Смачні салати з овочів рецепти. Салат зі свіжих овочів

Всіма улюблений салат з овочами є постійним стравою на столі будь-якої сім'ї. Він відрізняється простим складом, легким смаком, низькою калорійністю. Вживаючи закуску кожен день з оригінальною заправкою замість гарніру, можна домогтися вражаючого ефекту схуднення. Приготувати такі легкі страви з овочів надзвичайно просто.

Як приготувати салат з овочів

Як і будь-яку страву, приготування овочевих салатів починається з вибору рецептів і складових компонентів. Готувати закуску можна з сирих, варених, консервованих овочів. Добре змішувати їх один з одним, заправляти оригінальними соусами або звичним всім майонезом (або легкий варіант - оливковою олією). Спробуйте приготувати прості салати з овочів, які можна урізноманітнити вишуканими добавками - копченим м'ясом, кедровими горішками, екзотичними фруктами.

Зі свіжих овочів

Популярною стравою є салат із сирих овочів. Він прекрасно виглядає на будь-якому столі (як на фото), багатий корисною клітковиною, яка сприяє схудненню і швидкому насиченню організму. Найпопулярнішими рецептами овочевого страви зі свіжих компонентів є:

• салатні листя, огірки, томати, болгарський перець - можна заправити їх сметаною, оливковою олією, спеціями;
• відварна курка, помідори черрі, пекінська капуста - так вийде оригінальний Цезар, який потрібно приправити білими сухариками і оригінальним соусом;
• свіжі помідори, сир моцарелла і листочки базиліка - елегантний італійський Капрезе;
• болгарський перець, огірок, помідор, червона цибуля, фета і маслини - яскравий грецький варіант.

З варених овочів

Калорійнішими, але все такими ж смачними є салати з варених овочів. Тут вже можна включити фантазію і поєднувати їх з консервованими бобами, грибами, відварною або смаженою м'ясом. Звичну заправку майонезом краще замінити оригінальним соусом з оливкової олії, лимонного соку і гірчиці. Ось кілька прикладів, що апетитно виглядають на фото і в житті овочевих салатів з вареними інгредієнтами:

• Олів'є - без нього не обходиться жодне свято, в ньому поєднуються картопля, морква, зелений горошок, м'ясо;
• Оселедець під шубою - ситне новорічні ласощі, що поєднує в собі варену картоплю, моркву, цибулю, буряк, яйця і солону рибу;
• Мімоза - смачна страва, яке відрізняється наявністю варених картоплі, моркви, цибулі, яєць, сиру і рибних консервів;
• Зимовий салат - все той же Олів'є, тільки м'ясо в ньому замінено на копчену шинку, варену ковбасу або крабові палички.

дієтичні салати

Корисною інформацією стануть рецепти, як приготувати легкі овочеві салати. Вони стануть незамінними помічниками при схудненні, виготовленні гарніру до складних м'ясних або рибних страв. Ось кілька прикладів низькокалорійних овочевих страв:

• пекінська капуста, часник, цибуля;
• помідор, часник, заправка з оливкової олії;
• редис, петрушка, кріп;
• стручкова квасоля, часник, спеції;
• взимку - квашена капуста, морква, журавлина.

Рецепти овочевих салатів

Знайти сьогодні відповідні рецепти салатів з овочів не складає труднощів, адже на допомогу приходить інтернет. Там знаходиться така величезна кількість варіантів страв з покроковими інструкціями і фото-уроками, що просто очі розбігаються. Підбираючи смачну закуску, слід відштовхуватися від основних компонентів, принципів взаімосочетанія, вибирати небанальні рецепти овочевих салатів з оригінальними компонентами і вишуканими соусами. Тоді всі гості і домочадці залишаться задоволені і попросять добавки.

Салат зі свіжих огірків

Літнім смаком володіє легкий салат зі свіжими огірками, редискою і зеленою цибулею. Він бадьорить знесилений організм, заряджає його вітамінним настроєм, піднімає настрій. Освіжаючий смак закуски припаде до вподоби багатьом, адже вона проста у виготовленні, має привабливий зовнішній вигляд і соковитий аромат. Приправити її найкраще рослинним маслом, а пікантності додати за допомогою оцту.

Інгредієнти:

• редис - 200 г;
• огірок свіжий - 200 г;
• зелена цибуля - 100 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• 9% -ний оцет - 5 мл.

Спосіб приготування:

1. Редиску нашаткувати кільцями, огірок соломкою, цибулю подрібнити.
2. Змішати всі компоненти, скропити оцтом, заправити олією, посолити, поперчити.
3. Прикраса може бути зроблено за бажанням свіжою зеленню.

З помідорів і огірків

Найвідомішим стравою, що радує кожну сім'ю, вважається легкий салат з помідорами і огірками. Це неймовірно просте в готуванні блюдо виручає, коли потрібно швидко перекусити, вгамувати голод або здивувати гостей. Якщо є трохи більше часу, можна - ускладнений варіант традиційної страви, що радує всіх своїм середземноморським смаком.

Інгредієнти:

• огірок - 2 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• червона цибуля - 1 шт .;
• салатні листя - пучок;
• солодкий червоний перець - 2 шт .;
• авокадо - 1 шт .;
• маслини без кісточки - 100 г;
• фета або бринза - 100 г;
• оливкова олія - \u200b\u200b40 мл;
• лимонний сік - 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Порізати огірки кубиками, помідори часточками, цибулю нашаткувати кільцями.
2. Салатні листя порвати, паприку нарізати смужками, авокадо кубиками.
3. Фету розкришити, маслини розрізати навпіл.
4. Змішати всі компоненти, заправити соусом з масла з соком лимона, сіллю, перцем.

Осінній салат - рецепт

Не тільки на зиму можна заготовляти свіжі плоди - є рецепт, як приготувати легкий осінній салат з овочів, який буде радувати своїм гоструватим смаком всю сім'ю. Його відмінність від зимових заготовок - відсутність стерилізації. Овочеві компоненти дрібно шинкують, заливаються маринадом і настоюють добу. Після цього їх можна відразу вживати, подаючи з м'ясом, рибою, птицею.

Інгредієнти:

• морква - 2 шт .;
• солодкий перець - 2 шт .;
• білокачанна капуста - вилок;
• кольорова капуста - качан;
• огурец- 1 шт .;
• гіркий перець - стручок;
• рослинне масло - половина склянки;
• оцет - ¼ склянки;
• вода - літр;
• цукор - 50 г;
• сіль - 50 г;
• кріп - пучок.

Спосіб приготування:

1. Білокачанну капусту нашаткувати, цвітну розібрати на суцвіття, відварити в підсоленій воді.
2. Морква крупно потерти, паприку порізати соломкою, огірки півкільцями, кріп порубати.
3. Зробити маринад: змішати масло з водою, цукром, сіллю, подрібненим гірким перцем. Закип'ятити, влити оцет.
4. Залити маринадом овочеву суміш, накрити кришкою, маринувати добу.
5. Подавати осінню закуску з теплим відвареною картоплею, рисом, гречкою.

Зі свіжих помідорів

Легкої солодкістю і приємним освіжаючим смаком володіє салат зі свіжих помідорів. Приготувати його можна з додаванням вершкового м'якого сиру моцарелла і свіжого листя базиліка. Приправлене бальзамічним оцтом і оливковою олією блюдо стане прекрасною закускою Капрезе, яку так люблять в Італії за приємний смак і забарвлення, що нагадує кольори прапора.

Інгредієнти:

• помідори - 2 шт .;
• моцарелла - 60 г;
• базилік - 4 листочка;
• оливкова олія - \u200b\u200b30 мл;
• бальзамічний оцет - 25 мл.

Спосіб приготування:

1. Томати з сиром порізати кружальцями, базилік порвати руками на невеликі шматочки.
2. Викласти на тарілку, чергуючи помідори з сиром, зверху посипати базиліком.
3. Скропити поверх овочів і по краях тарілки сумішшю з оливкової олії з оцтом.

Дієтичний салат з капусти

Зниженою калорійністю відрізняється овочевий салат з пекінською капустою. Цей корисний інгредієнт має всього 35 калорій в 100 г, що вигідно виділяє його серед всіх інших овочевих примірників. Щоб урізноманітнити капусту і зробити її більш приємною в подачі і за смаком, до неї додають кукурудзу, солодкі апельсини і зелена цибуля. Заправкою служить суміш з рослинної олії з соєвим соусом, так що необхідність солити закуску відпадає.

Інгредієнти:

• пекінська капуста - півкіло;
• консервована кукурудза - 100 г;
• зелена цибуля - 50 г;
• апельсини - 2 шт .;
• соєвий соус - 15 мл;
• рослинне масло - 45 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, апельсин порізати скибочками, цибулю подрібнити.
2. Змішати компоненти, заправити сумішшю масла з соєвим соусом.

З капусти з помідорами

Смачним блюдом, багатим вітамінами, є капустяний салат з помідорами, який служить відмінним гарніром для вареного м'яса, смаженої риби мул копченої курки. У ньому ніжність і делікатність капустяного листя оттеняется соковитістю томатів і пікантною гостротою яблучного оцту. Таке блюдо сподобається всім членам сім'ї.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста - 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• помідори - 5 шт .;
• масло рослинне - 60 мл;
• яблучний оцет - 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, змішати з оцтом, посолити, пом'яти руками, залишити на 10 хвилин, щоб випустити сік.
2. Цибулину нашаткувати півкільцями, помідори порізати дольками.
3. Змішати всі компоненти, заправити олією.

З тунцем

Корисним вітамінним блюдом стане овочевий салат з тунцем консервованим, який називають Нісуаз. За рахунок поєднання свіжих інгредієнтів з приємною маслянистої рибою виходить легке, але ситне блюдо, яке ідеально підійде замість обіду або вечері. Щоб урізноманітнити смак закуски, її приправляють зеленню базиліка, часником і кедровими горішками. Можна додати каперси, маслини або соус песто.

Інгредієнти:

• консервований тунець - 90 г;
• помідори - 3 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• болгарський перець - 100 г;
• часник - часточка;
• базилік - пучок;
• салатні листя - 3 шт .;
• кедрові горіхи - 20 г;
• лимонний сік - 50 мл;
• оливкова олія - \u200b\u200b75 мл;
• цукор - 3 г;
• суміш перців - 3 м

Спосіб приготування:

1. Рибу розім'яти виделкою в банку, змішати з маслом.
2. Огірок порізати кубиками, помідори скибочками, перець часточками, зелень порубати, часник розчавити.
3. Змішати овочеві компоненти з рибою, посолити, поперчити, підсолодити.
4. Салатні листя порвати руками, викласти на тарілку, зверху покласти овочеву суміш гіркою, скропити лимонним соком, заправити олією.
5. Прикрасити кедровими горіхами, посипати зеленню.

З креветками

Ефектним святковим блюдом стане салат з креветками і овочами, який буде поєднувати делікатесний смак морепродуктів з освіжаючими овочами. Секрет приготування полягає в використанні декількох видів салатних листя - латуку, айсберга і щавлю. Виходить насичене блюдо, яке апетитно виглядає, має неймовірний аромат і викликає бажання його спробувати.

Інгредієнти:

• огірок - 1 шт .;
• помідор - 2 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• латук - 2 шт .;
• айсберг - пучок;
• щавель - пучок;
• червона цибуля - ½ шт .;
• креветки - 200 г;
• зелена цибуля - 2 стебла;
• кріп, петрушка - пучок;
• оливкова олія - \u200b\u200b40 мл;
• зерна гірчиці - 10 г;
• білий винний оцет - 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Салатні листя порвати руками, помідор порізати скибочками, огірок гуртками, перець соломкою, цибулю півкільцями, зелень порубати.
2. Креветки відварити, зняти панцир, остудити.
3. Зробити соус з масла, гірчиці, оцту, посолити, поперчити.
4. Змішати всі компоненти, заправити соусом, зверху викласти креветки.

З куркою

Прекрасним ситним блюдом стане салат з куркою і овочами, для приготування якого краще використовувати філе або не дуже жирні стегенця. Курятину можна відварити, посмажити на маслі або запекти. У наведеному нижче рецепті використовується бринза і підсушений хліб, що надає закусці більш насичений смак.

Інгредієнти:

• куряча грудка - 250 г;
• огірок свіжий - 200 г;
• бринза - 100 г;
• помідори - 2 шт .;
• батон - 2 шматки;
• майонез - 50 мл;
• салатні листя - пучок.

Спосіб приготування:

1. Помідори нарізати шматочками, огірки півкільцями, бринзу кубиками, листя порвати.
2. Грудку відварити, розібрати на волокна, злегка обсмажити.
3. Батон порізати кубиками, обсмажити на сухій сковороді 3 хвилини.
4. Змішати всі компоненти, заправити майонезом, посолити.
5. Подавати відразу, щоб батон НЕ розмокнув. Замість курки можна використовувати відварний язик, м'ясо яловичини, свинини або індички.

З сиром

Дуже приємним вершковим смаком володіє салат зі свіжих овочів з сиром. Для його приготування можна взяти будь-які сорти сиру і будь-яку зелень, але особливо смачним варіантом буде поєднання зеленої квасолі з м'яким козячим пекорино. Приправлена \u200b\u200bлимонним соком з оливковою олією і спеціями закуска набуває нового м'який смак, насичений аромат і апетитний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

• зелена квасоля - 0,3 кг;
• козячий сир - 100 г;
• спаржа - 2 пучка;
• оливкова олія - \u200b\u200b50 мл;
• лимонний сік - 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Зробити соус з лимонного соку, олії, солі, перцю.
2. Спаржу відварити протягом 2 хвилин, промити холодною водою, замаринувати в соусі.
3. Квасоля варити 5 хвилин, остудити.
4. Змішати компоненти з розкришеним сиром, полити соусом.

Овочеві салати для схуднення - секрети приготування

Ідеальними стравами для тих, хто сидить на дієті і прагне схуднути, стануть варіанти овочевих салатів. Ось деякі секрети приготування низькокалорійних закусок:

1. Не кожен овочевий компонент підійде для приготування легкої закуски, що сприяє схудненню - відварні картопля, буряк, морква володіють високим глікемічним індексом, так що їх використовувати не можна. Однак пам'ятайте, що буряк може допомогти, якщо вам необхідний легкий послаблюючий ефект.
2. Також небажано додавати в страви для схуднення солоні, мариновані овочі - вони затримують рідину в організмі, розпалюють апетит.
3. Ідеальними компонентами стануть квасоля, помідори, кабачки, гарбуз, квашена взимку або свіжа капуста влітку. Вони допомагають вважати, скільки калорій в овочевому салаті, тому що їх калорійність становить всього 35-50 ккал на 100 грам.
4. Помічниками худнуть можуть стати огірки, редиска, редька, селера і болгарський перець. Вони ідеально поєднуються з будь-якою зеленню.
5. Кращими заправками для овочевих салатів стануть половина чайної ложки рослинної олії, яблучний оцет, сік лимона або граната, гірчиця. Не можна заправляти салати для схуднення майонезом, дозволено змішувати сметану з ряжанкою або кефіром.
6. Щоб схуднути, потрібно щодня з'їдати порцію страви з сирих овочів. Так організм отримає клітковину, яку буде довго переварювати, дасть сигнал мозку про насичення, що надовго заглушить голод.

Відео

Скільки різних рецептів смачних кулінарних страв можна приготувати з того, що росте на городі! Навіть найдосвідченіший фахівець-кухар не знає точної кількості можливих рецептур! А говорити про користь для здоров'я салатів зі свіжих овочів і фруктів можна нескінченно. Кожен з рослинних інгредієнтів салату дарує крім смакових відтінків ще й корисні мікроелементи, вітаміни, сонячний заряд бадьорості і гарного настрою.

Примітно те, що кулінарні шедеври, в основі яких рослинні продукти, - це завжди економний варіант нагодувати сім'ю смачно. Навіть якщо Ви не вирощуєте овочі та зелень на городі, а купуєте все на ринку - вартість сільсько-господарської приватної продукції на порядок дешевше, ніж товари від іменитих європейських або вітчизняних харчових виробників.

Приваблює багатьох господинь процес приготування страв з рослинних продуктів тому, що салатні композиції доречні як в щоденному меню, так і на святковому столі.

Важливо, звичайно, правильно їх приготувати! Щоб збереглися по максимуму всі корисні складові, щоб було смачно і ситно.

Як правильно виконати таке завдання - розкажуть представлені нижче рецепти і безцінні поради кухаря. Саме ці кухарські коментарі дозволять впоратися з приготуванням салатів з овочів запросто!

Як приготувати салат зі свіжих овочів - 15 різновидів

Капуста - це обов'язковий продукт на кожному столі. І чим частіше цей овоч буде панувати у Вашому харчовому раціоні, тим здоровіше стане Ваш організм. На городі капусту різних видів і сортів вирощують все. І салатів з неї придумано безліч!

Інгредієнти на 4 порції:

• Капуста білокачанна - 1 кг;
• Зелень (кріп, петрушка, базилік і ін.) - в асортименті 1 пучок;
• Огірок домашній - 4-5 шт;
• Перець солодкий (червоний) - 3-4 шт;
• Апельсин - 1 шт;
• Помідор (за бажанням) - 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Оцет яблучний - 2 ст.л .;
• Сіль / цукор - за смаком.

приготування:

Капусту нашаткувати дрібно, присмачити сіллю / цукром і добре перемять, щоб виступив сік. Залишити на 30 хвилин.

Огірок, перець солодкий - порізати тонкими пластинками;

Зелень, цибуля - порізати дрібно.

Через півгодини, коли капуста вже буде добре просочена власним соком, змішати всі інші овочі і тільки тепер додати апельсин, розібраний на часточки, які ще й поділили навпіл.

Залишити салат на 2 години в холоді для досконалості смаку. Подавати до столу бажано, як окрему страву.

Практично будь-який салат з капусти можна готувати без масляної заправки, оскільки підсолений, підсолоджений і підкислений оцтом капустяний сік є чудовою альтернативою будь заправці!

Нікого не здивуєш річним салатом з помідорів, капусти та огірків з перцем. І заправляється цей улюблений усіма салат найрізноманітнішими соусами: сметанним, майонезним, оцтово-гірчичним, соняшниковою і пр. А адже соус-то якраз і не потрібний для салату з капусти, оскільки цей овоч містить соку досить, щоб присмачити все салатні компоненти від душі!

Інгредієнти для 4-х порцій:

• Капуста - 1 кг;
• Огірки - 0,5 кг;
• Помідори - 0,5 кг;
• Перець солодкий - 0,5 кг;
• Петрушка - 1 пучок;
• Сіль / цукор + оцет яблучний - за смаком.

приготування:

Капусту нашаткувати дрібно, посолити / поцукрити і перетерти руками до появи соку. Залишити на 1 годину.

Помідори, огірки, зелень, перець - все овочі порізати красиво.

Після години додати до капусти інші овочі, заправити оцтом і можна подавати до столу.

Секрет цього салату в тому, що бажано використовувати капусту ранню або середню по термінах дозрівання, тому що це найбільш соковиті сорти. І так як в салаті відсутня масляна заправка - то саме сак капусти разом з оцтом її замінює.

Цей салат особливо сподобається тим, хто любить ніжну їжу, тому що головний інгредієнт цієї страви запікається в духовці, а значить набуває вишуканий смак «з димком».

Інгредієнти:

• Кабачки молоді - 2 шт;
• Помідори - 2 шт;
• Моркву і цибулю - по 1 шт;
• Перець солодкий - 1 шт;
• Зелень - 1 пучок;
• Часник - 1 зубчик;
• Сіль / цукор - за смаком.

приготування:

Кабачки, перець солодкий, цибуля, морква очистити і нарізати шматочками 2х2 см. Скласти все на деко, застелений промасленим папером, і запекти в духовці до м'якості.

Аналогічно нарізати помідори, накришити дрібно зелень.

Овочі з духовки висипати в салатник, додати пропущений через прес часник, помідори і зелень. При бажанні, можна додати в цей салат пару ложок олії оливкової або рослинного. Все перемішати і подати до столу.

Рецепт схожий по процесу приготування з попереднім рецептом «МАЙЖЕ мов на вогнищі». Різниця лише в тому, що тут замість кабачка - баклажан і додані гриби, щоб з'явилося реальне відчуття, що Ви в лісі!

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 шт;
• Помідори - 2 шт;
• Перець солодкий - 2 шт;
• Гриби лісові - 300 гр;
• Цибуля - 1 шт;
• Зелень - 1 пучок;
• Сіль і масло - за бажанням.

приготування:

Овочі помити, почистити і скласти на пергамент для запікання в духовій шафі. Запікати до стану м'якості.

Гриби почистити, помити і запікати наступним заходом на окремому аркуші також до стану м'якості.

Зелень накришити дрібно. Все запечені продукти дістати і остудити. Додати зелень і їсти.

Прості салати з соняшниковою олією.

Унікальне поєднання звичних овочевих вінегретних складових і невластивих цьому салату доповнень-бобових. Виходить абсолютно особливий смак для вінегрету. І про те, що це салат-вінегрет, нагадує хіба що буряк.

Інгредієнти на 4 порції:

• Буряк - 0,5 кг;
• Морква - 0,3 кг;
• Картопля - 1 кг;
• Цибуля - 1 шт;
• Кукурудза консервована - 1 банка;
• Квасоля консервована (або проварена) - 1 ст .;
• Горошок консервований - 1 ст;
• Сіль / спеції / зелень - за смаком;
• Олія соняшникова - 3-4 ст.л.

приготування:

Овочі з городу зварити в мундирах (або запекти в духовці), остудити, зняти шкірку і нарізати кубиками.

Лук замаринувати на 30 хвилин в підсоленому окропі, потім порізати дрібно.

Всі овочі змішати, додати всі бобові і заправити олією. Через 30 інут можна подавати до столу.

Більш грамотно буде овочі не варити, а запікати в шкірці, тому що при такій термічній обробці зберігається більше поживних мікроелементів і вітамінів.

Це простий, але в той же час дуже цікавий рецепт. А смак і користь тут в кілька разів вище! »

Інгредієнти:

• Буряк - 1 кг;
• Оцет яблучний - 4-5 ст.л .;
• Зелені пір'я цибулі - 0,5 пучка;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Сіль - 2 ч.л .;
• Цукор - 4 ч.л .;
• Кмин - 1 ст.л.

приготування:

Буряк очистити від шкірки на натерти на тертці корейської. Присмачити пропущеним через прес часником, сіллю, цукром, додати кмин і оцет. Залишити на 1 добу в прохолодному місці для маринування.

При подачі до столу порізати пір'я цибулі і змішати з буряком.

Даний рецепт особливо показаний людям з розладами шлунково-кишкового тракту. У буряках містяться масла, які допомагають нормалізувати роботу шлунка, цей овоч має сприятливу дію на кровотворну функцію, на клітини всього організму.

«Брокколі - це смачно!»

Капуста брокколі вже давно вирощується на наших городах. Цей овоч запікають, варять, смажать, солять. У салатних композиціях брокколі також вельми ефектна!

Інгредієнти:

• Капуста брокколі - 0,5 кг;
• Перець солодкий - 4-5 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Помідори - 2 шт;
• Сіль / спеції - за смаком;
• Масло будь - 3-4 ст.л.

приготування:

Капусту брокколі розділити на суцвіття і проварити в добре підсоленій воді 5-7 хв. Звільнити від зайвої рідини через друшляк, остудити.

Помідори, цибулю і перець порізати кубиками 2х2 см, скласти на змащений маслом деко і запекти в духовці до м'якості і до моменту появи особливого аромату. Остудити овочі.

Все змішати, підсолити і заправити олією і зеленню.

Салати з овочів під соусом

Скільки салатних рецептур розроблено кулінарами, стільки цілком ймовірно існує і соусів для цих салатів. Традиційними ми вважаємо майонез, соняшникова або оливкова олія, сметану. Але, є й інші несподівані поєднання компонентів соусу, які надають салату дивовижний смак.

Поєднання соняшникової олії і соєвого соусу використовується в салатах досить часто. Це надає страві особливо пікантний смак і аромат. Навіть якщо овочі з городу найзвичайніші, салат все одно вийде з заморськими нотками.

Інгредієнти:

• Огірок - 1 шт;
• Морква - 1 шт;
• Редька Дайкон - 1 шт;
• Зелень кропу - 0,5 пучка;
• Пір'я зеленої цибулі - 5-7 шт;
• Соняшникова олія - \u200b\u200b2-3 ст.л .;
• Соєвий соус - 5-6 ст.л .;
• Сіль за смаком.

приготування:

Якщо використовувати терку для корейської моркви, то салат стане схожий на блюдо з китайської кухні. Але, в принципі, наша вітчизняна терка також впорається добре.

Підготувати овочі (морква, редьку і огірок): помити, обсушити від залишків води, почистити. На тертці натерти спершу моркву. Підсолити і пом'яти для підвищення соковитості.

Потім потерти огірок і редьку. Дрібно посікти кріп. А пір'я зеленої цибулі порізати на частини до 5 см довжиною, а потім кожну порізати уздовж на тонкі смужки.

Змішати всі компоненти і заправити соняшниковою олією і соєвим соусом.

Спробувавши цей салат хоча б раз - Ви обов'язково захочете зробити його традиційним блюдом для своєї сім'ї. В чому секрет? У соусі!

Інгредієнти:

• Помідори і огірки - по 4 шт;
• Перець солодкий - 2 шт;
• Капуста, морква і молоді паростки соняшнику - по 100 г;
• Кріп - 1 пучок;
• Зелена цибуля - 1 пучок;
• Соняшникова олія (можна оливкова) - 6 ст.л .;
• Оцет - 2 ст.л .;
• Сіль - 1 ч.л .;
• Чорний мелений перець - 0,5 ч.л .;
• Часник - 3 зубчики.

приготування:

Помідори, огірки і солодкий перець, і зелену цибулю режим кубиками 2х2 см.

Капусту, моркву тремо на тертці корейської.

Кріп кришимо дрібно.

Готуємо соус: змішуємо оцет, масло, чорний мелений перець, сіль і часник і збиваємо вінчиком. У цей соус додаємо овочі в міру нарізування. В кінці - все ретельно перемішати і їсти.

Перед тим, як додавати паростки соняшнику в салат, бажано спробувати їх на смак. Це своєрідний смак і якщо не сподобається - в салаті можна замінити їх на молоді стручки бобів або спаржеву квасолю.

Гірчичний соус в цьому салаті - це практично майонез домашнього приготування. І овочі, приправлені таким ароматним соусом, набувають більш яскравий смак.

Інгредієнти:

• Огірок - 2 шт;
• Помідор - 2 шт;
• Перець солодкий - 1 шт;
• Цибуля зелена - 4-5 пір'я;
• Сіль і порізана петрушка - за смаком;
• Соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
• Цукор - 1 ст.л .;
• Гірчиця - 1 ч.л .;
• Оцет - 1 ч.л.

приготування:

Всі овочі порізати кубиками 2х2 см. Цибуля - смужками. Змішати і дати постояти трохи, поки приготується соус.

Для соусу змішати олію, цукор, гірчицю магазинну, оцет яблучний або бальзамічний (5%). Збити міксером до однорідної маси.

Заправити салат і подати до столу.

Сметанно-майонезний дме додасть Вашому салату ніжного і одночасно пікантного смаку. Дивовижний вид салатної композиції порадує, а смак принесе радість навіть гурману!

Інгредієнти:

• Капуста - 0,5 кг;
• Редька і морква - по 2 шт;
• Яблуко - 1 шт;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Зелень кропу - 1 пучок;
• Сметана-4 ст.л .;
• Майонез - 4 ст.л .;
• Сіль, спеції - за смаком.

приготування:

Капусту, моркву, редьку і яблука помити, почистити від шкірки і перетерти на тертці корейської. Складати кожен овоч окремо!

Яблука можна не очищати від верхньої шкірки - так збережеться більше корисних мікроелементів.

Сметану і майонез змішати, додати дрібно посічену зелень і пропущений через землянку часник. Все скласти в одну ємність і збити до однорідної маси.

Укладаємо салат шарами:

1 шар - капуста - промазати сметанно-майонезним соусом;

2 шар - редька - зверху соус;

3 шар - морква - зверху соус;

4 шар - яблука - зверху соус;

Заключний шар - засипати зеленню.

Овочі під сметанним соусом - це звичне і багатьма улюблене поєднання. А якщо додати до сметани гірчицю в зернах! Така несподівана композиція змінить аромат салату і зробить його трохи пікантним.

Інгредієнти:

• Огірок і помідор - по 2 шт;
• Зелень кропу - 1 пучок;
• Сметана - 1,5 ст.л .;
• Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
• Гірчиця в зернах - 1 ч.л .;
• Сіль / цукор / чорний мелений перець - за смаком.

приготування:

Овочі нарізати красиво і перемішати.

Змішати сметану, оливкова олія, гірчичні зерна, сіль і спеції - якісно збити міксером до однорідної густої сметанно-образної маси.

Заправити овочі і відразу подавати до столу.

Гаряче і ароматне страву завжди із задоволенням з'їдають все. Це не класичний приклад першої страви - це салат, який також подають гарячим!

Інгредієнти:

• Морква - 1 шт;
• Болгарський перець - 2-3 шт;
• Кабачки - 1 шт;
• Баклажани - 1 шт;
• Помідори - 2-3 шт;
• Соняшникова олія - \u200b\u200b100 г;
• Сіль, цукор, спеції - за смаком.

приготування:

Овочі помити, почистити і порізати кубиками 2х2 см.

Моркву натерти на крупній тертці (або на тертці корейської), а перець порізати соломкою.

Окремо смажимо кожен овоч, укладаємо в ємність злегка отцежівая від залишків олії і змішуємо. Подавати в гарячому вигляді.

Топінамбур не такий популярний в кулінарії, як рідна картопля. Хоча за великим рахунком - це природний аналог картоплі. У ньому дещо більше корисних мікроелементів і вітамінів, а й вирощування його вважається легким. Салат з топінамбура наповнить кімнату приємним ароматом запеченого на багатті картоплі та подарує масу приємних смаків!

Інгредієнти:

• Топінамбур - 0,5 кг;
• Пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Помідор - 1 шт;
• Сметана - 2 ст.л .;
• Сіль / спеції - за смаком.

приготування:

Помийте в проточній воді і відваріть топінамбур в шкірці (можна запекти в духовці до м'якості). Остудити і очистити від шкіри. Нарізати кубиками 1,5х1,5 см.

Пір'я зеленої цибулі і помідорів нарізати кубиками.

Часник краще не тиснути через землянку, а також нарізати маленькими шматочками - це збереже більш ніжний смак і аромат, але не наситить гостротою блюдо.

Посолити і поперчити овочі за смаком. Змішати всі у великій мисці і заправити сметаною.

Ось так просто і швидко можна приготувати оригінальний і дуже поживний салат.

Чому така назва? Досить часто саме цей салат готують в холодний зимово-весняний період. Аромат соковитого зеленого лука і свіжого огірка разом з яскраво-оранжевим кукурудзою дійсно нагадують про весну!

Інгредієнти:

• Капуста пекінська (або будь-яка кочення) - 0,5 кг;
• Огірок - 1 шт;
• Пір'я зеленої цибулі - 5-7 шт;
• Консервована кукурудза - 1 банка (200 м);
• Сметана - 200 г.

приготування:

Капусту нашаткувати і перемять до м'якості. Огірок і цибулю нарізати.

Всі компоненти змішати, додати кукурудзу (без рідини) і заправити сметаною. Зверху можна прикрасити кропом або будь-який інший зеленню за смаком.

Будь-яке майбутнє свято кожну господиню викликає сум'яття: що подати на стіл, чим здивувати гостей і порадувати близьких? І якщо не слідувати традицією (нарізати тазик олів'є, приготувати банальну і вже набриднути всім «шубу», зварити холодець і т. Д.), А проявити креативність мислення, здивувати запрошених цілком можливо.

Чому в нашому святковому меню зазвичай так мало овочів? Багато хто вважає, що вони не дуже урочисті і годяться тільки для повсякденності. Однак рецепти з фото овочевих святкових салатів переконають навіть завзятих скептиків, що ця думка помилкова. Та й різноманітність страв, які можна приготувати з таких корисних дарів городів, надовго зробить ваше меню нестандартним. А вже якщо ще й ошатно прикрасити овочеві салати на святковий стіл, можна уславитися великим кулінаром і художником.

Листковий салат з капусти

Капуста може комусь здаватися нудним овочем, проте з неї можна приготувати просто дивовижні страви, в тому числі і святкові овочеві салати. Береться третину кілограма пекінської капусти і тонко шинку. Половинка червоною цибулини ріжеться півкільцями. Варяться два яйця і розділяються; білки нарізаються соломкою. Три помідора ріжуться кружечками і розкладаються по краю блюда. Робиться заливка: жовтки перетираються з ложечкою гірчиці і двома великими ложками оливкової олії, присолюють, перчать, присмачуються цукром і вимішуються, після чого розлучаються повної ложкою яблучного оцту. В середину блюда з помідорами кладеться половина капусти і поливається заправкою. Зверху розкладається половина цибулі, і на неї натирається половина свіжого огірка. Далі насипається порізаний білок, збризкують соусом і припорошує товченими волоськими горіхами. Далі в зворотному порядку: залишок огірка - залишок цибулі (полити) - друга половина капусти і залишилася заправка. Верх присипається горіхами - і салат готовий до вживання.

грибна поляна

Рецепти з фото овочевих святкових салатів настільки спокусливі і різноманітні, що просто слинки течуть і очі розбігаються. Як результат - проблема з вибором. Однак доведеться взяти себе в руки і зробити його. Якщо вас цікавлять овочеві салати новорічні, спробуйте зробити такий: зваріть чотири картоплини і штук п'ять яєць, поріжте їх кубиками. Візьміть баночку цільних консервованих печериць. Половину залиште для прикраси, половину поріжте соломкою. Штук десять свіжих печериць покришите аналогічно і обсмажте з невеликою подрібненої цибулиною. Соломкою посічіть огірок (свіжий - якщо він не дуже дорогий, або маринований - якщо під рукою немає свіжого). Всю нарізку змішайте, приперчив, посоліть, якщо треба, і заправте майонезом. Викладіть в салатник акуратною гіркою, в яку вставте відкладені грибочки, після чого розкладіть між ними листочки петрушки. Смачно і нарядно!

Зимовий овочевий салат

Треба сказати, що приготування таких страв, як овочеві салати (новорічні в тому числі), в зимовий час - завдання трохи важка, в зв'язку з мізерним асортиментом складових. Але і з консервованих овочів можна створити кулінарне диво. З зеленого горошку, солодкої кукурудзи та квасолі зливається сік. Овочі змішуються в салатниці, доповнюються часником, майонезом і кропом. Якщо хочете додаткової родзинки - наріжте в салат яблуко. Паралельно робляться маленькі сухарики (або купуються вже готові). Їх треба вводити в салат, коли він вже стоїть на столі, щоб не розкисли.

Салат «Сіртакі»

Багато овочеві салати на святковий стіл мають в своєму складі сир. Цей - з таких. Тільки сир береться не твердий, а розсолу - сіртакі, фетакса, фета. Салатник вистилається нашаткованої пекінської капустою (листочків п'ять вистачить). По ній розподіляється соломка великого червоного болгарського перцю. Наступним шаром йдуть кубики помідор (парочки томатів досить). І увінчує конструкцію обраний сир (трохи більше 200 грамів) упереміш з маслинами - можна цільними, можна порізаними кільцями. Для заправки з'єднуються дві ложки оливкової олії, ложечка гірчиці і роздавлений часниковий зубчик. При бажанні можна присипати зверху салат стружкою твердого сиру.

Севільський салат

Якщо ви любите екзотику, якщо вас цікавлять оригінальні овочеві салати на святковий стіл - це рецепт для вас. Для нього нарізається соломкою великий солодкий перець - краще для краси взяти зелений або червоний. Апельсин очищається не тільки від шкірки, а й від внутрішніх перегородок, і ріжеться пропорційними скибочками. Три листи салату рвуться, штук десять оливок рубаються кільцями. Всі компоненти солятся-перчать, перемішуються, приправляються майонезом і присипаються тонкими кільцями зеленої цибулі.

Яблучний салат з овочами

Для нього варяться три картоплини, дві морквини і чотири яйця. До них приєднуються чотири маринованих або солоних огірка і два кисло-солодких яблука без шкірки. Всі компоненти рубаються кубиками; яблуко ще й злегка збризкують лимонним соком, щоб не темніло. У салатницю додається відціджений горошок. Зазвичай святкові овочеві салати заправляються майонезом (у всякому разі, більшість з них). Однак для цього блюда потрібно нежирна сметана. Перед тим як нести частування на стіл, його краще витримати третину години в холодильнику.

Салат «Прінчіпесса»

Якщо в святкові салати з овочів додати що-небудь нестандартне, смак самих звичайних компонентів стане яскравішим і багатшим. Щоб приготувати це повітряне блюдо, треба дотримуватися одного умови: чи не утрамбовувати шари.

Першою вариться, чиститься і натирається буряк - два середніх коренеплоду. Краще терти прямо в салатник, тримаючи терку на вазі. Далі два банана ріжуться дрібними кубиками, змішуються з половиною склянки відпарені і відціджені родзинок і двома нарубаними ножем часниковими зубчиками. Це буде другий шар салату. Його теж треба злегка прокапали майонезом. Третій - знову буряк, присмачена майонезом і присипана товченими волоськими горіхами. Якщо хочете особливої \u200b\u200bкраси - збирайте салат в кулінарному кільці, щоб він був схожий на тортик.

Салат «Коханка»

Велика варений буряк треться і змішується з невеликою кількістю распаренного і нарізаного чорносливу. Дві середні морквини чистяться і труться в сирому вигляді. Морквяну складову треба з'єднати з вимоченим родзинками і нарубленной курагою. Стограмовий шматочок сиру знову ж натирається і перемішується з парою роздавлений часниковий часточок. Залишилося зібрати цю варіацію на тему «Овочеві салати на святковий стіл»: всі інгредієнти розкладаються шарами і промазиваются майонезом. Зверху конструкція посипається меленими горіхами.

Овочевий салат з яловичиною

До сих пір описувалися святкові салати з овочів без додавання м'ясних компонентів. Однак якщо ви їх не цураєтесь, побалуйте себе в особливий день таким блюдом. Зваріть за всіма правилами чверть кілограма хорошою яловичини і наріжте її брусочками. Нарвіть кілька салатного листя. Дві половинки болгарського перцю різного кольору поріжте соломкою, червону цибулину - полуколечкамі, штук п'ять невеликих маринованих огірочків - брусочками. Додайте до цього склянка звареної червоної квасолі (або баночку консервованої у власному соку) і заправте половиною склянки майонезу, змішаного з ложечкою гострої гірчиці. Сіль, зелень і перець - як любите.

Незвичайний салат з нектарином

Ми вже описували овочеві салати на святковий стіл без майонезу. Цей - з тієї ж категорії, та ще й з незвичними складовими. Половину качана промитого латуку і листя пучка руколи (без стебел) нариваються невеликими шматочками; два селерових стебла кришаться кружечками; чверть кілограма черрі (або інших дрібних помідорів) ріжуться четвертинками; два твердоватим нектарина кришаться кубиками. Тепер заправка: через блендер пропускається пучок кропу і два часникових зубки. У масу вичавлюється лимон і вливається пісне масло. Підсолений і приперчений салат заправляється цим соусом і ставиться в центр столу.

Вивчивши всі пропоноване достаток, будь кулінар не відмовиться приготувати овочеві салати на святковий стіл. Рецепти з фото йому в цьому дуже допоможуть і подарують натхнення щодо прикрашання страв.

Про користь овочів ми всі знаємо з дитинства. Крім того, овочі - це завжди дуже смачно. А тому і рецепти овочевих салатів не втрачають своєї популярності. Овочі стануть справжньою окрасою будь-якого святкового столу, допоможуть урізноманітнити щоденний раціон. А незвично оформлені овочеві салати і овочеві «фігурки», викладені у вигляді малюнків, допоможуть умовити маленьких дітей активніше вживати ці корисні натуральні вітаміни.

Легкі овочеві салати на кожен день дуже популярні в літній період. У них комбінують будь сезонні плоди, зібрані на городі або куплені на ринку. Свіжі огірки і помідори, солодкий перець і капуста, редис і зелений горошок, а також обов'язкова в таких салатах зелень - все це комбінується в довільних пропорціях, заправляється рослинним маслом, сметаною або майонезом. Такі салати чудово доповнюють будь-які страви і дозволяють зробити щоденний раціон корисним і різноманітним без зайвих витрат.

Дуже популярні овочеві салати для схуднення, адже в більшості овочів міститься мінімальна кількість калорій, а тому ці страви можна їсти практично без обмежень навіть в періоди строгих дієт. Існують навіть спеціальні дієтичні овочеві салати, які дозволяють урізноманітнити строго нормоване харчування в «капустяні» або «овочеві» дні.

Смачні і легкі овочеві салати на святковий стіл також стануть прекрасним рішенням. Вони дозволять підібрати страву на свій смак і вегетаріанцям, і тих, що худнуть людям. А з урахуванням звичайного достатку висококалорійних закусок на святкових столах, якими традиційно радує гостей кожна господиня, такі салатики стануть справжньою «віддушиною» для людей, які уникають переїдання.

Ви можете приготувати овочеві салати без майонезу, заправлені оливковою або соняшниковою олією або соєвим соусом. А можете, навпаки, зібрати в одному салаті картопля, квасоля або інші бобові, доповнити овочі сухариками або грибами, підібрати ситну заправку (майонез, сметану, соус Цезар). Такий салатик буде до смаку багатьом чоловікам і може бути використаний навіть як основне блюдо, наприклад, для сніданку або ланчу.

Овочі повинні бути присутніми на вашому столі круглий рік, свіжі і мариновані, запечені і обсмажені, в будь-якому вигляді і як можна більше. Ви можете готувати салати з овочами на кожен день, а також на свята. Дуже популярні овочеві салати на Новий рік або 23 лютого, на день народження або на 8 березня.

А про те, як приготувати овочевий салат на кожен день або на свято, ви можете дізнатися в цьому розділі сайту. Всі рецепти відсортовані за темами - на кожній сторінці вас чекають цікаві салати, в складі яких присутні ті чи інші продукти. Наприклад, якщо ви хочете знайти новий рецепт ситного овочевого салату, варто переглянути салати з квасолею чи картоплею. Якщо вам до смаку гострі страви, зверніть увагу на різноманітні салати з корейською морквою, а для поціновувачів максимуму вітамінів при мінімумі калорій ми пропонуємо широкий вибір салатів з капустою.

Салат з капустою і яблуком - блюдо універсальної подачі з простих і доступних інгредієнтів. Закуска стане незамінною фішкою кожного застілля, так як підходить до багатьох страв, готуватися на швидку руку - легко і просто.

Традиційна страва, яке знають, люблять і постійно готують в німецьких сім'ях - це картопляний салат. У кожної господині є власний рецепт, який передається з покоління в покоління.

Салат радічіо смачний і вітамінний, який став візитною карткою італійської кулінарії, описується в рецептах відомих шеф-кухарів, а також наводяться корисні поради.

Відмінний спосіб додати до вашого столу вибух кольору і свіжих, корисних овочів - це використовувати салати з варених овочів замість гарніру.

Салат з авокадо і помідорами припаде до вподоби, як любителям смачно поїсти, так і прихильникам здорового харчування. Перевага страви полягає в синтезі двох базових інгредієнтів, які поєднують неймовірний смак і величезну користь для організму.

Салат зі свіжої капусти з огірком - проста закуска швидкого приготування, яка здатна доповнить кожне застілля. Блюдо виходить легким, смачним ароматним і абсолютно універсальним в подачі, так як доповнить і рибу і м'ясні закуски.

Салат з запечених овочів - смачне і просте в приготуванні блюдо універсальної подачі. Таку закуску можна подати до м'яса, рибних страв і гарнірів, де вона буде завжди доречна. Салат ідеально доповнить як повсякденне, так і святкове меню.

Цей незвичайний салат нагадує. Тільки замість макаронів - тонкі смужки цукіні.

інгредієнти

• 4 цукіні;
• сіль за смаком;
• 400 г помідорів чері;
• 150 г моцарели в кульках;
• ½ пучка базиліка;
• 2 столові ложки бальзамічного оцту.

приготування

За допомогою терки-шинкування або іншого пристосування наріжте тонкими довгими смужками. Змішайте їх з оливковою олією і спеціями і залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім додайте до цукіні розрізані навпіл помідори і сир, листя базиліка і оцет і добре перемішайте.

Приголомшливе поєднання смачних овочів, зелені і лимонної заправки.

інгредієнти

• 3 буряка;
• 2 помідори;
• 1 авокадо;
• ½ червоної цибулини;
• 100 г сиру фета;
• 200 г шпинату;
• 3 столові ложки лимонного соку;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 1 столова ложка;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• ½ зубчика часнику.

приготування

Викладіть буряк в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь і ще близько години, поки вона не стане м'якою. Злегка остудіть її, очистити, нарізати кубиками і приберіть в холодильник на 15 хвилин.

Змішайте буряк, нарізані кубиками помідори і авокадо, кільця цибулі, раскрошенную фету і шпинат. Заправте салат сумішшю лимонного соку, олії, оцту, гірчиці, спецій і подрібненого часнику.

Може здатися, що це надто незвичайна суміш. Але спробуйте приготувати салат, і ви навряд чи залишитеся байдужими до нього.

інгредієнти

• 4 качана брокколі;
• 1-2 столові ложки солі;
• 100 г сушеної журавлини;
• 70 г нарізаного мигдалю або мигдальних пелюсток;
• 40 г очищених насіння соняшнику;
• 200 г сиру чеддер;
• 200 г майонезу;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 2-4 столові ложки цукру;
• 1 лимон;
• ½ столової ложки насіння маку.

приготування

Відріжте у брокколі суцвіття. Занадто великі суцвіття розріжте навпіл. Поставте велику каструлю з водою на сильний вогонь, додайте сіль і доведіть до кипіння. Опустіть брокколі в киплячу воду на 30 секунд, потім перекладіть їх в миску з крижаною водою. Коли брокколі охолоне, повністю просушіть її за допомогою паперового рушника.

Змішайте брокколі з журавлиною, мигдалем, насінням та кубиками Чеддер. Для заправки змішайте майонез, оцет, цукор, цедру цілого лимона, 1 столову ложку лимонного соку, сіль і мак. Заправте салат, перемішайте і поставте в холодильник на 15-30 хвилин.

Соковитий і корисний салат з солодкою ноткою.

інгредієнти

• 1 невеликий качан червоної капусти;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 100 г;
• 100 г сиру фета;
• кілька гілочок петрушки;
• 2 чайні ложки насіння кунжуту.

приготування

Наріжте капусту тонкими смужками. Додайте до неї масло, лимонний сік і спеції і перемішайте. Змішайте капусту з половиною фініків, нарізаних кубиками або смужками, і половиною розкришене фети. Зверху посипте фініками, фетою, подрібненої петрушкою і кунжутним насінням.

Цей салат буде смачним як зі свіжої або замороженої, так і з консервованою кукурудзою.

інгредієнти

• 500 г кукурудзи;
• 200 г помідорів чері;
• 100 г сиру фета;
• 1 червона цибулина;
• кілька гілочок базиліка;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 лайм;
• сіль за смаком;

приготування

Змішайте кукурудзу, розрізані навпіл помідори, раскрошенную фету і дрібно нарізану цибулю. Додайте листя базиліка, нарізані тонкими смужками, масло і сік цілого лайма. Приправте спеціями і перемішайте.

6. Салат «Гуакамоле»

Гуакамоле - це закуска з м'якоті авокадо з додаванням лимонного або лаймового соку, різних приправ і овочів. Але ці ж інгредієнти можна подати і в вигляді красивого салату.

інгредієнти

• 400 г помідорів чері;
• 100 г консервованої квасолі;
• 100 г консервованої кукурудзи;
• 1 невелика червона цибулина;
• 1 перець халапеньо (можна замінити перцем чилі);
• 2 стиглих авокадо;
• кілька гілочок петрушки;
• 1 лайм;
• ¼ чайної ложки меленого кумина;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Змішайте розрізані навпіл помідори, квасоля, кукурудзу, дрібно нарізані цибулю і перець, кубики та подрібнену петрушку. Заправте сумішшю масла, соку й спецій і добре перемішайте.

Цей салат виходить хрустким і неймовірно соковитим.

інгредієнти

• 2 качана брокколі;
• 50 г волоських горіхів;
• 1 велика морква;
• 1 яблуко;
• ½ невеликої червоної цибулини;
• 70 г родзинок;
• 100 г майонезу;
• 100 г сметани;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• ½ столової ложки цукру;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Наріжте суцвіття і очищений стебло брокколі великими шматочками. Злегка підсушіть горіхи на гарячій сковороді. Змішайте брокколі з тертої морквою, кубиками, дрібно нарізаною цибулею, горіхами і родзинками. Окремо змішайте решту інгредієнтів і заправте цією сумішшю салат.

Родзинку цього салату додадуть апельсини.

інгредієнти

• 4-5 моркви;
• 2 буряка;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 апельсина;
• 1 столова ложка насіння кунжуту;
• ½ пучка кінзи.

приготування

Очистіть овочі. Морква розрізати навпіл, а буряк - часточками. Відваріть на пару протягом 5 хвилин. Викладіть моркву і точно так же відваріть буряк. Завдяки роздільному приготування морква не забарвиться в червоний колір.

Викладіть овочі на деко, полийте 2 столовими ложками олії і приправити сіллю і перцем. Запікайте при температурі 200 ° C 30-40 хвилин.

Натріть цедру апельсинів на тертці. Потім видаліть з них білу прошарок і наріжте фрукти часточками. Протягом кількох хвилин підсушіть насіння кунжуту на розігрітій сковороді, постійно помішуючи.

Злегка остудіть запечені овочі. Потім змішайте їх з цедрою і апельсинами, полийте олією і підсолити. Посипте кунжутом і листям кінзи.

Пармезан додасть салату пікантний смак. Але при бажанні його можна замінити і на інший сир.

інгредієнти

• 100 г волоських горіхів;
• 24 качана брюссельської капусти;
• 50 г пармезану;
• 100 мл оливкової олії;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 2 чайні ложки гірчиці дижонской;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Підсушіть волоські горіхи на гарячій сковороді протягом 5-8 хвилин. Наріжте капусту тонкими смужками. Додайте до неї горіхи і тертий сир. Для заправки змішайте всі інші інгредієнти, полийте цією сумішшю салат і добре перемішайте.

10. Гострий овочевий салат з кіноа

Смачне, ситне і дуже корисне блюдо.

інгредієнти

• 500 г киноа;
• 2 огірка;
• 400 г помідорів чері;
• 1 невелика червона цибулина;
• кілька гілочок петрушки;
• ½ авокадо;
• 100 г сиру фета;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• 1 чайна ложка меду;
• 1 зубчик часнику;
• ½ чайної ложки меленого червоного перцю;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• сіль за смаком.

приготування

Викладіть киноа в киплячу підсолену воду і варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Наріжте огірки четвертинками, розріжте навпіл помідори, подрібніть цибулю і петрушку, наріжте авокадо кубиками і розкришите фету. Змішайте ці інгредієнти з кіноа.

Для заправки змішайте масло, оцет, мед, подрібнений часник, перець, орегано і сіль. Полийте заправкою салат і перемішайте.

11. Панцанелла

Панцанелла - це традиційний італійський салат зі свіжими овочами і хлібом.

інгредієнти

• 2 багета;
• 120 мл оливкової олії;
• 3 столові ложки червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка меду;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 великий огірок;
• 800 г червоних і жовтих помідорів чері;
• 1 червона цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 пучок базиліка.

приготування

Наріжте багет великими кубиками і перемішайте з половиною оливкового масла. Викладіть хліб на розігріту сковороду і смажте, періодично помішуючи, на середньому вогні близько 10 хвилин. Багет повинен покритися хрусткою рум'яною скоринкою. Потім остудіть.

Для заправки змішайте масло, що залишилося, оцет, мед і спеції. Наріжте огірок великими часточками, видаливши насіння. Помідори розрізати навпіл, дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник і крупно наріжте листя базиліка. Змішайте овочі, зелень і багет, полийте заправкою і добре перемішайте.

Звичне смакове поєднання картоплі і яєць доповнять в цьому салаті селера і авокадо.

інгредієнти

• 8-10 картоплин;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки оцту;
• 4 яйця;
• 300 г грецького йогурту або майонезу;
• 1 столова ложка гірчиці діжонської;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 авокадо;
• 2-3 стебла селери;
• ½ невеликої червоної цибулини;
• ½ пучка петрушки.

приготування

У підсоленій воді до готовності. Потім злийте воду, остудіть картоплю, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Збризніть їх оцтом. Зваріть яйця і остудіть.

Змішайте йогурт або майонез, гірчицю і перець. Додайте до заправки картоплю, нарізані кубиками яйця, авокадо і селеру, нарізану тонкими смужками лук і подрібнену петрушку. Потім акуратно перемішайте салат.

З сочевиці не тільки супи або другі страви, а й ситні салати.

інгредієнти

• 200 г чорної або зеленої сочевиці;
• 600 мл овочевого або;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 200 г печериць;
• 1 невеликий качан брокколі;
• ½ червоної цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 200 г шпинату;
• 1 лимон;
• 100 г сиру фета.

приготування

Промийте сочевицю, перекладіть в каструлю і залийте бульйоном. Його можна замінити водою з розчиненим у ній курячим або овочевим бульйонних кубиків. На середньому вогні доведіть сочевицю до кипіння. Трохи зменшіть вогонь і варіть ще 20-25 хвилин, поки вона не стане м'якою. Потім злийте з сочевиці воду.

Розігрійте 2 столові ложки олії на сковороді на середньому вогні. Викладіть нарізані тонкими пластинками гриби і суцвіття брокколі. Підсмажуйте, періодично помішуючи, 3-4 хвилини. Додайте ще ложку масла, нарізану півкільцями цибулю, подрібнений часник, сіль і перець. Готуйте ще 2-3 хвилини або більше, якщо хочете, щоб овочі були м'якшими.

Змішайте сочевицю, овочі, рубаний шпинат, цедру цілого лимона, 3-4 столові ложки лимонного соку, масло, що залишилося і раскрошенную сир. При необхідності приправте салат сіллю.

інгредієнти

• 2 баклажана;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 товстих лаваша;
• 3 столові ложки бальзамічного оцту;
• 1 великий пучок м'яти;
• 1 червоний перець чилі;
• 2 цибулини;
• 170 г помідорів чері;
• 300 г салатного суміші;
• 50 г козячого сиру.

приготування

Наріжте шматочками зі сторонами близько 3 см. Полийте столовою ложкою олії, приправити спеціями і перемішайте. Викладіть на деко і запікайте при температурі 200 ° С 25 хвилин, поки вони не підрум'яняться. За 8 хвилин до закінчення приготування баклажанів поставте в духовку деко з великими шматочками лаваша.

Для заправки змішайте масло, що залишилося, оцет, подрібнені листя м'яти, дрібно нарізану чилі і 1 цибулину. Дістаньте баклажани, викладіть їх в миску для салату і змішайте з ⅓ заправки. Додайте нарізаний півкільцями цибулю, розрізані навпіл помідори, салатну суміш, лаваш і шматочки козячого сиру. Полийте салат залишилася заправкою і перемішайте.

Ситний салат з морської ноткою.

інгредієнти

• 300 г пекінської капусти;
• 100 г зеленого горошку;
• 250 г морської капусти;
• 2 столові ложки оливкової олії.

приготування

Наріжте пекінську капусту невеликими смужками. Змішайте її з горошком і морською капустою, попередньо злив з них рідина. Заправте салат олією.