Найкращі рецепти заморозки овочів у домашніх умовах на зиму своїми руками. Які фрукти та ягоди можна заморожувати у морозилці холодильника та морозильній камері: список

У зимові місяці багато хто користується покупними овочевими сумішами, щоб приготувати вдома рагу або зварити овочевий суп. Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт заморозки овочів для рагу на зиму в домашніх умовах.

Суміш для рагу може складатися з різних овочів. Основними компонентами можуть бути:

• кабачок;
• баклажан;
• солодкий або болгарський перець;
• помідор;
• морква;
• стручкова квасоля;
• кольорова капуста;
• зелений горошок;
• кукурудза;
• зелень.

Тут ви можете діяти самостійно, змінюючи кількість та склад овочів. А тепер поговоримо про підготовку кожного овоча окремо.

Молоді кабачки, без зерен, що сформувалися, перед заморозкою чистити не потрібно. Великі екземпляри очищають від шкірки, виймають начинки з насінням, а потім нарізають.

Для рагу можна використовувати сирий кабачокабо бланшований протягом 3 хвилин у киплячій воді. Якщо діяти за всіма правилами, то другий варіант є кращим.

відео від каналу «Смачно з нами» — Як бланшувати овочі

Очищати від шкірки баклажани не слід, але позбавитися гіркоти буде необхідно. Для цього нарізані кільцями або пластинами баклажани щедро посипають сіллю та залишають у такому вигляді на 30 хвилин, щоб вийшов гіркий сік. Потім баклажани промивають у воді та нарізають кубиками.

Також як і кабачки, баклажани можна заморозити як у сирому вигляді, так і в бланшованому. Бланшувати баклажани варто приблизно 4 хвилини, а потім швиденько охолодити.

Солодкий болгарський перець

Перець для цієї заготовки просто миють і нарізують соломкою або часточками, залежно від ваших уподобань. Колір перцю в рагу не має жодного значення.

Томат для овочевого рагу нарізають великими часточками. Краще, якщо з помідора попередньо буде знято шкірку. Для цього, в основі у плодоніжки роблять хрестоподібний надріз і занурюють томат у окріп на кілька секунд. Після цієї маніпуляції шкірку легко можна буде зняти.

Морква

Морква ретельно миють, очищають тонку шкірку, а потім нарізають коліщатками, кубиками чи соломкою.

Щоб морква зберегла колір та форму, її краще бланшувати протягом 5 хвилин у киплячій воді. Хоча для заморозки рагу можливе використання моркви та у сирому вигляді.

Стручкова квасоля

Зі стручкової квасолі зрізають плодоніжку, а сам стручок нарізають на шматочки довжиною 3 - 4 сантиметри. Потім квасоля обов'язково проварюють у окропі 5 хвилин.

Кольорова капуста

Цвітну капусту розбирають на суцвіття. Потім потрібно вимочити овоч у солоній воді протягом 30 хвилин, щоб вийшли всі дрібні комахи, що облюбували кучерявий качанчик. Перед заморожуванням цвітну капустуслід бланшувати протягом 3 хвилин у окропі.

Зелений горошок

Зелений горошок можна використовувати як у стручковому вигляді, так у вигляді зерен. Але той і інший варіант слід попередньо потримати в окропі 4 хвилини.

Кукурудза

Кукурудзу можна бланшувати відразу в качанах, або заздалегідь відокремивши зерна. Процедура занурення овочів у окріп займає 4 хвилини. Після цього кукурудзу слід остудити у крижаній воді.

Зелень

Для заморожування рагу можна використовувати будь-яку зелень. Це може бути цибуля, петрушка, кріп, базилік чи інша пряна трава. Зелень слід подрібнити ножем та додати до заготівлі.

Рагу з овочів на зиму: способи заморожування

Перший, і найменш витратний спосіб, заморозити овочі в пакеті або контейнері без попереднього проморожування.

Для цього нарізку з овочів складають у велику ємність і ретельно перемішують.

Увага!Солити овочі в жодному разі не можна! А якщо ні, то овочі дадуть сік, що для заморозки не бажано.

Овочеву суміш викладають порціями, на раз, підготовлену тару. Герметично пакують і відправляють у морозилку на зберігання.

відео від Lubov Kriuk - Заморозка овочів. Заготівля овочів для рагу на зиму.

Другий спосіб передбачає заморожування овочів окремо на обробних дошках, а потім їхнє змішування.

Цей спосіб займає більше часу, але результат, в наявності. Заморозка виходить розсипчастою, як у магазині, і готувати таку заготовку простіше, тому що вона не злипається в єдину грудку.

Для того, щоб заощадити час і сили, заморожування овочів можна проводити окремо один від одного в міру їхнього дозрівання. А коли буде заморожена достатня кількість різноманітних заготовок, можна буде зайнятися формуванням овочевих сумішей

відео — Заготовки на зиму. Заморожування овочів для рагу та супу

Йдуть у минуле ті часи, коли на період дозрівання овочів та фруктів кухні багатьох домашніх господарок перетворювалися на справжні філії консервних заводів, забиваючи полиці льохів, лоджій та інших приміщень банками з маринованими, солодкими та іншими заготовками на зиму Сьогодні все частіше у будинках з'являються морозильні камери.

Які овочі можна заморозити на зиму

Бажаєте знати, які овочі можна заморожувати в морозильної камери? Відповідь проста – будь-які: кабачки, баклажани, капусту, картопля, щавель та інші. Особливо хороші для заморожування продукти з власного городу. При цьому корисність заморожених овочів не можна порівняти з результатом домашнього консервуванняі з овочами, які нам взимку в свіжому виглядіпропонують у супермаркеті.

Щоб зберегти максимум корисних властивостей, потрібно знати, як заморозити овочі на зиму правильно, адже їх не можна просто засунути в морозилку - вони можуть перетворитися на крижані грудки, з яких потім важко буде приготувати смачна страва, а тим більше який-небудь кулінарний шедевр. Щоб отримати насолоду від приготовленої їжі, ознайомтеся з деякими загальними порадамизаморозки овочів на зиму в домашніх умовах:

• перед заготівлею будь-які овочі треба вимити і дати обсохнути;
• підбирати тару (контейнери, пакети) переважно під розміри порцій однією готування;
• при використанні звичайних пакетів після заповнення їх треба видавити повітря;
• не заморожувати знову овочі після розморожування.

Як заморозити баклажани на зиму.

Баклажани відносяться до групи овочів, багатих багатьма вітамінами та клітковиною, які не втрачають своїх цінних властивостейнавіть при тривалому термінізаморожування. Можна заморожувати плоди свіжими, печеними чи смаженими. Безпосередньо з грядки баклажани не рекомендується укладати в морозильник, оскільки при приготуванні вони стають гумовими і втрачають свої. смакові якості. Про способи заморожування баклажанів на зиму в домашніх умовах:

• Заморожування у свіжому вигляді. Заберіть молоді стиглі плоди. Наріжте їх брусочками, кружечками чи кубиками, залежить від того, що плануєте готувати з них. Засипте нарізку великою сіллюна кілька годин, після чого залишки треба добре змити. Далі злегка віджату нарізку бланшують, опустивши на пару хвилин в киплячу, а потім холодну воду, після чого висушують. Залишається тільки одним шаром розкласти нарізку на тацю, розмір якої уміститься в морозилку. Через 3-4 години заморожені овочі можна запакувати по герметичних контейнерах або пакетах для заморозки.
• Для заморожування баклажанів печеними різати їх необов'язково. Кожен плід проколюється виделкою кілька разів. Потім баклажани випікаються в духовці, після чого, остудивши і знявши шкірку (необов'язково), розфасовують по пакетах або харчових контейнерах.
• Як смажити баклажани, багато господинь знають. Підсмаживши, кружечки викладають на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. Після остуджування їх розміщують на піднос, обгортають харчовою плівкою, зверху знову розкладають шар смажених баклажанівякий також обертається плівкою і т.д. Таця ставиться в морозилку для швидкого заморожування, після чого можна розкласти баклажани по пакетах, повернути в камеру.

Як заморозити цвітну капусту

Вибирайте для заморозки в домашніх умовах свіже соковите качан, яке спочатку необхідно помістити в холодну солону водудля позбавлення від личинок. Після цього потрібне бланшування - на 2-3 хвилини качан необхідно опустити в окріп, додавши трохи соку лимона або лимонної кислоти. З окропу качан треба одразу опустити під холодну воду, потім просушити.

До бланшування можна видалити з качана листя, розділити його на суцвіття, якщо не хочете заморожувати цілим. Тарою для заморозки можуть бути як герметичні контейнери, так і пакети із застібкою, усередині яких створюється вакуум. Температура морозильної камери для тривалого перебування там цвітної капусти із збереженням усіх її вітамінів має бути -18 градусів.

Заморожування помідорів на зиму

Тут однаково хороші два способи заморозки цих овочів на зиму в домашніх умовах, що зберігають при цьому смак і запах свіжого помідора:

• Пропустити помідори через м'ясорубку чи блендер, знявши з них шкірку. Після цього розлити по невеликих ємностях. Для цього зручні силіконові формидля кексів.
• Порізавши плоди (на 2-4 частини або кружальцями). Маленькі помідори на кшталт черрі різати не треба. Потім на підносі або дошці все швидко заморозити, після чого часточки або фігурки з форм розкладають по ємностях для зберігання.

Як заморозити перець на зиму для фарширування

Солодкий перецьперед заморозкою в домашніх умовах готують: зрізають капелюшок, видаляють плодоніжку та очищають усередині. Для його заморозки існують такі методи:

• Підготовлений для фаршування перець укласти на тацю і на 10-12 хвилин помістити всередину морозилки. Потім компактно перекласти по звичайних поліетиленових пакетах і знову прибрати морозильну камеру.
• Опустити підготовлений перець окропу на 30 секунд. Після цього акуратно скласти перці, що охолонули один в один, помістити по пакетах і заморозити.

Як заморозити овочеву суміш на зиму

Для овочевих сумішей можуть підійти різні овочібудь-якої кількості. Тут рецепт не потрібен. Все залежить для яких цілей її готувати і від власних уподобань:

• Для борщу можна натерти буряк, моркву, додати дрібно нарізаної зелені і заморозити суміш невеликими контейнерами або порційними пакетами, щоб відразу все використовувати при приготуванні страви.
• Для овочевого рагу нарізають будь-яку зелень, цибулю кільцями, перець болгарський, помідори, терту моркву. Перемішану суміш розкладають контейнерами і заморожують.
• Для приготування овочевих сумішей із зеленим горошком, квасолею їх спочатку бланшують 1-3 хвилини в окропі та одразу ж охолоджують холодною водою, дають стекти воді і заморожують швидкою заморозкою.
• Окремо без бланшування заморожують брокколі та нарізану кубиками моркву. Після цього можна змішати все та відправити на зберігання у морозилку.

Навіщо бланшувати овочі перед заморозкою

Заморожування овочів на зиму в домашніх умовах потребує бланшування. Можна обійтися без неї, але ви не отримаєте ідеальний результат заморозки. Головна мета бланшування – максимально зберегти первозданний вигляд та аромат овочів. Крім цього:

Ви звернули увагу на те, які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах? Морозити їх треба двома етапами. Перший етап – швидке охолодження називають процедурою шокової заморозки. Для цього потрібні морозильні камери, у яких підтримуються дуже низькі температури: від -19 до -23 градусів. Тільки після цього заморожені овочі пакують для подальшого збереження (другий етап).

Шокова обробка (швидке заморожування) не пошкоджує клітини овочів і сприяє після розморожування збереженню їх форми, кольору та близько 90% корисних речовин. Її проводять у звичайних домашніх умовах за наявності морозильних камер та холодильників з функцією «швидке заморожування». Після шокової заморозки заморожені запаси можуть зберігатися довше. Це стосується і ягоди.

Як вибрати пакет для заморожування

Ви дізналися трохи, як заморожувати овочі, але треба мати уявлення про пакети для заморозки. Їх на ринку багато: одноразові, багаторазові, рулонні; виготовлені з поліетилену та лавсану. Для заморожування овочів важливо, щоб вони були міцними. Бажано купувати пакети з багаторазовими замками, що збільшує їх корисний об'єм, та полем для маркування, адже у морозильній камері по зовнішньому виглядучасом важко знайти потрібні овочіабо суміші.

Більш якісними визнані вакуумні пакети - чудова альтернатива харчовим контейнерам (дивіться фото). Усередині таких пакетів заморожування овочів на зиму в домашніх умовах зберігається якісніше, не втрачається волога, вони не покриваються інеєм, внаслідок чого легко дістати з морозилки потрібні продуктинавіть у разі відсутності маркування на пакеті, якщо пакет прозорий.

Свіжі овочі – джерело вітамінів, які потрібні кожному організму. Влітку всі овочі продаються в величезній кількостіна ринках та в магазинах, а як бути взимку? Звісно, ​​купити все зараз не є проблемою. Але в їх якості можна сумніватися, адже вони вирощені у парниках або привезені з теплих країн, а отже, у них може бути більше хімії, ніж корисних елементів. Щоб узимку у вас завжди були вітамінні овочі, пропонуємо вам спробувати заготовити овочеву суміш та заморозити її. Можна витратити один день, зробити велика кількістьзаморозки та розкласти по порційних пакетах.

З такими рецептами ви не тільки забезпечите себе корисною їжею, але й значно скоротите час на її приготування. Із заморожених овочів можна за лічені хвилини зробити легкий гарнір, Який ідеально підійде як до риби, так і до м'яса.

Отже, для приготування спочатку потрібно відібрати овочі: вони не повинні бути червиві або переспілі та підгнили. Усі інгредієнти потрібно ретельно промити, моркву та цибулю почистити. Видалити у всіх овочів плодоніжки, у перцю видалити насіння, горошок очистити від стручків. Потім треба нарізати. Цвітну капусту та броколі поділяємо на невеликі суцвіття, баклажани ріжемо на кільця, болгарський перець на брусочки, моркву можна порізати кільцями або натерти на великої тертці, стручкову квасолюріжемо на 2-3 частини.

Цибулю ріжемо тонкими кільцями, а на помідорах робимо насічку у формі хрестика. Зелень дрібно шаткуємо, до речі, зелень можна брати майже будь-яку - петрушка, кріп, Зелена цибуля, кінза, базилік тощо. Не рекомендується заморожувати.

Тепер потрібно бланшувати овочі. Бланшування - це швидка обробка окропом або парою. Отже, у велику каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли вона закипить, викладаємо туди по черзі усі овочі. Тобто кладемо один вид, після закипання виймаємо, відкидаємо на друшляк та промиваємо холодною водою.

Останніми потрібно бланшувати помідори, після виймання їх із окропу з них дуже легко знімається шкірка. Завдяки процесу бланшування, овочі збережуть свій природний яскравий колір, а страви з них виходять гарні та апетитні. Зелень не потрібно бланшувати.

Потім усі овочі, крім помідорів, складаємо у велику миску і перемішуємо. Розкладаємо по пакетах приблизно по 500 г в кожен. Такої кількості вистачить, щоб приготувати страву на один раз. Не забудьте в кожний пакет додати помідори та зелень. З пакетів треба забрати зайве повітря і покласти в морозилку.

0

Взимку особливо відчувається потреба у вітамінах. Хрусткі шматочки овочів та запах ароматної зеленіпіднімають настрій та надають бадьорості. Але чим більше часу минуло з моменту збирання врожаю, тим більш млявими та нудними стають плоди саду та городу.

Щоб продукт вийшов апетитним і відповідав очікуванням, потрібно дотримуватися певних правил заморожування.

Для заморожування використовуються лише якісні овочі. Саме в них максимально зберігається смак і аромат літа. Стиглі та непошкоджені екземпляри містять більше вітамінів, мінералів та інших необхідних нам речовин. Якщо є можливість, потрібно заморожувати свіжі, недавно зірвані плоди.

У морозилці найкраще зберігаються овочі з невеликим вмістом води. Вони мають досить щільну структуру і не втрачають більшу частину своїх властивостей після розморожування.

Це можуть бути:

• кольорова капуста;
• гарбуз;
• баклажани та ін.

Рідкі овочі, наприклад, редис або кабачки, можна відразу перетворювати на пюре, а потім вже класти в морозилку.

Підготовка овочів

Заморожені овочі потрапляють із холодильника відразу в суп або на сковорідку. Тому насамперед їх необхідно відмити від землі та іншого городнього сміття. Особливо ретельному очищенню піддаються гриби та коренеплоди.

Промиті заготовки розкладають для просушування прямо на столі або на паперовому рушнику. Зайва волога погіршує якість заморозки.

Нарізка

Овочі нарізають на шматочки або скибочки, виходячи з того, які страви збираються з них готувати. Морква або гарбуз ріжуть кубиками, баклажани кружальцями, цибуля півкільцями. Деякі продукти, наприклад, зелень, зручніше зберігати у протертому вигляді, розділивши на невеликі порції. Гриби або великі ягодиможна заморожувати штучно.

Бланшування

Деякі овочі перед упаковкою в контейнери піддають короткій термічної обробки. Ця процедура нейтралізує дію ферментів, які відповідають за процеси гниття.

Листкову зелень обробляють на пару, а тверді овочі нарізають на шматочки і опускають на 2-3 хвилини в окріп. Потім продукт охолоджують у холодній воді, щоб зупинити процес приготування Овочі виходять яскравішими і хрусткими.

Яка упаковка найкраще для зберігання в морозильній камері

У магазині можна придбати спеціальні контейнери та пакетики для зберігання заморожених продуктів. Вони безпечні з екологічного погляду і мають зручні пристрої для закривання. А також виготовлені із морозостійкого матеріалу.

Контейнери

Міцні пластикові контейнери особливо добре підходять для пакування м'яких продуктів. Також у них можна заморозити рідкі заготовки, наприклад, суп або соус. Такий контейнер можна відразу поставити для розігріву в мікрохвильову піч - і готовий обід. Для економії місця необхідно вибирати прямокутні контейнери. Ними зручніше заповнювати морозильну шафу.

На кришці контейнера можна зробити напис фломастером або наклеїти на нього етикетку. Наприклад, вказати назву продукту та рік заготівлі.

Пакети

У пакетах зручно зберігати овочеві суміші, зерна бобових та просто нарізані овочі. Пакети можуть бути практично будь-якого розміру і набувають будь-якої форми. Отже, це ідеальний варіантдля маленької морозилки.

Заповнивши пакет, потрібно видавити з нього зайве повітря та закрити спеціальним затиском. При укладанні в морозилку йому необхідно відразу надати необхідну форму, поки продукт ще не замерз.

Дуже функціональні спеціальні пакети із замком-блискавкою. Вони дозволяють відсипати частину продукту, а залишок зберігати знову закривши пакет.

Пластикові бутилки

Рідкі страви великого обсягу зручно зберігати в пластикових пляшках. Суп або пюре просто заливають усередину та закручують кришку. При цьому потрібно врахувати, що через шийку не можна буде відлити частину маси. Потрібно або все розморожувати повністю, або розрізати пляшку, звільнивши вміст.

Форми для льоду

Маленькі одноразові порції зручно розкладати у контейнери для льоду. Наприклад, таким способом можна заморозити пюре із зелені або суміш пряних трав. Взимку залишиться лише взяти крижаний кубик та покласти його в борщ чи іншу страву. Аромат розкриється під час приготування.

Загальні правила заморожування овочів

Заморожені овочі по-різному переносять зберігання, це впливає їх сорт і властивості конкретного врожаю. У звичайній сучасній морозилці овочі можна зберігати щонайменше 8 місяців. Навіть через рік вони не перестануть бути їстівними, хоч і втратить частково аромат та тонкощі смаку. Оптимальна температуразберігання від –18 °С до –23 °С.

Не слід одночасно завантажувати в морозилку великий обсяг свіжого продукту. Швидкість охолодження істотно впливає якість кінцевого результату.

Добре, якщо на кожні 8 літрів холодильного простору припадатиме не більше 1 кг нових заготовок. При цьому для кожного овочів є свої конкретні правила.

Солодкий перець

Солодкий перець добре зберігається всю зиму. Його промивають, відрізають зелений хвостик і вичищають серцевину з насінням. Тепер можна нарізати перець кубиками або соломкою та пробланшувати. Після просушування розкладаємо в зручну тарута відправляємо на мороз.

Якщо потрібні цілі екземпляри для фарширування, їх складають стопкою, але в такій формі вони займають більше місця.

Капуста цвітна та броколі

Обидва ці види капусти не ріжуть, а розбирають на суцвіття. Обов'язково ретельне промивання – у цвітній капусті люблять селитися садові комахи.

Якщо бланшувати капусту, вона буде менш твердою. Підготовлену цвітну капусту опускаємо в окріп на дві хвилини. Ніжній брокколі знадобиться вдвічі менше часу. Потім суцвіття охолоджуємо, обсушуємо та фасуємо в пакети.

Як заморозити кабачки

Після миття та сушіння кабачки нарізають кубиками для супу чи рагу, або кружальцями для смаження чи запікання в духовці. Дрібно нарізані овочі засипаємо у пакет. Гурточки краще заморозити окремо, або прокласти поліетиленовою плівкою. Тоді їх можна буде брати з упаковки поштучно.

Кабачок містить багато води, тому його зручно заморожувати у вигляді пюре та використовувати, наприклад, на оладки.

3 способи заморожування кабачків на зиму: кубиками, кружечками та пюре.

Баклажани

Баклажани заморожують подібно до кабачків. Єдине, що треба відзначити, вони будуть смачнішими після бланшування протягом 5-10 хвилин. Буває, що осінні ґрунтові баклажани трохи гірчать. Щоб гіркота вийшла, їх потрібно після нарізки посолити, а через півгодини злити сік, що утворився.

Помідори

Помідори добре зберігають при заморожуванні свій яскравий колір і особливий смакале втрачають пружність. Тому їх кладуть в основному у варені та тушковані страви, але не салат.

Найпростіше обробляти маленькі помідори черрі, їх миють і повністю розсипають по пакетах. Із великих екземплярів можна приготувати томатну пастуабо нарізати їх на шматочки. Гурточки (заморожувати, проклавши плівкою) підійдуть для прикраси піци.

Бобові та кукурудза

Зручно та просто зберігати у морозилці свіжі зерна бобових та кукурудзи. Їх вилущують зі стручків або відокремлюють від качанів, а потім фасують у мішечки для зберігання. Використовувати таку заготівлю можна, не розморожуючи – сипати прямо в суп чи рагу.

Зелень

Усі улюблені кріп і петрушку можна заморожувати окремо, а можна відразу зробити суміш, просто вимивши, просушивши і дрібно нарізавши.

Зелень зручно зберігати дрібними порціями.

Листя щавлю та шпинату спочатку бланшують, а потім укладають в упаковку. Вони порадують узимку у свіжому зеленому супі або підливі.

Готові овочеві суміші

Зручно заготовляти овочі на зиму, заздалегідь скомбінувавши з них готові суміші. Якщо написати список таких напівфабрикатів та повісити його на дверцятах холодильника, скласти меню обіду можна за лічені хвилини.

В один пакет або контейнер кладуть кількість продуктів, достатню для приготування потрібної кількостісупу чи рагу. До овочів можна додати рис чи квасолю, відварені до напівготовності.

Ось приклади вдалих комбінацій, які дозволяють швидко приготувати перше та друге:

• Супова суміш: морква, зелений горошок, капуста броколі.
• Овочеве рагу: кабачки, перець, помідори, морква.
• Рататуй: баклажани, кабачки, перець.
• Паелья: цибуля, баклажани, рис, горошок, кабачки.
• Гавайська суміш: рис, кукурудза, перець, горошок.

Головний плюс полягає в тому, що можна скласти асорти повністю на свій смак.

Заготівлі для підгодовування дитині

Якщо час першого прикорму випадає на пізню осіньабо зиму, молоді мами часто не знають, де знайти якісні овочі. Заморозка підходить для такого випадку якнайкраще.

Овочі, призначені для малюка, мають бути самого кращої якості, свіжі та повністю дозрілі. Добре, якщо вони вирощені в екологічний спосіб.

Зазвичай до прикорму включають такі види овочів, як:

• кабачок;
• морква;
• гарбуз;
• кольорова капуста.

Можна заморозити їх кубиками або заздалегідь подрібнити блендером, тому що саме у вигляді пюре дають харчування маленькій дитині.

Правильне розморожування

Якщо заморожування має відбуватися миттєво, зворотний процес розморожування тим краще, що він повільніше. Бажано виключити різкий перепад температур.

Заморожену заготівлю не слід одразу переносити в тепло, краще залишити її відтавати у холодильнику. Якщо ж процес відбувається за кімнатній температуріхоча б не виймайте продукти з упаковки.

Для швидкості багато хто використовує мікрохвильову піч. Потрібно враховувати, що в ній легко перетримати овочі і вони почнуть передчасно готуватися.

Перевага заморожених овочів у тому, що в більшості випадків їх можна не розморожувати, а прямо з морозилки кидати в киплячий суп або гасити в каструлі.

Простота приготування, літній смакі аромат роблять заморожені овочі одним з найбільш популярних видівзаготовок. Вони містяться такі необхідні всім зимою вітаміни. Страви із заморожених овочів смачні та корисні абсолютно для всіх, від дорослих до маленьких дітей.

Доступність овочів у сезон та різноманітність варіантів заготовок – це просто порятунок для господарок. Будь-якої пори року вони зможуть приготувати обід, який сподобається всім членам сім'ї.

Як же хочеться їсти овочі цілий рік! Але взимку ціни на них підлітають у кілька разів, тому радимо вам не позіхати та заготувати овочі на зиму в сезон. можна заморозити прямо сумішшю. Потім залишиться лише приготувати, вже не витрачаючи час на чищення та нарізку овочів. Додайте улюблені приправи, крапельку кохання, та смачне рагуз свіжих овочівбуде готово. Отже, дивимося як заморозити овочеву суміш на зиму за пропонованим рецептом.



Інгредієнти:
- 2 молоді кабачки;
- 2 великі баклажани;
- 2 болгарські перці;
- 400 г помідор.




Баклажани добре промийте, відріжте хвостики. Шкірку не знімайте. Наріжте кружальцями, потім кожен кружечко розріжте на 4 частини. Можете нарізати баклажани на свій смак.




Якщо молодих кабачків немає, залишилися тільки старі та перезрілі, зніміть зі старого кабачка шкірку, вийміть м'якоть із насінням, решту наріжте тонкими кубиками. Якщо кабачки молоді, просто миємо їх, відрізаємо хвостики та ріжемо шматочками приблизно такого ж розміру, як баклажани.




Болгарський перець можна купувати будь-якого кольору. Його потрібно добре промити, зрізати капелюшок, вирізати перегородки та насіння, а потім промити його ще й усередині. Нарізати дрібними кубиками.




Помідори слід очистити від шкірки. Для цього закип'ятіть воду, на кожній помідорці зробіть хрестоподібний надріз, опустіть на 15 секунд окропу, потім дістаньте і зніміть шкірку.




Наріжте кубиками, видаливши плодоніжку.




Якщо хочете, можете додати до суміші для овочевого рагу червоний пекучий перець(трохи, щоб не було надто гостро), ріпчаста цибуляабо часник. Все це потрібно дрібно-дрібно нарізати. Усі овочі викладіть у глибокий таз.




Акуратно перемішайте, не стискаючи, щоб овочі не давали сік. Що більше соку, то гірше. Потрібно, щоб сік залишився у овочах. Тоді при приготуванні рагу із заморожених овочів неможливо відрізнити від рагу зі свіжих.




Візьміть пакетики з зиплоком або пластмасові контейнери, в яких можна зберігати продукти в морозильній камері. Якщо пакуватимете рагу в пакет, робіть так, щоб в один пакетик поміщалася одна порція. Розморожувати овочі не можна. Один пакет розкривається один раз. Коли покладете овочі, видавіть повітря і закрийте пакет. Пластикові контейнерипотрібно наповнювати до верху. Відразу ж забирайте овочі на заморожування. Температура в морозильній камері повинна бути зменшена до мінімуму, щоб овочі якнайшвидше заморозилися.




Зберігається заморожене овочеве рагупротягом року. Так само просто можна заготовити і