Запечена молода картопля в духовці. Дрібна картопля, запечена у духовці: наш сімейний рецепт

Зізнайтеся чесно, ну хто не любить молоду картоплю запечену в духовці цілком? Мені здається, таких людей у природі не буває! Сезон молодої картоплі дуже нетривалий, і я можу готувати запечену молоду картоплю в духовці з часником хоч щодня, і така страва нікому з моїх домашніх не набридає. Сьогодні я вам хочу порадити приготувати напрочуд гарну та смачну страву, яка буде чудовим гарніром не лише на обід чи вечерю, а й на святковому столі.

Готуватимемо молоду картоплю, в шкірці запечену в духовці з базиліком і часником: ароматна і апетитна – просто пальчики оближеш! Немає нічого простішого, ніж запекти картопля в духовці повністю з ароматними спеціями! Але давайте все по порядку. Запрошую вас до себе на кухню, де я в усіх подробицях розповім і покажу, як приготувати молоду картоплю в духовці з рум'яною скоринкою, дуже смачна і ароматна.

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
0,5 ст. л. солі;
1 ст. л. сушеного базиліку;
1 ст. л. рослинного масла;
3-4 зубки часнику середнього розміру.

Як запекти картопля в духовці повністю:

Для цього рецепту краще вибирати дрібну картоплю - вона виглядає апетитніше, ніж її старші брати. А розрізати крупну картоплю на невеликі шматки в цьому випадку не можна: картопля ми запікатимемо зі шкіркою, тому в розрізаному вигляді вона готуватиметься неоднаково і в результаті виглядатиме неорганічно. Намагайтеся підібрати всю картоплю приблизно одного і того ж розміру та схожої форми.

Якщо ви купили вже добре вимиту картоплю, то вам пощастило: вважайте, що всю основну роботу вже зробили за вас. Якщо ні – озброюйтеся терпінням та ретельно мийте картоплю. Швидше і зручніше буде, якщо ви скористаєтеся при цьому кухонною щіточкою: вона легко знімає навіть дуже висохлий бруд зі шкірки.

Відібрану та вимиту картоплю кладемо в глибоку миску. Тепер наше завдання – поєднати його зі спеціями. Висипаємо до картоплі сіль. Потім додаємо до бульб сушений базилік. Строго кажучи, спеції ви можете взяти будь-які: зараз магазини мають величезний вибір усіляких приправ. Я готувала таку картоплю і з сумішшю прованських трав, і експериментувала з паприкою і куркумою ... Але ось з базиліком мені сподобалося найбільше - він якнайкраще підкреслює смак картоплі і надає йому зовсім нове звучання.

Часник чистимо, роздавлюємо через прес (або ріжемо ножем дрібно-дрібно). І додаємо до картоплі.

Останній акорд – рослинна олія. Зовсім не обов'язково використовувати оливкове, соняшникове рафіноване теж добре впорається з поставленим завданням.

А тепер добре перемішуємо картоплю зі спеціями, намагаючись при цьому, щоб і сіль, і базилік, і часник, і масло, звичайно, покрили бульби картоплі з усіх боків.

Розігріваємо духовку до 220 градусів. На лист викладаємо картоплю в спеціях. І відправляємо запікатись на 20 хвилин.

Через 20 хвилин дістаємо лист з картоплею з духовки, перевертаємо бульби на інший бік і знову відправляємо запікатися на 20 хвилин. Тоді картопля буде повністю покрита рум'яною скоринкою.

За 40 хвилин картопля повинна повністю запектися. Але якщо ви сумніваєтеся, чи готова вона, то краще спробувати проткнути її сірником, зубочисткою або дерев'яною шпажкою: якщо вона легко входить у картоплю, то все, можна виймати.

Молода картопля зі свіжим кропом та молодим часником – справжнє смакота. Не дарма майже цілий рік ми чекаємо літнього сезону, коли можна покуштувати це дивне, хоч і просте блюдо. Але найприємніше, що рання картопля не тільки смачна, але й надзвичайно корисна.

Як у багатьох свіжих овочах у ньому міститься рекордна кількість важливих для здоров'я елементів та вітамінів. Причому молода картопля вважається низькокалорійним овочом. У відвареному вигляді цей показник трохи перевищує 60 одиниць.

Вживання різноманітних страв, приготованих на основі молодої картоплі, сприяє зміцненню судин, продовженню молодості клітин та всього організму. Компоненти, що входять до складу картоплі, допомагають нормалізувати обмінні процеси, вивести надлишки рідини та шкідливі токсини.

Їсти молоду картоплю можна прямо зі шкіркою, це лише додасть страві корисності. Вважається, що у верхній частині коренеплоду міститься найбільше корисних елементів. Крім того, шкірка у молодої картоплі настільки тонка, що легко знімається при найменшому зусиллі. Очистити бульби можна не тільки ножем, але й твердою губкою, металевою сіточкою або навіть сіллю.

В останньому випадку рекомендується скласти коренеплоди в каструлю або міцний поліетиленовий пакет, всипати туди ж велику жменю великої солі і енергійно потрясти кілька хвилин. Якщо картопля свіжа, тільки недавно викопана із землі, то шкірка сама відійде від коренеплодів.

Під час чищення картоплі важливо пам'ятати, що крохмаль, що виділяється при цьому, неодмінно забарвить руки в темний колір. Тому приступаючи до процедури, досвідчені господарки радять одягати рукавички.

Як приготувати молоду картоплю - найкращий рецепт з відео

Якщо в розпорядженні не так багато часу, то варто скористатися наступним рецептом. У духовці молода картопля приготується без вашої присутності.

1 кг молодої картоплі;
1 ч. л. суміші італійських трав;
1,5 ч.л. дрібної солі;
2 ст. олії оливи або соняшника.

Приготування:

Очистіть картоплю від тонкої шкірки, ретельно вимийте і злегка підсушіть.
Викладіть, не розрізаючи в глибоке деко. Посипте сіллю, італійськими травами і полийте олією. Перемішайте ложкою.
Затягніть лист фольгою і поставте запікатися до готовності (25–40 хвилин залежно від розміру) у прогріту до 220°С духову шафу.
Усі нюанси приготування покаже відео-інструкція.

Молода картопля в духовці - рецепт запеченої картоплі

Щоб отримати особливо пікантну картоплю в духовці, її можна замаринувати. Тоді готове блюдо набуде витонченого аромату і невимовного смаку.

0.5–0.6 кг картоплі;
3-4 ст. рослинного масла;
2–3 часникові зубки;
сіль, чорний перець на смак;
щедра жменя будь-яких ароматних трав.

Приготування:

Картопляні бульби можна не чистити, а лише добре вимити в проточній воді. Якщо картопля велика розріжте кожну на 4 частини, якщо середня, то на дві.
Складіть підготовлені бульби будь-яку ємність (каструлю, банку, миску). Додайте туди крупно порізаний часник, сіль, перець, прянощі і масло. Накрийте кришкою і активно струсіть кілька разів, щоб усі пряні інгредієнти рівномірно розподілилися.
Залиште картопля маринуватися хвилин на 10-30, періодично струшуючи.
Викладіть промариновані бульби в жароміцну посудину, зверху полийте залишками маринаду.
Поставте в розігріту піч (близько 200 ° С) і запікайте, нічим не накриваючи приблизно 40 хвилин. Готова картопля стає рум'яною і легко розколюється виделкою.

Молода картопля в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Приготувати молоду картоплю у мультиварці ще простіше. При цьому вона виходить трохи засмаженою зверху і дуже ніжною всередині.

1 кг молодої картоплі;
50 г олії вершкового;
вода;
сіль.

Приготування:

Картоплю почистіть будь-яким зручним методом, вимийте та складіть у мультиварочну чашу цілком строго в один шар. Налийте трохи води.

2. Встановіть програму «пароварка» (будь-яку, в якій передбачено кипіння) на 20–30 хвилин і дочекайтеся, поки вся рідина випарується.

3. Додайте вершкове масло, переведіть пристрій у режим смаження або випікання. Зачекайте, доки масло повністю розтане, і закрийте кришку.

4. Через 5-7 хвилин перемішайте підрум'янену картоплю і зачекайте ще стільки ж, щоб бульби обсмажилися з іншого боку.

Молода картопля з кропом – класичний рецепт

Класичний рецепт приготування молодої картоплі із зеленню кропу є базовим. Використовуючи його та змінюючи додаткові інгредієнти, можна щоразу отримувати зовсім нову страву.

1 кг картоплі молодої;
50 г олії вершкового;
пучок кропу;
сіль.

Приготування:

Бульби очистіть від шкірки, наріжте на 2-4 частини залежно від початкового розміру.
Залийте водою, посоліть до смаку і варіть після закипання до готовності на середньому газу 15-25 хвилин.
З відвареної картоплі злийте воду. У каструльку киньте щедру скибочку олії і злегка струсіть, щоб вона обволокла кожен шматочок.
Вимитий і просушений кріп нарубайте і надішліть картоплею. За бажанням можна додати до кропу будь-яку іншу зелень (петрушку, трохи кінзи, зелений цибулька, пір'я молодого часнику). Перемішайте та негайно подавайте.

Дрібна молода картопля – як приготувати її смачно

Якщо після перебору картоплі залишилися мініатюрні бульби, не поспішайте пускати їх на банальне пюре. З дрібної молодої картоплі можна приготувати приголомшливу страву.

1 кг картоплі;
50 г вершкового масла|мастила|;
1 ст. рослинного;
2-3 зубчики часнику;
сіль.

Приготування:

Дрібну картоплю складіть у миску, залийте водою і добре вимийте, використовуючи щітку або жорстку губку. Після такої процедури чистити її не обов'язково.
Залийте бульби водою і варіть після закипання 5-8 хвилин майже до готовності.
Воду злийте, а картоплю відправте в розігріте на сковороді масло (рослинне з вершковим).
Обсмажте на середньому вогні до появи золотистої скоринки, не забуваючи активно помішувати для рівномірного обсмажування. На це піде ще 3-5 хвилин.
Часник дрібненько нарубайте, киньте його на сковороду за кілька хвилин до вимкнення картоплі. За бажанням можна додати трохи свіжої зелені.

Смажена молода картопля

Молода картопля чудово підходить для смаження, але тут є кілька нюансів. На відміну від «старих» бульб вона готується набагато швидше, а шматочки відмінно зберігають первісну форму і не розвалюються. Для смаження краще використовувати оливкову або соняшникову олію. Ідеально підходить сало чи жирна грудинка.

8 середніх картоплин;
олія для смаження;
сіль;
за бажанням добавки.

Приготування:

На свій смак очистіть картоплю від шкірки або залиште «в мундирі», лише добре вимивши. Наріжте, як подобається: соломкою, кубиками, кружальцями.
На сковороду налийте щедру порцію олії, як тільки вона прогріється, викладіть картоплю.
Смажте як завжди, періодично помішуючи, поки скибочки проготуються і стануть трохи золотистими.
Приблизно за 3-5 хвилин до закінчення смаження посоліть до смаку і для аромату додайте будь-які трави (кріп, петрушку, базилік, орегано, майоран). Можна присипати дрібно нарізаною зеленою цибулею або молодим часником.

Молода картопля з часником - дуже смачний рецепт

Ніжна м'якоть молодої картоплі найкраще поєднується з вершковим маслом та часником. Наступний рецепт докладно розповість, як приготувати особливо смачну та ароматну страву.

1.5 кг картоплі;
6 ст. рослинного масла;
3 великі зубки часнику;
сіль дрібна;
паприка;
суміш перців;
100г твердого сиру.

Приготування:

Очищену від шкірки картоплю поріжте великими скибочками. Залийте на 10 хвилин|мінути| холодною водою, щоб прибрати зайвий крохмаль.
Воду злити, трохи просушити картоплю на повітрі. Додайте сіль, суміш перців та паприку. За бажанням можна використовувати інші пряні трави.
Часник пропустіть через прес. Додайте його в картоплю, полийте олією. Перемішайте та залиште на 5–10 хвилин для маринування.
Викладіть злегка промариновану картоплю на застелену пергаментом лист рівним шаром, зверху притрусіть тертим сиром.
Запікайте приблизно 20-30 хвилин у духовій печі за середньої температури 200°С. При подачі посипте свіжою зеленню.

Картопля молода з куркою

Якщо запекти в духовці курочку з молодою картоплею, можна отримати комплексне блюдо без особливих труднощів. Щоб куряче м'ясо було настільки ж м'яким і ніжним, як і молода картопля, його треба завчасно замаринувати.

3 курячі стегна;
0.7 г молодої картоплі;
100 мл сметани;
3–4 зубочки часнику;
свіжа зелень;
сіль, перець крупно мелений.

Приготування:

Чисто вимиті стегна натріть перцем, сіллю та роздавленим часником. Залиште приблизно на годину у холодильнику для маринування.
Картопля середнього розміру очистіть від шкірки, наріжте четвертинками. Полийте сметаною, трохи присоліть і перемішайте.
Глибоку форму змастіть маслом, у центр викладіть мариновані стегна, по краях розкладіть картоплю.
Затягніть верх посудини фольгою і запікайте близько 40-45 хвилин у прогрітій до 180-200 ° С печі.
Зніміть фольгу і запікайте ще 5-8 хвилин для отримання рум'яної скоринки на курці та картоплі. В кінці посипте дрібно нарубаною зеленню.

Сметана робить ніжний смак молодої картоплі більш вираженою, а сирна скоринка, що утворюється при запіканні, зберігає її пухку структуру.

500 г картоплі;
3 ч. л. сметани;
50 г твердого сиру;
½ ч.л. борошна;
2 часникові зубочки;
1 ч. л. рослинного масла;
на смак сіль та перець.

Приготування:

Картоплю очистіть від тоненької шкірки, наріжте довільно і залийте хвилин на 10 холодною водою.
У цей час приготуйте сметанний соус: додайте в сметану борошно, сіль, перець і пропущений часник.
Скибочки картоплі розкладіть на змащеній олією деку, зверху залийте сметанним соусом і посипте крупно натертим сиром.
Запікайте приблизно 30-40 хвилин у духовці, прогріті до 180°С.
Відео рецепт пропонує ще один варіант приготування молодої картоплі зі сметаною.

Рецепт: дрібна картопля в шкірці, запечена в духовці

Чистити дрібницю незручно, тому запікатимемо прямо в шкірці. Вона у молодої картоплі тонка, ніжна, смачна. Але тоді бульби потрібно спочатку добре відмити від бруду. Зробити це простіше, якщо залишити картоплю відмокати трохи теплою водою хвилин на 30 (попередньо змивши основний бруд). Далі не зайвим буде почистити бульби щіточкою та вирізати дефекти. Тоді і їсти буде приємніше

У нашому холодильнику знайшлося трохи курки та свіжий кабачок — усі пустили у справу. Якщо у вас під рукою опиняться інші інгредієнти – сміливо фантазуйте! Ємність для випікання ми покрили фольгою, змастили її олією і стали викладати: дрібна картопля, м'ясо курки, порізаний кабачок. У нас вийшло шарами:

Кожен шар ми прокидали сіллю та приправами:

Добре було б додати сюди часник, але чоловік не любить

Все накриваємо зверху фольгою і відправляємо запікатись у добре розігріту духовку. Як мине хвилин 20 і ємність прогріється, можна зменшити температуру до 180 градусів (але не менше, інакше не приготується).

Приблизно година – і ароматна дрібна картопля, запечена прямо в шкірці, Готова!

Що ще приготувати із дрібної картоплі?

Дрібна картопля у шкірціможна смажити із часником на сковорідці, не подрібнюючи, в цілому вигляді. Не менш смачною виходить картопля, зварена в мундирі. Розклавши по тарілках, дрібну картоплю не чистять, а їдять прямо зі шкіркою. Це не лише смачно, а й корисно. Вважається, що у картопляній шкірці багато вітамінів.

А ви вже намагалися приготувати дрібну картоплю, запечену в духовці? Поділіться досвідом у коментарі, будемо раді 😉

Який продукт найчастіше потрапляє до нас на стіл? Правильно, картопля. Здавалося б, стільки всього з ним уже перепробували та переготовили, що здивувати буде складно. Але я спробую і покажу вам, як швидко і смачно приготувати молоду картоплю в шкірці, запечену в духовці. Рецепт з фото наочно продемонструє, як за лічені миті молода картопля перетворюється на справжні ласощі. На вигляд він, можливо, не дуже ефектний. Але, повірте, незрівнянний аромат компенсує це з лишком! Секрет в особливій заправці, яка надає картоплі абсолютно нового, неповторного смаку. Встояти перед порцією такої запеченої картоплі просто неможливо – бархатисто-розсипчаста всередині з апетитною хрусткою скоринкою зовні. І, звичайно, не може не тішити, що готується така страва простіше простого. Потрібно тільки змішати приправки з маслом та спеціями/сіллю, обваляти в цій суміші картоплю та запекти. Так просто і так чудово смачно! Не проґавте сезон молодої картоплі, вона така гарна, що не порадувати себе та близьких такою смакотою – просто злочин!

Інгредієнти:

картопля молода, невелика – 0,8-1 кг,
сіль – 1 ст. л.,
часник великий – 3-4 зубчики,
олія рослинна (оливкова, гірчична або соняшникова) – 4 ст. л.,
лимонний сік – 1 ст. л.,
базилік сушений – 1 ч. л. з гіркою,
паприка – 0,5 ч.л.
приправа для моркви корейською – 1 ч. л.,
інші приправки та спеції – за смаком та бажанням.

Як запекти молоду картоплю в шкірці в духовці

Спочатку підготуємо щось на кшталт маринаду – ароматну суміш олії та спецій, у яку занурюватимемо картоплю перед тим, як відправити її в духовку. Для цього у відповідній мисці змішуємо базилік, паприку, приправку для корейської моркви та часник, пропущений через прес. На мій смак це ідеальний набір прянощів. Іноді замість базиліку я використовую готову суміш «прованські трави» або суміш «для страв із картоплі».

Для миски з приправками досипаю сіль і наливаю масло. В ідеалі добре взяти б оливкове або гірчичне, але і з соняшниковим теж виходить непогано. Я цього разу взяла оливкову (ароматну).

Додаємо в миску до суміші сік лимона і добре її перемішуємо. Все, маринад для картоплі готовий.

Тепер вмикаємо духовку прогріватися і беремося за картопля. Молодий невеликий підходить для цієї страви якнайкраще. Його немає необхідності ні чистити, ні різати часточками - потрібно просто добре помити, використовуючи жорстку губку або щіточку, і обсушити. Щоб картоплини пропеклися рівномірно, бажано підбирати бульби приблизно однакового розміру.

І викладаємо їх у підготовлену форму одним шаром. У мене це кругла форма із жароміцного скла, в ній нічого не підгорає, тому додатково змащувати її маслом або використовувати папір/фольгу для випічки я не стала.

Запікаємо картопля в прогрітій до 200 градусів духовці до появи рум'яності, це приблизно 35-40 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою.

Аромат під час приготування стоїть просто незрівнянний! Тому поїдати картоплю можна відразу, як вийняли з духовки. Страва виходить настільки смачною, що її зовсім не хочеться чимось доповнювати, але це справа смаку, звичайно.