Салат гніздо з куркою покроковий рецепт. Покроковий рецепт з фото і відео

Поживний і дуже смачний салат «Гніздо» - прикраса будь-якого столу! Для Вас - добірка з 8 рецептів.

• Яйце куряче - 3 шт.
• Кріп - 1 жменя (-і)
• Картопля - 2 шт. великі
• Майонез - 150 г
• Сирок плавлений - 1 шт. 100 г
• Філе куряче - 250 г відварне
• Шинка - 100 г
• Печериці - 200 г мариновані
• Сіль за смаком
• Часник - 2 зуб.
• Перець чорний - за смаком
• Салат - за бажанням (пучок)
• Олія - \u200b\u200b2 ст.л.

Картоплю для салату «Гніздо глухаря» за класичним рецептом краще вибирати досить велику, довгастої форми. Очищаємо бульби і натираємо довгими соломинками на тертці, рекомендую взяти тертку для приготування морквини по-корейськи.

Розігріваємо в пательні трохи рослинного масла, викладаємо частину картоплі і обсмажуємо, поки соломка не стане хрусткою і рум'яною. З рештою картоплею чинимо також. Перекладаємо підготовлену картоплю на паперовий рушник, щоб прибрати з картопляної соломки зайве масло.

Яйця відварюємо круто близько 10 хвилин і охолоджуємо. Сирок разом з яєчними желкі натираємо на тертці, зелень подрібнюємо, часник подрібнюємо через прес. Змішуємо всі разом, додавши трохи солі і майонезу, щоб маса була придатна до формування яєць. Мокрими руками скачуємо маленькі кульки, надавши форму перепелиного яйця. Викладаємо їх на блюдце і ставимо в холодильник.

Натираємо яєчні білки на крупній тертці. Відварене куряче філе пальцями нарізаємо невеликими шматочками і розбираємо на волокна.

Шинку нарізаємо соломкою, мариновані гриби невеликими скибочками. Якщо шампіньончікі дрібні, то їх можна просто розрізати навпіл.

У мисці перемішуємо шинку, терті білки, куряче філе, гриби. Приправляємо за смаком, додаємо майонез і перемішуємо.

Листя салату промиваємо і просушуємо. Викладаємо їх по колу на блюдо. Зверху викладаємо підготовлений салат, зробивши в центрі поглиблення для «яєць».

Прикрашаємо салат картопляної стружкою, формуючи при цьому наше «гніздо». У центр викладаємо сирні «яйця».

Такий салат не рекомендується довго зберігати в холодильнику, інакше картопля втратить хрустящесть і розм'якне. Якщо необхідно, то заздалегідь можна сформувати «яйця» і приготувати салат «Гніздо глухаря» за класичним рецептом, а прикрасити картопляної соломкою тільки перед самою подачею салату на стіл.

Рецепт 2: смачний салат Гніздо з картоплею Пай

• філе курячої грудки - 1 шт.
• яйця курячі - 6 шт.
• огірки свіжі - 4 шт.
• картопля для приготування картоплі «Пай» - 4 шт. дуже Круна
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• масло рослинне
• майонез
• сіль, перець, часник - за смаком
• зелень кропу

Яйця, курячу грудку - відварити до готовності, цибулю дрібно порізати і ошпарити окропом.

Картопля ми для цього салату будемо готувати не простий, а робити картоплю «Пай».

Для цього чистимо і натираємо бульби на тертці корейської.

І обсмажити у великій кількості рослинного масла до характерної рум'яної скоринки.

Злегка помішувати щоб картопляна соломка не злипалися.

Смажити картоплю дуже добре у фритюрниці або в мультиварці на спеціальний режим, уклавши картопляну соломку в спеціальне сито.

Поки смажиться картопля, ріжемо грудку, огірки і яєчні білки кубиками або соломкою. А тепер потрібно нарізані інгредієнти (куряче філе, огірки і білки) змішати з дрібно нарізаним і ошпарений ріпчастою цибулею, додати половину підсмаженого картоплі Пай і змішати з майонезом.

Отриману салатну масу укласти на відповідне блюдо у формі гнізда, роблячи в середині салату поглиблення і з боків укласти смажену картоплю Пай.

Окремо розтираємо жовтки з подрібненим кропом і невеликою кількістю майонезу.

Формуємо імітацію перепелиних яєць.

Викладаємо їх у середину салату. Таким чином у нас виходить «Гніздо глухаря».

Рецепт 3: салат Гніздо глухаря з огірками та сиром

• Курка - 380 грам.
• Яйця - 4 штуки.
• Огірки - 200 грам.
• Плавлений сир - 20 грам.
• Картопля - 400 грам.
• Рослинна олія - \u200b\u200b150 мілілітрів.
• Майонез - за смаком.
• Зелень - 1 середній пучок.
• Сіль - ½ столової ложки.

Перш ніж зробити простий салат гніздо глухаря готуємо продукти, що входять до складу. Куряче м'ясо промиваємо, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, насипаємо сіль і ставимо варитися. У міру закипання знімаємо піну, що утворилася. Варимо до повної готовності протягом 10 хвилин.

Відварюємо яйця в підсоленій воді, потім охолоджуємо під проточною холодною водою. У яєць знімаємо шкаралупу, відокремлюємо білок від жовтка. Натираємо їх окремо на тертці з дрібними зубами, дивіться, як на покроковому фото.

Консервовані огірки ріжемо тонкою соломкою. При бажанні можна замінити свіжими огірками.

Остигнуло куряче філе ріжемо дрібними кубиками.

Салат гніздо глухаря збираємо шарами. На дно тарілки складаємо огірки, потім білки.

Додаємо подрібнене м'ясо, поливаємо майонезом за смаком і надаємо круглу форму з допомогою лопатки. Прибираємо в холодильник, щоб салат вбрався майонезом.

Картоплю чистимо від шкірки, промиваємо, натираємо на тертці для корейської моркви, посипаємо дрібкою солі і перемішуємо. Якщо немає такого пристосування, ріжемо тонкою і довгою соломкою.

На суху сковороду наливаємо рослинне масло, доводимо його до кипіння. Складаємо картопля частинами, обсмажуємо, періодично помішуючи до утворення золотистої скоринки.

Подрібнюємо промитий кріп.

У глибоку тарілку складаємо плавлений сир, жовтки, кріп.

Сполучені інгредієнти перемішуємо до утворення однорідної консистенції. Потім ділимо на 5 частин і надаємо овальну форму, таким способом робимо, заміну перепелиним яйцям.

В останню чергу посипаємо посмаженої картоплею фрі, посередині ложем перепелині яйця, прикрашаємо гілочками кропу.

Рецепт 4: Гніздо глухаря - салат для дітей (покроково)

• Куряча грудка відварна - 350 г
• Печериці мариновані - 300 г
• Картопля - 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Огірок свіжий - 2 шт.
• Яйце куряче (відварне) - 3 шт.
• Майонез - 3-4 ст.л.
• Сіль, перець ч / м по - смаку
• Олія - \u200b\u200bдля смаження
• Сирок плавлений - 70 г
• Часник - 2 зубки
• Морква відварна - 1 шт.
• Морква сира - 1 шт. (для оформлення)
• Бутони гвоздики - 12 шт.
• Листя салату - для прикраси

Почнемо з приготування «гілочок», які будемо готувати з картоплі. Картоплю чистимо, миємо, видаляємо з нього вологу паперовим рушником. Нарізаємо тонкою соломкою, можна натерти на корейській тертці.

Картопля смажимо у фритюрі невеликими порціями.

Картопля готовий. Викладаємо його на паперову серветку, щоб прибрати зайвий жир.

Цибулю нарізаємо чверть-кільцями. Морква - тонкими брусочками.

Цибулю і моркву пасеруємо на рослинній олії.

Курячі грудки нарізаємо брусочками.

Мариновані печериці також нарізаємо брусочками.

Свіжі огірки нарізаємо тонкими брусочками.

У двох відварених яєць відділяємо жовток від білка, білок нарізаємо соломкою. Жовток ми використовуємо пізніше.

Почнемо оформлення салату. На дно блюда викладаємо мариновані гриби.

На гриби йде шар курячої грудки.

Грудку покриваємо сіточкою з майонезу.

Наступний шар пасеровані цибулю і моркву, на які наносимо сіточку з майонезу.

Наносимо огірки.

На них - яєчні білки і сіточку з майонезу.

Салат покриваємо картоплею. По центру робимо поглиблення. Навколо гнізда - листя салату.

Жовтки розминаємо виделкою, додаємо кріп, сіль і майонез, ретельно перемішуємо. Мокрими руками ліпимо яйця.

Викладаємо їх у «гніздо». Перепелині яйця чистимо. З бутонів гвоздики вставляємо очі, з моркви - клювики. А з останків курячого яйця оформляємо дорослу птицю. Салат готовий!

Рецепт 5: салат Гніздо з огірочками та млинцями (з фото)

Цей покроковий рецепт салату Гніздо глухаря включає в себе незвичайний інгредієнт - млинці.

• відварна яловичина або телятина - 350-400 гр
• картопля сирої - 2-3 шт
• яйця - 7 шт
• огірочки мариновані - 2 шт
• гриби печериці, або будь-які інші, мариновані - 200 гр
• зелений горошок - 100 гр
• сир - 70 гр
• майонез -6-7 ст. ложок
• часник - 1 зубчик
• сіль за смаком
• соняшникова олія - \u200b\u200bдля обсмажування картоплі
• листя салату, кріп, петрушка - для прикраси
• чорний мелений перець - за бажанням і смаку
• помідори черрі -3-4 штуки для прикраси

Для млинців:

• борошно - 2 ст. ложки
• молоко - 100 мл
• яйце - 1 шт
• цукор - 0,5 ст. ложки
• рослинне масло - 1 ч. ложка
• сода - на кінчику ножа
• сіль - щіпка

Завести тісто для млинців. Дати йому постояти протягом 30 хвилин, щоб всі інгредієнти поєдналися.

Підсмажити 2-3 млинчика.

У мене сковорідка з дуже великим діаметром. Так як у нас в родині все просто обожнюють млинці, довелося придбати таку величезну сковорідку. Тому я випікаю всього два млинчика. На звичайній сковороді потрібно буде спекти три млинця.

Гарячі млинці трохи остудити, згорнути навпіл і скачати в трубочку. Потім повністю остудити. Як охолонуть нарізати, як ріжемо рулет, тонкими кружечками. Потім млинець розкачати і вийдуть довгі вузькі смужки.

Якщо у Вас є мариновані огірочки - це добре, будемо використовувати в рецепті їх. У мене вони також є, причому у великій кількості, законсервованих різними способами. Рецепти Ви можете подивитися в моїх статтях в розділі «Заготовки». Але через двох огірочків мені стало шкода відкривати трилітрову банку.

І я вирішила, що засолити свіжі огірочки швидким способом. Для цього я нарізала огірки бочонками. Додала до них нарізаний кріп і часник, посолити трохи більше, ніж зазвичай і трохи поперчити.

Все це я помістила в контейнер з щільно закритою кришкою, і активно потрясла. Солитися такі огірочки будуть протягом години. За цей час через кожні 15 хвилин їх треба активно струшувати.

Через годину відкриваємо контейнер, і огіркової-часниковий запах, та ще й з ароматом кропу, просто валить з ніг. Такі огірочки в салаті будуть дуже до речі! Смачні, запашиста - ця нотка ніяк не буде зайвою. І вони будуть навіть смачніше, ніж мариновані, або свіжі.

Огірочки ріжемо тонкою соломкою.

Також заздалегідь потрібно буде відварити м'ясо. Варіть його на повільному вогні. Солити не треба протягом усього варіння, щоб сіль не витягнула весь смачний сік з м'яса. Посолити хвилин за 10 до закінчення варіння. Готове м'ясо охолодити і ріжемо тонкою соломкою.

Всі інгредієнти намагаємося різати приблизно однаково по товщині і довжині. Так як з них ми будемо споруджувати гніздо, то краще їх різати у вигляді гілочок, тобто соломкою.

Яйця слід відварити і також остудити. Потім відокремити білки від жовтків. Білки порізати тонкою соломкою.

Ще нам знадобляться гриби. Гриби використовуємо мариновані, такі які є.

Так ось, грибочки ріжемо також соломкою, під стать іншим продуктам.

Гриби, як я вже вказала можна використовувати, які є. Зазвичай все використовують печериці, і вони в салаті нітрохи не гірше, ніж інші.

Ще один важливий етап у підготовці - це приготувати заготовку для самого гнізда. А гніздо ми будемо споруджувати з смаженої картоплі фрі.

Для цього сиру картоплю порізати дуже тонкою соломкою. Іноді рекомендують натирати картоплю на тертці для корейської моркви.

Скажу відразу, що я це не практикую, так як таким чином натертий картопля сильно злипається при обсмажуванні. А якщо натирати його на більш великої решітці, то він виходить забагато. Тому я ріжу картоплю соломкою потрібного мені розміру.

Гніздечко у нас вийде, як сьогодення.

Коли картопля порізаний, його треба підсмажити. Для цього розжарити масло в казанку або сковороді, і поміщаючи туди картоплю невеликими порціями, обсмажити, постійно помішуючи.

Так як картопля нарізаний дуже тонко, прожарітся він дуже швидко. І тому не відходьте від нього під час обсмажування, помішуйте, і як тільки він стане красивого золотистого кольору, тут же дістаньте його і викладіть на паперові рушники, щоб все масло стекло.

У великій мисці з'єднайте нарізані соломкою огірки, м'ясо, гриби, білки від яєць і млинці. Туди ж додати консервований зелений горошок, з якого ретельно злили розсіл.

Додати майонез. Якщо не дуже любите майонез, то додайте сметану, або сметану і майонез 50 на 50%.

Все акуратно перемішати. Спробувати чи достатньо солі. У нас солоні огірки, гриби, м'ясо, зелений горошок і майонез. Тому я вже нічого не солю. Можна для пікантності додати одну - дві щіпки чорного меленого перцю.

Тепер нам потрібно зробити для гнізда ще і яйця. На дрібній тертці потерти твердий сир, я використовую Російський. Часник подрібнити і змішати з майонезом. У невелику чашку покласти трохи майонезу. Жовток вмочити в майонез і обваляти в сирно-часниковою суміші. Викласти на окрему тарілку і поставити до пори, до часу в холодильник.

Тепер, коли ми все підготували можна починати творити наш кулінарний шедевр. На велике плоске блюдо або тарілку викладаємо листя салату. На листя викладаємо у вигляді невеликої горочки змішані з майонезом інгредієнти. Робимо в центрі невелике заглиблення, куди будемо складати яйця.

Всю поверхню викладених інгредієнтів покриваємо картоплею - фрі. Не забуваємо і краю, викладаючи на них, картоплю злегка придавлюємо, щоб вона не падала.

Ось яке гарне і затишне «гніздечко» у нас вийшло.

У центр, де ми сформували чашу, кладемо акуратно яйця. Навколо них викладаємо гілочки кропу або петрушки. Або те й інше разом. Гілочками також прикрашаємо проміжки між листям салату.

Тепер треба дати салату настоятися, щоб всі інгредієнти просочилися соком і ароматом один одного і майонезом. Для цього треба поставити салат в холодильник години на 3-4.

Готовий салат дістати з холодильника, прикрасити половинками помідорів чері і виставити на святковий стіл. Обов'язково дати насолодитися видом нашого прекрасного кулінарного шедевра. І їсти на здоров'я!

Рецепт 6, покроковий: сирний салат Гніздо глухаря з куркою

• куряча грудка - 1 штука
• яйце куряче - 3 штуки
• перепелині яйця - 5 штук
• картопля - 3 штуки
• свіжий огірок - 2 штуки
• сир - 120 г
• плавлений сирок (не солодкий) - ½ штуки
• цибуля ріпчаста - 1-2 штуки
• рослинне масло - 300 мл
• майонез - 100 г
• кріп (гілочки) - 1 пучок
• тепла вода - 220 мл
• цукор - 1 ч. л.
• оцет - 2 ч. л.
• сіль - 1 щіпка

Відваріть курячу грудку і яйця. Грудку варять в підсоленій воді близько півгодини. Курячі яйця - 10 хвилин, перепелині - 5 хвилин. Коли яйця зваряться, залийте їх крижаною водою.

Помийте картоплю, зніміть з нього шкірку і подрібніть тонкою соломкою.

Рослинна олія налийте в сковороду і розігрійте. Масла повинно бути багато (на 2-3 пальця в висоту сковорідки) - картопля повинна готуватися у фритюрі. Якщо є фритюрниця, можна приготувати картоплю в ній. Посоліть картоплю.

Підрум'янену картопляну соломку викладіть з сковороди на паперові рушники, щоб зайвий жир стік.

Очистіть цибулю і наріжте у формі півкілець.

Приготуйте маринад для цибулі. У воду додайте сіль, оцет і цукор. Спробуйте: маринад повинен бути злегка кислуватим. Покладіть в миску з маринадом нарізану цибулю і залиште, поки не буде формуватися салат.

Коли курка і яйця приготуються, можна приступати до нарізки інгредієнтів для салату. Куряче м'ясо і огірки подрібніть соломкою. Сир (НЕ плавлений) і курячі яйця натріть на крупній тертці.

Тепер, коли всі інгредієнти готові, можна починати формування салату. Він викладається шарами. Спочатку на плоску тарілку великого діаметру кладуть мариновану цибулю (попередньо з нього зливають маринад). На цибулю викладають курку. Далі йде шар майонезу.

Наступний шар - соломка з огірків. Його теж слід намазати майонезом.

Помийте зелень, струсіть з пучка зайву вологу і дрібно нарубати.

Зробіть в центрі салату поглиблення.

У поглиблення покладіть зелень, залишивши 3 щіпки для фарширування перепелиних яєчок.

Смаженої картопляної соломкою покрийте краю салату і його верх, не торкаючись поглиблення. У результаті повинно вийти «гніздо».

Очистіть перепелині яйця і розріжте їх на половинки. Жовтки вийняти.

Натріть плавлений сир на дрібній тертці і розітріть його з жовтками. Додайте майонез, сіль, зелень. Заважайте до однорідності.

Нафаршіруйте білки перепелиних яєць сирно-жовткова масою і викладіть їх в «гніздечко». Ось таке «Гніздо глухаря» вийшло. Смачного!

Рецепт 7: Перепелине гніздо - картопляний салат

• 8-10 перепелиних яєць
• 4-5 картоплин
• 150 гр копченого курячого філе
• 2-3 пір'їнки зеленої цибулі
• 1/3 0,5 л баночки маринованих білих грибів
• 50-80 гр твердого сиру
• 1 солоний огірок
• зелень салату для подачі
• майонез, сіль - за смаком
• 200 мл рослинного масла для смаження

Картоплю почистити, помити, натерти на дрібній тертці.

Відкидаємо картопля на друшляк, даємо стекти рідини.

Максимально просушуємо картопля на паперовому рушнику.

Картопля обсмажуємо в глибокій сковороді в рослинному маслі, подсаливаем.

Під час смаження картопля необхідно помішувати, щоб він вийшов розсипчастим.

Готову картоплю перекладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.

Дістаємо мариновані грибочки, промиваємо під проточною водою.

Гриби ріжемо кубиками.

Потім нарізаємо кубиками копчене куряче філе.

Сир теж - кубиками.

Солоний огірок - кубиками.

Дрібно ріжемо зелень цибулі.

Змішуємо в одну посуд огірки, сир, курку і гриби з цибулею.

Заправляємо майонезом і перемішуємо.

На блюдо кладемо листя салату.

Викладаємо гіркою салат.

Приминає його в центрі, щоб сформувати гніздо.

Присипаємо смаженою картоплею.

Перепелині яйця відварюємо до готовності (3-5 хвилин після закипання води).

Викладаємо перепелині яйця в центр.

Салат готовий!

Рецепт 8, простий: салат Гніздо глухаря (покрокові фото)

• Куряче філе - 400 Грам
• Яйця - 4 Штуки
• Картопля - 4 Штуки (середнього розміру)
• Цибулина - 1 Штука (велика)
• Огірки - 2 Штуки
• Зелень - 50-100 Грам (кріп)
• Сіль - 1 Щіпка
• Майонез - 8-10 Ст. ложок
• Перепелині яйця - 3-4 Штук (для прикраси)
• Олія - \u200b\u200b1 Стакан (для смаження картоплі у фритюрі)
• Сир - 100 Грам
• Сир плавлений - 60 Грам

Куряче філе відварити в підсоленій воді до готовності. Буде досить 20-25 хвилин. Можна додати лавровий лист в каструлю і пару горошин перцю, але це за бажанням. Готове філе остудіть.

Відваріть круто курячі та перепелині яйця. Остудіть і очистіть.

Лук почистіть, наріжте тонкими півкільцями і залийте окропом. Рекомендую додати у воду трохи оцту і цукру, але це на любителя. Це ми робимо для того, щоб цибуля не був дуже гострим.

Картопля почистіть, промийте і наріжте тонкою стружкою.

Обсмажте порізану картоплю у фритюрі або в сковороді з гарячим маслом. Смажиться картопля швидко, буквально хвилини 4.

Виберіть картоплю з масла шумівкою на паперові рушники, нам треба позбутися зайвої олії.

Зелень - петрушку або кріп - промийте, просушіть і подрібніть.

Сир і курячі яйця натріть на тертці в різні миски.

Куряче філе подрібніть. Огірки промийте, поріжте тонкими брусочками. Якщо огірки - магазинні або з товстої шкіркою - зніміть її.

Починаємо формувати наш салат. На велике плоске блюдо викладіть цибулю, попередньо злив рідина. На цибулю викладіть куряче філе. Змастіть філе майонезом.

Змастіть огірки тонким шаром майонезу і викладіть яйця.

Тертий сир викладайте таким чином, щоб по центру з'явилося невелике заглиблення.

У поглиблення викладіть зелень.

Бока викладаємо (вколюємо) смаженою картоплею.

Залишилося тільки прикрасити салат яйцями. Перепелині яйця розрізаємо, вибираємо жовток. Додаємо майонез, трохи подрібненої зелені, тертий плавлений сир. Все це тиснемо виделкою і фаршируємо отриманою начинкою половинки перепелиних яєць. Потім викладаємо їх в наше «гніздо».

Салат «Гніздо глухаря» готовий! Смачного!

Гніздо глухаря відноситься до тих салатів, які робить їх оформлення. Без цього на столі з'явиться стандартний салат, не більше того. Що ж робить глухарине закуску саме гніздом? Про це варто поговорити детальніше. Але спочатку короткий опис самого блюда. Ключовими інгредієнтами глухарине гнізда є 4 продукту: курка, картопля, яйця і сир. Все інше може варіюватися. Збірка салату виконується за стандартною технологією. Шари, в разі приготування листкового салату, укладаються в певній послідовності, з майонезним прошарками між ними.

Готова конструкція обкладається нарізаною тонкою соломкою і обсмаженої у фритюрі картоплею, що надає страві форму гнізда. Верх салату посипається зеленню, як правило, дрібно порубаним кропом, на який викладаються кілька яєць. Яйця можуть бути як справжніми (вареними перепелиними), так і зробленим з натертого сиру з різноманітними добавками. Загалом, нічого складного в приготуванні салату «Гніздо глухаря», але виглядає дуже ефектно. Розглянемо рецепт більш детально, з покроковими фотографіями та інструкціями.

Інгредієнти:

Як приготувати салат «Гніздо глухаря»

1 . Куряче філе відварити в підсоленій воді. Остудити і розібрати на волокна.

2 . Свіжий огірок вимити, обсушити, зрізати хвостики, нарізати соломкою.

3 . Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями.

4 . Яйця відварити 5 хвилин в киплячій воді. Злити воду, потримати 5 хвилин в холодній воді, очистити від шкаралупи. Відокремити білки від жовтків. Жовтки скласти в чашку і потовкти вилкою.

5 . Додати до жовтків майонез (краще), поступово, невеликими порціями, по 0,5-1 чайній ложечці. перемішувати і дивитися консистенцію. Повинна вийти густа податлива для ліплення маса, що тримає форму.

6 . Кріп, 1 гілочку дрібно скришити і додати до яєчної маси. Скачати з отриманої суміші «яйця глухаря», попередньо розділіть желточную масу на 10-12 рівних частин. Ми робили 10 яєць, вони вийшли великими для такого гнізда, тому краще зробіть 12 штук меншого розміру.

7 . Тепер потрібно приготувати картоплю Пай. Для цього сирої очищену картоплю натираємо на тертці для корейської моркви. Промити холодною водою 3-4 рази, вода після промивання картоплі повинна залишатися прозорою, без крохмалю.

8 . Розкласти картопляну соломку на бавовняному рушник і просушити. Це потрібно зробити обов'язково перш, ніж опускати картоплю в киплячий фритюр.

9 . Масло розігріти в сотейнику, довести майже до кипіння, до легкого димку. Перевірити готовність масла можна, кинувши в неї одну картопляну соломку, вона повинна зашіпеть. Значить можна закладати порцію картоплі. З 400 грам сирої картоплі вийти приблизно 5 порцій картоплі Пай. Картопля, опущена в киплячу олію, поступово почне набувати рум'яний колір, коли зарум'яниться, вийняти за допомогою шумівки і розкласти на паперову серветку, щоб зайве масло вбралося. Не відходьте далеко від сотейника, картопля засмажується швидко.

10 . Змішуємо інгредієнти салату: огірок, цибуля, курка, яєчні білки подрібнені на крупній тертці, 2 жмені картоплі пай.

11 . Заправити 2 -3 ст. л майонезу, перемішати. Викласти в неглибокий салатник у формі купки, з виїмкою зверху.

12 . Зверху і з боків обсипати салат картопляної соломкою, злегка притискаючи її до поверхні.

13 . На верх додати 2-3 гілочки зелені (кропу або петрушки). І викласти в центрі «яйця глухаря». Прикрасити зеленню краю салату.

Смачний салат Гніздо глухаря готовий

смачного!

Гніздо глухаря - різновид салату, зарахована волею долі до традиційної російської кухні. Сперечатися з цим твердженням немає сенсу. До російської, так до російської.

Основною мотивацією подібного умовиводу є те, що одним з головних інгредієнтів даного салату є курка, замість якої раніше нібито використовувалася виключно м'ясо глухаря. Може це і так. По крайней мере, достовірно відомо лише те, що для коронованих осіб подібний салат готували саме з дичиною. І все ж, до чого тут російська кухня? Глухарі ж водилися не тільки на території сучасної Росії.

Що зовсім незрозуміло, так це чому другою назвою такою смачною і незвичайної закуски є «Гніздо зозулі». Вже зозуль ні в Росії, ні в інших європейських країнах точно не їли. А ось те, що аналогічні салати любили не тільки російські монархи - відомо точно. Подібний рецепт є, наприклад, у французькій кухні.

Як зробити салат Гніздо глухаря

За останні століття-півтора рецептура Гнізда глухаря сильно змінювалася. Обумовлено це безліччю факторів. Одні продукти зникали з полиць магазинів, інші стали постійними гостями на столах багатьох людей.

За цей же період з'явилися і численні різновиди даної холодної закуски. Адже обладнання сучасних кухонь дозволяє експериментувати і створювати кулінарні шедеври не тільки відомим шеф-кухарям. Але класика завжди залишиться класикою. Так що з неї і почнемо.

Класичний листковий варіант

Даний варіант салату вважається найбільш близьким до того, який колись готували з дичиною. Він передбачає викладку інгредієнтів шарами, кожен з яких змащується соусом. Для того щоб подати на стіл класичний салат Гніздо глухаря знадобляться наступні продукти:

• куряче філе (краще всього грудка) - 400 г;
• яйця курячі та перепелині - по 4 шт .;
• огірки свіжі - 1-2 шт. (Приблизно 200 г);
• цибуля - 1 велика головка;
• сири твердий і плавлений - по 100-120 г;
• часник - 2 зубчики;
• цукор і оцет - 1/2 і 2 чайні ложки відповідно;
• кріп - 1 пучок;
• майонез - для заправки;
• сіль за смаком.

Картоплю промити, очистити від шкірки і нарізати тонкими брусками. В принципі, можна спростити завдання і натерти її на спеціальній тертці для приготування корейської моркви.

На сковороді розігріти достатню кількість масла і обсмажити картоплю до приємного золотистого кольору. У результаті повинна вийти практично картопля фрі. Готову «продукцію» викласти на блюдо, застелене паперовим рушником, щоб пішло зайве масло.

Куряче філе зварити у воді з невеликою кількістю солі і нарізати на тонкі брусочки або розділити на волокна. Обидва види яєць відварити і остудити. Курячі яйця натерти на тертці. Сири теж треба натерти, кожен в свій посуд.

Цибулину розрізати навпіл і нашаткувати півкільцями, злегка присолити, додати цукор і оцет, перемішати і залишити маринуватися на 10-15 хвилин. Кріп просто дрібно порубати. Огірки порізати соломкою, як можна тонше. При бажанні можна знову ж скористатися теркою для корейської моркви.

Тепер треба зібрати салат і перетворити його в глухарине гніздо. У класичному рецепті шари розташовуються в наступному порядку (знизу вгору):

1. шар - маринована цибуля;
2. шар - курка (змастити майонезом);
3. шар - огіркова соломка (зробити сітку з майонезу);
4. шар - курячі яйця (змастити майонезом);
5. шар - твердий сир.

У центрі салату з допомогою тильного боку їдальні ложки потрібно зробити невелике заглиблення, після чого зверху зробити майонезну сіточку. Поглиблення засіяна половиною посіченою зелені. Тепер торцеву частину салату треба обкласти картоплею фрі, щоб вийшло подобу пташиного гнізда.

Залишилося нафарширувати перепелині яйця. Для цього їх треба почистити, розрізати на половинки і вийняти звідти жовтки. Їх треба розім'яти в мисці виделкою, додати кріп, роздавлений часник і плавлений сир. Інгредієнти ретельно змішати і отриманою сумішшю начинити білки.

Фаршировані перепелині яйця викласти в центр салату на кріп і готовий класичний салат глухарине гніздо можна подавати до столу.

«Гніздо глухаря» з копченою куркою

Цей різновид салату являє собою спрощений варіант класичного рецепту. Відмінністю є не тільки використання в якості «дичини» іншого м'ясного продукту, але і складання салату. Але про цей пізніше. Для початку про інгредієнти, серед яких є:

• копчене м'ясо курки - 400 г;
• картопля - 3-4 коренеплоду середньої величини;
• сир твердий - 150 г;
• мариновані гриби - 300-400 г (найкраще підійдуть білі гриби);
• солоні огірки - 2 шт .;
• яйця курячі та перепелині - 3 і 8 шт. відповідно;
• цибуля зелена - 1 пучок;
• масло рослинне - для смаження;
• майонез - для заправки;
• сіль за смаком.

Куряче м'ясо подрібнити на дрібні кубики, попередньо відокремивши його від кісток. Очищений сиру картоплю нарізати на тонкі брусочки або натерти на «корейської» тертці. Порізані коренеплоди обсмажити в маслі до хрусткої скоринки. Отриману картоплю фрі викласти на блюдо, застелене серветками або паперовим рушником. Так з неї піде зайве масло.

Яйця відварити. Перепелині просто очистити, а курячі дрібно порізати. Огірки і гриби нарізати соломкою. Чим тонше вийде соломка, тим смачніше вийде салат. Цибулю порізати як можна дрібніше. Сир натерти на шатківниці. У мисці змішати курку, гриби, огірки, курячі яйця та сир. Посолити, заправити готовим майонезом, а потім гарненько перемішати.

Отриманий салат гніздо глухаря викласти на плоске блюдо. Центр засипати зеленою цибулею і покласти на нього перепелині яйця. Залишилося тільки обкласти салат картоплею фрі, щоб вийшло подобу гнізда.

Варіант салату Гніздо глухаря з яловичиною

Куряче м'ясо багато хто вважає не дуже відповідним інгредієнтом для салатів. Існує думка, що воно сухувато. Це, звичайно ж, справа смаку. Але саме для таких людей був придуманий салат глухарине гніздо з яловичиною.

Інгредієнти даного різновиду практично такі ж, як і у варіанті з копченою куркою. Тільки замість 400 г копченого м'яса птиці треба взяти стільки ж грамів яловичини або телятини.

М'ясо треба відварити в солонуватою воді, остудити до прийнятної температури і порізати на відносно невеликі кубики. Подальша технологія приготування Гнізда глухаря повністю відповідає попередній. Всі інгредієнти змішуються, викладаються на блюдо і прикрашаються картоплею фрі, цибулею і вареними перепелиними яйцями.

Рецепт з шинкою або ковбасою

Відмінним інгредієнтом для салату Гніздо глухаря є шинка або ковбаса. Гарним доповненням для них є і гриби. Так що любителям цих продуктів варто зупинитися саме на такому варіанті. А заготовити для нього доведеться:

• шинка або ковбаса - 350 г;
• картопля - 4-5 коренеплодів середньої величини;
• плавлений сирок - 150-200 г;
• печериці консервовані - 200 г;
• яйця курячі - 5 шт .;
• кріп - 1 пучок;
• часник - 2-3 зубчики;
• масло рослинне - для смаження;
• майонез - для заправки;
• сіль за смаком.

Технологія приготування салату досить проста і стандартна. Спочатку треба зробити картопля фрі, тобто нарізати його на брусочки, обсмажити в достатній кількості рослинного масла і обсушити на паперовому рушнику.

Шинку / ковбасу, яйця, гриби і третину кропу дрібно порізати, змішати в мисці, посолити і заправити соусом. Готову салатну суміш викласти на плоску тарілку у вигляді гірки з поглибленням в центрі. Зверху присипати другий третю кропу, а потім з усіх боків обкласти картоплею. У центр укласти приготовані з сиру яйця. Зробити їх теж не важко. Для цього треба змішати натертий на шатківниці плавлений сир, дрібно порубаний кріп і роздавлений в Давилка часник. Саме з отриманої суміші за допомогою чайної ложки сформувати подобу яєчок.

«Гніздо глухаря» з куркою, грибами і морквою

Салат глухарине гніздо досить ситний. Однак можна перетворити його практично в головне блюдо, додавши ще кілька інгредієнтів. Адже в ньому вже присутні картопля і м'ясо. Для представників чоловічої статі це якраз те, що потрібно. Інгредієнти ж знадобляться наступні:

• куряче м'ясо (філе) - 350 г;
• картопля - 5-6 коренеплодів середньої величини;
• гриби мариновані - 300 г;
• огірки свіжі - 2 шт .;
• морква - 2 коренеплоду середньої величини;
• цибуля - 2 середні головки;
• яйця курячі або перепелині - 3 або 6 шт. відповідно;
• плавлений сирок - 80-100 г;
• часник - 2 зубчики;
• масло рослинне - для смаження;
• майонез, зелень, сіль, перець - за смаком.

Обидва види яєць і куряче філе зварити в різних каструльках, після чого остудити. Картоплю почистити і тонко порізати на брусочки. Підготовлені коренеплоди обсмажити в маслі і викласти в друшляк, щоб зайвий жир стік.

До речі, можна зробити і справжній картопля фрі. Для цього вже нарізані коренеплоди треба замаринувати в суміші води, столової ложки оцту і такій же кількості цукру. Тримати картопля в маринаді треба пару годин, після чого відправити мінімум на годину в холодильник і тільки після цього кидати в розігріте масло. Виходить довше, але смачніше.

Лук і сиру моркву почистити. Цибулю порізати на четвертинки кілець, а моркву соломкою. У сковороді змінити масло після картоплі і обсмажити цибулю разом з морквою. Курку порізати соломкою або розібрати на волокна. Гриби по можливості настругати у вигляді соломки. Теж зробити і з огірками. Яйця почистити і відокремити жовтки від білків. У салат підуть тільки білки, тому їх треба порізати тонкими брусочками. А жовтки відкласти. Вони знадобляться для оформлення салату.

Коли всі інгредієнти підготовлені, можна починати збірку салату. Шари будуть розташовуватися таким чином:

шар 1 - гриби;

шар 2 - куряче філе (злегка присолити, поперчити і змастити зверху майонезом);

шар 3 - морква з цибулею (змастити зверху майонезом);

шар 4 - огірки (злегка присолити);

шар 5 - яєчні білки (змастити зверху майонезом).

Зверху і трохи з боків обкласти гірку салату картоплею. Гніздо Глухаря готове. Залишилося прикрасити його зробленими з решти продуктів штучними яєчками або фігурками пташенят. Для цього треба взяти яєчні жовтки, розім'яти їх виделкою і додати до них натертий на тертці сир, нарубану якомога дрібніше зелень і трохи майонезу. Заготівлю як слід перемішати і сформувати потрібні фігурки, якими і прикрасити верх отриманого салату.

Рецепт салату без картоплі

Важко сказати, що цей варіант більш легкий, ніж всі інші різновиди Гнізда глухаря. Однак якщо з якихось причин комусь картопля фрі в салаті не до смаку, то його легко можна замінити на моркву.

Готується такий салат точно так же, як і попередній варіант. Єдиний нюанс в тому, що цибуля смажиться без моркви. А коренеплоди очищаються, ріжуться соломкою і обсмажують в олії до готовності. При складанні саме з морквини (замість картоплі) і буде оформлятися саме гніздо Глухаря.

Варіант з капустою і перепелиними яйцями

А ось це дійсно полегшений варіант знаменитого салату. У ньому використовується мінімум калорійних продуктів. Він, зрозуміло, не зовсім дієтичний, але все-таки. Сподобається він і тим людям, які люблять пекінську капусту. Хоча, якщо немає цього овоча, то цілком підійде і наша різновид капусти. Смакові якості від цього не погіршаться. Для такого салату треба підготувати:

• куряче м'ясо (філе) - 100 г;
• пекінська або звичайна капуста - 100 г;
• гриби свіжі - 100 г;
• цибуля - 1 головка;
• яйця перепелині - 5-7 шт .;
• твердий сир - 100 г;
• зелене яблуко - 1 шт .;
• лимон - 1/2 шт .;
• горіхи - 5 шт. (Краще мигдаль, але підійде фундук або волоські);
• масло рослинне - для смаження;
• майонез, сіль - за смаком.

Цибулю і гриби порізати соломкою, а потім обсмажити на олії до готовності. Підготовлені інгредієнти злегка посолити. Курячі грудки і яйця відварити у воді і остудити. У процесі варіння м'ясо краще трохи підсолити.

Курку, сир, капусту порізати соломкою, відклавши трохи кожного подрібненого продукту для оформлення салату. Відразу порада: капусти можна відкласти трохи більше - приблизно половину від наявної кількості. Яблуко розрізати навпіл, звільнити від серцевинку і теж порізати соломкою. Щоб підготовлений таким способом фрукт не потемнів, його треба скропити лимонним соком. Трохи порізаного яблука теж треба відкласти на окрему тарілочку.

Основну частину нарізаних інгредієнтів скласти в глибоку миску, додати майонез і дуже добре перемішати. Підготовлену основу салату викласти на блюдо у формі гірки, гнізда Глухаря з плоскою верхівкою. Весь верх салату засипати відкладеними інгредієнтами, в які майонез додавати вже не треба. Найбільшу серединку верхівки засипати подрібненими горіхами, а на них викласти очищені від шкаралупи перепелині яйця.

Ще варіації на тему

Висновок, який можна зробити, проаналізувавши всі представлені вище рецепти, досить простий: салат глухарине гніздо зробити не так уже й важко, а різновиди салату мало чим відрізняються один від одного. Але це не означає, що тут зовсім не залишилося місця для фантазії.

Наприклад: прекрасною заміною картоплі фрі може стати корейська морквина. Якщо підібрати поєднуються з нею інгредієнти і оформити Гніздо готової морквиною по-корейськи, то вийде теж і смачно, і красиво.

А можна і приготувати будь-який улюблений салатик і обклавши хрусткими брусочками картоплі, отримавши знову ж подобу салату Гніздо глухаря або зозулі, або ластівки. Суть же не в назві.

Відео рецепт салату «Гніздо глухаря»

Салат «Гніздо глухаря» відомий в кулінарії ще з давньої Русі, саме в ті часи популярністю користувалася полювання на цього птаха, яка і була головним інгредієнтом цієї страви. «Гніздо глухаря» мало відповідну форму, а зверху були викладені яйця.

Але з часом глухар став вимираючим видом дичини, і до складу салату стали класти курку, яка дуже близька за смаковими якостями. Дуже яскравий, смачний і незвичайний салат буде відмінною прикрасою будь-якого святкового столу.

Класичний покроковий рецепт салату «Гніздо глухаря»

До складу початкового рецепта входили смажений у великій кількості масла картопля, з якого згодом формується саме гніздо, свіжий огірок і нежирна куряча грудинка.

Заливаємо яйця водою і варимо хвилин 15. Чистимо картоплю і цибулю. Шаткуємо довгою соломкою, промиваємо в декількох водах, щоб пішов крохмаль і зайва гіркота, просушують. Наливаємо в сотейник рослинна олія, прогріваємо і занурюємо картоплю.

Шумівкою виймаємо фрі і перекладаємо на серветки, щоб просочилося зайве масло. Поділяємо яйця. Натираємо жовток разом з сиром і часником, додаємо зелень, заправляємо майонезом.

Своїм та ставимо відварюватися на конфорку куряче м'ясо. Огірок шаткуємо кубиками. Більшу частину картоплі необхідно з'єднати з тертим білком, цибулею, курячим м'ясом, порізаним кубиками і свіжим огірком, посолити, заправити майонезом і гіркою викласти на тарілку.

По центру викладаємо картопля у вигляді гнізда, сформовані яйця, а по краях - зелене листя салату.

Салат «Гніздо глухаря» з грибами

Існує кілька варіантів незвичайного салату «Гніздо глухаря», один з яких - з шинкою і грибами.

компоненти:

• Яйця - 5 шт .;
• Шинка - 350 г;
• Картопля - 4 шт .;
• Майонез нежирний - 200 мл;
• Печериці консервовані - 200 г;
• Рослинна олія - \u200b\u200b100 мл;
• Часник - 3 зубки;
• Плавлений сир - 2 шт .;
• Сіль за смаком;
• Зелень - пучок;
• Куряча грудина - 200 г.

Набираємо в ємність воду і ставимо відварюватися куряче м'ясо.

Очищаємо картоплю, шаткуємо соломкою.

Занурюємо у фритюрницю і смажимо, не перемішуючи.

Ріжемо кубиками шинку і гриби.

Складаємо в глибоку скляну миску.

Відварюємо яйця в підсоленій воді. Виймаємо куряче м'ясо, шаткуємо смужками.

Трьом сир, жовтки яєць і часник на дрібній тертці, додаємо зелень, заправляємо майонезом, подсаливаем, перемішуємо і ліпимо невеликі яєчка.

Подрібнюємо білки, що залишилися і відправляємо до основних інгредієнтів, додаємо майонез, вимішуємо і викладаємо у вигляді гірки на плоске блюдо, застелена зеленим листям салату. Покриваємо зверху картоплею фрі, яка схожа на павутинку і в центр кладемо імпровізовані яєчка.

Оригінальний рецепт пікантного салату

Для приготування салату з пікантними інгредієнтами не буде потрібно багато часу і витрат.

компоненти:

• Селера - 3 шт .;
• Морква - 2 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Куряче м'ясо - 250 г;
• Яйця перепелині - 5 шт .;
• Огірок свіжий - 2 шт .;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія - \u200b\u200b150 мл;
• Свіжа зелень - пучок.

Поставте відварюватися куряче м'ясо. Охолодіть і наріжте соломкою. Очистіть картоплю, моркву, селеру і цибулю. Поставте на конфорку сотейник, налийте олію, прогрійте і обсмажте порізані брусками овочі (крім огірка).

Перекладіть у вигляді гірки на велику тарілку, додайте свіжий огірок, м'ясо і посоліть. Зверху прикрасьте вареними перепелиними яйцями і дрібно нашаткувати зеленню.

Салат «Гніздо глухаря» з телятиною

Не всі люблять куряче м'ясо через його сухості, для такого випадку придумали варіацію на салат «Гніздо глухаря» з телятиною.

компоненти:

• Яйця - 5 шт .;
• Телятина молода - 300 г;
• Сир - 100 г;
• Огірок - 1 ш .;
• Картопля - 4 шт .;
• Сіль за смаком;
• Майонез домашній - 210 мл;
• Цибуля - 1 шт .;
• Рослинна олія - \u200b\u200b150 мл;
• Зелень - пучок;
• Печериці - 150 г.

Промивши і обсушити м'ясо, ставимо його варити. Це займе 40 хвилин. Чистимо овочі. Лук шаткуємо півкільцями.

Картоплю трьом на тертці для моркви по-корейськи, це значно заощадить час. Занурюємо обсмажувати в рослинне масло, не перемішуючи. Ставимо варити яйця.

Після картоплі злегка засмажуємо цибулю і підготовлені заздалегідь гриби (нарізані тонкими слайсами). Огірок шаткуємо довгою соломкою. Подрібнюємо зелень.

Виймаємо відварене остигле м'ясо і ріжемо кубиками. У глибокій скляній мисці з'єднуємо всі підготовлені компоненти (крім фрі і сиру), солимо, заправляємо майонезом і добре вимішуємо і робимо подобу гірки.

Зверху посипаємо тертим сиром, кладемо картоплю і прикрашаємо зеленню.

Салат «Гніздо глухаря» з копченою куркою

Цей салат можна зустріти не тільки на фуршетном столі в гостях, але і в ресторанному меню. Іноді він зустрічається під назвами «Гніздо ластівки», «Гніздо зозулі», але смак один.

компоненти:

• Курячі копченості - 400 г;
• Сир - 150 г;
• Картопля - 3 шт .;
• Яйця перепелині - 8 шт .;
• Рослинна олія - \u200b\u200b100 мл;
• Зелена цибуля - 4 пір'їнки;
• Майонез нежирний - 150 мл;
• Білі гриби мариновані - 1 банка;
• Солоний огірок - 2 шт .;
• Сіль за смаком.

Відокремлюємо м'ясо від кістки і нарізаємо кубиками. Картоплю чистимо, тремо на тертці для моркви по-корейськи. Якщо ви натрете на звичайній, великої, картопля в процесі обсмажування сліпнется. Занурюємо її у фритюрницю.

Відварюємо яйця. Зливаємо розсіл з грибів, відокремлюємо від прянощів і нарізаємо разом з огірками довгою соломкою. Виймаємо картоплю, перекладаємо на паперовий рушник і даємо полежати, щоб пішов зайвий жир.

Лук моєму і дрібно нарізаємо. У великій пластмасовій мисці змішуємо огірки, гриби, м'ясо, яйця і тертий сир. Все заправляємо майонезом, бажано домашнім, і добре перемішуємо.

На плоске блюдо кладемо листя салату, на них перекладаємо основну масу, покриваємо картоплею фрі, притрушуємо зеленою цибулею і викладаємо залишилися перепелині яйця, створюючи ефект пташиного гнізда.

Дякую за увагу, проявлену до рецептів нашого сайту, пора насолоджуватися прекрасним салатом!

Салат «Гніздо глухаря», що складається зі стандартних продуктів і оформлений відповідно до назви, отримав особливу популярність з часів появи і поширення мережі Інтернет. Зараз на просторах «глобальної павутини» можна знайти безліч різних варіацій цього смачного і щодо бюджетного святкової страви. Розглянемо і ми один з найбільш вдалих варіантів.

У нашому прикладі ніжний смак курячого філе відмінно гармонує з солоними огірками, смаженою картоплею і трохи гостренькими «яйцями», сформованими для прикраси із суміші сиру, крутих жовтків, зелені і часнику. Простота приготування, привабливе оформлення, відмінне смакове поєднання і доступність ставлять даний покроковий рецепт з фото салату «Гніздо глухаря» в розряд затребуваних і безпрограшних.

Інгредієнти:

• курка (філе) - 500 г;
• яєчні білки - 5 шт .;
• солоні або мариновані огірки - 200-250 г;
• картопля - 500 г;
• рослинне масло (для смаження картоплі) - близько 50 мл;
• салатні листя - пучок;
• сіль, перець - за смаком;
• майонез - до смаку.

Для оформлення:

• яєчні жовтки - 5 шт .;
• сир - 100 г;
• часник - 2-3 зубці;
• кріп - 1-2 гілочки.

Салат «Гніздо глухаря» рецепт покроковий з фото

Як зробити салат «Гніздо глухаря» з куркою

1. Картопляні бульби очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою.
   
2. Обсмажуємо картопля невеликими порціями в рясному кількості розпеченого масла до рум'яності. Готову картопляну соломку відразу викладаємо на паперові рушники / серветки, щоб вбралися масляні надлишки. Злегка посипаємо смажену картоплю дрібною сіллю.
   
3. Відварене і охолоджене філе розбираємо на тонкі волокна або дрібно ріжемо.
   
4. Огірки нарізаємо тонкою соломкою.
   
5. Поділяємо круті яєчні жовтки і білки. Всі білки натираємо крупною стружкою.
   
6. З'єднуємо разом шматочки філе, огіркову соломку і білкову масу. Заправляємо майонезом, солимо і перчимо до смаку.
   
7. Для оформлення салату натираємо дрібно твердий сир, рубаємо кріп. Жовтки розтираємо виделкою до отримання невеликих пухнастих крупинок. Змішуємо ці інгредієнти в окремій ємності.
   
8. До суміші жовтків, зелені і сиру додаємо вичавлений через прес часник і трохи майонезу для отримання пластичної маси.
   
9. Велику тарілку покриваємо заздалегідь промитими і обсушеними салатним листям. Зверху гіркою викладаємо суміш курки, огірків і білків.
   
10. З усіх боків покриваємо «фундамент» салату «Гніздо глухаря» картопляної соломкою, відкритої залишаємо тільки верхівку.
    
11. З сирно-жовткова маси ліпимо подобу пташиних яєць і викладаємо на верхівку салату. Бажано виконати цей останній штрих вже перед подачею на стіл, щоб наше прикраса не встигло заветреться.
    

Салат «Гніздо глухаря» готовий! Ситно, симпатично і смачно! Смачного!

Останнім часом салат «Гніздо глухаря» став досить популярний, і його частенько можна зустріти сидячи в гостях, за накритим столом. І це абсолютно не випадково. Адже він виходить по-справжньому святковим - він дуже гарний, оригінальний у виконанні, і надзвичайно смачний!

Бо ж не за горами наше улюблене свято - Новий Рік, все будуть шукати цікаві рецепти, щоб здивувати і порадувати гостей. Так ось таким красиво оформленим блюдом, Ви точно здивуєте і порадуєте всіх присутніх.

У класичному виконанні салат готується з курячого філе з додаванням шинки. Але нині настане Рік Вогненного Півня, і якось негоже подавати на стіл куряче м'ясо. Не приведи Боже Півень образитися, а цього допустити ніяк не можна! Тому робити ми його будемо з м'ясом.

Салат «Гніздо глухаря» - рецепт з м'ясом

Нам знадобиться:

• відварна яловичина або телятина - 350-400 гр
• картопля сирої - 2-3 шт
• яйця - 7 шт
• огірочки мариновані - 2 шт
• гриби печериці, або будь-які інші, мариновані - 200 гр
• зелений горошок - 100 гр
• сир - 70 гр
• майонез -6-7 ст. ложок
• часник - 1 зубчик
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - за бажанням і смаку
• помідори черрі -3-4 штуки для прикраси

У рецепті ще використовуються млинці. Їх треба буде спекти 2-3 штуки.

Для млинців:

• борошно - 2 ст. ложки
• молоко - 100 мл
• яйце - 1 шт
• цукор - 0,5 ст. ложки
• рослинне масло - 1 ч. ложка
• сода - на кінчику ножа
• сіль - щіпка

підготовка:

1. Завести тісто для млинців. Дати йому постояти протягом 30 хвилин, щоб всі інгредієнти поєдналися.

2. Підсмажити 2-3 млинчика. Якщо Ви не знаєте, як це зробити, то можете почитати спеціальну статтю на тему -. А саме тонкі млинці нам і знадобляться для приготування страви в цілому.

У мене сковорідка з дуже великим діаметром. Так як у нас в родині все просто обожнюють млинці, довелося придбати таку величезну сковорідку. Тому я випікаю всього два млинчика. На звичайній сковороді потрібно буде спекти три млинця.

3. Гарячі млинці трохи остудити, згорнути навпіл і скачати в трубочку. Потім повністю остудити. Як охолонуть нарізати, як ріжемо рулет, тонкими кружечками. Потім млинець розкачати і вийдуть довгі вузькі смужки.

4. Якщо у Вас є мариновані огірочки - це добре, будемо використовувати в рецепті їх. У мене вони також є, причому у великій кількості, законсервованих різними способами. Рецепти Ви можете подивитися в моїх статтях в розділі «Заготовки». Але через двох огірочків мені стало шкода відкривати трилітрову банку.

І я вирішила, що засолити свіжі огірочки швидким способом. Для цього я нарізала огірки бочонками. Додала до них нарізаний кріп і часник, посолити трохи більше, ніж зазвичай і трохи поперчити.

Все це я помістила в контейнер з щільно закритою кришкою, і активно потрясла. Солитися такі огірочки будуть протягом години. За цей час через кожні 15 хвилин їх треба активно струшувати.

Через годину відкриваємо контейнер, і огіркової-часниковий запах, та ще й з ароматом кропу, просто валить з ніг. Такі огірочки будуть дуже до речі! Смачні, запашиста - ця нотка ніяк не буде зайвою. І вони будуть навіть смачніше, ніж мариновані, або свіжі.

5. Огірочки ріжемо тонкою соломкою.

6. Також заздалегідь потрібно буде відварити м'ясо. Варіть його на повільному вогні. Солити не треба протягом усього варіння, щоб сіль не витягнула весь смачний сік з м'яса. Посолити хвилин за 10 до закінчення варіння. Готове м'ясо охолодити і ріжемо тонкою соломкою.

Всі інгредієнти намагаємося різати приблизно однаково по товщині і довжині. Так як з них ми будемо споруджувати гніздо, то краще їх різати у вигляді гілочок, тобто соломкою.

7. Яйця слід відварити і також остудити. Потім відокремити білки від жовтків. Білки порізати тонкою соломкою.

8. Ще нам знадобляться гриби. Гриби використовуємо мариновані, такі які є. Ми також маринували гриби - і рецепти, як це зробити також є в розділі заготовок. А маринували ми підберезники. Частина з них я закатала в банки. А частина зберігаю в холодильнику. Аж надто вони смачні, і хочеться ними ласувати щодня.

Так ось, грибочки ріжемо також соломкою, під стать іншим продуктам.

Гриби, як я вже зазначила, що можна використовувати, які є. Зазвичай все використовують печериці, і вони нітрохи не гірше, ніж інші.

9. Ще один важливий етап у підготовці - це приготувати заготовку для самого гнізда. А гніздо ми будемо споруджувати з смаженої картоплі фрі.

Для цього сиру картоплю порізати дуже тонкою соломкою. Іноді рекомендують натирати картоплю на тертці для корейської моркви.

Скажу відразу, що я це не практикую, так як таким чином натертий картопля сильно злипається при обсмажуванні. А якщо натирати його на більш великої решітці, то він виходить забагато. Тому я ріжу картоплю соломкою потрібного мені розміру.

Гніздечко у нас вийде, як сьогодення.

10. Коли картопля порізаний, його треба підсмажити. Для цього розжарити масло в казанку або сковороді, і поміщаючи туди картоплю невеликими порціями, обсмажити, постійно помішуючи.

Так як картопля нарізаний дуже тонко, прожарітся він дуже швидко. І тому не відходьте від нього під час обсмажування, помішуйте, і як тільки він стане красивого золотистого кольору, тут же дістаньте його і викладіть на паперові рушники, щоб все масло стекло.

11. У великій мисці з'єднайте нарізані соломкою огірки, м'ясо, гриби, білки від яєць і млинці. Туди ж додати консервований зелений горошок, з якого ретельно злили розсіл.

12. Додати майонез. Якщо не дуже любите майонез, то додайте сметану, або сметану і майонез 50 на 50%.

13. Все акуратно перемішати. Спробувати чи достатньо солі. У нас солоні огірки, гриби, м'ясо, зелений горошок і майонез. Тому я вже нічого не солю. Можна для пікантності додати одну - дві щіпки чорного меленого перцю.

14. Тепер нам потрібно зробити для гнізда ще і яйця. Мій брат, якому в цьому салаті особливо подобаються яйця, відмовляється називати його «Гніздо глухаря», а називає виключно «Яйця глухаря». Тому зробимо їх гарними і апетитними.

15. На дрібній тертці потерти твердий сир, я використовую Російський. Часник подрібнити і змішати з майонезом. У невелику чашку покласти трохи майонезу. Жовток вмочити в майонез і обваляти в сирно-часниковою суміші.

Викласти на окрему тарілку і поставити до пори, до часу в холодильник.

Тепер, коли ми все підготували можна починати творити наш кулінарний шедевр.

Як красиво прикрасити і оформити блюдо

Щоб блюдо виглядало найбільш ефектно, краще його викладати на велике плоске блюдо. Тоді він буде виглядати точно, як гніздо. Тільки красивіше і яскраве. Якщо даний гніздо непомітне, замасковане під гілки дерев. Те наше «гніздо» - яскраве, кричуще, якраз до пари будь-якого свята!

1. На велике плоске блюдо або тарілку викладаємо листя салату.

2. На листя викладаємо у вигляді невеликої горочки змішані з майонезом інгредієнти. Робимо в центрі невелике заглиблення, куди будемо складати яйця.

3. Всю поверхню викладених інгредієнтів покриваємо картоплею - фрі. Не забуваємо і краю, викладаючи на них, картоплю злегка придавлюємо, щоб вона не падала.

Ось яке гарне і затишне «гніздечко» у нас вийшло.

4. У центр, де ми сформували чашу, кладемо акуратно яйця. Навколо них викладаємо гілочки кропу або петрушки. Або те й інше разом. Гілочками також прикрашаємо проміжки між листям в підставі страви.

5. Тепер треба дати салату настоятися, щоб всі інгредієнти просочилися соком і ароматом один одного і майонезом. Для цього треба поставити його в холодильник години на 3-4.

6. Готову страву дістати з холодильника, прикрасити половинками помідорів чері і виставити на святковий стіл. Обов'язково дати насолодитися видом нашого прекрасного кулінарного шедевра. І їсти на здоров'я!

Така краса неодмінно здивує всіх своїм виглядом, а найголовніше смаком! Приготувавши його, Ви точно не прогадаєте!

А зараз я розповім, як готувати класичний варіант з курячим філе. Адже не кожен же у нас рік - Рік Півня! Ви можете готувати його з куркою, причому хоч з відвареної, хоч з копченою!

Салат «Гніздо Глухаря» - класичний рецепт з куркою

Нам знадобиться:

• відварене куряче філе - 250 гр
• шинка - 100 гр
• картопля сирої - 2-3 шт
• яйця - 7 шт
• огірочки свіжі - 2 шт
• плавлений сирок - 1 шт
• сир твердий - 100 гр
• майонез -6-7 ст. ложок
• часник - 1 зубчик
• сіль за смаком
• соняшникова олія - \u200b\u200bдля обсмажування картоплі
• листя салату, кріп, петрушка - для прикраси
• чорний мелений перець - за бажанням

приготування:

Салат можна приготувати в тій же послідовності, що і попередній. А можна внести в процес приготування деякі зміни. Завдяки цьому, можна змінити його смак. Я пропоную зосередиться саме на цьому.

1. Відварити куряче філе, остудити його і порізати соломкою.

2. Також порізати соломкою яйця, свіжі огірки (взимку можна використовувати і мариновані) і шинку. Сир потерти на крупній тертці.

У класичному варіанті приготування гриби не додаються, але можна їх і використовувати, якщо дуже хочеться! Є також варіанти, де обсмажується цибуля і морква. І додаються ще й ці компоненти.

3. Інгредієнти з'єднати і змішати з майонезом.

Існують рецепти, де інгредієнти не змішуються, а викладаються шарами. У цьому випадку спочатку викладаємо куряче філе, потім огірки, яйце, шинку і натертий на тертці сир.

Якщо будете готувати салат шарами, то кожен з них прошаровуються майонезом.

4. Натерти на дрібній тертці плавлений сирок.Чтоби сирок легше було натерти, покладіть його ненадовго в морозилку.

5. Додати до натертої маси подрібнені часник і кріп. Перемішати вміст, і сформувати невеликі за розміром яйця. Покласти їх в тарілку і відправити в холодильник.

6. Картоплю порізати соломкою і обсмажити на рослинному маслі, постійно помішуючи. Викласти картоплю на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

7. Викласти в блюдо, прикрашене салатним листям, всі інгредієнти змішані з майонезом. Або ж викласти шари, як зазначено вище. Сформувати в центрі чашу для яєць.

8. Щільним і рівномірним шаром покрити основу картоплею фрі.

9. Дістати з холодильника яйця і викласти їх в центральну частину.

10. Прикрасити, як підкаже фантазія.

11. Поставити блюдо на 3-4 години в холодильник. Подавати охолодженим.

Ось два різних варіанти. Ви можете вибрати на свій смак будь-хто. Я зазвичай на великі свята завжди вибираю перший з них. Там більше інгредієнтів, і салат виходить більш багатим і насиченим за смаком. Другий варіант я готую, коли хочеться просто поїсти його без жодного приводу. Або коли мої домашні просять його приготувати, тому що скучили за ним.

Другий варіант більш легкий і дієтичний. Особливо, якщо не додавати в нього гриби. Але і той, і інший варіанти смачні.

Замінивши в першому рецепті м'ясо на куряче філе, а все інше залишити без зміни - це теж прекрасний варіант. Можна приготувати і так. Загалом, пробуйте, готуйте, і я впевнена, що у Вас все вийде.

І на завершення пропоную Вашій увазі відео рецепт цього смачного страви в цікавому оформленні.

Якщо використовувати таку ідею оформлення, то можна приготувати і маленькі порційні салати. Буде виглядати просто на Ура! Кожному з гостей дістанеться маленький витвір кулінарного мистецтва! І з'їсти все, я просто впевнена, - швидко і без залишку.

Загалом ідей багато, варіантів теж. Навіть із зовнішнім виглядом, і то можна пофантазувати. А незмінним залишиться лише одне - унікальний смак! За нього можете не турбуватися!

Смачного!