрібно 180 мл малини. Або можна просто пофарбувати крем або глазур малиновою фарбою. Для цього беруть 2 чайні ложки концентрованого малинового соку на 1 склянку крему.

Біло-рожевий колір

Створюють за допомогою полуниці.

Все точно так же, як і з малиною. 180 мл полуниці на обсяг крему або глазурі на один торт. І тоді це - чисто полуничний крем. Або 4 чайні ложки концентрованого полуничного соку на склянку крему або глазурі.

Інтенсивно-рожевий

Багато хто боїться фарбувати торти буряком. А що якщо замість торта в результаті вийде буряковий салат? Не бійтеся. Не вийде. Бурякова глазур буде красна і не наділить десерт ароматом борщу.

Буряк треба запекти у фользі до готовності. Але можна і просто відварити. Кому як зручніше. Головне, щоб овоч не втратив свій колір. Потім натерти на дрібній тертці.

Точна кількість, необхідної для забарвлення подрібненої буряка, визначається тим, якої інтенсивності колір ви хочете отримати. Зазвичай вистачає співвідношення буряк: глазур - 1 до 8.

Не бійтеся. Глазур стане інтенсивно рожевої, але не бурякової на смак.

Рожево-фіолетового відтінку

Крему і глазурі подібної забарвлення отримують за допомогою ожини.

Рецептура аналогічна використанню малини і полуниці.

Істинно ожиновий крем вимагає внесення 120 мл ягід ожини на порцію. Для підфарбовування можна взяти 4 чайні ложки концентрованого соку на склянку крему або глазурі.

Помаранчева фарба

Крему і глазурі оранжевого кольору отримати також просто, як червоні. Іноді радять для такого забарвлення додавати цитруси, переважно апельсин. Але цей метод не дуже ефективний.

Значно більш яскравий помаранчевий колір набувають крему і глазурі, в яких присутня морквяний сік.

І знову не треба впасти того, що сік моркви зробить з торта морквяний кекс. Чи не зробить. Сік має насичений колір, і його треба зовсім небагато.

Стандартна доза становить 3.5 столові ложки морквяного соку на 1 склянку крему або глазурі.

жовтий фарбник

Глазур або крем жовтого кольору зробити дуже просто. Досить додати в них трішки куркуми.

Ось тільки з куркумою треба бути дуже обережним, так як спеція ця гостра. І на відміну від нешкідливою буряка, вона надає глазурі гостроту і свій специфічний смак. Тому якщо її покласти трохи більше, ніж потрібно, можна легко зіпсувати випічку.

Щоб такого казусу не сталося, куркуму варто додавати не відразу в саму глазур або крем, а в ту кількість рідини, яке планується в них додавати.

Найбільш вдале співвідношення - це ½ чайної ложки порошку куркуми на 2 столові ложки рідини (переважно молока). Далі рідина з розчиненою в ній куркумою треба додати до 1 склянці крему або глазурі.

Зелений колір

Що стосується фарбування крему і глазурі в зелений колір, то тут не все однозначно.

Найдієвіший спосіб - це додавання подрібнених в блендері листя шпинату. Ось тільки колір при цьому виходить не дуже інтенсивний.

Наприклад, глазур цього торта зажадала для свого фарбування використання цілих двох склянок подрібненого шпинату. Зрозуміло, що така велика кількість зелені може надавати крему або глазурі свій власний смак, що абсолютно недоречно для солодкої випічки.

Тому в зелені крему і глазурі зі шпинатом доводиться додавати інші яскраві ароматизатори, наприклад, велика кількість м'яти.

І все одно деякі люди не можуть їсти такий торт зі шпинатом. Кажуть, що солодкість залишає після себе неприємне післясмак.

Жовто-зелений відтінок

Такого відтінку домагаються додаванням в крем або глазур 8 чайних ложок розім'ятої м'якоті авокадо на 1 склянку крему (глазурі).

Але страву виходить на любителя, так як смак авокадо відчувається чітко.

Видно, що хоч шпинат, хоч авокадо, барвник виходить не слишко яскравим і мають свій невідповідний до десерту смак.

Світло-бузкова забарвлення

Світло-бузкові, біло-бузкові отримують за допомогою чорниці.

Для чорничного крему (глазурі) беруть 120 мл чорниці на порцію (на торт). Для простої підфарбовування використовують 8 чайних ложок концентрованого чорничного соку на склянку крему. Але в цьому випадку колір виходить не такий яскравий.

Фіолетовий і блакитний барвники

При всій своїй уявній штучності барвники для крему в глазурі фіолетового і синього кольору цілком можуть бути натуральними. Правда, їх приготування справа досить клопітка.

Для створення фіолетовою і синьою харчової фарби нам знадобиться великий качан червонокачанної капусти.

Його треба порізати великими шматками, залити водою і поставити варитися. Води слід наливати якомога менше, щоб вона тільки покривала собою капусту.

Варити капусту треба 15-40 хвилин. Залежить від сорту. Головне, щоб капустяний бульйон набув інтенсивного фіолетового відтінку.

Як тільки це сталося, виймаємо з нього капусту. А сам бульйон продовжуємо кип'ятити до випаровування. Випарювати доведеться досить довго. Так як же бульйон з-під одного великого качана повинен перетворитися всього в ¼ склянки барвника.

Ось так це має виглядати в результаті.

Або просто додати отриманий фіолетовий барвник в глазур або крем, і в підсумку отримати фіолетову випічку.

Або додати до фіолетового барвники щіпку питної соди, яка миттєво перетворить фіолетовий барвник в синій.

З якого потім можна буде без праці приготувати будь-синій крем.

І не бійтеся зіпсувати смак випічки капустяним духом. Його не буде.

Перевага синьої палітри для оформлення весільного торжества полягає в різноманітті її тонів. Майбутнім нареченим не важко підібрати підходящий варіант.

Синя гамма виграшно виглядає в будь-який час року. Осінньою порою вона нагадує грозові хмари, літньої - безкрайню морську гладь, весняної - додасть свіжості, а зимової - відобразить сніговий іній.

Однією з головних складових частин синього торжества є весільний торт в синьому кольорі.

Рішення кондитерського дизайну для синіх весільних тортів

Синє весільне торжество передбачає використання глибоких, соковитих тонів, творіння кондитерів не виняток.

Для отримання синього кольору в оформленні тортів застосовують:

синю мастику і глазур;
чорницю, лохину;
різноманітний солодкий синій декор: квіткові композиції, стрічки, банти;
неїстівні елементи: живі квіти, стрічки з атласу.

Найбільш популярний для торжества в синьому кольорі варіант багатоярусного торта. Майстри кондитерського мистецтва встановлюють яруси один на одного, також може застосовуватися варіант, коли кожен ярус лежить на окремому блюді, закріпленому на спеціальних підставках.

Який декор буде на торті, залежить від побажання молодих і умінь професіонала-кондитера. Виглядає це витвір кондитерського майстерності просто чудово.

Найбільш незвичайними і цікавими задумами кондитерів для біло-синіх весільних тортів є наступні:

Торт у формі декількох коробочок, перев'язаних стрічками

Такий дизайн став популярний порівняно недавно. Простоту і елегантність коробочок, перев'язаних стрічками з мастики і прикрашених величезними цукровими бантами, по достоїнству оцінять всі гості.

Такий торт підійде для будь-якої класичної весілля. В якості начинки можна використовувати шоколад, різні ягоди і фрукти.

квіткові гірлянди

В якості прикраси можна застосувати об'ємні квіткові композиції або просто їх намалювати. Квіти можуть бути зроблені з крему, мастики, бути живими і немає.

Великою популярністю користується білосніжний шедевр з зацукрованими квітками сапфірового кольору, які спадають каскадом.

Зазвичай квітами прикрашають верх десерту, а потім спускають квіткові гірлянди вниз по одній стороні торта або по спіралі навколо кожного ярусу.

Троянди кольору сапфір

Весільний торт з синіми кольорами дуже популярний. Білосніжна творіння кондитерів, прикрашене сапфірових трояндами, додасть урочистості і романтики будь-якого свята.

Як доповнення можна використовувати вигадливий орнамент, химерно зав'язані банти та інші декоративні елементи.

Але важливо пам'ятати, що елегантним і вишуканим такий виріб зробить застосування мінімальної кількості декору.

Банти і стрічки

Яскраво-сині банти і стрічки з мастики додають твору кондитерів ніжності, краси і лаконічності. Якщо поєднувати їх з фіалками, то вийде ніжний, елегантний торт в стилі королеви Вікторії.

Іноді основний витвір доповнюють маленькими панкейк синього кольору, прикрашеними білими стрічками, виконаними з мастики. Таке оформлення виглядає дуже велично.

Мастичні мереживні візерунки

Вони прекрасно доповнюють синьо-білі торти. Білосніжні творіння з синьо-блакитний ажурною розписом з мастики виглядають ніжно і витончено. Вони підійдуть торжества будь-якого стилю. Сині мережива вигідно виглядають не тільки на білосніжному тлі. Основа може бути виконана в будь-яких відтінках білого кольору.

Цукрові намистини і перлини з мастики

Це досить популярні прикраси весільних тортів. Найчастіше ці декоративні елементи зустрічаються на тематичних кондитерських виробах. Намистинками можна викласти вензелі молодят.

Якщо вас не влаштовують звичайні варіанти весільних тортів, ви хочете чогось особливого, то можна замовити цей вид десерту професійним кондитерам-дизайнерам. З під рук таких майстрів виходять справжні шедеври, які викликають захоплення.

Але вартість дизайнерських тортів немаленька. Зате у вас буде ексклюзив.

Сині кондитерські творіння прикрашають різними хитромудрими візерунками, оригінальними фігурами, знімками молодих, їстівними і неїстівними декоративними елементами.

Як буде виглядати ваш весільний торт, залежить тільки від вас.

Фото синього весільного торта

Синій весільний торт є хорошим вибором. Такий колір має величезну кількість відтінків і непогано комбінується з іншими тонами, що дозволить підібрати варіант відповідно до Ваших вподобань.

Сам десерт може мати будь-яку форму і декоруватися різними елементами.Частування такий забарвлення можна використовувати в будь-який сезон, але при цьому сама весілля повинна бути оформлена в аналогічних тонах. Оптимальним рішенням є синьо-блакитна палітра.

З цього відео ви дізнаєтеся, як робити їстівні стрічки для торта:

Стрічка може розташовуватися на верхньому ярусі або рівномірно розподілятися по всіх поверхах.

Мастиковий синій торт на весілля

Мастика є відмінним вибором для кольорового десерту. З її допомогою можна виконати ажурну драпірування, яка справить враження на всіх гостей.

Солодкі ласощі білого кольору з синім мастиковим мереживом чудово підійдуть для весілля. Але існують і інші варіанти прикраси весільного торта.

З білими і синіми кольорами

Білий торт, декорований каскадом синіх кольорів з мастики, є досить популярним рішенням. Найчастіше квіткові елементи розміщуються на верхній частині десерту, а потім розсипаються по всіх ярусах або по колу.

З фігурами, намистинами, бантами, мереживами

Весільні ласощі досить часто прикрашаються мастичними перлинами, намистом, і іншими елементами. Таке декорування нерідко зустрічається на тематичних весіллях.

За допомогою намистин на основі мастики також можна викласти для молодят.Прикраса мастичними бантами або мереживами дозволяє зробити неймовірний ефект, але є досить трудомістким процесом, так що і коштувати він буде відповідно.

Оригінальні весільні біло-сині торти

Оригінальності десерту можна домогтися або його незвичайною геометрією, або нестандартним прикрасою. Модною тенденцією для весілля є частування синього кольору у вигляді подарункової коробки

Зверху такі ласощі прикрашається містичний стрічкою або бантом, начинка десерту може варіюватися в залежності від уподобань гостей і молодят.

Необхідно враховувати той факт, що чим, тим важче його приготувати, тому про замовлення ласощі знадобиться подбати заздалегідь.

Сині весільні торти останнім часом стали використовуватися досить часто. Причому їх навіть можна зустріти на королівських весіллях або урочистостях знаменитостей. Головне при виборі такого блюда - створити відповідний антураж. Стилістика і дизайн весілля також повинні бути виконані в аналогічних тонах.