Самостійне блюдо з картоплі. Картопляні страви

Картопля та всілякі страви з картоплідавно полюбилися нашому народу, адже картопля це завжди смачно, ситно, корисно та практично. Картопля швидко і просто готується, і завжди радує нас чудовим смаком. На цій сторінці тільки найулюбленіші, найкращі рецепти з картоплі.

Картопляні зрази це завжди смачно, їх із задоволенням їдять дорослі та діти. Картопляне блюдо для любителів смачненького, також воно підійде для вегетаріанців і тих, хто постить.

Неодмінно спробуйте цю просту та смачну страву з картоплі та гарбуза. Страва готується сама собою: порізав картоплю, гарбуз, цибулю, засунув все в духовку і вуаля - вечеря готова!

Це страва справжня паличка-виручалочка. Якщо є кілька картопля, яйце і невелика цибулина, то ні ви, ні ваша сім'я голодними не залишаться. За цим рецептом можна швидко приготувати смачну вечерю.

Дуже простий у той же час дуже смачний рецепт, потрібно всього кілька інгредієнтів, але страва виходить гідна святкового столу, хоча і в будні ніхто не забороняє смачно харчуватися.

Один із найсмачніших рецептів картоплі. Картопля виходить надзвичайно ароматна, пікантна, з хрусткою скоринкою. Додавши більше паприки, можна зробити як у Макдональдсі.

Існує сотні, якщо не тисячі найрізноманітніших рецептів з картоплі, але запечена в духовці картопля по праву вважається однією з найсмачніших і найкорисніших страв.

Картопля, запечена в духовці, це завжди дуже смачно, але якщо картопля запекти одночасно з куркою, то виходить чудова страва. При цьому картопля виходить в міру піджарена і не суха.

Такий пиріг це відмінний спосіб урізноманітнити щоденне меню, його можна робити з будь-якою начинкою – м'ясною, грибною, сирною, овочевою чи рибною. Готується дуже просто, виходить смачно.

Картопля та сало це найпростіші та найдоступніші продукти, які практично завжди є в наявності. Але незважаючи на простоту цих продуктів, з них можна швидко приготувати дуже смачний та корисний обід.

Обов'язково спробуйте цей рецепт. Найсмачніша картопля, запечена в духовці зі шматочками курки та залита сметанним соусом. Картопля виходить божественною.

Харчуватися смачно і різноманітно не так вже й складно. Приклад тому ця страва. З картоплі та гарбуза можна приготувати незвичайну страву, яка порадує вас і смаком, і видом.

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж приготувати пюре з картоплі: почистив, зварив, придушив та готово! Але не все так просто. Щоб пюре вийшло ніжне та повітряне, треба знати кілька простих правил.

Ця страва готується з найдоступніших і найдешевших продуктів, але за смаком і на зовнішній вигляд вона гідна найкращих ресторанів. Крім того, готується дуже просто, воно під силу навіть новачкам.

Дуже простий та дуже практичний рецепт. З найпростіших і доступних продуктів: борошна, картопля, печериці і цибулі можна приготувати смачний обід. До речі, тісто відмінне, пластичне та добре ліпиться.

Думаю, що особливо репрезентувати цю страву не потрібно, всі знають і люблять зрази. Пропоную простий, смачний та практичний рецепт, від якого дорослі та діти у захваті...

Приготуйте цю просту та смачну страву. Готується картопляний рулет із звичайнісіньких продуктів: картопля, консервований тунець, салатний перець. Цей рулетик підійде на свято і щодня.

Багато європейських кухонь мають аналог цієї смачної, корисної та практичної страви з овочів. Спробуйте мій рецепт овочевого рагу з картоплею та кабачками. Його перевага – смачна і без зайвого жиру.

Улюблений рецепт усіх часів та народів. Готується ця смажена картопля дуже швидко і просто, зате виходить неймовірно смачно. Вишуканий смак надають смажені печериці.

Тушкована картопля з іспанською ковбаскою чоризо вважається однією з найсмачніших іспанських страв. Красиво, смачно, поживно і що важливо - це страва швидко і просто готувати.

Як приготувати смажену картоплю? Дуже просто, для цього достатньо взяти цей рецепт. Хрумка зовні і ніжна всередині, та ще й з пікантним соусом Брава...

Ви замислилися над тим, як приготувати картоплю? Тоді приготуйте іспанську тортилью з картоплею та цибулею. А щоб тортилья вийшла соковита всередині і добре просмажена зовні, вам допоможуть прості поради.

Оригінальний салат з картоплею, сиром, яблуками та волоськими горіхами. Подається салат охолодженим і як окрема страва. Спробуйте новий рецепт, внесіть у своє життя трохи різноманітності.

Почищену, помиту і порізану картоплю кладемо в каструлю з холодною водою. Приблизно так починаються багато страв, але не всі виходять такі смачні та апетитні.

Алгоритм приготування цієї страви з картоплі дуже схожий на попередній рецепт, тільки замість цибулі використовують шпинат. Підійде як свіжий шпинат, так і...

Якщо вам захотілося простої та смачної їжі, тоді цей рецепт для вас. Картопля зі шматочками восьминога, спеціальною часниковою заливкою та паприкою не залишить вас байдужими.

Запіканка з картоплею, перцем і баклажанами - це дуже смачна, красива і практична страва, її можна подавати без м'яса. Готується легко і швидко, виходить неймовірно красиво, око не відведеш.

Смажені пиріжки, та ще й з картоплею та кропом, це справжнє смакота. Смачні та повітряні вони довго не черствіють. А оскільки тісто готується без яєць і молока, ними можуть поласувати навіть ті, хто дотримується посту.

Тортілья - традиційна іспанська страва, дуже проста, смачна і практична. Такий омлет з картоплею та грибами можна подати гарячим, теплим або холодним.

• При очищенні картоплі слід зрізати тонкий верхній шар, оскільки основна частина вітамінів знаходиться якраз під шкіркою, а не в м'якоті. Але у старої порослої картоплі слід зрізати товстий шар, тому що під шкіркою, особливо в зоні очок, утворюється соланін - отруйна речовина, яка не повністю розпадається при тепловій обробці. З цієї ж причини треба ретельно видаляти позеленілу частину картоплі.
• Картопля жовтих сортів зазвичай використовують для страв із різними соусами, рагу, овочевих запіканок. Розсипчаста біла картопля використовується для приготування картопляного пюре.
• Чищену картоплю не зберігайте довго у воді, оскільки вона втрачає не тільки вітамін С, а й крохмаль. М'якуш картоплі грубіє і погано розварюється.
• Молода картопля чиститься швидше, якщо перед чищенням опустити її в холодну воду на кілька хвилин.
• Щоб печена в шкірці картопля не лопалася, пере готуванням розколюємо його виделкою.
• Щоб відварена картопля вийшла смачнішою, у каструлю з картоплею кладемо одну очищену цибулину, пару зубків часнику та гілочку лаврового листа.
• Картоплю варимо на середньому вогні. Якщо варити на сильному вогні, то картопля розварюється зовні, залишаючись сирою всередині.
• Не зберігайте відварену картоплю, вона смачна свіжою, а при зберіганні швидко втрачає свої поживні та смакові якості.
• Щоб пюре вийшло біле та пишне, ретельно зливаємо всю рідину. Протерту картоплю розводимо гарячим молоком, додаємо олію, а потім збиваємо. Якщо картоплю протирати із залишками картопляного відвару, то пюре не виходить пишним та білим.
• або картопляна запіканка вийдуть більш рум'яними та апетитними, якщо перед тим як запікати, їх змастити збитим яйцем, посипати панірувальними сухарями і побризкати рослинним маслом.
• Щоб натерта для оладок картопля менше темніла, вливаємо в неї пару ложок гарячого молока.

Картопля - універсальний продукт, улюблений і шанований господарками у всьому світі. Погодьтеся, коштує він недорого, до того ж чудово поєднується з різноманітними інгредієнтами – м'ясом, рибою, овочами, грибами. Плюси картопля також у її швидкому приготуванні, можливості вибору будь-якого способу термічної обробки, варіативному підборі спецій. Картоплю називають "другим хлібом". Не дивно, що страви з нього – часті гості на кожному столі.

Драніки

Це найкращий варіант саме для тих господарок, які, прийшовши з роботи, виявляють удома порожній холодильник. При цьому майже в кожній коморі завжди можна відшукати кілька картоплин, які там залежалися з найкращих часів. Тому питання про те, що приготувати з картоплі на вечерю на сковороді, відпадає саме собою. Адже практично кожна жінка, забракувавши набридлу смажену картоплю і банальне пюре, робить вибір на користь усіма улюблених драників з хрусткою золотистою скоринкою, які просто тануть у роті, особливо якщо їх заправити свіжою сметаною.

Для приготування цієї смакоти вам знадобиться 8-9 картоплин середнього розміру, дві цибулини, стільки ж моркви, а також кілька яєць і трохи борошна. Всі овочі необхідно натерти на дрібній терці, вбити в кашку, що утворилася, два або три яйця і всипати кілька столових ложок борошна - рівно стільки, щоб маса знайшла трохи густу консистенцію. Останній штрих – спеції за смаком. Деруни потрібно смажити на добре прогрітій сковороді, попередньо политій олією.

Зрази

Назва страви походить від польського слова zrazy, що перекладається як «відрізаний шматок». Незважаючи на це, родом воно з Литви, де було відомо ще у Середньовіччі. Варіантів приготування дуже багато, але найчастіше використовується так званий яєчно-цибульний, коли постає питання про те, що приготувати з картоплі на вечерю – швидко та без особливих зусиль. Для початку заготовляють начинку: відварюють чотири яйця круто, дрібно їх нарізають і заправляють нашаткованою цибулею, яку попередньо обсмажують на сковороді.

Одночасно на плиті відварюють близько десяти бульб картоплі у мундирах. Після його охолоджують і розминають у густе пюре, додавши до нього два яйця, сіль та перець. Самі зрази формуються дуже просто: в одній руці господиня ліпить з картопляної маси половинку оладки, посередині розміщує начинку та накриває другою половинкою, надійно закріплюючи краї. Яйце та цибуля виявляються всередині картопляної оболонки. Потім зрази обвалюють у панірувальних сухарях і смажать до утворення хрусткої скоринки. Подають гарячими. Що приготувати з картопля на вечерю, якщо на яйця у вас алергія? Ті ж зрази, ось тільки як начинка можна використовувати тушковані овочі або зелень.

Картопляники з грибною підливою

Коли ви ламаєте голову над тим, що приготувати з картоплі на вечерю, згадайте цей рецепт. Він дуже популярний в українському Закарпатті: місцеві жителі перейняли його від угорців, які здавна живуть тут. Страва за способом приготування дуже схожа на зрази, ось тільки не передбачає використання начинки – у цьому випадку її замінює підливу. Але давайте не забігати наперед.

Для початку потрібно відварити картоплю в мундирах – на середньостатистичну сім'ю з 4 осіб зазвичай йде близько 10 бульб. Охолодивши зварену картоплю, акуратно очищаєте її від шкірки і натирає на тертці. У вас вийде щось подібне до пюре, ось тільки маса буде неоднорідна, а ніби подрібнена. Вбиваєте в неї кілька яєць, висипаєте 3-4 столові ложки борошна, сіль і перець за смаком і обсмажуйте на сковорідці з двох боків до рум'яної скоринки. Подаєте оладки разом із підливою. Для її приготування дрібно нарізані гриби та цибуля тушкуються разом у сотейнику до готовності, після чого заливаються сметанним соусом, приправленим спеціями.

Крокети-колючки

Для цього трохи екзотичної, але дуже гарної страви знадобляться наступні інгредієнти: півкілограма картоплі, дві столові ложки крохмалю, одна ложка манки, 100 г рисової вермішелі, трохи олії, перцю та солі. Бульби картоплі необхідно очистити від шкірки і варити близько півгодини до готовності. Потім їх розминають виделкою до стану пюре, яке додають крохмаль, манну крупу і спеції. Все добре вимішують і формують із отриманої маси круглі кульки.

Вермішель кришать і обвалюють у ній крокети. Обсмажувати їх слід у невеликій каструлі: готові «колючки» набувають золотистого кольору. Потім їх викладають на паперовий рушник, щоб позбавити кульки зайвого жиру. Подають як гарячими, і холодними. У першому випадку їх можна полити будь-яким соусом, у другому – використовувати як закуску. Головне - цей рецепт підійде для тих випадків, коли до вас на вогник несподівано зазирнули візитери, а ви губитеся в здогадах, що приготувати з картоплі на вечерю. Фото готової страви, представлені в будь-якій кулінарній книзі, демонструють, що крокети мають вишуканий вигляд, тому їх не соромно подавати навіть найвідомішим гостям.

Фарширована картопля

Поживна страва для всієї родини. Що приготувати з картоплі на вечерю у мультиварці? Звичайно, це приголомшливі ласощі, для яких вам знадобляться десяток невеликих бульб картоплі, трохи овочів, кілька ложок сметани, томатного соусу, жменька зелені та спецій. Для початку очистіть картоплю і виріжте у нього серединку за допомогою пристосування для видалення серцевини у яблук. Потім приготуйте начинку, якою наповнюватимете порожнечу. При цьому "трубочки" не викидайте: їх можна запікати разом із стравою.

До речі, для начинки можете купувати різні овочі, які тільки вдасться знайти в холодильнику. Добре поєднуються з картоплею кабачки, баклажани, перець, морква, цибуля, помідори, селера. Головне - дрібно їх нашаткувати, після чого змішати з декількома ложками сметани та спеціями. Цією сумішшю щільно начиняємо картопля і викладаємо його в чашу мультиварки, змащену олією. Заливаємо страву водою, змішаною з томатною пастою та приправою, і готуємо близько півгодини, використовуючи режим «Випічка». Ви ще не знаєте що приготувати з картоплі на вечерю? Тоді спробуйте цей чудовий рецепт.

Крихітка-картопля

На відміну від попередньої страви, це готується у духовці. Візьміть кілька картоплин, розріжте їх навпіл, покладіть на лист і поставте в духовку запікатися до готовності. У цей час приготуйте начинку: це можуть бути крабові палички, гриби або інші овочі. Їх потрібно зрадити термічній обробці - обсмажити, згасити в сотейнику або відварити. Готові компоненти дрібно наріжте та змішайте з невеликою кількістю будь-якого соусу.

Що приготувати з картоплі на вечерю, щоб порадувати дитину? Звичайно, це страва. Крихту-картоплю люблять майже всі діти, так можна імпровізувати і начиняти бульби тими інгредієнтами, що малюкам до смаку. Для цього дістаньте картоплю з духовки, вилкою акуратно розпушіть масу, не пошкодивши шкірки, і доповніть її начинкою. Виходить дуже поживним, незвичайним і одночасно по-домашньому. «Гірку», що вийшла, можна прикрасити малюнками, зробленими томатною пастою, або ж доповнити гілочками ароматної зелені.

Картопляний салат

Як приготувати картопля на вечерю без м'яса? Звичайно, картопляний салат - простий, але водночас смачний та ситний. Для цієї холодної закуски вам знадобляться: 500 грамів картоплі, 3 яйця, одна велика цибулина, два яблука, 5 солоних огірків, 150 грамів нежирного молока, трохи майонезу та рубаної петрушки. Бульби відварюємо в мундирі, потім знімаємо з них шкірку і нарізаємо часточками. Огірки та яблуко шаткуємо тонкою соломкою, цибуля - кубиками.

Компоненти викладаємо в салатницю, солимо, перчимо і заправляємо майонезом. Молоко доводиться до кипіння та заливається в салат. Ще раз перемішуємо всі інгредієнти та ставимо на 6 годин у холодильник. Перед вечерею потрібно відварити круто яйця, нарізати та прикрасити ними салат, одночасно присипаючи поверхню нарізаною петрушкою. Все до трапези готове. Ці ласощі, як і інші перераховані вище, дозволять вам заощадити багато часу, так як робиться швидко і без особливих зусиль. Тепер ви знаєте, що приготувати з картоплі на вечерю та якими цікавими стравами порадувати близьких людей.

Ми зібрали для вас кілька цікавих рецептів, що можна приготувати з улюбленої картоплі. Такі продемонструють, що її можна не лише варити та смажити, а й готувати зовсім по-новому.

Найпопулярніший і найулюбленіший у багатьох сім'ях продукт. Без нього ми не уявляємо собі жодного великого застілля, пікніка і навіть сімейної вечері. Воно й зрозуміло, адже це ситно, смачно та корисно. Але що робити, якщо улюблена картопля почала набридати? Приготувати щось нове, що розкриє смак овочів зовсім з іншого боку. Ми зібрали найсмачніші, щоб у вас був вибір на будь-який випадок життя: від сніданку до святкового обіду.

Картопля може бути як гарніром, так і самостійною стравою. Багато чого в приготуванні картоплі залежить від вашої фантазії та інгредієнтів, так що не бійтеся експериментувати, додаючи соуси, різні добавки та спеції. А поки вибрана вами страва з картоплі буде готуватися, подивіться, де ви також можете почерпнути багато нових рецептів.

Рецепти простих страв із картоплі

Якщо ви любите запечену картоплю з хрусткою скоринкою, але розсипчастою серединкою, тоді ця страва приведе вас у захват. Картопля в шкірці вимийте зі щіткою, розріжте кожну на 6-8 часточок. Опустіть скибочки картоплі в підсолену киплячу воду і проваріть 3-4 хвилини. Злийте воду з картоплі. Олію та спеції змішайте в глибокій мисці. Зануріть у цю суміш картоплю і перемішайте, щоб кожна скибочка була покрита маринадом. Дайте промаринуватися, потім викладіть картоплю на лист, шкіркою вниз, і відправте в духовку. Запікайте картоплю Айдахо 25-30 хвилин.

Драники.Знайоме кожному з нас з дитинства страву. Щоб приготувати по-класичному рецепту, яйце необхідно збити зі спеціями і поступово всипати муку|борошно| і додати|добавляти| натерту цибулю. Все це ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Картопля чистимо від шкірки і натираємо на великій тертці. Змішуємо всі інгредієнти і смажимо драники на сковороді з рослинною олією, поки вони не набудуть темно-золотистого відтінку. Також у драніки можна обновити вівсяні пластівці, і ви отримаєте абсолютно новий смак. Подавати зі сметаною або засмажкою із цибулі та бекону.

Картопляні оладки.Це чимось нагадує драники, але має свої відмінності. Такий рецепт стане в нагоді, якщо після свята залишилося багато відвареної картоплі-пюре. Щоб зробити картопляні оладки, в залишки пюре з картоплі додайте натертий сир чеддер, дрібно нарізану зелену цибулю, яйце, кілька чайних ложок борошна, олію, сіль і перець. Перемішайте все до утворення однорідної маси і смажте як драники або оладки.

Картопля, запечена з яйцем.Така страва з картоплі стане цікавим варіантом до сніданку і неодмінно здивує рідних. Попередньо відваріть кілька найбільших бульб картоплі. Зріжте акуратно верхівки та ложкою дістаньте серединку. У "човники", що утворилися, насипте натертий сир, шматочки бекону і вбийте в кожну по яйцю. Зверху посипте сіллю і перцем, і поставте в духовку на 10-15 хвилин запікатися.

Картопля-гармошка.Ще один варіант запеченої картоплі, правда тут лише два основні інгредієнти: картопля та сир. У великому бульбі картоплі зробіть надрізи, як у гармошці. У кожен перетин покладіть по шматочку сиру. Можете скріпити картоплю зубочисткою або поставте запікатися так. Готову картоплю посипте шматочками бекону, зеленою цибулею та полийте соусом на свій вибір.

Фарширована картопля.Така картопля стане цікавим гарніром до м'ясної страви. Або ж буде цілком самостійним. Відварену в шкірці картоплю, розріжте навпіл. Ложкою очистіть серединки. Картопляну м'якоть розімніть і змішайте з сиром натертим на великій тертці, додайте спеції за смаком. Кожну з половинок картоплі нафаршируйте начинкою. Зверху викладіть брокколі і посипте сиром. Відправте на кілька хвилин у духовку. Насолоджуйтесь смачною запеченою картоплею з броколі.

Картопляний.Цей ніжний суп сподобається навіть тим, хто не шанує перші страви, адже перед його густою, кремовою текстурою, неймовірним ароматом та божественним смаком просто неможливо встояти. Готується такий крем-суп з картоплі, цибулі, трохи борошна, вершків та сиру чеддер. Зверху готовий посипається смаженим беконом. Секрет цієї страви в досить тривалому томленні на вогні або в мультиварці – 4 години.

Картопляне пюре.Навіть така класична страва, як може стати справжнім відкриттям під час вечері, якщо замість води додати молоко або вершки, а зверху посипати петрушкою. І так, чим довше збивати, тим легше вийде пюре. Крім того, подрібнювати картоплю слід дерев'яною "товкушкою", щоб у страви не було металевого присмаку.

Катрошка з часником та пармезаном.Якщо мультиварка стала вашим основним девайсом на кухні, тоді приготуйте в ній картопля з часником та пармезаном. Вам знадобиться маленькі бульби картоплі, по чайній ложці сушеного базиліка, орегано, петрушки, 4 зубчики часнику, сіль, перець, олія та тертий пармезан. Всі інгредієнти засипте в чашу мультиварки та поставте готуватися на 3-4 години. Цей гарнір перевершить усі ваші очікування.

Запечений.Цей вимагає лише 15 хвилин вашого часу, а решту зробить духовка. Кожну картоплину помістіть на дерев'яну дошку та зробіть надрізи, не прорізаючи до кінця. Оливкова олія, розтоплена олія, часник, 1 ст.л. меду, 2 ст. л. бальзамічного оцту, подрібнений розмарин, сіль та перець змішайте в окремому посудині. У глибоке деко викладіть картоплю, залийте соусом і добре перемішайте. Запікайте картоплю протягом години.

Картопляні трояндочки.Ця страва стане не лише вишуканою прикрасою святкової тарілки, але й подарує незабутній, теплий, масляний та хрумкий смак.

Дуже тонко наріжте картоплю, щоб вийшли скибочки-пелюстки. Візьміть 15 пелюсток і скрутіть їх якомога тугіше скибочкою бекону, після чого опустіть у ємність для кексу у формі для випікання. Щоб завершити трояндочку, додайте ще кілька пелюсток. Покрийте розтопленим маслом. Потім посипте тертим пармезаном, сіллю та перцем. Випікайте протягом 20-30 хвилин, поки краї не набудуть коричнево-золотого відтінку. Залишіть трояндочки остигати протягом 5 хвилин.

Картопляна спіраль.Така хрумка та ароматна закуска готується простіше, ніж здається. Варену картоплю слід подрібнити, додати|добавляти| збиті яйця, 2 столові ложки картопляного крохмалю, сіль|соль| і перець за смаком, тертий сир і трохи молока. Все перемішати до однорідної маси. Отримане тісто залийте в поліетиленовий пакет, відріжте на ньому кінчик і видавлюйте тісто спіральками прямо на сковорідку з достатньою кількістю рослинної олії. Кожну готову картопляну спіральку викладайте на паперову серветку, щоб прибрати зайву олію. Подавайте з домашнім майонезом, кетчупом чи гірчицею.

Картопля, запечена з курячими стегнами та лимоном.Щоб приготувати смачну, ситну та швидку вечерю для сім'ї, візьміть курячі стегна, картопля, петрушку, часник, один лимон, сіль та перець. Всі інгредієнти, крім курки, покришіть і викладіть разом на деко. Запікайте близько 50 хвилин до утворення хрусткої скоринки.

. Ще один варіант ситної вечері, яка готується на раз-два. Часник, картопля, аспарагус, морква, цибуля та ковбаски поріжте шматочками, викладіть все на один лист і перемішайте. Присипте спеціями до смаку, а також збризкайте оливковою олією. Запікайте у духовці 30-40 хвилин.

Картопля з овочами та курячими биточками.Для приготування цієї страви з картоплею, вам знадобиться ще лише квасоля, лимон і куряче філе. З філе приготуйте биточки, картоплю наріжте часточками, квасолю спаржеву і лимон також розріжте. Викладіть всі інгредієнти на лист разом з курячими биточками, посипте спеціями і запікайте до готовності овочів.

Тепер у вас є кілька нових рецептів, які можна приготувати з картоплі, і цікаві ідеї, як оновити старі варіанти картопляних страв. Смачного!

Картопля - один із тих продуктів, перерахування страв з якого може не вміститися в багатотомне зібрання рецептів. За більш ніж чотириста років їх накопичилося в Росії безліч. А як інакше – картопля стала національним продуктом. Питання "що можна приготувати з картоплі" має одну відповідь: майже все.

Здавалося б, вибрати картоплю – справа не хитра. Головне, щоб не гнилий був. Не тут то було. Картоплю, як правило, вибирають середню. Велика може бути всередині порожній або гнилий. І чистити її не дуже зручно. Найменші зовнішні пошкодження бульби – відкладайте убік. Зелена шкірка - негайно прибрати. Зелений колір показує, що коренеплід хворий і перенасичений соланином, отрутою, якою можна легко отруїтися.

Потрібно зважати на те, що кожен сорт краще підходить під конкретний вид термообробки. Наприклад, рожевий – ідеальний для смаження, жовтий – для приготування супів та гасіння, білий – основа відмінного пюре. Інші продукти, що беруть участь у приготуванні тієї чи іншої страви з картоплі, слід вибирати за звичайним принципом. Вони повинні бути якомога свіжішими, бажано, без жодних шкідливих добавок та пошкоджень. Простіше кажучи, всі інгредієнти повинні бути якісними, якщо хочеться отримати смачну та корисну страву.

"Картопля-гармошка"

Час приготування

калорійність на 100 грам

Технологія:

Одна з улюблених страв дітей та дорослих – картопляні биточки, які дуже смачні зі сметаною або сметанним соусом.

Час приготування: 80 хвилин

Калорійність на 100 г: 144,26 ккал

Технологія:

1. Гриби (шампіньйони, гливи) і цибулю ретельно промити, обробити і нарізати невеликим кубиком. Спасерувати всі разом у сотейнику на олії. Солити, перчити. Остудити цибульно-грибну масу;
2. Зварити курячі яйця круто, очистити, дрібно посікти або натерти на великій тертці;
3. З'єднати рубані яйця з цибульно-грибним фаршем. Ретельно перемішати;
4. Ретельно промиті бульби зварити у шкірці. Воду злити, картопля зачистити. Пробити його у теплому вигляді через м'ясорубку. Вбити в отриману масу два яйця. Солити, перчити до смаку. Добре перемішати;
5. Далі сформувати з отриманої картопляної маси коржики невеликого розміру. На середину кожної помістити цибульно-грибний фарш. З'єднати та скріпити краї. Надати округлості биточку;
6. Кожен биточок потрібно вмочити у збите яйце. Далі, запанувати у сухарях. Готувати на нагрітій олії, обсмажуючи з обох боків до появи золотистого кольору;
7. Подавати у гарячому вигляді. До биточок добре підійде будь-який сметанний соус або просто сметана.

У процесі формування биточків періодично потрібно змочувати руки холодною водою. Тоді картопляна маса не прилипатиме до рук.

Страва – універсал, яке росіяни звикли готувати там, де є можливість. Будинки - у духовці, на природі - в багатті, на виробництві - у конвектоматі. І щоразу смак виходить різним. Спробуйте рецепт, наведений нижче і вашому захвату не буде межі.

Час приготування: 60 хвилин

Калорійність на 100 г: 111 ккал

Технологія:

1. Картопля промити під холодною водою за допомогою щітки. Відварити до напівготовності;
2. Сир натерти на дрібній тертці;
3. В окремій мисці змішати спеції, паніровку, сіль, суміш трав до однорідності;
4. У чашці збити куряче яйце за допомогою вилки або віночка;
5. Підготовлені бульби нарізати на чотири частини (частки);
6. Вмочувати кожну часточку у збите яйце, потім - у суміш сухарів та спецій. Викладати у форму для запікання, розстелену пергаментом;
7. Картопля в пряно - сирному паніровці запікати в духовці при 180° 35 хвилин;
8. Подавати в гарячому вигляді з овочами та сирним соусом (за бажанням).

Це страва - дитина французької кухні. Смачне, ароматне і легке у приготуванні, воно обов'язково принесе задоволення тим, хто спробує його вперше. І на святковому столі йому знайдеться гідне місце.

Час приготування: 75 хвилин

Калорійність на 100 г: 117,15 ккал

Технологія:

1. Пармезан натерти в окрему миску. Затягнути плівкою та відставити убік;
2. Часник обробити, промити, зубчики розрізати поздовжньо навпіл;
3. Попередньо підморожене вершкове масло|мастило| нарізати на невеликі кубики. Скласти в окрему миску, прибрати у холодильник;
4. У невелику ємність влити молоко, вбити яйце. Потім додати ¾ тертого сиру, мускатний горіх, перець, сіль та спеції;
5. Збити вилкою до однорідного стану;
6. Ретельно вимиту картоплю зачистити. Промити ще раз. Кожну картоплину висушити кухонним рушником. Потім нарізати кружальцями (2 мм). Скласти в окрему ємність;
7. Форму для запікання (дно та стінки) натерти зубчиками часнику. Потім промазати вершковим маслом;
8. Духову шафу розігнати до 200°;
9. У форму по колу розпочати викладку картоплі. Укладати кружечки слід злегка внахлест. Формування картоплі краще починати від середини, поступово переміщаючись до країв форми;
10. Після того, як викладення завершено, залити картопля сирно-молочною сумішшю. По поверхні укласти залишки вершкового масла|мастила|. Зверху посипати третиною тертого сиру, що залишилася;
11. Помістити форму з картоплею в духовку. Запікати 45 хвилин. Орієнтуватися в готовності потрібно за кольором – він має бути бронзового відтінку;
12. Подавати картопля на порційних тарілках. Викладати його зручніше лопаткою. Страва відмінно гармонує зі смаженим м'ясом, рибою або просто – з овочевим салатом.

Картопля «На швидку руку»

Іноді виникає потреба у швидкому прийомі їжі. Потрібно швидко, хочеться смачно, а що зробити – незрозуміло. Картопля тут прийде на допомогу. Спробуйте приготувати картоплю нашвидкуруч, і ця страва стане постійною у вашому меню.

Час приготування: 30 хвилин

Калорійність на 100 г: 230,65 ккал

Технологія:

1. Оброблену, промиту, зачищену картоплю натерти на великій тертці;
2. У миску з тертою картоплею вбити яйця;
3. Сковороду добре нагріти з олією;
4. Викладати картопляну масу у формі не дуже товстого млинця на сковороду;
5. Обсмажувати «млинці» по 2,5 хвилини з обох боків. Повинна з'явитися золота скоринка;
6. Готові «млинці» викладати один на одного на блюдо. Кожен зверху можна промазати вершковим маслом;
7. Далі розкласти на порційні тарілки, розрізати на кілька частин та подати на стіл.

Медова картопля:невеликі бульби картоплі відварити, злегка розплющити вилкою, обсмажити в маслі. Присипати спеціями, посолити та полити медом.

Картопляні вафлі: якщо в будинку є вафельниця, спробуйте зробити вафлі з картоплі Картопля натерти, додати борошно, сіль, спеції перемішати і запекти у вафельниці.

Фарширована картопля:картопля загорнути у фольгу, запекти. Розрізати навпіл, вийняти середину ложкою, змішати її з будь-яким наповнювачем (шинка, корнішони, сир, маслини) і трохи потримати в духовці.

Картопля – продукт справді цікавий. Скільки вже вигадано страв, скільки написано рецептів. Але не зникає впевненість у тому, що це ще далеко не кінець. Нові рецепти страв з картоплі з'являтимуться завжди. І авторами якихось із них будуть ті, хто читає цю статтю. Експериментуйте фантазуйте, і у вас все вийде. Не забувайте, що головне у приготуванні будь-якої страви – використання якісних продуктів та ваше бажання.

Якщо в будинку немає картоплі – значить, нема чого! Так вважали наші мами, хоча їм було відомо, що картопля (від нім. Kartoffel) завезений до Європи з Південної Америки лише бл. 300 років тому. Зараз це п'яте за значенням джерело калорій для сучасної людини після пшениці, кукурудзи, рису та ячменю. З картоплі можна приготувати кілька тисяч страв. Картопля відварена, картопля печена, запіканки з картоплі, картопляні оладки, картопляне пюре, картопляні котлети, тушкована картопля, рагу з картоплі, смажена картопля, фарширована картопля… Їстівні бульби чудово поєднуються буквально з будь-яким продуктом з грибами, з сиром, з молоком, зі сметаною, з будь-якими соусами, з пряними травами, навіть із ягодами та морепродуктами. Подають картопля і в гарячому, і в холодному вигляді, і як основна страва, і як гарнір.

У розділі "Картопляні страви" 418 рецептів

Картопля, тушкована з курячими серцями в мультиварці

Рецепт картоплі з курячими серцями підходить для мультиварки та для звичайної каструлі. Для других страв серця спочатку обсмажують або тушкують до готовності і лише потім додають решту інгредієнтів, наприклад, картоплю, рис або макарони. У мультив...

Картопляне пюре з тушкованою капустою

Картопляне пюре з капустою урізноманітнить ваше меню, коли за вікном зима, холоди та свіжі овочі тільки тепличні. Рецепт страви простий: треба зварити картоплю, розім'яти її в пюре і змішати з пюрированою занурювальним блендером капустою, яку випередите.

Картопля, фарширована салатом олів'є

Дуже простий рецепт фаршированої картоплі, начинка для якого готується майже як салат олів'є. Я стала класти консервований горошок, т.к. начинки вийшло так багато, але ви можете додати і його. Як завжди, картопля спочатку зап...

Картопляні коржики з пюре з кропом та насінням льону

Коржики з картоплі з кропом і часником - це така затишна, ароматна, домашня випічка, від якої стає одразу тепліше на душі. Коржики, замість хліба, можна подати до супу або салату. Приготувати коржики можна на сковороді або духовці. В останнє...

Мандірмак – дагестанська картопляна запіканка на сковороді

Щоб скуштувати національну дагестанську страву мандірмак, не обов'язково їхати в гості до прекрасної гірської країни. Досить мати найпростіші та найдоступніші продукти та бажання доторкнутися до культури інших народностей. Мандірмак - це рецепт ово...

Фарширована картопля з овочами та сиром моцарелла

Для фарширування картоплі за цим рецептом бульби попередньо запікають до готовності, а потім розрізають навпіл і заповнюють печеними овочами. Картопляні човники з начинкою накривають сиром моцарелла і знову ставлять у духовку, щоб сир...

Картопляні крокети з начинкою

Картопляні крокети - це кульки з протертої відвареної картоплі, обсмажені у фритюрі. Таку страву зручніше готувати у вихідний день або до святкового столу. Незвичайний гарнір із картопляних крокетів підійде до м'яса чи риби. Рум'яні кульки мож...

Картопляна бабця з куркою

У білоруській кухні чимало рецептів із використанням картоплі. Один з них – рецепт картопляної бабки з куркою. Виходить щось середнє між картопляною запіканкою та картопляним пирогом із прошарком зі шматочків курячого м'яса, ковбасок та шкваро.

Картопля з сиром у мультиварці

Існує багато способів приготувати картоплю. Цей рецепт запеченої картопля з сиром та зеленню підходить для мультиварки. Страва може бути як гарніром, так і самостійною стравою. Процес приготування картоплі з сиром у мультиварці дуже простий.

Драники з картоплі з цибулею з хрусткою скоринкою

Варіантів приготування драників є безліч. Сьогодні пропонуємо рецепт картопляно-цибулинних драників з хрусткою скоринкою. Особливість приготування картоплі для дранників полягає в тому, що його спочатку подрібнюють на крупній тертці, а потім...

Картопля з тушонкою

З м'ясною тушонкою можна приготувати безліч страв: каші, печеня, супи. Цей рецепт тушонки з картоплею можна виконати у двох варіантах, як густий суп або як звичайне овочеве рагу з м'ясом. Все залежить від ваших уподобань. Головне, що рецепт дуже...

Запечена картопля, фарширована оселедцем

Фарширована картопля можна приготувати різними способами. У цьому рецепті картоплини запікають у фользі, після чого наповнюють нарізаним кубиками солоним оселедцем зі сметаною. Щоб додати начинці кремовості, бульбу трохи надрізають, додають...

Картопляні гнізда з куркою у духовці

Щоб приготувати обід із звичайних картоплі з куркою, але зробити це оригінально, зверніть увагу на рецепт картопляних гнізд із курячою начинкою. Просто приготуйте спочатку картопляне пюре, з якого потім зліпите невеликі ватрушки-гнізда, в капусту.

Шашлик з картоплі із салом

Хто сказав, що смачний шашлик може бути лише з м'яса? Пропоную перевірений рецепт шашлику з картоплі зі шматочками солоного сала. Готовий шашлик не лише апетитно виглядає, а й на смак не підкачав. До речі, овочевий шашлик можна подавати як га...

Картопляно-овочеві драники

Драники - це хрумкий ароматний гарнір, до складу якого на свій розсуд можна включити різні овочі. Головне, щоб вони не перебивали, а доповнювали смак картоплі. Тому у ваговому відношенні картоплі має бути не менше, ніж усіх залишків.

Картопляні галушки на овочевій подушці

Маленькі картопляні коржики з симпатичною ямочкою в середині, куди збирається сік підливки або соусу - це картопляні галушки, приготовані по одному з багатьох відомих рецептів. На смак вони дуже нагадують вареники, але готуються в сотні...

Драники з шинкою в духовці

Рецепт картопляних драників з шинкою та смаженою цибулею, які можна готувати у духовці. По-перше, це дуже зручно, тому що не треба стояти над сковородою. По-друге, такі драники вбирають менше олії, отже, виходять корисніше. ...