Салат закачування перець зелені помідори. Салат із зелених помідорів на зиму з цибулею і морквою

Невідомо, хто придумав робити салат із зелених помідорів на зиму, але смак цієї закуски виявився настільки вдалим, що сучасні господині спеціально знімають томати недозрілими або купують такі помідори на ринку. Приготувати такий салат можна з додаванням різноманітних овочів, а більш ситний варіант закуски готується з рисом.

Приготувати салат з незрілих томатів нескладно, але потрібно дотримуватися певних правил, щоб заготовка вийшла вдалою.

Перш за все, потрібно вибрати якісну сировину. Помідори, придатні для консервування, повинні бути здоровими, досягли товарних розмірів, але не почали червоніти. Можна використовувати і бурі томати, але вони вже більш м'які, тому смак салату буде іншим.

Нарізати томати потрібно дуже гострим ножем, в цьому разі, не буде витікати сік, а шматочки будуть рівними і красивими. Нарізати помідори можна по-різному - кружками, часточками, кубиками. Вибір варіанту нарізки залежить від рецептури.

До складу салату, крім основного компонента, можуть бути включені різні овочі. Нарізати їх найкраще тонкою соломкою, для нарізки можна використовувати спеціальні шинкування.

Зберігатися салати будуть в банках, які потрібно герметично закрити. Це можуть бути гвинтові кришки або кришки, які закочують за допомогою спеціального ключа.

Цікаві факти: самий великий помідор був вирощений в американському штаті Вісконсін, його вага становила майже 3 кілограми.

Пікантний салат із зелених помідорів з часником

Це дуже простий рецепт салату, готується він із зелених помідорів з часником.

1 кг зелених помідорів;
1 столова ложка солі;
1 столова ложка цукру;
70 мл оцту столового (9%);
7 зубків часнику;
1 стручок перцю чилі;
1 пучок зелені.

Помідори необхідно промити, вирізати плодоніжки і нарізати на четвертинки (якщо томати маленькі) або часточками, якщо плоди побільше.

Зелень ретельно промиваємо в великій кількості води, струшуємо з листочків крапельки і нарізаємо їх дрібно. Очищений часник рубаємо ножем на дрібні кубики або пропускаємо через прес.

Додаємо зелень і часник до часточок помідорів, додаємо оцет, сіль і цукор, добре перемішуємо і даємо постояти два години при кімнатній температурі. Потім на добу прибираємо в холодильник, накривши посуд з салатом кришкою. Після цього розкладаємо салат по чистим і сухим банкам, заливаємо соком, що виділився при маринуванні. Ставимо банки в посуд для стерилізації та витримуємо в киплячій воді 20 хвилин (0,5 літрові банки). Герметично закупорюють.

Порада! Якщо салат планується є найближчим часом, то його потрібно витримати в холодильнику 4 доби. Після цього можна буде подавати салат до столу. Така заготовка зберігається в холодильнику під кришкою 1,5-2 місяці.

Салат із зелених помідорів по-корейськи

Можна заготовити зелені помідори на зиму, зробивши з них салат по-корейськи.

1 кг зелених помідорів;
2 болгарських перцю;
4 зубки часнику;
50 мл оцту (9%);
50 мл рафінованої олії;
50 гр. цукру;
30 гр. солі;
0,5 чайної ложки червоного меленого перцю;
0,5 чайної ложки меленого коріандру;
1 пучок зелені.

Моєму овочі та зелень. Помідори ріжемо брусочками, перець - тонкою соломкою, часник - дрібними кубиками. Можна припустити часник через прес. Зелень рубаємо дуже дрібно.

Змішуємо в глибокій мисці всі овочі і додаємо до них зелень, вливаємо оцет, спеції, цукор, масло і сіль. Ще раз дуже ретельно перемішуємо. Ставимо в холодильник на 8 годин для маринування. Потім можна розкласти по чистих банкам, накрити поліетиленовими кришками і зберігати в холодильнику до 4 місяців. Можна так само простерилізувати банки з салатом в киплячій воді 25-30 хвилин і закрити їх герметично, в цьому випадку, заготовку можна зберігати при кімнатній температурі.

Салат «Мисливський»

Салат «Мисливський» готується з великого набору овочів, тому він відрізняється багатим смаком.

600 гр. зелених помідор;
600 гр. огірків;
900 гр. білокачанної капусти;
300 гр. моркви;
3 цибулини;
3 зубки часнику;
1 невеликий пучок зелені;
Сіль за смаком;
1,5 столові ложки оцту (9%);
6 столових ложок рослинного масла.

Почати готувати слід з підготовки овочів. Всі інгредієнти необхідно промиваємо, очищаємо і ще раз моєму чистою водою. Дрібно шаткуємо цибулю, моркву можна нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці. Перець ріжемо кубиками або тонкими смужками. Огірки нарізаємо тонкими півкільцями, капусту нарізаємо тонкими смужками (краще за допомогою спеціальної шинкування).

Читайте також: Салати на день народження - 13 швидких і недорогих рецептів

Складаємо все підготовлені овочі у велику каструлю, додаємо сіль за смаком. Солі потрібно додати стільки, щоб салат здавався вам трохи пересоленим. Вливаємо олію і ставимо каструлю на плиту, добре прогріти до початку моменту закипання. Додаємо в салат часник і оцет. Розкласти салат по чистим банкам і поставити їх стерилізувати. Баночки ємністю півлітра потрібно витримати в окропі 12 хвилин, літрові - 15.

Салат «Дунайський» з овочів і зелених помідорів

Салат «Дунайський» готують, використовуючи різні комбінації овочів, але самий пікантний смак має заготовка, в яку додані зелені помідори.

1,5 кг зелених помідорів;
750 гр. лука;
750 гр. моркви;
150 мл оцту (9%);
150 мл рафінованої олії;
150 гр. цукру;
50 гр. солі;
15 горошин запашного перцю;
2 лаврових листочків.

Всі овочі миємо начисто, цибулю і моркву очищаємо, у помідорів вирізаємо плодоніжки. Нарізаємо томати часточками. Шаткуємо цибулини, їх можна нарізати кубиком або тоненькими половинками кілець. Морквину також потрібно тонко нашаткувати, можна скористатися теркою або спеціальної шинковкой.

З'єднуємо в каструлі всі овочі, солимо і всипаємо цукор, все добре змішуємо і залишаємо на 3-4 години, поки овочі не дадуть сік. Потім потрібно буде влити оцет і масло, додати прянощі. Ставимо каструлю з овочами на вогонь і тушкуємо на слабкому вогні біля півгодини.

Розкласти салат в чисті баночки об'ємом півлітра. Стерилізувати салат в киплячій воді протягом 12 хвилин. Потім потрібно герметично закрити банки, поставити їх на кришки і добре укутати товстим пледом або інший теплою річчю, щоб забезпечити повільне охолодження.

Салат із зелених помідорів з рисом

Салат із зелених томатів з рисом - це відмінний варіант гарніру або закуски.

2 кг зелених помідорів;
500 гр. моркви;
500 гр. лука;
500 гр. болгарського перцю;
1 склянки рису (краще використовувати рис з довгими зернятками);
5 столових ложок без гірки;
2 столові ложки солі;
50 мл оцту (9%);
350 гр. олії рафінованої.

Починаємо з миття і чищення овочів. Помідори нарізаємо не дуже тонкими часточками, цибулю - половинками кілець, перець і моркву - тонкою соломкою.

Рис добре промиваємо в холодною водою, Потім заливаємо теплою водою (40 градусів) і залишаємо замоченим на 2 години. Потім ще раз промиємо і обсушити, виклавши на паперові рушники. Сухий рис з'єднуємо з овочами, додаємо спеції, солимо і додаємо цукор. Можна додати улюблені спеції за смаком.

Ставимо посуд з рисово-овочевою сумішшю на вогонь. Як тільки закипить, сильно зменшуємо вогонь і варимо 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі не пригорали. У самому кінці варіння додаємо оцет і розмішуємо. розкладаємо гарячий салат по простерилизованнимбанкам і відразу ж закриваємо прокип'яченими кришками. Встановлюємо закупорені банки вниз шийкою, закриємо консервацію пледом або ковдрою для забезпечення процесу самостерілізаціі високою температурою.

Ікра із зелених помідорів

Дуже смачною виходить ікра з помідорів. Готувати її можна тільки із зелених помідорів, а можна до зелених додати рожеві і червоні.

3 кг помідорів;
1 кг перцю солодкого;
1 кг моркви;
0,5 кг цибулі;
100 гр. цукру;
1 чайна ложка солі;
1 столова ложка масла рослинного;
4 столові ложки оцту столового (9%);
1 чайна ложка чорного меленого перцю.

Всі овочі ретельно миємо й очищаємо, у помідорів вирізаємо плодоніжки. Нарізаємо овочі шматками довільного розміру і форми, головне, щоб їх зручно було подрібнювати в м'ясорубці або блендері.

Подрібнені овочі перекладаємо в каструлю, вливаємо олію, додаємо сіль і перець. Пробуємо на смак, якщо потрібно, коригуємо кількість спецій. Даємо суміші постояти кілька хвилин, овочі при додаванні солі почнуть виділяти сік. Маса повинна бути досить рідкою. Якщо у вас вийшла густа суміш, то додайте в неї трохи води. Ставимо посуд з овочевим пюре на вогонь і варимо 1-1,5 години, часто помішуючи.

За чверть години до готовності додаємо цукор і оцет. Розливаємо гарячу ікру по заздалегідь простерилізованою і не встигли охолонути банкам. Відразу ж закочує, і перевертаємо, ставлячи банки на кришки. Ми залишаємо остигати, щільно укутавши банки теплою ковдрою.

Читайте також: Салат з в'яленими помідорами - 10 рецептів

Салат із зелених помідорів без варіння

Ще один варіант салату без варіння готується з зеленими помідорами і овочами.

4,5 кг помідорів;
1,5 кг цибулі;
1,5 кг моркви;
1,5 кг болгарського перцю;
0,5 склянки солі;
0,5 склянки оцту столового (9%);
1 склянка цукру;
500 мл рослинного масла.

Промиваємо помідори, розрізаємо кожен плід навпіл і вирізаємо плодоніжки. Нарізаємо шматочками товщиною 0,7-1,0 см. Складаємо помідори в миску, пересипаємо половиною зазначеної норми солі, акуратно перемішуємо і залишаємо на 3-5 годин. Виділився з помідорів сік зливаємо.

Очищаємо і шаткуємо соломкою інші овочі (перець, моркву і цибулю). При бажанні цибулю можна порізати подрібніше, а морквину подрібнити на тертці. З'єднуємо всі овочі в просторій посуді. Додаємо другу частину солі, цукор, заправляємо оцтом і рафінованою олією. Добре перемішуємо.

Розкладаємо салат по чистим і сухим пів-літровим баночках, добре утрамбовуючи. Ставимо салат в банках, накривши їх прокип'яченими кришками у велику каструлю, на дні якої знаходиться пластикова сітка. наливаємо теплу воду до рівня «плічок» банок і ставимо на плиту.

Порада! При відсутності пластикової решітки на дно каструлі для стерилізації можна покласти рушник або чисту тканину, складену в два-три шари.

Доводимо воду в каструлі до кипіння і прогріваємо банки протягом 12 хвилин. Дістаємо з однієї і відразу ж закриваємо герметично. Перевертаємо банку, встановлюючи її на кришку.

Коли все банки будуть закриті, тепло укутують їх, щоб вони холоднішими дуже повільно.

Гострий салат із зелених помідорів

апетитний гострий овочевий салат з зеленими помідорами готується без стерилізації

1 кг помідорів;
250 гр. моркви;
300 гр. лука;
200 гр. перцю болгарського;
5 зубків часнику;
1 стручок гострого перцю (або за смаком);
третину склянки рафінованої олії;
1 столова ложка оцту (9%);
1 столова ложка солі;
2-3 столові ложки цукру.

Ретельно промиваємо все овочеві складові нашого салату. Лук, моркву і перець чистимо і нарізаємо тонкими смужками. Помідори звільняємо від плодоніжок і нарізаємо шматочками. Гострий перець звільняємо від насіння і дрібно рубаємо, подрібнюємо часник за допомогою чеснокодавкі або рубаємо ножем.

Порада! Якщо ви не любите болгарський перець, То його можна не класти в цю заготовку. В цьому випадку, потрібно збільшити кількість томатів на 200 грамів. Причому можна взяти рожеві або червоні помідори.

Складаємо все овочі (крім часнику) в каструлю, посипають сіллю, спеціями і цукром і розмішуємо. Ми залишаємо на 20-30 хвилин, щоб виділився сік.

Порада! При додаванні спецій на початкових етапах приготування заготовки кладіть їх менше норми, зазначеної в рецепті. Потім, коли все буде практично готове, можна буде довести салат до смаку, додавши бракуючі приправи.

Наливаємо в овочі масло і ставимо каструлю на вогонь, гасимо близько 40 хвилин, помідори повинні стати м'якими, а їх м'якоть - напівпрозорої. В самому кінці доливаємо оцет і додаємо часник.

Для того щоб приготувати смачний салат із зелених помідорів на зиму, знадобиться мінімум компонентів. Крім нестиглих томатів, я додаю цибулю, моркву і болгарський перчик. Якщо додати тільки цибулю і моркву, вийде так званий «Дунайський» салат, гострий перчик - салат «Кобра», корейську заправку - «Корейський» салат із зеленими томатами. Господині люблять експериментувати з інгредієнтами - зеленим помідорів йдуть багато. Крім інгредієнтів, салати розрізняються технологією приготування - зі стерилізацією або без.

Однак повернуся до свого рецептом. Всі овочі у мене гасяться в власному соку, Що дуже зручно, адже не потрібно окремо готувати заливку. з зазначеної кількості продуктів вихід складе 1,5 літра. Салат дуже смачний, тому для великої родини можна заготовлювати відразу 2-3 порції. Єдине, що я б порадила, так це брати містку каструлю, так як овочі в нарізці об'ємні - вони осядуть у міру гасіння.

Загальний час приготування: 1 годину + 4 години засолювання помідорів
Час приготування: 1 година
Вихід: 1,5 літра

інгредієнти

зелені помідори - 1 кг
ріпчаста цибуля - 500 г
морква - 300 г
болгарський перець різнокольоровий - 300 г
9% оцет - 80 мл
цукор - 100 г
сіль - 1,5 ст. л. або за смаком
лавровий лист - 2 шт.
чорний перець горошок - 6 шт.
рослинна олія - 100 мл

Примітка: вага овочів вказано в очищеному вигляді.

Як приготувати салат із зелених помідорів на зиму

Помідори бажано взяти одного сорту, тоді всі вони дійдуть до готовності одночасно. Оптимальна ступінь зрілості - світло-зелені або бурі. Не повинно бути млявих і почорнілих, відберіть тільки щільні і найкрасивіші. Плоди я промила і нарізала невеликими шматочками на 4-8 частин залежно від розмірів. Пересипала великої кам'яною сіллю і залишила на 4 години, щоб пустили сік - його потрібно буде злити, щоб пішла гіркота.

Болгарський перець очистила від насіннєвих коробок і нарізала соломкою. Лук подрібнити півкільцями, а моркву - тонкою соломкою (якщо готуєте в великих обсягах, то зручніше використовувати крупну тертку).

Розігріла в каструлі (обсяг 3 літри) рафінована рослинна олія і засипала в нього цибулю і моркву. Обсмажила на середньому вогні без кришки 5-6 хвилин, помішуючи лопаткою. Овочі трохи осядуть, морквина стане трохи м'якше, а головне - цибуля ароматизує масло.

Довела до кипіння. Заправила цукром і оцтом, присмачила спеціями: перцем горошком і лавровим листом.

Акуратно перемішала і гасила 40 хвилин під кришкою, на самому маленькому вогні, час від часу помішуючи. Доливати воду не потрібно, овочі самі пустять сік. якщо готуєте велику порцію, То часу може знадобитися більше - аж до 1 години. В результаті салат осяде і зменшиться в обсязі приблизно в два рази. Помідори стануть м'якими, поміняють природний яскраво-зелений колір на оливковий. Якщо потрібно, то можете додати ще солі і цукру, відрегулювати їх кількість за смаком.

Салат із зелених помідорів в гарячому вигляді я розклала по стерилізованим баночках і відразу ж закатала під ключ. Перевернула консервацію догори дном, щільно закутала ковдрою і залишила в такому вигляді до повного охолодження.

В результаті вийшов дуже смачний салат із зелених помідорів на зиму. Зберігати його можна не тільки в погребі, а й квартирних умовах, в прохолодному і темному місці. Перед подачею досить охолодити баночку, і закуска готова!

Зелені помідори, які не встигли дозріти до кінця сезону - загальна проблема всіх садівників. Що з ними можна зробити? Все що завгодно. І, перш за все, зварити відмінний салат на зиму.

Все, що залишилося на осінніх грядках, можна сміливо пускати в справу. Пропоную Вашій увазі 6 чудових рецептів під гаслами «Збираємо все, до останньої зеленої помідори!» і готуємо салати «Пальчики оближеш!». Закочує це вітамінне буйство в банки на зиму, і в холодну пору року насолоджуємося смачними осінніми заготовками.

Рецепт салату із зелених помідорів - пальчики оближеш

У жовтні на присадибних ділянках практично нічого не залишилося. Грядки спорожніли, а полки на балконі і в погребі заповнені яскравими апетитними закрутками. Але не всі смак та корисність ще зібрані з кущів, на помідорових грядках висять зелені недозрілі томати, з яких можна приготувати салат з позначкою «Пальчики оближеш!». Рецепт простий і швидкий, а заготовку обов'язково оцінять всі подружки і зазирнули на частування родичі.

Готуємо продукти для салату:

приготування:

Нестиглі томати нарізаємо вздовж на 6-8 часточок. Для змішування інгредієнтів підійде великий глибокий тазик. Туди скидаємо рубані помідори, подрібнений часник, сіль і цукор, заливаємо майбутній салат оцтом і олією.
Ложкою працювати незручно, тому чистими ручками ретельно перемішуємо всі складові і відкладаємо салат на 3 години. Через кожен 20-30 хвилин овочеву масу бажано знову перемішувати, і дасть салат багато апетитного соку.
Після настойки готовий салатик можна закатати в баночки на зиму або розкласти по ємностей і зберігати в холодильнику.

Заготівлю з її соковитістю і ароматом обов'язково оцінять часті гості і улюблені домочадці!

Простий рецепт салату із зелених помідорів на зиму

Осінь - пора вітамінних заготовок. Всі домогосподарки «здають план» щодо заповнення поличок різнокольоровими закрутками. Щороку господині шукають нові рецепти, і простий салат із зелених помідорів на зиму може стати фаворитом пізніх осінніх заготовок.

Записуйте інгредієнти:

Для цієї закрутки відмінно підходить сорт помідорів «Болото». Зовні вони сірувато-зелені, а всередині солодкуваті і м'ясисті з рожевою сердцевінкой.

приготування:

За допомогою спеціальної терки моркву натираємо довгою соломкою, а цибулю ріжемо на середні кубики. Томати ділимо на 6-8 частин, і поміщаємо в великий тазик. Туди ж закидаємо морква і цибуля. Всю цю красу присипаємо 3 столовими ложками солі, перемішуємо і залишаємо на 10-12 годин просолитися.
Після настойки салат дасть дуже багато соку, він стане в нагоді для соковитих заготовок. але вітамінне блюдо ще не готово! Необхідно приготувати маринад з олії, оцту, цукру і додаткових спецій. Гарячим розчином заливаємо салат і проварюємо його після закипання 30 хвилин на повільному вогні.

Теплий салат закочує в чисту тару і отримуємо на виході 8 літрових і 1 півлітрову банку чудовою літньою закуски.

Рецепт салату із зелених помідорів без стерилізації

Салатик із зелених помідорів відрізняється своєрідним смаком, який ні з чим не порівняти! новий рецепт без стерилізації дозволить швидко і просто приготувати смачну і корисну річну закуску.

Заготовимо інгредієнти:

У цей салат йдуть самі непоказні овочі, все, що залишилися на осінніх грядках. Не варто нічого викидати, будь-які дари природи стануть в нагоді для зимових закруток!

приготування:

У різні ємності нарубаємо вітамінні речовини: томати часточками, цибулю півкільцями, перець соломкою, а на моркву тертку або через м'ясорубку.

У великій тазик закидаємо все яскраві компоненти і милуємося буйством фарб.

Заливаємо овочі рослинним маслом, оцтом, і з'єднуємо ручками все інгредієнти в єдиний вітамінний ансамбль. Ми залишаємо салатик настоюватися на 2-3 години при кімнатній температурі!

Останній крок - після настоянки ставимо тазик на вогонь і тушкуємо салат рівно 1 годину. У гарячому вигляді розкладаємо закуску по стерильним баночках, закочує і тримаємо на в «голові» до охолодження.

Салат без стерилізації відмінно зберігається при кімнатній температурі!

Якщо всі ці продукти в тих же пропорціях пропустити через м'ясорубку, варити 1 годину і закатати в баночки, що взимку можна буде насолоджуватися чудовою вітамінною ікрою.

Не лінуйтеся, закривайте і радуйте рідних смачними осінніми заготовками!

Салат із зелених помідорів на зиму - рецепт з цибулею і морквою

соковитий салат із зелених помідорів обожнюють всі любителі пікантних закусок. В цей рецепт з цибулькою та морквою для різноманітності смаків доданий ще і болгарський перчик. Якщо приготувати такий салатик на одну миску, то його відразу з'їдять, і на зиму нічого не залишиться. Краще готувати його відразу в великому тазику і заздалегідь припасти кілька чистих баночок.

Чистимо продукти для салату:

приготування:

Чистенькі овочі починаємо нарізати. Зелені томати тонкими часточками, болгарський перчик і цибулю півкільцями, моркву і червоні помідори на крупну тертку.

якщо закриваєте велика кількість салату, можна морквину і червоні томати пропустити через м'ясорубку, тоді шкурку у помідор можна не знімати.

Ставимо на великий вогонь тазик, закидаємо все нарізані овочі і тушкуємо салатик під кришкою 50-60 хвилин на повільному вогні.
Після закипання всипаємо сіль і цукор, перемішуємо і перевіряємо, чи достатньо приправлено. За бажанням можна додати ще спецій.
За 15 хвилин до вимкнення вливаємо склянку соняшникової олії. У гарячому вигляді салатик закочує в банки, вийде 2,5 літра і одна миска для проби.

Солодкувата, м'яка і ароматна закуска на зиму готова. Смачного!

Зелені помідори по-корейськи - салат на зиму

закуски по корейським рецептами міцно увійшли в сімейний раціон у багатьох господинь. страви відрізняються приємною пікантністю і гострою ноткою, як і салат із зелених помідорів, який можна закатати на зиму.

Для процесу готування нам знадобляться:

приготування:

Очищену моркву натерти на корейської тертці, Щоб в салаті вийшли помаранчеві черв'ячки. Прісиплем її злегка сіллю і цукром, пам'ятаємо, щоб морквина пом'якшала і дала сік.

Помідори наріжемо кільцями і відправимо до соковитою морквині. Додамо спеції: сіль, цукор і мелений коріандр.

Часник дрібно нарубаємо і закинемо його в миску з салатом. Все ретельно перемішати!

У сковорідку налити рослинного масла і обсмажити на ньому одну нарізану цибулину, туди ж відправимо нарізану стручок гіркого перчика і насіння коріандру.

Пекучої сумішшю заправити салат, додамо оцет і свіжу петрушку. Все ретельно перемішати, поставимо під гніт, і відправимо в холодильник на 24 години.

Трохи терпіння і на наступний день можна із задоволенням насолодитися прохолодною гострою закускою!

Зелені помідори на зиму - Дунайський салат

Знаючі домогосподарки рекомендують приготувати Дунайський салат із зелених помідорів і закатати його на зиму. Смак у страви кисло-солодкий з легкою перчинкою, а готується легко і швидко. Простий рецепт не вимагає великих витрат від господинь, але потрібно овочам дати трохи настоятися, тоді результат перевершить всі очікування!

Інгредієнти:

приготування:

Помідори нарізаємо невеликими шматочками або великими кубиками на смак домогосподарки. Морквину натираємо на крупній тертці, А цибулини шаткуємо тонкими півкільцями. Все ретельно перемішується з додаванням солі.
Овочева суміш настоюється під кришкою при кімнатній температурі близько 3-4 годин.
Слідом додаємо решту спеції, все перемішуємо і ставимо на плиту.

Щоб кожна часточка увібрала в себе цукор і оцет, можна працювати руками і з'єднувати овочі в єдиний соковитий салат.

З моменту закипання суміш проварюємо протягом 30 хвилин. Гарячий салат розкладаємо по стерилізованим баночках, ставимо на кришку і накриваємо ковдрою до повного охолодження.

яскрава зимова заготівля ідеально доповнить будь-який сімейний обід. В такому блюді багато вітамінів, мікроелементів і воно зберігається довго на просторій балконних полиці.

Пропоную вам подивитися відео рецепт приготування салату із зелених помідорів на зиму

Вдалих заготовок і до нових рецептів!

Продовжуємо тему заготовок на зиму. Я так захопилася рецептами заготовок, що вже не можу зупинитися. Сьогодні у нас салат із зелених помідорів на зиму.

А сьогоднішня тема народилася випадково. Я живу в помірному кліматі з прохолодним і дощовим літом. Тому помідори не завжди встигають дозріти до настання холодних ночей і туманів. Доводиться їх знімати з гілки ще зеленими. І тут дві альтернативи: або дати дозріти або приготувати смачний салат на зиму. Я вибрала другий варіант - салат із зелених помідорів на зиму. Хоча якщо ви більше любите червоні помідори і хочете, щоб зелені помідори дозріли будинку, дізнайтеся маленькі хитрощі.

Любіть тільки червоні помідори? Тоді якщо прийшли холодні ночі і тумани, які гублять помідори, зірвіть їх недозрілими і постарайтеся допомогти помідорам дозріти, вибравши будь-який з чотирьох способів. Відберіть неушкоджені цвіллю здорові помідори, вимити, обсушити і покладіть дозрівати приблизно на 2 тижні. Зелені помідори повинні дозрівати в темряві і при невеликій вологості.

Якщо у вас не дуже багато зелених помідор, то можете розкласти їх в скляні банки. Причому, банку не переповнюйте, помідорів має бути комфортно. А в кожну банку покладіть банан або червоний помідор. Банку закрийте кришкою і поставте в тепле темне місце.
Можна зелені помідори покласти в пластикові пакети. Тільки не забудьте в пакетах попередньо зробити кілька отворів для циркуляції повітря. І знову ж таки, в кожен пакет потрібно покласти банан.
Якщо у вас багато недозрілих помідорів, використовуйте картонну коробку. Дно коробки застеліть газетами, зверху покладіть помідори, знову застелите шар з газет і знову помідори. Можна покласти всередину коробки банан для прискорення дозрівання.
А ще можна помідори покласти для дозрівання в паперові пакети.

Банани, виявляється, виділяють потрібний для дозрівання газ етилен. Тільки для цього потрібні банани в процесі дозрівання - жовті, і з зеленими кінчиками.

Але може бути все-таки не поспішайте складати зелені помідори для дозрівання? Я вас запевняю, що із зелених помідорів можна приготувати дуже смачні салати на зиму. З деякими рецептами я вас і познайомлю.

Салат із зелених помідорів на зиму - рецепт з фото пальчики оближеш

Про цей рецепт можу сказати тільки одне - приготувавши такий зимовий салат, Ви точно оближете пальчики. Готую я його вже років 15, як тільки з'являються зелені помідори. І з'їдається такий салат одним з перших. Просто від душі рекомендую спробувати.

Інгредієнти:

зелені помідори - 3 кг
морква - 1 кг
ріпчаста цибуля - 1/2 кг
болгарський перець - 200 гр.
рослинне масло - 300 мл
цукор - 1 склянка
сіль - 5 ч. л.
червоний мелений перець - 2 ч. Л.
томатний соус - 0,5 л

Помідори нарізаємо кубиками. У цьому салаті мені подобається, щоб овочі були нарізані дрібно.

Хочу вас застерегти - зелені помідори містять небезпечну отруту соланін. Тому в свіжому вигляді зелені помідори їсти не варто. А ось при квашенні і консервуванні цю отруту руйнується і не несе ніякої небезпеки

2. Морква можна натерти на тертці для корейської моркви. а можна нарізати брусочками. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками.

3. Ще нарізаємо солодкий перець. Я для кольору зазвичай використовую червоний або жовтий перчик, тоді салат виходить яскравим і красивим.

4. Всі овочі поміщаємо в глибоку каструлю, перемішуємо. Можна залишити на деякий час, щоб овочі дали сік. Зізнаюся, я готую відразу.

5. Виливаємо на овочі банку томатного соусу.

6. Додаємо рослинне масло, все добре розмішуємо. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння.

7. Після закипання додаємо сіль, цукор і мелений червоний перець. Салат варимо близько 3 годин на невеликому вогні, періодично помішувати.

Зверніть увагу - салат готуємо без додавання оцту

8. Після закінчення варіння розкладаємо салат в чисті банки, Накриваємо кришками і стерилізуємо в гарячій воді. Закочує щільно кришками, перевертаємо і залишаємо так до повного охолодження.

Простий рецепт салату із зелених помідорів, моркви і цибулі на зиму

За складом цей салат схожий на попередній, але тут ми додамо свіжі помідори в салат. Дуже легко запам'ятати кількість інгредієнтів - на 1,5 кг зелених помідорів йде по 0,5 кг інших овочів.

Інгредієнти:

зелені помідори - 1,5 кг
морква - 0,5 кг
ріпчаста цибуля - 0,5 кг
болгарський перець - 0,5 кг
червоні помідори - 0,5 кг
рослинне масло - 1 склянку
цукор - 1 ст. л.
сіль - 1 ст. л. (Я беру мінімум солі, але дивіться за смаком)

Нарізаємо овочі. Знову ж таки повторюся - можете нарізати довільно, форма значення не має. Але в цьому рецепті зелені помідори, цибулю і болгарський перець нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо на крупній тертці.

2. Червоні помідори потрібно перетерти до стану каші. Можна натерти на тертці, а можна пропустити через м'ясорубку, а ще зручніше перетерти з допомогою блендера. Спосіб вибирайте самі.

3. Всі овочі поміщаємо в глибоку каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо сіль і цукор. Тушкуємо салат приблизно 1 годину на невеликому вогні під кришкою. За цей час не забудьте кілька разів перемішати.

4. За 15 хвилин до закінчення додаємо рослинне масло і ще хвилин 5-10 кип'ятимо.

5. Оскільки цей салат без оцту, банки з готовим салатом бажано простерилізувати у киплячій воді. Обов'язково кип'ятіть кілька хвилин і кришки від банок. Після того, як закриєте салат кришками, банки переверніть догори дном.

Салат із зелених помідорів без стерилізації - рецепт на зиму

Заготовки на зиму можна консервувати без стерилізації самих заготовок. Для цього потрібно просто попередньо простерилізувати банки і кришки. Але цей метод придатний тільки для заготовок, які ми піддаємо термічній обробці, Т. Е варимо або тушкуємо. Як стерилізувати банки і практично всі.

Але у нас рецепт салату зі свіжими овочами, А це означає, що для тривалого зберігання банки з салатом потрібно стерилізувати. Або просто закрити банки щільно пластмасовими кришками і зберігати в прохолодному місці.

Інгредієнти:

зелені помідори - 2 кг
болгарський перець - 1 шт.
часник - 1 головка
зелень петрушки або кропу
сіль - 1 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
рослинне масло - 100 мл
оцет 9% - 50 мл

Всі інгредієнти нарізаємо: помідори ділимо на 4 частини, перець нарізаємо смужками, часник дрібно подрібнюємо. Нарізаємо зелень. Складаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і оцет. Кількість оцту можете регулювати на свій розсуд.

2. Всю цю красу добре перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі маринуватися протягом доби. За цей час овочі виділять сік і стануть м'якше.

3. Салат перекладаємо в заздалегідь стерилізовані банки. Вливаємо в кожну банку по 1 ст. л. рослинної олії. Цей салат закриваємо пластмасовими кришками, які на хвилину потрібно опустити в гарячу воду.

Такі заготовки бажано зберігати в холодильнику або погребі

Якщо ж ви хочете такий салат на зиму закатати металевою кришкою, то банки з заготівлею раджу додатково простерилізувати хвилин 20.

Смачний салат із зелених помідорів на зиму з часником

простий і вітамінний салат, В якому використовуються тільки зелені помідори і часник. І якщо у вас залишилися на дачі недостиглі помідори, то скористайтеся цим рецептом.

Інгредієнти:

зелені помідори - 4 кг
часник рубаний - 1/2 склянки
зелень петрушки і кропу - за смаком
сіль - 1/2 склянки
цукор - 1/2 склянки
рослинне масло - 1/2 склянки
оцет 9% - 1/2 склянки

Зелені помідори нарізаємо на 4 частини. Складаємо їх в глибокий посуд. Додаємо всі інгредієнти відразу - сіль, цукор, оцет, рослинне масло.

2. Дрібно нарізаємо часник і зелень, додаємо до помідорів.

3. Ретельно перемішуємо салат руками, щоб всі інгредієнти перемішалися. Салат залишаємо на 3-4 години при кімнатній температурі, за цей час перемішуємо його кожні 30 хвилин.

4. Соковитий салат розкладаємо в чисті банки і стерилізуємо 15-20 хвилин. А якщо не хочете консервувати, то просто закрийте заготовки пластмасовими кришками як в попередньому рецепті.

Дуже смачний салат із зелених помідорів на зиму по-грузинськи - відео

Мені цей салат сподобався своєю красою. Зізнаюся чесно - сама його не готувала, але думаю, що і вам він сподобається.

Я сподіваюся, що ще встигла до закінчення сезонних заготовок і вам захочеться приготувати хоча б один з таких салатів. Мені ці рецепти настільки подобаються, що я навіть прошу знайомих, які не дозріли помідори не використовують, віддати їх мені. А потім я з задоволенням їх пригощаю цими смачними салатами, і вони не вірять, що все це з тих помідорів, які вони хотіли викинути.

Так що удачі вам і натхнення! Діліться рецептами зі своїми друзями і пишіть свої коментарі та зауваження, це допоможе поліпшити якість моїх статей.

Консервування на зиму - дуже популярне заняття для багатьох господинь, адже воно надає прекрасну можливість урізноманітнити стіл смачними, пікантними закусками, салатами, які привносять яскраві нотки в будь-яку трапезу. У справу йдуть навіть зелені помідори: в заготовках вони виходять дуже смачними. Якщо ви не вірите, переконайтеся самі, приготувавши консервацію за рецептами салатів на зиму з фото Пальчики оближеш. Зелені помідори можуть заготовляти в різних видах: Фаршированими, цілими, нарізаними в салаті.

Як правильно вибрати помідори для заготовки на зиму

Для мочених, малосольних, маринованих, бочкових, солоних помідорів необхідно вибирати плоди в магазині або на ринку з правильною ступенем дозрівання: вони повинні бути незрілим або бурими, а м'якуш томата - твердим, щільним. Вибирайте плоди без вм'ятин, тріщин, ознак захворювання. За ступенем дозрівання всі зелені помідори повинні бути однаковими. Не потрібно закочувати різнобій в банку, поєднуючи бурі, червоні, рожеві.

Що стосується розміру, то краще віддавати перевагу середнім або маленьким зеленим помідорів, але не як черрі. Добре підходять плоди, що нагадують за формою сливу, оскільки вони невеликі, мають щільну структуру. Коли всі зелені помідори відібрані і розсортовані, їх необхідно для закачування салатів на зиму «Пальчики оближеш» ретельно промити водою кілька разів.

Яка посуд знадобиться

Під час консервування може стане в нагоді практично всі, що знаходиться на кухні в кожної господині:

Знадобиться спеціальна каструля: вона являє собою широкий толстодонной казанок з носиком, міцною дужкою, а похилі стінки цього посуду дають швидко випаровуватися рідини. Каструля повинна бути виконана з нержавіючої міцної сталі і бути обсягом 9 л. Є посуд, у якій всередині нанесені поділки, щоб було зручно стежити за кількістю увареного вмісту.
При консервації можуть знадобитися великі дерев'яні ложки з довгими ручками.
Важливо мати термометр, який дає визначити момент готовності і температуру консервуються продуктів в момент розливу по банкам.
За допомогою шумівки ви зможете зняти накип.
Мірні ємності, ложки допоможуть правильно визначити пропорції компонентів.
Для переливання заготовок в банки використовуються глечики, виконані з жароміцного скла, а ще спеціальні пластикові лійки з вузьким або широким носиком.
Для стерилізації консервів знадобиться домашній автоклав або ж звичайна каструля з широким дном і марля, вистилає на дно.
Для консервування застосовуються скляні банки з бляшаними кришками, Що мають гумове кільце-вкладиш, ручна закаточная машинка для закрутки, кришки «твіст-офф».

Рецепти смачних салатів «Пальчики оближеш» із зелених помідорів

Існує безліч рецептів консервування зелених помідорів про запас у вигляді салатів «Пальчики оближеш». Один раз випробувавши таку заготовку, кожна господиня переконується в тому, наскільки чудовою виходить консервація. Зелені помідори, як і червоні, солять, маринують, поєднують з прянощами і овочами (зеленню, аджикою, корейськими приправами, Гірчицею, гвоздикою, пекучим перцем, Хроном, пастою, яблуками). За смаком консервовані плоди виходять більш твердими, кислими.

З морквою і цибулею без стерилізації

Один із способів заготовки салату із зелених «Пальчики оближеш» - без стерилізації. Це значно полегшує процес консервування та економить час. Морква в салаті надає легку солодкість, а цибуля - пікантність. Для приготування зелених помідор «Пальчики оближеш» за цим рецептом знадобиться:

ріпчаста цибуля - 1 кг;
морква - 1 кг;
зелені помідори - 3 кг;
вода - 0,5 склянки;
сіль - 2 ст. л .;
оцет 6% - 0,5 склянки;
цукор - 1 склянка.

поетапний рецепт салату «Пальчики оближеш» із зелених помідорів:

Промиваємо томати, даємо обсохнути або обтирає паперовими рушниками. Нарізаємо часточками невеликого розміру.
Звільняємо морква від шкірки, подрібнюємо на тертці.
З цибулі знімаємо лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями.
Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, Додаємо рослинне масло, воду, сіль, цукор і наполягаємо пару годин.
Після вказаного часу ставимо посуд з овочами на вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо 25 хвилин на тихому вогні. Вливаємо оцет, знімаємо з вогню.
Розкладаємо гарячий салат по стерилізованих банках, після чого потрібно закрутити, перевернути догори дном і укутати до охолодження. Після переносимо на зберігання в льох.

З огірками По-Дунайськ

Салат із зелених помідорів і по-Дунайськ - дуже смачна і незвичайна заготівля. Доповнивши їм зимову трапезу (рис, макарони, картопля, м'ясні страви), Ви обов'язково згадаєте про літо. поєднання наявність у продажу виробів в рецепті дає оригінальний смак. Заготівля на зиму зберігає первозданний аромат овочів. Для приготування салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» знадобиться:

болгарський перець - 1 кг;
зелені томати - 1 кг;
молоді огірки - 1,4 кг;
ріпчаста цибуля - 500 г;
сіль - 2 ст. л .;
рослинне масло - 200 мл;
оцет 9% - 50 мл;
цукор - 5 ст. л .;
гіркий перець - 1 шт.

покроковий рецепт салату із зелених помідорів на зиму по-Дунайськ:

Огірки промиваємо, обсушуємо, зрізаємо кінчики, рубаємо половинками кружечків.
Болгарський перець промиваємо, очищаємо від насіння, плодоніжки, нарізаємо соломкою.
Гострий перець промиваємо, видаляємо плодоніжки і насіння, дрібно шаткуємо.
Промиваємо томати, нарізаємо шматочками.
Лук очищаємо від лушпиння, замочуємо в холодній воді на 20 хвилин, нарізаємо тонкими півкільцями.
Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, вливаємо оцет, масло, всипаємо цукор, сіль. Перемішуємо дерев'яною ложкою, ставимо на повільний вогонь. Коли салат скипить, варимо 5 хвилин.
Розкладаємо салат по стерилізованих банках, трохи утрамбовуючи. Закочує заготовки, перевертаємо, укутуємо до охолодження. Після ставимо на зберігання в прохолодне місце.

По-корейськи в банках

Салат із зелених помідорів «Пальчики оближеш» по-корейськи - одна з найшвидших, смачних заготовок на зиму. Овочі маринуються у власному соку з додаванням різноманітних спецій, завдяки чому страва виходить в міру гострим і пікантним. За бажанням можете доповнити рецепт гострим перцем. Нам знадобиться:

болгарський перець - 2 шт .;
томати зелені - 1 кг;
оцет 9% - 50 мл;
часник - 4 зубчики;
цукор - 50 г;
рослинне масло - 50 мл;
червоний мелений перець - 0,5 ч. л .;
сіль - 1 ст. л .;
петрушка - за смаком.

Покроковий рецепт приготування салату із зелених помідорів по-корейськи з фото:

Промиваємо зелень, обсушуємо, дрібно рубаємо.
Вимиваємо томати, нарізаємо шматочками.
З часнику знімаємо лушпиння, подрібнюємо ножем.
Промиваємо перець, очищаємо від насіння і плодоніжки, рубаємо дрібними кубиками.
Промиваємо банки для консервації та кришки.
У миску перекладаємо перець, зелені помідори, часник, петрушку, всипаємо цукор, сіль, мелений червоний перець. Заливаємо оцтом, рослинним маслом, перемішуємо.
Розкладаємо салат по банках, закриваємо і залишаємо на 8 годин у холодильнику. Після цього закуска готова до вживання або зберігання до зими.

Зимовий Цветик-семицветик з оцтом

Салат із зелених помідорів на зиму «Цветик-семицветик» - проста і смачна осіння закуска. Заготівля в баночках дуже яскрава, що нагадує про тепле літньому дні. Салат виходить дуже ароматний, з легкою ноткою кислинки і насиченим смаком. Для приготування знадобиться:

солодкий перець - 1 кг;
зелені томати - 2 кг;
морква - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 1 кг;
оцет 9% - 250 мл;
вода - 500 мл;
цукор - 160 г;
сіль - 3 ст. л .;
рослинне масло - 250 мл.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів «Цветик-семицветик»:

Всі овочі промиваємо, очищаємо. Помідори ріжемо часточками, перець - соломкою, цибулю - півкільцями, моркву подрібнюємо на тертці.
У каструлю вливаємо воду, масло, всипаємо сіль, цукор. Ставимо на вогонь, після закипання всипаємо овочі. При повторному закипанні накриваємо кришкою, тушкуємо 10 хвилин. Додаємо оцет, знімаємо з вогню.
Розкладаємо салат по стерилізованих банках, закочує, вкутуємо до охолодження. Зберігаємо в погребі чи коморі.

Акварель без оцту

Салат із зелених помідорів «Акварель» - проста зимова заготівля. Її смак відрізняється поєднанням легкої солодощі та кислинки, тому це вдале пікантне доповнень до будь-якого зимового застілля. Для приготування знадобиться:

ріпчаста цибуля - 500 г;
помідори зелені - 2 кг;
часник - 2 головки;
морква - 500 г;
болгарський перець - 500 г;
зелень - 1 пучок;
сіль - 3 ст. л .;
рослинне масло - 1 склянка;
цукор - 0,5 склянки.

Поетапний рецепт салату «Акварель» з фото:

Всі овочі промиваємо, очищаємо. Томати нарізаємо кружечками.
Нарізаємо перець тонкими півкільцями, укладаємо в посуд до зелених помідорів.
Ріжемо моркву тонкими кружечками.
Цибулю нарізаємо півкільцями.
Подрібнюємо часник і зелень.
Перемішуємо овочі, залишаємо на 6 годин. Після всипаємо сіль, цукор, вливаємо розпечене масло.
Перемішуємо ретельно салат, розкладаємо по банках, стерилізуємо 15 хвилин. Закочує заготовки, перевертаємо, укутуємо. Коли консервація повністю охолоне, ставимо в льох.

мисливський

«Мисливський» салат - швидка і смачна заготівля в зиму, судячи від відгуками господинь. Принадність рецепта полягає в тому, що кількість компонентів ви можете варіювати на власний розсуд, щоразу отримуючи новий смак. Пам'ятайте, що солі потрібно класти побільше, щоб при пробі салат здавався трохи пересоленим. Не переживайте, коли ви відкриєте заготовку взимку, вона отримає потрібний смак. Нам знадобиться:

огірки - 200 г;
зелені помідори - 200 г;
болгарський перець - 200 г;
капуста білокачанна - 200 г;
цибуля - 1 шт .;
морква - 100 г;
сіль за смаком;
кріп і петрушка - по 1 гілочці;
часник - 1 зубчик;
оцтова есенція - 0,5 ст. л. на 1 л банку;
рослинне масло - 2 ст. л.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» з фото:

Овочі промиваємо, очищаємо. Морква нарізаємо соломкою, цибулю, перець - дрібними кубиками, огірки - соломкою, томати - кубиками, капусту тонко шаткуємо. Всі овочі перекладаємо в посуд.
Додаємо до овочів роздавлений часник, сіль, залишаємо до того моменту, поки не утвориться сік. Ставимо на вогонь, нагріваємо, не допускаючи кипіння. Вливаємо оцет, масло і вимикаємо конфорку.
Розкладаємо салат по стерилізованих банках, стерилізуємо заготовки, закочує. Баночки вкутуємо, після охолодження відправляємо в прохолодне місце.

Кобра з часником і перцем чилі

Салат «Кобра» із серії «Пальчики оближеш» з додаванням перцю чилі та часнику підходить для тих, хто любить закуски дуже гострі і пекучі. Таке блюдо вдало доповнить м'ясо, оттенив надмірну жирність і допомагаючи процесу травлення. Кількість часнику і перцю можете варіювати в залежності від того, який ступінь гостроти ви віддаєте перевагу. Для приготовлення гострого салату із зелених помідорів знадобиться:

часник - 3 головки;
зелені помідори - 2,5 кг;
сіль - 3 ст. л .;
оцет - 100 мл;
перець чилі - 2 шт .;
цукор - 3 ст. л.

покроковий опис рецепта пекучого салату:

Томати промиваємо, нарізаємо шматочками невеликого розміру.
Перець промиваємо, за бажанням видаляємо насіння, нарізаємо кружечками.
Часник подрібнюємо, при бажанні ви можете частина часнику додати в смаженому вигляді. Це додасть ще більший аромат заготівлі.
Змішуємо помідори, перець, часник, цукор, сіль, оцет. Наполягаємо півгодини для утворення соку.
Розкладаємо салат по стерилізованих банках, закриваємо кришками.

Ікра в мультиварці

кабачкової та баклажанної ікрою вже не здивуєш своїх домочадців, а ось із зелених помідорів - це щось новеньке, просто пальчики оближеш. За смаком вона не поступається традиційним видам закуски, але відрізняється пікантність і оригінальністю. Замість оцтової есенції можете взяти яблучний або винний оцет. Нам знадобиться:

ріпчаста цибуля - 500 г;
болгарський перець - 6 шт .;
томати зелені - 3 кг;
цукор - 150 г;
оцтова есенція - 3 ст. л .;
рослинне масло - 250 мл;
майонез - 150 мл;
морква - 1 кг;
сіль - 2 ст. л .;
перець чилі - 3 шт .;
чорний мелений перець - 2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування зелених помідорів у вигляді ікри на зиму:

Всі овочі промиваємо, очищаємо і перемелює через м'ясорубку разом з гострим перцем. Перекладаємо всю масу в мультиварку, солимо і цукром.
Спочатку необхідно смажити кілька хвилин. Потім включаємо режим гасіння на півтори години, готуємо, перемішуючи періодично.
За 15 хвилин до звукового сигналу приладу всипаємо чорний мелений перець, вливаємо оцет, майонез і рослинне масло.
Коли ікра готова, розкладаємо її по стерилізованих банках, закочує, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.

Як засолити бочкові томати з овочами в аджике

справжні бочкові квашені томати робляться в дерев'яній бочці, Яка попередньо ретельно промивається, вистилається поліетиленовими мішками. Якщо у вас немає такої, то можете використовувати алюмінієве відро або велику каструлю. Зелені помідори в аджике з огірками - чудова пікантна закуска, Яка прикрасить будь-яку трапезу. Нам знадобиться для засолювання:

аджика (готова або саморобна) - 2,5 л;
помідори - 2 кг;
кріп - 1 пучок;
огірки - 1 кг;
сіль за смаком;
листя смородини - 5 шт .;
листя вишні - 5 шт.

Покроковий рецепт соління бочкових зелених помідорів з аджикою «Пальчики оближеш»:

Відбираємо міцні плоди, промиваємо. На дно бочки, алюмінієвої каструлі кладемо кріп, листя вишні, смородини.
Укладаємо промиті огірки, чергуючи з томатами. Солимо до смаку, заливаємо аджикою так, щоб вона покривала овочі.
Зверху кладемо тканину, дерев'яний кружок і вантаж. Через 2 місяці овочі готові.

По-вірменськи з зеленню

Вірменська, грузинська кухня подарувала всім господиням безліч чудових, смачних страв. На особливу увагу заслуговують фаршировані зелені помідори, які вважаються досить поширеною консервацією серед наших співвітчизниць. Заготівля виходить дуже смачною, пікантною, вдало доповнює спекотне і інші м'ясні страви. Нам знадобиться:

часник - 2 головки;
зелені томати - 2 кг;
кріп - 0,5 пучка;
кінза - 0,5 пучка;
селера - 0,5 пучка;
петрушка - 0,5 пучка;
базилік - 0,5 пучка;
парасольки кропу - 1 пучок;
селера - 1 пучок;
гіркий перець - 1 шт .;
солодкий червоний перець - 1 шт .;
сіль - 2 ст. л .;
вода - 1 л.

Покроковий рецепт фаршированих зелених помідор «Пальчики оближеш» по-вірменськи:

Томати промиваємо, робимо надріз хрест-навхрест або уздовж не до кінця.
Для начинки подрібнюємо по половині пучка селери, базиліка, кінзи, петрушки. Дрібно рубаємо часник, солодкий і гострий перець. Перемішуємо всі ці компоненти, додаємо столову ложку солі. Це наша начинка.
Фаршируємо плоди, укладаємо їх щільно в банку, перекладаючи кожен шар парасольками кропу і гілочками селери.
Для розсолу кип'ятимо воду з 2 столовими ложками солі. Остужаем, заливаємо помідори. Ми залишаємо при кімнатній температурі близько 4-5 днів. після закриваємо капроновими кришками, Прибираємо на зберігання в холодильник.

Порізані шматочками в томатному соусі

Зелені помідори в томатному соусі з додаванням кориці - оригінальна, смачна зимова заготівля, за смаком чимось нагадує лечо через присутність соку і перцю. Овочі потрібно вибирати міцні. Кориця надає заготівлі пряний смак і аромат. Нам знадобиться:

томатний сік - 1 л;
аспірин - 1 таблетка на банку;
цукор - 4 ст. л .;
сіль - 3 ч. л .;
кориця - на кінчику ножа;
солодкий перець болгарський - 2 шт .;
зелені томати - 2 кг.

покрокове приготування салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» в томатному соусі:

Нарізані часточками томати і болгарський перець укладаємо в стерилізовані банки. Заливаємо двічі окропом, зливаємо рідину.
Для заливки змішуємо томатний сік, сіль, цукор, корицю, ставимо на вогонь, після закипання варимо 5 хвилин.
Кладемо в банки по таблетці аспірину, заливаємо маринадом, закочує.

Відео

У кулінарії зелені помідори застосовуються часто. З недозрілих томатів виходять чудові консервовані страви. Це можуть бути фаршировані, засолені, мариновані помідори, ікра, салати на зиму «Пальчики оближеш». У більшості випадків їх поєднують з іншими овочами (цибуля, морква, перець солодкий і гострий), а пряність, пікантність і аромат надають заготівлі різноманітні спеції та приправи. За поданим нижче відео з рецептом салату «Пальчики оближеш» ви навчитеся консервувати зелені помідори. У підсумку виходить пікантна, смачна заготівля.