Найкращий паску: покроковий рецепт з фото. Найкращий паску: покроковий рецепт з фото Рецепт паски з начинкою

Привіт, дорогі поціновувачі кулінарного мистецтва! Наближається один з найголовніших свят Православної Церкви - Світлий Великдень. Впевнена, що у кожного з нас вона асоціюється з ароматною випічкою, яку потрібно неодмінно освятити, щоб долучитися до священній події. За традицією випікається паску в духовці, а зверху покривається глазур'ю з цукру і яєчних білків. У нашій родині існує свій перевірений рецепт, за яким готувала ще бабуся.

Оскільки заводиться паску на дріжджах, виділіть достатньо часу на приготування, щоб дати тісту підійти двічі. Є - готується воно швидше, але, на мій погляд, виходить не таким пишним і здобних. Більше схоже на кекс.

Особливу пікантність святкового частування надає начинка. Причому традиційним родзинками зараз можна не обмежуватися. У хід йдуть цукати, горіхи, сушена вишня, курага, чорнослив, шматочки шоколаду, цитрусова цедра і кокосова стружка.

Важливо тільки не перестаратися з начинкою, щоб потім не дивуватися, чому опадає тісто, а випічка виходить мокрою. Сьогодні я поділюся з вами «секретним» сімейним рецептом паски і для різноманітності - ще кількома цікавими варіантами пасхальної випічки.

Обіцяний мною бабусин рецепт частування підійде для початківців, які ще не встигли «подружитися» з дріжджовим тестом. Особливих зусиль для приготування не буде потрібно. Але, як я вже попереджала, часу піде багато - близько 5 годин. Я починаю підготовку з самого ранку, щоб процес не розтягнувся до пізнього вечора.

Інгредієнти:

Для опари:

50 г свіжих дріжджів;
0,5 склянки молока;
1 ст.л. борошна;
1 ч.л. цукру.

Для тіста:

8 курячих жовтків;
2 яйця;
950 г пшеничного борошна;
200 г вершкового масла;
200 г сметани;
2 склянки цукру;
2 жмені родзинок;
4 ст.л. соняшникової олії;
0,5 ч.л. солі.

Для помадки:

2 яєчних білка;
150 г цукрової пудри;
50 г цвітної кондитерської посипання.

Покрокове приготування:

1. Для підготовки опари візьміть глибоку ємність об'ємом не менше 4 літрів. Влийте в неї підігріте молоко, всипте розкришені свіжі дріжджі, цукор і борошно.

2. Перемішайте компоненти лопаткою, накрийте ємність чистим рушником. Поставте миску в тепле місце на 20-30 хвилин, щоб дріжджі «ожили», а маса збільшилася в обсязі в 2-3 рази.

3. Відокремте білки, вони знадобляться для глазурі. А до жовтків вбийте ще 2 яйця і перемішайте віночком.

4. Коли рідке тісто (опара) підійде, додайте до маси збиті жовтки, сметану і цукор.

5. Частинами умішайте 600 г борошна, просіюючи її прямо над масою через дрібне сито. Періодично перемішуйте все дерев'яною лопаткою. Готове тісто має бути однорідним і гладким, позбавленим грудок.

6. Накрийте миску з тістом рушником і відправте в тепло на 1,5-2 години. За цей час маса повинна збільшитися в обсязі в 2 рази.

7. Через 2 години додайте до тесту масло, щіпку солі, родзинки і 300 г борошна. Борошно вводите частинами, просіюючи через сито і втручаючись в масу.

8. Завершіть заміс вручну і залиште підходити ще раз до двократного збільшення обсягу.

9. Паперові форми заповніть тестом на ⅓ і помістіть на деко. Заготовки повинні постояти при кімнатній температурі ще 10-15 хвилин.

10. Випікайте майбутні паски в розігрітій духовці протягом 1 години при температурі 180 ° С.

Якщо ви використовуєте для випікання форми різного об'єму, врахуйте, що в маленьких здоба спечеться швидше.

11. Для глазурі збийте 2 білки міксером до стійких піків. Продовжуючи збивати, додайте цукрову пудру.

Остигнула випічку звільніть від паперових форм, змастіть білкової глазур'ю і прикрасьте кондитерської посипкою.

На свято бабуся завжди. Ставила поряд фарбовані яйця і подавала до столу.

Паски в духовці, спечені в маленьких паперових формочках

Для тих, хто не любить займатися стомлюючої випічкою з дріжджами, я підготувала цікавий варіант тесту на основі соди. Вона служить відмінним розпушувачем, тому ласощі буде високим і пишним 🙂 З такої кількості тіста вийде 2 середніх паски або 4 маленьких.

З продуктів візьміть:

0,5 склянки борошна;
2 яйця;
100 г вершкового масла;
0,5 склянки картопляного крохмалю;
100 г сиру;
0,5 склянки родзинок;
0,5 склянки цукру;
дрібка солі;
0,5 ч.л. харчової соди.

Як готувати:

1. Замочіть родзинки в окропі або обдайте його окропом - так він стане м'якше і ніжніше. Через 10 хвилин злийте воду і промийте ягоди під проточною водою.

2. У миску вбийте 2 яйця і додайте цукор. Збивайте міксером до тих пір, поки маса не стане білою.

3. Додайте сир і знову перемішайте віночками міксера.

4. Всипте крохмаль, розмішайте до однорідності.

5. Розтоплене масло з'єднайте з яєчно-крохмальної сумішшю.

6. Додайте харчову соду. Гасити оцтом немає необхідності, оскільки в тесті є кислуватий сир.

7. В кінці посоліть і просійте в майбутнє тісто борошно.

8. Вимішайте суміш ложкою - вона вийде густий, але пластичною. В самому кінці підмішати підготовлений заздалегідь родзинки.

9. За паперовим формочках розкладіть тісто, заповнюючи їх приблизно наполовину.

10. Скільки за часом запікати вироби, підкаже вам досвід використання своєї духовки - всі пристрої готують по-різному. В середньому варто орієнтуватися на 40-45 хвилин при t 180 ° С.

Перевіряти готовність найзручніше дерев'яною шпажкою - при вилученні з тіста вона повинна бути сухою.

Готове частування залишиться остудити і прикрасити за власним бажанням - помадкою, глазур'ю або цукровою пудрою.

Мені подобається готувати випічку з сиром. Вона виходить насиченою і неймовірно смачною! В окремій статті я описала. Пробуйте і пишіть ваші відгуки.

Новий рецепт смачного паски Краффін

Набридли традиційні гладкі паски? Спробуйте приготувати великодню випічку по абсолютно новому рецепту, запозиченому у американських кулінарів. Своєрідне поєднання круассана з маффин дозволяє отримати приголомшливе ласощі.

Замість журавлинною начинки ви можете використовувати мигдаль, подрібнений арахіс, волоські горіхи, чорнослив, цукати, курагу, чорницю, родзинки.

приготування:

1. Щоб активувати дріжджі, влийте в миску злегка підігріте молоко. Змішайте з цукром, борошном і сухими дріжджами.

2. Залиште в теплі на 10-15 хвилин до утворення високої пінної шапки.

3. Два жовтки, одне яйце, 80 г цукру і сіль збийте міксером до повного розчинення крупинок. За цей час яєчна маса повинна збільшитися в 2 рази.

4. В окрему містку посуд просійте борошно, зробіть в ній поглиблення і влийте дріжджову опару.

5. Додайте тепле розтоплене вершкове масло, апельсиновий сік і цедру, збиті з цукром яйця.

Вручну замісіть тісто - спочатку воно буде липким, але додатково борошна не додавайте, інакше здоба не підніметься.

6. Як тільки досягнете в'язкості, перекладіть грудку на чисту стільницю. Продовжіть вимішування, періодично змащуючи руки соняшниковою олією. Тісто має придбати еластичну консистенцію і добре відлипати від рук.

7. Скачайте масу в кулю, викладіть в миску і трохи змастіть його маслом.

8. Накрийте харчової плівкою і приберіть в тепле місце підходити. Врахуйте, що в приміщенні в цей час не повинно бути протягів. Через 1,5-2 години маса повинна збільшитися вдвічі.

9. Викладіть тісто на стіл і розділіть на 2 частини.

10. Кожну порцію знову скачайте в кулю, накрийте плівкою і залиште ще на 5-10 хвилин.

11. Стіл присипте тонким шаром борошна і починайте розгортати першу порцію тесту в дуже тонкий прямокутний пласт.

12. Пласт тесту змастіть розм'якшеним маслом (половина порції) і присипте мускатним горіхом.

13. По всій поверхні розкладіть половину в'яленої журавлини.

14. Акуратно згорніть змащений шар тіста в щільний рулет. Аналогічно розкачайте, змастіть і скрутіть другу частину здоби.

15. Гострим ножем розрізати обидва рулету уздовж, що не дорізаючи з одного краю приблизно 2 см.

16. Закручуючи смужку рулету спіраллю, сформуйте високий паску. Укладайте тісто так, щоб різнокольорові шари з журавлиною було видно зверху.

17. Притисніть «равлика» руками з боків, надаючи їй стійкість. Помістіть тісто у форму для випікання, викладену пергаментом.

18. Накрийте плівкою і залиште в теплі на 1 годину.

19. Підійшла випічку поставте випікатися в розігріту до 200 ° С духовку. Через 10 хвилин вогонь зменшіть до 180 ° С, прикрийте форми фольгою і випікайте ще 20-30 хвилин.

Виймайте з форми тільки після повного охолодження. Великоднє частування виходить дуже ошатним і самодостатнім, тому не вимагає навіть прикраси. Досить присипати верхівку цукровою пудрою - і можна дивувати гостей 😉

Як спекти в домашніх умовах італійський паска Панеттоне?

Це найвідоміша після піци італійська випічка, нагадує наш паску. Вони подають її до різдвяного столу, я ж пропоную прикрасити смачним апельсиново-мигдальним Панеттоне великодній стіл. Детальніше про приготування - в цьому відео від Юлії Висоцької.

Паска на сухих дріжджах за рецептом від Анастасії Скрипкіної

Я дуже люблю готувати здобу на сухих швидкодіючих дріжджах. Це унікальний продукт - швидко підходять, зручні у використанні і практично ніколи не підводять.

Для страви візьміть:

4 яйця;
100 г вершкового масла;
200 мл молока;
900 г борошна;
11 г сухих дріжджів;
100 г цукру;
2 ч.л. ванільного цукру;
жменю родзинок;
щіпку солі.

Покрокова інструкція:

1. Ізюм заздалегідь вимийте і замочіть в теплій воді.

2. У глибоку чашу влийте тепле молоко (37-38 градусів).

3. До молока додайте 2 ст.л. цукру, сухі дріжджі і 2-3 ст.л. муки. Все змішайте віночком, покрийте плівкою і залиште на 15-20 хвилин - це буде опара.

4. У другу чашу розбийте 2 яйця і 2 жовтки. Білки від двох яєць помістіть в холодильник - вони знадобляться для приготування глазурі.

5. До яйцям додайте цукор і ванільний цукор, щіпку солі і добре перемішайте.

6. До цієї маси додайте добре підтале масло і знову все змішайте.

7. З'єднайте яєчну масу з опарою.

8. Невеликими порціями введіть просіяне борошно, перемішуючи після кожної порції.

Як тільки віночком буде працювати важко, починайте замішувати руками, збираючи масу з країв.

9. Викладіть тісто на стіл і продовжите заміс до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. При необхідності підсипати муку, але не дуже багато, щоб не «забити» тісто.

10. Скачайте з тіста кулю, помістіть в миску, накрийте плівкою і залиште в теплі підходити на 2-3 години.

11. Через відведений час пріпиліте робочу поверхню столу борошном і викладіть тісто.

12. Розрівняйте масу в пласт, зверху висипте просушений ізюм і втрутився його в здобу.

13. Заповніть паперові форми тестом приблизно наполовину.

14. Накрийте майбутні паски рушником або харчовою плівкою і дайте їм 40 хвилин на расстойку.

15. Заздалегідь прогрійте духовку до 190 градусів і випікайте вироби близько 40-50 хвилин.

16. Поки випікається здоба, приготуйте глазур. У чашу міксера помістіть білки і цукрову пудру. Збивайте на високій швидкості протягом 10 хвилин до стійких білосніжних піків.

Остигнула здобу змастіть глазур'ю прямо в формі. Прикрасьте написами, цукатами або присипкою так, як підкаже фантазія.

Як приготувати сирний паску в духовці на сирих дріжджах?

Чи знаєте ви, що великодня випічка не обов'язково повинна бути пишною і повітряної? Якщо приготувати тісто на сирі, ви отримаєте невисокий, але дуже ситний і смачний десерт з дивовижною текстурою.

Для тіста вам знадобиться:

3 яйця;
120-180 г розтопленого вершкового масла;
250 г сиру;
40 г дріжджів;
100 мл молока;
180-250 г цукру;
1 неповна ч.л. солі;
ванілін за смаком;
лимонний сік і цедра за смаком;
650-700 г просіяного двічі борошна.

З добавок підійдуть апельсинові цукати, сушена журавлина або вишня, родзинки, курага. Компоненти замочіть в суміші коньяку і апельсинового соку і залиште під кришкою на 5-6 годин. Час від часу перемішуйте.

Покрокове приготування:

1. Розкришіть пресовані дріжджі в високу миску і залийте теплим молоком. Відставте в сторону, не розмішуючи.

2. Протріть сир через сито.

3. До дріжджовий суміші додайте 1 ч. Л. цукру і 3 ложки борошна. Розмішайте віночком, накрийте, залиште для реакції на 10-15 хвилин.

4. Яйця збийте з цукром, що залишився за допомогою міксера. З'єднайте з протертим сиром, сіллю, ваніліном, соком і цедрою лимона, розтопленим вершковим маслом.

5. Збийте міксером на середній швидкості, додавши в кінці дріжджову опару і просіяне двічі борошно.

6. На столі замісіть щільне, але еластичне тісто.

7. Куля з тіста накрийте рушником і залиште на 1-1,5 години в теплі. За цей час маса повинна збільшитися в три рази.

8. Коли тісто підніметься, обімніть його на столі, втрутився сухофрукти і розділіть на частини - за кількістю форм.

9. У вистелені пергаментом форми укладіть тісто, заповнюючи на ½ об'єму.

10. Здоба повинна підійти ще раз - на це піде до чотирьох годин.

11. Помістіть тісто в розігріту духовку. Випікайте 10 хвилин при t 200 ° С і 20-40 хвилин при t 180 ° С.

Готову випічку відразу виймайте з форми і охолодіть, прикривши їх тонким рушником. Прикрасьте на свій розсуд.

Рецепт Олександрійського паски на топленому молоці

Таку випічку можна назвати класичною пасхальної. Повітряна, в міру солодка, не кришиться при нарізанні і буквально тане в роті. Пряжене молоко надає здоби особливий аромат і приголомшливу пористість.

продукти:

Для здоби:

500 г топленого молока;
1250 р пшеничного борошна;
0,5 кг цукру;
7 яєць;
1 ст.л. коньяку;
15 г сухих дріжджів;
250 г вершкового масла;
250 г родзинок;
1 ст.л. ванільного цукру;
1 ст.л. апельсинової цедри;
½ ч.л. солі;
рослинне масло для змазування форм.

Для глазурі:

250 г цукру;
½ ч.л. соку лимона;
½ ч.л. ванільного цукру.

Процес приготування з фото:

1. Розбийте в окрему ємність 5 яєць і додайте 2 жовтки. Білки залиште для глазурі.

2. До яйцям додайте цукор, дрібно порубане масло і ретельно перемішайте міксером.

3. В іншій ємності розігрійте молоко і всипте сухі дріжджі.

4. З'єднайте обидві суміші для отримання опари.

5. Накрийте ємність з опарою кришкою і залиште підходити. Місце потрібно вибрати тепле, без протягів і шуму.

6. Через 3 години додайте в опару сіль, коньяк, апельсинову цедру, ванілін і родзинки.

7. Невеликими порціями всипте борошно.

8. На стільниці замісіть тісто щільне - воно повинно добре відлипати від рук і столу.

9. На 2 години приберіть тісто в тепло, помістивши його в глибоку ємність і обернувши ковдрою.

10. Змастіть формочки для пасок рослинним маслом і розподіліть по ним тісто - заповнюйте на половину висоти.

11. У формах тісто має відстоятися ще 1,5-2 години.

12. Випікайте вироби в добре розігрітій духовці. Температура - 180 градусів, час приготування - 45-50 хвилин.

13. Збийте всі інгредієнти для глазурі - білки, цукор, ваніль і лимонний сік. Маса повинна стати густий і пишною.

Дайте готовим паскам охолонути і змастіть верхівки білкової глазур'ю.

Сьогоднішня добірка вийшла дуже інформативною і об'ємної 🙂 Та й сам процес приготування не можна назвати простим. Друзі, поділіться, по якому з рецептів ви пекли паски на Великдень, з якими труднощами довелося зіткнутися? Чекаю ваших коментарів і лайків. Бувай!

Але перш, нам треба з'ясувати

Якого числа Пасха в цьому році

Найпростіший рецепт смачного паски

Найпростіший, тому що тісто не треба місити. Ще такий спосіб називають "ледачі паски". Тісто виходить рідким. як для млинців або оладок. Для мене це важливо. Не люблю важкі і виснажливі рецепти готування і випічки.

Рецепт на сьогодні не дуже дешевий, але він дістався мені у спадок від бабусі чоловіка, а тоді це було набагато дешевше. Паски виходять незрівнянні!

продукти:

півлітра молока;
100 гр. пресованих дріжджів;
15 жовтків;
150 гр. маргарину;
400 гр. вершкового масла;
400 гр. топленого масла;
1 кілограм цукру;
2 кг. борошна;
дрібка солі;
2 ст. ложки олії;
ванілін;
300 гр. волоських горіхів очищених;
300 гр. родзинок без кісточок.

Все масло і маргарин дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно було м'яке.

борошно обов'язково просівають.

Якщо ви користуєтеся свіжими дріжджами в брикетах, то поставте опару до появи активних бульбашок. Якщо використовуєте сухі дріжджі, процес їх активації відбудеться набагато швидше. Опара - 100 гр. дріжджів розведіть в 100 гр. теплого молока. Додайте туди по 1 столовій ложці цукру і борошна. Трохи обережно перемішайте і поставте в тепле, без протягів місце.

Ізюм промийте і замочіть у воді для розбухання. .

Змішайте молоко з цукром, додайте трохи борошна. Намагайтеся, щоб грудки не надто утворювалися. Але потім вони розійдуться. Додайте жовтки (білки підуть на глазур), сіль, ванілін і масло з маргарином. Все ретельно перемішайте. Додайте ще борошна.

Тепер дуже акуратно влийте опару, що підійшла. Заважати її краще дерев'яною або пластмасовою ложкою і в одному напрямку. Додайте всю муку.

Щоб родзинки краще розподілився в тесті, злегка обваляйте його в борошні. Додайте родзинки і горіхи в тісто. Якщо чогось не любите, то можна обійтися і без цих добавок. Залиште тісто приблизно на годину, накривши рушником.

Форми для випічки пасок добре змастіть вершковим або олією. Можна простелити папером для випічки.

У мене немає спеціальних формочок для випічки пасок. Я користуюся звичайними банками від різних консервів. Це дуже зручно. Можна випікати відразу багато порцій. Всі вони різного розміру виходять. Просто готуйтеся заздалегідь і не викидайте відповідну тару. Тільки не поріжте об гострі краї.

Баночки заповнюємо тістом на 3/4.

Випікати при температурі 180 - 200 градусів хвилин 40 - 50. Між баночками в духовці залишайте невелику відстань. Якщо верх підгорає, а паски ще вогкуваті, переставте їх нижче, трохи зменшіть вогонь або накрийте верх мокрим папером. Готовність перевіряється як зазвичай - паличкою. Якщо вона суха - виріб готовий. Порада:якщо ви печете паски перший раз - спочатку поставте одну, для тесту. А вже по ній потім вивіряти місце в духовці, час випічки і температуру. І врахуйте, що якщо формочки у вас різні, то спочатку будуть готові паски в більш вузьких формах.

Готові паски ще гарячими витрушуємо з баночок. Якщо вони вперто не хочуть вилазити - постукайте верхнім краєм банки об стіл або занурте банку на 1-2 хвилини в холодну воду. Ставимо остигати паски, вийняті з форми.

Коли наші паски охолонуть, поливаємо їх цукровою глазур'ю і посипаємо купленої обсипанням. Якщо у вас немає магазинної глазурі, зробимо її самостійно. Решта білки збиваємо міксером з 1 склянкою цукрової пудри і з лимонною кислотою на кінчику ножа. Суміш повинна тримати форму, не розтікатися. При бажанні можна вже намазали паски поставити в духовку хвилин на 7 - 10, щоб глазур підсохла на дуже повільному вогні.

Паска з замешиванием тесту

Цей рецепт теж від бабусі. але від іншої.

продукти:

1 кг. 300 гр. борошна;
400 гр. цукру;
400 гр. молока;
10 - 12 яєць;
200 гр. вершкового масла;
250 гр. родзинок;
50 гр. пресованих дріжджів;
дрібка солі;
ванілін;
пісне масло для замісу тіста;
горіхи волоські за бажанням.

Ставимо опару як в першому рецепті. Ізюм замочуємо, даємо висохнути і злегка обвалюють в борошні.

Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з цукром, просіяного борошном. Додаємо розм'якшене вершкове масло, сіль і ванілін. Кладемо вже підійшла опару. Обережно перемішуємо. Потім збиваємо в піну білки і акуратно додаємо в тісто. Перемішувати їх треба знизу вгору.

Ми залишаємо тісто підходити приблизно на 1,5 години. Обминали за цей час 2 рази.

Стіл рясно змащуємо рослинним маслом і починаємо місити тісто. Секрет тут такий: чим довше ви це робите, чим краще вийдуть паски. В ідеалі, як робила бабуся, тісто треба місити години півтори. Я особисто на такі подвиги не здатна. Мішу до тих пір, поки мені не здасться, що вистачить. Думаю, що тут можна скористатися. Напевно, вона впорається з замісом. Але тісто туди доведеться класти партіями, воно досить важке.

На цьому ж етапі додаємо ізюм і горіхи.

Шматочок тіста скачати ковбаскою, з'єднати кінці і такий бублик покласти в тару, приготовлену як описано в першому рецепті. Дати тісту підійти в баночках або включіть її на 40 градусів і поставте їх на деякий час туди. Намагайтеся баночки не тремтіла.

Все інше - за першим рецептом.

Віденське тісто для пасок

Ви, напевно, вже будете сміятися, але це теж рецепт моєї бабусі. Це тісто підійде і для пирогів і пиріжків.

продукти:

1 літр молока;
10 яєць;
300 гр. вершкового масла;
200 гр. вершкового маргарину (не знаю, чи є зараз такий);
400 гр сметани;
1,5 кг. цукру;
150 гр. пресованих дріжджів;
300 гр. родзинок;
горіхи за бажанням;
2 ст. ложки оцту для замішування;
ванілін.

Ставимо опару як в попередніх рецептах. Все інше теж робимо так само.

Місимо півтори години, додаючи оцет. Тільки баночки наповнюватися бубликом, а просто кладемо тісто і даємо йому підійти. Випікаємо, як описано вище.

Шоколадна паска з сиру без випічки

Не зовсім звичайна, але дуже смачна паска. Особливо сподобається тим, хто любить шоколад.

продукти:

500 гр. сиру;
склянка цукру;
100 гр. вершкового масла;
4 ст. ложки сметани;
дрібка солі;
3 ст. ложки порошку какао;
шоколад для поливання;
ванілін.

Ще знадобиться спеціальна форма для таких пасок. Але вони продаються.

М'яке вершкове масло збийте до білого кольору. Додайте какао, цукор. ванілін і сіль. Все перемішайте до однорідної маси.

Сир треба перетерти через сито або за допомогою погружного. У нього додайте сметану. Теж все перемішайте до однорідної маси. Невеликими порціями додавайте в першу суміш, гарненько вимішуючи.

Форму простелена марлею в 3 - 4 шари, викладіть туди масу. Форму притисніть яким - то гнітом. Залиште на добу в холодильнику.

Потім звільніть від марлі, викладіть на блюдо, посипте тертим шоколадом. Можна зробити глазур. Розтопіть темний шоколад на водяній бані. Або додати до нього білого, вийде красиво.

Сирна паска з начинкою з маку без випічки

Її ще називають "царською".

продукти:

кілограм сиру;
5 яєць;
400 гр. сметани;
200 гр. вершкового масла;
стакан з гіркою цукру;
300 гр. готової макової начинки;
ванілін.

Сир обробити як в попередньому рецепті.

Дорогі читачі, сьогодні ми пропонуємо вам підбірку рецептів найсмачніших пасок на будь-який смак.

Всі ми шануємо свято Святої Пасхи, і кожна господиня в цей день хоче порадувати свою сім'ю домашніми пасками, з якими ніколи не зрівнятися їх магазинні побратими. У домашню випічку вкладена душа господині і настрій свята, і повірте, паску зроблений своїми руками зовсім особливий!

Смаки у всіх різні, хтось хоче простий, швидкий і смачний рецепт. Хтось вважає за краще не використовувати дріжджі, борошно або яйця при виготовленні тесту для пасок. Тому в нашій статті ми вибрали з дуже великої кількості і зібрали разом кілька абсолютно різних рецептів, щоб ви змогли вибрати той, який стане улюбленим.

Покрокові рецепти пасок коротко, ясно і без зайвої води. Приступимо!

Простий паску на дріжджах в духовці

Класичний рецепт, великодня випічка виходить дуже смачною, пишною і м'якою, ароматною.

Для тіста

Борошно - 560 гр.
Молоко - 170 мл.
Цукор - 150 гр.
Масло вершкове - 140 гр.
Яйця - 2 шт. +2 жовтка
Ізюм - 60 гр.
Дріжджі - 30 гр.
Ванільний цукор - 8 гр.
Сіль - щіпка

для глазурі

Яєчні білки - 2 шт.
Цукрова пудра - 140 гр.
Сік лимона - 1 стол. ложка.

Готуємо наші інгредієнти. Ізюм необхідно попередньо замочити з ночі, щоб він став м'яким. Вершкове масло розтоплюємо і охолоджуємо до кімнатної температури.

У теплому молоці (40 градусів) розчинний пресовані свіжі дріжджі, ретельно перемішуємо.

Туди ж всипаємо половину вказаної кількості цукру і поступово, щоб не було грудок, півтори склянки борошна. Ретельно розмішати. Отриману опару накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце, щоб вона піднялася.

Поки опара піднімається збиваємо в одній ємності 2 цілих яйця і 2 жовтки (без білків) з ванільним цукром. За консистенцією збиті яйця будуть, наче не дуже густа сметана однорідно жовтого кольору. Збиті яйця заливаємо в готову опару, кладемо дрібку солі і перемішуємо.

В отриману суміш поступово, помішуючи, вводимо борошно, що залишилося і розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим). Туди ж відправляємо другу частину цукру.

Вимішуємо тісто, яке знову накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце.

Тісто збільшиться в об'ємі в кілька разів. Відкриємо його і додамо родзинки, знову перемішати.

Підготуємо форми для випікання. Якщо у вас багаторазова, то змастіть її маслом. Одноразові форми не змащуємо. Викладаємо тісто приблизно до половини форми. Накриваємо рушником і чекаємо, коли тісто підійде втретє до краю форми. Ось в такому вигляді ми ставимо майбутні паски в духовку.

Випікаємо при 180 градусах 30-40 хвилин, в залежності від вашої духовки. Слідкуйте, щоб паски рівномірно подрумянились.

Ось такі вони виходять м'які, запашні і ароматні. Залишилося тільки зробити до них глазур.

Для цього яєчні білки, що залишилися після процесу приготування, збиваємо з лимонним соком і цукровою пудрою блендером на високій швидкості. У нас вийде в міру текуча глянцева біла маса, якою покривають зверху ще теплу випічку.

Зверху посипаємо паски різнокольоровими присипками. Ось така краса виходить!

Паска без дріжджів на кефірі

Не всі вважають дріжджі корисною і потрібною добавкою, але всім хочеться отримати пишну випічку. Як же бути? Тут нас виручить кефір. Завдяки йому тісто теж виходить м'яким і пишним. В даному рецепті не використовується цукор. А якщо ще взяти корисну цельнозерновую і вівсяну муку, то Пасха буде максимально корисна і дітям і дорослим, які піклуються про своє здоров'я.

Приготуйте паску на кефірі з допомогою нашого простого рецепту. Кількість тесту розраховане на два невеликих паски.

Нам знадобиться:

2 яйця
300 мл кефіру
280 г борошна (можна вівсяної або цільнозерновий)
2 пакети натурального цукрозамінника (стевія)
ванілін і кориця на смак
0,5 ч.л. соди
100 г родзинок
5 г сухого молока

приготування:

Наллємо кефір в миску і всипаємо в нього соду.

Підготуємо сипучі інгредієнти. У борошно насипаємо цукрозамінник, ванілін і корицю, перемішуємо до однорідної консистенції.

Далі відділяємо білки від жовтків. Жовтки підуть в тісто, а білки на глазур. Жовтки з'єднуємо з кефіром і розмішуємо. В ту ж ємність поступово насипаємо борошно. Постійно помішуйте, щоб не було грудочок.

У тісто поміщаємо родзинки і знову перемішуємо.

Масу викладаємо у форми для випічки до половини, бо тісто ще буде підніматися під час приготування в духовці.

Розміщуємо форми в духову шафу і випікаємо при 180 градусах 40-50 хвилин.

І поки паски печуться готуємо глазур: яєчні білки збиваємо на високій швидкості з цукрозамінників та сухим молоком (цей інгредієнт не обов'язковий). Готові пасочки обмащуємо глазур'ю і посипаємо прикрасами.

Для закріплення завадимо паски ще на 20 хвилин в духовку при температурі 100 градусів. Від цього глазур стає щільною і не розтікається. Готово!

Ось така смачна і корисна для здоров'я паска виходить.

Олександрійський паску покроково

Олександрійське тісто для пасок отримало особливе визнання. Воно робиться на основі топленого молока, випічка виходить ніжною, м'якою як пух і дуже смачною. Ми не могли пройти повз такого рецепта.

Варто сказати, що олександрійське тісто не швидка в приготуванні і це точно не рецепт на швидку руку. Але він того вартий!

Нам знадобиться:

молоко пряжене - 0,25 л
масло вершкове - 125 г
яйце - 3 шт
цукор - 250 г
дріжджі свіжі - 50г
сіль - 1 ч.л.
жовтки - 2 шт
ваніль - 1 пачка
коньяк - 2 ст. л.
борошно - 800 г
родзинки - 200 г

для глазурі

білки - 2 шт
цукор - 1 ст
харчові прикраси

приготування:

У теплу пряжене молоко кришимо дріжджі і розчиняємо їх у ньому. Туди ж насипаємо цукор.

Збиваємо яйця, з'єднуємо їх з м'яким вершковим маслом і з нашим молоком. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою і рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 8-12 годин, можна на ніч.

Ось такого виду опара у нас повинна вийти після 12 години настоювання:

Ваніль, сіль, коньяк, родзинки, два жовтки і борошно відправляються в тару з опарою. Тісто ретельно вимішує. І ставиться в тепле місце на 1,5-2 години.

У цей час ми готуємо форми для випічки, змащуємо їх маслом.

Тісто, що підійшло розподіляємо за формами, не заповнюючи їх повністю, залишаючи місце для підйому.

Ставимо в теплу духовку і випікаємо при 180 градусах. Маленькі паски випечуть приблизно за півгодини, великі зажадають близько години.

Якщо ви бачите, що верх сильно зарум'янюється при тому, що низ ще не пропікся - накрийте верх вологою пекарської папером і зменшіть нагрів до 150 градусів.

Глазур готуємо як зазвичай: просто збиваємо яєчні білки з цукром за допомогою міксера кілька хвилин до утворення щільного білого крему. Намазуємо паски і прикрашаємо як підкаже фантазія.

Хто встоїть перед такою красою? А аромат просто казковий!

Усередині паски м'які, солодкі, здобні, зовні ошатні святкові і дуже красиві!

Паска з родзинками, цукатами і горіхами в мультиварці відео

Ще один дуже смачний рецепт в мультиварці Redmond, але він також може бути адаптований для будь-якої іншої. Чудовий пишний, високий і смачний паску виходить.

Нам знадобиться:

1,5 склянки молока (300 мл.)
6 яєць
300 гр. вершкового масла
2 склянки - цукру
16 грам сухих дріжджів (3,5 чайні ложки або 1,5 пачки)
3/4 чайної ложки - солі
1 грам - ваніліну
100 гр родзинок
100 гр волоських горіхів
50 г цукатів
1 кг борошна

Для глазурі на 1 паску:

100 г цукрової пудри
4-6 чайних ложок соку лимона
при необхідності додати 1-2 чайні ложки - води (в залежності від консистенції вийшла глазурі).

приготування:

Крок 1. Нагріваємо молоко в мультиварці в режимі Мультіповар при 35 градусах 6 хвилин. У тепле молоко насипаємо дріжджі і частина борошна (300 г), перемішуємо. Вийде не дуже густе тісто. Це майбутня опара. Ставимо її на цей раз на 30 хвилин при 35 градусах в режимі Мультіповар.

Крок 2. Поки опара підходить займемося яйцями: відокремимо білки від жовтків. Жовтки перетираємо з цукром, білки збиваємо в стійку піну.

Крок 3. У підійшла опару починаємо додавати інші компоненти: сіль, розтоплене вершкове масло, перетерті з цукром жовтки, ванілін, а також по черзі вводимо борошно (залишаємо тільки 100 г) і збиті білки. Все це добре вимішуємо.

Крок 4. Прийшла пора і далі підняти наше тісто. Будемо робити це в 2 етапи, щоб паска вийшов пишним. Спочатку ставимо на 30 хвилин в режимі Мультіповар 40 градусів, після закінчення цього часу обминали тісто. І знову ставимо при тій же температурі, але вже на годину.

Крок 5. Тісто підійшло, воно має піднятися майже до верху мультиварки. Стіл пріпиліть борошном (3 столові ложки), викласти тісто, зверху тісто теж присипати борошном (3 столові ложки), додати при вимішування 4 столові ложки рослинної олії, додати подрібнені горіхи, цукати, вимитий, обсушенний і обвалені в борошні родзинки. Добре вимісити тісто.

Крок 6. Даного об'єму тіста вистачить на 2 паски. Чашу мультиварки змащуємо рослинним маслом. Наше тісто має займати 1/3 чаші. Знову ставимо в режим Мультіповар на 1 годину при температурі 40 градусів. За цей час тісто знову підніметься.

Крок 7. Не виймаючи тесту, відразу ж запускаємо режим Випічка на 1 годину 20 хвилин.

Крок 8. Паска дістаємо на рушник, а потім охолоджуємо його на кошику пароварки (щоб була циркуляція повітря і паску НЕ відволожився). На остиглий паску нанести лимонно-цукрову глазур, якщо будете використовувати білкову глазур, то її обов'язково наносять на теплий паску. Зверху прикрасити кондитерської посипкою.

Більш докладно приготування паски в мультиварці дивіться в цьому відео:

Смачний рецепт паски в хлібопічці

Неймовірно простий і смачний рецепт, розрахований на один паску, який не вимагає багато часу і метушні з опарою. Всі інгредієнти просто засипаються в чашу хлібопічки і через кілька годин на столі вже рум'яний паску!

Нам знадобиться:

340 г борошна
2 яйця
17 г дріжджів
1 ч. Л. солі
1 ст. л. згущеного молока
1 ст. л. сметани
30 г м'якого вершкового масла
130 г молока
5 ст. л. цукру
50 г родзинок

Як готувати:

Просто закладаємо в чашу всі продукти. Спочатку йдуть рідкі інгредієнти, починаючи з молока, потім сипучі (крім родзинок). Ізюм повинен бути заздалегідь запарений. І додавати ми його будемо трохи пізніше, коли тісто вже замісити.

Чашу ставимо в хлібопічку на звичайний основний режим Хліб. Спочатку за програмою буде заміс тесту, в цей момент всипаємо родзинки. І далі паску запікається вже без нашої участі.

За 25 хвилин до кінця програми, коли паску вже майже готовий обмазуємо його глазур'ю зі збитих білків. Закриваємо. Ще 20 хвилин глазур буде пропікатися разом з паскою і добре затвердіє.

Паска виходить високим, м'яким і смачним. А по простоті приготування рецепт просто казка!

Якщо залишилися питання з приготування - дивіться це докладний відео:

Паска на вершках і сметані

Паски на вершках мають особливо ніжну консистенцію і м'який здобний смак. Пропонуємо вам ще один чудовий рецепт!

Нам знадобиться:

Почнемо з того, що активуємо дріжджі:

Змішуємо вершки і дріжджі.

Готуємо опару.

Додаємо інші інгредієнти:

Ось таке тестушко повинно вийти:

Приступаємо до приготування.

Готуємо глазур.

Вмочуємо кожен паску.

Паски на вершках і сметані готові!

паска панеттоне

Приголомшливо красивий паску за італійським рецептом. Особливий аромат і незвичайний смак цього пасці надає смородина, а також йогурт, які входять в рецепт.

Інгредієнти:

Борошно - 600 гр
Сухі дріжджі - 1 ст.л.
Тепла вода - 200 гр
Цукор - 100 гр
Жовтки - 2 шт.
Йогурт несолодкий - 0.5 склянки
Ванільний екстракт - 1 ч. Л.
Цедра лимона - 1 ст.л.
Ізюм - 100 гр
Сушена смородина - 100 гр
Вершкове масло - 1 ст.л.
Цукрова пудра - 50 гр

Як готувати:

Дріжджі розводимо в теплій воді з цукром. І ставимо цю опару в тепле місце на 20 хвилин.

Як тільки дріжджі почнуть бродити, додаємо до них жовтки, йогурт, розтоплене вершкове масло (не гарячою), ваніль, цедру лимона, щіпку солі. І до всього цього достатку в кінці починаємо підмішувати борошно.

Тісто виходить еластичним і м'яким. Його так само потрібно поставити в тепло, щоб воно гарненько піднялося.

Останніми в тісто потрапляють сухофрукти. Все ретельно перемішуємо. Викладаємо тісто в змащені форми.

Ми залишаємо на півгодини, щоб тісто ще раз підійшло. Випікаємо при 175 С протягом 45 хвилин.

Детальніше у відео:

паска краффін

Дуже незвичайний паску, який вразить усіх не тільки своїм смаком, але і мудрим мереживним видом.

Інгредієнти для тіста:

350 г борошна 80 мл молока (+30 мл молока, якщо не використовується сік маракуї)
6 г сухих дріжджів
80 г цукру
½ ч.л. солі
1 яйце
2 яєчних жовтки
40 г вершкового масла (розтопленого)
30 мл соку маракуї (соку апельсина) - якщо не використовуєте сік в якості ароматизатора, замінити 30 мл молока

В якості ароматизатора можна додати:

Цедру лимона, цедру апельсина, ваніль

Для шарування тесту: 100-125 г вершкового масла (кімнатної температури)

Трохи мускатного горіха (за бажанням)
100 г сушені журавлина, чорниця (або родзинки, цукати)
50 г мигдальних пластинок (можна подрібнити інші горіхи)

Подробиці приготування в цьому відео:

Світлої вам Великодня!

Дорогі господині, зустрічаємо світле свято Великодня!

Для вас ми приготували чудову підбірку пасок на будь-який смак.

Тільки самі ідеальні, вдалі і перевірені рецепти з поетапними фотографіями.

У вас все вийде, навіть якщо ви раніше не пробували пекти паски самостійно!

Олександрійський паску з родзинками

Олександрійське тісто вважається одним з кращих для приготування великодніх пасок.

Випічка з нього виходить м'яка, ніжна і дуже смачна. Саме з такого тесту ми будемо готувати цей паску!

Інгредієнти:

Для тіста:

Яйц0 - 1 шт
Жовток - 1 шт
Цукор - 100 гр
Дріжджі сухі - 1 ч.л.
Тепле молоко - 125 мл
Масло вершкове розтоплене - 80 гр
Ізюм - 50 гр
Борошно - 250 гр
Ваніль - на кінчику ножа
Сіль - щіпка

Для глазурі:

Цукрова пудра - 100 гр
Яєчний білок - 1 шт
Прикраса, посипання

приготування:

Всипте дріжджі в тепле молоко, розмішайте і залишіть постояти при кімнатній температурі.

Поки дріжджі розганяються, ми візьмемо розтоплене масло, поклади в нього цукор і додамо яйця.

Збовтаємо все разом віночком або вилкою, після чого вносимо дріжджову суміш. Перемішуємо.

В отриману рідину додамо родзинки.

Накриваємо посуд харчовою плівкою і залишаємо в теплі на 30 хвилин.

По закінчення цього часу, відкриваємо нашу суміш і додаємо ваніль і сіль, збовтуємо.

Вносимо просіяне борошно порційно, замішуючи не сильно густе тісто.

Форму для паски змащуємо олією, викладаємо в неї тісто, приблизно до половини обсягу.

Накриваємо її плівкою і залишаємо на 4 години. Тісто добре підніметься і займе весь обсяг форми.

Видаляємо плівку і випікаємо близько 40 хвилин при 180 градусах.

Час може варіюватися в залежності від вашої духовки.

Паска готова і пора зробити для нього глазур.

Для цього збийте в одному посуді 1 яєчний білок і цукрову пудру до білої піни з стійкими піками.

Готову паску покрийте зверху глазур'ю.

Якщо вона вийшла занадто рідкою, то можна поставити паску в ще теплу духовку, там вона трохи схопиться і перестане текти.

Поки глазур ще рідка, посипте її прикрасами.

Ось такий чудовий і дуже легкий рецепт!

Ідеальний паску зі сметаною і цукатами

Рецепт дійсно ідеальний!

М'яке сметанне тісто так і тане в роті і відмінно поєднується з шоколадною глазур'ю. Обов'язково спробуйте!

приготування:

Для любителів шоколаду ми приготували особливий рецепт мягчайшего і приголомшливо смачного паски!

Інгредієнти:

Тепле молоко - 100 мл
Сухі дріжджі - 1 пакетик
Борошно - 400 г
Яйця - 2 шт
Цукор - 150 г
Розтоплене вершкове масло - 100 г
Сир 100 г
цедра апельсина
Сіль - щіпка
Какао - 40 г

приготування:

У тепле молоко вносимо дріжджі, столову ложку цукру і три столові ложки борошна. Розмішаємо.

У нас вийде рідка закваска. Накриємо її рушником або харчовою плівкою і залишимо в теплому місці на 20-30 хвилин.

Натремо цедру апельсина. Тільки помаранчеву шкірку, намагайтеся, щоб білі волокна не потрапили, інакше вийде гірко.

Спінив дріжджову суміш і розтоплене вершкове масло теж додаємо туди.

Туди ж відправляємо сир, він повинен бути не зернистий, і перемішуємо все разом.

Слідом додамо щіпку солі і какао, розмішати.

Порціями додаємо борошно і вимішуємо тісто.

Замішуємо не надто щільне тісто, воно повинно зберігати м'якість і пластичність.

Колобок з тіста накриваємо і залишаємо в теплому місці на годину.

Маса повинна збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.

Розділіть її на порційні шматочки і покладіть в попередньо змащені форми.

Тісто має займати не більше половини форми, потрібно залишити місце на підйом.

Знову накриваємо наші заготовки і чекаємо приблизно годину, поки вони піднімуться майже до верху форм.

Випікаємо при 180 градусах 20 хвилин (для маленьких форм) і 30-40 хвилин для великих.

Готуємо смачну шоколадну глазур.

Розтопіть на водяній бані плитку шоколаду в двох столових ложках молока.

Можна брати не тільки темний, але і молочний і білий шоколад, все одно буде дуже смачно.

Верхівку готового паски умочіть в розтоплений шоколад.

Прикрасьте зверху кондитерської присипкою або горішками, поки шоколад не застиг.

Мереживний паску краффін

Він стане прикрасою будь-якого пасхального столу завдяки своїй хитромудрої і дуже красивій формі.

Приготувати його зовсім не складно, а смак вас здивує!

приготування:

Ніжний паску з сиром та родзинками

Приголомшливий вдалий рецепт сирних пасок, розрахований на велику сім'ю!

Тісто виходить дуже м'яке з вираженим сирним смаком, просто смакота і без особливих зусиль.

Інгредієнти:

Борошно - 500 г
Сир НЕ зернистий - 150 г
Вершкове масло - 100 г
Цукор - 100 г
Молоко - 100 мл
Вода - 100 мл
Яйця - 2 шт
Сіль - 1/2 ч.л
Свіжі дріжджі - 25 г (Можна сухі 1 пакетик)
Ізюм - 100 г

приготування:

Розкришіть дріжджі, залийте їх теплою водою, дайте постояти 1-2 хвилини.

Потім розмішайте до повного розчинення дріжджів.

Додайте до дріжджового розчину три столових ложки борошна, шепотку цукру, перемішайте до однорідності.

У вас вийде рідка дріжджова закваска. Накрийте миску і залиште її на 20 хвилин в теплі.

Поки дріжджі активуються і піднімаються, ми беремо сир, вливаємо в нього молоко і перебиваємо блендером, щоб не залишилося ніяких грудочок.

Сир повинен вийти за консистенцією як сметана, тоді паска вийде дуже ніжним, без сирних грудок.

Додайте до сирної маси курячі яйця, сіль, цукор, розтоплене, але не гаряче вершкове масло.

І цим же блендером знову розмішуємо до однорідного стану.

Спінив дріжджову бовтанку додайте до сирної маси і перемішайте.

Підсипати поетапно просіяне борошно і замішують тісто.

Тісто поступово буде густіти.

Коли стане неможливо розмішувати його ложкою, можна переходити до ручного вимішуванню.

На заміс тесту знадобиться приблизно 10-15 хвилин. Витягуємо його, перевертаємо, мнемо, не шкодуємо.

Навіть після внесення всієї муки за рецептом, тісто має залишитися ліпковатим, м'яким і пишним.

Під час замішування в кінці вводимо вже підготовлений, розпарені родзинки, месім ще пару хвилин і готово!

Готове тісто накриваємо і даємо йому постояти 2 години в теплі для підйому. Воно повинно подвоїти свій обсяг.

Що піднялося тісто обминають. Готуємо форми, змастивши їх маслом.

Відокремлюємо від тесту невеликі шматочки, округляємо для краси і поміщаємо в формочки для пасок.

Форми заповнюємо тістом не більше ніж на 1/3, тому що тісто ще буде підніматися!

Намагайтеся, щоб верх шматочків був гладким, тоді під час випічки вийдуть акуратні шапочки, без стирчить родзинок.

Ставимо форми в тепло ще на годину-півтора для підйому. Ось такі пасочки вже можна змазати яєчним жовтком і відправляти в духовку.

Випікаємо при 180 градусах 30 хвилин невеликі, як на фото. Якщо у вас форма більше, то і пропікатися буде відповідно довше.

Великі паски печуть близько години.

Готові пасочки залиште остигати в формі хвилин на 15-20, тоді вони легко вийдуть.

Дайте їм повністю охолонути і прикрасьте шапочками з білкової глазурі. Як її робити, см. В першому рецепті.

Дуже смачні, ніжні сирні паски готові!

Заварний паску

Заварне тісто завжди дивує своєю м'якістю, воно довго не черствіє і на смак незрівнянно.

Пропонуємо вам приготувати ось такі красиві заварні паски, які обов'язково прикрасять ваш стіл.

Інгредієнти:

Борошно - 350-400 г
Вершки 10-20% - 200 мл
Жовтки яєчні - 6 шт
Вершкове масло - 100 г
Цукор - 100 г
Сіль - 1/2 ч.л
Сухі дріжджі - 6 г (свіжі 15-20 г)
Сухофрукти - півсклянки
Ваніль - 1 ч.л
Кардамон - 1/2 ч. Л

приготування:

Заздалегідь залийте родзинки або інші сухофрукти окропом, щоб вони стали досить м'якими.

Візьміть 30 г вершків, трохи підігрійте їх і внесіть в них дріжджі. Розмішайте до розчинення.

Від основної маси борошна відокремте дві столові ложки з гіркою. Решта вершки доведіть до кипіння.

Змішайте борошно і кип'ячені вершки і добре розітріть без грудок.

Остудіть до 40 градусів (щоб руці було гаряче торкатися) і внесіть дріжджовий розчин в це заварне тісто.

Перемішайте все разом, накрийте плівкою і залиште в теплому місці, поки вона не збільшиться в розмірах вдвічі.

Визначити готовність опари можна таким чином: спочатку тісто активно зростає і прагне вгору, але потім настає момент, коли вона починає осідати - значить вона готова.

На нашу опару пішло приблизно 45 хвилин.

Борошно, що залишилося змішайте з сіллю і кардамоном.

Збийте блендером жовтки з цукром, туди ж додайте ваніль і м'яке вершкове масло.

Дріжджова опара простояла 45 хвилин, вона вже почала осідати і вся вона така пупирчатая і повітряна.

Додайте до неї яєчний заміс, який ми тільки що зробили і, помішуючи, починайте вносити борошно, поступово.

Борошно, що залишилося викладіть на стіл і продовжуйте вмішувати її в тісто.

Заважаємо тривало і ретельно, вся мука повинна піти в тісто.

Замішуємо і мнемо хвилин 10.

У підсумку тісто виходить однорідне, м'яке, але до рук не липне.

Змастіть маслом миску, тісто округлятимете і накрийте плівкою.

Залиште в теплі, поки не збільшиться в два рази. На цей кількість тіста - 1 година 20 хвилин.

Якщо ж ви хочете красивий і незвичайний паску, то поділіть тісто на п'ять однакових шматочків.

Накрийте їх плівкою, нехай постоять 10 хвилин. Після чого приступаємо до готування.

Розкачайте кожен зі шматочків в коржик, змастіть теплим вершковим маслом, укладете поверх сухофрукти і викладіть внахлест один на інший, як на фото.

Починаючи з краю, скачайте коржі в одну велику «ковбаску», скріплюючи краю.

Цей «рулет» разрежем навпіл.

У нас вийдуть дві ось такі розовідний заготовки з тіста.

Помістіть їх в змащені маслом форми.

Дайте їм постояти 40-45 хвилин, тісто знову підніметься. І ось такі пишні заготовки можна відправляти в піч.

Випікаємо при 170 градусах 40-55 хвилин в залежності від вашої духовки і обсягу пасок.

Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.

Протикаємо в непримітному місці, якщо паличка залишається сухою і на ній не залишилось залишків тіста - готово!

Підказка: якщо верх пасок вже починає пригорати, а всередині вони ще вогкуваті, то прикрийте верх фольгою.

Коли вони приготуються - дайте охолонути і вийміть з форми. Зверху посипте цукровою пудрою і готово!

Мягчайшій, пишний і дуже ароматний символ Великодня на ваш стіл!

Пишний паску без дріжджів і цікаві способи прикраси

Для тих, хто не любить і не сприймає дріжджову випічку, ми знайшли замечательнейший рецепт бездріжджових пасок.

Він дуже вдалий! Дозволяє випекти прекрасні, пишні паски, які будуть нітрохи не гірше дріжджових.

До того ж, дивіться цікаві варіанти прикраси верхівки від професійного кондитера!

приготування

Легкий варіант для тих, хто зайнятий і вважає за краще готувати все в мультиварці.

Ось такий пишний, об'ємний, можна сказати сімейний, паску вийде у вас за цим рецептом. Вистачить на всіх!

Інгредієнти:

Молоко - 200 гр
Вершкове масло - 150 гр
Яйця - 3 шт
Цукор - 150 гр
Ванільний цукор - 1 пакетик (8гр)
Апельсиновий сік - 100 гр
Ізюм - 100 гр
Дріжджі (сухі) - 9 гр
Борошно - 700 гр
Сіль і рослинне масло

приготування:

Ізюм залийте апельсиновим соком.

У тепле молоко помістіть дріжджі, 1 столову ложку цукру і 4 столові ложки борошна.

Розмішайте і поставте в тепле місце на півгодини.

Яйця розітріть з простим цукром і ванільним, з'єднайте з розтопленим вершковим маслом, перемішайте.

Розійшлися дріжджову масу з'єднайте з яєчної і добре перемішайте. Починайте потихеньку, ложками додавати борошно і замішувати тісто.

Борошно додаємо до тих пір, поки тісто дозволяє розмішувати його ложкою, руками місити нічого не треба.

Тісто виходить м'яке, ліпковатим. Розміщуємо його в змащену маслом чашу мультиварки.

Вибираємо програму Мультіповар, встановлюємо температуру 35 градусів, час 1 годину 20 хвилин.

Натискаємо «Старт». Тісто буде підніматися всередині.

Якщо у вас немає функції Мультіповар, використовуйте функцію «Йогурт» або іншу, близьку по температурному режиму.

Після встановленого часу, вийміть тісто з мультиварки. Обімніть, підсипаючи борошно.

Злийте рідину з родзинок і втрутився його в тісто. Помістіть тісто кілька хвилин.

Знову змащуємо форму і закладаємо тісто повторно.

Вибираємо функцію «Мультіповар» 35 градусів на 35 хвилин, щоб тісто підійшло повторно.

Тісто має піднятися до половини чаші.

Після цього включіть режим випічка. Для цього обсягу тесту час випічки 1 годину 40 хвилин.

Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.

Готовому пасці дайте час охолонути і вийміть з чаші.

Зазвичай верх випічки в мультиварці залишається неподрумяненним, але в нашому випадку це не страшно, тому що він буде прихований під яєчної глазур'ю.

Рецепт яєчної глазурі см. Вище в першому рецепті.

Прикрасьте паску кондитерської посипкою і можна пригощати домашніх!

Виходить м'яким, смачним, і всім вистачить!

Смачний і високий паску в хлібопічці

Готувати паски в хлібопічці дуже зручно!

Вона сама замісить тісто і вам не доведеться прикладати багато зусиль, щоб отримати гарну, високу випічку.

У цьому вам допоможе наш рецепт.

Інгредієнти:

Перша закладка:

Вода - 50 мл
Яйця - 4 шт
Цукор - 2 ст. л
Вершкове масло - 80 г
Борошно - 290 г
Дріжджі-2 ч. Л

Друга закладка:

Сіль 0,5 ч.л
Цукор - 2 ст. л
Ванільний цукор - 1 ч. Л
Пшеничне борошно - 145 г
Дрожжі- 0,5 ч.л
Ізюм- 70 г

Для глазурі:

Яєчний білок - 1 шт
Цукор - 20 г

приготування:

Рецепт у нас ділиться на дві закладки. Спочатку підготуємо опару.

Для цього в чашу наливаємо воду, розбиваємо туди ж 4 яйця, 2 столові ложки цукру, кладемо м'яке вершкове масло, дріжджі.

Ставимо посуд в хлібопічку. Ставимо на програму з замісом і випічкою на 3 години 40 хвилин.

В процесі замісу, через 20 хвилин після початку, потрібно буде зробити другу закладку.

Додамо пів чайної ложки солі, дві ложки цукру, ложку ванільного цукру, борошно, що залишилося і родзинки.

Поки хлібопічка готуємо, робимо білкову глазур.

Збиваємо блендером яєчний білок з цукром до стійкої білої піни.

Виходить ось такий високий паску, румяненькій, м'який і аромантний.

Дайте йому охолонути, а потім вийміть з форми.

Покрийте його зверху глазур'ю і посипкою.

Можна пригощати гостей!

царський паску

Дійсно царський!

Ароматні прянощі надають йому особливий шарм, а лимонна глазур - неповторний чарівний смак!

приготування

Паску з віденського тіста

Віденське тісто дуже добре підходить для великодньої випічки.

Давайте приготуємо з нього ось такий гарний, ароматний і пишний паску!

Інгредієнти:

Тепле молоко - 500 мл
Сметана - 200 г
Вершкове масло - 120 г
Рослинна олія - \u200b\u200b3-4 ст. л
Цукор - 2 склянки
Яйця - 3 шт + жовток - 2 шт
Сіль - 1 ч. Л
Цедра апельсина - 1 ст. л
Ізюм - 250 г
Дріжджі - 3 ст. л
Тепла вода - 70 мл
Борошно - 1500 г
Ванілін - 1 ст. л

приготування:

Сухі дріжджі залийте теплою водою, додайте 70 г теплого молока і 2 чайних ложки цукру.

Добре перемішати і залишити на 15 хвилин.

Переходимо до замішування тіста.

Для цього в тепле молоко додати сіль, три столові ложки цукру, дріжджову суміш, половину борошна.

Замішуємо рідкуватий тісто. Після чого накриваємо його і даємо постояти, поки не збільшиться в два рази.

Після цього в нього додаємо сметану, яйця і жовтки, весь цукор, що залишився, цедру апельсина, ложку ваніліну, розм'якшене вершкове масло, три ложки рослинної олії, родзинки, борошно, що залишилося.

Заважати потрібно буде дуже довго і ретельно, щоб вся мука розійшлася і вбралася. Мнемо, не шкодуємо.

Всього на інтенсивне замішування тіста піде хвилин п'ятнадцять. При цьому воно повинно залишитися м'яким і не тугим.

Готове тісто помістіть в посуд, накрийте і дайте піднятися ще раз.

Після чого поміщаємо тісто в змащену форму.

Можна весь обсяг тесту розділити на порції і зробити багато пасок поменше.

Тісто має займати не більше половини обсягу.

Ми залишаємо тісто на підйом. Через годину воно займає майже весь обсяг форми. Пора відправляти його в духовку.

Випікаємо при 180 градусах 35-40 хвилин.

Готову паску прикрашаємо білкової глазур'ю. Як її зробити см. 1 рецепт.

Поки глазур ще м'яка, прикрасьте паску посипкою і кондитерськими цукровими квітами. Або будь-яким іншим прикрасою.

Паска виходить на славу, просто царський. На велику щасливу родину!

Італійський паску Панеттоне

Італійці зазвичай печуть його на різдво, але в Росії він полюбився і прижився саме на Великдень.

Рецепт не дуже простий, але він того вартий, паску, який виходить в результаті вражає своїм чудовим смаком!

приготування:

Дорогі друзі, якщо вам сподобалася наша стаття - збережіть її в соціальний мережі за допомогою кнопок нижче.

Світлої вам Великодня, мирного неба, весни і добра!

Дуже смачні паски на Великдень готують сотнею найрізноманітніших способів з використанням всіляких варіацій з одних і тих же (або схожих) продуктів: пшеничного борошна, цукру, масла, яєць, дріжджів, молока, кефіру, сметани, ряжанки. У класичному вигляді вони неодмінно дріжджові, приготовані з особливого, пасхального тіста. І увагу цьому тесту господині приділяють особливу. Наприклад, вимішують його не менше трьох разів, даючи добре піднятися. А деякі, особливо допитливі господині, ще й співають йому для настрою))

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах пасок:

Дріжджові паски можна приготувати опарним і безопарним способами. Обидва будуть детально описані в обраному рецепті. Але перед тим як братися за тісто, обов'язково перевір якість дріжджів. Для цього зроби опару: в теплій воді розведіть цукор і дріжджі. І залиш в теплому місці. Якщо через хвилин двадцять над масою з'явиться пишна шапочка, з дріжджами все в порядку і їх можна використовувати. І вони можуть бути і свіжими, і сухими.

Для великодніх пасок прийнято брати спеціальні циліндричні форми. Перед Великоднем зазвичай можна купити паперові, одноразові. Вони заповнюються тестом на одну третину. І перед тим як відправитися в духовку повинні постояти в теплі, щоб ще трохи піднятися. Потім їх верхівки змащують маслом або яйцем для додання блиску. Після випікання з паперових форм їх можна не виймати. А поверхня за традицією обмазати цукрової або молочної білою глазур'ю.

Також допускається готувати великодні паски за рецептами без дріжджів. Наприклад, на кефірі з содою або розпушувачем. Випічка виходить такий же пишною і менш калорійною.

П'ять самих низькокалорійних рецептів пасок на Великдень:

Паска - це один з головних символів Православної Пасхи. Він уособлює собою церковний хліб, який Ісус розділяв за столом зі своїми дванадцятьма апостолами. Центральне місце цього столу завжди стояло пусткою. І перед ним ставили хліб. Пізніше прижилася традиція приносити хліб в храм. І хліб став символізувати воскресіння Христа, перемогу над смертю. Втім, паски входили в раціон древніх слов'ян задовго до появи на їх території християнства. І тоді вони символізували щось зовсім інше. Саме слово "паска" є похідним від "калач". У Древній Русі слово "кола" означало "сонце", а "ча" - "дитя". Традиція підносити хліб, пригощати їм була популярною у слов'ян і теж символізувала життя, перемогу над смертю.