Чи можна харчову плівку використовувати в духовці. Рукав для запікання

Коли я тут співала оду харчовій плівці, То згадувала, що в харчовій плівці ми навіть запікаємо. Сьогодні покажу як це. Взагалі-то в ній нормально запікати всякі рулети, особливо якщо вони з будь-яких різних шматочків в один збиті-зібрані. рулет з курячої грудки, Щоб в сухарях і яйцях НЕ вмочати - замотуємо в плівку і в духовку. Про те як варять в плівці і я писала і ще багато людей.

А тут, значить, запікаємо. Судаков фаршированих. Я, чесно зізнаюся, готувати їх не люблю.
##

Поки почистити цього судака або щуку - вічно вся мордочка в лусці, як дупа у русалки. І потім вони кусаються. Ну ладно, не кусаються, а колючі дуже. Загалом робиться це просто, якщо кому раптом треба - швидко розповім. Голови відрізала, зябра висмикнула. Плавці все акуратно ножицями зрізала майже врівень зі шкірою. Шкуру відокремила горезвісним "панчохою", кісточку у хвоста відрубала. А, так, я ще всередині кісточки, ті що " зворотній бік плавників "теж ножицями підрізав, коли шкуру стягують. Ну ось. Далі я м'ясо зрізаю, рублю його дрібно. Булку замочую в вершках. булку в Пітері називають те, що в іншому світі називається" батон нарізний ". На два судака - полбулкі-полбатона . Окремо замочую желатин. у нас рибу офіціанти в обнесення роздають. Щипцями. Мені потрібно щоб шматки були "монолітними". звідси і желатин. Потім віджимають батон, змішую з фаршем, желатином.

Солю, перчу. Заповнюю "чУлоЧечкі". Приставляв голову. Ха! і замотую в плівку.

Щільно. У кілька шарів (5-6). Поки замотую - руками вирівнюю фарш. Щоб рівномірно було.

Викладаю на деко. Деко не змащувати.

Потім ставлю в духовку, температура 150 градусів. На 1 годину. Дістаю.

І відправляю на ніч остигати на підвіконня.

Відразу скажу - плівка тріскається. Але форму при цьому вона тримає відмінно.
До риби не прилипає. Відділяється прекрасно.

Просто зрізаю її ножицями і прибираю.

Потім нарізаю рівними скибочками.

Перекладаю на велике блюдо.

Наводжу "купецький лиск"))) Маслини в очі, лимончик.

І знову під плівку і в холодильник. До банкету.

28 СОЧБТС 2005 ЗПДБ

НПЦОП МЙ'БРЕЛБФШ ЛХТЙГХ Ч РЙЕЕЧПК РМЕОЛЕ Ч ДХІПЧЛЕ?

еУФШ ЛХТЙГБ Й РМЕОЛБ ФБЛБС РТП'ТБЮОБС. ЧПРТПУ- НПЦОП МЙ ЬФХ РМЕОЛХ ЙУРПМШ'ПЧБФШ ДМС'БРЕЛБОЙС Ч ДХІПЧЛЕ?
ЙМЙ СТ ТБУРМБЧЙФУС ?!
ОХ Й РБТТБМЕМШОП ЧПРТПУ- З ЛХТЙГХ ЧЮЕТБ Ч ЛЕЖЙТ ПРХФЙМБ, Й Ч ІПМПДЙМШОЙЛ.
ЧЕЮЕТПН ОЕ ХУРЕМБ РПЦБТЙФШ, УЕЗПДОС Л ЧЕЮЕТХ ЄК ВХДЕФ ІПТПИП?
ЛБЛ ВЩ ЇЇ ФБЛ 'БРЕЮШ ВЕ' РПДУПМОЕЮОПЗП НБУМБ ???

пФЧЕФЙФШ

лХТЙГЕ ВХДЕФ ІПТПИП, Б ЮФП ЄК УДЕМБЕФУС? мЕЦЙФ УЕВЕ Ч ЛЕЖЙТЮЙЛЕ - ЛТТТБУПФБ - ЬІ, НОЕ ВЩ ФБЛ! іПФС РМЕОЛБ, йніп, Чує-ФБЛЙ ТБУРМБЧЙФУС, ДБЦЕ ЕУМЙ Х ЧБУ ОЕ ДХІПЧЛБ, Б НЙЛТПЧПМОПЧЛБ. еУМЙ \u200b\u200bЧЩ ПУПВЩК ЗХТНБО - ВХДЕФЕ ЛХИБФШ ЛПТПЮЛХ У ФПОЛЙН УМПЕН ТБУФЕЛИЕЗПУС РПМЙЬФЙМЕОБ ...
'БРЕЛБФШ ОБДП Ч ЖПМШЗЕ. нПЦОП Й ВЕ' Попков, Ч ЖПМШЗЕ УПЛ УПВЙТБЕФУС, Б ОЕ ЧЩФЕЛБЕФ, Б ВЕ' ЖПМШЗЙ ... пРСФШ ЦЕ йніп, Ч ЧБИЕН УМХЮБЕ МХЮИЕ ВЕ' ОЕЕ. лХТЙГБ ПП ЧТЕНС ЦБТЛЙ УБНБ УПЛ ЧЩДЕМЙФ - Й ЬФЙН ЛЕЖЙТОП-НБТЙОБДОЩН УПЛПН ОБДП ЧТЕНС ПФ ЧТЕНЕОЙ, ЇЇ ЗПМХВХИЛХ, РПМЙЧБФШ, Й У ВПЛБ ПРО ВПЛ РЕТЕЧПТБЮЙЧБФШ. нПЦОП НБКПОЕ'ПН РПНБ'БФШ - ДМС ЛПТПЮЛЙ.
б ЧОХФТШ ЧЩ ЮФП-ОЙВХДШ МПЦЙФЕ? тЙУ РПМХУЧБТЕООЩК У ЛХТБЗПК ЙМЙ СВМПЛЙ? рТПУФП ЙОФЕТЕУОП ...
чЮЕТБ З'БРЕЛБОЛХ УДЕМБМБ. ч ДПРПФПРОПК ЮХДП-РЕЮЛЕ. рТПЮЙФБМБ ПРО ЛБЛПН-ФП ЦЕОУЛПН УБКФЕ - ВМАДП ЖТБОГХ'УЛПЕ, Ч РЕТЕЧПДЕ П'ОБЮБЕФ ЮФП-ФП ЧТПДЕ ЗБТОЙТ У ІТХУФСЕЕК ЛПТПЮЛПК. УМПК ЛБТФПИЛЙ, УМПК МХЛБ ЛПМЕЮЛБНЙ, ЖБТИ, ПРСФШ ЛБТФПИЛБ, РЕТЕГ, УПМШ, НБКПОЕ', ЮЕУОПЛ, обліку ФЕТФЩК УЩТ. вЩМП УЛБ'БОП, ЮФП Юен ВПМШИЕ МХЛБ Й ЮЕУОПЛБ, ФЕН ЧЛХУОЕЕ. Ох З РПУФБТБМБУШ ПФ ЧУЕК ИЙТПЛПК ДХИЙ! збдпуфш! рБІМП ЮЕУОПЛПН ЛБЛ-ФП ПУПВЕООП НЕТ'ЛП, МХЛ РПТЕ'БООЩК ПЮЕОШ ФПОЛЙНЙ ЛПМЕЮЛБНЙ ЧППВЕЕ РПМХЮЙМУС ВСЛПК Й ГЕРМСМУС'Б ЧЙМЛХ ... вПМШИЕ ОЕ ЬЛУРЕТЙНЕОФЙТХА !!! іПФС ... ЕУМЙ МХЛ РПТЕ'БФШ НЕМЛП-НЕМЛП ... лБЦЕФУС, ЕЕЕ РПКДЕФ.
оЙЮЕЗП, ЮФП С ФХФ УЧПЙНЙ ЛХІПООЩНЙ ВХДОСНЙ ДЕМАУШ? ... хЧМЕЛМБУШ ..

Харчова плівка - полімерний матеріал, який широко застосовується для упаковки продуктів в харчової промисловості, Оптово-роздрібних мережах і в побуті. Полімер дозволяє надовго зберігати свіжість продуктів харчування, прозорість підвищує привабливість для споживача, вартість значно нижче інших пакувальних рішень. Детальніше про харчовій плівці, її властивості, види та застосування читайте в статті.

Харчова стрейч-плівка ПВХ, колір - «бризки шампанського»

Що таке харчова плівка? Її переваги.

Харчова плівка - це пакувальний полімерний матеріал для упаковки харчових продуктів, Що виготовляється з ПВХ (полівінілхлориду) або поліетилену. Існує два способи виробництва - виливного або видувний; в першому продукція виходить трохи тонше.

Харчова плівка має такі властивості:

• стійкість до перепадів температури;
• стійкість до жирів і агресивних хімікатів;
• прозора блискуча поверхня;
• міцність.

Це фактори дозволяють використовувати харчової поліетилен сотнями різноманітних способів. Детальніше про них буде розказано далі.

Види харчових плівок і їх властивості

Залежно від складу, можливості усадки і застосування виділяються такі види харчової плівки:

застосування

У торгівлі матеріал використовується для упаковки:

• хлібобулочних виробів;
• свіжих фруктів і овочів;
• м'ясних напівфабрикатів і м'ясних виробів;
• риби, грибів і зелені.

на харчових виробництвах плівку використовують разом з полістироловим лотком або піддоном. Упаковка відбувається апаратами « гарячий стіл»Або« холодний стіл». Детальніше про це обладнанні читайте

Найчастіше харчову плівку закуповують фабрики меблів, будівельні магазини, використовуючи матеріал як недорогу альтернативу стрейч-плівки.

У побуті його найчастіше застосування - закривати салати, тісто, залишки їжі перед тим, як помістити їх в холодильник. Можна також прикривати продукти від мух поза холодильником. Не рекомендується загортати в плівку для харчових продуктів щось жирне, таке як вершкове масло.

Важливо! Не можна використовувати харчову плівку для запікання в духовці - поліетилен миттєво розплавиться і змішається з їжею. Відповідь на питання, яку температуру витримує харчова плівка, знаходиться на її упаковці; зазвичай це 100 градусів.

Крім цього, цінність матеріалу знають худнуть жінки. Вона активно застосовується в різного роду обгортання - медове, шоколадне і так далі.

У народі відомий також ряд нестандартних способів використання харчової плівки, які можуть полегшити вам роботу по господарству:

• обернути руки від мозолів при роботі лопатою або граблями;
• обернути плодоніжки бананів, тоді фрукти будуть свіжими дуже довго;
• герметично закрити бульбашки з косметикою - для цього потрібно накрити горлечко шматком плівки, а вже зверху закрутити ковпачок;
• заклеїти щілини в вікнах для запобігання протягів;
• зловити мух за допомогою простої пастки - в мисці нарізати фрукт, закрити її плівковим шматком, зробити отвір, і зовсім скоро все мухи зберуться там;
• покрити полки в холодильнику, щоб вони не забруднювались;
• обернути брудне взуття, якщо терміново потрібно пройти в неї в кімнату.

А для зручного і швидкого використання матеріалу застосовується спеціальний диспенсер для харчової плівки. Є дешеві і дорогі моделі, але в будь-якому випадку такий пристрій помітно полегшує роботу з матеріалом.

Як вибрати харчову плівку

Головний критерій вибору - то, як саме планується застосовувати матеріал, з якими продуктами і в яких умовах. Є кілька ключових правил:

1. Щоб зберегти свіжими рибу і напівфабрикати, рекомендується зупинитися на продукції з високою морозостійкістю, міцністю і невисокою повітропроникністю (допустимі температури завжди вказані на упаковці продукції).
2. Зберігати овочі і фрукти можна тільки в матеріалі, пропускає повітря.
3. хлібобулочні або макаронні вироби упаковуються в матеріал тонший, а птах і м'ясо - товстіший.

Критерії, за якими обирається плівка для упаковки харчових продуктів, це стійкість до розривів, проколювання, стрибків температур; газо- і паропроникність.

Товщина харчової плівки

У магазинах найчастіше продається матеріал від 6 до 8 мікрон (1 мікрон дорівнює одне тисячної частки міліметра). Якщо мова йде про плівку з ПВХ, то ці показники збільшуються до 8-14 мікрон.

Важливо пам'ятати, для якого продукту яка товщина буде оптимальною. Так, овочі, фрукти, гриби і ягоди рекомендується упаковувати в матеріал товщиною 9 мікрон, а напівфабрикати, рибу або м'ясо в харчову плівку ПВХ, товщиною 12-14 мкм.

Чим можна замінити харчову плівку

є перелік альтернативних варіантів заміни харчової плівки. Продукти допустимо зберігати в:

• паперових пакетах;
• фользі;
• контейнерах (не обов'язково пластикових, випускаються також скляні;
• тарілках, прикритих плівкою тільки зверху без дотику з їжею;
• пергаментному папері (продається як папір для випічки).

Я багато разів чула про рукаві для запікання, бачила його в продажу, але ніколи не купувала. Навіть не знаю чому. Напевно, просто спокійно обходилася без нього. А може, даремно?

Не так давно мені на очі на прилавку магазину знову попалася така коробочка (продається рукав для запікання зазвичай в тих же відділах, де фольга, пергаментний папір, Харчова плівка і т.д.).

«А чому б не спробувати?», - промайнуло у мене в голові. Тим більше, що вартість його невелика. Якщо не сподобається, гірких жалю про викинутих на вітер гроші не буде. Так і зробила.

Що за звір такий?

Для тих, хто, можливо, ніколи з рукавом для запікання близько не стикався, розповім коротко, що він із себе представляє.

Це - змотана в рулон плівка (пакет), спаяна з двох сторін (в комплекті також йдуть зав'язки). Першою моєю асоціацією з ним були упаковки для декору зрізаних квітів. Тільки ті, на відміну від рукава, мали конусоподібну форму.

Довжина того рукава, який купила я, становить 3 метри, а ширина 30 см. Тридцяти сантиметрів буде достатньо для приготування абсолютно будь-якої страви, а довжини - на кілька приготувань, як мінімум на 4-5. При вартості в 27 рублів це не становить жодних проблем.

особливості використання

Незважаючи на простоту «конструкції», рукав для запікання має свої особливості використання, які обов'язково потрібно врахувати.

1. Рукав можна використовувати в духовках, мікрохвильових печах (в режимі СВЧ), а також в морозильних камерах для заморозки продуктів. Останнє мене не особливо надихає. На мій погляд, спеціальні пакети з замком для цих цілей значно зручніше.

2. Ні в якому разі не можна допускати прямого контакту рукава зі стінками або склепінням духовки, а з відкритим полум'ям тим більше. В іншому випадку він може лопнути. Укладати рукав слід на холодний деко / форму / сковороду (нема на решітку!). І враховувати, що під час запікання він буде роздуватися.

3. Температура духовки теж грає важливу роль. Рекомендована - до 200 градусів. У деяких випадках - до 230 ". На мій погляд, 200" цілком достатньо для приготування будь-якої страви. Адже не листкове ж тісто в ньому запікати;)

4. Важливо правильно визначити довжину рукава при приготуванні конкретного блюда. Як це виглядає на ділі? Наприклад, хочу я запекти рибу (цим рецептом я поділюся з вами в наступному топіку). Я на око визначаю розмір своєї рибки, додаю до нього ще сантиметрів 20 і відрізаю таку довжину від рулону.

Відступивши від краю сантиметрів 10 зав'язую один кінець рукава. Потім викладаю продукти для запікання і, знову використовуючи зав'язки з комплекту, фіксую другий кінець рукава. Виходить такий собі подаруночок))

5. Потрібно пам'ятати про техніку безпеки. Вийнявши готову страву з духовки слід бути акуратною, розкриваючи рукав. Адже можна отримати опік паром.

6. Перед тим, як поставити деко з рукавом в духовку, краще зробити на ньому кілька проколів. З їх допомогою під час приготування буде виходити зайвий пар. якщо на готовій страві хочеться отримати апетитну кірочку, То за 15 хвилин до готовності рукав слід розрізати і розкрити, пам'ятаючи пункт 5.

Шкідливо чи ні?

На жаль, однозначної відповіді на це питання немає. Вся справа в матеріалі, з якого виготовляють рукав для запікання. Це поліетилентерефталат (ПЕТФ). Хтось вважає, що він страшенно небезпечний, а хтось упевнений, що ніяких шкідливих речовин при нагріванні він не виділяє.

Мій погляд

Не хочеться підходити до всього, що так чи інакше впливає на наше життя і здоров'я, бездумно. З іншого боку, можна збожеволіти, якщо слухати все те, що говорять і пишуть.

Перестати купувати магазинне молоко (адже воно знову під шкідливих пакетах і пляшках), не користуватися шампунем (від SLS, парабенів і їх всіляких замінників виникає багато захворювань аж до окнологіческіх), відмовитися від роботи за комп'ютером і від використання мобільного телефону (випромінювання користі ще нікому не приносило) і т.д. і т.п.

Тому я намагаюся дотримуватися нейтральної позиції. А ще - виділила для себе ті плюси, які бачу в використанні рукава.

Три приводу готувати в рукаві для запікання

1. У ньому можна готувати рибу, м'ясо, птицю, овочі. Окремо або разом - на вибір. Картопля з фаршем, риба з овочами, м'ясний рулет, Буженина, гречка з м'ясом, рулька в соусі ... список можна продовжувати дуже довго!

2. Смак страв. Це щось середнє між запеченим і приготованим на пару. Соковито, ароматно, корисно. підійде любителям здорової їжі, Худне і людям з проблемами шлунково-кишкового тракту.

3. Зручніше, ніж у фользі. Рукав більш герметичний, тому страва просочується ароматом трав і спецій. Сік з нього не випливає, що краще і для самого блюда, і для господині - не потрібно відмивати деко. А ще - рукав прозорий, тому можна візуально визначити ступінь готовності.

А ви використовуєте рукав для запікання?

Щоб отримувати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в,

Купівля ковбасної продукції нині скидається на російську рулетку, адже не знаєш, м'ясо якого звіра використовувалася і чи є воно там взагалі. І тому недивний той факт, що все частіше в записах домогосподарок зустрічаються рецепти типу «Домашня ковбаса в банку» і подробиці про те, скільки її смажити. Що найцікавіше, асортимент м'ясних виробів домашнього приготування настільки широкий, що легко зможе скласти конкуренцію промисловості.

Існує досить багато різних заходів, які покликані урізноманітнити ковбасне пишність і смаком, і видом, і консистенцією. Це і особливості приготування фаршу, і природно, тип обраного м'ясного або рослинного продукту (Вегетаріанську продукцію ще ніхто не відміняв).

Грамотний підбір спецій і різних добавок також здатний надати готового виробу індивідуальність і оригінальність. Однак одними з найбільш важливих аспектів, Які кардинальним чином змінюють смакові якості ковбас - це способи їх обробки, які щось ми і розглянемо більш детально

Способи приготування домашньої ковбаси

Домашня ковбаса в банку

У Європі вже давно віддають перевагу здоровому харчуванню, І готування різних страв в банку - це їх ноу-хау. Якщо виробляти термообробку продуктів в герметично закритій тарі, То все соки, аромати, а головне корисні речовини нікуди не зникнуть, а залишаться в готовій страві. Приготування ковбаски домашненькое таким ось витонченим способом робить цей м'ясний продукт надійним ще й тому, що продукти для готування ви підбираєте самі, і тому можете бути впевнені в їх якості, на відміну від заводської продукції.

Отже, які ж особливості такого ось баночного м'ясного хлібця?

Підготувавши і змішавши всі інгредієнти до однорідної маси, Кілька нагадує паштет, нам потрібно її розподілити по чистим банкам і загвинтити кришками.

З такого фаршу ми отримаємо просту варену ковбаску, а якщо в цей склад додати скибочки яловичини, то вийде шинковий варіант, при додаванні сала - «Любительський». Крім того, з цим рецептом можна експериментувати нескінченно, додаючи паприку, оливки, сир та інші смакові елементи.

Тепер на дно каструлі нам потрібно викласти рушник, на яке ми ставимо наші фаршировані банки, Наливаємо в неї воду по плечики і ставимо на вогонь варитися мінімум 6 годин, а ще краще всю ніч. Головне не допускати повного википання рідини з каструльки.

Коли ковбаска буде готова, постає нове питання, як же витягти її з Стеклянка?

Складнощів тут немає, просто потрібно розрізати м'ясну варенку навпіл вщент і перевернувши баночку, витрусити спочатку одну, а потім і другу частину.

Копчення ковбас в домашніх умовах

Копчення - це один з найбільш поширених способів обробки ковбас. Ось її-то рідну люблять все від малого до великого, тому навчитися готувати таку смакоту просто життєво необхідно.

Коли кишки будуть нафаршировані і пов'язані або в кільце, або в сосиски, або батоном, їх слід підвісити в прохолодному місці на добу. Це потрібно для того, щоб фарш ущільнився, так би мовити дозрів. І тільки через певний час ми можемо приступати безпосередньо до копчення. Для цього попередньо кожну окрему колбасінку потрібно проткнути голкою в декількох місцях, щоб оболонка не лопнула від нагрівання, адже при високій температурі фарш буде розширюватися.

Якщо ви вирішили скористатися апаратом гарячої обробки, То час впливу має становити 2-3 години, теплим димом - 5 годин, і холодне копчення триває порядком 3-х днів. Краще звичайно буде, якщо під час «обкурювання» димом виріб буде перебувати в підвішеному стані, щоб гаряче повітря огортав його з усіх боків рівномірно.

Деякі фахівці використовують варене копчення, тобто продукція спочатку відварюють близько 1 години, а потім тільки відправлялася в «димову завісу». Або ж навпаки, після каганця ковбаску відварюють 60 хвилин, охолоджують хвилин 10 в холодній водичці і використовують за призначенням.

При димообработке шкурка ковбаси, як правило, твердне, а сам продукт набуває характерного аромат і красивий золотисто-коричнево-червоний колір.

Якщо ви помітили на м'ясному кругляччям темні смужки в процесі приготування, це означає, що температура в коптильні була надмірно високою.

В'ялення домашніх ковбас

Сушені ковбаси, як і м'ясо, неймовірно смачні, але їх приготування досить затратно на час, адже для в'ялення цих продуктів потрібно більше двох тижнів. Просушувати вироби потрібно в підвішеному вигляді в прохолодному добре провітрюваному приміщенні. Як правило, через 20 днів вони будуть готові.

жарка ковбас

І ось вони красиві, начинені смачним м'ясом і спеціями лежать, згорнуті равликом і чекають своєї долі бути зажареними на сковороді, або запеченими в духовці. Але для цього обов'язково потрібно точно знати, як правильно і скільки за часом смажити домашні ковбаски.

Як і у випадку з копченням, наповнені фаршем черева слід спочатку розвісити на годинку - другу, для опади начинки усередині, після чого оболонку потрібно проткнути голкою 3-4 рази, щоб через ці отвори ізошел зайве повітря, та й до того ж цей захід служить гарантом від розриву ковбаски при смаженні.

Якщо ви вирішили смажити на сковороді, то рясно додайте на неї жирку, щоб наша краса не пригоріла. Час обробки 40-50 хвилин. В принципі запікання ковбас в духовці займає стільки ж часу, але температуру потрібно встановити на 200 о С. Якщо зверху на наше блюдо покласти листочки вишеньки, то аромат буде просто незрівнянним. У жаровні ви можете підвішувати вироби або укладати на решітку, щоб зайвий жир стікав на деко.

Крім того, ви можете їх обсмажувати на грилі або на шампурах над багаттям.

Деякі товариші заради підстраховки вдаються до попередньої варінні ковбасної продукції, і лише потім обсмажують або запікають.

Перевірити готовність вироби можна за допомогою щупа-термометра, якщо температура всередині фаршу буде 72 о С, то можна вважати виріб готовим.

Якщо такого приборчика у вас немає, то не біда, можна скористатися зубочисткою, проткнув вже просмажене ковбаску, повинен витікати прозорий сік, без ознак крові.

Домашня ковбаса в пляшці

На що тільки люди не йдуть в досягненні своїх цілей. Здавалося б, уже ні чого не здивуєшся, однак ковбаса в пластиковій пляшці - це шедевр. Є два варіанти приготування таких ось виробів: вегетаріанський і м'ясної. Різняться вони рецептурою виготовлення фаршу, і, відповідно, складом.

Якщо в першому випадку загустіння «ковбаски» відбувається за рахунок крохмалю, що міститься в горосі або злаках, то другий варіант тримається на желатині і кістковому відварі, як холодець, але досить-таки міцний.

Отже, для пляшкової ковбаси ми повинні заповнити пластикову півлітрову тару овочевим фаршем, або вареним м'ясом і густим бульйоном з розчиненим у ньому желатином. Далі все просто, охолоджуємо в холодильнику до повного застигання (8 годин).

Потім нам варто просто розрізати пляшку і витягнути наше ковбасний виріб. Смачного!

Варка домашньої ковбаси

Якщо ви намітили на найближчі вихідні зробити варену домашню ковбасу, то ви повинні мати конкретні поняття про те, скільки і як її варити.

Найголовніше при готуванні, це дотримання температурного режиму, Інакше всі ваші зусилля підуть прахом, і про соковитою м'ясної ковбаски варто забути. Начинені м'ясом, а потім відлежатися близько 2-х годин потрохи необхідно проткнути в декількох місцях зубочисткою, а потім відправити в каструльку з уже закипілої водою, після чого вогонь зменшуємо до мінімуму і варимо таким чином нашу смакоту протягом 1 години. Після чого ковбасний варений коло витягуємо з окропу, охолоджуємо, витримуємо в холодильнику 10 годин і можна їсти наше блюдо.

Однак не завжди є можливість обзавестися натуральним «чохлом» для фарширування, а зробити вкусняшку, ой, як хочеться. Не біда, і тут є вихід, адже домашня ковбаса може готуватися і в харчовій плівці.

Розклавши поліетиленовий прямокутник на столі, викладаємо по краю підготовлений фарш, таким чином, щоб краї з обох сторін по 5 см залишалися порожніми. Далі звертаємо ковбаску, а кінчики целофану зав'язуємо міцною ниткою. Не варто відразу робити грубезний батон, краще навертеть кілька тонких, порядком 5-7 см в діаметрі.

Тепер нам потрібно їх зварити, для цього кип'ятимо в каструлі воду, ставимо вогонь на мінімум і викладаємо в неї наші ковбаси і варимо 60 хвилин. Зверху потрібно поставити якийсь вантаж, щоб вони не спливли. Через відведений час плівкові рулети виймаємо, охолоджуємо, розгортаємо і перекладаємо в холодильник, загорнувши в кальку або пергамент на 8 годин.

Домашня ковбаса в фользі

Голота на вигадки хитра, і чого тільки не придумають людський розум і світлі голови. Мало нам кишок і пакетів целофанових, так вдаримо ж продуктивністю ковбас та по фользі харчової! Так, так, і так теж може готуватися наша улюблена м'ясна смакота на бутерброд.

Складнощів абсолютно ніяких, тут схема роботи ідентична тій, що ми робили з харчовою плівкою. Фарш викладаємо на лист фольги з одного боку, так, щоб краї були вільними, звертаємо, а кінці скручуємо, як на цукерковому фантику.

Робимо в сріблястому панцирі проколи, і відправляємо цю красу на годину в духовку при 180 о С. У призначену годину перевіряємо готовність, і якщо все ok, то виймаємо, охолоджуємо і витягаємо з «упаковки». Через день (зберігайте в холодильнику) можна їсти наш шедевр.

Ковбаса в тетрапаку

Але ентузіасти і на цьому не заспокоїлися і пішли далі. Тепер ковбасу можна зварити і в тетропаке. Приготований певним чином фарш, з додаванням крохмалю і сухого молока, збивається блендером до стану крему, який в свою чергу викладається в 0,5 літрову тетрапаковской упаковку від молока, кефіру і плотненько утрамбовується.

Зверху закриваємо конструкцію харчовою плівкою, ставимо коробку в поліетиленовий пакет, намагаємося по максимуму прибрати з нього повітря і зав'язуємо зверху мотузкою. Тепер справа за малим, відправляємо все це справа в каструльку з водою, ставимо на вогонь, чекаємо закипання, робимо газ трохи менше і варимо 50 хвилин.

Готову продукцію охолоджуємо, витягаємо, даємо відлежатися в холодильнику кілька годин і насолоджуємося найніжнішим м'ясним хлібцем.

Домашня ковбаса в банку дуже і дуже схожа на цей ось екземпляр в тетрапакети, проте в даному випадку приготування займає набагато менше часу, хоча по смаковими якостями анітрохи не поступається баночного виробу. Взагалі серед великої кількості запропонованих варіантів вам вже точно вдасться вибрати для себе найкращий.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Чи можна варити в харчовій плівці покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для повного розуміння покрокового процесу приготування.

Дивлячись на поради чи можна варити в харчовому плівці ви легко приготуєте це блюдо в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.

Ще більше смачних рецептів:

Теги до запису: