Печеня в горщику з м'ясом і картоплею в духовці. Як приготувати печеню в горщику?

Якщо планується спекотне в горщику як єдина основна страва в повсякденному меню, то за бажанням для більшої ситності м'ясо і овочі можна попередньо обсмажити.

Якщо ж спека буде подано на святковий стіл, наприклад, на Новий рік чи Різдво, тобто. між салатами, закусками та десертами, то раджу не підвищувати його калорійність та завантажити інгредієнти відразу ж у їхньому сирому вигляді.

Потрібно враховувати матеріал, з якого виготовлені горщики. Горщики в кулінарії зазвичай використовують керамічні, глиняні, металеві емальовані або прості чавунні. Глиняні і керамічні не ставте сильно розігріту духовку, тобто. рекомендується їх поміщати або в холодну або в теплу на початку її розігріву. Це правило стосується і приготування, і розігрівання страв.

У цьому варіанті жаркого м'ясо і всі овочі закладаються відразу сирими без попереднього обсмажування.

На дно горщика покладіть шар нашаткованого великими тонкими півкільцями ріпчастої або іншої цибулі за смаком. Зовсім трішки посоліть, щоб він краще дав сік.

Моркву наріжте тонкими кружальцями або півкружечками в залежності від її розмірів.

З м'яса м'якоті свинини без кістки видаліть зайвий жир і сало, наріжте кубиками або брусочками. Використовуйте м'ясо з лопатки або стегенця, шийка занадто жирна для такої страви, а якщо хочете варіант із кісточкою, то беріть свинячі реберця.

М'ясо безкістне яловичини або краще телятини теж дуже підходить для жаркого, якщо є можливість купити його гарної якості. Для святкового застілля з гостями не ризикуйте, раптом м'ясо вийде жорсткуватим, і краще запікайте свинину.

Їдцям, що постять, приготуйте тільки овочі без м'яса.

Залежно від смакових уподобань учасників гуляння додавайте індивідуально в горщики до м'яса такі специфічні, тобто. на любителя, інгредієнти, як баклажан, болгарський перець, чорнослив, гриби, часник і т.д. Я взяла запашний перець та часник.

Щоб горщики не переплутати, якщо вони абсолютно однакові, то або пов'яжіть їх «шийка» різними нитками, або ще якось помітьте.

Баклажани потрібно попередньо нарізати і витримати посипані сіллю, щоб видалити з них гіркуватість.

Гриби найпростіше використовувати всесезонно доступні свіжі печериці або заморожені лісові, які можуть бути додані в горщики прямо з морозилки.

В останню чергу покладіть картоплю, залежно від сорту (добре розварюється для пюре або щільна для смаження) наріжте його великими кубиками, довільними шматками або брусочками тонше.

Підлийте на третину або на чверть горщика гарячої води. Врахуйте, що деякі овочі виділять гарну кількість власного соку.

Горщики під час запікання жаркого потрібно закрити кришками або тестом.

Тісто підходить практично будь-яке несолодке: дріжджове з пшеничного, житнього борошна, пиріжкове прісне, картопляне, а також листкове. Приготуйте тісто самостійно або в передсвятковому поспіху купіть готове.

Тут варіант тесту – бездрожжеве на воді з додаванням до пшеничного борошна цільнозернової суміші та розпушувача.

Оскільки жарке готується довше за часом, ніж потрібно коржі для запікання, спочатку помістіть горщики приблизно на одну годину і запікайте жарке під кришками при температурі 160-170 градусів, а потім зніміть кришки і на їх місце покладіть тісто так, щоб краї тіста звисали.

Але якщо ви готуєте спекотне, яке подаватимете не відразу ж, а пізніше після розігріву, то або не використовуйте тісто зовсім, обмежтеся тільки кришками, або вкрийте тістом і розігрівайте в духовці, а не в мікрохвильовій печі.

З тіста потрібно сформувати коржики товщиною близько півтора см для прісного тіста і близько двох см для дріжджового, а діаметром мінімум на пару см більше шийка горщика. Листкове тісто потрібно просто розморозити нарізати на квадрати, які злегка розтягнути під розмір шийки.

Раджу злегка змастити краї горщика олією чи жиром.

Помістіть горщики назад у духовку ще на 20-30 хвилин.

Зберігати остигле спекотне можна близько доби в холодильнику.

Режими для розігріву: в духовці при 150 градусах близько півгодини, в мікрохвильовій печі (якщо горщики не металеві!) при максимальній потужності (залежно від моделі це 750-1100) 3-5 хвилин.

Готове печеню подавайте прямо в горщиках. Не ставте гарячі горщики після духовки на скатертину, а помістіть їх на потрібну плоску страву, термостійку серветку або підставку.

Смажене можна їсти як безпосередньо з горщика, так і переклавши в глибоку тарілку.

Не забудьте поставити сільнички, щоб кожен досолив печеню на свій смак.

Переваги жаркого, запеченого в горщиках:

1. Можливість індивідуального набору інгредієнтів з урахуванням смаку їдців.

2. Приготування страви заздалегідь, а потім її розігрівання перед подачею в духовці або мікрохвильовій печі.

3. Менше втрати вітамінів та мікроелементів.

4. Багатші смакові властивості інгредієнтів та аромати їх та спецій.

5. Ефектна та душевна подача.

6. Горщик добре тримає тепло і блюдо довго не остигає на столі.

Всі ці перераховані плюси роблять жарку в горщиках дуже відповідним варіантом основної страви на вашому святковому столі!

Спекотне в горщиках відноситься до тієї категорії страв, яку я почала б рекомендувати тим господиням, які ще тільки починають свій кулінарний шлях. Вся справа в тому, що для приготування жаркого в горщиках нам знадобляться звичайні інгредієнти і продукти, доступні як за ціною, так і за наявності їх в будь-якому магазині. Процес приготування починається з того, що потрібні за рецептом інгредієнти попередньо злегка обсмажуються на сковороді, а також напівсирими, складаються в горщик. Потім до них додаються спеції, приправи, трави та сіль, і всі складові майбутнього жаркого заливаються бульйоном, соусом або звичайною питною водою. Залишається тільки поставити горщик у духовку та запікати жарку, вказану в конкретному рецепті кількість часу.

Результат всіх таких кулінарних маніпуляцій буде наступним: ми отримаємо мало того, щоб смачне жарке в горщиках, до складу якого може входити різні види м'яса, овочів, грибів, спецій, трав, так до всього, всім цим продуктам будуть дані ідеальні умови для томлення, завдяки чому смакові якості жаркого в горщиках будуть просто невимовні. Як м'ясо найчастіше використовують свинину, телятину, баранину або куряче філе. Не рідко роблять своєрідний «м'ясний мікс», поєднуючи в одному рецепті кілька видів м'яса, нарізавши його попередньо на шматочки.

Овочева складова може включати набір з наступних інгредієнтів: моркви, цибулі, картоплі, помідорів, болгарського перцю і т.д. Тут варто покладатися як на список товарів безпосередньо взятого рецепту, так і робити вибірку виходячи зі власних кулінарних переваг.

Пам'ятайте, що багато залежатиме від вибору спецій, прянощів та зелені. Правильне та вдале поєднання їх із цибулею та часником, зможе подарувати вам нові відтінки смаку, не схожі ні на що. Останніми важливими моментами приготування жаркого в горщиках є, звичайно, час і температура. Від цих факторів залежить як ніжність готової жаркої, так і її соковитість.

Від горщиків теж багато в чому залежить, яким у вас вийти спекотне. Його можна готувати як в одному великому глиняному горщику, так і в кількох порційних горщиках. В останньому випадку горщики зі спекотним перед відправленням в духовку можна накрити не звичайними глиняними кришками, а розкоченими в кружечки тестом. Таким чином, у вас в результаті вийти не тільки спекотне в горщиках, але і смачний хрусткий хліб, з яким можна буде його подати до столу.

Печеня у горщиках зі свинини з картоплею

Поєднання свинячого м'яса та картоплі, які готуються у духовці, безпрограшний варіант страви для будь-якої вечері. Із запропонованої кількості продуктів виходить приготувати печеню на 6 порцій, тому вам вдасться ситно нагодувати навіть велику сім'ю.

Інгредієнти:

12 картоплин
500 г свинини
2 моркви
2 цибулини
4 стебла цибулі-порею
2 болгарські перці
2 помідори
1 ст. сметани на кожен горщик
1 ст. томатного соусу на кожен горщик
Чорний перець
Трави
Рослинна олія для обсмажування картоплі

Спосіб приготування:

Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо скибочками. Сковороду змащуємо рослинною олією і на великому вогні обсмажуємо картоплю, щоб вона покрилася скоринкою зовні, але при цьому в середині залишалася напівготовою.
Половину картоплю викладаємо на дно горщиків та солимо.
Свинину промиваємо, нарізаємо на шматочки, солимо і обсмажуємо до напівготовності.
Потім додаємо до м'яса порізану кружальцями моркву.
Злегка обсмажену свинину з морквою розкладаємо по горщиках.
Зверху кладемо картопля, що залишилася.
Наступним шаром буде попередньо очищена, промита і нарізана кільцями цибуля.
Далі теж саме робимо з болгарським перцем і цибулею-пореєм.
Завершальним шаром будуть порізані кружальцями помідори.
Зверху всі інгредієнти поливаємо сметаною та томатною пастою. Посипаємо за смаком травами та чорним перцем.
Заливаємо кожен із горщиків окропом, так щоб вода повністю покрила весь їх вміст.
Нариваємо горщики кришкою або кружечком тіста, після чого відправляємо їх у духовку на 40 хвилин. Температура приготування 180 градусів.

Смачне печеня в горщиках з овочами

Якщо вам подобається смак тушкованих овочів, то напевно вам до душі прийдеться рецепт жаркого з овочів у горщиках. Так, тому що я дуже люблю сир, то я не змогла встояти від спокуси і не зробити з тертого сиру своєрідну шапочку. Із зазначеної кількості інгредієнтів, можна приготувати 3 горщики з жарким.

Інгредієнти:

2 баклажани
2 помідори
1 болгарський перець
150 г твердого сиру
3 ст. сметани
1 цибулина
Зелень петрушки за смаком
Спеції
Трави

Спосіб приготування:

Баклажани очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо їх кубиками.
Обсмажуємо їх на олії до готовності, не забуваємо посолити за смаком.
Готові баклажани складаємо на дно горщика.
Поверх них складаємо порізані помідори та болгарський перець.
Цибулю очищаємо, промиваємо і нарізаємо кільцями. Обсмажуємо до прозорості і потім кладемо у горщики. Додаємо спеції, трави та сіль за смаком.
Кладемо в кожен горщик з овочами по ложці сметани і трохи зелені петрушки.
Заливаємо горщики до половини окропом, а на завершення посипаємо вміст кожного горщика тертим сиром.
Накриваємо горщики з гарячою кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.

Кришка з тіста для жаркого в горщиках

Якщо ви хочете приготувати не тільки жарку в горщиках, але й хліб до нього, то скористайтеся цим рецептом, і зробіть для горщиків кришку з тіста. Надмірних зусиль з вашого боку не потрібно, а ось ваші домашні чи гості здивуються.

Інгредієнти:

1 ст. кефіру
1 яйце
0,5 ч. л. цукру
0,5 ч. л. соди
3 ст. борошна

Спосіб приготування:

У глибокій ємності змішуємо між собою кефір, яйця, цукор та соду.
Добре перемішавши, додаємо сіль і борошно.
Замішуємо тісто, воно в результаті має добре відлипати від рук.
З тіста робимо кружечки, і накриваємо ними як кришкою кожен горщик.

Тепер ви знаєте, як готувати печеню в горщиках. Смачного!

Печеня в горщиках – це страва, яка припаде всім до смаку однозначно. Якщо ви любите м'ясо, то можете зупинити свій вибір на жаркому зі свинини, телятини або курки. Якщо ви вегетаріанець, то спробуйте жарку з овочів. Який би варіант ви не обрали, у вас є всі шанси здобути чергову перемогу в цьому кулінарному поєдинку, тому що готувати спекотне по-домашньому дуже і дуже просто. Насамкінець я хочу дати пару порад, щоб ваше спекотне в горщиках вийшло смачним з першого разу:
Гаряче можна готувати з попередньо не обсмажених продуктів, хоча особисто я віддаю перевагу, дати їм трохи протомитися на сковороді;
Готувати печеню можна як у порційних глиняних горщиках, так і в одному великому. Тут уже виходьте з того, яке кулінарне начиння є у вас у наявності;
Горщики з жарким найкраще ставити в холодну духовку, інакше вони можуть пошкодитися;
Якщо у вас є час і бажання, то не полінуйтеся і приготуйте для гарячого в горщиках кришечки з тіста. Так у вас буде не тільки чим похрустіти, але порадувати своїх рідним запахом та смаком домашнього хліба.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Апетитним і дуже святковим є рецепт м'яса з овочами. Якщо запекти його з використанням горщиків і духової шафи, то вийде ароматне блюдо, що тішить своїм смаком. У технології виготовлення є свої секрети, які варто знати, щоб вийшло ефектне блюдо, що прикрашає стіл та фото.

Як приготувати м'ясо в горщиках у духовці

Здавна люди любили приготування м'яса у горщиках, бо так воно виходило дуже смачним. За основу рецепту береться обсмажування м'яса, укладання всередину форми та запікання з овочами чи крупами. Підійде будь-яка м'ясна сировина – свинина, яловичина, баранина, курка чи кролик, яку потрібно нарізати шматочками. Приправи та соуси до жаркого вибирають різні: до свинини підійде базилік, шавлія і кмин, до яловичини – розмарин та естрагон, до баранини – орегано, м'ята, фенхель, а до індички – коріандр та майоран.

Соусами виступають томатний, грибний, з хріном, гірчицею, до білого м'яса ідеально підходить сметанний та лимонний. Додавати до жаркого можна овочі, гриби і навіть фрукти – сушені чи свіжі. Найпопулярнішим овочом є картопля, після нього йдуть кабачки, перці, томат, цибуля та морква. Не менш поширеними продуктами для приготування жаркого в горщиках в духовці вважаються печериці, яблука та груші, чорнослив, курага.

М'ясо для жаркого

Щоб виготовити правильне спекотне горщики в духовці, потрібно вибрати м'ясо. Ідеально для цього підійде соковита м'яка. Вибираючи баранину, варто взяти верхню частину спини від ягняти, свинину - шийку або окіст, яловичину - лопатку або підреберну частину. М'ясо має бути свіжим, без великої кількості жиру, щоб зберегло свою консистенцію під час приготування і виглядало добре на фото.

Час приготування

Страва святкова і непроста, тому корисно володіти інформацією, скільки часу готується м'ясо в горщиках в духовці. Якщо вибирати заморожене м'ясо, то на час розморожування піде від півгодини до півтори. Після цього ще 20 хвилин піде на підготовку інгредієнтів. Час приготування страви залежатиме від виду м'яса та його кількості. Так, кожні півкіло готуються 15 хвилин при рідкій консистенції. Середня густота жарка і зі свинини в духовці готуватиметься 20 хвилин на кожні півкіло, а густе – 22 хвилини.

Рецепт жаркого в горщиках у духовці

Загальні правила приготування страви припускають, що рецепт приготування м'яса в горщиках буде дотримуватися точно:

не треба солити м'ясо перед приготуванням, але можна маринувати;
після маринаду м'ясо обсмажують на розпеченій сковороді, щоб вийшла рум'яна скоринка, добре помітна на поетапних фото;
на дно горщика закладаються овочі, гриби, м'ясні інгредієнти, все це заливається соусом або бульйоном, закривається кришкою та відправляється всередину духовки.

По-домашньому

Рецептом класичного жаркого по-домашньому в горщиках в духовці можна здивувати своїх рідних та близьких, бо страва вийде надзвичайно соковитою та ароматною. Краще використовувати у традиційному рецепті свинину з картоплею, щоб смак вийшов домашнім. Гаряче вийде калорійним, так що не варто його переїдати - однієї порції вистачить, щоб насититися.

Інгредієнти:

свинина – півкіло;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 7 шт.;
лимонний сік – 1,5 столові ложки;
сметана – 3,5 ст. л.;
майонез – 3,5 ст. л.;
часник – 2 зубки;
бульйон – половина склянки.

Спосіб приготування:

Свинину нарізати шматочками, промити, змішати із соком лимона, посолити, поперчити, додати приправу для смаку. Залишити на 35 хвилин для маринування.
Змішати майонез, сметану, подрібнений часник, бульйон.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці, картоплю нарізати шматочками. Останній злегка обсмажити на олії протягом 4 хвилин.
У горщик викласти складові шарами: м'ясо, цибулю, моркву, соус, картопля, повторити шари.
Запікати при 190 градусах півтори години. Після закінчення готування трохи потім всередині вимкненої духовки.

З грибами

Оригінальним рецептом жаркого в горщиках з грибами є варіант із додаванням печериць. Вони мають благородний насичений смак, який просочує всі складові, надаючи страві соковитості та вишуканого аромату. Встояти перед таким м'ясом неможливо – воно добре виглядає, випромінює апетитний запах, а до смаку нагадує страву з грубки.

Інгредієнти:

свинина – 0,8 кг;
картопля – 13 шт.;
печериці – 0,7 кг;
цибуля – 2 шт.;
морква – 3 шт.;
часник – 7 зубків;
зелень – пучок;
сир – 0,2 кг;
майонез – пакет;
вершкове масло – 6 ч. л.;
бульйон – півлітра.

Спосіб приготування:

М'ясо промити, порізати великими кубиками, картопля - соломкою, цибуля - дрібно, моркву потерти, печериці нарізати скибочками, часник порубати, зелень подрібнити.
Розігріти на сковороді рослинне масло, обсмажити м'ясо до золотистої скоринки з двох сторін, вийняти, на тій же сковороді обсмажити гриби та картопля, цибуля з морквою.
На дно керамічного горщика викласти шари: м'ясний, посолити, поперчити, цибульно-морквяний, часник, картопляний, злегка присипати сіллю, зеленню, перцем, грибною.
Покласти зверху вершкове масло|мастило| і влити бульйон, посипати тертим сиром, полити майонезом.
Приготування всередині духовки при 180 градусах приблизно 2/3 години. Після цього дістати, остудити чверть години.

З картоплею

Смачним та недорогим виходить рецепт картоплі з м'ясом, запеченою в духовці. Ця страва виглядає гідно, щоб подавати її на святковий стіл або включати до щоденного раціону. За рахунок поєднання овочів і м'ясних складових спекотне виходить апетитним, соковитим, має запаморочливий аромат. Корисно знати кожній господині, як приготувати картоплю з м'ясом у горщику.

Інгредієнти:

яловичина – півкіло;
цибуля – 1 шт.;
морква – 2 шт.;
картопля – 7 шт.;
сир – 0,2 кг;
рослинна олія – 5 ст. л.;
майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати півкільцями, яловичину – шматочками, моркву та сир крупно потерти, картопля нарізати кубиками.
На дно горщика налити ложку олії, викласти м'ясний шар, сіль, перець, цибулю, моркву, картопляні кубики, посолити, поперчити, сир, майонез.
Запікати при 200 градусах 60 хвилин під закритою кришкою або фольгою.
Майонез можна замінити сметаною, м'ясо – сосисками.

З гречкою

Розсипчаста і смачна виходить гречка з м'ясом і грибами в горщику, приготовлена купецько. Цей рецепт відомий давно, тому варто спробувати виготовити його в домашніх умовах. Інгредієнти знадобляться класичні, час приготування – близько години. За рахунок томлення з використанням духовки крупа виходить ароматною та соковитою, подобається дітям та дорослим.

Інгредієнти:

цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
вершкове масло – півпачки;
рослинна олія – 50 мл;
гречана крупа – 3 склянки;
свинина – 1 кг;
морква – 2 шт.;
лавровий лист – 4 листочки.

Спосіб приготування:

Свинину порізати шматочками, обсмажити на олії до скоринки, викласти всередину горщиків.
На тій же олії обсмажити до напівготовності подрібнену цибулю і крупно натерту моркву, викласти поверх м'яса.
Вміст горщиків приправити сіллю та перцем, висипати зверху гречку, залити водою до верху, покласти лавровий лист та часник, вершкове масло.
Запікати в духовці 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

З овочами

Якщо крупи і картопля набридли, існує безліч інших рецептів, як готувати м'ясо в горщиках з овочами. Яскраві баклажани, болгарський перець і морква зроблять блюдо менш калорійним, нададуть йому підвищену соковитість та аромат. При цьому готується овочеве смаження набагато швидше, що сподобається економним господаркам. Експериментувати можна з будь-якими овочами та спеціями.

Інгредієнти:

свинина та баклажани – по кілограму;
цибуля – 1 шт.;
морква – 2 шт.;
болгарський перець – 4 шт.;
сметана – банку (330 г);
сир – 0,25 кг.

Спосіб приготування:

Цибулини та моркву дрібно нарізати, пасерувати на олії до золотистого кольору.
Свинину нарізати шматочками, натерти сіллю з перцем, злегка обсмажити.
Баклажани, паприку нарізати шматочками, посолити.
Викласти на дно горщиків шарами: дрібний цибульний, морквяний, налити трохи води, м'ясний, баклажановий, перцевий, сметана.
Закрити кришками, готувати при 200 градусах, доки баклажани не розм'якшаться. Дістати посипати сиром. Поставити на пару хвилин у духовку без кришок, щоб сир підрум'янився.

З сиром

Дуже смачним рецептом жаркого у горщику з сиром є простий із створенням «шапочки». Схожа на тісто, вона робиться з порізаного сиру, який плавиться при запіканні. При подачі страви до столу сир апетитно виглядає, тягнеться при розрізанні ложкою, а його смак поєднує всі запахи та аромати складових страви. Підійде для обіду, вечері, святкового оформлення столу.

Інгредієнти:

яловичина та картопля – по 0,9 кг;
цибуля – 3 шт.;
морква – 2 шт.;
кабачок – 2 шт.;
помідор – 3 шт.;
майонез – пакетик;
кріп, петрушка – по пучку;
російський сир – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати брусочками, укласти на дно горщика.
Зверху викласти цибульні півкільця, тонко нашатковану моркву та картоплю, кабачок кубиками.
Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати півкільцями, викласти в горщик.
Розмішати майонез із зеленню та склянкою води, залити поверх інших продуктів.
Сир нарізати пластинками, викласти зверху, посипати перцем. Накрити кришкою, залишивши невелику щілинку.
Готувати 1,5 години за 200 градусів.

З чорносливом

Оригінальним рецептом жаркого стане грузинський варіант, як приготувати горщики з м'ясом та чорносливом. За рахунок поєднання солоного та солодкого блюдо матиме пікантний смак, незвичайний аромат. Така композиція навіватиме думки про свято, тому краще готувати страву на Новий рік, день народження або сімейне свято. Готування не забере багато часу, а результат порадує всіх.

Інгредієнти:

яловичина – 0,7 кг;
печериці – 150 г;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1,5 шт.;
чорнослив без кісточок -9 шт.;
оливкова олія – 30 мл;
сухий чебрець - 1/3 чайної ложки;
сіль - 0,5 ч. л.;
перець чорний – 1/3 год. л.;
петрушка – пучок;
селера – 1/2 стебла.

Спосіб приготування:

Яловичину нарізати шматочками, приправити сіллю, перцем, чебрецем, розкласти по горщиках.
Селера помити, прибрати волокна, порізати шматочками, морква - кружальцями, цибулини - півкільцями. Розподілити по горщиках, влити воду до 2/3 висоти.

М'ясо, запечене в порційних горщиках з картоплею - ситне, споконвічно російське блюдо, ідеально підходить до вечері. Його готували протягом століть наші пращури. Завдяки тому, що компоненти можна легко міняти, орієнтуючись на смакові пристрасті членів сім'ї, смак жаркого можна змінювати до невпізнанності. Глиняний посуд добре тримає тепло, рівномірно нагрівається зверху і знизу, інгредієнти томляться, просочуються соком м'яса, з'являється чарівний аромат.

Подавати його можна ефектно навіть до святкового столу. Пересушити м'ясо практично неможливо. З приготуванням упорається навіть недосвідчена господиня. Знаючи як приготувати картоплю в горщиках, додаючи до неї різні інгредієнти, ви зможете приємно дивувати своїх близьких смачними вечерями.

Вже давно доведено, що в їжі, приготовленій у керамічних горщиках, зберігається більше вітамінів і цінних елементів, а значить вона виходить кориснішою, на відміну від смаженої. Крім того, у м'ясі міститься багато білка, заліза та цинку, що надзвичайно корисно для підвищення рівня гемоглобіну, зміцнення м'язів та суглобів, регенерації шкірних покривів.

Якщо вибирати як м'ясний складник курку або кролика, а картопля замінити болгарським перцем, баклажанами і кабачком - страва ідеально підійде для дієтичного харчування і допоможе зберегти фігуру, так як калорій в ньому зовсім небагато. Спекотне сподобається будь-якому члену вашої сім'ї, особливо гідно його оцінять чоловіки.

Рецепт свинячого м'яса у горщиках у духовці

Інгредієнти:

Свинина – 300 грам
Вершки 15% - 150 мл
Сир – 100 грам
Оливкова олія
Картопля – 6 великих картоплин
Морква – 1 штука
Цибуля – 2 штуки
Петрушка – маленький пучок
Сіль, спеції

Очищаємо моркву та цибулю, нарізаємо овочі кубиками та обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору. Додаємо шматочки м'яса, гасимо в сковороді під кришкою 20 хвилин. Картоплю також ріжемо кубиками. Тушене м'ясо з овочами ложкою розкладаємо по горщиках, зверху укладаємо картоплю і заливаємо окропом. Поступово розподіляємо вершки по горщиках, посипаємо сиром. Продукти мають бути покриті рідиною. Накриваємо горщики і ставимо в холодну духову шафу. Встановлюємо температуру 180 градусів. Через годину спекотне у горщиках з м'ясом та картоплею має бути готове. Посипаємо рубаною зеленню і подаємо до столу.

Курка в горщиках з овочевим асорті

Інгредієнти:

куряча грудка – 600 грам
Баклажан – 2 штуки
сир – 200 грам
картопля – 800 грам
Сіль, коріандр, базилік
морква – 2 штучки
цибуля – 2 штуки
Сметана 10% - 200 грам
Вершкове масло

Ретельно промиваємо та просушуємо філе. Очищений картопля і грудку ріжемо однаковими брусками. Моркву ріжемо соломкою, цибуля – півкільцями. Баклажани нарізаємо брусочками та залишаємо на 10 хвилин у підсоленій воді. Ця процедура сприяє звільненню від гіркоти. Добре віджимаємо. У великій мисці змішуємо всі інгредієнти, крім сиру.

Змащуємо горщики вершковим маслом. Поміщаємо нашу масу у горщики, заповнюємо їх на третину. Доливаємо воду, зовсім небагато (овочі ще пустять сік), вона повинна покривати вміст горщиків, щільно закупорюємо горщики кришками або фольгою. Запікати 40 хвилин при 180 градусах. Вимикаємо духовку, посипаємо наше спекотне сиром та зеленню.

Мисливські ковбаски з картоплею в порційних горщиках

Картопля – 1 кілограм
Ковбаски – 500 грам
Гриби – 300 грам
Майонез – 200 грам
Спеції, сіль – на розсуд
Зелень
Цибуля - 2 штуки

Дрібно нарізаємо цибулю і смажимо до рум'яного кольору. Гриби підуть будь-які, наприклад, опеньки. Добре промиваємо їх, додаємо в сковорідку із цибулею на 5 хвилин. Коли рідина, що виділилася з грибів, випарується, приберемо їх з вогню. Гурточками наріжемо очищену картоплю, ковбасу також кружальцями, але не дуже тонко. Цієї кількості продуктів буде достатньо для 4-5 порцій.

У змащені горщики кладемо овочі, гриби та ковбаски, додаємо майонез, спеції (чебрець, мускатний горіх, паприку), солимо. Заливаємо водою. Не забувайте, що до горщика має залишатися трохи місця, оскільки під час кипіння бульйон може втекти. Закриваємо наші форми і відправляємо в духову шафу на 40 хвилин. Температура запікання – 200 градусів.

Як приготувати картоплю з шампіньйонами в горщиках

Яловичина (телятина) – 0,5 кілограма
Картопля – 0,8 кілограма
Велика морквина – 1 штука
Цибуля ріпчаста – 2 штуки
Печериці – 0,5 кілограма
М'ясний бульйон
Часник – 2 зубчики
Перець червоний солодкий – 2 штуки
кріп
Сіль, спеції

Процес приготування непростий і простий. Ретельно промиваємо яловичину, просушуємо від зайвої вологи паперовим рушником. Ріжемо поперек волокон кубиками і томимо на сковороді 10 хвилин разом із цибулею та морквою. Гриби розрізаємо на 4 – 6 частин. Картоплю та перець теж кубиками. Компоненти укладаються в горщики шарами, нижній шар обов'язково м'ясо. Підсолюємо та заливаємо туди ж теплий бульйон. Томитись у духовці наші горщики будуть одну годину.

Залежно від величини шматків м'яса та розмірів керамічного посуду, час може бути збільшено. Часник додаємо в горщики за 10 хвилин до закінчення запікання. Печеня можна подавати в горщику або перекласти в тарілку. Зелень бажано вводити у готову страву. Так більше вітамінів ми збережемо.

М'ясо, запечене у горщиках з картоплею та фруктами

Надзвичайний смак і насолода додадуть звичному жаркому сухофрукти.

Пропоную вам застосувати практично рецепт м'яса в горщиках в духовці. Приготувати його не складає великої праці, а результат буде відмінний!

Картоплю та куряче філе беремо в рівних пропорціях, приблизно по 500 грам. Апетитніше виглядатиме якщо нарізати все середнього розміру кубиками. Ідеально підійдуть чорнослив та консервований ананас, за бажанням можна додати курагу.

Кілька ложок соєвого соусу змішуємо із зубчиком товченого часнику. У м'ясо заливаємо маринад, що вийшов, і залишаємо на 20 хвилин в холодильнику. Після того, як філе промаринувалося, змішуємо його з картоплею, додаємо цибулю, кілька штучок чорносливу і приблизно 150 г ананаса (кубиками).

Так як куряче м'ясо за своєю структурою сухе, в кожен горщик кладемо по шматочку вершкового масла, потім розкладаємо інші складові, заливаємо залишки маринаду і трохи води. Злегка присолюємо. Не забуваймо, що соєвий соус солоний. Запікаємо 40 - 45 хвилин при 200 градусах в духовці.

Картопля з салом та яблуками в горщиках

Картопля – 0,6 кілограма
Яблука – 2 штуки
сало копчене (або бекон) – 150 грам
капуста квашена - 200 грам
цибуля -150 грам
корінь селери – 100 грам
бульйон 300 мл

Очищені від шкірки картоплю та яблука нарізаємо часточками. Викладаємо все шарами в наступному порядку: скибочки сала, картоплю, яблука, цибуля, селера та капусту. Заливаємо бульйоном. Горщики щільно закриваємо кришками, запікаємо на середньому вогні 20 хвилин, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо томліти ще півгодини.

Картопля з фаршем у горщиках

Розсипчаста картопля з м'ясним фаршем - чудова страва на кожен день, прості та доступні за ціною продукти. Фарш можна брати абсолютно будь-який: свинячий, яловичий, курячий. Найкраще взяти в рівних частинах свинину та яловичину і власноруч пропустити через м'ясорубку.
Нам знадобляться:

0,5 кілограма фаршу
0,8 кілограма картоплі
3 цибулини
Сметана – 4-5 столових ложок
Спеції, сіль
Томатна паста – 1 столова ложка

Спосіб приготування:
Чистимо наші овочі, ретельно промиваємо. Ріжемо їх кубиками. Окремо обсмажуємо на великому вогні картоплю, дуже важливо досягти рум'яної скоринки. Перекладаємо картоплю зі сковороди в горщики. Ту ж процедуру нам потрібно зробити і з цибулею, коли вона стане золотистою, відправимо до неї фарш.

Ретельно перемішуємо та знімаємо з вогню через 5 хвилин. Смажена цибуля своїм ароматом зробить наше жарке ще смачнішим. Розкладаємо продукти по горщиках, раджу додати лавровий лист, зір і трохи перцю чилі. Додаємо томатно-зметаний соус і трохи гарячої води. Запікати будемо близько півгодини за 250 градусів.

Цього часу буде достатньо, тому що продукти пройшли попередню обсмажування. У процесі приготування підглядайте в горщики та підливайте воду за потребою. Готову страву прикрашаємо зеленню.

Смачного!

І на закінчення теми трохи корисних порад:

У середньому печеня готується близько години, а ось попередньо обсмаживши м'ясо та картопля – час запікання слід зменшити.

Рідина повинна не більше ніж на 1-2 сантиметри покривати вміст, інакше у вас замість гарячого може вийти суп. Якщо ви боїтеся, що інгредієнти можуть підгоріти – періодично зазирайте в духовку і за необхідності підливайте трохи води або бульйону.

На дно горщиків першим шаром краще покласти м'ясо. У такому разі картопля вийде більш розсипчастою.

У гарячу духовку не можна ставити холодні горщики, щоб уникнути тріщин на них. Краще, коли духовка холодна та горщики гріються поступово, не відбувається різкого перепаду температур.

Заповнювати слід лише дві третини горщика. Інакше під час закипання є можливість, що рідина витече. Не забувайте, що овочеві складові при температурній обробці пускають сік.

Дуже важливо щільно закривати горщики, щоб волога не випаровувалась. Якщо у вас немає спеціальних кришок – проблему можна вирішити за допомогою звичайної фольги. Просто складіть її у два шари та закрийте горщики.

Печеня у горщиках зі свинини з картоплею

Інгредієнти:

12 картоплин
500 г свинини
2 моркви
2 цибулини
4 стебла цибулі-порею
2 болгарські перці
2 помідори
1 ст. сметани на кожен горщик
1 ст. томатного соусу на кожен горщик
Чорний перець
Трави
Рослинна олія для обсмажування картоплі

Спосіб приготування:

Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо скибочками. Сковороду змащуємо рослинною олією і на великому вогні обсмажуємо картоплю, щоб вона покрилася скоринкою зовні, але при цьому в середині залишалася напівготовою.
Половину картоплю викладаємо на дно горщиків та солимо.
Свинину промиваємо, нарізаємо на шматочки, солимо і обсмажуємо до напівготовності.
Потім додаємо до м'яса порізану кружальцями моркву.
Злегка обсмажену свинину з морквою розкладаємо по горщиках.
Зверху кладемо картопля, що залишилася.
Наступним шаром буде попередньо очищена, промита і нарізана кільцями цибуля.
Далі теж саме робимо з болгарським перцем і цибулею-пореєм.
Завершальним шаром будуть порізані кружальцями помідори.
Зверху всі інгредієнти поливаємо сметаною та томатною пастою. Посипаємо за смаком травами та чорним перцем.
Заливаємо кожен із горщиків окропом, так щоб вода повністю покрила весь їх вміст.
Нариваємо горщики кришкою або кружечком тіста, після чого відправляємо їх у духовку на 40 хвилин. Температура приготування 180 градусів.

Смачне печеня в горщиках з овочами

Інгредієнти:

2 баклажани
2 помідори
1 болгарський перець
150 г твердого сиру
3 ст. сметани
1 цибулина
Зелень петрушки за смаком
Спеції
Трави

Спосіб приготування:

Баклажани очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо їх кубиками.
Обсмажуємо їх на олії до готовності, не забуваємо посолити за смаком.
Готові баклажани складаємо на дно горщика.
Поверх них складаємо порізані помідори та болгарський перець.
Цибулю очищаємо, промиваємо і нарізаємо кільцями. Обсмажуємо до прозорості і потім кладемо у горщики. Додаємо спеції, трави та сіль за смаком.
Кладемо в кожен горщик з овочами по ложці сметани і трохи зелені петрушки.
Заливаємо горщики до половини окропом, а на завершення посипаємо вміст кожного горщика тертим сиром.
Накриваємо горщики з гарячою кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.

Кришка з тіста для жаркого в горщиках

Інгредієнти:

1 ст. кефіру
1 яйце
0,5 ч. л. цукру
0,5 ч. л. соди
3 ст. борошна

Спосіб приготування:

У глибокій ємності змішуємо між собою кефір, яйця, цукор та соду.
Добре перемішавши, додаємо сіль і борошно.
Замішуємо тісто, воно в результаті має добре відлипати від рук.
З тіста робимо кружечки, і накриваємо ними як кришкою кожен горщик.

Тепер ви знаєте, як готувати печеню в горщиках. Смачного!

Печеня в горщиках – це страва, яка припаде всім до смаку однозначно. Якщо ви любите м'ясо, то можете зупинити свій вибір на жаркому зі свинини, телятини або курки. Якщо ви вегетаріанець, то спробуйте жарку з овочів. Який би варіант ви не обрали, у вас є всі шанси здобути чергову перемогу в цьому кулінарному поєдинку, тому що готувати спекотне по-домашньому дуже і дуже просто. Насамкінець я хочу дати пару порад, щоб ваше спекотне в горщиках вийшло смачним з першого разу:
Гаряче можна готувати з попередньо не обсмажених продуктів, хоча особисто я віддаю перевагу, дати їм трохи протомитися на сковороді;
Готувати печеню можна як у порційних глиняних горщиках, так і в одному великому. Тут уже виходьте з того, яке кулінарне начиння є у вас у наявності;
Горщики з жарким найкраще ставити в холодну духовку, інакше вони можуть пошкодитися;
Якщо у вас є час і бажання, то не полінуйтеся і приготуйте для гарячого в горщиках кришечки з тіста. Так у вас буде не тільки чим похрустіти, але порадувати своїх рідним запахом та смаком домашнього хліба.