Як приготувати сметанне желе з|із| какао. Сметанно-шоколадне желе

Желе з какао та сметани – страва, що відмінно підходить для будь-якого святкового столу.Десерт гарний, ніжний та має неймовірний смак. Калорійність не надто велика, що теж є перевагою. Для приготування рецепту радимо зробити вибір у бік сметани мінімальної жирності – не більше 15 відсотків.

Для приготування десерту недостатньо дотримуватися рекомендацій, які пропонує рецепт, важливо знати нюанси, про які йтиметься.

Бажано вибрати сметану з мінімальним відсотком жирності, оскільки вона краще збивається.
Для якісного розчинення компонентів, зокрема цукрового піску, необхідно використовувати теплі інгредієнти. Тому якщо ви збираєтеся готувати десерт зі сметаною, заздалегідь дістаньте все потрібне з холодильника.
Щоб маса вийшла максимально пишною, збивайте сметану віночком. Виделка або ложка не дадуть очікуваний результат.
В обов'язковому порядку подбайте про підготовку желатину. Рецепт не передбачає звичайного висипання порошку. Його важливо замочити у холодній воді та залишити на деякий час для набухання. Як тільки грудочки желатину стануть більшими, потрібно поставити суміш на водяну баню, помішуючи до повного зникнення грудочок.

Рецептжеле зі сметани та какао

Вам знадобиться 400-500 мл не надто жирної сметани, 2-3 ложки столових какао в порошку, неповна склянка цукрового піску, 40 г желатину, 200-250 мл води, ванілін.

Отже, приступаємо до приготування:

Розкривши упаковку з желатином, висипте вміст у невелику емальовану ємність та заливши водою, залиште для набухання приблизно на шістдесят хвилин.
Після цього з'єднайте желатин із цукровим піском і добре розмішайте. Потім додайте ванілін. Поставте ємність із отриманою сумішшю на піч і доведіть до кипіння на несильному вогні. Однак маса не повинна закипіти! При нагріванні потрібне помішування, при цьому інгредієнти повинні розчинитися.
Приготовлений сироп процідіть за допомогою марлі для від'єднання від желатинових грудочок, що не розчинилися. Потім розлийте готовий сироп у дві форми, в одну додайте какао, добре все розмішавши. Потім обидві ємності додайте сметани в рівній кількості, також ретельно перемішавши.
Отримані маси розливайте пошарово. Так, якщо один шар зі сметани, то другий - какао і далі, при цьому яким саме буде перший шар, не має значення. Рецепт рекомендує прикрасити готове желе полуницею, смородиною, шоколадною стружкою або шматочками фруктів.

Щоб унеможливити розмитість шарів, безпосередньо після приготування поставте сметанне желе в морозильну камеру. В основному желе є з форм, в якому воно готувалося. Тому одразу заливайте його в гарні піали.

Подавайте желе зі сметани і какао на десерт, хоча дітям подобається ці ласощі постійно! Упевнені, що ви успішно опануєте рецепт цього смачного желе.

Відео-рецепт приготування желе з какао та сметани

Желе, приготовлене зі сметани, належить до одним із найпростіших і, водночас, приголомшливих десертів. Готується воно з мінімального набору інгредієнтів, які зазвичай знайдуться серед запасів у будь-якої господині.

За своїми смаковими якостями правильно приготовлене сметанне желе нічим не поступається повноцінним тістечкам або навіть тортам. Ось тільки готується воно набагато простіше і швидше, та й до того ж, варіантами приготування можна постійно варіювати, щоразу отримуючи новий та неповторний смак.

Класичний рецепт

Як зробити желе зі сметани та какао:

Сметанне желе з какао та бананом шарами

Інгредієнти:

сметана 15% – 650 г;
швидкорозчинний желатин – 2,5 ч. л.;
банани – 3 шт.;
цукрова пудра – 130 г;
порошок какао – 3 ст.
ванільний екстракт - 2 г.

Тривалість приготування: 90 хв.

Енергетична цінність на 100 г: 222 кКал.

Покроковий опис:

Першим етапом приготування желейного десерту буде підготовка желатину. Його необхідно залити 3 ст. холодної води, перемішати та дочекатися набухання. Потім вже розбухлий желатин слід розпустити. Це можна зробити двома способами: поставити на 20-25 секунд у мікрохвильову піч або помістити над водяною лазнею;
Порошок какао розітріть із цукровою пудрою, а потім зі сметаною. В кінці додайте трохи ванільного екстракту, він посилить аромат готового десерту, зробивши його ще апетитнішим;
Банани очистіть від шкірки і наріжте кружальцями;
Поєднайте сметано-шоколадну масу з желатином, ретельно вимішуючи масу до однорідності;
Для формування даного десерту рекомендовано використовувати скляні фужери на ніжках. На дно кожного порційного фужера викладіть шар бананів, потім залийте його масою желатинової. Поставте на холод. Після легкого застигання верхнього шару викладіть ще ряд бананових кружечків і знову залийте все сметано-желатинової масою. Повторюйте дані дії, доки фужери не будуть повністю наповнені;
Готовий сметано-банановий десерт перед подачею за бажанням можна прикрасити шматочками білого шоколаду.

Шоколадні ласощі

складники:

сметана (будь-якої жирності) – 400 мл;
цукор білий кристалічний – 250 г;
какао-порошок – 4 ст.
желатин – 2 год.
вода фільтрована – 50 мл;
мигдальні горішки;
кокосова стружка.

Тривалість приготування: 60 хв.

Кількість кКал на 100 г: 197.

Як приготувати шоколадне желе з какао та сметани?

Желатин помістіть у невелику глибоку піалу і залийте фільтрованою водою. Через 5-7 хвилин він розбухне. Після цього піалу слід помістити над водяною лазнею та при постійному помішуванні розпустити желатин, не допускаючи його до закипання;
Кристалічний цукор розітріть з какао-порошком. Потім отриману суху суміш залити сметаною і збити протягом 4-5 хвилин за допомогою міксера (на низьких швидкостях). Відразу ж, в процесі збивання, введіть в шоколадно-сметанную суміш розпущений желатин;
Приготовлену основу десерту швидко розлийте по красивих скляних келихах з широкими шийками і поставте у прохолодне місце. Слідкуйте за процесом застигання поверхні десерту, що готується. Відразу після легкого застигання верхнього шару його необхідно присипати кокосовою стружкою і прикрасити мигдальними горішками. Після цього знову повернути в холод, цього разу чекаючи вже повного застигання.

Дуже важливо правильно розпустити желатин. Він у жодному разі не повинен кипіти! Інакше він просто не застигне і залишиться рідким. Відповідно, десерт буде зіпсовано.

Якщо сметано-шоколадне желе призначене для подачі до «дорослого» столу, в нього в процесі приготування можна додати невелику кількість коньяку або лікеру. Це додасть вашому десерту особливої пікантності та вишуканості.

Ви хочете витягти желе із форми, перш ніж подати його до столу? Просто опустіть форму з застиглим десертом на кілька секунд у гарячу воду, а потім переверніть. Але пам'ятайте, цього не варто робити, якщо використовується форма зі скла. Оскільки скло від перепаду температурних режимів може луснути.

Желе, приготовлене зі сметани з какао, обов'язково прикрасить святковий дитячий стіл, і буде яскравим доповненням на будь-якому фуршеті.

Желе зі сметаною та какао

Інгредієнти:

сметана – 2 ст.;
какао - 2 тріски;
цукор – 1 ст.;
желатин – 40 г;
вода – 1 ст.

Приготування

Давайте розберемося, як зробити желе з какао. Желатин розводимо у воді та залишаємо розбухати при кімнатній температурі. Потім ставимо його на водяну баню і розпускаємо до повного розчинення, не даючи закипіти масі. Потім знімаємо та залишаємо желатин остигати. Не гаючи часу, з'єднуємо сметану з цукром і добре перемішуємо. Після цього викладаємо до солодкої сметани желатин і знову дещо збиваємо віночком.

Отриману масу розділяємо на 2 частини, одну висипаємо какао і перемішуємо. Готуємо порційний скляний посуд для желе та заливаємо масу по черзі: спочатку виливаємо білу суміш, а потім шоколадну. Тепер прибираємо желе зі сметани та какао в холодильник для повного застигання. Години через 2 подаємо ласощі до столу, прикрасивши за бажанням горіхами, тертим шоколадом або кокосовою стружкою.

Рецепт сметанного желе з какао

Інгредієнти:

кава – 1 ч. ложка;
желатин – 20 г;
сметана – 500 мл;
какао - 2 тріски;
цукор – 1,5 ст.;
вода;
ванілін – за смаком.

Приготування

Для приготування молочного желе з какао, желатин розчиняємо в склянці теплої води і залишаємо хвилин на 30. Окремо кип'ятимо напій, даємо йому настоятися і проціджуємо через дрібне ситечко. Настоявшись желатин проціджуємо і поділяємо на 2 однакові порції. Одну частину желе змішуємо з ваніліном, а другу виливаємо в каву, додавши какао, трохи цукру та ваніліну до смаку. Добре все перемішуємо, ставимо на слабкий вогонь і, не доводячи до закипання, нагріваємо до повного розчинення, та був злегка остуджуємо масу.

Сметану збиваємо з цукром, що залишився, і розділяємо на 2 рівні частини. В одну частину виливаємо кавову суміш, перемішуємо. В іншу частину додаємо розчинений желатин із ванільним цукром. Тепер беремо скляну невелику форму і викладаємо рівномірними шарами по черзі сметанне желе двох кольорів. Потім прибираємо ласощі на 1:00 в холодильник, після чого на кілька секунд опускаємо форму в гарячу воду і, перевернувши швидким рухом, викладаємо на плоску страву. Готове желе з і сметаною прикрашаємо свіжими ягодами та листочками м'яти.

Давайте приготуємо ніжне желе зі сметани і какао - напрочуд вдалий десерт, легкий і смачний, придатний для будь-якого свята. Хоча навіщо чекати якийсь привід щоб побалувати себе чимось смачненьким? Чи є в холодильнику баночка сметани? Знайдеться трохи какао та желатин? Чудово це все, що нам потрібно! Ще півгодини вільного часу і форми у вигляді сердечок. Або якісь інші, наприклад – силіконові, для маффінів, у які можна залити шарами сметанний та шоколадний шари.

Якщо не виявилося взагалі ніяких форм, візьміть склянки і залийте в них желе шарами. Вийде не так ефектно, але теж нічого, оригінально.

Постійні читачі нашого сайту вже знають, що майже всі кулінарні рецепти з покроковими фотографіями. Ось і цей рецепт желе зі сметаною та какао теж буде докладним, хоча складного у ньому нічого немає. Але з картинками цікавіше та наочніше.

Поради щодо приготування сметанного желе з какао

✍ Щоб не зашкалювати калорійність десерту, і вам не довелося терміново зганяти вагу, вибирайте сметану з невеликим відсотком жирності. 15% буде достатньо. У смаку готового желе особливої різниці не відчувається, зате на талії це позначиться буквально наступного дня.

✍ Добре збиватиметься сметана кімнатної температури, тому дістаньте її заздалегідь. Цукор у холодних продуктах розчиняється повільно, а желатин може схопитися грудочками і не застигнути – це також треба враховувати.

✍ Щоб сметана не розшарувалася під час збивання, скористайтеся віночком. За міксером складно встежити, якщо досвіду приготування сметанного желе у вас немає.

✍ Желатин беріть перевірений, яким ви користувалися для приготування десертів. У рецепті використовується швидкорозчинний порошковий. Але це не означає, що його можна сухим засипати в сметану, він також потребує підготовки. Спочатку крупинки розчиняють у теплій воді, потім розм'якшують на водяній бані до рідкого стану. Якщо у вас інший желатин, дотримуйтесь тих рекомендацій, які дає виробник. Недотримання пропорцій та технології призведе до того, що желе не застигне.

Рецепт желе зі сметани та какао

Інгредієнти:

Нежирна сметана – 200 г;
ванілін – 2 тріски;
дрібний цукор – приблизно 2/3 гранчастої склянки;
натуральний порошок какао без цукру – 3 ст. л;
вода – 125 мл (0,5 склянки);
швидкорозчинний желатин у порошку – 1,5 ст. л;
тепла вода – 60 мл (3 ст. л);
масло вершкове – 10 г.

Приготування желе зі сметаною та какао

Як варити какао знають усі. Якщо хтось забув, нагадуємо. Беремо порошок какао та третину склянки цукру. Перемішуємо. Це для того, щоб не вийшли грудочки - розминати їхню справу довгу і нудну, а з ними однорідним желе не вийде. Півсклянки води кип'ятимо, вливаємо в суміш частинами, потроху, розмішуючи відразу. Ставимо на плиту на невеликий вогонь і варимо, помішуючи, поки густий напій не закипить. Через пару хвилин вогонь вимикаємо, додаємо вершкове масло, з ним шоколадний шар вийде блискучим. Щоб швидше остудити, переллємо у широку миску.

Щойно зварили какао, готуємо желатин. Засипаємо порошок у піалку або фарфорову, металеву мисочку, додаємо воду. Розмішуємо. Залишаємо на 10 хвилин, щоб розм'як. Потім ставимо на водяну лазню. Нагріваємо, у міру нагрівання маса почне розм'якшуватися, стане рідкою. Не доводячи до кипіння знімаємо миску з желатином. Приблизно третину вливаємо в гарячий какао і збиваємо віночком. Той, хто залишився, відставляємо вбік. Ну, для першого шару все готове.

Беремо форми силіконові або стаканчики невеликого об'єму, чашки кавові - що знайдеться. Розподіляємо какао, наливаючи в кожну форму спочатку по ложці, потім ще по одній і так поки не закінчиться. Ставимо в холодильник на півгодини.

Через 30 хвилин змішуємо сметану, ванілін та цукор, збиваючи віночком. Не намагайтеся досягти легкості і перетворити все на крем - нам це не потрібно. Розмішали цукор, розчинили його, наповнили весь об'єм бульбашками повітря – на цьому все.

Желатин, що залишився після шоколадного шару, знову підігріваємо до рідкого стану на водяній бані. Вливаємо в сметану з цукром, інтенсивно збиваючи масу віночком.

Дістаємо формочки із желе. Заливаємо на темний шар сметанну масу, наповнюючи майже до країв. Забираємо назад у холод. Нехай застигає години три мінімум, а краще залишити на весь день або завтра.

З силіконових форм желе дістається без проблем, потрібно тільки відігнути краї і натиснути на денце. Якщо раптом не захотіло виходити, опустіть на пару секунд у теплу воду та одразу переверніть на тарілку.

Як бачите, виходить дуже симпатичний десерт, до того ж, смачний і готується просто. Рецепт нагоді коли потрібно наготувати всяких різних частування, а часу особливо немає, і коли просто не хочеться готувати щось складне. Сподіваємося, що желе зі сметани і какао припаде вам до смаку!

Простий та смачний десерт – ідеальне завершення обідньої трапези. Щоб зайвий раз не навантажувати організм борошняними виробами, пропонуємо як солодку страву приготувати невелику порцію желе зі сметани та какао. Цей симпатичний десерт має дуже ніжну консистенцію і приємний смак, що трохи нагадує популярну італійську.

Для рецепту рекомендуємо віддати перевагу сметані з низьким відсотком жирності, щоб десерт не вийшов важким та сильно калорійним. Формувати сметанне желе з какао можна за принципом "зебри" (як у нашому прикладі), а можна просто викладати масу звичайними шарами без жодного декору.

Інгредієнти для 1 порцію:

сметана (10-15%) – 250 г;
порошковий желатин – 6 г (1 ч. ложка);
вода кип'ячена – 4 ст. ложки;
какао-порошок – 1 ст. ложка;
цукрова пудра – 4-5 ст. ложок (або до смаку).

Як зробити сметанне желе з какао

Желатин висипаємо у зручну піалу, заливаємо холодною кип'яченою водою. Перемішуємо та залишаємо набухати. Для цього може знадобитися від 5 до 60 хвилин (точний час має бути зазначено в інструкції на упаковці).
Відразу всю норму сметани з'єднуємо з цукровою пудрою, дозування якої можна збільшити/зменшити залежно від смакових уподобань. Енергійно перемішуємо.
Набряклий желатин прогріваємо будь-яким зручним способом для його повного розчинення. Можна помістити ємність з желатинової масою в посуд з гарячою водою, на «водяну баню» або відправити в мікрохвильову піч. Головне – не кип'ятити желатин, інакше він втратить свої властивості, а наше желе не застигне! Вливаємо рідку желатинову масу до сметани та перемішуємо.
Приблизно половину порції сметани відкладаємо в іншу ємність та змішуємо з какао-порошком. Добиваємося рівномірного фарбування маси у світлий шоколадний відтінок.
Беремо прозорі креманки чи інші ємності. На дно наливаємо 1-2 ст. ложки шоколадної маси, а поверх наносимо таку саму порцію світлого крему.
Таким чином, чергуючи прошарки контрастних відтінків, наповнюємо ємність. В даному рецепті інгредієнти розраховані на 1 велику або 2 маленькі креманки. При необхідності пропорції продуктів ви можете збільшити залежно від того, скільки порцій бажаєте отримати.
Щоб желе зі сметани і какао виглядало найсимпатичніше, зробимо нескладний візерунок. Беремо звичайну зубочистку та її кінчиком проводимо прямі лінії від середини десерту до краю. У результаті отримуємо своєрідну «павутинку».
Ставимо креманки на полицю холодильника, щоб желе зі сметани та какао повністю застигло. Час може варіюватися від 1 години до 3-4 (залежить від якості желатину та розміру використовуваної ємності). Для прискорення процесу можна прибрати десерт на 15-20 хвилин у морозилку. Тільки в такому випадку не забувайте періодично заглядати в морозильну камеру, інакше желе може просто заморозитись!

Як тільки маса застигне, виймаємо десерт із холодильника/морозильної камери та приступаємо до дегустації. Зметане желе з какао порадує ніжною консистенцією і в міру солодким, освіжаючим смаком. Смачного!