Страви з цвітної капусти рецепти. Кольорова капуста

Цвітна капуста – овоч у всіх відношеннях симпатичний. Красива – можна приготувати будь-який супчик або прикрасити салат. Корисна - цвітна капуста містить майже рекордну кількість вітамінів та інших корисних речовин, поступаючись лише трохи найближчої своєї родички брокколі. Смачна - цвітну капусту не люблять лише затяті противники овочів, яких, на щастя, меншість. Цвітна капуста, швидка в приготуванні, ви витратите максимум півгодини на приготування практично будь-якої страви з цвітної капусти, причому більшість часу піде на підготовку продуктів.

Щоб приготувати смачні страви з цвітної капусти, для початку потрібно правильно вибрати качанчик. Вибирайте важкі міцні качани зі свіжим зеленим листям. Суцвіття капусти можуть бути не тільки білими, а й сіруватими, кремовими, жовтими, кольору слонової кістки, злегка зеленими і навіть фіолетовими - все залежить від сорту та умов вирощування. Єдине, чого не повинно бути на головці цвітної капусти – це чорних плям. Вам доведеться неабияк помучитися, вирізаючи їх, тому від такої покупки краще відмовитися.

Якщо ви вирішили приготувати відварену цвітну капусту, краще скористатися пароваркою – так у капусті збережеться більше корисних речовин. Немає пароварки? Допустіть суцвіття капусти в мінімальній кількості води, відвар при цьому не виливайте, а використовуйте в приготуванні супу або соусу. Не тримайте готову капусту у воді, вона стане м'якою та потемніє. Перед варінням можна витримати цвітну капусту в молоці або взагалі зварити її в мінеральній воді - так вона якнайкраще збереже свій привабливий зовнішній вигляд.

Ви можете приготувати різні страви з цвітної капусти: супи, салати, запіканки, котлети. З цвітної капусти готуються швидкі та корисні гарніри, а на святковий стіл не соромно поставити і фаршировану капусту - дивовижне блюдо, яке готується просто, швидко і виглядає при цьому дуже апетитно. сайт «Кулінарний Едем» пропонує вашій увазі кілька страв з цвітної капусти, але це лише мала дещиця рецептів, які ви можете урізноманітнити, покращити та змінити на свій смак.

Легкий салат із цвітної капусти

Інгредієнти:

1 качан цвітної капусти,
3-4 помідори,
1-2 зубчики часнику,
сметана, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Розберіть цвітну капусту на суцвіття і бланшуйте в окропі до напівготовності. Наріжте скибочками помідори. Часник дрібно наріжте. З'єднайте всі інгредієнти в мисці, посоліть, поперчіть та заправте сметаною.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
½ скл. волоських горіхів,
¼ скл. винного оцту,
1 ч. л. насіння коріандру,
сіль за смаком.

Приготування:
Опустіть очищений качан цвітної капусти в киплячу воду і відваріть до готовності. Остудіть і розберіть на суцвіття. Волоські горіхи роздавіть ножем і розкришіть. Часник також роздавіть лезом ножа. Насіння коріандру розтовчіть у ступці або крупно сміливе у кавомолці. Змішайте горіхи, коріандр і часник, додайте винний оцет і заправте охолоджену капусту.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
1 ст. вершкового масла,
100 г сметани,
1,5-2 ст. муки,
зелень, цедра лимона, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Розберіть качан капусти на суцвіття і відваріть у киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин. Розведіть муку|борошно| невеликою кількістю води і влийте в каструлю з капустою, помішуючи, щоб|аби| не утворилися грудки. Проваріть ще 5-10 хвилин, додайте лимонну цедру на кінчику ножа, сметану та вершкове масло. Зніміть з вогню, додайте зелень і свіжозмелений перець за смаком. Цей простий суп можна приготувати на м'ясному бульйоні.

Інгредієнти:
500 г цвітної капусти,
100 мл жирних вершків,
1 цибулина,
1 картоплина,
1 ст. оливкової олії,
1 л овочевого бульйону,
сіль, мелений перець – за смаком.

Приготування:
Картопля та цибуля наріжте кубиками і обсмажте протягом 1 хвилини на оливковій олії. Додайте|добавляйте| цвітну капусту, розібрану на суцвіття, влийте гарячий бульйон і варіть протягом 20 хвилин|мінути|. Відкладіть кілька суцвіть капусти для прикраси. За допомогою блендера пюруйте суп, додайте сіль, перець та гарячі вершки, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Розлийте по тарілках, покладіть у кожну за суцвіттям капусти, посипте меленим перцем і подайте.

Інгредієнти:

1½ ст.л. топленої олії,
1 ч. л. насіння кмину,
2 цибулини,
4 сушених перчика чилі,
1-2 ч. л. насіння кунжуту,
1 зубчик часнику,
4 см. кореня імбиру,
1-2 зелених гострих перцю,
2-3 ст. зелені,
щіпка куркуми,
сіль за смаком.

Приготування:
Нагрійте топлену олію на середньому вогні, всипте насіння кмину і смажте їх протягом 30 секунд до появи аромату. Додайте нарізану цибулю, куркуму для кольору та сіль, перемішайте та обсмажуйте до золотистого кольору. Покладіть нарізаний червоний чилі, насіння кунжуту, розчавлений часник та половину натертого імбиру та готуйте ще хвилину. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, додайте в сковороду, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 3-5 хвилин, трохи більше. Наріжте зелений чилі, натріть імбир, що залишився, додайте в сковороду і збільшіть нагрівання. Посоліть до смаку і обсмажуйте до готовності. Подайте, посипавши зеленню.

Інгредієнти:
1 маленький качан цвітної капусти,
1 скл. кокосового молока,
1-2 ст. порошку каррі,
½ ч.л. солі,
1 червона цибулина,
1 зубчик часнику,
1/3 скл. води,
1 скл. нарізаної стручкової квасолі,
⅓ скл. горіхів кешью,
зелень.

Приготування:
Закип'ятіть половину норми кокосового молока у великій каструлі на середньому вогні, додайте порошок каррі та сіль, перемішайте, щоб не залишилося грудочок, і покладіть нарізану цибулю та часник. Тушіть протягом хвилини, влийте кокосове молоко і воду, що залишилося, і доведіть до кипіння. Додайте стручкову квасолю та цвітну капусту, розібрану на суцвіття, накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні до готовності. Подрібніть горіхи кешью, додайте до капусти та зніміть з вогню. Посоліть до смаку, додайте порошок каррі, якщо це необхідно, і подайте, посипавши зеленню. Якщо вам не вдалося купити готовий порошок каррі, приготуйте його самі: на середньому вогні на сухій сковороді підсушіть 4 сушені перці чилі, 1 ст.л. насіння коріандру, 1 ст.л. насіння кмину, 1 ст.л. насіння кропу, ½ ч.л. насіння кардамону та ½ ч.л. бутонів гвоздики. Не пересушити і не спалити ароматну суміш, достатньо всього 1-2 хвилин! Після цього подрібніть у кавомолці перець чилі, а потім і решту інгредієнтів. До одержаної суміші додайте 1 с. куркуми та ½ ч.л. кориці. Просійте через сито і перекладіть в посуд, що щільно закривається.

Інгредієнти:
½ качана цвітної капусти,
½ качана брокколі,
7 скл. бульйону,
1 скл. кус-куса,
3 ст. оливкової олії,
4 в'ялені помідори,
50-70 г козиного сиру,
червоний перець, сіль, зелена цибуля – за смаком.

Приготування:
У великій каструлі нагрійте до кипіння бульйон, оливкову олію та червоний перець, всипте кус-кус і зніміть із вогню. Накрийте кришкою та зачекайте 2 хвилини. Потім викладіть у каструлю розібрану на дрібні суцвіття цвітну капусту та броколі, перемішайте і знову накрийте кришкою. Через 4-5 хвилин цвітна капуста та броколі стануть досить м'якими. Розкладіть кус-кус по тарілках, викладіть поверх нарізані в'ялені помідори, нарізаний кубиками козячий сир і зелену цибулю.

Інгредієнти:
½ качана цвітної капусти,
⅔ стак. булгура,
300 г вареного нуту,
4 ½ скл. овочевого бульйону,
1 цибулина,
½ скл. апельсинового соку,
200 г білокачанної капусти,
сіль, оливкова олія.

Приготування:
Обсмажте нарізану цибулю на оливковій олії до м'якості, додайте булгур, нут та бульйон. Посолити і довести до кипіння. Варіть до готовності булгуру, і якщо суміш стане занадто густою, додайте апельсиновий сік. Білокочанну капусту наріжте довгими смужками, розберіть кольорову на суцвіття, викладіть капусту в сковороду, перемішайте і тушкуйте до готовності. Подайте з тонко нарізаною червоною цибулею, политою оливковою олією.

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
300 г фаршу,
1 цибулина,
150 мл сметани,
2 ст. натертого сиру,

Приготування:
Залийте качан капусти, очищений від листя холодною водою, посоліть, доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Фарш з'єднайте з подрібненою цибулею, зеленню та сирим яйцем, посоліть і поперчіть за смаком. Наповніть капусту фаршем, заповнюючи всі порожнечі між суцвіттями, перекладіть її у форму для запікання, змастіть сметаною і посипте сиром. Поставте в духовку, розігріту до 220 С, на 40-45 хвилин.

Котлети із цвітної капусти

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
2 яйця,
4 скибочки білого хліба,
⅓ скл. вершків,
½ скл. муки,
перець, сіль|соль|.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття та відваріть до напівготовності у підсоленій воді. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і дрібно нарубати ножем. Замочіть у вершках білий хліб. Білки відокремте від жовтків і збийте. Жовтки, розмочений білий хліб і муку|борошно| покладете в капусту і перемішайте. Введіть збиті білки. Викладайте капустяну масу ложкою і смажте на олії з обох боків.

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
300-400 г м'яса,
1 скл. вареного нуту,
1 цибулина,
3 помідори,
3 зубчики часнику,
1 ст. муки,
½ лимона,
3 ст. оливкової олії,
зелень, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття і відваріть у підсоленій воді, що кипить, майже до готовності. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, покладіть часник нарізаний і прогрійте до появи аромату. Додайте нарізане м'ясо і обсмажте до золотистої скоринки. Покладіть подрібнену цибулю, нарізану часточками помідори і зменшіть нагрівання. Тушіть протягом 20 хвилин до готовності м'яса. Додайте подрібнену зелень, сіль та перець. У лимонному соку розведіть 1 ст. муки, влийте в сковороду, перемішайте і дайте скипіти. Зніміть з вогню, викладіть капусту та нут у сковороду та акуратно перемішайте.

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
2-3 яйця,
панірувальні сухарі,
сіль, перець, спеції - за смаком,
олія - для фритюру.

Приготування:
Цвітну капусту, розібрану на суцвіття, бланшуйте в окропі протягом 5-10 хвилин і відкиньте на друшляк. Розбовтайте яйця з сіллю, перцем та спеціями до смаку. Кожне суцвіття зануріть у яєчну суміш, потім обваляйте у сухарях та обсмажте до золотистого кольору.

Запіканка із цвітної капусти

Інгредієнти:
1 великий качан цвітної капусти,
1 банка зеленого горошку,
150-200 г сиру,
1 скл. вершків,
3 яйця,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття і бланшуйте в окропі протягом 5-10 хвилин. Викладіть капусту у форму для запікання разом із горошком. Збийте яйця з вершками, додайте зелень і сіль на смак і залийте капусту з горошком. Посипте натертим сиром і поставте в духовку, розігріту до 200 С, на 20 хвилин. Цю просту запіканку можна приготувати з консервованою кукурудзою, а також додати м'ясо для ситності.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Харчова цінність цього продукту дуже значна: вітаміни та важливі мікроелементи у її складі беруть участь у всіх процесах життєдіяльності людського організму. До того ж, незважаючи на близьку «спорідненість» з білокачанним сортом, суцвіття кольорового не викликають підвищену газоутворення в кишечнику. Саме тому цвітна капуста корисна при грудному вигодовуванні, збагачуючи раціон вітамінами без ризику викликати кольки у малюка.

Для дитячого харчування, до речі, такий овоч теж дуже корисний. Давати дитині пюре з відвареної капусти можна вже з шестимісячного віку, рекомендується цей овоч і для першого прикорму. Цвітна капуста у значній кількості містить залізо, тому можна розглядати такий продукт для профілактики анемії – частої проблеми у немовлятному віці.

Калорійність цвітної капусти невисока, лише 30 ккал на 100 гр. овочі, тому людям, які стежать за своєю вагою, необхідно взяти це на замітку.

Рекомендується регулярно вживати цей овоч і сердечникам, адже рекордний вміст калію допомагає запобігти розвитку важких вад і збоїв у роботі серцевого м'яза. Корисна вона і для людей, які страждають на хвороби ШКТ в гострій формі. На відміну від інших видів, цвітна капуста не сприяє утворенню газів у кишечнику, тому може вводитися до раціону навіть після гастриту.

З іншого боку, цвітна капуста - далеко не панацея, вживати її необхідно в розумних дозах, адже навіть найкорисніший продукт має свої нюанси та протипоказання, з якими і познайомить наступна інформація.

У яких випадках слід уникати цього овочу:

Підвищена кислотність шлунка. Цілком відмовлятися не варто, у мінімальних кількостях можна вживати.
Захворювання нирок та гіпертонія. У раціон вводити лише за показаннями лікаря.
Алергічна реакція. Звичайно, що повна відмова.
Подагра також є причиною відмовитися від будь-якого вживання цвітної капусти. Пурини, що містяться в ній, можуть не тільки спровокувати напад, але й сприяють подальшому прогресуванню хвороби.

Дотримуючись розумного компромісу, і не зловживаючи будь-яким продуктом, можна максимально розширити та урізноманітнити свій раціон, отримуючи від їжі не одне задоволення, а й натуральну користь.

Як правильно вибрати та варити цвітну капусту

Вибір відповідного качана нескладний. Найкраще купувати міцні і досить тугі вилки з білим забарвленням. Якщо на поверхні є темні плями, листя вже не зелене, а з жовтизною, такий овоч вже практично зіпсований і для їжі не підходить.

Приготування цвітної капусти недовге, варити суцвіття потрібно близько 10 хвилин, після чого основний інгредієнт вважається готовим. Варені суцвіття використовуються для запікання, обсмажування та приготування пюре. Різноманітність варіантів допоможе вибрати оптимальні рецепти цвітної капусти. Всі інгредієнти чудово поєднуються з чудовим смаком цього овочу. Найкращі варіанти представлені далі у нашій статті.

Рецепт цвітної капусти у клярі

Для цього традиційно використовується кляр із тіста або сиру. Таку страву можна впевнено назвати «візитною карткою» цього овоча, адже саме з нею асоціюється у більшості з нас цвітна капуста. Приготування займе максимум півгодини, щоб знизити калорійність, можна промокнути масло паперовою серветкою. Цвітна капуста в клярі матиме чудовий смак, можливість подачі до столу у гарячому вигляді та як закуски.

Необхідні інгредієнти:

качан приблизно з кілограм ваги;
яйця – 4 шт.;
борошно – 4 ст.л.;
сіль та спеції;
олія для обсмажування.

Як приготувати:

Качан розібрати на суцвіття приблизно одного розміру, відварити та остудити. Поки суцвіття варяться, можна приготувати кляр. Для цього є кілька варіантів: звичайне рідке тісто (яйце, сіль, борошно і трохи холодної води) або цікавіше сирне паніровка. Для її приготування можна просто додати натертий твердий сир або обсипати гарячі суцвіття вже наприкінці приготування.

Смажена цвітна капуста може бути просто обваляна в сухарях для панування та злегка обсмажена на сковорідці. Для деяких гурманів краще використовувати пивний кляр, де замість основного інгредієнта - води, додається трохи безалкогольного пива.

Цвітна капуста у духовці

Більш корисним приготуванням буде використання духової шафи. Образом можна приготувати дієтичні страви та нагодувати вибагливу дитину. Такі рецепти можна вигадувати самостійно за принципом: що лежить у холодильнику.

Цвітна капуста, запечена у духовці із сиром

Необхідні інгредієнти:

качан невеликого розміру;
молоко – 3 ст.л.;
сметана – 4 ст.л.;
твердий сир – 200 гр;

Як приготувати:

Качан розібрати та відварити. Тим часом готується заливка: сметану змішати з молоком, спеціями та потертим сиром. Розтопленим вершковим маслом добре змастити лист, після чого викласти відварені суцвіття. Зверху рівномірно вилити заправку та відправити запікати в духовку (температура 220 градусів) приблизно на 15 хвилин. Сир можна просто сипати зверху, але вже наприкінці запікання.

Запіканка з цвітної капусти у духовці

Необхідні інгредієнти:

виделок середнього розміру;
вершки – 0,5 склянки;
яйця – 3 шт.;
куряче філе – 400 гр;
твердий сир – 200 гр;
олія для змащування дека;
сіль, спеції та рубана зелень.

Як приготувати:

Капусту відварити по суцвіттях, куряче філе теж зварити і нарізати невеликими порціями. З яєць, вершків та спецій зробити соус. Капусту та м'ясо змішати та викласти на деко. Зверху залити соусам і поставити у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Приблизно за п'ять хвилин до готовності посипати зверху тертим сиром і рубаною зеленню. Подавати до столу гарячим.

Рецепт супу з цвітної капусти

Дієтичне харчування неможливо уявити без перших страв. Приготовлений суп із цвітної капусти відрізняється чудовим смаком, низькою калорійністю і при цьому він надзвичайно поживний та корисний. Такими супчиками можна не тільки порадувати домашніх, а й подавати до застілля.

Корисний та низькокалорійний суп

Необхідні інгредієнти:

половинка качана;
м'ясо курки – 300 гр;
рисова крупа – 100 гр;
картопля – 3-5 шт.;
вода – 2,5 л;
морква – 1 шт.;
спеції, сіль та зелень.

Приготування:

Зварити бульйон, витягнути м'ясо та розділити на шматочки. У готовому бульйоні зварити рис та порізані овочі: морква, картопля та цибуля. Наприкінці варіння покласти м'ясо та розділені капустяні суцвіття. Після готовності рису та картоплі, подавати до столу, прикрасивши суп зеленню,

Суп-пюре із цвітної капусти

Необхідні інгредієнти:

капуста середнього розміру;
картопля – 3-5 шт.;
цибулина (можна використовувати порей) – 1 шт.;
вершки – 200 гр;
морква – 1 шт.;
сіль, спеції та зелень за смаком.

Приготування:

Овочі почистити та порізати: картопля та цибуля – кубиками, морква півкільцями. Качан розібрати на суцвіття приблизно одного розміру. На дно каструлі налити трохи олії, обсмажити моркву та цибулю. Після додати картоплю, капусту і залити теплою водою (бажано вже кип'яченою, з чайника). Посолити та зварити до остаточної готовності картоплі.

Овочі вийняти і подрібнити у блендері. Для ніжнішої консистенції бажано трохи додати води з відвару. Суп можна присмачити спеціями та подрібненим часником. Отриману кремоподібну суміш знову налити в каструлю, додати вершки та трохи підігріти, намагаючись не кип'ятити. Прикрасити зеленню і подавати до столу з сухариками з пшеничного хліба.

Салат із цвітної капусти

Необхідні інгредієнти:

цвітна капуста середнього розміру;
одне зелене яблуко;
сметана для заправки – 4 ст.л.;
мариновані овочі: перець, баклажани та часник – по 1 шт.;
олія для обсмажування;
сіль та спеції.

Як готувати:

Суцвіття розібрати та відварити. Для того щоб дізнатися, скільки варити цвітну капусту, достатньо перевірити її на готовність виделкою або ножем. Воду злити, залишивши трохи маринаду для заправки. На сковорідці обсмажити суцвіття, обсушити на серветці від надлишків олії. Яблука, перець та інші овочі нарізати кубиками, часник – пелюстками. У салатниці поєднати всі інгредієнти, посолити за смаком. Заправка подається до окремої ємності. Для її приготування необхідно змішати сметану і капустяного відвару, що трохи остигнув, додати зелень і подрібнений часник.

Такий салат обов'язково фурор за столом, тому будьте готові ділитися секретом приготування.

Маринована цвітна капуста

Чудовий варіант закуски. Готується швидко та легко, тому є шанс порадувати навіть несподіваних гостей. Використання спецій можна регулювати на свій смак, зазвичай найлегше купити готовий набір, наприклад для корейських салатів. Цвітна капуста по-корейськи порадує багатьох гурманів, які звикли орієнтуватися на власні уподобання.

Необхідні інгредієнти:

капуста середнього розміру;
оливкова або соняшникова олія – 3 ст.л.;
винний оцет – 2 ст.л.;
зелена цибуля - 1 пучок;
часник – 3 зубчики;
сіль та спеції за смаком.

Як готувати:

Насамперед необхідно суцвіття відварити до напівготовності та зробити маринад. Для цього поріжте цибулю та часник, трохи обсмажте на сковороді для надання більш яскравого аромату та специфічного смаку. В окремій ємності змішайте оцет та спеції, можна навіть додати трохи родзинок та зерен фенхелю для пікантності. Обсмажений лук додати в маринад, розбавити 4 столовими ложками капустяного відвару, потім залити отриманою рідиною відварені суцвіття. Залишити для маринування щонайменше на годину, після чого страва готова до вживання.

Цвітна капуста в мультиварці

Цей унікальний прилад значно полегшив життя господинь у всьому світі, тому не дивно, що з'являється все більше рецептів та способів готувати улюблені страви з використанням мультиварок. При виборі необхідних режимів відштовхуйтеся від моделі вашої техніки, а також від досвіду попередніх приготувань.

Як приготувати квашену капусту?

Попередньо зварені суцвіття остудити. Збити два яйця з сіллю та спеціями, трохи розбавити суміш холодною водою. В отриманий кляр макати суцвіття капусти, потім обваляти в сухарях, манці або муці і обсмажувати в мультиварці на відповідному режимі без кришки. Все необхідно періодично помішувати, після появи золотистої скоринки - витягнути і трохи підсушити на серветці. До столу подавати із зеленню.

Страви з цвітної капусти - чудовий варіант для повсякденної вечері та святкового столу.

Існує безліч вдалих рецептур, завдяки яким можна по-справжньому насолодитися цим смачним, а головне корисним овочом. Використання варених суцвіть у дитячому та дієтичному харчуванні дуже виправдане, адже за вмістом корисних мікроелементів та вітамінів у цвітної капусти мало конкурентів. Є також протипоказання, нехтувати якими нерозумно, тому ознайомтеся з ними.

Найкращі рецепти, представлені в цій статті, підкажуть і допоможуть вам дізнатися, як приготувати цвітну капусту смачно, швидко та зберігаючи унікальний склад неушкодженим. Використовуючи базові методи за основу, можна чергувати і варіювати компоненти, що використовуються для отримання абсолютно нових страв і смаків.

Раніше про те, як смачно приготувати цвітну капусту, було відомо лише кухарям заможних людей. Щільні кремові суцвіття були справжнім делікатесом, про смак яких простий народ міг лише мріяти. Зараз цвітна капуста продається разом з білоголовою повсюдно, має невисоку вартість і користується великою популярністю. Все це пояснюється корисним складом овочів та смаковими якостями, які порадують дорослих та маленьких гурманів. З цвітної капусти можна приготувати величезну кількість страв – від салатів до гарнірів, які здивують та порадують усіх домочадців.

Швидко і просто готується цвітна капуста у клярі з мінімального набору продуктів. У цьому процес цей дуже нетрудомісткий, як здається здавалося б деяким господиням. Він не займе довше 30 хвилин, а натомість вийде низькокалорійна поживна страва. Для приготування страв слід взяти цвітну капусту, рослинний жир для смаження, 2 яйця і борошно (для кляру), трохи солі та води.

Як приготувати страву покроково:

Цвітна капуста очищається від зелених листочків та зіпсованих ділянок. Після цього потрібно промити під проточною водою і акуратно, за допомогою ножа, відокремити суцвіття один від одного.
У ємності, що підходить за обсягом, потрібно закип'ятити чисту, підсолену воду і опустити туди капусту. Варити протягом 5-12 хвилин (овочі повинні легко протикатися вилкою, але не розвалюватися). Після готовності потрібно викласти суцвіття на друшляк і дочекатися, поки рідина повністю стіче. Воду, в якій варилася капуста, можна не викидати - вона знадобиться для приготування різних овочевих супів або соусів.
Окремо в мисці слід збити білки з жовтками, додати|добавляти| трохи борошна і солі, ретельно розмішати. По консистенції маса має нагадувати негусту сметану.
На сковороді слід розігріти невелику кількість жиру. Кожне суцвіття вмочується в кляр і обсмажується на сковороді з обох боків. Викладати готовий овоч потрібно на паперову серветку чи пергамент для видалення надлишків олії.

Подається цвітна капуста, обсмажена в яєчному клярі, у теплому вигляді разом із кашею або салатом. Можна їсти її як самостійне блюдо з улюбленим соусом – це корисно для здоров'я та фігури (калорійність страви разом із соусом становитиме близько 90 ккал).

Варіант приготування у мультиварці

Цвітна капуста у мультиварці є дієтичним варіантом страви. У диво-пристрої овоч у клярі приготується швидко, якісно та без особливих зусиль.

За цим рецептом страва готується з:

цвітної капусти – 0,5 кг;
яєць – пару штук;
борошна – 30 г;
молока – 0,5 склянки для мультиварки;
солі, перцю;
зелені.

З цієї кількості продуктів вийде 3 порції страви. Спочатку овоч промивається і очищається від непотрібних елементів, потім поділяється на суцвіття.

Щоб страва була соковитою та смачною, овоч потрібно вибирати тугий, пружний, без темного нальоту.

Розділені частини капусти слід злегка притрусити сіллю.

Для кляра в ємності збивається борошно з яйцями та молоком. На смак додається сіль, перчик, подрібнена зелень. Суміш має бути в міру густою.

У змащену чашу мультиварки олією слід викласти суцвіття в клярі, і встановити режим «випікання». Час приготування – 25-35 хвилин. На смак овоч вийде соковитим і ніжним усередині, з апетитною хрусткою скоринкою зовні.

Смажені на сковороді з яйцями

Смажена цвітна капуста з яйцем та іншими продуктами – відмінна закуска до овочевих фрешів чи пива. Вона корисна, смачна, ароматна та легка. Є таке блюдо одне задоволення, адже воно чудово втамовує апетит, при цьому, не перевантажуючи ШКТ.

Є кілька варіантів страв на сковороді з додаванням яйця. Найцікавішим із них є рецепт, у якому до основних продуктів додається твердий сир. При плавленні він покриває всі компоненти красивою золотистою скоринкою, надає цікавого смаку.

Щоб приготувати страву за цим рецептом, слід запастися:

капустою – 400 г;
перцем болгарським;
яйцями – пару штук;
сиром – 100 г;
спеціями.

Спочатку овоч після підготовки відварюється у воді або пару до стану м'якості. Після цього на сковороду слід влити соняшникову або оливкову олію, обсмажити порізаний соломкою перчик. Обсмажувати його потрібно небагато, потім додати суцвіття капусти і готувати разом із перцем на великому вогні.

Окремо в ємності потрібно збити білки з жовтками, додати спеції до них, посолити. Потім ту ж вирушає тертий сир, все перемішується і потім додається до овочів, коли ті підсмажаться. Після додавання яєць до капусти можна зменшити вогонь, накрити ємність кришкою і гасити до готовності або включити сильніше вогонь, інтенсивно помішуючи все лопаткою. У першому випадку вийде страва, схожа на овочевий омлет, у другому - хрумкі суцвіття капусти з сиром. І так, і так буде дуже смачно.

Цвітна капуста на сковороді може бути приготовлена зі сметаною, вершками, додаванням цибулі, томатів та інших овочів. Легкий сніданок або ситний обід цілком можливий з ніжним овочом, який невисокий за вартістю та мега корисний за складом.

Рецепт дієтичного супу

Суп із цвітної капусти можна назвати дієтичним, тому що в ньому практично немає жирів. Він малокалорійний, корисний усім, хто дотримується здорового способу життя, стежить за вагою. Дозволено включити продукт до раціону тим, хто має проблеми в роботі травних органів – у цвітній капусті немає грубої клітковини, як у білокачанній, а значить, вона не зможе зашкодити здоров'ю.

Для приготування блюда слід взяти:

капусту – 150-200 г;
бульби картоплі – 3 шт.;
оливкова олія;
зелень, спеції.

Хороша туга капуста очищається від зелених листочків (вони гірчать), миється і поділяється на суцвіття будь-якого розміру. Картопля очищається, нарізається кубиками.

Овочі слід залити водою так, щоб вона була вищою на 10-20 мм, посолити. Відварювати капусту з картоплею потрібно протягом 15-25 хвилин (до готовності продуктів), після чого подрібнити все занурювальним блендером. Додати зелень, розкласти по тарілках. Подати до столу, прикрасивши листочками м'яти.

Якщо суп вийшов занадто густим, можна розбавити бульйоном або кип'яченим молоком.

Салат з цвітної капусти та помідорів

Такий салат нашвидкуруч стане чудовою альтернативою традиційним овочевим нарізкам.

Готується він за лічені хвилини, з:

сметани – 300 г;
часнику – пару зубків;
помідор – 350 г;
цвітної капусти – 1200 г;
солі, спеції.

Калорійність такої страви менше 55 ккал (якщо сметана жирна, то харчова цінність буде трохи вищою). Час приготування – 25 хвилин.

Білий овоч промивається, ділиться на суцвіття та відварюється у злегка підсоленій воді. Якщо він легко протикається вилкою, можна вимикати вогонь.

Поки капуста остигає, потрібно нашаткувати помідори кубиками, змішати їх з відвареними суцвіттями та нарізаним часником. Приправити все це сметаною або кефіром, посолити, додати зелень та спеції за смаком. Викласти овочі можна на свіжі листочки салату, посипати зверху зернятками кунжуту. Подати до столу з кашею або відвареною картоплею.

Корейською

Домашня цвітна капуста по-корейськи на смак набагато краща за покупну, до того ж всі компоненти в ній натуральні, без наявності шкідливих речовин. Час приготування страви – приблизно 7 годин. На виході вийде близько 8 порцій у міру гострої овочевої закуски.

Для приготування страв слід запастися:

капустою кольоровою – 800 г;
морквиною – пару невеликих коренеплодів;
часником – 6 зубків;
водою – 1 л;
оцтом – 220 мл;
сіллю - 2,5 ст.л. без гірки;
цукром – 200 г;
олією – ¼ ст.;
солодкою паприкою, коріандром, меленими перцями, лаврушкою – за смаком.

Щоб приготувати розсіл, необхідно закип'ятити рідину, додати до неї потрібну кількість солі, цукрового піску, оцту та рослинного жиру. Кип'ятити воду з іншими компонентами потрібно не менше 6 хвилин, після чого гарячим маринадом слід залити капусту і відставити її для охолодження.

Окремо очищається і натирається морква на спеціальній терці. Часник очищається та нарізається великими пластинами. Все це разом зі спеціями додається до капусти та відставляється на 7 годин у прохолодне місце для маринування. Після цього можна їсти чудову овочеву закуску всією сім'єю, насолоджуючись ніжним і пряним смаком страви.

Зимова варіація – маринована цвітна капуста

Відмінна властивість цвітної капусти в тому, що вона відмінно поєднується з різними спеціями. Вони, навіть у великій кількості, не тільки не зіпсують її смак, а й нададуть особливої пікантності та аромату.

Для заготівлі овочів на зиму слід взяти:

цвітну капусту - 1 виделок;
перцю солодкого – 1 крупний овоч;
чорний та запашний перець горошком – по 5 шт.;
лавровий листок – пару штук;
гострий перчик – 1 шт.;
цукровий пісок – столова ложка;
кам'яну сіль - пару чайних ложок;
оцет – 3 ст. л.;
часник – 4 часточки;
висушену зелень кропу – 1 ст. з гіркою.

Спочатку слід вимити та простерелізувати банки для заготівлі овочів. Після цього помити і очистити капусту, перчик, часник. У кожну ємність слід викласти часник, порізаний невеликими кубиками, лаврушку, сухий кріп, гострий перець. Потім укладається капуста з болгарським перцем (подрібнювати овочі можна за бажанням, перекладаючи їх за шарами).

Коли ємності буде заповнено, потрібно залити овочі в них окропом, залишити так на 12 хвилин, прикривши кришками. Далі воду з банок потрібно злити в каструлю, закип'ятити і розлити знову по банках. Через 12 хвилин рідина зливається в каструлю, кип'ятиться, після чого в неї додається цукровий пісок і сіль. Коли сипучі компоненти розчиняться в маринаді, їм необхідно залити овочі в банках, додати в кожну ємність оцет і закатати. Під ковдрою банки з овочами повинні бути кілька діб – це дозволить добре затягнути кришки і попередить їх підривання.

До вживання маринована капуста буде готова через 8 тижнів після приготування. Зберігати її можна довго у прохолодному темному місці.

У томатному соусі на зиму

У свіжому вигляді зберегти цвітну капусту понад 2 тижні практично неможливо. Саме тому любителі цього овоча заготовляють його про запас шляхом консервування. Одним із популярних рецептів заготівлі продукту є його приготування у томатному соусі.

На 1 кг овочів слід взяти:

помідор – 500 г;
перцю солодкого – 150 г;
часнику – 4 зубки;
цукровий пісок – ¼ склянки;
сіль – столову ложку;
рослинний жир – 75 мл;
оцту – 55 мл.

Банки помити та простерелізувати разом з кришками. Томати порізати і перемелити через м'ясорубку. Якщо не любителі томатних зерен у розсолі, помідори краще пропустити через соковижималку.

Болгарський перчик слід очистити, вимити та нарізати соломкою. Після потрібно скласти його в ємність із соком, додати потрібну кількість солі, цукру та олії. Перемішати, поставити на вогонь і закип'ятити.

Окремо необхідно вимити цвітну капусту, розділити на невеликі суцвіття і висипати в киплячий томатний сік. Варити овочі потрібно не менше 25 хвилин під кришкою (злегка прикрити) на невеликому вогні.

Наприкінці в варево слід додати подрібнений часник, оцет, проварити 7 хвилин|мінути| і розкласти суміш по банкам. Закатані кришками ємності слід перевернути догори дном, укутати на кілька діб, після чого поставити в комору для зберігання.

У духовці під сирною скоринкою

Для приготування смачної страви слід запастися:

кольоровий капустою – 900 г;
вершковим маслом – 50 г;
цибулею – 250 г;
борошном – 50 г;
молоком – 150 мл;
сиром – 140 г;
перцем чорним, лавровим листком;
сіллю.

Капуста розбирається на суцвіття, відварюється та остуджується. Цибуля шаткується і обсмажується на маслі до золотистої скоринки. Наприкінці смаження до нього вводиться борошно, після молока та спеції.

Капуста, попередньо бланширована у підсоленій воді, викладається у глибоку форму для запікання, змащену жиром, заливається соусом. Зверху висипається сир і все запікається в духовці, розігрітій до 190 градусів, протягом 25 хвилин.

Готуємо заморожену

Із замороженої цвітної капусти можна приготувати найрізноманітніші страви - від супів до живильних запіканок. На сніданок добре приготувати заморожену цвітну капусту у вигляді запіканки, використовуючи для цього мультиварку.

У цьому простому рецепті використовуються такі інгредієнти:

заморожений овоч – 350 г;
нежирне молоко – 250 г;
твердий сир – 130 г;
скибочка шинки – 140 г;
зелень кропу;
рослинний жир;
яйця – 4 шт.;
сіль та спеції.

Шинка нарізається невеликими шматочками, зелень подрібнюється. Заморожена капуста промивається, яйця збиваються із додаванням молока, сиру, спецій.

У чашу мультиварки, змащену жиром, слід викласти м'ясо, капусту, зелень. Залити це соусом і готувати в режимі «випічка» 30 хвилин. Подати страву гарячою.

Цвітна капуста, це низькокалорійний продукт, існує безліч рецептів смачних дієтичних страв, приготованих із неї. Готується швидко.

Можна заготовляти на зиму - закочувати в банки.

Прекрасний овоч, що володіє різними вітамінами та мікроелементами.

Харчова цінність на 100 г

Калорійність лише 30 ккал
Білки – 2,5 гр.
Жири – 0,3 гр.
Вуглеводи – 4,2 гр.

Прекрасно можна використовувати як гарнір і як самостійну страву.

Сьогодні уявляю вам кілька швидких рецептів смачної цвітної капусти, приготовленої на сковороді

Цвітна капуста з яйцем у сковороді

Необхідно:

Цвітна капуста – 400 гр. (стандартний пакет замороженої капусти)
Яйця – 2 шт.
Сіль за смаком
Рослинна олія для смаження

Приготування:

На сковороду наливаємо трохи олії та ставимо на вогонь

Відкриваємо пакет замороженої капусти і висипаємо її в розігріту олію, якщо хочете, попередньо можна розморозити, приготувати швидше вдасться, але це якщо є час чекати, а так дістали з морозилки і одразу приступили до справи

Якщо у вас вона не заморожена, качаном, то спочатку розберіть її на суцвіття, великі, поріжте

Накриваємо сковороду кришкою і даємо їй розтанути, коли вона зашипить, зменшуємо вогонь, не забувайте перемішувати, щоб не підгоріла

Обсмажуємо її, перемішуючи доти, доки вона не підрум'яниться

Як перевірити готовність, спробуйте лопаткою розділити її на 2 частини, якщо шматочок розділився, а не зім'явся, значить готова

Вбиваємо яйця і перемішуємо, щоб шматочки повністю вкрилися яйцем

Страва наша готова, тепер її потрібно посолити за смаком і розкласти по тарілках

Виходить дуже смачно, а якщо додати невеликий шматок обсмаженого м'яса, це буде шедеврально.

Смачного!

Цвітна капуста у клярі з пива. Найсмачніший рецепт

Ця страва, приготовлена в клярі на пиві, чудово підійде як на обід, так і на вечерю. Пиво дає смачну та ароматну хрумку скоринку, яка сподобається всім.

Рецепт смаженої цвітної капусти в яйці без борошна

Інгредієнти:

Кольорова капуста
Яйця – 3 – 4 шт.
Сіль, чорний перець
Рослинна олія

Приготування:

Розділяємо капусту на суцвіття, у каструлі закип'ятимо воду та посолимо її

Закладаємо суцвіття варитися, відварюємо близько 5 хвилин, як шматочки стануть м'якими відкидаємо на друшляк, щоб вода скла повністю

В окремій мисці збиваємо яйця з щіпкою солі та перцю

Розігріваємо в сковороді масло|мастило|, обмочуємо шматочки капусти в яйце і викладаємо обсмажуватися

Обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки, після чого викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію

І приємного апетиту!

Як приготувати капусту в сирному клярі?

Дуже смачні шматочки цвітної капусти в сирному клярі з петрушкою, з меленою паприкою, часником задовольнять найвибагливішого гурмана. Ви з величезним задоволенням з'їсте цю страву і справа не обійдеться без добавки.

Смачна цвітна капуста, смажена у сухарях

Необхідно:

Цвітна капуста - 1 качан
Сухарі паніровочні
Яйця – 2 – 3 шт.
Перець
Трави сушені (або свіжі) - на любителя (чебрець, кріп, базилік, петрушка)
Рослинна олія для смаження

Приготування:

Підготовлений качан розбираємо на невеликі суцвіття, промиваємо та відварюємо у підсоленій воді 5 хвилин, після чого відкидаємо на друшляк і даємо стекти та охолонути.

У мисці збиваємо яйця з сіллю та перцем, окремо змішуємо панірувальні сухарі з приготовленими травами.

Обмочуємо кожен шматочок у яйце, а потім обвалюємо в сухарях і викладаємо на сковороду з олією

dietdoctor.com

інгредієнти

1 качан цвітної капусти;
1 лимон;
2 зубчики часнику;
1 столова ложка подрібненого свіжого імбиру;
1 столова ложка подрібненої цибулі;
1 столова ложка куркуми;
1 чайна ложка морської солі;
120 мл грецького йогурту чи кокосового молока;
120 мл оливкової або розтопленої вершкового масла;
кілька гілочок петрушки.

Приготування

Видаліть із цвітної капусти листя і помістіть її в поліетиленовий пакет. Змішайте лимонний сік, подрібнений часник, імбир, цибулю, куркуму, сіль та йогурт. Вилийте маринад у пакет, закрийте його і добре струсіть. Покладіть пакет у холодильник щонайменше на годину. Щоб капуста краще промаринувалась, залиште її в холодильнику на всю ніч.

Перекладіть мариновану цвітну капусту на лист і запікайте в розігрітій до 180 °C духовці 45–60 хвилин. Вона повинна розм'якшитися зсередини і підрум'янитися зовні.

Перед подачею полийте капусту олією і посипте рубаним листям петрушки.

jamieoliver.com

інгредієнти

1 чайна ложка сори (куміну);
2 чайні ложки насіння гірчиці;
½ чайної ложки меленого чилі;
1 чайна ложка чорного перцю горошком;
200 г борошна, що самопіднімається (або 200 г звичайного борошна і 1 1⁄₂ чайної ложки розпушувача);
½ чайної ложки куркуми;
350 мл холодного пива;
морська сіль – за смаком;
1 качан цвітної капусти;
½ склянки оливкової олії;
½ пучка петрушки;
1 лимон.

Приготування

Добре подрібніть зіру, насіння гірчиці, чилі та чорний перець у ступці. Змішайте пудру з борошном і куркумою. Влийте майже все і ретельно збийте. По консистенції кляр має нагадувати густі вершки. Якщо він дуже густий, додайте ще пива. Потім приправте кляр морською сіллю.

Розберіть цвітну капусту на невеликі суцвіття, а качан розріжте на шматочки товщиною 2 см. Промийте капусту і відкиньте на друшляк. Вся зайва рідина має стекти. Залишки води можна промокнути паперовим рушником. Викладіть капусту в миску і присипте звичайним борошном.

У глибокому сотейнику розігрійте олію. Видаліть надлишки борошна з цвітної капусти. Вмочіть суцвіття в кляр, перекладіть в гарячу олію і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки, періодично перевертаючи.

Не намагайтеся запхати в сотейник всю капусту разом. Обсмажуйте її партіями.

Наприкінці вмочіть у кляр листя петрушки і викладіть у сотейник з маслом на 40 секунд.

Готову капусту перекладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Посоліть, збризкайте лимонним соком і прикрасьте петрушкою в клярі.

Подавайте відразу: так страва буде смачнішою, а скоринка залишиться хрусткою.

foodnetwork.com

інгредієнти

1 великий качан цвітної капусти (приблизно 1200 г);
4 столові ложки оливкової олії;
морська сіль – за смаком;
800 г помідорів у власному соку;
1½ склянки води;
5 зубчиків часнику;
1 великий червоний перець;
2 столові ложки томатної пасти;
1 пучок базиліка;
10 листів для лазаньї;
200 г рікотти;
1 велике яйце;
200 г тертої моцарели;
50 г тертого пармезану;
кілька гілочок петрушки.

Приготування

Викладіть суцвіття цвітної капусти в миску, полийте 1 столовою ложкою оливкової олії та посоліть. Добре перемішайте і викладіть капусту одним шаром на деко. Запікайте в розігрітій до 220 ° C духовці 30-35 хвилин, поки суцвіття не розм'якшиться і не підрум'яниться. У процесі приготування переверніть суцвіття. Потім остудити капусту.

Викладіть помідори в миску та розімніть їх. Налийте воду в банку з-під помідорів, струсіть і вилийте вміст у миску.

Розігрійте на сковороді 1 столову ложку оливкової олії і додайте до неї 4 нарізаних пластинками часнику і ½ чайної ложки солі. Підсмажуйте на середньому вогні 2 хвилини. Викладіть у сковороду нарізаний кубиками перець та готуйте ще 8 хвилин.

Додайте|добавляйте| до овочів томатну пасту і добре перемішайте. Потім викладіть помідори і 4 листочки базиліку. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи. Соус повинен загуснути.

Тим часом доведіть до кипіння солону воду у великій каструлі. По одному викладайте в каструлю листи для лазаньї та відварюйте до стану al dente згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте листи на друшляк, щоб стекла вода. Потім змастіть їх оливковою олією.

Подрібніть у блендері рикотту, сире яйце, готової цвітної капусти і подрібнений зубчик часнику до однорідної консистенції. Додайте до цієї суміші рубане листя базиліку і ще раз подрібніть його в блендері.

Візьміть форму для запікання приблизно 20×35 см. Змастіть її ¼ склянки томатного соусу. Зверху покладіть 4 листи для лазання, відрізавши зайве. На них викладіть ¹⁄₂ суміші з рикоттою, ¹⁄₂ готової цвітної капусти, ⅓ суміші томатного соусу, ⅓ тертої моцарелли та ⅓ тертого пармезану. Накрийте трьома листами для лазання, повторіть начинку і накрийте листами, що залишилися. Зверху викладіть томатний соус, моцареллу та пармезан.

Накрийте форму фольгою та запікайте в духовці 20 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин, доки сир не підрум'яниться. Перед подачею дайте охолонути 10 хвилин, щоб вона легше різалася, і посипте рубаним листям петрушки.

jamieoliver.com

інгредієнти

1 качан цвітної капусти;
2 чайні ложки зіри (куміну);
2 чайні ложки цілого коріандру;
¼ чайної ложки меленого чилі;
морська сіль – за смаком;
трохи оливкової олії;
1 шматочок вершкового масла;
жменя сирого мигдалю без лушпиння;
1 лимон.

Приготування

Розберіть цвітну капусту на суцвіття. Опустіть їх на пару хвилин у киплячу солону воду і відкиньте на друшляк. Вся зайва рідина повинна стекти, інакше капуста добре не пропечеться.

Подрібніть зіру та коріандр. Змішайте їх з меленим чилі та сіллю. Додайте до спецій подрібнений мигдаль, перемішайте і підсмажте на сухій розігрітій сковороді. Через пару хвилин викладіть туди суцвіття цвітної капусти, попередньо натерши їх сумішшю оливкової та вершкового масел.

Коли капуста почне підрум'янюватися, додайте до неї сік та цедру лимона. Добре перемішайте і підсмажуйте ще хвилину. Потім переставте сковороду в розігріту до 200 ° C духовку на 15 хвилин, щоб цвітна капуста покрилася хрусткою скоринкою.

jamieoliver.com

інгредієнти

2 зубчики часнику;
50 г несоленого вершкового масла;
50 г просіяного борошна;
600 мл напівзнежиреного молока;
500 г свіжої або замороженої броколі;
75 г тертого сиру чеддер;
морська сіль – за смаком;
1 кг свіжої чи замороженої цвітної капусти;
2 скибочки чіабатти;
2 гілочки чебрецю;
25 г мигдальних пелюсток;
1 столова ложка оливкової олії.

Приготування

Наріжте часник тонкими платівками, перекладіть у сковороду з вершковим маслом і підсмажте на середньому вогні. Коли масло розтопиться, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і через хвилину починайте поступово вливати молоко, постійно помішуючи.

Викладіть у сковороду брокколі і тушкуйте приблизно 20 хвилин, доки суцвіття не почнуть розпадатися. Потім подрібніть цю суміш блендером до однорідності. Додати половину тертого сиру і посолити.

Розберіть цвітну капусту на суцвіття, викладіть у форму для запікання, полийте її сирною сумішшю і посипте тертим сиром, що залишився. Подрібніть хліб у блендері, змішайте хлібні крихти з рубаним листям чебрецю, мигдальними пелюстками та маслом і посипте сумішшю капусту.

Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на годину. Капуста повинна добре пропікатися і покритися золотистою скоринкою.

spoonforkbacon.com

інгредієнти

1 шматочок вершкового масла;
1 велика цибулина;
1 великий качан цвітної капусти (близько 900 г);
1 картоплина;
700 мл овочевого бульйону;
400 мл молока;
сіль за смаком;
100 г сиру чеддер.

Приготування

Підігрійте масло|мастило| в глибокій каструлі або сотейнику. Викладіть туди подрібнену цибулю і, періодично помішуючи, підсмажуйте 5 хвилин, поки вона не розм'якшиться.

Розберіть цвітну капусту на суцвіття. Почистіть картоплю і наріжте кубиками. Додайте овочі до цибулі, залийте бульйоном і молоком, посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і залиште гасити на півгодини. Цвітна капуста має стати м'якою, а картопля - розпастися на шматочки.

Збийте вміст каструлі блендером до однорідної кремової суміші. Якщо ви хочете подавати суп у кухлях, то додайте ще трохи молока, щоб він був не надто густим.

Готовий суп можна зберігати в холодильнику до двох днів, а в морозильнику – до місяця.

Перед подачею розігрійте, розлийте його по тарілках або кухлях і прикрасьте кубиками сиру або зеленню.

steamykitchen.com

інгредієнти

1 качан цвітної капусти;
2 склянки води;
3 столові ложки молока;
1 столова ложка вершкового масла;
2 столові ложки нежирної сметани;
¼ чайної ложки часникової солі;
мелений чорний перець – за смаком;
кілька пір'я зеленої цибулі.

Приготування

Розберіть цвітну капусту на суцвіття і видаліть качан. Доведіть воду до кипіння та викладіть у каструлю суцвіття. Накрийте кришкою та відварюйте на середньому вогні 12–15 хвилин. Капуста має стати дуже м'якою.

Відкиньте суцвіття на друшляк, щоб стекла зайва вода. Змішайте капусту з молоком, олією, сметаною, сіллю та перцем до стану пюре. Перед подачею прикрасьте нарізаною зеленою цибулею.

picmia.com

інгредієнти

1 качан цвітної капусти;
3 яйця;
3 скибочки бекону;
50 мл майонезу;
1 столова ложка столової гірчиці;
1 чайна ложка солі;
мелений чорний перець – за смаком;
1 цибулина;
¾ склянки замороженого горошку;
2 солоних огірків.

Приготування

Розберіть капусту на суцвіття та наріжте невеликими шматочками. Покладіть в каструлю з водою, доведіть до кипіння і відварюйте ще 10 хвилин. Відкиньте капусту на друшляк і остудіть.

круто і наріжте маленькими кубиками. Смажте бекон і наріжте невеликими шматочками. У мисці для салату змішайте майонез, гірчицю, сіль та перець. Викладіть туди цвітну капусту, яйця, подрібнену цибулю, розморожений горошок, нарізані кубиками огірки та бекон.

Добре перемішайте та поставте в холодильник на 2–24 години. Чим довше салат буде в холодильнику, тим смачніше вийде.

geniuskitchen.com

інгредієнти

60 мл червоного винного оцту;
60 мл оливкової олії;
2 столові ложки води;
1 кг цвітної капусти;
1 лавровий лист;
1 зубчик часнику;
½ чайної ложки лимонного перцю;
100 г тертої моркви;
50 г подрібненої червоної цибулі;
кілька гілочок петрушки;
¼ чайної ложки сушеного базиліку.

Приготування

У невеликому сотейнику доведіть до кипіння оцет, олію та воду. У велику каструлю помістіть розібрану на суцвіття цвітну капусту, лавровий лист, нарізаний тонкими пластинками часник та лимонний перець.

Влийте в каструлю вміст сотейника та перемішайте. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на всю ніч або мінімум на 6 годин. Періодично перемішуйте капусту.

Потім додайте моркву, цибулю, рубане листя петрушки і базилік і добре перемішайте. Заберіть салат у холодильник ще на 2 години. Перед подачею вийміть із салату лавровий лист.

feastingonfruit.com

інгредієнти

600 г суцвіть цвітної капусти;
400 мл рослинного молока (наприклад, соєвого чи кокосового);
70 г какао;
10 фініків;
½ чайної ложки екстракту ванілі або ¼ чайної ложки ваніліну.

Приготування

Відваріть суцвіття на пару протягом 10-15 хвилин, доки вони не стануть дуже м'якими. Змішайте всі інгредієнти у блендері до однорідної консистенції.

Подавати страву можна відразу ж, а можна спочатку охолодити її. Пудинг зберігається в холодильнику не довше за добу.