Приготування курячої печінки у сметані. Куряча печінка, приготовлена ​​у сметанному соусі

Крок 1: готуємо печінку.

Крок 2: готуємо цибулю.

Крок 3: готуємо моркву.

Крок 4 готуємо морквяно-цибулеву заправку
.

Крок 5: готуємо мускатний горіх.

Крок 6: готуємо сметано-медову суміш.

Крок 7: готуємо курячу печінку у сметані.

Крок 8: подаємо курячу печінку у сметані.

- - Важливо при покупці печінки звертати увагу на якість продукту. Хороша печінкамає блискучу, гладку поверхню та коричневий колір. На ній не повинно бути згустків крові. Не купуйте пухку печінку або помаранчевого кольору, тому що це ознака того, що вона переморожена або погана.

- Цю страву ви можете приготувати також і з іншої печінки, хоча куряча печінка виходить набагато ніжнішою. Якщо ви готуватимете страву з яловичої або свинячої печінки, тоді перед приготуванням її потрібно вимочити в молоці. Від цього печінка стане ніжнішою, і не гірчатиме.

- – За бажання в сметану можна додати томатну пастуабо тертий сир, а також смажені гриби.

- – Наша страва не тільки смачна та дієтична, а й корисна. Його можна готувати не лише для маленьких дітей, а й для майбутніх мам. Бо в курячої печінкиміститься багато вітамінів і мікроелементів, особливо заліза.

Куряча печінка в сметані - ніжне та апетитна страва, яке полюбилося багатьом завдяки чудовому смаку, чудовий аромат, низька калорійність, швидкість приготування. Безперечний плюс – економічність та універсальність страви, адже його можна поєднувати з будь-яким гарніром – відвареним рисом, картоплею у вигляді пюре або фрі, макаронами, гречаною, кукурудзяною, пшеничною та іншою кашею. Підійде також гарнір із бобових культур- квасоляне, горохове пюретушкований горох нут.

Існує маса рецептів, де основні інгредієнти можуть бути доповнені подрібненими овочами, грибами, зеленню та прянощами. При цьому деякі господині вважають за краще подрібнювати субпродукт, а деякі готують його цілком. Я пропоную зупинити свій вибір на курячій печінці, смаженій із цибулею та морквою з наступним гасінням у сметані. Для приготування підійде товстостінна сковорода, Казан. Із задумом чудово впорається і сучасна мультиварка.

Ретельно поставтеся до вибору субпродукту. Він має бути червоно-коричневого кольору, без неприємного запахуі жовто-зелених плям, що свідчать про влучення жовчі. Така печінка буде гіркою на смак. Жовто-коричневий колір субпродукту – свідчення того, що птах хворів. При натисканні пальцем якісна печінка пружна, а не пухка, легко відновлює форму.

Вибираючи сметану для гасіння, зупиніть вибір на продукті середньої жирності та густини (20-25%). Якщо взяти маложирну, рідкісну сметану (10-15%), то соус вийде рідким, його структура буде однорідною, оскільки кисломолочний продуктпри нагріванні згорнеться і в соусі з'являться дрібні сирні частинки. Застосування занадто жирне і густе сільської сметани(30-40%) дозволить зробити структуру соусу шовковистою, однорідно-кремовою, без крупинок, але і калорійність страви стане досить високою. Тому оптимальним середній варіант.

Печінку можна брати і замороженою. Смак її від цього не змінюється, та корисні властивостізберігаються. Звичайно, за умови, що її було заморожено протягом 12 годин після отримання. І правильно зберігалася.

Вибираючи курячу печінку, звертайте увагу на:

• Зовнішній вигляд.Вона повинна мати рівномірний колір, допускаються плівки, але плям не повинно бути. Це може свідчити або про те, що птах був хворий, або що видобутий субпродукт був неправильним і відбулося пошкодження жовчного;
• Цілісність шматочків.Печінка повинна мати рівну форму. Якщо маса нагадує пюре, краще таке не купувати;
• Запах.Субпродукт має приємний свіжий злегка солодкуватий аромат.

Ці правила стосуються і свіжого, і замороженого продукту.

Незалежно від того, який спосіб приготування був обраний, печінка потребує підготовки.

Спершу її треба розморозити, якщо вона була заморожена. Робити це треба, переставивши її з морозильної камерив холодильник.

Рецепти

Ми печінку смажитимемо, а потім гаситимемо. Докладно про варіння курячої печінки можна прочитати.

Печінка з цибулею та морквою зі сметаною

Цей рецепт перевірено роками. Просто та швидко готується найніжніша печінкаа ароматна підлива допомагає зробити вишуканим будь-якийнавіть найпростіший гарнір.

Інформація про рецепт

• блюдо:друге
• Спосіб приготування: на сковороді, у духовці
• Порції:4
• 50 хв

Складові:

• печінка куряча – 500 г;
• велика цибулина;
• морква;
• сметана – 100 мл (можна замінити вершками);
• трохи борошна;
• олія для смаження;
• сіль та спеції за смаком.

Спосіб приготування

Печінку очистити, промити. Нарізати порційними шматочками. У тарілці змішати борошно із сіллю. Вмочити в ній кожен шматочок.

На сковороді розігріти трохи олії. Обсмажити печінку із двох сторін, прибрати зі сковороди.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на середній тертці.

Протомити овочі до м'якості на маслі, що залишилася в сковороді. Викласти до печінки.

Додати сіль, трохи чорного меленого перцю (можна ще кілька горошин запашного), сметану, трохи води. Все перемішати та протушкувати на сковороді або в каструлі 20 хвилин на повільному вогні.

Страва готова. Виходить дуже смачно. Обов'язково спробуйте. Подавати можна з будь-яким гарніром, але найсмачніше виходить з картопляним пюречи рисом.

Смачного.

Рецепт із додаванням зелені

Складові:

• куряча печінка – 400 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• соняшникова олія – 5 ст. ложок
• сметана – 2 ст. ложки
• масло вершкове – 30 г
• вода – 1-1,5 склянки
• сіль та чорний мелений перець- за смаком
• кріп, петрушка – по 1 пучку
• Зелена цибуля- 3-4 гілочки.

Спосіб приготування

Цибулю наріжте півкільцями. Моркву очистіть, а також наріжте півкільцями.


Курячу печінку слід добре помити, зрізати ножем шматочки поверхні зі слідами влучення жовчі, якщо такі є. Печінку можна нарізати на шматочки або готувати цілком, як вам подобається. Але пам'ятайте, що подрібнений субпродукт приготується швидше.


У розігріту сковороду додайте вершкове масло (його можна замінити рослинним), викладіть цибулю та моркву. Пасеруйте приблизно 10-15 хвилин. Буде непогано доповнити цю овочеву сумішневеликою кількістю тертого кореня петрушки або селери. Тоді страва набуде привабливого аромату.


Потім додайте в сковороду курячу печінку.

Цибуля та морква надають печінці приємної. солодкуватий смак. Але, якщо ви не любите, щоб у блюді траплялися шматочки цибулі та моркви, смажте овочі та субпродукт окремо. Після смаження овочеву суміш подрібніть блендером до пюре. Наприкінці з'єднайте курячу печінку в сметанному соусіз цибульно-морквяним пюре та зеленню. Поступово все перемішайте. Готово.

Посоліть і поперчіть блюдо. Якщо у вас є суміш прованських трав, сміливо додавайте.


Залийте гарячу водуі додайте сметану. Добре перемішайте, щоб соус став однорідним. Скільки гасити печінку курячу в сметані, щоб вона зберігала соковитість і не вийшла жорсткою? Гасіть на слабкому вогні приблизно 12 хвилин, під кришкою. Кришка не дасть обвітритися шматочкам субпродукту, що стирчить із соусу. Якщо бажаєте, щоб страва вийшла густішою, і зайва рідина з соусу випарувалася, то тушкуйте, злегка прочинивши кришку. Готовність печінки зазвичай перевіряють так: розріжте субпродукт ножем або надламайте вилкою, якщо зсередини виділяється прозорий сік, без домішок крові, печінка готова.

Петрушку та кріп помийте та наріжте. Зелену цибулю теж помийте і наріжте.

Викладіть зелень за 5 хвилин до того, як вимикатимете вогонь. Свіжу зелень можна замінити на сушену.


Вимкніть вогонь, дайте настоятися страві 7-10 хвилин і подавайте з будь-яким гарніром.

Якщо вам здається, що соус вийшов дуже рідким, за 2 хвилини до закінчення приготування додайте до нього 1-2 столові ложки борошна або картопляного крохмалю, що розбавляється невеликою кількістю води. Кількість борошна залежить від бажаної густоти готової страви. Суміш вводимо в сковороду поступово, безперервно перемішуючи соус до загусання. Можна вводити борошно і в сухому вигляді, засипаючи його тонким шаром і одночасно перемішуючи. Соус вийде смачнішим, якщо борошно заздалегідь обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.

Печінка з рисовими кульками за чверть години

Мій молодший син любить печінку, але навідріз відмовляється від їжі, якщо помітить на тарілці моркву та цибулю. От і довелося придумати нову страву, як смачно приготувати курячу печінку в сметані так, щоб усім догодити, і дітям, і дорослим. Особливість рецепту: куряча печінка смажиться на одній сковороді зі свіжою зеленню і сметаною, на іншій готується гарнір - морква з цибулею. Подавати ці складові страви ми можемо окремо, кладучи в тарілки вибагливих їдців лише те, що вони віддають перевагу. Рисові кульки із вчорашнього рису – це моє «ноу-хау». Хоча таке використання відвареного рисуміг хтось вигадати і до мене.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: смаження на сковороді
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 2

Складові:

• печінка куряча охолоджена – 500 г
• сметана будь-якої жирності – 2 ст. л.
• кріп, петрушка, зелена цибуля – по 1 гілочці
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• перець чорний і чилі - щіпка
• сіль за смаком
• олія соняшникова та вершкове – для смаження.

Спосіб приготування

Свіжу морквину середньої величини помити, очистити і нашаткувати овочерізкою довгими смужками. Невелику цибулину очистити, нарізати півкільцями. Овочі посолити та посипати перцем. У страву для дорослих додати перець чилі – сухий чи свіжий.


Готувати блюдо одночасно на двох сковорідках. На дно першої сковорідки налити трохи соняшникової олії та покласти маленький шматочоквершкового масла|мастила|, викласти курячу печінку і смажити на середньому вогні 3-5 хвилин|мінути|, перевертаючи шматочки з одного боку на іншу. Як тільки печінка змінить колір, додати нарізану зелень та сметану, перемішати, накрити кришкою та залишити на маленькому вогні ще на 5 хвилин. Зняти з вогню, посолити та перемішати. Куряча печінка готова.

Куряча печінка вийде соковитішою і м'якішою, якщо перед смаженням обваляти її з усіх боків у пшеничній муці.

На другій сковороді обсмажити ріпчаста цибуляі морква разом із олією протягом 3-5 хвилин до прозорості цибулі. Луково-морквяний гарнір також готовий.


Зі звареного напередодні круглого рисусформувати невеликі кульки ложкою для морозива або двома десертними ложками. Зверху кульки прикрасити будь-якими кислими ягодами, що є в холодильнику. Підійде журавлина, брусниця.


На кожну порційну тарілку покласти гарячу курячу печінку з підливкою зі сметани, морквяно-цибулевий гарнір (за винятком тарілок тих, хто його не любить) і рисові кульки. Посипати сежами зеленню.

Виходить гарно та смачно, якщо зверху рисові кульки посипати тертим сиром або бринзою. Тоді кислі ягоди з рецепту слід виключити.

Ніжна печінка, рясно поперчений цибульно-морквяний гарнір та охолоджуючі кульки з кислою ягодою- Це просто смачно! Рекомендую приготувати привередам!

Печінка у сметанному соусі на сковороді

Молочні продукти часто використовують разом із печінкою. Вони роблять її ніжнішими. Візьміть на замітку наступний рецепт. Він обов'язково стане в нагоді, особливо коли немає часу на готування.

Складові:

• куряча печінка – 500 г;
• пара великих цибулин;
• сметана – 100 мл;
• сир плавлений чи твердий;
• олія рослинна для смаження;
• трохи борошна;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування

Знадобиться сковорода та форма для духовки з кришкою. Якщо форма без кришки її можна закрити фольгою.

Нарізати цибулю тонше, протомити її до прозорості на середньому вогні в олії, краще не засмажувати. Викласти у форму рівномірним шаром.

Печінку обваляти в борошні, обсмажити з двох сторін у цій же сковороді.

Поріжте печінку невеликими шматочками. Так готове блюдобуде смачнішим і одноріднішим.

Поверх цибулі у формі розподілити обсмажену печінку.

Сметану змішати із сіллю та спеціями.

Залити цибулю із печінкою.

Забрати в розігріту до 180 градусів духовку, готувати 15 хвилин.

Після цього посипати сиром, знову поставити в духовку ще на 5-7 хвилин.

Вимкнути та залишити на 10-15 хвилин постояти.

Кришку не відчиняти.

Виходить щось середнє між запіканкою та м'ясом французькою. Дуже смачно та ситно. Можна, до речі, викласти між цибулею і печінкою тонкі скибочки картоплі. Так вийде повноцінне другестрава.

Куряча печінка з печерицями

Складові:

• печінка – 500 г;
• печериці – 200-300 г;
• дві великі цибулини;
• вершки – 100 мл (або молоко 250 мл);
• сіль та спеції за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Більш вишуканий рецепт із грибами

Час приготування: 30 хв.

Кількість порцій: 3

Обсмажена або тушкована куряча печінка – смачна сама по собі, але у поєднанні з грибами та сметаною страва стає просто досконалою. Це безпрограшний варіантдо будь-якого столу, подобається дітям та дорослим. У даній стравідосить багато соусу, що особливо важливо при подачі його в компанії із сухими розсипчастими макаронами, кашею. Хоча я вважаю, що кращої компаніїдо печінки з грибами, ніж картопля, знайти неможливо.

З грибів я рекомендую вибрати молоді печериці. Вони і готуються швидко і відмінно гармонують з печінкою. Замінити їх можна опеньками, глишками, лисичками, білими грибами. Але враховуйте, що інші гриби тушкуються довше печериць.

Складові:

• куряча або індича печінка – 600 г
• печериці свіжі – 300 г
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• сметана 20% жирності – 200 г
• часник – 2 часточки
• борошно пшеничне – 1 ч. л.
• базилік та орегано сушені – 0,5 ч. л.
• олія рослинна – 50 г
• чорний мелений перець - щіпка
• сіль за смаком
• будь-яка зелень, краще черемша - пару гілочок.

Приготування

1. Курячу печінку помийте під проточною водою, подрібніть ножем на середні шматочки. Занадто дрібно не ріжте, інакше в процесі термообробки та перемішування печінка розвалиться, оскільки вона дуже ніжна, тендітна.
2. Налийте масло на сковороду, добре розігрійте і викладіть печінку. Зменшіть вогонь до середнього та обсмажуйте печінку 8 хвилин, періодично перемішуючи. Наприкінці смаження додайте мелений перець та сіль за смаком.
3. Викладіть печінку на тарілку, а масло, що залишилося на сковороді, пропоную використовувати для смаження інших інгредієнтів. Наріжте шматочками гриби. Подрібніть цибулю кубиками або півкільцями. Часник слід роздавити пресом або дрібно посікти.
4. На середньому вогні, на сковороді спочатку пасеруйте цибулю до прозорого кольору, але не золотистого. Тепер слід додати гриби, збільшити вогонь і смажити всі разом 10-12 хвилин. Не забувайте перемішувати інгредієнти у процесі смаження. Гриби зменшаться обсягом, випарується зайва рідина. Наприкінці смаження грибів із цибулею, додайте подрібнений часник, перемішайте.
5. Додайте до цибулі та грибів обсмажену печінку. Прогрійте всі разом 2-3 хвилини, додавши спеції, рубану зелень.
6. Тепер покладіть у баночку зі сметаною 1 ч. л. борошна чи картопляного крохмалю. Перемішайте борошно зі сметаною. Завдяки цьому, після додавання суміші до соусу, в ньому не буде великих грудочок. Вилийте сметану в сковороду з печінкою та іншими компонентами страви.
7. Зробіть маленький вогонь і потім блюдо на вогні 4 хвилини. Вимикайте вогонь. Тепер додайте до сковороди подрібнену черемшу або іншу зелень. Вона надає печінці та грибам неповторного аромату.
8. Куряча печінка з грибами у сметані готова. Подайте її з будь-яким гарніром. Хороша ідея– зробити салат із свіжих овочів. Сподіваємося, що галаслива компанія найближчих та рідних людей вже зібралася за вашим столом.

Залишки страви поставте на зберігання у холодильник. Термін зберігання – трохи більше 36 годин.

На замітку:

• Аналогічним способом готується і печінка інших свійських птахів, наприклад качина, гусяча, індичка.
• Якщо ні свіжих грибів, використовуйте заморожені. Не підійдуть кислі мариновані гриби, домашнього приготуванняабо із супермаркету.
• Як варіант, замість сметани можна використовувати вершки, але не надто жирні (20%).

  Якщо ви запланували готувати страву в мультиварці, користуйтеся режимами «смаження» та «гасіння», виставивши їх на відповідну кількість часу.

Господині на замітку

Куряча печінка - корисний продукт, який треба вміти готувати кожній господині Вибирайте тільки свіжі продукти, не намагайтеся заощадити, а ще дотримуйтесь правил приготування.

Купуючи уважно оглядайте субпродукт. Печінка повинна мати рівний коричнево-червоний колір, гладку поверхню, приємний аромат. На дотик вона має бути пружною.

Можна придбати й заморожену печінку, тільки вибирайте прозору упаковку, щоб можна було оцінити її візуально.

Розморожувати її можна лише у холодильнику. Під гарячою водоюі вже тим більше в мікрохвильовій печі вона просто і смак втратить, і свої корисні якості.

Перед приготуванням треба почистити печінку. Плівки треба видаляти акуратно, щоб не зашкодити жовчному. Якщо ж це сталося, не засмучуйтесь. Посипте печінку содою і залиште на 15 хвилин|мінути|, після промийте і приступайте до готування. Гіркоти не буде.

Калорійність печінки багато в чому залежить від способу її приготування. Свіжий продуктмає 136 ккал на 100 гр продукту, після варіння показник підвищується до 164 ккал, після гасіння до 166 ккал. Найкалорійнішою є смажена печінка. У неї цілих 210 ккал на 100 г продукту.

Дуже смачний виходить, обов'язково спробуйте.

У цьому відео рецепті розповідається, як приготувати курячу печінку по-сільськи. Відмінний рецепт. Беріть на замітку.

• глибокий сотейник із кришкою

Куряча печінка тушкована в сметані.

Налийте в сотейник достатню кількість рослинної олії- 5-7 ст.л. (Кількість масла також залежить і від розмірів вашого сотейника). Наріжте цибулю і злегка обсмажте в розігрітій олії. Доводити цибулю до золотистого кольору не обов'язково, достатньо її підсмажити до апетитного аромату.

Курячу печінку помийте під проточною водою, відкиньте на друшляк, потім викладіть у сотейник на цибулю.

Порада
Перш ніж додати печінку, збільшіть вогонь на максимум, викладіть печінку та швидко, але акуратно перемішайте. На цьому етапі страву солити не потрібно. У гарячому маслі печінка має схопитися, а весь сік запечатається усередині.

Обсмажте печінку в розпеченій олії 20-30 секунд, трохи більше. Цього достатньо, щоб зберегти соковитість продукту.

Зменште вогонь на мінімум, посуньте печінку убік і ложкою приберіть зайву олію, щоб блюдо не було занадто жирним.

Моркву натріть на великої тертці, перець нашаткуйте довгими смужками, викладіть овочі в сотейник.

Посоліть та акуратно перемішайте страву. Рослинну олію чи воду додавати не потрібно.

Накрийте кришкою і тушкуйте близько 20-25 хвилин|мінути| на дуже повільному вогні, періодично помішуючи. На цьому етапі важливо, щоб овочі з курячою печінкою не смажилися та не кипіли, а повільно готувалися під кришкою у гарячій парі.
Якщо вогонь буде сильним, куряча печінка вийде жорстка і несмачна.

Овочі пустять сік. Якщо соку буде мало, додайте трохи води. Перевіряйте печінку на готовність: усередині не повинно бути червоного соку. Печінка готова, коли повністю пропарилася.

Борошно розведіть у воді, додайте|добавляйте| сметану і розмішайте до однорідної маси. Влийте сметанну суміш у сотейник.

Доведіть до кипіння, обережно перемішайте, згасіть курячу печінку в сметані близько 1 хвилини і зніміть з вогню. Сметанний соус за цей час стане густішим.

Смачного!

Про те, як приготувати курячу печінку тушковану в сметані, нам розповіла: Наталі Ліссі.

Цей субпродукт дуже корисний, смачний, якщо знати тонкощі та секрети приготування. Специфічний смак страви відштовхує людей, але при дотриманні рекомендацій у вас вийде чудове м'ясне для святкового столу чи вечері. Якщо гасити м'ясо в сметані, то гіркота йде, з'являється солодкуватий присмак, а субпродукт стає м'яким.

Як приготувати курячу печінку в сметані.

У цій частині курки (чи курча) міститься багато корисних елементів, які потрібні людині Деякі люди відмовляються її їсти, тому що вони не вважають печінку смачною, адже м'ясо тверде. Куряча печінка в сметанному соусі при правильному приготуванністає ніжною, тане прямо у роті, у підливу часто додають трави, спеції чи вино. Виходить смачне та корисна страваякщо знати, як приготувати печінку зі сметаною.

Важливий етап створення кулінарного шедевра- Вибір основного продукту. Куряча печінка має бути коричневого кольору з бордовим відтінком без зелених (або будь-яких інших) плям. Відмовтеся від придбання, якщо колір печінки жовтий, світлих відтінків або зовсім темний. Така ознака говорить про можливу наявність сальмонели в м'ясі (птах був нездоровий). Від свіжого субпродукту виходитиме солодкуватий запах, від старого відчуватиметься гіркуватість або кислятина.

Рецепти печінки курячої у сметані

Всі страви з цим інгредієнтом вийдуть не тільки смачними, але й корисними: печінка містить вітаміни, фолієву кислоту, мікроелементи. Рекомендується включати цю страву у своє меню та вживати регулярно, адже у вас на озброєнні буде безліч варіантів цієї м'ясної страви. Готується куряча печінка в сметані швидко, але вимагає попередньої обробки:

1. Спочатку сильно заморозьте продукт.
2. Потім повільно розморозьте.
3. Зріжте всі прожилки, інші неїстівні частини.
4. Далі потрібно добре промити печінку під холодною водою.

З цибулею

Варіантів приготування цієї страви багато, але печінка в сметані з цибулею вважається класикою. Продуктів потрібно небагато, за часом весь процес забере у вас до 30 хвилин. Розраховувати кількість інгредієнтів слід з огляду на очікувану кількість гостей. Покроковий рецептз фото нижче компонентів розрахований на 4 порції. Якщо цього мало, то розділіть обсяг на 4 – і отримайте кількість для 1 особи, а далі розрахуйте потрібну вам.

Складові:

• сметана (15%) – 200 г;
• ріпчаста цибуля;
• сіль;
• куряча печінка- 600 г;
• пшеничне борошно - 100 г;
• зелень петрушки (для подачі);
• олія для смаження;
• суміш мелених перців.

Спосіб приготування:

1. Після підготовки печінки промивати слід під холодною водою. Наріжте продукт невеликими шматочками.
2. Насипте муку|борошно| в тарілку, з усіх боків обваляйте шматочки в ній.
3. На сковороду викладіть печінку та обсмажте на соняшниковій оліїз усіх боків.
4. Очистіть, дрібними кубиками поріжте цибулю. Обсмажувати його слід окремо до золотистого кольору.
5. З'єднайте обидва компоненти, залийте сметаною, потім поперчіть, посоліть і протягом 5 хвилин тушкуйте під кришкою до готовності.
6. Викладіть все на тарілку, посипте дрібно порізаним зеленою цибулеюта подавайте на стіл.

Печінка, тушкована у сметані

Страва відносно проста, готується швидко, але для максимального ефекту краще дотримуватися деяких рекомендацій, які зроблять його ще смачнішим. Куряча печінка зі сметаною буде готова швидше, якщо нарізати субпродукт дрібними шматочками. Беріть кисломолочний продукт, щоб під час гасіння не з'явилися дрібні крупинки. Попередньо за бажанням борошно можна обсмажити на сухій сковороді. Нижче наведено рецепт курячої печінки у сметані покроково з фото.

Складові:

• сметана – 250 г;
• борошно - 2 ст. л.;
• печінка – 500 г;
• вода – 300 мл;
• олія для смаження;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Після підготовки м'яса наріжте на шматочки (розмір визначте самостійно).
2. на вершковому масліобсмажте печінку, помішуйте, поки не відбудеться «побілення» (не до повної готовності).
3. До м'яса долийте сметану, воду, перемішайте і залиште тушкуватись під кришкою 15 хвилин. Закрита сковорода має бути щільно.
4. Борошно можна використовувати як загусник соусу, додайте 2 ст. л. на сковороду. Гасіть ще 3 хвилини, поки не зникнуть борошняні грудочки.
5. Додайте спеції за смаком, ретельно перемішайте. Зніміть з вогню та дайте постояти 10 хвилин.

У мультиварці

Сучасні пристроїсильно полегшують працю жінки на кухні: без особливих зусильвиходить прекрасна куряча печінка в мультиварці зі сметаною. Потрібно лише виставити відповідний режим на приладі та підготувати компоненти. У моделях пристроїв Редмонд підходить позиція "Суп" або "Каша". Такий варіант приготування захистить компоненти від пригорання або пересушування. Тушкована печінкау мультиварці готується наступним чином.

Складові:

• часник – 2 зубки;
• чорний мелений перець;
• сметана – 1 ст.;
• печінка – 500 г;
• сіль;
• петрушка;
• ріпчаста цибуля.

Спосіб приготування:

1. Часник допоможе зробити страву ароматнішою. Зніміть шкірку з овочів, поріжте, щоб все приготувалося одночасно.
2. Підготуйте субпродукт, промийте під водою, щоб стекла кров.
3. На дно чаші приладу викладіть цибулю, потім часник, м'ясо і знову цибулю з часником. Посоліть, поперчіть до смаку.
4. Зверху вилийте всю сметану (якщо дуже густа, розбавте водою).
5. Встановіть режим, наприклад, Каша на 25 хвилин.
6. Через встановлений проміжок дістаньте м'ясна стравата подавайте на стіл.

З грибами

Готувати такий варіант на святковий стілможна, але частіше все ж таки він використовується для повсякденної вечері в колі сім'ї. Калорійність продукту не найвища, але страва добре заповнює енергетичний запас організму, дарує відчуття ситості надовго. Маленьким дітям гриби давати не рекомендується, їх можна виключити. Нижче наведено варіант, як приготувати курячу печінку зі сметаною з фото.

Складові:

• цибуля – 2 шт.;
• печінка – 500 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• сіль;
• олія для смаження;
• перець мелений чорний;
• свіжі печериці.

Спосіб приготування:

1. Гриби промийте, крупно наріжте, цибуля - півкільцями.
2. Очищений від плівок субпродукт розріжте на середні шматочки.
3. Сковороду прогрійте з олією, обсмажте печінку на середньому вогні до рум'яного кольору.
4. Покладіть на сковороду гриби, цибулю. Тримайте на вогні доки компоненти не пустять сік.
5. Долийте сметану, додайте спеції до смаку (перець, сіль).
6. Перемішайте добре, накрийте кришкою та тримайте на тихому вогні 10 хв, помішуючи.
7. Зніміть кришку, тушкуйте інгредієнти, поки не випарується вся зайва рідина.
8. Готове частування можна ще раз поперчити, посолити до смаку.

З цибулею та морквою

Якщо ви запланували ввечері порадувати своїх близьких та загасити печінку у сметані, купіть все заздалегідь. Краще підходить свіжа тушка, щоби субпродукт був ніжним, не гірчив. На весь процес готування (з порізкою компонентів) у вас піде хвилин 40. Одночасно можна готувати гарнір, наприклад, пюре або гречану кашу(Тут все за вашим особистим смаком). Цибуля смажити слід добре, інакше вона за смаком буде як варена (не дуже смачно). У даному рецептіз фото печиво куряча в сметані 15%, щоб тушковане блюдобуло не жирним.

Складові:

• спеції;
• сметана – 150 мл;
• цибуля – 3 шт.;
• куряча печінка – 400 г;
• рослинна олія;
• сіль;
• вода;
• морква – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Покладіть у миску з холодною водою очищену цибулю. Це допоможе захистити ваші очі під час різання (уникнете без сліз). Потім наріжте його півкільцями.
2. Довгою соломкою розріжте моркву. Викладіть разом із цибулею на сковороду, обсмажте на олії. Як тільки почне з'являтися золотистий відтінок, вимикайте вогонь.
3. Курячі потрухипомийте, щоб не було крові, наріжте шматочками.
4. Викладіть субпродукт на сковорідку (перед цим добре розігрійте з|із| маслом|мастилом|), просмажте швидко, щоб все залишилося соковитим.
5. Сіль, прянощі сипте, коли печінка лише трохи обсмажиться, потім зробіть вогонь тихіше.
6. Далі покладіть сметану, залийте трохи теплої водиі перемішайте соус. Під закритою кришкоюгасити слід близько 20 хвилин на тихому вогні.

В духовці

Деякі люди не хочуть смажити на олії (а комусь і за станом здоров'я не можна), а скуштувати смачної стравихочеться. У цьому випадку добре підходить рецепт курячої печінки в сметанному соусі, який має на увазі запікання в духовці. Так, на кухні буде жарко, але готовий результат буде дуже ніжним, смачним та порадує всю родину. На приготування ви витратите максимум 40 хвилин часу, за які ви можете встигнути приготувати салат або гарнір.

Складові:

• цибулини – 3 шт.;
• м'ясо – 800 г;
• спеції;
• борошно/мелені сухарі – 2 ст. л.;
• сметана – 400 г;
• сир/гриби/зелень (за бажанням).

Спосіб приготування:

1. Наріжте на четвертинки кільця цибулю, до м'якості посмажте на сковороді, потім викладіть у тарілку.
2. Все зайве видаліть з печінки, запануйте в борошні, покладіть в сковороду, де до цього вже була цибуля. Смажте 7 хв на сильному вогні, помішуючи, потім посоліть.
3. Перекладіть у промащену олією форму для запікання м'ясо, потім шар цибулі.
4. На ту ж сковороду вилийте сметану, додайте спеції, прогрійте. Можете зараз за бажанням покласти гриби, зелень або сир.
5. Залийте сметанний соус у форму верхнім шаром, посипте меленими сухарями.
6. На 30 хвилин поставте блюдо в духовку за температури 220.

Відео

Перед початком приготування готуємо всі необхідні для нашої страви інгредієнти: курячу печінку, сметану, олію, цибулину, пшеничне борошно, сіль, чорний мелений перець, приправу «Хмелі-сунелі» та чисту воду.

Перший крок - ретельно промиваємо курячу печінку під проточною водою, обов'язково вирізаємо всі прожилки та жовчні протоки, тому що вони мають властивість давати печінці гіркоту, якщо їх не вирізати. Нарізаємо печінку невеликими шматочками. Якщо раптом ви хочете готувати свинячу печінкуза таким самим рецептом - це цілком можна зробити. Єдине, що перед приготуванням свинячу печінку необхідно пару годин вимочити в молоці, а час приготування продовжити на 10-15 хвилин. Але все ж таки куряча печінка вийде набагато ніжніше, ніж свиняча.

У чашу мультиварки вливаємо трохи рослинної олії (я використовувала кукурудзяну, так як вона менш шкідлива при смаженні, ніж соняшникова), занурюємо нарізану цибулину та курячу печінку. Ставимо чашу в мультиварку, виставляємо режим «Спека» на 10 хвилин. Всі ці 10 хвилин акуратно помішуємо наші інгредієнти силіконовою лопаткою, але так, щоб не зробити з печінки кашу, адже куряча печінка має дуже ніжну структуру.

Після всипаємо до печінки та цибулі сіль, чорний мелений перець та приправу «Хмелі-сунелі». Додаємо все на свій смак, можна приправу замінити на будь-яку іншу, ще добре підійдуть сушений мелений часник, сушений кріп, базилік. Добре все перемішуємо і знову обсмажуємо в режимі «Спека» приблизно 5 хвилин, помішуючи.

Далі вливаємо в чашу чисту воду та сметану, все добре перемішуємо. Я використовувала сметану 10% жирності, тому що намагаюся готувати не сильно калорійні страви, ви можете додати більше жирну сметануабо навіть вершки – буде так само смачно. На мультиварці виставляємо режим "Гушіння" на 20 хвилин, закриваємо кришку і залишаємо мультиварку в спокої на цей час.