Огірки різані консервовані рецепт. Різані огірки на зиму Пальчики Оближеш: рецепт

Рецепти заготовок на зиму із різаних огірків.

Солоні огірочки взимку – продукт, який подобається всім без винятку. Хтось поглинає їх у великій кількості, комусь достатньо доданих у блюдо огірків.

Але всім періодично хочеться побалувати себе хрумким зеленим овочом, якого в найспекотніший період року так багато на грядках. Пропонуємо вам ознайомитись з різними способами заготівлі огірків на зиму.

Різані огірки на зиму Пальчики Оближеш: дуже смачний рецепт

Готувати огірочки ми з свіжих щільних овочів, невеликого розміру. Заготівля виходить дуже запашною. Обов'язково спробуйте, щоб узимку пригощати домочадців смачною консервацією. Оскільки огірки заздалегідь нарізаються, то й страва називається салатом.

Продукти:

3 кг невеликих огірків
кріп - 2-3 парасольки
2-3 цибулини
перець горошком
великі головки часнику - 6 штук
3 ст. л. солі (з гіркою)
2,5 ст. цукру
1 ст. рослинного масла
10 ст. л. оцту столового

Овочі моїм. Бажано робити це під проточною водою. Огірки ріжемо тонкими пластинками 0,5 - 1 см завтовшки. Відправляємо в миску відповідного розміру.
Цибулю подрібнюємо на тонкі півкільця. Відправляємо у миску до огірків.
Часник нарізаємо, видавлюємо часнодавилкою або будь-яким доступним способом подрібнюємо. Знову кидаємо в миску з подрібненими раніше овочами. Присипаємо вміст миски всією порцією цукру, солимо і вливаємо оцет за рецептом.

Різані огірки на зиму Пальчики Оближеш

Всю масу з овочів перемішуємо. Відставляємо у холодильнику для наполягання. Майбутній салат має пустити сік. На цей процес піде кілька годин (до 12 години).
Готуємо банки: стерилізуємо будь-яким звичним способом. Розкладаємо огірочки по банках. Якщо соку мало (він повинен покривати огірки повністю), доливаємо горілку або олію.
Додаткова стерилізація не зіпсує смаку консервації і салат можна буде відправляти зі спокійною совістю на полицю чекати свого часу в льоху або коморі.

Відео: Салат на зиму - огірочки пальчики оближеш

Огірки по-польськи на зиму різані дуже смачні: рецепт салату

Цей спосіб консервування припаде до душі господиням, для яких простота приготування є вирішальним моментом при пошуку підходящих інгредієнтів для заготовок. Консервація вийде смачною, якщо відбирати для неї лише свіжі та щільні плоди.
З вказаної кількості продуктів вийде 7-8 банок по 0,5 л. Салатик добре поєднується з іншими стравами. Його можна подати гостям як закуску до міцних напоїв під час сімейного свята.

Продукти:

огірочки - 4 кг
олія соняшникова - 200 г
оцет - 1 ст
цукор - 1 ст
сіль - 3 ст. л.
часник - за смаком (можна відміряти 2 столові ложки подрібненого часнику або збільшити кількість цього інгредієнта)
чорний мелений перець - 2 ст. л.

Промиваємо овочі. Щоб плоди вийшли соковитішими і щільнішими, потрібно зробити наступне: замочити овочі на 2-3 години воді. Використовувати для цього холодну воду.
Готуємо часник: знімаємо верхню плівку і пропускаємо через прес (можна подрібнити і по-іншому: роздавити ножем і нашаткувати).
Промиті та порізані часточками овочі відправляємо в ємність, у якій салат наполягатиме. Поєднуємо з іншими компонентами салату.
Після перемішування чекаємо 3 години, поки страва просочиться спеціями, а огірки пустять сік. Весь цей час не забуваємо перемішувати.
Готуємо банки для подальшої консервації. Для миття ємностей використовуємо соду. Заповнюємо банки часточками огірків, поступово розподіляючи часник.
Викладаємо банки у велику ємність. Стерилізуємо їх протягом 10 хвилин у мікрохвильовій печі. Одночасно зі стерилізацією банок готуємо кришки: їх потрібно обдати окропом або покласти в ємність з окропом хвилин на 10. Банки дістаємо і закочуємо кришками. Опускаємо кришками донизу. Відправляємо під ковдру, поки заготовка повністю не охолоне.

Огірки по-польському на зиму різані дуже смачні

Мариновані огірки різані кружальцями хрумкі в банках: рецепт на зиму

Обідній стіл виглядав би менш апетитно, якби на ньому не були страви з хрусткими огірками. Господині розміщують їх так, щоб будь-який гість легко зміг дотягнутися до смачної закуски або консервації.
До рецептури більшості майонезних салатів входять заготовлені в літній період вітамінні заготовки з огірків. У солоному вигляді зелений овоч чудово доповнює супи, різні закуски. Так що заготовляємо їх на зиму більше. Соніння та маринади з будь-яких овочів йдуть узимку «на ура»!
Поповнити свої запаси на зиму хрусткими різаними огірками зможе будь-яка господиня. Адже головне – знайти докладний опис технології приготування.

Продукти:

5 кг свіжих огірків
5 часточок часнику середнього розміру
перець чорний горошок (близько 30 штук)
10 парасольок кропу
листя смородини у кількості 10 штук
1 лист хрону
2400 г води
3 столові ложки солі
5 толових ложок цукру
150 г оцту
10 маленьких ложок гірчиці

Процес приготування:

Починаємо процес маринування із традиційної процедури миття овочів. Висипаємо огірочки в ємність із холодною водою. У такому вигляді вони мають бути близько 4 годин. Акуратно розкладаємо огірки, які вже вбрали достатньо води, по банках. Плоди повинні щільно прилягати один до одного.
Шинкуємо зелень і по черзі відправляємо до огірків все необхідне для чудового смаку заготівлі: зелень, перець горошком, очищений часник.
Варимо маринад. Нам знадобиться вода, сіль, цукор. Висипаємо у воду сухі інгредієнти. Включаємо плиту та виставляємо на неї ємність із майбутнім маринадом. На стадії закипання маринаду вливаємо оцет.
Поступово розливаємо маринад по банках і накриваємо кришками.
Залишиться лише простерилізувати баночки у великій каструлі з водою. Тривалість стерилізації – 5 хвилин.
Закочуємо. Перевертаємо кришками донизу і викладаємо під ковдру. Охолілі банки відправляємо у засіки.

Апетитно хрумкі огірочки огірочки готуємо за наступною технологією (кількість продуктів взято на 1 банку літрову).

Продукти:

невеликі за розміром огірочки - 2 кг
4 часточки часнику (якщо вони невеликі за розміром, великих беремо 2)
морква - 1
парасолька кропу і петрушка - по одній гілочці
оцтова есенція - 1 чайна ложка (можна замінити оцтом - 7 чайних ложок)

Продукти для маринаду:

вода - 1 л
сіль - 1 повна столова ложка
цукор - 2 столові ложки
чорний перець горошком - 5 шт
листя вишні та бутони гвоздики в рівній кількості - по 3 шт

Підготовлені до подальшого приготування огірочки (промиті та вимочені у холодній воді) укладаємо у скляні літрові ємності.
Кидаємо в банки часник, цілу моркву (якщо вона велика, то краще нарізати брусочками). Кидаємо в кожну банку покласти кріп та петрушку.
Включаємо плиту та беремося за приготування маринаду. Наповнюємо каструлю водою та ставимо на плиту. Коли заливка закипить, знімаємо її з вогню. Окріп розливаємо по банках з огірками. Залишаємо на 10 хвилин і знову зливаємо воду.
Заливаємо окріп у банки і повторюємо процес зливання води. У маринад, який ми вилили із банок, додаємо всю порцію цукру, солі, спецій. Кидаємо листя вишні та петрушку. Ставимо на вогонь і чекаємо, поки вода закипить.
Маринад наливаємо у банки. У кожну ємність вливаємо по 1 чайній ложці оцтової есенції. Закочуємо. Укладаємо під ковдру у перевернутому вигляді. Залишаємо до повного остигання.

Як приготувати мариновані огірочки

Хороша ароматна закуска - чудове рішення для господині під час численних свят. Про наявність серед частування смачного салату краще подбати в літній період — у розпал овочів та фруктів.

Продукти:

5 кг щільних огірків
півкіло цибулі ріпчастої (додайте на свій смак)
пучок або дві зелені
півлітра олії рослинної
5 столових ложок цукрового піску
2 столові ложки солі
лавровий лист і перець - за смаком
півсклянки оцту 6%

Процес приготування:

Овочі мої
Готуємо ємності для закочення салату: миємо банки з содою, ставимо в духовку для стерилізації або використовуємо інший метод
Краще брати 0,5 л ємності, щоби салат можна було з'їсти за один або два рази. Літрова банка довго чекатиме повторного використання

Промиваємо овочі. Нарізаємо скибочками. Цибуля і зелень шаткуємо. В одній мисці все перемішуємо. Салатик повинен просочитися протягом 30 хвилин.
Нам знадобиться каструля для виготовлення заготовки. Наливаємо в неї олію, насипаємо сіль, цукор, вливаємо оцет. Не забуваємо про перце, лаврушку, і головний інгредієнт — порізані огірки із зеленню.
Доводимо масу до кипіння. Увесь час помішуємо.
Салат вважається готовим, коли огірки поміняють колір. Знімаємо з вогню. Наповнюємо салатом заздалегідь підготовлені банки. Закочуємо.

Відео: Салат з огірків без стерилізації на зиму

Огірки різані із часником на зиму

Процес приготування смачної консервації, що складається з огірків та часником, дивіться у відеоролику.

Відео: Салат з огірків із часником

Різані огірки з помідорами на зиму: рецепт асорти

Відео: Салат «Асорті» з огірків та помідорів на зиму

Різані мариновані огірки на зиму без стерилізації

Продукти:

огірки 3 кг
пучок петрушки
часник - 2-3 головки
цукровий пісок 200 г
3 столові ложки солі
столовий оцет 155 мл

Процес приготування:

Миємо огірки. Нарізаємо. Подрібнюємо петрушку та часник. Додаємо до огірків часник, цукор, сіль, оцет.
Вміст ємності добре перемішуємо та залишаємо наполягати. Цей процес триватиме 12 годин. За цей час виділитися сік із огірків.
Тепер готуємо заготівлю для тривалого зберігання. Готуємо банки. Їх потрібно помити та простерилізувати. Кожну ємність наповнюємо салатом, вливаємо олію. Кількість олії на 1 банку - 1 столова ложка. Закочуємо банки.

Різані мариновані огірки на зиму без стерилізації

Огірки різані в томатній заливці на зиму

Відео: Закриваємо огірки «Огірки в томатній заливці»

‘]

Великі різані солоні огірки на зиму

У городників часто на грядках з огірками крім молоденьких плодів, залишаються ще більші перезрілі. Що з ними робити – дивіться відео.

Відео: Чудові огірки на зиму!

Відео: Заготівля на зиму огірків, що переросли - 7 дач

Огірки різані з кропом на зиму

Продукти:

кілька кілограмів огірків (вибираємо плоди великі)
цибуля ріпчаста - 200 г
пучок кропу
12 столових ложок рослинної олії
оцет - 9 столових ложок
сіль за смаком
цукровий пісок - 3 столові ложки

Процес приготування:

Відрізаємо плодоніжки у помитих огірків. Подрібнюємо овочі, нарізуючи кружальцями. Для цибулі оптимальною буде нарізка кільцями. Миємо кріп і шаткуємо його.
Відправляємо подрібнені огірочки, цибулю та кріп у миску. Додаємо сюди ж олію, оцет. Солимо і додаємо цукор.
Шляхом перемішування даємо всім компонентам можливість розкритися повною мірою. Через 5 годин просочування страва буде готова до останніх етапів приготування.
Після цього готуємо банки (стерилізуємо). Наповнюємо каструлю відповідного розміру масою з огірків. Включаємо середній вогонь та ставимо каструлю на плиту.
Заважаємо вміст каструлі поки не зміниться колір маси.
У підготовлені банки насипаємо салат. Закочуємо. Краще не долити маринад до верху поверхні салату. Залишаємо банки остигати в перевернутому вигляді, накривши ковдрою.

Рецепти приготування заготовок із огірків на зиму

Огірки різані з олією солодкі на зиму

Відео: Солодкі огірки в олії Домашнє консервування

Консервовані різані огірки вздовж з гірчицею та гірчичним насінням на зиму

Складові цієї заготовки є у засіках у кожної господині. Приготування заготовки – процес не складний.
Детальний опис рецепту та етапи приготування салату з огірків у гірчичній заливці на зиму дивіться у відео.
Основа салату – це огірки, а приправи, які додаються до гірчичної заливки, лише додаткові інгредієнти. Але завдяки останнім смакові якості лише виграють.

Відео: Огірки в гірчиці на зиму

Відео: ОГІРКИ в Гірчиці. Зимовий салат

Огірки різані з петрушкою на зиму

Відео: Огірки на зиму з часником, петрушкою та кропом

Різані огірки з кетчупом Чилі на зиму

Відео: Огірки мариновані з кетчупом відео рецепт

Огірки різані з морквою на зиму

Продукти:

3 кг огірків
1 кг моркви
пучок петрушки
упаковка приправи для приготування моркви корейською
3-5 головок часнику
склянка оцту (9%)
склянка рослинної олії
склянка цукрового піску
1,5 столової ложки солі
столова ложка перцю горошком

Процес приготування:

Миті овочі укладаємо у велику ємність. Наливаємо чисту холодну воду та залишаємо на 3-4 години. Після цього подрібнюємо огірки (ріжемо скибочками, але не дуже дрібними).
Ріжемо моркву тонкою соломкою. Використовуємо для цього спеціальну тертку.
Подрібнюємо зелень. Кидаємо в ємність до овочів. Висипаємо упаковку приправи для моркви корейською.
Подрібнюємо часник. З'єднуємо овочі з часником, оцтом, олією, цукром і сіллю. Не забуваємо про меленому чорному перці. Перемішуємо вміст ємності та залишаємо для настоювання на 3-4 години.
Наповнюємо банки салатом. Стерилізуємо в каструлі з окропом протягом 15 хвилин. Закочуємо. Залишаємо у перевернутому вигляді під ковдрою.

Різані огірки з болгарським перцем на зиму

Відео: Салат з огірків із болгарським перцем

Огірки по-корейськи на зиму різані

Відео: Огірки корейською на зиму рецепт

Огірки різані у власному соку

Продукти:

4 кг свіжих огірків
склянка цукру
склянка рослинної олії
склянка оцту столового
третина столової ложки солі
пучок петрушки
пучок кропу
кілька цибулин середнього розміру

Промиваємо овочі. Подрібнюємо (ріжемо кружальцями). Цибулю ріжемо півкільцями. Подрібнюємо зелень. Усі компоненти рівномірно розподіляємо між собою.
Насипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет і олію. Через дві години овочі пустять сік і можна буде продовжити приготування.
Промиті содою банки наповнюємо салатом. Ставимо ємності у велику каструлю, наповнену водою.
Через 5 хвилин після закипання води вимикаємо вогонь. Закочуємо банки. Перевертаємо та ставимо під ковдру.

Огірки різані у томатній пасті

Відео: Огірки в томаті (смачні). Відеорецепт

Найпростіший і найлегший спосіб консервації - приготувати мариновані різані огірки на зиму. Для приготування в такому вигляді, плоди огірків можна купувати будь-які: трохи пожовклі, будь-якої форми, головне, щоб вони були щільними, а не млявими. Інакше вони хрустіти не будуть. Надати закусці цікавий вигляд легко і просто, достатньо при нарізанні використовувати рельєфну овочерізку. Смак огірків виходить незвичайний - злегка гострий з ароматом часнику, а самі огірки хрумкі та щільні. Хрумкі огірочки можна використовувати як основну закуску до святкового столу, так і у вигляді компонента до салатів та інших страв. Відкривши баночку в зимовий вечір, ви згадаєте літній час і насолодитеся приємним смаком.

Смак Інфо Огірки на зиму

інгредієнти

Огірки – 1 кг;
Цукор-пісок – 2 ст.л.;
Поварена сіль – 30 г;
Оцет 9% – 80 мл;
Вода – 1 л.
У кожну банку укладаємо спеції:
Пекучий перець (кільця) – 1 шт.;
Лавровий лист – 1 шт.;
Кріп (парасольки) – 1 шт.;
Перець чорний (горошком) – 3-4 шт.;
Часник (зубчик) – 1 шт.

Як приготувати різані огірки на зиму?

З усіх вищеописаних інгредієнтів виходить 6 баночок місткістю півлітра. Насамперед, необхідно приготувати маринад. У невелику каструлю виливаємо рідину, всипаємо цукор та сіль. Доводимо до кипіння, іноді розмішуючи, щоб сипкі складові повністю розчинилися. Готовому розсолу даємо трохи охолонути і вливаємо оцет.

Пекучий перець промити і нарізати кільцями. Часник очистити, обполоснути та розрізати на кілька частин. Усі необхідні спеції укладаємо у попередньо оброблені банки.

Огірки, промиваємо та відрізаємо попки. Шинкуємо кільцями завтовшки не менше 0,5 см. Укладаємо щільно в банки на спеції.

Готовий маринад розливаємо банками.

У велику каструлю на низ укладаємо чисту ганчір'я, ставимо банки з вмістом і заливаємо холодною водою так, щоб вона досягала більше половини скляної ємності. Ставимо на сильне нагрівання, після закипання рідини в каструлі пастеризуємо 10 хвилин.

Закручуємо банки кришками. Перевертаємо їх, накриваємо та чекаємо повного остигання. Забираємо в підпіллю. Ось і всі різані огірки на зиму повністю готові.

Перш ніж почати засолювання огірків на зиму, важливо їх вимочити. Для цього промиваємо їх у проточній воді, укладаємо у великий харчовий тазик та заливаємо крижаною водою на ніч. Чим холодніша буде вода, тим смачніше і хрумке виходять огірочки.
Пропорцію продуктів, спецій та рідини необхідно суворо дотримуватись, щоб за підсумком отримати бажаний смак.
Важливо те, яка вода використовується для приготування маринаду. Кращим братиме джерельну, але якщо її немає, тоді підійде проста. Головне, її відфільтрувати.
Для того, щоб консервовані огірки були смачними та хрумкими, важливо приділяти особливу увагу вибору спеції. Для кожного рецепту вони свої, але, як правило, часник присутній у всіх видах засолювання. Зубчики часнику необхідно укладати в міру, інакше готові огірочки вийдуть м'якими, а не хрусткими, як хотілося б.
Для маринадів сіль краще купувати кам'яну, але не йодовану. Інакше яскравий і насичений смак заготівлі пропаде, а огірки стануть м'якими та менш смачними.
Банки потрібно ретельно промити під проточною водою з милом. Стерилізувати можна над водяною парою або в духовці. Ця дія дозволяє зберегти консервовані овочі на тривалий час.
Кришки достатньо промити і прокип'ятити кілька хвилин.

Зимові заготівлі із салатних сортів огірків люблять у багатьох сім'ях, такі огірочки солять і маринують як у чистому вигляді, так і з додаванням капусти, моркви чи перців. Чому варто приготувати мариновані огірки, різані з цибулею? По-перше, процес приготування нескладний, не вимагає стерилізації, смак огірків виходить не різкий, оцет у заготівлі явно не відчувається, а по-друге - цибуля з таких баночок відмінно підходить для різних салатів, а багато хто і просто вибирає його із заготівлі в першу чергу.

Часто господині вважають, що якщо маринуються огірки шматочками, то можна використовувати трохи зіпсовані плоди, прибравши несвіжу частину, і це неправильно! Банки з такими огірками «вибухають», а розсіл каламутніти і закисати, тому інгредієнти брати необхідно тільки свіжі та якісні.

Цей рецепт розрахований на літрові банки.

Для приготування однієї літрової банки різаних маринованих огірків потрібно підготувати:

близько 1 кг салатних огірків;

дві головки ріпчастої цибулі середнього розміру;

7 невеликих зубчиків часнику;

листя хрону;

пару парасольок кропу;

1-2 листи вишні;

5 горошин чорного перцю;

1 горошину запашного перцю.

400 мл води;

20 г цукру;

50 мл яблучного оцту 6%.

Рецепт приготування маринованих огірків різаних з яблучним оцтом:

1. Огірки вимити, нарізати тонкими кружальцями та викласти у чашку. Засипати 1 столовою ложкою солі без гірки, перемішати та поставити в прохолодне місце на 12 годин.

2. Банки ретельно промити та простерилізувати. Способів стерилізації безліч, можете вибрати той, який зручний саме вам.

3. Зелень промити і обсушити, очистити часник та цибулю, цибулю нарізати тонкими кільцями.

4. З просолених за 12 годин огірків злити сік, що утворився.

5. У сухі банки на дно викласти листя хрону та вишні, трохи часнику, кріп та горошини перців.

7. Воду для маринаду закип'ятити, до киплячої води додати сіль, цукор і розмішати до повного розчинення, влити оцет.

8. Залити огірки у банці гарячим маринадом і відразу закатати банки.

Банки повинні охолонути за кімнатної температури, а потім можна прибирати їх на зберігання в темне і прохолодне місце. Вже через три-чотири тижні цибуля та огірки добре промаринуються, їх можна буде подавати до столу, а якщо потрібне тривале зберігання, то консервація стоятиме і до весни.

Щоб зробити мариновані огірки різані гострішими і пікантнішими, додайте в банку половину стручка гострого червоного перцю, нарізаного кружальцями.

Анастасія Дворнікова (honeybuny)спеціально для сайту

Читайте також:

Малинове варення: рецепт

Консервація помідорів: безглютеновий рецепт з фото

Класичним методом, консервовані та ін, в яких завжди фігурували добірні, свіжозібрані, один в один огірочки.

А що робити, якщо огірки не такі гарні, щоб закривати їх цілком? «Різати до чортової матері, і не чекати...» - ну ніяк не утримаєшся від цитат з улюблених фільмів, вибачте, а щодо огірків – нічого особистого. Отже, різати, а зрілі примірники ще й очищати від шкірки. І нічого страшного, скажімо ми вам - різані огірки анітрохи не менш апетитні, і хрумтять не гірше за ціленькі, якщо зробити правильно.

У нарізаному вигляді огірки можна консервувати будь-яким методом, який ви застосовуєте по відношенню до цілих огірків - і солити, і маринувати, а можна і внести якусь салатну нотку, наприклад додати цибулю, болгарський перець або застосувати особливо гостру заливку. Ще один плюс – у нарізаному вигляді огірків у банки поміщається більше

Для консервування в різаному вигляді підійдуть будь-які огірки – великі, злегка пожовклі, «гачками», аби не мляві, які не хрустітимуть, а так, в принципі, на технічні цілі типу порізати в салат або на солянку – теж пригодяться 🙂

Давайте приготуємо сьогодні мариновані різані огірки з цибулею, часником та стандартним набором спецій та прянощів. За текстом опишемо, як маринувати зі стерилізацією та без неї.

Закриваємо в півлітрових баночках, у кожну помістяться приблизно по 350 гр різаних огірків (залежить від їх товщини) і до 200 мл маринаду (із запасом на розплющування:-)). Рецепт даємо на 5 шт півлітровок.

Вихід: 5 півлітрових банок

інгредієнти

огірки - 1,5 -1,8 кг

цибуля ріпчаста - по 1 невеликій головці на баночку, не обов'язково

часник – по 1 зубку або за смаком

кріп парасольки зі стеблами – по 1 шт невеликого розміру

перець чорний та запашний – по 2-3 горошини

лавровий листок – по 1 шт невеликому

за бажання додатково коріандр насіння, гвоздика

для маринаду

Вода -1 літр

сіль - 2 столові ложки з гіркою (60 гр)

цукор – 3 столові ложки (75 гр) або до смаку (для солодкого маринаду можна взяти більше)

оцет 9% - 30-50 мл (2-3 столові ложки)

олія рослинна – 1-2 столові ложки, не обов'язково

Як робимо

1 Цим баночки наповнюватимемо.

2 А цим – заливати 😉

3 Огірки замочуємо у холодній воді на кілька годин. Якщо огірки в'ялуваті – більш тривалий час. Після замочування ретельно миємо.

4 Поки огірки відновлюють консистенцію, готуємо тару. Банки ретельно миємо харчовою содою, не менш ретельно обполіскуємо проточною водою і стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом – у киплячій воді, або парою, або висушуємо в духовці при температурі 100 градусів. Кришки також стерилізуємо.

5 На дно підготовлених банок кладемо очищену та нарізану кільцями (напівкільцями) ріпчасту цибулю, очищені часточки часнику, промиті парасольки кропу зі стеблами (можна замінити на насіння кропу), горошини перцю, лавровий лист.

6 Огірки нарізаємо товстими кільцями (2-3 см) або на ваш розсуд, але товстіший, ніж на салат. В принципі, можна нарізати ще більшим, аж до половинками, або часточками по довжині огірків – результат буде той самий. Огірки з жовтою шкіркою краще очистити. Для краси сприйняття можна зрізати шкірку з огірків смужками, як у нас 🙂

7 Щільно вкладаємо огірки у банки.

8 Готуємо маринад. Воду доводимо до кипіння, всипаємо сіль і цукор, проварюємо до повного розчинення.

9 Потім додаємо олію та оцет. Пробуємо маринад на смак – на цій стадії його ще можна підкоригувати за бажання, і огірки матимуть такий самий.

10 Ми збираємось огірки стерилізувати, тому відразу, без пропарювання, заливаємо наповнені баночки гарячим маринадом. Якщо маринаду не вистачило до верху баночок – доливаємо окропом. Не повністю наповнені банки не слід закочувати.

11 Встановлюємо банки у простору каструлю, наповнену гарячою водою. Рівень води повинен бути на 1-1,5 см нижче за шийку банок – доливаємо в каструлю гарячої води до потрібного рівня. Прикриваємо банки кришками та стерилізуємо з моменту закипання води.

12 Потім герметично закочуємо кришками та перевертаємо банки на кришку.

13 Залишаємо нашу консервацію остигати до кімнатної температури у приміщенні без протягу, після чого розміщуємо на зберігання у коморі, де не буває різких перепадів температур та прямого сонячного світла.

14 Якщо не хочете стерилізувати – робимо трохи інакше. Наповнені баночки заливаємо окропом, даємо постояти, доки їх можна буде взяти в руки, закриваємо кришкою з отворами для зливання рідини, зливаємо воду в каструлю, причому бажано оцінити об'єм злитої рідини. На ній варимо маринад, додавши солі та цукру відповідно до об'єму, або просто на смак, доводимо маринад до кипіння, проварюємо, знімаємо піну, додаємо трохи окропу, щоб маринаду вистачило, масло та оцет, і заливаємо пропарені огірки киплячим маринадом. Після цього банки можна не стерилізувати, хіба що для повної надійності укутати до остигання. Проте, пам'ятаємо, що чим довше огірки перебувають у гарячому маринаді, тим менше шансів залишитися хрусткими 🙂

Коли вам захочеться відкрити банки і спробувати вміст? Ми відкривали за тиждень – добре. Якщо утримаєтеся до осені – буде ще кращим 🙂

Вдалої консервації та приємного апетиту!

Цього року огірків на дачі вродило стільки, що ми вже не знали, куди їх подіти. Спочатку раділи багатому врожаю, а потім почали роздавати друзям та сусідам. Яких тільки різносолів я не закрила: і солоні огірки, і мариновані, і з перцем, і з томатами, салати та гострі закуски – словом, дала волю своїй кулінарній фантазії.
Але окремо хочу виділити чудовий салат, який робила вперше. Як виявилося, готується він просто, без стерилізації та заливок, а смак має відмінний. Це сусідка на відерце огірків поділилася баночкою такого салату і, звичайно ж, самим рецептом.
Я навіть не думала, що огірки можна так приготувати, і що цікаво – вони простояли у Людмили Андріївни цілий рік у звичайному підвалі та зовсім не зіпсувалися. Огірки різані на зиму, рецепт без стерилізації з часником були чудовими. Нещодавно я лазила до інтернету і знайшла цей цікавий.
Так що тепер у моїй скарбничці є ще один чудовий рецепт смачної закуски. Адже взимку так приємно відкрити баночку салату та відчути свіжість овочів, начебто лише з грядки.
Для такої закуски можна брати різні, навіть "неформатні" для засолення огірочки, все одно ми їх різатимемо скибочками. Для того, щоб надати їм потрібного смаку та пікантності, змішуємо порізані огірки з подрібненими цибулею та часником. Додаємо в салат сіль і цукровий пісок, а також столовий оцет і залишаємо суміш маринуватися приблизно 12 годин. Потім просто перекладаємо його стерилізованими банками і закриваємо кришками. Якщо у Вас немає часу для заготівлі, то приготуйте хоча б

.
Інгредієнти:

- плід огірка засолювальних сортів – 3 кг.,
- часник свіжий - 250 гр.
- цибуля-ріпка – 250 гр.,
- цукор-пісок – 250 гр.
- сіль кухонна – 100 гр.
- оцет столовий (9%) – 150 мл.

Якщо ви любите огірки кружальцями, то ще такий рецепт.

Часто при зборі врожаю можна зіткнутися з огірками «неправильної форми» або пожовклими.

Для приготування знадобиться (у розрахунку на 3-х літрову банку)
5 зубчиків часнику
3 штучки суцвіть кропу
5 листочків смородини
1 листок хрону
10 штучок чорного перцю горошком (або шматочок гострого перцю).
Для заливання:
1 літр води
100 грам цукру
70 грам солі
45 мл 9 оцту

Перед приготуванням замочіть огірки в холодній воді на 5-6 годин, тоді вони не гірчатиму. Добре вимиті огірки наріжте кружальцями. На дно банки покладіть спеції, а зверху – кухлі огірків.

Приготуйте маринад (скип'ятіть воду з цукром і сіллю, оцет вливайте після зняття з вогню) і відразу ж залийте нарізані огірки. Накрийте банки кришками та герметично закупоріть.

Переверніть їх та укутайте ковдрою до остигання. Взимку, приготовані таким чином огірочки, достатньо лише відкрити, піднести відразу на стіл.

А ви любите хрумкі мариновані огірки? Дуже хочемо запропонувати вашій увазі чудові рецепти маринованих огірків на зиму, які сподобається навіть затятим гурманам.

Така страва стане окрасою будь-якого святкового застілля, сімейної вечері. Його можна подати до других, м'ясних, рибних страв, а можна просто похрумтіти, насолоджуючись пікантним та ароматним смаком.

Мариновані огірки, фаршировані зеленню та морквою

Якщо ви любитель маринованих смаколиків та читаєте цей рецепт, значить, ви знайшли те, що шукали. Сміливо можете діяти навіть не роздумуючи. Рецепт перевірено та записано в домашню кулінарну книгу. Перевагою цих хрумких маринованих огірків з начинкою є те, що огірочки готові до вживання через 5-6 годин, хоча вони вже смачні через пару годин.

Уявіть собі фаршировані мариновані огірочки, відварена картопля. Це так смачно! Пропоную приготувати маленьку порцію цих смачних маринованих огірків на пробу. Отже, приступимо до активних дій.

Інгредієнти:

огірки 1 кг;
морква 1 невелика;
селера 0,5 пучка;
петрушка 0,5 пучка;
часник 10 зубків

для маринаду:

вода 1 літр
цукор 1 склянка;
сіль 2 столові ложки;
оцет 1/3 склянки;
лавровий лист 4 штуки;
перець чорний горошок 6 шт.;
перець чорний запашний 6 горошок;
гвоздика 3 бутони;
насіння гірчиця 1 столова ложка.

Рецепт приготування фаршированих маринованих огірків:

Огірки зручно брати молоді, щоб було менше насіння, промиємо та обсушимо. Тепер приготуємо маринад. У жароміцну глибоку ємність наливаємо необхідну кількість води, сіль, цукор. Доводимо до кипіння. Вводимо оцет 9% і всі спеції, вказані у рецепті. Перемішуємо та знову доводимо до кипіння. Киплячим маринадом заливаємо огірки. Залишаємо їх у розчині до повного остигання.

Поки огірки маринуються, підготуємо начинку. Всі овочі промиємо та обсушимо. Зелень наріжемо дрібно, моркву натріть на терці для корейської моркви, можна скористатися звичайною великою, часник дрібно порубати. Усі інгредієнти з'єднуємо та перемішуємо.

Огірки наполягли і повністю охолонули.

Дістаємо овочі з маринаду, робимо поздовжні розрізи, не дорізаючи до нижньої частини. Фаршируємо підготовленою начинкою. Так зробимо з усіма огірками.

Поміщаємо знову в маринад і наполягаємо 5-6 годин за кімнатної температури. Через певний час наші мариновані огірки, фаршировані зеленню та морквою готові. Зберігаємо в холодильнику до запитання.

Готуйте із задоволенням!

Огірки мариновані різані

Дуже легкий спосіб консервації маринованих огірків. Овочі бажано брати невеликі, з м'якими кісточками.

Огірки маринуються на зиму вже нарізаними часточками, для нарізки краще використовувати рифлену овочерізку або скористатися кухонним комбайном. Смак огірків виходить малосольним із гострим відтінком та ароматом часнику. Структура у маринованих огірків хрумка та щільна.

Не полінуючись зробити таку просту заготовочку, взимку відкриваючи чергову баночку хрустких і ароматних огірків, ви будете в захваті від результатів своїх праць.

Різані мариновані огірки рецепт хороші як до основних страв, так і для використання в салатах.

Інгредієнти для приготування різаних маринованих огірків з розрахунком на 4 півлітрові банки.

Інгредієнти:

огірки – 1 кг;
часник – 8 зубків;
перець гіркий у стручці;
кріп – гілочки;
лавровий лист – 4-6 шт.;
перець запашний – 20 шт.;
вода – 1 л;
оцет – 60 мл;
сіль – 35 г;
цукор – 50 г.

Рецепт приготування маринованих огірків різаних:

Для того щоб огірки вийшли хрусткими, їх треба промити і залишити в холодній воді замочуватися на пару годин. Після чого дістаємо огірки і нарізаємо їх кільцями завтовшки приблизно 4-5мм.

Півлітрові банки ретельно вимиваємо, сушимо і укладаємо на дно кожної з них рівну кількість лаврового листа, зубчики часнику - цілі або різані, зелень кропу, запашний перець і кілька кілець тонко порізаного перцю. Якщо ви не бажаєте, щоб огірки були гострими, можна обійтися без перцю.

Зверху на свіжі спеції укладаємо огірки нарізані.

Для приготування маринаду необхідно відміряти потрібну кількість води і додати до неї сіль та цукор, довести до кипіння, зменшити вогонь та влити оцет.

За хвилину зняти з вогню та залити готовим маринадом банки з огірками.

Готові банки прикриваємо кришками та встановлюємо в широку каструлю з гарячою водою на дні, який знаходиться підставка для стерилізації у вигляді алюмінієвої ґрати. Для цих же цілей можна скористатися керамічною тарілкою, опустивши її на дно каструлі.

Стерилізуємо банки з огірками в окропі протягом 8 – 10 хвилин, після чого акуратно дістаємо банки і, скориставшись закочувальним ключем, закриваємо їх.

Для того щоб додатково стерилізувати кришку необхідно перевернути щойно заката банки і поставити їх на кришку до повного остигання.

Забираємо банки з маринованими огірками у прохолодне місце до зимових часів.

Хрусткі мариновані огірки на зиму

Літо багатьом господиням запам'ятовується не лише довгоочікуваною відпусткою, а й гарячими буднями. А «гарячими» у зв'язку із заготівлями на зиму. Як би нам не хотілося більше відпочити від зими, прогрітися сонечком, але як то кажуть: «Готуй сани влітку!». Справді, якщо ми не намагатимемося зібрати врожай і заготовити його на зиму, то ми залишимося без смачних маринованих огірків, помідорів та інших овочів. А цього так не вистачатиме в холодні вечори або на святкових обідах. Адже скуштувати хрумкий, солоненький огірочок захочеться багатьом.

Саме з цього приводу ми зібрали вас сьогодні, напевно ви у пошуках маринованих огірків хрумких та соковитих. Ми із задоволенням запропонуємо вам його.

Інгредієнти:

на 3 л банку:

сіль – 50 г;
цукор - 1 ч. л.;
оцет 9% - 50 г;
огірки – 1,8 кг;
листя хрону нарізані – 5,4 г;
вишневе листя – 5-6 шт.;
кріп – 150 г;
петрушка – 6 г;
гіркий стручковий перець – 0,6 г;
лавровий лист – 2 шт.;
часник – 8 часточок;
чорний запашний перець – 4 шт.

Рецепт приготування маринованих огірків на зиму:

Для маринування огірків відберемо плоди середнього розміру, зірвані незадовго до консервування. Якщо ви використовуєте покупні огірки, перевіряйте їх на щільність. Якщо вони вже трохи мляві відмовтеся від цих плодів і вирушайте на пошуки нових.

Огірки ретельно промиваємо та замочуємо у холодній воді на добу. Потім знову промиваємо у воді та починаємо їх приготування – маринування. У чисту суху банку викладаємо спеції. На дно відправимо – лавровий лист, кріп, чорний мелений перець. (Частина від того, що перераховано в інгредієнтах).

Потім очищаємо часник від лушпиння і відправимо пару часточок униз на дно банки.

Потім нарізаємо гострий перчик тонкими кружальцями. Його кількість визначаємо на свій смак, це залежить від того, наскільки гострі огірочки ви хочете отримати.

Також нарізаємо дрібно листя зеленого хрону і промиємо добре вишневе листя. Останні (вишневе листя) нададуть особливий аромат закатці.

Закладаємо в банку красиво огірочки (вертикально) і зверху додаємо часник той, що залишився, петрушку та інші спеції, що вказані в інгредієнтах.

Заливаємо огірки окропом, відставимо на 20 хвилин, прикривши кришкою. Після чого злити воду і знову заллємо їх окропом ще на такий же час.

Злив другу воду додаємо в баночку сіль, цукор і оцет.

Наливаємо окріп. Закриваємо кришку, закупорюємо мариновані огірки.

Відправимо їх у тепле місце до повного остигання.

Мариновані огірочки готові! Смачного!

Мариновані огірки з помідорами на зиму

У зимовий морозний вечір так не вистачає тепла та сонця, хочеться порадувати рідних та близьких великою кількістю фарб на столі. Тому ще з літа варто задуматися про райдужні сюрпризи з дволітрової банки.

Пропонуємо закрити мариновані огірки рецепт з різнокольоровими помідорами та цікавими спеціями, серед яких навіть можна знайти ягідки брусниці, що додасть пікантності в наш кулінарний експеримент із маринованими огірками на зиму з помідорами.

Інгредієнти:

на 2-літрову банку:

огірки – 7 штук;
помідори – 10 штук (кількість залежить від розмірів овочів);
перець болгарський (чи гострий) – 0,5 штуки;
парасольки кропу – 2 штуки;
часник – 5-7 зубків;
листя хрону – устелити дно;
чорний перець горошком – 4 штуки;
лавровий лист – 1 штука;
петрушка – пара гілочок;
насіння кмину – 0,5 чайн. ложки;
брусниця – жменя;
яблучний оцет – 70 мл;
сіль – 35 г;
цукровий пісок – 45 г.

Рецепт приготування маринованих огірків із помідорами на зиму:

Для початку потрібно підготувати банки та кришки: помити з содою і добре прополоскати. Кришки обдати окропом. Банки простерилізують хвилин 10 на пару.

На дно підготовленої банки покласти пару парасольок кропу, шматочок листочка хрону та часник.

Огірки та помідори необхідно попередньо помити. Далі, ставимо в банку вертикально огірки, зверху на них щільно укладаємо помідори. Для створення райдужного настрою взимку беремо помідори різних кольорів. У рецепті використані чотири види: жовті, рожеві, червоні та бордові.

Заливаємо банки окропом, накриваємо кришкою та закутуємо у рушник на 10-15 хвилин.

Поки овочі прогріваються, підготуємо інгредієнти для маринаду: цукровий пісок, сіль та оцет. Щоб пом'якшити дію оцту на шлунок, краще використати яблучний.

Ось і настав час готувати маринад. Для цього зливаємо воду з банки в каструльку та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо підготовлені сіль та цукор. Залишаємо потомитися на вогні 2 хвилини. Тим часом кладемо в банку лавровий лист, горошинки перцю, насіння кмину, петрушку, половину болгарського перцю (нарізати часточками) та жменьку ягід брусниці. Обов'язковими є лише перші два інгредієнти, решта посилить смакові характеристики і прикрасить консервацію. Також можна додати гострий перець у невеликих кількостях.

2 хвилини пройшло, вливаємо в каструлю оцет, перемішуємо, знімаємо з вогню та заливаємо готовий маринад у банку до країв.

Закручуємо банку кришкою до упору.

Перевертаємо та накриваємо рушником на добу. Після остигання банки зберігають у прохолодному місці.

Ось і готовий зимовий делікатес, мариновані огірки із помідорами.

Смачного!

Огірки на зиму

Мариновані та солоні, консервовані огірки на зиму – це одна з найулюбленіших та найпопулярніших серед господарок заготовок. Без солоних і консервованих огірків не можна уявити собі ситну апетитну вечерю, деякі розсоли, а також улюблені всіма салати на кшталт Олів'є. Огірки можна заготовляти по-різному – додавати туди пряні спеції чи часник, робити їх гострими чи навіть майже солодкими. Але практично для всіх способів маринування огірків найкраще дотримуватись кількох правил.

Для засолювання, консервування чи маринування огірків краще вибирати огірки маленького розміру.
Перед засолюванням огірків рекомендується на кілька годин вимочити огірки у крижаній воді – вони будуть дуже хрусткими у банку.
Колючки в огірків повинні бути обов'язково чорного кольору. Можете навіть не намагатися маринувати огірки з колючками білого кольору, такі банки будуть гарантовано вибухати.
Щоб банку не «вибухнула», рекомендується туди додавати сухе насіння гірчиці або аспірин.
Для смаку в огірки рекомендується додавати хрін, крім того, такі огірки не мають звичаю псуватися.
Якщо ви хочете приготувати салат із огірків на зиму, то можна брати огірки будь-якого розміру, головне, щоб вони були хрусткими.

Огірки на зиму, рецепти

Якщо ви хочете приготувати неймовірно смачні та хрумкі огірки на зиму, вам обов'язково повинен сподобатися такий рецепт.

Інгредієнти:

огірки дрібні до 8 см завдовжки – 1 кілограм;
вода фільтрована питна – одна склянка;
оцет на 6% - одна склянка;
перець гіркий – один стручок невеликого розміру;
цибулини – 2 штуки;
часник – 6 часточок часнику;
сіль велика – одна толова ложка солі.

Рецепт приготування:

Цибулю треба почистити і нарізати невеликими тонкими кільцями. Після цього потрібно почистити весь часник, порізати його якомога дрібніше. Потім вам потрібно взяти болгарський перець, порізати його дуже дрібно. Перець потрібно вимити, а потім нарізати стручок вздовж на дві частини. Насіння дістаньте, а сам перець наріжте маленькими шматочками. Усі огірки потрібно спочатку помити у проточній воді, а потім замочити у воді, де плавають кубики льоду на одну-дві години. Після цього потрібно взяти банки підлогу літрові або літрові стерилізовані, викладіть туди огірки, акуратно перекладаючи їх перцем і цибулею, часником. Потім потрібно в каструльку вилити одну склянку води, почекати, поки все не закипить, а потім додати сіль з оцтом. Вимикайте маринад, та

чекайте поки все охолоне. Розсолом, що у вас вийшов, треба залити усі огірки в банках. Накрийте все це стерилізованою кришкою, а після цього закатайте.

Салат із огірків на зиму

Інгредієнти:

один кілограм огірків;
морква – 2 штуки;
перці солодкі – 2 шт.;
цибулини – 5 штук;
часник – одна головка великого розміру;
сіль – півстолової ложки солі;
лимонна кислота – чайна ложка;
кріп – один пучок.

Рецепт приготування:

Потрібно взяти огірки та почистити їх і від насіння, і від шкірки. Після цього потрібно все порізати або шаткувати на тертці.

Тепер потрібно почистити перець, моркву та цибулю, чим тонше наріжете, тим краще. Всі овочі треба буде перемішати, а після цього додати кріп, трохи солі та трохи лимонної кислоти. Залиште ці інгредієнти за кімнатної температури настоюватися приблизно одну годину. Далі вам треба буде всі овочі перемішати, поставити на вогонь, дочекатися, доки все не закипить. Як закипить, потрібно нагрівання зменшити, а після цього варити салат приблизно хвилин 15. Після цього потрібно буде все перекласти в банки стерилізовані, закатати і перевернути, укутати. Як усі банки охолонуть, можна буде винести їх у холод.

Огірки на зиму – рецепти «болгарських» огірків

Інгредієнти:

огірки – 10 кілограмів;
цибуля – 1 кілограм;
перець солодкий червоний – 2 кілограми;
селера – 400 грам;
петрушка – 400 г;
кропова зелень свіжа – 600 г;
оцет столовий – 4,8 літра;
сіль - 800 грам;
цукровий пісок – 800 грам;
перець чорний – 40 г;
часник – 400 грам;
корінь хрону - 400 грам.

Рецепт приготування:

Потрібно огірки добре вимити. Залиште їх у воді приблизно на 6-8 годин, щоб наситилися і після були більш хрусткими. Потім потрібно взяти їх і нарізати невеликими кружальцями по 5 мм завтовшки. Цибулю треба почистити і нарізати невеликими кільцями. Тепер помийте перець, обсушіть його та пожерте поздовжньо, почистіть від насіння. Смужки мають бути до 4 мм. Після цього потрібно взяти петрушку та корінь селери, кропу, почистити і все порізати шматочками по 10 см завдовжки. Корінь хрону треба почистити і нарізати невеликими кубиками. Потім необхідно взяти банки, які ви стерилізували, покласти туди огірки, які ви заздалегідь стерилізували. Потім потрібно взяти приправи, цибулю, яку ви дуже дрібно порізали заздалегідь, а потім все це залити заправкою, приготовленою із солі, перцю, оцту та цукрового піску. Як тільки все закипить, треба взяти готовий маринад і вилити його в банки.

Банки з огірками треба обов'язково поставити на стерилізацію та чекати близько 15 хвилин. Як мине цей час, потрібно закатати і перевернути ємності, укутати, щоб остигали.

Помідори та огірки на зиму – смачне асорті

Помідори та огірки на зиму - одна з найошатніших заготовок.

Інгредієнти:

помідори – 1 кілограм;
огірки – 1 кілограм;
часник – 6 зубчиків;
насіння кропу – додайте за бажанням;
столовий оцет на 9% - 2 столові ложки;
цукровий пісок – 2 столові ложки;
сіль - 2,5 столові ложки.

Рецепт приготування:

Для того щоб приготувати подібне асорти огірки-помідори на зиму вам можна брати не тільки насіння, але і свіжий кріп - теж виходить ароматно. Також можна додати часник. Оскільки і помідори, і огірки будуть заливатись маринадом, що кипить, то потрібно їх попередньо вимочити в крижаній воді. Три години зазвичай буває достатньо. У всіх огірків потрібно спочатку обрізати кінчики.

Огірки розміщуємо у стерилізовані банки приблизно до половини. Тепер черга часнику - чистимо і викладаємо прямо на огірки, зазвичай 5 зубчиків буває цілком достатньо. Потім викладаємо помідори. Як тільки поклали, можна до країв залити всі овочі окропом.

Залишаємо банки стояти хвилин 15, а самі поки що в цей час цукор і сіль з кропом викладаємо в каструлю. Туди ж зливаємо і маринад, чекаємо, доки не закипить, потім заливаємо назад у банки. У кожну банку додаємо оцет - по 2 столові ложки - і закочуємо.

Салат помідори огірки на зиму

Салат помідори та огірки на зиму не менш популярна заготівля. Готувати її дуже просто, спробуйте користуватися таким рецептом.

Інгредієнти:

помідори – можна брати червоні чи зелені, це не має значення;
огірки – можна брати будь-якого розміру, головне щоб вони були щільними;
цибуля – за смаком;
болгарський перець солодкий (за бажанням можна взяти і гострий перець);
перець чорний горошком – 5 шт.;
лист лавровий – одна штука;
сіль - 2 чайні ложки;
цукровий пісок – 2 чайні ложки;
есенція оцтова на 70% - півтори чайні ложки;
соняшникова олія – 2 чайні ложки.

Рецепт приготування:

Потрібно перебрати огірки та помідори. Після цього вимочіть кілька годин у крижаній воді. Потім потрібно взяти помідори і нарізати кухлями або часточками, огірки порізати кружальцями. Цибулю треба почистити і нарізати кільцями, а перець тонкими смужками.

Потім банки помийте разом із содою, прожаріть їх у духовці. Далі потрібно в кожну банку насипати трохи перцю горошком і покласти лавровий лист - на кожну банку по одній штучці. Після цього всі овочі треба викласти не надто товстими шарами. Притискайте їх трохи, але не тисніть, інакше помідори розтечуться по банку. Особливо в тому випадку, якщо вони стиглі. Тепер можна налити маринад. Як долити маринад, потрібно буде просто прикрити банки кип'яченими кришками і поставити все на стерилізацію. Як тільки вода закипить у каструлі, треба буде засікти рівно 10 хвилин, витримати все у булькаючій воді, а після цього закатати. У випадку, якщо ви таким чином заготовляєте зелені помідори, то час стерилізації повинен бути збільшений до 20 хвилин. Закатайте та остудіть.

Заготовки на зиму з огірків із гірчицею

Інгредієнти:

огірки невеликого розміру – рівно 10 кілограмів;
насіння гірчиці – 500 грам;
цибуля – не більше 3 цибулин на цю кількість;
часник – 1 головка;
оцет столовий – 5 ложок;
сіль - 250 грам;
цукровий пісок-1,5 кілограма.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно взяти дуже великі огірки, а потім помити їх як слід. Після цього потрібно їх розрізати, почистити, а насіння видалити. Все, що у вас при цьому залишиться, потрібно нарізати дрібними кубиками.

Виставте рівно 5 л води на вогонь. Дочекайтеся, поки та не закипить, потім долийте трохи оцту і все залийте маринадом. Рівно через одну годину потрібно буде огірки дістати та викласти у банки. Вже через пару годин можна огірки засипати гірчичним насінням, часником і цибулею, яке ви дрібно нарізали заздалегідь. Тепер вам буде потрібний той маринад, в якому і були огірки, але його треба перед тим, як будете використовувати, профільтрувати. Розігрійте маринад, розчиніть у ньому трохи солі та цукру. Після цього потрібно взяти огірки та залити маринадом, який у вас вийшов. Потім потрібно все пастеризувати за температури 90 градусів протягом 15 хвилин. Закатайте і переверніть, все остудіть, попередньо укутавши.

Огірки салати на зиму

Для приготування салату огіркового на зиму ми вам рекомендуємо використовувати цей рецепт.

Інгредієнти:

огірки – 2 кілограми;
цибуля ріпчаста - 300 грам;
кріп – один великий пучок свіжого кропу;
олія рослинна – 12 столових ложок олії без запаху;
цукровий пісок без гірки – 3 столові ложки;
сіль – 1,5 столові ложки;
оцет столовий на 6% – 7 столових ложок.

Рецепт приготування:

Потрібно для початку перемити огірки, після цього прибрати кінчики з кожного боку і все нарізати невеликими півкільцями.

Далі потрібно почистити цибулю і нарізати півкільцями. Кріп помийте, обсушіть, і накришіть якомога дрібніше. Після цього потрібно буде перемішати всі інгредієнти, у тому числі і цукровий пісок, сіль, а також оцет і олію. Даємо всьому цьому настоятися протягом 4 годин, температура при цьому має бути кімнатна.

Після цього потрібно взяти салат огірковий, а потім перекласти його в каструлю і дати йому покипіти протягом 5 хвилин.

Мариновані огірки на зиму

Інгредієнти:

огірки – 1,8 кілограма;
кріп – 2 невеликі парасольки;
хрін – один середній лист;
часник – одна невелика голівка;
перець чорний горошком – 7 шт.;
смородина, можна брати листочки вишні замість листків смородини – 2 листочки;
сіль – 3 чайні ложки;
цукровий пісок – 6 чайних ложок;
оцет - 125 грам.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно взяти і зелень, і огірки, промити під проточною водою кілька разів, після цього потрібно взяти стерилізовану банку і викласти туди і перець, і зелень. Тепер чергу огірків, викладайте їх досить щільно, але зверху потрібно залишити ще трохи місця. Після цього потрібно в банку висипати сіль - 3 чайні ложки без верху, а також 6 чайних ложок цукрового піску без верху. Все це треба залити оцтом. Візьміть банку, залийте туди чисту холодну воду, а потім чекайте, поки не закипить. Нехай вода залишить протягом 3 хвилини, а після цього банку потрібно закатати. Перевертайте та укутуйте ковдрою майже на добу. Тільки після того, як все охолоне, банки можна буде перевернути на холод. Огірки за цим рецептом виходять дуже міцні.

Вконтакте

Однокласники

Рецепти огірків на зиму дуже різноманітні. Огірки можна консервувати повністю і нарізаними, в салатах, і навіть варити варення з огірків. Але практично кожен рецепт закочення огірків можна охарактеризувати або як рецепт засолювання огірків (закваски), або як рецепт маринованих огірків.

Консервування огірків без оцту називається засолюванням або закваскою. Як солити огірки? Перед тим, як засолити огірки, врахуйте, що соління огірків вимагає часу - засівання огірків відбувається протягом 3-10 днів. Засолювання огірків холодним способом - замочування огірків остиглим розсолом. А для швидкого посолу розсіл для огірків попередньо прогрівають. Засолювання огірків з горілкою дозволяє зберегти їх колір. Дуже цікавий сухий посол огірків - у цьому випадку засипані сіллю огірки виділяють сік, вода не використовується. Квашення огірків у класичному варіанті – це засолювання огірків у бочці, краще дубової. Рецепт огірків простий, але саме дерев'яна бочка надає огіркам особливий смак - квашені огірки ні з чим не сплутати! Солоні огірки часто зберігають без додаткової теплової обробки у сухому прохолодному місці. Але можлива і консервація огірків – після посолу їх укладають у банки, заливають гарячим розсолом та закочують. Засолювання огірків із гірчицею дає цікавий смак та гарантію того, що заготовки з огірків не «вибухнуть».

Маринування огірків – закрутка огірків із додаванням оцту. Як замаринувати огірки? Маринад для огірків доводять до кипіння, потім заливають попередньо розкладені в банки огірки і стерилізують. Також можна маринувати огірки із лимонною кислотою.

Мариновані хрумкі огірки, смачні мариновані огірки з гірчицею – незамінні на зимовому святковому столі. На допомогу господині прийде салат з огірків на зиму. Консервування салатів з огірків, маринування огірків на зиму, засолювання огірків у банках, консервування огірків – рецепти всіх цих заготовок різноманітні та дозволяють урізноманітнити наше меню.

З рецептів на нашому сайті ви дізнаєтесь докладні відповіді на питання: як закочувати огірки, як солити огірки в банках, як правильно солити огірки, як зробити консервований салат з огірків, як закатати огірки в томатному соусі. А також як зробити огірки консервовані хрусткі, як закрутити огірки солоні на зиму, як приготувати мариновані хрусткі огірки та огірки мариновані на зиму, і навіть як закривати огірки консервовані з кетчупом та огірки консервовані з гірчицею. Адже у нас сотні різноманітних рецептів заготовок з огірків, рецептів консервованих огірків, у тому числі рецепт кислих огірків, рецепт солоних огірків, рецепт смачних маринованих огірків, бочкові огірки, рецепт квашених огірків...

Заготівлі на зиму з огірків робить кожна господиня, а перевірені рецепти заготівель з огірків є в кожній записнику, і звичайно, я не виняток. Адже погодьтеся, так приємно відкрити взимку баночку маринованих чи солоних огірків до смаженої картоплі, або м'ясної жарки… Також такі «хіти» як салат олів'є та розсольник просто неможливо приготувати без солоних огірків.

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги свою добірку перевірених рецептів заготовок з огірків, яка, сподіваюся, вам сподобається. Багато рецептів заготовок з огірків на зиму я почерпнула з бабусиного та маминого блокнота, але консервую також і за сучасними рецептами.

Якщо у вас є свої улюблені рецепти з огірків, ділитесь будь ласка в коментарях.

Скажіть, а чи ви закриваєте огірковий салат на зиму? Мені дуже подобається така ідея: відкрив баночку - і готова відмінна закуска або смачний гарнір. Рецептів такої консервації досить багато, але цього року я вирішила почати із салату з огірків, цибулі та кропу на зиму із забавною назвою «Гулівер».

Мені дуже сподобалося, що процес нескладний, і, хоч огіркам потрібно наполягати 3,5 години, решта дій не вимагають великих тимчасових витрат. До того ж цей салат із огірків та цибулі на зиму – без стерилізації, що теж значною мірою спрощує рецепт. Як приготувати салат з огірків на зиму з цибулею «Гуллівер», ви можете подивитися.

Хрумкі мариновані огірки на зиму (суха стерилізація)

Мариновані огірки на зиму по-польському

Якщо ви шукаєте смачні мариновані огірки на зиму, то ви зайшли точно за адресою. Я якраз хочу розповісти, як маринувати огірки на зиму з оцтом, щоб вони вийшли просто чарівними – хрусткими, в міру солоними. Як маринувати огірки на зиму по-польськи можна подивитися .

Зимовий салат із огірків «Дамські пальчики»

Цей рецепт має багато переваг. По-перше, такий салат з огірків для зими виходить дуже смачним. По-друге, він готується дуже просто і відносно швидко. По-третє, для нього підійдуть не лише невеликі огірочки, які стандартно йдуть у консервацію: можна зробити такий салат із огірків, що переросли, на зиму. А по-четверте, у цієї заготовки дуже гарна і ніжна назва – «Дамські пальчики» (через форму нарізки огірків). Як готувати зимовий салат з огірків «Дамські пальчики», дивимося.

Огірки у власному соку на зиму без стерилізації

Хрусткі огірочки на зиму з перцем та морквою

Якщо ви шукаєте смачну закуску з огірків на зиму, то зайшли абсолютно правильно. Сьогодні я хочу представити на ваш суд чудову консервацію – хрусткі огірочки з перцем та морквою. Вони виходять просто чудовими – яскравими та красивими, ароматними та смачними. Такий рецепт - відмінна альтернатива традиційним огіркам на зиму: якщо вам набридла звична консервація, спробуйте приготувати їх таким чином, впевнена, результат вам теж сподобається, як і мені. Рецепт з фото дивимося.

Знаменитий «Латгальський» салат із огірків на зиму

Якщо вам потрібен простий та смачний рецепт салату з огірків з цибулею на зиму, то обов'язково зверніть увагу на цей «Латгальський» салат. У самому приготуванні нічого незвичайного, все досить просто і швидко. Єдиний момент: до маринаду для такого латгальського салату з огірків входить коріандр. Ця пряність надає салату особливого смаку, дуже вдало підкреслюючи основні інгредієнти. Рецепт з фото можна подивитися.

Мариновані огірки на зиму: класика консервації!

Ви любите прості заготівлі на зиму із огірків? Зверніть увагу на класичні мариновані огірочки. Рецепт маринованих огірків на зиму, можна переглянути .

Лічо з огірків на зиму

Як приготувати смачне лечо з огірків на зиму, можна подивитися .

Малосольні огірки на зиму

Рецепт приготування малосольних огірків на зиму можна подивитися.

Салат з огірків на зиму по-грузинськи

Вам до вподоби прості та смачні заготівлі на зиму з огірків? Салат із огірків на зиму по-грузинськи саме те, що потрібно! Як приготувати салат з огірків на зиму по-грузинськи, я писала.

Якщо ви шукаєте легкий салат з огірків на зиму, то цей рецепт саме те, що потрібно! Маринований салат з огірків на зиму з болгарським перцем, морквою та цибулею задовольнить навіть найдосвідченіших шанувальників сезонної консервації з огірків. Впевнена, що взимку такий салат із огірків на зиму в банках буде користуватися великою популярністю: він виходить і гарним, і дуже смачним. Рецепт з фото дивимося.

Консервовані огірки з кабачками на зиму «Ідеальний дме»

Рецепт консервованих огірків з кабачками на зиму, можна подивитися .

Огірки по-корейськи на зиму: смачний салат із азіатськими нотками!

Як приготувати огірки по-корейськи на зиму, читаємо.