Рецепт: Тушені мідії – у часниково-томатному соусі. Мідії в томатному соусі (покроковий рецепт з фото)
Я дуже люблю свіжі мідії. Не ті, що продаються замороженими, і не ті, що консервовані в олії чи розсолі. Ні, тільки найсвіжіші, нещодавно виловлені. Тільки вони мають що неповторний смакі аромат, який робить ці "устриці для бідних" делікатесом. Абсолютно неможливо купити нові мідії в Москві, оскільки, навіть якби їх можна було б звідкись привезти, живими б вони не доїхали. Тому, якщо мені вдається побувати десь біля моря, наприклад, в Іспанії, я не втрачаю нагоди приготувати ці прекрасні дари моря. Мідії можна приготувати дуже просто і швидко, не заморочуючись особливо, а можна і постаратися трохи, приготувавши їх в часнику. томатний соус. Такий рецепт може стати в нагоді тим, у кого є доступ свіжим (а не замороженим!) мідіям.
Кілограмом свіжих мідійцілком можна досить нагодувати трьох-чотирьох людей, навіть незважаючи на те, що основна вага їх складають раковини - настільки вони поживні!
Спочатку мідії треба промити під холодною проточною водою і висмикнути, потягнувши від загостреного краю мушлі до протилежного, схожу на водорість частину, якою мідія кріпилася, перебуваючи в морі. Одночасно викидає розколоті або відкриті черепашки - молюск у них вже мертвий, і невідомо ще, як довго: такі мідії будуть, як мінімум, мати дуже неприємний смак і запах, а як максимум, можуть не найкраще позначитися на здоров'ї та самопочутті їдця.
Зубчики часнику очищаємо і роздавлюємо, накривши їх плоскою стороною ножа і вдаривши по ньому долонею - так часник краще віддаватиме свій сік. Роздавлені зубчики можна трохи подрібнити, не дуже стараючись.
У каструлю з високими бортами наливаємо оливкова оліяі обсмажуємо на ньому часник протягом однієї хвилини. Тепер у каструлю треба додати пюре томатів у власному соку. Але перед цим краще зняти каструлю з вогню, бо інакше масло "стрілятиме".
Каструлю з томатним пюреставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Можна додати трохи свіжомеленого чорного перцю з млина, а ось солі не треба - мідії і так самі по собі солоні, бо жили в солоній морській воді, і вона ще залишилася у їхніх закритих раковинах.
Даємо соусу покипіти пару хвилин, а потім опускаємо в нього мідії. Раковини відразу почнуть поступово розкриватися під впливом температури.
Готуємо мідії, періодично помішуючи, поки всі мушлі повністю не розкриються. Зазвичай на це йде не більше п'яти хвилин.
Після цього накриваємо каструлю кришкою та вимикаємо вогонь. Таким чином мідії доходять до повної готовностіще три хвилини.
Готові мідії подаємо разом із соусом, у якому вони гасилися. Дуже смачно в такий соус вмочувати шматочок свіжого хрусткого багету)))
Хоча, хліб може і не знадобитися, тому що мідії і так дуже ситні, до того ж процес їх поїдання довгий і неквапливий, а значить, правильне насичення настає поступово, і переїсти їх неможливо - мозок "стоп!" скаже вчасно, а не тоді, коли буде вже надто пізно))))
Смачного!
Час приготування: PT00H20M 20 хв.
Орієнтовна вартість порції: 50 руб.
Мідії в томатному соусі – страва вишукана та витончена. Справжні гурмани зможуть це частування гідно оцінити. Томатний соус виходить неймовірно смачним, у міру гострим та приємним. Особливо мені подобається аромат страви.
До речі, такі мідії в томатному соусі виступають як самостійна страва. Але можна сервірувати з якимось гарніром. Підійдуть і гречка, і рис, і картопля.
Хочу звернути увагу на деякі тонкощі приготування. По перше, томатний сіккраще використовувати несолоний. Можна готувати з свіжих помідорів. Тільки попередньо з овочів слід зняти шкірку і після подрібнення перетерти через сито, щоб позбутися зернят.
По-друге, соус повинен вийти дуже густим. По-третє, смак регулюйте, спираючись на власні уподобання. Можна зробити гострішим, додавши червоний гіркий перець і часник. Я волію більше м'який смактому ці продукти не додавала.
Нарешті, по-четверте, мідії готуються дуже швидко. термічної обробки. Якщо каструльку перетримати на плиті, то мідії розпадуться і перетворяться на щось дуже негарне і неапетитне.
Етапи приготування:
Інгредієнти:
Мідії 400 г, сік (томатний) 500 мл, цукор 1 ст. ложка, сіль 1 ч. ложка, оцет 30 мл, спеції (зазначені в рецепті) за смаком.
Мідії досить просто готувати, тому я їх часто купую. Найчастіше я роблю, але є й інші цікаві рецепти з ними. Якщо ви любите морепродукти, то не бійтеся готувати їх у домашніх умовах. Мідії добре засвоюються організмом, надають сил і енергії. Пропоную вам сьогодні один цікавий рецепт, який я підготувала з покроковими фотощоб ви змогли його повторити на своїй кухні. Готуватимемо мідії в томатному соусі з часником. Ця страва може цілком претендувати на ресторанний рівень, тому сміливо приступаємо. 
- 400 г варено-морожених мідій,
- ½ ріпчастої цибулини,
- ½ моркви,
- 1-2 зубки часнику,
– 1,5 столів. л. томатної пасти,
- ½ склянки води,
- 2 столи. л. рослинної олії,
- сіль, перець за смаком.
Рецепт з фото покроково:
Для овочевої пережарки нам знадобиться морквина, часник та цибуля: їх ми подрібнюємо. Морквину натираємо на середній тертці, а цибулину та часник кришимо ножем на кубики. Потім обсмажуємо овочі разом із часником з додаванням олії. 
Додаємо до прожарених овочів усю томатну пасту. Смажимо ще кілька хвилин. Щоб томатна паста не гірчила, її рекомендують обсмажувати. 
Варено-морожені мідії заливаємо окропом, залишаємо хвилин на 5-7. Таким чином вони стануть м'якими та майже готовими до вживання. Тільки після замочування, зливаємо воду і чистимо мідії: всередині є так би мовити «бородки», які я зрізаю кулінарними ножицями. А можна зрізати ножем, кому як зручніше. 
Вливаємо воду до овочів з томатною пастою, перемішуємо до отримання соусу, гасимо ще хвилин 5, а потім додаємо в соус усі підготовлені мідії. Томімо мідії під кришкою на повільному вогні ще кілька хвилин, щоб вони просочилися соусом. Через 3-4 хвилини страва готова. 
Готовий мідії в томатному соусі ідеально підходять до спагетті.
