Гарбузово-яблучний пиріг. Пиріг з яблуками та гарбузом Пиріг з гарбузом з яблуком рецепт ганичкіної

Пиріг з гарбузом та яблуками – справжня осіння випічка. Він виходить трохи вологий і дуже соковитий. Такий десерт обов'язково здивує гостей, а для домашніх стане одним із найкращих ласощів.

Пиріг з гарбузом і яблуками порадує найкапризніших ласунів.

Нижче запропонований базовий рецепт, на основі якого надалі можна експериментувати з іншими, найрізноманітнішими інгредієнтами.

Необхідні продукти:

• 50 мілілітрів молока;
• два яблука;
• 400 г очищеного гарбуза;
• півсклянки цукру;
• 350 г борошна;
• яйце;
• щіпка розпушувача.

Підготувавши інгредієнти, можна приступати безпосередньо до процесу приготування:

1. Гарбуз нарізаємо невеликими квадратиками і перетворюємо на пюре за допомогою комбайна або блендера. Яскраву солодку масу з'єднуємо з молоком, цукром та сирим яйцем.
2. В іншій ємності зводимо разом розпушувач з мукою і всипаємо цю суміш до гарбуза. Повинне вийти тісто з консистенцією середньої густини.
3. Отримане тісто перекладіть у форму для випічки, прикрасьте його очищеними та порізаними на часточки яблуками та готуйте у духовці не менше 40 хвилин, при температурі близько 200 градусів.

Варіація з тіста на кефірі

Пиріг з гарбузом на кефірі готується не складніше, ніж за базовим рецептом, а виходить навіть смачнішим і м'якшим.

Вам знадобляться:

• три яблука;
• 250 мілілітрів кефіру;
• пара домашніх яєць;
• 350 г очищеного гарбуза;
• склянку цукрового піску;
• 200 г борошна;
• кориця на власний смак.

Процес приготування:

1. Вбиваємо в миску яйця, всипаємо цукор і ретельно перемішуємо.
2. У цю суміш засипаємо муку|борошно|, доводячи до однорідного стану, і вливаємо кефір. Повинна вийти маса, схожа консистенції на сметану.
3. Яблука та гарбуз промиваємо, звільняємо від шкірки, перетворюємо на невеликі квадратики.
4. Готуємо форму, в якій запікатимемо, промаслюємо її і викладаємо частину тіста. Потім розподіляємо кубики гарбуза і яблук, які зверху покриваємо тестом, що залишився.
5. Забираємо форму на 40 хвилин у заздалегідь прогріту до 200 градусів духовку і тримаємо в ній пиріг до готовності.

Пісочний пиріг з гарбузом та яблуками

Випічка виходить розсипчастим, солодким і водночас корисним, завдяки багатому на вітаміни гарбузу.

Заздалегідь підготуйте такі продукти:

• половинка лимона;
• два яблука;
• 300 г борошна;
• півсклянки цукру;
• два жовтки;
• упаковка олії.

Можна приступати до кулінарних експериментів!

1. Олію розрізаємо на середні шматки і перемішуємо з борошном так, щоб вийшла крихта. Для цього олія має бути обов'язково дуже холодною.
2. В іншій ємності змішуємо яєчні жовтки з цукром, добре перетираємо їх та відправляємо до борошна. Доводимо масу до гладкості та однорідності.
3. Те, що вийшло, ділимо на два шматки і перетворюємо їх на тонкі пласти. Перший викладаємо у форму і наповнюємо його спочатку тертим гарбузом, а потім подрібненим яблуком, присипавши його цукром.
4. Верх пирога можна накрити другим шаром або вирізати із нього гарні форми. Залишилося лише прибрати форму в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і чекати, доки страва буде готова. Зазвичай на це йде близько 25 хвилин.

У мультиварці

Пиріг у мультиварці - відмінний спосіб швидко приготувати смачний, корисний та ситний десерт.

Необхідні продукти:

• дві ложки манки;
• 150 г цукру;
• одне яблуко;
• три яйця;
• близько 350 г гарбуза;
• 250 грам борошна;
• пакетик розпушувача;
• ванільний цукор за бажанням.

Процес приготування:

1. У миску поміщаємо борошно, розпушувач, манку та сіль. Додаємо до цих інгредієнтів окремо збиті з цукром та ваніліном яйця.
2. Яблука та гарбуз звільняємо від шкірки, подрібнюємо на тертці та викладаємо до тесту. Все ретельно перемішуємо.
3. Чашку мультиварки промазуємо маслом, поміщаємо масу, що вийшла, і готуємо 60 хвилин на режимі «Випічка».

Насипний пиріг з гарбузом та яблуками

Насипний пиріг із гарбузом та яблуками – ще одна варіація пирога з традиційними осінніми дарами природи. Бюджетно, але неймовірно смачно!

Необхідні продукти:

• три яблука;
• близько 500 г очищеного гарбуза;
• півпачки вершкового масла;
• ложка соди;
• по склянці з гіркою борошна та цукру;
• 200 г манки.

Процес приготування:

1. У глибоку ємність засипаємо манку, соду, цукор та борошно. Все вимішуємо.
2. Яблука та гарбуз промиваємо, прибираємо з них шкірку і подрібнюємо на тертці.
3. Обидві суміші, які вийшли раніше, слід розділити на кілька частин. Із сипучими інгредієнтами – на три частини, а з яблуками – на дві.
4. Вибрану форму для випікання рясно промазуємо олією та починаємо чергувати шари. Спочатку викладаємо масу з мукою, потім з гарбузом і продовжуємо так робити, поки не закінчаться всі продукти. Останньою має бути суха маса.
5. Масло рубаємо на невеликі шматки, покриваємо ними пиріг і доводимо до готовності в духовці. Зазвичай на це йде до 45 хвилин за 180 градусів.

Осетинський пиріг у мультиварці

Випічка за цим рецептом має ні з чим не порівнянний смак і аромат, адже не дарма Осетія славиться своїми пирогами. А це ще й є традиційною стравою країни.

Необхідні продукти:

• ложечка дріжджів;
• 250 мілілітрів кефіру;
• півпачки олії;
• спеції на власний смак;
• ложка цукру та сметани;
• склянку борошна із гіркою;
• 300 г гарбуза;
• 150 г сиру.

Процес приготування:

1. Беремо глибоку ємність, всипаємо туди половину вказаної кількості борошна, цукор та дріжджі. Потім сюди вливаємо кефір, який попередньо нагріваємо. Миску прикриваємо рушником і даємо постояти близько 40 хвилин.
2. Через цей час маса повинна злегка збільшитися. Тепер у неї кладемо сметану, сіль і борошно, що залишилося. Знову накриваємо тісто і даємо йому подихати ще 60 хвилин.
3. Поки триває процес, готуємо начинку. Гарбуз очищаємо, перетираємо. У такий же спосіб подрібнюємо сир і змішуємо ці два продукти. Топимо масло до рідкого стану, заливаємо їм гарбузову масу і всипаємо приправи на свій смак.
4. Коли мине зазначений час, дістаємо тісто, злегка розминаємо його руками, щоб воно не липло і було досить еластичним. Розділяємо його на два шматки і перетворюємо їх на тонкі пласти круглої форми.
5. На кожен з них викладаємо по половині начинки з гарбуза та сиру, защеплюємо краї у самій середині так, щоб форма чимось нагадувала хінкалі. Перевертаємо цей шов униз і починаємо розкочувати в млинець. Розмір заготовки повинен бути таким, щоб вона помістилася у мультиварку.
6. Змащуємо чашу, кладемо туди заготовку та доводимо до готовності протягом 60 хвилин, поставивши прилад на режим «Випічка».

Приготуйте пісочне тісто для пирога з гарбузом та яблуками. Борошно просійте через часте сито у велику миску. Додайте|добавляйте| цукор і перемішайте. Суміш, що вийшла, пересипте на стіл.

Холодне вершкове масло|мастило| наріжте маленькими кубиками. Додайте в суміш борошна з цукром на столі і порубайте широким ножем до одержання маслянистої крихти.

Додайте жовтки, сметану, ванільний цукор та розпушувач. Ретельно вимісіть тісто для пирога з гарбузом та яблуками. Сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто для пирога охолоджується, приготуйте начинку. М'якуш гарбуза вимийте і наріжте на дошці тонкими скибочками або соломкою. За бажанням гарбуз можна натерти на великій тертці.

Яблука вимийте та розріжте на четвертинки. Видаліть серцевину з насінням, м'якоть наріжте тонкими часточками. З лимона вичавте сік і полийте часточки яблук. Обережно перемішайте.

У невеликій сковороді з високими бортами розтопіть вершкове масло. Додайте|добавляйте| цукор і, помішуючи, прогрівайте на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|. Покладіть гарбуз і тушкуйте під кришкою 15 хвилин.

До сковороди до гарбуза додайте підготовлені яблука. Гасіть 5 хвилин під кришкою. Додайте мускатний горіх, корицю та імбир. Перемішайте та тримайте на вогні 2 хвилини. Дайте охолонути.

Форму діаметром 26 см змастіть вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями. Тісто для пирога розділіть на дві нерівні частини (одна повинна бути більша за іншу приблизно на третину).

інгредієнти

• Пшеничне борошно – 1 ст.;
• Яйця – 3 шт.;
• Цукровий пісок – 1 ст.;
• Яйця – 3 шт.;
• Розпушувач – 1 ч. л.;
• Кориця – 3 ч. л.;
• Гарбуз – 200 г;
• Яблука – 2-3 шт.

Приготування

Яйця з'єднайте із цукровим піском. Збивайте міксером, поки цукор повністю не розчиниться і не перестане хрумтіти, а сама суміш не перетвориться на густий світлий крем. Чим ретельніше буде збито інгредієнти, тим більш пишним вийде наш десерт.


Потім приберіть міксер, а в яєчну масу введіть в кілька прийомів борошно, заздалегідь просіяне і змішане з розпушувачем. Тісто акуратно перемішайте віночком або ложкою. Його консистенція має нагадувати магазинну густу сметану.


Для випікання заливного пирога зручно використовувати силіконову чи роз'ємну форму. Якщо ви використовуєте останню, тоді змастіть її тонким шаром олії. На дно викладіть очищений і нарізаний тонкими скибочками гарбуз. Поверх – часточки яблук.


Щедро присипте фрукти корицею. Вона чудово гармонує і з гарбузом, і з яблуками.

Гарбуз – дуже корисний продукт, але не всі люблять вживати його в їжу. Особливо часто відмовляються їсти її діти. Але такий десерт, як пиріг з гарбузом і яблуками порадує навіть найвибагливіших ласунів. Така випічка має чудову властивість: вона смачна, як у гарячому вигляді, як то кажуть із запалу з жару, так і полежала – на другий, і навіть на третій день після випічки. Тому можна сміливо готувати великий пиріг, його обов'язково буде з'їдено домочадцями.

Можна приготувати гарбузовий пиріг із яблуками, використовуючи різні рецепти. Гарбуз може входити до складу як начинки, так і тіста. Бажано вибирати сорти гарбуза з яскравою помаранчевою м'якоттю, вони корисніші, оскільки містять більше провітаміну A.

Гарбуз, призначений для начинки, як правило, запікають у духовці або відварюють (краще відварювати на пару, краще зберігаються корисні речовини). При приготуванні тіста використовується сирий гарбуз, але м'якоть потрібно натерти на дрібній тертці.

Підготовлений пиріг у формі або на деку ставлять уже в добре прогріту духовку. Час приготування залежить від виду тіста та розміру пирога. Оптимальна температура приготування цієї випічки – 180 градусів за Цельсієм.

Яблучний пиріг з гарбузом із дріжджового тіста

Для початку приготуємо всі необхідні продукти, наперед виставивши їх на стіл, щоб інгредієнти придбали кімнатну температуру:

• 360 гр. борошна;
• 50 гр. цукру в тісто та ще 100-150 гр. - У сир;
• 2 яйця;
• 50 гр. олії вершкового;
• 100 грн. сметани;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 300 грн. вже повністю очищеної м'якоті гарбуза;
• 200 грн. очищених від насіннєвих коробочок яблук;
• 0,4 кг жирного сиру;
• 2 ложки крохмалю;
• 125 гр. цукрової пудри;
• трохи лимонного соку.

Розтираємо масло з додаванням сметани, двох жовтків (білки відокремимо і поставимо поки що в холодильник), цукру. В останню чергу додаватиме потроху борошно, яке потрібно попередньо просіяти. Швидко замісити пружне, але не тверде тісто, помістити його на холод.

М'якуш гарбуза відварити до м'якості, коли гарбуз буде майже готовий додати шматочки яблук і поварити ще кілька хвилин. Злити зайву рідину та пробити плоди блендером до стану пюре. Розтерти сир з додаванням цукру, змішати з плодовим пюре та крохмалем, збивати до однорідності.

Охолоджене тісто розподіляємо по круглій формі так, щоб утворилися досить високі борти. Викладаємо зверху сирно-плодову начинку та випікаємо три чверті години. Білки збиваємо з додаванням кількох крапель лимонного соку та цукрової пудри. Викладаємо поверх печеного пирога і відправляємо допікатися ще на кілька хвилин. Верхній шар повинен набути світло-кремового кольору.

Насипний пиріг з яблуками та гарбузом

Якщо немає бажання возитися з тісто замішуванням, можна використовувати простий рецепт і приготувати пиріг.

Начинка:

• 400 гр. очищеного гарбуза;
• 400 гр. очищених яблук;
• 0,5 чайної ложечки меленої кориці.

Порада! Щоб цей пиріг вийшов смачним, плоди для начинки мають бути соковитими.

Основа:

• 150 олії вершкового;

Тісто при приготуванні цієї випічки готувати не потрібно, досить просто змішати у великій мисці всі інгредієнти основи. Потім цю суміш розділити на три частини (зручно пересипати в три склянки).

Рецепт цього простого і дуже смачного пирога знадобиться вам восени, хоч пекти такі ласощі можна цілий рік, так як гарбуз і яблука є у продажу (або в домашніх засіках) безперебійно. Гарбузово-яблучний пиріг гарний до домашнього чаювання і для частування несподіваних гостей.

Гарбузово-яблучний пиріг пропонуємо спекти в духовці з рідкого заливного тіста на кефірі з олією і наповнювачем з гарбуза та яблук.

Для тесту:
- кефір (або кислий) - 200 мл
- олія рослинна – 150 мл
- цукор – близько 1 склянки
- сіль – ½ ч. ложки
- кориця – 2 ч. ложки
- борошно – 2 склянки
- Розпушувач – 1 пакетик (або 1 ч. ложка соди)

Для наповнювача:
- м'якоть гарбуза – 300 г
- Яблука свіжі - 2 шт.

Додатково:
- олія рослинна для мастила форми – 2-3 ст. ложки
- панірувальні сухарі для посипання форми – 1 ст. ложка
- цукрова пудра для посипання готового пирога – 1 ст. ложка

Готуємо гарбузово-яблучний пиріг

1. Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину з насінням і натріть на середній тертці.

2. З шматка гарбуза зніміть шкірку і начинки, натріть м'якоть на середній тертці.

3. Якщо терта маса гарбуза та яблук надто соковита, відіжміть зайву вологу.

4. У глибокій мисці з'єднайте кефір, розпушувач, олію, цукор, сіль, корицю. Ретельно перемішайте.

5. В отриману суміш додайте|добавляйте| потроху борошно, розмішуючи. Повинно вийти рідке тісто, як на оладки.

6. У тісто додайте наповнювач із яблук та гарбуза, інтенсивно розмішуючи ложкою. Можна використовувати міксер або віночок.

7. Форму для випікання змастіть олією і посипте сухарями (можна замінити манкою або просто борошном).

8. Перелийте тісто з наповнювачем у підготовлену форму та відправте у розігріту до 200 градусів духовку.

9. Печіть пиріг 10 хвилин, потім знизьте температуру до 160 градусів і печіть ще 40 хвилин. Готовність пирога перевіряйте дерев'яною паличкою або зубочисткою З недопеченого пирога вона вийде вологою і крихти). Готовий пиріг набуде золотисто-коричневого відтінку, злегка розтріскуватиметься зверху.

10. Вийміть гарбузово-яблучний пиріг із духовки, після остигання посипте цукровою пудрою.

Приємного апетиту та смачного пирога!

На замітку
При бажанні можете приготувати для пирога більш багате посипання, що складається з цукрової пудри, ваніліну, мелених волоських горіхів, арахісу або гарбузового насіння.

Подивилися 3891 раз