Жульєн з куркою та грибами рецепт зі сметаною.

Жульєн з куркою та грибами помилково вважається французькою стравою, яка насправді зародилася і міцно закріпила свої позиції саме у російській кухні. Готується ця страва досить легко. Як загусник використовується борошно, яке і обсмажується на топленому маслі до появи апетитного золотисто-коричневого кольору.

Завдяки соусу з борошна та олії гриби з куркою набувають більш насиченого смаку, який змушує повертатися до цієї страви знову і знову. Іноді соус замінюють простою сметаною або вершками, проте традиційний рецепт є найпопулярнішим.

Цей рецепт можна назвати класичним. Саме він все частіше зустрічається серед слов'янських рецептів «жульєнів», які подають у кафе та ресторанах. Для приготування цієї страви найкраще використовувати моцарелу. Якщо Вам не особливо подобаються сирні сири, можете взяти будь-який твердий сир на свій смак.

інгредієнти

Калорійність

Калорії
246 ккал

Білки
23.4 г

Жири
14.2 г

Вуглеводи
7.8 г

Приготування

• Крок 1

  Попередньо відварене куряче філе ріжемо невеликими шматочками.

• Крок 2

  Печериці ретельно промиваємо та очищаємо від шкірки. Нарізаємо шматочками середнього розміру, тому що в процесі приготування вони віддадуть вологу і помітно зменшаться.

• Крок 3

  Цибулю ріжемо тонкими півкільцями.

• Крок 4

  Сир подрібнюємо вилкою. Якщо Ви берете сир твердих порід, натріть його на тертці.

• Крок 5

  Нагріваємо глибоку сковороду або сотейник і викладаємо на неї олію, щоб розтанула. Засипаємо цибулю, перемішуємо, солимо та обсмажуємо до появи легкого золотистого відтінку.

• Крок 6

  Додаємо гриби та курку. Обсмажуємо близько 10 хвилин. Перемішуємо, перчимо та знімаємо з вогню.

• Крок 7

  На іншій сковороді просмажуємо борошно для майбутнього соусу. Олію при цьому використовувати не потрібно.

• Крок 8

  Коли борошно набуде золотистого кольору, додаємо вершкове мало і змішуємо його з борошном.

• Крок 9

  Вливаємо жирні вершки та ретельно змішуємо. Помішувати соус слід доти, доки не утворюється однорідна маса. Якщо соус дуже густий, його можна розбавити молоком або невеликою кількістю кип'яченої води.

• Крок 10

  Включаємо духовку та залишаємо розігріватися.

• Крок 11

  У форму для запікання викладаємо суміш із грибів та курячого філе та поливаємо отриманим соусом. Поступово розподіляємо соус і посипаємо страву зверху паприкою або іншими спеціями. Можна додати трохи рубаної зелені.

• Крок 12

  Ставимо Жульєн у духовку і запікаємо до появи золотистого кольору. За бажанням зверху страву можна притрусити тертим твердим сиром і відправити ще ненадовго в духовку, щоб утворилася апетитна рум'яна скоринка. Подаємо жульєн до столу і насолоджуємося його ніжним вершковим смаком. Смачного!

Якщо ви віддаєте перевагу простим і смачним стравам з насиченим смаком, жульєн з куркою та грибамиобов'язково вас здивує. Приготовлена ​​за цим рецептом страва, відрізняється насиченим вершково-грибним смаком, доповненим ніжною курочкою. Крім того, жульєн з грибами та куркою корисний, досить простий і водночас ситний.

Готувати жульєн з грибами та куркою можна за різними рецептами. Зазвичай ця страва включає відварене куряче філе та печериці, але за бажанням можна використовувати смажену курку та інші види грибів. Крім основних інгредієнтів у жульєн можна додавати моцареллу або тверді сорти сирів. Також цю страву готують із вершками, або сметаною, обов'язково вводячи пару-трійку ложок борошна.

Спробуйте приготувати жульєн із грибами за нашими рецептами. Вам обов'язково сподобається ця вишукана страва, якою можна насолоджуватися хоч щодня.

Жульєн з куркою та грибами у сметанному соусі

Як ми вже говорили, деякі господині воліють готувати жульєн зі сметаною. І справді, сметана відмінно поєднується з грибами та куркою, надає страві ніжного вершкового смаку.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 250 г
• Гриби – 500 г
• Сир Моцарелла – 120 г
• Сметана – 1 ст. ложка
• Масло вершкове – 2 ст. ложки
• Борошно – 1 ст. ложка
• Цибуля – 1 шт
• Часник – 1 зубок
• Мускатний горіх – за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Відварюємо курячі грудки у підсоленій воді до готовності.
2. Гриби промиваємо, чистимо і нарізаємо більшими шматочками.
3. Цибулю нарізаємо брусочками або півкільцями і обсмажуємо на вершковому маслі.
4. Додаємо рубаний часник і просмажуємо не більше хвилини. Видавлювати часник не потрібно, інакше він дасть надто нав'язливий запах. Краще посікти його ножем на дрібні кубики.
5. Викладаємо на сковороду з цибулею та часником гриби і обсмажуємо їх доти, доки з них не випарується більша частина вологи.
6. Солимо і перчимо гриби. Солити потрібно помірно, тому що сир може бути досить солоним.
7. Поки гриби смажаться, ріжемо куряче філе на невеликі шматочки.
8. Викладаємо курку в сковороду до грибів та обсмажуємо все разом ще 5 – 10 хвилин.
9. Приступаємо до приготування соусу. Для цього в сковороді розтоплюємо вершкове масло і засипаємо борошно. Перемішуємо та обсмажуємо до появи легко золотистого кольору. Вводимо сметану, додаємо спеції та ретельно змішуємо. Якщо соус дуже густий, можна влити невелику кількість води.
10. Коли соус готовий, перекладаємо гриби та курку у форму для запікання та заливаємо все отриманим соусом. Ретельно перемішуємо.
11. Сир подрібнюємо та викладаємо поверх грибів з куркою.
12. Ставимо страву в духовку і запікаємо до появи золотистої скоринки.

Подаємо Жульєн з грибами та куркою до столу і насолоджуємося вершковим та ніжним смаком. Смачного!

Рецепт жульєна на сковороді з грибами та куркою

Приготувати жульєн з грибами та куркою можна і прямо на сковороді. Для цього нам знадобиться стандартний набір продуктів та трохи вільного часу. Отже.

Інгредієнти:

• 400 г курячого філе
• 400 г печериць
• 1 велика цибулина
• 250 г сметани
• 3 ст. ложки борошна
• 40 г вершкового масла
• 100 г твердого сиру
• Сіль, спеції – за смаком

Приготування:

1. Промиваємо курку та нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо на сковороді до появи легені золотистого кольору. Викладаємо на тарілку.
2. Гриби миємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Обсмажуємо окремо на вершковому маслі.
3. Цибулю нарізаємо брусочками, додаємо до грибів і також обсмажуємо.
4. Додаємо до грибів та цибулі обсмажене куряче філе.
5. Заливаємо гриби з куркою сметаною, додаємо борошно, сіль та перець. Ретельно перемішуємо.
6. Зверху посипаємо тертим сиром. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо близько 15 хвилин на повільному вогні.

На цьому наш Жульєн готовий. Смачного!

Жульєн у тарталетках – смачна і проста закуска

Якщо ви хочете приготувати просту та досить апетитну закуску, то жульєн у тарталетках – це відмінний варіант. Така закуска вигідно доповнить святковий стіл та й добре підійде навіть для ранкового сніданку.

Готувати жульєн з куркою та грибами в тарталетках дуже легко. Для цього нам знадобляться готові тарталетки, традиційні продукти для жульєна і трохи вільного часу.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 250 г
• Печериці – 250 г
• Цибуля – 1 шт
• Сметана – 200 г
• Вершки – 150 мл
• Олія вершкове – 50 г
• Сир твердий – 100 г
• Борошно – 1 ст. л
• Соняшникова олія – для обсмажування
• Сіль, перець – за смаком
• Тарталетки – 10 – 20 шт (залежно від розміру)

Приготування:

1. Відварюємо куряче філе у солоній воді до готовності. Дістаємо на тарілку і залишаємо остигати.
2. Печериці чистимо від шкірки, ретельно промиваємо і ріжемо великими шматочками.
3. Розігріваємо сковороду з вершковим маслом і смажимо печериці, поки з них не випарується вся волога.
4. Куряче філе ріжемо невеликими шматочками.
5. Цибулю нарізаємо брусочками та обсмажуємо до появи легкого золотистого відтінку.
6. Додаємо на сковорідку до цибулі курку та гриби та обсмажуємо всі разом.
7. В окремому посуді змішуємо сметану, вершки та борошно. Додаємо трошки солі за смаком та мелений перець.
8. Заправляємо жульєн отриманим соусом і трішки протушкуємо.
9. Розкладаємо наш жульєн по тарталетках. Зверху присипаємо тертим сиром. За бажанням можна притрусити страву рубаною зеленню.
10. Викладаємо тарталетки на лист і відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо тарталетки із жульєном, поки сир не розтане.
11. Дістаємо тарталетки з духовки, даємо охолонути і подаємо до столу. Смачного!

Жульєн з білими грибами та куркою

Шалено смачний і дуже апетитний Жульєн можна приготувати саме з білими грибами та куркою. Ці гриби відрізняються яскраво вираженим смаком, з яким просто не можуть зрівнятися звичайні печериці.

Жульєн з білими грибами та куркою є самостійною та досить поживною стравою. Він добре замінює страви з м'яса і може подаватися як з гарніром, так і без нього.

Інгредієнти:

• Білі гриби – 600 г
• Курячі грудки – 400 г
• Цибуля – 1 шт
• Вершки – 250 мл
• Борошно – 3 ст. ложки
• Сир – 200 г
• Масло вершкове – 150 г
• Спеції та сіль – за смаком

Приготування:

1. Білі гриби добре промиваємо та чистимо. Нарізаємо шматочками.
2. Курку ріжемо шматочками.
3. Цибулю також чистимо і нарізаємо брусочками.
4. Нагріваємо сковороду і обсмажуємо на вершковому маслі цибулю до золотистого кольору.
5. Додаємо в сковороду куряче та філе та обсмажуємо до готовності. Можна трохи підсолити і приперчити. Тільки не перестарайтеся, тому що сир і так достатньо солоний.
6. Гриби обсмажуємо окремо на вершковому маслі. Помірно солимо і перчимо.
7. Поміщаємо гриби та куряче філе з цибулею у форму для запікання.
8. Готуємо соус. Для цього в сковороді або сотейнику змішуємо вершки, борошно та трошки вершкового масла. Ставимо на вогонь і витримуємо соус, поки він не загусне. Вогонь має бути середнім.
9. Заправляємо отриманим соусом наш Жульєн.
10. Сир трьом на тертці та посипаємо ним страву.
11. Ставимо Жульєн у духову шафу і залишаємо його хвилин на 15 - 20, щоб сир добре підтанув і з'явилася золотиста скоринка.
12. Дістаємо Жульєн з куркою та білими грибами і подаємо до столу у гарячому вигляді. Виходить дуже смачна та поживна страва. Смачного!

Жульєн у горщиках з куркою та грибами

Дуже простий і смачний Жульєн можна приготувати саме у глиняних горщиках. Горщики дозволяють страві добре протомитися і насититися. Також у них чудово зберігається аромат страви, та й сам спосіб подачі обов'язково порадує ваших близьких чи гостей.

Інгредієнти:

• Печериці (або інші гриби) – 900 г
• Куряче філе – 4 шт
• Сметана – 300 г
• Сир твердий – 450 г
• Масло вершкове – 150 г
• Цибуля – 2 шт
• Борошно – 3 ст. ложки
• Сіль, спеції – за смаком
• Зелень – за смаком

Приготування:

1. Куряче філе відварюємо у підсоленій воді до готовності. Дістаємо з бульйону і залишаємо остигати.
2. Гриби чистимо, миємо і ріжемо більшими шматочками.
3. Цибулю ріжемо брусочками або півкільцями. Обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.
4. Додаємо в сковорідку з цибулею гриби і смажимо доти, доки з грибів не піде вся волога.
5. Поки гриби смажаться, нарізаємо куряче філе. Відправляємо курку до грибів, ретельно перемішуємо, солимо та перчимо. Обсмажуємо всі разом близько 5 хвилин.
6. Додаємо в сковороду сметану і борошно і протушкуємо ще кілька хвилин, щоб соус рівномірно розподілився. При необхідності можна влити трохи кип'яченої води.
7. Викладаємо Жульєн у глиняні горщики.
8. Рубаємо зелень і присипаємо зверху невеликим шаром, щоб надати страві приємного аромату.
9. Натираємо сир і присипаємо Жульєн поверх зелені.
10. Відправляємо наші горщики з Жульєном в духовку та залишаємо на середньому вогні хвилин на 10 – 15. За п'ять хвилин до готовності страви кришки краще зняти, щоб сир зарум'янився.

Картопля з Жульєном із грибів у горщиках

Цей рецепт приготування є адаптованим варіантом слов'янської кухні. Картопля відмінно поєднується з грибами та куркою, та й сама страва виходить поживною та корисною.

Спробуйте приготувати Жульєн з картоплею в горщиках у духовці. Порадуйте своїх близьких смачною та апетитною стравою!

Інгредієнти:

• Курячі грудки – 500 г
• Гриби – 500 г
• Картопля – 1,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 2 шт
• Вершки – 300 мл
• Олія вершкове – 120 г
• Борошно – 3 ст. ложки (без гірки)
• Сир твердий – 200 г
• Зелень (кріп) – за смаком
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія – для обсмажування

Приготування:

1. Куряче філе промиваємо, ріжемо більшими брусочками. Обсмажуємо на олії до появи легкого золотистого відтінку. Солимо і перчимо.
2. Цибулю ріжемо брусочками і обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору.
3. Зелень миємо та рубаємо ножем. Найкраще для цієї страви підійде свіжий кріп.
4. Гриби очищаємо і ріжемо більшими шматочками. Додаємо до цибулі і гасимо, доки не випарується зайва волога.
5. Додаємо до грибів обсмажене куряче філе, зелень, вершки, борошно та залишки вершкового масла. Ретельно змішуємо та протушкуємо. За необхідності можна додати трохи води.
6. Картопля чистим і ріжемо кубиками. Розкладаємо по горщиках приблизно на половину.
7. верхи викладаємо гриби з куркою та соусом. При необхідності додаємо невелику кількість кип'яченої води, щоб картопля не вийшла занадто сухою.
8. Натираємо на тертці сир і присипаємо зверху. Накриваємо кришками горщики та відправляємо в духовку хвилин на 30 – 40, щоб картопля добре протушилася.
9. Знімаємо кришки з горщиків і тримаємо Жульєн в духовці ще близько 5 хвилин, поки не з'явиться рум'яна скоринка.

Подавати страву до столу можна відразу після приготування, але найкраще залишити його нудитися вже у вимкненій духовці ще не менше півгодини. Тоді картопля добре просочиться соусом і стане ще смачнішою. Смачного!

Жульєн з куркою та грибами в тісті

Класичний Жульєн з курки та грибів можна подавати не тільки самостійно, але й використовувати як начинку для тесту. Найкраще з жульєном поєднується саме прісне листкове тісто. Його можна придбати в магазині вже в готовому вигляді або зробити самостійно в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Тісто листкове – 500 г
• Куряче філе – 400 г
• Гриби – 400 г
• Рук ріпчастий – 2 шт
• Сметана – 200 г
• Борошно – 2 ст. ложки
• Сир твердих сортів – 150 г
• Олія вершкове – 60 г
• Жовток курячий – 1 шт
• Сіль, спеції – за смаком

Приготування:

1. Відварюємо до готовності куряче філе і нарізаємо шматочками.
2. Цибулю ріжемо брусочками.
3. Гриби очищаємо і ріжемо більше.
4. Обсмажуємо на сковороді цибулю до золотистого кольору.
5. Додаємо до цибулі гриби і гасимо, доки не випарується зайва волога.
6. Змішуємо гриби, цибулю та куряче філе і ще трохи протушкуємо.
7. В окремій сковороді змішуємо вершкове масло, борошно та сметану. Прогріваємо до утворення однорідного соусу. При необхідності можна додати трішки кип'яченої води, солі та перцю за смаком.
8. Тісто розкочуємо та нарізаємо прямокутниками приблизно 8 на 10 см. Формуємо кошики, защеплюючи краї та заповнюємо їх грибами з куркою. Викладаємо у форму для запікання, змащену олією. Зверху додаємо сметанний соус.
9. Сир трьом на тертці та покриваємо їм кошики із закускою. Відправляємо до духовки, щоб тісто запеклося.
10. Жовток курячий розбовтуємо з невеликою кількістю води та змащуємо їм кошики. Відправляємо на 3 - 5 хвилин, щоб тісто набуло гарного блискучого кольору.

Готові кошики із Жульєном подаємо до столу. За бажання хвилин за 5 до закінчення приготування можна присипати зверху блюдо рубаною зеленню, яка зробить страву ще красивішою та апетитнішою.

Млинці з жульєном з грибів та курки

Дуже просту та смачну закуску можна приготувати, начинивши жульєном несолодкі млинці, приготовані на молоці чи воді. Популярні рецепти млинців ми вже розглядали, тому наведемо один із найпростіших рецептів. Також ви можете розглянути решту варіацій на кожен день.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 500 г
• Гриби (Шампіньйони) – 500 г
• Вершки – 200 г
• Цибуля – 2 шт
• Борошно – 2 ст. ложки
• Сир Моцарелла – 300 г
• Вершкове масло – 2 ст. ложка
• Сіль, мелений перець – за смаком

Для млинців:

• Борошно – 2 склянки
• Вода – 1,5 – 2 склянки
• Яйця – 2 шт
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль - 0,5 ч. ложки
• Олія – 3 ст. ложки
• Масло вершкове – для змащування

Приготування:

1. Готуємо млинці на сковороді із невеликим діаметром. Готові млинці змащуємо олією. Дивитись детальний.
2. Куряче філе відварюємо до готовності.
3. Гриби миємо та ріжемо кубиками.
4. Цибулю ріжемо брусочками і обсмажуємо на олії. Додаємо гриби і гасимо всі разом.
5. Коли зайва волога випарується, засипаємо відварене та нарізане кубиками куряче філе. Гасимо всі разом.
6. Додаємо соус із вершків та вершкового масла. При необхідності туди ж додаємо трошки води, сіль та перець.
7. Подрібнюємо моцареллу і змішуємо з іншими інгредієнтами. Тушимо ще хвилин п'ять, щоб вийшла досить густа начинка.
8. Беремо млинці і загортаємо в них закуску із жульєна. Складаємо на блюдо та подаємо до столу. Смачного!

Жульєн з картоплею на протвині в духовці

Ще один не менш смачний і простий рецепт, який можна подавати як самостійну страву, - жульєн на протвині з картоплею в духовці. Звичайно, ця страва мало схожа на класичний рецепт, проте вона виходить дуже смачною і поживною.

Інгредієнти:

• Картопля – 1,5 кг
• Гриби – 400 г
• Курка – 300 г
• Цибуля – 2 шт
• Вершки – 250 мл
• Сметана – 3 ст. ложки
• Борошно – 3 ст. л
• Сир твердий – 250 г
• Сіль, перець, зелень – за смаком
• Олія - ​​для обсмажування

Приготування:

1. Обсмажуємо на сковороді нарізане куряче філе.
2. Гриби ріжемо великими шматками.
3. Цибулю ріжемо брусочками і обсмажуємо до золотистого кольору.
4. Додаємо до цибулі гриби та обсмажуємо, поки з грибів не піде зайва волога. Змішуємо з курячим філе.
5. Картоплю ріжемо скибочками і викладаємо на змащене рослинним маслом деко.
6. Поверх картоплі рівномірно розподіляємо курку та гриби. Трохи підсолюємо, перчимо. Можна додати рубану зелень.
7. В окремій сковороді змішуємо сметану, вершки та борошно. Протушковуємо все разом, щоб вийшов трохи густуватий, однорідний соус.
8. Заправляємо картоплю з жульєном отриманим соусом.
9. Сир натираємо на тертці та посипаємо їм наше блюдо.
10. Відправляємо в духовку та готуємо на середньому вогні до готовності картоплі. Ступінь готовності можна перевірити, проткнувши страву ножем або вилкою. Готова картопля має стати досить м'якою.

Готовий Жульєн з картоплею, куркою та грибочками виходить дуже смачним, але й досить калорійним. Ця страва зазвичай подобається чоловікам та дітям. Також він добре підходить для святкового столу. Спробуйте, і ви не розчаруєтеся!

Сковороду розігріти, налити олію, викласти шматочки курячого м'яса, обсмажити на сильному вогні до золотистого кольору з усіх боків, щоб сік залишився всередині м'яса. Злегка посолити, поперчити, додати|добавляти| приправу для курки.

Очищений лук нарізати дрібними кубиками і обсмажити на вершковому маслі, помішуючи, до м'якості і злегка золотистого кольору.

Підготовлені свіжі печериці нарізати невеликими кубиками і викласти на сковороду, розігріту з олією, і почати обсмажувати. Після того як вода, що виділилася з грибів, википить, продовжувати обсмажувати печериці на невеликому вогні 5-7 хвилин, помішуючи, потім посолити.

Курку, цибулю та печериці з'єднати, додати 1 чайну ложку борошна з гіркою, перемішати.

Сметану трохи розвести водою та вилити на сковороду до м'яса та грибів. Перемішати, посолити, поперчити. Згасити 2-3 хвилини на невеликому вогні.

Розкласти отриману масу по кокотницям або викласти в одну форму для запікання, посипати тертим сиром.

У розігріту до 180 градусів духовку поставити форму (або кокотниці) і запікати доти, доки сир не покриється золотистою скоринкою. І наш жульєн з куркою та грибами у сметанному соусі готовий! Подавати гарячим.

Підготуйте куряче філе або курячу м'якоть із стегенця для жульєна з грибами. Для цього вимийте вибраний продукт і наріжте невеликими скибочками.

Куряче філе або м'якоть зі стегенець складіть у невеликий ковзачок і залийте окропом. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та зніміть піну. Посоліть на смак і варіть 2 хвилини.

Ємність із куркою закрийте кришкою та зніміть з вогню. Дайте курячій м'якоті повністю охолонути в бульйоні, потім вийміть і дрібно наріжте. Бульйон процідіть.

Гриби протріть вологою серветкою та почистіть. Наріжте тонкою соломкою. Цибулю очистіть і порубайте. У невеликій сковороді нагрійте 25 г вершкового масла|мастила| і, помішуючи, підрум'яньте цибулю на слабкому вогні.

Додайте підготовлені гриби, збільшіть вогонь до сильного та смажте, періодично помішуючи, 5 хвилин до рум'яної скоринки. Посоліть і поперчіть до смаку. Зніміть із вогню.

Приготуйте соус для курячого жульєна з грибами. Для цього в невеликій сковороді, постійно помішуючи, підрум'яньте борошно. Додайте 25 г вершкового масла|мастила| і, також помішуючи, смажте 1 хвилину.

Додайте|добавляйте| сметану і перемішайте. Влийте молоко, пару столових ложок курячого бульйону і, помішуючи віночком (щоб не було грудочок), варіть до загустіння. Посоліть і поперчіть до смаку.

Сир натріть на дрібній або середній тертці. Гриби з цибулею та відвареною куркою розподіліть по кокотницях. Якщо у вас немає таких, можна використовувати вогнетривкі миски або навіть маленькі сковорідки.

Залийте сметанним соусом курку з грибами і посипте тертим сиром. Помістіть кокотниці на лист і відправте в духовку. Нагрійте до 180°C. Запікайте курячий жульєн із грибами до того часу, поки сир не розплавиться, а скоринка не стане золотистою (15–20 хвилин).

Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати в домашніх умовах жульєн з куркою і цієї смачної страви настільки простий, що впоратися з ним зможе навіть кухар-початківець. Тому уважно читайте наші рекомендації та сміливо втілюйте їх у життя.

Жульєн з куркою та печерицями. Рецепт з фото

Пропонуємо вам класичний спосіб приготування цієї популярної страви. Завдяки йому ви зможете здивувати гостей за святковим столом або порадувати близьких під час недільної вечері.

Інгредієнти:

• М'ясо курки – 500 грамів.
• Печериці – 300 грамів.
• Цибуля - 200 грамів.
• Твердий сир – 200 грамів.
• Вершки – 350 грамів.
• Борошно - дві столові ложки.
• Сіль та рослинна олія - ​​за смаком.

Як приготувати жульєн з куркою та шампіньйонами в духовці з вершками? Рецепт смачної страви читайте тут:

• Відваріть курку до готовності, потім охолодіть м'ясо і дрібно наріжте.
• Цибулю очистіть і дрібного порубайте.
• Гриби добре промийте та поріжте кубиком.
• Обсмажте на олії цибулю, а потім і печериці.
• Коли випарується зайва волога, покладіть до продуктів шматочки філе, сіль та спеції. За кілька хвилин сковороду можна буде зняти з плити.
• В окремому посуді приготуйте соус. Підсушіть муку на слабкому вогні, а потім влийте до неї вершки, мелений перець та сіль.
• З'єднайте соус з грибами, цибулею та куркою.

Викладіть продукти в кокотниці та щедро посипте їх сиром. Запікайте блюдо в розігрітій печі до готовності.

Жульєн у духовці

Зазвичай цю популярну страву готують і подають у спеціальному посуді. Однак є ще один цікавий спосіб приготування жульєна. Він заощадить вам час і сили, а до смаку ні в чому не поступиться традиційним частуванням.

Потрібні продукти:

• Філе птиці – 500 грамів.
• Свіжі гриби – 300 грамів.
• Цибуля – 150 грамів.
• Твердий сир – 250 грамів.
• Вершки – 250 мл.
• Борошно – дві повні ложки.
• Сіль, мелений перець - дві щіпки.

Отже, готуємо в жульєн з куркою та печерицями. Рецепт:

• Варене куряче філе поріжте невеликими шматочками.
• Цибулю очистіть, а потім наріжте його півкільцями.
• Гриби обробіть та порубайте ножем.
• Влийте в сковороду трохи олії і поставте її на плиту. Смажте спочатку цибулю, потім покладіть до неї печериці. Коли випарується сік, додайте до продуктів м'ясо.
• На окремій сухій сковорідці обсмажте борошно. Як тільки вона почне темніти, влийте до неї вершки. Проваріть соус, а після цього доведіть його до смаку сіллю та спеціями.
• Влийте вершковий соус до грибів та курки, а потім перекладіть продукти у форму для запікання.
• Натріть сир і посипте блюдо.

Готуйте жульєн у духовці близько півгодини. Коли він покриється рум'яною скоринкою, форму можна дістати і трохи охолодити. Наріжте блюдо (як пиріг), викладіть шматочки на тарілку та подавайте їх до столу.

Жульєн з куркою та печерицями у горщиках

Керамічні горщики також часто використовують для приготування цієї страви. Смак свіжих ароматних грибів та сметанного соусу обов'язково справить враження на гостей. А рідні та друзі ще не раз попросять вас приготувати для них смачний та ситний жульєн.

Склад страви:

• Куряче філе – 200 грамів.
• Печериці – за смаком.
• Сметана – чотири столові ложки.
• Сир – 100 грамів.
• Одна цибулина.
• Сіль та приправи – за смаком.

Як приготувати жульєн з куркою та шампіньйонами в горщиках в духовці? Рецепт з фото ви знайдете тут:

• Відваріть куряче філе до готовності. Щоб воно вийшло ароматним, додайте в бульйон шматочки очищеної моркви, часнику, стебла селери та цибулі.
• Гриби та м'ясо поріжте однаковими шматочками, а потім відправте їх смажитися на олії. В самому кінці додайте цибулю, а ще через кілька хвилин сметану.
• Викладіть продукти у невеликі горщики, викладіть на поверхню тертий сир.

Готується жульєн у добре розігрітій духовці приблизно чверть години. Однак слід врахувати розмір форм та товщину стінок. Цю страву потрібно подавати до столу у гарячому чи теплому вигляді.

Жульєн у тарталетках

Цей варіант святкової закуски обов'язково сподобається вашим гостям. Готується такий шахрай дуже швидко, не відбираючи у кухаря занадто багато сил.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 300 грамів.
• Печериці – 300 грамів.
• Будь-який твердий сир – 80 грамів.
• Сметана – три або чотири столові ложки.
• Олія - ​​дві столові ложки.
• Цибуля – одна штука.
• Сіль та спеції – за смаком.
• Тарталетки – одна упаковка.

• На цей раз ми використовуватимемо сире куряче філе, порізане шматочками. Точно також подрібніть цибулю та гриби.
• Всі ці продукти обсмажте до готовності в олії, додайте до них сіль та спеції. Наприкінці покладіть сметану і все добре перемішайте.
• Викладіть в тарталетки начинку, а поверх неї покладіть сир, натертий на дрібній тертці.

Прогрійте пекти до 200 градусів і відправте в неї заготовки. Через чверть години смачну та гарну закуску можна подавати гостям.

Жульєн на сковороді

Якщо у вас мало часу, але ви хочете порадувати близьких смачною стравою, візьміть на замітку цей рецепт. Для незвичайного жульєна вам знадобляться:

• Печериці свіжі – 500 грамів.
• Грудка куряча - 500 грамів.
• Ріпчаста цибуля – дві штуки.
• Нежирна сметана – 300 грамів.
• Борошно - три столові ложки.
• Вершкове масло – 50 грамів.
• Сир твердий – 100 грамів.
• Спеції та сіль – за смаком.

Готуємо в сковороді смачний жульєн з куркою та печерицями. Рецепт:

• В окремих сковородах обсмажте подрібнену цибулю, порізану кубиками грудку та дрібно порубані гриби.
• Коли продукти будуть готові, змішайте їх в одному посуді та додайте сметану. Грійте блюдо на середньому вогні.
• Сметану змішайте із сіллю, борошном та спеціями. Соусом, що вийшов, залийте продукти. Тушіть блюдо десять хвилин, потім посипте його сиром.

Готове частування трохи остудіть, а потім подавайте до столу.

Жульєн у соусі бешамель

Ми хочемо запропонувати вам ще один варіант того, як можна приготувати жульєн з куркою і вершковий соус ідеально поєднується з ароматними грибами та ніжним курячим м'ясом.

Продукти:

• Філе курки (грудка) - одна штука.
• Свіжі гриби – 300 грамів.
• Цибулина.
• Моцарелла – 200 грамів.
• Рослинна олія – дві ложки.
• Борошно – одна ложка.
• Сіль, мелена паприка та перець - по дві чи три тріски.
• Вершкове масло – одна столова ложка.
• Жирні вершки – половина склянки.

Жульєн з куркою та печерицями в духовці з вершками готується наступним чином:

• Дрібно порубайте варене філе та гриби. Цибулю поріжте тонкими півкільцями. Обсмажте продукти до готовності.
• Всипте в сотейник борошно і швидко обсмажте його, не додаючи олії. Коли вона набуде золотистого відтінку, додайте вершкове масло, а потім влийте молоко. Наприкінці введіть теплі вершки і перемішайте соус віночком.

У горщики або кокотниці покладіть курку та гриби, потім залийте їх соусом і посипте тертим сиром. Запікайте блюдо доти, доки воно не покриється гарною скоринкою.

Жульєн у мультиварці

Не менш смачною ця улюблена багатьма страва виходить, якщо її приготувати за допомогою сучасної кухонної техніки.

Інгредієнти:

• Гриби – 300 грамів.
• Філе – 300 грамів.
• Цибулина.
• Вершки – 200 мл.
• Борошно – столова ложка.
• Масло вершкове – дві столові ложки.
• Перець мелений і сіль за смаком.

Як приготувати жульєн з куркою та печерицями в мультиварці:

• Гриби, цибулю та філе поріжте шматочками, а потім викладіть їх у чашу. Додайте вершкове масло|мастило| і встановіть режим «Випічка» на 50 хвилин. Приправити начинку перцем і посолити.
• Через 20 хвилин|мінути| всипте борошно і перемішайте продукти. Ще через п'ять хвилин влийте вершки та закрийте чашу кришкою.

Коли страва буде практично готова, посипте її сиром. Запікайте жульєн доти, доки не пролунає сигнал.

Висновок

Смачний жульєн з куркою та печерицями, рецепт якого ви виберете, прикрасить будь-яку трапезу. Тому сміливо подавайте його гостям або частуйте страву рідних за святковим столом.

14.12.2017, 19:09

Рецепт жульєна з грибами та куркою у духовці. 7 рецептів як приготувати в домашніх умовах

Для того щоб приготувати смачний жульєн досить правильно нарізати продукти залити їх правильним соусом і запекти в духовці.

Жульєн справді дуже смачна страва готувати її не складно, важливо правильно поєднувати продукти при приготуванні соусу.

За класикою готують його із курячого м'яса. Це не обов'язково грудка. Можна використовувати будь-яку частину курки, чи то ноги, крила, чи філейна частина. Важливо щоб без кісточок.

Інгредієнти.

1 куряча грудка.

• 250-300 грибів.
• 1 головка цибулі.
• 350 вершки.
• 200 сир.
• 2 столові ложки білого борошна.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

Курку варимо, охолоджуємо, режим соломкою.

На сковороді обсмажити цибулю та нарізані пластинками гриби.

Гриби з цибулею смажимо до випаровування вологи. Як тільки це сталося, викладай курку та обсмаж 5-7 хвилин м'ясо з грибами.

На суху сковорідку висипати борошно підрум'янити залити вершками. Під сковорідкою зменшити нагрівання і помішуючи дочекатися закипання. Не забудь трохи присолити.

Соус, що вийшов, виливаю в сковорідку до грибів і добре перемішати.

Всю масу розкладаю по горщиках і рясно присипаю тертим сиром.

Ставлю у гарячу духовку на 30 хвилин. Кришкою горщик не накривати. Тому що важливо що б із сиру вийшла апетитна скоринка.

Через 30 хвилин дістаємо горщики з жульєном і подаємо на стіл. Смачного.

Рецепт приготування жульєна в тарталетках

Такий варіант приготування жульєна дуже добре підійде для святкового застілля або фуршету. А ще дуже добре підійде для тих, хто не дуже любить мити посуд, оскільки після цього не залишається брудного посуду.

Інгредієнти.

• 300 грам куряче м'ясо.
• 300 г грибів.
• 200 грн. Сир.
• Приблизно 20 тарталеток.
• 1 склянка сметани.
• 1 склянку молока.
• 2 столові ложки борошна.
• 50-60 вершкового масла.
• Рослинна олія.
• Перець та сіль за смаком.

Процес приготування.

Куряче м'ясо відварити, остудити. Для цього варіанта приготування жульєна м'ясо краще рвати руками і шматочки робити якомога дрібніше. Чому руками? Просто так простіше поділити м'ясо на волокна. І ще так м'ясо стане набагато ніжніше ніж нарізати його ножем.

Гриби обсмажити з цибулею на олії після додати м'ясо і трохи обсмажити всі разом 5-7 хвилин.

Залишилось приготувати соус. Краще та простіше готується соус у посуді з товстим дном. Оскільки тепло розподіляється поступово. І так, у розтоплене вершкове масло|мастило| додати|добавляти| муку|борошно| і перемішуючи довести до кипіння. Потім влити охолоджене молоко. Як тільки суміш почне закипати, знімаю з вогню і помішуючи остуджую. У теплу суміш виливаю сметану та добре перемішую до однорідності. Соус готовий.

М'ясо з грибами розкласти по тарталетки. У кожну порцію потроху влити соус. Соус густий тому вливати його потрібно в кілька прийомів, щоб він добре заповнив всі порожнечі.

Залишилося присипати тертим сиром і запекти в духовці до появи сирої скориночки. Смачного.

Як приготувати жульєн з грибами в булочках?

Бажаєте, здивувати гостеві не тільки новою стравою, але й оригінальною подачею спробуйте приготувати жульєн подати його в ароматній булочці. Думаю, що гості гідно оцінять ваші старання.

Інгредієнти.

• 5-6 свіжих булочок.
• 300 грн. Філе індички чи курки.
• 350 гр. Свіжі гриби.
• 1-2 часточки часнику.
• 1 головка цибулі.
• Склянка молока.
• 2-3 ложки борошна.
• Тертий мускатний горіх.
• Оливкова олія.
• Вершкове масло|мастило| 50 гр.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

З булочок зрізати верхівку та за допомогою столової ложки вибрати м'яку серединку. Потім поставити булочки в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 200.

Цибулю та м'ясо нарізати дрібними шматками, обсмажити на сковорідці з олією 10-15 хвилин.

Гриби нарізаю кубиками та викладаю в сковорідку до м'яса. Обсмажую доти, доки з грибів не випарується вся волога.

Тушу близько 2-3 хвилин. Начинка готова можна розподіляти по булочках. Кожну булочку із начинкою присипати невеликим шаром тертого сиру. Ставимо страву в духовку і запікаємо до ароматної кірки приємного апетиту.

Рецепт приготування жульєна

Якщо є бажання приготувати жульєн, але під рукою спеціальних горщиків. Вихід є можна приготувати його в деку або у формі для випічки.

Інгредієнти.

• 1кг. курячого філе.
• Печериці 500 грам.
• 2 головки цибулі.
• 300 молока.
• Борошно 4 столові ложки.
• 50 вершкового масла|мастила|.
• 200 твердих сирів.
• Рослинна олія
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

М'ясо обсмажити з цибулею на олії до готовності.

Гриби нарізаємо на невеликі шматки і обсмажуємо із цибулею. Коли м'ясо та гриби готові поєднати їх разом і загасити близько 10 хвилин.

Борошно висипати в чавунну сковорідку і підсмажити до трохи сірого кольору. Додати 500 сметани та перемішати до однорідності. Якщо маса виходить дуже густою, можна додати трохи молока.

Заправку перекласти до м'яса та грибів перемішати, накрити кришкою гасити близько 10 хвилин.

Готову начинку перекладаємо в глибоке деко рясно присипаємо тертим сиром.

Деко ставимо в духовку на 30 хвилин. Температура в духовці не більша за 200 градусів.

Жульєн з куркою грибами та картоплею в горщиках

Жульєн з картоплею стали готувати вже в сучасному світі, щоб надати страві велику калорійність. Але з додаванням картоплі страва не сильно програла. І багато хто спробував його в перші саме з картоплею так що для деяких цей варіант буде класичним рецептом. раніше був рецепт блюдо просто супер подивіться рецепт обов'язково.

Інгредієнти.

• 400 г курячого м'яса.
• 300 г гриби.
• 3-5 картопель.
• 150 твердих сирів.
• 2-3 столові ложки борошна.
• 250 г молока.
• 30 г вершкового масла.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

Картопля нарізається кубиками обсмажується на олії до підлоги готовності.

Паралельно на сусідній сковорідці потрібно обсмажити дрібно нарізане м'ясо із цибулею. Обсмажити м'ясо з цибулею 3-5 хвилин і висипати до нього дрібно нарізані гриби.

Смажимо гриби до випаровування всієї рідини. Як тільки з грибів випаруватися вся рідина в сковорідку додаємо борошно, вершкове масло та молоко. Перемішуємо і гасимо до загусання маси.

Тепер можна розподіляти начинку по горщиках. Першим шаром викласти картопля потім грибну масу і рясно присипати тертим сиром.

Ставимо у духовку на 20 хвилин. І запікаємо сир до гарної рум'яної скоринки за температури 190-200 градусів. Жульєн з картоплею м'ясом та грибами готовий приємного апетиту.

Жульєн у сковороді

Також можна приготувати жульєн прямо в сковороді. І подати на святковий стіл. Цей варіант приготування також дуже простий та акуратний.

Інгредієнти.

• 1 куряче стегно.
• 250-300 г грибів.
• 1 головка цибулі.
• 70 г сиру.
• 50 г вершків.
• 1 столова лдожка борошна.
• 30 г вершкового масла.
• 1 пучок кропу.

Процес приготування.

Куряче стегно відварити, остудити та відокремити м'ясо від кісток.

Гриби обсмажити із цибулею додати м'ясо.

У сковорідку кинути вершкове масло|мастило| висипати муку|борошно| влити вершки. Перемішати і гасити до загусання на невеликому нагріванні.

Додати трохи дрібно рубаного кропу перемішати. Присипати тертим сиром, поставити сковорідку в духовку, запікати до скоринки. Смачного.

Як приготувати жульєн у мультиварці

Смачного.