Червоний перець мелений. Корисні властивості, застосування, протипоказання
Передмова
У вас ангіна, печія або висока температура і ви вже зібралися в аптеку за цілою горою хімії для лікування? Відкладіть на час свої плани і спробуйте спочатку червоний перець, користь і шкода якого описувалися в сотнях книг. Цей простий овоч - панацея від багатьох захворювань, причому він не містить ніякої хімії і майже не має протипоказань!
Корисні властивості червоного перцю і кому потрібно його є
Про смакові якості різних сортів кімнатного і вуличного перцю знають багато. Є гурмани, які можуть дізнатися той чи інший плід навіть за запахом або формі. Але хто знає, скільки корисних властивостей має цей пекучий овоч, і які захворювання з його допомогою можна лікувати? Насправді, чилі входить в десятку найбільш корисних їстівних рослин, його застосовують в фармацевтиці для виготовлення понад 1300 найменувань ліків по всьому світу. Це не тільки гірчичники і зігріваючі мазі, але і сотні інших препаратів. Розглянемо докладніше, ніж допоможе чилі вашому здоров'ю.
- Ріст волосся. Хочете мати густі і міцні волосся? Тоді доведеться натирати голову перцем. Вони вилазять з волосяних сумок не тільки від переляку. Основна діюча речовина - алкалоїд (разом з капсаїцином), яке міститься у великій кількості в цьому овочі. До 15% збільшення зростання і густоти волосся гарантується при регулярному втиранні в шкіру голови соку перцю. Для цього підійдуть і більш «м'які» сорти, приміром, не обов'язково брати хабанеруабо Медузу.
- Підвищує імунітет. Їжте діти перець чилі - будете здорові. У цьому продукті міститься в 7 разів більше вітаміну С і А, ніж в яблуках, кавунах, абрикосах. Звичайно, у великій кількості не вийде вживати цей продукт, але навіть та дещиця, яку ви зможете з'їсти з першою стравою або гарніром, непогано відбитися на стані вашого імунітету.
- Доведено користь перцю при лікуванні ангіни. Ця «вбивча» для захворювання суміш поставить на ноги будь-якого за 2 дні. Для найкращого ефекту необхідно змішати сік перцю з медом або іншим в'язким речовиною, яке буде обволікати ротову порожнину. Якщо немає меду, можна зробити на воді: 100 грам води, 3 столові ложки цукру (щоб вода була липка), 0.5 чайної ложки соку перцю. Вживати кожні 2 години.
- Знеболююче і заспокійливий. Ендорфіни, які містяться в складі соку, здатні діяти як непогане знеболюючу речовину. Також знімають стрес, знижують чутливість рецепторів, зменшують дратівливість.
- Профілактика ракових захворювань. Велика кількість антиоксидантів, значення яких вже давно доведено, дозволяють зменшити ризик утворення ракових клітин. Рекомендується включити даний овоч в раціон і є його не менше 2-3 разів на тиждень в кількості 20 м
- Безсоння лікують теж перцем. Спочатку, звичайно, спати вам зовсім перехочется, коли з'їсте стручок сильно гострого маскараду або хабанеру, Але, неабияк пострибавши, через кілька хвилин будете спати як убиті. Мікроелементи, що містяться в соку перцю, використовуються для приготування деяких снодійних в Європі.
Як бачимо, користі від цього овоча більш ніж достатньо для того, щоб включити його в свій раціон. Він підходить практично всім і не має протипоказань, якщо людина абсолютно здорова і вживає його в міру. А що буде, якщо ваша міра перейде всі розумні межі - зараз розглянемо.
Шкода червоного перцю чилі і кому варто обходити його стороною
Овоч нешкідливий насправді і, єдине що може бути у здорової людини при недбалому використанні, невеликий стрес при попаданні соку в очі. Відчуття не з приємних, але нічого страшного не тягне за собою. Але бувають деякі нюанси, які необхідно знати про цей продукт, щоб не потрапити в клініку. Розглянемо докладніше всі «підводні камені».
- Підвищена кислотність і відносно висока пекучість. Для шлунка овоч корисний - він дає багато ферментів і підвищує травлення, але, для людей з гострим гастритом або виразкою він не рекомендується. Можуть бути болі.
- Потенційна небезпека отримати опік. Є кімнатні перці зі пекучістю в 200000-300000 за шкалою Сковілла ( , наприклад), вони можуть залишити опіки на слизовій ротової порожнини або того гірше - якщо потраплять в очі. Необхідно промивати великою кількістю води або молоком. Такі овочі призначаються для виготовлення порошку для приправ або медпрепаратів.
- Шкода гострого перцю можуть відчути не собі люди, які страждають на гіпертонію. Овоч може короткочасно підвищувати тиск на 10-15 одиниць. При хиткому здоров'я не рекомендується експериментувати, вживаючи багато продукту.
Як бачимо, досить безпечним рослиною є червоний перець, шкода від якого може бути в разі сильного зловживання плодами. Якщо у вас немає вищеописаних проблем зі здоров'ям, ви можете сміливо з'їдати до 20-30 грамів чилі в день, і не турбується про побічні явища.
Чи не такий простий перець, як здається! Наприклад -. Ця спеція постійно є на нашому столі, і ми вже його не помічаємо. Тим часом має свою історію.
Історія червоного меленого перцю
Виготовлений з гіркого пекучого перцю, червоний перець буває дуже різним. Тому що сортів цього самого пекучого стручкового перцю безліч: це може бути не дуже гострий плід, а може бути таке величезне, що від одного дотику на шкірі миттєво з'являється роздратування.
Батьківщиною червоного пекучого перцю вважається зона тропіків Америки. У перуанських похованнях, наприклад, ця пряність присутня як обов'язковий елемент ритуалу поховання. Це означає, що індіанці вважали перець священною рослиною і думали, що на тому світі без нього не можна обійтися. До сих пір він виростає в цих тропічних лісах в дикому вигляді.
Як би там не було, в нашому житті ми без червоного меленого перцю точно не обходимося, приправляючи їм різні страви. Жодне м'ясне блюдо без перцю і уявити не можна! Можна також згадати перцевий пластир, який так добре допомагає при простудних та інших захворюваннях. Або зубну пасту з додаванням червоного меленого перцю, Яка допомагає загоювати ясна.
До Росії червоний гострий перець потрапив в 16 столітті. І як будь-яка пряність, цінувався дуже високо - вживати його в їжу могли лише найзаможніші люди. Зараз його вирощують і експортують багато країн з жарким кліматом: Індія, країни Східної Азії, а так само Україна, Молдавія, Узбекистан. У Росії червоний перець вирощують в Краснодарському краї і в нижньому Поволжі. Фахівці кажуть, що найкращі сорти червоного перцю ростуть в країнах Південно-Східної Азії, Індокитаї і В'єтнамі, тому що саме в цих місцях відповідний клімат і багато сонця для того, щоб правильно висушити і переробити стручки в спецію.
Отримують червоний перець з висушених зрілих плодів (стручків) роду Capsicum. Він відноситься до сімейства пасльонових і може називатися по-різному: червоний, кайенский, гострий, чилі, пекучий. Процес переробки стручків в спецію дуже простий: плоди висушують на сонці до повного знищення вологи, коли плоди стають зовсім зморщеними. Потім їх перемелюють у порошок - спеція готова. Все, що заклала в цю рослину природа, приходить до нас на стіл.
Селекціонери виводять все нові сорти червоного перцю, задовольняючи потреби харчової промисловості та простих домогосподарок. Так, наприклад, всім відома паприка - це спеція з найбільш нежгучіх сортів червоного перцю, а чилі - з найбільш пекучих. Спільне в цих приправ - своєрідний смак, який не сплутати ні з яким іншим. Саме цей смак і цінується знавцями спецій.
Гостроту і пекучість червоного перцю додає алкалоїд капсаїцин, червоний колір він отримує завдяки каротину, а корисним його роблять вітаміни, і. Присутні в перці також мінеральні речовини, білок, цукор і ефірні масла в невеликій кількості - тому стручок червоного перцю має слабовиражений запах.
Користь і шкода червоного меленого перцю
Найкращий перець - той, який змололи разом з насінням, тому що саме в них міститься більше корисних речовин, ніж у самому плоді. Така спеція має більш інтенсивний смак, який зберігається при тривалому зберіганні, а також більш натуральний колір. До речі, справжній повинен мати інтенсивний червоний або червоно-помаранчевий колір.
Дія червоного меленого перцю на організм людини наступне: він сприяє порушенню апетиту, що призводить до стимуляції роботи шлунково-кишкового тракту, тобто кращому перетравленню їжі. Також він покращує роботу підшлункової залози, спонукаючи її виробляти необхідні для роботи шлунка ферменти.
відомо благотворний дію червоного меленого перцю на кровообіг. Як кажуть фахівці Аюрведи, - він розігріває кров, тим самим допомагаючи прочищення судин і підвищення їх еластичності. Тому можна почути, що перець корисний для серця. Каротиноїди, що містяться в спеції, сприяють поліпшенню зору. Але так як перець ми споживаємо лише в якості приправи, про сильний вплив на зір говорити не доводиться.
Зовнішньо перець застосовується при різних захворюваннях суглобів у вигляді компресів і перцевий пластирів для позбавлення від кашлю та інших бронхолегеневих захворювань. Застосовують його при ревматизмі і артритах як зігріваючий засіб.
При всьому при цьому протипоказаний людям з яскраво вираженими захворюваннями шлунково-кишкового тракту або під час загострень цих захворювань. Бувають також випадки алергії на ті чи інші сорти перцю або спеції з його додаванням.
Використання червоного меленого перцю
Деякі дієтологи вважають, що червоний перець можна використовувати для схуднення. Наприклад, якщо в щоденну порцію кефіру додавати трохи цієї спеції, то результат не змусить себе чекати. Мабуть, така дія обумовлена \u200b\u200bздатністю перцю прискорювати всі процеси в організмі - в тому числі процес обміну речовин, який дає такий ефект. Тому при здоровому шлунку не буде ніякої шкоди, одна користь.
І ще один рецепт для бадьорості: приготуйте собі каву, додайте корицю і на кінчику ножа червоний перець. Смак просто чудовий - незвичайний, пряний. А вже бадьорить як! Мимоволі після такого напою хочеться бігати, а значить - спалювати зайві калорії.
Любителям гостренького рада - кладіть стручки червоного перцю в страви під час готування на кілька хвилин, а потім виймайте. Знайоме блюдо придбає зовсім інший відтінок. Тільки не експериментуйте з дуже гострими сортами - можете зіпсувати обід.
Як приготувати червоний мелений перець
Якщо ви любите все свіже й натуральне - приготуйте самі. Для цього досить змолоти висушений стручок на кавомолці. Так можна всю зиму мати вдома свежеприготовленную натуральну приправу, в якості якої ви абсолютно впевнені. Може бути, тоді вам вдасться зрозуміти різницю між купленою і домашньої спецією. Звичайно, якщо ви будете дотримуватися умов зберігання: посуд повинен бути щільно закрита.
Що стосується норми споживання червоного меленого перцю - все залежить від уподобань та стану здоров'я того, хто вибирає перець як приправа. Якщо якість перцю визначається в основному органолептичними методом, то норма споживання визначається досвідченим шляхом.
У країнах Латинської Америки, звідки родом цей овоч, з його допомогою лікують всі недуги, навіть шлунково-кишкові патології. А наші лікарі дуже часто рекомендують утримуватися від його вживання, так як вважають, що він здатний накоїти лиха в організмі. Йдеться про червоному перці. З'ясуємо, яку користь і шкоду він приносить.
Для любителів гостренького: чим допоможе здоров'ю червоний перець?
Варто подивитися на хімічний склад червоного перцю, як тут же відпадуть сумніви в його корисності. У ньому містяться такі цінні елементи, як насичені жирні кислоти, харчові волокна, моно- і дисахариди, зола, вода. Його вітамінний ряд складається з тіаміну, пантотенової кислоти, рибофлавіну, піридоксину, холіну, вітамінів Е, К, РР, А, С. А своїм червоним кольором перець зобов'язаний бета-каротину.
У цьому овочі також знаходиться селен (має протипухлинну дію), кальцій (зміцнює кістки, зуби і нігті), марганець (антиоксидант). Пекучий овоч поставить в організм калій (необхідний печінки, нирок, серця), фосфор (підтримує нервову систему), натрій (задіяний в обмінних процесах), залізо (бере участь в синтезі гемоглобіну).
Але самий унікальний його компонент, який і надає йому гостроти - капсаїцин. Цей алкалоїд «працює» як антибіотик і протираковий засіб. В основному завдяки наявності такого речовини червоний перець приносить користь, але і шкоду цього городнього продукту більшою мірою залежить саме від нього.
Дія червоного перцю на організм:
- служить для профілактики раку (якщо пити перцеву настоянку тричі на день);
- прискорює одужання при застуді;
- впливає на мікрофлору ротової порожнини, видаляючи хвороботворні мікроби;
- стимулює кровообіг: якщо у людини постійно мерзнуть кінцівки, то вирішити цю проблему допоможуть гарячі ванночки з гострим перцем;
- захищає від утворення тромбів;
- підсилює імунний захист, допомагає організму витримати вірусну атаку;
- стабілізує тиск;
- зміцнює серце;
- стимулює шлункову секрецію, сприятливо впливає на травлення;
- виробляє послаблюючий ефект, так як посилює моторику кишечника;
- усуває анемію;
- допомагає в лікуванні остеопорозу;
- полегшує стан при бронхіальній астмі;
- позбавляє від депресії, тонізує;
- покращує роботу підшлункової;
- сприяє переварюванню важкої їжі;
- сприяє виробленню ендорфінів, які зменшують больові відчуття;
- є компонентом антицелюлітних програм (надає розігріває дію на тканини);
- зупиняє випадання волосся і підсилює їх ріст (при використанні у вигляді масок);
- в малих дозах підсилює апетит, у великих - пригнічує бажання поїсти;
- змушує організм спалювати більшу кількість калорій;
- допомагає схуднути, оскільки містить всього 40 Ккал на 100 г маси;
- лікує радикуліт (у вигляді розтирань), псоріаз, ревматизм.
Чоловіки з великою повагою ставляться до такої приправі. І часто не знають міри, з'їдаючи по кілька гірких стручків за раз або щедро присмачуючи страви меленим перцем. При відсутності проблем зі здоров'ям це йде тільки на користь, так як відновлює і підвищує потенцію.
Багато жінок також обожнюють гострі страви. Яка користь від червоного перцю для представниць слабкої статі? Крім перерахованих лікувальних властивостей, він володіє і спеціальними «жіночими» якостями. Так, овоч допомагає нормалізувати менструальний цикл.
Важливо! Під час критичних днів від нього краще відмовитися, щоб не зробити менструальні виділення надмірно рясними.
Стручок або порошок: що ефективніше?
Секрет ефективності при різних хворобах і головна користь червоного перцю полягає в тому, що він підсилює кровообіг. Це прискорює відновлення ураженого органу. І чим свіже буде овоч, тим більше його лікувальну дію. Саме тому користь червоного стручкового перцю буде вище.
Однак це досить агресивне «ліки», і щоб замість користі «не заробити» шкода, краще починати з червоного меленого перцю, а не з соку свіжого стручка. Порошок виготовляють із сушених плодів, тому він діє м'якше. Це і мінус, але і плюс. У такому вигляді пекучий овоч можуть використовувати ті, чий шлунок і інші органи травлення не витримують надто гострого смаку.
Важливо! Не варто використовувати перець, який був підданий термічній обробці. Поганий вибір - спиртова витяжка з цього овоча. У ній практично не залишається активних речовин.
Шкідливості пекучої спеції
Краще обмежити вживання пекучого перцю тим, хто має важкі серцево-судинні патології - стенокардію, аритмію. Він може викликати серцевий напад. Небезпечна ця приправа і для тих, у кого виявлені виразка, коліт, ентероколіт, ниркові патології.
Її вживання може обернутися фатальними наслідками, якщо людина страждає на гастрит, езофагітом, пошкодженням слизової, підвищеною кислотністю. У кращому випадку вона викличе посилення симптомів хвороби, а в гіршому - укладе людини на лікарняне ліжко або навіть на операційний стіл.
Не можна лікувати перцем відкриті рани, порізи, подряпини.
Важливо! Не слід налягати на червоний перець вагітним, щоб не привести матку в тонус, а також жінкам, що годують, щоб не погіршити смак грудного молока і не спровокувати коліки у новонародженого.
Але навіть тим, хто відрізняється міцним здоров'ям, треба бути обережним. Через високу активність компонентів червоний перець цілком здатний на побічні ефекти.
Негативні наслідки вживання перцю:
- посилене потовиділення;
- почастішання пульсу;
- прояв алергії;
- біль, дискомфорт, печіння в стравоході і епігастральній зоні;
- посилення дії лікарських препаратів.
Про користь і шкоду спецій можна говорити багато. Без них їжа стає прісною. Але у них є і негативні характеристики. Розглянемо, чого більше в спеціях: користі чи шкоди для здоров'я. Як приклад візьмемо гострий.
опис
Плід рослини із сімейства Перцеві. Насадження виростає до 60 сантиметрів. Листочки пекучого перцю нагадують форму еліпса. Плоди витягнуті, іноді - круглої форми. Колір плодів може бути різного кольору. Найчастіше чорний, червоний або жовтий. Аромат плодів приємний. За смаком буває різний: як гіркий, так і пекучий. Смак плоду надають насіння рослини. Люди використовують цей овоч уже більше 6000 років. Причому використовується насадження також і в декоративному якості, для прикраси інтер'єру. Що ж несе червоний для людини: користь чи шкода? І чому він такий популярний? 
Харчова цінність і калорійність
Плід має в своєму складі багато вуглеводів і білків. У 100 г овочу міститься 5,21% білків і 1,121% вуглеводів. Жирів - мала кількість. Калорійність овоча невелика - в 100 г міститься всього 40 калорій.
Важливо! Бувають такі різновиди червоного перцю, від дотику до яких на шкірі може з'явитися подразнення через особливу пекучості.
Хімічний склад
Користь гіркого для організму значна, так як в ньому міститься цілий спектр вітамінів і мікроелементів. Так, в 100 г продукту міститься 0,8 мг вітаміну РР. Крім цього, в такому ж обсязі плода міститься бета-каротин в кількості 0,1 мг. Також є і вітамін А. Присутні в овочі і вітаміни групи В: В1, В2, В6 і В9 в кількостях 0,08, 0,09, 0,3 і 0,01 мг відповідно. Цей овоч дуже багатий вітаміном С, що важливо при простудних захворюваннях. Вітамін групи Е, який так корисний для волосся і нігтів, теж присутній в рослині: його концентрація в 100 г дорівнює 0,7 мг.
Крім вітамінів в плоді багато мікроелементів. Так, в 100 г продукту міститься 7% добової норми калію і 1% кальцію. Магнію в ньому міститься 14 мг, що становить 4% від загальної норми елемента за день. 90% добової норми натрію міститься в 100 г плоду. Є в перчик також фосфор, залізо, марганець і селен. Якщо говорити про користь і шкоду червоного пекучого перцю, чаша терезів, звичайно, переважить в сторону корисності рослини.
У чому користь?
В даному овочі міститься більше 20 мікроелементів і 40 вітамінів. Крім того, в нього входить безліч інших корисних речовин. Всесвітня організація охорони здоров'я внесла в ТОП-10 продуктів, які ВООЗ радить вживати щодня.
застосування
Застосовують овоч для поліпшення здоров'я і краси. Чим же так корисний гіркий перець?
Для лікування
Рослина застосовується для профілактики і лікування певних захворювань. Використовують його і в традиційній, і в. Розглянемо на прикладі деякі захворювання, які при регулярному використанні перчика можна побороти. Плід допомагає позбутися від підвищеного тиску. Він покращує роботу серцевого м'яза. Також рослина розширює судини. Крім цього, плід бореться з інфекційними захворюваннями. До складу рослини входять такі речовини, як капсаіціноіди. Саме вони роблять смак цього овочу пекучим. І саме завдяки їм шкідливі бактерії гинуть, як тільки стикаються з його пекучим соком.
Рослина допомагає впоратися організму з інфекційними ангінами, кишковими розладами і харчовими отруєннями. Всім відомо одне з найстрашніших захворювань дійсності - рак. Здається, чим корисний червоний гострий перець при такому важкому захворюванні? Однак, за даними статистичних досліджень, з'ясувалося, що у тих, хто регулярно вживає плід, на 90% менше шансів захворіти раковою пухлиною. Учені поки не можуть дати оцінку цьому факту. Але статистика є статистика.
Крім цього, червоний гострий перець володіє такими корисними властивостями, як поліпшення роботи серцево-судинної системи і попередження розвитку діабету другого типу. Рослина підвищує еластичність судин, перешкоджає утворенню тромбів і атеросклерозу, зміцнює судини і збільшує кровообіг. Крім цього, вчені з Австралії з'ясували, що овоч знижує рівень цукру в крові. Крім цього, жінкам і дівчатам плід допоможе позбутися від нерегулярного циклу менструацій. Для відновлення роботи яєчників потрібно просто регулярно їсти цей овоч.
Важливо! Під час менструацій, при появі болю в області попереку і живота, жінкам не варто приймати нічого гострого, в тому числі і пекучий перець.
Плід також допоможе повернути чоловічу силу. При регулярному вживанні перцю вже зовсім скоро будуть помітні зміни в кращу сторону. У народній медицині овоч використовується для лікування артрозу, радикуліту і ревматизму. Його використовують як речовини для розтирання при хворих суглобах.
Для схуднення
Плід прискорює обмін речовин і допомагає позбавитися від целюліту. Завдяки наявності в рослині капсаїцину, відбувається нормалізація метаболізму. Овоч пригнічує апетит, що також є його корисним властивістю. Якщо вам не подобається вживати рослина в натуральному вигляді, можна використовувати капсули з його екстрактом, які збільшують розщеплення жирів. Крім того, від хочеться пити, але ж одна з умов схуднення - велике вживання води. Воду бажано вживати не газовану. Для зниження ваги вам допоможуть настоянки. Вони сприяють зменшенню сантиметрів на талії, а також зменшують апетит - при їх вживанні вам не буде хотітися є. 
Приклад настойки з цієї рослини. Візьміть 0,5 ч. Л. меленого перцю, 100 мл настою і півсклянки окропу. Змішайте перець з окропом і остудіть. Додайте розчин і процідіть. Пийте по 60 мл 3 рази на день перед їдою протягом 30 днів, не запиваючи водою. Можна використовувати перцеву настоянку, куплену в аптеці. 15 крапель змішайте з 0,5 ст. теплої води і випийте перед їжею.
Спробуйте також питво з імбиру і перцю. Крім усього іншого, цей напій допомагає підвищити імунітет. Для початку подрібніть Можна також купити імбирний порошок. Візьміть 3 ст. л. порошку. Змішайте з 3 ст. л. Додайте часточки Можна покласти трохи листя Залийте 1,3 л гарячої води і кип'ятіть чверть години. Перелийте розчин в термос. Покладіть в нього 0,5 ч. Л. перцю. Настоюйте дві години. Пийте по 100 мл чотири рази на день перед їжею, в теплому вигляді. Для схуднення також застосовують обгортання з використанням перцю. Від них шкіра стає ніжною і бархатистою, зменшується целюліт. Використовуйте обгортання з перцем разом з шоколадом або фруктами. Припустимо також використання рослини з ефірними маслами, а також кави.
З шоколадом
250 г порошку какао всипте в гарячу воду. У розчин покладіть пару чайних ложок пекучого перцю. Перемішайте. Дайте настою охолонути. Коли розчин загусне, нанесіть його на тіло і оберніть прозорою плівкою. Одягніть щось тепліше. Лягайте на ліжко і сховайтеся. Після закінчення двадцяти хвилин змийте суміш теплою водою. 
З корицею
З'єднайте гіркий плід і корицю пропорційно: по 2 ст. л. ложки кожного інгредієнта. Додайте будь ефірне масло. Не забудьте про рослинне масло. Намажте тіло. Укутайтеся тепліше. Обгортання триває 20 хвилин.
З кавою
Подрібніть 50 г кави. Змішайте його з 1 ч. Л. перцю. Додайте 2 ст. л. меду, перемішайте. Нанесіть отриману суміш на тіло. Укутайтеся і тримайте чверть години, після чого змийте суміш.
З фруктами
Подрібніть в міксері будь-які фрукти. Змішайте їх з вершками і перцем в співвідношенні: 1 ст. фруктового пюре на 1 ст. л. перцю і 2 ст. л. вершків. Все перемішайте. Намажте тіло і укутати. Через третину години змийте суміш під теплим душем. 
