Фрікас з курки класичний рецепт з овочами. Фрікасе з овочами – різноманітність інгредієнтів та пікантні смаки

Що таке фрікасі? Фрікас - це м'ясо в білому соусі з овочами. Це традиційне французьке блюдо, в основі якого лежить гасіння продукту особливим способом. Зазвичай для приготування fricassee використовують кролятину або курку, але є рецепти, де фігурують телятина, свинина і навіть риба. Для отримання білого соусу найчастіше використовують вершки. Найчастіше зустрічаються рецепти фрикасі з курки, оскільки саме м'ясо цього птаха користується у кулінарів найбільшою популярністю.

На замітку! Для приготування фрикасі використовують м'ясні частини курки, де практично немає жиру.

Класичний рецепт фрикасі з курки з овочами

Кількість порцій – 3.

Час приготування – 1 год.

Класичний рецепт фрикасі з курки з овочами є найпоширенішим для даної страви. Він досить легкий та швидкий, а також економічний. Незважаючи на це, фрикасі з курки з овочами, приготоване за класичним рецептом, виходить просто чудовим. Страва має чудовий смакта неперевершений аромат. Тепер не потрібно йти в ресторан, щоб покуштувати фрикасі, насолодитися вечерею. французькому стилілегко прямо у себе вдома.

Для довідки! Для приготування фрікасі з курки можна використовувати будь-які овочі. Проте заморожені та свіжі овочів одному блюді поєднуються погано.

інгредієнти

Щоб приготувати фрикасі з курки з овочами за класичним рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

куряча грудка – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
морква – 2 шт.;
зелений горошок- 100 г;
курячий бульйон – 0,5 л;
жовток яйця – 1 шт.;
вершки – 130 мл;
борошно – 3 ст. л.;
вершкове масло - 5 г;
лимонний сік− ст. л.;
сіль, лавровий лист, перець чорний мелений і горошком.

Спосіб приготування

Щоб приготувати блюдо правильно, представлений класичний рецептфрікасі з курки з фото:

Насамперед, потрібно зайнятися курячою грудкою. Її слід відварити у трохи підсоленій воді протягом 40 хвилин. У каструлю, де вариться м'ясо курки, викласти цибулину, моркву, лавровий лист, чорний перець горошком. Злегка остудити курячу грудку та нарізати м'ясо невеликими шматочками.

Відварену моркву подрібнити півкільцями.

У сковороді розтопити вершкове масло|мастило|.

Висипати на сковороду з розтопленим вершковим маслом борошно. Обсмажити її протягом 1 хвилини. Не слід забувати постійно помішувати борошно.

Повільно налити на сковороду курячий бульйон, постійно помішуючи її. Інакше борошно візьметься грудочками. Після отримання однорідної масидовести її до кипіння та додати сік лимона. Посолити та поперчити соус.

На сковороду з соусом викласти м'ясо та моркву. Потім додати|добавляти| зелений горошок. Він може бути свіжий або заморожений, але заздалегідь відварений.

Курячий жовток збити із вершками. Вилити отриману суміш на сковороду до решти інгредієнтів, перемішати та довести до кипіння.

На замітку! Для приготування фрикасі з курки найчастіше використовують вершки з жирністю 10%.

Апетитне фрикасе з курки з овочами, приготовлене за класичним рецептом, готове. Можна викладати страву на тарілки та подавати з гарніром.

Фрікас з курки з грибами у вершковому соусі

Кількість порцій – 6.

Поєднання грибів та білого курячого м'яса давно визнано кулінарами одним із найкращих. А якщо подати їх ще в вершковому соусі, вийде ніжне та смачна страва, від якого залишаться у захваті усі гості без винятку. Але чого слова, якщо у всьому можна переконатися на власному досвіді? Достатньо запастися потрібними продуктамиі можна розпочинати активні дії.

інгредієнти

Щоб приготувати фрикасі з курки з грибами під вершковим соусом, потрібні такі інгредієнти:

куряче філе – 1 кг;
цибуля - 2 шт.;
вершкове масло - 50 г;
гриби – 200 г;
морква – 150 г;
часник – 10 г;
вершки – 150 мл;
біле сухе вино- 75 мл;
вода – 75 мл;
борошно – 15 г;
сіль, перець, спеції.

На замітку! Для приготування фрікасі з курки під вершковим соусом можна використовувати будь-які гриби. Але, у зв'язку з більшою доступністю, найчастіше застосовують печериці.

Спосіб приготування

Готувати фрикасі з курки з грибами під вершковим соусом потрібно за таким рецептом:

Куряче філе нарізати скибочками. Обваляти в борошні.

Цибулю нарізати півкільцями та обсмажити 1 хвилину на сковороді з додаванням вершкового масла|мастила|.

Потім до цибулі додати філе та обсмажити до золотистого кольору.

На сковороду викласти моркву, натерту на тертці. Потім висипати подрібнені гриби та часник, пропущений через прес. Полити вином, змішаним із водою у рівній пропорції. Посолити, поперчити, додати спеції. Гасити близько 40 хвилин, поки куряче філе не стане м'яким. За 5 хвилин до готовності додати вершки.

Фрікас з курки з грибами під вершковим соусом готове. Страва ідеально поєднується з відвареним рисом.

На замітку! Сухе вино та вершки завжди можна замінити лимонним соком та сметаною. Але після її додавання не варто довго гасити м'ясо, оскільки сметана може звернутися.

Рецепт фрікасі з курки з болгарським перцем

Кількість порцій – 6.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Оригінальне фрикасі з курки з болгарським перцем. відмінний варіантдля святкового столу. Готувати цю страву досить швидко, тому вона чудово рятує, коли гості практично стоять на порозі. Фрікас з курки можна готувати не тільки на сковороді. Якщо запекти блюдо в духовці, воно вийде кориснішим і менш калорійним. А сирна скоринка, Якою покрите куряче м'ясо, робить фрикасі смачнішим і привабливішим на вигляд.

інгредієнти

Для приготування фрикасі з курки з болгарським перцем використовують такі продукти:

куряче філе – 1 кг;
цибуля - 2 шт.;
олія - 3 ст. л.;
майонез – ст. л.;
вершки – 400 мл;
твердий сир – 100 г;
болгарський перець- 1 шт.;
сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування

На допомогу кулинарам-початківцям пропонується рецепт фрикасі з курки з фото:

Куряче філе помити, обсушити паперовими рушниками та нарізати шматочками. Додати олію, сіль, перець та спеції за смаком. Ретельно перемішати. Залишити м'ясо на 10 хвилин|мінути|.

Приготувати вершковий соус з майонезу та вершків. Можна додати мелену паприкута спеції за смаком.

Викласти в жароміцну форму цибулю, нарізану півкільцями, потім - філе курки. Болгарський перець очистити від насіння та нарізати півкільцями. Викласти по контуру м'яса, а зверху філе та овочі полити вершковим соусом.

Попередньо розігріти духовку до температури 180 градусів. Поставити форму з|із| стравою в духовку і випікати близько години.

Дістати форму духовки, посипати м'ясо зверху твердим сиром, натертим на тертці. Випікати ще 15 хвилин|мінути|, збільшивши температуру до 200 градусів.

Готово! Тепер залишається трохи остудити страву і розкладати по тарілках.

На замітку! Для приготування фрикасі з курки можна використовувати болгарський перець будь-якого кольору, але червоний робить зовнішній виглядстрави є більш привабливим.

Як приготувати курячий фрикас?

Кількість порцій – 3.

Час приготування – 40 хвилин.

Завдяки мультиварці, приготувати фрикас з курки вдається набагато швидше, ніж на сковороді або в духовці. В даному рецептінезвичайно поєднуються гриби та зелена квасоля, що робить смак страви оригінальним. Приготувати фрикасі з курки в мультиварці вдається швидко та без клопоту.

інгредієнти

Щоб зробити фрикасі з курки у мультиварці, варто підготувати наступний набір інгредієнтів:

куряче філе – 0,5 кг;
зелена квасоля заморожена – 250 г;
сметана – 100 г;
сушені гриби – 50 г;
жовток яйця – 1 шт.;
вершкове масло - 1 ст. л.;
вода – 1 л.;
сіль, чорний мелений перецьза смаком.

Спосіб приготування

Рецепт приготування фрикасі з курки в мультиварці:

У чашу мультиварки викласти вимите під проточною водою куряче філе. Залити водою та виставити режим «Мультиповар». Достатньо гасити м'ясо 10 хвилин з моменту закипання.

Вийняти куряче філе з води та нарізати шматочками. У бульйон, що залишився у чаші мультиварки після варіння м'яса, викласти гриби та зелену квасолю. Гриби перед цим слід замочити на 10 хвилин|мінути| у воді і промити. Зелену квасолюнарізати середніми шматочками. У такому ж режимі гасити дані інгредеїнти протягом 5 хвилин.

Гриби та квасоля дістати шумівкою із чаші мультиварки. Змішати бульйон зі сметаною та курячим жовтком. Посолити та поперчити. У чашу приладу викласти подрібнене куряче м'ясо, квасолю та гриби. Залити все вершковим соусом.

Знову виставити режим «Мультиповар» та гасити 15 хвилин. Фрікас з курки готове.

Подавати фрикасі з курки, приготоване у мультиварці, можна практично з будь-яким гарніром. Найбільше як нього підходить рис або відварена картопля.

Відео-рецепти: як приготувати смачне куряче фрикас?

Найніжніше фрикасі з курки готується швидко і просто, а страва виходить смачною та красивою. Це означає, що його можна зробити на вечерю або приготувати при особливому випадку, прикрасивши ним святковий стіл. Фрікас вдало поєднує в собі м'ясо та овочі. І все це полито вершковим соусом, який робить інгредієнти м'якшими та ніжнішими. Для приготування фрикасі з криці можна використовувати абсолютно будь-які овочі, як звичайні, так і менш поширені.

Правильно приготувати фрикас з курки допоможуть відео-рецепти. Можна не сумніватися, що страва вийде просто чудовою.

Post Views: 79

Ця страва належить до гарячих французьких страв, яке готується з білого м'ясаі багатьом може нагадати просте рагу. Представляємо класичний рецепт фрикасі з курки, який розповість, як приготувати класичний фрикасз курячого філез овочами чи грибами швидко та смачно. Готується страва дуже просто, а головне за короткий час. Усе необхідні інгредієнтинапевно, у кожної господині є. Як основний інгредієнт зазвичай використовують філе курки або індички, також часто додають овочі або гриби і звичайно ж роблять знаменитий білий соус, який готують із вершків. Сьогодні ми розповімо трохи спрощений варіант приготування фрикасі з курки, проте він також досить смачний і максимально наближений до класичного рецепту.

Так ось, для приготування фрикасі з курки за класичним рецептом будуть потрібні такі продукти:

інгредієнти

Куряче філе - 350 гр.;
Вершки - 100 мл;
Часник (за смаком);
Олія вершкове - 20 гр.;
Свіжі гриби (шампіньйони) - 200 гр.;
Борошно - 1 ст. л.;
Вода - 150 мл.;
Перець

Як приготувати фрикасе з курки за класичним рецептом з грибами?

Давайте розберемо класичний рецепт приготування фрікасі з курки з грибами.

Крок 1
Для початку курку потрібно нарізати соломкою. Щоб вона була ніжнішою, її заздалегідь можна замаринувати у соусі. Соус готується шляхом змішування вершків та натертого часнику. Але ми підемо трохи іншим шляхом, без маринівки курки. Обсмажте курку в розтопленому вершковому маслі.

Крок 2

Коли м'ясо побіліє, додайте нарізані печериці та продовжіть обсмажувати. Вся волога повинна випаруватися, тоді можна посолити і поперчити гриби і м'ясо, додати борошно, що просіює, і дрібно нарубаний часник.

Крок 3

Майже відразу додайте 1/2 порцію молочних вершків та влийте 150 мл. води. Курка і гриби повинні бути повністю покриті рідиною, що вийшла. Протягом п'ятнадцяти хвилин тушкуйте фрикасі під закритою кришкоюта на повільному вогні.

Крок 4

Влийте вершки, що залишилися, і продовжуйте томити фрикасі з куркою під щільно закритою кришкою ще 5 хвилин. Якщо необхідно, то можете ще трохи посолити та поперчити.

Як гарнір відмінно підійде ніжне картопляне пюречи рис. На стіл фрикасі з курки, приготовлене за класичним рецептом, подається на плоскій великій тарілці, в центр якої викладається курка та гриби, а навколо гарнір. Страва виходить дуже ніжною, смачною та соковитою. Смачного!

Класичний рецепт фрикасі з курки з овочами

Щоб приготувати фрікасі з курки з овочами, візьміть за основу класичний рецепт приготування, який ми розглянули вище. Доповнимо раніше використовувані інгредієнти овочами.

У цій статті ви дізнаєтеся про те, як приготувати для своїх домашніх дуже смачне фрікасі з курочки. Докладніше.

Продукти для блюда

Для початку давайте згадаємо що означає це смачне слово "фрікасе"? Це блюдо з білого м'яса, яке нудиться в білому ніжному соусі. В різних рецептурах різних країнВи зможете побачити додаткові інгредієнти у вигляді зеленого горошку, спаржі та багато іншого.

Повернемося до основного інгредієнта нашої простої, але незабутньої страви – м'яса. У класичному виконанні ми будемо використовувати куряче філе, але деякі вважають за краще індичку. Завдяки своїм дієтичним властивостямі смаковим відчуттям куряче м'ясо знайшло своїх шанувальників серед домогосподарок, шеф-кухарів та дієтологів.

Отже, ми будемо використовувати такий набір продуктів:

філе курочки – 300 г
по 100 г печериць та вершків
по 1 ст. борошна та лимонного соку
мускатний горіх- 1/2 ч.л.
1 яєчний жовток
бульйон – 150-200 г

Процес приготування

Візьміть філе, промийте, наріжте невеликими шматочками. На сковороду занурюємо у нього шматочки.
Обсмажуємо на маленькому вогні, постійно помішуючи для однорідного кольору. А точніше, просто м'ясо має побіліти. Займе це десь 2-3 хв. Після цього курку збризкати соком лимона.
Наступний крок – це гриби. Дрібно нарізаємо пластинами і відправляємо їх обсмажуватися з курочкою, не забуваючи помішувати.
Як тільки вийде вся волога ми посипаємо гриби і філе сіллю, перцем і додаємо борошно. Також для аромату додаємо мускатний горіх або інші на ваш розсуд прянощі. Все це потрібно перемішати.
Влити половину вершків і покрити бульйоном (водою) майбутню страву так, щоб усі шматочки були повністю покриті. Накрити кришкою і томити на вогні хвилин 15. За цей час соус трохи загусне, а філе і курочка насититься прянощами та спеціями.
Беремо вершки, що залишилися, і з'єднуємо їх з яєчним жовткомдо однорідного стану. Потім вносимо їх у майже готовий шедевр. Доводимо соус до кипіння і продовжуємо томити під кришкою хв 3-5.
Перед тим як вимкнути це ніжна страваобов'язково спробуйте на сіль, при необхідності додайте улюблені спеції.

Якщо ви хочете порадувати своїх домочадців смачною, поживною вечерею, подайте до улюбленого гарніру куряче фрикас. Так називається страва, що складається з невеликих шматочків м'яса, тушкованого в ароматному вершковому соусі. Апетитне рагу можна поєднувати з картоплею, макаронами чи кашами.

Фрікас - що це таке

Назва цієї страви перекладається з французької як «всяка всячина». Фрікасе – це рагу, приготоване на основі м'яса та соусу, де як основний інгредієнт традиційно використовується куряче м'ясо, крольчатина, індичата. Заправка може бути на основі сметани, вершків або кефіру. Подають смачне частування, Як правило, з рисом: фрикасі викладають на гарнір і поливають соус, в якому тушкувалася курка.

Як приготувати курячий фрикас?

Оскільки прийнято використовувати ніжні сорти м'яса, приготування фрикасі з курки не забере багато часу. Важливо правильно підготувати необхідні компонентиретельно їх помив і порізавши. Не зробити помилок допоможе використання докладних покрокових рецептів із фото. Головне - дотриматися технології приготування: спочатку нарізати м'ясо невеликими шматочками, потім присипати борошном і обсмажити. Після цього інгредієнти перекладають у сотейник і тушкують із бульйоном або соусом до готовності.

Фрікас з курки в мультиварці

Одним із найпоширеніших у господарок способів є приготування фрикасі з курки в мультиварці. Процес вимагатиме наявності компонентів, зазначених у рецепті, що сподобався вам. Спочатку необхідно включити режим «Спека», щоб обсмажити птицю та цибулю. Наступним кроком стане додавання вершків або сметани. Після змішування потрібно встановити режим «Гасіння». Мультиварка допоможе зробити процес готування легкимта швидким.

Фрікас з курки – рецепт

Основним способом приготування знаменитої стравиє класичний рецепт фрікасі з курки. існує багато додаткових компонентів, Якими можна доповнити основні. Це допоможе урізноманітнити смак та аромат їжі. Часто використовуються овочі, спеції, зелень, гриби. Для соусу зазвичай беруть вершки, але можна використовувати і сметану з високим відсотком жирності.

Фрікас з курки – класичний рецепт

Кількість порцій: 6-8 осіб.
Калорійність: 158 ккал.
Призначення: на вечерю, на обід.
Кухня: французька.

Класичний рецепт фрикасі з курки неодмінно сподобається любителям смачної їжі. Легка в приготуванні страва здатна прикрасити будь-який гарнір, надавши йому ніжність завдяки соусу з вершків. Спеції, що входять до складу, створюють неповторний аромат. Вживати фрикасі добре на вечерю або обід, подавши з улюбленим гарніром: викладіть гіркою на тарілку, зверху помістіть курку і полийте соусом.

Інгредієнти:

вершки – ½ ст.;
суміш перців;
курка – 300 г;
олія рослинна – 2 ст. ложки;
борошно пшеничне – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Курку промийте під проточною водою. Наріжте її тонкими смужками невеликої довжини, посоліть і поперчіть.
Ввітріть у м'ясо спеції, дайте йому промаринуватися кілька хвилин. Обвалюйте м'ясні шматочкиу борошні.
Сковороду змастіть олією, викладіть курятину, обсмажуйте до появи золотистої скоринки.
Розігрійте вершки у сковорідці, довівши їх до кипіння. Додайте до молочного продукту сіль та приправи, перемішайте.
З'єднайте білий соус з курячими шматочками. Гасіть близько 15 хв.
Подавати фрикас потрібно з гарніром: гречкою, рисом, картоплею.

Фрікас з курки з овочами

Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність: 84 ккал.
Призначення: вечеря
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.

Фрікасе з курки з овочами має невелику калорійність, тому підійде як обід або вечеря для людей, які дотримуються дієти. Рослинні інгредієнти (овочі) допоможуть налагодити процеси травлення, заповнять запас корисних для організму речовин, а м'ясо – наситить та додасть сили на весь день. Фрікас має свіжий і ніжний смак- воно може використовуватися як гарнір і як самостійна страва.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 1 головка;
кріп – 5 гілочок;
куряче філе – 0,5 кг;
горошок зелений у стручках – 150 г;
мед – 1 ст. л.;
сіль;
редис – 3-5 шт.;
перець чорний молотий;
морква – 2 шт.;
олія оливкова.

Спосіб приготування:

Філе курки наріжте кубиками великого розміру. Цибулеву голівку очистіть від шкірки, подрібніть півкільцями. У стручків гороху видаліть кінчики.
Морквину почистіть, наріжте кружальцями. Кожну редиску розділіть на половинки.
Відваріть у киплячій воді моркву. Насипте половинки редиски та горох, готуйте ще пару хвилин. Злийте воду, відкиньте овочі на друшляк.
Курячі кубикивикладіть на сковороду з|із| розігрітим маслом. На м'ясі при обсмажуванні має утворитися золотиста кірочка.
Помістіть до нього цибулю, продовжуйте готувати ще 3-5 хв.
Додайте відварені овочі, мед, сіль та перець. Обсмажуйте компоненти 5 хв.
Готове блюдопосипте дрібно нарізаним кропом.

Фрікас з курячого філе

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 141 ккал.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.

Фрікас з курячого філе стане відмінним доповненнямдо відвареного рису. Простий продукт легко перетвориться на ароматну, ніжну та смачну страву, що підходить для вечері або обіду. Все, що потрібно - просто відварити рис у підсоленій воді, при подачі полити кожну порцію невеликою кількістю готового фрикасу. Така страва має невелику калорійність, тому можете не боятися за стан своєї фігури.

Інгредієнти:

помідори – 2 шт.;
сіль – 2 г;
куряча грудка – 200 г;
цибуля – 1 головка;
пшеничне борошно- 50 г;
сир плавлений – 90 г;
перець чорний мелений – 2 г;
олія пісна – 30 г;
вершки – 150 г.

Спосіб приготування:

Грудку промити і обсушити паперовим рушником. Наріжте м'ясо невеликими брусками.
Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте кубиками. Томат обдайте окропом, зніміть шкірку, поріжте часточками.
Сирок поріжте кубиками.
Рублену цибулю викладіть на сковороду з олією, обсмажте до золотистого кольору. Помістіть до овочів філе, готуйте 7 хв. Посоліть, поперчіть, насипте борошно, смажте при постійному помішуванні 2 хв.
Вершки, плавлений сир, скибочки помідорів додайте в сковорідку. Тушіть фрикасі з курячої грудки 5 хв.

Куряче фрикас з грибами

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3-4 особи.
Калорійність: 137 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.

Куряче фрикасі з грибами – один з популярних рецептів французької кухні. Страва виходить ситною, але дуже ніжною на смак. Ви можете використовувати не лише печериці, але й інші види грибів. Додайте в соус паприку або мускатний горіх – вони не тільки покращать смак страви, але й нададуть йому незвичайний, гарний колір. Зверніть увагу на наступний покроковий рецептз фото.

Інгредієнти:

печериці – 0,4 кг;
борошно - 2 ст. л.;
вода – 1 ст.;
курка – 0,7 кг;
вершки – 200 г;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
перець чорний молотий;
часник – 2 зубки;
сіль.

Спосіб приготування:

Візьміть філе птаха, добре промийте, обсушіть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Наріжте м'ясо шматочками невеликого розміру.
Печериці не потрібно чистити – їх потрібно просто витерти вологою серветкою та нарізати слайсами.
Сковорідку з олієюрозігрійте, викладіть курку. Обсмажуватися м'ясо має доти, доки виділиться сік. Приправте спеціями, додайте сіль та перець.
Цибулю наріжте півкільцями, викладіть до птиці. Смажте компоненти до золотистого кольору.
Додайте в страву печериці, перемішайте. Гриби повинні готуватись не більше 5-7 хв. Влийте вершки, зменшіть вогонь, накрийте кришкою. Залишіть суміш гасити 10 хв.
Розведіть борошно у воді (можете використовувати картопляний крохмаль), розмішайте до однорідності.
Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. Додайте його до води з|із| мукою|борошном|, перемішайте.
Залийте отриманою сумішшю фрикас, відключіть вогонь, дайте постояти близько 15 хв.

Фрікас з курки зі сметаною

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність: 206 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.

Фрікас з курки зі сметаною за технологією приготування нагадує гуляш. Додавання молочного продуктуробить смак страви ніжним та м'яким. Його легко готувати в домашніх умовах – це не триватиме багато часу. Додавання кропу, петрушки або зеленої цибулі додасть приголомшливий аромат та смак страві. Рагу з ніжним, вершковим смакомскладе відмінну пару будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

борошно - 4 ст. л.;
сіль;
вершкове масло – 50 г;
куряче філе – 0,5 кг;
приправи;
сметана – 100 г.

Спосіб приготування:

Для приготування краще використовувати філе, але інші частини курки теж підійдуть. Промийте та висушіть м'ясо, порубайте його кубиками. Перед обсмажуванням обваляйте брусочки в борошні.
Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| трохи рослинного. Викладіть курку, смажте із двох сторін на сильному вогні до появи білого кольору.
Залийте вміст сковорідки жирними вершками, щоб вони покривали всю поверхню м'яса Приправте всі спеціями, сіллю, накрийте кришкою, зменште температуру, тушкуйте продукт до загусання вершків.

Куряче фрикасе у вершковому соусі з грибами

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 260 ккал.
Призначення: вечеря/обід.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.

Куряче фрикасі в вершковому соусі з грибами є рагу, компоненти якого обсмажуються, змішуються і тушкуються. ароматному соусі. Для приготування заправки потрібно лише масло, борошно та вершки. Додати смаку нові відтінки допоможе додавання соку половини лимона. Важливо не переборщити з кількістю часнику, щоб блюдо не вийшло дуже гострим. Результатом старань стане ніжне та смачне рагу.

Інгредієнти:

вершки – 250-400 г;
сіль – 2 тріски;
курка – 1 тушка;
спеції – на кінчику ножа;
гливи – 0,4 кг;
часник – 2 зубки;
борошно - 2 ст. л.;
масло вершкове – 200 г;
лимонний сік – 2 ст. л.;
жовток – 2 шт.

Спосіб приготування:

Розтопіть на сковорідці на слабкому вогні необхідна кількістьвершкового масла.
Курячу тушку розділіть на невеликі порційні частини. Смажте м'ясо до напівготовності з обох боків. Простежте, щоб курочка зарум'янилася.
Цибулину дрібно наріжте, додайте до м'яса. Пасируйте овоч 5 хв.
Всипте борошно, добре перемішайте.
Гливи промийте, дрібно наріжте. Обсмажте їх разом із куркою, додайте сіль та перець. Влийте до блюда вершки (можете використовувати продукт будь-якої жирності). Тушіть, не доводячи до кипіння, на слабкому вогні.
Згущувачем стануть жовтки. Розмішайте їх, з'єднайте із загальною масою.
Завершуючи гасіння, додайте часник та лимонний сік. Готуйте, поки маса не загусне.

Фрікасе з куркою – секрети приготування від французьких шеф-кухарів

Отримати смачне, ніжне та ароматне блюдоможна, використовуючи секрети приготування фрикасі з куркою:

Для цього страви ідеально підійде філе молодого курчати. Це ніжне, делікатне м'ясо потребує мінімальної теплової обробки.
Додаткові інгредієнти(Перець болгарський, помідори, гриби) можуть застосовуватися свіжими, замороженими або консервованими.
Сметану можна розводити водою чи курячим бульйоном, якщо хочете отримати занадто жирний соус.

Відео: фрикасі з курки

Тільки від одного французького слова "фрікасе" віє чимось неймовірно смачним. І це справді так, фрікасе з курки - це дуже смачна страва: ніжна, ароматна, що володіє вишуканим витонченим смаком. Відразу скажу, цей рецепт фрикасі не претендує на автентичність, він трохи спрощений, від чого, я так вважаю, тільки виграє, оскільки дозволяє досить швидко і просто приготувати шикарна страва. Неодмінно порадуйте своїх рідних та близьким маленьким кулінарним шедевромз Франції. Отже, представляю до вашої уваги покроковий рецепт фрикасі з курки.

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

1 курка (1,5-2 кг)
40 гр. вершкового масла
1 велика цибулина
3 зубчики часнику
1 баночка консервованих грибів
1/2 склянки білого вина (за бажанням)
2 ст. борошна
200мл. вершків або сметани
сіль, чорний перець за смаком

Фрікас — це біле м'ясо в білій підливі. Як м'ясо найчастіше використовується курка, причому традиційно береться саме куряча тушка, хоча можна приготувати куряче фрикасі тільки з курячих грудок.
Потрощену курячу тушкумиємо, даємо стекти воді, потім обробляємо на порційні шматочки (хребет залишаємо для курячого бульйону).
Беремо достатньо велику сковородучи казанок. Кладемо вершкове масло|мастило|, нагріваємо на вогні.

У вершковому маслі обсмажуємо шматочки курки. Раджу витратити пару хвилин і зі шматочків курки видалити шкірку. Це не займе багато часу, зате значно покращить смак страви. Справа в тому, що під час приготування фрикасі куряче м'ясо лише злегка обсмажується, і жир, що знаходиться в шкірі, не встигає розтопитися і витекти. Думаю, ви зі мною погодитеся, що варена шкірка - це не дуже смачно, тому її без жалості видаляємо, на крилах шкірку можна залишити.

Смажити м'ясо до повної готовностіабо до "почорніння" не треба. Курочку обсмажуємо з усіх боків до легкої рум'яної скоринки.

Поки курка смажиться, чистимо цибулю, ріжемо цибулю півкільцями. Додаємо цибулю в сковороду з курячим м'ясом. Гасимо всі разом на середньому вогні, слідкуємо, щоб цибуля саме гасилася, а не смажилася.

Коли кільця цибулі стануть м'якими та напівпрозорими (це буквально 5-7 хвилин приготування), кладемо подрібнений часник, заважаємо, наливаємо в сковороду біле сухе вино. Якщо немає вина, то додаємо півсклянки курячого бульйону плюс трохи соку лимона. Але маю попередити, що без вина смак фрикасі виходить набагато простіше.

Злегка солимо і перчимо, накриваємо кришкою сковороду і гасимо фрикасі 15 хвилин на слабкому вогні. Аромат, я вам мушу сказати, просто приголомшливий.
Відкриваємо баночку консервованих печериць(125 гр. вага нетто). Гриби можуть бути цілі чи порізані пластинами. Воду ретельно зливаємо, гриби додаємо до курки.

Можно використовувати свіжі печериці, але в цьому випадку вибираємо молоденькі гриби, з капелюшками, що не розкрилися. У визрілих печериць нижні платівки зазвичай мають інтенсивний темний пігмент, тому є небезпека отримати не білий, а сірий соус. Тому я віддаю перевагу саме консервовані грибочки, вони не перебивають, а лише доповнюють смак курячого фрикасу, Та й соус завжди виходить гарним.
Мішаємо вміст сковороди, щоб гриби рівномірно розподілилися по всьому об'єму. Накриваємо кришкою і продовжуємо гасити на слабкому вогні ще 10-15 хвилин. До цього часу курка має бути практично готовою.
Додаємо в сковороду борошно. Щоб уникнути виникнення грудочок, борошно висипаємо не гіркою, а розподіляємо по всій поверхні, а потім швидко все перемішуємо, щоб борошно з'єдналося з жиром у підливі.

Відразу ж наливаємо вершки чи сметану. Сметану беремо нежирну. Пробуємо на сіль та перець. Поки соус не закипить і не загусне, вміст сковороди постійно заважаємо.

Соус повинен вийти насиченим за смаком, світлим, досить щільним і водночас рідким. Якщо трохи не розрахували, і виходить.